Blomkål til vinteren - gamle og nye oppskrifter på deilige forberedelser. Oppskrifter for høsting av blomkål til vinteren

01.09.2019 Restaurantnotater

Blomkål er kanskje den mest elegante grønnsaken. Dens krøllete blomsterstander dekorerer enhver rett på denne måten, spesielt når den kombineres med lys brokkoli. Og det er ikke engang verdt å snakke om smak og fordeler, blomkål og brokkoli inneholder mange ganger mer næringsstoffer enn alles favoritthvitkål. Du vil alltid spare en rik høsting til vinteren, fordi bare i dette tilfellet er du fast overbevist om kvaliteten på produktet. Blomkål kan fryses, tørkes, fermenteres, syltes, saltes, lages til vakre og smakfulle salater eller assortert.

Fryser. Før du fryser blomkålen, bløtlegg den kort i saltet vann slik at utilsiktede insekter og ormer kryper ut. Skyll deretter godt under rennende vann, demonter i blomsterstander og tørk på et håndkle. Legg i tette plastposer, fjern luft, knytt godt og legg i fryseren. Kålblomsterstander kan blancheres i surgjort vann (2-3 ts sitronsyre per 3 l vann). Dypp kålen i kokende vann i 3-5 minutter, legg den i et dørslag, la vannet renne av og ha i poser. Blomkål kan fryses alene eller blandes med andre grønnsaker for en grønnsaksblanding.

Tørking. Demonter blomkålhodene i blomsterstander, skjær av bena maksimalt, og la ikke mer enn 1,5-2 cm.. Store blomsterstander kan kuttes i biter. Skyll kålen godt, blancher i kokende vann i 3-4 minutter, la vannet renne av og fordel på en bakeplate. Tørk i ovnen ved 60 ° C, rør av og til. Legg den tørkede kålen i glass med tett lokk eller i poser. Oppbevares på et tørt, mørkt sted. Tørket kål tilberedes som vanlig etter å ha bløtlagt den.

Surkål

Ingredienser:
1,5-2 kg kål,
1 bete
1 gulrot,
2-3 fedd hvitløk
5-7 erter med sort pepper,
3 allehånde erter,
saltlake:
1,5 l vann,
100 g salt
100 g sukker.

Forberedelse:
Demonter kålen i blomsterstander og skyll. Skrell og riv rødbeter og gulrøtter. Legg grønnsakene i en krukke, tilsett hakket hvitløk og dekk med varm saltlake. La stå på et varmt sted for gjæring i 3-4 dager. Hvis kålen helles med kald saltlake, vil gjæringstiden øke til en uke. Etter det, lukk glasset med et nylonlokk og avkjøl.

Ingredienser:
10 kg blomkål,
5,5 l vann,
400 g salt
400 g bordeddik.

Forberedelse:
Del kålen i blomsterstander, skyll og legg tett i glass. Forbered saltlaken og avkjøl den. Hell saltlaken over kålen og la stå i romtemperatur i 2 uker. Sett deretter glassene med kål kaldt.

Ingredienser:
3 kg blomkål,
500 g gulrøtter
1 liter vann
50 g salt
5 sorte pepperkorn,
drue- og solbærblader,
selleri og dill.

Forberedelse:
Demonter kålen i blomsterstander, kutt gulrøttene i sirkler. Legg rips- og drueblader på bunnen av glassene, fyll glassene med kål og gulrøtter, legg grønt på toppen og fyll med saltlake. Knyt halsen på glassene med pergament, bind dem med hyssing og sett dem på et kjølig sted.

Ingredienser:
1 stort kålhode,
1 gulrot,
1 rød paprika
5 små løk.
Marinade:
1 liter vann
2 ts salt,
1-3 ss Sahara.
Krydder for hver halvliters krukke:
5-7 erter med sort pepper,
3-5 erter med allehånde,
3 nellik,
1 laurbærblad
1 liten varm pepper
1 ts 70% eddik.

Forberedelse:
Forbered kål, skjær gulrøtter i skiver, pepper i terninger. Legg krydder, hel løk, paprika og gulrøtter i bunnen av halvliters steriliserte glass. Legg kålen på toppen, hell kokende vann over og la stå i 5 minutter. Hell av vannet, og fyll glassene til toppen med kokende saltlake, hell 1 ts i hver krukke. eddik, rull sammen, snu, pakk inn og la avkjøles. For 5 halvliters bokser trenger du ca 1,5 liter marinade.

Ingredienser:
1 kg kål
750 g tomater
20 g salt
20 g sukker
5 allehånde erter,
½ ts korriander frø.

Forberedelse:
Demonter kålen i blomsterstander og blancher i surgjort vann (1 g sitronsyre per 1 liter vann) i 2-3 minutter og avkjøl umiddelbart i kaldt vann. Forbered fyllet: hakk tomatene, ha over i en kjele, varm opp på lav varme til det koker og gni gjennom en sil. Ha salt, sukker, krydder i den resulterende juicen og sett i brann. Kok opp og la det småkoke i 2 minutter. Hell kokende juice i glass. La sterilisere i 10-15 minutter og rull sammen. Hvis du tilsetter 1-2 ss i fyllet. 6 % eddik, da kan sterilisering utelates. Snu glassene og avkjøl.

