Forberedelse: 2 timer 30 minutter

Oppskrift på: 10 porsjoner

Deigen er universell, du kan lage både søte og salte bakverk. Den eneste forskjellen vil være i mengden sukker. Siden jeg bakte usøte paier, la jeg bare en skje sukker, men hvis du planlegger søte bakverk, bør du legge 3 ss. Og nå skal jeg gå til oppskriften.

Magert gjærdeigoppskrift

For magert gjærdeig trenger du seks glass mel, to glass vann, en skje salt og en skje sukker, en skje tørr gjær eller 20 gram fersk og to ss solsikkeolje.

Ingredienser

• Mel - 5 glass
• Vann - 2 glass
• Salt - en teskje uten et lysbilde
• Sukker - 1 ss
• Gjær - 30 gram
• Vegetabilsk olje - 70 ml

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

Magert gjærdeig til patties

Hvordan lage paier? For eksempel, for en slank meny, kan du lage paier med sopp.

Ingredienser til fyllet

• sopp champignon 600 gram
• løk 2 stk.
• solsikkeolje 40 gram
• salt etter smak

Forbered sopp og løk ved å skjære dem i små biter. Stek i solsikkeolje. Fordamp hele væsken. Soppen må tørkes. Del deigen i små biter, jeg fikk 21 biter. Mos til flate kaker. Ha en skje sopp i midten av kaken. Koble kantene på deigen. Blind. La virke i 40-50 minutter. Stek deretter i ovnen på 190 grader.

Magert gjærdeig

Del deigen i to deler, kjevle ut. Legg ett ark i en ildfast form, fordel soppen på den. Dekk paien med det andre arket. Stek åndelig til den er ferdig. Hvis det dannes en skorpe, dryss med vann 5 minutter før tilberedning og slå av ovnen. Dekk den ferdige kaken med et håndkle, la stå i 10-15 minutter og server deretter.

Du kan lage mat ikke bare i faste. For en barnemeny, for eksempel, er det lurt å ikke elte en rik, tung deig til baking, men akkurat dette - bestående av mel og vann, uten egg, smør og melk. For allergikere vil mager gjærdeig være en skikkelig frelse.

Prinsippene og reglene for tilberedning av mager gjærdeig er nøyaktig de samme som for smørdeig. Sikting av mel, hurtig elting, korrektur er obligatorisk. Det siktede melet er beriket med oksygen, noe som gjør de ferdige produktene luftige og myke. Du må elte mager deig med gjær raskt, uten å overdrive det med mel, ellers blir deigen stram, tett og paier og boller - tøffe. I motsetning til smør, viser seg mager deig å være litt klissete. For å gjøre det praktisk å jobbe med, smør hendene med vegetabilsk olje. Enhver gjærdeig skal stå varm i en time eller to for å komme opp. Magert gjærdeig er intet unntak. Legg den elte deigen i en bolle, dekk til med et rent håndkle og legg på et varmt, trekkfritt sted. Deigen skal dobles til tre ganger. Det er alt!

Nettstedet vårt gjør deg oppmerksom på noen enkle og ganske raske oppskrifter på magert gjærdeig, hvorfra du kan bake alt!

Universal mager gjærdeig

Ingredienser:
1 kg mel
1 pose tørr gjær,
2,5 stabler vann,
3 ss Sahara,
1 ts salt,
5-7 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Varm opp vann og oppløs gjær, sukker og salt i to glass, tilsett olje. La det stå en stund. I mellomtiden siktes melet, gjerne to ganger. Hell det siktede melet i en passende bolle med et lysbilde, lag et hull og hell gradvis i den forede gjæren, elt deigen. Elt en myk elastisk deig og smør hendene dine. Ha det i en bolle og la det heve varmt. Pund deigen som har kommet opp, skjær i rundstykker eller paier, legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir. La produktene ta avstand, pensle med søt sterk te og send dem til ovnen. Enhver tykk syltetøy eller syltetøy fra sommerlager, sorrel stuet med sukker (fantastisk smak kan jeg fortelle deg!), Usøtet fyll som potetmos eller erter, ris med grønn løk, etc. kan fungere som fyll.

Magert gjærdeig med levende gjær

Ingredienser:
500 g mel
150 g vegetabilsk olje
½ bunke. Sahara,
250 ml vann,
30 g levende komprimert gjær,
en klype salt.

