Svinekam på beinet, stekt i en panne, med krydder og urter, dekket med en rødaktig, appetittvekkende skorpe og saftig inni - utrolig. Se på det øverste bildet og se selv. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du skal lage det slik at det ikke er tørt eller overstekt.... Faktisk er denne retten veldig enkel og deilig. Og det kan gjøres raskt nok, og det betyr at selv nybegynnerkokker kan håndtere det.

Hva er en lende

Dette er en del av en svinekropp bestående av en lang ryggmuskel som ligger på utsiden på hver side av ryggen. Interessant i matlaging, ikke bare for sin utsøkte smak, men også for sin appetittvekkende form... Som regel har den riktig, avrundet form. Vanligvis, slaktere, når du skjærer kadaver, hugger du av et stykke lender sammen med et bein, et ribbe, men ikke nødvendigvis. Det tiltrekker seg også eiendommen til ikke å inneholde fett, det vil si at det er en ganske kostholdsdel av svinekroppen.

Det er mange forskjellige oppskrifter for matlaging av svinekjøttretter, inkludert å gni den med forskjellige krydder, bløte i marinader, fylle med forskjellige tilsetningsstoffer, men dette slo ikke rot i familien vår. Jeg lager sjelden på beinet med noen tillegg.

Faktum er at dette produktet er helt selvforsynt, har sin egen gode smak og ikke trenger ytterligere preparater.

Forberedelse

Ta 4 porsjoner svinekam på beinet. Hvis du holder orden på vekten din, kan du forsiktig kutte overflødig fett i biter med en kniv, men det gjør jeg ikke.

Det er bare det at når du steker, hvis fettet blir igjen, blir kjøttet mer saftig.

Vask den kokte lenden, tørk den, slå den lett med en hammer for å slå kjøttet, dryss med balsamico, dryss med basilikum, malt korianderfrø, salt og tørk hvitløk. Det er ikke nødvendig å lage en spesiell marinade til lenden.

La oss la kjøttet marinere med krydder i omtrent en halv time, men hvis du raskt trenger å lage denne retten, kan du umiddelbart sende den til pannen. Som jeg allerede sa, krever denne retten ingen seriøs forberedelse, og enda mer bløtlegging i eddik, som anbefalt i noen oppskrifter. Det er ikke kjøttet som blir perfekt stekt, det blir velsmakende og saftig uten eddik og majones.

Ha den tilberedte lenden i en godt oppvarmet panne med olivenolje og stek på begge sider. Vi steker i ca 2 minutter på hver side med lokket åpent. Dette er nødvendig for å forsegle all juice inne i kjøttbitene.... Deretter reduserer vi varmen og steker svinekken i 10 minutter på hver side, over veldig lav varme med lokket lukket.

Med denne stekemodus får du ikke bare en velsmakende, men også en sunn rett, siden alle de nyttige stoffene er bevart.

Vi serverer stekt lende varm, med hvilken som helst tilbehør du ønsker. I tillegg anbefaler jeg å forberede en krukke på forhånd for elskere av en sterkere smak. God appetitt!

Svinekam på beinet

Stas Svinekam på beinet, stekt i en panne, med krydder og urter, dekket med en rødaktig, appetittvekkende skorpe og saftig inni - en utrolig fristende rett. Se på det øverste bildet og se selv. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du skal lage det slik at det ikke er tørt eller overstekt. Faktisk er det ...

Trinn 1: tilbered kjøttet.

Vi sprer lenden på et skjærebrett, og rengjør den med overflødig fett og filmer med en kniv. Vi skjærer i flere porsjoner slik at det forblir et bein på hver. Skyll deretter kjøttet grundig under rennende vann. Tørk den av med kjøkkenpapir og legg den på en løs tallerken.


