Rull av kjøttdeig – flott alternativ koteletter. Retten tilberedes raskt og enkelt, men har samtidig et presentabelt utseende og utrolig smak.

Kjøttrull med sopp i ovnen - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Smaken på retten avhenger hovedsakelig av kvaliteten på kjøttdeig. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig produkt, men det er bedre å lage det selv fra ferskt kjøtt. Det kan være svinekjøtt, biff eller kyllingfilet. For å gjøre kjøttdeigen homogen, føres den minst to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist. For saftighet, tilsett løk el smult. Gjør det duftende krydder og krydder. Fyllet til rullen skal holde formen godt, derfor tilsettes egg, stivelse eller mel som et bindemiddel. Kjøttdeig eltes grundig med hendene, slå det lett mot en bolle.

Fyllet tilberedes av sopp, løk og andre grønnsaker. Sopp kan være hva som helst: østerssopp, champignon, steinsopp eller andre skog. Produktet rengjøres og vaskes fra sand og skitt. Skjær i skiver og stek med løk i varm olje til de er lett brune. Fyllet kan varieres ved å tilsette kål, poteter, ost eller kokte egg.

Kjøttdeig legges på plastfolie et jevnt lag av samme tykkelse. Soppfyll smøres på den og pakkes inn i kjøttdeig ved hjelp av en film i form av en rull.

Kjøttkake stekes på 180 grader i ca en halvtime. Server retten, kuttet i porsjoner.

Oppskrift 1. Kjøttrull med sopp i ovnen

Ingredienser

pære;

russisk ost - 100 g;

champignoner - 120 g;

ett egg;

solsikkeolje - 20 ml;

et halvt kilo kjøttdeig;

to kvister persille;

bordsalt og kvernet pepper.

Matlagingsmetode

Skjær den skrellede løken i små biter. Ha løken i pannen og fres lett i olje. Skyll soppen, tørk og del den i fire. Ha i løken og la det småkoke til soppen er brunet. Pepper og salt. Hell de hakkede grønnsakene og fjern fra komfyren.

Salt kjøttdeigen, pepper og pisk inn egget. Bland godt. Legg kjøttdeigen på et ark med folie og form et rektangel av det som ikke er mer enn en centimeter tykt.

Legg avkjølt sopp i midten. Dryss ost på toppen. Løft forsiktig kantene på folien på begge sider og koble sammen kjøttdeigen på midten. Trykk lett for å bringe kantene sammen og ta tak.

Pakk rullen inn i folie og sett i en forvarmet ovn til 180 C. Stek i en halvtime. Brett så ut folien og la stå i ovnen til appetittvekkende skorpe.

Oppskrift 2. Kjøttrull med sopp i ovnen med spinat og oliven

Ingredienser

700 g kjøttdeig;

20 ml solsikkeolje;

200 g champignon;

bunt fersk spinat;

fersk malt pepper;

to egg;

120 g oliven med hull;

2 løk;

50 g brødsmuler.

Matlagingsmetode

Fjern skallet og skjær løken i små terninger. Stek grønnsaken i vegetabilsk olje til den er myk, rør av og til. Skrell sopphettene fra tynne skinn. Skyll soppen, tørk og skjær i skiver. Ha soppen i en panne, pepper, salt og stek til væsken er helt fordampet. Soppen skal brunes.

Fjern olivenene fra marinaden og skjær dem i ringer. Vask spinaten, tørk og riv den med hendene. Ha den stekte løk-soppen over i en bolle, avkjøl og tilsett spinat med oliven. Røre.

Pisk kyllingegget inn i kjøttdeigen, tilsett brødsmuler og løk vridd gjennom en kjøttkvern. Pepper, salt og elt, pisk lett, til det er jevnt. Legg kjøttdeigen på et folieark i form av et rektangel. Pass på at laget har samme tykkelse.

Legg fyllet i midten. Rull rullen sammen med folie og pakk den inn i to lag folie. Vri endene tett. Legg på en bakeplate og sett i ovnen. Stek i 45 minutter ved 200 grader. Forsiktig, for ikke å bli brent, brett ut folien. Smør rullen med et sammenvispet egg og send den tilbake til ovnen til en deilig skorpe vises.

Oppskrift 3. Kjøttrull med sopp i ovn med egg og ost

Ingredienser

hakket svinekjøtt og biff - 600 g;

revet ost - 150 g;

to kokte egg;

rømme - 50 g;

rått egg;

sopp - 200 g;

løk pære.

Matlagingsmetode

Knekk et egg i kjøttdeigen. Pepper, salt og elt godt, pisk lett, til en viskøs homogen masse er oppnådd.

