Usein kylmänä vuodenaikana et todellakaan halua yksinkertainen lounas ja illallinen, mutta jotain herkullisempaa ja mausteisempaa. Tästä syystä heräävät kysymykset, kuinka kaali suolataan, miten se pysyy rapeana ja antaa sille pikantin maun.

Mitä eroa on kaalin peittauksella ja peittauksella?

Sourdough ilmestyi muinaisina aikoina, kuten yksinkertaisin tapa elintarvikkeiden säilöntä, kun ihmiset eivät vielä tienneet, kuinka suolaa uutetaan. Suolauksen ja hapantaikinan välillä on kuitenkin perustavanlaatuinen ero, joka ei ilmene vain valmistusmenetelmässä, vaan myös maussa.

Suolaus on tehokkaampaa ja luotettavalla tavalla Säilytä kaali, kun taas käyminen tarkoittaa tuotteen jatkuvaa läsnäoloa viileässä käymisprosessin päätyttyä, koska kaalissa on bakteereja. Kaalin suolaus on paljon helpompaa kuin käyminen. Kuitenkin piristämään makuominaisuudet, suolattu kaali vaatii välttämättä jonkinlaisia ​​lisäaineita: tilliä, lavrushkaa, porkkanaa jne. Hapankaali ei vaadi tätä ja sitä voidaan jopa kutsua hyödyllinen tuote johtuen suolapitoisuuden puutteesta, jolla tiedetään olevan ominaisuus säilyttää kosteutta.

Ruoanlaittotekniikan perusteet

Jotta voit suolata kaalin oikein, sinulla on oltava tiettyjä tietoja.

Ne koskevat kaikkia suolausmenetelmiä makuaineista riippumatta:

• Käytetty "myöhäinen" kaali, joka on kypsä juuri ennen pakkasia. Siinä on vähimmäissokeripitoisuus.
• Makean maun saamiseksi on tapana lisätä raastettua porkkanaa, mutta pärjäät ilmankin.
• Kaali suolataan purkissa, emaliämpärissä tai puisessa ammeessa. On parempi olla käyttämättä muoviastioita.
• Tarvittava suolamäärä lasketaan seuraavasti: jokaista 20 kiloa kaalia kohden käytetään 400 grammaa suolaa. Voit saada hieman enemmän, mutta et vähemmän.
• Astiaan tiivistetyn kaalin päälle asetetaan kuorma niin, että se päästää mehua. Ylimääräinen neste on suositeltavaa valuttaa sekaan erillinen tölkki ja laita tuleva välipala kylmään paikkaan.
• Kun kaali on täysin kypsää (yleensä tämä aika ei ylitä 3-4 päivää), lisää mehu takaisin.

Kuinka nopeasti suolaa kaali kotona?

Kaalin nopea suolaus on itse asiassa erittäin helppoa eikä vie paljon aikaasi.

Yhtä valkokaalihaarukkaa varten tarvitset:

• porkkanat - 1 kpl;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• kaksi kertaa enemmän sokeria;
• etikka - 1,5 rkl. lusikat.

Kaali hienonnetaan tai hierotaan ja sekoitetaan raastettua porkkanaa... Voit käyttää paria keskikokoista juureksia tai yhtä suurta. Ota kaksi litran purkki ja aseta viipaleet tiukasti sinne.

Keitä puoli litraa vettä ja laita mausteet siihen heti kiehumisen alkamisen jälkeen. Kun ne ovat täysin liuenneet, ota vesikattila pois liedeltä ja lisää etikka.

Hänen läsnäolonsa vuoksi valmis ruokalaji, sairauksista kärsivät ihmiset Ruoansulatuskanava, tällainen välipala ei ole toivottavaa.

Upota kaali kokonaan ja voit syödä sen seuraavana päivänä.

Suolausresepti purkeissa talveksi

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 6 kg;
• porkkanat - 7-8 kpl;
• lavrushka pari lehtiä;
• pippuri;
• suola - 1 lasi;
• sokeri on tasan puolet niin paljon.

Pilko vihannekset hienoksi. Sekoita käsin ja jaa astioiden välillä. Yritä olla puristamatta liikaa, jotta ne eivät päästä mehua ulos etukäteen. Tietystä määrästä ainesosia sinun pitäisi saada kolme kolmen litran tölkit herkullisia välipaloja... Älä unohda kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle ja pyyhkiä kuivaksi. Laita keskelle reseptissä ilmoitetut mausteet.

Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi. Keitä 7 litraa vettä, lisää siihen suola ja sokeri. Kaada kaali kokonaan. Lisäksi sinulla on vielä vähän yli. Älä tyhjennä sitä, vaan laita se jääkaappiin. Parin päivän kuluttua, kun välipala on imenyt nesteen, sinun on täytettävä se uudelleen. Kaali purkeissa talveksi suolataan 3-5 päivää.

Suolattu kaali punajuurilla - askel askeleelta

Tarvitset:

• punainen tai valkoinen kaali - 1 haarukka;
• porkkanat - 2 kpl .;
• punajuuret - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kpl;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• vähärasvainen öljy - 1 lasi;
• tuliset paprikat(chili, punainen, tabasco - mitä haluat);
• pippurit;
• etikka - 150 ml.

Hienonna kaali isoja paloja, mutta älä hienonna, muuten maku ei ole niin kirkas kuin sen pitäisi olla. Punajuuret ja porkkanat leikataan suikaleiksi tai raastetaan karkealla raastimella. Valkosipuli jaetaan kynsiin ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Voit myös leikata sen mieltymystesi mukaan. RAM vihannesleikkeitä kattilassa, jonka tilavuus on 5 litraa.

On aika käsitellä suolakurkkua. Keitä litra suolavesi mausteilla, poista marinadi lämmöltä ja lisää siihen etikka. Kaada saatu neste kaalin päälle ja peitä se päälle, älä vain laita kuormaa. Ota päiväksi syrjäisessä paikassa ja tämän ajanjakson jälkeen kaali punajuurineen on jo sellaista, että nuolet sormia.

Kuinka suolaa kaali niin, että se on rapeaa?

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• lavrushka - 3 kpl;
• pippurit;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat.

Pilko kaali ja leikkaa porkkanat suikaleiksi tai raasta. Sekoita kaikki käsin ja taputtele purkkiin lisäämällä ilmoitetut mausteet. Käännä sitten suolaliuos - keitä puolitoista litraa vettä laittamalla siihen suolaa ja sokeria.

Kaada lämmin marinadi kokonaan kaalin päälle. Aseta purkki korkeareunaiselle lautaselle ja peitä se kankaalla. Jos suolavettä on vielä jäljellä, laita se jääkaappiin ja lisää suolakurkkua, jos kaali imee liikaa kosteutta. Purkki asetetaan paikkaan, jossa on keskilämpötila useita päiviä.

Omenoiden kanssa

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• porkkanat - 400 g;
• omenat - 3 kpl;
• pari lavrushkan lehtiä;
• pippurit;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat.

Hienonna kaali, raasta porkkanat ja leikkaa omenat kuutioiksi. Laita kaali, porkkanat, omenat ja mausteet kerroksittain purkkiin. Jätä 4-5 senttimetriä kaulasta, jotta marinadi on kätevä kaataa sinne.

Valmista suolavesi. Keitä tätä varten puolitoista litraa vettä suolan ja sokerin kanssa. Kaada kuuma marinadi kokonaan kaalin päälle niin, että se peittyy nesteellä. Anna suolautua 3-4 päivää keskilämpötilassa.

Muista sekoittaa välipala puutikulla, jotta käymiskaasu vapautuu.

Mausteinen suolainen kaali

Tarvitset:

• kaali - 10 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• kumina - 2 tl;
• korianteri - ½ tl;
• pippuri;
• suola - ½ kuppi.

Tämä resepti ei sisällä kuuman marinadin lisäämistä alussa. Vihannekset hienonnetaan ja jauhetaan sitten käsin suolalla ja määritellyillä mausteilla, kunnes ne vapautuvat tarpeeksi mehu.

Taputtele tuleva välipala tiukasti purkkiin tai tynnyriin, vain vuoraa pohja etukäteen jäljellä olevalla kaalin lehtiä esipesty. Laita kaali muutamaksi päiväksi sorron alle normaalissa lämpötilassa.

Poista ajoittain ilmaantunut vaahto ja anna kaasun mennä ulos, jotta kaalista ei tule tarpeetonta epämiellyttävää hajua tulevaisuudessa.

Mausteinen alkupala pippurilla ja valkosipulilla

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 2 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• kuuma pippuri pod;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuri - 30 g.

Jaa kaali 4 osaan poistamalla kanta ja lehdet ylhäältä ja leikkaa sitten hienoksi. Leikkaa paprikat, poista niistä ydin ja valitse kaikki siemenet. Tämä on parasta tehdä käsineet kädessä, koska käsien peseminen pippurin leikkaamisen jälkeen on vaikeaa. Leikkaa se pieniksi suikaleiksi.

Valkosipuli voidaan hienontaa valkosipulipuristimella tai yksinkertaisesti hienontaa. Porkkanat raastetaan karkealla raastimella.

