Flott pizzadeig. Den deiligste pizzadeigen: en oppskrift med et bilde

05.11.2019 Restaurant notater

En gang i Italia ble pizza ansett som en mat for de fattige.

I dag regnes åpne paier som en ekte delikatesse, og noen ganger til og med en festlig rett. Det er hundrevis av forskjellige fyllinger, men grunnlaget for alt det grunnleggende er tortillaen.

Hvis du forbereder deigen riktig, blir pizzaen deilig med et hvilket som helst fyll. Italienske kulinariske spesialister er spesialutdannet i denne prosessen.

Basen er tynn, mør og tørker ikke ut under steking.

La oss lage en deilig pizzadeig som i pizzeriaer i Italia?

Pizzadeig som i et pizzeria - generelle tilberedningsprinsipper

Det særegne ved pizzadeig fra et pizzeria er elastisitet. Den er myk, men går ikke i stykker. Det er luftig, men subtilt. Du bør ikke bruke klassisk gjærdeig til paier for å lage pizza. Det viser seg ikke i det hele tatt.

Hva basen er tilberedt av i pizzeriaer:

Mel. Brukte vanlig hvetemel av høyeste eller første klasse. Noen ganger tilsettes litt maismel eller stivelse, avhengig av oppskriften.

Smør. Lagt til i strengt begrensede mengder. Vanligvis brukes ikke mer enn 2 ss til 500 gram mel.

Vann eller melk. Skal være varm, litt over kroppstemperatur.

Salt og sukker. Brukes til å smake og aktivere gjær.

Selv om pizzadeigen skal være tynn, får den fortsatt stå i 15 minutter til en time, avhengig av oppskrift og ingredienser.

Deretter dannes en kake med hendene. Men ikke hver husmor vil klare dette, så det er bedre å bruke en kjevle.

Når du danner basen, drysses bordet med mel eller oljes med vegetabilsk olje.

Oppskrift 1: Pizzadeig som i den tynne pizzeriaen

Det er med en slik deig at bunnen viser seg å være tynn, sprø. Til tross for tilstedeværelsen av gjær, hever kaken ikke mye. Disse ingrediensene vil lage tre skiver tynn pizzadeig, som i et pizzeria for tre åpne paier.

Ingredienser

250 gram vann;

500 gram mel;

0,5 ts. sukker og samme mengde salt;

20 gram olje;

7 gram gjær.

Forberedelse

1. Ta en bolle, hell varmt vann, hell forsiktig tørr gjær. Vi slutter ikke å røre slik at de ikke tar tak i klumper.

2. Tilsett olivenolje, salt og sukker. Vi blander alt grundig for å oppløse kornene.

3. Tilsett nå mel, som må siktes.

4. Elt deigen. Den må være elastisk. Det er viktig å fange riktig konsistens. Hvis massen fester seg til hendene, tilsett mer mel. Men vær forsiktig, basen fra for seig deig viser seg å være seig.

5. Del deigen i 3 like deler. Hver vil veie omtrent 270-280 gram. Sett koloboksene tilbake i koppen.

6. Dekk til med et kluthåndkle, sett i varmen i en halv time. Hvis du ikke har tenkt å bake alle 3 pizzaene samtidig, kan du sette en kolobok i kjøleskapet og til og med i fryseren ved å legge den i en lufttett pose.

7. Etter en halvtime, ta den "hvilte" deigen, kjevle ut kaken. Italienerne gjør det uten kjevle, men vi kan bruke en hjelper.

Oppskrift 2: Pizzadeig som i en pizzeria med aromatiske urter

Oppskrift på aromatisk pizzadeig som i en pizzeria, som passer veldig godt til tomat- og kjøttfyll. Ideelt sett trenger du en blanding av italienske urter for matlaging. Men hvis den ikke er der, kan du begrense deg til en duett av tørket basilikum og oregano, som det er lurt å male i en morter.

Ingredienser

250 gram mel;

120 gram vann;

15 gram olje;

0,5 ss italienske urter;

1 ts Sahara;

Gjærpose;

En klype salt.

Forberedelse

1. Du må sile melet, rett på bordet. Nå legger vi til aromatiske italienske urter. Hvis bladene er store, gni deretter med en støter eller bare med hendene.

2. Løs opp salt og sukker i vann, tilsett gjær. La kornene svelle litt.

3. Lag en fordypning i melet, hell ut væsken og elt den italienske deigen.

4. La klumpen ligge i ca 20 minutter, del den i to og lag to tynne pizzaer. De blir ikke veldig store. Ca 25-27 cm i diameter.

Oppskrift 3: Delikat pizzadeig som i et pizzeria med melk

For å lage en slik deig trenger du fersk melk, selv om bakt melk også kan brukes. Den eltes med gjær, tåler å fryse godt, etter at tining praktisk talt ikke endrer egenskapene.

Ingredienser

200 gram melk;

0,5 ss sukker;

0,5 ts salt;

Liten pose med gjær;

400-500 gram mel;

2 ss olje.

Forberedelse

1. Vi varmer melk til kroppstemperatur, ikke behov for varmere.

2. Tilsett gjær med granulert sukker, bland.

3. Bland eggene med salt og tilsett deretter melkeblandingen.

4. Tilsett vegetabilsk olje, det er bedre å bruke olivenolje.

5. Sikt melet, send det til totalmassen og kna deigen. Du trenger ikke å helle alt ut med en gang, tilsett gradvis for ikke å overdrive. Deigen i henhold til denne oppskriften blir myk, men ikke klissete til hendene og en bolle.

6. Dekk til med et serviett, la stå i en time.

7. Del i to like deler og bruk etter hensikten.

Oppskrift 4: Rask pizzadeig som i et pizzeria

Det tar ikke mer enn 10 minutter å tilberede en pizzadeig som i et pizzeria. Derfor kan du umiddelbart slå på ovnen og forberede fyllet. Da får du ikke tid! Deig uten gjær, porøsitet oppnås ved å tilsette bakepulver. I stedet for det kan du bruke vanlig brus, men slik at det ferdige produktet ikke får en ubehagelig lukt, må det slokkes med syre.

