Hummingbird kjeks Andy Chef. Kake "Hummingbird"

Hummingbird kjeks Andy Chef. Kake "Hummingbird" - fruktfat og saftige kjeks

10.03.2020 Buffetbord

Som regel er kaken assosiert med kjeks eller choux bakverk kaker dynket i krem. Hummingbird kake er merkbart forskjellig fra alle andre desserter, fordi den er basert på fruktkaker dynket i en klassisk kremostkrem. Og vegetabilsk olje introdusert i sammensetningen lar deg få en porøs struktur av basen, på grunn av hvilken bakingen er lett og luftig.

Sammensetning av ingredienser:

170 g sjokoladeglasur laget av fløte, smør og sjokoladeplate i forholdet 2:1:3;
600 g smørkrem, bestående av 200 g fløte, 100 g perlesukker og 300 g myk ost (Mascarpone);
1 moden banan;
3 store egg;
2 kopper mel;
350 g granulert sukker;
en klype kanel og natron;
180 g av den mest rensede vegetabilske oljen;
250 g ananas (det er bedre å ta hermetiske).

Matlagingsalgoritme:

Dryss gjennom en sil hele det deklarerte volumet av mel med brus og kanel, og tilsett deretter sukker.
Banan moset og blandet med små biter av ananas. Bland frukt med egg og smør.
Bland sammen våte og tørre ingredienser og elt deigen uten melklumper.
Del den i 3 like deler og bake fra hver kake med en diameter på 22 cm Matlagingsparametre - 180 grader og 20 minutter. Pakk de ferdige kakene med en film og oppbevar et par timer kaldt.
Pisk fløte med sukker. Om ønskelig kan du bruke et produkt med lavt fettinnhold, så under blandingsprosessen må du legge til et kremfortykningsmiddel.
Bland forsiktig med en slikkepott, tilsett kremost.
Samle kaken og legg den på et fat smurt med krem (dette gjøres for at desserten ikke skal skli).
Smør produktet på alle sider med restene av kremen og sett det på et kaldt sted.
Forbered glasur i vannbad. Når den er avkjølt, dekk toppen av kakene med den.

I tillegg kan du dekorere desserten med bær, og deretter sende den til kulden for å sette glasuren i minst 3 timer.

Dessert av Jamie Oliver

Sammensetning av ingredienser:

250 ml av enhver luktfri vegetabilsk olje;
4 maksimalt modne bananer;
2 egg;
100 g pekannøtter (50 g for deig og 50 g for glasur);
350 g mel;
850 g melis (350 g - i deigen, resten - i glasuren);
500 ml hermetiske ananas;
1 ts vanilje og kanel;
150 g myknet smør;
2 lime;
"balje" med kremost.

Ved tilberedning av kaken er fersk ananas tillatt. Men i dette tilfellet må du sørge for at deigen ikke inneholder for store biter av frukt.

Matlagingsalgoritme:

Tilbered deigen i henhold til den klassiske Hummingbird-kakeoppskriften og tilsett hakkede pekannøtter.
Hell den resulterende sammensetningen i to oljede former med en diameter på 22 cm og send til en ovn forvarmet til 180 grader. Stek i 40 minutter.
La de varme kakene avkjøles litt og ta dem ut av formene.
For å forberede glasuren, pisk smeltet smør med søtt pulver til det dannes en sterk luftig struktur. Sett inn ost, revet limeskall og saft (fra 1 frukt) og avkjøl en stund.
Karamelliser nøtter. For å gjøre dette, kombiner pulveret og en skje med vann til pulveret er oppløst. Det anbefales ikke å røre sammensetningen; du bør rotere selve kokekaret som ikke kleber. Etter hvert som blandingen koker, tilsett nøtter og litt salt. Ta ut nøttene på et bakepapir og la dem stivne.
Sett sammen kaken ved å pensle hver kake med frosting. Pynt med skall og nøtter.

Kolibrikake fra Jamie Oliver er klar!

Mousse godbit

Sammensetning av ingredienser:

3 kaker tilberedt i henhold til den klassiske Hummingbird-kakeoppskriften;
350 g cottage cheese;
30 g pulverisert sukker;
400 ml fullfett blåbæryoghurt;

Tilberedningsmetode:

Pisk cottage cheese med melis.
Varm den hovne gelatinen, men ikke kok.
Bland den avkjølte massen med yoghurt og tilsett gradvis til ostemassen.
Sett sammen kaken med en kringle. Sett først den første kaken, på overflaten som jevnt fordeler kremen. Send inn kulden for å stivne.
Gjør det samme med den resterende kremen og kakene.

