Bygg er mye brukt ikke bare som dyrefôr, men også i menneskelig ernæring. Grøt fra dette kornet har unike kvaliteter, men som alle andre produkter har det kontraindikasjoner. For å forstå om bygg er nyttig eller ikke, bør du lære mer om dets egenskaper og næringsverdi for mennesker.

Sammensetning og hovedegenskaper

Byggkorn kalles bygg, for å være mer presis, denne frokostblandingen er allerede behandlet og skrellet. Planten har vært kjent for menneskeheten i mange årtusener. Tidligere ble det tilberedt mel av malt bygg og bakt brød og kaker. I dag tilsettes slikt mel ofte til hvetemel ved fremstilling av brød i industriell skala, noe som ikke ødelegger smaken av produktet i det hele tatt.

Perlebygg og byggryn hentes fra korn, grønnsakene til planten brukes til produksjon av ensilasje og høy. På jordene kan du finne både vår- og vinterbygg. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er dette produktet mye bedre enn mais og til og med hvete. Dette er fordi det inneholder en bedre aminosyrebalanse. Av de tjue aminosyrene er fem essensielle for mennesker.

Bygg inneholder en stor mengde protein. I lang tid anses dette produktet som uunnværlig for mennesker. Få mennesker vet at en kaffeerstatning er tilberedt av den nakne sammensetningen, noe som er ekstremt nyttig for eldre mennesker. Dette produktet inneholder så viktige komponenter som:

• amylase;
• protease;
• peroksidase.

Malt laget av bygg gir raskere gjæring og bedre modning av deigen. Denne frokostblandingen inneholder uerstattelige vitaminer fra gruppe B og E, samt sporstoffer - fosfor, mangan, silisium, jod, svovel, selen og andre. Hver av dem er designet for å gunstig påvirke et av kroppssystemene.

Kaloriinnhold og næringsverdi

Mengden BJU i dette produktet gjør det verdifullt for idrettsutøvere. Det er 193 kalorier per hundre gram frokostblandinger, blant dem er 175 kalorier karbohydrater, fett 5,8 cal og proteiner 12,6 cal.

Mange frokostblandinger er rike på karbohydrater og bygg er intet unntak. En porsjon gir opptil 15 % av karbohydratene en voksen trenger å innta per dag. Dette produktet utmerker seg også ved sitt høye innhold av kostfiber. Slik fiber er spesielt nyttig for folk som overvåker sin egen vekt. Dette er imidlertid hovedgrunnen til at bygg ikke bør spises i store mengder av personer som lider av magesykdom.

Verdien av proteinet i grøten avhenger av hvilken byggsort som brukes. Produktet er også nyttig på grunn av innholdet av slike vitaminer som D, A, C og K. Det er kobber i kornet, men det finnes så sjeldent i andre matvarer. Kroppen trenger det, fordi kobber er ansvarlig for bein, blodårer og ledd.

Sammensetningen av frokostblandingen er svært lav i natrium og kolesterol, så den bør introduseres i kostholdet til personer med hjertesvikt. Produktet er også nyttig for diabetikere, det hjelper dem med å regulere sukkernivået.

Nytte og skade

Bygggrøt er nyttig for kroppen når man går ned i vekt, og folk har visst om disse egenskapene i lang tid og bruker dem. Historikere hevder at det er opptegnelser i gamle kronikker som indikerer en forbedring i det generelle velværet til mennesker som regelmessig spiste bygg. Mental aktivitet blir bedre, livlighet vises, styrke fylles raskt på.

Bygg, og produkter laget av det, hjelper tarmene, fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Vitamin A er nødvendig for personer med synsproblemer. Vitamin B-gruppen er ansvarlig for normal funksjon av nervesystemet. Det gjenoppretter håret og gjør huden mer attraktiv. Vitamin E i sammensetningen av bygg fremmer oksygenering av celler, forhindrer tidlig aldring.

Kalsium er ansvarlig for bein og bruskvev, magnesium og kalium hjelper sirkulasjonssystemet. Dette er ikke hele listen over nyttige egenskaper. Denne frokostblandingen er rett og slett uunnværlig for de pasientene som har problemer med skjoldbruskkjertelen, hypofysen eller binyrene.