Sekoita kaikki vihannekset samassa astiassa ja ravista niitä käsin, jotta mehu alkaa. Aloitusviljelmään on parempi käyttää lasipurkkia. Taputtele kaali tiukasti siihen. Sen jälkeen sinun on aloitettava suolaveden valmistus. Litra vettä keitetään suolan ja sokerin kanssa ja sekoitetaan sitten täysin liukenemaan. Kaada tuloksena saatu marinadi kaalin päälle niin, että se peittää sen kokonaan, ja lähetä se suolattuun 3 päivää paineen alla normaalilämpötilassa.

Tarvitset:

• valkoinen kaali - 6 kg;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• tilli (siemenet) - 3,5 rkl. lusikat.

Hienonna kaali hienoksi ja jauha se suolan ja tillinjyvien kanssa. Odota, kunnes hän vapauttaa mehun, mutta älä liioittele sitä, muuten kaali pehmenee ja on mautonta.

Taputtele alkupala tiukasti suolasäiliöön ja aseta sorkka päälle. Huomaa, että kaali tulee peittää yläosaan erittyneellä mehulla. Suolausprosessi kestää 3-4 päivää keskilämpötilassa. Älä unohda poistaa ilmaantunutta vaahtoa ja lävistää kaali tikulla, jotta käymiskaasu vapautuu.

Kuinka valmistaa herkullista ja laadukasta kaalikurkkua? Tänään opimme kaikki salaisuudet ja kulinaariset tekniikat, jotka mahdollistavat paitsi rapean säilöntämisen upeilla mausteisilla koostumuksilla, myös käyttää niitä kulinaarisiin ja virkistystarkoituksiin.

Klassinen suolakurkku kaalille

Aloitetaan oppiminen perinteisistä kaalin suolausmenetelmistä, kuten isoäidit ovat aina tehneet - tärkeimmät mentorimme ja viisaat neuvonantajamme.

Laadukkaan suolaveden valmistuksen ehdot:

• Käytämme kivisuolaa (pöytäsuolaa) ilman jodia, muuten kaali tulee pehmeäksi, siitä tulee epämiellyttävä jälkimaku. Valkoisten kiteiden määrää valittaessa otamme huomioon, että niiden korkea pitoisuus jarruttaa maitohappobakteerien muodostumista. Älä käytä liikaa tämän mausteen määrää: 1-3 rkl. l. litraa vettä kohti.
• Vesihanan neste ei sovellu suolavedelle korkean klooripitoisuuden vuoksi. Käytämme ainoastaan ​​kaivovettä tai suodatettua vettä.
• Ennen kaatamista suodatamme valmistettu koostumus varmistaaksemme hyödyllisiä ominaisuuksia suolavesi. Tuloksena olevaa marinadia ei voi vain käyttää, vaan se on myös käytettävä ruokaan: lisää keittoihin, salaatteihin tai vain juomaan. Asia on, että suola imeytyy vihannesten tai hedelmien massaan, ja niistä tuleva mehu yhdistyy nestekomponenttiin. mausteinen sekoitus... Näin syntyy todellinen eloisa juoma!

Klassisen suolaveden valmistusmenetelmä:

1. Mausteisen koostumuksen saamiseksi perinteiseen tyyliin muistamme perus "kaavan" sanalla "yksi": 1 litra juomanestettä + 1 rkl. l. pöytäsuola+ 1 rkl. l. tavallinen sokeri.
2. Kaikki suolaliuoksen komponentit liuotetaan lämmintä vettä, lisää laakerinlehti ja pippurit, muut mausteet ja mausteet. Keitä seosta useita minuutteja, käytä sitä ehdotetun reseptin mukaisesti.

Kulinaariset vihannesten säilöntätekniikat kietoutuvat aina erityisiin menetelmiin suolakurkkujen valmistukseen peittausta varten tai ruokien peittaukseen. Esittelemme suosituimmat kulinaariset menetelmät herkullisten ja terveellisten ruokien saamiseksi.

Nopea tapa suolata rapeaa kaalia

Ennen vanhaan valkoisten vihannesten jalostus ja korjuu talveksi tarjosi perheelle maukkaita ja terveellistä ruokaa... Nykyään suolavedessä kaalin suolalla ei ole niin laajamittaista tarkoitusta, joten nopea tapa valmistaa suosikki rapea välipala on erittäin suosittu.

Ostoslista:

• vähärasvainen öljy - 200 ml;
• makeat porkkanat - 3 kpl;
• mehukas kaali - jopa 3 kg;
• pöytäetikka - 100 ml;
• pullotettu vesi - 1 litra;
• laakerin lehti;
• vihreä paprika - 2 kpl;
• suola (karkea ilman jodia) - 60 g;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.

Keittomenettely:

1. 1. Huuhtele kaalin pää perusteellisesti, kuivaa se paperilautasliinat... Jaa kaali neljään osaan, poista kanto, leikkaa vihannes nauhoiksi. Pyrimme saamaan saman pituisia ja leveitä nauhoja, jotta suolaus tapahtuu tasaisesti. Laitamme palat lasi- tai posliiniastioihin.
   2. Hiero kuoritut porkkanat karkeasti. Vapauta valkosipuli kuoresta, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa ilman siemeniä pesty paprika ohuiksi nauhoiksi. Lisäämme valmisruoat kaalikoostumukseen, sekoita kaikki huolellisesti ja vaivattomasti.

1. Erillisen ruukun täyttäminen juomavesi, laita suolaa, valkoista sokeria, laakerinlehti, pippurit (5 kpl), kuumenna seos kiehuvaksi.
2. Keitä koostumusta useita minuutteja, siirrä astia pois tulesta, aseta pöytäetikka ja öljyä. Täytä kaali saadulla suolavedellä.

Lähetämme jäähtyneen astian jääkaappiin ja tunnin kuluttua maistelemme mielellämme ihanan rapeita kasvispaloja.

Talveksi pankkeihin

Kausivalmistelut ovat taas muodissa, kellarit täyttyvät laadukkaita tuotteita kotitekoinen... Kaali purkeissa, kuten vanhoina hyvinä aikoina, otti jälleen kunniapaikan.

Luettelo komponenteista:

• porkkanat - 4 kpl .;
• laakerinlehdet - 8 kpl;
• karkea suola - 120 g;
• valkoiset kasvikset (mieluiten suolaa myöhäiset lajikkeet kaali) - 4 kg;
• Käytämme pippuria mieltymysten mukaan.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Selvitys makeita porkkanoita, jauha suurille raastinsoluille, laita tilavaan astiaan.
2. Vapautamme kaalin pään vaurioituneista ylemmistä lehdistä, leikkaamme neljään osaan, poistamme valkoinen ydin.
3. Pilko kaali suikaleiksi, lisää joukkoon porkkanan koostumus, sekoita kaikki hyvin, aseta esisteriloituihin lasiastioihin. Heitä muodostettavien kerrosten väliin laakerinlehdet ja pippurit, taputtele tuotteita ajoittain kevyesti.
4. Kuumennamme litran puhdistettua vettä. Levitämme laakerinlehtiä, pöytäsuolaa, rakeistettua sokeria kiehuvaan nesteeseen. Keitä seosta 10 minuuttia, jäähdytä, kunnes se on lämmin, suodata koostumus.
5. Laitamme tölkit syviin kulhoihin, joista käymisprosessin aikana muodostunut ylimääräinen mehu valuu pois. Täytä kaali lämpimällä suolavedellä, peitä puhtaalla liinalla (harsoharsolla), jätä 3 päivää klo. huonelämpötila.
6. Lävistä kaali ajoittain puutikulla, vie se astioiden pohjalle vapauttaen kerääntyneet kaasut. Poista ilmaantunut vaahto uralusikalla.
7. Eräpäivän jälkeen lähetämme tuotteen kellariin, kellariin tai muuhun talvivalmisteiden varastointiin tarkoitettuun tilaan.

Rapea kaali tölkistä on todellinen hengenpelastaja! JA herkullinen borssi keitämme sen siitä, täytämme piirakat ja parannamme terveyttämme.

Kuuma suolavesi etikalla

Yksi suosituimmista ruoanlaittomenetelmistä suussa sulava välipala tuli pikakaali marinoitua kuumalla suolakurkkulla ja etikalla. Tekninen prosessi todella yksinkertainen ja nopea, jopa kokemattomien emäntien saatavilla.

Vaaditut tuotteet:

• kaali - iso kaalipää;
• etikkahappo 70% - 1 rkl. l. 3 litran purkille.

Kiinnitämme erityistä huomiota siihen, että esitetyn reseptin koostumus sisältää yksinomaan valkopäisiä vihanneksia ja etikkahappoa. Sokeria, suolaa, porkkanoita ja muita komponentteja ei vain tarvita täällä, vaan niitä ei periaatteessa käytetä. Tuloksena oleva suolaus voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä!

