Ikke alle vet at kål inneholder mer C-vitamin enn frukt. Derfor anbefaler ernæringseksperter å inkludere det i kostholdet ditt. Men om vinteren har ikke alle muligheten til å lage retter fra fersk kål. I dette tilfellet kan grønnsaken konserveres.

Saltkål kan tilsettes paier, salater, borscht. Det kan også tjene som en matbit til forskjellige sideretter. Det bør bemerkes at hermetisert kål kan lagres i veldig lang tid, samtidig som de beholder sine gunstige egenskaper.

Hver husmor skal sørge for at familien har en sprø, velsmakende og sunn matbit om vinteren. Det er mange oppskrifter for å tilberede emner fra hvitkål, rødkål, Beijing, blomkål og andre typer kål.

Vi vil vurdere flere alternativer for hermetisering. Hvis du ikke har høstet denne grønnsaken vinteren før, må du sørge for å gjøre det mens du har muligheten til å kjøpe ferske kålhoder.

Hermetisk kål om vinteren i krukker under jernlokk

La oss lage en kålsalat med gulrøtter til vinteren. Vi vil rulle opp boksene med jernlokk. Oppskriften er veldig enkel, så enhver husmor kan enkelt lage vinterhøsting.

Ingredienser:

• 1 kg fersk kål.
• 5-7 stykker mellomstore gulrøtter.
• 5 fedd hvitløk.
• 125 ml vann.
• 125 ml solsikkeolje.
• 125 g sukker.
• 1 ss bordssalt.
• 10 ss 9% eddik.

Hermetiseringsprosess

Det anbefales å bruke rundkål ettersom den er mer saftig. Skrell grønnsaken fra grønne blader og hakk med en fin saltrister. For å gjøre dette kan du bruke en spesiell kålkniv. Overfør til en egen bolle.

Hvis du vil lage en virkelig velsmakende kåltilberedning, kan du ikke gjøre uten gulrøtter. Det forbedrer helsemessige fordeler av snacksen. Grønnsaken må skrelles, vaskes med kaldt vann og deretter raspes på et grovt rivjern.

Skrell hvitløk og riv på et fint rivjern. Du kan bruke mer hvitløk. Vurder smakspreferansene dine.

Send de tilberedte ingrediensene til bassenget og mos dem godt med hendene slik at kålen starter saften.

Mens grønnsakene tilføres, må du begynne å tilberede saltlake. Hell 0,5 kopper filtrert vann, salt, sukker og smør i en emaljepotte. Bland alle ingrediensene. Sett pannen på komfyren og slå på maksimumsmodus slik at væsken koker raskere. I dette tilfellet må saltlaken omrøres konstant slik at sukkeret og saltet er fullstendig oppløst.

Fjern kasserollen fra ovnen og tilsett eddik i løsningen og rør.

Hell den tilberedte saltlaken over kålsalaten. Bland ingrediensene grundig og la dem trekke i minst 2 timer.

I løpet av denne tiden vil grønnsakene marinere godt og gi juice. Deretter legger du kålen i krukker, som først må steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte.

Dekk glassene med jernlokk og rull opp med en spesiell enhet.

Sett arbeidsstykket på et kjølig sted. Eventuelt kan du prøve kål etter omtrent en uke. Det er ikke noe vanskelig å lage mat, så du vil definitivt kunne lage en slik vinterpreparat.

Hermetisk kålrabi blomkål for vinteren hjemme

Kålrabi er en grønnsak som ser ut som en reddik, men smaker lik vanlig hvitkål. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en fullverdig salat rik på essensielle sporstoffer og vitaminer. Forretten inneholder lite kalorier, så den kan konsumeres i ubegrensede mengder.

Ingredienser:

• 300 g kålrabi.
• En halv middels gulrot.
• 1-3 fedd hvitløk.
• 1-2 gram chilipepper.
• 1 ts oregano
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ts salt.
• 1 ts sukker.

Bevaringstrinn

For ikke å kaste bort tid på å søke etter de nødvendige produktene under tilberedningen, anbefales det å tilberede alle ingrediensene umiddelbart. Du kan bruke andre krydder i en oppskrift, men smaken kan variere veldig. Hvis du har lyst og tid, så eksperimenter, kanskje du kommer opp med en ny måte å tilberede en deilig matbit på.

Kålrabi har ingen blader, men en tykk skall må skrelles før du koker den. For å gjøre dette, del grønnsaken i to deler, og fjern deretter topplaget. Først må du vaske kålen og kutte av stammen. Skjær vegetabilsk masse i mellomstore terninger som vist på bildet nedenfor.

Vask unge gulrøtter, fjern det øverste laget med en vegetabilskreller og kutt i terninger, samt kål. Ha i bolle med kålrabi.

Skrell hvitløken og hakk den i små biter eller tallerkener, slik du foretrekker. Ha i bolle sammen med resten av maten.

Nå må du legge til oregano. Rør alt med en treskje eller med hendene.

Steriliser krukken. For å gjøre dette må du forvarme ovnen til 100 grader og sende beholderen inn i 10 minutter. Når det er kult, fyll det med grønnsaksskiver. Legg til en peppermasse på toppen.

Hell granulert sukker og steinsalt på toppen. Det skal bemerkes at jodisert salt ikke trenger å brukes, da det ikke er egnet for konservering av mat.

På den siste fasen av matlagingen må du helle kålen med hvitvinseddik.

Kok en liten mengde vann og tilsett den i krukken slik at væsken dekker alle ingrediensene helt. Etter det må du forvarme ovnen til 100 grader og sterilisere arbeidsstykket innen 30 minutter.

Fjern hermetikkålen fra ovnen og rull opp lokkene. Det anbefales å dekke glassene med et teppe og la det ligge på et mørkt sted for å avkjøle snacken helt. Hvis du lagrer kål i en kjeller eller et pantry, vil det ikke forverres innen seks måneder.

Tidlig kål. Hermetisering i banker

Hver husmor har sine egne oppskrifter og hemmeligheter med matlaging og vinterpreparater. Men denne hermetiseringsmetoden er ikke så populær, derfor vet ikke alle. Prøv dette alternativet.