Under montering er det nødvendig å overvåke konsistensen til den ubrukte kremen - den skal ikke tykne mye.

Fantastisk Hummingbird Cake av Andy Chef

Sammensetning av ingredienser:

250 g ananas;
390 g mel;
400 g sukker;
1 teskje brus, kanel, vaniljeekstrakt og muskatnøtt;
2 bananer;
100 g pekannøtter;
180 ml olivenolje;
600 g kremostkrem.

Tilberedningsmetode:

Skjær ananasen i små terninger, mos bananen med en blender.
Bland tørre ingredienser med frukt, pisk gradvis inn egg og vegetabilsk olje. Du kan legge til nøtter hvis du vil.
Stek kaker ved 180 ºС til en tørr fyrstikk.
La kakebunnene avkjøles litt og skjær av toppene. De vil ha en litt fuktig tekstur på grunn av kombinasjonen av bananer og smør.
Sett sammen kaken og pynt som du ønsker. Den fantastiske Hummingbird-kaken er klar.

Fra "I TORTOdel"

Sammensetning av ingredienser:

3 kaker tilberedt i henhold til den klassiske Hummingbird-kakeoppskriften med valnøtter;
350 g cottage cheese;
30 g pulverisert sukker;
400 ml tung krem;
15 g gelatin dynket i 80 ml vann.

Tilberedningsmetode:

Bland cottage cheese med melis.
Smelt den hovne gelatinen i mikrobølgeovnen.
Pisk den avkjølte kremen til en tett masse, legg gradvis inn i ostemasseproduktet og tilsett den avkjølte gelatinen.
Smør de ferdige kakene med krem og sett sammen kaken. Det er bedre å gjøre dette i en ring, da vil banankaken vise seg med glatte kanter.

Oppskrift fra Andrey Rudkov

Sammensetning av ingredienser:

3 klassiske kakelag til Hummingbird-kake;
0,5 l melk;
200 ml tung krem;
bønne vanilje;
2 egg;
30 g stivelse (mais);
50 g naturlig smør;
100 g sukker.

Tilberedningsmetode:

Kok opp melk med vanilje. Bland egg, stivelse og sukker separat.
Mens du rører hele tiden, hell melken forsiktig i eggedosisen og varm opp igjen til den tykner.
Tilsett olje, vent til den er oppløst, og fjern fra komfyren. Dekk til med folie og sett kremen i kjøleskapet i et par timer.
Pisk fløten stiv og vend den forsiktig inn i vaniljesausen.
Smør kakene og brett dem i en jevn haug. Toppen og sidene av kaken dekkes også med krem. Dekorer desserten etter smak.

Hummingbird Cake av Julia Small

Sammensetning av ingredienser:

100 g sukker og 30 g nøtter til praliner;
1 lime, 3 eggeplommer, 150 ml melk, 40 g sukker, 5 g gelatin dynket i vann for fløte;
1 kopp kokosmelk, 300 g fløte, 90 g sukker, 3 eggeplommer, 14 g gelatin dynket i vann for mousse;
100 g ananas, 70 g sukker, 200 ml ananasjuice (sirup på boks vil duge), 1 ss. en skje sitronsaft, 12 g stivelse, 10 g bløtlagt gelatin for et ananaslag;
85 g hver av mel og sukker, 1 banan, 1 egg, 20 g nøtter, 60 ml vegetabilsk olje, en klype bakepulver og kanel for en kjeks.

Tilberedningsmetode:

Forbered en kjeks fra de angitte komponentene.
For å tilberede fløten, kok opp melk, fløte og limeskall.
Kvern eggene separat med sukker og tilsett melkeblandingen, gå tilbake til brannen og kok til den er tyknet. Du kan ikke koke sammensetningen.
Før den ferdige kremen gjennom en sil, tilsett gelatin og juice til den fortsatt varme massen.
Hell kremen i formen og send den til fryseren.
Forbered et lag: bland sukker med stivelse, tilsett hakkede ananas og juice, kok i et par minutter. La massen avkjøles litt og tilsett gelatin. Avkjøl og hell over kremen.
Forbered mousse: kok opp melk, mal egg med sukker. Visp hele tiden, hell i melken i en tynn stråle og la det småkoke til den tykner litt. Tilsett gelatin og passer gjennom en sil. La fløten avkjøles og rør inn kremfløte.
Ved hjelp av en kulinarisk ring lager du en jevn sirkel med en diameter på 18 cm fra kjeksen.
Hell halvparten av moussen i en egen form og drukn den frosne krem- og ananas-lagen i den. Fordel den resterende moussen jevnt på toppen, og på toppen av den - kjeksen. Fjern over natten i fryseren.
Pynt med praliner og speilglasur.