Keittoprosessi:

1. Käsittelemme kaalia tavalliseen tapaan... Jaa kaalin pää osiin, leikkaa se nauhoiksi, aseta se 3 litran steriloituun astiaan, sulje se hieman. Jos käytämme pienempiä astioita, muutamme hapon määrää: otamme 1 tl 1 litran pulloon. etikka.
2. Keitetään pullotettua vettä, lisätään esanssi, kaadetaan koostumus purkkeihin sijoitetun tuotteen kanssa. Lävistämme kaali pitkällä veitsellä tai puisella tikulla aivan pohjaan vapauttaen ylimääräistä ilmaa. Säiliöt on täytettävä yläreunaan asti.
3. Rullaa tölkit tiukasti, käännä ympäri, peitä pienellä huovalla, pidä tässä tilassa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Etikkahapon sijasta voidaan lisätä sitruunahappoa.

Alkuperäinen suolaus talveksi on yleinen tuote. Halutessasi käytämme sitä borsseihin, keittoihin, lisukkeisiin ja moniin muihin erinomaisiin ruokiin.

Kaalisalaatti vihanneksilla suolavedessä

Välipalan muuttumaton menestys ei piile vain suussa sulavien leikkausten koostumuksessa, vaan myös sen mausteisessa kyllästymisessä.

Ostoslista:

• vähärasvainen öljy - 80 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• omenat (välttämättä happamat) - 2 kpl;
• tavallinen sokeri - 30 g;
• paprika - 1 kpl;
• valkoinen kaali - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 2 kpl;
• ruokasuola - 25 g;
• etikka (3%) - 20 ml;
• neilikka alkuunsa;
• laakerinlehti, pippuri.

Ruuan keittäminen:

1. Lajittelemme kaikki vihannekset, valitsemme vain tuoreet ja laadukkaat näytteet. Vapautamme kaalin pään ylemmistä kuihtuneista lehdistä ja kannoista, pilkomme kaali nauhoiksi, hieromme kevyesti vahingoittamatta herkkiä nauhoja.
2. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi. Jaa tomaatit 8 osaan. Hienonna makeat porkkanat, siemenetön paprikat ja omenat ja poista ytimen hedelmästä.
3. varten herkullinen salaatti Järjestämme vihannekset erityistä huomiota. Mitä ohuemmaksi leikkaamme kaalin, sitä kauniimmalta se näyttää valmiissa astiassa. Älä unohda ruoan estetiikkaa.
4. Salaattikastikkeen valmistus. Tätä varten lämmitä litra juomavettä kattilassa, lisää sokeri ja suola. Keitä koostumusta 10 minuuttia, lisää öljyä ja etikkaa prosessin lopussa.
5. Yhdistämme tuotteet yhteen kulhoon, sekoita huolellisesti. Valmistele litran purkit etukäteen, laita jokaiseen laakerinlehti, heitä muutama pippuri. Levitämme kaalikoostumuksen astioihin, täytä sylinterit tuloksena olevalla suolavedellä.
6. Steriloi aihiot 15 minuuttia, sulje ne sitten tiukasti kierrekorkilla, käännä ne ylösalaisin, peitä pyyhkeellä. Tarkistamme jäähdytettyjen sylinterien tiiviyden, lähetämme ne varastotilaan talviaihioita varten.

Viikon kuluttua voit maistaa tuloksena olevaa ruokaa varmuuden vuoksi vertaansa vailla oleva maku kaali salaatti vihannesten kanssa.

Ruoanlaitto gurialaiseen tapaan

Aurinkoinen Georgia, melodisten melodioiden lempeät äänet ja pöytä täynnä monipuolisia ruokia... Kaiken tämän juhlan joukossa ei voi olla huomaamatta kaalilautasia, jotka houkuttelevat kirkkailla väreillään.

Ruoan tarvittavat komponentit:

• punajuuret (varmasti makein ja punaisin) - 6 kpl;
• suolaa (ei jodioitua), Kidesokeri- 250 g kukin;
• persilja, kumina, neilikkasilmut (3 kpl), laakerinlehdet, maustepippuri;
• chilipalkoja - 6 kpl;
• tuore kaali - 10 kg;
• piparjuurijuuret, valkosipulin päät - 150 g kukin.

Keittotekniikka:

1. 1. Ensinnäkin siirrymme suolaveden saamiseen, koska sen on jäähtynyt kokonaan. Kaadamme volumetriseen emaloidut astiat 5 litraa kaivo/pullotettua vettä. Kaada suola ja sokeri, laita mausteet ja mausteet, lämmitä koostumus kiehuvaksi, syrjään tulelta.
   2. Poista kaalin ylälehdet, leikkaa kaalin pää viipaleiksi, ikään kuin se olisi makea vesimeloni... Pilko vihannesten osat suikaleiksi tai neliöiksi. Gurian kotiäidit jakavat haarukat segmentteihin tai sektoreihin.
   3. Palot tulinen pippuri leikkaa renkaiksi. Puhdistamme piparjuuret ja punajuuret, leikkaamme erittäin ohuiksi levyiksi. Vapautamme ruohosipulin kuoresta, jaamme sen viipaleiksi tai käytämme sitä kokonaisena. Hiero piparjuuri hienoksi.

1. Aseta kaali kerroksittain valmisteltuun astiaan (emaliastia, säiliö, amme) siirtämällä ohuita nauhoja muun astian kanssa.
2. Kun vihannesten suunnittelu on valmis, täytä ne lämpimällä suolavedellä, jätä ne sorron alle kolmeksi päiväksi. Älä unohda puhkaista massaa puutikulla useammin, vapauttaen kaasuja ja aktivoimalla käymisprosessin.

Jos Gurian-kaali on tarkoitettu nopeaan käyttöön, niin 4 päivän kuluttua mausteinen ruoka voidaan tarjoilla pöytään. Muussa tapauksessa lähetämme suolauksen kellariin.

Päivittäinen kaali suolavedessä

Pienet kaupunkitilat eivät salli paljon säilytystilaa säilötyt vihannekset, ja tässä on kaali suolavedessä Pikaruoka ei vaadi suuria alueita.

Ainesosien koostumus:

• makeat porkkanat - 6 kpl;
• valkoinen vihannes - 2 kg;
• kivisuola - 60 g;
• valkosipulin kynttä - 5 kpl;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• daikon tai retiisi - 1 kpl;
• etikka (9%), vähärasvainen öljy (myös oliiviöljy on mahdollista) - 150 ml kukin;
• suodatettu vesi - 1 litra.

Keittotekniikka:

1. Käsittelemme kaali, leikkaa se nauhoiksi, aseta se leveään altaaseen.
2. Puhdistamme juuret, leikkaamme ne ohuiksi kuutioiksi tai hieromme karkeasti - päätämme maun mukaan. Lähetämme vihannekset astian valkoiseen komponenttiin. Sekoita kaikki varovasti, laita se steriloituihin purkkeihin, tiivistä koostumus. Valitsemme mausteet ja aromaattiset seokset halutussa määrässä - mausteita ei ole koskaan liikaa!
3. Muutama sana valkosipulista. Huomaamme usein, että hampaat "sinistyvät" valmisteessa. Yleismaailmallinen neuvo! Kun viipaleet on vapautettu kuoresta, hylkäämme vahingoittuneet näytteet, liotamme loput 3 tuntia kylmä vesi... Käytämme valkosipulia kokonaisena tai hienonnettuna, lisää se muihin valmistettuihin tuotteisiin.
4. Hienonnettua chiliä voidaan lisätä mausteiseksi.
5. Kuumenna kattilassa juomavesi, lisää suola ja sokeri, keitä seos. Lisää lopuksi etikka ja öljy. Täytä kaalimassa marinadilla, lävistä se tikulla niin, että vapautuvan ilman tilalle tulee tuoksuva suolavesi. Päivää myöhemmin hemmottelemme perhettä ja ystäviä runsaalla välipalalla.

Lähetämme työkappaleen parvekkeelle. Jälkeen ensimmäinen keuhko pakkasta, astiat saavat erityisen pikantteja ja erittäin miellyttäviä muistiinpanoja.

Herkullinen suolakurkku kukkakaalille

Punatukkainen vihannes pystyy muuttamaan hetkessä yksinkertaisimman salaatin, tekemään siitä todellisen koristeen juhlapöytä... Herkullisen ruoan lähde tulee olemaan herkullinen suolakurkku kukkakaalille.

Vaaditut tuotteet:

• suola (vain karkeasti jauhettu ilman jodia) - 300 g;
• tavallinen sokeri - 300 g;
• punainen pää kaali;
• etikkaesanssi (70%) - 120 ml.

Ruuan keittäminen:

1. Täytämme astiat 5 litralla puhdistettua vettä, liuotamme siihen suolaa ja sokeria, lisäämme mausteet ja mausteet, kuumennamme nesteen kiehuvaksi. Kaada happo, sekoita, jäähdytä koostumus ja suodata.
2. Päästä eroon lialta ja pienistä bugeista, joita myös rakastaa kukkakaali Jätä kaalin päät puoleksi tunniksi hieman suolatussa vedessä.
3. Otamme vihannekset pois, huuhtelemme, kuivaamme lautasliinoilla. Leikkaa haarukat ohuiksi osiin jaettuna. Jauha viipaleet hieman lisäämällä pieni määrä suolaa ja laita ne sitten puhtaaseen kattilaan tai lasitölkkeihin. Tiivistä kasvismassaa, täytä se lämpimällä mausteisella koostumuksella. Sitten toimitaan tavallisella tavalla.

