Brød er et symbol på velstand og velstand. Brød på bordet er rikdom i huset.

Historie.

Forskere tror at brød er over 15 tusen år gammelt, det var allerede kjent i yngre steinalder. Sannhet,
brød i de gamle tider var ikke mye som i dag.
Det første brødet var en slags bakt velling laget av korn og vann, og kunne også være et resultat av utilsiktet tilberedning eller bevisste forsøk med vann og mel.

I det gamle Egypt, for 5-6 tusen år siden, var det en slags gjenfødelse av brød. Der lærte de å løsne deigen ved gjæring, ved å bruke den mirakuløse kraften til mikroskopiske organismer – bakegjær og melkesyrebakterier. Kunsten å lage "surt brød" gikk fra egypterne til grekerne. Løst hvetebrød ble også ansett som en stor delikatesse i det gamle Roma. Det dukket opp ganske store bakerier der mesterne bakte mange varianter av brød.

I Russland hadde de hemmeligheten med å lage gjærdeig i uminnelige tider. Bakeri ble en gang kalt hytter. Men de bakte brød i nesten alle hjem. Det var bare noen få hundre år siden at spesialiseringen av bakerier dukket opp. Bakerier, kaker, pepperkaker, pannekaker, sitniks, kalachniki dukket opp. Med veksten i velferden til landets befolkning, faller andelen av forbruket av selve korn litt, men likevel er det fortsatt hovedproduktet på bordet til arbeideren, bonden, på soldatens bord. Over tid kommer det flere og flere retter som bruker mel.

Vanen og kjærligheten til svart surt brød blant det russiske folket var så sterk at det til og med fikk alvorlige historiske konsekvenser. I følge autoriteten innen matlagingshistorien skyldtes William Pokhlebkin, et av de viktigste skismaene i Europas historie – inndelingen av kirker i vestlig og østlig, katolisisme og ortodoksi – i stor grad brød. På midten av 1000-tallet brøt det som kjent ut en strid i den kristne kirke om eukaristien, det vil si om man skulle spise syrnet (surt) brød, slik man gjorde i Bysans og Russland, eller usyret brød - i henhold til den katolske kirkes praksis. Byzantium, som sto i spissen for den østlige kirken, ble tvunget til å motsette seg forbudet fra pave Leo 9 mot å konsumere surt brød, siden hvis hun ikke hadde gjort dette, ville hun ha mistet alliansen og støtten fra Russland. I Russland, som vi allerede har sagt, ble surt brød oppfattet som et symbol på nasjonal identitet, og det var umulig for russere å nekte det.

Russere har alltid spist mer brød enn kjøtt, noe som ble bemerket av nesten alle utenlandske reisende.
I middelalderens England ble svart brød spist bare av de fattige, og representanter for de rike klassene brukte det hovedsakelig som tallerkener: store brød bakt for noen dager siden ble kuttet i store biter, i midten av stykket lagde de en liten depresjon der de putter mat. Etter middagen ble disse "tallene" samlet i en kurv og delt ut til de fattige.

Brød som et kultobjekt.

Det er mange ritualer knyttet til brød. Blant de østlige og vestlige slaverne var det vanlig å legge brød foran ikoner, som om de vitnet om deres lojalitet til Gud. De tok med seg brød når de skulle beile; med brød og salt hilste de gjesten, de unge ved hjemkomsten fra kirken etter bryllupet; de kom med brød sammen med brudens medgift. Brød ble ofte brukt som en talisman: de la det i vuggen til en nyfødt; tok med seg på veien for at han skulle vokte på veien. Et brød og hver bit av det, spesielt den første, eller smulen, legemliggjorde en persons andel; det ble antatt at hans styrke, helse og flaks avhenger av behandlingen av dem.

Tegn:

Det var ikke tillatt for en person å gjøre opp brødet sitt etter det andre - du vil ta fra ham lykken og styrken. Du kan ikke spise bak en annens rygg – spis også kreftene hans.

Gi hundene brød fra bordet mens de spiser – fattigdom vil ramme.

Da måneden var ung og aldrende, var det umulig å begynne å så: "Godt å så med en hel måned!" Selv om brødet som blir sådd på nymånen vokser og modnes snart, vil ikke øret være rikt på korn. Og omvendt: "fullmånebrød" vokser stille og har kort stilk, men er rikelig med fullkorn.

Hvis solen har gått ned, «ikke lag et nytt teppe», ellers blir ikke brødet godt, og hele økonomien kan gå ned. Vel, hvis du virkelig trenger å kutte av brødet, så spiste de ikke pukkelen, men etter å ha kuttet av så mye som nødvendig, la de pukkelen til teppet.

Den største synden i Russland ble ansett for å slippe minst en brødsmule, og enda større - å tråkke denne smulen med føttene.

Mennesker som bryter brød blir livslange venner.

Tar brød og salt på et håndkle, bør brødet kysses.

Dikt om brød.

Brødet er bakt.

En tynn strøm av hjertelig
En varm lukt slanger seg i hjørnene.
Jeg puster inn en hyggelig, original verden
Med kjærlighet og tårer i to.
Hvor enkel er forståelsen av universet,
Når du våkner i varmen om morgenen,
Under solstrålen kysser
Du vil se hjemmelaget brød på bordet.

I hvert hvetekorn
Sommer og vinter
Solens kraft er lagret
Og hjemlandet.
Og vokse under en lys himmel,
Slank og høy
Som om hjemlandet er udødelig,
Spikelet av brød.

Hvete

Mennesket skal legge korn i jorden,
Det vil regne - kornet blir vannet.
Bratt fure og myk snø
Kornet skal dekkes for vinteren fra alle.
Om våren kommer solen til senit
Og en ny spikelet vil forgylle.
Det er mange ører i et høstår,
Og en mann skal fjerne dem fra marken.
Og bakernes gyldne hender
Rødt brød vil bli eltet så snart som mulig.
Og kvinnen på kanten av brettet
Skjær det ferdige brødet i biter.
Til alle som satte pris på en spike med brød,
På samvittigheten vil få et stykke.

