Rød fisk bakt med sitron og krydder er allerede utrolig deilig i seg selv takket være det mørt, moderat fete og saftige kjøttet. Men serverer du denne fiskeretten med en elegant kremet eller kaviarsaus til laks, så kan du enkelt gjøre en vanlig biff til en ekte smaksextravaganza. Det som er spesielt fengslende i slik matlaging er inkompatibiliteten til enkelheten i oppskriften, raffinementet til ingrediensene og den unike ømheten i smaken.

Laksesteker med saus er uten pynt det raskeste, deiligste, sunne, og i et ord, det perfekte middagsalternativet. Det tar bare 25 minutter å bake en biff i en ovn ved 180 ° C, og i en mikrobølgeovn vil denne prosedyren ta enda mindre, bare 5-10 minutter. I løpet av denne tiden vil vi bare ha tid til å lage en utmerket saus til denne kongelige retten.

I dag ønsker vi å tilby tre typer kremet saus til laks. Alle er virkelig fantastiske. Anbefaler å prøve hver og en.

Soppsaus til laksebiff

Ingredienser

• - 170 g + -
• - 1 hode + -
• - 20 g + -
• - 1 glass + -
• - 20-30 ml + -
• - 50 g + -
• - 1/2 ts + -
• Krydder "Pepperblanding"- 1/3 ts + -

Slik tilbereder du laksesteaksaus

Hvis du er i en blindvei i søket etter en original idé for en klassisk rett, vil vår trinnvise oppskrift på laksesteaksoppsaus være en virkelig oppdagelse. En spesiell sopparoma vil bare gi sjarm til godbiten din.

1. Vi kutter løken i tynne, små terninger og sender den til en varm stekepanne, hvor vi steker den til gull.
2. La oss forberede soppen. Disse soppene bør ikke vaskes, da de blir vannaktige og mister sin opprinnelige smak. Sopp bør tørkes med en fuktig klut, og deretter kuttes i tynne lag. Fordel deretter soppen til løken og stek i olje i 7 minutter, rør av og til.
3. Tilsett deretter mel til soppen, bland alt og, uten å slutte å røre, tilsett fløte ved romtemperatur til dem i en tynn stråle. Du skal få en homogen masse uten klumper.
4. Kok opp den resulterende sausen, salt, pepper, og reduser deretter koketemperaturen til et minimum, kok sausen over lav varme i 7 minutter og slå den av.
5. Vi sender finhakkede dillgrønnsaker til den varme sausen, bland sammensetningen og insister under lokket i flere minutter.

Hell sausen over laksebiffen som er lagt ut på fatet og pynt med urter, tyttebær og sitronskiver. I en slik dressing kan fisk også bakes i ovnen ved 190 ° C i en tredjedel av en time.

Kremet saus til bakt laks

Dette dressingsalternativet brukes ikke til den originale serveringen av den ferdige retten som smak og estetisk tilbehør, men selve laksen bakes direkte i denne sausen.

Med denne matlagingsteknologien viser en klassisk biff seg å være utrolig velsmakende, til tross for at oppskriften er trivielt enkel og alle kan gjenta den hjemme. I tillegg er denne sausen perfekt ikke bare for laks, men også for annen edel fisk.

Ingredienser

• Halvmyk ost - 70 g;
• Hvetemel av høy kvalitet - 20 g;
• Fet krem ​​30% - 210 ml;
• Olivenolje - 45-50 ml;
• En blanding av paprika - 1/3 ts;
• Ekstra salt - 1/3-1/2 ts;
• Tørket hakket basilikum - 1 ts;
• merian - 1 ts;
• Laksesteker - 600 g;
• Sitron - ½ stk;

Hvordan lage saus til laks

1. Hell fløte og litt vann (50-70 ml) i en dyp beholder, visp med en visp, tilsett mel til dem. Du må slå grundig slik at det ikke er klumper. Deretter smører du sausen med krydder og salt etter smak. Og for å toppe det, introduserer vi revet ost på et fint rivjern i sammensetningen, og fordeler den jevnt i den kremete massen.
2. Smør fiskebiffene med salt og dryss med sitronsaft, hvoretter vi steker dem i en panne, men ikke til de er kokte, men bokstavelig talt 2 minutter til de er gyldenbrune. Deretter flytter vi biffene over i en ildfast form og heller den kremete sausen.
3. Laksen bakes i en kremet saus i 25 minutter ved 185 ° C på midterste nivå av ovnen.

Vi legger ut den ferdige laksen på porsjonerte tallerkener og serverer med tilbehør eller for seg selv. Den beste sideretten til denne retten er karriris eller tagliatellepasta.

