Piknikonssesongen er ikke langt fra hjørnet, og derfor vil det være mulig å falle i en saftig kebab med en ruddy skorpe og med en røykaroma. Først, noen kebab, klassisk svinekjøtt og diettbiff, "kvinnelig" kylling og til og med "vegetarisk" grønnsak, for ikke å nevne den klassiske RAM, synes å være en deilig tallerken. Men været i de første varme dagene er veldig ustabil, og noen ganger må du fange den enestående varme dagen. Og lag mat til måltider på frisk luft Bokstavelig talt på farten slik at ved ankomst umiddelbart gjør matlaging kebab. Som regel forblir kjøttmarkedet i beste fall så mye tid som nødvendig for å samle venner og ri til stedet for piknik. Det vil si at marinaden skal være så effektiv som mulig, raskt opptrer på kjøttfibre og består av tilgjengelig under håndprodukter.

Tradisjonelt, når en landferie er planlagt på forhånd, begynner kebabene å marinere dagen før, for at natten før du forlater kjøttet, ser det ut til å bli impregnert med en krydret blanding, har oppnådd elastisitet og krydret av skyggen. Oppskrifter slike marinader hver vertinne vet i sortimentet, tar hensyn til smaken, stemningen og kostholdskravene til de som er tilstede ved bordet. Men hvis spørsmålet om tid er foran deg, er det nødvendig å plukke opp kebab i løpet av få minutter, vi trenger svært forskjellige krydderblandinger som ikke kan oppnå det verste resultatet så raskt som mulig enn med lang og dyp marinering. Men tenk ikke engang på industrielle blandinger og intense kunstige midler. Vi foreslår at du velger en av de enkle, enkle å lage mat og viktigste naturlige oppskrifter marinade for kebab.

Den enkleste marinade for kebab
Som mange andre nyttige og deilige ting, marinade og tilnærming til foreløpig forberedelse av kjøtt før brenning eller baking, fikk jeg "til arv" fra de gamle grekerne. Disse fansen av naturlige elementer i alle deres manifestasjoner marinert dyrekroppene beregnet for jevnaldrende i sjøvann. Faktisk, dermed selve ordet "marinade" skjedde, betyr ingenting mer enn "marina", det vil si, sjøbølger. Dagens tilstand av åpne reservoarer gir oss ikke mulighet til å bruke den gamle metoden, men gir en ide som passer til tilpasning.

Ta et par flasker med alvorlig mineralvann - så mye at dets volum kan dekke mengden kjøtthøst. Merket og sammensetningen av vannet kan være noe for din smak (spisestue, terapeutisk og spisestue og til og med terapeutisk), men prøv å finne en naturlig, og ikke bare drikkevann, kunstig beriket med mineraler. Fyll kjøttet i en kasserolle med vann og husk hendene. Dekk det tette lokket og gå til piknikstedet. Ved ankomst vil karbondioksid ha tid til å påvirke kjøttfibre, mineraler blir gjennomvåt i kjøtt, og veibeskyttelsen katalyserer prosessen med å marinere fremtidig kebab.

Rask marine for kebab
Graden av innvirkning på marinade på kjøtt avhenger hovedsakelig av mengden av syre i sine ingredienser. Derfor, hvis marineringshastigheten er avgjørende, ikke spare syrekomponentene: sitronsaft, tørrvin, gjærede melkeprodukter. Hvis nødvendig, ta hensyn til umiddelbart flere krav til oppskriften på marinade, nemlig:

• enkelhet av matlagingsprosessen;
  
• tilgjengelighet av ingredienser;
  
• naturlighet av ingrediensene;
  
• universell smak, hyggelig for de fleste eaters;
  
• hastigheten på forberedelse og eksponering for kjøtt;
  
• effektivitet i mykning av kjøtt.
  

Ubetinget ledende, etterlater konkurrentene, klassisk marinade, bestående av kefir, løk og svart bakken pepper. For sin forberedelse, ta to store pærer kefir for to liter og sjenerøs pepper (svart kan erstatte chili, og paprika og hvit vil ikke passe - de har for myk smak, ikke nok for en rask marinade). Løk rene og kutte tilfeldig tykkelse ringer, husk å frigjøre juice. I en kasserolle eller en stor salatskål med et lokk, bland kjøttet med løkjuice og masse, sesong med pepper og hell kefir. Bland godt, dekk og gå i en time, hvoretter det vil være mulig å begynne å lage matlaging.

For de som er krydret smak og krydret aroma av stekt kjøtt setter over ønsket om harmoni, kan du erstatte kefir majones. Det kan tas omtrent halvparten enn kefir for å bare lure stykkene av kjøtt. I tillegg virker majones raskere enn kefir, så det er mer egnet for svinekjøtt eller biff, mens med kylling kan du gjøre og ugunstiget yoghurt. Peppers kan byttes ut og / eller suppleres med et hvitløkshode, renset, delt inn i tenner og knust inn i en renere. Men aromaen av hvitløk er ikke all sjel, så muligheten med pepper kan betraktes som mer allsidig, og det krever mindre manipulasjon.

Andre oppskrifter marinader for kebab
Alternativet bør være selv om alt passer deg i den grunnleggende oppskriften. Bare i tilfelle, tilbyr vi deg noen mer vellykkede og påviste marinade oppskrifter for raskt å behandle kebaber. Hver av dem vil være nok fra 30 minutter til en time for å impregnere kebaben og forberede det ikke verre enn de klassiske "lange" metoder for marinering.

1. Tørr marinade Fortrinnsvis for kylling, i stedet for rødt kjøtt. På vei for byen, gå til enhver matbutikk og kjøp en emballasje av en blanding av krydder for kjøtt. Hell godt innholdet i en pose med skivet kjøtt, start pakken og rist intensivt slik at krydderene er jevnt fordelt på innsiden. Legg posen med kjøtt i kofferten: det gjør det til du forvirrer piknikstedet. Før varmt rystet ekstra krydder eller send kjøtt på spyd.
   
