Hei kjære lesere! Vet du at lavash, chebureks og andre brødprodukter i Armenia og andre asiatiske land eltes uten gjær, og til og med i varmt vann? I russisk mat er denne typen deig snarere et unntak - en kuriositet.

Faktisk er pitabrød en gjærfri chouxdeig som er spredt i et veldig tynt lag. Den er bakt i en panne eller en bakeplate. Av tynne pitabrød kan du lage lagkake, Napoleonskake, shawarma, pitabrød med cottage cheese og urter.

Men hvordan lage pitabrød hjemme? Og vil han lykkes? Det har du - ja. For nå vil du lære hemmelighetene til den vellykkede forberedelsen.

Selvforberedelse av lavash

Den klassiske armenske tynne lavashen består av tre ingredienser:

• Mel;
• Salt;
• Vann.

Steg for steg oppskrift for å lage det:

1. Vi varmer opp vann til 60-70 ° C. Hell det i et glass.
2. Vi tar en halv teskje salt, oppløser det i varmt vann, noe som slett ikke er vanskelig å gjøre.
3. Vi forbereder en bred emaljert bolle, hell tre glass mel i den.
4. I midten av melbakken lager vi en fordypning, hell varmt saltet vann i den, elt deigen raskt med en gaffel eller visp. I sistnevnte tilfelle vil mesteparten av deigen være inne i vispen, men dette er ikke skummelt. Deigen er myk og ikke for klissete.
5. Elt deigen direkte i bollen. Dette vil ikke ta mer enn 10 minutter. Hvis deigen fortsetter å feste seg til hendene, kan du tilsette litt mer mel. Man må huske på at deigen ikke skal være bratt.
6. Baker du pitabrød i en panne, så kan deigen deles i 10-12 deler.
7. Dryss mel rikelig på bordet. Vi får en stein. Vi sprer den første deigklumpen på mel.
8. Før du begynner å kjevle må kjevlen drysses med mel slik at deigen ikke fester seg.
9. Kjevle ut deigen med en tykkelse på 1 mm. Dette er den maksimale (viktige poenget!) tykkelsen på den armenske tynnbrødspredningen. Alle emner rulles ut på forhånd. Du kan stable dem oppå hverandre uten frykt, de vil ikke henge sammen. Det er ingen gjær i sammensetningen, og så mye mel brukes til å rulle at det dekker hele overflaten av pitabrødet som hvitt pulver på ansiktet til en fransk fashionista fra 1700-tallet.
10. En stekepanne, gjerne støpejern, settes på gass. Uten tilsetning av fett og oljer, stekes lavash på begge sider. Det vil ikke ta mer enn 1-1,5 minutter for ett brød (avhengig av brennerens brennintensitet).

Hvordan tilberede deilig pitabrød på riktig måte er bare en del av hemmeligheten, den andre halvparten av trikset er hvordan du gjør det smidig.

For å forhindre at kakene forblir sprø, må de umiddelbart dekkes med et lokk etter at de er fjernet fra pannen. Så de skal være kalde.

Varme kaker er sprø, og når de avkjøles under lokket blir de elastiske. Hvis de er nødvendige for å lage konvolutter, paier, ruller senere, må de legges i plastposer.

Hva er hemmeligheten bak tynn deig

Blant mine bekjente er det mange jenter fra Sentral-Asia. Deres matlagingsferdigheter slutter aldri å forbløffe. Den tynneste deigen som jeg klarte å kjevle ut uten å ødelegge den var minst 4 mm tykk.

Hvis du koker dumplings på egenhånd, så forstår du hva jeg snakker om. Det er ganske problematisk å kjevle ut deig eltet i kaldt vann til et tynt jevnt lag. Og venninnene mine rullet ut en hel "duk" fra et 100 grams deigstykke.

Det viste seg at deigen på varmt vann har en større tetthet, elastisitet. Bruk det!

Forresten, tynn usyret lavash har en funksjon - lang holdbarhet (selvfølgelig ved normal luftfuktighet). I en plastpose beholder den elastisiteten i lang tid. Når jeg kjøpte ferdige pitabrød i butikken, la jeg merke til at konsistensen på pakken er veldig lik den som brukes til å fryse mat. Så pitabrød kan også oppbevares i fryseren, det vil ikke miste kvalitetene.

Og her er videoen - en tynn kake med egne hender:

La meg bøye meg for dette. Ideer for et sunt kosthold med lavt kaloriinnhold er uuttømmelige. Abonner på bloggoppdateringer. Jeg skal prøve å gjøre faste og kosthold for deg gledelig og variert når det gjelder ernæring. Del artikkelen med vennene dine på et sosialt nettverk. Ser deg snart!