Ingredienser:
500 g blomkål
1 sitron
1 gulrot,
3 fedd hvitløk
3 sorte pepperkorn,
1 ts malt rød pepper
4 spiseskjeer 9% eddik
krydder etter smak.

Forberedelse:
Fjern bladene fra kålhodet, men ikke kast dem. Del opp i blomsterstander. Hell kålbladene nesten til toppen med vann i en kjele. Tilsett hvitløk, halmgulrøtter, salt og sort pepper, sitronsaft og eddik i vannet. Kok opp og kok i ca 30 minutter. Del kålen i steriliserte glass. Hell den kokende marinaden over kålen, dryss over hakket hvitløk, rød pepper og andre krydder. Dekk glassene med lokk og sett til sterilisering i 10-15 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
700 g blomkål
200 g løk
100 g valnøtter eller pekannøtter (de er mykere),
30 g salt
2 ss bordeddik.

Forberedelse:
Blancher kålblomster i 5 minutter, avkjøl med isvann. Tilsett løken, hakket i halve ringer, knust hvitløk, hakkede nøtter og alle krydderne. Rør, legg i steriliserte glass, kondenser litt. Steriliser krukker: 0,5 liter - 15 minutter, 1 liter - 20 minutter. Rull opp.

Blomkål med gulrøtter og selleri

Ingredienser for å helle:
1 ss salt,
1 liter vann.

Forberedelse:
Del kålen i blomsterstander, dypp den i kaldt saltet vann i 20-30 minutter, skyll og kok til den er mør (du kan dampe den). Skjær selleristilkene i små biter en halv centimeter lange, skjær gulrøttene med en bølgekniv og kok til de er møre i vann eller damp. Fyll steriliserte glass med grønnsaker til toppen, legg i lag, fyll med kokende fyll, dekk til med steriliserte lokk og sett til sterilisering i 25 minutter. Rull opp.

Syltet farget katømme

Ingredienser for å helle:
1 liter vann
160 ml 9% eddik,
50 g sukker
50 g salt.
For hver liter kan:
7-9 erter med sort pepper,
3-5 nellikknopper.

Forberedelse:
Blancher blomkålblomstene i 2-3 minutter i kokende saltet vann og avkjøl. Legg krydder i bunnen av steriliserte glass, legg kålen tett og dekk med kokende marinade. Sett til sterilisering: 0,5 liter - 6 minutter, 1 liter - 8 minutter. Rull opp.

Ingredienser:
2 kg blomkål,
5 stk. gulrøtter,
2-3 hvitløkshoder.
Å fylle:
200 g vegetabilsk olje
150-200 g 6% eddik,
100 g sukker
2 ss salt,
1 ts malt svart pepper
1 ts malt rød pepper.

Forberedelse:
Blancher kålen, demontert i blomsterstander, i saltet vann. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Legg grønnsakene i en 3 liters krukke og press hvitløken i den. Kombiner potteingrediensene og hell over kålen. Lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Blomkålsalat i tomatsaus

Ingredienser:
5 kg blomkål,
2 kg gulrøtter,
1 kg løk
1 kg søt pepper
2 belger med varm pepper,
4 hvitløkshoder.
Fylle:
3 liter tomatjuice,
1 stabel 9% eddik,
1 stabel Sahara,
2 stabler vegetabilsk olje,
5 ss salt,
krydder etter smak.

Forberedelse:
Kok tomatjuicen i en kjele, tilsett gulrøttene og kok i 5 minutter, tilsett pepper, kål, demontert i blomsterstander og løk og stek i 15 minutter, ha deretter hvitløk og pepper og kok i 5 minutter. Tilsett så olje og eddik, kok opp og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Gammeldags blomkål

Ingredienser:
5 kg kål,
1,2 kg tomater,
200 g søt pepper
200 g persille,
80 g hvitløk.
Å fylle:
200 g vegetabilsk olje
100 g sukker
60 g salt
120 g 9% eddik.

Forberedelse:
Kok kålblomstene i saltet vann i 4 minutter. Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender, tilsett eddik, olje, salt, sukker, hvitløk, ført gjennom en presse, persille og pepper. Kok opp og dypp kålen i blandingen og la det småkoke i 10-15 minutter. Legg i steriliserte glass og rull sammen.

Blomkål og brokkoli salat

Ingredienser:
1 kg blomkål
1 kg brokkoli
1 kg tomater,
500 røde paprika,
100 ml 6% eddik,
1 liter vann
1 stabel vegetabilsk olje,
3 ss salt,
3-4 spiseskjeer Sahara,
persille.

Forberedelse:
Blancher blomkål- og brokkoliblomstene i 3 minutter og hell over med kaldt vann. Skjær tomatene i store skiver, paprika i ringer, hakk persillen. Kok marinaden med vann, olje, bite, salt og sukker, kok den i 2 minutter og tilsett grønnsaksblandingen. Kok over middels varme i 10 minutter, legg i steriliserte glass og rull sammen. Snu, pakk inn, avkjøl.

Blomkål og brokkoli i tomatsaus

Ingredienser:
1,5 kg blomkål,
1,5 kg brokkoli
1,5 kg tomater,
1 kg søt pepper
2 store hvitløkshoder,
200 g persille
200 g vegetabilsk olje
100 g sukker
60 g salt
120 ml 9% eddik.