Ikke bare kornene i seg selv er nyttige, men også avkok fra korn, som har flere handlinger:

• generell styrking;
• krampeløsende;
• anti-inflammatorisk.

Bygg kan introduseres i kostholdet til de som har problemer med lever og nyrer. Et avkok gis for forkjølelse, leddgikt, forstoppelse. Det er nyttig i den postoperative perioden.

Grunnstoffet selen er essensielt for huden, uten det blir det mindre elastisk, slapp. Det hjelper å motstå de negative effektene av miljøet. Bygg i seg selv er en rik kilde til fosfor, som er avgjørende for bein. I alderdommen lar det deg opprettholde mobilitet, bekjemper osteoporose.

Selv om bygggrøt ikke er en favorittrett for barn, er den essensiell i denne alderen, siden den har en positiv effekt på luftveiene. Du bør alltid tilby fisk til retten, for sammen reduserer disse to produktene risikoen for astma.

Regelmessig inntak av bygg reduserer risikoen for å utvikle diabetes i andre fase betydelig. Grøt gir den nødvendige mengden kalorier og sporstoffer, men det påvirker ikke vekten, noe som er viktig for slike pasienter. Croup hjelper kroppen raskt å fjerne glukose og normalisere mengden insulin.

Den positive effekten på sirkulasjonssystemet skyldes det høye innholdet av syrer i produktet. Ifølge studier er det mindre sannsynlig at folk som stadig spiser bygg danner aterosklerotiske plakk på veggene i blodårene.

Det er færre steiner i galleblæren og blæren hos pasienter som liker bygggrøt. Dette skjer fordi under påvirkning av visse elementer reduseres mengden sekresjon som skilles ut av boblen.

Blant annet har forskere funnet ut at noen typer kreft avhenger av nivået av hormoner i menneskekroppen. Lignaner, som er nok i dette produktet, fungerer som det beste profylaktiske middelet i kampen mot utseendet til en ondartet svulst. Til tross for et så stort antall fordeler, har bygg sine ulemper, som bygg generelt.

Hvis du spiser produktet jevnt, i samsvar med den etablerte menyen, vil det ikke ha noen negative konsekvenser. Hvis du spiser grøt konstant, kan vekten øke, tarmene vil lide, det vil si at alle positive egenskaper blir negative. Du kan ikke spise produktet for de som har individuell intoleranse, har kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, eller du må strengt følge dietten.

Bygg er strengt forbudt for personer med cøliaki, en sykdom der gluten ikke brytes helt ned. Det er dårlig å misbruke et hvilket som helst produkt, dette gjelder også det beskrevne kornet.

Matlagingsregler

Bygggrøt bør absolutt på bordet som en liten variant. For å gjøre det velsmakende, må det tilberedes riktig og tilberedes bedre ikke på komfyren, men i ovnen eller saktekokeren.

Uavhengig av hvilket korn som ble valgt, bør kornene vaskes grundig før de kokes. Dette kan gjøres i en beholder under rennende vann, hele tiden tømme vannet eller i en sil. Hvis det ikke haster, blir byggen gjennomvåt i 12 timer i vann, noe som lar den koke raskere til en klar tilstand.

For matlaging væske bør alltid være dobbelt så mye, siden kornene absorberer mye fuktighet. Hvis bygggrøt tilberedes og det er nødvendig at den er tyktflytende, bør det tas fire ganger mer vann. Når kalorier ikke telles, kan du erstatte vanlig vann med melk eller kjøttbuljong. En av hovedfordelene med dette produktet er at det ikke mister nytten under varmebehandling.

Oppskrifter

Løs bygg eller bygggrøt i slowcooker kokes raskt både i vann og i melk. Hvis retten er for en diett, brukes kun vann, som bare skal saltes litt. Når du lager mat på komfyren, trenger du en voluminøs panne med lokk. Kornblandingen skal først koke over høy varme, deretter reduseres den til et minimum og pannen dekkes med lokk. Gjennomsnittlig koketid for ferdigbløttede korn er 30 minutter.

Bygggrøt i melk koker raskere enn bygg. Det vaskes, helles med melk, settes på brann og vente til det koker. Deretter reduseres gassen til et minimum, kokes til den blir tykk. Du kan gjøre det samme, men ikke på komfyren, men i ovnen i en leirgryte. Slik grøt forsvinner lenger, men det viser seg å være spesielt velsmakende når det tilsettes litt smør, men kaloriinnholdet i produktet øker.