2. Tomat marinade. Skiver av kjøttfylling i en bolle med nok tomatjuice. I stedet for juice, kan du ta en tomatpasta og salt litt. Hvis du finner tomat saus som "krasnodar", jeg epler og krydder i sammensetningen, så betrakt deg to ganger heldig. Og hvis du klarer å bruke Adzhik i stedet for tomatpasta - så vil kjøttet i en halv time skaffe seg perfekt tilstand for kebaber.
   
3. Vin marinade. - Dette er en flaske tørr rød (for svinekjøtt, biff, lam) eller hvit (for kylling) vin, helles i retter med kjøtt for kebaber en time før du begynner å lage mat.
   
4. Frukt marinade. - En virkelig ekstrem metode for tilberedning av kjøtt, med feil applikasjon som fulgte med tap av alle råvarer for kebab. Ta flere modne kiwi frukter, kutt krusene og skift dem kjøtt. Følg forsiktig tiden: Takket være konsentrert fruktsyrer etter 10 minutter, vil selv det stive kjøttet bli forsiktig og militant, og etter 20 vil bli til uegnet klaff av biomasseflap.
   

En eller flere av oppskriftene vil sikkert redde situasjonen når det er svært lite tid igjen for å plukke kebab. Vanligvis, i slike situasjoner, trenger du ikke å velge, men hvis du fortsatt finner deg i et stort supermarked eller på markedet, prøv å velge så mange "unge" kjøtt som mulig. Dette er en generell anbefaling når du velger råvarer til kebab, men i dette tilfellet kjøper det en spesiell grunn: En slik kebab markerte mye raskere. Selv om vi ikke vil snakke og anerkjenne at den virkelige kebaben, tilberedt i godt vær i et vennlig selskap, kan det ikke være mislykket. Derfor ønsker vi deg et hyggelig opphold og en velsmakende piknik.

God dag, mine lesere. I lang tid ble det antatt at marinade bare trengs for hardt kjøtt. Men holdningen til ham har nylig endret seg. I økende grad er det brukt til å hjelpe kjøtt å avsløre sin smak. Og hva marinader for kjøtt svinekjøtt er best håndtert med denne oppgaven, vil jeg fortelle deg.

Som regel har sausene for kjøtt tre hovedkomponenter:

• Sur base. Det kan være sitrusjuice, kefir, kiwi, tomatpasta, øl, vin, naturlig yoghurt. Også brukt kan eddik, som er bedre egnet for frossen kjøtt.
• krydder - Enhver smak kan legges til. Utmerket bevist karri, timian, ingefær, cumin og mutmeg.
• Smør - Det omslutter forsiktig kjøtt, forseglingsfuktighet. Og er en fantastisk leder av smaker. Oliven, solsikke, soyabønne eller andre kan brukes.

Hvor mye å marinere svinekjøtt avhenger av settet av produkter som brukes. Også på denne indikatoren påvirker grisens alder. Hvis det er en 5-årig boar, så er det en time du ikke kan skille 🙂

Forresten, jeg har en nyttig video for deg. Ser på ham, vil du forstå de grunnleggende prinsippene om svinekjøtt marinaer. Alt er tilgjengelig og uten overflødig vann.

Oppskrifter Marinadov.

De duftende blandingene passer perfekt til å bake massen i ovnen, for kebab og for røyking av kjøtt. Det er et stort utvalg av alternativer. For eksempel, klassisk marinade eller eksotisk (la oss si i en smeltedigel eller i granateple juice).

Jeg tror du kan enkelt bestemme hva som er den beste plukkende svinekjøtt for å få awesomely velsmakende. Tross alt, noen sjeler med en søt kilde, og noen foretrekker krydret. Som de sier, argumenterer smaken ikke. Og hvis du vil lage mat i en panne, så er jeg oppskrifter for marinader.

Klassisk måte med eddik og løk

Selv om noen kokker ikke er fornøyd med denne mykneren, har mange likte denne måten. Derfor har oppskriften rett til liv.

For karbonat for 2 kg kjøtt, ta:

• 3 stk. store løkpærer;
• glass vann;
• 100 ml bord 9% eddik;
• et par kunst. skjeer av vegetabilsk olje;
• krydder + salt.

Vi gir det vasket kjøttet til å tørke og kutte det i delene av 5x5 cm. Løkkryssede ringer (anbefalt bredde - 5 mm). Så blander vi løkene med svinekjøttet. Solim blanding og klem den med krydder og olje.

Etter å ha hentet en eddik skilt i vannet og bland godt. Den duftende væsken må helt dekke brikkene. Vel, så la svinekjøtt i en krydret blanding. Minimumstid er 3 timer. Det vil imidlertid være mye bedre hvis du marinerer hele natten.

Og etter at de morsomme stykkene kan kokes på en brann eller yngel i en skillet. Eksperimentere på helse 🙂

Hvordan marinere svinekjøtt på eple eddik

For nakken veier 2200 g å ta:

• 550 g av den svarte løk;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 6 ss. skjeer av eple eddik;
• krydder + salt.

Hvis du steker en kebab på spydene, kutte nakken i stykker av 5x6 cm. Hvis du lagker på en grill, må du male svinekjøttet til platene slik at bredden er 2-3 cm. Løk er knust inn i kassa på kjøttet grinder eller i en blender og send denne massen til kjøtt. Og du kan bare legge til løkjuice, skyve den gjennom gasen.

Solim nakke og krydder presser. Legg til olje og eddik her. Alle komponenter er blandet godt. Deretter marinere svinekjøtt. Minste tid som anbefaler å motstå er 2 timer. Ideelt sett er det bedre å forlate kjøttet i marinaden i 4-5 timer. Og deretter kjøleskap det på grillen eller grillen.