Hardkok eggene. Avkjøl dem inn kaldt vann, rent og smuldre fint. Vask sopp fra skitt og sand. Rens dem og hakk dem fint. Stek soppen i varm olje, rør av og til, til den er lett brun.

Skrell og finhakk løken. Stek løken i en egen panne og tilsett soppen. Avkjøl blandingen. Riv osten grovt.

Fordel kjøttdeigen på et ark folie i et jevnt lag i form av et rektangel. Flat ut og tamp. Ha finhakkede egg i midten, dryss dem med en tredjedel av osten. Legg løk-soppsteken på toppen, som også drysses med en tredjedel av osten.

Koble kantene på rullen med folie, klyp dem og glatt rullen med våte hender slik at krysset ikke er synlig. Overfør rullen med folie til passende form. Dekk den med folie og sett den i ovnen i en halv time. Åpne folien, smør rullen med rømme, dryss over revet ost og sett i ovnen i 20 minutter.

Oppskrift 4. Kjøttrull med sopp i ovnen med poteter

Ingredienser

kg blandet kjøttdeig;

malt svart pepper;

seks poteter;

saltet dill - 50 g;

halv stabel. semulegryn;

hermetisert sopp- 200 g;

pære;

saltkrydder.

Matlagingsmetode

Skrell to potetknoller, vask dem og skjær dem i fint rivjern. Tilsett poteter til kjøttdeig. Tilsett også finhakket løk og semulegryn. Elt godt, pisk kjøttdeigen lett på en bolle.

Ha kjøttblandingen på en bakeplate, og flat med en fuktig håndflate til du får et rektangel i samme tykkelse.

Vask fire poteter og kok dem til de er myke. Avkjøl grønnsaken, skrell det tynne skinnet og skjær knollene i fire deler. Legg potetene i midten. Dryss på toppen saltet dill. Form en rull med våte hender, dekk potetene med kjøttdeig. Sett brettet i ovnen og stek i 25 minutter. Stekes på 180 grader. Før servering skjærer du rullen i skiver og serverer med et tilbehør med ris.

Oppskrift 5. Kjøttrull med sopp i ovnen med kål

Ingredienser

Kjøttkake:

350 g kylling kjøtt;

en haug med dillgrønt;

350 g svinefilet;

eggehvite;

to brødskiver;

to kyllingegg;

pære;

to pærer;

nykvernet pepper.

Soppfyll:

400 g champignon;

purre.

Kålfyll:

300 g hvit kål;

nykvernet pepper;

purre;

fire tomater;

60 ml solsikkeolje;

100 g russisk ost.

Matlagingsmetode

Vask svine- og kyllingfileten. Skjær kjøttet i skiver og vri det i en kjøttkvern. Skrell løk og hvitløk fra skallet, hakk på samme måte som kjøttet. Bløtlegg brødskiver i vann og legg i kjøttdeig. Her, pisk inn to egg, pepper, salt og elt, pisk godt på en bolle.

Skrell soppen, vask og skjær i skiver. Varm opp litt solsikkeolje i en stekepanne. Finhakk purren. Stek soppen i en panne til væsken er helt fordampet. Tilsett purre og fortsett å surre til den er myk. Pepper og salt. Fjern fra komfyren og avkjøl.

Finhakk kål og purre. Fres grønnsaker i en panne solsikkeolje, rør av og til til de er myke. Vask tomatene, tørk og riv på et fint rivjern. Tilsett tomatene i kålen, smak til med salt og pepper og stek til væsken har fordampet. Ro deg ned. Riv osten grovt.

Dekk bordet med matfilm. Legg kjøttdeigen på filmen og flat den ut slik at du danner et rektangel. Fordel kålfyllet oppå kjøttdeigen. Dryss jevnt over revet ost og fordel soppblandingen over.

Form en rull ved hjelp av en film og legg den i en smurt form. Olje overflaten eggehvite. Dekk formen med folie og sett i en forvarmet ovn til 190 C. Stek i 20 minutter. Øk deretter temperaturen til 200 C, fjern folien. Smør rullen igjen med protein og stek i en halvtime til. Avkjøl, skjær i skiver og server med ferske grønnsaker.

Oppskrift 6. Kjøttrull med sopp i ovnen med soltørkede tomater

Ingredienser

For kjøttdeig:

700 g svinekjøtt;

5 g malt svart pepper;

pære;

5 g bordsalt;

10 fedd hvitløk.