Ingredienser

1 ts sukker, ripper og salt;

2 kopper mel;

200 gram vann;

20 gram smør.

Forberedelse

1. Sikt melet og bakepulveret direkte på bordet.

2. Bland egget separat med granulert sukker og salt til det faste stoffet er helt oppløst.

3. Tilsett olje.

4. Hell i varmt vann.

5. Vi lager en fordypning i en bakke med mel, heller ut vannet med produktene fortynnet i det og elter deigen.

6. Del i 2 deler, kjevle ut, legg ut fyllet og send til ovnen!

Oppskrift 5: Pizzadeig som i en pizzeria

Et av de vanligste alternativene for å lage pizzadeig som i et pizzeria. Basen er veldig myk og luftig. Oppskriften er universell, den kombineres med alle fyllinger fra søte fyllinger til salt og krydret.

Ingredienser

250 gram mel;

20 gram olje;

7 gram gjær;

200 gram vann;

Forberedelse

1. Hell vann (ca 40 grader) i en bolle, oppløs gjæren og salt. Hvis komprimert gjær brukes, bør mengden økes med 3,5 ganger.

2. Hell 5 ss mel, rør med en visp. Det vil vise seg å være en chatterbox. Dekk bollen med et serviett og la den være i fred i 10 minutter.

3. Tilsett mel, tilsett olje, bland godt. Deigen skal være myk.

4. Dekk til igjen med et håndkle og la stå i 45 minutter.

5. Når massen stiger godt, kan du lage pizza. Denne mengden vil utgjøre 2 store baser. Det er viktig å rulle dem ut så tynne som mulig.

Oppskrift 6: Pizzadeig som i en pizzeria på kefir

Hvis gjærdeigen ikke fungerer, eller den bare ikke fungerer, så kok den med kefir med tilsetning av brus. Det viser seg også å være tynt og veldig likt ekte deig, tilberedt for pizza i et pizzeria.

Ingredienser

300 gram kefir;

1 ufullstendig teskje salt og brus;

15 gram olje;

Hvor mye mel er nødvendig.

Forberedelse

1. Hell brus i varm kefir, bland. Blandingen begynner å frese, skum, så ikke bruk en liten bolle.

2. Bryt eggene i en annen kopp, tilsett salt og visp godt med en visp til det kommer et lett skum.

3. Kombiner eggeblandingen med kefir, tilsett smør.

4. Hell i det siktede melet. Elt deigen. Vi bruker så mye mel som vil bli absorbert. Deigen blir ganske bratt.

5. Rull opp bollen, dekk til med en serviett og la stå i et kvarter til glutenet skal hovne opp. Denne deigen kan brukes med en gang, men det er bedre å la den hvile slik at det blir lettere å kjevle den ut.

Oppskrift 7: Pizzadeig som i tomatpizzeriaet

Veldig velsmakende og aromatisk pizzadeig som ikke smuldrer, den blir elastisk og lett å jobbe med. Og selvfølgelig har den en behagelig farge, som er gitt av tomatpuréen som er inkludert i sammensetningen.

Ingredienser

20 gram tomatpuré eller ketchup;

15 gram sukker;

300 gram vann;

Gjærpose;

20 gram olje;

500 gram mel.

Forberedelse

1. Kombiner mel siktet med en sil med gjær og salt. Det anbefales å bruke fint ekstra salt.

2. Fortynn tomatpuré i varmt vann. Tilsett væske litt etter litt, slip sausen godt slik at det ikke dannes klumper.

3. Tilsett sukker i tomatvannet, rør til det er oppløst.

4. Ha smør, mel med gjær, lag en elastisk deig. Vi ruller 2 baller ut av den.

5. Ha koloboksene i poser, sett dem i kjøleskapet i en time.

6. Vi tar ut, ruller ut og forbereder pizzaen!

Oppskrift 8: Pizzadeig som i en pizzeria med hvitløk

I Italia kombineres slik deig oftest med kjøttfyll. Tørket og hakket hvitløk brukes ideelt. Det er ganske enkelt blandet med mel. Men vi vil gjøre det på ferske nellik slik at prosessen er klar.

Ingredienser

175 gram vann;

2 ss olje;

280 gram mel;

1 ts Sahara;

3 fedd hvitløk;

0,5 ts salt;

7 gram tørr gjær.

Forberedelse

1. Hell varmt vann i en bolle, ha i salt, sukker, smør, rør alt godt.

2. Nå må du hogge hvitløken. Dette gjøres best med en blender. Vi legger de skrellede nellikene, avbryter i potetmos.

3. Tilsett hvitløksmassen i den tidligere tilberedte væsken, rør.

4. Sikt mel, bland med tørrgjær.

5. Hell hvitløksvannet i melet, elt deigen.

6. Dekk til med et håndkle, la det stå i 40 minutter.

7. Del i 2-3 biter, avhengig av ønsket pizzastørrelse. Kjevle ut, legg fyllet og stek.

Ingen kjevle hjemme? Du kan finne en verdig erstatning! Ta en glassflaske med en flat overflate, fjern etikettene, tørk og du er ferdig! Du kan også bruke et folie- eller filmfoliehylse. Selvfølgelig er disse objektene ikke veldig praktiske å bruke, men det er fullt mulig å rulle ut flere jevne pizzakaker.

En ekte deig blir bare hvis proporsjonene til produktene blir observert. Ikke hell olje eller vann "med øyet". Resultatet kan være skuffende.

Jo lenger deigen ligger, jo mykere blir den. Vurder dette hvis du trenger å lage det lenge før du baker. I dette tilfellet er det bedre å tilsette litt mer mel eller drysse bordet godt når du ruller ut basen.

Tørrgjær erstattet gradvis presset gjær, siden de sitter mye raskere, ikke er lunefulle i lagring og ikke utsettes for mugg. Men hvis de må byttes ut med rå, øker du mengden med 3 ganger. Omvendt, hvis komprimert gjær er angitt i oppskriften, må du redusere mengden når du erstatter den med et tørt produkt.