Våre dagers korn, skinn
Forgylt utskåret!
Vi sier: «Vær forsiktig.
Ta vare på ditt hjemlige brød ...
Vi drømte ikke om et mirakel.
Live tale til oss fra feltene:
«Ta vare på brødet, dere!
Lær å ta vare på brød."

Lukter brød

I tomme felt, stubb
Den tørker opp og blir grå.
Solen er bare midt på dagen
Lyser, men varmer ikke.

Grå tåke om morgenen
Vandrer gjennom myrene
Om noe gjemmer seg der,
Toli leter etter noe.
Etter mørke netter
Himmelen blekner......

Og i ovnenes landsby
Trekker med ferskt brød....
Rugbrød lukter hjemme,
Mammas buffet
Ved brisen fra hjemlandet,
Sol og sommer.

Kniven er slipt på en blokk.
-Pappa, gi meg en bit!

(Oversatt av I. Tokmakova)

Hevet og tresket igjen
Igjen renner det inn i søppelkassene.
Datters arbeidsslitte håndflate
Leger det fallende kornet.

Vi fablet om dem i en kort drøm.
Og her er det, vårt arbeid, i tydelig skue.
Glemt alt som ikke spises
Og det som ikke drysses i nøden.

Nebushko er glad for solen, en solsikkestang.
Jeg er glad for å ha en duk på brødet: det er som solen på det.

Du får ikke rugbrød, brød, rundstykker på tur.
Folk setter pris på brød på markene, de sparer ingen innsats for brød.

Kornblomster, som dråper, sprutet, som om himmelen hadde sølt.
En sky kom opp langveis fra, gjennomvåte skogen.
Solen tegner striper på himmelen, fuglene startet en sang
Modne, øre til øre, søtt brød av mitt land!

Her er det duftende brød,
W den er varm, gylden.
Til hvert hus, til hvert bord,
han kom, han kom.
I ham er vår helse, styrke, i ham fantastisk varme.
Hvor mange hender han løftet, voktet, beskyttet.
I det - landet til de kjære juicene,
Solens lys er muntert i det ...
Stikk inn i begge kinnene, voks til en helt!

Onde vinder bøyde øret, og det regnet på øret,
Men de kunne ikke knekke ham i løpet av sommeren.
Det er det jeg er! – skrøt han – han taklet vinden, med vannet!
Før det ble han stolt, vokste opp med skjegg.

Så sommeren har flydd forbi og trekker kaldt fra elva.
Rugen har modnet, blitt gul, vippet spikelets.
To hogstmaskiner går på åkeren. Frem og tilbake, fra kant til kant.
De høster - tresker, høster - tresker, høster.
Om morgenen sto rugen som en vegg. Utpå natten var rugen borte.
Bare solen har gått ned, et korn har tømt seg.

Det er vårdag, det er på tide å pløye. Vi gikk ut i åkeren til traktoren.
Min far og bror leder dem, pukkelrygger blir ført opp bakkene.
Jeg har det travelt med å jage dem, jeg ber om skyss.
Og faren min svarer meg: – Traktoren ploger, ruller ikke!
Vent, du vokser opp, du selv vil lede det samme!

Om brød

Jeg så den en gang, på veien.
Gutten kastet tørt brød.
Og de herreløse bena banket behendig på brødet.
Spilte som en ball, en rampete gutt.

Så kom en gammel kvinne opp og bøyde seg ned,
Tok et brød, brast plutselig i gråt, dro
Gutten så på henne med et smil.
Jeg bestemte meg for at det var en tigger.

Her bestefaren, som satt på benken, ved siden av.
Jeg reiste meg og gikk bort til gutten
"Hvorfor - spurte han, med en sliten stemme -
-Du, gutt, gjorde det ikke bra.

Og om morgenen, på seiersdagen, veteranene.
Alle i paraden, de kom til skolen.
Gutten syntes det var veldig rart
At veteranene hadde med seg brød.

Lærte en gutt, en gammel veteran.
Den gråhårede gamle mannen på den benken.
Han frøs, stillhet sto i salen.
Og duftende brød på et stort bord.

Og kjerringa som dro med brødet.
Hun satt ved siden av meg, brystet mitt var dekket av medaljer.
I guttens øyne, blå, bunnløs.
Plutselig, med tårer, dukket frykten opp.

Hun kuttet brødet og tok en skorpe.
Ga gutten forsiktig i hendene.
Og historien fortalt av den gamle kvinnen.
Hun ble overført til det beleirede Leningrad.
.
En kald by dukket opp foran ham.
I fiendens ring, kjemper rundt.
Vinteren og den voldsomme sulten herjer.
Og brødet som ble hevet fra jorden.

Ved å trykke på brødet skynder han seg langs veien.
Han vet at moren hans, syk, venter.
Han har det travelt til henne, beina er frosne.
Men han er glad, han tar med seg brød hjem.

Og hjemme, forsiktig, skjærer han brødet.
Brikkene teller å være nok for dem.
La det tørke og ikke veldig friskt.
Det var unikt og veldig dyrt.

Etter å ha kuttet brødet, sveiper han smulene inn i hånden.
Og moren, hennes stykke, bærer.
I øynene hennes ser han smerte og angst.
Og det dumme spørsmålet "Har du spist, sønn?"

Men husker hvordan han slo brødet med foten.
Han tok det brødet ut av hendene hennes
Moren skrek «Hva, sønn, med deg.
Gi meg brød, jeg vil dø av disse plagene."

Han hulket igjen foran øynene.
En gammel kvinne som tar et brød fra bakken.
Hun står også med milde hender.
Han gir gutten søtt brød.

Han tar brød til hjertet, presser det.
Løper hjem, der venter den syke moren.
Han forstår morens smerte av hele sitt hjerte.
Og han forventer ikke unnskyldninger for seg selv.

Han går inn i huset, veteranene sitter i det.
Alt i salen frøs, bare et hjerteslag høres.
Alt er borte i en drøm, bare sår gjenstår
Fra den smerten var det en skrekk i øynene mine.

