Bauksak av usyret deig 70 g mel, 20 ml melk, 8 egg, 5 g smør, 15 g fett (til steking), salt 3–4 mm. Skjær så deigen i 3x3 firkanter.

Ostekaker med usyret deig IngredienserTil deigen: 900 g mel, 100 g smør, 4 egg, 60 g sukker, 10 g brus, 10 g salt, 10 g sitronsyre, 400 ml vann, 1 egg (til å smøre ostekakene), 10 ml grønnsak raffinert olje(til smøring av arkene) Til fyllet: 800 g cottage cheese

Pannekaker fra usyret deig Ingredienser: hvetemel - 1 kg, sukker - 60 kg, egg - 4 stk., salt - 20 g, melk - 2,5 l. Forbered deigen til pannekaker. Egg, salt, sukker røres godt, halvparten av melken satt i henhold til normen tilsettes, mel tilsettes, blandes og resten helles i

Ved din tålmodighet frels dine sjeler (Luk 21:19).

To uker med store fastetider er bak oss. Han snakker folkeordtak: vann sliter bort steinen. Så godt det gjelder fastetiden! En stein er vårt frosne hjerte, gjennom synder, ufølsomhet, avsky fra behovene til vår neste, dekket med en tykk skorpe. Og rensende vann - i omvendelse og bønn. Hvis vi ikke forlater dem, så vil vi litt etter litt være i stand til å strekke oss ned i våre hjerter og bli fornyet, renset fra syndens urenheter.

Ferske deigprodukter

Hva er egenskapene til usyret deig tilberedt i faste? Vi kan ikke legge et egg i den for å styrke den. Våre handlinger på grunn av dette er mer avhengige av melets "karakter", av styrken til glutenet. Hvis melet er godt og du prøvde å lage en veldig stram deig (vann:mel forhold = 1:3 i volum, og ikke glem å tilsette salt - salt styrker også deigen litt), da får du flott deig for dumplings. Men det kan godt oppstå en situasjon når kvaliteten på melet etterlater mye å være ønsket, det er ikke nok styrke til å elte deigen, nei mannlig makt på vent. Deretter kan du helle mer vann (1:2,5), men vær forberedt på at deigen "flyter" under kokeprosessen, dumplings eller andre produkter vil være glatte og falle fra hverandre. Behandle dette med bønn og tålmodighet og spis med ydmykhet (det er alltid nyttig). I fremtiden, når du bruker det samme melet, kan du "overvinne" svakheten i dets karakter ved å endre tilberedningsmetoden: damp det (det vil være noe som manti), eller stek i olje (som pasties). Begge disse metodene krever en mykere deig. Interessante alternativer Tester oppnås ved å erstatte vann med saltlake eller annen væske. Det er metoder som bruker varmt vann, deigen er oppnådd spesiell smak, med litt sødme, og det brukes mer vann på en slik deig. Deigen kan brukes direkte, til nudler, dumplings, til en siderett eller som en komponent til suppe, eller som et fyllskall: stekt kål eller andre grønnsaker potetmos, sopp, løk, urter, friske eller frosne bær med sukker, kokt og vridd tørket frukt, bønner eller ertepuré og til og med grøt: for eksempel hirse eller bokhvete.

flate kaker

Vi forbereder den vanlige usyrede deigen, lar den hvile i omtrent tjue minutter, rull den i små tynne sirkler og stek dem på begge sider. Server på bordet der den er tilberedt forskjellige fyllinger: bønnepasta, salat ferske grønnsaker, grønnsaksgryte, og kanskje syltetøy, fruktsalat. Vi smører fyllet direkte på kakene og spiser umiddelbart sammen med "tallerkenen".

dumplings

Usyret deig, eltet i vann, kjevle ut til en kake 1 cm tykk, kuttet i strimler 2-3 cm brede, klyp av små biter fra hver strimmel, kast i saltet kokende vann (eller grønnsaks-, soppbuljong). Deig til dumplings kan også tilberedes av en blanding av hvete og bokhvetemel. Dumplings kokt i vann dreneres og krydres med løkyngel. Dumplings kokt i buljong spises med væske.