Forberedelse:
Demonter kålen i blomsterstander og kok i kokende vann i 5 minutter. Hell av i et dørslag og la vannet renne av. Ha resten av ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender. Ha blandingen i en kjele og kok opp. Dypp kålen i den og stek i 10-15 minutter på middels varme. Hell i steriliserte krukker og rull sammen. Snu, pakk inn og avkjøl.

Blomkål, brokkoli og paprika

Ingredienser:
500 g blomkål
500 g brokkoli
300 g søt pepper
2 ss salt,
2 ss Sahara,
Eple eddik.

Forberedelse:
Demonter begge typer kål i blomsterstander og blancher i surgjort vann i 2 minutter. Hell kaldt vann over. Skjær søt paprika (helst farget) i strimler, press hvitløken gjennom en presse. Løs opp salt og sukker i 1 liter vann, kok opp. Legg kål og paprika i steriliserte glass, legg hvitløken på toppen og dekk med kokende marinade. Hell 1-2 ss i hver krukke. eddik. Sett på sterilisering i 10 minutter, rull opp.

Ingredienser:
1 kg blomkål
1 kg brokkoli
1,2 kg tomater,
200 g gul søt pepper,
200 g vegetabilsk olje
5 ss Sahara,
2 ss salt,
80 g hvitløk
200 g persille,
100 g 9% eddik.

Forberedelse:
Blancher kålknoppene i saltet vann i 4 minutter. Hakk tomatene i en kjøttkvern eller blender, tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Dypp kålblomstene i den kokende tomatmassen og kok på lav varme i 30 minutter. Hell over i steriliserte glass, rull sammen, vend og pakk inn.

Ingredienser:
1 kg brokkoli
900 g gulrøtter,
900 g flerfarget søt pepper,
900 g agurker,
900 g tomater,
900 g løk,
800 g blomkål
190 ml bordeddik
13-15 fedd hvitløk
6 stk. nelliker,
35 g sukker
35 g salt,
grønt etter smak.

Forberedelse:
Del kålen i blomsterstander, kutt gulrøttene i sirkler, løk i ringer, pepper i strimler. Løs opp eddik, salt og sukker i tre liter vann og kok det i 2 minutter. Legg urter, krydder og hvitløksfedd i bunnen av steriliserte glass og fyll glassene med oppkuttede grønnsaker. Hell kokende marinade over glassene og rull sammen. Snu, pakk inn og avkjøl.
Blomkål- og brokkoliemner til vinteren er perfekt som tilbehør til kjøttretter, og ser bare flott ut i form av en salat.

Vellykkede blanks!

Larisa Shuftaykina

Blomkål er en fantastisk grønnsak som kan dekorere enhver rett med sine krøllete blomsterstander. Det brukes ofte i tilberedning av kalde og varme snacks. Når du vet hvordan du salter blomkål, kan du lagre denne grønnsaken til vinteren, gjøre den enda mer raffinert og perfekt. En slik forrett vil ikke bare være velsmakende, men også original. Med dens hjelp vil det være mulig å overraske gjester og bare skjemme bort husholdningen.

Blomkål er en fantastisk grønnsak som kan dekorere enhver rett med sine krøllete blomsterstander.

For å sylte blomkål trenger du ikke spesielle ferdigheter og noen spesiell mat. Alt er ganske enkelt, til og med primitivt. Som et resultat vil en utmerket uavhengig snack vises, som også kan legges til supper og forskjellige hovedretter.

Produktsett:

2 kg blomkål;
200 g gulrøtter;
40 g drue- eller ripsblader;
50 g salt;
13 g pepperkorn;
30 g selleri;
30 g dill;
950 ml vann.

Matlagingsfunksjoner:

Skyll kål og del opp i blomsterstander.
Skrell gulrøttene og kutt i sirkler.
På bunnen av krukken legger du ark med druer eller rips, dill med selleri.
Nå er det grønnsakene som står for tur.
Legg resten av det grønne på toppen.
Bland vann med salt og pepper, kok opp.
Hell kokende saltlake i glass.
Lukk dem med nylonlokk og omorganiser dem i kjelleren.

Saltet blomkål (video)

Rask salting av blomkål til vinteren

Denne oppskriften er god, ikke bare fordi arbeidsstykket vil være klart etter tre dager. Dens særegenhet er også at blant hovedkomponentene er det rødbeter og gulrøtter. Derfor viser forretten seg å være utrolig fargerik og utrolig smakfull.

Produktsett:

1500 g kål;
200 g rødbeter;
200 g gulrøtter;
30 g hvitløk;
11 g sorte pepperkorn;
7 g allehånde erter;
1500 ml vann;
120 g salt;
120 g sukker.

Denne oppskriften er god, ikke bare fordi arbeidsstykket vil være klart etter tre dager.

Matlagingsfunksjoner:

Vask hovedgrønnsaken og del den i blomsterstander.
Skrell rotgrønnsakene, vask og mal dem på et rivjern.
Bland alle grønnsakene og overfør til en krukke.
Legg mellomstor hakket hvitløk der.
Bland vann med sukker, salt og pepper, kok opp.
Etter koking, hell umiddelbart væsken i glassene.

Tål arbeidsstykket i tre dager ved romtemperatur, og avkjøl deretter.

Hvordan salte blomkål på armensk

Eventuelle pickles tilberedt i henhold til den armenske oppskriften er krydret, krydret, til og med skarp. Salter du blomkål på denne måten, får den en helt uvanlig, ny smak. Det vil ikke lenger være noe vanlig, standard. Denne forretten har alt som ekte menn elsker så mye.