Han forsto prisen, tårene og brødet.
Som han uforskammet forvandlet til en ball.
Til jorden ble han igjen brakt tilbake fra himmelen.
Ordene til den gamle kvinnen "Spis, sønn, ikke gråt"

Hun står og stryker over hodet.
Ser i øynene, slik moren så ut.
Han følte seg plutselig skamfull og flau.
"Beklager" - det var det eneste jeg kunne si.

Jeg så hvor stille det var på veien.
En gutt går med bøyd hode.
Og den gråhårede bestefaren ryker på dørstokken.
All smerten i sjelen, tie.

Ordspråk og ordtak om brød.

I det russiske folks muntlige arbeid finner man ofte omtale av brød. Dette er ikke overraskende, i lang tid ble det spist, folks skjebne til neste innhøsting var avhengig av hvor rik innhøstingen var.

Spar brød til mat og penger til trøbbel.
– Vi sår, vi pløyer, vi veiver med hendene, vi er sløve på grensene, og vi skal kjøpe brød hele året.
-Den er glad som har brød med sjel, kjoler med kadaver, penger i nød.
-Naken har noen ganger et festmåltid på fjellet, men det er bittert etter et festmåltid å gå jorden rundt etter brød
-Og en mann er rik, men uten brød - ikke en bonde.
-Tiggeren har brød på hjertet, snålen og skorpen teller.
-Alt for seg selv gir brød.
– Slapp av brød er ikke sult, og en skjorte er ikke nakenhet.
-Brød er far, vann er mor.
-Brød er brød bror.
– En mager lunsj når det ikke er brød.
-Ikke et stykke brød, og i det øvre rommet er det melankolsk.
-Brød og vann - bondemat.
-Khlebushko er en kalach bestefar.
-Ingen brød - en skorpe til ære.
– Uansett hvor mye du tenker, kan du ikke tenke deg bedre brød og salt.
-Mennesket lever av brød, ikke av handel.
-Så lenge det er brød og vann, spiller det ingen rolle.
– Uten brød, uten salt, en tynn samtale.
-Kammeret er hvitt, men uten brød er det trøbbel i det.
– Jeg bryr meg ikke om lunsj hvis det ikke er brød.
-Brød er en gave fra Gud, far, forsørger.
-Brød og salt, og middag gikk.
- Ingen spiser uten brød, uten salt.
-Det er ikke tid til lunsj, hvis det ikke er brød.
- Gammelt brød - ærlig lunsj.
-Det ville vært brød, men tenner vil bli funnet.
-Snøen var hvit, men hunden løp på den, jorden var svart, og brødet skulle føde.
-Det ville vært et hode på skuldrene, men det blir brød.

Gåter om brød.

Enkelt og raskt å gjette:
Myk, frodig og velduftende
Han er svart, han er hvit,
Og noen ganger er det brent. (Brød)

Klumpete, svampete,
Og ruinerende, og pukkelrygget og fast,
Og myk, og rund og sprø,
Og svart og hvitt, og alle er søte. (Brød)

Alle trenger det, men ikke alle vil (Brød)

De slår meg med kjepper, de rister meg med steiner,
De holder meg i en ildhule
De kuttet meg med kniver.
Hvorfor ødelegger de meg så?
For å elske. (Brød)

Han er rund og fet,
Moderat bratt, saltet, -
Lukter solskinn
Det lukter som en trykkende åker. (Brød)

Krøll og rull
De tempererer i ovnen
Så ved bordet
Skjær med en kniv. (Brød)

Her er det -
Varm, gylden.
Til hvert hus
For hvert bord -
Han kom - han kom. I han -
Helse, vår styrke,
I han -
Fantastisk varme.
Hvor mange hender
Han ble oppdratt
Beskyttet, beskyttet! (Brød)

Ringen er ikke enkel
Gullring,
Skinnende, knasende,
Alt for en fryd for øyet...
Vel, deilig! (Bagel eller smultring.)

Det som helles i pannen
Ja, bøyer de den fire ganger? (Pannekaker.)

De satte ham i ovnen først,
Og hvordan skal han komme seg ut derfra,
Så legger de det på et fat.
Vel, ring nå gutta!
Alle vil spise et stykke. (Pai.)

Huset vokste opp i marka. Huset er fullt av korn. Veggene er forgylt. Skoddene er brettet opp. Huset rister på en søyle av gull (Korn)

Brødtelling.

Rene ord om brød.

Jock-jock-jock er en pai.
Shki-shki-shki - mamma fries paier.
Shki-shki-shki - vi elsker paier.
Jock-jock-jock - spis Zhenya en pai.
Ah-ach-ach - her er rullen.
Chi-chi-chi - bakt i rulleovn.
Chi-chi-chi - vi elsker rundstykker.
Chi-chi-chi - det blir rundstykker til høytiden.

Interessante fakta:

Fra et hvetekorn kan du få omtrent 20 milligram førsteklasses mel. Det tar 10 tusen korn for å bake ett brød.

Brød gir kroppen vår proteiner, karbohydrater, beriker den med magnesium, fosfor, kalium, som er nødvendig for at hjernen skal fungere. Brød inneholder vitaminer. Medisinske forskere mener at en voksen bør spise 300-500 g brød per dag, med hardt arbeid hele 700 g. Barn og ungdom trenger 150-400g brød. Mennesket tar nesten halvparten av energien sin fra brød.

De mest populære brødkornene er hvete, rug og bygg.
For baking kan "brødlignende" produkter også brukes mel fra havre, mais, ris, bokhvete.

Hveteretter normaliserer fordøyelsen og metabolske prosesser, fjerner giftstoffer fra kroppen, er en god forebygging av dysbiose og diatese, og bidrar til å styrke muskler.

Maisgryn, som er hentet fra hvit og gul mais, er rik på stivelse, jern, vitamin B1, B2, PP, D, E og karoten (provitamin A).

Nasjonale varianter av bakeriprodukter

Hver nasjon har et historisk dannet utvalg av brød og bakervarer, forskjellige i form og sammensetning.

