Nesten alle birøktere svarer negativt på spørsmål om det er mulig å varme honning. Så alle dets nyttige egenskaper går tapt, det blir til et giftig stoff, det kan være skadelig for helsen. Men hvis du tilsetter en liten mengde biprodukt til te eller melk, vil det ikke skje noe vondt.

Konvertering av oppvarmet honning til gift

Når et biprodukt blir utsatt for høye temperaturer, går alle viktige stoffer tapt i det - sukker, nyttige enzymer, et farlig kreftfremkallende stoff, oksymetylfurfural, begynner å bli frigjort. På grunn av dette blir alle naturlige elementer som utgjør honning ødelagt. Et kreftfremkallende stoff som er skadelig og farlig for mage-tarmkanalen, det kan være alvorlig forgiftning.

tilbakevisning?

Noen kilder hevder at faren for oppvarmet honning er en myte. Denne myten er basert på det faktum at ved oppvarming frigjøres oksymetylfurfural eller OMP. I honning er kilden til OMP fruktose. Ved oppvarming brytes den ned, og en viss mengde OMP frigjøres. Det er viktig å merke seg at OMP finnes i alle søte produkter som ble varmet opp under produksjonsprosessen: søtsaker, syltetøy, kjeks, kaffe, søt brus og mye mer. Samtidig bestemmer GOST det begrensende innholdet av OMP i honning - ikke mer enn 25 mg / kg, og innholdet av OMP, for eksempel i brus kan nå 300-350 mg / l, og i brent kaffe så mye som 2000 mg / kg. Men selv i slike konsentrasjoner er OMP helt trygt for mennesker. Når vi snakker om honning, kan vi på en ansvarlig måte slå fast at selv om du koker den, vil du ikke kunne nå en slik konsentrasjon av OMP at det blir farlig for kroppen.

Dermed konkluderes det med at når honning varmes opp og til og med kokes, forblir den helt trygg for kroppen, selv om den mister sine fordelaktige egenskaper. Tross alt er de viktigste fordelene med honning glukose og fruktose, som brytes ned ved temperaturer over 40 grader Celsius. For at honning skal forbli like nyttig, trenger den enten ikke å varmes opp i det hele tatt, eller gradvis varmes opp til 40 grader over lav varme, og bedre i vannbad.

Hvis du liker te eller kaffe med honning, spis det med en matbit, så vil du ikke bare nyte smaken, men også få et løft av helse og vitalitet. Når det gjelder å tilberede varme retter med honning, varme gjerne honningen, om nødvendig etter oppskriften. De gunstige egenskapene til honning vil ikke bli bevart, men dette vil ikke påvirke smaken.

Hvor lenge kan honning varmes opp uten at det går ut over kvaliteten?

• For å forberede seg på emballasje oppløses honning vanligvis i et vannbad, mens den varmes opp fra 45 til 50 ° C. Slik oppvarming i to dager fører ikke til en betydelig økning i mengden oksymetylfurfural, og verdiene av dette stoffet forblir innenfor standardområdet.
• Når honning varmes opp til 80⁰C i 2 minutter og deretter raskt avkjøles, rekker heller ikke oksymetylfurfural å dannes i en mer eller mindre betydelig mengde, honning holder seg praktisk talt av samme kvalitet som før oppvarming.
• Dermed er mengden oksymetylfurfural i honning direkte proporsjonal med tiden og intensiteten av oppvarmingen.
• Ved langvarig oppvarming over 50⁰C blir noen vitaminer og enzymer av honning ødelagt, noe som endrer dens biologiske egenskaper.

Hvordan varmes opp riktig?

Ved oppvarming av honning må prosessen følges riktig. La oss ta en titt på de mest populære metodene.