Forberedelse:
Løs opp gjæren i varmt vann, tilsett 50 g sukker og et par spiseskjeer mel, rør så det ikke blir klumper. Mens gjæren våkner, siktes melet. Når lokket på deigen hever godt (dette er omtrent 20 minutter), tilsett mel og elt en myk deig som ikke fester seg til hendene. Ha den ferdige deigen i en sterk plastpose, fjern luften fra den og bind i en viss avstand fra deigen. Legg posen i en bøtte med isvann. Når deigposen dukker opp, er den klar. Dette tar vanligvis omtrent 20 minutter. Denne deigen er flott til stekte paier.

Tomatdeig

Ingredienser:
500 g mel
2 ts tørrgjær,
300 ml vann,
1 ss tomatpuré
2 ts Sahara,
50 ml vegetabilsk olje,
en klype salt.

Forberedelse:
Varm vannet til fersk melk, tilsett sukker og gjær, la hatten heve. Sikt melet flere ganger i en dyp bolle. Hell deigen i melet, tilsett salt, tomatpuré og vegetabilsk olje og elt den elastiske deigen. Dekk den ferdige deigen med et rent håndkle og la den heve på et varmt sted. Denne typen deig er egnet for å lage pizza og salte paier. Det er bedre å bake dem i ovnen enn å steke dem.

Her er et tips for å lage mager pizza. Bruk tomater, champignon til fyllingen, tilsett bønner i tomatsaus for større metthet. Du kan kutte løken i terninger, paprika. For å forhindre at pizzaen tørker ut ved baking, stek alle grønnsaker og sopp i vegetabilsk olje. Tilbered tomatsausen selv eller bruk en ferdig. Kjevle ut deigen, pensle den med tomatsaus, legg ut fyllproduktene. Dryss med finhakket hvitløk. Hvis du vil, hell all magert majones, men det er bedre å gjøre uten denne "kjemi". Hell tomatsausen igjen og sett i ovnen. Tomat gjærdeig til en slik pizza er bare en gave!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Slipp inn fort du bør begrense deg selv i bruken av et bredt spekter av matvarer. Dette er imidlertid ikke en grunn til å nekte deg selv bakevarer og andre retter laget av mager deig. Ulike metoder er kjent for å tilberede mager deig til paier, dumplings og paier. Magert deig lager fantastiske pannekaker og til og med dumplings. Det er sant at den siste retten under fasten tilberedes uten vanlig kjøttdeig, som erstattes med sopp.

Magert deig tilberedes uten egg, melk og andre gjærede melkeprodukter. Den inneholder vegetabilsk olje, som ifølge kirkekanoner er tillatt for bruk blant mennesker som ikke er i slekt med prestedømmet. Hvilke andre ingredienser trenger du for å lage en mager deig? Hva er måtene å forberede det generelt på?

____________________________

Metode 1: Uparret gjærdeig

Denne typen magert deig kan virkelig kalles universell. Deigen er egnet til å lage absolutt alle bakevarer. Fra den kan du lage boller, gode salte paier.

Magert gjærdeigoppskrift

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp vann til 38 grader Celsius og oppløs gjær i 2 kopper.
2. Hell i sukker, salt uten topp.
3. Rør med en skje eller gaffel.
4. Sikt mel gjennom en sil eller et dørslag.
5. Den forrige blandingen skal helles forsiktig i melet.
6. Rør rundt og tilsett vegetabilsk olje.
7. Smør hendene i tillegg med vegetabilsk olje og elt deigen i 10 minutter.
8. Den elte deigen skal stå på et varmt sted under et håndkle i ca 60 minutter.
9. Den skal doble i størrelse, og kna den deretter igjen i 5 minutter.

Magert gjærdeig er klar!

Hjelpsomme hint:

• Type deigelging er uparret, det vil si når alle ingrediensene blandes på en gang. Derfor tilberedes denne typen deig raskere.
• På stedet der deigen er "tilført" skal det ikke være trekk, bakverkene kan falle av.
• Oppskriften angir mengden sukker, takket være at deigen vil vise seg å lage rike bakverk med fyll. Hvis du vil lage mat uten å fylle, bør mengden økes med ytterligere 1-2 ss.
• Hvis melet siktes gjennom en sil, er det beriket med oksygen. I dette tilfellet har gjæren tilgang til luft og deigen hever lettere.
• Fersk gjær blir et hode hvis du heller varmt vann med en teskje sukker tilsatt akkurat nok til å dekke det lett.