Den enkleste måten å lage smakfull og sunn bygg- eller bygggrøt på er å bruke en saktekoker. Det er nok bare å fylle inn frokostblandingen i den nødvendige andelen, blande med vann, melk eller buljong og sette på riktig modus. Resten av teknikken vil gjøre for vertinnen.

Funksjoner ved bruk

Bygg kan konsumeres i form av grøt, avkok, men det er umulig at bare dette produktet er til stede på bordet, siden dets fordeler er minimert.

Et avkok vil bidra til å kvitte seg med sår hals, bidra til nervesystemets funksjon. For å forberede det trenger du en liten håndfull korn, som må bløtlegges i vann i fem timer. Deretter skiftes væsken, og kornene kokes over lav varme i en halv time. Drikk midlet før måltider, to spiseskjeer i en avkjølt form.

For informasjon om hvordan du koker bygggrøt med melk, se nedenfor.

Hva er byggryn? Hvordan tilberede det riktig? Hvordan velge et produkt? Hva er bedre å bruke? Lær om egenskapene som bygggrøt har - fordelene og skadene til produktet, finessene ved bruk i matlaging.

• 1 Gryn i moderne matlaging
• 2 Fordeler og skader
  • 2.1 Kaloriinnhold og næringsverdi
• 3 Hvordan lage mat

Byggryn kalles byggkorn, en ettårig plante med utrolig utholdenhet til vekstforhold. Den er i stand til å vokse overalt: i det kalde klimaet i de nordlige regionene i Russland, i det varme klimaet i ekvatorial-Amerika. Eksepsjonell motstand mot værforhold gjorde bygg til den første kornavlingen som mennesker begynte å bruke til mat.

Omtaler av bygggrøt kan finnes i skriftene til den gamle romerske historikeren Plinius den eldre. Kulturen ble dyrket i feltene i Hellas, Egypt, i Romerriket ble den ansett som den viktigste maten til befolkningen. Det var bygggrøt som romerske gladiatorer brukte som en kilde til rask energi og styrke. Selv begrepet "gladiator" eller hordearii betyr "byggmenn", noe som indikerer den høye statusen til produktet i menneskehetens eldste kultur.

Gryn i moderne kulinarisk

I den moderne verden har de enorme åkrene med bygg dyrket overalt frem til 1000-tallet viket for andre kornsorter. Historien om verdifull kultur er paradoksal. På grunn av sin høye motstand mot miljøforhold og tilgjengelighet, ble bygggryn ansett som et billig produkt. Det var umulig å skaffe betydelige midler fra salget. På grunn av dette, i middelalderen, ble områdene dyrket med bygg utsatt for kunstig ødeleggelse, de ble erstattet av dyr og mer verdifull hvete.

Virkelig tragisk var avgangen til bygggryn fra åkrene i det moderne Russland, der bygggrøt fungerte som grunnlag for bordet til de finsk-ugriske folkene. Etter at de ble tvunget ut av den slaviske befolkningen, ble ikke bare byggåkre ryddet for hvete, men også betydelige områder med skog. Dette forårsaket en kraftig endring i klimaet i regionen, som gikk fra temperert til kaldt, kontinentalt.

Bygg ble konservert i en liten mengde som fôravling, og den rimeligste bondematen. Derav holdningen til ham - som til en enkel bondegrøt. Hvor mange navn er det ikke funnet opp for henne innen budsjettmatlaging! Og "shot 16", og presenningsgrøt, og granatsplinter. Årsaken til dette er tapet av kulturen for tilberedning, tapet av forståelse for hvordan bygggrøt er nyttig.

Den japanske forskeren Yoshihie Hagiwara har studert denne problemstillingen i 13 år. Han analyserte egenskapene til 150 frokostblandinger og konkluderte med at det ikke er noe produkt som er mer nyttig enn bygg, og mer verdifullt for ernæring enn grøt fra det. Forfatteren baserte sine konklusjoner på følgende utsagn.

