Kuuma kesä on laantunut. Edessämme on kultainen syysaika syksyisillä luonnonlahjoillaan. Ensinnäkin haluaisin huomauttaa maukkaita lahjoja metsät ovat tietysti sieniä.

Artikkeli keskittyy marinoituihin sieniin. Nämä herkullisia sieniä yksi suosituimmista jokaisessa juhlapöydässä. Meidän perheessä ei tarvitse kuin avata aamulla purkki sieniä, ja illalla se on jo tyhjä. Joskus kaikilla ei ole edes aikaa kokeilla niitä, marinoidut sienet ovat niin maukkaita.

Siirrämme liotetun pannulle, kaada ei Suuri määrä vettä. Sinun ei tarvitse kaataa paljon nestettä, koska sienet irtoavat kypsennyksen aikana suuri määrä kosteutta. Laitamme kattilan liedelle, kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia.
Keitettäessä tulee vaahtoa, se on poistettava.

Kun vesi kiehuu, alenna lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Kaada etikka 10 minuuttia ennen kypsennystä ja sekoita hyvin.
Nyt voit laittaa hunajasienet steriileihin purkkeihin ja kiristää kannet tiukasti.

Metsän sienien suolakurkku purkkeihin (talven resepti)

Minusta aivan ensimmäiset ja nuorimmat sienet ovat herkullisimpia. Kun sienikausi alkaa, valmistaudumme ensin, sitten syömme itse. Koska joka vuosi ei ole hyvää sienesatoa ja voit jäädä ilman maukasta säilytystä.

Ainesosat.
Sienet 3 kg.
Vesi 1 lasi.
Suola 2 rkl. lusikka.
Sokeri 1 rkl. lusikka.
Mustapippuria 7-8 kpl.
Lavrushka 2-3 lehteä.
Neilikka 3 kpl.
Sateenvarjot tilliä 2 kpl.
Etikkaesanssi 1 rkl. lusikka

Keittoprosessi.

Tietenkin ennen ruoanlaittoa sinun on huuhdeltava ja puhdistettava kaikki hyvin. Kerätty Metsän sienet on parempi huuhdella useita kertoja ja lajitella huolellisesti pilaantuneet. Vaihda vesi useita kertoja ja jatka vasta sitten lämpökäsittelyyn.

Ja niin kaadan lasillisen vettä pannulle ja levitän kaiken valmistetun materiaalin, laitan sen liedelle ja keitän kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.

Sokeri, maustepippuri, lavrushka, tilli-sateenvarjot, neilikka. Kypsennä sieniä vielä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Levitä lopuksi steriileihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni.

Pikamarinoidut sienet 15 minuutissa

Tämän reseptin mukaiseen peittaukseen on parasta ottaa nuoria ja tuoreita sieniä. Tämä resepti ei ole vain helppo ja herkullinen, vaan myös erittäin nopea. Tietenkään on mahdollista syödä marinoituja sieniä ei heti heti, mutta aamulla tai illalla se on täysin mahdollista. Toisin sanoen, poista resepti ja ymmärrät kaiken itse.

Ainesosat.

Hunajasieniä 1 kg.
Lavrushka 2 arkkia.
Pöytäetikka 2 rkl. lusikat
Valkosipuli 3 kynttä

Suola 1 rkl. lusikka
Vesi 1 litra

Keittoprosessi.

Puhdista sienet ja huuhtele hyvin useita kertoja.
Laita kattilaan, kaada lasillinen vettä ja keitä keittämisen jälkeen 25-30 minuuttia. Muista poistaa ilmaantunut vaahto.

Valuta ensimmäinen vesi, huuhtele sienet, laita siivilään jäljellä olevan kosteuden valuttamiseksi.

Siirrämme taas sienet pannulle, kaada 1 litra vettä, lisää loput ainekset ja laita liedelle.

Keitä toisen kerran 15 minuuttia massan keittämisen jälkeen.
Seuraavaksi voit hajottaa sienet steriileihin purkkeihin tai jättää ne samaan pannuun 12 tunniksi.

12 tunnin kuluttua voit hemmotella itseäsi herkullisilla marinoiduilla sienillä. Nauti ateriastasi.

Yksinkertainen resepti marinoituihin sieniin voin kanssa

Tällaiset sienet ovat erinomaisia kylmää välipalaa mihin tahansa juhlapöytään. Voit tarjota niitä myös lisänä perunamuusi tai keitettyä riisiä.

Ainesosat.

Sienet 1 kg.
Voita 350 gr.
Makea paprika 1 tl.
Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi.

Laitoimme pestyt ja kuoritut sienet kattilaan tavallisen veden kanssa ja keitämme 20-25 minuuttia. Sitten valutamme veden siivilän läpi.

Laitamme kattilan tuleen ja sulatamme siihen 350 grammaa voita. Levitä sienet, suola ja lisää paprika. Paista 10 minuuttia. Peitä sitten kannella ja hauduta vielä 10-15 minuuttia suljetun kannen alla. Muista sekoittaa.