Mikrobølgeovn

Mange tyr til å bruke mikrobølgeovn, da det er veldig raskt og enkelt. Men i dette tilfellet sier du bare farvel til alle de helbredende egenskapene til produktet. Merk følgende! Husk at + 40 ° C termometer er kritisk. Du kan ikke krysse den. Mikrobølgeovnen gjør uopprettelig skade på sammensetningen av honning Hvorfor kan du ikke varme honning i mikrobølgeovnen? Denne enheten er i stand til å varme opp mat med en tilstrekkelig sterk effekt. Selv om du slår den på i noen sekunder, vil oppvarmingsintensiteten fortsatt være for sterk og den helbredende nektaren vil øyeblikkelig miste alle sine egenskaper.

Vann bad

Optimale varmeforhold kan kun skapes med vannbad. Selve prosessen er ganske enkel og krever ikke spesielle enheter. Det vil utvilsomt ta litt mer tid enn å bruke ovnen, men på den annen side vil du beholde absolutt alle honningens nyttige egenskaper uten å miste næringsverdien. Hva er et vannbad? Faktisk er alt veldig enkelt. En liten mengde vann må helles i en bred beholder slik at det nedsenkede karet med honning er dekket med væske med omtrent en tredjedel. Gasbind eller et tøystykke legges på bunnen av dette fatet. Viktig! Beholderen med vann og beholderen med honning skal ikke komme i kontakt. Varmebestandige beholdere skal brukes som utvendig servise. Når vannet koker, reduseres gassstrømmen til minimumsnivået for å sikre en langsom jevn oppvarming av honningen. Det anbefales å bruke et steketermometer som ikke overskrider det kritiske merket.

Fra ovenstående kan vi konkludere med at en mikrobølgeovn ikke er egnet for oppvarming av honning, og et vannbad er det mest akseptable alternativet. Husk å gå forsiktig og forsiktig frem. Hvis det ikke er mulig å regulere temperaturen på produktet, er det bedre å forlate denne satsingen og ikke varme søtheten uten et presserende behov. Faktisk er krystallisert honning ikke forskjellig fra fersk nektar som nettopp har blitt ekstrahert fra bikuben. Den lagrer fortsatt alle vitaminer, mineraler, enzymer og har en ganske sterk helbredende effekt. Hvis du ikke har et spesifikt mål, er det bedre å avstå fra å øke temperaturen på honning unødvendig, og det vil gi deg eksepsjonelle fordeler.

Bruk av oppvarmet honning til forskjellige formål

I noen situasjoner er det nødvendig med et oppvarmet produkt, det brukes som et mattilsetningsstoff, lagt til kosmetikk for ansikt og hår. Mange farmakologiske preparater bruker varm honning. Masker, kremer med et oppvarmet biprodukt er lettere å påføre. Kandisert nektar er dårlig løselig, partiklene er harde og påvirker hudens og hårets tilstand negativt. Også denne typen honning helles i forskjellige kar. Det er lov å varme honning, men ikke ved for høye temperaturer. Hvis det overstiger 40 grader, blir det sirup med sukker, uten enzymer, glukose, fruktose. Produktet begynner å miste fargen, blir mørkt, noen ganger kan det være brunaktig. Den bakteriedrepende effekten og energielementene går tapt. Dette kan skje når en person tilbereder en kald medisin med melk og legger til et biprodukt, en slik drink er ubrukelig.

Er det skadelig å legge honning til varm te?

Og nå ville det være logisk å nærme seg nøkkelspørsmålet. Vil det dannes oksymetylfurfural i honning som legges i varm te? Selv om det gjør det, vil det være i en svært liten mengde, helt ubetydelig. Honningen løses opp i varm te og sukkerkonsentrasjonen synker. Surheten i miljøet avtar også. Mengden honning du legger til te vil ikke være i stand til å skade på noen måte, spesielt med tanke på den ubetydelige andelen av økningen i konsentrasjonen av oksymetylfurfural. Honning mister en betydelig mengde vitaminer og enzymer når den varmes opp i varm te. Men det er verdt å vite at i utgangspunktet er konsentrasjonen av vitaminer i honning ikke så høy, og var tidligere overdrevet. Dette er ikke et vitaminpreparat, selv om det inneholder vitaminer.