Metode 2: Svamp gjærdeig

Med svampemetoden for å lage gjærdeig er bakevarer mer luftige og luftige. Fra denne deigen er paier, boller og kringler utmerket. Sammenlignet med den forrige versjonen, blir den forberedt over lengre tid. Dette skyldes behovet for å forberede deigen i tre trinn.

Oppskrift på gjærdeig

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Oppløs sukker helt i varmt vann, fortynn gjær og tilsett 2 ts mel.
2. Rør blandingen med en gaffel eller skje og legg på et varmt sted i ca 20 minutter.
3. Tilsett vann, salt og halvparten av melet i blandingen økt 2-2,5 ganger.
4. Elt røren og la den stå igjen på et lunt sted i 40 minutter.
5. Når deigen har kommet opp igjen, skal alt melet og vegetabilsk olje tilsettes.
6. Elt blandingen godt og la den stå på et varmt sted igjen i 40 minutter.
7. Elt den forstørrede deigen lett på et melet bord.

Deigen er klar for videre baking!

Hjelpsomme hint:

• Ved normal deiggjæring bør omgivelsestemperaturen ikke overstige 30 grader. Hvis den er høyere, kan gjæringen stoppe.
• En vellykket deig er elastisk, fuktig og ikke tørr. Hvis det er tett, anbefales det å tilsette et par spiseskjeer vann og en skje vegetabilsk olje til det.
• Hvis det ikke er varmt hjemme, i dette tilfellet, for heving av deigen, kan du sette pannen med den på badet fylt med varmt vann.
• Det er mer praktisk å jobbe med deigen hvis hendene dine er forhåndssmurt med vegetabilsk olje. Deigen klistrer ikke så mye til hendene dine, og sannsynligheten for å stramme den reduseres.
• Deigen er klar til å kjevle ut hvis fordypningen i fingeren varer i 5 minutter. Ellers må du vente litt lenger.

Metode 3: Magert, gjærfri deig

Magert usyret deig, hvis du følger oppskriften, er ideell for å lage dumplings, dampede paier med forskjellige fyllinger. Til referanse kan selv dumplings tilberedes i en dobbel kjele. Samtidig tar tilberedningen av deigen i seg selv ikke mye tid, siden det ikke er nødvendig å vente på at gjæren skal tre i kraft.

Magert deigoppskrift uten gjær

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet gjennom en sil.
2. Hell i varmt vann.
3. Elt deigen.
4. Ha den i en pose i 60 minutter.
5. Bank ned deigen litt.

Deigen er klar for dampende dumplings og paier!

Usyret magert gjærfri deigoppskrift

Ingredienser:

• Hvetemel - 1 kilo.
• Varmt vann - 250 milligram.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Salt - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet gjennom en sil.
2. Hell forsiktig vann i den.
3. Tilsett vegetabilsk olje og salt.
4. Elt ikke stram deig.
5. Dekk deigen med et håndkle.
6. Sett på et varmt sted i 15 minutter.
7. Kjevle den ut med en kjevle.
8. Slå igjen og dekk til med et håndkle.
9. Hvil i ytterligere 15 minutter.

Deigen er klar til å lage salte paier og paier!

• Overflødig, gjærfri mager deig til paier kan lagres i fryseren etter å ha pakket den inn i film.
• Bakervarer vil vise seg å være tette og ikke smuldre hvis du elter deigen lenge uten gjær.
• For å unngå at bakingen blir tørr, anbefales det å bake paiene ved en temperatur på ikke mer enn 180 grader og ikke lenger enn 35 minutter.
• Løse produkter oppnås ved å tilsette mer vegetabilsk olje og mindre væske i deigen.

Metode 4: Magert butterdeig

Det er mange oppskrifter for å lage butterdeig. Den slanke versjonen er budsjettmessig og veldig enkel. Magert butterdeig til paier lar deg ende opp med smuldrende og svært velsmakende bakevarer. For eksempel tunger, puffer, paier med salt fyll eller rundstykker.

Magert deigoppskrift uten bakepulver

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Vegetabilsk olje skal helles i et glass vann.
2. Tilsett mel gradvis, tilsett salt og begynn å elte.
3. Elt deigen godt og dekk til med et håndkle og la den heve i 30 minutter.
4. Smør brettet med litt vegetabilsk olje.
5. Kjevle ut deigen for første gang.
6. Smør med vegetabilsk olje.
7. Brett inn i en konvolutt.
8. Rull ut den resulterende konvolutten igjen.
9. Smør igjen med vegetabilsk olje og brett på samme måte.
10. Gjenta disse trinnene 3 eller 4 ganger til, etter hvert, smør deigen med vegetabilsk olje.

