For en god grill, må du bare ta den høyeste kvaliteten, testet eller fisk. En liten tilstedeværelse av fett er ganske velkommen.

Fruktkjøttet skal kuttes i biter som veier ca 50 g. En god grillmarinade inneholder blant annet ofte løk. Det gir marinaden pikant, og retten med den blir mer saftig. Løkringer, etter at hovedingrediensen er marinert, settes noen ganger på spyd, vekslende med kjøtt- eller fiskbiter. For 2 kg masse kreves 700 g løk. Forholdet er omtrentlig. Det antas at du ikke kan ødelegge grillen med løk. Det er ønskelig at løkhodene er små - deres diameter bør ikke overstige tykkelsen på de hakkede stykkene. Ellers vil løken gå utover dem og brenne, og dette er ikke veldig velsmakende.

Stykker av kjøtt eller fisk bør legges i en stor bolle, hell marinade og rør. Etter det legger du løken mellom bitene. Det må også marineres og det er ønskelig å opprettholde integriteten til ringene, ellers vil det ikke være mulig å sette det på spyd. Skålen er dekket med en sirkel eller en tallerken, presset ned med undertrykking og satt på et kjølig sted. Etter noen timer, avhengig av hvilken marinade som foretrekkes, samt av råvarene som marineres, kan du begynne å trene og steke.

Tradisjonell eddikmarinade

Sammensetningen av eddikmarinade inkluderer bordeddik - ca 70-90 g, salt og malt pepper. Det er ikke nødvendig å tilsette vann, for under marineringsprosessen vil kjøttet frigjøre juice, blandes med eddik og bløtlegge alt kjøttet. Du bør være forsiktig med salt, fordi i prosessen med å steke mister kjøttet noe fuktighet, som et resultat av at saltkonsentrasjonen øker. Noe undersalting kan senere kompenseres med en saus som serveres til grillmat. Oppskriften hans er på slutten av artikkelen.

En god grillmarinade, tilberedt med bordeddik, passer til alle typer kjøtt og fisk.

Marinade med frukteddik

Naturlig frukteddik til grillmat er enda bedre enn vanlig bordeddik, men på grunn av den lave konsentrasjonen, og den ikke overstiger 4 %, er det nødvendig med lengre eksponering. Mengden tas også mer enn 2-3 ganger, det vil si et halvt glass. Hvis vanlig bordeddik mykner og bløter kjøttet i løpet av et par timer, vil frukt- og bæreddik kreve ca 8 timer.

Den beste oppskriften på eddikert kebabmarinade innebærer vanligvis å bruke naturlig drue- eller eplecidereddik tilsatt rosmarin, estragon eller basilikum. Denne marinaden brukes til tilberedning av svinekjøtt, biff, lam, kylling, kanin og fisk som laks eller størgrill.

Sammensetningen av marinaden, i tillegg til eddik, inkluderer salt og pepper. Løk behandles på samme måte som ved tradisjonell marinade på bordeddik.

Mariner med rød- eller hvitvin

Syrene som finnes i bordviner er gode til marinering. Den beste grillmarinade lages alltid med tanke på fargen på kjøttet. Til mørkt kjøtt tas rødvin, og kylling og fisk marineres i hvitt. Ideell for sylting av halvsøt vin. Hvitvin vil gi kebaben en litt syrlig smak, som er en gevinst for både kylling og fisk. Av alle varianter av rødvin kan du trygt gi preferanse til Cabernet. Dens syrlighet passer godt til kjøtt fra store dyr, så vel som med kaninkjøtt. Den beste marinaden til svinespyd er laget med konjakk. Det er vanligvis halvfortynnet med vann eller sitrusjuice.

Til 2 kg fruktkjøtt er det nok med ett glass vin blandet med salt og kvernet pepper. Smaken på marinaden avhenger av type vin. Løk vil komme godt med i dette tilfellet. Det anbefales å male det i en blender til en homogen puré og legge det i marinaden. Send hele kvister fersk persille dit.

Marinade med majones

Moderne gourmeter anbefales å marinere shish kebab i majones. Denne metoden er best egnet for tilfeller der kjøttet ikke har noe fett i det hele tatt og kan være hardt, men de mest kunnskapsrike personene i grillbransjen sier at majones, så vel som surmelkprodukter, er den beste marinaden for grilling av svin.

Majones inneholder alle ingrediensene som er nødvendige for sylting - eddik, salt, pepper og til og med sennep. Det er hun som gir tørt og seigt kjøtt uforlignelig saftighet og mykhet. Marineringstiden er ganske lang. Det er bedre å la kjøttet stå med majones på et kaldt sted hele natten. Siden majones inneholder vegetabilsk olje, blir kebaben stekt raskt nok. For å få et mørt og velduftende måltid er det viktig å ikke overeksponere spydene i brann. Det er her du må være veldig forsiktig. Når et stykke gjennomsiktig væske vises på kuttet, anses kebaben som klar.

Marinade på sprudlende vann

Til marinaden tar de mineralvann med gass. Det er ønskelig at dette vannet har en uttalt smak og et høyt nivå av saltholdighet. Karbondioksid passerer gjennom fibrene i kjøttet og skaper forhold for en dypere penetrasjon av de aromatiske komponentene i marinaden inn i den. Dette er friske urter – persille, selleri, basilikum, estragon, oregano og mynte. Mengden salt og pepper bestemmes individuelt, basert på smaken av mineralvann.

Takler perfekt sylting og søte kullsyreholdige drikker. Til tross for deres tilsynelatende uforenlighet med salt, pepper, løk og grønne urter, marinerer kjøtt i dem veldig raskt. Det viser seg en veldig god marinade for grillmat fra en rekke kjøtt. Den gjennomgår den nødvendige hygieniske behandlingen og får en fantastisk smak.

Marinade på koreansk

Kebabelskere som kan mye om å marinere kjøtt anbefaler å marinere det i væske fra koreanske grønnsaker, som selges etter vekt på markedene. Den kraftige smaken av en veldig krydret løsning marinerer ethvert kjøtt perfekt. Dette er den beste marinaden til mørke kjøttspyd. Koreanere holder sammensetningen av saltlakene hemmelig, men det er ikke nødvendig å kjenne dem. Til 12 spyd er et halvt glass koreansk marinade fra en hvilken som helst grønnsak nok.