Asettele sienet steriileihin purkkeihin, täytä kuumalla öljyllä ja kiristä kannet tiukasti. Säilyvyys on 6-8 kuukautta, säilytä vain viileässä paikassa. Nauti ateriastasi.

Resepti kanelilla

Jos sinulla on tylsää vakioreseptejä marinoituja sieniä ja haluat kokeilla muutamaa purkkia aivan uutta reseptiä, olet tullut oikeaan paikkaan. Tarjoan reseptin, johon on lisätty kanelia, joka antaa alkupalalle täysin uuden maun.

Ainesosat.

Sienet 1 kg.
Vesi 0,5 ml.
Suola 1 rkl. lusikka.
Kaneli 1 tikku.
Mustapippuria 3-5 kpl.
Neilikka 3-5 kpl.
Lavrushka 2 arkkia.
Pöytäetikka 2 rkl. lusikat.

Keittoprosessi.

Pese sienet ja keitä ne puhtaassa, hieman suolatussa vedessä. Kypsennyksen aikana muodostuva vaahto on poistettava. Tyhjennä vesi ensimmäisen kypsennyksen jälkeen ja pidä sienet siivilässä, jotta ylimääräinen kosteus valuu pois.

Kaada puoli litraa vettä pannulle, laita sienet takaisin liedelle. Lisää suola, pippuri, persilja, kaneli, etikka ja sekoita hyvin. Keitä sieniä suolavedessä 15 minuuttia ja levitä massa vielä kuumana steriileihin purkkeihin.

Universaali marinadi kaikille sienille.

Bonuksena haluan tarjota sinulle marinadireseptin, jota voidaan käyttää lähes kaikkiin tunnetuihin metsiin syötäviä sieniä. Marinadissa ei ole etikkaa, se korvattiin sitruunahappo. Videoleikeessä voit myös oppia jotain muuta hyödyllistä sienten keittämisestä kotona.

Tähän liittyen sienien peittausvalinta on tullut päätökseen. Valmista itse ja jaa reseptisi ja vaikutelmasi artikkelin alla olevissa kommenteissa. Mutta ole myös varovainen poimiessasi sieniä, jos epäilet, on parempi olla ottamatta tätä sientä. On parempi ostaa luotettavilta toimittajilta tai ottaa mukaasi kokenut sienestäjä joka auttaa määrittämään sienten valinnan. Kaikki ystävällisyyden ja hyvän mielen maailma.

Pikamarinoitujen sienien valmistaminen on erittäin helppoa, ja muutaman tunnin kuluttua ne voidaan tarjoilla pöytään. Ja koska jäädytettyjä sieniä on myynnissä ympäri vuoden, niin hyvä sieni-alkupala voi olla usein vieras pöydälläsi. Minusta tuntuu, että mikään loma ei ole täydellinen ilman marinoituja sieniä, koska kaikki rakastavat niitä ja ne yhdistetään mihin tahansa ruokaan. Tätä välipalaa varten on parasta valita sieniä ei kovinkaan paljon iso koko- Ne näyttävät pöydällä herkullisemmilta, eikä niitä tarvitse leikata ennen marinointia. Keittämisen jälkeen sienet pysyvät upeina sienikeitto, jota voidaan käyttää erittäin hyvin ruoanlaitossa sienikeitto. Pikamarinoidut sienet ovat erittäin tuoksuvia ja pidän niistä enemmän kuin niistä, joita yleensä keitämme talveksi. Voit säilyttää marinoituja sieniä lasipurkkeissa jääkaapissa, mutta älä imartele itseäsi - ne syödään hyvin nopeasti.

Ainesosat:

• tuoreita tai pakastettuja sieniä 1 kg
• 250 ml vettä marinaadiin
• 2 tl suolaa ilman liukumäkeä
• 1/3 tl sokeria (valinnainen)
• 2 rkl 9% etikkaa
• 1 rkl kasviöljyä
• laakerinlehti, maustepippuri, neilikka

Keittomenetelmä

Jos käytät nopea peittaus jäädytetyt sienet, niitä ei voi sulattaa loppuun asti. Huuhtele ne vain juoksevan veden alla kylmä vesi ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Laita sienet kattilaan ja lisää vettä sen verran, että ne peittyvät kokonaan. Kuumenna ne kiehuvaksi ja keitä 20-25 minuuttia (jos sienet ovat suuria, lisää sitten 35-40), poista vaahto koko ajan. Sitten poistamme sienet uralusikalla, laitamme ne astiaan, jossa ne marinoituvat ja annamme jäähtyä hieman.

Tänä aikana valmistamme marinadin, tätä varten laitamme suolaa ja sokeria, mausteita 250 millilitraan vettä, kasviöljy ja kiehauta kaikki. Keitämme noin kaksi minuuttia ja sammutamme sen, lisää heti etikka ja kaada sienet kuumalla marinadilla. Muutaman tunnin kuluttua pikamarinoidut sienet ovat valmiita, mutta niiden kannattaa antaa marinoitua ainakin yön yli. Tänä aikana sienet hankkivat enemmän rikas maku ja aromi. Nauti ateriastasi.