Palyanitsa, Kiev arnaut, kalach, Darnitsky-boller, Transcarpathian bagels er veldig populære i Ukraina.

På Russlands territorium er ruller i lang tid etterspurt - Ural, Saratov og andre, Moskva, Leningrad, Orlov, Stavropol brød fra rug, rughvete og hvetemel.
I den sentrale delen og nordvestlige regioner foretrekkes rug- og hvetebrød, i de østlige, sørlige og sørvestlige regionene - mest hvete.

Hviterussiske brødprodukter inneholder meieriprodukter. Hviterussisk ildstedsbrød laget av en blanding av rugmel med frø og hvetemel av annen klasse, Minsk-brød, hviterussisk kalach, melkebrød, Minsk vitushka osv. er utbredt.

Moldovisk grått hvetebrød bakt av vanlig mel har god tetthet, fantastisk sterk brødaroma og uttalt smak.

Sunt brød, som inkluderer naturlig eller pulverisert melk, melkemyse, bakt av innbyggerne i Baltikum. Rugtapet og skrelt mel brukes til å bake litauisk og Kaunas-brød, aukštaichu-rulle med valmuefrø, latvisk hjemmelaget brød, Riga-reiseboller, et høykvalitetsprodukt kalt svetku-meise, osv. Estiske bakere har laget et nytt produkt som inneholder meieriprodukter - Valga-bollen, som er særegen smak.

Alle slags flate kaker, chureks, baursaks er populære blant innbyggerne i Sentral-Asia.

I Usbekistan er gid-ja, pulaty, obi-non, katyr, sutli-non, kulcha-kaker kjent for sin smak og intrikate mønster.
Når det gjelder form og tilberedning, er tadsjikiske kaker av chabota, noniragvani, lavash, djuybori, turkmenske kulche, kirgisiske chui-nan, kolyuchnan, etc. også nærme.

I Armenia, fra de tynneste deigplatene, det berømte, det eldste av brødene, bakes lavash.

Georgiske mestere har lenge vært kjent for å bake tandoorbrød: Madauli, Shoti, Trachtili, Saojakho, Mrgvali, Kutkhiani.

Churek er populær blant aserbajdsjanere.

Oppskrifter.

Oppskrift på hvitt hvetebrød:

Varmt vann 285 ml
melk 115 ml
Solsikkeolje 2 ss
Salt 2 ts
sukker 1,5 ss
Hirsemel 640g.
Tørrgjær 4 ts

Rugbrød oppskrift:

rugmel - 10 kg
myse - 4,5-5 l
salt - 150 g
presset gjær - 50-100 g

Oppskrift på rughvetebrød med karvefrø:

Vann - 3 glass
Gjær - 2 ss. l.
Sukker - 1 ss. l.
Rugmel - 3 glass
Hvetemel - 3 kopper
Karvefrø - 3 ss. l.
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Salt - 1 ss l.

// 13. oktober 2009 // Treff: 346 096

Munnen fryder seg over et stort stykke.

Det ville være brød, men folk vil ha brød.

Kalach blir kjedelig, men brød - aldri.

Jeg kan leve uten penger, men jeg kan ikke leve uten brød.

Brød og vann er sunn mat.

Bytt salt for å gi brød.

Stor ulykke - å skaffe seg brød, og med brød - hvem du vil kan leve.

Ordet er tro, brød er et mål, penger er en konto.

Brød er godt overalt - både her og i utlandet.

Uansett hvordan du tenker, kan du ikke tenke deg bedre brød og salt.

Du kan ikke bake brød av mel alene.

Spis paiene og ta vare på brødet.

Brød og kål slipper ikke vågen.

En mann ville bli født, og brødskorpen er klar.

Khlebushko er min bestefar.

Spis brød når det ikke er pai.

Brødet er ikke uten smuler.

Brød og salt er en gjensidig affære.

Så lenge det er brød og vann, gjør det ingenting.

Gi oss litt brød, så tygger vi det selv.

Brød og mage, han lever uten penger.

Det er ingen lunsj uten brød.

Kålsuppe med kjøtt, men nei, og brød med kvass.

Du kan ikke få brød ved å kose deg.

En bitter lunsj uten brød.

Brød på bordet - og stopp tronen, men ikke et stykke brød - og bordet er et brett.

Det ville være brød, men tenner vil bli funnet.

Magen lever aldri uten brød.

Det er ikke velsmakende uten salt, ikke mettende uten brød.

Ikke et stykke brød, og en lengsel i halsen.

Til tider, og en hunk for et helt brød.

Lunsj er ikke til rett tid, hvis det ikke er brød.

Det er dårlig å leve uten brød og i nærheten av vann.

Jeg har rent brød, sur kvass, en skarp kniv, broket svart, jeg skal skjære det glatt, slik at det ser søtt ut.

Du vil bli gjennomboret uten ditt sinn, men du vil ikke leve uten brød.

Brød går ikke under magen.

En annens brød i halsen synger som en hane.

Noen andres brød er deilig.

Brødet modnes – kollektivbonden går ikke.

Brød på vei er ikke en belastning.

Brød er hodet på alt.

Brød og vann er bondemat.

Brød og frokostblandinger for helsen til Lupi.

Brød og kake og godt i en drøm.

Brød og salt! – Ja, ja. – Det er brød! -Ja, ingen steder å sitte.

Brød går ikke bak magen, og magen går ikke for brød.

Brød og salt skjæres ikke på.

Brød styrker en persons hjerte.

Brød og salt sammen, og fisken i del.

Spis brød og salt, men fortell sannheten.

Brød og salt er en lånt virksomhet.

Brød og salt er godt i en drøm.

Brød og salt - slutten av måltidet.

Spis brød og salt, men lytt til gode folk.

Jeg spiste brød og salt, men hørte ikke på oss.

Brød og salt skjeller ikke.

Brød og salt er en lønnsvirksomhet.

Brød er brød bror.

La brødet være til i morgen, ikke for forretninger.

