Kyllinghjerter kan tilberedes på en rekke måter. Men uansett om det er planlagt å koke, stuve, steke eller bake innmat, må de rengjøres ordentlig. I motsetning til ventrikler og en rekke andre produkter, er disse komponentene spiselige helt fra begynnelsen. Det spiller ingen rolle om de kjøpes på et bondemarked eller i et supermarked, de kan varmebehandles nesten umiddelbart. Men eksperter anbefaler fortsatt i det minste en grunnleggende rengjøring av emnene for å få den mest velsmakende og møre retten.

Først av alt må du lære en rekke regler som du bør tilberede og tilberede kyllinghjerter hjemme. Anbefalingene er enkle, men å ignorere dem kan føre til forringelse av en kvalitetsingrediens, noe som vil påvirke smaksegenskapene til den endelige retten:

• Denne innmaten tåler ikke frysing, selv raskt og dypt. Slik varmebehandling endrer tekstur og smak. Av denne grunn bør ferske eller kjølte produkter foretrekkes.
• Hvis du fortsatt måtte kjøpe frosne komponenter, bør du forberede dem på riktig måte. Det er strengt forbudt å bruke mikrobølgeovn eller kaldt vann. Kyllinghjerter legges ut i en bolle og legges på hyllen i kjøleskapet, som er lengst unna fryseren. Når komponentene tiner, er det nødvendig å tømme vannet som samler seg på bunnen av beholderen.

Tips: Ikke oppbevar innmat i mer enn ett døgn, spesielt hvis det er tint. Etter noen timer begynner teksturen til stoffene å endre seg, noe som vil påvirke kvaliteten på den endelige retten. I ekstreme tilfeller kan elementene kokes. Deretter vil holdbarheten øke til 2 dager.

• Før behandlingsprosedyren, sørg for å inspisere tinte produkter for flekker. Hvis de er til stede, ble lagring og frysing av komponenten utført med brudd. Det er bedre å ikke spise et slikt produkt.

I tillegg må du kunne velge riktig produkt. Kvalitet kyllinghjerter har en glatt mørkerød overflate. Tilstedeværelsen av smuss, svarte blodpropp er ikke tillatt. Komponentene må ikke endres. Tilstedeværelsen av plakk på stoffet, tvilsomme utvekster, som indikerer muligheten for fuglesykdom, er ikke tillatt.

Tre trinn med rensing av innmat

Det kjøpte biproduktet er allerede klart til bruk. Men den bør i det minste skylles grundig under rennende vann og tørkes litt i et dørslag. Riktignok anbefaler ekte gourmeter og elskere av denne komponenten å bruke minst ett av følgende etterbehandlingstrinn. Enda bedre, alle tre. Dette vil tillate deg å få den mest behagelige retten når det gjelder smak og kulinarisk estetikk.

• Kyllinghjerter er dekket med en veldig tynn film, som mange husmødre prøver å fjerne. Dette er ikke nødvendig, som et resultat av varmebehandling blir det omdannet til et helt spiselig stoff. Det er bedre å sortere ut produktet, fordi selv i butikkblankene blant hjertene er det andre komponenter. Deler av ventriklene eller leveren bør fjernes, fordi. de kan ødelegge den siste retten. På samme stadium bør tråder av fibre fjernes, hvis lengde noen ganger når 8 cm. De vil ikke skade, men de kan komplisere prosessen med å spise mat.

Tips: Hvis det er veldig lite fett på overflaten av produktet, kan du ikke rengjøre det. Det er bedre å steke produktene lett i en tørr stekepanne. Dette vil tørke ut avleiringene og samtidig tilføre næring til retten.

• Gitt det faktum at butikkkjøpt innmat er et resultat av den vitale aktiviteten til spesielle fugler som ikke har vært utsatt for fysisk aktivitet, er slike kyllinghjerter vanligvis dekket med et imponerende lag med kroppsfett. De bør kuttes av hvert element, opptre veldig forsiktig for ikke å skade selve muskelvevet. Fett ødelegger ikke smaken og teksturen til produktet, men øker innholdet av kolesterol i det. Men hvis du blir kvitt alt overskuddet, kan den ferdige retten til og med kalles diett.

• I sluttfasen blir kyllinghjerter kvitt blodpropp og store kar. Dette er ikke et obligatorisk trinn, men implementeringen lar deg få det mest attraktive produktet med en ren smak. Det er vanligvis få kar, og svarte blodpropper er tydelig synlige på overflaten av produktene, så prosedyren vil ikke ta mye tid.

Innmaten er nesten klar for videre behandling. Det gjenstår bare å skylle den grundig igjen og kutte den som kreves av oppskriften. Ofte er selv dette ikke nødvendig, spesielt når kyllinghjerter planlegges kokt eller ført gjennom en kjøttkvern. Selv om noen pedanter må passe på å kutte komponentene i to og rengjøre dem fra innsiden også.