Marinere kjøtt i sitronsaft

Fra settet nedenfor vil produktsettet være 2 porsjoner. Generelt er en romantisk middag gitt. 300 g bør tas:

• 3 hvitløkskiver;
• 1 ts av chili saus;
• en halv liten sitron;
• 3 ss. skjeer med olivenolje + litt for stekt;
• salt + pepper.

La oss klemme juice fra sitron (trenger 3 ss. Skjeer) og tre 1 ss. Skje av zest. Vi blander juice og zest med saus og olivenolje. Dette er også introdusert hvitløk, salt og pepper i Kashitz. Komponentene i marinade er blandet godt.

Kjøttet lustet etter vasking av kjøttet er kuttet i stykker av samme størrelse. Og fordyp i en krydret blanding minst 6 timer. Men det er bedre å marinere 8-10 timer.

Etter stekepannen med en forvarmet olje legger vi de morsomme stykkene. Og stek dem på brannen av middels kraft til beredskap. For tiden tar det ikke mye - maksimalt 20 minutter.

Fast Pork Marination Method i rødvin

For saftig svinekjøtt trenger du:

• 0,5 kg koreansk;
• 120 ml tørr vin rød;
• 1 ss. en skje i sliping hvitløk sjef;
• 1 ss. en skje med sennepspulver;
• 2 ss. Skjeer av purrisert løk;
• 1 ss. en skje med rørsukker;
• 3 ss. Vin eddikskjeer;
• 1 ss. skje olje oliven;
• 1 ts av tørre urter (Mayoran + Basil + Oregano);
• salt + pepper.

Vi blander komponentene i krydret masse. Fordyp i hennes svinekjøtt i 6-7 timer. Og deretter forberede - yngel eller bakt. Denne marinade gir parabolen fantastisk duft og fantastisk smak. Forresten, hvis du ikke har rødvin, kan du lage marinade med hvitvin. I videoen, se på hvordan du gjør det.

Hvordan lage en marinade med soyasaus

For en antleque som veier 1,5 kg, trenger du:

• store løk;
• 130 ml (ta mørk) soyasaus;
• 200 ml hjem majones;
• bakken tørr basilikum.

Bland majones med saus og basilikum. Løk gni på en rist eller sliping i en blender. Legg til Cashitz til andre marinade ingredienser.

Hell svinekjøttet med duftende masse. Og vi går i 10-12 timer - la dem våkne godt. Etter en entrecotement forbereder vi på grillen, vi baker i ovnen eller stek i en skillet.

Marinere svinekjøtt på kefir

For 2 kg livmoderhals tar:

• kefir liter;
• 5 stk. reptil løk;
• basilikum grønne gjeng;
• salt + pepper.

Slike marinade kan være forberedt med rømme. Du kan ta forskjellig fett. Vi kutter 2 pærer med tynne ringer, og de resterende 3 stkene. Grind i pureen min. Vi skyller nakken, vi fjerner ekstra fuktighet med et papirhåndkle og bruker et stykke middels størrelse.

Bland deretter svinekjøttet med bøyen. Perchym og klem den knuste basilikumet. Og etter alt er dette hellet med kefir og bland forsiktig. Vi forlater kjøtt til pickle 10 timer. Vel, da, ler stykker av skiver, salt dem, vi rir dem på spyd og stek på brannen.

Aromatisk mykner av kiwi

Denne utenlandske frukten har en stor styrke. Det er i stand til selv det mest harde stykket å bli et mildt kjøtt. På kilo hals må du ta:

• 1 frukt kiwi;
• 1 medium i størrelse av frukten av sitron;
• 2 kvist av timian;
• en liten svart pepper;
• salt.

Min svinekjøtt, vi tørker engangs kjøkkenhåndkle og kutter det samme sidelengs. Kiwi Puriów, og fra ¼ del av sitronfosteret gjør vi juice. Resten er kuttet i 3 stykker og sender meg til kjøtt. Vi legger til her en puree fra kiwi, juice sitron og timian.

Solim svinekjøtt og klype. Duftende vil vise seg om du legger til ferskhjertet pepper. Bland komponentene slik at den krydret masse er distribuert jevnt. Og marinere ikke mer enn 2 timer. Ellers vil du få kjøttpuré. Vel, så ri vi på spydene og yngel.

Marinade fra øl

Denne oppskriften er veldig enkel. For marinade anbefaler jeg deg å bruke Live Beer. Hans svinekjøttet vil trenge 0,5 liter. Trenger også salt og pepper.

Vask og tørr masse må kutte i de samme delene. Neste, hell kjøtt med øl og la det stå i 1-2 timer. Etter skiver, kommer de fra hverandre og vises. Og så fortsett til deres forberedelse - steking, baking, gryte. Generelt, som sjelen vil ønske.

Marinate svinekjøtt i majones

Kjøttet tilberedt på denne oppskriften er utrolig saftig og mild. Du må forberede deg:

• kilo masse;
• 4 ting. reptil løk;
• 250 ml hjem majones;
• salt + pepper.

Den vasket kjøtt Tørk av engangs kjøkkenhåndkle og kutt i stykker optimal størrelse. Vel, slik at det er praktisk. Løk Puriruze og legg til Cashitz til kjøtt. Person og solim masse. Og så legg til majones her. Alle er godt blandet. Og marinere kebab 10-12 timer, og etter steking den.

Myk kjøtt i mineral

For 1,5 kg livmoderhals tar:

• 0,5 liter brus;
• 1 ss. en skje med vegetabilsk olje;
• 500 g av Republikken Luke;
• pepper + salt.