Pizzadeig er lett å lage hvis du vet riktig oppskrift. På nettstedet vårt er det en mesterklasse for nybegynnere om å lage deilig pizza. Her er den, en enkel oppskrift på den mest korrekte deigen til tynn pizza med en mør skorpe.

Ingredienser:

vann - 125 ml .;
gjær - 1,25 ts;
salt - 1 ts;
mel - 200-250 g;
olivenolje - 1 ss

Forberedelse:

Et viktig poeng - mel betyr noe! Bruk så mye mel du har råd til. Det riktige melet, selvfølgelig, helst italiensk, klasse 00 (null-null). Men med riktig tilnærming blir deigen god selv fra det enkleste melet.

Forbered først gjæren. Jeg brukte de vanlige i en pose. Vi fortynner dem i 125 ml varmt vann. Du kan også legge til en skje sukker der, så gjæren begynner å virke raskere.

Etter 10 minutter kan du begynne å forberede deigen. For å gjøre dette, hell melet i en kopp (det er lettere å lage mat og mindre rengjøring senere).

Hell i 200 gram først, om nødvendig er det bedre å tilsette senere enn fortynnet med rent vann. Tilsett en skje salt. Lag en fordypning i midten av lysbildet og hell all gjærvæsken i den.

Rør blandingen godt med en gaffel, og begynn deretter å elte deigen med hendene, og ta opp klumpene fra veggene. Før deigen mellom fingrene, brett om og om igjen.

Se her, deigen skal være litt klissete, ikke tørr. Tilsett mel med klyper om nødvendig. Når deigen sikkert kommer sammen, hell olivenoljen jevnt.

Bland deigen godt igjen. Ikke hast med å tilsette mel, deigen vil virke tynn / klissete først, fortsett å røre.

Og nå for den viktigste hemmeligheten, fortsett å elte deigen. Minutt 10 minutter. Bare rull ut litt med håndflaten, brett i to og rull igjen.

Uten ekstra mel og andre ting vil det bli veldig elastisk og veldig glatt. Se på bildet, se hvordan det ble jevnt fra forrige trinn?

Dekk til med et fuktig håndkle og sett på et varmt sted (du kan bruke en radiator) i 30 minutter.

Etter 30 minutter vil deigen omtrent doble, bli enda jevnere og "luftig" (luftig).

Bare legg den på et melet overflate og kjevle ut den fremtidige pizzaen til en tykkelse på 2-3 mm. Hvis du liker pizza med sider, er det bare å lage små tuck rundt omkretsen. Fra den angitte mengden ingredienser kan du rulle ut en pizza på omtrent 30 cm. Eller et par små.

Pizzaens hovedregel er maksimal mulig temperatur, minimumstid. Derfor kan du stille den høyeste temperaturen som er tilgjengelig i ovnen din. Det er best å bake på nederste hylle - da vil deigen nedenfra brune raskere enn toppen, som er mykere på grunn av grønnsaker og ost.

Hjemmestilt pizza med røkt pølser

Ingredienser:

Til fyllingen: 250-300 g røykepølser, skinke eller pølser (etter smak),
200 g sopp,
200 g hard ost
150 g halvhard ost
1 fersk tomat
½ løk,
fersk paprika, pickles, mais - etter smak,
majones,
3-4 ss. l. ketchup eller tomatsaus,
friske urter til pynt.
Til deigen: 200-250 g mel,
1 ss. l. oliven olje,
salt etter smak
1 ts tørrgjær,
1 ss. varmt vann.

Forberedelse:

Elt deigen. Bland mel med salt og tørr gjær, tilsett deretter varmt vann, tilsett olivenolje og elt deigen.

Hvis du overdriver det med vann og deigen viser seg å være for rennende, tilsett litt mer mel (i moderate mengder slik at deigen ikke kommer hardt ut).

Elt deigen grundig og la den trekke på et lunt sted i 30-40 minutter, dekk beholderen med deigen med et håndkle.

Vask soppen og skjær i skiver av middels tykkelse, skjær løk og tomater i ringer eller halve ringer, røkt pølser i skiver. Hvis du bruker skinke, skjærer du den i skiver. Riv ostene på et grovt rivjern.

Hvis du blander to eller flere typer ost etter smak, blir pizzaen din krydret og original. Selvfølgelig kan du også bruke en type favorittost.

Når deigen er infisert, elter og ruller du ut en tynn pizzabunn.

Vær oppmerksom på: pizzadeigen skal være myk og luftig, hvis den klistrer seg til hendene dine - ikke haste med å tilsette mye mel, ellers blir pizzabunnen solid når du baker.

Legg pizzabunnen på en stekeplate kledd med bakepapir. For å unngå at pizzaen brenner, dryss litt mel på bakepapiret og legg deretter deigen. Pakk kantene på den fremtidige pizzaen pent.

Smør pizza skorpen med ketchup (majones, saus) og legg ut fyllet. Du kan vise fantasien din og legge til hva du vil i pizzaen. Det viktigste er at alt dette er dekket med ost på toppen.

Deilig til hjemmelaget pizza: pølser, sopp, løkringer, litt mais, tomater, ost. For en pikant smak - biter syltede agurker eller oliven.

Ikke glem å smøre fylllagene med majones for å gjøre pizzaen saftig. Men ikke gå over bord med sausen for å forhindre at pizzaen drypper når du baker.

Stek hjemmelaget pizza i 20-30 minutter på 200 grader. Kontroller beredskapen etter mykheten i kaken. Ikke kok pizzaen i ovnen, ellers kan deigen bli for tørr og hard.

Skjær ferdig pizza i porsjoner, pynt med friske urter og server.

Pizza Margarita

Ingredienser:

Pizza deig;
mozzarella - 100 g;
basilikum - 6-8 blader;
tomatsaus - 3-4 ss;
tomat - 1 stk.

Forberedelse:

Til pizza, bruk hva som helst og i en hvilken som helst kombinasjon. Hvis vi ikke snakker om Margarita, så bruk noen produkter, de som blir igjen hos deg etter en arbeidsuke. Dette kan være kjøttstykker, pølser, urter, grønnsaker, oster, sopp, etc.