Brød er kanten – og paradis under grana, ikke et stykke brød – og lengselen vil ta på jordene.

Som brød er kanten, så er paradiset under granen, men det er ikke et stykke brød, så det er lengsel overalt.

Det er ikke brød – og ingen venner.

Det er ikke noe brød – og en skorpe til ære.

Ikke et stykke brød – og lengsel i overrommet.

Jeg trenger brød med sjelen min, penger i nød, og jeg går i kjoler.

Han nippet mellom ørene og mistet kjæresten.

Det er brød, men det er ikke brød.

Brød er et tiltak, penger er en konto.

Noen andres hunk med lakk.

Noen andres brød er deilig.

Noen andres brød vil synge som en hane i halsen hans.

Andres brød er søtere enn et rundstykke.

Spis brød med tennene, men gjør det med hendene.

Brød jager ikke etter magen, men magen jager ikke brød.

Så brød til brød – verken tresk eller blås.

Halvparten av lunsjen uten brød.

Uten brød - død, uten salt - latter.

Uten brød blir alt kjedelig.

Uten brød og uten grøt - uansett hva vi gjør.

Du blir ikke mett uten brød og honning.

Uten brød og honning føler jeg meg kvalm.

Det er dårlig å leve uten brød og i nærheten av vann.

Uten et stykke brød er det kvaler overalt.

Bena er tynne uten brød på vannet.

Man kan ikke leve uten brød, og man kan ikke leve av brød (ikke av brød).

Ingen lunsj uten brød.

Du blir ikke mett uten brød; du kan ikke synge en sang om noe som ikke eksisterte.

Uten kornfôr rir hesten på pisken.

Samtale uten brød er ikke bra.

Brød er far, vann er mor.

Brød er forsørgeren.

Å kaste brød er ikke arbeid som skal respekteres.

Brødet i en mann er en kriger.

Brødet vil gi næring, vannet vil vaske.

Brød og vann er god mat.

Brød og vann er vår edle mat.

Brød og kål vil ikke la dashing.

Brød og salt, og middag gikk.

Brød er dyrt, men ikke dyrere enn deg og meg.

Brød for brød er ikke dårlig.

Vårt daglige brød - til og med svart, men velsmakende.

Å tråkke brød under føtter - å sulte folket.

Brød med vann, og pai med hevn.

Det er ikke brød, og det var ingen venner heller.

Nipp over kanten.

Folk tuller ikke med brød.

Brød og salt fører til vennskap, men bringer ut krangel.

Det er brød og salt, men ikke om din ære.

Brød sammen, tobakk fra hverandre.

Hvis det ikke er et stykke brød, er det lengsel i herskapshuset.

Svette på ryggen - og brød på bordet.

Det blir brød, det blir lunsj.

Det ville være brød, men tenner vil bli funnet.
Snø er hvit, og hunden løper på den, jorden er svart, og brød skal føde.
Det ville være et hode på skuldrene dine, men det ville være brød.
Ikke salt, ikke brød - halv lunsj.
Nyt brød om mat, og en krone om trøbbel.
Kast brødet tilbake og finn deg selv foran.
Ta vare på brødet i hjørnet og pengene i bunten.
Det ville være brød, men det vil være mus.
Uten et stykke brød er det kvaler overalt.
Uten surdeig eltes ikke brød.
Brød er ikke mat uten salt.
De spiser ikke uten brød.
Det ville være brød, men folk vil ha brød.
Det er dårlig å leve uten brød og i nærheten av vann.
Du er min bror, og spis ditt brød.
Ikke salt, ikke brød, en tynn samtale.
Er det brød, så blir det lunsj.
Du kan ikke kutte brød uten kniv.
Uten brød og uten grøt er vårt arbeid på ingen måte.
Det er ikke velsmakende uten salt, og det er ikke mettende uten brød.
Uten plog og harv finner ikke kongen brød.
Uten brød og til ære.
Spar brød til mat og penger til trøbbel.

I gjeld - ikke penger, i skjær - ikke brød.
Det er mye ved i skogen, men det er ikke brød.
Stort er ditt brød og salt, og alle skorpene.
Alt er ett, som brød, som fjellaske: begge er sure.
Alle blir mette, og det blir ikke noe brød.
Alt er gammelt: hvor kommer brødet fra, det gjør kjeksene også.
Alle tjener brød til seg selv.
Tid og en hunk for et helt brød.

I marka - til brød, i skogen - til ved.

Der det er brød, er det mus.
Der ugresset blomstrer, visner brødet.
Bokhvetegrøt er vår mor, og rugloff er vår kjære far.
En bitter lunsj uten brød.
Der erter står midt på jordene blir det ikke brød i kanten.
Der eieren går, der skal jorden føde brød.
Bittert arbeid, men søtt brød.
De sier - brød kokes, og kålsuppe bakes.
En sulten gudfar har brød på hjertet.
Sulten og patriarken vil stjele brød.

Gi, sladder, shchets, og ditt brød.
Hvis de gir deg et brød, vil de også gi deg en forretningsmann.
Penger teller, og brød er målet.
Penger elsker å telle, og brød elsker å måle.
De danset at de ble stående uten brød.
De levde til det punktet at det ikke var brød eller mel.
Bare brød er igjen til i morgen, ikke jobb.
Brød er dyrt siden det ikke er penger.

Spis paier også, men ta vare på brødet ditt.
Spis brødet ditt og ta vare på paiene.
Spis kålsuppe med kjøtt, men nei, og brød med kvass.
Det er et land med brød, og paradis under granen.
Det er brød - så spis, men nei - så se.
Spis brød hvis det ikke er paier.
Du går for en dag - ta brød for en uke.
De spiser brød i mer enn én av bakgårdene dine.

Han lever ikke dårlig: han vil kjøpe brød av og til, spise hos en nabo og løpe til elven for å drikke.
Et dyr blir funnet, hvor brød blir født.
Å leve som et hus er ikke å bryte brød med en sprø, men med en klump.

En misunnelig person er heller ikke søt.
Hvis du vil spise, vil du snakke om brød.

