Nyt on vaikea kuvitella minkäänlaisen lihan kypsentämistä pelkällä suolalla ja pippurilla. Mausteet ja erilaiset mausteet ovat asettuneet pitkään ja lujasti monien kotiäitien keittiöihin, eikä melkein kukaan tee ruokaa ilman niitä.

Mausteiden kauneus on, että niiden avulla lihasta tulee aromaattisempaa ja se muuttuu alkuperäinen maku. Sitä paitsi, luonnollisia yrttejä erittäin hyödyllisiä ja niiden säännöllinen käyttö auttaa ylläpitämään terveyttä. Samantyyppinen liha saa eri maku ei vain kiitos toisella tavalla sen valmistelusta, mutta myös kiitos erilaisia ​​mausteita ja mausteet lihaan.

On huomionarvoista, että joskus hyvin valitut mausteet ja mausteet lihalle antavat sinun olla käyttämättä edes suolaa, mikä on erittäin tärkeää terveydestään huolehtiville, eikä liha menetä mitään mausta. Mutta tässä tapauksessa tärkeintä on valita oikeat mausteet ja selvittää, mitkä niistä sopivat parhaiten tietylle lihatyypille, sekä tietää, milloin niitä tulee lisätä.

Jos valmistat kuumaa ruokaa, niin lihan paistamiseen tai haudutukseen käytettävät mausteet on laitettava kypsennyksen lopussa, joskus jopa jo valmisateria. Jos puhumme kylmästä ruoasta, kuten lihan savustamisesta, niin tässä tapauksessa mausteet lisätään kypsennyksen alussa.

Aluksi mausteet laitetaan myös jauhelihaan, jota käytetään sitten kuuman ruoan valmistukseen. Ja mitä mausteita lisätään erityyppisiin lihaan?

Mausteet naudanlihalle

Naudanliharuokien valmistukseen - pihvit, paistettu tai haudutettu liha, keitot ja gulassi, mausteet kuten oregano, basilika, rosmariini, rakuuna, maustepippuri, musta- ja punapippuri, kurkuma, kumina, timjami, korianteri, sinapinsiemenet, meirami ja neilikka. Ne kannattaa valita ensisijaisesti oman maun ja mieltymysten mukaan, mutta ruokiin lisättyjen mausteiden määrän suhteen kannattaa olla erittäin tarkkana.

Ne on suunniteltu tekemään lihasta herkullisempaa ja korostamaan sen makua, ja jos liioittelet, mausteet yksinkertaisesti tappavat lihan maun. Lisäksi naudanlihaa keitettäessä sinun tulee muistaa, että suola on sisällytettävä mausteiden koostumukseen, koska se tekee lihasta mehukkaamman ja mureamman.

Kaikki sianliharuoat, kuten monet muut, hyötyvät mausteiden lisäämisestä siihen. Tämä liha sopii hyvin kaikenlaisten paprikoiden, valkosipulin, laakerinlehtien, kuminan, katajan, sitruunamelissan, kardemumman, salviaan, muskottipähkinän, basilikan, sellerinsiementen, rosmariinin ja meiramin kanssa.

Toinen sianlihan ominaisuus on, että voit lisätä siihen vähän sokeria. Makea sianliha on erittäin suosittu maassa kiinalainen keittiö, ja monet rakastavat sen niin epätavallista makua.

Mitkä lihan mausteet tekevät lihasta mehukkaan ja pehmeän? Lista mausteista ja mausteista lihaan!

Lihan kypsentäminen, keittäminen tai paistaminen on yksi asia ja aivan toinen - lihan maustaminen! Ja tämä on koko tiede! Liha on mehukasta, tuoksuvaa, herkullista, pehmeää ja suussa sulavaa - tämä ei ole emännän unelma, vaan juuri oikeat mausteet, oikeaan aikaan ja kohtuullisissa mittasuhteissa. Lue alta, mitkä mausteet tekevät lihasta maukasta, milloin ja kuinka paljon niitä pitää lisätä.

Mikä mauste tekee lihasta maukasta?

Tämän kasvin lehdet, sekä tuoreet että kuivatut, ovat melko vahvoja mausteinen maku ja aromi. Basilikaa voidaan lisätä naudan-, lampaan- ja riistaruokiin.

Happomarjapensas.

Tämä kasvi arvosti kypsiä marjoja, joiden väri on oranssinpunainen. Yleensä ne kuivataan, jauhetaan tai käytetään kokonaisina ja lisätään liharuokiin ja kastikkeisiin.