Magert butterdeig er klart til å bake!

Magert deigoppskrift med bakepulver

Ingredienser:

• Hvetemel - 3 kopper
• Vegetabilsk olje - ¼ kopp.
• Bakepulver - 1 ts.
• Vann - 1 glass.
• Salt og sukker etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel og bland med bakepulver.
2. Tilsett salt eller sukker.
3. Hell forsiktig i 1 glass vann og elt deigen.
4. En vellykket magert deig er ikke-klebrig og elastisk.
5. Dryss brettet med mel og rull deigen til et lag som ikke er tykkere enn 2 millimeter.
6. Smør med vegetabilsk olje.
7. Skjær laget i to.
8. Legg ett lag oppå det andre slik at kantene stemmer overens.
9. Stryk for hånd og kjevle til en rulle.
10. Sett rullen i kjøleskapet i 20-30 minutter, pakk den med film.
11. Ta deigen ut av kjøleskapet, flat den utover.
12. Kjevle ut igjen med en kjevle.

Deigen er klar for videre arbeid med den!

Metode 5: Vaniljesausdeig og brus

Brusvanndeig er flott for å lage pannekaker. De er luftige og deilige selv uten tilsetning av de vanlige ingrediensene som sur melk og egg. Men oppskriften på magert chouxdeig vil glede de som ønsker å skjemme seg selv og sine nærmeste med deilige grønnsaksboller.

Brus mager deigoppskrift

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet gjennom en sil.
2. Tilsett salt og sukker.
3. Tilsett vann gradvis, rør blandingen med en gaffel eller visp.
4. Tilsett vegetabilsk olje, rør og la stå en stund.
5. Slok brusen med eddik, med en hastighet på 0,5 ts av den første ingrediensen og 1 ts av den andre.
6. Tilsett det i deigen og bland igjen.

Deigen er allerede klar til å bake pannekakene. For å diversifisere retten kan du legge til epler eller rosiner i bløtlegg i vann.

Oppskrift på magert chouxdeig

Ingredienser:

• Hvetemel - 2 kopper
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Kokende vann - ¾ glass.
• Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel, hell salt i det, tilsett vegetabilsk olje.
2. Rør hele tiden og hell i en tynn stråle med kokende vann.
3. Elt deigen ved å strø litt mel på brettet.
4. La deigen hvile i 10 minutter.

Den ferdige deigen er elastisk, fester seg ikke til hendene og er klar til å lage dumplings.

• For deilige klumpfrie fritter, tilsett salt direkte til brusen.
• Det er lurt å la det siktede melet sette seg, dette vil gjøre det mulig å tilberede vakre pannekaker.
• Hvis det brukes stille vann, må væsken være varm for å øke hvetemelets klebrighet.
• Dumplings laget av chouxdeig skal kokes ikke mer enn 4 minutter etter overflaten. Ellers vil de gå fra hverandre.
• Med chouxdeig kan du lage ikke bare magre dumplings, men også dumplings, pasties. Ja Ja! Chebureks kan også være magre.

Metode 6: Uvanlig mager deig

Deig laget med tilsetning av vegetarisk melk kan virke uvanlig for de fleste. Overraskende kan mager deig også lages med tomatpuré eller saltlake. Den første versjonen av deigen er egnet for baking av hjemmelaget brød, og den andre for å lage pizza. For eksempel i innlegget - med grønnsaker. Og saltlake deig er et flott alternativ for å lage paier med velsmakende fyll.

Vegetarisk deigoppskrift

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. I en bolle der deigen eltes, slukk brus med eddik.
2. Hell halvparten av melken i den.
3. Bland godt med en visp og tilsett den andre halvparten av soyamelken.
4. Tilsett også bakepulver, spisskummen og koriander.
5. Rør om igjen, salt.
6. Massen bør endres til den er jevn.
7. Sikt hver melform gjennom en sil.
8. Tilsett hvetemel veldig sakte i deigen.
9. Ikke glem å røre.
10. En vellykket deig er tynn som pannekaker.
11. La det stå i 7 minutter.
12. Tilsett havregryn, endre.
13. Tilsett sukker, rør til det er jevnt.
14. La deigen stå igjen i 30 minutter.