• Bygggrøt er et byggprodukt utsatt for minimal mekanisk bearbeiding. Den beholder hoveddelen av fruktskjellene og den mest verdifulle fiberen. Ved antall frokostblandinger foran havregryn.
• Bygg og bygggrøt er ikke det samme. Selv om produktene er hentet fra en kornblanding, poleres perlebygg intensivt. Den mister en betydelig andel fiber under produksjonen. Byggryn er mer lik bygggrøt i sammensetning. Sistnevnte knuses kun uten sliping.
• Sammensetningen av korn er balansert. Dessuten uttalte en japansk forsker at dens ernæringsmessige verdi er den høyeste blant andre typer korn. Årsaken til dette er maksimal andel vegetabilsk protein, fiber og sporstoffer.

Byggryn er ikke kommersielt tilgjengelig. Du finner bare bygg og bygg. Hvis du planlegger å kjøpe det mest nyttige produktet, velg en boks. Det ligner mest på bygg i sammensetningen. Eller mørk perlebygg. Slike kjerner vil fortelle om minimumsmaling av korn under produksjon.

Nytte og skade

Hvor verdifull er grøt fra byggryn i kostholdet, vil sammensetningen av frokostblandingen fortelle.

• Vegetabilsk protein - 11 vekt%.. Det absorberes lettere enn et dyr, så frokostblandingen gjenoppretter raskt styrke.
• Fiber - mer enn 10 %, men denne indikatoren avhenger av intensiteten av den mekaniske behandlingen av kjernene. Jo mindre de ble polert, jo mer verdifulle uløselige fibre som utfører en grov rensing av tarmene ble igjen i dem.
• Karbohydrater - opptil 66 %. Lange karbohydrater er viktig for full metning av kroppen og langvarig metthetsfølelse. De absorberes gradvis, uten å forårsake en skarp frigjøring av glukose. Denne egenskapen til produktet lar oss anbefale det i medisinsk ernæring til personer med diabetes. Bygggrøt er uunnværlig for folk som er engasjert i intens fysisk arbeid.
• Lysin. En verdifull aminosyre som kun kan fås fra mat. Det stimulerer produksjonen av kollagen - hovedbyggematerialet til hud, bein og ledd. Lysin er involvert i dannelsen av immunitet.
• sporstoffer. Produktet inneholder en enorm mengde kalium og fosfor. Nivået av sistnevnte når 353 mg, som ingen andre matvarer kan tilby. Sammen med kalsium, jern, kobber og andre sporstoffer gir det beinstyrke, deltar i det hematopoietiske systemet og forbedrer tilstanden til blodårene.

Ikke bare korn er nyttige, men også avkok av byggkorn. Ved koking av frokostblandinger frigjøres stoffet hordecin. Det regnes som et naturlig antibiotikum som er effektivt i behandlingen av hudsykdommer.

Gryn rik på protein og fiber har ingen kontraindikasjoner for forbruk. Og for å bli bedre kjent med henne og sette pris på hennes luksuriøse smak, er det nok å kjenne den riktige oppskriften på bygggrøt.

Kaloriinnhold og næringsverdi

Hvordan lage mat

Du kan tilberede produktet på komfyren, i ovnen. Det er veldig praktisk å tilberede bygggrøt i en langsom komfyr. Det kommer raskere til beredskap enn på andre måter. Men i hvert tilfelle må frokostblandingen tilberedes.

1. Skyll byggen. Dette vil fjerne støv fra kjernene.
2. Bløtlegg i kaldt vann. Det er nødvendig å bløtlegge kornene i 12 timer. Det er ideelt å la et glass frokostblanding stå over natten i en liter kaldt vann. Kjernene vil svelle, men vil beholde formen. Etter slik forberedelse vil de nå raskere og vil ikke bli harde.
3. Kok opp med melk. Byggsmaken er perfekt supplert med melk og fløte. Overfør frokostblandingen til melk og sett til å syte over lav varme. En gammel oppskrift antyder at du skal vanke den i 6 timer i vannbad. Reduserer koketiden til multikokeren betydelig. I den vil bygggrøt nå på 40 minutter.
4. Bruk riktige proporsjoner. Hovne kjerner vil lage en smuldrete pynt hvis du heller to glass væske i dem. For å få en tyktflytende grøt, bruk 2 ganger mer melk.
5. Fyll med smør. Bygg elsker olje, og jo mer det er, jo rikere blir smaken. I kosthold kan smør erstattes med vegetabilsk olje.