300 g sopp;

5 g malt svart pepper;

150 g cheddarost;

3 g kjøkkensalt;

pære;

1 pod paprika;

50 g soltørkede tomater;

100 g rømme.

Matlagingsmetode

Vi starter med å forberede fyllet. Hakk den skrellede løken så fint som mulig. Stek den i solsikkeolje, rør jevnlig, til den er myk. Vask sopp, rens og skjær i skiver. Tilsett soppen i løken, salt og fortsett å koke til væsken har fordampet. Smak til med pepper og ta av ovnen.

Vi frigjør paprikabelgen fra stilken, renser den fra frø og kutter i tynne strimler.

Vi vrir skrellet løk og hvitløk i en kjøttkvern sammen med kjøttet. Bland med hendene, smak til med salt og pepper. Fordel kjøttdeigen i et tynt lag på matfilm. Legg tynne skiver ost på toppen. Legg fyllet på den ene siden og Soltørkede tomater. Vi ruller fyllet til en rull. Vi pakker den inn i folie og sender den til baking i 45 minutter ved en temperatur på 200 C. Fjern øverste laget folie, smør med rømme og sett i ovnen i ytterligere et kvarter.

Kjøttdeig må eltes i minst ti minutter for å gjøre kjøttblandingen tyktflytende.

Hvis du vil redusere kaloriinnholdet i retten, skal du ikke steke soppen, men koke den.

Egg, mel eller stivelse kan brukes som bindemiddel.

Rullen kan rulles sammen med matfilm eller folie.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: 30 minutter

Liste over ingredienser:

- 700 gr. hakket kylling,
- 1 kyllingegg,
- 70 gr. champignoner,
- 1 løk,
- 2 ss. l. vegetabilsk olje,
- 1 ts salt,
- ½ ts svart malt pepper,
- 1/5 ts malt koriander,
- 2-3 kvister friske urter,
- 1/5 ts tørket rosmarin,
- ½ ts sesam,
- ½ ts linfrø.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

For hakket kylling er det best å ta rødt kyllingkjøtt, det vil si kuttet fra lårene eller trommestikkene. Hvis du velger å bruke kyllingbryst, som er enklere og raskere, er det bedre å legge et stykke bacon i kjøttdeigen - for å gjøre rullen saftigere. Du kan også vri en stor løk sammen med kjøttet. Selvfølgelig kan du alltid kjøpe allerede kjøttdeig men å lage hjemmelaget mat er å foretrekke. Knekk kyllingegget inn i kjøttdeigen.




Skrell en stor løk og hakk den fint. Vask soppen og finhakk også.




Det er praktisk å bruke klamfilm. Fordel den hakkede kyllingen på en film, og gi den en firkantet eller rektangulær form.






Stek sopp med løk i vegetabilsk olje til halvkokt eller fullt forberedt- 10 minutter på svak varme. Ha i midten av kjøttdeigen stekt sopp med løk. Dette blir fyllet.




Rull forsiktig med matfilm hakket kylling til en rull, og gir den den endelige formen til en sylinder. Du kan prøve å lukke opp kantene eller la være som den er.




Bakebollen kan kles med folie og smøres vegetabilsk olje. Legg kjøttdeigen med sopp forsiktig i formen.






Topp rullen med tørkede urter - timian, rosmarin, malt koriander, sesam- og linfrø. Send formen til ovnen forvarmet til 180 grader. De første 20 minuttene kan rullen dekkes med folie eller lokk, og deretter stekes i ytterligere 15 minutter slik at den blir lett brun på toppen. Jeg foreslår at du koker denne også.




Klar rulle ta ut av ovnen, la avkjøles litt, skjær deretter opp og server. En rett med en rull kan dekoreres med friske urter, skjæring av grønnsaker.
God appetitt!

Ikke glem å salte og pepper om ønskelig (jeg brukte soppkrydder).
Tilsett deretter hakkede urter, bland og la avkjøle.

I mellomtiden skjærer du osten i små terninger.

Og vi begynner å lage kjøttdeig (jeg har svinekjøtt, men du kan bruke hvilket som helst): legg det i en dyp bolle og pisk inn eggene, salt, pepper, eller tilsett andre krydder og urter om ønskelig.

Vi blander alt grundig.

Og vi begynner å lage ruller.
For å gjøre dette sprer vi en klamfilm på bordet (i stedet for en film, du kan bruke bakefolie) og legger kjøttdeigen på den, og gir den formen av et rektangel på 0,5 cm.

Legg så den stekte soppen med løk på kjøttdeigen.

Og på toppen av soppen legger vi ostepinner.