Viiniä käytetään myös lihan mausteena. Erityisesti se sopii erinomaisesti kastikkeiden tai marinaattien, kastikkeiden valmistukseen ja luonnolliseksi lihan happamoitteeksi, jotta etikkaa ei tarvitse käyttää.

Esimerkiksi kastiketta varten viini kaadetaan valmiiseen astiaan.

Neilikka.

Neilikoita kutsutaan kukannupuiksi trooppinen puu. Litraan lientä tai keittoa lisätään kirjaimellisesti pari palasta puhaltamattomia kuivattuja silmuja. Voit käyttää neilikkaa kastikkeiden mausteena, haudutat riistaa ja kypsennät mitä tahansa liharuokia.

Nämä ovat siemeniä, jotka lisätään kastikkeeseen, joka saadaan hauduttamalla liharuokaa, esimerkiksi riistaa, hirviä tai naudanlihaa. Jos riistapaistia valmistetaan, ruho voidellaan ensin sinappitahnalla ja asetetaan sitten uuniin. Sinappi antaa lihaa erityinen maku ja aromi. Jos liharuoka osoittautui rasvaiseksi tai rikkaaksi, se voi olla makkaraa, kinkkua, paistettua lihaa tai grilliä, niin tässä tapauksessa sinappitahna tarjoillaan erikseen.

Sieniä voidaan käyttää sekä tuoreina että kuivattuina, ja myös sieniuutetta ja -jauhetta käytetään. Sieniä lisätään lihapulliin, jauhelihaan ja kastikkeisiin.

Maustepippuri.

Tällä mausteella on pyöreä muoto ja sitä pidetään eniten tuoksuva pippuri. Soveltuu hyytelön kastikkeeksi (erityisesti), marinaadiksi minkä tahansa liharuoan säilöntään ja haudutukseen. Tämän mausteen aromi ja maku paljastuvat täysin yhdessä porkkanoiden ja meiramin kanssa.

Tämä mausteinen kasvi Mausteena käytetään tuoreita tai kuivattuja lehtiä ja jauhettuja osia. Oreganoa käytetään ruoanlaitossa liharuoat, veriruokia, pastaa ja kastiketta sekä makkaroita. Voidaan yhdistää meiramin kanssa.

Ja tämä on persiljaa, tilliä ja sipulin höyheniä. Paras Vaihtoehto, ripottele valmiiksi valmistettu ruokalaji hienonnetuilla yrteillä, jotta ne eivät menetä "kesäistä" aromiaan ja mehukasta makuaan.

Nämä ovat sekä ituja että lehtiä, joilla on voimakas maku ja aromi. Erityisen aromaattinen sisällä tuoretta, mutta myös kuivatut, ovat myös varsin maukkaita. Niitä tulee lisätä astiaan säästeliäästi, jotta ne eivät häiritse tuotteen luonnollista makua. Sopii sian-, lampaan- ja kasvispatalle.

Tämä laatikko on raastettu muoto, on voimakas tuoksu ja sokerinen maku. Sopii hyvin kastikkeeseen, hirvenlihaan, lampaan ja muihin liharuokiin.

Sekä tämän hämmästyttävän kasvin lehdillä että kukilla on miellyttävä tuoksu, mutta maku on hieman katkera. Ne voidaan syödä tuoreina tai kuivattuina. Sopii lampaan, hirven, naudanlihan, makkaran ja maksan kanssa.

Onko se marinoitua vai suolatut munuaiset värit. Heillä on erittäin miellyttävä ja uskomaton herkkä maku. Sopii kaikkiin liharuokiin ja erilaisiin kastikkeisiin.

Kardemumma.

Murskatut kardemumman siemenet sopivat täytteeksi ja kastikkeiden valmistukseen. Tämän mausteen ainoa "MUTTA" on, että se on lisättävä ruokiin erittäin huolellisesti, niukka määrä, koska tällä mausteella on kirkas tuoksu ja maku, joka voi "tappaa" muiden mausteiden ja komponenttien tuoksut.

Nämä ovat persiljaa ja porkkanaa, selleriä ja purjoa, jotka otetaan samoissa suhteissa ja muodostavat siten mausteseoksen, joka on lisättävä liharuokiin hieman etukäteen paistaen.

Korianteri.

Murskattua korianteria käytetään laajasti kastikkeena makkaratuotteet, kastikkeet ja pasteet. Ja nuoria korianterinlehtiä, hienonnettuna, voidaan lisätä salaattiin, liemeen, keittoon.