Herkullinen kukkakaalin suolakurkku rikastettu korkea sisältö vitamiinit joutuivat nesteeseen terveellisestä vihanneksesta.

Kulinaarisia perinteitä suolaveden valmistamisesta vihanneksille ei voida pitää eräänlaisena dogmina. Jokainen resepti on vain kirjoittajansa suositus. Lahjakas improvisaatio antaa meille mahdollisuuden luoda yhtä herkullisia koostumuksia suosikkiruoistamme.

Nopea kaali kuumalla suolavedessä kasteltuna se on erittäin maukasta. Tämän reseptin mukaan myös kaali on valmis päivässä. Siksi sitä voidaan korjata koko talven ajan.

Ainekset:

• Kaali 2-3 kg.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Vesi - 1,5 litraa
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 9 rkl. l.
• Valkosipuli 5-6 kynttä
• Etikka 70% - 1 rkl l. tai 9% - 200 gr.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tehdään ensin suolavesi:

Laita suola, sokeri, jauhettu mustapippuri kattilaan veden kanssa ja kiehauta välillä sekoittaen. Sokerin ja suolan tulee liueta kokonaan. Lopuksi kaada hitaasti ja varovasti etikkaa, se voi vaahtoaa.

Leikkaa ensin pesty kaalin pää pituussuunnassa ja leikkaa sitten kumpikin puolisko 8-10 osaan. Laita kaali leveään kulhoon.
Hiero päälle pestyt ja kuoritut porkkanat karkea raastin ja lisää kulhoon kaali.

Hienonna kuorittu valkosipuli hienoksi ja lisää myös kaalin ja porkkanoiden joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti ja siirrä sopivaan kattilaan.

Kaada seuraavaksi kattilaan. kuuma suolavesi ja sekoita kaali hyvin uudelleen, toista tämä useita kertoja, kunnes suolavesi jäähtyy. Aseta kattila kaalin kanssa jääkaappiin vuorokaudeksi. Pikakaali kuumassa suolavedessä - valmis!

Kaali punajuurilla kuumassa suolavedessä

Ainekset:

• valkokaalin pää,
• punajuuri,
• valkosipuli,
• kuuma pippuritanko,
• mustapippurit,
• suola,
• jyrkkää kiehuvaa vettä

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa kaali paloiksi varren kanssa ja punajuuret - ympyröissä, kuori valkosipuli, leikkaa katkera pippuri neliömäisiksi paloiksi. Laita kerrokset syvään kattilaan:

1. kaali,
2. punajuuri,
3. valkosipulinkynsiä,
4. pippuri,
5. pippurit

Toista kerrokset tässä järjestyksessä, kunnes vuoka on täynnä, jättäen päälle noin 5 cm.

Keitä suolaliuos toisessa kattilassa, suolaa kuten suolaisit keittoa, mutta hieman suolaisempaa. Kaada seuraavaksi kuuma suolavesi kattilaan, jossa on kaali, aseta tasainen lautanen päälle ja peitä kannella. 3-5 päivän kuluttua voit kokeilla kaalia.

Käyttämätön kaalikurkku on erittäin hyödyllistä ja voit juoda sen kvassin sijaan. Tarjoile kaali, mausta tuoksuvalla öljyllä, voit lisätä puolirenkaisiin leikattuja sipuli... Säilytä viileässä paikassa.

Marinoitu kaali punajuurilla video

sivusto Ideoita kesämökkeihin

Herkullinen rapea marinoitu kaali - tervetuloa välipala mihin tahansa pöytään sekä juhlapäivinä että arkisin. Tietenkin monet ihmiset pitävät hapankaalista, joka valmistetaan luonnollisen käymisen ansiosta. Hapankaali valmistautuu useita päiviä, mutta entä jos huomenna on loma? Tässä pikamarinoidun kaalin reseptit auttavat sinua.

Tänään ilahdutamme kaikkia marinoidun kaalin ystäviä hienoilla pikaresepteillä.

Voit suolata kaalin talveksi ja kääriä sen purkkeihin. Reseptimme ovat nopeita, tällaista kaalia voi syödä seuraavana päivänä, ts. 8-12 tunnin kuluttua. Säilyy hyvin jääkaapissa jopa kuukauden. Totta, tätä tapahtuu harvoin, koska yleensä kaikki syödään nopeasti, ja se on erittäin maukasta!

Voit valmistaa sen mihin tahansa tilaisuuteen, oli se sitten Uusivuosi, Syntymäpäivä tai 8. maaliskuuta ja vain ystävien kanssa tapaamiseen.

Kaikki ovat huomion arvoisia - kaali osoittautuu rapeaksi, makeaksi hapan tai hieman mausteiseksi, kaikki riippuu maustesarjasta ja keittämisen aikana lisäämästä sokerimäärästä. Kuten aina, voit säätää makua itse. Valitse makusi mukaan, tai parempi, kokeile vähitellen kaikkia suolakurkkureseptejä!

Herkullinen marinoitu kaali (kuuma menetelmä) - nuolla sormesi

Yksinkertainen ja nopea resepti täysin kaikkien saatavilla, tee se vähintään joka päivä. Ja uloskäynnissä - erittäin herkullinen kaali, nuolla vain sormiasi. Tuotesarja on yksinkertaisin.

Rapean kaalin salaisuus: valitse peittaukseen tiheät mehukkaat kaalihaarukat

• 2 kg valkokaalia
• 150 g porkkanaa (1 kpl)
• 5 valkosipulinkynttä

• 1 litra vettä
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 2 pöytää. Sokeri lusikat
• 3-4 kpl. maustepippuri
• 8-10 kpl. mustapippurit
• 4-5 kpl. neilikka
• 2 kpl. laakerinlehdet
• 150 ml omenaviinietikkaa (6 %) tai 100 ml pöytäetikkaa (9 %)

Ruoanlaittovaiheet:

Huuhtele kaikki vihannekset hyvin juoksevan veden alla, kuivaa

Pilko kaali ohueksi. Helpoin tapa tehdä tämä on käyttää terävää keittiöveistä, kaali leikataan ohueksi erittäin helposti. Jos et rakasta käsintehty... Voit käyttää monitoimikone tai erityinen raastin-silppuri tai vihannesleikkuri. Tärkeintä on leikata kaali ohueksi.

Kuori ja paloittele porkkanat ohuiksi kuutioiksi. Helpoin tapa tehdä tämä on raastimella korealaiset porkkanat... Jos sitä ei ole, raasta vain karkealla raastimella, se ei vaikuta makuun

Sekoita kaali ja porkkanat kulhossa. ÄLÄ rypisty! Tavoitteenamme on jakaa porkkanat ja kaali tasaisesti.

Kuori, pese ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Marinadin keittäminen:

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kaikki mausteet: suola, sokeri, musta- ja maustepippuri, neilikka, lavrushka.

Anna kiehua 4-5 minuuttia, jotta mausteet antavat suolavedelle arominsa ja sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

Sammuta lämpö ja lisää viipaleiksi pilkottu etikka ja valkosipuli. Sekoita suolavesi hyvin. Lavrushka voidaan poistaa suolavedestä, mutta jos haluat mausteinen maku laakerinlehti, voit jättää sen. Minun makuuni, kun laakerin suolavedessä pysyy pitkään, suolavesi muuttuu liian kirpeäksi ja kirkas maku laakerinlehti häiritsee paitsi muiden mausteiden, myös koko ruuan makua, joten laitan sen aina pois.

Kaada kuuma marinadi kaalin päälle, peitä ja anna jäähtyä.

Levitämme kaali suolaveden kanssa 3 litran purkkiin tai iso kattila... Lähetämme sen jääkaappiin yöksi. Jotta kaali pysyy suolavedessä koko ajan, voit laittaa tavallista nylon kansi, ja kattilassa vain halkaisijaltaan pienempi lautanen. Tavoitteenamme on pitää kaali suolavedessä koko yön, emme tarvitse sortoa.

Kaali on valmis syötäväksi heti seuraavana päivänä!

Ripottele se kasviöljyllä, ripottele vihreällä sipulilla, se osoittautuu täydellinen välipala ja universaali salaatti- herkullista, mehukasta ja rapeaa!

2-3 päivän kuluttua tämän reseptin mukaan marinoidusta kaalista tulee vieläkin maukkaampaa!

Marinoitu kaali paprikalla - nopea resepti

Rakastan todella paprikaa, joten jokainen ruokalaji, jossa se on minulle etukäteen, ei voi muuta kuin maistaa. Sen kanssa marinoidusta kaalista tulee siis uskomattoman maukasta! Muista valmistaa se!