Og hunden ydmyker seg foran brød.
Jeg spiste brød fra syv ovner.
Og brød savner siden sin.
Du kan ikke bake brød av mel alene.
Og den tynne lever og tygger brød.
Og hunden bjeffer ikke mot den hvis brød den spiser.
Og bonden er rik, men uten brød - ikke en bonde.
Se etter måten folk ser etter brød på.

Du kan ikke elte gjæringen og du kan ikke spise brødet.
Potetbrød hjelper.
Som brødet nådde, så gikk paien, og paien kom, så gikk pannekaken, og pannekaken kom, så gikk den til verden.
Som brød er kanten, så er paradiset under granen, og ikke et stykke brød, så i tårnet er det lengsel.
Som brød og kvas, så er alt med oss, og duken er av bordet, så vennskapet har drevet bort.
Som om hvert korn skulle falle i bunnen, ville det være så mye brød.
Slik er det med brødet.
Et brød er ikke en erstatning.
Som landet er, så er brødet.
Grøt er vår mor, og brød er vår forsørger.
Uansett hvilken freak det er, men han bærer brød i munnen.
Som brød er på bordet, slik er bordet en trone, og som det ikke er et stykke brød, så er bordet et brett.
Når du blir sulten, vil du gjette hvordan du får tak i brød.
Når begynte du, bestemor, å forhekse? - Og så, ettersom brødet var borte.
Den som stjeler, han sørger, men vi lever - vi tygger brød og salt.
Den som gjesper drikker vann.
Den som spiser med brød, syng en sang.
Den som er glad i å arbeide, blir rik på brød.
Far klippet, jeg klippet, de klippet to høystakker – en geit kom og spiste den med en gang.
Den som arbeider utrettelig, eksisterer ikke uten brød.
En hund ville kjøpt brød til lunsj, men ingen penger.

Det er lett å sove over ferdigbrød på sengene.
Bedre brød og vann enn pai med trøbbel.

Mannen - som for å få brød, og kona - som for å kvitte seg med mannen sin.
En bonde sådde brød for flaks, men quinoa ble født.
Vi er ikke stolte mennesker: vi har ikke brød, gi oss paier.
Havet er vårt felt: det gir både fisk og brød.

Du tar med møkka, og du tar med brødet.
Våre ordtak handler om brødskorpen.
Vi trenger brød til ettermiddagen også.
Gjødsel stjeler brød fra Gud.
Drikker på salt, sover på brød.
Ikke se inn i himmelen - det er ikke noe brød, men til jorden under - nærmere brød.
Mennesket blir ikke mett av brød alene.
Du vil ikke være sint på brød og barn lenge.
For nytt - å så brød, på gammelt - å bære gjødsel.
Du kan ikke tjene brød på Herrens åker.
Det blir ikke brød, vi skal bake pannekaker.
Det er ikke pelsen som varmer, men brødet.
Ikke beite virksomhet, beite brød.
Det er ikke et stykke brød, og lengselen vil ta unna i det øvre rommet.
Lunsj er ikke på tidspunktet, da det ikke er brød hjemme.
Det er ikke vanskelig å bære en pose hvis det er brød i den.
Uferdig brød er ikke sult, og en skreddersydd skjorte er ikke nakenhet.
Det passer ikke paier å lage ut, hvis det ikke er brød.
Det gjør ikke noe at det er quinoa i brødet, da plager det når det verken er brød eller quinoa.
Ikke vent på innhøstingen, denne avlingen - det blir brød.
Du skal ikke gjødsle rugen, du skal samle brød for en krone.
Det er ikke alle som pløyer som spiser brød.
Hvis du ikke jobber, får du ikke brød.
Ikke knust, og ikke hirse; ikke hammerbrød - ikke mel.
Ikke la sulten kutte brød.
Ikke alle pløyer brød, men alle spiser det.

Ensomt der brød er, er det et hjørne.
De nekter ikke brød og salt.
De ser ikke etter brød fra brød.
I nærheten av brød og mus er funnet.

Lunsj er dårlig hvis det ikke er brød.
Så lenge det er brød og vann, gjør det ingenting.
Naboens brød ble også slått med hagl, men mitt vil ikke heve seg.
Så lenge det er en slagle på treskegulvet, svette og brød på bordet.
Svette på ryggen - og brød på bordet.
Gå for en dag, og ta brød for en uke.
Å være lat og miste brød.
Kjole skjorte er ikke nakenhet, brød fra sex er ikke sulten.
Paier vil gi deg så mye at de ikke vil gi deg brød heller.
Deretter utvunnet brød og gammel søt.

Å stå opp tidlig er å få i seg mye brød, og å sove lenge er en plikt å sove
Du blir ikke full av samtale hvis du ikke får brød.
Jeg ville vært glad med min sjel, men andres brød.
Jobb til du svetter, spis brød til jakten.
Den russiske mannen kjører brød og salt.
Rugbrød er hodet på alt.

Snø vil blåse opp - brød kommer, vann vil fylles med høy.
Det er ikke penger fra retten, og ikke brød fra skade.
Gammelt brød og salt blir ikke glemt.
Et ord for et svar, og brød til middag.
Ordet er tro, brød er et mål, penger er en konto.
Syv verst geléslurp.

Der vil ikke brød bli født, der noen ikke jobber i marken.
Han spiser slik stamper og brød.
Han er glad som har brød med sjel, kjoler med kadaver, penger i nød.

De rike har last på skipet, de fattige har brød på hjertet.
Faren vår er ikke som en bondes: knekk pepperkakene, og spis med kålsuppe, og når du setter deg ned for å spise - og brød til ære.
Den som har brød vil alltid ha det gøy.
Den som har mye brød - så skaff deg griser, og den som har mye penger - så ta av mølla.
Tiggeren har brød på hjertet, snålen og skorpen teller.
Brødet er ikke uten smuler.
En naken person har noen ganger en fest i fjellet, men etter en fest er det bittert å gå jorden rundt etter brød.