Deigen er umiddelbart klar til å bake aromatisk og velsmakende brød!

Magert deigoppskrift med tomatpuré

Ingredienser:

• Gjær - 1 pose.
• Mel - 500 gram.
• Salt - 0,5 ts.
• Vann - 300 gram.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Sukker - 2 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Bland det siktede melet med salt.
2. Hell over gjæren med varmt vann, tilsett sukker, lokk og la stå i 5-10 minutter.
3. Etter denne tiden, hell gjæren i melet, bland godt.
4. Tilsett olje og tomatpuré.
5. Rør igjen til det er mykt og mykt.
6. La deigen stå i en halv time, etter å ha dekket den.

Etter det kan du forme en pizzaform som får en uvanlig smak og vakker farge!

Brine Lean Dough Oppskrift

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. I en bolle kombinerer du saltlake, smør, natron og sukker.
2. Tilsett blandingen i det siktede melet.
3. Elt deigen mykere enn vanlig til dumplings.

Deigen er umiddelbart klar for videre handling!

• For å tilberede magert brøddeig kan du erstatte sukker med 2 ss flytende honning, men ikke bokhvete.
• Etter at det er spredt i bakebollen, skal brøddeigen drysses sjenerøst med havregryn på toppen.
• I stedet for tomatpuré kan du tilsette tomatjuice til den magre pizzadeigen. Men da må du øke mengden mel.
• En hvilken som helst saltlake kan brukes til saltlake deigen. Den beste er imidlertid den med surkål. Velsmakende paier på agurklake med soppfylling blir ikke mindre velsmakende.

Video

Det er stor fastetid på gårdsplassen, og hvis du bestemmer deg for å faste, må du følge reglene ved å spise magert mat, men samtidig vil du noen ganger ha så mye noe velsmakende, en slags bakverk, så mye at jeg bare ikke spise med meg selv. Hva å gjøre? Først av alt, ikke ta deg selv til det punktet hvor appetittvekkende boller og paier begynner å drømme selv i en drøm. Selv om de fleste av våre favoritt søtsaker er forbudt under faste, betyr ikke dette i det hele tatt at vi trenger å slutte å bake helt. Ikke ofre deg selv, faste er en frivillig og bevisst avholdenhet fra de vanlige matvarene, men på ingen måte en sultestreik eller tortur av deg selv.

I fasteperioden kan du lage deilig brød og flotte paier og paier, og fantastiske boller, ostekaker, paier, pasties, dumplings ... En betingelse er å lage alt dette på magert deig, som du som kjent ikke gjør inneholder egg eller melk og smør. Men tro meg, deig som kan blandes med vann, natron eller gjær gjør gode bakevarer. Og velsmakende og sunt, og ingen anger.

Det finnes flere typer mager deig. Dette er usyret deig, både flassende og gjær. Å lage mager deig er slett ikke vanskelig, men noen av funksjonene må tas i betraktning. På grunn av mangel på baking stiger denne deigen raskere, så du bør ikke la den stå uten tilsyn på lenge. Magre deigprodukter bakes mye raskere enn bakverk, og de blir veldig fort, så de må lagres i en plastpose, tidligere pakket inn i et håndkle. Du trenger ikke å binde posen, det er lurt å la den stå åpen.

Gjærdeig

Ingredienser:
1 kg mel
2 stabler vann,
150 g vegetabilsk olje
2 ts Sahara,
40 g gjær
salt etter smak.

Forberedelse:
Tilsett salt, gjær og sukker i en bolle med varmt vann. Rør til gjæren er helt oppløst i vannet. Tilsett pisket gjær i melet og tilsett vegetabilsk olje. Elt deigen og la den stå et lunt sted i 1 time for å heve. Når den stiger, elter du den og gjentar denne prosedyren igjen. Deigen er klar. Form produkter av den og stek.

Gjærdeig med vodka

Ingredienser:
4 stabler mel,
1,5 stabel. vann,
2 ss vodka,
2 ss vegetabilsk olje,
100 g smeltet magert margarin
1 ts Sahara,
1 ts salt,
1 pose tørrgjær.