Produktsett:

1800 g blomkål;
800 g gulrøtter;
210 g hvitløk;
210 ml olje;
190 ml eddik;
110 g sukker;
40 g salt;
11 g malt pepper;
11 g rød pepper.

Eventuelle pickles tilberedt i henhold til den armenske oppskriften er krydret, krydret, til og med skarp.

Matlagingsfunksjoner:

Legg kålen delt i blomsterstander i kokende vann, blancher i den i nøyaktig tre minutter.
Skrell og skyll gulrøtter, riv.
Legg alle grønnsakene i en krukke.
Legg all hakket hvitløk der.
Bland olje og eddik separat, salt denne blandingen, tilsett sukker og paprika.
Hell den krydrede blandingen i glassene og lukk dem umiddelbart med enkle nylonlokk.

Sett arbeidsstykket i kjøleskapet.

Hvordan blanchere blomkål

For at preparatet skal oppbevares feilfritt, anbefales det å forhåndsblanchere grønnsakene.

Denne prosessen er ikke i det hele tatt komplisert, selv primitiv og kommer ned til bare noen få handlinger:

Kål er forhåndssortert i blomsterstander.
Vann helles i pannen og pass på å tilsette litt salt.
Først når væsken allerede har kokt, legges tilberedt mat i den.
I kokende vann må de holdes i bare tre minutter, ikke mer eller mindre.
Etter en så kort behandling, fjern forsiktig alle blomsterstandene med en hullsleiv og legg dem umiddelbart i krukker.

For at preparatet skal oppbevares feilfritt, anbefales det å forhåndsblanchere grønnsakene.

Takket være denne enkle manipulasjonen viser saltkål seg å være mye mykere, og selve saltingsprosessen er mye raskere.

Slik forbereder du blomkålsalat til vinteren

Assorterte grønnsaker som inneholder blomkål er et spesielt preparat... Hun ser ikke bare fantastisk ut, men har også en fantastisk smak. Tomater og paprika gir salaten lyse farger. Ømhet er gitt til ham ikke bare av kålblomsterstander, men også av agurker.

Produktsett:

1100 g kål;
950 g gulrøtter;
950 g paprika;
950 g tomater;
950 g agurker;
950 g løk;
850 g brokkoli;
195 ml eddik;
135 g hvitløk;
6 g nellik;
32 g sukker;
3000 ml vann;
32 g salt;
25 g grønt.

Assorterte grønnsaker som inneholder blomkål er et spesielt preparat

Matlagingsfunksjoner:

Først av alt, del den vaskede kålen i blomsterstander.
Skjær så gulrøttene i tynne skiver.
Skjær løken i sirkler etter skrelling.
Kvern paprika fri for frø i strimler.
Skjær tomatene i skiver.
Mal agurkene i form av barer.
Brokkoli er lett å vaske og tørke.
Løs opp eddik i vann, samt salt og sukker, tilsett alle krydderne og kok opp væsken.
Ha først urter og skrellede hvitløksfedd i glassene.
Legg alle grønnsakene på toppen.
På slutten, hell marinaden og skru glassene umiddelbart.
Pakk dem opp ned, og når de er avkjølt legger du dem i kjelleren.

Blomkål i tomatsaus: en trinnvis oppskrift

Absolutt ethvert preparat i en tomat viser seg å være mer raffinert og originalt... På grunn av det faktum at det ikke brukes en enkel marinade, men en spesiell fylling, får grønnsaker en uforglemmelig smak. Forretten viser seg å være så rik at den umiddelbart tiltrekker seg oppmerksomhet. Det er denne typen blank som viser seg å være den mest etterspurte.

Produktsett:

4500 g kål;
1800 g gulrøtter;
950 g løk;
950 g paprika;
45 g varm pepper;
320 g hvitløk;
2850 ml tomatjuice;
180 ml eddik;
380 ml olje;
45 g salt.

Matlagingsfunksjoner:

Hell tomatjuice i en kjele og kok opp.
Skjær gulrøttene i sirkler og legg i en kokende tomat.
Legg pepper kuttet i strimler og kål demontert i blomsterstander der.
Tilsett løk og kutt i ringer.
La grønnsakene småkoke i et kvarter.
Tilsett deretter hvitløk og pepper, stek i ytterligere fem minutter.
Det gjenstår å tilsette olje, eddik og salt, og deretter vente til det koker igjen.

Ha umiddelbart alt i glass og skru dem sammen.

Deilig syltet blomkål (video)

Svært uvanlige, originale emner er hentet fra blomkål. Til tross for at denne grønnsaken ikke er veldig populær den dag i dag, prøver flere og flere husmødre å spare minst noen glass av den til vinteren. Tross alt kan slike preparater ikke bare diversifisere kostholdet, men også virkelig overraske gjestene. Det er mer at disse snacks er virkelig velsmakende, uansett om de er sylteagurk, salater eller syltede grønnsaker. Krøllete blomsterstander gjør ethvert arbeidsstykke perfekt, veldig vakkert og uvanlig. Ved hjelp av slike snacks kan du dekorere ethvert, både hverdags- og festbord.

