Vi elsker alle og bruker ofte grønt. Mange av alles favorittsalater er ikke komplette uten. I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvilke fordeler det gir, samt hvordan du kan lukke det på flere måter hjemme. Etter å ha laget mat selv, kan du nyte deilige erter om vinteren.

Fordel

Grønne er kjent for sitt lave kaloriinnhold: 100 g inneholder kun 55 kcal.

De har en lav energiverdi sammenlignet med sine modne kolleger, derfor er de en del av diettmenyen.

Viktig! Når du kjøper hermetiske erter i butikken, vær oppmerksom på beholderen - det skal ikke være noen hevelse på den. Skader er et tegn på luftinntrengning, og disse bønnene kan være farlige og utgjøre en trussel om forgiftning.

Hermetiserte grønne erter inneholder en enorm mengde vitaminer og essensielle mineraler.
Den inneholder det viktigste næringsstoffet - vegetabilsk protein, som absorberes veldig raskt.

Bønner er gunstige ved at de bidrar til å redusere sannsynligheten for hjerteinfarkt, hypertensjon og annen hjertesykdom. Grønne bønner er en ideell ingrediens i et sunt kosthold.
Ertepuré er et flott vanndrivende middel, spises det ofte når ødem eller nyrestein oppstår.

Retter med tilsetning av bønner har en anti-sklerotisk effekt. Erter er en av få belgfrukter som ikke samler opp nitrater.

Før du hermetiserer grønne erter hjemme, bør du finne ut hvilke varianter som er best for dette. I dag, for bevaring, er slike varianter som de høyeste, første og bordvariantene oftest valgt.
Hjernevarianter som er spesielt avlet for dette formålet er ideelle for hermetikk. Bønnene deres er myke og søte på smak, og væsken forblir klar når den er hermetisert.

Slike varianter er også egnet for konservering.:

• "Alfa";
• "Grønnsaksmirakel";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Tro".

Det er mange oppskrifter for å lage hermetiske erter, noen av dem vil vi beskrive nedenfor.

Oppskrifter for høsting av grønne erter

Erter kan høstes på forskjellige måter: uten og med sterilisering. La oss se nærmere på hvordan du kan bevare grønne erter hjemme uten store problemer.

Uten sterilisering

Hvis du har det, flott, fordi du kan hermetisere bønnene du dyrket med dine egne hender. Men ikke bli opprørt hvis du er en byboer. Du kan kjøpe erter egnet for hermetikk på markedet.

Visste du? Rekorden for å spise erter en stund ble registrert i 1984. Eieren er Janet Harris, som på 1 time klarte å spise 7175 erter tredd på en pinne, ett stykke om gangen.

Juli er mest egnet for hermetikk. Vi foreslår at du gjør deg kjent med en enkel og rimelig oppskrift som ikke krever sterilisering. For dette trenger du:

• grønne erter (for 3 halvliters bokser);
• renset vann - 1 l;
• salt - 3 ss. l;
• sukker - 3 ss. l;
• syre.

Det første trinnet er å tilberede ertene selv - ta dem ut av belgene og skyll dem grundig. Hermetisering inkluderer følgende stadier:

Hermetikkoppskriften uten sterilisering er ganske enkel, selv nybegynnere på dette feltet kan lett mestre den.

Med sterilisering

La oss nå bli kjent med oppskriften på hermetiske grønne erter med sterilisering.

Viktig! Dårlig forseglede bokser må åpnes umiddelbart - de kan ikke lagres. Trykk på midten av lokket - hvis det bøyer seg, må du åpne og konsumere ertene før de blir dårlige.

For dette trenger du:

• erter skrelt fra belger - 600 g;
• 1 halvannen liter boks eller 3 halv liter;
• syre (sitron eller eddiksyre);
• salt - 1 ss. l;
• sukker - 2 ss. l;
• renset vann - 1 liter.

Hermetisering består av følgende trinn:

Dette fullfører konserveringen, og nå må du la ertene brygge.