Vareniki med sopp

Bløtlegg og kok 150 g tørr sopp, finhakk, tilsett 2 løk stekt i olje, 2 ss smuler fra bedervede rundstykker, pepper, salt, litt soppbuljong, elt alt og stuv lett. Deigen er vanlig for dumplings. Kjevle ut tynt, lag små dumplings og kok opp. Server dryppet med olje.

Fastelavnsmanti med gresskar

For å tilberede manti trenger du spesielle redskaper: en dobbel kjele eller en kjele med avtagbar topp, hvor rister med manti (kaskan, mantovarka) er satt inn. Deig: for 1 kg mel en halv liter varmt vann, salt, elt godt, la ligge. Kjøttdeig: gresskar skåret i små (en halv centimeter) terninger, soyakjøtt i forholdsmessige biter i like proporsjoner med gresskar, krydder: salt, rød pepper, ajinomoto. Kjevle ut deigen til tynne sirkler på størrelse med et lite fat. Kjøttdeig legges ut i midten, en spiseskje med et lysbilde. Deigen klemmes ovenfra: med en pose eller figurert. Ristene smøres med vegetabilsk olje. Legg manti på dem (ikke overfylt, ellers vil de henge sammen), sett inn i en kjele, der vannet allerede koker og damp i 45 minutter. Server med saus: fortynn soyasaus (klassisk, koreansk, brun) halvparten med vann, tilsett litt eddik, rød pepper (en merkbar mengde), hakket hvitløk.

Vareniki med kirsebær

Lag deig av mel på vann, ikke veldig bratt, rull til en tynn kake. Skrell kirsebær, dryss med sukker. Saften som renner fordøyes med sukker. Form små dumplings, kok opp, sil i et dørslag, hell juice på en tallerken. Serveres kaldt.

Vareniki med epler

For fyllet, ta 800 g epler, 1/2 kopp sukker. Skrell eplene, fjern kjernen, kutt i strimler, dryss på sukker, lag dumplings av en ikke veldig tynn deig og kok dem. Ved servering, dryss melboller med sukker eller dryss med honning.

En god gjerning har først en pris når den er fullført.

(Fra et ord om Eulogius slappet munken og tiggeren av)

Det sies ikke, brødre, at den som holder ut til en viss grad skal bli frelst, men det sies: «Den som holder ut til enden, skal bli frelst» (Matteus 10:22). Men vi har ikke dette, nemlig å holde ut til enden. Det hender at vi tar opp gode gjerninger med full iver og animasjon, men etter litt tid blir vi kaldere og kaldere mot den gode gjerningen vi har foretatt oss; og noen ganger til og med før slutten av det, når det gjenstår å motta en krone for den, kaster vi den, og dermed blir hele arbeidet ditt sammenlignet med et tempel bygget på sand, som, så snart vinden blåste, det hele ble feid bort (Mt. 7, 26. 27).

Nei, det er ikke slik vi skal gjøre det. Hvis du startet noe bra, så ta det til slutten, ikke fall for fristelser; ellers vil djevelen rive ut kronen som er forberedt for deg, og din belønning vil gå tapt.