Marinade med tomater

Et annet alternativ for en rask marinade er hermetiske tomater. Den har alle nødvendige komponenter. Tomater brukes også til marinering av kjøtt. Noen få stykker må eltes og kombineres med saltlake. Hold kjøttet i denne sammensetningen i en natt. Dagen etter kan grillen stekes.

Når det gjelder fisk, er dette kanskje den beste marinaden til grillmat fra den. I dette tilfellet bør syltingen ikke være for lang - 15-20 minutter vil være nok.

Marinade med granateplejuice

I de sørlige regionene antas det at den beste marinaden for lammegrill er hentet fra granateplejuice. Pakket hermetisk juice er ikke egnet for dette formålet. Det er bedre å kjøpe ferskt på markedet eller presse det ut av granatepler selv. For å marinere 2 kg kjøtt er ett glass juice nok.

Marinaden inneholder, i tillegg til juice, salt og pepper og friske urter. De må plantes hele. De skal ikke komme på spyd. Siden syltingsprosessen varer omtrent en dag, har plantene i løpet av denne tiden tid til å gi alle sine smaker til marinaden.

Den samme marinaden passer til biff.

Det gjør fargen på kjøttet mer mettet og vakkert, og dette er i noen tilfeller veldig betydelig.

Marinade på øl

Denne marinaden kan tilberedes på øl alene med de vanlige krydderne, som salt og pepper, uten å tilsette noe annet, i forventning om at humlen og malten som ga smaken til drikken vil gjøre en god gjerning for kjøttet. Det er på øl, ifølge eksperter, den beste marinaden til grilling av svin oppnås. Kun levende øl av høy kvalitet er egnet for det, uten inkludering av konserveringsmidler og andre kunstige ingredienser.

Ølmarinade er i stand til å gjøre de vanlige kjøttstykkene til en utrolig velsmakende rett.

Øl og granateplejuice bør blandes i forholdet 1:1. Ha koriander, basilikum, persille og selleri i marinaden og hakk til grøt med en blender. Salt og pepper. Dypp kjøttet i marinaden og hold det i 6 timer. Hvis grillen er planlagt til andre del av dagen, er det praktisk å gjøre dette om morgenen. For at kjøttet skal beholde alle smakene og ikke miste sin saftighet, før det settes på spyd, bør det fjernes fra marinaden og helles med vegetabilsk olje. En slik kebab stekes raskere enn uten deltagelse av olje. Dens beredskap kontrolleres ved å kutte et stykke kjøtt. Så snart saften blir fra rød til gjennomsiktig, er kebaben klar. Det anbefales å fjerne den litt understekt. Den beste marinaden for svinespyd, og ølmarinade er nettopp det, har en unik konserveringsegenskap, der selv rått kjøtt ikke vil skade helsen.

Marinade med sitronsaft

Denne marinaden passer best til fisk, men den kan godt passe til kjøtt. Fra flere sitroner må du presse 150 gram juice, tilsett salt, pepper, løk og grønne kulinariske urter malt til grøt. Mariner ikke for lenge - ikke mer enn en halv time. Fjern de marinerte bitene fra sausen og hell over med vegetabilsk olje. Etter det, streng på spyd umiddelbart og send til grillen.

Marinade på kefir

Fermenterte melkeprodukter anses som et utmerket grunnlag for marinade. For å marinere 2 kg kjøtt, må du forberede følgende sammensetning. Krydrede urter - koriander, basilikum, dill, mynte, selleri og persille - ha i en blender. Send noen fedd hvitløk og et par løkhoder dit. Salt, tilsett malt pepper og hell en halv liter kefir. Mal alle ingrediensene skikkelig og hell kjøttstykkene med en tykk og velduftende blanding. Den beste marinaden til kylling-, svine-, lam- eller biffgrill får du på gammel kefir. Jo surere det er, jo bedre. Varigheten av marineringen avhenger av kjøtttypen. Til kylling er 30-40 minutter nok, og svinekjøtt kan holdes i en dag.

marinade til kylling

Kyllingbrystfilet kan marineres på alle de ovennevnte måtene, men vi tilbyr deg den beste marinaden til kyllingspyd, testet og likt av mange gourmeter. For at marinaden skal være nok til halvannet kilo kjøtt, må du blande to spiseskjeer ferdig sennep med samme mengde majones og soyasaus. Tilsett en håndfull suneli-humle og en teskje melis. Knus to store fedd hvitløk og bland med resten av ingrediensene. Mariner i denne sammensetningen i 40 minutter.

Saus til shish kebab

Hovedoppgaven til marinaden er å behandle rå kjøttprodukter på en slik måte at de blir helt trygge for konsum. Etter å ha oppbevart kjøttet i en av marinadene vi har foreslått, kan det spises rått, men det blir mye smakfullere om det synges med varmen fra grillkull og helles over med passende saus.

Vi tilbyr deg en universal saus som passer til enhver grillmat. Hvis kebaben din viste seg å være fersk på grunn av en feil beregning av mengden salt og varm pepper, kompenserer hjemmelaget tomatsaus for alle feiltrinnene.

Tre kilo tomater må skåldes med kokende vann og skrelles. Pass gjennom en sil og hell i en stor støpejernsgryte eller kasserolle. Sett i brann. Ha 3 laurbærblad, en liten bit ingefærrot og en tube kanel i en kjele. Når overflødig vann fordamper, og volumet av tomatpuré reduseres med 2 ganger, kan du begynne å berike smaken. For å gjøre dette, mal fersk dill, basilikum, estragon, oregano, mynte og 100 g hvitløk i en blender. Mal til pulver 1 fedd, 1 stort pepperkorn og 20 små pepperkorn, en liten klype spisskummen og svart spisskummen. Send alt dette til tomatene, etter å ha fjernet kanel, laurbærblad, ingefær fra pannen og tilsett salt og en kaffeskje sukker etter smak. Vent til det koker og slå av.

