Men også vanlige mennesker, hvis ansikter er en slags visuell hjelp som praktisk talt hver person har minst en eller to blandede raser og nasjonaliteter.

Men reisefotografen Jimmy Nelson hadde en unik mulighet til å fange levende portretter av forskjellige representanter for nasjonalitet og kultur i sine arbeider.

Og det er slett ikke overraskende at de fleste bildene var inkludert i forfatterens bok med tittelen "Inntil de forsvant", for på bildet foran seeren dukker det opp krigeriske menn og spesielt vakre kvinner i all sin prakt, hvis tradisjoner, ritualer og livsstil, for de fleste moderne mennesker er fortsatt en mystisk hemmelighet.

Hver dag er det flere friske urter på bordet vårt - her er ytterligere to oppskrifter som lar deg nyte ekte vårsmak og mestre nye nasjonale retter, denne gangen vietnamesisk. Dette er vårruller. Generelt er alle vietnamesiske pannekaker - og det er mange forskjellige typer dem - delt inn i to store grupper: stekt og fersk. Vi tilbyr å tilberede både ferske rispapirruller med urter, svinekjøtt og reker, og stekte - med grønn løkfylling.

Kineserne, som fant opp krutt, papir og mange andre nyttige ting, er sikre på at de hadde en finger med på fødselen av pizza. I denne historien dukker selvfølgelig Marco Polo opp, som under oppholdet i Kina angivelig ble så avhengige av kinesiske pannekaker med grønne løk at han, da han kom hjem, prøvde å gjenskape sin favorittrett ved hjelp av en italiensk kokk.

Italieneren klarte ikke å gjenta de kinesiske pannekakene, men pizza ble født. Det er ingen vits i å diskutere denne legenden seriøst, siden selv faktum om Marco Polos opphold i Kina av en rekke historikere blir stilt spørsmål ved, for ikke å snakke om at ordet pizza finnes i italienske krønike to og et halvt århundre før hans fødsel.

Men det er fornuftig å prøve å lage kinesiske pannekaker. En helt uventet kombinasjon av sesamolje og gressløk, innebygd i den rødaktige deigen, samt en uvanlig flassete tekstur, som er litt fjærete, gjør et møte med disse pannekakene uforglemmelig. De er spesielt velsmakende hvis du spiser dem, dypper dem vekselvis i soya, deretter i varm thaisaus.

For 4-6 porsjoner:

• Sesamolje - 1 ss l.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

For testen:

• Hvetemel - 2½ kopper (360 g)
• Vann - 450 ml
• Salt - 1 klype

For fylling:

• Grønn gressløk - 1 haug
• Salt - 1 ts

1. Til deigen kombinerer du mel og salt i en bolle og lager en fordypning i midten. Kok opp vann i en liten gryte, fjern det fra varmen, og når bobler forsvinner, hell vann i mel, rør raskt med en trespatel. La blandingen avkjøle litt, legg den på bordet og elt den elastiske deigen med hendene. Dekk til og la stå i 30 minutter.
2. Til fyllingen kombinerer du finhakket løk og salt i en liten bolle.
3. Dryss mel på bordflaten. Kjevle ut deigen til et tykt tau og skjær i 12 biter. For å lage en pannekake, ta et stykke deig og flat det med hendene eller en kjevle til et tynt rektangel. Pensle overflaten med sesamolje og dryss over litt salt løk.
4. Rull et rektangel langs langsiden til et tett rør, flat det litt og rull det til en snegl, stikk kanten på røret og lim den til rullen. Trykk på sneglen med håndflaten og rull den med fingrene eller en kjevle til ønsket tykkelse. Tilbered alle andre pannekaker på samme måte.
5. Varm en stekepanne med middels bunn over middels høy varme. Tilsett vegetabilsk olje, varm den og stek pannekakene på begge sider til de er gyllenbrune. Serveres varm.