Men å bryte ned potensielle honningallergener - proteiner, enzymer, vitaminer - kan til og med være fordelaktig for personer med matallergier, så vel som små barn som har økt risiko for allergi. Når honning varmes opp, ødelegges enzymer og noen vitaminer, og frigjør mobile metallioner, som aktiverer virkningen av mange biologiske katalysatorer i menneskekroppen. Hvis du spiser oppvarmet honning, inngår ionene av kalium, natrium, kobber, sink, magnesium, mangan, jern og andre elementer i reaksjoner som sikrer normal aktivitet til cellene, og er også inkludert i enzymer som regulerer ulike kjemiske reaksjoner.

Konklusjon

Det kan konkluderes med at oppvarmet honning er et trygt produkt, men ikke nyttig, kan være skadelig. Hvis glukose og fruktose brytes ned i det når det varmes opp, er det ingen vits i å behandle dem. Det anbefales å bruke produktene kun ferske. Det er lov å varme den litt opp i vannbad. Det er bedre å drikke te, melk, kaffe med et biprodukt, uten å oppløse eller varme det opp. Hvis oppskriften krever at du varmer nektaren, gjør det, den vil ikke miste smaken, bare egenskapene. Svaret på spørsmålet hvorfor det ikke anbefales å varme biproduktet er enkelt, det blir ubrukelig, og i noen situasjoner, skadelig. I stedet for å bli behandlet med nektar, kan det føre til alvorlige konsekvenser og føre til forgiftning av kroppen, opphopning av kreftfremkallende stoffer, noe som negativt påvirker arbeidet til blodårer, nyrer, lever, mage, tarm. Når du trenger å varme opp honning, er det viktig å overholde visse regler, temperaturer, dette er den eneste måten fordelene, kvaliteten, naturligheten blir bevart, og kroppen vil ikke bli skadet.

Mange har hørt, lest og sett at honning, angivelig, blir skadelig når den varmes opp. Hvor de hørte, fra hvem, hvorfor - det spiller ingen rolle. Hovedsaken er at de sier det. Og i vårt land er det vanlig å ta vårt ord for det. Det liker jeg ikke. Enten gi meg vitenskapelige data eller så har jeg ingenting å spre rykter. Jeg svarte bestemt alle interesserte at skaden ved å varme opp honning er en myte. Men da faren min ringte meg med dette spørsmålet, for i boken min er det oppskrifter med honning, og "Jeg leste at den ikke kan varmes opp," kunne jeg ikke motstå ... Jeg håper at etter denne artikkelen vil alle spørsmål forsvinne.

Jeg vil ikke engang si at mange mennesker har brukt oppvarmet honning i århundrer, og ingenting har på en eller annen måte overlevd. Dette er mjød, og sbitni, te med honning, og honning pepperkaker, etc. Mange japanske og kinesiske retter tilberedes med honning.

Alt oppstyret begynte, ingen vet når og hvor, men det koker ned til at når honning varmes opp, dannes det giftige stoffet oxymethylfurfural i den.

Her er utdrag fra artikler av A. Faramazyan, Interregional Public Organization of Beekeepers og E. Yu. Balashov, medlem av International Commission on Honey, direktør for analysesenteret "Apis".

Oksymetylfurfural i honning og skade på kroppen

Oksymetylfurfural dannes ved å varme opp karbohydratforbindelser i et surt miljø. I honning er fruktose hovedkilden til oksymetylfurfural. Gjeldende standard begrenser det tillatte innholdet av oksymetylfurfural i 1 kg honning til 25 mg.
Svært ofte hører vi advarsler fra "eksperter" om den spesielle faren ved å overskride det tillatte innholdet av oksymetylfurfural i honning for menneskers helse. Angivelig er slik honning nesten giftig. Er det sånn?
La oss vende oss til materialene til Bremen Institutt for Honningforskning: "Konfekt og syltetøy inneholder oxymethylfurfural i mengder dusinvis av ganger, og i mange tilfeller mye mer, overstiger den tillatte standarden for honning. Til nå har det ikke blitt identifisert noen skade på menneskekroppen fra dette.»