En munk ved navn Eulogius, som møtte en tigger på gaten, berøvet bruken av armer og ben, forbarmet seg over ham, og ga i sin sjel følgende løfte for Gud: «Herre, i ditt navn vil jeg ta denne lamme og Jeg vil hvile ham til døden, for hans skyld, blir frelst. Gi meg tålmodighet til å tjene ham.» Så ga han et tilbud til den lamme om å bo i huset hans, og da han sa ja, tok han ham til seg. Femten år har gått. I løpet av denne tiden tjente Eulogius den lamme som far: han tok seg av ham på alle mulige måter, vasket ham, matet ham selv, bar ham fra sted til sted. Djevelen misunnet Eulogy sin tålmodighet og ønsket å frata ham en verdig belønning, og satte sinne og sinne på Eulogy i hjertet av den lamme. Og så, inntil da, saktmodig, elendig, begynte han å spotte og baktale Eulogius på alle mulige måter, og til tross for eventuelle formaninger og bønn fra hans side, brakte han ham til slutt til det punktet at Eulogius falt i fortvilelse. Hva burde jeg gjøre? sa han til kjente munker, å være avslappet fører meg til fortvilelse. Bør jeg kaste den? Men jeg er redd for å bryte løftet mitt til Gud. Ikke slutte? Men han gir meg ikke hvile dag eller natt. Munkene foreslo at han skulle henvende seg til den store Anthony for å få råd, og Eulogius adlød dem. Anthony formanet først ham og den lamme om å leve i fred, og avslutningsvis sa han til dem begge: «Fristelse, barn, har kommet til dere fra Satan, for dere er begge nær døden og er verdige til å motta kroner fra Gud . Ikke vær flau over noe. Ellers kan engelen fange deg i sinne mot hverandre og frata deg belønningen din. Overbevist av de hellige levde Eulogy og den lamme etter det i fred bare fjorten dager, og så døde Eulogy, og tre dager senere fulgte den lamme ham.

Så brødre, vær tålmodige. Ta opp en god gjerning, bring den til slutten og ikke svekk i den. Ellers er belønningen borte. Ingen som legger hånden på plogen og ser seg tilbake, er ikke skikket for Guds rike.(Luk 9:62), sier Herren selv. Amen. (Arch. V. Guryev, Prolog, 12. september)

Eksistere stor mengde deigoppskrifter. Alle kan deles inn i to store grupper: og usyret deig.

Usyret deig

Usyret deig skjer uten tilsetning av muffins og med tilsetning av muffins. fersk ikke smørdeig kan brukes i matlaging kjøttfrie oppskrifter retter. Den består av vann, salt, vegetabilsk olje og mel. For eksempel fra fersk ikke søt deig kan tilberedes med en fylling av epler med rosiner.

Usyret deig kan tilberedes både tykk og flytende (røre). Fra flytende usyret deig kan du bake magre pannekaker. For elastisiteten til den bratte, magre deigen kan du tilsette en dråpe eddik når du elter.

Usyret deig eltes som følger: siktet mel helles i en bolle eller på et bord og en fordypning lages i den. Hell i denne fordypningen flytende produkter og elt deigen raskt.

Usyret bakverk er deig laget med rømme, yoghurt, melk eller vann med tilsetning av smør, sukker, egg og noen ganger bakepulver. Den kan på sin side også deles inn i bratt, tykk og flytende; for søtt og salt.

Oppskrift på usyret bakverk hjemme

• 100 gr smør eller margarinsmør
• 4 bord. skjeer sukker
• 2 egg
• 4 bord. skjeer rømme
• 1/2 ts brus eller bakepulver
• 3 kopper mel

Gni smør med sukker, tilsett egg og rømme. Bland alt grundig. Bland brus med mel og tilsett gradvis. Elt deigen. Sett så deigen i kjøleskapet for å gjøre den lettere å kutte.

Oppskrift på hjemmelagde kaker fra søt usyret deig

Fra deigen tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor, rull ut et lag 4 mm tykt og kutt ut informasjonskapsler med former. Stek kaker i 7-8 minutter i en ovn forvarmet til 220 grader.

Søte bakverksprodukter

Flytende usyret bakverk (batteri) kan være salt og søtt. Salt flytende fersk bakverksdeig brukes til tilberedning av retter fra kylling og i deig stekt i vegetabilsk olje. Denne deigen kan for eksempel kokes i melk eller vann iht neste oppskrift: 2 egg, 50-100 ml melk (vann), 1/2 ts salt, mel.

Søt flytende usyret deig brukes til å lage oppskrifter på søte retter: epler og bær stekt i vegetabilsk olje.

Pannekaker og pannekaker bakes også av flytende usyret bakverk.

Fra en bratt usøtet usyret deig, eltet med vann og egg, kan du tilberede for eksempel deig til hjemmelagde nudler, dumplings, pasties, manti.