Tuotteet:

• 1,5-2 kg valkokaalia (1 keskikokoinen haarukka)
• 300 g paprikaa (2 kpl)
• 250 g -300 g porkkanaa (2 keskikokoista)

• 1 litra vettä
• 1 pöytä. lusikka, jossa on kasa kivisuolaa
• 2-3 pöytää. ruokalusikallista sokeria
• 10 ml etikkaesanssi(70%) - 1 jälkiruokalusikka

Valmistautuminen:

1. Pese kaali, poista ylälehdet.

2. Pilko kaali hienoksi terävällä veitsellä, raastimella, vihannesleikkurilla tai monitoimikoneella.

3. Pese porkkanat, kuori ja raasta

4. Ota paksu, mehevä, aromaattinen paprika. Se on pestävä, leikattava puoliksi ja poistettava siemenet ja lehtilehti. Leikkaa paprika ohuiksi pitkiksi paloiksi - nauhoiksi

5. Laita isoon kattilaan ja sekoita joukkoon porkkanat, paprikat ja kaali.

6. Pese kolmen litran purkki hyvin, laita meidän kasvissekoitus, tiivistetään kevyesti.

7. Ei tarvitse rypistyä. Täytämme purkin ei yläosaan - meidän on jätettävä tilaa marinadille

Marinadin keittäminen:

1. Kaada kattilaan vaadittava määrä vettä, laita suolaa ja sokeria. Odotamme suolaveden kiehumista välillä sekoittaen lusikalla.

2. Kun se kiehuu, sammuta lämpö ja lisää etikka, sekoita hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti suolaveteen.

3. Täytä kaali tällä kuumalla suolavedellä. Jätä se pöydälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

4. Kun purkki on jäähtynyt kokonaan, laita se jääkaappiin yön yli. 8-12 tunnin kuluttua marinoitu kaali paprikalla on valmis!

5. Laita lautaselle, ripottele päälle auringonkukkaa tai oliiviöljy ja kutsu kaikki pöytään! hyvää ruokahalua! Bulgarialainen pippuri antaa marinoitua kaalia ainutlaatuinen maku ja maku!

Inkiväärillä ja paprikalla marinoitu kaali

Se on täydellinen talvi vitamiinisalaatti kaalista. Se sisältää myös bulgarialaista pippuria. Siinä yhdistyvät kaikki vihannesten ja inkiväärien edut. Sen mausteinen, kohtalaisen mausteinen maku antaa hämmästyttäviä vivahteita valmiiseen marinoituun kaaliin. Pidätkö marinoidusta inkivääristä? Ja kaali? Yllätä vieraasi.

Tuotteet:

• 1 haarukka kaalia (1,5-2 kg)
• 200 g porkkanaa (1 kpl keskikokoinen)
• 60 g inkiväärijuurta
• 5 valkosipulinkynttä
• 2 paprikaa

• 1,4 l vettä
• 3 ruokalusikallista suolaa
• 4-5 ruokalusikallista sokeria
• 4 rkl kasviöljyä
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria
• 2 laakerinlehteä (valinnainen)
• 150 ml omenaviinietikkaa (6 %) tai 100 ml 9 % pöytäetikkaa

Valmistautuminen:

Pilko kaali millä tahansa sopivalla tavalla - raastinveitsellä tai vihannesleikkurilla.

Kuori, pese ja raasta porkkanat nauhoilla - korealaisille porkkanoille tai vain karkealla raastimella.

Pese paprikat, kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Pese ja kuori inkiväärijuuri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kätevintä on tehdä tämä kasviskuorijalla.

Laitamme kaiken kattilaan tai suureen syvään kuppiin ja sekoita niin, että vihannekset jakautuvat tasaisesti

Marinadin keittäminen:

Kiehauta vettä kattilassa mausteiden, sokerin ja suolan kanssa 3-4 minuuttia. Sammuta, lisää etikkaa. Sekoitamme.

Täytä vihannekset kuumalla suolavedellä. Niiden tulee olla kokonaan suolavedessä.

Peitämme halkaisijaltaan pienemmällä lautasella niin, että kaikki upotetaan suolaveteen. Tarvittaessa laita vähän sortoa - 0,5-1 litran purkki vettä.

Sulje kattila kannella ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten laitamme sen jääkaappiin.

Päivässä inkiväärillä ja paprikalla marinoitu kaali on valmis! Sitä voidaan säilyttää myös jääkaapissa 1 kuukausi, mutta yleensä se syö paljon nopeammin!

Laita lautaselle, kaada päälle öljyä ja nauti mausteinen maku marinoitua kaalia inkiväärillä - aivan uskomattoman herkullista! Kokeile!

Gurian-kaali - marinoitu punajuurilla (mausteinen)

Erittäin mielenkiintoinen maku tämä marinoitu kaali on mehukasta, rapeaa mausteinen kaali, ja jopa kirkas ja kaunis - todellinen pöytäkoristelu lomalle! Tarjoa mieluiten lihan tai riisin kanssa. Ota joustava, mehukas kaali tiheillä haarukoilla, mieluiten talvilajikkeita.

• 1 kg valkokaalia
• 150 g punajuurta (1 kpl.)
• 150 g porkkanaa (1 kpl)
• 3-4 valkosipulinkynttä

Marinadiin:

• 500 ml vettä
• 1 pöytä. lusikallinen suolaa
• 100 g sokeria (0,5 kuppia)
• 4-5 maustepippurihernettä
• 4 neilikkasilmua
• 100 ml kasviöljyä (0,5 kuppia)
• 0,5 kuppia (100 ml) omenaviinietikkaa tai 65 ml 9 % pöytäetikkaa
• 1 KPL. laakerinlehdet
• 0,5 teelusikallista ruokalusikallista jauhettua punaista paprikaa tai! palko tuoreena

Ruoanlaitto.

1. Kuori kaali sisälehdistä, pese.

2. Leikkaa neliöiksi, joiden sivu on 2-3 cm. Jos pidät isommasta, voit leikata sen karkeammaksi, jopa 5-7 cm, mutta silloin marinoituminen kestää kauemmin.

3. Laita emaliastiaan.

4. Kuori, pese ja raasta porkkanat karkealla raastimella tai korealaisella porkkanalla.

5. Lähetä kaaliin.

6. Pese punajuuret, kuori ja raasta ja lähetä kaaliin.

7. Puhdista sitten valkosipuli. Leikkaa valkosipuli suuriksi ympyröiksi ja lähetä se kattilaan vihannesten kanssa. Jos et pidä valkosipulin kirkkaasta mausta kaalissa, et voi leikata valkosipulia, vaan laittaa kynnet kokonaisina, niin sen maku kaalissa on ohuempi, tuskin havaittavissa, ja lisäksi sinulla on valkosipulia viipaleina.

8. Sekoita kasvikset käsilläsi. Älä rypisty!

Marinadin keittäminen

1. Kaada vesi kattilaan, lisää voi, sokeri, suola ja kaikki muut mausteet.

2. Kuumenna, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. Sammuta ja lisää etikkaa. Sekoita niin, että se leviää koko suolavedelle.

3. Kaada kaali vihannesten kanssa tällä tuoksuvalla kuumalla marinadilla.

4. Laita sen päälle vesipurkki, 1 litra purkkia riittää.

5. Marinadi ei ole aluksi paljon - se ei peitä kaalia. Mutta kun vihannekset jäähtyvät, ne luopuvat mehustaan ​​(suola ja sokeri tekevät tehtävänsä).

6. Anna sen paineen alaisena huoneenlämmössä yhden päivän ajan. Jos leikataan suuremmaksi, niin 2 päivää. Tänä aikana tarpeeksi mehua erottuu ulos ja nestettä on paljon. Kaali muuttuu reunoista vaaleanpunaiseksi punajuureksi.

7. Laita kaali yhdessä marinadin kanssa purkkiin ja lähetä se jääkaappiin säilytystä varten.

8. Gurian-kaali osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi - rapeaksi, kohtalaisen mausteiseksi ja kauniiksi!

Voit aina säätää mausteiden määrää oman maun mukaan - jos pidät siitä terävämmin laita lisää punaista paprikaa, et pidä siitä laakerinlehti- et voi laittaa sitä. Olet keittiön emäntä - voit muokata mitä tahansa reseptiä makusi mukaan, tämä on kotiruoan kauneus.

Tämä kaali syödään hyvin nopeasti, erityisesti miehet rakastavat sitä - loistava välipala mihin tahansa tilaisuuteen!

Toinen vaihtoehto kaalin keittämiseen gurian tyyliin (video).

Niille, jotka haluavat suolakurkkua suurissa paloissa:

Marinoitu kaali porkkanoilla, omenoilla ja paprikalla etikalla - erittäin maukasta

Tuotteet:

• 2 kg valkokaalia (1 keskikokoinen haarukka)
• 2-3 kpl. omenat
• 2 kpl. porkkanat
• 2-3 kpl. mehevää paprikaa
• 4 valkosipulinkynttä (valinnainen)

• 2 l vettä
• 4 pöytää. ruokalusikallista suolaa
• 200 g sokeria
• 10 palaa. mustapippurit
• 4 asiaa. maustepippuriherneitä
• 3-4 kpl. neilikkasilmut
• 2 kpl. laakerinlehdet
• 1 kuuma paprikatanko (valinnainen)

1. Tämän reseptin mukaan kaali voidaan pilkkoa eri tavoin - suurissa paloissa tai ohuina raidoina. Silppua kaali.
Pese ja kuori kaikki vihannekset.