Professor Chepurnoy sier det slik: «Er oksymetylfurfural i honning så farlig for menneskers helse? Selvfølgelig ikke. Det er matprodukter der innholdet er ti ganger høyere, men i dem er det ikke engang bestemt. For eksempel, i brent kaffe kan innholdet av oksymetylfurfural være opptil 2000 mg / kg. I drinker er 100 mg / l tillatt, og i Coca-Cola og Pepsi-Cola kan innholdet av oksymetylfurfural nå 300-350 mg / l ... ".

I 1975 ble det utført studier ved Institutt for ernæring ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, som viste at det daglige inntaket av oksymetylfurfural i kroppen med mat i mengden 2 mg per 1 kg kroppsvekt ikke utgjør noen fare til mennesker.

I EU-standardene og FNs matvarekode er grensen for innholdet av oksymetylfurfural i honning 40 mg/kg med forbehold om at for honning produsert i varme land, stiger denne verdien til 80 mg/kg. Dette innholdet av oksymetylfurfural, naturlig for slike land, og honning fra dette blir ikke mindre nyttig.

Begrensningsverdien for innholdet av oksymetylfurfural ble introdusert i standardene ikke for å beskytte folk mot det "skadelige" produktet, men for å kontrollere overholdelse av temperaturforhold under honningbehandling. I praksis i verden brukes denne indikatoren hovedsakelig av honningforedlere når de kjøper mye honning og hjelper til med å avgjøre om et gitt parti honning har blitt overopphetet under forhåndssalgsbehandling, samt honningens "alder".

"Varm honning er ikke lenger honning"

Det kommer an på hvordan du varmer det. Spørsmålet om varmebehandling av honning har blitt studert av de mest seriøse vitenskapelige teamene i nesten alle land. Oppvarming av honning er en obligatorisk prosedyre når du pakker den. For å pakke honning ved hjelp av fyllemaskiner, må den omdannes fra en krystallinsk tilstand til en flytende. I tillegg, før tapping, må honning renses for mekaniske urenheter, hvis tilstedeværelse er forbudt av GOST. Filtrering av honning kan bare utføres i flytende tilstand.

Som nevnt tidligere inkluderer GOST indikatorer "diastasenummer" og "innhold av oksymetylfurfural i 1 kg honning", som er spesielt følsomme for temperaturendringer. Tallrike studier, inkludert i Russland, har vist at en kraftig økning i innholdet av oksymetylfurfural og en nedgang i diastase-tallet oppstår når temperaturen på honning varmes opp til over 50 ° C. Endringer i disse indikatorene i honning holdt ved en temperatur som ikke overstiger 50 ° C i løpet av dagen er så ubetydelige at de ikke påvirker kvaliteten på honning. Jo lavere oppvarmingstemperatur, jo lengre er mulig holdetid og omvendt. Selv en rask oppvarming til 80 ° C, holder ved denne temperaturen i 2 minutter, etterfulgt av rask avkjøling, fører ikke til en forringelse av kvaliteten på honning. Dermed er det absolutt analfabet å konkludere med at honning er av dårlig kvalitet bare fordi den er flytende. Svaret på spørsmålet om kvaliteten på honning er gitt av laboratorietester og en ekspertuttalelse.

"Kunstig honning krystalliserer ikke"

Tar vi kyllingen som eksempel, er det like greit å si at alle fugler ikke flyr. Bare svært grove forfalskninger krystalliserer ikke, som er enkle å oppdage organoleptisk eller ved analyser beskrevet i GOST. Som regel er det motsatte mer vanlig: kunstig honning krystalliserer raskere enn naturlig honning. Det er kjent at tendensen til honning til å krystallisere avhenger sterkt av de kvantitative forholdene mellom fruktose og glukose og glukose til vann. Honning som forblir i flytende tilstand i lang tid har disse forholdstallene, henholdsvis mer enn 1,2 og mindre enn 1,8. Ved produksjon av kunstig honning ved biologiske eller kjemiske metoder, fører inversjonen av sukrose til dannelsen av nesten like mengder glukose og fruktose. Følgelig vil forholdet deres være nær 1, noe som indikerer en betydelig tendens til å krystallisere honning. Selv den høye luftfuktigheten til kunstig honning tillater ikke at den holdes i flytende form i lang tid.