Suuren nasturtiumin, jota he kutsuvat krassiksi, siemenet peitataan niiden ollessa vihreitä, ja sitten ne syödään jo kuin kapriksia. Mutta nasturtiumin nuoria lehtiä voidaan maustaa lihakastikkeilla.

Nuoret lehdet antavat erinomaisen maun ja aromin siipikarja-, naudan- ja lampaanlihalle sekä munuais- ja muille ruokille.

Laakerinlehti.

Sillä on melko voimakas tuoksu ja supistava maku. Sinun tarvitsee vain lisätä astiaan hieman. Esimerkiksi annokseksi neljä ihmistä, puoli lehtiä riittää. Lehtiä käytetään hyytelö- ja liharuokien valmistukseen naudan-, sian- ja vasikanlihasta.

Sitruunamehua.

Lihamuhennoksiin lisätään sitruunamehua. He tekevät tämän tarkoituksella saavuttaakseen nopeasti tuotteen pehmeyden. Sitruunamehu sopii erityisen hyvin vasikan tai keitetyn kananlihan kanssa tarjoiltuihin kastikkeisiin.

Lihanpalat, ennen kypsennystä tai kanan ruho, on suositeltavaa hieroa valkosipulin kynsillä ja ripotella runsaasti sitruunamehulla. Sitruunaviipaleet näyttävät upeilta, jotka asetetaan paistetun lihan päälle ja tarjoillaan pöytään.

Vähemmän maukasta sitruunahappoa, on parempi käyttää vähän astioissa.

Purjo.

Vihreiden lehtien alaosia ja valkosipulia käytetään kaikissa liharuoissa. Purjo on mureaa ja miellyttävä maku Purjo on myös erinomainen mauste siipikarjalle, vasikanlihalle, kanille ja kastikkeille. Tämän tyyppistä sipulia voidaan tarjoilla haudutettuna tai keitettynä.

Taltta sipuli.

Tuoreita lehtiä hienonnettuna käytetään mausteena kaikissa liharuoissa. Kannattaa muistaa vain yksi asia, taltta pitää pilkkoa ennen pöytään tarjoilua. Ja kaikki siksi, että tämäntyyppinen sipuli menettää nopeasti makunsa.

Sekä tuoreet lehdet että kuivatut lehdet antavat liharuokille ja kastikkeille miellyttävän maun. raikas maku. Meirami on hyvää, etenkin maksa- ja veriruokissa.

Sekä suolattuja että marinoituja oliiveja on myynnissä. Ne täyttävät täydellisesti liharuokien maun, haudutettuna ja paistettuna. Oliivit sopivat myös kastikkeisiin, vain ne on ensin poltettava kiehuvalla vedellä.

Melissa tuoksuu sitruunalle. Yrttien maku on erittäin mieto. Se tulee myyntiin sekä tuoreena että kuivattuna. Erinomainen mauste mureaa lihaa varten. Sopii vasikanlihalle, kalkkunalle, kanille ja kastikkeille näihin ruokiin.

Katajan marjat.

Marjat sinisen väristä kypsiä ja kuivattuja, ne myydään kokonaisina tai jauheena. Käytetään lammas-, riista- ja naudanliharuokien maustamiseen.

Muscatilla on vahva mausteinen maku, joten sitä kannattaa lisätä ruokaan vain vähän. Lisää mausteena jauhelihaan, kinkkuun, makkaraan, pasteeseen ja kastikkeeseen.

Tämän mausteisen kasvin tuoreita lehtiä ja kukkia käytetään kastikkeiden, riistan, naudanlihan ja leggingsien valmistukseen. Se on vain mausteista ruohoa, jota ei pidä lisätä paljon, koska se voi tappaa luonnollinen maku astiat.

Mustapippurit antavat erityisesti kastikkeille ja liemille miellyttävän maun ja aromin muhennokset. Ja jauhetut herneet sopivat kaikkiin liharuokiin.

Pippuri valkoinen väri on erilainen mieto maku, hämmästyttävä tuoksu. Se saadaan kuorimalla kypsät pippurit kuorista.

Punainen paprika saadaan jauhamalla punaista paprikaa. Sen maku on vieläkin pehmeämpi kuin valkoisen. Ja tällainen pippuri sopii erinomaisesti ruoanlaittoon valkoinen liha: kalkkuna, vasikanliha, kana.

Persilja.