Ingredienser:

• 1 mellomstor ungkål.
• 1 liter kokt vann.
• 2 ss granulert sukker.
• 2 ss bordsalt.
• 2 ss 70% eddikessens.
• ½ kopp vegetabilsk olje.
• 6 pepperkorn.
• 2 laurbærblad.
• 3 ss sennepsfrø.
• 5 fedd hvitløk.

Kokemetode

Fjern de øverste bladene fra kålen. Kålhodet må kuttes i seks skiver, kutt stubben. Skjær deretter grønnsaken i store biter og send den til en egen bolle.

For å tilberede saltlake må du koke vannet, og tilsett deretter den nødvendige mengden vegetabilsk olje, sukker og steinsalt. Oppløsningen må blandes grundig for å oppløse alle krystallene

Når vannet er helt avkjølt, tilsett essensen av eddik og krydder. Det bør bemerkes at essensen er flere ganger sterkere enn vanlig eddik, så prøv å ikke overskride den anbefalte hastigheten.

Skrell hvitløksfedd, hakk fint og send til resten av produktene. Hell den tilberedte saltlaken på toppen.

Rør grønnsaksmassen grundig og legg et lokk eller et flatt brett på den, og en last på toppen. Holdes under trykk i 2-3 dager ved romtemperatur.

Og hvis du vil rulle opp tidlig kål i krukker til vinteren, kan du bruke en annen metode. For å forberede en 700 g boks trenger vi:

• 200 g ungkål.
• 1 middels gulrot.
• 2 laurbærblad.
• 4 pepperkorn.
• 2 nelliker.
• 1 ss salt.
• 1 ss sukker.

Steg-for-trinn hermetisering

Tørre og grønne blader må fjernes fra kålen, hvoretter den må finhakkes. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt eller middels rivjern.

Rør grønnsakene og mos dem for hånd for å la kåljuice. Tapp maten godt inn i en sterilisert glasskrukke. Hell kokende vann over salaten og la stå i ca 15-20 minutter. Deretter må væsken tappes i en kjele. Sett beholderen med vann på komfyren, vent til den koker og hell snacksen igjen.

Etter 10-15 minutter må vannet tappes i en bolle eller kasserolle og kokes opp. Deretter må du tilsette nødvendige krydder, eddik, granulert sukker og bordsalt. Vent til saltlaken skal koke, fyll en kålkrukke med den og rull opp lokkene.

Det omvendte arbeidsstykket må pakkes inn i et varmt håndkle og fjernes til det avkjøles helt. Det anbefales å oppbevare arbeidsemnet i en kjeller eller kjøleskap.

Kål for vinteren i banker, dette er selvfølgelig veldig praktisk og lar deg måle volumet som en familie trenger for bruk i en uke, før neste tur til kjelleren.

I tillegg kan du lage mange emner med forskjellig smak, to eller tre krukker hver, og spise variert og velsmakende hele vinteren. Og det er mange oppskrifter med kål, bare ikke vær lat og det blir høytid på bordet hver dag.

Matlagingsoppskrifter:

Du kan salt og syltetøy, lage en rekke salater ved å kombinere kål med andre grønnsaker, rulle opp metalllokk og bare lukke med plast, avhengig av oppskrift.

Kål i seg selv er veldig nyttig, den inneholder mange vitaminer og mineraler som styrker helsen vår og øker immuniteten, noe som er viktig den lange russiske vinteren.

Den er ideell for tilberedning av deilige supper, vitaminsalater og er ganske egnet for tilberedning av deilige tilbehør til kjøtt. Personlig har jeg på en eller annen måte ikke møtt folk som ikke spiser kål. Slik at kjøttet ikke ble spist - så jeg, og slik at kål ikke ble fortært i noen form - var det ikke slike ting!

Så la oss komme i gang. Bankene vaskes på forhånd med natron, skylles godt under rennende vann og tørkes. Vi gjør det samme med lokkene. Hvis oppskriften er varm, må vi sterilisere rene glass. Jeg gjør dette i ovnen - jeg går av og slår på varmen ved 120-140 grader i 30-40 minutter. Noen steriliserer over damp, noen til og med i mikrobølgeovnen, men her er jeg i ovnen, det er så praktisk for meg og garantert å bli stekt ordentlig.

En god syltet og krydret kålforrett til kjøttretter, men hvis de ikke er der, vil det gå med kokte poteter for en søt sjel, og etter en rikholdig fest med libations om morgenen vil kål saltlake bidra til å berolige en oppvarmet sjel roe hodepine!

Du bør ikke misbruke bare magesår og kvinner under graviditet og amming, det vil ikke være nyttig for mor og baby.

Vi vurderer oppskriftene først som enkle, går trinn for trinn, gradvis når vi får erfaring, kompliserer vi det.

For de som først begynte å sylte og sylte, anbefaler jeg å lese hele artikkelen, som de sier fra nå til nå, og ikke en spesifikk oppskrift, for i en annen oppskrift kan det være noe som vil hjelpe deg med å takle den valgte, noen subtilitet eller nyttige råd.

Salaten er veldig velsmakende og appetittvekkende, husholdninger og gjester vil sette pris på det og raskt tømme platene, og de vil absolutt be om mer! Derfor må du koke den i det minste i bokser med euro-deksler, vel, skru dem.
Sammensetning:

• et kilo kål;
• 300g gulrøtter;
• stort hvitløkshode;
• ufullstendig glass vann;
• 10 ss vegetabilsk olje;
• 4 ss sukker med en liten topp;
• bord. l. salt;
• bord. l. eddiksyre.

Forberedelse:

1. Vi renser kålen fra de øvre bladene, vasker og hakker fint. Den kan være i en kjøkkenmaskin, eller du kan skjære den med en kniv hvis volumet er lite.
2. Vask og skrell gulrøttene, gni dem på et rivjern, det kan gjøres på koreansk, selv lange pinner vil veldig dekorere salaten.
3. Skrell, vask og hakk hvitløk på et brett med en skarp kniv, fint og fint.
4. Ha alle tilberedte grønnsaker i en stor bolle og bland grundig.
5. Kok marinaden i en liten gryte - bland vann, olje, sukker, salt og kok opp. Hell i eddiksyre og hell grønnsaker med marinade.
6. Vi slår godt med hendene og dekker med lokk, lar det trekke.
7. Vi legger den i glassene, strammer lokket og senker den ned i den kalde kjelleren.