Det er mange interessante oppskrifter fra kalorifattige og sunne fugleinnmat. For eksempel tilberedes kyllinghjerter veldig ofte, de passer godt til alle tilbehør og er spesielt velsmakende med rømme (kremaktig) eller tomatsaus. For å gjøre retten så appetittvekkende som mulig, må du kjenne nyansene til å tilberede innmat. Dette kjøttproduktet er stuet i en stekepanne, stewpan eller slow cooker, stekt i et egg (deig), kyllinginnmat til salater, buljonger kan kokes, pates, koteletter, koteletter er laget av det, og til og med puddinger bakes.

Hvordan tilberede kyllinghjerter

Hvis du følger rådene fra erfarne kokker, viser kyllinginnmat seg alltid å være næringsrik, mør, sunn og velsmakende. Første og andre retter, kalde og varme forretter tilberedes fra hjerter. De er stuet med sauser, stekt med tilberedte grønnsaker, krydder og krydder tilsettes. Her er noen tips om hvordan du velger og tilbereder innmat til ethvert måltid:

1. Det anbefales å kjøpe utelukkende ferske hjerter som ikke er mer enn 24 timer gamle, da innmaten raskt forringes.
2. Før du koker kyllinghjerter, må du fjerne filmen fra dem, restene av blodårene, deretter kutte av fettet, fjerne blodpropper som samler seg inne i kjøttproduktet.
3. Det er bedre å ikke fryse innmat av kylling, men umiddelbart bruke det til kulinariske formål. Ved frysing forsvinner de fleste fordelaktige egenskaper.
4. Før du velger hva du skal lage mat fra kyllinghjerter, må du studere funksjonene til den kulinariske prosessen i en langsom komfyr, ovn eller på komfyren.

Braiserte kyllinghjerter

Mettende, veldig sunn, kalorifattig og utrolig smakfull rett - stuede kyllinghjerter. De tilberedes i en kjele, kjele, stekepanne, gryter. Denne tilberedningsmetoden gir en utmerket sjanse til å spare maksimalt med nyttige sporstoffer, vitaminer, mineraler som er i biproduktet. Som regel er kyllinghjerter stuet i buljong, rømme eller fløte, soyasaus. En rekke ingredienser legges til retten: grønnsaker, sopp, krydder, mel.

I en langsom komfyr

Hvis du raskt trenger å tilberede lunsj eller middag, vil en saktekoker alltid hjelpe. Kyllinghjerteretter laget med denne multifunksjonsenheten er selvtilberedende. Du trenger bare å skylle innmaten godt, rense dem for overflødig, velg en oppskrift, legg ingrediensene i bollen, velg tilberedningsprogrammet. Et sunt kjøttprodukt kokes i en slow cooker i ca 20-30 minutter. Denne gangen er nok til å oppnå mykhet, saftighet og smak for et allsidig måltid.

Ofte blir kyllinginnmat stekt i en panne ved bruk av ekstra ingredienser. Du kan tilberede måltider fra fersk eller frossen mat. Som nevnt tidligere, før steking, vaskes innmaten godt og renses for overflødig, noen foretrekker å kutte hjertene i biter. Videre, bare fantasi: kjøttproduktet tilberedes med grønnsaker, krydder, sopp og andre tillegg. Det er lett å plukke opp en siderett for stekte hjerter, fordi de kombineres etter smak med nesten alle frokostblandinger, poteter, pasta.

Kyllinghjerteoppskrifter

Hvis det er et ønske om å supplere og diversifisere den daglige menyen, er retter med kyllinghjerter ideelle for dette. Det er mange måter å tilberede dem på, men innmat forårsaker alltid gastronomiske herligheter. Nedenfor er noen av de mest populære oppskriftene som du kan lage en sunn, smakfull og velduftende rett med.

I soyasaus med hvitløk

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kalorier: 170 kcal.
• Destinasjon: for lunsj (andre).
• Kjøkken: russisk, europeisk.
• Vanskelighetsgrad: under gjennomsnittet.

En krydret andre rett med hjerter med soyasaus erobrer fra den første smakingen. Det er veldig enkelt å tilberede, men resultatet er originalt og smakfullt. Innmat med en saus av soyasaus, rømme og hvitløk kan serveres med vermicelli eller potetmos. Oppskriften på kyllinghjerter inkluderer de tilgjengelige ingrediensene beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• rømme - 150 gram;
• hvitløk - 4 fedd;
• innmat av kylling - et halvt kilo;
• soyasaus - 5 ss. skjeer;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• krydder, salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll forberedte hjerter, fjern overflødig, kan kuttes i biter.
2. Løk kuttet i halve ringer.
3. Legg soyasaus i en dyp beholder, med tilsetning av krydder, finhakket hvitløk. Bland produktene. Mariner hjertene i den resulterende blandingen i 30 minutter.
4. Stek løken i olje til den er halvstekt, tilsett kyllinginnmat med marinade. La småkoke i 15 minutter.
5. Kombiner rømme med to spiseskjeer tomatpuré, hell sausen over resten av produktene, bland, kok i ytterligere 15 minutter.
6. Server med potetmos.

Med sylteagurk

• Koketid: 45-50 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kalorier: 108 kcal.
• Formål: middag.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Følgende oppskrift på kyllinghjerter gir deg en sjanse til å lage et originalt, næringsrikt og velduftende kulinarisk mesterverk. Salte, lettsaltede eller syltede agurker egner seg. Du trenger noen poteter, fet rømme (eller fløte), noen favorittkrydder. Som siderett for denne uvanlige retten er det bedre å servere pasta, bokhvete eller hvit ris. Før du koker innmat av kylling, må de vaskes og renses for overflødig.