Vi forbereder kjøttet - min, tørk og kutt i stykker. Sliping løk - du kan kutte i en blender i en blender eller en liten med en kniv. Vi legger til svinekjøttpuré, salt og klemme massen. Deretter fyller vi alt med en gassing og tilsett smør. Vi forlater svinekjøttet i den aromatiske massen med 12-15 timer. Vel, legg deretter ut massen på grillen eller sett på spydene og stek.

Gjør medovo sennep marine

Honning med sennep er en fantastisk duett. De gir svinekjøtt, søt, søthet og krydret notater. For denne deilige parabolen trenger du:

• 600 g kutting;
• 3 ss. Honning skjeer;
• 3 ss. skje sennep;
• salt + krydder.

For steking i en stekepanne skyller vi med skiver med en tykkelse på 2 cm. Vi blander sennep med honning og legger til krydder. Senk i denne duftende massen av svinekjøtt og la den stå i et par timer.

Hvis du lagker på en grill, er hver side nok til å steke 1-2 minutter. I pannen, kok bare lenger. Under stekingen anbefaler jeg deg å vanne kjøttet duftende saus, i hvilken svinekjøtt ble syltet. Ja, og også en ferdigretter saltet.

Slik lager du tomat marinade

For massen veier 500 g, ta:

• 1 ts salt;
• juice fra 1/4 av en stor frukt av sitron;
• 100 ml tomatsaus eller ketchup;
• 1 ss. en skje med brunt sukker;
• klype av sort pepper knust;
• 2 klemmer paprika;
• 2 skiver hvitløk;
• litt vegetabilske oljer.

Svinekjøttet i 2 stk. Grind hvitløk til Cashitz og bland den med salt og pepper. Vi legger til juice fra sitrus, sukker og paprika. Deretter går vi inn i ketchup eller saus og blander alt grundig.

Vi sender svinekjøtt til tomat marinade og forlater i 4-5 timer. Vri regelmessig over brikkene slik at de er godt blokkert.

Vi vil forberede kjøtt i ovnen. Smør formen på olje, legg ut veiviseren på den og belagt fra folien. Ovnen varmes opp til 200 grader og sender til den i 20 minutter svinekjøtt. Deretter fjerner vi folien, kjøttvann som støttes juice og fortsetter å lage mat i ytterligere 20 minutter. Det er bare en mesterverkskål - Ruddy skorpe, fantastisk duft 🙂

Matlaging svinekjøtt i en rambær marinade

Oppskriften på denne kushana er:

• 2 kg kjøtt;
• 3 hvitløkskiver;
• 200 g lingers;
• salt + pepper.

Forvasket og tørket kjøtt kuttet av porsjonsstykker. Bær og hvitløksprising, legg deretter til krydder i blandingen. Dyp i duftende renere svinekjøtt og send det for natten i kjøleskapet. Vel, så er det lite - du må lage kjøtt. Du kan steke den i en stekepanne eller grill eller bake i ovnen.

Mykgjøring med balsamicoeddik

For 1,5 kg meakty må du ta:

• 4 ss. skjeer med olivenolje;
• 1 ts tørr rosmarin;
• 2 ss. skjeer av balsamicoeddik;
• 4 hvitløkskiver;
• 1 ss. en skje med sennep;
• 1 ts tørket oregano;
• 1 ss. Spoonful av honning.

Sliping hvitløk i Kashitz og bland denne komponenten med andre komponenter i marinade. Vask, og etter tørket svinekjøttpulp kuttet til de samme stykkene som en kebab. Send dem deretter til den duftende massen i 6-8 timer. Og etter at vi kjørte på spydene og kokker i brannen.

Marinere i granateple juice

Jeg er sikker på at dagens artikkel vil hjelpe deg med å bli en ekte ekspert innen svinekjøttmarkedet. Dine venner vil nå kontakte deg på verdifullt råd. Når du blir lei av å forklare, kan du tilbakestille linken til artikkelen. Og ikke glem å abonnere på oppdateringer. Og jeg forteller deg: til nye møter!

Noen ganger ser ideen om å komme til naturen spontant. Det er ingen tid å forberede, men jeg vil spise en deilig duftende kebab, tilberedt på boringen! Hvordan raskt plukke opp en svinekjøtt kebab? Det er for et slikt tilfelle - oppskrifter av en enkel marinade "raskt"!

Før du begynner å marinere svinekjøtt "raskt", husk:ingen marinade vil spare smaken hvis du ikke kjenner de grunnleggende reglene for matlaging kebab. Alle nyanser er viktige - fra valg av kjøtt til finesser av steking!

1. For matlaging kebab velg cervical (SISHEK) av fersk svinekjøtt. Du kan også lage en klipping, i en slik kebab vil ikke være overflødig fett. Relevant.
2. Tegn kjøtt med store biter over fibrene. Et stykke kjøtt for stripping på spydet skal være ca 4-5 cm. For små stykker kjøtt er vanligvis for tørre.
3. For marinering av kjøtt Ikke bruk aluminium eller andre metalltanker, det er skadelig. Glass, emalje eller spesielle matbeholdere - her er dine allierte. Til slutt legger du noen få cellofanpakker "en til en" for styrke og marinate. Rask og komfortabel!
4. I ferd med å marinere kjøtt, bruk knuste krydder, tørre krydder. Marine, i prinsippet er det mulig å bli på noen måte, men det er viktig at det ikke er store stykker krydder på kjøtt med steking (de pleier å brenne, noe som gir en ubehagelig smak). Unntak - Ringer of Luke. Hvis de er steget på spydet, må de være grundige.
5. Ikke stek kebab på en åpen ild. Det øverste laget av kjøtt kan forkulles (det vil være bittert smak), og innsiden kan forbli rå. I motsetning til det velkjente ordtaket at det ikke er varmt rå, er det bedre å ikke risikere en rå svinekjøtt.
6. Ikke trykk på kebaben. Skiver riktig, stort hakket kjøtt er nok til å skru 1 gang per minutt. Hvis kulene periodisk flares opp til brannen, maler du dem med en liten mengde vann. Kebab selv er for juiciness på slutten av matlaging litt pour vin, øl, champagne eller coca-cola (spesielt hvis selskapet er barn).

