Når du lager kalkunkebab, vil hovedoppgaven være å lage den deiligste marinaden slik at kjøttet blir mykt.

Kalkun regnes som et diettkjøtt, og kebab fra det vil absolutt ikke være tungt sammenlignet med samme svinekjøtt.

Men samtidig vil kalkunkjøttet på grillen vise seg å være ganske saftig og veldig tilfredsstillende.

Kalkunkebabmarinader er forskjellige, så det er ikke vanskelig å velge en oppskrift for din smak.

Du bør ikke ta frosset kjøtt for noen shish kebab, for når den tines, blir strukturen forstyrret, produktet mister noe av fuktigheten, og den ferdige retten blir mindre saftig.

Hvilken del av fuglen du skal velge - trommestikker, lår, bryst, vinger, er allerede et spørsmål om smak.

Skjær kalkunen til en kebab i mellomstore biter - ca 5 cm, slik at de rekker å steke og forbli saftige.

Marinering av kalkunkjøtt før tilberedning er svært ønskelig, slik at det ikke blir for seigt etter kullkoking.

Dette gjøres fra 2 til 8 timer og avhenger av størrelsen på bitene og sammensetningen av marinaden.

Hvis du marinerer kalkunen under press, og enda mer i en mariner, så kan marineringstiden forkortes.

Du må salte kebaben nesten før tilberedning, fordi salt trekker væske fra maten, og kjøttet kan vise seg å være tørt.

Hvor mye skal du steke kalkunkebab? Hvis du koker kalkunfilet shish kebab, så er dette gjort veldig raskt.

Et tegn på nesten fullstendig beredskap er saften som drypper fra bitene. Derfor, så snart det begynner å renne ut, er det en mulighet for overtørking.

Du bør ikke ha kebaben på bålet for lenge, 10-12 minutter er nok med hyppig vending.

Kalkun kebab oppskrift kan suppleres med grønnsaker: aubergine, paprika, tomater.

Eventuelle sauser er perfekt kombinert med kalkunkjøtt - både de hotteste og de søteste.

Spesielt velsmakende kalkun med syrlige bærsauser - tranebær, tyttebær. Salsa er også bra.

Du kan også servere ferske grønnsaker og urter, lavash eller hjemmelaget brød, bakte poteter – alt som vanligvis tas med for en piknik.

Kalkunkjøttspyd med majones og eddik

Ingredienser:

• kalkunfilet - 2 kg
• majones - 300 ml
• eddik 9% - 50 ml
• løk - 0,5 kg
• krydder til grillmat med salt - etter smak

Slik lager du kalkunkebab:

1. Vask kalkunfileten, tørk og kutt i passe biter.

2. Kast majones, eddik og krydder i en stor bolle.

3. Skrell løken og skjær i tynne halvringer. Ha i majones og rør.

4. Tilsett kjøttet i bollen og rør med hendene til sausen dekker hver bit.

5. Mariner kalkunen i 3-4 timer.

Kalkunkebabmarinade med sitronsaft og soyasaus

Ingredienser:

• 2 kg kalkunkjøtt
• 2 sitroner
• 100 ml soyasaus
• et halvt kilo løk
• merian
• malt svart pepper

Kalkun kebab oppskrift:

1. Forbered kalkunkjøttet og skjær i 4-5 cm biter.

2. Bland pepper med merian, riv bitene med krydder.

3. Skrell løken og hakk den fint.

4. Press ut sitronsaften, riv ca en teskje skall og bland med saften.

5. Tilsett soyasaus og hakket løk. Rør inn kjøtt.

6. Dekk bollen med en tallerken og sett den under trykk i 3-4 timer i kjøleskapet.

Kalkunkjøtt på grillen i mineralvann

Brus gjør kjøttet mørt, lar alle saftene, aromaene og vitaminene ligge igjen, og fungerer også som en slags «leder», som hjelper krydder med å trenge inn.