Tämän tuoksuvan kasvin lehdet, sekä tuoreet että kuivatut, sekä sen juuret ovat ihanteellinen mauste kaikkiin liharuokiin ja kastikkeisiin. Persiljan juuret sisältävät runsaasti karoteenia, fluoria ja C-vitamiinia.

Sipuli.

Sipuli sisältää vain suuri määrä eteerisiä öljyjä, jotka tekevät ruoasta maukkaamman. Tämä on lihan suosituin mauste. Sipulit ovat erityisen maukkaita öljyssä lämmitettynä.

Rosmariini.

Se tulee myyntiin tuoreena ja kuivattuna. Sopii tankkaamiseen lammaspata, sekä lammasta ja paistettua sianlihaa.

Ruea käytetään ruoanlaitossa kuivattuna. Rue-lehdillä on voimakas tuoksu, joka muistuttaa jopa valkosipulia. Hyvä mauste lampaan- ja vasikanlihalle, ja myös veriruokiin.

Kanaan, riistaruokiin ja kastikkeisiin lisätään vain vähän sokeria - tämä antaa ruoille miellyttävän maun, hieman pikantiteettia.

Selleri.

Siinä on terävä maku ja mausteinen voimakas tuoksu, minkä vuoksi se sopii hyvin tummien liharuokien kanssa, mausteisia ruokia naudanlihasta, villisikasta ja hirvenlihasta. Mutta selleri lisätään valkoisiin liharuokiin hyvin, erittäin huolellisesti.

Mausteiden sekoitus.

Liharuoat maustetaan melko usein mausteseoksella. Se on vain niiden lisäämistä astiaan, sinun on otettava huomioon niiden terävyys.

Esimerkiksi hyytelön mausteseos koostuu mustapippurista, maustepippuriherneistä, neilikasta ja laakerinlehdistä.

Samaa seosta voidaan käyttää myös marinadin, kastikkeiden ja muhennosten valmistukseen. Nämä mausteet voidaan jauhaa, sekoittaa ja lisätä valmistettua ruokaa, jokaisessa lautasessa maun mukaan.

Mauste tulee Intiasta. Mausteen koostumus koostuu pääsääntöisesti kahdestakymmenestä eri mausteesta, joita ovat inkivääri, maustepippuri ja tavallinen pippuri, kardemumma ja muskottipähkinä, paprika ja korianteri, kaneli, salvia, kumina ja paljon muuta.

Usanmyan.

Laajalti käytössä Aasian maissa. Tämä mausteseos koostuu tähtianiksesta, kanelista, inkivääristä, tillistä ja neilikasta.

Suolaa maustetaan täysin millä tahansa ruoalla, jopa makealla. Ei suolaa missään! Keitetty liha suolataan kypsennyksen lopussa, kun vaahto on poistettu.

Jos ruokalaji maustettiin suolaisilla mausteisilla juurilla, suolaa lisätään maun mukaan kypsennyksen lopussa.

Paistettu liha suolataan, kun lihaan on muodostunut kullanruskea kuori. Jos liha maustetaan paistamisen alussa, niin paljon mehua erottuu, ja se ei paistu hyvin, ja se maistuu kuivalta.

Kastike mausteinen

se elintarviketuote, valmistettu erilaisia ​​soseita mielikuvituksellisia sekoituksia, jotka maustavat ruokia. Pääkomponentti kastikkeet - tomaattisose sekä omena- tai soijasose, johon on lisätty paprikaa ja mausteita. Nykyään tomaattiketsuppi tai maustekastike on erittäin suosittu.

Paprika. Paprika.

Paprikat jaetaan kahteen ryhmään: makeisiin ja karvaisiin. Paloissa on punainen, keltainen ja vihreät värit on kirkkaampi maku ja vitamiineja. Siksi kulinaariset asiantuntijat ja ravitsemusasiantuntijat neuvovat käyttämään ruoanlaitossa ei pippuria, vaan chilipippuria.

Tuoreet palot leikataan ohuiksi suikaleiksi ja lisätään ruokaan noin viisitoista minuuttia ennen sitä. täysi kypsennys. Tuoreiden paprikoiden paistamista öljyssä ei suositella, koska se ei pilaa vain niiden väriä, vaan myös niiden luonnollista makua. Myös kuivattua punapippuria käytetään.

Kuiva juustoraaste ripottele, kun liha on paistettu uunissa. Juustoa lisätään myös kastikkeisiin, joiden kanssa tarjoillaan keitettyä lihaa.