Blomkål er et veldig nyttig produkt for menneskekroppen, som inneholder en enorm mengde makro- og mikroelementer, samt ulike typer vitaminer. Det er lett fordøyelig, og forbedrer i seg selv fordøyeligheten til annen mat, så den blir til og med introdusert i den første fôringen av spedbarn (fra 4 måneder).

Blomkål er en allsidig grønnsak som kan brukes til å lage mange deilige retter og tilberedninger. Følgende oppskrifter for salting av blomkål vil fortelle deg hvordan du kan spare dette produktet til vinteren uten eddik, ved å bruke vanlig grovt salt som konserveringsmiddel. Blomkål er veldig lett å høste, oppskrifter for vinteren er samlet for enkelhets skyld på ett sted.

Mange elsker saltkål når det kommer til hvitkål, men blomkål egner seg også godt til denne høstingsmetoden. De ekstra gulrot- og rødbetingrediensene i denne oppskriften vil hjelpe deg å slippe løs smaken av blomkål på en ny måte. Tilberedningstrinnene er få og langt mellom, noe som er viktig for de uerfarne med å bevare husmødre. Oppskrift på blomkålsylting tar veldig kort tid.

Handleliste:

farge kål - 2 kg;
grovt salt - 100 gram;
rødbeter (middels) - 1 frukt;
gulrøtter - 1 stk;
hvitløk - 3 fedd;
svart pepper - 6 erter;
drikkevann - en og en halv liter;
sah. sand - 100 gr.;
dusj. pepper - 3 stk.

Oppskrift på salting av blomkål:

Demonter kålen i små blomsterstander, fjern bladene (hvis noen), skyll grundig i vann.
Skrell rødbetene og gni på et grovt rivjern, gjør akkurat det samme med gulrøtter.
Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver.
Bland de bearbeidede grønnsakene (blomkålbiter, revne rødbeter og gulrøtter) med krydder og hvitløk i en dyp bolle.
Fordel grønnsaksblandingen i glass. Prøv å stable tett uten å knekke kålknoppene.
Tilbered en varm saltlake i en kjele: løs opp salt og perlesukker i halvannen liter vann etter koking. Hell innholdet i glassene med dem.
La beholderne stå i tre eller fire dager ved romforhold, uten å lukke lokkene.
Etter at tiden har gått, lukk glassene (med enkle lokk) og overfør til kjøleskapet.
Du kan prøve på en dag.

Også på siden vår kan du lære oppskrifter slik at hele familien din vil like dem.

Blomkålemner til vinteren med gulrøtter og selleri

I følge denne oppskriften viser saltet preparat med blomkål seg å være veldig aromatisk, fordi en av ingrediensene er selleri. Det er kjent for å ha sin egen spesifikke smak og lukt, som alltid overføres til produktene tilberedt med den. Tilberedningen i seg selv vil være en utmerket dressing for førsteretter eller en original siderett for kjøtt.

Nødvendig:

blomkål - ett kg;
medium gulrøtter - 2 stk.;
middels selleri - 1 stk .;
saltlakeberegning - vann (1 liter) / salt (30 gram).

Slik salter du blomkåloppskrift:

Steriliser krukker og lokk, tørk.
Skjær sellerien i små biter.
Skjær blomkålgafflene i små blomsterstander. Legg dem i kaldt saltet vann, la stå i 30 minutter. Under bløtleggingsprosessen kan små insekter og ormer som er usynlige for øyet dukke opp på overflaten.
Fjern skinnet fra gulrøttene med en skreller, vask grønnsakene og kutt i vilkårlige biter (ikke veldig store). For estetikken til det kuttede produktet kan en korrugert kniv brukes.
Skyll kålen i rent vann etter bløtlegging, og kok deretter til den er kokt. I kokende vann vil 5 minutter være nok til at den ikke fordøyes, ellers faller den rett og slett fra hverandre.
Hakket selleri bør også varmebehandles: 2 min. kok (blancher) i kokende vann og legg umiddelbart i kaldt vann i noen minutter.
Biter av gulrøtter kokes på samme måte som kål til de er myke.
All kokt mat kastes i et dørslag for å la overflødig væske komme i glass.
Legg grønnsakene forsiktig i glassene som er forberedt på forhånd. Du kan legge dem i lag, alternerende, eller du kan blande dem, å velge mellom. Smaken vil ikke endre seg.
Forbered saltlake i henhold til beregningen som er angitt i oppskriftslisten. Tilsett salt i kokende vann, rør til det hele er oppløst.
Hell innholdet i glassene til randen med saltet kokende vann, dekk med kokte blikklokk.
Beholderne med grønnsaker må steriliseres, prosessen vil ta omtrent 25 minutter.
Så snart steriliseringstiden har gått, forsegle de fylte glassene, skru ned lokkene og la stå til de er helt avkjølt.
Det videre lagringsområdet til arbeidsstykket skal være mørkt og kjølig.

Etter å ha gjennomgått oppskriftene på nettsiden vår, kan du også lage andre deilige preparater, som og.

Blomkålbilletter med estragonsmak

Den saltede kålen laget i henhold til denne oppskriften vil definitivt appellere til de som elsker de uvanlige aromaene av forskjellige krydder. Her er det estragon (aka estragon eller estragonmalurt) - dette er et vanlig krydder som ofte brukes i sylteagurk. Takket være ham vil kålen vise seg å være sprø og behagelig på smaken, den vil bedre beholde sin naturlige farge. Et annet pluss med preparatet med estragon er at det har evnen til å hemme veksten av melkesyrebakterier i mat hermetisert med det.