Vietnamesisk mat, i motsetning til mange andre asiatiske retter, prøver ikke å bedøve deg med sjokkdoser av eksotiske smaker. Hemmeligheten for suksess er ferske ingredienser (hvorav de fleste, merkelig nok, er tilgjengelige i Russland), moderat bruk av krydder og litt hånd. Sistnevnte oppnås naturligvis ved trening.

Reklame

Min favoritt ferske pannekaker, goi cuon, lærte jeg å bake på Madame V's Cooking Class i Hoi An, Sentral -Vietnam. Å møte denne fantastiske kvinnen ga meg mye å forstå vietnamesisk mat.

Hennes fulle navn er Trine Diem Wee. Hun startet sin karriere i restaurantbransjen som jente, og hjalp moren sin i en restaurant på markedet. I dag, med fire av de mest kjente restaurantene i Hoi An, anser Madame V fortsatt å gå på markedet som det viktigste for vietnamesisk mat.

Sammen med kokken på restauranten Madame V's Morning Glory lærte jeg å velge urten med samme navn på markedet, som ga navnet til institusjonen, og mestret mange andre triks som du ikke kan lese i boken. Som den som den godeste papayaen er den styggeste i utseende.

Da jeg spurte Madame V hva som ville stå på Morning Glory -menyen i morgen, svarte hun uten å nøle: "Først må du gå til markedet." Den ferskeste sesongens frukt, grønnsaker, urter; fisk og sjømat levert av lokale fiskere ved daggry er det som definerer den nøyaktige menyen.

For 8 ruller:

• Friske urter (basilikum, koriander, salat, mynte, soyaspirer) - 3 kopper
• Risnudler - 200 g
• Grillet svinekjøtt - 16 skiver eller skinke - 16 tynne skiver
• Store kokte skrelle reker - 12 stk.
• Grønn løk - 12 tynne fjær 6 cm hver
• Rispapir - 8 ark

Til søtsyrlig saus:

• Kalkjuice - 1 ss l.
• Lite hvitt sukker - 1 ss. l.
• Fiskesaus us pla - 1,5 ts.
• Vann - 3 ts.
• Hvitløk
• Varm chili

1. Kok risnudlene og hell over med kaldt vann.
2. For å lage en pannekake, legg et ark rispapir på en flat overflate og fukt den med en fuktig klut.
3. Legg en håndfull urter på toppen av et blad, noen nudler på toppen, deretter 2 kjøttstykker (eller 2 skiver skinke) og 3 halvdeler reker, rosa side ned.
4. Rull bladet som en pannekake, mot rekene, og tilsett noen grønne løkfjær i siste øyeblikk.
5. For søtsyrlig saus, oppløs sukker i limesaft, tilsett fiskesaus, vann og 1 ts. hakket hvitløk og chili. Røre. Tilsett noen få ringer pepper og et par skiver hvitløk i den ferdige sausen.
6. Server crêpes med søt og sur saus.

Alle elsker kulturens frukter, men ikke alle kan ta godt vare på dem. Det handler ikke bare om å plante frø i bakken. Mange agrotekniske aktiviteter utføres. Disse inkluderer fôrings- og behandlingsanlegg.

Kjennetegnet ved bruken er at den ikke forblir i grønnsaker. Bruken er trygg for menneskekroppen.

• 1 g borsyre;
• 1 g kaliumpermanganat;
• 3 g kobbersulfat;
• 100 g urea;

Siden denne løsningen ikke forårsaker skade, behandles den hver 1,5-2 uke. Det er mye svakere enn kjemikalier, men etter bearbeiding med det spises grønnsaker i 2-3 dager.

Kinesisk blanding for sprøyting av agurker brukes som bladdressing.

Hvordan lage en kinesisk blanding?

Riktig forberedelse er nøkkelen til et positivt resultat. Alle punkter må være oppfylt:

1. Først og fremst fortynnes urea. For å gjøre dette kan du ta litt vann eller en halv bøtte på en gang. Bland grundig med hverandre.
2. Borsyre fortynnes i et glass vann, hvis temperatur er 75-85 ⁰С. Etter fortynning tilsettes det urea med vann.
3. Kaliumpermanganat tilsettes blandingen. Bland til glatt.
4. Hell kobbersulfat i en 10-liters bøtte, hell vann, fortynn. Tilsett blandingen og bland godt. Som et resultat, tilsett opptil 10 liter.
5. Helles i en sprøyte, start behandlingen, den resulterende sammensetningen lagres ikke.