”Hiljainen metsästys” on täydessä vauhdissa ja olet varmaan jo viikonloppuisin mennyt metsään sienestämään. Aloitamme nyt kauden uudelleen ja on aika päivittää osaamistamme niiden marinoinnista.

Marinoidut sienet ovat win-win mitä tulee lomapöytä sekä päivittäinen lounas. Niitä voidaan käyttää myös mm erillinen välipala ja salaattien ainesosana.

Katsotaanpa useita peittausvaihtoehtoja, jotta voit valita yksinkertaisimman, mutta samalla erittäin maukkaan.

Kuinka suolata sieniä talveksi purkeissa: yksinkertainen resepti etikalla

Ensimmäinen on klassinen resepti, jossa käytetään etikkaa, suosituinta säilöntäainetta, joka antaa marinadille happamuuden.

Marinaadin ainekset litraan vettä:

• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 1 tl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Neilikka - 2-3 silmua
• Pippurit - 5 kpl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Etikka 9% - 4 rkl
• Kuivatut tillin varret ja siemenet - 1 nippu

Litraan tarvitaan noin 900 g sieniä ja 350-400 ml marinadia.

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin sinun täytyy keittää sienet. Sinun on tehtävä tämä kahdessa vaiheessa. Laita sienet kattilaan, jossa on vettä, kiehauta ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia. Kypsennyksen aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava.

Määritetyn ajan kuluttua vesi kattilasta on tyhjennettävä ja kaadettava tuoreena. Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi ja keitä sieniä vielä 10 minuuttia.

Laita paistamisen aikana 1 kuorittu sipuli pannulle. Hän ottaa kaiken sisäänsä haitallisia aineita sienistä. Heitä lamppu pois

Kun sienet kypsyvät, sinulla on aikaa valmistaa marinadi. Tätä varten kaada kattilaan vaadittava määrä vesi ja lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Leikkaa valkosipulinkynnet 6-8 osaan, murskaa tillinvarret käsin.

Laita kattila tuleen ja kiehauta keskilämmöllä. Kun marinadi kiehuu, lisää siihen tarvittava määrä etikkaa ja keitä 5 minuuttia.

Laita sen jälkeen keitetyt sienet pannulle, odota marinadin kiehumista ja keitä vielä 10 minuuttia.

Siinä kaikki, nyt on vain levitettävä sienet etukäteen.

Sienet on asetettava melko tiukasti, mutta niitä ei tietenkään tarvitse murskata lisäksi. Täytä purkit kaulaan asti ja täytä marinadi reunoja myöten.

Sulje purkit steriloiduilla kansilla ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Älä peitä purkkeja peitolla, jos haluat sienistä rapeita.

Jäähtymisen jälkeen sienet ovat valmiita syötäväksi. Nauti ateriastasi!

Marinoidut sienet säilytykseen talveksi ilman etikkaa ja valkosipulia

Säilytettyjen sienien tapauksessa etikka ei toimi vain säilöntäaineena, vaan antaa myös sienille makua, koska niillä itsellään ei ole erityistä makukuormaa. Siksi, jos teet marinadin sienille ilman happoa, se ei ole kovin maukasta.

Tässä reseptissä käytämme sitruunahappoa etikkahapon sijaan. Vatsaan on helpompi vaikuttaa.

Ainesosat:

Muutan hieman ainesosien esitystapaa navigoinnin helpottamiseksi. Nämä tuotteet riittävät 4 kerrokseen litran purkkeja.

• Hunajasienet - 900 gr
• Vesi - 1 litra
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Sokeri - 2 rkl
• Suola - 1,5 rkl
• Sitruunahappo - 1 tl
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Mustapippuria - 10 kpl
• Neilikka - 6 kpl

Ruoanlaitto:

Sienet tulee pestä hyvin juoksevan veden alla, kun ne on lajiteltu, puhdistettu maasta ja leikattu jalat.

Sitten laitamme ne kattilaan, kaada kylmä vesi, laita päälle keskipitkä tuli ja kiehauta. Keittämisen jälkeen keitä vielä 40 minuuttia poistamalla ajoittain muodostunut vaahto.

Kun määritetty aika kuluu, poista pannu lämmöltä ja valuta vesi pois heittämällä sienet siivilä.

Nyt valmistetaan marinadi. Kaada litra vettä puhtaaseen kattilaan, lisää suola, sokeri ja mausteet.

Laita kattila tuleen ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, laita sienet siihen ja keitä 20 minuuttia.

Lisää sieniin 5 minuuttia ennen loppua hienonnettu valkosipuli.

Kypsennyksen jälkeen laitamme sienet steriloituihin purkkeihin poistamatta pannua lämmöltä.

Jotta purkit eivät räjähtäisi, laita niihin metallilusikat.