Selv om brød er krom, men hans egen vilje.
Godt brød og salt, men alle skorpene.
Brød og salt! – Ja, ja. – Det er brød! – Ja, det er ingen steder å sitte.
I alle fall på den gamle måten, i alle fall på en ny måte, men du kan ikke leve uten brød.

Celba for de sultne er brød og vann.

Noen andres brød vil synge som en hane i halsen hans.
Andres brød er alltid deilig.
Andres brød er deilig.
For en sorg, hvis jeg ikke satt ved elven uten brød.
Hvem sitt brød du spiser er din mors skikk.
hvis land er brød.

Takket være fremskritts prestasjoner er det i dag i hvert hjem ting som våre forfedre ikke engang kunne drømme om. Når det kommer til mat er det mer enn nok av dem, så noen kaster til og med ut overskuddet. Dessverre er det ofte brød blant den kasserte maten. De som gjør dette glemmer ganske enkelt at dette produktet en gang var et av de viktigste og mest ærede. Tilstedeværelsen av brød i huset var et tegn på velstand ikke bare blant slaverne, men også blant alle folk, og personen som kastet det ble sett ned på. Så den berømte historiefortelleren Hans Christian Andersen har en historie om en jente som tråkket på brød. Den beskriver ulykkene og plagene som rammet narren for en slik uakseptabel handling.

For slaverne var brød ikke bare mat, men hadde også en symbolsk betydning. De fleste folkeritualene var knyttet til dette matproduktet. Det er bevart tallrike tellerim, tungevrider, gåter om brød, som ble brukt både i disse ritualene og rett og slett i det vanlige livet.

Verdien av brød i forfedres liv

Slaverne spiste alltid mye brød, og overrasket utlendinger med dette, som foretrakk å spise det bare ved visse anledninger. Dette skyldtes det faktum at slaverne var korndyrkere fra gammelt av og trengte solid mat for å kunne gjøre det harde arbeidet på jorden.

Disse og lignende ordtak ble dedikert til brød av vanlige mennesker, som selv om de spiste det konstant, men for dem ble hvert måltid med dette produktet likestilt med en ferie.

Det er bemerkelsesverdig at blant forfedrene betydde ordet brød flere begreper samtidig. Først selve maten; for det andre, rug og hvete som det er laget av; og for det tredje betydde ordet brød noen ganger livsopphold, det er ikke for ingenting at tiggerne ba om "brød".

Som i det menneskelige samfunn var det et klart skille mellom brødtypene. Fattige spiste oftest rugbrød, da det var billigere og mer mettende. "Bokhvetegrøt er vår mor, og rugbrød er vår kjære far" - sa et av de gamle ordtakene. Selv om det blant rugbrød også var dyre varianter som bare ble kjøpt av velstående mennesker, for eksempel "Boyarsky" brød.

Uttrykket "silvenn" refererte opprinnelig til brød. Faktum er at i nærvær av mange (det var omtrent 5) meltyper, ble de alle delt inn i 2 store grupper: siktmel (siktet med en sikt) og siktmel (siktet med en sikt, ble ansett som grovere). Ulike ingredienser ble brukt til å lage brød av disse to meltypene. Så silbrød ble laget på grunnlag av yoghurt (noen ganger myse), og silbrød ble laget på grunnlag av kvass eller vanlig vann.

Det dyrere hvetemelet ble brukt til å bake paier til høytiden. Ofte kunne bare velstående mennesker spise hvetebakst. "Khlebushko er bestefaren min," sa et populært ordtak, og minnet om sammenhengen mellom disse produktene.

Blant annet var brød en integrert del av ethvert folkeritual: enten det var et møte med gjester, en matchmaking, et bryllup eller en dåp. Mange dikt, ordtak, gåter om brød var elementer i en eller annen folkerite. Forresten, den runde formen på brødet hadde en magisk betydning - den symboliserte landet, og gav sjenerøst mat til alle arbeidere.

Ordtak og ordtak om brød og arbeid

I dag kjøper de fleste brød i butikk eller baker det av kjøpt mel. Og i gamle dager dyrket hver familie hvete og rug på egen hånd, høstet det, malte det til mel i en mølle og bakte brød. Alle barn visste hvor vanskelig det er å få det. Mange ordtak og ordtak ble viet til dette.

Svette på ryggen - det blir brød på bordet.

Hvis du sitter på komfyren, ser du ikke brød på bordet.

Den som ikke var lat til å pløye, hans brød ble født.

Ordtak og og frykt for sult

Mest av alt var bøndene redde for å sulte i hjel om vinteren. Hvis det begynte å renne ut mel midt på vinteren, ble det blandet inn forskjellige produkter ved brødbaking: poteter, gressfrø og alt som var på gården. Dette bidro til å unngå sult og trygt overleve til den nye våren. «Det spiller ingen rolle at det er quinoa i brødet, det er problemer når det verken er brød eller quinoa». Mange ordtak er oppfunnet om frykten for å miste brød og sulte i hjel.

Blant annet var folk redde for at sult kunne presse hvem som helst til å begå en forbrytelse, og sa: «De sultne og patriarken vil stjele brød».

Gåter om brød

Det var mange mysterier om brød. Som regel ble de spurt små barn om hva de skulle underholde dem og lære dem å sette pris på. Selv om noen ganger ordtak og gåter om brød var en del av en viktig rite eller morsom lek.

I dag vil ikke alle barn gjette at dette handler om brød. Og i gamle dager, når de så en mor, bestemor eller storesøster bake brød, visste alle hvordan han forberedte seg, og kunne lett gjette følgende gåte:

Men betydningen av gåtene endret seg over tid, og tilpasset seg hverdagen.

Moderne gåter om brød for barn

Med landbrukets fremgang i det tjuende århundre har prosessen med å så, dyrke, høste og lage brød blitt enklere. I tillegg trenger ikke hver husmor å bake selv, fordi alt kan kjøpes. I denne forbindelse er moderne gåter om brød noe annerledes enn de gamle.

De beskriver moderne fenomener som butikker, mursteinsformer, hogstmaskiner og mer.