Ta (for ett kg blomkål):

estragon - 3 grener (ca. 3-5 g);
laurbærblader - 3 stk.;
pepperkorn (svart) - tre stykker;
saltet saltlake - en liter vann / 80 g steinsalt.

Slik salter du blomkål til vinteren:

Forbered beholdere som tidligere er valgt for salting, i leilighetsskala, mest sannsynlig vil du ta vanlige glasskrukker, og hvis du har en romslig kjeller i huset ditt, kan du ta en tønne eller et trekar etter å ha beregnet og økt mengden av alle ingrediensene tilsvarende. Uansett hva du velger, må beholderne rengjøres godt, vaskes, steriliseres eller kokes over og selvfølgelig tørkes.
Fjern alle grønne blader på kålen, demonter i porsjonerte blomsterstander. Du kan bløtlegge den en halvtime i saltet kaldt vann for å være sikker på at det ikke er ormer igjen i den. Bløtlegging anbefales hvis du har mye mat. Deretter skyller du blomsterstandene i rennende vanlig vann.
Hell vann i en stor kjele og kok opp, her skal vi blanchere blomkålen i noen minutter. I svært kokende vann er to til tre minutter nok.
Fang den varme grønnsaken med en hullsleiv fra kokende vann, legg den i en bolle med forhåndshelket kaldt vann, også i to til tre minutter. Disse prosedyrene lar deg myke opp blomsterstandene, men vil ikke la produktet falle fra hverandre.
Deretter legger du blomsterstandene i et dørslag slik at det gjenværende vannet renner av etter vannprosedyrer.
Hakk fersk estragon vilkårlig med en kniv eller riv den med hendene.
Fordel nå alle ingrediensene jevnt i de valgte beholderne.
Kok opp vann i en egen bolle, der du må løse opp en viss mengde salt (beregning i oppskriftslisten).
Hell saltet kokende vann forsiktig (i en tynn stråle) i en beholder med blomkål.
La beholdere med innhold stå åpne, i romforhold (20-25 ° C) i 48 timer.
Lukk deretter lokkene og oppbevar i et kjølig rom (3-8 ° C) eller kjøleskap.

For elskere av vinterpreparater er det også en oppskrift i vår samling av oppskrifter, som kan tjene som en egen rett eller brukes til å lage salater.

Slik salter du blomkål med gulrøtter

Oppskriften på denne blanken er enkel nok for en nybegynner i hermetikk å håndtere. Ingrediensene er de vanligste, og resultatet vil definitivt ikke skuffe. Saltet farge. Kål med gulrøtter kan brukes ikke bare som forrett eller salat, men også som dressing i forskjellige supper.

Antall ingredienser:

Farge. kål - 3 kg;
friske gulrøtter - 0,5 kg;
dill med en paraply - fra 5 grener;
svart pepper - fra 5 erter;
drue- og solbærblader - 3-5 stk.;
salt saltlake - for en liter vann 50 gram salt.

Slik sylter du blomkål til vinteren:

Skrell et halvt kilo gulrøtter, vask og kutt i ikke veldig tykke sirkler.
Velg drue- og solbærblader uten skade, de skal vaskes fra støv og tørkes.
Dill må også skylles i vann og tørkes.
Rens blomkålhodene fra grønne blader, kutt i små blomsterstander, skyll grundig i vann.
Steriliser banker.
På bunnen av beholderne, fordel alle bladene og en del av dillen jevnt.
Legg et lag med kålblomsterstander og gulrotsirkler. Generelt bør glassene være tre fjerdedeler fulle av disse ingrediensene. Du kan blande kål og gulrøtter på forhånd, eller du kan legge dem ut i lag om ønskelig.
Fordel sort pepper jevnt over glassene.
Topp grønnsakene med resten av dillparaplyene.
Hell varm saltlake i en tynn stråle, forsegl beholderne med nylon eller skrukorker, la avkjøles helt, flytt til kjøleskapet eller kjelleren.
Arbeidsstykket skal stå i opptil en og en halv måned.

Saltet blomkål med krydder

Kål tilberedt på denne måten vil tillate deg å nyte den nesten rene smaken av grønnsaken. Oppskriften inkluderer ingen produkter, bortsett fra en liten mengde krydder og, selvfølgelig, salt sylteagurk. Som et resultat er blomkålen mør og har en behagelig krydret aroma.

For de sparsomme husmødrene har vi også laget som ikke bare vil dekorere spisebordet ditt, men også bli et fantastisk og smakfullt tillegg til middagen.

Nødvendig:

1 kg gafler col. kål;
50 g ikke-jodert salt (per liter vann);
4 fedd hvitløk;
3 røde kirsebærblader;
1 haug med fersk grønn dill.