Kolibrikake dekorere ideer

Nesten alle typer dessertdekor er egnet for å dekorere en kake:

smørkrem blomster;
sjokolade eller speilglasur;
praline;
sjokolade;
friske bær;
fruktskiver.

Ved å kombinere disse teknikkene kan du gjøre en allerede deilig kake til et ekte kulinarisk mesterverk.

Hummingbird Cake av Andy Chef

Mel - 390 gr
Sukker - 400 gr
brus - 1 ts
Kanel - 1 ts
Stor banan - 1 stk.
Egg - 3 stk
Ananas - 250 gr
Vaniljeekstrakt - 1 ts
Vegetabilsk olje - 180 gr
Først av alt, finhakk ananasene (250 gr). Jeg tok fra krukken, kan du frisk. Jeg vil ikke anbefale å erstatte dem med noe annet, i alle fall er det bedre å lage det på den måten for første gang.
Deretter, i en stor bolle, kombinerer du mel (390 g), sukker (400 g), brus (1 ts) og kanel (1 ts). Du kan også legge til muskatnøtt (også en skje). Det ser ut til at det er mye sukker, men kaken blir ikke søt til slutt. Hvis du virkelig er redd, reduser beløpet til 300.
Så tar vi den andre bollen og elter en stor banan (eller to små) i den. Jeg skrev allerede i oppskriften på sjokolademuffins at jeg tar harde bananer, og ikke overmodne, slik det ofte anbefales i oppskrifter. Det smaker så mye bedre for meg. Mos med en gaffel eller potetstapper.
Vi sovner ananas, sammen med juice (som ble dannet under kutting). Du kan tilsette finhakkede nøtter (100 gr, pekannøtter eller valnøtter).
Neste er tre egg.
Vegetabilsk olje (180 gr). Av en eller annen grunn blir mange forvirret og tror at grønnsak = solsikke. Dette er selvfølgelig ikke sant. Du kan også ta mais, oliven, druefrø og så videre. Alt du liker mer, men helst uten en lys lukt og smak. Vegetabilsk olje i bakst gir fuktighet til kakene og mykhet. Denne ingrediensen i oppskriften er viktig, og mengden er også kritisk. Etterfulgt av en teskje vaniljeekstrakt. Hvis det ikke er noe ekstrakt, ikke tilsett noe.
Rør litt om de flytende ingrediensene og tilsett de tørre ingrediensene i koppen.
Bland godt. Jeg var for lat til å få tak i mikseren og gjorde det med en slikkepott. Det var ingen vanskeligheter, det viktigste er å gjøre det flittig. Hell så deigen i en form med fransk skjorte. Jeg har 16 cm og jeg lagde hele 4 kaker, hver gang helte jeg ca 360-370 gram deig. Du kan lage 3 kaker på f.eks 20 cm.
Vi baker deigen i en ovn forvarmet til 180 grader (topp-bunn-modus) i 25-30 minutter. Men sjekk med et spyd.
Krem.
Pisk først krem (100 gr) i en bolle. Vi tar strengt tatt fra 33% fettinnhold, ikke mindre fete vil gjøre. Hemmeligheten bak rask pisking: kald bolle, kalde visper og kald krem. Kokker fleiper med at du kan legge visper, en pakke krem i en bolle og sette alt i fryseren i 10 minutter.

Deretter, med en mikser på maksimal hastighet, pisk fløten. I begynnelsen vil det se ut til at ingenting skjer, men i det 5. minuttet vil massen begynne å tykne. Se, så snart massen holder formen (stabile topper), slutt å slå. For ikke å overpiske kremen, få smør.
Tilsett nå kremost (500 gr) og melis (70-90 gr). Og til slutt slå.
Massen har blitt homogen, vi fjerner den i kjøleskapet. La den ligge i en time, få styrke.
Krem 33% - 100 gr
kremost - 500 gr
Pulverisert sukker - 70 gr

Smeltet sjokolade og frukt glir på toppen

Denne artikkelen ble automatisk lagt til fra fellesskapet

Hei alle sammen. I dag vil jeg fortelle dere om en kake som heter Hummingbird. Oppskriften på denne retten oppsto tilbake på 60-tallet i Jamaica, og først nå har den nådd landet vårt. Hvis du elsker bananer og ananas i bakevarer, så må du rett og slett prøve denne desserten.