Ingredienser:

• Tyrkia
• løk
• høyt kullsyreholdig mineralvann
• salt og krydder

Tilberedning av kalkunspyd:

1. Skjær kjøttet i ønskede biter.

2. Skjær løken i tykke ringer eller skiver, som en appelsin.

Forresten, å legge løkskiver på et spyd er mye mer praktisk.

3. Legg kjøttet og løken i en bolle, legg lagvis og dryss hvert lag med salt og krydder.

4. Topp med mineralvann og la stå i 2-3 timer.

Hvordan lage kalkunkebab: marinaden er den deiligste, slik at kjøttet er mykt, vil vi vurdere i dette materialet. Det pleide å være kontroverser om helsemessige fordeler av kullgrillet kjøtt. I dag er det vitenskapelig bevist at slikt kjøtt beholder alle de nyttige elementene, og selvfølgelig gjør duften av ild det spesielt velsmakende.

I vårt land er grillmat ikke bare en av metodene for å behandle kjøtt, men en hel kult av sommerferien og utendørsaktiviteter. Nesten alle typer kjøtt egner seg til grilling, også kalkun. Men for at en kalkun på bål skal bli saftig og mør, må du kunne velge den riktig, sylte den. Smaksmessig, og derfor også med tanke på sammensetningen av marinaden, er kalkun mer som rødt kjøtt enn kylling. Hun absorberer marinader perfekt, og baker godt på kull. Hva skal inkluderes i?

Hvordan velge og kutte kjøtt

Helt forskjellige deler av en kalkunskrott passer til grillmat. Denne fuglen, i motsetning til kyllingen, har en imponerende størrelse. Så du kan trygt ta bryster, lår eller trommestikker for å marinere til grillmat. Husk samtidig at lårene er den feteste delen av kalkunen, det er ikke fett i brystet (selv om det ikke er like tørt som kyllingbrystet).

Selvfølgelig vil jeg umiddelbart begynne å lage kalkunkebab: marinaden er den deiligste, slik at kjøttet er mykt, men først må du kutte det riktig. Husk at jo mindre bitene er, jo tørrere og hardere blir de etter koking. Derfor bør kjøttet skjæres grovt nok, ca 5 cm for spyd, da vil saften forbli inni kjøttet, men nok marinade vil også trekkes opp.

Noen foretrekker å koke kebab på spyd, da kreves det å hakke kjøttet finere slik at spydene ikke faller igjennom under egen vekt. I en slik situasjon bør kalkunbitene være ca 3 cm.

Hvorfor sylteagurk

Enig i at alt kjøtt til grillmat alltid nødvendigvis er marinert, og kalkun er igjen intet unntak. Produktet er marinert for å gi det nye smaksegenskaper og nyanser.

Det andre viktige punktet er mykgjøringen av kjøttet under marineringsprosessen. Marinering av produktet kan også redusere tilberedningstiden over bålet betydelig. Kalkunkjøtt i seg selv er lett, så du trenger å marinere det mindre enn svinekjøtt eller lam. Som regel er 4 timer nok til at hver bit blir grundig gjennombløt.

Med kefir

Et av de mest egnede produktene som brukes til å marinere fjærfekjøtt til grillmat. Kefir myker perfekt kjøtt, og i tillegg har det en behagelig sur smak. I tillegg til kefir til marinaden, kan du bruke andre fermenterte melkeprodukter - fermentert bakt melk, yoghurt. Vi gjør det.

Tilsett oppkuttet løk, sort pepper, timian, merian og andre tørre urter som du liker best til det fermenterte melkeproduktet som er valgt til marinaden. Ofte tilsettes også en rekke grønnsaker til kalkunen i marinaden.

Interessant! Kefir og tomatjuice er perfekt kombinert i marinaden. Juicen kan kjøpes i butikken eller lages av ferske tomater, tatt til marinaden i en-til-en-forhold.