Hvis sausen viser seg å være mer enn nødvendig, kan den legges i en glasskrukke, hell litt olje på toppen, dekk til med lokk og send den til kjøleskapet til neste grilling.

Shashlik er en rett som er elsket av mange. Kebabsesongen begynner vanligvis i mai, ifølge statistikken drar hver tiende russer ut i maiferien til naturen. Og hva slags friluftsliv uten grillmat? Og her begynner spørsmålene: hvordan marinere kjøttet slik at grillen blir myk, saftig, duftende? I denne artikkelen finner du 5 av de beste marinadeoppskriftene for svinespyd.

Hvilken oppskrift å velge er en smakssak for alle. Kontrovers og diskusjoner utspiller seg om grillmarinade. Det er ingen riktig oppskrift, for alle har forskjellig smak. Og for å bestemme hvilken som er best, kan du bare eksperimentelt. Skriv i kommentarfeltet hvordan du marinerer kebaben, la oss se hvilken marinade som får flest stemmer!

Nå, la oss begynne å lage mat!

Tips og hemmeligheter for grilling

For svinespyd er det bedre å ta nakken. Dette kjøttet er ganske fett, grillen vil vise seg veldig velsmakende. Vær også oppmerksom på kjøttets friskhet, ikke ta frossent kjøtt.

Skjær kjøttet til kebaben i små biter slik at det er praktisk å spise denne kebaben senere. For store biter vil ta lang tid å koke, de vil brenne på utsiden, men forbli rå på innsiden. Biter som er for små vil tørke ut.

Mange kebaber hevder at kjøtt ikke bør saltes under marinering. Dette er fordi saltet trekker saften ut av kjøttet, og gjør det tørt og seigt. De sier at kjøtt skal saltes enten direkte under steking eller på slutten av marineringsprosessen. Andre, tvert imot, hevder at du kan salte kjøttet under marineringen for å gjøre det smakfullt. Hvordan du går frem er opp til deg. Alt avhenger av personlige preferanser her.

Du må steke kjøttet når det har romtemperatur. Ikke begynn å steke kjøtt som nettopp er tatt ut av kjøleskapet (hvis lenge marinert), la det varmes opp litt.

Du må steke shish kebaben på de allerede utbrente "grå" kullene. Du må strenge bitene en til en på spyddet slik at det ikke er hull. Men ikke trykk dem for hardt. Hvis det henger et fettstykke fra et kjøttstykke, skjær det av slik at det ikke brenner seg.

Når kjøttet begynner å bli brunt, drypper fett fra det inn i kullene, noe som får en flamme til å antennes. For raskt og enkelt å slukke en brann, dryss litt salt på kullene der de tok fyr. Salt absorberer fett umiddelbart, og du trenger ikke å helle ild (ofte helles kjøtt med vin, vann, eddik når du lager mat, men du kan klare deg uten det).

Vend kebaben når du hører et sus. Det er bedre å snu oftere enn å brenne.

Marinade til svinespyd med ayran (kullsyrebrun) og løk

Denne marinaden kan kalles en av de deiligste. Kjøttet etter denne oppskriften er veldig mørt og velduftende. Ayran er bra fordi det er både en melkedrikk, og sur, og kullsyreholdig. Alle disse egenskapene er veldig gode for kjøtt. Det er nok å marinere kjøtt i ayran i 2 timer, hvoretter det allerede kan stekes.

Til denne marinaden trenger du:

• svinekjøtt (bedre hals) - 2 kg
• løk - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• pepperblanding - 3 klyper
• salt - etter smak
• alle krydder - etter smak (du kan ta en blanding til grillmat eller spisskummen eller koriander)

Hvordan marinere svinekjøtt i ayran.

Skrell løken og del den i halve ringer. Salt løken og knus den godt med hendene slik at løken slipper saften. Løkjuice er en svært viktig komponent i svinekjøttmarinade, den gir kjøttet ønsket smak og mørhet. Du kan til og med sylte kjøtt uten selve løken, men kun med presset løkjuice. I neste marinadeoppskrift skal jeg skrive hvordan du gjør dette.

Skjær kjøttet i porsjoner og tilsett en godt moset løk. Bland kjøtt og løk godt med hendene. Gi kjøttet en massasje, husk det, så absorberer det marinaden bedre.

Fyll nå kjøttet med løk med ayran og la det marinere i et par timer. Du kan la den stå over natten, bare sett den i kjøleskapet i dette tilfellet. Vi vil legge til pepper og andre krydder senere, før steking, fordi krydder uten olje fortsatt ikke vil avsløre aromaen.

Fjern kjøttet fra marinaden før du setter spydene. Fjern løken fra bitene, ikke stek den, for den brenner seg uansett. Legg kjøttet i en separat beholder, tilsett en blanding av paprika og zira (eller andre krydder om ønskelig) til det. Bland og tre på spyd.

Grill spydene til de er ferdige. Server spyd med favorittsausen din. Nyt måltidet!

Løkmarinade til svinespyd

Løkjuice er en utmerket marinade til svinekjøtt. Når du marinerer kjøtt til grillmat, kan du klare deg uten eddik og andre syrer, og bruke bare mye løk. Samtidig vil kjøttet være smakfullt og aromatisk. Vegetabilsk olje brukes alltid som leder for krydder, slik at de bedre avslører sin krydrede bukett og bløtlegger kjøttet godt. Sennep er en naturlig måte å mørne kjøttet ytterligere.

Ingredienser til marinade med løk og sennep.

• svinekjøtt - 1500 gr.
• løk - 1 kg
• sorte pepperkorn - 15 stk.
• vegetabilsk olje - 1 ss.
• sennepspulver - 1 ss.
• laurbærblad - 2-3 stk.
• salt - 1,5 ts

Matlaging.

Skrell og hakk løken på en måte som er praktisk for deg: riv, hakk i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Nå må du presse saften fra denne løkvellingen. Bruk en sil til å presse saften fra løken.