Vi håper du ikke har noen spørsmål om hvordan du lager bygggrøt. Og denne mest verdifulle retten med en luksuriøs smak vil jevnlig dukke opp på bordet ditt.

Fordelene og skadene med bygggrøt, historien om opprinnelsen til korn - alt om og for helse på KrasotaDiet.ru

Kasha er en russisk nasjonalrett, veldig næringsrik og høy i kalorier. Selv i det gamle Russland spiste våre forfedre grøt med smør, hovedsakelig fra hele korn, takket være denne dietten vokste sterke og sunne helter opp. Til dags dato har denne retten blitt mindre etterspurt, men likevel fortsetter vi å lage bokhvete, ris, havregryn, hvete og grøt til barna våre.

Men av en eller annen grunn er bygggrøt ikke så populær blant russiske borgere, den kokes mye sjeldnere, og mange tror feilaktig at denne kornavlingen er mer egnet for fattige mennesker. Dette er selvfølgelig en dyp misforståelse om denne frokostblandingen, fordi den er veldig rik på nyttige mikro- og makroelementer og et kompleks av vitaminer.

Bygggrøt inneholder en stor mengde kostfiber, protein, stivelse, komplekse karbohydrater, naturlig sukker, og spesielt mye folsyre, vitamin B, E, A, D, PP. I tillegg inneholder den: kalsium, kalium, magnesium, svovel, fosfor, natrium, fluor, mangan, kobber, kobolt, krom, silisium, jern, bor, sink og mange andre nyttige mineraler som er nødvendige for helsen.

Som du vet, for normal funksjon av hjerneaktivitet, er det nødvendig å spise mat som er rik på fluor, men bygggrøt kan kompensere for mangelen på dette viktige elementet. Ifølge forskere er bor, sink, silisium, krom og fluor biologisk viktige for kroppen vår; de er inneholdt i tilstrekkelig volum i denne kornavlingen.

For god fordøyelse kreves fiber, det er ca 6% i bygg. Det hjelper å fjerne forfallsprodukter, skadelige giftstoffer og giftstoffer som forurenser kroppen. Alle disse fordelaktige egenskapene finnes nesten uendret i frokostblandinger, så det er ofte foreskrevet til diabetikere og diettere.

Smør 50 g;

Sukker etter smak;

Egg 3 stk;

hakkede nøtter - 100 gr. (mandel og valnøtt);

Krem 10%.

Hell frokostblandingen forsiktig i kokt melk og kok til den tykner (15-20 minutter). Ha smøret i den tilberedte grøten og la den avkjøles litt. Tilsett så sukker, sammenpisket egg og nøtter - legg massen på en bakeplate drysset med brødsmuler. Dryss sukker på toppen og smør med egg - stek til de er gyldenbrune (10 minutter ved 180C). Server en godbit med pisket krem ​​- en veldig smakfull og næringsrik rett!

Bygg er et av de eldste kornene, som har vært kjent for menneskeheten siden yngre steinalder. Den er upretensiøs, vokser godt selv på fjellet og i et ganske hardt klima, hvor verken hvete eller til og med rug vil modnes. Det er til og med en versjon at den første grøten som en person kokte var laget av bygg. Det var fra denne frokostblandingen at øl også ble tilberedt - en av de første alkoholholdige drikkene som folk kjente igjen, og bygg ble dyrket i Russland for mer enn tusen år siden. Det er ikke overraskende at menneskeheten lenge har lært å lage mange retter fra bygg som er veldig kjent for oss.

Alle kjenner godt og har minst en gang prøvd bygg og bygggrøt. Perlebygg er laget av fullkornsbygg, og fjerner det harde skallet inn i det. Byggryn lages av knust bygg, som også skallet tidligere ble fjernet fra. Bygggrøt har lenge vært inkludert i folkloren til det russiske språket: det faktum at bygggrøt mates i hæren, og at soldater liker å spøke med det, er ikke bare kjent for de som ikke kan det russiske språket. Imidlertid skylder bygggrøt navnet sitt til det engelske ordet "perle" - "perle" (på engelsk kalles slike frokostblandinger "perlebygg"). Og dette er en ekte perle blant frokostblandinger, fordi byggkorngrøt er veldig nyttig.