Ingredienser:

• hjerter - 500 g;
• syltet agurk - 2 stk.;
• middels pære - 1 hode;
• poteter - 400 g;
• rømme - 4 ss. l.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• smør - 1 ts;
• lavrushka - 3 stk.;
• salt pepper;
• fersk dill - 1 haug.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp en dyp stekepanne, stek litt hakket løk i smør.
2. Tilsett tilberedt innmat, stek med løk i fem minutter.
3. Hell 1/3 av et glass vann, legg tomatpuré på produktene.
4. Bland og la det småkoke i en halvtime.
5. Skjær potetene i terninger, legg dem i hjerter, salt, la småkoke under lokk i 15-20 minutter.
6. Hell finhakkede agurker i pannen, tilsett rømme, persille. Bland produktene (varm opp 5-10 minutter).
7. Dryss over dill, server med en siderett (bilde vedlagt).

I rømmesaus

• Koketid: 30 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kalorier: 245 kcal.
• Formål: middag.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: under gjennomsnittet.

Det mest populære og enkleste alternativet for å lage hjerter er stuing i en saus av rømme og grønnsaker. Selv en nybegynner vertinne uten spesielle kulinariske ferdigheter kan takle en slik oppgave. Innmat med rømme mør saus er veldig velsmakende i kombinasjon med enhver grøt, frokostblandinger, pasta. Retten er lett, men næringsrik og sunn.

Ingredienser:

• kjøttprodukt - 450 g;
• gulrøtter og løk - 1 stk.;
• purre - 1 stk;
• mel - 1 ss. l.;
• rømme - 2 ss. l.;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Vaskete, skrellede kyllinghjerter kuttet i strimler.
2. Varm opp oljen. Stek innmat med hakket løk.
3. Tilsett litt vann, la det småkoke i 10 minutter, tilsett gulrøtter, hakket i terninger. La småkoke i ca 5 minutter til.
4. Salt, pepper, bland ingrediensene godt.
5. Hell 2 ss rømme, tilsett en spiseskje mel, bland igjen, la stå under et lukket lokk over lav varme (3-5 minutter).
6. Pynt med hakket purre (som avbildet).

i tomatsaus

• Koketid: 1 time og 20 minutter.
• Antall serveringer: 4-5 personer.
• Kalorier: 175 kcal.
• Formål: middag.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den neste interessante måten å lage en sunn rett med kyllinginnmat er hjerter stuet i tomatsaus. Dette kulinariske mesterverket inneholder også ulike krydder og krydder, som gjør kjøttproduktet velduftende, krydret og spesielt smakfullt. Grønnsaker tilsettes for metthets skyld, litt granulert sukker og soyasaus for en gunstig understreking av smaken. Før du tilbereder en rett, blir innmaten renset for filmer, blod, vasket med vann.

Ingredienser:

• tomatpuré - 30 g;
• gulrøtter, løk - 1 stk.;
• hjerter - 500 g;
• sukker - ½ ts;
• soyasaus - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt, svart pepper;
• tørket basilikum, koriander etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell to spiseskjeer vegetabilsk olje i en gryte, varm opp, stek finhakket løk på den.
2. Hjerter kuttes i to, legges til stekt løk, stekes litt. Til dem kaster gulrøtter, hakket på et rivjern.
3. Etter 5 minutter, hell tomatpuré, saus, salt, hell sukker. Rør maten, varm litt.
4. Hell varmt kokt vann slik at det dekker innholdet i gryten (vist på bildet).
5. La retten småkoke på svak varme i 40-50 minutter under lukket lokk.
6. Tilsett krydder, bland, fjern fra varmen og hold dekket i 10 minutter.
7. Server med ris eller pasta.

Med ferske champignoner

• Koketid: 30-40 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kalorier: 161 kcal.
• Formål: lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du vil overraske familien din med en ny kulinarisk kreasjon, er det å tilberede kyllinghjerter med sopp det du trenger. Ferske champignoner vil være et utmerket valg for retten, de vil tilføre smak og aroma til innmat. Den andre er perfekt supplert med den mest delikate kremete sausen. Før du begynner å lage mat, er det verdt å skylle hjertene på forhånd og fjerne overskudd fra dem.

Ingredienser:

• sopp - 250 g;
• krem - 150 ml;
• løk - 2 hoder;
• innmat - 450 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• pepper, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær hjerter i sirkler.
2. Hakk løken i halve ringer, skjær soppen i terninger eller tallerkener.
3. Stek biproduktene i olje under konstant omrøring (5 minutter).
4. Legg løk til stekt kyllinginnmat, stek til den er gyldenbrun.
5. Tilsett sopp, la alt småkoke sammen i ca 10 minutter. Hell de ferdige hjertene med fløte, salt og pepper. La det småkoke ytterligere fem minutter.
6. Server med bokhvetegrøt.

med majones

• Koketid: ca 3 timer.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 204 kcal.
• Formål: lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: under gjennomsnittet.