Er du kjent med den såkalte magre usyrede deigen? Personlig ser jeg to utvilsomme fordeler med det: det fungerer som et utmerket alternativ til gjærdeig, mens produkter fra det viser seg å være ganske diett.

Ingredienser:

• 500 g mel
• 250 ml vann
• 0,5 kopp vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:
Hell vann ved romtemperatur i det siktede melet. Tilsett olje og salt. Bland godt (tilsett mer væske om nødvendig). Form til en ball og la deigen hvile under et klede mens du forbereder fyllet.

Det skal bemerkes at deigen ikke er lett å kjevle ut – jeg vil kalle den hard – men med litt innsats kan du kjevle den ut veldig tynt. Deigen skal lage pizza og rull, og mye mer.

Jeg formet strimler av deigen og pakket inn pølser i den:

Hun kjevlet ut et lag med deig, smurte det med smeltet smør, drysset med sukker og valmuefrø:

Jeg rullet laget til en rull og kuttet:

Bakt til de er gyldenbrune - boller med pølser og kjeks er klare:

Og du kan også lage paier av denne deigen - jeg har de med løk og egg.

Jeg tok ut mine favoritt Tescoma-former:

Kjevlet ut et lag deig tynt, skjær ut sirkler:

Legg vekselvis sirklene på formen og fyll med fyll:

Så klemte hun sirklene godt for hånd, og festet deretter kantene fin form ved hjelp av former:

Før baking smurte jeg paiene med teblader:

Og sett den i en forvarmet ovn i en halv time:

God appetitt!

Jeg tar en reservasjon med en gang: Jeg anbefaler å lage frokostblandinger av fullkorn på egen hånd, hjemme, det er en slik mulighet, og rettene er helt annerledes enn fra butikkkjøpte frokostblandinger. Om hjemmemøller og hvor de kan kjøpes. lage alt fra handle mel Hvis du er helsebevisst, anbefaler jeg det på det sterkeste.

Usyrede deigretter

I dietter med sunn ernæring, produkter tilberedt av gjærdeig, er ikke inkludert, da de bryter syre-basebalansen i kroppen og til og med, ifølge noen forskere, kan forårsake onkologiske sykdommer. Jeg tror dette skyldes endringen i de biologiske egenskapene til kornet under påvirkning av høye temperaturer under bakeprosessen.

Imidlertid brukes egnet tilberedt usyret deig i sunn ernæring veldig vid. Før jeg går videre til oppskrifter på retter fra en slik test, vil jeg fortelle deg hvordan den tilberedes.

usyret deig

1 kg mel, 2 kopper varmt vann.

Bland mel med vann. Konsistensen på deigen skal være slik at den kan skjæres med en kniv. Det er umulig å strengt opprettholde forholdet mellom vann og mel, fordi mel kan være av forskjellig kvalitet. Det er bedre å sjekke deigen for beredskap ved å gi den en sfærisk form og la den ligge under en fuktig klut i 15 minutter. Hvis deigen etter det ikke når etter kniven når den skjæres, kan den anses som klar. Hvis det viser seg å være for flytende, vask det på et brett støvet med mel.

Hvis melet er laget av tørket spiret hvete, malt før du lager deigen, blir retten veldig sunn. Utfordringen er å få det riktig.

Ved baking i ovn eller steking i olje er alt verdifullt i kornet påvirket av høy temperatur(over 100 ° C) er ødelagt. Ugunstige strukturelle endringer oppstår som forstyrrer prosessen med assimilering av mat. Jeg antar at det er dette som bidrar til forstyrrelsen av den enzymatiske behandlingen av mat i tarmene som er naturlig for mennesker. Så det er bedre å lære å lage deigretter i kokende vann eller damp.

Nudler

500mel, 3/4 kopp vann, 0,5 ts sitronsaft, spiseskje vegetabilsk olje..