Mini tips for vekttap

Reduser porsjonene med en tredjedel - det er det som vil hjelpe å bygge! Kort og konkret :)

Sette kosttilskudd eller slutte? Når dette spørsmålet dukker opp, er det definitivt på tide å slutte å spise. Denne kroppen gir deg et signal om nært forestående metning, ellers ville du ikke vært i tvil.

Hvis du har en tendens til å overspise om kvelden, ta en varm dusj før middag. 5-7 minutter, og du har allerede et helt annet humør og innstilling til mat. Prøv det - det fungerer.

Uansett hvor velsmakende maten er, vil du spise den mange flere ganger. Dette er ikke det siste måltidet i livet ditt! Minn deg selv på dette når du føler at du ikke kan stoppe og krampaktig svelger stykke etter stykke.

Miljøet påvirker oss – det er et faktum! Unngå samtaler som «jeg gikk ned i vekt her og klarte det ikke», «ja, vi vil fortsatt forbli tykke», «det burde være mye av en god person». Vel, la det være "mange" av dem - men hva har du med det å gjøre?

I dag har jeg for deg, armensk lavash og dens detaljerte oppskrift for matlaging hjemme. Lenge hadde jeg lyst til å lage den, men det virket for meg som om den var sinnsykt vanskelig, så hendene mine nådde den aldri. Men faktisk viste alt seg å være mye enklere. Fra denne mengden produkter oppnås 14 runde kaker.

Usyret flatbrød laget av hvetemel er et flott alternativ til det vanlige brødet. Slike kaker er populære ikke bare i Kaukasus, siden vi også ble forelsket i dem for deres allsidighet. Tross alt kan lavash brukes ikke bare som brød, men også til å lage utmerkede raske snacks og rundstykker fra den. Og hvis du begynner å liste opp hvor mange enkle oppskrifter som er oppfunnet fra den, vil du ikke huske alt på en gang. Ferieretter med det er spesielt populære, så kanskje for noen vil denne oppskriften bli en ekte livredder.

Derfor vil jeg vise deg en oppskrift på tynn armensk lavash i en panne. Tradisjonelt bakes den i en spesiell ovn, men siden denne oppskriften er tilpasset alle husmødre, skal jeg tilberede disse kakene i en stekepanne. Og denne oppskriften ble sendt av Elena, som ofte har slike bakverk på bordet.

Ingredienser:

• Hvetemel - 350 g + 50 g til rulling
• Varmt vann - 200 ml.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Salt - 0,5 ts

Antall: 14 stk.

Hvordan lage pitabrød hjemme i en panne

For å lage gjærfri hjemmelaget pitabrød, forbereder jeg umiddelbart alle nødvendige produkter. Jeg setter fyr på vann, fordi vi trenger det varmt. Og jeg sikter melet gjennom en sil. Så tilsetter jeg salt i melet og blander.

Deretter heller jeg i 2 ss vegetabilsk olje, helst raffinert, og blander med en slikkepott.

Jeg heller i varmt vann til slutt og fortsetter å røre, elter deigen. Vannet skal være veldig varmt, men ikke kokende vann.

For at deigen skal bli elastisk må den eltes i ca 10 minutter. Ikke tilsett mer mel under elteprosessen, da den angitte mengden er tilstrekkelig. Når du elter deigen, må den strekkes og pakkes inn, så er den mettet med luft, og som et resultat blir den riktig. Etter tid vil den ikke feste seg til hendene, den blir elastisk og lett å jobbe med.

Etter det pakker jeg den inn i matfilm og lar den hvile i 30 minutter. Dens vekt er omtrent 540 gram.

Deretter deler jeg den hvilede deigen i like biter. Jeg fikk 14 stykker på 40 gram hver.

Så ruller jeg hver del til en ball, trykker litt ned med hånden, legger den på brettet og dekker med en serviett.

Og på dette tidspunktet, dryss lett arbeidsflaten som jeg skal rulle ut pitabrødet med mel. Så, en etter en, begynner jeg å kjevle ut deigen. Kjevle ut veldig tynt, jo tynnere jo bedre. For å gjøre dette, må du gjøre en liten innsats. For et mer estetisk utseende kan du kutte den utkjevlede deigen med en kniv og lage en vakker sirkel av den. For å gjøre det lettere å gjøre dette kan du bruke en plate med ønsket diameter som mal. Siden pitabrød tilberedes raskt, er det bedre at du har flere runde emner rullet ut på forhånd. Og for at de ikke skal forvitres, drysser jeg dem med en veldig liten mengde mel, som jeg rister av før steking.