Riktig oppbevaring

Det ideelle alternativet for oppbevaring av konserves er kjelleren eller, men hvis du for eksempel bor i en leilighet, kan du sette glassene i kjøleskapet.
Holdbarheten til slike erter er maksimalt 12 måneder, men faktisk slutter den mye tidligere.

Hvis du elsker erter eller for eksempel ofte legger dem til salater, må du definitivt forberede preparatet som vi vil tilby deg i dag. Dette vil være en rekke alternativer for å høste grønne erter.

Et slikt bokmerke er bra ved at det koster lang tid og ikke brukes så mye om gangen, så det holder lenge. Spesielt hvis du bestemmer deg for å lage en dobbel eller trippel porsjon. Tenk deg, du trenger ikke lenger å kjøpe erter i butikken!

Generelle matlagingsprinsipper

Du må huske at erter er en belgfrukt, noe som gjør dem lette å blåse opp selv når de rulles sammen. For å forhindre at dette skjer, sørg for å følge alle anbefalingene som venter på deg i oppskriftene, så vel som etter dem.

Det er viktig å vite at boksene må snus for å avkjøles. Siden beholderen ikke kan fylles 100 %, dannes det utrolig varm luft mellom lokket og marinaden som lett kan rive av lokket.

Sørg for å sterilisere glassene for å unngå ulike problemer og misforståelser i fremtiden. Vi anbefaler deg å ta sterilitet på alvor, til og med å bruke brus i vasken.

Hvordan lage hjemmelagde hermetiske erter

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Vi kan ikke frata deg klassikerne denne gangen også, derfor tilbyr vi deg den enkleste, vanligste, men deilige oppskriften for å lage hjemmelagde hermetiske erter.

Hvordan lage mat:

Tips: Du kan sylte ertene og belgene hvis du vil.

Doble steriliserte bønner

Denne oppskriften er for de som tar sterilitet på alvor. Vi vil fylle allerede steriliserte krukker med erter og deretter sterilisere dem igjen på komfyren.

Hvor mye tid - 4 timer og 25 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 44 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Skrell bønnene fra belgene, skyll dem og hell i en bolle;
2. Hell nok vann og la det trekke i tre til fire timer;
3. På dette tidspunktet, kok opp mengden vann som er angitt i oppskriften i en nærliggende beholder;
4. Tilsett sitronsyre der og fortynn den;
5. Tøm ertene i et dørslag og hell i kokende surt vann;
6. Kok i noen minutter, og hell deretter i en sil eller, igjen, i et dørslag;
7. Vent til vannet renner ut og fordel bønnene til glassene;
8. Legg svarte erter og nellik til hver av beholderne;
9. Kok opp en annen liter vann med salt og sukker;
10. Hell varm marinade over ertene og rull sammen med en skiftenøkkel.

Tips: du kan stramme glassene med vanlige lokk, men de må kontrolleres for integritet ved å snu hver krukke opp ned flere ganger.

Bokmerke med et viktig konserveringsmiddel tilsatt

Hvis du er redd for at bevaringen av grønne erter vil mislykkes, lag en oppskrift der marinaden inkluderer eddik, som for eksempel i denne kategorien. Vi ønsker deg suksess, du vil definitivt lykkes!

Hvor lang tid er 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 36 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann i en kjele, tilsett halvparten av saltet og samme mengde sukker;
2. Kok opp og tilsett skrellede, vaskede og sorterte erter;
3. Kok den i tre til fire minutter;
4. Hell deretter over i et dørslag og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. I dette tilfellet er det viktig å bevare ertebuljongen;
5. Ordne bønnene i banker, sett til side;
6. Sil buljongen og tilsett det resterende saltet og sukkeret, sett på brann;
7. Kok opp igjen, hell i eddik;
8. Rør og hell i krukker;
9. Legg en fille i en stor kjele og sett glassene på toppen;
10. Hell vann slik at det når "skulderen" og slå på bålet;
11. Kok opp og steriliser i 15-20 minutter, rull deretter opp;
12. Legg de ferdige bokmerkene i varme tepper opp ned til de avkjøles helt.