Slik salter du blomkål:

Ta sterke kålgafler som veier omtrent ett kilo, fargen på blomsterstandene skal være kremaktig uten svarte prikker. Fjern bladene rundt hodet og kutt ut stilken.
Legg i surgjort vann i 20 minutter, slik at alle skjulte insekter kommer frem. Skyll deretter under rennende vann under en kran.
Kålhodet trenger ikke demonteres i blomsterstander, men legg det hele i kokende vann for blanchering i 15 minutter.
Forbered en beholder for emnet, du kan ta en emaljepanne eller en liten trefat. I bunnen legger du halvparten av dillen og en del av hvitløken, hakket i små biter.
Etter kokende vann legger du kålen i kaldt rent vann i noen minutter slik at den ikke faller fra hverandre. Legg så stubbene opp i beholderen, fyll på med den resterende dillen og strø enda en del av hvitløken.
Sett vannet som er igjen etter å ha kokt kålen på bålet igjen, legg kirsebærbladene, kok opp, tilsett salt, basert på beregningen i oppskriftslisten. Når saltet har løst seg opp, slå av komfyren og avkjøl saltlaken.
Hell kål med krydder med avkjølt saltlake, dekk med en tallerken eller lokk til størrelse og la den stå varm i fem dager.
Etter at tiden har gått, tøm saltvannet i en separat kjele og kok opp igjen, fjern skummet som er dannet på overflaten av væsken.
Så snart saltlaken "gurgler", skru av varmen og avkjøl igjen.
Hell kålhodet med det, denne gangen legg det i kjøleskapet eller kjelleren.
Etter en uke kan du prøve saltet blomkål.
Arbeidsstykket lagres i en måned, underlagt et temperaturregime på 1-5 ° Celsius.

Saltet blomkål vil glede selv de som ikke liker denne grønnsaken. I tomrom eksisterer den perfekt sammen med salt, forskjellige krydder og andre ingredienser, og blir til en utmerket uavhengig snack ved utgangen, og er også et utmerket tillegg til kjøtt, fisk og til og med andre grønnsaksretter.

For å få pickles til å fungere, må du velge kvalitetsprodukter. Bruker du en god blomkålgafl, holder de kokte sylteagurkene lenger og ser finere og mer appetittvekkende ut. Når du velger blomkål for sylting, vær oppmerksom på følgende punkter:

1. Fargen på kålen skal være hvit eller kremaktig. Hvis kålen er gul, så er den mest sannsynlig overmoden.

2. Blomkålhodene skal være faste og fri for flekker.

3. De ytre bladene på gaffelen skal se friske ut.

4. Hvis blomkålen har hudormer, ble den dyrket med mye kjemikalier.

Klar salt blomkål? La oss komme i gang!

Oppskrift på salting av blomkål med krydder

Ingredienser:

blomkål;
gulrot;
hvitløk;
1 liter vann;
1 ss. l. salt;
1 ss. l sukker;
pepperkorn;
Laurbærblad;
grønt etter smak.

Matlagingsmetode

Først må du skylle kålen grundig og demontere den i blomsterstander. Dypp kålen i kokende vann i ca 1 minutt, men ikke mer, slik at kålen ikke mister smaken, ikke blir bomullsaktig når den saltes. Etter "bading i kokende vann" skal kålen umiddelbart avkjøles under rennende kaldt vann.

Forbered blomkålpotting. Hell 1 liter vann i en kjele, kok opp, tilsett 1 ss. l. salt og 1 ss. l. Sahara.

Legg blomkålen i glasset i lag: et lag med gulrøtter, et lag med kål. Krydre lagene med laurbærblad, pepperkorn. Tilsett hvitløk og persille eller dill etter ønske. Vekslende lag og krydder dem, fyll glasset tett. Hell marinaden over blomkålen. Legg en belastning på kålen (undertrykkelse). Kålen er klar om 4-5 dager.

Lakonisk salteoppskrift

Ingredienser:

1 gafler blomkål
1 liter vann;
20 g salt;
eddik.

Matlagingsmetode

Skyll blomkålen godt og dypp i lettsaltet vann i 30 minutter. Ta ut kålen og del opp i blomsterstander. Etter det dypper du blomsterstandene i varmt vann med eddik i 5-7 minutter.

Avkjøl kålen og ha over i glass. Tilsett vann, eddik, salt i en kjele og kok opp. Når saltlaken er avkjølt, heller du over kålen. Lukk glassene med kål tett og send til sterilisering i en kjele med trådnettinnsats. Gjenta sterilisering etter 2 dager. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Oppskrift på salting av blomkål med rødbeter og gulrøtter

Ingredienser:

1 kg blomkål;
2 gulrøtter;
4 fedd hvitløk;
1 rødbete;
4 ss. l. salt;
2 ss. l. Sahara;
malt pepper;
greener.

Matlagingsmetode

Skyll blomkålen og del opp i blomsterstander. Inspiser blomsterstandene, hvis det er grove eller skadede deler, fjern dem. Skjær store blomsterstander i små biter.

Skrell gulrøtter og rødbeter og skjær i skiver, kutt hvitløksfeddene i 4 biter. Legg grønnsakene i glass og tilsett malt pepper.

For saltlaken, hell 1,5 liter i en kjele. vann, løs opp salt og sukker i den. Kok i ca 2-3 minutter. Hell deretter saltlake i glassene med kål, sett under press. Kålen er klar om ca 4 dager.

Når vi tenker på en salt, saftig snack som komplementerer vinterbordet, tenker vi umiddelbart på en krukke med hakkede, sprø blader. Vi forestiller oss kål, bare i dag vil vi fortelle deg hvor velsmakende og sunn det ikke er hvitkål, men hurtigkokt syltet blomkål. Samtalen vil fokusere på hvorfor den er sunnere enn alle andre typer denne grønnsaken, hva som gjør den så mør og hvordan den kan tilberedes enkelt og raskt.