Et flott tillegg til en slik godbit vil være hvetekrutonger, som du kan lage mat hjemme med egne hender på 5 minutter. Kvern et fedd hvitløk i en hvitløksmaskin og bland med salt og solsikkeolje (2 ss). Smør brødskivene med en duftende blanding og stek i panne til de er sprø.

Kaviarsaus til laks

Ikke helt demokratisk i pris, men uovertruffen i smak, vil oppskriften på denne sausen være et verdig tillegg til denne kongelige fisken.

Ingredienser

• Fet krem ​​30% - 250 g;
• Parmesanost - 70-80 g;
• Rød granulær kaviar - 60-80 g;

Hvordan lage kremet kaviarsaus

1. Hell fløten i en kjele og varm opp. Så snart massen koker, reduser du temperaturen og bring kremen til en jevning under konstant omrøring.
2. Nå kan den kremete massen fjernes fra komfyren og blandes med ½ av kaviaren.
3. Vi tilsetter også revet parmesan på et fint rivjern i den varme sausen.
4. Og så snart sausen er avkjølt, tilsett resten av kaviaren og server den til bordet med laksebiffen.

Retten vil ikke bare se vakker ut, men ekstravagant og dyr. Denne sausen for laks vil definitivt understreke statusen til feiringen din.

Rød fisk bakt med sitron og krydder er allerede utrolig deilig i seg selv takket være det mørt, moderat fete og saftige kjøttet. Men serverer du denne fiskeretten med en elegant kremet eller kaviarsaus til laks, så kan du enkelt gjøre en vanlig biff til en ekte smaksextravaganza. Det som er spesielt fengslende i slik matlaging er inkompatibiliteten til enkelheten i oppskriften, raffinementet til ingrediensene og den unike ømheten i smaken.

Ferskvannsfisk har noen smaker som jeg gjerne vil skjule. Dette er et trekk ved gjedde, steinbit og torsk. De kulinariske ekspertene skapte en behagelig, delikat kremet saus for å komplementere hovedsmaken til retten og sette i gang disse uønskede gjenstandene. Den serveres med stekt, bakt, kokt, stuet og grillet fisk. Strukturmessig skal det være ganske tett. Du må nøye velge krydder for matlaging slik at de kombineres med hovedproduktet.

Klassisk laksesaus

Ingredienser:

• Hvetemel - 40-50 gr. (2 ss med et lite lysbilde);
• Smør (myknet) - 50 gr. (2 ss);
• Melk - 500 ml. (2 fasetterte glass fylt til toppen);
• Salt - etter smak;
• Hvit pepper (nykvernet) - etter smak;
• Muskatnøtt (malt) - klype (valgfritt)
• Paprika (kvernet søt pepper) - en klype (valgfritt).

Tilberedningsmetode:

1. La oss begynne å lage sausen ved å smelte smøret.
2. For å gjøre dette trenger vi retter med ett håndtak (som en øse), med en tykk bunn og helst med et non-stick belegg.
3. Smelt smøret over svært lav varme.
4. Smøret skal smelte, men det skal ikke i noe tilfelle stekes!
5. Ikke bruk i noe tilfelle retter laget av aluminium og med tynn bunn.
6. I det første tilfellet vil sausen få en gråaktig farge, og i det andre vil den brenne.
7. Smøret til sausen skal myknes, men hvis det ikke er tid til å tine, så revet.
8. Dette er nødvendig for at det skal smelte jevnt på komfyren.
9. Hvis du kaster smør for å smelte med en frossen bit, vil noe smelte og begynne å brenne, og noe vil fortsatt smelte.
10. Og siden vi tilbereder en hvit saus, trenger vi ikke å endre fargen!
11. Smøret har smeltet og nå skal vi tilsette hvetemel.
12. Mel må siktes på forhånd.
13. Hell melet i det smeltede smøret og mal forsiktig og bland med en trespatel.
14. Vi holder rettene med mel på komfyren over moderat varme til det begynner å koke, hever med en "hette" og skum.
15. Hele denne tiden forlater vi ikke komfyren, men rører og maler hele tiden melet.
16. Hvis det vises små klumper, er det ingenting å bekymre seg for, på dette stadiet bør dette ikke plage deg.
17. Rør melet hele tiden, ikke legg til ild, pass på fargen på melet - det skal få en myk kremaktig farge.
18. Ikke under noen omstendigheter brenn!
19. Så snart melet vårt er forberedt for ytterligere handlinger, fjern oppvasken fra brannen og hell kald melk i svært små porsjoner, i en tynn stråle.
20. Samtidig med infusjonen av melk, slå med en visp og bland sausen.
21. Etter å ha hellet i omtrent en tredjedel av det totale melkevolumet, sett melken til side og bland og pisk sausen grundig, så snart sausen får en homogen konsistens, hell i resten av melken, tilsett salt og krydder til sausen , sett oppvasken tilbake på komfyren.
22. Vi slutter ikke å blande.
23. Gi sausen et oppkok over moderat varme, mens du rører hele tiden.
24. Utfør alle disse handlingene i 5-7 minutter, fra kokeøyeblikket.
25. For å unngå klumper tilsettes kald melk i sausen.
26. Hvis du legger til varmere, vil sveising oppstå på grunn av de høye temperaturene på mel og melk, noe som vil føre til dannelse av klumper.
27. Melk kan også tilsettes varm, men ikke kokt, selv om det i mange oppskrifter er foreskrevet å tilsette varm melk.
28. I dette tilfellet må sausen gnis gjennom en sil eller bryte opp klumpene ved å piske med en mikser eller i en blender.
29. Koketiden til sausen bør ikke i noe tilfelle overstige 10 minutter.
30. Vi koker sausen, ikke pastaen, så du må observere koketiden nøyaktig.
31. Derfor, etter å ha kokt sausen, noter tid og smak hvert minutt.
32. Etter det femte minuttet vil du legge merke til hvordan smaken av sausen endrer seg, og får en behagelig melkeaktig fargetone.
33. Etter 5-7 minutter med koking, fjern sausen fra varmen og hell den over i en tørr sausbåt.
34. Hvis sausen din er for tykk, hell i nok melk, rør godt og varm på komfyren.
35. Hvis det viste seg for flytende, gni smøret med mel (1: 1), tilsett sausen og kok etter koking i 2 minutter.
36. En annen måte å tykne sausen på er å fortsette å koke den i opptil 40-60 minutter.
37. I løpet av denne tiden vil smaken av pastaen forsvinne.
38. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager.