Bytt på å legge bitene i husholdningsfilm eller en plastpose og slå lett av med en kjøkkenhammer. Merk følgende: Prøv å ikke berøre beinet, for ikke å knuse det og dermed ødelegge selve retten. Vi legger svinekjøttet tilbake på tallerkenen, salt og pepper etter smak og begynner å lage lunsj eller middag.

Trinn 2: forbered den stekte lenden på beinet.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i pannen og sett på middels varme. Når beholderen med innholdet er veldig varm, legger du lommebitene forsiktig inn i den og steker på begge sider 5-7 minutter til den er gyllenbrun. Etter det, dekk pannen med et lokk, reduser varmen litt og la retten småkoke for mer 4-5 minutter... Det er det, den stekte lenden på beinet er klar! For å være hundre prosent sikker kan du stikke den gjennom en knivkant og se hvilken saft som renner ut av kjøttet. Hvis den er gjennomsiktig, kan du slå av brenneren og kalle alle til middagsbordet. Hvis ikke, så forlenger vi steketiden enda mer. i 4-5 minutter. Viktig: det viktigste er ikke å overeksponere lenden, ellers blir retten tørr.

Trinn 3: Server den stekte lenden på beinet.

Vi sprer den stekte lenden med en trespatel på en spesiell flat tallerken, dekorerer med ferske grønnsaker om ønskelig og serverer til middagsbordet sammen med et glass tørr hvit eller rødvin, samt brødskiver.
Nyt måltidet!

For å tilberede en deilig rett, må du velge en saftig fersk lend. For å gjøre dette må vi først og fremst ta hensyn til fargen - den skal være lyserosa, og kjøttet må være uforvitret. Lagene med fett og fett skal være hvite;

I tillegg til krydderne som er angitt i oppskriften, kan kjøttet rives med noe annet etter din smak;

Lenden kan stekes ikke bare på komfyren, men også på grillen. Du kan også bruke en grillpanne for å gjøre kjøttet mer stekt og saftig.

Denne retten krever ingen spesielle matlagingskunnskaper, så hvem som helst kan håndtere den.

I påvente av den kommende gleden foreslår vi å finne ut hvordan du steker svinekam i en panne for å glede deg selv og din familie med saftig kjøtt! Og vi er på sin side sikre på at denne oppskriften vil bli en favoritt i kokeboken din lenge tid!

Velge en svinekam

La oss først huske, hva er en lende? Dette er ikke bare et stykke svinekjøtt, men spesielt baksiden og helst med et bein! Det skal innrømmes at dette produktet er veldig populært blant våre husmødre.

Hvis du trenger å mate raskt og glede husstanden din med en deilig tallerken, vil bare en lende komme godt med!

Svinekjøtt inneholder et helt kompleks av sporstoffer og B -vitaminer involvert i metabolisme og organisering av nervøs aktivitet.

La oss nå gå videre til neste viktige trinn. Vi må velge riktig lende!

Kjøttet må ha følgende kvaliteter:

• Fargen er lyserosa, jevn over hele overflaten;
• Lukten av ferskt produkt er praktisk talt fraværende. Han er mild og hyggelig;
• Fettet skal være hvitt. Gul indikerer dyrets alderdom;
• Når du trykker den med en finger, blir det ikke igjen noe hull på overflaten av ferskt kjøtt.

Forbereder kjøtt til steking

Etter at hovedscenen med valg av kjøtt er over, kan vi begynne å trylle om vår fremtidige lunsj eller middag.

• Vi legger lenden på et skjærebrett, fjern overflødig fett, film med en skarp kniv, kutt i deler 1,5 cm tykke slik at hvert stykke har et bein.
• Deretter skyller vi lendebitene under kaldt vann og tørker av med et papirhåndkle.
• Videre, slik at kjøttet blir bedre stekt og mykt, slå det litt av med en kjøkkenhammer. For å gjøre dette er det bedre å sette lenden i en film, i dette tilfellet vil vi beskytte oss mot kjøttsprut og ikke knuse beinet. Dette er viktig for å bevare den beste smaken på retten!