Hvordan raskt plukke opp kebab? Topp 5 deilige marinader for svinekjøtt!

Jeg tilbyr enkle oppskrifter for svinekjøtt-marinasjoner - tidspunktet for tilberedning av kjøtt tar opptil en time. Så snart brensel vil løpe, kan kebab allerede være steking!

Oppskrift nummer 1: Klassisk og utmerket resultat

Marinade matlaging:

I skivet kjøtt (med en hastighet på 1 kg), legg til 1 spiseskje salt og blandinger av jordpaprika (rød, svart, hvit), 2-3 laurbærblader. Eventuelt kan du legge til tørr krydder - thyme, en fenegreek, karri i et ord, som foretrekker hva. Hvem liker ikke skarpt, fokus på paprika eller gurkemeie (de vil gi en vakker spydfarge).

Ganske bland kjøttet med krydder og salt med hendene, og fyll det deretter med kaldt rent vann slik at det er litt dekket med kjøtt. Så langt kull flared, og dette er 30-40 minutter, kjøttet blir saftig og gjennomvåt med krydder. Ingenting overflødig, og vakre klassiske kebaber er garantert!

Oppskrift nummer 2: rask marinade med majones

Marinade matlaging:

I det skivede kjøttet (med en hastighet på 1 kg), legg til 2 ss med mediumfettmajones (30-50%). Det er ikke nødvendig å legge til butikken i det hele tatt, du kan lage majones på hjemmeoppskriften. Men siden vi må raskt plukke opp kjøtt, er det ønskelig å ha majones på lager på forhånd.

Det er ikke nødvendig å anta at majones vil være lite, vi har et litt impregnere kjøtt med krydder. For god smak, legg til en blanding av paprika, italiensk eller oliventørr krydder, ordet, som liker hva! Salt - klemme!

Ganske bland kjøtt med krydder, majones og salt med hender. Omtrent en halv time er nok nok til å bli gjennomvåt foran den varme kebaben.

Oppskrift nummer 3: Marinade med sitronsaft

Marinade matlaging:

I det skivede kjøttet (med en hastighet på 1 kg) tilsett ferskpresset juice av ett medium i størrelse med sitron eller stor kalk. Mange er tilbøyelige til å bruke eddik i marinade, men jeg anbefaler å holde seg på en mer nyttig, snill. Det kan være sitron, lime, kiwi eller oransje. Disse eksotiske fruktene inneholder den nødvendige saken i forskjellige proporsjoner - velg hva du liker. Videre, hvis selskapet har barn - en oransje smak og minimum skarp pepper!

Klem fersk juice uten masse i kjøtt, tilsett 2 spiseskjeer med oliven eller annen vegetabilsk raffinert olje, klype salt og litt tørr krydder etter smak. Ganske bland kjøtt med krydder. Vel kombinerer med en slik marinade basilikum, tørr mint og oregano. Acuity - Til smak, bruk en blanding av paprika.

Oppskrift nummer 4: Deilig Fast Tomat Marinade

Marinade matlaging:

I skivet kjøtt (med en hastighet på 1 kg), legg til et glass tomatjuice. Det kan være laget av friske tomater (rulle på en kjøttkvern eller blender 2-3 saftige store tomater). Også egnet for marinade. Vanlig tomatjuice fra butikken, vær oppmerksom på etiketten - jo mer konsentrasjonen, desto bedre. For en rask tomat marinade kan du bare oppløse 50 -70 gram tomatpasta (minst 25%) i et glass kjølig rent vann.

Ganske bland kjøttet med tomat, legg til en klype salt og krydder til smak og skarphet. Saften fra Luca er velkommen (bare juice!). Slip et par pærer og klem juice, uten masse. Legg til marinade fra tomater. The Rustle of the Bow er bra å bruke for en lengre marinade når du har muligheten til å forlate kjøtt om natten, på 10 timer. Men når det er lite tid, og du trenger en rask måte å plukke opp kjøtt, vil kjødet ikke ha tid til å absorbere, men bare gi en ubehagelig sennep kebab.

Oppskrift nummer 5: Original marinade fra soyasaus og Coca-Cola

Marinade matlaging:

Dette, ved første øyekast, en uvanlig kombinasjon av ingredienser, nylig, brukes i matlaging. Og siden vi vurderer raske måter å marinere kjøtt til kebab, så har denne marinadeen tid til å "trenge" i kjøtt i 30-40 minutter!

For 1 kg kjøtt trenger vi 1,52 kopper Coca-Cola, 3 ss en klassisk soyasaus og 1 spiseskje vegetabilsk olje uten lukt. Ikke Solit kjøtt, fordi i soyasaus salt er nok! Også i live et par nellikler av hvitløk, og legg til en teskje bakken pepper (duftende eller chili, for å løse deg!). Et tørt timian eller oregano er godt egnet til en slik marinade. Bland alt godt, og etter en halv time kan kjøttet være steking.

Vær oppmerksom på disse enkle oppskrifter for rask svinekjøtt på kebab Og prøv dem i naturen! Selvfølgelig, ikke glem om høy kvalitet kjøtt og riktig steking. Med disse marinadene, deilige kebabene uten unødvendig problemer du er gitt! God appetitt!

Dette viktige spørsmålet var bekymret av vertene i tiden. Godt tilberedt biff har en delikat aroma og høy smak. For at biffskålen myk og saftig, er det ikke bare nødvendig å velge et stykke kjøtt, men også for å forberede det og lage mat.

For matlaging trenger vi:

Friskt stykke, kefir, løk, kiwi, mineralvann, sennep, soyasaus, folie, bakervarer, sakking for slukning, kjøkkenhammer, kniv.