Kostholdshjerter er ikke bare veldig nyttige for kroppen, de viser seg å være veldig velsmakende. Innmat bare smelter i munnen, spesielt hvis de er tilberedt i noen form for saus. Oppskriften på innmat med majones er enkel, men å marinere hjertene vil ta litt tid. I tillegg til innmat og majones er tomatsaus, krydder, litt grønnsaks- eller kjøttbuljong nyttig.

Ingredienser:

• kyllingbuljong - 100 ml;
• majones - 3 ss. l.;
• innmat - 500 g;
• bord pepperrot og tørkede urter - 1 ss. l.;
• tomatjuice - 2 ss. l.;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skrellede, vaskede hjerter kuttet i små biter.
2. Ha i en kjele, bland med saus, saft, salt og pepper.
3. Mariner innmat i 2 timer.
4. Legg de bløtlagte hjertene i multikokerskålen, hell over buljongen.
5. Lukk lokket, kok i småkokemodus i 60 minutter.
6. Kok poteter eller pasta. Server med hjerter.

Kyllinghjerter med poteter

• Koketid: 50-60 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kalorier: 110 kcal.
• Formål: lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Krydret, appetittvekkende, meget mettende rett - stek fra unge poteter med kyllinghjerter. Biprodukter kommer ut som myke, velduftende, usedvanlig velsmakende. Det er verdt å kjøpe fersk innmat, grønnsaker, poteter, chilipepper, paprika. Fans av "varme" retter kan legge til hvitløk og krydret krydder. Det er ønskelig å koke innmat i en dyp beholder, for eksempel i en gryte.

Ingredienser:

• hjerter - 450 g;
• poteter - 6 stk;
• løk, tomat, gulrot - 1 stk.;
• chilipepper - 1/3 del;
• laurbærblad - 2 stk;
• paprika - 1 ts;
• fersk persille - en haug;
• salt, rød pepper;
• solsikkeolje.

Tilberedningsmetode:

1. Stek innmat i varm olje i en gryte.
2. Hell 150 ml vann, la det småkoke (10-15 minutter).
3. Finhakk en middels stor gulrot, en stor løk. Legg i innmat, la det småkoke i 6-8 minutter.
4. Skjær poteter i terninger eller barer, hell i hjerter.
5. Ha i en kjele tomat, hakket chilipepper.
6. Hell et glass vann, salt og pepper.
7. La retten småkoke i 40 minutter under lokk.
8. Pynt med hakket persille, server.

Video

Noen gourmeter liker å spise kyllinghjerter, som tilberedes etter forskjellige oppskrifter. Innmat er stuet, stekt eller bakt. For å få en velsmakende og mør rett, må du vite hvordan du rengjør kyllinghjerter.

Hvordan jobbe med innmat av kylling

For ikke å ødelegge en kvalitetsingrediens, som kan påvirke smaken av den tilberedte retten, følg kokkens råd:

• • kjøp ferske eller kjølte produkter;

• når du kjøper frosne komponenter, utføres forberedelsen deres nøye. Ikke bruk mikrobølgeovn eller kaldt vann til å tine. Hjerter legges ut i fat, og plasseres i kjøleskapet vekk fra frysekammeret. Mens komponentene tiner, må du overvåke vannet som dannes i beholderen, tømme det fra bunnen av bollen;

• den avrimede ingrediensen lagres i en dag, og de kokte komponentene i to dager;

• før de bruker tinte produkter, ser de etter flekker på dem. Hvis de er det, vil det indikere at komponenten ble lagret og frosset feil. Slike kyllinghjerter bør ikke engang renses;

• når du velger et produkt, styres de av dens glatte overflate, fargen på hjertene skal være mørkerød;

• på innmat av høy kvalitet kan det ikke være forurensning, svertet blodpropp. Plakk eller utvekster på vevet indikerer at fuglen kan ha vært syk.

Hvordan forberede seg til et måltid

Først skylles innmaten godt i vann. Det er ikke nødvendig å rense kyllinginnvollene fra tynne filmer, men før matlaging er det lurt å sortere ut hjertene for å bli kvitt innmat som er uegnet til å spise; hvis du kommer over leveren eller magedelene, er det bedre å tilberede dem separat, fordi timene og minuttene disse produktene tilberedes er forskjellige.

Når et skott oppstår, bør produktene renses fra lange fem eller åtte centimeter filamentøse fibre, de skaper ulemper i prosessen med å spise. Den ferdige retten renses for blodpropp etter ønske, det vil ikke være noen blodig smak, og noen vil kanskje like den velsmakende noten av mat.

Rensemetoden som brukes av de som går ned i vekt

Hjertene som finnes på disken inneholder fett. For de som er på diett er det kontraindisert. Derfor må produktet renses for det. Produktene vaskes og sorteres, trådlignende fibre fjernes. Fett er trimmet fra alle kyllinghjerter. Den muskulære delen av produktet må ikke berøres.

Hvis en person er avvisende for blod eller blodårer som kan fanges i den ferdige retten, eller i henhold til oppskriften er det nødvendig at det ikke er noe overflødig i retten, bør du i tillegg rense kyllinghjertene. For å gjøre dette, etter vask og sortering av produktet, er det nødvendig å rense hjertene fra overflødig fett og blodårer med en kniv.