Legg deigen, tomatsausen og urter til side.

Nå forbereder vi fyllet. Skjær tomatene i tynne ringer. Og ja, kutt alle ingrediensene tynnere-tross alt tar pizza 3-4 minutter å lage mat, og vi trenger ikke halvforberedte grønnsaker.

Men vi skjærer osten i tykke stenger 1 cm tykke. Jeg bruker alltid Mozzarella, la oss si at det er en ost som er veldig motstandsdyktig mot temperaturer - det vil si at den smelter sakte og du må vente veldig lenge til den begynner å koke - dette er i vår favør.

Når all fyllingen er klar, fortsetter vi til testen. Stryk bordet med mel og rull ballen til et tynt lag, ikke mer enn 3 mm tykt.

Jeg gjør dette: Jeg holdt kjevlen i en retning, snudde den, drysset den med mel og dro den i motsatt retning. Og så flere ganger. Dette vil gjøre formen rund, ikke langstrakt (hvis den rulles i en retning).

Du trenger ikke mye mel, bare kjør den støvete hånden over deigen. Deretter bruker jeg en tallerken for å gjøre pizzaens form så rund som mulig. Du kan hoppe over dette trinnet. Legg den ferdige deigen pent på pergament (eller kjevle den ut umiddelbart).

Legg tomatsaus i midten av deigen med skjeer - her tar du det du liker best, gjerne med urter, hvitløk, pepper og ganske tykt, du kan ta tomatpuré av god kvalitet. Og fordel det med en skje.

Hvis du liker pizza med sider, vikler du deigets kanter rundt omkretsen. Uansett, ikke gå helt til kanten av pizzaen med saus.

Spred deretter ostebiter tilfeldig. Det er to klassiske måter - ost på toppen av hele fyllet og helt nederst (på sausen). Det andre alternativet er bedre - osten holder så å si fyllet sammen og forbinder kaken med fyllet slik at det ikke sklir.

Topp med gress (halvparten) og tomatringer. Pepper, krydder og et par stykker ost på toppen.

Forvarm ovnen til veldig høy. Overfør pizzaen med pergament til et varmt bakeplate (la den stå i ovnen i 10 minutter før du overfører pizzaen til den) og stek på nederste hylle i 3-6 minutter.

I løpet av denne tiden begynner kaken å bli brun, og fyllet steker. Indikatoren her er ost. Den begynner å smelte og mister nesten formen, men har ennå ikke blitt til en dam.

La den ferdige pizzaen avkjøles litt, bokstavelig talt et minutt. Skjær med en spesiell kniv (se bilde). Ikke lytt til noen, ingen halvcirkelformede kniver og enda flere enkle kjøkkenkniver vil ikke skjære pizza så pent.

Men det er viktig for oss at fyllet ikke faller fra hverandre og ikke beveger seg ut. Jeg drysser med friske urter på toppen (vi brukte ikke noen). Og selvfølgelig må du spise pizza med hendene (brette trekanten i to) med god vin og dine favorittfolk!)

Forresten, fra deigrester kan du lage utmerkede ringetoner som vil forbli velsmakende selv neste dag. Siden du ber om en oppskrift, skal jeg fortelle deg at det ikke er noe komplisert her.

Rull resten av deigen til en ball og rull den tilbake i laget med en kjevle. Her, se selv, prinsippet er som paier - hvilken størrelse du vil ha, lag slike lag med deig.

Jeg har omtrent 16 cm i diameter. Legg fyllet i midten av laget - igjen hva som helst: saus, oster, urter, kjøtt og så videre.

Og brett kantene på deigen mot midten, klem sømmen. Se på bildet, alt skal være klart. Du baker på samme måte som pizza på et stekebrett med pergament, men allerede på den sentrale hyllen til en gyllen skorpe dukker opp.

La den ferdige ringen avkjøle litt og server. I en lufttett beholder vil de trygt ligge over natten. De smaker litt saftigere enn pizza, fordi fyllet putrer inne i deigen, som viser seg å være mørt på innsiden og sprø på utsiden. En virkelig god erstatning for de vanlige paiene.

Pepperoni pizza hjemme

Ingredienser:

vann - 100 ml
sukker - 1 ts
tørr gjær - 1,5 ts
salt - 1/4 ts
olivenolje - 1 ss
mel - 1,5 kopper
pølse "Pepperoni" - 200 gr
Mozzarellaost - 250 gr
pizzasaus

Forberedelse:

Bland varmt vann og sukker. Tilsett gjær. La stå i 10 minutter, til gjæren gjærer og et skum på 1,5-2 cm vises. Hell i en dyp beholder. Tilsett salt og olivenolje. Tilsett mel, elt deigen. Pizzadeigen er tykk. Dekk beholderen, sett den på et varmt sted, la deigen heve (ca. 1 time).
Tilbered fyllet til Pipperoni -pizzaen. Skjær pølsen i skiver. Skjær mozzarellaen i tynne skiver (eller riv på et grovt rivjern)

Legg deigen på et melet overflate, del den i to deler. Kjevle ut til et lag med en tykkelse på 3-5 mm. Klipp ut en sirkel med en stor tallerken (min er 25 cm). Overfør laget til et bakeplate som er drysset med mel. Smør med saus

Topp med mozzarella og pepperoni. Stekes i 20-25 minutter på 220 grader.

Tomatsaus til pizza

Ingredienser:

friske tomater - 500 g,
olivenolje - 50 ml,
havsalt - 0,5 ts,
sukker - 1 ss. skje,
hvitløk - 1 skive,
basilikum og oregano - 0,5 ts.

Forberedelse:

Skrell tomatene og mos dem i en blender (du kan også gni dem gjennom et rivjern). Ha potetmosen over i en kjele, varm opp på middels varme, tilsett olivenolje, sukker og salt.

Kok i 10-15 minutter og rør hele tiden for ikke å brenne. Enten hakk hvitløken fint, eller pass den gjennom et presse og tilsett sammen med urter i sausen i omtrent fem minutter før den tilberedes.