Tips: det er viktig å legge et håndkle eller osteklut på bunnen av beholderen slik at glasset ikke kommer i kontakt med pannen, ellers er det fare for at glassene sprekker på grunn av den høye temperaturen.

Tre timers hermetisering av grønne erter

Igjen, en oppskrift for de seriøse med sterilisering. Denne gangen vil prosessen ta så lang tid som tre (!) timer, slik at du ikke er en dråpe tvil om at ertene blir dårlige.

Hvor mye tid - 3 timer og 35 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 33 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann i beholderen og sett på komfyren;
2. Kok opp på lav varme;
3. I løpet av denne tiden, skrell ertene, vask dem i et dørslag og sorter dem;
4. Hell i kokende vann og kok i tre minutter;
5. Etter det, tøm igjen i et dørslag og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen;
6. Dryss deretter bønnene på forhåndssteriliserte glass;
7. Kok opp mengden vann som er angitt i oppskriften på lav varme;
8. Tilsett salt og sukker, sitronsyre;
9. Rør til bulkingrediensene er helt oppløst;
10. Hell ertene med den ferdige marinaden og legg glassene i en kjele;
11. Det er viktig å huske at bunnen av beholderen må dekkes med et håndkle eller annen klut (selv med gasbind);
12. Hell vann mellom boksene langs "skuldrene" på boksene og kok opp;
13. Fra dette øyeblikket, kok i tre timer, tilsett vann om nødvendig. Men vannet må være kokende eller i det minste varmt;
14. Når tiden har gått, ta boksene, rull dem sammen og «under en pels».

Tips: Hvis du tilsetter kaldt vann under sterilisering, kan boksene sprekke.

Erter, hermetisert i tomatjuice

En veldig uvanlig oppskrift på hermetiske erter. Vi fyller bønnene med tomatjuice. Som et resultat vil du få et uvanlig bokmerke, som kan brukes som en fullverdig snack, fordi du ikke trenger å skylle ertene her, i tillegg til å tømme.

Hvor lang tid er 30 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 50 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Hell vann i en kjele, sett den på brann for å koke;
2. Salt kokende vann og tilsett sorterte, rene bønner i det;
3. Kok i 3-4 minutter, ikke mer, fordi de kan koke;
4. Når tiden har gått, renn av i et dørslag og skyll i kaldt vann slik at ertene slutter å koke;
5. Fordel bønnene til bankene, la;
6. Hell tomatjuice i en kjele og kok opp på middels varme;
7. Hell i erter, dekk med lokk;
8. Legg i en kjele, dekk med vann og kok opp;
9. Steriliser i én time, dekk deretter til og varm opp for å avkjøles ordentlig.

Tips: i stedet for tomatjuice kan du bruke revet fruktkjøtt av ferske tomater. Det blir mer hjemmelaget smak, og flere fordeler!

For å sikre at alt viser seg å være sterilt, og til slutt ingenting blir dårligere, anbefaler vi deg å sterilisere glassene likevel to ganger. Det vil si, hell først ertene i allerede steriliserte glass, eller enda bedre vasket med brus. Steriliser deretter igjen i en kjele, hvis bunn må dekkes med gasbind eller et håndkle. Forresten, hvis du tilsetter salt til dette vannet, vil vanntemperaturen være høyere, og følgelig vil sterilisering være mer effektiv.

Hvis du vil beholde ertene så lenge som mulig, pass på å tilsette litt sitronsyre eller eddik i saltlaken. Men her er det verdt å vite at smaken av erter kan endre seg fra dette. Hvis du liker denne smaken, legg gjerne til. Hermetikk som inneholder disse ingrediensene kan vare i årevis.

Dyrker du grønnsaker, blomster, bær, frukt, røtter i hagen din? Da bør du absolutt ha hjemmelagde erter. Gartnere anbefaler deg å fjerne belgene på den åttende dagen etter blomstring, og vi anbefaler deg å legge hermetikk samme dag. Det er da de vil vise seg å være de deiligste.