Bland kaldt vann med sitronsaft og vegetabilsk olje, rør denne emulsjonen med mel i en bolle. Elt deigen for hånd eller med en trespatel, legg på et melet bord. Rull til en ball og pakk den inn i et fuktig klede. Vend så deigen ut på et brett drysset med mel. Elt først en tykk kake med hånden, og rull deretter deigen til et tynt lag med en kjevle. Turkmenske kvinner lærte meg å tilsette sitronsaft blandet med smør til usyret deig, hvorpå deigen lett rulles til et tynt lag nesten like tykt som silkepapir. Når laget er klart files det litt med mel og pakkes inn i et rør eller laget brettes i to, fire ganger osv. og kutt i strimler. Sugerør er spredt på brettet slik at det tørker litt. Nudler kan brukes i mange retter, du kan forberede det for fremtiden, men ikke lenge.

Grønnsakssuppe med nudler

Et glass mel, helst nylaget, av tørkede hvetekorn, en stor løk, 2 jordskokk- eller potetknoller, persillerot, en gulrot og en kålrot, en liten haug med dill, laurbærblad, 2-3 korn søte erter.

Kok opp vann i en kjele. La meg minne deg på at aluminiumspanner absolutt ikke egner seg til matlaging. Ha først hakkede poteter og finhakket løk, deretter hakkede gulrøtter, persille og kålrot. Barn liker vanligvis spesielt kokte kålrotbiter, så det er ikke nødvendig å finhakke den. Etter 2-3 minutter etter koking, kast nudler, laurbærblad og pepper i pannen, kok i ikke mer enn 2-3 minutter. Flytt pannen til kanten av komfyren, tilsett de krydderne du foretrekker. Familien min elsker stjerneanis, spisskummen, anis, sort pepper, koriander Alt dette er i lukkede krukker i form av et pulver malt i en kaffekvern. Det er en viss regelmessighet i kombinasjonen av disse pulverene, men de blandes vanligvis etter smaken til vertinnen. rød malt pepper Du kan alltid ha den i suppe, men veldig sparsomt. Du kan tilsette hav- eller steinsalt eller soyasaus. Dette er veldig gode kosttilskudd som er tatt i bruk i det koreanske kjøkken.De er tilberedt av soya med en blanding av hvetekorn og havsalt. De har forberedt seg i flere måneder. Jeg påtar meg ikke å lage denne retten selv, men jeg kan bekrefte dens helbredende effekt. Kunstig krydder med mononatriumglutamat pynter også på suppen, men på grunn av fordommene mot kunstig kjemikalisering av mat kan jeg ikke anbefale det. Jeg la merke til at mononatriumglutamat bidrar til allergisk reaksjon, så mine pasienter foretrekker andre krydder.

Nudler med vårgrønt

3 kopper nykokte nudler, 2-3 jordskokkknoller, et glass hakkede nesleblader, et glass hakkede reddik eller nepeblader, et glass løvetannblader, groblad, sur, trelus og quinoa; løkhode, laurbærblad, nellikknopp, 2-3 korn søte erter.

Kast finhakket løk og krydder i kokende vann, deretter kuttede jordskokkknoller og nudler. Press buljong, i nudler legg til finhakkede greener, legg i en liten tallerken, dryss lett med vegetabilsk olje og server. For de som ennå ikke har gitt opp meieriprodukter kan tomatpuré fortynnet med rømme være et godt krydder.

Wadja nesten på usbekisk

300 g poteter, reddik, 200 g tomater, gulrot og persillerøtter hver, paprika, 300 g fersk kål, hvitløkshode, krydder etter smak, et glass buljong til overs fra tilberedningen av retten beskrevet ovenfor.

Finhakk poteter, reddik, gulrøtter og persille. Kok grønnsaker i buljong i 4 minutter. Ha paprikaen skåret i ringer og kålen skåret i strimler i pannen. Kok over lav varme Kål skal forbli med en sprø, men kok potetene helt Sett pannen til kanten av statene og smak til med finhakkede tomater sammen med most hvitløk. Kombiner alt dette med kokte nudler. Nudler bør alltid kokes rett før du spiser.