Alle agurkstengler sprayes uten unntak. Savner ikke en eneste.

Hva brukes den til?

Behandling av en plante mot dunete mugg, meldugg og sen rødme bidrar også til å bekjempe flåtten, og gjenopplive planter som begynner å bli gule.

Topp dressing for agurker

Hver sommerboer har sitt eget veletablerte gjødselpåføringssystem. Bare en nybegynner grønnsaksavler synes det er vanskelig å forstå alle forviklingene i prosessen. Noen ganger hjelper mating i tide til å unngå alvorlige konsekvenser som kan føre til at planter dør.

Den aller første fôringen utføres når planten har produsert 4-5 sanne blader. Bruk mullein, 1 liter per 10 liter vann.

Dosen kan ikke økes, siden planten vil begynne å danne en kraftig grønn masse og ikke vil bære frukt.

Fôr andre gang på 14-21 dager. Fortynnet kyllingavfall brukes, 700 ml per 10 liter vann. For ikke å brenne de følsomme røttene til planter, vanne rundt buskene.

I blomstringsperioden utføres ytterligere en toppdressing. Ta 200-300 g treaske og fortynn med 10 liter vann. Blandingen helles under roten.

Sesongen avsluttes med fôring i fruktperioden. 500 ml kyllinggjødsel per 10 liter vann. I tillegg brukes kompleks gjødsel, som blandes uavhengig.

Gjødselkombinasjon

Hovedbetingelsen er ikke å skade. For å gjøre dette, bør du vite nøyaktig hva du skal blande med hva, og hva som kategorisk ikke er kompatibelt.

Kalk, dolomitt, kritt er ikke kombinert:

• Med urea.
• Ammoniumsulfat.
• Ammonium Nitrat.
• Gjødsel.
• Fuglespill.
• Alle typer superfosfat.
• Kaliumklorid, kaliumsalt.
• Kaliumsulfat.

Gjødsel og fjørfe gjødsel blandes ikke med:

• Ammoniumsulfat.
• Ammonium Nitrat.

Den riktige kombinasjonen av mineraler og gjødsel vil hjelpe planter til å danne sterke busker og gi en rik høst.

Andre måter å mate og behandle avlingen på

I tillegg til den kinesiske blandingen, brukes andre folkemedisiner for agurker. Plusset deres er at de ikke skader planter og menneskekroppen.

Sommerboere rådes til å bruke et avkok av løkskall. Dette krever kokende vann og 1 kg skall. Insister 24-48 timer. Etter at den er fortynnet i et forhold på 1: 5-8 deler. Spray med den tilberedte løsningen annenhver uke. I tillegg til å fjerne patogener, mater infusjonen planter og dreper bladlus på agurker.

Ved å bruke en borsyreoppløsning kan du øke utbyttet av en hvilken som helst avling betydelig. For å gjøre dette, ta 2-3 g av stoffet og fortynn det med 10 liter vann. Alle planter behandles med den ferdige blandingen under blomstring.

Erfarne grønnsaksdyrkere anbefaler å bruke fiskehoder som toppdressing. For dette tilberedes en spesiell infusjon. 2-3 hoder hell 10 liter vann, insister til det dannes skum på toppen. Tilsett deretter 200 g treaske og la stå i ytterligere 5 timer. Vann den resulterende blandingen med de plantene som har begynt å tørke ut, har sluttet å blomstre og gir eggstokkene. Det er nødvendig å fjerne alle blader forsiktig uten å berøre vekstpunktene og toppen. Vippene brettes og presses til bakken. Etter en stund vil spirer vises. Etter å ha observert litt, fjerner de de svake og etterlater 1 sterkeste. Han vil gi nytt liv til den gamle planten.