Husk at hermetikk er best rullet sammen i glass. Tross alt, bare i en slik beholder kan du se alt som skjer inni. Dette er viktig, siden hvis ertene blir overskyet, er det strengt forbudt å bruke dem selv med tilstanden til varmebehandling.

Tenk deg at du har hjemmelagde hermetiske erter og ikke lenger trenger å kjøpe dem. Ok, ikke sant? For å gjøre dette må du prøve litt og sette av noen timer av tiden din til å gi deg selv et slikt arbeidsstykke. Lykke til!

Ferske grønne erter kan lagres i maks 2 uker. Hermetisert - opptil et år. Å høste grønne erter til vinteren er en mulighet til å diversifisere kostholdet, spise velsmakende og vitaminrik mat hele året. Vi tilbyr to alternativer - konservering og tørking. Hver metode er god på sin måte.

Høsting av grønne erter for vinteren: bevaring

For konservering er det nødvendig å bare bruke umodne, ømme, ensartede fargekorn. Gammelt og overmodent blir velsmakende og stivelsesholdig. De er ikke egnet for arbeidsstykker.

For å tilberede 3 halvliters krukker med hermetiske erter, trenger du en liter marinade eller saltlake.

Oppskrift nummer 1

for 1 liter vann trenger du:

• 1 ss salt
• 1,5 ss sukker
• 1 teskje sitronsyre.

Forberedelse

Belgene frigjøres fra kornene. Ertene vaskes godt. Kast bortskjemt eller skadedyrpåvirket frukt.

For å bestemme mengden erter, må den spres over halvlitersglass, ikke nå kantene på 2 cm. Deretter helles ertene med kaldt vann med salt og sukker. La det koke. Kok i en halv time, tilsett sitronsyre 5 minutter før slutten av tilberedningen.

De ferdige ertene kastes i et dørslag. Deretter legges de i sterile krukker og dekkes med lokk.

Vannet som kornene ble kokt i, filtreres gjennom osteduk. Det er bedre å ta flere lag med stoff. Væsken kokes og helles i erter. Banker steriliseres i kokende vann i minst 1 time og rulles sammen.

Oppskrift nummer 2

• 700 gr. erter,
• 1 liter vann
• 1 ss salt
• 1 ss sukker
• 3 gram sitronsyre.

Forberedelse

Unge erter er godt sortert ut og vasket. Fordel utover i en emaljebolle. Tilsett vann. Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter. Vannet tappes, ertene siles.

Sukker og salt tilsettes rent vann. Bland godt. La det koke, tilsett sitronsyre. Marinaden er klar.

Krukkene steriliseres, varme korn legges i dem, helles med nykokt marinade, dekkes med sterile lokk, settes til sterilisering i minst en time og rulles deretter opp.

Oppskrift nummer 3

• erter - 700 gr.,

Til marinaden:

• 1 liter vann
• 1 ss sukker
• 1 ss salt
• 3 ts eddik.

Forberedelse

Salt og sukker tilsettes kaldt vann, får koke, eddik tilsettes. Erter, skrellet fra belger og bortskjemte korn, legges i et dørslag. Den senkes i kokende vann i 10 minutter, deretter fjernes den forsiktig med en skje og legges ut i sterile krukker. Hell i saltlake. Lukk med lokk. Glassene skal steriliseres i minst 1 time.

Høste grønne erter for vinteren hjemme: hvordan tørke

Hermetiserte eller saltede grønne erter er gode i forretter, salater. Tørket tilsettes supper og hovedretter. Det er bedre å bruke umodne grønne korn til høsting. De må være store nok - fra 5 mm i diameter.

Oppskrift nummer 1

• unge erter - 1 kg,
• natron - 10 g.

Forberedelse

Ertene skrelles fra belgene. Sortere ut. Bortskjemte og for små korn kastes.

Soda tilsettes vannet. Kok opp og hell i ertene. Hvis du ikke tilsetter natron, blir tørkede bønner vanskeligere.