1. Før matlaging er det bedre å pickle kjøtt. Marineringsalternativer:

A) Smør hele stykket kjøtt rikelig og gi å stå en time eller to. Etter det er kjøttet klart for steking. Før varmt kjøtt, vask fra sennep. Dette alternativet er egnet for stivt og gammelt biff.

b) Klipp kjøtt i stykker. Vinkelrett på fibre! Klar kiwi fra huden, kutt i plater. Rør kjøttet med kiwi, marinere i 15 minutter. Ikke overeat, ellers vil kjøttet bli for mykt. Passer for medium stivhetsbiff.

c) gjør marinade fra kefir med krydder. Sett i det biter av biff og gå for natten, om morgenen kan kjøttet bli bakt eller stek.

D) Soak biff i mineralvann, la det stå i et par timer. Dette alternativet er egnet for myke og mellomstive stivelser av biff.

Marinader for biff

Marinade for biff sitron skarp. 1- 2 timer. Saltskjeer, 1/2 av den midterste sitronsaft, 2 timer. Skjeer (uten topp) av rød skarp pepper. Bland sammen salt, sitronsaft og rød skarp bakken pepper. Den resulterende skarpe blandingen griser grundig kjøttstykker for steking og gir å stå i omtrent en time.

Marinade.for biffsitron hvitløk. Juice 1 sitron, 1 - 2 middels pærer, 1 ts. Svart hammer pepper, 2 - 4 hvitløkskiver, 1/2 h. l. Salter, 0,5 glass vann. Bland sitronsaft med kaldt kokt vann. Legg til finhakket løk, svart bakken pepper og tap med salt av hvitløkskiver. Tilberedte hakkede kjøttskiver for å helle kald marinade og la i 2 til 2,5 timer.

Marinade.for biffsitron med bue. 1 stor sitron, 1 stor pære, 3 - 5 store griser hvitløk, 1 time. Skje av salt, 2-3 laurbærplater, 1/2 h. L. Bakken svart pepper.

Forbered en blanding av ferskt tilberedt sitronsaft skiver med tynne løk, tap med et salt av hvitløk, knust laurbærark og malt svart pepper. Bland blandingen godt med kjøttstykker eller fugler, legg dem i en bolle og tetning med hendene. Marine kjøtt under en lett trykk 2 - 3 timer.

Marinade for tøft biff. 0,5 liter vann, 0,5 liter 3% eddik, 1 ts. Salt, 1/2 h. Sukkerskjeer, svart duftende pepper, svart bakken pepper, bay blad, nellik til smak, enebær bær å smake. Krydder kok i vann 8 - 10 minutter, tilsett salt, sukker, eddik, la koka, så belastet og kul.

Hell kjøtt ved marinade og sett på et kaldt sted for 2. - 3 dager. Med denne marinade kan du helle kjøttet i stort spill, så vel som det stive kjøttet av gamle dyr eller kadaver av en gammel fugl.

Marinade for biff kebab. 2 stk. løk, 1 ts. Korianderfrø, 2 timer. Salt, 1 ts. Bakken svart pepper, 2-3 ss. l. Vineddik. Forbered en blanding av finhakkede løk, salt, svart bakken pepper, bakken korianderfrø tatt til smak og skilt i vineddik. Rør det tilberedte kjøttet med en marine blanding med hender og litt forsegling. Kok deksler med lokket og tåle på et kjølig sted fra 12 timer til 2,5 dager.

Marinade.for biffmed kiwi.Biff -0,5 kg, kiwi - 1 stk, en blanding av paprika "Santa Maria" - en blanding av paprika :: svart, hvit, chili; Paprika, koriander, sennepsfrø, hvitløk, havsalt (21%), løk, tomater, gurkemeie) - 0,5 timer, salt, hvitløk (hoder) - 1,5 stk, majones - 2 ss. l., sennep - 2 ss. l, saus (Tkemalevy) - 2 ss. l. Kiwi - 1 stk. I en egen tallerken, sett 2 ss majones +2 spiseskjeer sennep +2 spiseskjeer av Tchemali. Klipp kiwi på små plater. La oss klemme hvitløk. Vi legger til krydder og blandes grundig. Vi smear hendene på kiwi. Svært gni dette marinade kjøttet, prøver å komme inn i alle kutt. Vi legger inn beholderen for å simplere og sende til kjøleskapet i 12 timer. Deretter kan kjøttet være forberedt.

Marinade.for biffmed rødvin.0,5 kg. Biff, rød tørrvin - 1,5 glass, gulrøtter - 1 stk., Løk - 1 stk., Persille - 1 Bundle, Bay Leaf - 5 ark, Carnation - 4 Boutons, Rosemary - å smake. Rensede gulrøtter og løk stort kutt. Persille er finhakket, et laurbærark for å bryte hendene. I en kasserolle med kjøtt, legg til alt ovenfor, pluss - rosmarin og nelliker. Hell vin og dekk med et lokk, send til kjøleskapet i 12 til 18 timer.

Marinade.for biffmed soyasaus og vin.

0,5 kg. Biff, soyasaus - 200 gr., Oliven (eller grønnsak) Olje - 200 gr., Sitronsaft - 5 - 6 ss. Skjeer, hvitløk - 1 hode, malt svart pepper, salt - til smak.

Hvitløk klemme gjennom en press eller rive på en stor rist. Bland det med pepper og salt. Å helle olje og sitronsaft til soyasausen, og send hvitløk og pepper der. Hell den resulterende blandingen et stykke kjøtt i en kasserolle og send til kjøleskapet i 3 til 4 timer.

Marinade.for biffmed soyasaus, ingefær og vin.