Älä kiirehdi keräämään pankkeja. Koska reseptissä ei ole etikkaa, on suositeltavaa steriloida jo täytetyt purkit uudelleen.

Voit tehdä tämän laittamalla täynnä tölkkejä kattilaan kiehuvaa vettä niin, että vesi on heidän "hartioihinsa". Kaada sitruunahappoa purkkeihin (0,5 ruokalusikallista per puolen litran purkki), peitä kansi kansilla ja anna purkkien kiehua 15 minuuttia.

Tämän jälkeen kannet voidaan rullata (tai sulkea, jos ne on kierretty), ja purkit voidaan kääntää ja jättää jäähtymään.

Kuten edellisessä reseptissä, purkkeja ei suositella peittämään peitolla niiden jäähtyessä.

Herkullisin resepti marinoituihin sieniin voin kanssa

En voi taata, että tästä reseptistä tulee myös sinulle herkullisin ja suosikki, mutta mielestäni öljy tekee sienten mausta paljon rikkaamman ja omaperäisemmän.

Jos et ole vielä kokeillut, muista valmistaa pari purkkia tämän reseptin mukaan. Olen varma, että tulet iloiseksi.

Ainesosat:

• Tuoreet sienet - 2 kg
• Hajuton kasviöljy - 700 ml
• Vesi - 1 l
• Etikkaesanssi 70% - 1,5 tl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Suola - 3 rkl
• Sokeri - 3 rkl
• Mustapippuria - 10 kpl
• Maustepippuriherneet - 5 kpl
• Neilikka - 5 kpl
• Kanelitangot - 1 kpl
• Laakerinlehti - 6 kpl
• Kuuma tuore paprika - 1 kpl.
• Tilli sateenvarjot - 2 kpl

Näistä ainesosista saat 4 puolen litran purkkia marinoituja sieniä

Ruoanlaitto:

Huuhtele sienet juoksevan veden alla ja valuta ne siivilässä. Sitten laitamme ne kattilaan kylmällä vedellä ja keitä 20 minuuttia keskilämmöllä poistamalla säännöllisesti vaahtoa. Valuta sen jälkeen vesi siivilän läpi, kaada puhdasta vettä ja kiehauta sienet uudelleen ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kun sienet kypsyvät, valmista marinadi.

Kaada pannulle litra vettä ja kaada kaikki mausteet, suola ja sokeri siihen. Valkosipuli, tuliset paprikatäläkä lisää vielä etikkaa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Kaada sitten kasviöljyä ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

Jotta marinadi ei näy paha haju ja maku, öljy on otettava hajuton jalostettu

Kun marinadi kypsyy, kaada päälle kahdesti tulinen pippuri kiehuvaa vettä.

Kun kaikki ainekset ovat valmiita, laita hienonnetut kuumat paprikat ja valkosipuli steriloituihin purkkeihin ja laita sitten sienet niihin kaulaa myöten uralusikalla.

Jos sinulla on puolen litran purkkeja, kaada puoli ruokalusikallista etikkaesanssia kuhunkin (jos purkit ovat litraisia, tarvitset 1 rkl).

Ja viimeinen vaihe on täyttää purkit kiehuvalla marinadilla aivan yläosaan ja sulkea purkit.

Käännä ne sitten ympäri ja anna jäähtyä.

Pikamarinoidut sienet pakastesienistä ilman sterilointia

No, tämä resepti on niille, jotka pitävät enemmän sienten syömisestä kuin poimimisesta. Todellakin, jos haluat sieniä juuri nyt, miksi mennä kauas metsään, jos voit kävellä lähimpään supermarkettiin ja ostaa pakastetuotteen. Ja marinoitujen sienien valmistaminen vie kirjaimellisesti 15-20 minuuttia.

Ainesosat:

Pakastetussa muodossa myydään yleensä 700 gramman pakkauksia. Tätä silmällä pitäen valitsemme ainekset.

Yhden 700 g:n pakkauksen ulostulossa saat 1 puolen litran purkin marinoituja sieniä.

• Jäädytetyt sienet - 700 gr
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa
• 1 laakerinlehti
• 2 tillistä sateenvarjoa
• maustepippuriherneet - 1 kpl.
• 3-5 mustapippuria
• 2 rkl etikkaa 9%
• 500 ml vettä

Ruoanlaitto:

Pakastesienten valmistusprosessi ei eroa samasta raakasienten valmistusprosessista.

Niitä ei tarvitse sulattaa, pudota vain sienet kiehuvaan veteen, odota, kunnes se kiehuu uudelleen, ja keitä niitä 10 minuuttia. Ota sen jälkeen pannu pois lämmöltä, mutta älä vielä tyhjennä vettä.

Kuumenna 0,5 litraa vettä kiehuvaksi ja lisää suola, sokeri ja mausteet. Sen jälkeen keitä 5 minuuttia.

Valuta sienistä keite, pese ne lämmintä vettä ja lisää kiehuvaan marinaadiin. Keitä vielä 10 minuuttia.