Ertene kokes i 10 minutter. Avkjølt og tørket i ovn på 80 grader i 1 time. Så senker de den til 65 grader. Kornene tørkes i ytterligere 2-3 timer.

Arbeidsstykket oppbevares i en glasskrukke med forseglet lokk. Erter bløtlegges i 3 timer før bruk. Kok i 30 minutter til 1 time i usaltet vann.

Oppskrift nummer 2

Ertene legges i en metallsil og blancheres i flere minutter. Skyll og la avkjøles litt. Gjenta prosedyren igjen.

Kornene kastes i et dørslag. Legg ut på stoff eller papir. De fjernes til et mørkt sted og får tørke litt.

Ovnen varmes opp til en temperatur på 70 grader. Ha ertene over på en bakeplate og tørk i 12-14 timer. Etter at de er avkjølt.

Kornene rulles med et brett eller legges noe tungt på dem. Dette er nødvendig for å gi tetthet og eliminere tomrom. La stå under belastning i 8-10 timer.

Tørk i ovnen i noen timer til ved en temperatur på 60-70 grader.

Hvis det gjøres riktig, vil ertefrøene bli mørkegrønne i fargen. Overflaten deres vil bli matt og fløyelsmyk. Hvis ertene er lyse, må de blancheres på nytt.

Anbefal til vennene dine:

Grønne erter, hermetisert på boks - en av de mest populære hermetikkene som vi oftest bruker i mat: som tilbehør eller til salater.

Det hele falt så sammen at jeg først fikk øye på megvelprøvd oppskrift på hermetiske grønne erter , og dagen etter så jeg hvordan selve ertene selges.

Skjebnen, tenkte jeg ... til oppskriften med erter å kombinere, og jeglag hermetiske erter til vinteren ... Dette er min første slike forberedelse.

Hermetiske grønne erter. Oppskrifter med bilder. Hermetiske erter til vinteren

Oppskrift på hermetiske erter virkelig viste seg å være veldig enkel å tilberede (bortsett fra prosessen med å behandle grønne erter) og pålitelig, som nå med god grunn kan si - dette er en virkelig velprøvd oppskrift. Krukker med erter sto i det varme rommet mitt fra sommer til kaldt vær, til jeg brukte dem i salater.

Hvordan bevare grønne erter hjemme

Ingredienser:

Skrellede grønne erter

Til marinaden:

For 1 liter vann (denne mengden vann er nok til ca. 2-3 fulle halvliters bokser med erter)

Sitronsyre - 1 teskje

Salt og sukker - 1,5 ss hver

Hvordan lage en marinade :

Kok opp vannet, tilsett salt og sukker. Så snart vannet koker, hell forsiktig sitronsyre og slå av gassen.

Fjern ertene fra belgene og blancher i varmt vann i 10 minutter, og skyll deretter raskt i kaldt vann. Dette er nødvendig for å redusere tapet av stivelse i marinaden.

Klargjøring av bokser for hermetisering: vask dem grundig. Vi legger ut de blancherte ertene i krukker i andelen: erter 50-55%, marinade - 45-50%. Hell den kokte marinaden over ertene uten å fylle glasset til toppen.

Legg et klede eller et håndkle i en stor kjele på bunnen, hell vann og varm det opp. Vi trenger at temperaturforskjellen mellom væsken i glassene og i pannen ikke er for kontrasterende, ellers kan glassene sprekke. Vi legger boksene i en kjele, vannet skal nå "skuldrene" og la det steriliseres i 2,5 timer.

Ikke bli forvirret av en så lang sterilisering. Oppskriften er bevist og pålitelig.

Her er en annen utprøvd oppskrift som er delt av en leser av dagboken min, den er mye enklere enn den forrige:

Hermetiske grønne erter. Oppskrift for vinteren - 2

For å tilberede fyllet trenger du:

For 1 liter vann

Salt og sukker - 0,5 ts hver

Vi vasker ertene godt, fyll med kaldt vann, tilsett sukker og salt og kok i en halv time.

Deretter legger vi ertene i et dørslag, lar hellingen renne av, og legger så ertene tett i glassene.