2. Leikkaa paprika paksuiksi nauhoiksi.

3. Porkkanat voidaan leikata haluamallasi tavalla - suikaleiksi tai viipaleiksi.

4. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi tai kuutioiksi.

5. Leikkaa kuumat paprikat ympyröiksi, jos haluat mausteinen kaali... Jos et halua, voit jättää sen rauhaan, ja ilman sitä se on erittäin maukasta.

6. Laita kaali kattilaan kasvisten kera kerroksittain. Eli laita ensimmäinen kerros kaalia, sitten porkkanaa, sitten paprikaa, ripottele päälle valkosipulia ja sitten kuumaa pippuria.

Tee marinadi

1. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta, lisää kaikki mausteet ja sokeri suolalla, paitsi etikka. Anna kiehua 5 minuuttia. Sammuttaa. Lisää omenaviinietikka tai pöytäetikka ja sekoita kaikki

2. Kun odotat suolaveden kiehumista kattilassa, huolehdi omenoista.

3. Leikkaa omenat 4 osaan ja poista ydin, leikkaa 2-3 osaan jokaisesta neljänneksestä. Laita omenat kattilaan kaalin ja vihannesten kanssa.

4. Kaada kaikki kuumalla suolavedellä, poista lavrushka.

5. Peitä lautasella niin, että kasvikset ovat kaikki marinadissa. Sulje kansi, anna jäähtyä ja lähetä jääkaappiin 2-3 päivään.

Säädetyn ajan jälkeen marinoitu kaali omenoiden ja vihannesten kanssa on valmis! Herkullista, mehukasta ja rapeaa pehmeillä paprikailla ja omenoilla

Marinoitu kaali Georgian tyyliin (video)

Mielenkiintoinen ruokalaji, voit suolata mitä tahansa kaalia korealaiseen tyyliin: valkokaali, Peking-kaali, kukkakaali.

Kun teet ruokaa, muista aina, että tämän reseptin kaalia ei koskaan hienonneta hienoksi. Päinvastoin, se leikataan melko suureksi tai jopa neliöiksi. Ja porkkanoita, tietysti, kolme raastettuna korealaisille porkkanoille.

Tärkeä: Kaalin peittaus ei tapahdu suolavedessä, vaan kuumassa öljyssä, jossa on mausteita, johon sitten lisätään kasvismehua.

Tuotteet:

• 1 kg valkokaalia
• 1 iso porkkana
• 100 ml kasviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 2 tl sokeria
• 0,5 tl kutakin ruokalusikallinen kuminansiemeniä, maustepippuria ja kuumaa pippuria

Valmistautuminen:

1. Pese kaalin haarukat, poista kuorilehdet.

2. Leikkaa kaali neliöiksi:

3. Laita kattilaan ja murskaa hieman kaalimehuksi. Älä liioittele sitä!

4. Pese, kuori ja raasta korealaisten porkkanoiden porkkanat. Jos sitä ei ole, raasta vain karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi pitkiksi, kapeiksi nauhoiksi. Periaatteessa tämä ei vaikuta makuun, vain ulkonäköön.

5. Pese valkosipuli, kuori ja laita puristimen läpi, sekoita porkkanaraasteen kanssa.

6. Vihannekset ovat valmiita. Jäljelle jää marinadin valmistus.

Marinadi korealaisille porkkanoille - kuuma öljy mausteilla.

1. Esilämmitä kasviöljy paistinpannulla hieman sameaksi. Sammuta lämpö välittömästi ja lisää mausteet, paitsi etikka, sekoita ja kaada kuuma öljy mausteineen porkkanoiden ja valkosipulin seokseen, sekoita.

2. Yhdistä porkkanat valkosipulin ja mausteiden kanssa ja valkokaali, kaada etikalla ja sekoita hyvin. Peitä kaali lautasella ja laita päälle kuorma - 1 litran purkki vettä.

3. Anna marinoitua huoneenlämmössä 12 tuntia.

Kaikki! Korealaistyylinen marinoitu kaali on valmis! Hyvää ruokahalua. Voit säilyttää sen suljetussa lasipurkissa jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Provencen marinoitu kaali 3 tunnissa - klassinen pikaresepti

Tämä on nopea, klassinen tapa marinoida valkokaali. Resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea, ja kaali osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja aromaattiseksi.

Tuotteet:

• 1 kg valkokaalia
• 150 g porkkanaa (1 kpl)
• 150 g paprikaa (1 kpl)
• 1-1,5 tl lusikka suolaa
• 50 g sokeria
• 200 ml vettä
• 60 ml kasviöljyä
• 1 laakerinlehti (valinnainen)
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 2-3 kpl. maustepippuria ja mustapippuria
• 40 ml etikkaa 9 % (2 ruokalusikallista)

Valmistautuminen:

1. Kuori kaalin haarukat ylemmiltä sisälehdiltä, ​​pese huolellisesti.

2. Pilko kaali ohueksi veitsellä tai monitoimikoneella.

3. Laitoimme sen isoon kattilaan, koska se vie aika paljon tilavuutta leikattaessa.

4. Ripottele päälle suolaa ja sokeria ja muussaa kaalia, kunnes se muuttuu hieman läpinäkyväksi ja antaa mehua. Mutta ilman fanaattisuutta, muuten sisään valmis muoto se on liian pehmeää, ja tarvitsemme rapeaa kaalia.

5. Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi pitkiksi kuutioiksi - suikaleiksi.

6. Pese, kuori ja pilko myös porkkanat ohut olki tai raastaa.

7. Kuori, pese ja hienonna valkosipuli - leikkaa veitsellä tai laita puristimen läpi ja lähetä pannulle vihannesten kanssa.

8. Lisää kuumana kattilaan vihannesten kanssa keitetty vesi, kasviöljyä ja etikkaa. Sekoita hyvin, jotta maku jakautuu tasaisesti. Voidaan maistaa suolan ja makeuden suhteen ja lisätä tarvittaessa sokeria ja suolaa

9. Paina kaali tiukasti kädelläsi. Peitä kaali lautasella niin, että kaali vihannesten kanssa on kokonaan suolavedessä, laita litran purkki vettä lautasen päälle ja lähetä se viileään paikkaan - jääkaappiin tai parvekkeelle (loggialle), jos on syksy tai aikainen kevät ulkona 3-6 tuntia.

Provencen kaalin vähimmäiskypsennysaika on 3 tuntia, mutta mieluiten 5-6 tuntia. Mitä kauemmin sitä marinoidaan suolavedessä, sitä maukkaammaksi se tulee. Säilytystä varten siirrämme sen tiukasti sisään lasipurkit ja säilytä jääkaapissa.

Kaali on erittäin maukasta, rapeaa ja aromaattista. Voit lisätä haluamasi mausteet - kuminaa, neilikkaa tai korianteria. Mutta reseptimme on yksinkertaisin ja nopein, ja kaali osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi ja rapeaksi.

Herkullisen marinoidun kaalin ruoanlaiton salaisuudet

• Valkokaalin haarukan tulee olla kiinteää ja kiinteää, sitten suolakaali on maukasta ja rapeaa.
• Leikkaustapa riippuu kaalin marinointiajasta: mitä ohuempi leikkaus, sitä vähemmän aikaa tarvitaan.
• Käytetään peittaukseen Omenaviinietikka tai pöytäruokaa eri pitoisuuksilla, ja voit myös marinoida sitruunamehulla tai veteen laimennetulla sitruunahapolla.
• Kaalin peittaukseen käytetään kaikkia mausteita - suosituimpia, yleensä erilaisia ​​paprikaa, valkosipulia, laakerinlehtiä, neilikkaa, voit käyttää kurkumaa tai erikoissarjoja korealaisille porkkanoille.
• On parempi ottaa laakerinlehti pois marinadista kypsennyksen jälkeen eikä jättää sitä kaaliin, muuten siitä tulee katkera ja lavrushkan maku on liian kirkas ja hallitseva. Mutta jos tämä ei häiritse sinua, voit jättää sen.
• Yhdessä kaalin kanssa voit suolata vihanneksia ja hedelmiä: paprikaa, porkkanoita, omenoita, viinirypäleitä ja karpaloita. Kaali saa erittäin täyteläisen maun. Voit aina luoda oman ainutlaatuisen reseptisi!

Sinun ei tarvitse odottaa kauan nauttiaksesi marinoidusta kaalista.

Pikareseptejä on paljon.

Ja muutaman tunnin kuluttua pöydällä leijuu kulho alkupaloja.

Valmistaudutaanko?

Pikamarinoitu kaali - yleiset periaatteet ja säännöt

Marinoidaan vain mehukkaita kaalinpäitä, useimmiten syksyisiä. Valehtelee ja talvikaalia ei käytetä työkappaleisiin. Vihannes hienonnetaan erityisellä raastimella tai veitsellä, laitetaan sitten altaaseen tai suureen kattilaan, rypistetään hieman käsillä äänenvoimakkuuden vähentämiseksi.