En av hovedfordelene med denne retten er den virkelige tilberedningshastigheten - vi trenger ikke å se på den ettertraktede salte krukken i kjøleskapet i flere dager.

Hvis du heller saltlaken om morgenen, med tanke på alle finesser, vil bordet vårt allerede være dekorert med sprø kål på kvelden. Smaken er tynnere enn den vanlige hvitkålen, og konsistensen er mye mykere. Øyeblikkelig syltet blomkål passer perfekt til alt kjøtt og fjærfe, passer godt til poteter, enten det er potetmos eller pommes frites, passer godt til salte frokostblandinger. Unn familien din med noe nytt og vær sikker på at de allerede om et par dager vil be om mer!

Fordelene med blomkål

Syltet blomkål er bra ikke bare for sin smak og vil ikke skuffe ikke bare gourmeter, men også tilhengere av en sunn livsstil. Denne oppskriften for å tilberede en grønnsak lar deg bevare alle dens nyttige egenskaper, som det er mange av.

Blomkål inneholder 2 ganger mer råprotein enn hvitkål, og 3 ganger mer vitamin C.
Det stabiliserer stoffskiftet på grunn av det høye mineralinnholdet.
Tartronsyre i blomsterstander lar kroppen kvitte seg med fettavleiringer, rense blodårene og senke sukkernivået.
Blomkål er rik på immunforsterkende flavonoider og enzymer som hemmer utviklingen av kreftceller.
Takket være en mye lettere fordøyelig fiber enn hvitkål, irriterer ikke blomkål mageslimhinnen og har lenge vært anerkjent av ernæringsfysiologer som et essensielt produkt for gastritt og magesår og duodenalsår.

Tenk deg nå at all denne rikdommen av mineraler, vitaminer og sporstoffer kan tilberedes deilig uten å miste et korn av nyttige egenskaper! Fristende? Fortsatt ville!

Nå som vi definitivt har bestemt oss for å raskt lage syltet blomkål, er det verdt å finne ut hvordan du velger den rette. Det er tross alt ikke alltid i en butikk eller på markedet du definitivt kan bestemme hva som er hva. Våre tips vil hjelpe deg å holde deg trygg. Blomkål er ikke bare hvit, men lilla og til og med rav, og likevel er hvit mye mer vanlig, så vurder det.

Først av alt, vær oppmerksom på tonen i blomsterstandene - den skal være en jevn kremhvit farge. Du bør ikke kjøpe et kålhode med brune flekker eller en ærlig mørk farge - dette er tegn på et foreldet produkt.
Blomsterstandene skal passe tett sammen uten å spre seg for mye og totalvekten skal være betydelig. Det vil si at grønnsaken bør veie mindre enn faktisk.
Jo flere saftige grønne blader rundt dem, jo bedre. Dette snakker om friskhet og riktig lagring.

Klassisk oppskrift

Ingredienser

Blomkålkål- 1-1,5 kg + -
- 2 ss. l. + -
- 1 l. + -
- 1/2 kopp + -
- 1/4 kopp + -
Allehånde erter- 4 ting. + -
- 2 ss. l. + -
- 3 stk. + -
- 1 PC. + -

Forberedelse

Som du kan se, for å lage denne saftige søte og sure snacksen, trenger du helt enkle produkter.

Hell en liter vann i en kjele, salt og kok opp.
Mens vannet koker, er vi opptatt med kål: vi demonterer kålhodene i blomsterstander og mine. Strukturen deres er slik at det fortsatt ikke vil fungere å skylle ordentlig, for dette trenger vi varmt saltvann.
Vi fjerner den kokte saltlaken fra ilden og kaster de demonterte og vaskede blomsterstandene inn i den. Vi holder kålen der i 7-10 minutter. Dette er nødvendig for for det første å mette grønnsaken ordentlig med salt, og for det andre for å kvitte seg med mulige skadedyr som fortsatt er igjen etter vask med vann.
Hell vannet i en egen bolle og filtrer det for å lage en sylteagurk til marinaden av det. Tilsett de resterende krydderne, olje, eddik og sukker, sett på brann og kok opp.
Vi legger kålen i en krukke, fyller den med den resulterende kokende marinaden og lukk den med et plastlokk og pakk den inn. La det avkjøles - i ca 7-9 timer, sett det så i kjøleskapet.

Som du kan se er oppskriften ekstremt enkel og den syltede blomkålen koker veldig raskt. Vi kan variere sammensetningen ved å legge til "hoved" programmet "vilkårlig": hakkede gulrøtter, skiver paprika, kapers, alle slags grønt, ingefærrot eller dillfrø. Forresten, alle krydder fra de du elsker vil komme godt med, og vil gi retten som allerede er kjent for oss med nyanser av en ny smak.

Syltet blomkål kan legges til alle slags grønnsaker, ferske eller saltede. Den passer perfekt inn i enhver grønnsakssalat og kan til og med bli en uavhengig siderett - alt avhenger av saltholdighetsgraden.

Kontraindikasjoner

Selv bruken av en slik tilsynelatende helt ufarlig grønnsak har sine egne fallgruver. Blomkål anbefales ikke for personer med gikt, matallergier eller de som har individuell intoleranse mot dette produktet.

For alle andre vil syltet blomkål og dens raske tilberedning bare gi glede og nytelse.