I vin

Selve kalkunen serveres ofte med vin, så det er fornuftig at dette kjøttet kan marineres i vin. Du må bruke utelukkende tørr vin, men du kan velge rød eller hvit etter eget skjønn. Naturlig hjemmelaget vin egner seg utmerket til marinader (selv om den allerede er litt syrlig). Hvis vinen er søt, kan sitronsyre eller til og med bare fersk sitronsaft legges til den. Av krydder til denne typen marinade er ingefær og paprika, pepperkorn, urter egnet.

Råd! Butikkkjøpt vin passer fint til marinaden, men du bør ikke ta den billigste vinen, for det kan ødelegge smaken på kjøttet. I tillegg til tørre kan du også ta halvsøte kvalitetsvarianter.

Med mineralvann

For å ta for slik marinering trenger du bare veldig sterkt kullsyreholdig vann, fordi hovedeffekten på kjøttet her skyldes karbondioksid. Den trenger raskt inn i fibrene og myker dem. For en slik marinade trenger ikke kalkunen engang å tines først. Løk, auberginer, salt, hvilket som helst krydder du ønsker er egnet som tilleggsingredienser.

Du kan også blande kullsyreholdig vann til denne typen marinade med soyasaus eller ketchup, hjemmelaget adjika. Når det gjelder krydderne, ikke ha for mye av dem. Hvordan tilberedes det?

Viktige tips om hvordan du steker kalkunspyd:
1. Selvfølgelig er en riktig valgt marinade allerede halvparten av suksessen til en deilig grillmat, men du bør varme kjøttet på riktig måte over kull, og du må også nærme deg tilberedningsprosessen på en ansvarlig måte.
2. Kull fra aromatiske frukttrær er perfekte for dette kjøttet, men bartrær og oljete arter er absolutt ikke egnet for å tilberede en slik shish kebab.
3. Først skal kullene varmes godt opp, og deretter legge kjøttet på grillen. Hvis du dekker en brent brann med bordsalt, vil forbruket av kull til grillmat reduseres flere ganger.
4. Under tilberedningen er det nødvendig å hele tiden og jevnt snu kjøttet, kontroller mengden og intensiteten på varmen.
5. Når en flamme bryter ut et sted, må den umiddelbart slukkes med en liten mengde væske.

Du kan servere den ferdige kalkunen slik den ble tilberedt. Eventuelt fjerner du fra spydene og rist og legger i en stor kjele. En fin måte å servere på er å bruke tynne pitabrød til kjøttet. Legg først sauser på pitabrødet, legg hakkede grønnsaker og grønnsaker, og legg deretter kebaben der og pakk alt inn i en konvolutt.

Slik tilberedes kalkungrill: marinaden er den deiligste, slik at kjøttet er mykt, kan du velge mellom en rekke alternativer. Avslutningsvis vil jeg minne deg på at hvert produkt til marinaden nødvendigvis må være friskt og naturlig, fordi kjøttet absorberer ikke bare smaken av ingrediensene, men også mye av deres grunnleggende sammensetning.

Ikke så fet som svinekebab, men ikke mindre velsmakende. Denne nydelige piknikretten er rask og enkel å tilberede. Blant variasjonen av kebaboppskrifter skiller denne kebaben seg ut som relativt diett, den spises med glede av voksne, barn og eldre, kjøttet er alltid mykt og lett å tygge.