Video: oppskrift på en rask pizzadeig uten gjær

Det første du må gjøre for å bake pizza er å lage riktig pizzadeig. I dag er pizza så utbredt i landet vårt at selv barn vet om det. Og tross alt ser det ut til å være vel, hva er spesielt der? Han rullet ut en kake, la alt som lå i kjøleskapet og i ovnen. Nei, det er ikke så enkelt. Alle produktene skal være de ferskeste, og deigen er den viktigste ingrediensen.

Når de i våre hjemmelagde bakerier, i de første årene av perestrojka, begynte å lage pizza, for å gjøre det og ikke for å bake det, var det stekt deig med pølse. Og bare i vår tid har det dukket opp pizzeriaer og mange har lært hva ekte pizza er.

Hvordan lage pizzadeig. Trinn-for-trinn oppskrifter med bilder

Vi vil først lære å lage deig, og i to oppskrifter vil jeg vise deg hvordan du lager pizza, hvis du liker det, skriv i kommentarene, jeg vil vie en annen artikkel om hvordan du lager pizza.

Meny:

Ingredienser:

Mel - 2-3 kopper
Egg - 1 stk.
Sukker - 1 ts
Salt - 1 ts
Bakepulver - 1 ts
Vegetabilsk olje - 20 g.
Vann - 200 ml.

Forberedelse:

1. Bryt et egg i en dyp kopp, tilsett en teskje sukker, en teskje salt.

2. Bland alt for å oppløse salt og sukker.

3. Tilsett vegetabilsk olje, i prinsippet kan du ta hvilken som helst raffinert, men innfødt ingrediens, dette er oliven. Tilsett en full spiseskje olje og litt mer, mindre enn en fjerdedel av en skje. Omrørt.

4. Tilsett et glass vann. Vannet skal være varmt, litt varmere enn romtemperatur. Bland alt og sett det til side for nå.

5. Vi begynner å forberede deigen. Tilberedte en benkeplate hvor du skal elte deigen. Sikt to glass mel på den tilberedte overflaten med et lysbilde.

6. Tilsett en teskje bakepulver i melet. Bland det litt i melet. Vi gjør en liten fordypning på toppen av en melbakke.

7. Vi tar den tilberedte blandingen av egg og vann og begynner å helle blandingen i melet i veldig små deler, rør blandingen umiddelbart i melet og fortsett veldig sakte og gradvis i eggeblandingen til du helter i hele blandingen og du bør allerede ha en deig som ennå ikke er blitt eltet, i biter. Og det er fortsatt mye pine rundt ham.

Totalt bør det ta deg minst 10 minutter, eller til og med 15. Vel, nå er deigen klar. Det viste seg å være ganske tett, men mykt. Det skal ikke holde seg til hendene. Hvis det fester seg, støv arbeidsområdet med litt mel og elt det igjen.

9. Nå lager vi et slikt "brød med skinke" av deigen.

10. Del den i 2 eller 3 deler. Avhengig av hvor stor pizzapannen din er.

11. Hvis du bare skal lage en pizza, legg igjen ett stykke deig, og legg resten i en plastpose og sett det i kjøleskapet eller til og med i fryseren, om ikke for en dag. De vil absolutt ikke miste eiendommene sine.

12. Først, fra det gjenværende deigstykket, lager vi en kake med hendene.

13. Vi lagde en liten kake og ruller den videre med en kjevle til et ark med ønsket tykkelse og størrelse.

14. En ildfast form for pizza, vi har en stekepanne, smør med vegetabilsk olje og legg vår rullede pizzadeig i formen.

15. Strekk deigen utover formen, bøy kantene litt oppover på sideveggene i formen. Vel, vi har forberedt deigen sammen med deg. La oss få pizzaen sammen, deigen går ikke til spill.

Samler pizza til baking

16. Vi slår på ovnen til standard 200 ° for pizza, alt avhenger av fyllet. Jo mer saftig fyllet ditt er, jo lengre vil pizzaen steke, og jo lavere temperatur bør settes, men ikke mindre enn 180 °. Hvis du har en tørr fylling, kan du sette både 220 ° og 240 °.

17. Selvfølgelig kan du ta noen produkter til pizza, så lenge de er kombinert. Vi tar tomatsaus, smør deigen med den. Du kan ta majones.

18. Dryss med løk, kutt i strimler.

19. Legg de syltede agurkene skåret i sirkler.

20. Neste lag er også skåret halvrøkt pølse.

21. Lukk alt med skiver mozzarellaost. Fyllet er klart. Vi legger pizzaen vår i en forvarmet ovn.

22. Se på kantene på deigen som titter ut av fyllet. Når deigen har begynt å gylne, er pizzaen klar. Vi vil alltid ha fyllet klart, fordi det er laget av ferdige produkter. Så se på deigen.

23. Etter omtrent ti minutter skrur vi varmen til 210 ° og ser på deigen.

24. All deig er gyllen, pizzaen er klar. Vi tar ut av ovnen.

Vi kuttet den i biter med en pizzakniv, så vi fikk den så vakker og velsmakende.

God appetitt!

Ingredienser:

Til pizza med en diameter på 30 cm.

Vann - 100 g.
Mel - 1,5 kopper
gjær - 1 ts
Salt - 0,5 ts
Sukker - 1 ts
Olivenolje, du kan ta hvilken som helst vegetabilsk olje, ikke raffinert - 2 ss.

Forberedelse:

1. Hell varmt vann, litt varmere enn romtemperatur, i en dyp kopp. Tilsett gjær og sukker. Rør om og sett til side til gjær er aktivert.

2. Etter 15 minutter har gjæren begynt å boble, noe som betyr at gjæren er god.

3. Tilsett salt.

4. Hell i vegetabilsk olje.

5. Begynn å tilsette mel litt etter litt, rør rundt mel med vann hele tiden. Rør litt, tilsett mel og sånn 3-4 ganger.

6. Du skal ikke ha deig ennå, men separate melbiter limt sammen med vann. Men du må fortsette å røre, plukke mel fra kantene i deigen.