Ota sen jälkeen pannu pois lämmöltä ja kaada heti 2 ruokalusikallista etikkaa joukkoon.

Jää vain siirtää sienet purkkiin, sulkea kansi ja jäähdyttää.

Sienet ovat valmiita syötäväksi heti jäähtymisen jälkeen.

Erona tämän reseptin ja aikaisempien välillä on se, että näiden sienten käyttöä odotetaan lähitulevaisuudessa.

Todellakin, miksi suolata iso erä pakastesieniä, jos niitä on saatavilla kaupasta ympäri vuoden? Siksi tämä resepti ei vaadi purkkien ja rullattavien kansien sterilointia. Tarpeeksi ottaa puhdas purkki ja muovinen kansi.

Mutta sinun on säilytettävä tällainen tuote tiukasti jääkaapissa. Mitä kauemmin se istuu, sitä maukkaammaksi se tulee. Mutta säilyvyysaika on rajoitettu kahteen kuukauteen.

Videoresepti sienien peittaukseen hitaassa keittimessä

Ja lopuksi - vaihtoehto laiskimmille. Marinoitujen sienien kypsennys hitaassa keittimessä. Kaikki on järjettömän yksinkertaista, joten videoleike kestää vain 40 sekuntia.

Siinä on kaikki mitä minulla on tänään. Kiitos huomiostasi

Viimeisessä artikkelissa kuvataan yleisiä, suosittelen myös lukemaan se, löydät mielenkiintoisia vinkkejä ja sirut, lupaan.

Ja nyt tutustumme marinoitujen sienien resepteihin. Kuinka ne esipestään, keitetään, valmistetaan marinadi sienille ja kääritään valmiiksi valmis tuote pankeille. No, toivottavasti sinun ei tarvitse kertoa kuinka syödä niitä myöhemmin.

Marinoidut sienet - herkullisia sieniä talveksi

Valmista mausteet:

Perustuu yhden litran purkkiin.

• kilo tuoreita sieniä,
• maustepippuri - kaksi, kolme kappaletta,
• laakerinlehti 2-3 kpl,
• neilikka - 2-3 kukintaa,
• sinapinsiemenet - yksi teelusikallinen,
• pippurit - 6 kpl,
• suola - täysi ruokalusikallinen,
• etikka - 1 tl 70% tai 2 ruokalusikallista 9%.

Ruoanlaitto:

Otetaan aiemmin hyvin lajiteltuja ja pestyjä sieniä ja vielä aikaisemmin metsästä kerättyjä sieniä. AT kuuma vesi siirrämme sienet, jätämme pienet ja leikkaamme suuret hieman paloiksi.

Veden ja sienten suhde on yksi yhteen, jos otetaan 1 kg sieniä sitten 1 litra vettä.

Laitamme lämmön päälle, voit laittaa suuren ja kiehua heti kun sienet kiehuvat, poistamme vaahdon. Kypsennä sieniä jo keskilämmöllä 30 minuuttia. Lisää suola heti.

Aika on kulunut, voit sammuttaa sienet. Poista sienet varovasti uralusikalla ja siirrä erilliseen, puhtaaseen kulhoon.

Suodatamme puolet liemestä sienten alta siivilän läpi toiseen pannuun, laita lämpö päälle, laita kaikki mausteet tähän ja anna liemen kiehua. Laita hunajasienet kiehuvaan nesteeseen ja keitä lisää. 10 minuutin kuluttua kaada sieniin etikkaa ja jatka keittämistä vielä viisi minuuttia.

Sillä aikaa kun tätä sotkua keitetään, on aikaa ja mahdollisuuksia steriloida purkit ja kannet, me teemme sen.

Aika on kulunut, sammuta lämpö, ​​ota purkit ja laita sienet niihin mausteiden kanssa. Kun sienet on levitetty, kaada suolavesi, tasaisesti kolmessa purkissa kaikki on sama kaikkialla ja nyt voit rullata sen.

Kääntelemme valmiit purkit ympäri, laitamme ne lämpimään paikkaan, käärimme ne lämpimällä huovalla tai pyyhkeellä ja jätämme ne rauhaan, annamme jäähtyä. Jäähdytettynä käännämme ne luonnolliseen asentoonsa ja ne on mahdollista säilyttää tässä muodossa kun huonelämpötila, Älä pelkää.

Marinoidut sienet purkeissa ovat valmiita. Me teimme sen.

Kuinka suolata sieniä kotona - resepti: "kaupungin tavalla"

Tarjoan marinoitujen sienien reseptin "kaupunkityyliin", vain nopeasti ja ilman ongelmia. Ruoanlaittoon tarvitset kunnollisen määrän sieniä, eli sieniä. Ne on lajiteltava ja pestävä hyvin.

Keitä sieniä 10 minuuttia kiehumishetkestä. Muista poistaa vaahto ja mahdolliset metsäjätteen jäännökset, joita voi jäädä pesun jälkeen.