Kjøtt 0,5 kg, soyasaus -2 ss, juice sitron - 1 ss., Maisstivelse - 1 ss, rød tørrvin - 1 kopp, ingefær (bakken) - 1 ts., Hvitløk - 1 tenner.

Skyll kjøttet og kutt i tynne skiver. Bland alle ingrediensene for marinade og hell dem tilberedt kjøtt. Sett i kjøleskapet i 3-4 timer. Stek kjøtt i en panne, i en oppvarmet til 180 ° med olje til brun.

2. I ovnen kan kjøttet utarbeides på flere måter:

For nybegynnere på kjøkkenet er det veldig praktisk å tilberede kjøtt i ermet for baking. For å gjøre dette, trekk kjøttet fra marinade og legg i ermet. Trekk kantene på ermene med spesielle klemmer og bake i ovnen.

3. Kjøtt i ovnen kan bake tvert imot.

I bakeplaten legg et lag med skiver løk. Inspeksjon av et stykke biff med slede skiver, legg løk. Bake i ovnen. Under matlaging, ofte vann et stykke kjøtt frigjort juice.

4. Biffstykker kan settes ut.

- Klipp kjøtt i små biter, legg til krydder og øl, gryte på langsom brann 1,5 timer.
- Sett kjøttbitene i naturen, legg til krydder, varm buljong eller vann. Under slukking, legg til litt brandy eller rød tørrvin.

Merk:
Biff er best å forberede et stort stykke. Hvis du tviler på om det var tilstrekkelig mykt, viste det ferdige kjøttet ut, deretter kutte det med svært tynne lag over fibrene.

Noen nyttige råd:

1. Et stort stykke kjøtt før baking i en folie steking i en stekepanne. På stor brann og uten olje. Kjøttputer vil forbli inne i biffet, noe som gjør det saftig og mykt. Denne metoden - for og øke mannen

Det er et stort sett med oppskrifter for utarbeidelsen av en deilig og saftig svinekjøtt kebab. I butikker og markeder selger duftende krydder, som alle kan velge å smake på. En god marinade kan tilberedes fra nesten alle produkter som bare lagres i kjøleskapet ditt.

Faktum er at marinade legger til litt kyssing og krydder til kjøtt, noe som gjør det smaker lysere, og kjøttet selv er mye mykere.

Det eneste som er viktig når du forbereder en marinade er riktig bruk av retter. Forbered kjøttet i intet tilfelle kan ikke være i aluminium- eller jernretter, samt en trebeholder. De forandrer smaken av kjøtt veldig mye. Bedre alternativer vil være glass, leire eller emaljerte beholdere med tilstrekkelig dybde og volum.

Hvordan velge en svinekjøtt?

Når du velger en svinekjøtt, må du ikke kjøpe frossen. Dobbeltkjølt ferskt kjøtt. Og best av alt, hvis du kjøper en ung svinekjøtt, som det er mye mykere. Betal når du kjøper oppmerksomhet til fargen: lyseren - den yngre.

God svinekjøtt bør være den samme og ensartede i fargen. Hun burde ikke ha en rotete og irriterende lukt, tykkere og tørket blod, slim. Hennes juice er gjennomsiktig.

I fersk svinekjøtt er det ingen bukser fra fingeren. De er veldig raskt nivellering. Hvis dykket forblir - svinekjøttet er ikke friskt. Det samme med det kan sies om fargen ikke er rosa, men gulaktig. Forresten, det er veldig enkelt å finne ut om svinekjøttet var tidligere frosset. Hvis du legger fingeren, så i dette stedet vil det forandre skyggen.

Og ikke kjøp allerede hakket svinekjøtt. Du kan snuble på bedrag. Det er best å kutte en svinekjøtt hjemme selv.

Den mest delikate og myke kebab er hentet fra halsen på svinekjøttet. Men samtidig er det ganske fett. Doodle vil vise seg skinke. Det krever spesielle oppskrifter for forberedelsen. Hard kjøtt av blæren delen (og heller ikke velsmakende). Kanskje det beste valget er en koreansk.

Regler for enhver marinade

Å lage deilige marinade skiver må kuttes i små deler slik at de gjør det bra. Dessuten er det viktig å kutte fibrene for raskere. I tillegg vil det hjelpe måltider bedre våkne.

Siden svinekjøtt er fettstoffer, anbefales det ikke olje og fettprodukter i marinade. Det er bedre å gi preferanse til eddik eller sitron, alkohol og et stort antall løk. Og selvfølgelig krydder.

Marinade Prøv å salt 2 timer før matlaging og tåle det ikke mindre enn 5 timer. I de fleste tilfeller anbefales oppskrifter til å marine kjøtt 10-12 timer.

Oppskrifter av de beste marinader for svinekjøtt kebab

Tomat marinade.

For tomat marinade, pre-forberede to kilo svinekjøtt, to store pærer, persille, dill, 50 gram tomatpasta, spiseskje av bakken paprika, rød pepper, sort pepper, koriander.

Bland løkene hakket med ringer med finhakket grøntområder. I en stor beholder, legg ut kjøttet hakket ikke store stykker. Legg til tomatpasta til det, løk, greener, krydder og bland godt. Fyll med vann til den dekker helt og legg i kjøleskapet i 8 timer. Sung vask og forlat et annet par timer. Deretter kan du lage kebab.

Marinade fra champagne

For en så velsmakende og uvanlig marinade, vil det ta så mange som 2-3 kilo svinekjøtt, en flaske tørr champagne, 5 pærer og krydder.

Det hakkede kjøttet er blandet med en bue og legges ut i beholderen. Krydder er lagt til, og alt er hellet med champagne.

Maridules 7-8 timer og salter før steking.

Marinade med mineralvann

For en slik marinade er det nødvendig med 2 kilo hakket kjøtt, en halv liter flaske mineralvann, pærene, en teskje cilants korn, en teskje paprika, 100 gram tørket tomat, krydder og salt.