Honning er et av de mest nyttige matproduktene, hvis medisinske egenskaper har blitt testet over tid. Men det viser seg at vi fortsatt vet så lite om ham at vi fortsetter å gjenfortelle morsomme og dumme myter til hverandre. Det er verdt å finne ut hva av dette som er sant og hva som er fiksjon.

MYTE 1
Honning mister sine verdifulle egenskaper så snart den blir sukkeret. Dette er faktisk ikke tilfelle! Generelt er honning praktisk talt ute av stand til å ødelegge og følgelig miste sine helbredende egenskaper. Derfor er holdbarheten til honning i prinsippet ubegrenset. Fun fact: små krukker med honning har til og med blitt funnet i gravene til faraoene. Og da denne honningen ble testet, viste det seg at den fortsatt har alle medisinske egenskaper og ikke har noen endringer i sammensetningen. Og i prosessen med krystallisering av honning (det vi kaller "kandisert"), er det ikke egenskapene til honning som endres, men bare dens fysiske tilstand, det vil si konsistensen til honningen og dens farge. Dessuten krystalliserer enhver type honning, men avhengig av variasjonen blir honning sukkeret fra 3 uker til 3 måneder.

Forresten, i sovjettiden var det til og med et offisielt forbud, ifølge hvilket etter 1. oktober ble all flytende honning konfiskert i basarene. Fordi, i samsvar med GOST, burde honning ha krystallisert seg på dette tidspunktet. Hvis dette ikke skjedde, ble et forfalsket produkt i salg.

MYTE 2
Helsedrikk - varm te med honning i leveren og blir snart årsaken til matforgiftning. Og de som regelmessig drikker varm te med honning risikerer å få kreft i magen eller tarmen. Derfor kan honning bare tilsettes varm te. Dessuten, under påvirkning av kokende vann i honning blir også alle vitaminer og enzymer ødelagt.

Ernæringsfysiologer forsikrer imidlertid at fortynnet honning i en stor mengde væske virker veldig sakte, derfor kommer den helbredende effekten, som vi stoler så mye på under en forkjølelse, ikke veldig snart. Det er mye mer nyttig å spise et par skjeer honning og først deretter vaske dem ned med te. Siden det er mange små blodårer på tungen, vil honning umiddelbart bli levert til alle vitale organer.

MYTE 3

Butikkhonning er kunstig! Det er ikke sant. Hvis glasset sier at det er naturlig honning, så er det det. En annen ting er at produsenter, for å holde honning flytende i lang tid og ikke sukker, legger til konserveringsmidler.

I tillegg er tykk honning vanskelig å pakke, og for dette gir planten honning til spesiell behandling: flytende honning oppnås ved å passere gjennom spesielle filtre. I denne formen er det allerede lett å helle det i en beholder. Men dette er minus av "fabrikk" honning. Ved oppvarming i filtre mister honning nesten alle næringsstoffene. Derfor er butikk-kjøpt honning velsmakende og trygg, men fordelene med den for helsen vår er veldig minimale!

Mange har hørt at honning blir til gift ved oppvarming, så det er ikke klart om dette produktet kan brukes til å lage bakevarer og varme drikker. Akkurat sånn vil ingen varme produktet, men det legges ofte til varm te, spesielt for luftveissykdommer. Er det verdt å ty til en slik behandling, eller er det bedre å nekte varm te med tilsetning av helbredende nektar?