God appetitt om vinteren!

En fantastisk og enkel oppskrift, og viktigst av alt, egnet for de som hater å sterilisere krukker! Kålen vil vise seg å være aromatisk og krydret, med god smak.

• kål to - to og en halv kilo;
• 4 gulrøtter;
• et lite hode av hvitløk;
• en halv liter vann;
• en spiseskje salt med en god topp;
• et halvt glass sukker;
• eddik. sur spiseskje;
• et halvt glass vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Vi rengjør og vasker husken, fjern de øverste bladene forsiktig fra grønt til hvitt, ellers knuser det ikke! Vi kutter med en kniv i to centimeter brede plater.
2. Vi rengjør, vasker og hakker gulrøttene eller kutter i lange tynne terninger, for spesiell skjønnhet.
3. Skrell hvitløk, vask og pass gjennom en hvitløkspresse.
4. Ha grønnsaker lagvis i en stor gryte.
5. Kok marinaden i en liten gryte. Kok opp en blanding av vann, olje, sukker og salt, hell i eddiksyre.
6. Hell marinaden over kålen, bland godt og legg en liten undertrykkelse oppå en tallerken av passende størrelse slik at den flyter. Du kan bruke en krukke med vann i stedet for undertrykkelse. Vi setter den på et kjølig sted.
7. Om to dager er det ferdig. Gjennom banker og inn i en kald kjeller.

Veldig saftig, velsmakende og sprø!

Oppskriften er ideell for ung tidlig kål. Forretten vil vise seg å være krydret og pikant, chili pepper og paprika vil gi en uvanlig smak.

• kål kilo;
• tre gulrøtter;
• to paprika;
• tre chili;
• en tredjedel av et glass sukker;
• salt - Art. skje uten topp;
• eddik - dessert l.

Forberedelse:

1. Vask kål, skrell og makuler i en kjøkkenmaskin - det er bare en passende makuleringsmaskin, den kutter veldig tynt. Vel, eller med en kniv - tynn, tynn.
2. Vi rengjør, vasker gulrøttene og tre på et fint rivjern.
3. Pepperen min, ta ut frøene og skjær: Bulgarsk i tynne strimler, chili - i ringer.
4. Vi blander alt i en stor bolle og rynker med hendene til saften dukker opp.
5. Tilsett salt, sukker, olje og eddik, bland grundig med hendene.
6. Vi legger den i sterile krukker og ruller opp lokkene. Oppbevares i en kald kjeller.

Tradisjonell oppskrift på syltet kål, krydret og velsmakende!

Kål med agurker er nesten som en salat om sommeren. Straks kommer solen til tankene og agurksengen. Velsmakende ekstraordinært!

• to kilo kål;
• et pund agurker;
• et pund løk;
• et pund gulrøtter;
• to ss. l. med litt saltopp;
• et glass vegetabilsk olje;
• bord. l. eddik. syre.

Forberedelse:

1. Rengjør skaftene, vask og hugg, legg i en bred panne i rustfritt stål med tykk bunn. Kast umiddelbart med eddik, salt, sukker og olje.
2. Vask agurker og hakk i strimler.
3. Skrell, vask og riv gulrøtter.
4. Skjær den skrelte løken i tynne halvringer.
5. Bland alle grønnsaker med kål og sett på komfyren på middels varme.
6. Etter koking, la det småkoke i bokstavelig fem minutter.
7. Ordne i steriliserte krukker og rull opp. Avkjøl opp ned under pels og senk ned i en kald kjeller.

Legger du til et par ts sennepsfrø og en chili pepper i denne salaten, får du en helt annen salat både i smak og i konsistens!

Og her er en annen video:

På nettstedet mitt er det alle mulige blanke oppskrifter (du vil absolutt like dem):

1. Agurksalat for vinteren

Funky kålsalat til vinteren med sopp uten sterilisering - Mushroom hodgepodge

La dette være favorittsalaten min med sopp! .. Jeg lager den med honningagarics, vi har dem i skogen bak hagen om høsten, mørket er mørkt. Og den som vil, kan gjøre det med sopp eller kantareller.

• en kilo sopp;
• et kilo kål;
• et kilo gulrøtter;
• en kilo tomater;
• et pund løk;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• bord. l. eddik;
• salt omtrent to ss.

Forberedelse:

1. Vask, rengjør og kok sopp i tjue minutter. Bedre, selvfølgelig, hvis de er små, men store kan alltid kuttes! Vi legger den i et dørslag og legger den i en stor gryte med tykk bunn.
2. Vi rengjør og vasker kål og tomater, så hakker du dem i strimler og sprer dem til soppen.
3. Skjær den skrelte løken i små terninger og stek i halve oljen i en panne, når den blir gjennomsiktig og litt gyllen, legg den i en kjele.
4. Stek de skrelte og revede gulrøttene i en panne i den gjenværende oljen og ha dem også i en kjele.
5. Lukk pannen godt med lokk og la den surre over svak varme. Etter koking oppdager vi 15 minutter.
6. Åpne lokket og tilsett salt og eddik, du kan tilsette tørre krydder etter eget ønske.
7. Vi småkoker i ytterligere fem minutter og legger sterilt ut i krukker.
8. Rull sammen og sett til avkjøling under pelsen på hodet, oppbevar i en kald kjeller.

Vel, veldig velsmakende!

En tradisjonell oppskrift for elskere av marinert kjempegod! Den koker veldig raskt, bare ikke glem å multiplisere mengden salt, sukker og eddiksyre som du vil legge i marinaden med antall bokser!

• kål, kuttet i store biter;
• hvitløk, 4 fedd per krukke;
• salt på en stor skje med toppen på en krukke;
• sukker en kvart kopp per krukke;
• tre pepperkorn per krukke;
• eddiksyre en teskje per boks;
• dill, en paraply i hver krukke.