Det er å foretrekke å kjøpe, selvfølgelig, ikke en hel kalkun, men en filet, for det første for ikke å bry deg med å kutte skrotten i deler, og for det andre er kalkunlårfilet best egnet for shish kebab, shish kebaben er laget mer saftig av det. Kjøper du kalkunbrystfilet kan du også lage kebab av den, men den blir tørr. Det er også mange måter å marinere kjøtt på, i denne oppskriften tilbyr vi deg en av de enkleste marinadene til grillmat - i mineralvann (alltid kullsyreholdig!). Selvfølgelig trenger du en brazier, spyd, en kasserolle der du vil marinere kjøtt (helst emaljert eller rustfritt stål), kull (du kan selvfølgelig ta ved, men da må du starte prosessen med å lage grillmat veldig i god tid må du vente til veden brenner ut til kull) og muligens en væske for antennelse. La oss legge til at du kan servere ulike sauser til den ferdiglagde kebaben, og ikke nødvendigvis krydret, for eksempel tyttebær el.

Trenger å:

• Kalkunlårfilet - mengden kjøtt avhenger av appetitten din (vi kjøper vanligvis ca 1,5 - 2 kilo for et selskap på 5 personer)
• Mineralvann, bord, kullsyreholdig - 1 flaske med en kapasitet på 1,5 - 2 liter
• Krydder (mange forskjellige, egnet for kjøtt, vi presenterer her vårt "komplette sett", de første fem krydderne, ser det ut til oss, er nødvendige, du kan ekskludere noe eller legge til og velge din egen kryddersammensetning - eksperiment!):

1. Tørr finhakket hvitløk
2. Kvernet svart pepper
3. Paprika (rød paprika)
4. Tørr hakket dill
5. Zira (et annet navn for dette krydderet er spisskummen)
6. Oregano (oregano)
7. Merian
8. Provençalske urter
9. Muskatnøtt (hakket)
10. Hmeli-suneli
11. Koriander

• Sitron (valgfritt, vi klarer oss ofte uten) - 1 stk
• Løk (om ønskelig, fra vårt synspunkt, er kalkun- eller kyllingspyd fine uten løk, vi legger dem ikke, men det er løkelskere, så bestem selv) - 1-2 løk

Forberedelse:

Vask hendene grundig og fortsett med å marinere kjøttet. Først må du vaske kjøttet i rennende kaldt vann (det vil si under springen, og ikke i en beholder med vann).

Vi skjærer kjøttet i små stykker (vel, for eksempel, bli veiledet av størrelsen på en fyrstikkeske: et stykke på 3x4 cm eller 4x5 cm med en tykkelse på 1-1,5 cm Uten fanatisme for nøyaktighet og riktig form, trenger du ikke må måle med linjal!)

Legg bitene i en stor bolle og skyll igjen med kaldt vann. Vi tapper vannet, klem kjøttet litt.

Nå tar vi en stor kjele som vi skal marinere kjøttet i. Vi vil gjøre dette i lag. Legg det første kjøttlaget i pannen, slik at bunnen av pannen er dekket med kjøttstykker, men slik at stykkene ikke ligger oppå hverandre.

Dryss et lag kjøtt med salt og alle krydderne (litt, bokstavelig talt en halv teskje eller en klype av hvert krydder, ikke overdriv!). Hvis du vil bruke sitron, så vask sitronen, skjær den i tynne sirkler, skjær hver sirkel i 2-4 deler og slipp flere sitronskiver på hvert lag kjøtt. Hvis du vil tilsette løk, skrell løken, skjær den i ringer, halve ringer, eller finhakk og dryss hvert lag kjøtt med en liten mengde løk.

Deretter legger vi neste lag med kjøtt og gjentar alle manipulasjonene: salt, dryss med krydder, tilsett sitron og løk hvis vi vil. Deretter neste lag - og så til vi legger alt kjøttet i pannen, dryss det øverste laget av kjøtt med alt som trengs.

Fyll kjøttet i en kjele med mineralvann slik at vannet dekker kjøttet helt og er minst 1-2 cm over det øverste laget av kjøttet Ikke bland noe. Vi dekker pannen med lokk og setter den i kjøleskapet i minst 3 timer (mer er mulig, du kan også til i morgen, hvis det er mer praktisk for deg å marinere kjøttet dagen før).