Kuivatut timjaminlehdet sopivat erityisesti mausteisen mausteisen liharuokien maustamiseen. Timjami sopii erinomaisesti maksalle, jauhelihalle, verelle ja sydämelle.

Noin viisitoista minuuttia ennen kuin ruokalaji on täysin kypsennetty, lisätään kuminansiemenet. Kumina sopii mainiosti kasvispata, keitettyä lihaa, riistaa, kastikkeita, lammasta, naudanlihaa ja muhennoksia.

Tomaattisose.

Öljyssä kuumennettu tomaattipyre, jossa on hienonnettu sipuli, sopii täydellisesti kaikenlaisille lihalle. Se antaa lautaselle herkän, miedon maun, kauniin värin ja aromin.

Tuore hienonnettu tilli sopii kaikkiin liharuokiin. Tilliä suositellaan tarjottavaksi erikseen ruokien kanssa tai lisättäväksi astiaan juuri ennen tarjoilua.

Mitä jos tuoretta tilliä suolakurkkua, sitten se voidaan tarjoilla muhennoksen tai keitetyn lihan kanssa, noin viisitoista minuuttia ennen täysin valmis astiat.

30-prosenttinen etikka on laimennettava vedellä, jotta seoksesta muodostuu suhde yhdestä kymmeneen.

Vain 2 % tai 3 % etikkaa voidaan käyttää laimentamattomana ruokaan, esimerkiksi lihan marinointiin. Voit myös maustaa mausteisia hienonnettuja vihreitä tällä etikalla, antaa kastikkeen seistä kolme viikkoa ja sitten kaada päälle salaatteja ja kastikkeita.

Etikka sopii yrttien, kuten rakuunin ja aamuruskon, basilikan ja persiljan, timjamin ja salvian, katajanmarjojen ja mintun sekä tillin sekoittamiseen. Jokaista komponenttia voidaan käyttää erikseen, tai voit tehdä yrttiseoksen etikan kanssa.

Miellyttävän katkeruuden piparjuurelle antavat glukosidit, jotka ovat osa juuria. Kun piparjuuri kuumennetaan, sen maku muuttuu dramaattisesti, mutta tämä ei häiritse ruoanlaittoa.

Raastettua piparjuurta voidaan lisätä joukkoon tomaattikastike tai maitotuotteita, sekä tarjoile sitruunan kanssa lihalle tai tarjoile erikseen ruokien kanssa, mausteena.

Tiedetään, että raastettu juuri menettää nopeasti valkoisuutensa. Kokkeja kehotetaan sekoittamaan, jotta ne eivät pilaa ruuan väriä raastettu muru etikan, sitruunamehun, smetanan tai vähän sokerin kanssa.

Vain kasvin lehtiä käytetään, tuoreita, kuivattuja tai pakastettuja. Niillä voi maustaa mitä tahansa lihaa ja jauhelihaa tai parantaa kastikkeen makua.

Mauste on salakavala, jota on parempi olla käyttämättä, jos ei ole kokemusta! Mausteella on voimakas maku ja tuoksu, ja jotta liharuoalle saadaan miellyttävä valkosipulimaku, sinun tarvitsee vain raastaa lihapala puolikkaalla kynsillään. Kasviksia käytetään riistan, lampaan ja naudanlihan sekä jauhelihan ja kastikkeen ruoanlaittoon. Valkosipulia voidaan lisätä passivointiin - porkkanat ja sipulit, jotka haudutetaan öljyssä.

Tämän mausteisen kasvin lehdet lisätään astiaan, sekä tuoreina että kuivattuina. Salvia soveltuu minkä tahansa lihan ja eläimenosien sekä jauhelihan kypsentämiseen. Pieniä määriä käytetty!

Idässä sahramia käytetään riisiruokien maustamiseen ja värjäämiseen, lihakastikkeet ja muhennosten tekemiseen. Pääsääntöisesti sahrami laimennetaan veteen ennen astian pukemista.

Nuoria suolakurkun lehtiä voi maustaa haudutetulla tai paistetulla liha- ja siipikarjaruokilla. Oksaalihappo, teemme lihasta paitsi maukkaamman, mehukkaamman myös pehmeämmän.

Rakuuna

Sekä varsia että rakuunin lehtiä käytetään. Voit täyttää astiat tuoreella rakuunalla, joka on kuivattu ja ripottu kevyesti etikalla. se loistava mauste kastikkeisiin ja kaikkiin liharuokiin.