Forberedelse:

Vi fyller sterile tre-liters krukker i denne rekkefølgen: en paraply med dill, tre erter pepper og 4 fedd hvitløk, legg på bunnen og fyll glasset til toppen med kålstykker, og prøver å passe tett.

I en stor gryte, varm vannet og hell kokende vann over glassene til toppen, dekk med lokk og la det stå i 10 minutter, vi trenger ikke lenger det kokende vannet som er igjen i pannen, du kan heller det ut.

Tøm det merkbart avkjølte vannet fra boksene tilbake i kasserollen og sett marinaden til å koke på den. Før koking, tilsett sukker og salt og bland, etter koking, hell i eddik og fyll umiddelbart glassene. Rull sammen og sett til avkjøling opp ned til morgen. Oppbevares i en kald kjeller.

Enkelt og deilig!

En klassiker av sjangeren, siden barndommen husker jeg disse vakre kålbokser på en venns kjøkken, mor og bestemor lagde ikke noe av det av en eller annen grunn. Senere fant jeg oppskriften da jeg begynte å leve atskilt fra dem i mitt eget hjem.

På en middels gaffel, en bete, en gulrot og et par store fedd hvitløk.

Til marinaden - per liter vann, en spiseskje salt, to spiseskjeer sukker og et halvt glass eplecidereddik.

Forberedelse:

1. Vi rengjør, vasker alle grønnsakene.
2. Hakk kålen, skjær rødbetene og gulrøttene i tynne terninger eller tre på et rivjern, hakk hvitløken fint med en kniv, bland og knus med hendene slik at saften fremstår litt.
3. Vi sprer blandingen i sterile krukker, tamping, men ikke mye.
4. Du kan legge til noen pepperkorn i hver krukke for krydder.
5. Kok marinaden og hell den i krukker.
6. Lukk med nylonlokk og oppbevar i en kald kjeller.

Fargen er fantastisk og smaken også!

Vi legger ut i krukker, tapper lett og heller kokende marinade under selve lokket.

Vi venter på at glassene skal avkjøles, lukker lokkene og inn i den kalde kjelleren!

Ingredienser: til 3 kilo kål, tre gulrøtter og tre fedd hvitløk.

For marinaden - for en og en halv liter vann et glass sukker, et halvt glass salt, et glass vegetabilsk olje og to spiseskjeer eddiksyre.

La oss gjøre det på koreansk. Og smaken er ny, uvanlig, og vi vil vise frem talentet vårt med gjestene våre!

• blomkål kilo;
• to gulrøtter,
• hvitløk ett godt hode;
• vegetabilsk olje et kvart glass eller litt mer;
• et halvt glass sukker;
• kunst. l. bordeddik;
• kunst. l. lavt salt;
• krydder for koreanske gulrøtter - Art. l.

Forberedelse:

1. Vask basen og demonter i små kålhoder. Dypp i kokende vann i et par minutter. Kast i et dørslag og sett tilbake i en tom gryte.
2. Tilsett revet gulrøtter og knust hvitløk.
3. Kok marinaden fra de resterende ingrediensene, tilsett eddik etter koking.
4. Hell over grønnsaker og rør. La stå i fire timer for å suge.
5. Ordne i glass på halv liter, dekk til og legg i et vannbad.
6. Steriliser etter kokende vann i 10 minutter. Rull opp lokk og avkjøl opp ned. Oppbevares i en kjeller.

Hjemme og gjester vil sette pris på innsatsen din!

Fantastisk deilig, oppskrift fra ungarsk mat.

Ingredienser: 1 kilo kål og tomater, 2 stykker paprika og løk, en skje med litt saltopp, et halvt glass sukker og en spiseskje eddiksyre.

Forberedelse:

Hakk alle tilberedte vasket og skrelte grønnsaker i strimler, legg i en stor gryte og bland med salt og sukker. La trekke i et par timer.

Kok i omtrent ti minutter, hell i eddik, bland og etter et par minutter, legg i krukker. Rull opp. Avkjøl opp ned, oppbevar i en kjeller.

God appetitt, alle sammen!

Kål er en av de mest nyttige og rik på vitaminer grønnsaker, det er ikke bare velsmakende å spise, men også veldig nyttig. For eksempel gir hundre gram kål en persons daglige behov for vitamin C.

Kål er en sunn, tradisjonelt russisk grønnsak, uten hvilken det er umulig å forestille seg et familiemåltid når som helst på året. Og hvordan gjør man uten borsjch, kålsuppe, kålkål, spesielt når grønnsakssesongen er over? Det er her vår lagringskunst kommer til unnsetning. Eventuell kål: hvitkål, rødkål, blomkål, kålrabi må konserveres i lang tid. Kålpreparater for vinteren er smakfulle og sunne! At bare dronningen av vinterbord er verdt - surkål, rik på vitamin C. Men du bør ikke begrense deg til å høste bare surkål eller syltet hvitkål til vinteren. Veldig interessant og velsmakende, for eksempel blomkål for vinteren, syltet i krukker.

Hver erfaren husmor kan mange oppskrifter på deilig kål til vinteren. Dette er forskjellige kålsalater for vinteren, kålkål for vinteren. Elsketakenes oppgave er tross alt ikke bare å bevare alle fordelene med høsthøstingen for vinteren, men også å legge til rette for tilberedningsprosessen for seg selv i den kalde årstiden. Deilig kål til vinteren er alltid klar til å hjelpe. Kålsalater er laget med tilsetning av forskjellige grønnsaker. Agurker med kål for vinteren, gulrøtter og kål for vinteren, kål med agurker og tomater for vinteren osv. Er utmerket. En salat med agurker og kål til vinteren er generelt en klassiker av vintermiddager. Ved riktig behandling kan slike salater lagres i lang tid uten tap av smak. Ikke gi opp en slik glede, ta vare på kålhøsting. Videre er det et valg: du kan lage kål til vinteren i krukker, du kan syltekål til vinteren, du kan gjære den, salte den, hugge den i salater, etc.

Generelt, så snart kål ikke er tilberedt for vinteren, er oppskriftene på denne retten forskjellige. Alle er verdt oppmerksomheten din, men du bør se nærmere på bildene av kål for vinteren. Oppskrifter med et bilde av en slik vinterspand vil hjelpe deg med å velge alternativet du trenger.