Fløtesaus til laks

Ingredienser:

• champignoner 100-150 g
• løk 1 stk
• melk eller fløte 200 ml
• mel 1 ss
• dillgrønt vegetabilsk olje salt nykvernet pepper

Tilberedningsmetode:

1. Vask fisken, tørk den, gni inn med salt og pepper (biffen kan skjæres i to halvdeler).
2. Hell over sitronsaft og pensle med olivenolje.
3. Legg fisken i en smurt ildfast form og stek ved ~180°C i ~15-20 minutter.
4. Finhakk løken.
5. Vask sopp, tørk og skjær i skiver.
6. Stek løken i en stekepanne med varm vegetabilsk olje i ca 2 minutter.
7. Tilsett champignoner, og stek under omrøring, ~5 minutter, salt.
8. Tilsett mel til løk og sopp og bland.
9. Hell melk eller fløte i pannen, rør kraftig med en slikkepott slik at det ikke dannes klumper.
10. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ~2-3 minutter, rør av og til.
11. Sausen skal tykne og bli homogen.
12. Tilsett hakket dill, salt og pepper.
13. Dekk til og la stå i 2-3 minutter.
14. Legg laksen på en tallerken, hell over sausen og pynt det grønne.

Kremet saus til bakt laks

Dette dressingsalternativet brukes ikke til den originale serveringen av den ferdige retten som smak og estetisk tilbehør, men selve laksen bakes direkte i denne sausen.

Med denne matlagingsteknologien viser en klassisk biff seg å være utrolig velsmakende, til tross for at oppskriften er trivielt enkel og alle kan gjenta den hjemme. I tillegg er denne sausen perfekt ikke bare for laks, men også for annen edel fisk.

Ingredienser:

• Halvmyk ost - 70 g;
• Hvetemel av høy kvalitet - 20 g;
• Fet krem ​​30% - 210 ml;
• Olivenolje - 45-50 ml;
• En blanding av paprika - 1/3 ts;
• Ekstra salt - 1/3-1/2 ts;
• Tørket hakket basilikum - 1 ts;
• merian - 1 ts;
• Laksesteker - 600 g;
• Sitron - ½ stk;

Tilberedningsmetode:

1. Hell fløte og litt vann (50-70 ml) i en dyp beholder, visp med en visp, tilsett mel til dem.
2. Du må slå grundig slik at det ikke er klumper. Deretter smører du sausen med krydder og salt etter smak. Og for å toppe det, introduserer vi revet ost på et fint rivjern i sammensetningen, og fordeler den jevnt i den kremete massen.
3. Smør fiskebiffene med salt og dryss med sitronsaft, hvoretter vi steker dem i en panne, men ikke til de er kokte, men bokstavelig talt 2 minutter til de er gyldenbrune.
4. Deretter flytter vi biffene over i en ildfast form og heller den kremete sausen.
5. Laksen bakes i en kremet saus i 25 minutter ved 185 ° C på midterste nivå av ovnen.
6. Vi legger ut den ferdige laksen på porsjonerte tallerkener og serverer med tilbehør eller for seg selv. Den beste sideretten til denne retten er karriris eller tagliatellepasta.
7. Et flott tillegg til en slik godbit vil være hvetekrutonger, som du kan lage mat hjemme med egne hender på 5 minutter.
8. Kvern et fedd hvitløk i en hvitløksmaskin og bland med salt og solsikkeolje (2 ss). Smør brødskivene med en duftende blanding og stek i panne til de er sprø.