Skjær kjøttet i små biter (ca. 40-50 gram), legg i en bolle som du skal marinere det i. Hell 1 ss. tørr sennep, bland med hendene, masser kjøttet. Mal pepperkorn i en morter eller kvern og tilsett kjøttet. Knekk laurbærbladet og send det dit. Bland alt godt med hendene. Hell 1 ss. vegetabilsk olje og salt kjøttet, bland.

Hell kjøttet med løkjuice, bland og la marinere i romtemperatur i 2 timer. Hvis du skal steke kebaben dagen etter, dekk deretter beholderen og send den til kjøleskapet.

Marinaden er klar. Kebabene dine vil garantert bli veldig velsmakende hvis du lager mat etter denne oppskriften!

Marinade til svinespyd med kiwi

Kiwi er en veldig sunn frukt, som har tilstrekkelig mengde naturlig syre. For sylting av kjøtt er det bedre å bruke en slik syre enn kunstig eddik. Men det er viktig å vite at når du marinerer kebab med kiwimarinade, bør du ikke la kjøttet stå over natten. Kiwi mykner kjøttfibrene veldig mye, så 30 minutter er nok - 2 timer sylting - og du kan steke.

Denne marinaden er rask og smakfull, kebabene er saftige. Det er veldig godt egnet hvis kjøttet ditt ikke er veldig fett, eller du tviler på kvaliteten, eller du må raskt marinere kjøttet.

Velg kiwi så moden og myk som mulig slik at den slipper saft godt.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 2 kg
• kiwi - 1 stk. (100 gr.)
• løk - 0,5 kg
• pepper, salt, krydder - etter smak

Matlaging.

Skjær kjøttet i biter. Salt og pepre det. Det er godt å bruke en blanding av paprika. Bland alt med hendene, ikke glem å mose kjøttet.

Skrell løken og skjær den til fruktkjøtt i en blender. Tilsett løkpastaen i kjøttet. Løken finhakkes slik at kjøttet får bedre kontakt med den og blir godt mettet med saften. Eventuelt kan du skjære løken i halve ringer og mose den med salt (som i den første marinadeoppskriften) eller presse saften ut av løken og bruke bare saften (som i den andre oppskriften).

Bruk hendene til å blande kjøttet med løken.

Skrell kiwien og bruk hendene til å knuse den inn i kjøttet. Bland alt sammen igjen og la marinere i 1-2 timer.

Legg kjøttet på spydene og stek. Nyt måltidet!

Marinade til grilling av svin med kefir

Mange liker marinade med kefir mest. Men dette er en smakssak. Prøv å marinere svinekjøtt på denne måten, kanskje du også blir en fan av kefirmarinade. For å tilberede denne marinaden trenger du:

• svinekjøtt - 2,5 kg
• løk - 1 kg
• lite fett kefir - 1-1,5 l
• malt svart pepper - etter smak
• malt laurbærblad - etter smak
• salt - etter smak

Matlaging.

Skyll kjøttet godt, fjern filmer og overflødig fett. Skjær kjøttet i serveringsstykker. Skrell løken og skjær i mellomstore terninger. Press løken godt med hendene slik at den slipper saften.

På dette stadiet salter vi ikke kjøttet, men legger bare krydder i det. Ha først sort pepper i kjøttet og bland godt med hendene. Det skal være nok pepper slik at pepper er synlig på hver bit etter blanding. Ha også pepperen i løken og rør den. Laurbærblad legges ved siden av, også separat i kjøtt, separat i løk. Bland også godt med hendene og mos.

Kombiner nå løken med kjøtt i en beholder.

Hell kjøttet med kefir, bland alt godt. La kjøttet marinere i romtemperatur i 2-3 timer. Eller avkjøl over natten.

Har du glemt at vi ikke saltet kjøttet helt fra begynnelsen? Kjøttet må saltes ca 40-60 minutter før steking. Salt kjøttet, rør og du kan begynne å tenne bål.

Legg kjøttet på spydene og begynn å steke det. Under stekingen kan du smøre kjøttet med kefirmarinade.

Marinade til svinespyd med eddik og løk

Det er mye uenighet om denne marinaden mellom alle grillelskere. Noen hevder at eddik er den beste marinaden, andre skriver at man ikke i noe tilfelle skal marinere i eddik. I alle fall er eddik en sovjetisk klassiker, smaken av barndom. Hvis du vil lage grillmat med eddik, er det bedre å ikke marinere lenge slik at kjøttet ikke blir seigt. Et par timer vil være nok for at kjøttet skal marineres. Men hvis det ikke er noen annen måte, la kjøttet marinere over natten.

Ingredienser til eddikmarinade:

• svinekjøtt - 1,5 kg
• løk - 700 gr.
• bordeddik (9%) - 50 ml
• salt - 1,5 ts
• svart pepper - 1 ts

Matlaging.

Vi kutter kjøttet i de nødvendige bitene. Skrell løken og skjær den i ringer.

Nå må du ta en beholder der du skal marinere kjøttet. Det er ønskelig at det er plast eller glass. Vi legger ut lag i denne beholderen: kjøtt, løk, litt eddik, salt, pepper og igjen alt i samme sekvens. Dekk kjøttet med en tallerken og sett en presse (flaske vann). La stå i romtemperatur i 1 time. Send deretter kjøttet til kjøleskapet.

Det gjenstår å steke grillen og nyte smaken!

Jeg tror at fra disse 5 alternativene vil du definitivt velge din favoritt og beste svinekjøtt kebab marinade. Jeg ser frem til kommentarene dine, vi sees i neste artikkel!

Til fordel for den asiatiske opprinnelsen til denne retten, snakker ikke bare navnet, men også selve tilberedning av grillmat - i ørken- og stepperegionene i Eurasia, på grunn av mangelen på tre, var det raskere og mer praktisk å lage finhakket kjøtt. Derfor, selv i dag, er alle godt klar over at en deilig grillmat vil bli tilberedt for deg et sted i Sentral-Asia eller Kaukasus. Oppskriften på en deilig grillmat er et visittkort fra en asiatisk kulinarisk spesialist. Dessuten, grilloppskrifter forskjellige nasjoner har sine egne. Shish kebab-marinering (bløtlegging av shish kebab), metoder for tilberedning av shish kebab kan variere. Fra generasjon til generasjon viderefører arvelige kaukasiske kokker hemmelighetene til hvordan man marinerer shish kebab, hvordan man steker shish kebab riktig. Men russiske folk lærte først å lage grillmat på midten av 1700-tallet takket være den russisk-tyrkiske krigen. Jeg må si at kebab raskt slo rot i hele Russland.