Fordelene med bygg

Først av alt er korn laget av bygg rike på verdifulle proteiner (inkludert bygg inneholder essensielle aminosyrer, spesielt lysin). Den er også høy i karbohydrater og fiber. Byggkorn inneholder mange vitaminer fra PP-, H-, E- og B-gruppene, samt mangan, jod, natrium, kalium, kalsium, molybden, jern og andre viktige sporstoffer og mineraler.

En stor mengde B-vitaminer (bygg inneholder nesten alle vitaminene i denne gruppen) er veldig nyttig for å gjenopprette kroppens metabolske funksjoner, støtte hjertets arbeid, har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og er nyttig for å forhindre hormonelle ubalanse. Vitaminer fra denne gruppen er også veldig nyttige for mental aktivitet, så bygggrøt bør inkluderes i menyen for studenter under økter og for skolebarn før viktige tester.

Vitamin A, som også finnes i bygg, er bra for øynene, og i kombinasjon med vitamin D og E forbedrer de tilstanden til hud, hår og negler. Den optimale kombinasjonen av vitaminer og mikroelementer lar deg normalisere alle utviklingsprosesser i kroppen, så perlebygggrøt er veldig nyttig for barn.

En annen verdifull kvalitet på bygg er en kraftig antioksidant, ganske sammenlignbar med kakao og grønn te, men mye bedre kjent for kroppen. Selen i bygg er tre ganger mer enn i brun ris. Selen er veldig nyttig: det hjelper å eliminere tungmetaller fra kroppen, det er veldig nyttig for hjertet og bukspyttkjertelen. Selen stimulerer veksten av cellene, noe som er svært viktig for forebygging og behandling av diabetes.

Det konstante forbruket av perlebygg og byggryn gjør at kroppsvevet bedre kan absorbere fruktose og glukose, så bygggrøt anbefales til personer med diabetes. I tillegg er den glykemiske indeksen til denne frokostblandingen veldig lav, noe som ikke er mindre verdifullt for diabetikere.

Avkok av bygg og grøt omslutter veggene i magen, beroliger dem og til og med helbreder små sår, så bygg- og bygggrøt er en velkommen gjest på bordet til mennesker som lider av gastritt, har magesår og andre problemer med fordøyelseskanalen.

Bygg og byggryn er en verdifull kilde til fiber og kostfiber (det er kostfiber som lar deg rense tarmene og fjerne giftstoffer fra kroppen). Det er kjent at folk som regelmessig spiser retter fra disse frokostblandingene ikke har fordøyelsesproblemer, huden deres er jevnere og mer elastisk, og det er færre rynker. En stor mengde fiber, som finnes i frokostblandinger, har også en gunstig effekt på hjertet og blodårene. Så det er kjent at folk som spiser perlebyggretter minst tre ganger i uken har mindre sannsynlighet for å ha hjerteproblemer. Jo større andel korn i kostholdet er, jo mer uttalt er dette forholdet. En stor mengde fiber og en optimal sammensetning er også gunstig for leveren og bidrar til fjerning av kolesterol fra kroppen.

Skade på bygg

Sammenlignet med så mange plusser, har bygg svært få minuser. Først og fremst er bygg, som alle andre produkter, noen ganger allergisk. I tillegg inneholder bygg, som noen andre frokostblandinger, gluten, så det anbefales ikke for personer som har glutenintoleranse (det forekommer ved cøliaki, autisme og noen andre sykdommer). I dette tilfellet bør bygg ikke spises.

Bygg spiller fortsatt en viktig rolle i kostholdet til selv de menneskene som ikke tenker på et sunt kosthold. Uten den kan ikke øl lages, kornskallet males til kli, som tilsettes mange matvarer, og poser med frokostblandinger fra flere typer flak vil helt sikkert inneholde byggflak. Beskjeden og upretensiøs tar bygg med rette sin rettmessige plass på bordet vårt.

Selv om bygg ikke er så populært som andre kornsorter (som havre, hvete og ris), kan det gi mange fordeler for kroppen å spise det regelmessig.

Det høye innholdet av fiber, vitaminer, mineraler, antioksidanter, samt evnen til å bekjempe hjertesykdom og diabetes, gjør dette kornet til en utmerket ingrediens i et sunt kosthold.

Bygg er en av de eldste dyrkede kornsortene. I middelalderen var det i mange århundrer en av hovedtypene for mat for bønder. Mange europeiske, afrikanske, Midtøsten-retter inkluderer bygg.