Universal hvit saus for laks

Ingredienser:

• 600 gr vann
• en kvart løk
• persillerot
• skive sellerirot
• 550 gr fiskebuljong
• 25 gr (1 haugevis) mel
• 25 gr smør eller margarin
• en kvart løk
• persillerot
• 1 laurbærblad
• 4-5 sorte pepperkorn
• salt etter smak
• sitronsaft eller sitronsyre etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Vi koker buljongen, godt vaskede og rensede fiskråvarer, bestemt av deg for buljongen, hell kaldt vann, kok raskt opp, reduser varmen.
2. Vi fjerner skummet, legger til rå skrellet løk og hvite røtter for smak, du kan også persillestilker, dekke pannen med lokk og koke forsiktig i 50-60 minutter.
3. Vi filtrerer den ferdige buljongen slik at beinene ikke kommer inn i sausen.
4. Kast de kokte grønnsakene.
5. Som et alternativ bruker vi hvilken som helst tilgjengelig fiskebuljong fra koking eller posjering av fisk med en behagelig aroma.
6. La oss begynne å lage selve sausen.
7. Varm opp smøret eller margarinen i en stekepanne eller i bunnen av pannen.
8. Dryss siktet mel over.
9. På middels varme, med aktiv omrøring, tilsett melet med smør til det får en lett kremfarge og en behagelig aroma.
10. Dette vil ta 3-5 minutter.
11. La melet avkjøles litt, og tilsett gradvis varm buljong, mal det til en "velling", om mulig uten klumper.
12. Vi kombinerer melvellingen med den gjenværende buljongen og koker under omrøring til en karakteristisk sauskonsistens er nådd.
13. Ha umiddelbart skrelt og tilfeldig hakket løk og hvite røtter i sausen.
14. Kok i 30 minutter til de er helt myke.
15. 7-10 minutter før kokeslutt, salt etter smak, ha i persille og pepperkorn, du kan også male, men det vil være synlig i sausen
16. Deretter tørker vi sausen gjennom en sil med et metallnett.
17. Bare krydder og ukokte deler av grønnsaker blir igjen i silen.
18. Etter tørking bør sausen kokes opp igjen.
19. Det smaker godt, med en behagelig glatt tekstur, men "hvit" er relativt, ganske beige - buljongen og melsausen har sin egen nyanse
20. Hvis ønskelig, tilsett litt sitronsaft eller bare litt sitronsyre til sausen, og for å forhindre at sausen tørker ut, fortynner vi et lite stykke smør på den.
21. Den grunnleggende hvite sausen i fiskebuljong er god alene, men oftere fungerer den bare som en "base" for å tilberede et omfattende utvalg av derivater av varme hvite og tomatsauser for fisk.
22. Derivater tilberedes på en elementær måte, ved å tilsette visse ingredienser til hovedsausen som justerer smaken og aromaen til sausen for å understreke fordelene til retten den er ment for.

Sennepssaus til rød fisk

Ingredienser:

• Sjalottløk - 1 stk
• Tørr hvitvin 150 ml.
• Fiskebuljong 500 ml.
• Smør 25 gr.
• Sitron 1 stk
• Krydret sennep 1 ss
• Salt etter smak
• Malt svart pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Til sennepssaus tar vi sjalottløk.
2. Den er mykere, mer aromatisk og saftigere enn løk.
3. Sjalottløk har en veldig særegen aroma, så retter med denne løken er veldig krydret.
4. Etter varmebehandling får den en delikat smak, til og med litt søt.
5. Sjalottløk er veldig godt i retter der det brukes vin.
6. Så vi renser løken, vasker den under kaldt vann og kutter den deretter med en kniv på et skjærebrett.
7. Vi tar en kjele og hell tørr hvitvin i den.
8. Tilsett deretter finhakket sjalottløk, bland med en tresleiv.
9. Vi setter på en gasskomfyr og koker løken på middels varme til halvparten av vinen har fordampet.
10. Hell deretter fiskebuljongen i pannen og kok opp innholdet i pannen over middels varme til 150 - 200 ml.
11. Etter det, tilsett smør og juice, halvparten av den pressede sitronen, bland alt grundig og kok de blandede ingrediensene i ytterligere 10 minutter.
12. Etter at tiden har gått, tilsett ferdig krydret sennep i pannen, bland den resulterende sausen med en skje og kok opp.
13. Før sausen gjennom en sil.
14. Fjern sennepssausen fra varmen og gni den gjennom en sil for å få en jevn konsistens.
15. Ta deretter en mikser og pisk den moste sennepssausen til det dannes skum.
16. Det siste vi trenger å gjøre er å smake sausen vår med salt, kvernet sort pepper og saften av en halv presset sitron.
17. Vi blander alt grundig.
18. Sennepssaus til fisk er klar!