Tehokas valmistautuminen tenttiin (kaikki aineet) - aloita valmistautuminen

Päivitetty: 5.8.2018

Huomio!
Jos huomaat virheen tai kirjoitusvirheen, korosta teksti ja paina Ctrl+Enter.
Näin teet niin korvaamaton hyöty projekti ja muut lukijat.

Kiitos huomiostasi.

Jokaisesta keittiöstä löytyy nykyään suuri määrä laaja valikoima mausteita. Ne tekevät pöydällämme olevista ruoista tuoksuvampia. Anna niille alkuperäinen maku. Edellyttäen tietysti, jos käytämme niitä oikein. Mutta näin ei aina ole. Siksi tänään keskustelumme käsittelee sitä, kuinka valita parhaat mausteet lihalle, sekä mitä ruokia ja milloin ne pitää lisätä, jotta niiden upeista ominaisuuksista saadaan mahdollisimman paljon irti.

Parhaat mausteet lihalle - top 10

Puhutaan ensin siitä, millaisia ​​mausteita yleensä käytetään erilaisten liharuokien valmistukseen. Sijoitimme kymmenen parhaan joukkoon Aakkosjärjestys eivätkä ollenkaan niiden ansioiden mukaisessa alenevassa järjestyksessä. Loppujen lopuksi jokainen näistä mausteista on kaunis omalla tavallaan. Siinä tapauksessa tietysti, jos se on paikallaan.

• Barberry - käytetään siementen muodossa, mikä antaa liharuokille miellyttävän ja omituisen happamuuden. Barberryn siemeniä käytetään mausteena haudutetun lampaan tai pilafin valmistuksessa - lampaan, naudan tai sianlihan kanssa.
• Sinappi - olemme tottuneet näkemään sen keittiössä jo keitetyn pastan muodossa. Tällainen sinappi sopii mainiosti myös monien liharuokien kanssa, mutta haluamme mainita sinapinsiemenet, joita käytetään ruoanlaitossa mausteena. lihapalat, lämpimiä salaatteja ja kastikkeita. Sinapinsiemenet antavat niille mausteisen pistävän ja makean jälkimaun.
• Vihreä paprika - palvelee hieno lisäys moniin liharuokiin, mutta yhtä tärkeää se sopii melkein kaikkien muiden lihan mausteiden kanssa. Siksi lisäämällä tämän mausteen lihaan et riskeeraa mitään. Paras maku omaa juuri jauhettua Viherpippuri, joten keittiössä on parempi säilyttää se herneiden muodossa, ei jauheena.
• Curry - tämä lihamauste on ottanut paikkansa venäläisessä keittiössämme suhteellisen hiljattain. Sitä vastoin idässä sitä käytetään hyvin usein monenlaisten liharuokien valmistukseen, ei vain ruokiin. Curry korostaa hyvin kanan ja minkä tahansa muun lihan makua. Sitä voidaan myös lisätä itämainen pilafi.
• Kurkumaa käytetään yleisesti sianliharuokien mausteena. Sitä voidaan myös lisätä itämaiseen pilafiin. Ole varovainen tämän mausteen kanssa - älä liioittele sitä, kurkuman maku on erittäin rikas, ja siksi yksi hyppysellinen riittää antamaan ruoalle alkuperäisen ja hienon maun.
• Oregano - Tätä italialaista maustetta käytetään pääasiassa siipikarjaruokiin - kana- tai kalkkunaruokiin. Voidaan käyttää sekä välipaloihin että lämpimiin aterioihin. Mutta ole varovainen - oregano on erittäin mustasukkainen mauste, se ei siedä muita mausteita, jotka helposti tukkivat oreganon herkän maun.
• Paprika - sopii mustapippurin kanssa ja huono - kurkuman tai curryn kanssa Patrickia käytetään sian-, lampaan-, naudan- ja vasikanliharuokien valmistukseen. Se antaa niille hieman terävyyttä ja raikasta makua.
• Timjami on toinen korvaamaton mauste lammas- tai sianliharuokille. Voit lisätä joukkoon timjamia kanaliemi tai keittoa. Rikas timjamin tuoksu antaa näille ruokille erityisen pikantiteettia.
• Valkosipuli on todella venäläinen mauste, jota lisäämme lähes kaikkialle. Valkosipuli on todellakin käytännössä täydellinen mauste mille tahansa lihalle. Pieni ongelma on, että valkosipulin runsas, pistävä maku voittaa helposti useimpien muiden mausteiden maun ja tuoksun. Siksi on parempi käyttää sitä joko yksinään tai yhdessä tuoreiden yrttien kanssa. Kuivattu valkosipuli on täysin vailla tätä haittaa.