Vi tror vi har tatt opp et presserende tema - høsting av kål til vinteren, oppskrifter og råd fra erfarne kokker - til din tjeneste:

Senere kål er mer verdifullt for høsting, den inneholder mer sukker;

Modent kålhode er stort, sterkt. Bladene er lyse og blanke, uten synlige sprekker eller flekker;

Stubben skal kastes med alle metoder for bearbeiding og makulering, fordi det er i det at alt det negative akkumuleres;

Kål bør syltes basert på eplecidereddik, vinsyre eller sitronsyre. Bestemødrene våre brukte aspirin, prøv det også;

Det er umulig å bruke aluminiumsfat til å sylt kål, ta glass, emalje eller trebeholdere;

Husk at tilsetning av rødbeter eller paprika i salater vil gjøre retten søt;

En åpen salatboks må brukes opp raskt som i løpet av få dager vil det ikke smake godt;

Hvis du steker syltet kål litt, vil det være en utmerket fylling for paier, dumplings osv.

Hilsen, mine kjære!

Dagens artikkel er viet til høsting av kål vinter - en uvanlig sunn grønnsak som beholder alle sine nyttige egenskaper både i syltede og stuvede former. Det er spesielt verdifullt fordi det inneholder vitamin U, som er veldig sjelden i naturen og har en gunstig effekt på det menneskelige fordøyelsessystemet, opp til helbredelse av sår.

Sauerkraut juice har egenskaper for å kurere bakrus syndrom, og dens syltede frukter, konsumert før en fest, bidrar til å beskytte kroppen mot sterk rus. Dessuten er denne grønnsaken rekordinnehaveren for innholdet av vitamin C. Derfor, for å unngå mangel om vinteren, er det nok å spise 100 g surkål daglig.

Den eneste hun kan forårsake ubehag for er gravide og ammende kvinner, og selv da ikke alltid. Dessverre passet ikke kål meg under graviditet, da det bidro til overdreven gassdannelse. Og under amming anbefales det ikke å bruke det, for ikke å provosere.

Når du tilbereder emner med denne grønnsaken, bruker nesten alle oppskrifter eddik eller essensen av den, så vel som vegetabilsk olje. Å lage kål til vinteren er ganske enkelt og raskt. Tross alt er som regel en komplett og velsmakende matbit eller til og med en uavhengig rett klar om noen få timer.

Denne salaten viser seg å være så velsmakende og sunn at den umiddelbart flyr av bordet. Forbered derfor mer av slike kjempegods, slik at husstanden ikke vanærer deg for å være lite gjennomtenkt.

Ingredienser:

• 1 kg kål
• 3-4 gulrøtter
• 5-7 fedd hvitløk
• 0,5 kopper vann
• 0,5 kopper sukker
• 1 ss salt
• 10 ss eddik 9%

Hakk kålen, tre gulrøtter på et rivjern, hakk hvitløk. Bland alt godt.

Tilberedning av saltlake: Tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt i en gryte med vann.

Vi setter den på komfyren og venter til den koker. Husk å røre saltlaken vår regelmessig.

Tilsett eddik i kasserollen.

Fyll kålen med den ferdige marinaden.

Vi moser vintersalaten vår godt. Vi dekker med et lokk slik at det tilføres 2-3 timer, så lukker vi det i krukker.

Kåloppskrift for vinteren med biter med rødbeter

Denne vitaminbiten er veldig enkel og rask å tilberede. Leseren Svetlana fra byen Vitebsk delte med meg hemmeligheten bak forberedelsen. Prøv det, og du vil definitivt takke henne for et så fantastisk stykke!

Ta:

• Kål - 1 stk.
• Rødbeter - 1 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Laurbærblad - 3-4 stk.
• Pepparkorn - 5-6 stk.
• Salt - 2 ss
• Sukker - 150 gr.
• Vegetabilsk olje - en halv kopp
• Eddik 9% - 150 gr.
• Vann - 1 liter

Tilberedningsmetode trinnvis:

Skjær kålhodet, kutt kålen i stykker-kronblad.

Skjær hvitløken i skiver, skjær rødbetene i strimler.

Tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje i en kjele med vann. Rør, ta fyr og kok opp.

Vi sprer kålen med rødbeter og krydder i en separat beholder eller krukke.

Hell arbeidsstykket vårt med kokende marinade.

Lukk og trykk ned slik at kålen blir helt nedsenket i marinaden. Når det avkjøles, legger vi det på et kjølig sted og neste dag vil vi nyte en utmerket sunn matbit. Nyt måltidet!

Fem minutter i en krukke under jernlokk - en veldig smakfull vinterkåloppskrift

Smaken av denne forretten er at den er lett å tilberede, og etter 2-3 timer kan den til og med legges på et festbord. Selvfølgelig blir den også spist raskt og naturlig, og det er derfor den kalles fem minutter.

For matlaging trenger vi:

• Kål - 1 kg
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Laurbærblad - 2 stk.
• Tørket bitter pepper - 1 stk.
• Vann - 600 ml
• Eddik 6% - 125 ml
• Vegetabilsk olje - 125 ml
• Salt - 30 gr.
• Sukker - 100 gr.

Tilberedningsmetode trinnvis:

Strimelkål.

Gni gulrøttene, hakk hvitløk og pepper.

Ha laurbærblad, salt, sukker i en bolle, hell kokende vann over det hele og bland godt.

Tilsett pepper, hvitløk og gulrøtter i kålen, bland.

Tilsett vegetabilsk olje. Tilsett eddik i saltlake.

Vi fyller våre fem minutter med varm marinade. Vi komprimerer kålen og lar den ligge i saltlake i 2-3 timer. En smakfull og rask rett er klar!

Hvordan lage syltet kål uten sterilisering?

Og dette vakre emnet vil appellere til de som ikke liker å sterilisere krukker. Samtidig viser retten seg å være utrolig velsmakende, aromatisk og krydret. Så prøv det for helsen din!