Deilig hjemmelaget tartarsaus

Ingredienser:

• 8 stk. kylling egg,
• 800 g laks
• 2 hoder rødløk,
• 8 basilikumblader
• 2 ss. l. oliven olje,
• 50 g persille,
• 2 ts sitronsaft
• 120 g 25% rømme,
• 120 g kapers,
• malt svart pepper,
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. For å tilberede laks med tartarsaus trenger du omtrent 20 minutter av fritiden din.
2. Kok eggene i nøyaktig 10 minutter etter koking slik at plommen ikke blir for mye mørkere.
3. Vi renser, skiller eggeplommene fra proteinene.
4. Vi gnir på et rivjern begge to.
5. Skjær teshuen forsiktig i skiver 4–5 mm tykke, deretter i strimler med samme bredde og i terninger.
6. Dryss fisken med finhakket rødløk, basilikum, salt og pepper etter smak.
7. Tilsett olivenolje og sitronsaft, bland godt.
8. Fordel tartarsausen på en tallerken med en kokeplate.
9. Vi sprer revet eggeplommen langs omkretsen, deretter proteinet, og dekorer den ytre omkretsen med persille.
10. Finhakk en kvart rødløkhode, dryss over persille.
11. Vi fullfører bildet med kapers spredt på platen og fjerner ringen.
12. Ha rømme på toppen.
13. Laks med tartarsaus blir også deilig.

Rømme-nøttesaus til laks

Ingredienser:

• rømme 500g
• hvitløk 3-4 fedd
• nøtter 1 kopp
• koriander
• salt pepper

Tilberedningsmetode:

1. Rømme for denne sausen er bedre å ta fet, da blir den tykk.
2. Hvis et fruktbærende valnøtttre ikke vokser under vinduet ditt, må du gå til markedet eller supermarkedet.
3. Det er bedre å kjøpe nøtter i skallet, slik at de beholder sine fordelaktige egenskaper lenger.
4. Men da må de vaskes, tørkes, deles og kjernen fjernes.
5. Det er usannsynlig at du vil rote med dette, så kjøp allerede hakket og skrelt.
6. De skal være lette og saftige i utseende.
7. Før koking bør slike nøtter tørkes i en varm stekepanne eller helles over med kokende vann.
8. I vårt tilfelle er det andre alternativet egnet - hell over med kokende vann, fordi de fortsatt vil være i et fuktig miljø.
9. Legg nøttene i et dørslag og hell over kokende vann, fordel på et håndkle - la tørke.
10. Hakk nøttene.
11. Jeg gjør det med en kniv, jeg liker det når det er biter i sausen.
12. Du kan hakke nøttene i en kjøttkvern eller blender, da blir sausen mer jevn.
13. Bruk en presse til å knuse hvitløken.
14. Bland rømme, nøtter og hvitløk i en bolle.
15. Tilsett salt, pepper etter smak og hakket koriander.
16. Hvis det ikke er koriander, kan du lage en slik saus uten urter.
17. I denne versjonen er han også veldig god.
18. Bland alle ingrediensene godt, overfør sausen til en ren, tørr krukke, lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet.
19. Denne sausen holder seg i kjøleskapet i 2-3 dager.

Klassisk hvit laksesaus

Ingredienser:

• rømme 15-20% fett - 100 g (2 fulle spiseskjeer)
• soyasaus - 1,5 ss
• greener (persille, dill, estragon) - 1-2 ss
• sitronskall 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Ha rømme i en bolle.
2. Tilsett soyasaus.
3. Riv skallet fra sitronen.
4. Det er lurt å fjerne kun den gule delen av sitronskallet, da det hvite kjøttet under skallet kan tilføre sausen bitterhet.
5. Selv om dette er en smakssak.
6. Det er fullt mulig å erstatte sitronen med en appelsin, sausen vil vise seg å være lysere og mindre syrlig, siden appelsinskallet har en søtlig smak.
7. Skyll friske urter i kaldt vann, tørk med et håndkle og kutt i biter.
8. Hvis du har estragonurt, så anbefaler jeg deg å legge den til, denne urten vil gi en spesiell smak til sausen.
9. Bland alt grundig og sausen med urter til fisken er klar.
10. Jeg tilberedte sausen til rød fisk, som ofte viser seg å være ganske tørr, spesielt rosa laksekjøtt.
11. Derfor vil slik saus til fisken gjøre den mer saftig og myk.