7. Når du får noe som allerede ser ut som deig, kan du begynne å elte deigen videre med hendene.

8. Mens du elter med hendene, tar du også opp mel fra kantene og elter det inn i deigen.

9. Elt til alt melet i koppen er blandet inn i deigen og deigen slutter å klebe til hendene.

10. Deigen vår er nesten klar.

Dekk deigen til med film og la den trekke i 15-30 minutter.

Vel, du kan begynne å bake pizza. Du vet allerede hvordan du gjør det. Ingredienser du ønsker.

Ovnen er i godt humør! Spis med glede!

God appetitt!

Ingredienser:

Vann - 300 ml.
Mel - 500 g.
Vegetabilsk olje - 50 ml.
Salt - en klype
Sukker - en klype
Gjær - 1 pose 12 g.

Forberedelse:

1. Hell vann i en dyp kopp, vannet skal være varmt, litt varmere enn romtemperatur. Tilsett halvparten av vegetabilsk olje der og begynn å helle mel i vannet litt etter litt. Litt over halvparten av melet (eller mindre enn halvparten, avhengig av hva slags mel du har).

2. Elt deigen litt tynnere enn til pannekakene. Det er ønskelig at deigen er fri for klumper. Hvis det er små klumper, er det greit. Salt deigen og sett til side for nå.

3. Hell gjær i en mindre kopp, tilsett en teskje sukker.

4. I gjær litt, først kan du til og med bruke en skje, tilsette varmt vann og røre hele tiden. Du bør få en homogen masse.

5. Sørg for å tilsette en skje mel slik at gjæren begynner å jobbe med mel og bland alt grundig.

6. Hell gjærblandingen i den tidligere tilberedte deigen.

7. Begynn å tilsette porsjoner av det resterende melet, men ikke alt. Omtrent halvparten av resten.

8. Rør deigen og knekk alle klumpene til den er jevn. Deigen skal se ut som en pannekake, enda litt tykkere. Sett deigen til side i 10-15 minutter. Å vandre litt og komme opp.

9. Når deigen kommer opp, blandes den godt igjen. Deigen har stått, det dukker opp bobler ved blanding.

10. Hell det resterende melet på den tilberedte overflaten og ha deigen vår i den.

11. Nå pakker vi alt dette melet i deigen.

Vi fortsetter å elte deigen

12. Vi begynner å elte.

13. Vi hadde 500 g mel, vi trenger at alt skal blandes inn i deigen. Vi sjekker deigen, hvis den fortsatt fester seg til hendene våre, må vi tilsette litt mer mel og elte. Dette vil være mer enn 500 g, men dessverre er mel annerledes overalt, mye avhenger av det. Og det at du legger til litt mer er greit.

14. Hell resten av vegetabilsk olje på arbeidsflaten.

15. Rull all deigen vår i smør fra alle sider

og prøv å blande smøret i deigen.

16. Smøret er blandet inn, deigen fester seg ikke til hendene, den er stram. Dryss litt mel på overflaten, legg deigen på melet, dryss deigen med mel på toppen og la den hvile i 10-15 minutter.

Alt, etter 15 minutter er deigen vår helt klar, du kan bake en pizza.

God appetitt!

Video - Pizzadeig - klassisk

Ingredienser:

Mel - 3 glass uten lysbilde (glassvolum - 250 ml.)
Vann - 1 glass
Honning - 1 ts
Øyeblikkelig gjær - 4 g.
Salt - 1 ts
Olivenolje - 1 ss

Forberedelse:

1. Sikt melet i en kopp der vi skal forberede deigen.

2. Hell et kvart glass vann i et annet glass. Vannet skal være varmt.

3. Tilsett en teskje honning og tørr gjær i glasset som vannet er hellet i. Faktisk tilsettes denne gjæren til mel. Vi vil legge dem til vannet med honning for å aktivere dem.

4. Sett til side i 10-15 minutter, til det oppstår en skummende hette. Fortynn en teskje salt i resten av vannet. På grunn av det faktum at vi fortynnet gjæren i en honningoppløsning, aktiveres den og prosessen med å heve deigen vil gå veldig raskt.

5. Lag en fordypning i melet og hell saltvann og fortynnet gjær i det.

6. Tilsett en spiseskje olivenolje.

7. Elt deigen. Siden melet er forskjellig overalt, trenger du kanskje litt mer vann. Legg et glass vann ved siden av, og du kan legge til litt. Vi trengte et par skjeer et sted. Deigen skal være stram, men ikke tørr.

8. Hell litt olje på bunnen av koppen, der vi jobber med deigen og smører bollen.

9. Elt deigen til den er jevn. Deigen er tett, ikke klissete.

10. Rund deigen. Ha i en smurt bolle.

11. Dekk deigen med et fuktig håndkle, men ikke vått; den må fuktes og klemmes godt. Vi sender deigen til et varmt sted. Jeg tenner lyset i ovnen og setter det der. Og det blir varmt der. Du kan dekke til med noe.

12. Etter 30 minutter tar vi ut deigen. Se det har allerede kommet opp. Dette er resultatet av det faktum at god gjær ble tilsatt deigen i en honningoppløsning.

13. Legg deigen på skrivebordet, pakk den inn og elt i 2-3 minutter til. Deretter avrunder vi deigen igjen og setter den i varmen i ytterligere 10 minutter. Da blir det lettere å skille den.

14. Del deigen, se hvor sprudlende den er, deilig inni oss.

15. Fra denne mengden deig vil det bli 4 pizzaer med en diameter på ca 24 cm. Rund hver del av deigen, for dette samler vi kantene på deigen til midten, til en glatt overflate dannes. Rull opp sømmen.

16. Dekk valsedeigen med et fuktig håndkle og la den hvile i ca. 15 minutter.

17. Etter 15 minutter åpner du deigen og strekker den først litt ut med hendene. Håndverkerne sier at du må strekke den med hendene til du får den ferdige kaken, men jeg tror det vil være mer praktisk for oss å gjøre dette med en kjevle.

18. Ta en del av deigen, dekk resten med et vått håndkle og kjevle den ut til en tynn sirkel med en kjevle. Så tar vi den neste osv. Dekk valsedeigen med et vått håndkle.