Galushki - en blanding av ukrainsk og usbekisk

Et glass nykokt hvetemel, 2 kopper finhakkede blader av delikate hagegrønt: koriander, ung dill, persille, mynte, trelus, sur, unge løvetannblader, sukkulenter, etc., en eggeplomme (for de som bruker egg) ), et glass kaldt vann, helst en teskje sitronsaft eller tørr vin, en spiseskje vegetabilsk olje.

Elt deigen som nudler, bland et glass hakket grønt i den, rull en ball ut av deigen og la den stå i 15-20 minutter under et fuktig klede. Kjevle ut deigen 2 mm tykk, skjær i firkanter på 3 x 3 cm og kok opp i kokende vann. Kokende vann kan erstattes med grønnsaksbuljong. Fjern dumplings med en hullsleiv og overfør til en dyp tallerken, hell tykt med de resterende urtene. Dumplings kan drysses med buljongen de ble tilberedt i.

Dumplings-buer

Denne retten hører til høytiden, så mer eggeplommer og vegetabilsk olje kan legges til den vanlige usyrede deigen.En haug med blader av møre hagegrønt, 2 små tomater og 4 små friske agurker. La meg minne deg på at alt matlagingsoppskrifter designet for 4 personer.

Elt, som vanlig, nudeldeigen og kjevle ut så tynt som mulig etter å ha lagt seg under et fuktig klede. Pakk den så rundt en lang kjevle, og skjær langs den. Fjerning av kjevlen, flerlags tynn deig kuttet i rektangler som måler 10 x 10 cm, som vil ligne lagdelte kaker.

Knyt hvert rektangel med en tourniquet og kok opp i kokende vann. Ta den forsiktig ut

på en flat tallerken, rett ut bladene til dumplings med en bue og løs dem fra tourniqueten. Med en viss ferdighet viser det seg veldig vakker rett, som kan dekoreres med tomater og agurker, kuttes i to. Mellom bladene på dumplings kan du legge koriander og strø alt med oppvarmet olje.

I vårt kjøkken anses fet mat som ekstremt usunn, så oljen brukes i svært små mengder, som krydder.Derfor er det fornuftig å insistere oljen på nyper, fjellaske, sjasmin, johannesurt, timian, lungeurt, samt alle de varme krydderne du har. Olje myker opp smaken og lukten av nellik, allehånde, spisskummen, etc.

Nesten samsa fra usyret deig

2 kopper hvetemel, 0,5 kopper kaldt vann med eggeplomme og en skje vegetabilsk olje, et glass finhakket grønt, 6 løk, 0,5 ts pulverisert krydder og pepper.

Hakk løken veldig fint, gni med hånden sammen med urter, dryss med krydder og dryss vegetabilsk olje. Kjevle ut nudeldeigen med et lag på 1 cm, kuttet i firkanter. Sett på hver rute finhakket løk og klyp kantene. Kok i kokende vann eller grønnsaksbuljong. Fjern de poppede dumplings, ører eller samsa med en hullsleiv til en tallerken. Navnene endres avhengig av formen på produktet du valgte når du pakker kjøttdeigen inn i deigen. Så, for å lage dumplings, må de være formet som en halvmåne. Hvis du vil at produktene dine skal se ut som dumplings eller ører, lim tuppene på dumplings sammen. Hvis du vil lage samsa, må du kutte nudelbladet i større firkanter og bringe de frie kantene sammen, som om du danner et eple med et blad. Det skal være minst mulig overflødig deig, da vil den ikke kunne koke. Usbekere steker samsa i varm olje, men vi vil ikke følge deres eksempel, siden oppvarmet olje inneholder ekstremt giftige stoffer - indol, skatole, etc. Samsa kan også dampes. For dette er det spesiell enhet, men du kan også bruke bare et dørslag med flat bunn. Kokte produkter fylt med rå løk ikke mye lenger enn med ferdig kjøttdeig.

Vårt kjøkken er usedvanlig enkelt, men krever erfaring. Hvis du ikke lykkes første gang, tenk på hva feilen din er.

Avhengig av sesongen og dine økonomiske evner, kan produktet helles med en eller annen saus.

Mari dumplings

2,5 kopper hvetemel, 1 eggeplomme, 0,5 kopper kaldt vann, en spiseskje vegetabilsk olje, et glass hirse, grønn løk, løk, brennesler, dill, spisskummen.