Til hvilken temperatur kan produktet varmes opp

Honning er et sunt produkt som inneholder mange nyttige stoffer. Denne sødmen hjelper i kampen mot mange sykdommer, spesielt av respiratorisk natur. Noen leger hevder imidlertid at du ikke bør legge den i varm te, da honning blir giftig når den varmes opp kraftig. Dette skyldes det faktum at et giftig stoff dannes under nedbrytning av sukker.

Eksperter sier at det ikke er verdt å varme opp produkter over 40 grader. P Ved høyere temperaturer mister honning mange gunstige egenskaper og kan frigjøre giftige stoffer som har en dårlig effekt på menneskekroppen.

Det søte produktet bør oppbevares i romtemperatur, som ikke overstiger 25 grader. Hvis honning ble liggende på bordet eller vinduskarmen om sommeren, når temperaturen er høyere, vil det ikke skje noe vondt, men slike situasjoner bør likevel unngås.

Det skal forstås at det ikke bare er overdreven oppvarming at de fordelaktige egenskapene til produktet går tapt. Det er heller ikke verdt å avkjøle eller fryse produktene sterkt, siden strukturen endres fullstendig, og de nyttige egenskapene reduseres.

Det søte produktet bør oppbevares under slike forhold at det ikke smelter, men heller ikke fryser. Hvis huset har en kjeller, vil dette være et ideelt sted å lagre birøktprodukter.

Fare for oppvarmet honning

I høyt oppvarmet honning vises et så giftig stoff som oksymetylfurfural. Dette er et nedbrytningsprodukt av sukker, som dannes når sistnevnte varmes opp i et surt miljø. Den alkaliske balansen av honning er litt mer enn tre, så mediet anses som surt.

Lesernes historier

Vladimir
61 år

Jeg rengjør karene konsekvent hvert år. Jeg begynte med dette da jeg fylte 30, for presset var ikke til helvete. Legene trakk bare på hendene. Jeg måtte ta vare på helsen min selv. Jeg prøvde forskjellige metoder, men en hjelper meg spesielt godt ...
Les mer >>>

Men du må forstå at et søtt produkt kjøpt i en butikk eller på markedet allerede inneholder en viss mengde oksymetylfurfural. Dette skyldes at bier samler nektar i den varme årstiden og den varmes opp selv når den er i kammene.

I henhold til standardene bør innholdet av oksymetylfurfural i honning ikke overstige 40 mg per 1 kg søtt produkt. For regioner med varmt klima er dette tallet dobbelt så høyt. Det er ved denne indikatoren at man kan bestemme alderen til nektaren og forholdene den ble lagret under.

Dannelsen av oksymetylfurfural avhenger av oppvarmingstid og temperatur. Hvis en krukke med sødme har stått på bordet hele dagen og varmet opp til ca 30 grader, øker nivået av det giftige stoffet litt. Med påfølgende avkjøling av produktet synker indikatoren litt.

Oksymetylfurfural finnes i varierende mengder i mange matvarer som inneholder sukker. Derfor er det ulogisk å bare snakke om farene ved oppvarmet honning for helsen.

Hvor lenge kan produktet varmes opp

I produksjon, før honningen pakkes i krukker, blir den litt oppløst i et dampbad. For dette kan det søte produktet varmes opp til en temperatur på 50 grader. Men selv om slik oppvarming utføres kontinuerlig i et par dager, vil mengden oksymetylfurfural holde seg innenfor normalområdet.

I noen virksomheter er prosessen organisert slik at nektaren varmes opp til en temperatur på 80 grader i løpet av et par minutter, og deretter avkjøles i løpet av få minutter. I dette tilfellet har det giftige stoffet heller ikke tid til å danne seg i et tilstrekkelig volum og forblir innenfor normalområdet. Derfor kan vi si at honning blir til gift ved høye temperaturer bare hvis den varmes opp i lang tid.

Ved langvarig oppvarming av et søtt produkt til en temperatur på over 50 grader, ødelegges vitaminer og de fleste enzymer i det. Slik nektar er ikke lenger verdifull.