Stek deigen

19. All deigen vår er helt klar til baking. Nå er alt som vanlig, legg ut fyllet og stek. Legg et stykke rullet deig på bakepapir, strekk det litt med hendene og smør med olivenolje. Smøret vil skape en barriere mellom fyllet, som er fuktig nok for oss, og deigen.

20. Fordel tomatsausen over deigen.

21. Ha litt hakket løk, litt bacon.

22. Legg mozzarellaosten i terninger og tomatskivene.

23. Topp med hakkede oliven og revet parmesanost.

24. Legg pizzaen på et varmt bakeplate direkte på papir.

25. Helt i begynnelsen baker vi pizza i nedre del av ovnen. Vi skal bake deigskorpen, men fyllet skal ikke brenne ut.

26. Osten vår har smeltet, bunnen er bakt, vi legger bakeplaten høyere. De siste 2 minuttene baker vi pizza midt i ovnen.

Totalt stekes pizzaen i ca 5-8 minutter ved en temperatur på 230 ° -250 ° C.

Jeg liker virkelig denne oppskriften. Deigen i pizza er tynn og myk. Forbereder seg ganske raskt. Alt tar litt over en time.

Pizzaen smaker fantastisk. Pizzaen er klar. Skjønnhet!

God appetitt!

Video - Pizzadeig på kefir

God appetitt!

Pizza, en italiensk rett, er sannsynligvis elsket av nesten alle. Men hva kan være bedre og mer naturlig enn hjemmelaget pizza med egne hender? Laget på denne måten kan denne burritoen til og med dekorere et festlig bord.

For all sin deilighet er denne retten ikke så vanskelig å tilberede. Du trenger bare å pusle med deigen. Selvfølgelig, når det er avsatt for lite tid til matlaging, kan bunnen eller deigen kjøpes ferdig. Men det er bedre å gjøre det selv.

I denne artikkelen vil jeg introdusere deg for flere måter å lage pizzadeig på.

Men først, her er noen tips for å lage deig.

Har du ikke en kjevle? Du kan alltid finne en verdig erstatning på gården! Ta en glassflaske med en flat overflate, fjern etikettene, tørk og du er ferdig! En plastflaske vil også fungere. Men det må fylles med vann og lokket må skrus godt på slik at vannet ikke drypper.

Personlig brukte jeg et stykke plastrør. Jeg hadde flere av dem, av forskjellige diametre. Veldig praktisk, ingen kjevle nødvendig.

Bruk en film eller folierulle. Bare den må pakkes inn med samme film eller bred tape, hvis den er laget av papp.

Den riktige deigen oppnås bare hvis de riktige proporsjonene av tilsetning av ingredienser blir observert. Du trenger ikke legge dem til "med øyet". Resultatet tilfredsstiller deg kanskje ikke.

Jo lenger deigen “hviler”, jo mykere blir den. Dette bør tas i betraktning hvis du forbereder det lenge før bruk. I dette tilfellet må du legge til mer mel eller strø det rikelig på bordoverflaten når du ruller.

For å få pizza på en tynn bunn må deigen rulles ut så tynn som mulig, helst 1-2 mm. Hvis du foretrekker pizza på luftig basis, må deigen rulles ut litt tykkere-3-5 mm. Som et resultat, når den bakes, vil den øke i volum med 1,5-2 ganger.

I dag bruker vi tørr, hurtigoppløselig gjær mye oftere ved baking, fordi den går mye raskere, og har en god og lang holdbarhet. Men noen ganger er det oppskrifter med komprimert gjær (en gang kalt pinner). Erstatningen gjøres 1 til 3. Det vil si at vi erstatter de pressede delene med en del av de tørre.
Prøv å dekke hele deigen med saus - basen, så blir den ikke for tørr rundt kantene.

Tre hemmeligheter med deilig pizza: god deig, deilig saus og mye ost.

Og husk å alltid sile melet!

Hvordan elte deigen riktig - video

Gjærfri pizzadeig

Deig på vann

Produkter:

et kilo mel av god kvalitet, bedre enn baking;
et glass (200 gr.) vann;
5 ss. l. bedre enn olivenolje, men kan erstattes med vegetabilsk olje;
1 ts toppløst salt;
Jeg pleier å legge til provençalske urter til denne deigen, men du kan klare deg uten det;
brus på tuppen av en kniv, sluk med eddik.

Ha salt, krydder og olje i siktet mel (ikke alle). Røre. Tilsett vann gradvis, rør godt.

Når du har fjernet alt vannet, tilsett resten av melet og elt deigen godt slik at den ikke fester seg til hendene.

Nylig har jeg brukt en brødmaskin til å elte alle deigstyper, fordi jeg ikke liker denne prosessen. Og så laster du bare inn alle nødvendige ingredienser, og på en halvtime får du en ferdig deig med ønsket konsistens! Du kan se alternativene for brødmaskin i det merkede

Men hvis du ikke har en brødmaskin, må du jobbe med hendene.

Ha den ferdige deigen i en plastpose og sett i kjøleskap i en halv time.

Ta ut den hvilte deigen, husk den litt med hendene og kjevle den ut, dryss litt med mel.

Før du legger fyllet, legg deigen på bakepapir og prikk over hele med en gaffel. Dryss over olje og sett i ovnen på 200-220 grader i 5 minutter. Fjern den fra ovnen og fordel med saus. Så la det stå i ca 10 minutter. Etter det kan du legge fyllet. Du må bake en slik deig ikke mer enn 10 minutter.

Melkedeig

Produkter:

4 kopper mel;
4 egg;
1 glass melk;
1 ss. l. oliven eller vegetabilsk olje;
0,5 ts salt;

Ha det siktede melet og saltet i en egnet dyp beholder. Røre.

I en annen bolle, visp eggene med en visp og hell deretter i varm melk (ca. 30 grader), tilsett olivenolje og bland godt.

Hell innholdet i melet gradvis, under konstant omrøring. Elt til deigen er elastisk og ikke lenger fester seg til hendene.