For at planter skal bli mindre angrepet av insekter eller sykdommer, kreves riktig omsorg og landbruksteknologi. Først av alt er plantene på stedet eller drivhusene ikke plassert for nært. Den optimale avstanden mellom busker og rader bør beregnes.

Du trenger ikke å overfuktige jorda. Det er bedre å vanne rikelig og sjeldnere. For å bevare fuktighet, bekjempe skadedyr, blir jorden jordet eller løsnet etter hver vanning. Det anbefales å mulch bedene med plantinger, dette vil spare fra utseendet av ugress, i røttene som insekter lever som kan ødelegge planter.

Bedre enn noen behandling, kompetent forebyggingsarbeid, og å ta de nødvendige tiltakene vil spare deg for avlingstap.

Agurker bør undersøkes regelmessig, når de første symptomene på en sykdom oppstår, blir frukt, blader, stilker og til og med hele planten ødelagt. Ved å ofre en, blir resten reddet. Alt infisert planteavfall er begravet dypt i bakken eller ført langt utover stedet.

Det er bedre å bruke folkemedisiner for å forebygge og kontrollere sykdommer, siden de ikke skader menneskekroppen.

Tidlig innført toppdressing blir årsaken til at sykdommen er omgått. En sterk plante motstår bakterier og virus lenger.

Den kinesiske blandingen brukes av mange, inkludert kineserne selv. Fordelen er at den er en toppdressing ved å desinfisere planten. Med riktig pleie får de en rik høst.

God ettermiddag. Jeg skal si dette - jeg er ikke fan av frosne grønnsaksblandinger. Faktum er at jeg liker å spise grønnsaker rå, men jeg liker ikke kokte stuede. Mer enn en eller to ganger gikk jeg til kjøleskapet med disse frostene i supermarkedet, og hver gang ble øynene tiltrukket av den "kinesiske blandingen".

Til slutt, i går kjøpte jeg den, og valget var mellom 4 sesonger og et annet merke, jeg valgte "4 sesonger", tk. for den samme pakken på 400 gram ba en konkurrent om 30 rubler. mer) Generelt, nå står det i Magnit for omtrent 90 rubler.

Så i vår sammensetning: gulrøtter, løk, kål, paprika - vel, det er forståelig. Svart kinesisk sopp - ok, den ble identifisert. Men bambus og masha spirer ... Jeg vet ikke, det var noe hvitt, tettere og tynnere, tilsynelatende var det DET) Jeg helte det i en to -liters bolle - vurder volumet på pakken.

Jeg hadde litt biff, oppskriften var bare å spørre. Så finhakk kjøttet (i strimler eller skiver, viktigst av alt over fibrene, dryss med krydder (jeg har en blanding av paprika + koriander), hell i soyasaus, marinér litt, og begynn deretter å steke i varm vegetabilsk olje . Brannen må være sterk slik at kjøttet blir stekt, ikke stuet.

Jeg helte halvparten av blandingen til det ferdige biffet, tilsatte mer soyasaus, blandet og lot det småkoke i noen minutter. Når grønnsakene er myke (7 minutter), er retten klar. Hver for seg kokte jeg nudler (bokhvete ville være bra, men i fravær av det klarte de seg helt fint med vanlige hvetenudler). Min trofaste, som ikke liker eksperimenter spesielt, spiste alt. Jeg tror du kan erstatte kylling eller svinekjøtt med biff, og et vegansk alternativ ville være greit.

Et par dager senere ville jeg igjen ha noe uvanlig, lagde en salat med funchose. Den resterende halvparten av grønnsakene ble hellet i en tørr teflonpanne og stuet med soyasaus til den var myk. Bløtlagt en halv pakke med funchose (100 g) i varmt vann, deretter skylt den og kombinert med grønnsaker. krydret med koreansk gulrotblanding.

Det er veldig praktisk å ha en pakke med en slik blanding i fryseren, i tilfelle plutselige gjester eller plutselig humør for å spise noe uvanlig. Jeg tror jeg vil gjenta kjøpet og se nærmere på andre typer av disse produktene.