Når kjøttet er marinert, fortsetter vi til prosessen med å steke kebaben vår.

Vi legger kull eller ved i grillen. Vi setter fyr på det (hvis det var ved, venter vi til det brenner ned til kulltilstanden).

Vi legger kjøttstykker på spyd (uten å klemme fra marinaden!) 5-6 stykker pr.

Vi sprer spydene på grillen. Vi starter stekeprosessen.

Vi bør også nevne kalkun som kjøtt til grilling. Spesielt om kalkunfileten. Dette er det mest møre og magre kjøttet sammenlignet med resten av skrotten, og det er derfor mange mislykkes, og får kjøtt som ser mer ut som chips enn saftige og møre rødrøde biter. Hvordan lage en god kalkunkebab slik at den neste kulinariske bragden rettferdiggjøres og krones med en uforglemmelig middag i naturen? Bare utmerket kjøtt og riktig taktikk!

Matlagingstid: 1 time og 20 minutter til matlaging (inkludert tenning/marinering).

Ingredienser til 3 porsjoner:

• 700 g kalkunfilet (fra en fugl som veier ca. 3,5 kg)
• salt, krydder etter smak
• 1 ss vegetabilsk olje (for å forbedre smaken, kan du prøve sesamfrø eller gresskarfrø)
• 0,5 ts honning

du trenger også:

• 2 volumer vedgrill fra frukttrær + 1 rå ved av tre eller noen få kvister rosmarin for en røykeeffekt (valgfritt)
• plastpose
• grill eller spyd.

Forberedelse

Det er ingen hemmelighet at godt kjøtt ikke trenger å være belastet med vanskelige tilsetningsstoffer, det er nok å salte det og krydre det med favorittkrydderene dine for å lage en utmerket grillmat! Og det er også veldig viktig om vi bruker de "riktige" kullene til tilberedning av en bestemt type kjøtt. I disse to retningene vil vi finne ut taktikken til en vellykket filetkebab.

Så først trenger du en avkjølt kalkunfilet med skinn. Den må skylles i kaldt vann og få renne av seg. Deretter skal fileten kuttes i porsjoner for 2-3 biter. Det er veldig viktig i dette tilfellet å gjette med størrelsen. Hvis bitene er for små, vil de umiddelbart bli til tørre chips, og hvis de er for store, vil kantene også uunngåelig tørke ut mens midten når.

Hell salt og krydderblanding i en plastpose i passe størrelse og tilsett kjøttet. Lukk kantene på posen og vri kjøttet i den slik at det hele er i en krydret-salt panering og begynner å marinere. Plasser pakken på et kjølig sted. Forresten, fordelene med pakken slutter ikke på dette stadiet, så det anbefales å marinere kjøttet i den.

Mens kjøttet er mettet med aromaer av urter, er det nødvendig å brenne kullene. De beste kullene til grillmat, med en myk og "riktig" varme hentes fra. For å raskt og vellykket lage en shish kebab fra denne mengden kjøtt, trenger du to volumer med tynne grillstenger. Tenn ved og gi dem muligheten til å brenne helt ut! I bunnen av grillen skal det være gråhvite glødende kull. Det er også veldig viktig at varmen ikke er for høy, kalkunfileter er tross alt kjøtt som koker raskt nok.

Mens kullene brenner til ønsket varmenivå, gjør du klar kjøttet for tilberedning. Tilsett litt honning og vegetabilsk olje i en pose med biter av kalkunfilet. Lukk kantene på posen igjen og bland bitene godt i honning-oljeblandingen. Denne lille hemmeligheten garanterer en fin skorpe på det ferdige kalkunspydet, og vil hjelpe kjøttet til å steke jevnt og raskere, da det lager et oljeaktig lag på overflaten som øker temperaturen. Og hendene dine vil samtidig forbli rene og ikke dekket av smørsøt karamell! Og i dette tilfellet trenger du ikke å smøre risten separat med olje, shish kebaben vil ikke feste seg. Hell bitene fra posen på den nedre rist, trykk på toppen med den andre rist, fest strukturen med en ring.