Kok opp tykk hirsgrøt, la den stå og tilsett finhakket grønt med lett skoldet finhakket løk. For å gjøre dette, kok inn løken minimumsmengde vann. Bland også finhakket grønn løk og 1-2 ts smaksatt vegetabilsk olje i grøten. For å unngå at grøten kjøles ned, dekk den til med en serviett. Kjevle ut deigen til firkanter, fordel kjøttdeig grøt til tette klumper på hver rute. Kjør en våt finger langs kanten av deigen for å blende kantene bedre, gi produktene form som dumplings og kok i kjøttkraft med grønnsakssmak. Legg de ferdige dumplings på et fat. Tykk en del av buljongen med oppvarmet mel, tilsett krydder og hell over dumplings.

Dumplings

Disse melproduktene er usedvanlig enkle å tilberede. På kjøkkenet vårt er de allment akseptert og hvordan uavhengig rett, og som hjelpeelementer til gryteretter og supper. Løk, dill, spisskummen, merian, vårgrønne blader etc. kan blandes inn i deigen til dumplings De kan tilberedes av hvetemel med tilsetning av bokhvete, hirse, perlebygg og byggryn malt til mel. Dumplings lages ganske enkelt på vann eller buljong, som noen ganger kan berikes med eggeplomme og til og med fløte.

melboller

5-b spiseskjeer mel uten topp, 5-6 ss vann, eggeplommen, 2 ts krem eller vegetabilsk olje, en spiseskje finhakket løk eller grønn løk, 0,5 ts spisskummen, 2 ts dill.

Mal alle ingrediensene i eggeplommen, tilsett litt vann og tilsett mel, elt deigen. Mal den til full elastisitet.I koking grønnsaksbuljong eller lettsaltet kokende vann, senk deigbitene med en våt dessertskje. Deigen går lett av skjeen og brygges til en klump av formen valgt av vertinnen. Jeg liker å ta deigen på siden av en skje og lage avlange dumplings. De dekorerer grønnsakssupper eller tilberedes som en selvstendig rett.Et stykke deig dyppet i kokende vann faller først til bunnen, så dumplings må fordeles jevnt over overflaten av den kokende væsken slik at de ikke fester seg sammen. Etter at dumplings har dukket opp, bringes de til beredskap under lokket. Da blir de luftige, veldig behagelig konsistens. Mange husmødre elsker å dekorere gryteretter, supper og til og med borsjtsj med denne enkle å tilberede og svært velsmakende melprodukt. Barn elsker spesielt de fargede dumplings. For å gjøre dette kan deigen tones tomatpuré, brenneslejuice eller finrevede gulrøtter.

Pieva med dumplings (løksuppe)

10 løkhoder, laurbærblad, paprika, 0,5 kopper møre hagegrønt, en spiseskje med topp tomatpuré, alt for dumplings, som i den første oppskriften.

Legg 10 hoder finhakket løk i kokende vann. Kok først på høy varme, deretter koker du på lav varme. 5 minutter etter at suppen koker dypper du laurbærbladet og allehånde erter i den. Forbered deigen på forhånd og rør inn tomatpuréen for å lage rosa dumplings. Med en dessertskje dyppet i vann, ta deigen fra kanten og senk den ned i den kokende buljongen.Mengden mel angir jeg ikke med vilje, siden du kan koke noen dumplings eller en hel tallerken, avhengig av smak. Sett naglingen til klar under lokket over svak varme. Hvis familien spiser egg, tilsettes eggeplommen i deigen. Du kan smaksette deigen med to spiseskjeer fløte, Dumplings av dette blir selvfølgelig smakligere, men det er ikke nødvendig. I familien min drikker de ikke fløte.

Yerma med dumplings

1,5 kopper spiret hvete, 4 løkhoder, en belg med rød paprika (søt), laurbærblad, korianderfrø, spisskummen, egg, 2 potetknoller eller jordskokk.