Vi filtrerer fyllingen gjennom flere lag av merket, varmer den opp og hell den i krukker med erter. For å være på den sikre siden, tilsett 9 % eddik, eplecidereddik eller sitronsyre. Med eplecidereddik og sitron i hermetiske erter vil ikke syren merkes. Eddikproporsjoner: 1 ss 9% eddik eller 1/3 ts sitronsyre tilsettes 1 liter vann.

Vi setter bokser på sterilisering. Steriliser i kokende vann i 30-40 minutter.

Det er to oppskrifter til på hermetiske erter og syltede ertebelger, men disse oppskriftene har jeg ikke sjekket selv.

Forberedelser til vinteren. Syltede grønne erter. Oppskrift

Ingredienser:

Nyplukkede grønne erterSitronsyreSalt

Forberedelse:

Vi renser de nyplukkede ertene fra klaffene, vasker dem og legger dem i kokende saltvann i 5 minutter. Så tar vi ertene opp av vannet.

Hell erter i steriliserte krukker, fyll med vann som det ble kokt i. Tilsett 1 teskje sitronsyre til 1 liter væske. Og vi setter boksene til å sterilisere i 1 time og 20 minutter.

Også for vinteren kan du tilberede ikke bare grønne erter, men også syltede belg av unge erter

Forberedelser til vinteren. Syltede belger av unge erter

Ingredienser:

Unge ertebelger med knapt satt frø

Erter kokende saltlake:

Til 5 glass vann

2 kopper salt

Brus - på tuppen av en kniv

Marinade:

For 1 liter vannEddik 3% - 0,5 kopper

For den siste marinaden:

For 1 liter vann

Eddik 3% - 0,5 kopperKrydder etter smakSukker - 2-3 ss

Forberedelse:

Vi renser ertebelgene fra venene og koker i den tilberedte saltløsningen i to minutter.

Deretter drenerer vi vannet, legger belgene i en vasket krukke, fyller med kokt og avkjølt marinade. Lukk med lokk og la stå på et kjølig sted i 2-3 uker.

Etter den tildelte tiden, hell marinaden fra glassene, hell ertene med fersk eddikløsning (med krydder og sukker). Vi legger ut belgene i steriliserte krukker, lukk dem med jernlokk. i butikken (og det er de fleste av disse husmødrene, fordi ikke alle har mulighet til å konservere erter til vinteren på egen hånd).

Sannsynligvis har mange lagt merke til at massen av erter fra forskjellige produsenter ikke er den samme.

Punkter å huske:

Når du kjøper erter, vær oppmerksom på nettovekten, dvs. mye erter sammen med fyllet. Bokser med lignende utseende kan inneholde 380, 400 eller til og med 420 gram grønne erter.

I henhold til standarder må massefraksjonen av erter fra nettomassen angitt på etiketten være minst 65%.

Hermetiske erter av god kvalitet har hele korn, ingen skall. I dette tilfellet skal fyllevæsken ikke være gjennomsiktig.

Håper erteoppskriftene på boks og nyttige tips kommer til nytte!

Vellykket hermetikk og god appetitt!

Anbefal til vennene dine:

Populære materialer

Grønne erter, både sommer og vinter, er alltid et populært produkt. I salater og gryteretter, forretter og kjøtt går hermetiske erter helt fint. Derfor, mens belgene til denne unge bønnen selges eller de er modne i hagen, lager vi opp og begynner å forberede oss til vinteren. For å lage hermetiske grønne erter hjemme, må du kjenne til flere velprøvde og virkelig gode oppskrifter, få lokk og krukker, tålmodighet og et ønske om å lage mat, slik at denne blanken for enhver meny alltid er for hånden.

Ingredienser:

For en halvliters krukke
Skrellede grønne erter - 300 gram
Vann - 1 liter
Salt - 0,5 ts
Sukker - 0,5 ts

1. Skrell grønne erter.


2. Dekk med vann, tilsett salt og sukker. Sett i brann. Kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter, hvis moden deretter 25 minutter.