Forberede:

• 2 kg kål
• 2-3 stk. gulrøtter
• 4-5 fedd hvitløk
• 0,5 liter vann
• 1,5 ss salt
• 0,5 kopper sukker
• 0,5 kopper eddik 9%
• 0,5 kopp vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode trinnvis:

Skjær kålen i skiver 2-3 cm brede. Skjær de harde delene av hodet.

Skjær gulrøttene i strimler.

Kok vann og tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje. Rør til salt og sukker er helt oppløst.

Ha kål, gulrøtter, hvitløk lagvis i en kjele.

Hell i varm marinade. Dekk til det.

Trykk kålen på toppen med en press slik at den marinerer godt. Om et par dager er vitaminbiten klar.

Vi tilbereder kål til vinteren i stykker i saltlake

Denne oppskriften er veldig glad i at tanten min skal lage mat. Forretten viser seg å være appetittvekkende, sprø og saftig - du vil slikke fingrene!

Ingredienser:

• Kål
• Gulrot
• Hvitløk - 4-5 nellik
• Vann - 1 liter
• Eddiksyre 70% - 1 ss
• Salt - 1 ss
• Sukker - 8 ss

Tilberedningsmetode trinnvis:

Tilsett salt, sukker i en liter vann og legg på ovnen. Når marinaden koker, tilsett eddiksyre i den.

Skjær kålen i store biter og legg dem tett i krukken.

Riv gulrøttene og dryss litt av grønnsaken på kållaget.

Klem et fedd hvitløk på hvert lag.

Hell den kokende marinaden over krukken.

La kålen stå i 24 timer uten lokk. Når den er helt avkjølt, lukk den neste dag med et nylonlokk og avkjøl.

Tidlig grønnkål på koreansk: tilberedning i en krukke etter en enkel oppskrift

Hvis den første kålen allerede har gått til sommerhuset, må du koke det på koreansk - du vil ikke angre. Jeg anbefaler å prøve denne forretten til alle som elsker krydret mat, men som ikke har mye ledig tid til den daglige tilberedningen av kulinariske herligheter.

Vi trenger:

• 1 kg kål
• 2 stk. gulrøtter
• 1 STK. rød pepper
• 3 fedd hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 1 ss eddiksyre 70%
• 3 ss sukker
• 1 ss salt

Tilberedningsmetode trinnvis:

Skjær kålen i store biter, hakk gulrøttene i strimler.

Skjær pepper i ringer uten å trekke ut frøene.

Knus hvitløk i grønnkål og bland alle ingrediensene i en bolle.

Legg en gryte med vann på komfyren og tilsett salt og sukker. La saltløsningen koke, hell deretter vegetabilsk olje og eddiksyre i den.

Hell den kokende marinaden over kålen og la den avkjøles i tre timer ved romtemperatur. Legg deretter arbeidsstykket i glass og legg det i kjøleskapet for oppbevaring.

Stewed kåloppskrift for vinteren

Hvis du tilbereder en tallerken med denne teknologien, vil du drepe flere fugler i en smekk: lagre kålen og gi deg et preparat som kan brukes som fyll for en kake, borsjch og late kålruller.

Ta til matlaging:

• Kål - 1 kg
• Gulrøtter - 200 gr.
• Tomatpasta - 1 ss
• Malet pepper - ¼ ts
• Laurbærblad - 3 stk.
• Salt, sukker - etter smak

Tilberedningsmetode trinnvis:

Det første trinnet er å hogge kålen slik du vil ha den.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Oppløs tomatpastaen i 0,5 kopper vann og hell den i kål og gulrøtter. Rør alt godt, tilsett laurbærblad.

Legg i en trykkoker og la koke i ytterligere 20 minutter etter kokingen. OBS: tilsett salt etter matlaging etter smak!

Del kålen i krukker, tilsett 9% desserteskje eddik i hver og steriliser dem i 10 minutter, etter å ha plassert en klut eller et spesielt stativ på bunnen av pannen.

Stram de ferdige glassene med lokk, pakk dem med et teppe og la det være på kjøkkenet til de er helt avkjølte.

Kål med sopp og paprika i en krukke - vinterforberedelse for en rask middag

Denne oppskriften vil være spesielt relevant og nyttig for travle kvinner som ikke har tid til å vie seg daglig til å lage kulinariske mesterverk. Denne sunne retten vil være nyttig for å tilberede en rask middag, fordi du bare kan varme den opp og mate husholdningen din.

Forbered deg på 1 kg kål:

• Sopp - 200 gr.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Løk - 1 stk.
• Salt - 1 ss
• Sukker - 3 ss
• Eddik 9% - 100 ml
• Vegetabilsk olje - 100 ml

Tilberedningsmetode trinnvis:

Hakk kålen. Riv gulrøttene til matlaging koreanske grønnsaker.

Skjær løk og paprika i halve ringer.

Kombiner de tilberedte ingrediensene i en stekepanne, tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje til dem.

Hakk soppen fint og ha den i pannen også. Rør salaten og la koke i en time.

Vi legger den ferdige retten ut på forhåndsteriliserte krukker, lukker dem og lar dem avkjøles under dekslene.

Video om hvordan du lager kål til vinteren i en krukke

Visste du at surkål er bedre enn mange moderne probiotiske komplekser, nøye annonsert av grådige produsenter? Videre eliminerer det ikke bare mange fordøyelsesproblemer, normaliserer tarmens mikroflora, men metter også kroppen med vitaminer.

I tillegg øker en slik matbit hemoglobin, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og styrker skjelettsystemet. Jeg håper du nå har et insentiv til å lage høstkål til vinteren. Derfor foreslår jeg at du ser neste video, for ikke å utsette en nyttig og viktig sak til senere.

Vel, hvilken oppskrift likte du mest, kjære mine? Husk å dele din mening i kommentarene, det er viktig for meg å høre den. Helt til neste gang på bloggen!

Deilig kål til vinteren er en velkommen gjest på hvert bord. Alle elsker å knuse saftig kål. Hun blir elsket og æret av alle, store og små, og det er mange grunner til dette. Kål til vinteren viser seg alltid å være veldig velsmakende, stimulerer appetitten perfekt, har mange nyttige egenskaper og er god av en eller annen grunn - som de sier, både i en fest og i verden. Det vil perfekt utfylle det vanlige måltidet, diversifisere de andre kursene og mette kroppen med vitaminer, mens kål til tross for sin enkelhet alltid er relevant på en festfest. Kål høstet om vinteren kan brukes som ingrediens i salater og supper, som en uavhengig matbit eller som en vegetabilsk garnityr til kjøtt.