Bygg inneholder et bredt spekter av viktige stoffer: fiber, selen, B-vitaminer, kobber, krom, fosfor, magnesium, niacin og andre.

Sammenlignet med mange andre tegn, viser det seg at den inneholder mindre fett og kalorier og er rikere på fiber og noen mikronæringsstoffer.

Ernæringsmessig sammensetning

En tredjedel av en kopp skrellet bygg inneholder omtrent:

• 217 kalorier
• ca 1 g fett,
• 10 g fiber
• 7 gram protein
• 45 gram karbohydrater,
• 1 mg magnesium
• 23 mg selen,
• 0,3 mg kobber,
• 0,4 mg vitamin B1,
• 162 mg fosfor,
• 80 mg magnesium
• 8 mg vitamin B3.

For å få maksimalt utbytte av bygg, er det tilrådelig å bruke spirede korn av denne frokostblandingen. Dette lar deg få mest mulig ut av det. Å spire bygg reduserer også glutennivået i det. Spiret bygg inneholder mer næringsstoffer og er lettere å fordøye og absorbere.

For å spire denne frokostblandingen, er det nødvendig å bløtlegge de uskallede frøene til denne planten, som selges i apotek og spesialforretninger, i 8–12 timer, og deretter spire dem under passende forhold i omtrent 3 dager.

Fordelene med å spise retter med bygg og perlebygg

Ved stabil og riktig bruk av byggryn oppstår det en helbredende effekt på kroppen vår.

Hver kopp kokt bygg eller bygggrøt inneholder ca 6 gram fiber. De fleste av disse kostfibrene er uløselige, noe som betyr at de bidrar til sunn fordøyelse, sukkerregulering og hjertehelse.

Å spise mat rik på fiber bidrar til å skape en metthetsfølelse, ettersom kostfiber tar på seg vann i fordøyelseskanalen og øker i volum. Dette gjør at du raskt kan nå metthetsfølelsen i ferd med å spise, gjør det lettere å kontrollere sukkernivået og reduserer appetitten.

Forbedring av fordøyelsen

Fiber hjelper i kampen mot forstoppelse og diaré. Medisinske studier bekrefter at inkludering i kostholdet av retter som inneholder bygg og perlebygg hos voksne menn og kvinner etter 4 ukers bruk førte til en forbedring av fettmetabolismen og tarmmotiliteten.

Byggprodukter bidrar til å opprettholde en sunn balanse mellom bakterier i fordøyelseskanalen. Det er sannsynlig at bygg kan bidra til å forhindre visse typer kreft i fordøyelsessystemet, inkludert tykktarmskreft.

Vektnormalisering

På grunn av det faktum at menneskekroppen ikke er i stand til å fordøye fiber, forbedrer kostfiberen i bygg kostholdet uten å tilføre ekstra kalorier til det.

En studie utført på voksne menn og kvinner viste at inntak av byggryn bidrar til kampen mot overvekt. Dessuten har inkludering av byggryn i kostholdet en positiv effekt på absorpsjonen av karbohydrater og reduserer absorpsjonen av stivelsesforbindelser.

Normalisering av sukkernivåer

Bygg hjelper til med å kontrollere sukkernivået, noe som gjør det til et velkomment tillegg til kostholdet til diabetikere og personer som lider av enhver form for metabolsk syndrom. Bygg inneholder 8 essensielle aminosyrer, som er grunnlaget for å bygge protein i kroppen, samt en betydelig mengde fiber, som bidrar til å kontrollere blodsukkeret.

Byggcellemembraner inneholder en spesiell type løselig fiber kalt beta-glukan. På grunn av det faktum at kroppen ikke er i stand til å fordøye denne forbindelsen, bidrar den til å bremse opptaket av sukker i fordøyelsessystemet.

Ifølge flere studier er bygggrøt mer effektivt for å fremme sukkerkontroll sammenlignet med havregryn.

Kolesterolreduksjon

På grunn av deres kolesterolsenkende egenskaper kan byggryn bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom. Komponentene som utgjør bygg og byggryn bidrar til å bremse opptaket av skadelige former for kolesterol i tarmen.