Tre hundre år senere vet alle hvordan man steker shish kebab, hvordan man marinerer shish kebab eller hvordan man bløtlegger shish kebab, i teorien, men ikke alle kan lage en ekte velduftende, myk, saftig shish kebab i praksis. For å vite hvordan du lager riktig kebab, ville det være bra å se mesteren på jobb eller se en video: du må vite når du skal snu kebaben, når du skal snu den, når du skal redusere / legge til brann, når du skal skyte . Slik sett hjelper videogrilloppskrifter virkelig.

Så hvis du bestemmer deg for å lage en grillmat, skiller matlagingsoppskrifter seg fra hverandre i typen kjøtt og ingredienser til marinaden. I prinsippet kan ethvert kjøtt til grillmat brukes, men klassisk grill eller ekte grillmat lages tradisjonelt av lam. Hvis du fortsatt elsker svinekjøtt, kommer den beste kebaben fra nakken.

Grillmarineringsoppskriften er kanskje det viktigste punktet. Det er mange svar på spørsmålet "hvordan marinere kjøtt til grillmat?" Det er mange. Salt, sort pepper, løk, urter, sitron og andre krydder brukes vanligvis. Noen få ord om hvordan du marinerer grillmat. Hoveddelen av salt i kebab det er bedre å tilsette 15-30 minutter før steking, ellers kan det slippe all saften fra kjøttet. En av hovedingrediensene er løk, så det blir aldri mye løk til grillmat. Grønnsaksjuice, for eksempel tomat, myker kjøttet godt og gir det en behagelig smak. Hvis du elsker det eksotiske, legg til granatepler, appelsiner eller til og med kiwi til kjøttet. Sett kasserollen på et kjølig sted og vent i 3-4 timer. Super mega kebab er garantert!

I vår tid med kronisk hastverk og mangel på tid er mange interessert i hvordan man kan lage grillmat raskt. Derfor vil vi vise deg hvordan du raskt kan marinere kebaben: vi anbefaler deg å legge til hvitvin (men ikke eddik!), Øl eller kefir til standard marinadesettet: etter 2-3 timer vil marineringen av kebaben være fullført . En rask grillmat er garantert!

Grill hjemme - også kebab, men det kan ikke sammenlignes med grillmat tilberedt i naturen. Hjemmelaget kebab lukter ikke røyk, elv, friske mai-grønnsaker. Og selvfølgelig mister selv den deiligste grillmat all mening hvis den spises uten vin, ferske grønnsaker, og dessuten alene. Samle vennene dine, gå i naturen, lag grillmat, ta et bilde, legg dem ut hos oss som grilloppskrifter med bilde. Og tusenvis av mennesker som hvert år på tampen av maiferien leter etter hvordan man lager grillmat, hvordan man lager grillmat, hvordan man lager grillmat, hvordan man marinerer kjøtt på grillen, hvordan man lager deilig grillmat, hvordan man lager grillmat deilig , hvordan bløtlegge grill, hvordan sylte deilig grillmat, hvordan marinerer grill deilig, hvordan marinerer grill, de vil takke deg.

Shish kebab er en deilig matrett, hvorfra humøret stiger og lykke for kroppen kommer. Det finnes mange varianter av det, men den klassiske er alltid fra kjøtt:. Unntakene er kylling og fisk.

Å tre kjøttstykker på spyd og grille over kull med visse regler er en klassiker for perfekt tilberedning av kjøtt med røyklukt.

Tilberedning på spyd i ovnen, i en panne med kjøttdeig og diverse fisk i følgende artikler.

Regler for matlaging av klassisk grillmat

For matlaging er det bedre å ta ungt og saftig kjøtt. For å få gode resultater. følgende regler må overholdes:

• Unngå matlaging med frosset kjøtt. Fordi frosset kjøtt inneholder betydelig mindre næringsstoffer enn ferskt kjøtt. Uansett hva de sier, uansett hvor marinert, vil fibrene fra frossent kjøtt være seige.
• Unngå matlaging av ferskt kjøtt, fra et nyslaktet dyr. Blod skal renne fra kadaveret, kjøttet skal "hvile" i flere timer, legge seg ned. I gamle dager ble det generelt sett som et forbud mot å tilberede retter umiddelbart fra skuddvilt - det skulle ta 2 - 3 dager.
• Trevlet kjøtt er ikke egnet.

Den beste brazieren for matlaging av grillmat er den tradisjonelle brazieren, som brukes av de fleste moderne mennesker. Hva er grillingene i vårt moderne liv, kan du se i bloggen.

Ifølge eksperter og folk fra folket er den beste veden ved fra vintreet. Neste i synkende rekkefølge av kvalitet er: hvit gresshoppe, kornel, svartor, bøk, eik. du har allerede forstått at bare løvtrær er egnet.

Kriteriet for kvaliteten på veden er mengden og varmen av kull.

Kjøp bedre ferdigkull og bruk det. Som regel er kull som selges i poser laget av bjørkeklosser.

Bruker du ved skal det brenne nesten røykfritt, gi mye kull med god varme og ikke være tjæreaktig – slik er kvaliteten på selve veden.

Høyden på brazieren, for steking av kjøtt, bør være slik at kjøttet er plassert 10-15 cm over kullene, eller enda lavere. Det er mer praktisk å lage en brazier med rist (liten) og en blåser for å skape trekkraft avhengig av vind og vær.

I mangel av en brazier, kan en ildsted for steking av en grill brettes fra improvisert ikke-brennbart materiale: steiner eller murstein.

Klassiske svinespyd - hvordan marinere med eddik for å spise deilig

Produkter:

• 2 kg ikke for fet svinemake eller
• 3 kg brisket på benet (også veldig velsmakende)
• 100 ml hvitvinseddik
• 1 kg løk
• salt pepper

For innlevering: 4 søte løk + tykk eller tynn lavash

Oppskrift:

Skjær svinekjøttet i like store biter med smultpartikler.