Kremet rømmesaus

Ingredienser:

• krem - ½ kopp;
• rømme - ½ kopp;
• vann - 100 ml;
• dill eller persille - etter din smak;
• hvitløk - 1 fedd (kan være uten hvitløk);
• salt - etter din smak.

Matlaging:

1. Hakk opp grønnsakene.
2. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
3. Ha fløte og rømme i en liten kjele, hell i vann, tilsett salt, hvitløk og urter.
4. Bland alt godt.
5. Sett kjelen på bålet og kok opp.
6. Fjern fra brannen.
7. Sausen er klar.
8. Det gjenstår bare å legge den i en sausbåt og servere den til bordet sammen med en fiskerett.

Krydret laks tomatsaus

Ingredienser:

• fersk elvefisk - 400 g;
• løk kålrot - 1 stk.;
• søt pepper - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• mel og brødsmuler for panering - 100 g;
• Vietnamesisk hot chilisaus - 2 ss. l.;
• krydret indisk konge masala - 1 ts;
• soyasaus Kikkoman - 1 ss. l.;
• ketchup-lechosaus - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• majones - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. La oss begynne å lage krydret tomatsaus til stekt fisk
2. La oss ta litt fersk elve(hav)fisk, fjerne skjell, innvoller og vaske det.
3. Vi fjerner hodene og halene og kutter fisken i små biter, ikke større enn en fyrstikkeske.
4. Fisk kan drysses med soyasaus, så den gjærer og ikke smuldrer under steking. Les mer:
5. Tilbered en panering av en blanding av mel og malte hvite kjeks.
6. Rull stykkene av panert fisk og begynn å steke dem på begge sider i oppvarmet vegetabilsk olje.
7. Fisk er ikke kjøtt, det koker veldig raskt.
8. Vi tar ut de ferdige fiskestykkene fra pannen og legger dem på en egen tallerken.
9. Vi begynner å tilberede krydret tomatsaus til fiskeretter, som vi tar en søt pepper, løk, vietnamesisk krydret chilisaus med hvitløk og litt varm og velduftende indisk masala.
10. Skjær løk og rød paprika i mindre biter og legg dem i pannen der fisken ble stekt.
11. Det er nok olje igjen.
12. Vi skal tilberede Kikkoman soyasaus, lecho ketchup, som inneholder naturlige tomater og paprika, og vi trenger også majones.
13. Har du ferske modne tomater trenger du selvfølgelig ingen ketchup.
14. Paprika og løk er godt stekt.
15. Tilsett soyasaus, ketchup, chilisaus og majones i pannen.
16. Vi setter pannen tilbake på bålet, tilsett et halvt glass kokende vann og en teskje sukker.
17. Kok fiskesausen over svak varme i ytterligere 5 minutter.
18. Vi smaker på retten for salt og tilsetter den etter behov.
19. Du kan legge til noen knuste tørkede urter.
20. Ta kjelen av varmen og hell sausen i en sausbåt.
21. Vi serverer retten på flate tallerkener.
22. Som tilbehør, bruk kokte poteter, kuttet i sirkler.
23. I midten av platen legger vi sausen, poteter og fisk legges ut rundt omkretsen.
24. Vi dekorerer retten med skivet fersk dill.

Blant sauser for fisk inntar kremet en spesiell plass, siden den er virkelig universell og egnet for alle variantene. Den er enkel å tilberede og samtidig er den i stand til å gjøre retten ikke bare mer tilfredsstillende, men også å gi den en myk, delikat smak. Denne sausen er basert på fløte, mel og smør, men ved bruk av ulike ingredienser kan du gi den ekstra smaker: hvitløk, ost, pickles.

Klassisk kremet saus

Klassisk kremet saus innebærer ikke bruk av noen tilsetningsstoffer. Den kan serveres til fisk, kjøtt og grønnsaker. Den kan brukes som en base for å tilberede spesielle kremete sauser som serveres til bestemte retter.

Ingredienser:

200 ml fløte 20 % fett
1 st. en skje smør
1 st. en skje hvetemel
malt svart pepper
salt

Slik lager du klassisk fløtesaus:

Før du tilbereder sausen, bør melet stekes lett i en tørr stekepanne til en gyllen farge vises.

Ha så smøret i pannen og bland det godt med mel, fortsett å steke.

Hell fløten i kjelen, vent til det koker, og kok opp mens du rører sausen i ytterligere 2 minutter. Vær forsiktig så du ikke danner klumper.

Pepper sausen litt, tilsett salt etter smak.