Gåter om andre bakevarer

Imidlertid spiste forfedrene. Mange andre delikatesser ble bakt av mel, både rug og hvete. Paier med forskjellige fyll, rødmossede paier, bagels med valmuefrø - og dette er ikke en komplett liste over alt som ble tilberedt hvis det var nok mel. Alle disse bakverkene var festlige, da ikke mange hadde råd til dem hele tiden. Mange gåter og ordtak ble også oppfunnet om henne. Som oftest ba foreldre barna om å gjette hva de kjøpte til dem på messen.

Om paier:
La oss forberede et sted
Kjevle ut deigen tynt.
Her er syltetøy, valmuefrø, cottage cheese.
Det viser seg ... (pai).

Om bagels:
En kvinne elsker, en bestefar elsker,
Spiser til middag, til lunsj!
Hullet lyser inni
Ta det som en ring!

Brøddikt

Det er ikke bare ordtak, gåter, ordtak om brød, men også dikt. De fleste av dem har egne forfattere. For eksempel dedikerte den berømte poeten Sergei Yesenin et fantastisk dikt til brød.

Nesten hver russisk poet i arbeidet hans har verk om brød, det var Dmitriy Kedrin ("Brød og jern"), og Marina Tsvetaeva ("Smaken av brød er tom"), og andre. Og den store Alexander Pushkin fortalte i en av dagbøkene hans hvordan han under en tur til Kaukasus savnet utrolig vanlig russisk brød, siden han ikke likte highlanders kaker.

Mindre kjente moderne poeter dedikerte også dikt til brød.

Brødtelling

I gamle dager fant barn, som lekte forskjellige spill, opp og spurte om brød, samt ulike tellerim og tungevrider.

Det velkjente rimrimet finnes ikke bare på russisk, men også på det ukrainske språket.

Også populært var et annet tellerim om et lignende emne.

Forresten, i det gamle spillet "Loaf" er det også et tellerim, selv om det gjelder et brød, men dette er også en av brødtypene.

Blant annet var det i gammel tid og rim ment for retting av tale, om brød, de ble kalt rene slips.

I dag spiller brød ikke lenger en så viktig rolle som forfedrene, som behandlet det som en helligdom. Det er imidlertid fortsatt et viktig matprodukt som før. I tillegg fortsetter moderne forfattere å skrive dikt, ordtak og gåter om brød.

Ordtaket "Brød er hodet på alt" er kjent for alle. Disse ordene gjenspeiler godt hvordan det russiske folket behandler dette melproduktet. Tross alt er det ikke noe viktigere produkt for oss enn brød. Både fattige og rike mennesker kjøper det til bordet deres, uavhengig av deres kulinariske preferanser.

Så la oss snakke om hvilke andre kloke ord som finnes om brød? Ordspråk eller ordtak - like fullt. Viktigst av alt, la oss prøve å forstå hva slags budskap de ønsker å formidle til oss og barna våre.

Ordspråk om brød som et levende eksempel på hva folkevisdom kan være

Det er vanskelig å si nøyaktig når ordtakene om brød dukket opp. Sannsynligvis skjedde dette i det øyeblikket en russisk person først bakte et så fantastisk produkt. Kanskje var det i dette øyeblikk de store ordene "Brød er en gave fra Gud, vår evige forsørger" dukket opp.

Fra den dagen av begynte folket å skrive flere og flere utsagn om brød. Ordspråk, som vinden, spredte seg over hele området, med tidens visdom. Og her er noen eksempler fra de fjerne tidene da folk akkurat begynte å mestre ferdighetene til en baker:

• Brød er vår far og vann er vår mor.
• Bollen er god overalt: hva er med oss, hva er i det fjerne, hva er over havet.
• Du kan ikke mate deg selv uten rundstykke og kjøtt.
• Etter salt drikke drikker han godt, og etter brød sover han.
• Du kan spise brød dyrket med egne hender i det minste hele natten.
• Snøen er vakker, men ubrukelig, jorden er svart, og kornet vokser.
• I hvis hus du spiser en rundstykke, det og orden følger ære.
• Det ville være brød i huset, og alt annet ville ordne seg.

Linjer fylt med dyp respekt

Så, hva skjuler seg i mange kloke ordtak om brød? Ordspråk gjenspeiler i stor grad hvordan det russiske folket behandlet ulike typer bakevarer. For ham var dette symboler på metthet og velstand. Og derfor ble mange ordtak komponert for å formidle respekten og takknemligheten som folk følte for brødprodukter.

Dessuten ønsket slaverne å gi denne visdommen videre til sine etterkommere, slik at de ikke skulle glemme alle de hyggelige ordene som ble skrevet om brød. Ordspråk som beviser denne uttalelsen kan finnes til enhver tid, og her er beviset:

• Vannet vil vaske alt, og kalachen vil mate alle.
• De hellige er på veggen, og rullen er på bordet.
• Selv i gamle tider, også i nye, men alle trenger brød.
• Oversjøiske druer er ikke så dyre som landbrød - du biter litt, og fyller munnen full.
• Uten brød kan du legge tennene på hylla.
• Bena på rullen er korte, men hvis han plutselig forlater, er det usannsynlig at du vil ta igjen ham.
• Selv den ondeste hunden, og han kryper foran rullen.

Brød er en fortjeneste for de som elsker arbeid

Kjærlighet til arbeid er et annet viktig budskap som mange ordtak og ordtak om brød bærer. Faktisk, for at mat skal vises på bordet, er det nødvendig å gjøre mye innsats. Følgelig er mange populære ordtak rettet mot å innpode andre mennesker en kjærlighet til arbeid og landbruk:

• Det er ikke skummelt at svetten renner nedover ryggen, hovedsaken er at da blir det brød på bordet.
• Den som ikke jobber i marken fra morgen til kveld, har ikke rulle på det huset.
• Du må presse mye, men du finner ikke de som er villige.
• Selv tsaren finner ikke brød uten plog og harv.
• Han som jobber utrettelig i marka, baker rundstykker i huset.