Før den siste fasen av tilberedningen, gni porsjoner kjøtt med vegetabilsk olje og la dem ligge ved romtemperatur i 15 minutter. Dette er også nødvendig for å holde maten myk under stekeprosessen.

Slik lager du svinekam i en panne

I dag vil vi ta det enkleste og raskeste alternativet som grunnlag og finne ut hvordan du steker svinekam i en panne i vegetabilsk olje. Dette alternativet er ikke bare enkelt å utføre, men lar oss også føle all sjarmen til naturlig kjøtt. Og jeg må si at lenden har utmerket smak!

Før steking kan kjøttet rives med krydder slik at lenden ikke bare ser deilig ut, men også får en krydret smak.

Du kan også bruke forskjellige typer marinader. Og i dette tilfellet vil vi se mange alternativer som gjør hver tallerken til et mesterverk. Marinader kan være basert på sitron, balsamicoeddik, olivenolje og adjika, øl og til og med kvass!

Men vi bestemte oss for å fokusere på det matlagingsalternativet som best bevarer smaken og personligheten til lenden.

Salt kjøttet umiddelbart før steking og ha det i en varm stekepanne. Vi bruker olje etter ønske. Hvis vi bestemmer oss for at det ikke vil plage oss, smør pannen med et tynt lag.

På det siste viktige stadiet med å forberede en etterlengtet middag, må vi vite nøyaktig hvor mye vi skal steke svinekam i en panne. Det vil avhenge av om middagen vår vil glede våre slektninger eller ikke.

Stek kjøttet i 5-7 minutter på hver side. Dekk deretter pannen med et lokk og la retten småkoke i ytterligere 5 minutter.

Hvordan vite om en stekt rygg er klar

Helt på slutten av tilberedningen skal vi prøve å stikke hull i kjøttet med en skarp kniv. Hvis en klar, fargeløs juice skiller seg ut, så er lenden vår klar! Hvis vi ser en rosa juice, er dette et tegn på et ukokt produkt, og vi legger til noen minutter til for å steke.

Og på middagsbordet venter resultatet av vår trolldom: en vakker, appetittvekkende rett som utstråler en ubeskrivelig aroma!

Selvfølgelig vil det ikke være en forbrytelse hvis vi serverer en så velsmakende godbit med pasta eller bokhvete, men du må være enig i at dette ikke er det beste alternativet.

Men når den stekte lenden dukker opp foran oss innrammet av vakkert lagde stuede grønnsaker, og rødvin spruter i glassene, her vil vi forstå at innsatsen vår ikke var forgjeves!

Og hovedresultatet vil være gleden og gleden til våre kjære familiemedlemmer, som med appetitt absorberer resultatet av vår kulinariske kreativitet.

Svinekam på beinet i ovnen kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter avhengig av størrelsen. Som du vet er svinekam en av de mest delikate og verdifulle delene av svinekroppen. I følge skjæremetoden kan svinekam gå med eller uten bein. En pitted lend kutt brukes ofte til matlaging.

Biter av svinekam, stor i vekt, på beinet bakes ofte i form av en "bok" eller "trekkspill". I kjøttet blir det ikke veldig dype kutt med en kniv, der tomater, ost, appelsiner, sitroner settes inn. Svinekoteletter opp til 2 cm tykke, håndflate brede og med ett bein stekes i ovnen etter marinering. Videre bages grønnsaker ofte parallelt med kjøtt, grønnsaksblandinger eller bare poteter. I dette tilfellet, i tillegg til kjøttet, viser det seg også å være en deilig siderett.

Alle marinader som er egnet for marinering av kjøtt, spesielt og kan brukes til marinering av svinekam.

I dag vil jeg vise deg hvordan du skal forberede deg svinekam på beinet i ovnen trinn for trinn en enkel, men deilig oppskrift. Trikset ligger i den krydret adjikabaserte marinaden. Svinekotelett marinert i en slik marinade viser seg å være veldig saftig, myk og utrolig velduftende.