Blodpropper er ikke tilstede i alle hjerter. Deres nesten svarte farge kan sees under det rosa muskelvevet. Det er to måter å rense produktet fra blodpropper:

1. 1. Et omskåret kyllinghjerte tas, klumper presses ut av det.

• Hjerter dynkes i en beholder med varmt vann, bløtlegges en stund. Dette vil tillate blodet å tynne ut og komme ut av seg selv.

Tips: De mest kresne kan skjære de skrellede kyllinghjertene i to like deler, som vaskes igjen, men også fra innsiden. Etter avkjøling av kyllingdelene, oppbevar dem i fryseren med en minimumsmengde is i 2 dager.

Hvordan og hvor mye å lage kyllinghjerter - generelle prinsipper

Kyllinghjerter er et allsidig produkt, du kan lage supper, hovedretter fra dem, de lager utmerkede salater, paier, gulasj og til og med kebab.

Men før du fortsetter direkte til matlagingsprosessen, må de velges og tilberedes riktig.

Hvordan velge kyllinghjerter. Velg kjølt mat - deres særegne er at de har kort holdbarhet, noe som betyr at de inneholder flere næringsstoffer enn frosne. I tillegg er det ikke nødvendig å tine dem. Hvis produktet er frosset, tin det på nederste hylle i kjøleskapet. Umiddelbart før bearbeiding legger du hjertene i lettsaltet vann i 20-30 minutter.

Hvordan vaske kyllinghjerter. Skyll hjertene som ligger i vannet grundig under kaldt rennende vann, trykk på hvert hjerte med tommelputen, dette vil bidra til å presse ut de gjenværende blodproppene fra innsiden av innmaten.

Hvordan rense kyllinghjerter. Fra grundig vaskede hjerter, skjær av fett, kar, fjern filmen. Skyll innmaten igjen.

Hvordan og hvor mye å lage kyllinghjerter? Hell kaldt vann i pannen, forholdet mellom innmat og væske skal være 1/3. Kok opp vannet, dypp hjertene i det, kok inn innmaten i 2-3 minutter, tøm deretter vannet og hell i nytt vann, denne gangen skal væsken så vidt dekke hjertene. Tilsett salt, krydder, urter etter smak. Kok, lukk beholderen med et lokk, hele hjerter - 25-30 minutter, kutt i to - 20 minutter. Ikke glem å fjerne skummet som dannes under tilberedningen.

Hvordan servere kokte kyllinghjerter? Kokte hjerter er ideelle for enhver tradisjonell siderett: grønnsaker, belgfrukter, frokostblandinger, pasta. De er gode i en enkel kokt form eller med saus. Enhver saus for kyllinghjerter kan tilberedes. De mest interessante og uvanlige er rømme, kremost, sennep og majones og andre.

Oppskrift 1: Slik koker du kyllinghjerter med krydder

Ingredienser:

500-600 gram hjerter;

pære;

Salt pepper;

tørkede urter;

Laurel forlater.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker og behandler kyllinghjerter, kutt hver på langs i to deler.

2. Hell to liter vann i kjelen, kok opp, fordel innmaten. Kok etter gjentatt koking i 3-4 minutter, hvoretter vi tømmer vannet og fyller på en ny i et volum på 1-1,2 liter. Væsken skal dekke hjertene litt.

3. Kok biproduktet etter koking i 20 minutter på middels kraftig brann, og fjern fra tid til annen det fremkommende proteinskummet.

4. Tilsett salt etter smak, kvernet sort pepper eller en blanding av paprika, laurbærblad, hel skrelt løk. Hvis ønskelig, legg tørkede urter, for eksempel oregano eller persille.

5. Kok, tett lukke lokket på pannen, over svak varme i en halv time.

6. Server med et tilbehør som fanger hjertene, eller med buljongen som innmaten ble tilberedt i.

Oppskrift 2: Slik koker du kyllinghjerter i senneps-ostsaus

Ingredienser:

Et halvt kilo hjerter;

100 gram ferske eller frosne champignoner;

150 ml krem;

40 gram dijonsennep;

20-30 ml olivenolje;

10 gram mel;

100 gram smør;

50 gram ghee;

100 gram hard ost;

Tilberedningsmetode:

1. Bland olivenolje med en spiseskje sennep og salt. Hell de tilberedte kyllinghjertene med denne blandingen, bland godt slik at hvert hjerte er smurt inn i marinaden.

2. Vi fjerner innmat i en time i kjøleskapet.

3. Ha ghee i pannen, varm den opp, legg hjertene sammen med marinaden, stek på begge sider til den rødmer.

4. Tilsett champignon skåret i skiver, stek til væsken fra soppen fordamper.

5. Mens hjertene med sopp stekes, varmer du opp fløten i en liten kjele, tilsetter smøret. Så snart det smelter, tilsett mel og ha en skje sennep. Under tilberedningen av sausen, rør massen hele tiden slik at den ikke brenner seg eller koker bort.