Jeg vil glede deg, til tross for et slikt oversjøisk navn, vil produktene vi trenger for baking alltid finnes på kjøkkenet. Det vil ta omtrent 20 minutter å forberede, og det vil ikke kreve spesielle ferdigheter og utstyr fra deg.

Ingredienser:

mel - 400 gr.
sukker - 400 gr.
egg - 3 stk.
vegetabilsk olje - 170 gr.
banan - 2 stk. (medium størrelse)
ananas - 300 gr.
nøtter - 150 gr. (mulig uten dem)
brus - 1 ts
muskatnøtt - 1 ts
vaniljesukker - 10 gr.
kanel - 1 ts

Matlaging:

Finhakk ananasene, jeg brukte hermetiske. Hvis du legger til nøtter, så må de også hakkes.

Kombiner de tørre ingrediensene i en bolle: siktet mel, sukker, krydder, brus.

Mos bananene med en gaffel i en annen bolle.

Vi sender alle andre ingredienser til bananer.

Vi blander alt.

Nå må du kombinere de tørre og flytende ingrediensene. Jeg gjorde det i en mikser, det er fullt mulig å klare seg uten.

Ganske mye testing. Jeg fikk 3 former med en diameter på 22 cm. Hvis formene dine er mindre i diameter, så bak 4 kaker. Vi sender den til ovnen ved 180 grader i 25-30.

Avkjøl de ferdige kakene på rist. Sett deretter i kjøleskapet i en film.

Vel, da, som alltid, er alt opp til din smak. Jeg hadde min favorittkremostkrem, og aprikossyltetøy mellom kakene som fyll. Forresten, i den neste artikkelen beskrev jeg i detalj prosessen med å tilberede denne kremen, du kan følge lenken og bli kjent med trinnene mer detaljert. Av antallet ingredienser som er angitt der, vil ikke kremen være nok for denne kaken, så det er bedre å ta halvannen eller doble volumet.

Her er det jeg kom på.

Noen få ord fra meg selv.

Jeg vil advare deg med en gang, til tross for det ganske lette, vektløse navnet, viser kaken seg å være ganske tung. Og nå snakker jeg ikke om vekten på kakene :) Jeg klarte ikke engang å mestre en bit om gangen. Og hvis vanligvis en kake i familien vår forsvinner i løpet av en eller to dager, ble denne kjekke mannen hos oss alle fire.

Ideelt sett koker du selvfølgelig med nøtter, de gir en mer pikant smak. Jeg hadde valnøtter, først stekte jeg dem lett i en tørr stekepanne. Med baking hadde jeg som vanlig problemer. Et sted i løpet av de 15-20 minuttene var toppen av kaken skikkelig brun, mens bunnen selvfølgelig fortsatt var fuktig. Jeg kom meg ut av situasjonen på følgende måte, snudde bare kaken opp ned og sendte den i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Kakene er ganske fuktige, jeg innrømmer at jeg ikke tålte dem over natten under filmen. Aromaene under bakingen var slik at jeg bare fikk nok til et par timers venting.

God appetitt!

Lenge la jeg merke til denne kaken, og nå har grunnen kommet for å bake den. Kaken viste seg første gang, oppskriften forårsaket ingen spesielle vanskeligheter. Deigen trenger ikke å piskes, men kun blandes grundig. Når du baker kakene, var det en uvanlig aroma. Kakene ble myke med en porøs struktur, i kombinasjon med kremostkrem og sjokoladeglasur – vel, veldig smakfulle.

Jeg laget en Hummingbird-kake til svigermors bursdag, alle gjestene likte den veldig godt. Denne kaken er verdt å prøve.

Du kan dekorere som du vil. Jeg legger diverse søtsaker på toppen av glasuren: marengs, søtsaker, marshmallows.

For oppskriften på Hummingbird-kake - min takk til Andrey Rudkov.

Forbered ingrediensene slik at alt er for hånden.

Mos bananen med en gaffel.