Hakk det andre stykket med ribba på denne måten. slik at kjøttet ligger langs benet.

Skjær hver løk i to på langs, og kutt deretter i veldig tynne halve ringer. Bland løk og eddik, krydre godt med sort pepper. Kombiner kjøttet og marinaden i en stor kjele, bland med hendene i 5 minutter. Brett deretter kjøttet med marinaden godt sammen i en beholder, dekk til med lokk og mariner ved romtemperatur i 2 til 3 timer.

Ta brede og flate spyd slik at kjøttet ikke snur seg under stekingen.

Tre kjøttet slik at det renner langs spyden uten å henge i det. Bitene skal ha samme størrelse og kvalitet slik at de koker jevnt. Legg deretter spydene med kjøtt i en avstand på 10-15 cm fra kullene og stek, ikke glem å vende dem jevnt, til de er stekt og brunet.

I en stor bolle, grovhakk løken, ta et stort stykke pitabrød og bruk det til å fjerne varme kjøttstykker. Dryss spyd i en bolle med løk. Dermed gjennomgår den varmebehandling, absorberer smaken av kjøtt og blir et eget mellommåltid.

Slik ser en ribberett ut hvis du bestemmer deg for å utføre denne versjonen av den klassiske tilberedning av kjøtt med bein og vineddik.

Svinekjøtt kebab oppskrift med mineralvann marinade

Produkter:

• 2 kg svinenakke
• 4 pærer
• mineralvann
• malt svart pepper, malt koriander, salt

Oppskrift:

Skjær svinekjøttet i biter, skjær løken i halve ringer, pepper og strø over malt koriander.

Ha kjøttet sammen med løken i en kjele og hell mineralvann over slik at det dekker kjøttet. legg undertrykkelse på kjøttet og la stå i 4 timer. Salt deretter kjøttet etter smak. Deretter skal du strenge kjøttstykker på spyd etter alle regler og steke over kull.

Klassiske lammespyd - en rett til festbordet

Produkter:

• 500 g lam
• 2 løk
• 100 g grønn løk
• 200 g tomater
• 0,5 sitron
• 1 spiseskje eddik
• 1 ss olje

Oppskrift:

Skjær i jevne stykker (20 - 25 g) nyredelen eller fruktkjøttet av bakbenet av lammekjøttet, legg i en bolle, salt, dryss med malt svart pepper. Ha så revet løk der, hell over eddik, bland og oppbevar på et kaldt sted i 5-6 timer.

Kjøttet av unge lam vannes ikke med eddik, men drysses med pepper, salt, persille og holdes i 2-3 timer i kulden.

Grill kebaben over kull i ca 15-20 minutter. Roter spydene ofte for å sikre at kjøttet steker jevnt.

Ferdige kjøttstykker skal fjernes fra spydene, legges på en tallerken, helles over med olje. Pynt med grønn løk, skivede tomater, sitron. kokt ris. Server tørket malt berberis eller granateplejuice separat.

Biffspyd - den deiligste marinaden for å holde kjøttet mykt

Oppskrift:

I følge denne oppskriften blir kjøttet mykt selv om det var veldig seigt. Kjøtt kan tas selv frosset. La kjøttet tine. Skjær så oksekjøttet i biter fra en fyrstikkeske.

Dryss et lag med allehånde på bunnen av pannen. Topp den med et lag laurbærblad. Legg et lag løk skåret i ringer, et lag kjøtt på toppen, salt og pepper med rødkvernet pepper, legg et lag løk igjen og så vekselvis. Det siste laget skal være løk. Legg et lag med laurbærblad oppå.

På toppen av et lag med laurbærblad, legg et lag med tomatpuré en finger tykk og eddik (legg 1 spiseskje eddik per 1 kg kjøtt). Dekk alt dette med en omvendt plate og legg ca 10 kg undertrykking på toppen. Hold ut dagen. Etter en dag, tøm yushkaen, kast ut det øverste laget av lavrushka og overfør kjøttet til en annen tallerken, og la det nederste laget av lavrushka og pepperkorn være i den gamle.

Press deretter sitronen inn i kjøttet, tilsett tørr hvitvin. Etter 2 timer kan du steke med spyd i grillen med glødende kull.

Lammegrill med eddik: en klassisk måte å tilberede kjøtt på i tadsjikisk stil

Produkter:

• 1200 g lam
• 200 g løk
• 50 g eddik 3%
• 30 g zira
• 50 g grønt
• malt svart pepper, salt

Oppskrift:

Skjær lammekjøtt i 25 grams biter. Salt, pepper, bland med finhakket løk, spisskummen, hell eddik og sett kaldt i 4 timer.

Tre så kjøttstykkene på spyd og stek over glødende kull.

Ved servering legger du kjøttet på en tallerken og drysser med hakket løk og urter.

Marinader for svinekjøtt grill: hvordan marinere kjøtt i granateplejuice

Produkter:

• 2 kg svinenakke
• 1 glass fersk granateplejuice
• 4 tomater
• løk
• nellik, basilikum, persille, malt sort pepper, salt

Oppskrift:

Skjær svinekjøttet i porsjoner og legg som første lag i en emaljepanne. Skjær løken i ringer og legg i et andre lag. Finhakk det grønne og dryss kjøttet med løk.

Legg så nellikeblomster på toppen og hell granateplejuice. Plasser beholderen med marinert kjøtt i 4 timer på et kjølig sted. Rør hver time. Salt før siste røring.

Som et resultat, begynn å strenge kjøtt på spyd, alternerende med sirkler av tomat og stek over kull i grillen.

Shish kebab: en signaturoppskrift på svinekjøtt og marinade fra folket - med øl!

Produkter:

• 2 kg svinekjøtt (nakke)
• grovt havsalt
• 5 pærer
• 500 ml mørkt levende øl
• 5 - 6 soltørkede tomater
• malt svart pepper

Forberedelse av oppskrift:

Vask og tørk kjøttet. Skjær den i store biter slik at hver har fett.