Deretter tar vi slutten av filmen og bretter arbeidsstykket vårt.

Resultatet er en rull som dette.

Deretter slipper vi den fra filmen (dette må gjøres forsiktig, da fyllingen fester seg til filmen).

Og dekk forsiktig til sømmen og endene på rullene slik at de ikke faller fra hverandre under kokeprosessen.

Tilberedte rundstykker kan bakes i ovnen eller bare stekes i panne.
Men jeg bestemte meg for å gi dem litt zest og steke dem i sesamfrø.
For å gjøre dette må du forberede deg eggeblanding: Knekk eggene i en dyp bolle, hell i krydder og pisk lett med en visp.

Deretter dypper du hver rull i eggeblandingen.

Og så inn i sesamfrøene.

Og legg dem på en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje.

Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Ferdige rundstykker lå på papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett, og deretter på en tallerken.
Og uten å vente på at retten skal avkjøles, serverer vi den til bordet.

Rullene er veldig smakfulle og saftige, og skorpen av sesamfrø gir retten en pikanthet.

God appetitt!

Kanskje noen trenger oppskriften. Kyllinglårruller med gulrøtter og svisker.

Matlagingstid: PT01H00M 1 time

Tilfredsstillende og uvanlig rett blir umiddelbart en dekorasjon på ethvert bord. Kjøttbrød vil appellere til alle som elsker kjøttboller og foretrekker en uvanlig servering.

Du kan eksperimentere og stable som pålegg ulike produkter- egg, sopp, kål og ost. Kjøttkjøttrull med fyll gjør det mulig å vise kulinarisk fantasi fullt.

Du kan ta kjøttdeig ferdig eller lage selv. Passer til kylling, svin og biff. Kjøttbrød tilberedes av kjøttdeig i ovnen.

For å gjøre rullen mindre fet, fordel kjøttdeigen på pergament eller folie. Du kan lage en osteskorperull eller pitabrød. Legg dine favorittkrydder i kjøttdeigen, og gi rullen delikat duft krydder. Ikke glem å salte både kjøttdeigen og fyllet før du kombinerer dem.

Dette tradisjonell oppskrift, som ikke innebærer en fylling. Du kan ta det som grunnlag, legge til ulike komponenter og få nye smaker av denne solide retten.

Ingredienser:

• 500 gr. hakket svinekjøtt;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk.

Matlaging:

1. Tilsett presset hvitløk, salt og pepper der.
2. Legg farsen på bakepapiret.
3. Når du legger ut, danner du en rull.
4. Sett i ovnen forvarmet til 180°C i 45 minutter.

Kokte egg gir litt delikat smak rull og se vakkert ut når du skjærer. Et egg kan legges i hvilken som helst kjøttdeig - det passer både til storfe- og svinekjøtt.

Ingredienser:

• 500 gr. hakket kylling;
• 1 løk;
• 3 egg;
• 2 fedd hvitløk.

Matlaging:

1. Hakk løken i små terninger, legg i kjøttdeigen.
2. Press hvitløken inn i kjøttblandingen, smak til med salt og pepper.
3. Kok egg.
4. Fordel halvparten av farsen på folien. Neste - egg, kuttet i to.
5. Form en rull av kjøttdeigen.
6. Stek ved 190°C i 40 minutter.

Rull med osteskorpe

Det er enkelt å gjøre kjøttkaken enda smakfullere - osteskorpen vil takle denne oppgaven. Det spiller ingen rolle hva slags kjøtt du tilbereder basen av, osten passer til alle variantene.

Ingredienser:

• 1 løk;
• 3 egg;
• 100 gr. hard ost;
• malt koriander.

Matlaging:

1. Finhakk løken og bland med kjøttdeig. Salt og pepre blandingen.
2. Kok egg, skrell dem.
3. Fordel fyllet på pergamentet.
4. Skjær eggene på tvers i 2 biter. Legg i midten av påleggsfarsen.
5. Form en rull slik at eggene er i midten.
6. Riv osten, tilsett litt koriander.
7. Dryss rikelig med ost.

Kjøttdeig med sopp og kål

Enhver fylling vil ikke bare gjøre retten mer tilfredsstillende, men også legge til forskjellige smaksnyanser. For eksempel er sopp med kål kombinert med kjøtt. Resultatet er en rett som kan serveres ved festbordet.

Ingredienser:

• 200 gr. hvit kål;
• 200 gr. sopp - skog eller champignon;
• 500 gr. hakket svinekjøtt;
• 1 pære.