Parhaat mausteet naudanlihalle

Keittoon naudanlihaliemi, paisti, gulassi tai naudanpihvi paras tapa mausteet, kuten pippuri - musta, punainen, vihreä ja tuoksuva, oregano, rakuuna, kurkuma, timjami, basilika, rosmariini, korianteri, sinapinsiemenet, kumina, neilikka, meirami sopivat.

Lihalle mausteita valittaessa voit ohjata makuasi, on vain tärkeää muistaa, että ne on suunniteltu korostamaan lihan makua, eivät tukkimaan sitä. Siksi mausteita, varsinkin jos käytät erilaisia, tulee käyttää kohtuudella. Ja yritä saada ne sopivaksi hyvin toisiinsa.

Parhaat mausteet sianlihalle

Sianliharuoat, kuten mistä tahansa muustakin lihasta valmistetut ruoat, hyötyvät vain, jos lisäät oikeat mausteet niitä kypsentäessäsi. Jos puhumme nimenomaan sianlihasta, sitruunamelissa, kataja, valkosipuli, laakerinlehti, muskottipähkinä, kardemumma, salvia, basilika, meirami, sellerinsiemenet, rosmariini, musta, valkoinen, vihreä, punainen ja maustepippuri.

Kun kypsennät sianlihaa, voit lisätä astiaan myös pienen määrän sokeria. Tämä tekee sen mausta odottamattoman ja alkuperäisen. Muuten, makea sianliha on erittäin suosittu ruokalaji kiinalaisessa keittiössä.

Parhaat mausteet lampaan

Lammas on melko erityinen liha. Sillä on yleensä vastustajia, jotka eivät hyväksy lammasta missään muodossa, ja rakastajia, jotka pitävät lammasta mieluummin kuin mitä tahansa muuta lihaa. Mitä mausteita tulisi valita lammasta ja lammasta keitettäessä?

Yleensä se on korianteria, kuivattua valkosipulia, rosmariini, sinapinsiemen, kuivattu sipuli, mustapippuria, paprikaa, punaista jauhettua pippuria, kuivattua persiljaa ja tilliä. Erittäin miellyttävä tuoksu lampaanliharuokiin lisätään timjamia ja oreganoa. hyvä lisäys lammasta tulee myös inkivääriä, sahramia, meiramia ja minttua.

Parhaat mausteet kanalle

Suurin osa erilaisia ​​ruokia kanasta ovat erittäin suosittuja pöydällämme. Tämä on ymmärrettävää - kananliha on edullinen, se kuuluu valoon ruokavaliotuotteet Ja kyllä, se on vain herkullista. Varsinkin jos se on kypsennetty oikein. Tällaisten ruokien mausteet on kuitenkin valittava erittäin huolellisesti, koska monet niistä pystyvät tukkimaan itse kananlihan herkän maun ja aromin. Mikä on erittäin epätoivottavaa.

Kanaruokiin käytetään yleensä mausteita, kuten pippuria, valkosipulia, meiramia, salviaa, rosmariinia, minttua, timjamia, basilikaa. Viime aikoina inkivääri, kurkuma ja curry ovat tulleet erittäin suosituiksi. Sopii hyvin pariksi jauhettua kanaa oreganoa, joka antaa tälle tuotteelle herkän ja epätavallisen aromin.

Mutta ei ole toivottavaa lisätä laakerinlehteä kanaruokiin. Se ei sovi hyvin kananlihan maun ja aromin kanssa ja pystyy pitämään koko ruokalajin maun.

Milloin lisätä mausteita liharuokiin

Se ei ole vain tärkeää oikea valinta mausteita, mutta myös oikea hetki lisätä ne astiaan. Siksi yritä muistaa kaksi yksinkertaista sääntöä:

• mausteet tulee lisätä kylmiin ruokiin, välipaloihin ja kastikkeisiin noin tuntia ennen tarjoilua. Tämä antaa mausteille aikaa ilmaista itsensä täysin lautasessa;
• mausteet tulee lisätä lämpimiin ruokiin noin 15-30 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Pointti on, että pitkään lämpökäsittely, mausteiden maku ja aromi yksinkertaisesti katoavat. Menee höyryyn. Ainoat poikkeukset ovat ne mausteet, jotka lisäät marinaadiin esikäsittely liha.