Er det skadelig å drikke varm te med honning

Hvis honning i kokende vann danner gift, oppstår et naturlig spørsmål, er det mulig å drikke varm te med et søtt produkt tilsatt? Her spriker folks meninger markant. Noen tror at honning med kokende vann ikke er annet enn gift. Andre hevder at det er absolutt ingen skade fra en slik drink. Faktisk, når nektar er oppløst i te, synker konsentrasjonen av sukker betydelig, derfor reduseres også surheten til slike produkter. Hvis et par teskjeer honning tilsettes til te, dannes det en helt ubetydelig mengde oksymetylfurfural, som ikke påvirker helsen på noen måte.

I tillegg, med betydelig oppvarming, endres også de biologiske egenskapene til produktet. Høye temperaturer ødelegger vitaminer og enzymer, men for noen mennesker kan det til og med være fordelaktig. For eksempel, etter oppvarming av nektaren, reduseres dens allergenisitet.

Noen birøktere hevder at honning etter oppvarming har en rekke andre fordelaktige egenskaper:

• Mobile metallioner frigjøres, som aktiverer virkningen av biologiske katalysatorer i kroppen.
• Biologisk aktive stoffer reagerer med enzymer og normaliserer metabolismen.

Derfor kan det ikke sies at varm te med honning er skadelig. Du kan trygt drikke en slik drink under en forkjølelse, og nyte dens ekstraordinære smak og aroma.

For behandling av luftveissykdommer er lime, bokhvete og akasiehonning best egnet.

For de som er veldig bekymret for helsen sin

Folk som er bekymret for at giftstoffer kommer inn i kroppen med oppvarmet honning, bør følge følgende anbefalinger:

• Spis et søtt produkt bare i sin opprinnelige form, uten å legge det til bakevarer og varm te.
• Hvis legen foreskrev bruken av nektar med varm te for forkjølelse, er det nødvendig å spise det med en bit.
• Du bør kun kjøpe naturlige og kvalitetsprodukter. Det er best å gjøre dette i butikker og spesialiserte salgssteder. Ingen kan garantere at honningen kjøpt fra hånden ikke har blitt varmet opp.
• Ikke oppbevar produktet i mer enn to år, spesielt hvis det står i romtemperatur. Ved lengre lagring reduseres de gunstige egenskapene.
• Hvis du vil drikke urtete med honning eller varm melk med tilsetning av dette produktet, varmes væsken opp til en temperatur på ikke mer enn 40 grader, og først da tilsettes søtheten.

Noen eksperter hevder at hyppig inntak av varm te med honning fører til dannelse av kreftceller, og melk med et søtt produkt fører til dannelse av nyrestein.

Det første middelet i behandlingen av forkjølelse er te med honning, men det viser seg at dette ikke er så ufarlig som det kan virke ved første øyekast. Ved oppvarming dannes det giftige stoffet oxymethylfurfural i honning, men i rettferdighet bør det sies at for å overskride normale verdier, må nektar varmes opp til en veldig høy temperatur og i lang tid.

Er det sant at oppvarmet honning mister alle sine fordelaktige egenskaper? Utdrag fra en artikkel som ikke opererer på ubegrunnede påstander, men viser til vitenskapelig forskning

Vi kommer ofte over oppfatningen om at oppvarmet honning mister alle sine fordelaktige egenskaper, at det er skadelig og til og med helsefarlig. Internett er fylt med skrekkhistorier om stoffet Oxymethylfurfural, som frigjøres når honning varmes opp og er et kreftfremkallende stoff. Hvordan drakk våre forfedre i Russland tradisjonelle drinker med varm honning og forårsaket uopprettelig skade på kroppen ...

Er honning skadelig ved oppvarming eller er djevelen ikke så forferdelig som den er malt

Utdrag fra en artikkel som ikke opererer på ubegrunnede påstander, men viser til vitenskapelig forskning:

"Hvor kommer oksymetylfurfural fra i honning?"