Kymmenen minuutin kuluttua valuta keitetyt sienet siivilän läpi ja huuhtele juoksevalla vedellä hanasta.

Marinaadin valmistus marinoituja sieniä varten

• Kaada kolme litraa vettä kattilaan,
• nukahtaa 6 rkl. ruokalusikallista suolaa (kaksi ruokalusikallista litrassa),
• kolme ruokalusikallista sokeria (yksi litra - yksi ruokalusikallinen),
• 6 neilikkaa (2 kpl litrassa),
• 15 hernettä maustepippuri(yhdelle litralle 5 hernettä),
• 6 arkkia lavrushkaa (kaksi kappaletta litrassa).

Laitamme nesteen tuleen ja keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä.

Teemme lämmitysaineen niin, että se ei kiehu liikaa, poista vaahto lusikalla, jos sitä muodostuu. 30 minuutin kuluttua poistamme marinadissa olevat sienet lämmöltä ja kaada 15 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Haluan muistuttaa, että meillä on kolme litraa syötteitä litrassa, tämä on 5 ruokalusikallista.

Pannun viereen laitetaan valmiiksi valmistetut purkit, yleensä steriloin ne mikrossa, nopeasti ja kätevästi.

Levitämme sienet purkkeihin suunnilleen hartioiden mittaan, ilman laakerinlehtiä, täytä onkalo marinadilla. Suljemme tyylitellyillä kansilla, kierrämme tiukasti ja laitamme purkit suoraan näiden kansien päälle.

Anna sen jäähtyä kokonaan ja siirrä sitten aihiot viileään paikkaan. Herkulliset marinoidut hunajasienet kaupunkityyliin ovat valmiita! Nautimme niiden tuoksusta 8-10 päivässä perunoiden tai muun...

Nauti ateriastasi. Muista kokeilla tätä reseptiä.

Tätä sienityyppiä pidetään uusimpana, ja lopulta se ilahduttaa sienenpoimijoita runsaat sadot. Ja talvella pieni lautanen näitä rapeita sieniä monipuolistaa iloisesti juhla- tai arkipöytää.

Uudelleen marinointiin tarvitset:

• Tuoreet sienet - 2 kg;
• Mustapippuri (herneet) - 7 kpl;
• Maustepippuri (herneet) - 5 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Suosikkimausteet ja mausteet - maun mukaan;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Sokerihiekka - 2 rkl. lusikat;
• Karkea pöytäsuola - 1 rkl. lusikka;
• Omenaviinietikka - 2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

Jos sinulla on suuri sienisato, lajittele ne koon mukaan, jotta ne on helpompi valmistaa peittausta varten.

Kaada puhtaat sienet vedellä, kiehauta, keitä noin 8 minuuttia ja valuta neste pois. Huuhtele sienet uudelleen, kaada uudelleen vettä ja keitä jo marinaadissa 35 minuuttia. Valua.

Tervehdys, ihanat kokkini. Sienillä on erityinen paikka suolakurkkujen ja marinoitujen välipalojen joukossa. Loppujen lopuksi ne yhdistetään täydellisesti sekä juhla-aterioiden että niiden kanssa päivittäiset ateriat. Tämän välipalan valmistukseen marinoidut reseptit ovat erityisen herkullisia, minulla on sinulle varattavissa.

Välipalan maku riippuu suoraan siitä, mitä mausteita laitat sienien marinaadiin. Mausteena käytetään tilliä, neilikkaa, valkosipulia, mustapippuria ja muita. aromaattiset lisäaineet. Kyllä, ja suolavettä voi olla eri maku- makea, hapan, makea ja hapan jne.

rakastavaiset kuumia välipaloja voi rikastaa marinadia chilillä ja piparjuurella. Maustaaksesi ruokaa, voit lisätä neilikkaa ja kanelia suolaveteen.

Tässä on sinulle muutamia marinadivaihtoehtoja. Jokaisella niistä on oma kuorinsa, joten keitä ja kokeile. Älä sitten unohda kirjoittaa, mistä alkupalasta pidit eniten.

Kyllä, tarvitset steriilejä purkkeja. Ja minulla on hyviä uutisia - voit steriloida erittäin nopeasti mikroaaltouunissa 🙂

Ruoanlaitto "raudan kannen alla" - kuumalla tavalla

Tätä varten talvinen välipala tarvitset:

• 1 litra vettä;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 3 laakerit;
• 2 rkl Sahara;
• 5 kpl. neilikka;
• 3 tl 70 % etikkaesanssia;
• 4 tl suola;
• 0,5 tl kanelijauhe.

Keitämme marinadin. Tätä varten keitetään vesi ja lisätään kaikki mausteet etikkaesanssia lukuun ottamatta. Ja sitten keitä noin 3 minuuttia. Ennen kuin otat sen lämmöltä, lisää etikka ja sekoita kaikki huolellisesti.