Mitä työkappaleeseen lisätään:

Porkkana;

Sipuli;

Erilaisia ​​vihreitä;

Kaada kaali vihannesten kanssa suolan, sokerin, etikan ja öljyn marinadilla. Koska työkappale on välitön kypsennys, käytetään usein kiehuvaa seosta, joskus lämmintä. Kylmä marinadi sitä kaadetaan harvoin, koska se sopii paremmin pitkäaikaiseen marinointiin.

Kaatamisen jälkeen työkappale pidetään lämpimänä useita tunteja ja poistetaan sitten kylmään. Purista ennen käyttöä ylimääräinen marinadi, laita kaaliin öljyä, lisää sipulit, yrtit. Koska valmisteessa on mieto, suolainen maku, se sopii erinomaisesti salaatteihin.

Resepti 1: Marinoitu pikakaali "Daily"

Monet kotiäidit tuntevat tämän reseptin. Tämä pikamarinoitu kaali voidaan syödä 24 tuntia, ja se on nopea ja helppo valmistaa.

Ainesosat

2,5 kg kaalia;

Litra vettä;

100 grammaa öljyä;

100 grammaa sokeria;

1,5 ruokalusikallista suolaa;

400 grammaa porkkanaa;

Etikka 9 %;

3 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

1. Silppua kaali millä tahansa tavalla, mieluummin ohuilla nauhoilla, jotta se marinoituu nopeammin ja helpommin. Laitoimme sen altaaseen.

2. Hiero porkkanat karkeasti, hienonna valkosipuli ja lähetä ne kaalikulhoon. Muistamme hieman käsillämme vähentääksemme vihannesten määrää.

3. Siirrä vihannekset sopivampaan kattilaan tai purkkeihin.

4. Kiehauta marinadia varten vesi sokerin, suolan ja öljyn kanssa, keitä 2-3 minuuttia ja lisää lopuksi 90 grammaa etikkaa.

5. Anna marinadin jäähtyä 10 minuuttia, sen tulee pysyä kuumana.

6. Kaada valmis kaali kasvisten joukkoon ja anna seistä vuorokauden lämpimänä. Sitten voit ottaa näytteen. Tällainen aihio säilytetään jääkaapissa.

Resepti 2: Marinoitu pikakaali punajuurilla 8 tunnissa

Vaihtoehto on erittäin kirkas ja kaunis alkupala pikavalmisteisesta marinoidusta kaalista. On parempi käyttää tuoreita ja mehukkaita punajuuria, jotta ne värittävät vihannekset hyvin ja antavat työkappaleelle kauniin värin.

Ainesosat

2 kg kaalia;

2 porkkanaa (iso);

1 punajuuri (noin 150-200 grammaa);

Valkosipuli maun mukaan;

80 ml öljyä;

1 lusikallinen suolaa;

80 ml etikkaa 6%;

4 ruokalusikallista sokeria.

Valmistautuminen

1. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa 2 osaan ja leikkaa ne puolipyöreiksi. Viipaleiden tulee olla ohuita.

2. Jos laitat valkosipulia, leikkaa jokainen kynsi ympyröiksi.

3. Paloittelemme vain kaali.

4. Kuori ja hiero punajuuret oljilla niin, että ne näyttävät kaalilta. Se ei näy tyhjässä.

5. Yhdistä kaikki vihannekset, sekoita.

6. Kiehauta marinadia varten 300 grammaa vettä, lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes se on liuennut. Kaada lopuksi joukkoon öljy ja lisää sitten etikka. Sammuta tuli.

7. Kaada vihannekset kuumalla marinadilla, laita hansikas päähän ja sekoita kunnes seos on jäähtynyt.

8. Laitamme sorron ja jätämme sen lämpimäksi 6-8 tunniksi. Jos se tehdään aamulla, illallisella on jo mahdollista herkutella kirkkaalla alkupalalla! Mutta älä unohda laittaa ylijäämät purkkeihin ja laittaa ne jääkaappiin.

Resepti 3: korealaistyylinen marinoitu kaali

Toinen vaihtoehto pikamarinoidulle kaalille punajuurilla, mutta voit tehdä sen ilman niitä. Mutta tässä tapauksessa kauneuden vuoksi voit laittaa porkkanan. Joka tapauksessa alkupala osoittautuu erittäin täyteläiseksi ja aromaattiseksi. Iso palapala, joka säästää myös aikaa pään silppuamiseen.

Ainesosat

2-2,5 kg kaalia;

Pää valkosipulia;

1 punajuuri;

1 laakerinlehti;

0,5 tl korianteri;

2 neilikkatähteä;

0,5 kupillista voita;

lusikallinen suolaa ja sokeria;

Litra vettä;

100 ml etikkaa.

Valmistautuminen

1. Poista kaalin päällimmäiset lehdet ja leikkaa se suuriksi paloiksi, joiden sivut ovat 5-7 senttimetriä. Laitoimme sen emaloituun kattilaan.

2. Lisää raastetut punajuuret, jotka on myös kuorittava. Parempi asettaa punajuuret kerroksittain, jotta palat ovat tasaisen värisiä.

3. Puhdistamme valkosipulin pään, leikkaa jokainen kynsi 2 osaan ja heitä kattilaan.

4. Marinaadin valmistamiseksi keitä suola ja sokeri litrassa vettä, lisää öljy ja keitä 5 minuuttia.

5. Kaada nyt joukkoon etikka, murskatut korianterinsiemenet ja neilikka. Sammuta liesi.

6. Kaada kaali punajuurilla kiehuvalla marinadilla, peitä lautasella tai halkaisijaltaan pienemmällä käänteisellä kannella ja laita 2-3 kg sortoa.

7. Anna työkappaleen olla lämpimänä 15-20 tuntia ja olet valmis! Sitten laitoimme korealaisen alkupalan kylmään.

Resepti 4: Pikainen mausteinen marinoitu kaali

Tätä välipalaa varten tarvitset punaisia ​​tai vihreitä chilipaprikoja. Valmistellaan mausteinen kaali noin päivä, mutta mitä kauemmin se maksaa, sitä suolaisemmaksi ja voimakkaammaksi se tulee.

Ainesosat

2 kg kaalia;

300 grammaa porkkanaa;

1-2 mausteinen palo;

200 grammaa voita;

100 grammaa 9% etikkaa;

Valkosipulin pää.

suolavettä varten:

Litra vettä;

Kolme ruokalusikallista sokeria;

2 ruokalusikallista suolaa.

Lisää halutessasi vihreitä, mausteita (laakerinlehti, pippurit, korianteri), voit laittaa punajuuria ja tehdä kirkkaan aihion.

Valmistautuminen

1. Hiero kuoritut porkkanat tai leikkaa suuriksi suikaleiksi.

2. Kaali tulee leikata kuutioiksi, joiden sivut ovat 2 senttimetriä. Poista ylälehdet ja kanto. Voit myös leikata paksut suonet heti pois, sillä ne suolautuvat hyvin pitkään.

3. Kuori valkosipulin pää, poista paprikan pyrstö ja hienonna kaikki.

4. Laita purkkiin kaali, porkkana ja mausteinen valkosipuli-pippurikaseos.

5. Keitä suola ja sokeri vedessä, kaada öljy ja etikka, jäähdytä lämpimäksi.

6. Täytä purkki ja anna marinoitua lämpimänä, mutta päivän kuluttua meidän on laitettava se jääkaappiin tai kellariin.

Resepti 5: Pikamarinoitu kaali "2 tunnissa"

Nopeampaa marinoitua kaalireseptiä ei ole! Loistava vaihtoehto salaatin valmistamiseen illalliseksi tai lounaaksi. Päätuotteiden lisäksi tarvitset bulgarialaisen pippurin, paremmin kirkkaan värin, jotta ruokalajista tulee kauniimpi.

Ainesosat

0,6 kg kaalia;

1 Paprika;

2 valkosipulinkynttä;

3 pippuria;

1 pieni porkkana tai puolet suuresta porkkanasta;

Litra vettä;

2 ruokalusikallista suolaa;

50 grammaa sokeria;

2 laakerinlehteä;

100 grammaa 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

1. Leikkaa nauhoiksi paprika, hiero myös kuorittuja porkkanoita.

2. Raasta kaali tavalliseen tapaan raastimella tai leikkaa erityisellä veitsellä.

3. Kuori valkosipuli, leikkaa se ei kovin hienoksi, mieluiten ohuiksi viipaleiksi.

4. Sekoita kaikki vihannekset.

5. Kiehauta marinaadia varten suola, sokeri ja litra vettä. Lisää etikka. Lisää sitten kaikki muut mausteet laakerinlehtiä lukuun ottamatta. Otamme heti pois tulelta.

6. Kaada keitettyjen vihannesten päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 15 minuuttia, pujota laakerinlehtiin ja jäähdytä enintään tunnin ajan.

7. Nyt sinun on poistettava kaali suolavedestä käsin, älä purista paljon. Laitoimme purkkiin ja jäähdytämme vielä tunnin ajan jääkaapissa.