Ingredienser:

• Svinekam på beinet - 1 stk., Vekt ca 300 gr.,
• Adjika - 5 ss. skjeer,
• Hvitløk - 2 fedd
• Soyasaus - 3 ss skjeer,
• Krydder: paprika, svart pepper, en blanding av krydder til kjøtt - klype om gangen,
• Sukker - 1 ts

Svinekam på beinet i ovnen - oppskrift

Etter at alle ingrediensene er tilberedt, kan du begynne å lage svinekjøttet med bein. La oss lage en marinade basert på adjika. Den er tilberedt like enkelt som å pelle pærer. Ha den nødvendige mengden adjika i en bolle.

Klem hvitløk til den. I min adjika, som jeg brukte til å marinere svinekjøtt, er mengden hvitløk liten, så ekstra hvitløk i denne oppskriften vil ikke være overflødig. Hvis du ikke liker hvitløk, kan du ikke i tillegg legge det til marinaden, og erstatte adjikaen med en annen tomatsaus.

Hell i soyasausen.

Tilsett krydder. I denne kryddermarinaden brukte jeg paprika, sort pepper og en krydderblanding til kjøttet. Hvis det er friske urter i huset, for eksempel persille, dill, basilikum, merian, rosmarin, kan du legge til disse rett ved å hakke dem fint med en kniv.

Tilsett sukker til ingrediensene i marinaden. I stedet for sukker kan du ta omtrent samme mengde honning. Sødmen i disse produktene vil jevne ut og myke opp den sursaltede smaken av marinaden.

Rør inn adjika-basert krydret svinekjøttmarineringssaus med en skje.

Forbered den beinfrie svinekken for marinering. Hvis den ble lagret i fryseren, må du tine den. Det er tilrådelig at kjøttet tiner seg selv ved romtemperatur, og ikke bruker mikrobølgeovn, så det blir bedre og saftigere. Skyll ferskt kjøtt med vann og dypp med servietter (tørkepapir). Hvis det er grove filmer på kantene på kjøttet, kutt dem av.

Pensle svinekken på beinet med marinade på alle sider.

Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskap. Kjøttet skal marineres i minst en time, men jo lenger det marineres, jo mykere og mer smakfullt blir det. Legg svinekken i en form smurt med solsikke eller smør. Legg kjøttet i den.

Stek på benet i ovnen ved 180C i ca 20 minutter.

Tynn og allerede marinert, så den koker raskt nok. Svinekam på beinet serveres varmt som en egen rett. I tillegg til det, serveres det tradisjonelt garnityr, urter, grønnsaksalater.

Det er alt, nå vet du hvordan du skal lage deilig og saftig svinekam. I henhold til denne oppskriften kan du også bake et stykke svinekam som veier 1-1,5 kg. I dette tilfellet er det best å bake kjøttet i henholdsvis en stekemuff, du bør også øke steketiden.

Nyt måltidet. Jeg ville være glad hvis dette oppskrift på svinekam på beinet i ovnen du likte det og vil komme godt med. Og neste gang skal jeg definitivt lage en oppskrift på entrecote av svinekam i en panne.

Svinekam på beinet i ovnen. Bilde

Lenden er baksiden av en gris (eller ku) kadaver og brukes ofte i matlaging. Mange gode retter kan tilberedes fra et slikt halvfabrikat. Videre vil de alltid være saftige, nærende og veldig velduftende. Den bakte lenden er en flott mulighet for enhver vertinne til å smakfôre dine favorittmedlemmer eller vise frem ferdighetene dine foran gjestene. For et illustrerende eksempel kan du vurdere flere enkle, men interessante oppskrifter.