Valmiit sienet (ota pari kiloa, koska ne ovat keitetyt) kaada kylmää vettä. Ja kiehauta neste. Valuta sitten liemi ja täytä sienet kylmällä puhdas vesi. Lisäämme suolaveden ja keitämme sieniä sekoittamatta, kunnes vesi kiehuu. Heti kun neste kiehuu, sienet on sekoitettava huolellisesti ja vaahto poistettava varovasti. Sienten valmiutta ei ole vaikea määrittää - ne asettuvat astian pohjalle.

Pankit on peitetty rautakannella. Ja välipalan jäähtymisen jälkeen lähetämme astiat jääkaappiin.

Askel askeleelta nopea ruoanlaittoresepti

Reseptin mukaan tämä on peittausmenetelmä ilman saumaamista. Kiloon sieniä tarvitset:

• 0,5 l vettä;
• 1 rkl (ilman liukumäkeä) suola;
• 1 herne maustepippuri;
• 1 KPL. lavrushki;
• 1 neilikka;
• 0,5 tl sitruunahappo;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl kasviöljyt.

Kasta kuoritut sienet kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Tähän veteen voit lisätä sitruunaviipaleen ja hieman suolaa. Valmistamme erikseen marinadin - lisää sitruunahappo, suola, neilikka, pippuri ja lavrushka veteen. Jäähdytä marinadi miellyttävään lämpötilaan. Lisää seuraavaksi rahkaan öljy ja murskattu valkosipuli. Sekoitamme kaikki hyvin.

Asettelemme sienet steriileihin purkkeihin (sienten tulisi olla noin 2/3 astiasta). Ja täytä ne lämpimällä marinadilla. Peitämme astiat muovikannilla, jäähdytämme työkappaleen ja lähetämme sen jääkaappiin.

Kaviaaria rautakannen alla talveksi

Tarvitset:

• 10 litran ämpäri sieniä;
• ¼ kupillista kasviöljyä;
• suola;
• 70 % etikkaesanssi(1 tl litrassa sieniaihiota);
• vettä (ruoanlaittoon).

Kaada pestyt sienet vedellä, kiehauta neste ja suola. Keitä sitten puoli tuntia. Seuraavaksi hunajasienet täytyy heittää siivilä ja viedä sitten lihamyllyn läpi. Sitten siirrämme sienimurun kattilaan, lisäämme öljyä tähän ja keitä. Sekoita silloin tällöin, muuten kaikki palaa. Pitää sammuttaa milloin suljettu kansi 40-60 minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisää suolaa pikkuhiljaa kypsennyksen aikana. Sitä on vain vaikea arvata ensimmäisellä kerralla, joten kaviaaria on mahdollista joko ali- tai ylisuolata. Lisää haudutuksen lopussa etikkaesanssi.

Siirrämme valmiin kaviaarin steriileihin puolen litran purkkeihin. Peitämme astiat keitetyllä metalliset kannet ja rullaa ylös. Purkin jälkeen sinun on käännettävä ja käärittävä. Ja kun kaviaari on jäähtynyt, säilytys tulee siirtää kellariin tai kaappiin.

Sienten peittaus kuumalla tavalla

5 kg:lle tuoreita sieniä Ota marinadiin seuraavat ainekset:

• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl suola;
• 13-15 kpl. mustapippurit;
• 5 kpl. neilikka;
• 3-4 kpl. laakerinlehti;
• 3 rkl (ilman liukulevyä) sokeri;
• 5 rkl 9% etikkaa.

Sieneen laitetaan puhdistetut metsäjätteen sienet iso kattila. Täytä ne kylmällä vedellä ja laita astia tuleen. Keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Poista kypsennysprosessin aikana säännöllisesti nesteen pinnalle ilmestyvä vaahto roskien kanssa. Seuraavaksi laitamme sienet siivilään ja huuhtelemme ne hyvin puhtaalla vedellä.

Marinadi on erittäin helppo valmistaa. Sekoita kaikki ainekset, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia, laskemalla lämpöä alhaiseksi. Upota seuraavaksi keitetyt sienet marinaadiin ja kypsennä niitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Jotta et tuhlaa aikaa sienten valmistamiseen, steriloi purkit ja polta kannet kiehuvalla vedellä. Levitä sieniseos (hunajasienet + marinadi) purkkeihin ja rullaa. Muista kääntää purkit ympäri ja kääri ne.

Herkullisia sieniä omassa mehussaan

Varaa kiloon marinaattisieniä varten seuraavat tuotteet:

• valkosipulin pää;
• 1,5 rkl Sahara;
• 5 kpl. maustepippuri;
• 5 kpl. neilikka;
• 5 kpl. mustapippurit;
• 4 tl suola;
• 3 tl etikka 70 % esanssi;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä.

Kaada lajitellut sienet puhtaalla kylmällä vedellä ja jätä tunti. Sitten pesemme sienet perusteellisesti, valuta likainen vesi, täytä se puhtaalla vedellä ja keitä sienet. Suositeltu kypsennysaika veden kiehumisen jälkeen on 20 minuuttia. Valuta seuraavaksi liemi, huuhtele sienet puhtaalla vedellä ja laita ne siivilä.