Kefir deig

Produkter:

2 kopper mel;
1 glass kefir, kanskje ikke helt ferskt;
2 egg;
3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
en halv teskje salt;
1/4 ts natron (du trenger ikke å slukke brus med eddik i kefir).

Hell halvparten av melet og alt saltet i en passende bolle. Komme i veien.

Hell kefir i en annen bolle, tilsett brus. Kefir skal skumme av dette. Hell det forsiktig i melet, tilsett egg, smør og visp det hele sammen hvis det ikke er kjøkkenmaskin eller brødmaskin.

Mens deigen eltes, blandes gradvis inn alt melet.

Rull den ferdige deigen til en ball, dryss med mel eller dekk med en serviett for å holde den tørr. La det stå varmt i 20-30 minutter.

Rømme deig

Produkter:

2 kopper mel;
2 egg;
et glass ikke veldig fet rømme;
2 ss. spiseskjeer smeltet og kjølt smør;
1 ss. l. ingen topp sukker;
1 ts toppløst salt;
bakepulver eller brus i eddik (på en knivspiss).

På en passende overflate for å elte deigen, sikt melet med et sklie og lag en fordypning i det. I en hvilken som helst tallerken, bland rømme, salt, sukker, egg og natron.

Visp det myke smøret i en egen bolle til fargen endres, tilsett det gradvis i rømmeblandingen. Bland alt godt til det er jevnt og hell i brønnen i det kokte melet. Elt deigen som beskrevet i oppskriftene ovenfor.

Rask pizzadeig i en skillet med rømme og majones

Produkter:

2 egg;
4 ss. skjeer med rømme;
4 ss. spiseskjeer majones;
9 ss. spiseskjeer mel med et lite lysbilde;
en halv teskje salt.

Bryt eggene til en høy og bred tallerken. Tilsett rømme og majones der. Rør med en visp.

Tilsett ferdigsiktet mel. Elt alt grundig slik at det ikke blir klumper. Deigen viser seg å være flytende slik at den enkelt kan helles i en stekepanne. I dette tilfellet bør pannen smøres rikelig med vegetabilsk olje.

Vi smører deigen med ketchup rett i stekepannen, det er veldig praktisk å gjøre dette med en silikonbørste og legge det tilberedte fyllet. Vi setter pannen på den langsomste varmen, sørg for å lukke lokket tett. Stek i ca 10 minutter. til osten er helt smeltet.

Deig til rask pizza med kefir

Produkter:

mel, ca 500 gr .;
et glass kefir;
2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
0,5 ts soda;
en teskje salt uten topp;
litt mindre sukker.

Hell siktet mel, salt, sukker, brus i en bolle. Vi blander. Tilsett kefir. Bland godt og tilsett olje. Deigen skal se ut som dumplings.

Etter 20 minutter kjevler du deigen tynt langs formen på formen. Legg i en kald, tørr skillet og sett over middels varme. Når bunnen av deigen er brun nok, snur du den og legger fyllet.

Denne deigen er veldig tynn.

Gjærpizzadeig

Rask pizzadeig på vann

Produkter:

7 gr. (2 ts uten topp) tørr øyeblikkelig gjær;
et glass varmt vann (ca. 45 grader);
en teskje sukker (hvis du liker søtere deig, tilsett 2);
0,5 - 1 ts salt;
350 gr. (2,5 kopper) vanlig mel
2 ss. l. vegetabilsk olje.

Aktiver gjær. For å gjøre dette, fyll dem med varmt vann, tilsett sukker og la stå til de hever. Dette er omtrent 10 minutter.

Vannet skal være lunkent. Ingenting varmt, ellers vil gjæren miste gjæringskraften!

Når gjærdeigen er klar, tilsett siktet mel med salt og vegetabilsk olje.

Salt gjør det vanskelig for gjæren å gjære, så ikke hell den i gjæren, men rør den med mel.

Bland alt grundig. Legg deigen på et melet bord og elt til den er glatt, myk og elastisk. Rull den ferdige deigen til en ball, dryss med mel på toppen eller dekk med en serviett for å holde den tørr. La virke i 20 - 30 minutter.

Ferdig gjærdeig kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 uke eller fryses i fryseren i opptil 3-4 måneder. Den er nesten klar til baking, du trenger bare å tine den.

Gjærdeig til pizza med melk

Produkter:

et glass melk;
2 egg;
et halvt kilo mel;
tørr gjærpose;
ts Sahara;
en halv teskje salt;
vegetabilsk eller olivenolje - 2 ss. skjeer.

Aktiver gjær. For å gjøre dette, fyll dem med varm melk, tilsett sukker og la stå til de hever. Dette er omtrent 10 minutter.

Deig med tomatpuré eller ketchup

Produkter:

20 gr. tomatpuré eller ketchup;

1 ts Sahara;

300 gram vann eller melk;

Gjærpose;

0,5 ts salt;

20 gram oliven eller vegetabilsk olje;

500 gram mel.

Bland det siktede melet med gjæren grundig.

Tilsett litt varmt vann til tomatpuré eller ketchup. Gni godt slik at det ikke dannes klumper.

Tilsett salt og sukker i tomatvannet, rør til det er oppløst.

Hell i oljen og bland inn mel og gjær litt etter litt. Elt deigen. Vi deler det i to deler. Vi legger det i pakker. En del kan fryses til neste gang. Den andre - vi lar den stå i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.

Hvitløk gjær pizza deig

Produkter:

175 gram varmt vann eller melk;

2 ss olje;

280 gram mel;

1 ts Sahara;

3 - 5 fedd hvitløk;

0,5 ts salt;

7 gram (pose) tørr gjær.

Det er bedre å bruke det til å hakke hvitløk, men et trykk vil fungere hvis det ikke er noen blender.

Rør salt, sukker, smør i varmt vann eller melk. Tilsett hakket hvitløk der.

Sikt mel og bland med tørr gjær. Hell vannet gradvis med alle ingrediensene oppløst i det i melet, rør godt.

Elt deigen. Del i flere deler avhengig av pizzaens diameter. Vi legger den nødvendige ballen i kjøleskapet i en halv time. Resten - frys til neste gang.