Forberedelse:
Hell vann og vodka i det siktede melet, deretter vegetabilsk olje og smeltet margarin, tilsett salt, sukker og gjær. Elt en tynn deig og la den stå varm. For å tilberede kaker skal deigen stå på et varmt sted i 1 time, og for å lage pizza tar det 3 timer.

Gjær chouxdeig

Ingredienser:
1 kg mel
3 stabler vann,
1,5 stabel. Sahara,
150 g vegetabilsk olje
100 g magert margarin
100 g vanlig gjær (eller 1 pose tørr),
salt etter smak.

Forberedelse:
Kok først vann med sukker, salt og vegetabilsk olje. Avkjøl til dampet melketemperatur og tilsett margarin og gjær. Tilsett det siktede melet gradvis, elt den tynne deigen. Det anbefales å elte deigen i minst 30-45 minutter. Sett deretter deigen i kjøleskapet i 3 timer. Denne deigen kan også brukes til å bake vanlige boller drysset med sukker, kanel, vanilje og kakao, og boller med søte og salte fyll. Hvis fyllet skal være smakfullt, tilsett mindre sukker i deigen.

Gjær kald deig til bakverk

Ingredienser:
1 kg mel
300 ml kaldt vann
1 ts Sahara,
1 pose tørr gjær,
en klype salt.

Forberedelse:
Tilsett gjær, salt, sukker, vann i melet og elt deigen så tykk som for dumplings. Etter dekning, sett den ferdige deigen i kjøleskapet. Du kan begynne å lage kaker på 2-3 timer, men det er bedre at deigen står i kjøleskapet over natten. Denne deigen kan oppbevares i kjøleskap i flere dager (den vil gjøre den enda bedre), slik at du kan ta en del og la resten stå til senere.

Puff gjærdeig

Ingredienser: det samme som i oppskrift nr. 1.

Forberedelse:
Forbered gjærdeigen, elt den godt og la den stå varm i 1-1,5 time. Når deigen hever, elter du den en gang, deretter en til. Rull ut den resulterende deigen i et veldig tynt lag, beleg med vegetabilsk olje, dryss med sukker og brett i form av en konvolutt. Gjenta disse trinnene 4 ganger. Dryss deigen med mel. Magert butterdeig er klart for videre bruk. Kutt boller i forskjellige former eller med en skarp kniv deigen i bunter og vri boller ut av dem i form av ringer eller strenger.

Søt gjærdeig (oppskrift fra klosteret)

Ingredienser:
900 g mel
2,5 stabler vann,
Ack stabel. vegetabilsk olje,
¼ pakker ferskpresset gjær,
½ bunke. Sahara,
1 ts tørr humlekegler,
½ ts salt.

Forberedelse:
Forbered humleinfusjonen først. For å gjøre dette, hell 1 kopp kokende vann over humlen og la den trekke i 30 minutter. Sil deretter og tilsett 1 ts til infusjonen. granulert sukker. Forbered deigen: fortynn gjæren i et halvt glass varmt vann, tilsett 1 ts. sukker og 2 ss. mel, bland godt og la heve i 20-30 minutter. Hell infusjonen av humle i en dyp bolle, tilsett et glass varmt vann, salt, resterende sukker, matchet deig og mel. Bland grundig med en treskje. Hell gradvis i vegetabilsk olje og rør inn i deigen. Mel arbeidsflaten, legg deigen på den og elt godt. Form deigen til en ball og la den heve i 1,5 time eller til den er nesten doblet. Av en slik deig kan du lage mange små paier med forskjellige fyllinger, en stor åpen paj med syltetøy eller en rulle. Før steking må produktene få plass på bakeplaten til de er nesten doblet i volum. Etter baking smører du de varme paiene med vegetabilsk olje.

Gjærdeig til salte bakverk (oppskrift fra Richard Bertinet)

Ingredienser:
500 g hvetemel
320 ml vann,
20 g semulegryn
50 g olivenolje
15 g ferskpresset gjær,
1 ts salt.

Forberedelse:
Kombiner mel med semulegryn og sikt i en dyp bolle. Gni gjæren med fingertuppene i semuljemelet til det er smuldret fint. Tilsett deretter oliven (vegetabilsk olje), salt og varmt vann. Elt deigen med en skrape, legg den deretter på en arbeidsflate og elt til den er glatt. Prøv å ikke tilsette mel, overflødig mel vil gjøre produktet tykt og tungt. Snart blir deigen mettet med oksygen og slutter å klebe til hendene. Rull den ferdige deigen til en ball og legg den på et lunt sted i 1 time for å heve.