I mellomtiden setter jeg pannen på bålet slik at den blir godt varm. Det er ikke nødvendig å helle olje i den, for vi skal bake den i en tørr stekepanne. Når den blir varm, reduser du varmen til middels og fordeler den tilberedte deigen på den. Jeg baker den uten å tilsette olje, ca 30 sekunder på hver side. Men dette er ikke hele oppskriften på armensk lavash. Nå er det viktig at de resulterende kakene ikke blir tørre. For å gjøre dette samler jeg drikkevann i en sprayflaske og drysser hver kake med den umiddelbart etter steking, og på begge sider, og dekker deretter med et kjøkkenhåndkle.

Jeg stabler varm armensk lavash på et brett, og dekker med et kjøkkenhåndkle på toppen. Som du kan se, viste de seg å være porøse, tynne og lagdelte, noe som betyr at vi gjorde alt riktig. Jeg kan trygt si at smaken ble mye bedre enn jeg forventet. Stekt pitabrød i panne er bedre enn det som selges i butikkene. Tross alt skjer det noen ganger at du kjøper det, men det smuldrer eller tvert imot en slags gummi, så å lage det selv, etter min mening, er den ideelle løsningen. Den er perfekt for å lage ulike snacks, shawarma og mye mer. Og noen mennesker spiser det i stedet for brød, og med god grunn, fordi det er så velsmakende, og det tar ikke lang tid å tilberede. Det er best å oppbevare det i engangsplastposer slik at det ikke tørker ut. Prøv det og du gjør det, jeg håper du liker det. Nyt måltidet!

Lavash er veldig populært i huset vårt. Dette er en slik "tryllestav" - pakk en rekke fyllinger inn i den, og enhver snack er klar. Lavash-rullen vil dekorere ethvert feriebord. Det er umulig å lage store ark med armensk lavash hjemme, dette krever spesialverktøy. Men hver husmor kan bake i panne.

Det finnes mange oppskrifter på å lage pitabrød, jeg har usyret pitabrød. Hjemme er det slett ikke vanskelig å lage mat. For å gjøre dette, hell mel i en dyp bolle. Pass på å sikte melet. Vi tar varmt vann, fortynne salt i det.

Lag en brønn i melet og hell i vannet, rør gradvis i melet.

Ha så deigen ut av bollen på et skjærebrett eller bord og elt deigen.

Elt deigen i syv til ti minutter for å gjøre den elastisk og jevn. Mens vi elter deigen, strekker vi den litt på brettet og vikler så å si luft i den, fra dette senere, når du baker i det ferdige pitabrødet, oppnås mange bobler. Vi legger den ferdige, godt eltede deigen i en plastpose, du kan pakke den inn i matfilm eller dekke med en omvendt bolle. La det stå slik i en halvtime, slik at deigen, som de sier, hvilte. Etter det ruller deigen lett ut.

Etter en halvtime lager du en pølse av deigen og deler den i like store biter på størrelse med et kyllingegg. Dekk dem med et håndkle slik at de ikke blør.

Vi ruller ut kaken tynnere, i henhold til størrelsen på formen din.

Stek i en godt oppvarmet panne i to minutter på hver side uten olje.

Vi overtørker ikke slik at pitabrødet blir mykt og ikke går i stykker når det brettes. Vi legger den ferdige armenske lavashen på en tallerken, sørg for å drysse lett med drikkevann og dekke med et rent håndkle. På samme måte baker vi resten av pitabrødet. Til oppbevaring legger vi ferdige pitabrød i en plastpose, da de kan tørke ut raskt. Jeg pleier å lage en stor porsjon på en gang og deretter lagre dem i fryseren.

Nyt måltidet!

Historien om å lage armensk lavash går flere tusen år tilbake. Tynne usyrede eller tykke lett salte kaker er ikke bare utrolig velsmakende, men også sunne. Tross alt inneholder de ingen syntetiske tilsetningsstoffer og bakepulver, kun naturlige produkter og dine magiske hender som skaper denne deilige retten!

I dag er armensk lavash populær ikke bare blant folkene i Kaukasus, men over hele verden. Og dette er ikke overraskende. Tross alt er det velsmakende både alene og som grunnlag for ulike retter.

Alle produktene som brukes til å lage armensk lavash er enkle og rimelige, noe som betyr at de er tilgjengelige for enhver husmor. La oss ta en titt på hvordan du raskt og enkelt kan lage armensk lavash hjemme.

Tynn armensk lavash hjemme - oppskrift

Ingredienser:

• hvetemel - 2 ss.;
• vann - 0,5 ss.;
• egg - 1 stk;
• salt - 0,5 ts.