3. Tøm saltlaken gjennom et dørslag.

4. Saltlaken fra ertene må filtreres igjen gjennom et dobbelt lag gasbind.

5. Legg ertene i en sterilisert krukke. Hvordan sterilisere glass i mikrobølgeovn, se her. Fyll med saltlake under halsen.

6. Dekk glasset med lokk (ikke stram til). Legg et håndkle (bomullsklut) på bunnen av pannen. Vi legger krukken i pannen. Hell varmt vann (slik at glasset ikke sprekker). Vann bør ikke nå lokket ca 1,5 - 2 cm, slik at lokkene ikke hever seg under koking, og vann ikke kommer inn i glasset. Kok opp og reduser varmen til lav. Kok 20-25 - 0,5-liters bokser, 30-25 - 1-liters bokser. Vi tar ut av pannen. Vi strammer dekslene. Snu glassene med lokk ned og la avkjøle.

TO MER OPPSKRIFTER:

Hermetiske erter

◾ Ung ert
◾ Sitronsyre - en teskje.
◾Sukker - 2 bordbåter.
◾ Salt - 2 ss.
◾Vann - en liter kokt vann. Denne væskemengden er nok til 3 halvlitersglass, vel, eller 2, avhengig av hvor mange bønner du legger.

For at grønne erter skal stå lenge i krukker for vinteren og samtidig være godt bevart, vil steriliseringsprosessen være lang. Først av alt må du koke ertene i kokende vann, etter å ha renset dem fra belgene på forhånd. Ta bønnene og hell dem i et dørslag. Vi legger dem i kokende vann, hold dem i kokende vann i 10 minutter. Nå må du skylle ertene godt under springen og røre dem. Legg ertene, la vannet renne ned. I mellomtiden, la oss bli opptatt med marinaden.

Kok opp vann, tilsett sukker og salt etter koking, rør. Vi reduserer gassen litt og heller sitronsyre i en tynn stråle, nå kan du blande den en gang til og slå av gassen.

Mens marinaden avkjøles, kan du lage glassene. Legg erter i rent vaskede glass og fyll den med marinade. Omtrent mengden erter er litt mer enn halvparten av boksen, resten er marinade (du kan også gjøre det i halvparten). Merk at glassene må skylles med kokende vann før de fylles. Sett nå glassene i en stor kjele (på et håndkle), tilsett vann og sett på lav varme i 2-3 timer.

Hermetiske erter, syltet

◾Erter, bare fra en belg.
◾Salt - 2 ss, teskjeer - beregning 1 skje for en halv liter vann.
◾ Sukker - 2 ss, teskjeer - beregningen er den samme som for salt.
◾ Kokt vann - 1 liter.
◾Grønn paprika - 1-2 belger per krukke.

For å lage hermetiske grønne erter hjemme med denne oppskriften, må du først kvitte deg med belgene og skylle ertene. Hell nå bønnene i en kjele, fyll dem med vann. Sett på middels varme, ha sukker og salt, kok i en halv time. Vask paprikaen grundig og skjær den i sirkler.

Vask og steriliser halvlitersglass. Ha paprika og erter i dem, ta dem opp av vannet med en hullsleiv eller skje – ikke hell ut vannet. Og det samme vannet som ertene våre kokte i, skal vi bruke som marinade. Sil væsken, kok opp igjen og hell ertene med. Bor en stor kjele, du kan legge osteduk eller en fille på bunnen slik at glassene ikke slår mot hverandre og ikke ved et uhell sprekker under kokeprosessen. Senk glassene, dekk dem med lokk og fyll på med vann i begynnelsen av halsen. Sterilisering bør ta ca. 40 minutter over middels varme. Nå slår vi av de grønne ertene våre for vinteren og tar dem ut av pannen, og strammer lokkene umiddelbart.

La glassene avkjøles over natten. Nå bør du gjemme konserveringen på et bortgjemt sted, i kjelleren, og i mangel av dette under bordet eller under skapet, dekk det med et teppe på toppen slik at ertene blir mørke.