8. Kaada sitten öljyä, lisää vihreitä, sipulia ja tarjoile! Jääkaapissa tällainen aihio maksaa enintään 4 päivää.

Resepti 6: Pikakukkakaali

Jostain syystä monet suolaavat vain valkokaalia ja unohtavat kukkakaalin. Itse asiassa se ei ole pahempi. Ja monet ihmiset pitävät siitä vielä enemmän heidän takiaan herkkä maku... Resepti nopea välipala, joka voidaan asettaa pöydälle 6 tunnin sisällä valmistamisesta. Mutta on parempi marinoida yöllä, aamuun asti se on infusoitu ja suolattu hyvin.

Ainesosat

1 pää kukkakaalia;

2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;

100 ml öljyä;

15 grammaa 70% etikkaa;

1 laakerinlehti;

4 pippuria;

3 valkosipulinkynttä;

Valmistautuminen

1. Puramme kaali pieniksi kukinnoiksi. Mukavuuden vuoksi voit käyttää veistä ja jakaa liian suuria osia. Jos epäillään, että hyönteiset elävät sisällä, voit liottaa kaalin päätä puoli tuntia suolavedessä, kaikki elävät olennot jättävät sen.

2. Laitamme kukinnot purkkiin, joka on pestävä perusteellisesti soodalla.

3. Sinne heitetään myös laakerit, pippurit, kuorittu ja hienonnettu valkosipuli.

4. Kaada litra vettä, laita siihen suolaa ja sokeria, kaada öljy ja etikka kerralla. Keitämme minuutin ajan.

5. Kaada pois kuuma marinadi purkkiin kukintoineen, peitä ja jäähdytä huoneenlämmössä.

6. 4 tunnin kuluttua voit laittaa purkit jääkaappiin jäähdyttämään välipalan hyvin.

Resepti 7: Dranniki pikamarinoidulla kaalilla

Upea resepti vyöruusu, kirkas ja epätavallinen. Marinoidun kaalin ansiosta ne ovat erittäin maukkaita, mehukkaita, voimakkaan makuisia.

Ainesosat

4 perunaa;

150 grammaa kaalia;

0,5 bulgarialainen pippuri;

1 sipuli;

Suola, öljy;

2-4 ruokalusikallista tärkkelystä.

Valmistautuminen

1. Hienonna sipuli ja paprika hienoksi, lisää yrtit ja puristettu kaali. Jos palat ovat pitkiä, voit leikata niitä hieman veitsellä.

2. Hiero perunat viimeiseksi.

3. Riko muna, suola, pippuri, laita 2 rkl tärkkelystä. Jos kulhoon muodostuu paljon nestettä paistamisen aikana, lisäämme lisää.

4. Sekoita massa hyvin lusikalla ja paista kuumassa öljyssä molemmin puolin kunnes kultaisen ruskea.

5. Dranniki tarjoillaan kuumana smetanan kanssa.

Resepti 8: Salaatti "Snack" marinoidusta kaalista

Salaatin toinen nimi on "Rozhdestvensky". Marinoidulla kaalilla ei ole niin kirkasta ja voimakasta makua kuin hapankaali. Mutta toisaalta se sopii mainiosti erilaisia ​​salaatteja ja voidaan yhdistää useisiin tuotteisiin.

Ainesosat

150 grammaa marinoituja sieniä;

1 valkosipulinkynsi;

1 sipuli;

1 tl Sahara;

2-3 marinoitua kurkkua;

Pippuri, yrtit;

Tankkaukseen puhdistamaton öljy;

1-2 paprikaa.

Valmistautuminen

1. Purista kaali marinadista, laita se kulhoon.

2. Teemme samoin sienten kanssa. Mutta jos ne eivät ole pieniä, leikkaa viipaleiksi tai nauhoiksi.

3. Leikkaa kurkut pippurin kanssa kuutioiksi ja lähetä ne muiden ainesosien joukkoon.

4. Pilko vihreät ja valkosipulinkynsi, heitä salaatin joukkoon. Voit halutessasi lisätä lisää valkosipulia pistävä maku.

5. Lisää sokeri, mustapippuri, sekoita. Täytä öljy ja olet valmis!

Resepti 9: Pikamarinoitu kaali herneillä

Toinen vaihtoehto pikamarinoidun kaalin tarjoiluun. Tällainen ruokalaji näyttää hauskalta ja kirkkaalta pöydällä, siitä tulee herkullinen ja aromaattinen.

Ainesosat

500 grammaa kaalia;

1 sipuli;

2 ruokalusikallista puolukkaa tai karpaloa;

100 grammaa purkitettuja herneitä;

30 grammaa öljyä;

Persiljan lehtiä tai muita vihreitä

Valmistautuminen

1. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, laita siivilä ja kaada päälle kiehuvaa vettä kattilasta. Anna jäähtyä toistaiseksi.

2. Valuta marinadi herneistä, lähetä se kaalille.

3. Lisää puolukat, jäähtyneet sipulit, öljy ja sekoita.

4. Laita salaattikulhoon ja koristele yrteillä.

Resepti 10: Marinoitu kaali omenoiden kanssa

Hieno välipala kaalista majoneesikastikkeella. On parempi olla korvaamatta smetanaa, koska se ei sovi suolakurkkujen kanssa. Tarvitset vihreitä omenoita välipalan valmistamiseen.

Ainesosat

2 omenaa;

700 grammaa marinoitua kaalia;

2 marinoitua kurkkua;

1 sipuli.

Valmistautuminen

1. Hienonna kurkut ja sipulit hienoksi, laita ne kulhoon.

2. Lisää marinoitu kaali, joka on hyvin puristettu nesteestä.

3. Kuori omenat, leikkaa pieniksi suikaleiksi. Kaada joukkoon loput ainekset.

4. Lisää majoneesi ja olet valmis! Lisää salaattiin maun mukaan sokeria ja mustapippuria ja halutessasi ja kauneuden vuoksi lisää yrttejä.

Resepti 11: Pikamarinoitu kaalisalaatti savusmakkaralla

Resepti runsaalle ja ei ärsyttävälle salaatille, joka voidaan valmistaa hyvin nopeasti. Se on erityisen hyödyllinen, kun tarvitset nopeaa purtavaa, mutta ruoanlaittoon ei ole aikaa. Ihanteellisesti käytetty metsästysmakkaroita, mutta voit ottaa mitä tahansa muuta makkaraa, jopa savustettua makkaraa.

Ainesosat

200 grammaa marinoitua kaalia;

Valkosipulin kynsi;

2 metsästysmakkaraa;

1 lusikallinen majoneesia;

1 kurkku tai tomaatti;

Valmistautuminen

1. Leikkaa kurkku tai tomaatti pieniksi kuutioiksi, yhdistä kaaliin.

2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit.

3. Laita ohuiksi viipaleiksi leikatut makkarat. Jos käytetään muita tuotteita, voidaan valmistaa pillejä tai kuutioita tuotteen alkuperäisestä muodosta riippuen.

4. Laita majoneesi, sekoita ja olet valmis!

Resepti 12: Marinoitu pikakaali papuilla

Herkullinen ja erittäin terveellinen salaatti jota varten tarvitset marinoitua kaalia heikko suolaus... Otamme purkitettuja papuja, mutta jos sinulla on aikaa, voit keittää ne.

Ainesosat

400 grammaa kaalia;

1 tölkki papuja (mehussaan)

1 nippu vihreää sipulia;

40 ml öljyä;

1 paprika.

Valmistautuminen

1. Leikkaa hienoksi vihreitä sipuleita ja sekoita kaalin kanssa.

2. Lisää pavut, joilla haluat valuttaa marinadin hyvin. Jos se on limaa, on parempi huuhdella pavut ja antaa veden valua.

3. Poista siemenet pippurista, leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi, lähetä ne välipalaksi.

4. Täytä öljyllä ja tarjoile! Lisää pisteitä varten valkosipulinkynsi, jauhettu pippuri tai lusikallinen laimennettua sinappia.

Vihjeitä ja temppuja pikamarinoituun lehtikaaliin

Miten kylmempää suolavettä, sitä pidempään kaali suolattuu, mutta se pysyy rapeampana ja mehukkaampana. Ja päinvastoin, kuuma täyttö lyhentää välipalan kypsennysaikaa, mutta palat ovat hieman kypsyneet ja pehmenevät, eivät niin rapeita. Voit jakaa kaalin kahteen osaan ja kaada päälle puolet kuumasta marinadista ja toisen osan jäähtyneestä. Kun ensimmäinen on syöty, toinen tulee valmiiksi.

Marinoidusta kaalista tulee erityisen kaunis, jos hiero porkkanat pitkillä oljilla raastimella korealaisia ​​välipaloja.

Etikka - tarvittava ainesosa marinadi. Mutta jos pelkäät sen haittaa tai et pidä voimakkaasta aromista, vaihda pöytäetikka omenaviinietikalla. Se on paljon hyödyllisempi ja sisältää enemmän pehmeä maku.

Kaali rakastaa sokeria, joten se lisätään aina marinaadiin ja sisään lisää kuin suolaa.