Lag så marinaden: riv løken og overfør løkmassen til bollen med kjøttet,

salt og pepper etter smak, hell i alt ølet. Rør og mariner i minst 5-6 timer.

Fjern så fra marinaden, tre på metallspyd og stek på grillen over kull fra eple-, pære- eller ospved. Anmeldelser fra folk er utmerket, folk er i emnet!

Hvordan lage saftige svinespyd på grillen - video

Nyt grillen på kullet, i frisk luft, med en røyk!

Hvem elsker ikke en deilig grillmat? Jeg tror det er få som er likegyldige til velsmakende, myk, saftig, velduftende shish kebab. Men hvordan marinere kjøttet slik at kebaben blir akkurat slik? Les svaret på dette spørsmålet i denne artikkelen. Her er 4 av de beste marinadeoppskriftene for svinespyd.

Faktisk er det mange oppskrifter på marinader. Og det er utallige meninger om hvordan man kan marinere kjøtt på riktig måte. Velg derfor marinaden etter din smak, men eksperimenter heller og finn den beste marinaden for deg selv. I denne artikkelen kan du lese detaljerte oppskrifter på svinekjøttmarinade med løk og eddik, marinade med sitron, mineralvann, øl og kefir.

I tillegg kan svinekjøtt til grillmat marineres i ayran (tan), granateplejuice, majones, soyasaus, tomatjuice, kiwi, sennep, etc. Grunnlaget for enhver marinade er løk, eller rettere sagt løkjuice. For at løken skal gi juice, må du mose den godt eller male den til velling. Deretter kommer krydder, her åpner allerede et bredt felt for eksperimenter seg.

Det er diskusjoner og debatter om salt. Noen mener at salt bør tilsettes i prosessen med å steke kebaben eller på slutten av syltingen. Dette er fordi saltet trekker saften ut av kjøttet, og gjør det tørt. Men samtidig kan kjøttet forbli usaltet i midten. Andre mener at det er mulig å salte marinaden, og dette vil ikke påvirke saftigheten til den ferdige grillen. Jeg mener at marinaden kan saltes hvis det er en rask marinade, i én time. Hvis du skal la kjøttet marinere over natten, så salt det en time før steking.

Deilig og rask marinade til svinekjøtt med løk og eddik.

Mange elsker en eddikmarinade, men mange opplever også at eddik gjør kjøttet seigt. Jeg vil si med en gang at eddik ikke er en nødvendig ingrediens i denne oppskriften. Det må settes hvis du tilbereder en rask marinade. Det vil si at de lagde mat, en time senere stekte de en grill. Hvis du vil marinere kjøtt over natten, trenger du ikke ha eddik. Ved langvarig kontakt med eddik kan kjøttet virkelig bli hardt.

En viktig ingrediens i denne marinaden er løk, eller rettere sagt løkjuice, som vil gjøre kjøttet smakfullt og aromatisk. Og også et godt sett med krydder til grillmat. På denne måten blir svinekjøtt marinert for grilling i mange restauranter med kaukasisk mat.

Til denne marinaden trenger du:

• svinekjøtt (helst nakke) - 2 kg
• løk - 1,5 kg
• eddik - 2 ts
• salt - 2 ts
• timian - 1 ts
• malt laurbærblad - 1 ts
• rød paprika - 1 ts
• malt svart pepper - 1 ts
• vegetabilsk olje - 3 ss.

Tilberedning av marinade med løk og eddik.

Vask kjøttet og skjær i porsjonsstykker som veier 60-70 gram. Halsen er god fordi den er ganske fet, og kebabene er saftige og myke. Hvis du prøver å beholde figuren, så velg magert kjøtt, men mariner det litt lenger.

Skrell løken og del den i halve ringer.

Legg løken oppå kjøttstykkene og knus den med hendene slik at løken slipper saften. Bland løken med kjøttet slik at hvert kjøttstykke kan trekke i løksaften. Du må blande kjøttet til grillmat med hendene, mens du husker kjøttet litt, som om du skulle gi det en massasje. Så kjøttet er bedre marinert og absorberer de ønskede smakene.

Salt kjøttet. Vanligvis er kebaben saltet i en andel på 1 ts. salt per 1 kg kjøtt. Og tilsett alle krydderne til kjøttet med løk: paprika, sort pepper, laurbærblad, timian (det myker kjøttet veldig godt). Det er vanlig å tilsette timian i Kaukasus, denne urten passer veldig godt til svinekjøtt og gjør kebaben mer mør og krydret.

Hell nå all denne rikdommen med vegetabilsk olje. Olje er en leder for krydder. Bare med vegetabilsk olje vil krydder avsløre aromaen og suge kjøttet godt.

Og tilsett eddik i kjøttet. Det er viktig å huske at du trenger litt eddik, bare litt.

Det gjenstår å blande arbeidsstykket godt og sende det til å marinere i kjøleskapet. En slik kebab kan stekes etter 30 minutter, hvis kjøttet var friskt og fett nok. Hvis det er tvil om kvaliteten på produktet, er det bedre å marinere det litt lenger, omtrent 2 timer.

Når kjøttet er marinert kan du sette det på spyd og steke på kull. Pass på at det ikke er åpen flamme under kjøttet. Når smeltet fett treffer kullene, blusser en flamme opp. Du kan raskt slukke brannen med en klype salt, som nesten umiddelbart absorberer fett. På stedet der du saltet, vil bålet ikke lenger lyse opp. Fyller du kullene med vann synker temperaturen, noe som påvirker stekingen og smaken på kebaben. Og på et sted hvor det var vann, kan fett igjen ta fyr.

Du trenger ikke å snu kebaben så ofte, omtrent hvert halvannet minutt. Men ikke oppbevar kebaben for lenge uten å snu, slik at den ikke brenner seg.

Når kjøttet er jevnt stekt, fjern det fra spydene og server med friske grønnsaker og saus. Nyt måltidet!

Grill med sitron, løk og mineralvann.