Lend i folie

Hvis vi snakker om svinekam, er den ideell for baking i ovnen. Dette kan gjøres på forskjellige måter. Det mest populære alternativet er en lende bakt i folie. Det fine med denne oppskriften er at den krever et minimalt sett med startprodukter:

• svinekam (veier 1,0-1,5 kilo);
• 50 gram krydder (koriander, paprika, pepperblanding, hvitløk, gurkemeie, salt og karri).

Den bakte lenden tilberedes i flere trinn:

1. Først må kjøttet skylles godt, rengjøres for overflødige filmer og tørkes grundig med en serviett.
2. Bland alle tilgjengelige krydder.
3. Rull lenden godt i dem.
4. Pakk kjøttet inn med husholdningsfilm og sett i kjøleskap. Den må ligge der i minst to timer. For at et stykke kjøtt skal marinere godt, er det bedre å la det ligge der en dag.
5. Etter at tiden har gått, tar du ut lenden og fjerner filmen fra den.
6. Forvarm ovnen.
7. Pakk kjøttet tett inn i folie. Du kan sette 2 laurbærblader under bunnen for aroma.
8. Legg pakken på et stekebrett og sett den i ovnen i 70-80 minutter. Innvendig skal temperaturen være minst 170 grader.

Etter det er det bare å fjerne kjøttet fra ovnen og brette folien ut. Server den varm hele eller vent til den er helt avkjølt, og skjær deretter et stykke i tynne skiver.

Lend i mandarinsaus

For en festlig fest er en lende bakt i en velduftende mandarinsaus egnet. Det tar ikke mer enn en og en halv time å tilberede en tallerken. Av produktene trenger du:

• 1 kilo lend på beinet;
• 30 gram eddik;
• 1 ss chilisaus
• 4 mandariner;
• 12-15 gram honning;
• 1 fedd hvitløk;
• salt (helst havsalt);
• 5 gram vegetabilsk olje;
• 2 ss tilberedt soyasaus
• en blanding av paprika.

Å gjenta denne oppskriften er ikke vanskelig:

1. Først må det vaskede og tørkede kjøttstykket drysses med salt, pepper og stå en stund slik at det kan marinere litt.
2. På dette tidspunktet kan du lage sausen. Det første trinnet er å presse saften fra mandarinene. Den skal lage omtrent et par glass.
3. Tilsett resten av ingrediensene i henhold til oppskriften (med unntak av olje).
4. Hell den resulterende blandingen i en kjele og fordamp på svak varme til væskemengden er nesten halvert.
5. Stek kjøttet lett i olje til det er gyllenbrunt. Dette er nødvendig for at saften skal være inne under baking.
6. Ha den bearbeidede lenden i en form og beleg den tilberedte sausen på alle sider.
7. Stekes i 20 minutter i ovnen på 190 grader. Etter at tiden har gått, må kjøttet tas ut og helles over med sausen igjen.
8. Steking utføres i tre trinn. Hver gang må temperaturen senkes med 10 grader.

Den ferdige duftende lenden vil se flott ut på bordet, omgitt av saftige skiver med friske mandariner. I tillegg kan det drysses med eventuelle hakkede urter.

Kjøtt til smørbrød

Ovnsbakt loin kan ikke bare være en utmerket varm rett, men også en fantastisk kald matbit. Det er godt å lage smørbrød med slikt kjøtt. Men først må lenden være ordentlig forberedt. For arbeid trenger du bare:

• 600 gram rent kjøtt (uten bein);
• salt;
• 1 løk;
• 6 fedd hvitløk;
• malt pepper.

Alt gjøres veldig enkelt:

1. Først må kjøttet marineres. For å gjøre dette, skjær løken i ringer og press hvitløken gjennom en presse. Lenden må først vaskes og tørkes. Etter det må kjøttet rives grundig med pepper, salt og hakket hvitløk. Ha den deretter i en kjele, dryss med løk og sett i kjøleskap under lokk i 8-10 timer. Bedre å gjøre dette om natten.
2. Legg det tilberedte kjøttet på en stekeplate og stek i 60 minutter i ovnen, allerede forvarmet til 180 grader.