Matlaging

Hvordan lage armensk lavash? Knekk egget i en bolle, tilsett salt og pisk godt. Hell deretter i litt kokt vann, tilsett mel gradvis og elt en homogen elastisk deig for armensk lavash. Dekk det deretter med et håndkle og la det trekke i ca 40 minutter. Etter at vi har kuttet deigen i små biter, rull hver til et tynt lag og stek i en panne på begge sider i 2 minutter. Vi overfører umiddelbart det ferdige pitabrødet til en plastpose og lar det stå i 5 minutter, ellers blir det sprøtt og tørt.

Oppskrift på tynn armensk lavash

Ingredienser:

• mel - 2,5 ss.;
• tørr gjær - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje;
• vann - 1 ss.;
• sukker - 1 teskje;
• salt - en klype.

Matlaging

Hvordan bake armensk lavash? Hell vann i en liten kjele og varm opp på lav varme til en temperatur på ca 45°. Sikt melet forsiktig gjennom en sil. Vi oppløser tørrgjær i varmt vann, tilsett sukker, vegetabilsk olje, siktet mel og litt salt. Bland alt grundig og elt en jevn og elastisk deig. Dekk deretter til med et håndkle og la stå i 1 time på et varmt sted.

Elt så deigen godt og skjær i 10 stykker. Hver rull til tynne kaker og stek i en tørr forvarmet panne i 15 sekunder på hver side. Vi legger det ferdige pitabrødet i en haug på et brett og dekker med et kjøkkenhåndkle. Når det armenske brødet er helt avkjølt, overfører vi det til en ren pose og oppbevarer det i denne formen i kjøleskapet.

Fra ferdiglagde pitabrød kan du lage et bredt utvalg av snacks, rundstykker, puff kaker. Det er også en flott erstatning for vanlig brød. Du kan også enkelt dyppe biter av pitabrød i smeltet smør eller syltetøy og drikke varm te. Det er sinnsykt deilig!

Oppskrift på tykk armensk lavash

Ingredienser:

• hvetemel - 1 kg;
• gjær - 80 g;
• vann - 600 ml;
• sukker - 1 teskje;
• olivenolje - 2 ts;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje.

Matlaging

Hvordan lage armensk lavash? Sikt mel og bland med salt. Løs opp gjær i varmt vann, tilsett mel og elt myk og elastisk deig. Dekk den med et håndkle og la den stå i 20 minutter på et varmt sted. Elt så deigen godt, kutt i 5 like deler og rull hver til en liten og tykk kake. Bland egg med sukker og olivenolje. Vi sprer kakene på en bakeplate, smører med den tilberedte eggeblandingen og sender til den forvarmede ovnen. Vi baker pitabrød i ca 7 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Ta den så ut av ovnen og dryss over vann. Nyt måltidet!

For en så allestedsnærværende rett som pitabrød, er oppskriften på matlaging hjemme veldig enkel. Her kan du finne et ganske stort utvalg av teknikker med ulike ingredienser. Men siden antikken har et flatbrød laget av mel og vann blitt ansett som lavash. Vanligvis ble det servert i stedet for brød til nesten alle rettene.

Til dags dato har lavash blitt utbredt og har endret seg litt; det kommer med fyll, både søtt og salt. Men likevel er det verdt å skille mellom forskjellige typer pitabrød og oppskrifter for matlaging hjemme.

Oppskrift på tykk lavash

På Internett kan du finne et stort antall oppskrifter for å lage tykke pitabrød hjemme. Men den mest kjente og deilige er pitabrød, laget av følgende ingredienser:

• hvetemel - 500 g;
• Varmt vann - 300 ml;
• tørr gjær - 1 spiseskje;
• Salt, sukker etter smak;
• Vegetabilsk olje - 60 g.

1. Mel blandes med gjær og får stå.
2. I mellomtiden kokes vann og blandes med olje. Denne konsistensen helles i melet og blandes grundig slik at det ikke dannes klumper.
3. Den resulterende massen deles i flere deler og rulles ut opp til 1 cm tykk.
4. Lavash bakes i ovnen til den er mør.

Armensk lavash

Armensk lavash er den mest utbredte i verden. Oppskriften på matlaging hjemme er ganske vanlig og enkel. Hver vertinne har en annen tilberedningsprosess, men resultatet forblir det samme. Slike pitabrød kan brukes både i stedet for brød og til matlaging av retter av varierende kompleksitet. Her kan du huske slike godbiter som ruller med forskjellige fyllinger eller twisters, som har fått enestående popularitet i nyere tid.