6. Klar, fortykket saus fjernes fra komfyren, tilsett halvparten av finrevet ost. Rør til det er helt oppløst.

7. Legg hjerter med sopp på en tallerken, hell dem med sennepsostsaus. Dryss over resten av osten. Serveres varm.

Oppskrift 3: Slik koker du kyllinghjerter i røre

Ingredienser:

Et kilo kyllinghjerter;

350-400 gram mel;

fem egg;

Salt pepper;

100 ml soyasaus.

Tilberedningsmetode:

1. Vi forbereder hjertene og legger dem i soyasaus i 3-4 timer.

2. Etter at tiden har gått, tar vi den ut og kutter hvert hjerte i to deler, men ikke helt til slutt. Rett inn innmaten i hele lengden, slå av på begge sider med en hammer.

3. Pisk eggene med salt i en liten bolle.

4. Hell mel i en annen bolle.

5. Dypp hvert hjerte først i mel, deretter i egg.

6. Smør på varm olje, stek i 2-4 minutter på hver side til en karakteristisk rødrød farge.

Oppskrift 4: Hvordan lage kyllinghjertesalat

Ingredienser:

400-500 gram hjerter;

pære;

150 ml soyasaus;

pepper, salt;

salatblanding;

cherrytomater;

Salt, en blanding av paprika;

Vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kyllinghjertene, rene, tørk, del på langs i to deler.

2. Legg dem i en panne på varm olje, stek på alle sider i 10 minutter.

3. Hell i sausen, tilsett litt salt (du kan ikke ha det i det hele tatt), pepper, la det småkoke i 5-10 minutter til sausen er delvis fordampet.

4. Vi tar ut de ferdige hjertene med en hullsleiv, og legger tynne løkhalvringer i oljen de ble stekt i.

5. Legg salatblader på en stor flat tallerken, legg avkjølte hjerter, stekt løk, halvdeler av cherrytomater på toppen på en kaotisk måte.

6. Hell salaten med kyllinghjerter med avkjølt soyasaus.

Oppskrift 5: Slik koker du kyllinghjerter med grønnsaker

Ingredienser:

600-700 gram hjerter;

To purre;

To kjøttfulle tomater;

En aubergine;

Blader av krøllete persille;

Vegetabilsk olje;

30 gram majones;

100 ml krem;

Salt, en blanding av paprika;

100 gram ost.

Tilberedningsmetode:

1. Stek de tilberedte kyllinghjertene til de er halvstekt.

2. Tilsett hakket løk og aubergine i terninger. Vi fortsetter å steke.

3. Etter 5 minutter tar du kjelen av varmen, og fordeler alle ingrediensene lagvis i gryter.

4. I det første laget legger du ut hjerter med løk og auberginer, blancherte tomater i terninger, majones.

5. Fyll lagene med krem, bland dem med litt salt og kvernet pepper.

6. Dryss alt med finrevet ost.

7. Stek kyllinghjerter til de er gjennomstekt i 40 minutter ved 160 grader.

Oppskrift 6: Slik lager du kyllinghjertepai

Ingredienser:

Et halvt kilo ferdig butterdeig;

Tre poteter;

Et halvt kilo hjerter;

200 gram ost;

To egg;

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker og koker kyllinghjerter, etter de generelle prinsippene. Avkjøl dem, kutt i 6-8 biter.

2. Lag potetmos av kokte poteter.

3. Vi gni osten på et stort segment av rivjernet.

4. Bland ost med potetmos og hjerter, kjør ett egg inn i det, tilsett salt.

5. Del butterdeigen i to deler. Vi ruller en ut i et tynt lag og legger den på en smurt bakeplate.

6. Vi fordeler fyllet fra kyllinghjerter.

7. Vi dekker fyllingen med et andre rullet lag. Vi klyper kantene.

8. Smør overflaten av paien med det andre egget.

9. Stek i 40 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.

Oppskrift 7: Slik stuver du kyllinghjerter i rømme

Ingredienser:

400-500 gram innmat;

100 gram rømme;

60 ml soyasaus;

60 gram tomatpuré;

pære;

Gulrot;

Hvit malt pepper, salt;

50 ml vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Vi kutter av fettene og karene fra de vaskede hjertene, fjern filmen.

2. Skjær hver innmat i to deler, skyll igjen og tørk litt.

3. Skjær den skrellede løken i halve ringer.

4. Vi sprer både hjerter og løk i en bolle, pepper og salt, sett dem i kjøleskapet i 1 time under undertrykkelse.

5. Skrell gulrøttene, gni på et grovt rivjern, stek til de er gyldne i varm olje.

6. Tilsett hjerter med løk, stek under omrøring, 15-20 minutter.

7. Hell alle produktene i pannen med en blanding av rømme, tomatpuré og soyasaus. Tilsett eventuelt salt i retten. La småkoke ytterligere 8-12 minutter.

Hvordan og hvor mye å lage kyllinghjerter - triks og tips

Det er bedre å koke hjerter ikke i bare saltet vann, men med tilsetning av krydder og grønnsaker, slik at de blir smakligere og mer aromatiske.

Det er ønskelig å steke innmaten i smør eller en blanding av smør og vegetabilske oljer - de blir møre og mykere.