Fiber fra bygg bidrar til å danne propionsyre, som bidrar til undertrykkelse av proteiner som er involvert i kolesterolsyntesen i leveren. Byggfiber inneholder også beta-glukan, en forbindelse som kreves for at galle skal binde seg til kolesterol i fordøyelseskanalen for eliminering fra kroppen.

Forebygging av hjertesykdom

En av de viktigste fordelene ved å spise byggprodukter regelmessig er å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Disse forbindelsene bidrar til normalisering av kolesterolmetabolismen, forhindrer tendensen til overdreven trombose, forbedrer arteriell helse og bidrar til å forhindre aterosklerose.

Forsyner kroppen med antioksidanter

Bygg inneholder en betydelig mengde lignaner, som er en viktig gruppe antioksidanter. Studier viser at en diett rik på lignaner bidrar til å redusere risikoen for kreft og hjertesykdom.

• Lignaner hjelper kroppen med å normalisere bakteriesammensetningen i tarmen, redusere betennelser i kroppen og forbedre allmenntilstanden.
• Antioksidanter som finnes i bygg kan øke nivået av enterolaktoner - stoffer som kontrollerer hormonnivåer og bidrar til å forhindre relaterte typer kreft.

Forsyner kroppen med vitaminer og mineraler

Som allerede nevnt, er bygg rik på en rekke vitaminer og mineraler.

• Kobberet i det bidrar til bevaring av kognitive funksjoner når vi blir eldre, støtter stoffskiftet, nervesystemet og produksjonen av røde blodceller.
• Selen forbedrer utseendet til en person, bidrar til å opprettholde et godt utseende på huden og håret, og motvirker oksidativt stress.

Kreftforebygging

En diett rik på en rekke fullkorn er kjent for å bidra til å forhindre ulike former for kreft, inkludert bryst-, tykktarms- og prostatakreft. Ulike stoffer og antioksidanter i bygg bidrar til å bekjempe effekten av frie radikaler og betennelser.

Lignaner, flerumettede fettsyrer, oligosakkarider, saponiner og plantesteroler i bygg spiller en viktig rolle i dette. Disse fordelaktige forbindelsene binder seg til skadelige kreftfremkallende stoffer og skyller dem ut av kroppen. De forbedrer også tilstanden til tarmmikrofloraen, noe som bidrar til forbedring av immunsystemet.

Bygg og glutenet det inneholder

For noen mennesker kan det å spise bygggrøt føre til en rekke fordøyelsesproblemer, inkludert oppblåsthet, forstoppelse og andre ubehag. Dette kan skyldes gluteninnholdet i bygg eller tarmens respons på mye kostfiber, som også kan føre til disse fenomenene.

Hvis du har et sensitivt fordøyelsessystem, hvis du lider av irritabel tarm-syndrom eller lekk tarm-syndrom, vil det være mer logisk å unngå bygg og en rekke andre korn til disse problemene med fordøyelsessystemet er eliminert.

Næringsstoffene som finnes i bygg finnes også i mange grønnsaker og frukt, og i noen tilfeller vil det være lurt å bytte til dem.

Funksjoner ved bruk av bygg

I Russland selges bygg vanligvis i tre former.

• I apotek og spesialiserte helse- og vegetarmatbutikker kan du kjøpe hel bygg, som egner seg godt til spiring og påfølgende konsum. Også denne typen bygg kan brukes til å tilberede avkok og gelé, som er ekstremt gunstig for helsen.
• I butikkjeder finnes bygg i to typer korn - bygg og bygg. Perlebygg er mindre nyttig enn bygg, siden det nesten helt har fjernet det ytre harde skallet, som inneholder mange nyttige stoffer.

Det er viktig å ikke forveksle det harde skallet av kornet med skallet. Det harde skallet er kli, som fjernes under maling av bygg under tilberedning av perlebygg. Av denne grunn inneholder bygg færre nyttige næringsstoffer enn byggryn.

I byggryn er det harde skallet ikke fjernet. I stedet ristes og knuses byggkorn. Dette lar deg lagre det ytre harde skallet, rikt på nyttige komponenter. Byggryn er også lettere å koke, og det tar kortere tid å koke.

Bygg har en rik, nøtteaktig smak og en tett, behagelig tekstur. Bygg absorberer forskjellige krydder godt, noe som gjør det mulig å bruke korn fra det som et tillegg til mange retter for å gi dem volum og forbedre smaken (supper, sauser, etc.).