Matlaging:

1. Strimle kålen. Sopp kuttet i små terninger.
2. La sopp og kål småkoke i en panne til de er møre. Tilsett litt salt og pepper i prosessen.
3. Finhakk løken, bland med kjøttdeig.
4. Legg halvparten av kjøttdeigen på bakepapir. Legg fyllet i midten. Pass på at den ikke stikker utover kantene. Ideelt sett bør det være 4 cm fri kjøttdeig på hver side.
5. Legg resten av farsen på toppen og form en rull.
6. Send til ovnen i 40 minutter. Temperatur - 190 ° C.

Kjøttdeig fylt med sopp og ost

Hvis du legger til ost til soppen, vil fyllingen vise seg å være tyktflytende og smake mør. Det gjør rullen enda mer smakfull, i harmoni med kjøttsmaken.

Ingredienser:

• 500 gr. hakket svinekjøtt;
• 200 gr. sopp;
• 100 gr. hard ost;
• 1 løk;
• koriander, merian.

Matlaging:

1. Skjær løken i små terninger, bland med kjøttdeig. Salt og pepre blandingen.
2. Sopp kuttet i terninger eller skiver, stek i en panne.
3. Avkjøl soppen.
4. Riv ost, bland med sopp. Tilsett koriander, merian og litt salt.
5. Legg halvparten av farsen på en bakeplate.
6. Plasser i midten soppostfyll tett masse.
7. Dekk fatet med resten av kjøttdeigen og form en rull.
8. Send i 40 minutter i ovnen, forvarmet til 190 ° C.

Kjøttrull med lavash-skorpe

Denne retten ser uvanlig ut og ligner bakverk. Kjøttgodbit Det viser seg veldig velsmakende, og du kan legge til hvilken som helst fylling etter eget skjønn. For eksempel, i pitabrød, kan du koke kjøttdeig med et egg.

Ingredienser:

• 500 gr. hakket svinekjøtt eller kylling;
• tynt pitabrød;
• 1 løk;
• 4 egg.

Matlaging:

1. Hakk løken. Bland med kjøttdeig. Salt pepper.
2. Kok 3 egg, delt i 2 deler på tvers.
3. Legg ut pitabrødet. Legg halvparten av farsen i midten.
4. Legg eggene i midten av kjøttdeigen langs hele den tiltenkte lengden på rullen.
5. Legg ut den resterende farsen. Form en rull.
6. Pakk rullen inn i pitabrød.
7. Rør inn det rå egget. Smør dem med pitabrød.
8. Stek i ovnen i 40 minutter ved 190°C.

Kjøttkake fra butterdeig

En annen variant av en deilig skorpe er butterdeig. Bakingen er sprø, mettende og original. En slik rett vil overraske gjestene dine og vil ikke skuffe noen.

Ingredienser:

• 500 gr. hakket svinekjøtt;
• 1 løk;
• lag med butterdeig;
• 4 egg.

Matlaging:

1. Hvis deigen er frossen, sørg for å tine den kl romtemperatur og rulle ut.
2. Hakk løken, bland med kjøttdeig. Salt og pepre blandingen.
3. Kok 3 egg, avkjøl dem og del dem i to.
4. Fordel ut halvparten av farsen. Legg egg i midten langs hele rullens lengde.
5. Legg resten av kjøttdeigen på toppen, form en rull.
6. Pakk rullen inn i et lag deig - den skal være så tynn som mulig.
7. Rør det rå egget, smør rullen med det.
8. Send til ovnen i 40 minutter, forvarmet til 190 ° C.

Kjøttkake med sopp og løk

For å diversifisere smaken soppfyll, tilsett krydder og stekt løk. Om ønskelig kan rullen lages med osteskorpe- lag en deilig feriegodbit.

Ingredienser:

• 500 gr. hakket svinekjøtt;
• 2 løk;
• 150 gr. hard ost;
• 300 gr. sopp;
• koriander.

Matlaging:

1. Finhakk den ene løken og bland med kjøttdeig. Salt og pepper.
2. Skjær en annen løk i terninger og stek med sopp, hakkede skiver. Tilsett koriander og pepper. Salt litt.
3. Riv osten.
4. Fordel halvparten av kjøttdeigen, legg fyllet i midten.
5. Legg resten av kjøttdeigen på toppen, form en rull.
6. Dryss ost på toppen.
7. Sett i ovnen i 40 minutter på 190°C.

Kjøttkake er lett å tilberede, det krever ikke et stort antall ingredienser og kan serveres på festlig bord et skudd. Fyllet lar deg lage ulike alternativer av denne retten, som vil appellere til alle som liker solide kjøttdelikatesser.