Oksymetylfurfural (OMP) dannes når karbohydratforbindelser varmes opp i et surt medium. Spesielt i honning er fruktose hovedkilden til oksymetylfurfural. Siden honning har et surt miljø (pH 3,5), er det en delvis nedbrytning av fruktose med dannelse av oksymetylfurfural, som akselereres betydelig ved oppvarming.

GOST regulerer tilstedeværelsen av oksymetylfurfural i honning: ikke mer enn 25 mg / kg. I EU-standarden er det maksimalt tillatte innholdet av oksymetylfurfural satt til 40 mg / kg honning. I områder med varmt klima har selv fersk honning et ganske høyt innhold av oksymetylfurfural, derfor er det spesielt begrenset for slik honning i FN-standarden - 80 mg / kg. Teoretisk sett er innholdet av oksymetylfurfural i fersk honning nær null, dersom biene ikke ble matet med produkter som inneholder oksymetylfurfural, for eksempel overopphetet honning, invertsirup, etc.

Her er hvilken informasjon som finnes i materialene til Institutt for honningforskning (Bremen, Tyskland): "Konfekt og syltetøy inneholder oxymethylfurfural i mengder titalls ganger, og i mange tilfeller mye mer, som overskrider den tillatte standarden for honning. Inntil nå, ikke ble det avslørt av dette noen skade på menneskekroppen."

Her er oppfatningen til akademikeren ved AMTH, professor IP Chepurny: "Er oksymetylfurfural i honning så farlig for menneskers helse? Selvfølgelig ikke. Det er matprodukter der innholdet er ti ganger høyere, men det er ikke engang bestemt i dem. For eksempel, i brent kaffe, kan innholdet av oksymetylfurfural nå 2000 mg / kg. I drikker er 100 mg / l tillatt, og i Sosa-Cola og Parsi-Cola kan innholdet av oksymetylfurfural nå 300-350 mg / l ... ". I 1975 ble det utført studier ved Institutt for ernæring ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, som viste at det daglige inntaket av oksymetylfurfural i kroppen med mat i mengden 2 mg per 1 kg vekt ikke utgjør noen fare for mennesker. Dermed er det ganske klart at mengden oksymetylfurfural som kan komme inn i menneskekroppen selv med overopphetet honning, er helt trygt for helsen hans.

For de som oppfordrer forbrukere til å ikke varme honning eller til og med innta den med varm te eller melk, anbefaler vi sterkt å lese artikkelen av O.N. Mashenkov i den andre utgaven av magasinet "Pchelovodstvo" for 2002 "Helbredende egenskaper av oppvarmet honning".

Her er et kort utdrag fra artikkelen: "Det er en oppfatning at når honning varmes opp, blir alle dens helbredende komponenter ødelagt, og slik honning gir ikke mye nytte. Dette er imidlertid langt fra tilfelle. Når honning varmes opp, vil enzymer og noen vitaminer blir ødelagt, frigjør mobile metallioner som aktiveres i kroppen.menneskelig handling av mange biologiske katalysatorer.Hvis du spiser oppvarmet honning, så kommer ionene av kalium, natrium, kobber, sink, magnesium, mangan, jern og andre elementer inn inn i reaksjoner som sikrer normal aktivitet av celler, og er også inkludert i enzymer som regulerer ulike kjemiske reaksjoner.

Faktisk, hvis vi vender oss til oppskriftene til tradisjonell medisin, brukt i tusenvis av år av forskjellige mennesker i verden, blir det klart at honning for det meste brukes i dem i oppvarmet form og til og med kokes med andre bestanddeler av narkotika . Det er vanskelig å anta at fordelene ved bruk av slike stoffer brukt av menneskeheten gjennom sin siviliserte historie er flyktige, og folk har rett og slett lurt seg selv i årtusener.

Dermed forsvinner ikke det helbredende potensialet til honning med oppvarming. Så drikk gjerne sbitni, nyt honningkaker og pepperkaker, nyt varm linte med honning og vær sunn!»