Hvis du tviler på hjertenes beredskap, må du stikke hull på dem med en kniv. Over er en lett buljong - klar, rød ichor - du trenger fortsatt å lage mat.

Kyllinghjerter er kjøtt som er interessant både i struktur og smak. Riktig tilberedt innmat diversifiserer kostholdet ditt med nye retter. Ikke vær redd for å eksperimentere med kombinasjonen av ulike ingredienser, kyllinghjerter, akkurat som selve kyllingen, kombineres med nesten alle produkter.

Hjerter, lever, mager og annet innmat har et kontroversielt rykte. På den ene siden ser det ut til å være «andre-rangs» og derfor relativt billig kjøtt, selv i butikkhyllene som ligger adskilt fra indrefilet og skinker. På den annen side, hvis du koker kyllinghjerter riktig, kan ikke en eneste filet sammenlignes med dem i aroma og smak! Det eneste problemet er hvordan å lage kyllinghjerter raskt og enkelt og samtidig velsmakende for å glede alle husholdninger, unge og gamle. Voksne vil sette pris på deres uvanlige smak og forstå fordelene, men barn kan være skadelige.

Få mennesker er likegyldige til leverposteier og leverpannekaker, men hjerter tilberedes sjeldnere enn annet innmat. Og forgjeves: når det gjelder smak og fordeler, er de ikke dårligere enn leveren, og det er lettere og raskere å tilberede dem. I tillegg er det et veldig allsidig produkt som lett passer inn i mange oppskrifter: hovedretter, snacks, bakverk. Og i hvert tilfelle er det bra på sin egen måte og til og med, uten overdrivelse, uerstattelig. Tror du ikke? Vi er klare til å overbevise deg om dette, og samtidig lære deg hvordan du tilbereder kyllinghjerter riktig.

Hvorfor koke kyllinghjerter? Sammensetningen og fordelene med kyllinghjerter
Innmat av kylling, eller innmat, har lenge vært verdsatt i russisk matlaging. Ja, og hvordan å ikke sette pris på dem, hvis de indre organene er enkle å lage mat og ikke er dårligere enn muskelkjøtt i smak. Når det gjelder fordelene, avhenger det direkte av den kjemiske sammensetningen, noe som betyr at den er forskjellig i forskjellige typer innmat. Hjerter tilhører den første kategorien innmat, til verdifulle og næringsrike organer, praktisk talt blottet for fett og årer. Deres ernæringsmessige og gastronomiske verdi er sammenlignbar med verdien av bifftunge, så elsket av gourmeter.

Ferske kyllinghjerter er mørkerøde i fargen og har en glatt overflate. Hjertet er en solid muskel, så teksturen til kyllinghjerter er tett, elastisk. De er 16% protein, 10% fett, som er 160 kcal per 100 gram råprodukt. Kyllinghjerteproteinaminosyrer tjener som byggemateriale for muskler, bein og andre vev i menneskekroppen, og B- og PP-vitaminer er nødvendige for helsen til det kardiovaskulære systemet. Mineraler - jern, kalium, kobber, fosfor - bidrar til syntesen av hemoglobin og styrker immunforsvaret. Det viser seg at folk med et svakt hjerte trenger å spise kyllinghjerter. Men ikke misbruk dem på grunn av kolesterolet som uunngåelig er tilstede i animalske produkter.

Hvordan tilberede kyllinghjerter?
Det er mange velprøvde oppskrifter for kyllinghjerter: første og andre, hoved- og forretter, supper og bakverk, salater og steker. Men selv den enkleste oppskriften kan bli ødelagt av feil ingredienser. Og kyllinghjerter må velges riktig før du begynner å lage mat. Her er hovedanbefalingene:

• Unngå å kjøpe frossen innmat. Selv dypfrysing av høy kvalitet skader smaken og teksturen. Prøv å kjøpe ferske eller litt kjølte hjerter.
  
• Hvis du må kjøpe frosne hjerter, må du ikke tine dem i mikrobølgeovnen eller under rennende vann. Legg hjertene i en dyp bolle, som du setter på hyllen i kjøleskapet vekk fra fryseren. Når det tiner, hell ut vannet fra bollen.
  
• Tint eller fersk kyllinghjerter skal ha en jevn burgunderfarge, uten mørke flekker og gul blomst. Fjern filmer og ledninger fra dem, om nødvendig.
  

Sørg for å skylle hjertene før koking under kaldt rennende vann. Det er ikke nødvendig å bløtlegge dem, men det skader ikke å skylle dem to ganger og tørke dem i et dørslag.