Finhakk løken, kutt paprikaen i ringer, mal hveten til mel, skjær potetene i små terninger, kok suppen til potetene er klare. Varm 0,5 kopper mel i en tørr stekepanne, spe i vann og tilsett en tynn stråle i suppen. Mal eggeplommen i 0,5 kopper vann, elt deigen for dumplings fra det resterende melet. Bland spisskummen inn i deigen, tilsett litt salt havsalt. Ha laurbærbladet i suppen og form dessertskje dumplings. Når de flyter til toppen, dekk pannen med et lokk og gjør dumplings klar. Totalt kokes suppen i ca 10-12 minutter. Flytt pannen til kanten av komfyren, hell finhakket grønt og la det trekke i 5 minutter. Om ønskelig kan du tilsette knust hvitløk i suppen sammen med urter.

Grønnsakssuppe med potetboller

2 hoder kokt løk, fersk om sommeren, og tørket søt resten av året paprika, en gulrot, persillerot, 5 reddiker, 3 tomater, 2 store poteter, 0,5 kopper nylaget spiret hvetemel, laurbærblad, 3 korn allehånde, 0,25 muskatnøtt, egg.

Finhakk løken, hakk persille og gulrøtter i tynne sirkler, mal eggeplommen med 0,25 dl vann, tilsett mel og karvefrø litt. Riv på fint rivjern grundig vaskede potetknoller med utskårne øyne, bland potetene inn i deigen, tilsett proteinet. I kokende vann legger du først løk, deretter gulrøtter, persille, laurbærblad og pepper. Introduser ferske skivede ringer Paprika eller knust tørket. Med en dessertskje dyppet i vann, form dumplings i kokende grønnsakssuppe, som i tidligere oppskrifter. Når dumplings flyter til overflaten, la retten stå på svak varme i ytterligere 2 minutter, sett pannen på kanten av komfyren, dryss suppen med varm rød pepper og finknust muskat, salt lett med havsalt.

Dumplings med ingefær og muskat

Et glass nylaget hvetekimmel, et glass nylaget umalt bokhvetemel, 0,5 kopper nylaget hirsemel, 3 løk, muskatnøtt, en teskje malt ingefær, egg.

Hakk løk, krydre med laurbærblad og søte erter og legg i kokende vann. Elt deigen fra mel og vann nylaget i en kaffekvern med eggeplomme dunket i. Konsistensen på deigen skal være omtrent dobbelt så tykk som for pannekaker. Hell finrevet ingefærrot og pulverisert muskat i deigen. Salt deigen lett med havsalt eller steinsalt. Form klumper av deig med en dessertskje og senk dem ned i kokende buljong. Når dumplings flyter til overflaten, gjør dem klar, men du trenger ikke dekke pannen med et lokk. Fjern en dumpling på en tallerken og prøv. Når melbollene er klare tar du dem ut med en hullsleiv og legger dem på et fat. Dumplings kan strøs med finhakket grønt blandet med finhakkede tomater. Denne retten er veldig glad i barn, det er fint å pynte den med tynne skiver av neper og reddiker.

Kålsuppe med appelsinboller

2 løk, 400 g rosenkål, persillerot, 3-4 oransje gulrøtter, 0,5 kopper nykvernet hvetemel, et egg, 2 laurbærblader, krydder etter smak.

Finhakk løken og tilsett i kokende vann. Etter dette, sleng i rosenkål, hakket persille. Noen minutter etter koking kan du senke dumplings ned i pannen.

Deig for dumplings: mal eggeplommen med vann, tilsett mel, gni deretter de finrevede gulrøttene inn i deigen og legg forsiktig eggehviten inn i et stivt skum.

Suppen er klar når kålen fortsatt er sprø, men melbollene skal være ferdigstekt. gammel kål kokt i ca 4-5 minutter, tidlig - 2-3 minutter. Så tidligkål introdusert i suppen etter dumplings. Vertinnen kan enkelt diversifisere suppen ved å endre farge, smak og størrelse på dumplings. For å beholde formen, bør skjeen med deigen senkes ned i suppen, som om du vasker den fra deigen.