Potetgjærdeig
Produkter fra den kommer ut myke, delikate. Denne deigen er perfekt for baking av paier og paier med magert fyll.

Ingredienser:
2 stabler hvetemel,
100 g poteter
20 g fersk gjær
1 ss Sahara,
en klype salt.

Forberedelse:
Mos gjæren med sukker og sett på et lunt sted i 10 minutter. Mos de kokte potetene til de er kokte, husk å lagre buljongen. Tilsett 150 ml varm potetbuljong, potetmos, 2 ss til gjæren. mel, rør og sett på et varmt sted i 20 minutter. I løpet av denne tiden skal deigen komme opp. Rør inn mel gradvis og elt til en myk deig. Dekk det til med et håndkle og la det varme i 45 minutter. I løpet av denne tiden elter du deigen 2 ganger, som skal doble i volum.

Usyret deig

Ingredienser:
1 kg mel
250 ml vann,
3 ss vegetabilsk olje,
salt etter smak.

Forberedelse:
Sikt mel og hell varmt vann i det. Hell i salt og tilsett olje. Elt deigen. Dekk den til med et håndkle og la den stå på et varmt sted i 15 minutter. Rull deretter ut med en kjevle, dekk til og la stå i ytterligere 15 minutter. Deigen er klar.

Choux gjærfri deig
Deigen fikk navnet på grunn av en uvanlig tilberedningsmetode.
Denne typen deig er perfekt formet, rullet og tilberedt. Med hjelp kan du lage ikke bare fantastiske magre paier og paier, men også dumplings. Fordelen med denne typen deig er mangfoldet av fyllinger fra et stort utvalg frukt i paier, siden den tåler til og med vått fyll, og etter baking blir den tett, men myk.

Ingredienser:
2 stabler mel (med et lysbilde),
1 stabel. kokende vann,
2 ss vegetabilsk olje,
½ ts salt.

Forberedelse:
Hell mel i en dyp bolle. Hell vegetabilsk olje i midten og tilsett salt. Hell deretter kokende vann sakte i midten av objektglasset, rør melet hele tiden med en skje slik at det blir jevnt brygget. Legg en spiseskje mel på et brett, legg deigen og elt den godt med hendene. Deigen foran øynene blir smidig og elastisk, smuldrer ikke, fester seg ikke til overflaten. Rull den ferdige deigen til en ball, dekk den med en varm bolle og la den stå alene i 1 time, hvoretter du kan begynne å lage produkter fra den.

Kald gjærfri deig

Ingredienser:
1 stabel. isvann,
1 ss vegetabilsk olje,
en klype salt,
en klype sukker
en klype natron
mel - valgfritt.

Forberedelse:
Hell et glass kaldt vann i en bolle, tilsett smør, sukker, salt, brus. Tilsett mel gradvis og rør først med en skje, og deretter med hånden til en slik konsistens er oppnådd at deigen ikke strekker seg når du prøver å skille en liten del, men skilles umiddelbart av et stykke. Når du lager deig, blir det brukt en annen mengde mel hver gang, det avhenger først og fremst av melets klebrighet. Rull den ferdige deigen til en ball, dekk til med en varm bolle og la stå i 30 minutter. Etter hvert som tiden går, blir deigen mer elastisk.

Magert shortbread deig
Denne magre deigvariasjonen kan brukes til søte eller salte bakverk, eller som en base for smakfulle åpne paier. Hvis du legger til vanilje, appelsin eller sitronskall i deigen, kommer det en utmerket kake ut av en slik deig. De ferdige kakene må drysses med pulverisert sukker på toppen.

Ingredienser:
300 g hvetemel
120 g vegetabilsk margarin
2 ss isvann.

Forberedelse:
Sikt melet to ganger, skjær margarinen i terninger og tilsett melet. Gni margarinen og melet med hendene til det er glatt. Tilsett deretter isvann og elt deigen. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 30 minutter, og bruk den deretter som anvist.

Usyret deig på mineralvann

Ingredienser:
2,5 stabler hvetemel,
250 ml musserende mineralvann,
2 ss raffinert vegetabilsk olje,
2 ts Sahara,
1 ts salt.

Forberedelse:
Hell mineralvann i beholderen der du vil elte deigen, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og bland alt grundig. Sikt deretter mel der og elt en tykk deig slik at den ikke fester seg til hendene.