Kyllinghjerteoppskrifter
Hvert produkt er assosiert med tradisjonelle oppskrifter, og kyllinghjerter er intet unntak. For kyllinghjerter er "sjangerens klassiker" stuing i rømme eller steking i vegetabilsk olje. Vi inviterer deg til å prøve begge disse tidstestede oppskriftene, samt noen flere, mindre kjente, men ikke mindre vellykkede:

1. Kyllinghjerter stuet i rømme. Hvis du tar et halvt kilo kyllinghjerter, vil 150 ml rømme uansett fettinnhold være nok, en løk og gulrot hver, 1 ss tomatpuré eller saus, en klype salt og malt pepper og litt vegetabilsk olje til steking. Skyll og rens hjertene fra kar og filmer. Bruk en skarp kniv med et tynt blad og husk at ømheten til den ferdige retten avhenger av grundigheten til rengjøringen. Skrell løken og skjær i små terninger, riv gulrøttene. Pensle rikelig med vegetabilsk olje og varm opp en tykkbunnet, høysidig stekepanne. Stek hjertene i 5 minutter, snu på forskjellige sider. Tilsett grønnsaker, bland og la det småkoke under lokk på svak varme i ca 15 minutter Etter denne tiden vil innholdet i kjelen stuve jevnt og bli mykt. Det er på tide å salte, tilsett pepper, tomatpuré og hell rømme. Rør, dekk løst for å slippe ut damp, og kok på lav varme i ca. 10 minutter til. Bland så og server med et tilbehør med bokhvetegrøt eller potetmos og grønnsakssalat.
   
2. Stekte kyllinghjerter med løk. For et halvt kilo friske hjerter er 1 stor løk, 1 mellomstor gulrot, 100 ml raffinert vegetabilsk olje, 1 ts kjøttkrydderblanding, 1 klype salt (hvis krydderne ikke inneholder salt) nok. Fjern filmer og rester av kar fra hjertene, skyll kjøttet med kaldt vann. Hell oljen i en dyp, tung panne eller kasserolle, fordelt over bunnen. Varm opp på middels varme og slipp hjertene i oljen. Stek under omrøring i 5 minutter. Når kjøttet blir jevnt oppvarmet og blir hvitt, tilsett omtrent et halvt glass vann, dekk til og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til og frigjør damp. I mellomtiden skrell grønnsakene og kutt: gulrøtter på et rivjern og løk i tynne ringer. Tilsett grønnsaker i kjøttet når det nesten ikke er væske igjen i pannen. Kok tildekket i ytterligere 10 minutter. 5 minutter før slutt, salt, tilsett krydder og bland. Server umiddelbart, for varme stekte kyllinghjerter smaker bedre enn kalde.
   
3. Varm salat med kyllinghjerter. En stor salatskål for alle gjester vil bli laget av 500 gram hjerter, en stor haug med salatblader, en haug med ruccola, 1 stor rødløk, 1 middels avokado, 150 ml soyasaus, en klype salt, en klype av kvernet hvit pepper, muskatnøtt på tuppen av en kniv og en liten mengde vegetabilske stekeoljer. Rens hjertene skikkelig fra filmen, skyll godt og tørk med papirhåndkle slik at det ikke blir igjen fuktighet. Smør pannen med olje, varm opp og stek hjertene på begge sider i 5-7 minutter til en tørr skorpe. Tilsett deretter soyasaus, muskatnøtt, bland, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ca 5 minutter. Fjern deretter med en slikkepott, overfør til en serviett og la avkjøles i romtemperatur. Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer. Stek den til den er gyldenbrun i oljen som er igjen i pannen etter steking av kjøttet. Skrell og del avokadoen, skjær den i strimler eller terninger. Legg håndrevet salatblader, ruccola, avokado, løk og stekte hjerter i en dyp salatskål. Tilsett salt, pepper, rør og server.
   
4. Shish kebab fra kyllinghjerter. Et alternativ til standard kebabkjøtt, det er perfekt tilberedt på bål eller grill. Du kan steke en slik kebab hjemme - for eksempel i en luftgrill. For et halvt kilo ferske kyllinghjerter trenger du et glass soyasaus, 5 ss vegetabilsk olje og saften av 1 sitron til marinade, samt en løk og en stor søt pepper. Først, som vanlig, må du forsiktig kutte og rense hjertene, skyll deretter med vann og tørk. Etter det må du forberede marinaden i en dyp bolle: bland soyasaus med vegetabilsk olje og ferskpresset sitronsaft. Hjertene marineres i 4 timer, men for å spare tid kan du ganske enkelt la dem ligge i marinaden over natten. Ta så ut og tre på spyd. Bytt hjerter på spyd med løk og paprikaringer. Fest alle komponentene tett, uten hull. Plasser de rå spydene på den midterste rillen i airfryeren og stek i ca 20 minutter, eller litt lenger, til de er gjennomstekt.
   

Airfryer-eksemplet er en utmerket bekreftelse på at du kan tilberede kyllinghjerter i alle kjøkkenapparater som passer for deg. Kyllinghjerter og -lever tilberedes i en saktekoker, dobbelkoker og til og med en mikrobølgeovn. Stort sett kan de tilpasses enhver favorittoppskrift på kjøttretter, supper, konditorfyll. Dessuten harmonerer kyllinghjertet godt med alle grønnsaker, belgfrukter og frokostblandinger, så det vil ikke være noen problemer med kombinasjonen av smaker. Prøv å stue dem med bønner (bønner eller belger), kok dem med grøt (spesielt godt med bokhvete og hvete), bak dem med surkål og/eller sopp. Fra kyllinghjertet oppnås en deilig buljong, aspic, stuffing for en hønsegård. Så å tilberede deilige kyllinghjerter er et valgfritt problem snarere enn mulighet. Valg av rett, tilbehør og favorittrett. God appetitt!