Den ferdige lenden må få avkjøles godt. Bare da kan den kuttes forsiktig i tynne biter og brukes til å lage smørbrød.

Lend med grønnsaker

Mange husmødre elsker oppskrifter der hovedretten tilberedes sammen med sideretten. Dette forenkler arbeidet ditt sterkt og sparer deg for fritid. For eksempel kan svinekjøtt bakt i ovnen med grønnsaker være et godt alternativ for en familiemiddag. Først må du sørge for at følgende produkter finnes på skrivebordet:

• 1 kilo lend;
• 10 gram salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 17 gram olivenolje;
• en teskje koriander (malt);
• 2-3 gram malt pepper;
• 4-5 kvister timian og fersk persille;
• ½ ss sennep (Dijon).

Til pynt:

• 300 gram gresskar og poteter;
• salt;
• 3 løk;
• 4 gulrøtter;
• 5 fedd hvitløk;
• 7 kvist timian (fersk);
• pepper;
• 1 ss av en blanding av tørkede urter (persille, merian, timian, oregano eller rosmarin)
• 50 milliliter olivenolje;
• 2 ss fersk hakket persille.

Tilberedningsprosessen foregår i flere trinn:

1. Fest bindet tett med hyssing og dryss deretter med salt, koriander og pepper.
2. Mal hvitløk og friske urter i en blender. Smør kjøttet med den tilberedte massen på alle sider.
3. Pakk den bearbeidede lenden i folie og sett i kjøleskapet i 8 timer.
4. Få den en halv time før starten på hovedarbeidet, slik at det varmes opp til romtemperatur.
5. Legg kjøttet på et rist og sett det i ovnen i tre kvarter. Inne skal temperaturen allerede være omtrent 150 grader.
6. På dette tidspunktet må du lage sideretten. Grønnsaker må skrelles, skylles, kuttes i store terninger og legges i en dobbel kjele. Ti minutter vil være nok til forbehandling.
7. Tilsett resten av ingrediensene til grønnsakene og bland alt godt.
8. Ha den tilberedte maten i stekepannen under risten og send den sammen med kjøttet tilbake i ovnen i en halv time.
9. Slå av varmen og fjern deretter kjøttet fra risten og overfør det til grønnsakene. I denne stillingen skal han få stå i omtrent 30 minutter til.

Etter det kan en varm aromatisk rygg sammen med en saftig siderett bæres trygt til bordet.

Lende med plommesaus

En rekke sauser brukes til baking av kjøtt. Alt avhenger av vertinnenes personlige ønske. På samme tid er nesten alle oppskrifter på bakte lender relativt enkle å lage. For eksempel, hvis du har et stykke fersk mat tilgjengelig, kan du lage det med en velduftende plommesaus. I dette tilfellet må du jobbe:

• 1 kilo lend;
• 2 ts sitronsaft
• 1 løk;
• 5 gram malt pepper;
• 3 ss syltetøy (plomme);
• 1 ts merian;
• 10 gram salt.

Metoden for å tilberede en slik tallerken ligner noe på et av de tidligere alternativene:

1. Det første trinnet er å marinere kjøttet. Først skal den rives med pepper, drysses med salt og deretter settes i kjøleskapet i flere timer.
2. For å tilberede sausen, fortynn syltetøyet med kaldt vann i et forhold på 1: 1, tilsett sitronsaft og bland.
3. Smør formen med olje.
4. Bekle bunnen med hakkede løkhalvringer.
5. Legg kjøtt på toppen.
6. Hell sausen rikelig over den.
7. Først må den bakes i 15 minutter i ovnen ved en temperatur på minst 200 grader.
8. Deretter bør flammen reduseres. De resterende 60 minuttene skal stekes ved en temperatur på 170-180 grader.

Delikat og saftig kjøtt med behagelig syrlighet og unik aroma vil sikkert glede de som er så heldige å smake det.