Høykullsyreholdig vann mykgjør svinekjøtt veldig godt, så mineralvannsmarinade regnes som en av de deiligste marinadene. I denne oppskriften er det i tillegg til løk (som er i alle marinader) og brus også brukt sitronsaft. Denne ingrediensen er allerede en amatør. Noen tror at sitron bare passer til fisk og at du ikke trenger å legge den til kjøtt. Andre hevder at sitron gir en spesiell pikant smak.

Jeg legger merke til at marinaden med sitron vil gjøre kjøttet ditt veldig velsmakende, du trenger bare ikke å overdrive det med sitron. Hvis du legger for mye sitronsaft, blir kjøttet for surt, noe som ikke lenger kan kalles en deilig grillmat.

Til denne marinaden trenger du:

• svinekjøtt - 2 kg
• høyt kullsyreholdig mineralvann - 250 ml (helfasettert glass)
• løk - 7 stk. medium
• saft av 1 sitron
• grovt havsalt - 1 ss. eller etter smak
• krydder til grillmat - etter smak eller 2 ss.

Matlaging.

Som vanlig vasker vi kjøttet, fjerner om nødvendig filmer og årer. Skjær kjøttet i mellomstore biter. Biter som er for små kan brenne eller tørke ut raskt. For store biter inni vil forbli rå. Det er optimalt at et kjøttstykke veier ca 60 gram. Den er også god til grillmat når hver bit har et fettlag, som vil gi ekstra saftighet.

Skrell løken fra skallet og del den i halve ringer.

Salt løken og knus den godt med hendene slik at løken slipper saften. Løkjuice er hovedkomponenten i svinekjøttmarinade. Hvis løken ganske enkelt kuttes og blandes med kjøtt, vil ikke kebaben være like duftende som når den er marinert med løkjuice. Bare hakket løk i det store og hele gir ingenting i marinaden, det er viktig å trekke ut saften fra den.

Noen ganger, for bedre kontakt med kjøtt, knuses løken til velling eller saften presses ut av den, og fruktkjøttet kastes. Du kan bruke hvilken som helst av disse metodene.

Tilsett finhakket løk i kjøttet. Ha også dine favorittkrydder eller ta ferdig krydder til grillmat. Bland alt godt med hendene.

Når kjøttet er blandet med løk og krydder, må du tilsette sitronsaft og høyt kullsyreholdig mineralvann. Nok en gang blander du alt sammen. Dekk nå til kjøttet og send det til marinering i kjøleskapet i 5-10 timer. I løpet av denne tiden må du blande det flere ganger.

Etter at kjøttet er marinert, er det på tide å komme seg ut i naturen. Tenn bål, vent til kullene brenner ut og blir dekket med grå aske. Legg kjøttstykkene på spydene og stek, husk å snu for jevn steking.

Svinekjøttspyd med kefir.

Kefir blir i økende grad en ingrediens i grillmarinade. Kefir gir kjøttet en viss kremet smak som mange liker.

For kefirmarinade trenger du:

• svinekjøtt - 2 kg
• løk - 7 stk. medium
• kefir - 1 liter
• hvitløk - 3 hoder
• persille - 1 haug
• salt - 1 ss.
• pepperblanding - etter smak

Matlaging.

Skrell hvitløken, vask persillen. Hakk hvitløken sammen med urter i en blender.

Skjær kjøttet i mellomstore biter (ca. 50-70 gr.), salt og pepper. Du kan tilsette andre krydder om du ønsker det. Zira, stjerneanis, koriander, timian, paprika, basilikum passer godt til svinekjøtt. Eller du kan ta en ferdig grillkrydderblanding.

Skjær løken i halve ringer og ha den i kjøttet. Bland nå alt godt sammen med hendene, mens du knuser løken slik at den slipper saften. Hvert kjøttstykke skal være i krydder.

Tilsett nå hakkede grønnsaker med hvitløk til kjøttet og bland også alt med hendene. Og den siste fasen er tilsetning av kefir. Bare hell alt tilberedt kjøtt med 1 liter kefir og bland med hendene slik at alt kjøttet er i marinaden.

Dette fullfører forberedelsen av marinaden. La kjøttet marinere i 2 timer ved romtemperatur eller avkjøl natten over. Etter det kan du steke grillen og nyte smaken av kjøtt!

Marinade med øl til svinekebab.

Mange menn elsker marinade med øl. Alkohol fordamper under matlagingen, og etterlater bare den særegne smaken og lukten av humle og malt. Derfor, hvis du vil spise en mør kebab med ølsmak, så les denne enkle oppskriften.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg
• lett øl - 300-500 ml
• hvit løk - 3-4 stk.
• salt, pepper - etter smak
• oregano eller krydder til grillmat - etter smak

Matlaging.

Skjær kjøttet i skiver (ca. 2,5 cm brede). Hvis det er nok fettlag i kjøttet, vil grillen vise seg å være mer saftig. Det ideelle kjøttet til grillmat er svinenakke, det er mykt og ganske fett.

Salt og pepre kjøttet. Det er bedre å bruke nykvernet pepper, det er mer aromatisk enn ferdigkvernet pepper. Hvis det ikke er pepperkvern, kan pepperkorn knuses i en morter eller knuses i en serviett med en kjevle.

Du kan også ta løk. Men hvit løk har en mindre skarp lukt, så ta dem hvis du kan. Løk kuttet i halve ringer og legg til kjøttet. Du kan også legge til krydder til grillmat eller oregano.

Hell lettøl over kjøtt med løk. Husk løken godt med hendene og bland alt sammen. Det er viktig at ølet omslutter hvert stykke fra alle sider, så ikke vær lat og bland kjøttet godt med marinaden.

Dekk beholderen med det fremtidige mesterverket og mariner kjøttet i kjøleskapet i minst 4 timer. Bedre å holde ham der hele natten. Nå gjenstår det å steke denne deilige kebaben og spise den med din favorittsaus og grønnsaker. Nyt måltidet!

Jeg håper du har valgt en oppskrift etter din smak. Skriv hva slags kebab du har og hvilken marinade du brukte. Med det sier jeg farvel, sees i neste artikkel! Hvis du likte artikkelen, del den med vennene dine. For å gjøre dette, klikk bare på sosiale medier-knappene nedenfor. Oppskrifter for andre andre kurs