Gresskar mager deig
Denne lyse, fantastiske deigen er perfekt for magre dampede paier eller dumplings. Gresskarsmaken føles praktisk talt ikke i deigen, selv om den får en liten sødme. Men dette gir bare et snev av pikant til den ferdige retten.

Ingredienser:
400 g hvetemel
300 g gresskarpuré
½ ts salt.

Forberedelse:
Skrell gresskaret og frøene, skjær i skiver og stek i folie i ovnen til de er myke. Det viktigste er at fruktkjøttet ikke tørker ut, men forblir saftig. Gni den tilberedte varme gresskarmassen gjennom en sil til den er jevn (du kan bruke en blender). Tilsett salt til varm gresskarpuré og sikt mel. Elt deigen. Mengden mel kan avhenge av både melets kvalitet og gresskarets saftighet. Den ferdige deigen skal være myk, smidig og ikke klebrig til hendene. Legg den ferdige deigen i en plastpose eller pakk den inn i et håndkle slik at den "hviler" litt, og du kan begynne å forberede fyllet selv.

Sveitsisk magert shortbreaddeig

Ingredienser:
2 stabler hvetemel,
125 ml kaldt vann
125 ml raffinert solsikkeolje,
½ ts salt.

Forberedelse:
Sikte mel. I en blenderbolle kombinerer du isvann, vegetabilsk olje og salt og visper til det dannes et hvitt, luftig skum. Hell i melet og elt deigen. Det viser seg å være mykt og elastisk.

Faktisk er den vanlige magre deigen ikke så enkel som den ser ut ved første øyekast. Ved å velge en oppskrift du liker, kan du lage dusinvis av deilige, næringsrike, sunne retter fra alle typer magert deig, og det er ikke nødvendig å si hvor mange originale oppskrifter du kan finne på.

Kreativ inspirasjon, vellykkede retter og god appetitt!

Larisa Shuftaykina

I fastetiden vil jeg virkelig skjemme bort meg selv og mine nærmeste med ferske bakevarer. De sier også - "hytta er rød av paier." Hvem kjenner ikke dette ordtaket? Under faste besøker tross alt også gjestene hverandre. Så hvorfor ikke tilberede deilige magre paier til deres ankomst?

Magert gjærdeig til patties

Fra en slik deig kan paier bakes i ovnen og i en panne og stekes i vegetabilsk olje.

I en stor emaljebolle legger du tre glass mel, et glass varmt vann (kan byttes ut med soyamelk), en pose tørr gjær, 3-4 store spiseskjeer vegetabilsk olje, salt - to til tre klyper og to spiseskjeer av sukker. Elt den elastiske deigen. Hvis det ikke er nok mel, tilsett mer. Deigen skal komme godt ut av hånden. Dekk den til med en ren klut i en bolle.

La oss stå opp i varmen, elte. Nå kan du begynne å skjære de ferdige i paier. Hvis du bestemmer deg for å lage dem i ovnen, bør du legge produktene på et ark smurt med vegetabilsk olje og la dem stå litt, bli puffete før du setter bakeplaten i ovnen.

Magert, gjærfri paideig

En annen versjon av den magre deigen er uten gjær. Forbered en slik deig mye raskere enn gjærdeig. Og du kan steke paier fra den bokstavelig talt rett etter at du har eltet den.

Du må også helle to glass vann i en bolle, tilsett en teskje natron uten topp, to klyper salt, en skje sukker, tre ss vegetabilsk olje. Du trenger så mye mel for å gjøre deigen elastisk. Eltet? Nå kan du kutte den i biter, rulle dem ut, støve deigen med mel og klemme kantene og sette fyllet inni. Stek deretter som vanlige paier i vegetabilsk olje i en panne. Ikke glem at først legg paiene i smøret med sømmen ned, og deretter, når bunnen av paiene er stekt, kan de snus og stekes på den andre siden.

Et eget ord om fyllingen

Med det som ikke bare koker i ovnen eller stekt! Salt kan tilberedes med sopp, poteter, erter, kål, gulrøtter, ris og grønn løk.

Søte paier tilberedes i fastetiden med bær, hakkede frukter og drysses med sukker, syltetøy, rabarbra, sorrel, fruktpuré, tørket frukt, rosiner, tørkede aprikoser, svisker, med nøtter vridd med sukker. Dette er hvor variert og deilig du kan lage mat i fastetiden.