For å begynne å lage en kebab, må du sørge for at varmen passer. For å gjøre dette må du senke hånden med håndflaten ned til nivået over kullene som kjøttet skal tilberedes på. Hvis du tåler varmen for beregningen av 1-2-3-4-5-6-7, så er varmen riktig, hvis ikke, rør kullene med en poker eller et fritt stykke tre slik at de brenner raskere ut. Så snart varmen når ønsket nivå legger du kjøttet med rist på grillen og steker kjøttet i ca 7 minutter på hver side.

Hvis du vil at shish kebaben skal ha en rykende effekt, må du legge ikke tørkede stenger på kullene før du snur kjøttet over på den andre siden. Det vil gi mye røyk, men vil ikke ha tid til å ta fyr. Et annet alternativ for en røykfylt effekt er å kaste noen kvister tørket rosmarin over kullene.

Mens kjøttet koker er det tid til å forberede tallerkenene til servering. Friske grønnsaker og unge poteter vil gjøre et flott selskap med mør kalkunkebab!

Fjern den ferdige kalkunfilet-sjashliken fra varmen, demonter forsiktig strukturen på risten og la den hvile i noen minutter. Legg kjøttstykkene på porsjonerte tallerkener og server!

Forresten kan du tilberede kyllingfilet på samme måte, men koketiden må kontrolleres, kyllingen kan være klar enda tidligere.

Ha en fin piknik og god appetitt!

Trinn 1: Forbered marinaden.

I en bolle kombinerer du hakket hvitløk, finhakket chilipepper, olivenolje, tørket timian, salt og sort pepper.

Trinn 2: skjær kalkunen i skiver.

Skjær kalkunfiletene i store terninger slik at det er praktisk å spyd og at de blir raskt stekt.

Trinn 3: Hakk grønnsakene.

Skyll grønnsakene, skrell paprika og løk og skjær deretter i store terninger. La cherrytomatene være hele, samt sopphettene (skjær bena ved roten).

Trinn 4: legg kalkunen med grønnsaker på spydene.

Forbered spyd og legg kalkunfiletskiver på dem, alternerende med grønnsaker og sopp i tilfeldig rekkefølge.
Kebaben ser veldig lys og appetittvekkende ut takket være de flerfargede paprikaene og løkene.


Pensle marinaden over grønnsaker og kalkun. Først, på den ene siden, smør den andre på grillen.

Trinn 5: stek kalkunen med grønnsaker på spyd.

Forvarm grillen og legg kalkunkebabene med marinadesiden ned. Og belegg toppen med den resterende krydderoljen.


Stek, snu, til de er gyldenbrune på alle sider. Du kan lage en slik shish kebab over kull, og hele sekvensen vil være den samme.
Kalkunkjøtt koker ganske raskt, så ikke overdriv eller tørk det ut. Dessuten bør ikke grønnsakene og soppene dine begynne å falle fra hverandre. Så bare følg med og fjern alt umiddelbart fra bålet mens det gjøres.

Trinn 6: tilbered sausen.

I mellomtiden er kebaben stekt, lag en passende saus til den. Gni først den hakkede hvitløken med salt, tilsett deretter olivenolje og rør godt. Tilsett til slutt finhakket dill og yoghurt. Bland alt til det er glatt og du er ferdig!

Trinn 7: Server kalkunen med grønnsaker på spyd.

En kalkun med grønnsaker på spyd er perfekt til utendørs matlaging, samt til hjemmelaget grilling dersom du har en passende grillpanne. Dette er deilig! Du kan ganske enkelt servere den med saus og brød, eller du kan lage litt lett tilbehør.
God appetitt!

Trespyd må bløtlegges i kaldt vann i 30 minutter eller 1 time.