Keitä sillä välin marinadi. Yhdistämme kaikki suolaliuokseen tarkoitetut komponentit (paitsi etikkaa ja valkosipulia). Kuumenna tämä seos kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpö alhaiseksi ja lähetä sienet marinaadiin. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia. Ota seuraavaksi astiat pois lämmöltä, kaada joukkoon etikka ja rikasta seos murskatulla valkosipulilla.

Levitä sitten sienet uralusikalla steriileihin puolen litran purkkeihin ja kaada marinadi päälle. Peitä astioiden jälkeen kannella, jäähdytä välipala ja lähetä se jääkaappiin. Suosittelen tarjoamaan tällaista herkkua hienonnettuna vihreä sipuli ja oliiviöljyä.

Sienten valmistaminen talveksi

1 kg tuoreita sieniä varten sinun on otettava:

• 3 kpl. neilikka;
• 1 laakerinlehti;
• 3 rkl (liukumäellä) suolaa;
• 5 kpl. mustapippurit.

Liota sieniä kylmässä puhtaassa vedessä (on parempi tehdä tämä yöllä). Sitten pesemme ne hyvin. Jos niiden joukossa on suuria, voit leikata ne. Laita sitten sienet kattilaan ja täytä kokonaan vedellä. Laitamme astiat tuleen ja keitämme. Sitten vähennämme liekin pieneksi ja keitä tuotetta noin 40 minuuttia.

10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa vesi, lisää lavrushka, pippuri ja neilikka. Sitten jatketaan ruoanlaittoa. Sitten poistamme astiat tulesta ja siirrämme sienet suolavedellä steriileihin litran purkkeihin. Lisää sen jälkeen jokaiseen purkkiin 9% etikkaa (kaada 1 rkl etikkaa litran astiaan). Kierrämme ja käärimme työkappaleen, kunnes se jäähtyy.

Ravintoarvo

Näiden sienien kaloripitoisuus on 15,7 kcal. Proteiinit ovat tässä kärjessä - niitä on 1,5 g, niitä seuraa rasvat - 0,8 g. Ja sitten on hiilihydraatteja - vain 0,5 g.

. Se myös parantaa näköä. Ja sillä on myönteinen vaikutus kynsien, ihon ja hiusten tilaan.

Askorbiinihappo, jota sienissä on runsaasti, parantaa vastustuskykyä. Lisäksi tämä vitamiini lievittää verenvuotoa ikenissä. Se myös vahvistaa verisuonia, kiristää haavoja ja ehkäisee kudosten tuhoutumista.

Lisäksi tämä metsätuote parantaa kilpirauhasen toimintaa ja palauttaa unta. Ja koska sienissä on vähän kaloreita, nämä sienet eivät vahingoita vartaloa. Tämä tuote on myös loistava masennuslääke. Siksi, jos tunnet olosi surulliseksi, rapsuta hunajasieniä 🙂 Älä vain unohda, että sienillä on muun muassa myös laksatiivinen vaikutus.

Muita temppuja

Voit valmistaa alkuruoan paitsi tuoreista, myös pakasteista sienistä. Vain tässä tapauksessa sinun on odotettava, kunnes tuote sulatetaan, ja vasta sitten marinoida sulatetut sienet.

Käytä sieniä niin paljon kuin mahdollista lisää vettä- tämä poistaa liman. Poista lisäksi nesteen pinnalle kelluva vaahto. Hän pilaa ulkomuoto valmisteet ja sen maku.

Kaikki sienet pilaantuva tuote. Yritä siksi käsitellä ne mahdollisimman nopeasti. Ihannetapauksessa tämä tulisi tehdä keräyspäivänä tai äärimmäisissä tapauksissa ei seuraavana päivänä.

Paras ruoanlaittoon emalitavarat. Pannun tulee olla ehjä - ilman siruja tai vaurioita. Bakteerit kerääntyvät halkeamiin. Ja tandem "sienet-bakteerit" on vaarallinen.

Ja silti, älä kiirehdi kaatamaan sienien keittämisen jälkeen jäljellä olevaa liemiä. Se voidaan kaataa jääpalamuttereihin ja pakastaa. Tämän seurauksena saat sieniä liemikuutiot omaa tuotantoa. Kauppakuutiot eivät kilpaile niiden kanssa. Lisää tämä "sienijää" kastikkeeseen tai keittoon, niin ruokalajista tulee sanoinkuvaamaton maku.

Katso artikkeli " reseptejä marinoiduilla sienillä". Täältä löydät monia mielenkiintoisia ruokia jotka voidaan valmistaa tästä välipalasta. Voit myös lähettää linkin ystävillesi. Yleensä lataa positiivisilla tunteilla ja luo kulinaarisia mestariteoksia. Ja sitten lopeta tilaus kommenteissa "hyökkäyksistäsi" 🙂 Minulla on kaikki tältä päivältä: hei hei!