For å lage armensk lavash hjemme trenger vi 3 kopper mel med en klype salt og et glass vann. Vann skal bare brukes varmt, ellers blir resultatet helt annerledes. Det lages en brønn i det siktede melet, som varmt vann gradvis helles i. Før utkjevling skal deigen få stå, og under selve prosessen prøv å kjevle den til et helt tynt lag. Størrelsen på tykkelsen avhenger av hvilken panne du bruker. Du må bake pitabrød på middels varme i ovnen eller på komfyren.

Usbekisk lavash: en oppskrift for matlaging hjemme

For å tilberede denne typen pitabrød, er det verdt å huske at det viser seg å være luftig og mykt. Derfor brukes gjær her. For pitabrød, fyll opp med følgende ingredienser:

• Mel - 5 glass;
• Salt 1 ss;
• Sukker 0,5 ss;
• Presset gjær - 5 gram;
• Vann, forvarmet - 150 g;
• Kefir - 150 g;
• Sesam.

Oppskrift for å lage usbekisk pitabrød hjemme:

1. Melet er tørrblandet med gjær, salt og sukker.
2. Kefir blandes med vann og helles i mel.
3. La deigen hvile på et lunt sted.
4. Vi danner kaker, som vi flater i midten og sender til ovnen til de er tilberedt.
5. Etter det kan du dekorere det resulterende pitabrødet.

En annen oppskrift på usbekisk lavash i melk kan skilles ut, som inkluderer følgende komponenter:

• Mel - 5 glass;
• Salt 1 ss;
• Sukker 0,5 ss;
• Gjær - 1 teskje;
• Vann - 150 g;
• Melk - 150 g;
• bakepulver - 16 g;
• Smør - 100 g;
• Egg (bare eggeplomme)

Oppskriften blir som følger:

1. Hell oppvarmet melk med smør i en beholder, bland med mel og bakepulver.
2. Tilsett salt og sukker etter smak.
3. La deigen hvile og heve.
4. Vi lager små kaker, som er forsiktig smurt med et egg.
5. Vi sender den til ovnen og venter på matlaging.

georgisk lavash

Oppskriften på å lage georgisk lavash hjemme er litt forskjellig i mengden av ingrediensene. Dette inkluderer komponenter som:

• Mel - 350 gr;
• Vann 40 ml;
• Salt 1 time en skje;
• Du kan legge til en klype sukker;
• Presset gjær - 30 gram.

1. I et glass varmt vann blandes gjær og salt.
2. Blandingen helles i mel, som tidligere ble siktet. Deigen eltes til en homogen konsistens er oppnådd.
3. Deretter støpes pitabrød, som i form er avlange kaker. De lager en fordypning i midten.
4. Lavash settes i ovnen og stekes til den er gyldenbrun.
5. For å gjøre pitabrød mykere, pakkes det inn i et vått håndkle og får stå i denne tilstanden i omtrent en halv time.

Tynt pitabrød: en oppskrift for matlaging hjemme

• Vann - 300 ml;
• Mel - 0,5 kg;
• Smør - 2,5 ss;
• Gjær - 10 g tørr;
• Salt er en stor klype.

Oppskriften på å lage tynne pitabrød hjemme er enkel:

1. Mel siktes gjennom en sikt for berikelse med oksygen.
2. Wol med salt helles i en bakke av mel. Deigen eltes til en normal konsistens er dannet.
3. Deigen legges et kjølig sted for å hvile. Etter det legges kaker i pannen, som tidligere ble tynt rullet ut.
4. Lavash tilberedes på begge sider uten å tilsette olje til den er gyldenbrun.

Gjærfri lavash

For å tilberede denne typen rett trenger vi:

• 0,5 kg mel;
• 200 ml vann;
• Egg;
• 60 g smør;
• 50 g vegetabilsk olje;
• Salt etter smak.

1. For å mette melet med oksygen, bør det siktes forsiktig før prosessen.
2. Tilsett deretter varmt vann og rør.
3. For å forhindre at egget stivner, må deigen få avkjøles og først deretter legge til alle de resterende ingrediensene.
4. Riv av små biter, de skal rulles ut og stekes i panne.

Det skal bemerkes at olje eller fett ikke kan brukes i matlaging. Dette vil bidra til å unngå en fet og brent smak. En annen nyanse som bør tas i betraktning er at det er bedre å understeke pitabrødet litt.

Hvordan lage tynt pitabrød hjemme (videooppskrift):

Hvis du ofte tilbereder denne deilige retten, vil deigen for pitabrød hjelpe deg mye for å lette arbeidet. Det gjør kokeprosessen mye raskere.