For at kålgurker skal glede alle som prøver dem, må du først og fremst velge riktig grønnsak, fordi sluttresultatet av all kulinarisk innsats for det meste avhenger av kvaliteten på hovedingrediensen. Så, hva skal det være? For emner er mid-season og sent-season kål best egnet. Til tross for at det tar lang tid å modne slike grønnsaker, er kålhodene veldig saftige, tette og store - dette er prøvene som er ideelle for sylting og sylting. I tillegg har disse variantene høyt sukkerinnhold, noe som er veldig viktig for vellykket gjæring. Det er ønskelig at kålhodene til sylting veier minst 1 kg - mindre prøver inneholder ikke nok næringsstoffer som er nødvendige for en gjæringsprosess av høy kvalitet. Velg den tyngste av to kålhoder av samme størrelse - jo tyngre kål, jo tettere og saftigere er bladene, og dette er nøkkelen til velsmakende høsting for vinteren. Når du kjøper, sjekk elastisiteten til kålhodet med hendene, klem det - det skal ikke flate ut og miste formen. Vær oppmerksom på kålblader og kålstubbe. Hvis du oppdager mørke flekker eller tegn på skadedyr på dem, er det bedre å nekte å kjøpe. Bladene, som stubben, skal være hvite.

De beste beholderne for gjæring av kål er selvfølgelig trefat, hvor våre forfedre høstet kål, men i urbane forhold er det beste alternativet emaljerte beholdere (bøtter og servanter), glasskrukker og plastbeholdere. Hvis du bruker emaljerte kokekar, må du sørge for at det ikke er noen chips på overflaten. Aluminiumsgryter for sylting og syltekål er helt uegnet. Melkesyre, som dannes under gjæring, oksyderer aluminium, noe som resulterer i at kål får en grå fargetone og en ubehagelig metallsmak, og skadelige stoffer kan komme inn i kroppen.

Før du makulerer må noen få ytre blader fjernes fra hodet. Deretter blir kålen enten finhakket eller kuttet i biter. Du bør ikke male det, og prøve å gjøre kålen til et "spindelvev", ellers blir ikke forretten sprø. I tillegg, jo større du kutter kålen, jo flere vitaminer vil den beholde. For 1 kg kål tas vanligvis 1 ss salt. For å gjøre kålen hundre prosent sprø, kan du legge til en liten mengde eikebark (du kan kjøpe den på apoteket) eller revet pepperrotrot - 1 ts per 1 kg kål. I tillegg til at begge komponentene er i perfekt harmoni med kålsmaken, inneholder de tanniner som gjør den sprø.

En ufravikelig følgesvenn av kål i høsten er gulrøtter - de må være tette og saftige. Gulrøtter kan raspes på et grovt rivjern (i dette tilfellet blir kålen litt farget) eller kuttes i skiver eller terninger (da beholder kålen sin snøhvit farge). I tillegg til tradisjonelle gulrøtter, kan deilig kål til vinteren suppleres med epler, plommer, pepperrot, tyttebær, tyttebær, rødbeter, paprika og selleri. Disse ingrediensene vil ikke bare gjøre snacksen mer appetittvekkende og øke næringsverdien, men også bli en ekte "tryllestav". For eksempel hjelper tilsetning av tyttebær kroppen til å mer effektivt assimilere vitamin C som er inne i surkål, og tilsetning av tyttebær forlenger holdningstiden for innhøstingen, og undertrykker den vitale aktiviteten til mikroorganismer. Dillfrø og karvefrø vil gi kålen en spesiell smak.

Deilig kål til vinteren er en upretensiøs forrett, som likevel kan betraktes som den virkelige dronningen på menyen i den kalde årstiden. Og hvor bra det er med poteter - du kan bare ikke trekke det i ørene! La oss prøve det snart!

Ingredienser:

• 2 kg hvitkål,
• 300 g gulrøtter
• 2 ss salt
• 2 ss sukker
• 5 laurbærblad,
• 10-15 erter sort pepper.

Forberedelse:
Finhakk kålen. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Ha grønnsaker i en beholder, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Rør, men knus ikke. Tapp kålen i en krukke. Stikk i en lang trepinne og legg krukken på et varmt sted. Gasser vil dannes i arbeidsstykket i flere dager. Slik at de kan komme seg ut, hvor mange ganger om dagen vil det være nødvendig å stikke kålen med en pinne flere steder og nå helt til bunns. Dette er en forutsetning, uten hvilken du ikke får et velsmakende arbeidsemne. Når gjæringen stopper, er kålen klar - den kan lagres på et kjølig sted.

Surkål med epler

Ingredienser:

• 2 kg kål,
• 200 g gulrøtter
• 200 g søte og sure epler,
• 2 ss salt (med lysbilde).

Forberedelse:
Hakk kålen, legg i en beholder og dekk med salt. Bland godt og elt med hendene slik at kålen gir juice. Tilsett revet eller skiver gulrøtter og mos igjen med hendene. Tilsett eplene, skjær i små kiler, og rør forsiktig. Dekk beholderen med et lokk (eller plate) og legg vekten på toppen. Kål skal være i sin egen juice. I denne formen skal kålen stå i 3-4 dager på et varmt sted, og gjennombore arbeidsstykket med en lang trepinne flere ganger om dagen for å frigjøre de resulterende gassene. Etter det lagres kålen.

Ingredienser:

• 2 kg kål,
• 300 g gulrøtter
• 1/2 kopp tyttebær
• 4 fedd hvitløk.
• Marinade:
• 1 liter vann
• 100 ml 9% eddik,
• 4 ss vegetabilsk olje
• 10 svarte pepperkorn,
• 5 nellike knopper,
• 4 laurbærblad,
• 2 ss salt
• 4-5 ss sukker.