Fløtesaus med sopp til laksebiff

Ingredienser:

150 ml fløte 20 % fett
1 st. en skje hvetemel
50 g tørr skogssopp eller 150 g fersk
1 liten løk
1 st. en skje olivenolje
litt hakket dill
salt, pepper etter smak

Hvordan lage en kremet saus for laks med sopp:

Skjær soppen så fint som mulig, for å forberede sausen kan de til og med hakkes i en blender. I en tørr stekepanne, stek melet og hell det i en kopp.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og stek den finhakkede løken i den til den er gyldenbrun.

Tilsett sopp og stek dem sammen med løk under konstant omrøring på middels varme i ytterligere 8-10 minutter, til all væsken har kokt bort.

Når det koker, tilsett mel og salt, bland og hell fløten forsiktig i pannen. Fortsett å røre innholdet i pannen slik at det ikke er klumper.

Etter at sausen har kokt koker du den på lav varme i ytterligere 2-3 minutter, husk å røre. Helt på slutten tilsetter du hakket dill, skru av varmen, dekk sausen med lokk og la stå i noen minutter før du heller den over laksebiffene.

Kremet saus med kaviar til laksebiff

150 ml fløte 20 % fett;
1 liten løk;
1 st. en skje smør;
1 st. en skje hvetemel;
50 g rød kaviar;
salt, pepper etter smak.

Skjær løken i små terninger. Varm opp pannen, smelt vegetabilsk olje og stek løken i den til den er gyldenbrun. Tilsett mel, bland, hell i fløten. Når massen tykner, fjern pannen fra komfyren, avkjøl innholdet og hell i hakkeren på en blender. Tilsett kaviar og kaviar i blenderen, mal alt til en homogen konsistens.

Atlanterhavslaks, edellaks, baltisk laks er alle synonymer for samme type fisk. Det handler om laks.

Denne praktfulle fisken er et veldig næringsrikt og sunt produkt. Faktum er at det inneholder Omega 3-fettsyrer som er nødvendige for kroppen vår, samt som vitamin A og I tillegg er laks også rik på pyridoksin.

Du kan lage et bredt utvalg av retter fra den. For eksempel kan du lage en biff. For å gjøre dette kan du ikke klare deg uten en så viktig komponent som saus til laks.

Så for å lage en biff trenger du et stykke laks. Som regel veier den omtrent 400 gram, krem, krydder. Du kan bruke de krydderne som brukes til å tilberede fiskeretter.

Olivenolje, salt, urter og sitron vil også hjelpe deg.

Alt forberedende arbeid vil ta deg ikke mer enn femten minutter, og den direkte tilberedningen av biffen vil ta tjue minutter.

Vi starter med krydder. Alle husmødre bruker et annet sett med krydder, for eksempel blander de mynte, timian, safran, pepper.

Fra dem er det nødvendig å lage en blanding av krydder, tilsett havsalt og riv laksen på alle sider.

Etter det settes fisken i kjøleskapet, hvor den skal marineres i bokstavelig talt to eller tre timer.

Så snart den angitte tiden har gått, er det nødvendig å varme pannen for å steke biffen. For å gjøre dette, hell olivenolje på den, varm den til høyest mulig temperatur. Som regel er det 200 eller 220 grader.

Fisken stekes forsiktig på hver side. Dette tar i gjennomsnitt to eller tre minutter.

Etter det legges laksen på et stekebrett og helles med fløte. Dette er en enkel, ukomplisert saus til laks.

Sitronskiver legges på toppen av fisken og drysses med dill for en luksuriøs aroma.

På dette tidspunktet er ovnen allerede forvarmet til en temperatur på 250 grader, så laksen med saus kan plasseres forsiktig i den.

Så snart sausen til laks, i dette tilfellet fløte, begynner å koke, slås ovnen av. Biffen kan stå i ovnen i et par minutter til og deretter fjernes.

Så, biffen er klar. En siderett til det kan være poteter, både kokte og stekte, samt ris.

Du kan også tilberede en mer kompleks saus for laks. For å gjøre dette må du ha skrellede reker for hånden - to hundre gram, rømme, bearbeidet ost, paprika, dill, salt og vegetabilsk olje vil være nok.

Reker kokes til de er ferdig stekte, spres i et dørslag, får avkjøles, skrelles og kuttes fint.

Osten gnis på et fint rivjern. Deretter spres hakkede reker på en forvarmet panne med vegetabilsk olje, saltet, pepret og hellet med rømme.

Deretter tilsettes revet ost til den resulterende massen og alt blandes ordentlig, tilsett dill, hvoretter brannen er slått av, laksesausen helles i en sausbåt og serveres.

Marinade til laks kan tilberedes med mel, som stekes i en panne i et par minutter. Fløte helles i en liten kjele og kokes over svak varme. Mel tilsettes til den oppvarmede fløten og den resulterende massen røres til den blir tykk.