For å forberede en slik deilig kebab, er kjøttet lagt ut med en stor pakke, blandet med løkringer og forblir til saften er startet. Videre blir paprika, kinza, tomater og krydder lagt til svinekjøttet. Alt dette er blandet og hellet mineralvann.

Marina 10 timer og saltet før matlaging.

Kefir marinade.

Du trenger en halv liter fett kefir, en teskje sukker, 4 store pærer og krydder.

To pærer er kuttet av ringer, to pærer gnides på ratene, og alt dette er lagt ut i en bolle eller panne. From ovenfor er skåret kjøtt lagt ut og omrøres med sukker og krydder (uten salt). Deretter helles svinekjøtt med kefir, blandet og satt i kjøleskapet i 10 timer. Deretter blir salt tilsatt til det og tåler ca. 2 timer.

Acery Marinade.

For eddiks marinade, ta 2 kilo hakket svinekjøtt, 9% eddik (5 ss), 1,5 ts sukker, 3 store pærer, 200 milliliter vann og krydder til deres smak.

Svinekjøtt er blandet med pepper og løk i form av ringer. Divose med vann og sukker eddik strømmer inn i kjøttet. Alt er blandet og legges i kjøleskapet i 11 timer. Solheshes Kebab 2 timer før steking.

Hvitvin marinade.

For matlaging trenger du et glass god hvitvin, en teskje koriander, svart pepperbane og erter, to laurbær, salt.

Klippet kjøtt er stablet i en glassskål eller en emaljert kasserolle. Alt dette er blandet med krydder og hellet vin. Den opprettholdes i kjøleskapet 10-12 timer og salter bare før matlaging.

Marinade fra granateple juice

Pomegranate marinade er ganske interessant og velsmakende. For å lage mat, trenger et par kilo kjøtt en kopp ekte granateple juice, pære, nellik og salt, basilikum.

Klippet svinekjøtt er delt inn i 4 deler. Den første delen i en separat beholder er raffinert av krydder. Den andre er lagt ut på pre-hakket og lagt i den andre allerede dekket av ringenes ringer. Den tredje delen er blandet med greenene, den fjerde - med en nellik. Alle deler må stå alene i 1-2 timer og blande. Deretter, hell all granateple juice og la stå i ytterligere 4 timer i kjøleskapet. Deretter vil hilsen og alt være klart for matlaging om 2 timer.

Majones marinade.

Majones marinade er en av de vanligste og enkle. Det vil ta et kilo hakket svinekjøtt, 100 milliliter majones, et par laurbærplater, 3-4 middels pærer, krydder, sitron 50 gram sennep og salt.

Løken er kuttet av ringer og blandet med kjøtt og krydder. Fra ovenfor klemme sitronsaft. Alt dette er igjen under lokket i en halv time. Neste er blandet majones, sennep og krydder. Denne blandingen tilsettes til kjøtt og løk og blandet.

Slike marinade kan holdes i kjøleskapet fra 3 til 5 timer.

Marinade fra sitron og basilika

Marinade med basilikum er kun egnet for elskere av dette gresset. Siden det har en veldig skarp lukt og en ganske slags smak, så for et stort selskap, er det best å gjøre så marinade, likevel, ikke å velge.

Men hvis du bestemmer deg, vil du trenge en skiver svinekjøtt, en sitron per kilo kjøtt, noen få store bunter med hakkede basilikum, løk og krydder.

En slik marinade er lagt ut av lag. På bunnen er det et lag med kjøtt, deretter løk, deretter basilikumet og sprinklet med krydder. Deretter gjentas prosedyren til ingrediensene er fullført. Etter lagring av lagene av sitroner, blir saften presset og helles på toppen av kjøttet.

Slike marinade holdes i kjøleskapet ca 8-10 timer.

Kinesisk marinade.

For kinesisk marinade trenger svinekjøtt. Det må kuttes på forhånd i små kuber (opptil 5 centimeter). På 300 gram svin er det tatt på en spiseskje soya, østersaus, revet hvitløk, på en teskje sort pepper og kinza.

Alle ingrediensene er blandet og blandingen av kjøttbiter er oversvømmet. I kjøleskapet står svinekakken i marinaden mot ca 4 timer, hvoretter hver kube blir rengjort fra hvitløk og greener før matlaging for å unngå brennende og ubehagelig smak.

Server en slik kebab er best med en skarp smak.

Sitron marinade.

Sitron Marinade har veldig godt erstattet eddiksyre. Faktisk er oppskriften nesten den samme. For ham er saften trengs to sitroner, en teskje sukker, krydder og krydder, fra store pærer og 200 gram vann.

Den skiver svinekjøttet gnides med krydder (nødvendigvis med svart pepper og chili pepper). Løk er kuttet av ringer. Kjøtt og løk blandes i en beholder. Sitronsaft, vann og sukker er blandet separat. Etter denne blandingen strømmet kjøtt og satt i kjøleskapet i 8-10 timer. Ved utløpet av denne tiden blir salt tilsatt til marinade og legges til kjøleskapet i 2 timer.

Kaffe marinade.

Fordelen med kaffen marinade er at den ikke gjør kjøtt en sur. For dette vil oppskriftene trenge et par svinekilder, krydder og krydder til smak, 3-4 spiseskjeer av vegetabilsk olje (helst oliven), 4 pærer og kaffe.

For å forberede pærene må du kutte ringer. En liter kaffe trenger å varme opp i en kasserolle og gi det litt kult. Deretter, hell kjøtt (på forhånd i oljen i olje og krydder) og løk med en varm kaffebete.

Slik at kjøttet er avkjølt, dekk det med et lokk og gå på kjøkkenet i 40 minutter - 1 time. Deretter setter du en gryte eller en glassbeholder i kjøleskapet i 6-7 timer.

God appetitt!