Forberedelse:
Bland hakket kål, grov revet gulrøtter, finhakket hvitløk og tyttebær. Tilbered marinaden ved å blande alle ingrediensene unntatt olje og eddik i en kjele. Kok opp, kok i 10 minutter, tilsett deretter olje og eddik. Hell marinaden over kålen, bland forsiktig, dekk beholderen med et lokk, legg lasten på toppen og legg den i kjøleskapet. På en dag er kålen klar.

Surkål med honning

Ingredienser:

• 1 kg kål
• 1 gulrot,
• 1 eple (valgfritt)
• 1 klype spisskummenfrø (valgfritt)
• For saltlake:
• 1 liter vann
• 1,5 ss salt
• 1,5 ss honning.

Forberedelse:
Hakk kålen, rasp gulrøttene eller skjær i tynne strimler. Rør til med spisskummenfrø hvis det brukes. Du trenger ikke å kna den med hendene. Ha blandingen i en beholder eller krukke, tamp den tett. Tilsett 4-kutt eple, hvis du bruker. Kok opp vann og salt, tilsett honning og bland godt. Hell saltlaken i kålen slik at væsken dekker arbeidsstykket helt. Hvis det ikke er nok saltlake, må du tilberede et ekstra beløp. Dekk beholderen løst med kål med lokk eller plate for å gi luft tilgang. Deretter skal kålen stå på et varmt sted i 2-3 dager. I løpet av denne tiden må arbeidsstykket gjennombores 2-3 ganger om dagen med en trepinne. Under beising skal kålen være helt i saltlake. Hvis det dukker opp skum på saltlaken, bør det fjernes. Etter at den angitte tiden har gått, må kålen kjøles ned og kjøles i en uke.

Syltet kål til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg hvitkål,
• 3 gulrøtter,
• 3-4 fedd hvitløk.
• Marinade:
• 1 liter vann
• 200 ml vegetabilsk olje,
• 200 ml 9% eddik,
• 8 ss sukker
• 3 ss salt (med lysbilde).

Forberedelse:
Skjær kålen i store firkanter. Ha i en dyp beholder, tilsett gulrøtter og hakket hvitløk, revet på et grovt rivjern. Blande. For å forberede marinaden, hell vann i en kasserolle, tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt. Kok, hell i eddik og fjern den fra varmen. Hell marinaden straks over kålen, dekk beholderen med et lokk, og sett undertrykkelse på toppen. Etter en dag kan du prøve kål. Mellommålen legges ut i krukker og oppbevares på et kjølig sted.

Syltet kål med rødbeter

Ingredienser:

• 1 kg kål
• 1-2 rødbeter
• 1-2 gulrøtter,
• 5 fedd hvitløk.
• Marinade:
• 1 liter vann
• 200 ml eplecidereddik (6%),
• 50 ml vegetabilsk olje,
• 6-7 ss sukker
• 3 ss salt.

Forberedelse:
Kombiner alle marinadeingrediensene i en kjele. Kok under omrøring av og til for å oppløse sukker og salt. Fjern fra varmen og la avkjøles. I mellomtiden kutter du kålen i biter på ca 2x3 cm i størrelse. Ha i en beholder og elt forsiktig med hendene. Skjær gulrøtter og rødbeter i terninger. Hakk hvitløken grovt. Legg et lag kål i glassene, deretter et lag rødbeter, et lag gulrøtter og hvitløk, og vekslende lag flere ganger til glassene er fulle. Husk å flate lagene ved å tappe dem ned. Hell på vegetabilsk olje og avkjølt marinade på slutten. Dekk glassene med lokk og la de stå i to dager ved romtemperatur. Rull deretter glassene med lokk og avkjøl i en dag. Etter det kan kålen smakes eller lagres videre.

Surkål med pepperrot

Ingredienser:

• 2 kg hvitkål,
• 200 g gulrøtter
• 100 g pepperrotrot,
• 100 g sukker
• 2 ss salt
• 1,5 liter vann,
• 10 svarte pepperkorn,
• 4 laurbærblad.

Forberedelse:
Finhakk kålen. Riv gulrøtter og pepperrot. Bland disse ingrediensene, tilsett krydder og legg i en stor beholder. Kok opp vann, avkjøl og oppløs salt i det. Hell saltlake over grønnsaker. Dekk beholderen med et lokk for å gi tilgang til luft, og la den stå ved romtemperatur i 3 dager, omrør av og til. Tilsett deretter sukker, bland godt og sett i kjøleskapet en dag. Kålen er klar.

Salat med kål og agurker til vinteren

Ingredienser:

• 1,5 kg kål,
• 1 kg agurker,
• 1 hode hvitløk
• 1 haug med grønne løk
• 2-3 stilker selleri,
• 6 laurbærblad.
• Marinade:
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 4 ss 9% eddik
• 2 ss salt
• 2 ss sukker.

Forberedelse:
Hakk kålen. Skjær agurkene i skiver. Før hvitløken gjennom en presse. Finhakk selleri og grønne løk. Kombiner ingrediensene i en stor beholder og tilsett marinadeingrediensene. Bland godt og la stå i 2-3 timer ved romtemperatur. Bland igjen og legg arbeidsstykket i glassene. Tilsett 2 laurbærblader i hver krukke. Dekk glassene med lokk og steriliser i kokende vann, hvorpå glassene er hermetisk forseglet.

Grønnsakssalat med kål til vinteren

Ingredienser:

• 500 g hvitkål
• 500 g tomater
• 250 g paprika
• 250 g løk,
• 100 ml vegetabilsk olje
• 25 ml 9% eddik,
• 2 ss sukker
• 2 ss salt
• 6-7 erter sort pepper.

Forberedelse:
I en emaljekasserolle kombineres strimlet kål, gulrøtter kuttet i tynne strimler, paprika kuttet i strimler, tomater kuttet i store skiver og løk kuttet i halve ringer. Tilsett vegetabilsk olje, salt og sukker. Blande. Tilsett eddik og svarte pepperkorn. Rør igjen og la stå ved romtemperatur i 3 timer for å marinere. Plasser kasserollen på komfyren, la blandingen koke og la koke i 10 minutter. Ordne salaten i krukker og rull opp. La avkjøles helt, pakket inn i et varmt teppe, og oppbevar.