I den allerede fortykkede kremen kan du legge til sitronsaft, samt vin, og igjen blande alt ordentlig.

Persille, dill, løk og salt kommer godt med i marinaden.

Etter det kan den serveres med kokt laks. Som regel helles marinade rikelig over laks kuttet i små biter, dekorert med en kvist dill og servert.

Det er en fantastisk borddekorasjon. Den kan fungere som en festlig så vel som hverdagsrett.

Laks er en spesiell marin fisk, veldig velduftende og velsmakende. Det er enkelt å lage mat - du kan koke, steke, servere bakt i ovnen og tilberedt i en langsom komfyr. Vi steker det i kjeks eller røre, kommer med spesielle merkeoppskrifter, fordi det er verdt det.

Og for å understreke smaken, tilbereder vi spesielle sauser for den. Med dem vil denne fisken dekorere ethvert feriebord.

Saus for laks i dette tilfellet kan inneholde følgende ingredienser:

• sitron
• hvitvin
• bær - tyttebær, kirsebær, rips og juice fra dem
• granateple
• sopp
• grøntområder
• naturlig yoghurt uten fyllstoffer
• fløte, helmelk eller rømme

Når du lager saus til laks trenger du helt vanlige produkter. Du trenger ikke lete etter noe sjeldent, alt du trenger er på ethvert kjøkken. Oppskriften er ganske enkel, den har en spesiell ingrediens som passer veldig bra til enhver fisk - det er en sitron. Den passer perfekt med smaken av laks, i tillegg fjerner aromaen lukten av stekt fisk, som mange kanskje ikke liker. Når fisken er stekt, må den strøs med sitron fra tid til annen, da blir den mettet med saften og blir spesielt mør.

Fløtesaus

Dette er den enkleste og mest diettbaserte sausen, og du kan justere kaloriinnholdet selv - oppskriften tillater bruk av mindre fettfløte og avvisning av olje i den. Riktignok vil det i dette tilfellet vise seg å være mer flytende, eller det vil ta lengre tid å lage mat. En slik mager saus til laks brukes ofte til å bake den i ovnen.

Du vil trenge:

• Mel - 50 g;
• Krem 33% - 100 ml;
• Smør - 50 g;
• Grønnsaker - en liten gjeng;
• Sitron - 0,5 stk;
• Salt - etter smak;
• Kvernet svart pepper - en klype.

Hvordan lage mat

Smør brenner seg ofte under koking. Hvis dette skjer, vil sausen bli håpløst bortskjemt når som helst. Men dette kan lett unngås. Rett før du legger den i pannen, hell litt vegetabilsk olje i den.

1. Smelt smøret i en stekepanne og varm det opp litt. Det skal ikke koke.
2. Når det sprer seg, ha i alt melet umiddelbart og stek det til det er gyldenbrunt. Det skal være en liten duft av ferskt brød. Melet må blandes skikkelig slik at det ikke dannes klumper. Hvis de dannes, må de umiddelbart eltes med en gaffel.
3. Hell i kremen i små mengder. Det er lurt å forvarme dem, da krøller de seg ikke sammen i pannen.
4. Finhakk det grønne, tilsett sausen.
5. Klem saften fra sitronen, hell i pannen og rør umiddelbart.
6. Salt, tilsett andre krydder. Kok i ca 5-7 minutter til, rør hele tiden slik at sausen ikke blir overkokt og brenner seg.

Dermed har du en utsøkt saus til en saftig mør laksesteik. , som vil gjøre en vanlig porsjon fisk til et uovertruffen produkt. Når fisken stekes i ovnen er det viktig å passe på at den ikke tørker ut. For å gjøre dette er det fra tid til annen nødvendig å vanne den med den frigjorte væsken eller drysse den med vann og sitronsaft.

I denne sausen kan du i stedet for fløte tilsette rømme.

Til saltet laks

Saus til lettsaltet laks tilberedes på en helt annen måte. Krydderoppskriften er ganske enkel, det gode er at det ikke trenger å tilberedes i det hele tatt. Alle ingrediensene blandes kaldt og rått.

Den brukes på forhåndssaltet fisk, den er velsmakende og lett å tilberede.

Du vil trenge:

• olivenolje - 3 ss. skjeer
• soyasaus - 2 ss. skjeer
• sitronsaft - 1 teskje
• hvitløk - 1 fedd
• varm pepper - etter smak

Hvordan lage mat

1. Bland olivenolje, soyasaus og sitronsaft i en bolle.
2. Press hvitløken, tilsett oljen.
3. Tilsett pepper.
4. Hvis ønskelig, smuldre eventuelt grønt i sausen.