Kuinka säilyttää mausteet oikein

Auringonvalon vaikutuksesta mausteet romahtavat nopeasti ja menettävät kykynsä ainutlaatuinen maku ja aromi. He eivät myöskään pidä hapen vaikutuksista tai muiden veljiensä läheisyydestä. Siksi sinun on säilytettävä mausteet poissa auringonvalolta, aina pimeässä paikassa, tiiviisti suljetussa lasissa, ei metallitölkeissä. Metallin naapuruus vaikuttaa haitallisesti myös mausteisiin.

Tässä artikkelissa puhumme tuoksuvia mausteita ah sianlihalle. Luettelo ainesosista, jotka soveltuvat käyttöön parhaiten, annetaan. Esittelemme myös kotitekoisten mausteiden valmistusohjeita.

Sianlihan mausteiden tärkeimmät ominaisuudet

Porsaan mausteet on keitetty joukko jauhettuja mausteita, joita käytetään parantamaan mauttomuus ja sianlihasta tehdyn ruuan tuoksu. Nyt tätä tuotetta, jonka massa ei ylitä 30 grammaa, voi ostaa osoitteessa ruokakauppa. Suosituimmat yritykset ovat Cykoria, Knorr, Kotanyi.

Niitä myydään pehmeissä pakkauksissa, joskus ne löytyvät pakatuista purkkeista, joita on paljon helpompi käyttää. Tarvittaessa ne voidaan sulkea ja käyttää uudelleen tulevaisuudessa.

mausteen tuoksu

Miksi liha, jonka tuoksua ei tunneta, näyttää mauttomalta eikä luo juhlatunnelmaa? Asiantuntijat ovat havainneet, että ihmisen hajuaisti aistii jonkinlaisen aromin, jos sitä on 1 % ilmassa. Mausteet aktivoivat hengityskeskuksen ja ihminen haisee. Sen jälkeen aivot aktivoivat muita osia nopeiden hermosolujen avulla ja ihminen alkaa "kullata". Valmistajat ovat ymmärtäneet tämän, joten he keskittyvät vain niihin mausteisiin, jotka sekoitettuna antavat miellyttävän aromin.

Pääainesosat

Sianlihan mausteen koostumus sisältää yleensä:

1. Tilli.
2. Basilika.
3. Persilja.
4. Sokeri.
5. Punainen paprika.
6. Suola.
7. Mustapippuri.
8. Kurkuma.

Kaikille erilliset lajit lihassa on mausteita. Pääkomponentit on lueteltu yllä.

Mausteet sianlihan paistamiseen. Mitä ne ovat?

Lisäksi uunissa olevalle porsaanlihalle on tarkoitettu mausteita. Ne koostuvat:

1. Kurkuma.
2. Laakerinlehti.
3. Luke.
4. Meirami.
5. Basilika.
6. Kuivattu valkosipuli.

Jos kaikki nämä ainekset murskataan ja sekoitetaan, saat hienon mausteen, jolla voit valmistaa tuoksuvaa ja maukasta sianlihaa.

Mausteet sianlihalle

Mitkä mausteet sopivat sianlihaan? On olemassa valtava määrä mausteita, jotka sopivat erinomaisesti tämäntyyppiseen lihaan. Tässä pieni osa niistä:

1. Hienonnettu pippuri. Se on universaali mauste, jonka käyttö on rajatonta. Sopii vain keitetylle sianlihalle, sillä paistamiseen ja haudutukseen on parasta käyttää itse leikattua paprikaa. Mitä kiinteämpi se on, sitä maukkaampi ruokalaji on. Jos, kun paprika poistetaan pussista, se osoittautuu harmaaksi ja murenee, se tarkoittaa, että sen maku ja aromi ovat kadonneet.
2. Basilika. Siinä on makea, miellyttävä maku ja raikas tuoksu. Basilikalla on mielenkiintoinen ominaisuus- muuttaa sianlihan makua ja tuoksua tuntemattomaksi!
3. Korianteri. Siinä on myös kirkas maku, mutta lievä tuoksu. Siksi jotkut lisäävät lihaan liikaa mausteita, mutta vain pieni osa antaa ruokaa hienostunut maku.
4. Sumac. Mauste, jolla on makea maku ja hapan nuoti. Lähestyy täydellisesti paistinpannulla paistettua lihaa koristeeksi.
5. Kurkuma. Hiekamaustetta murenevalla rakenteella. Antaa miellyttävän jälkimaun, jossa on hieman katkeruutta.
6. Paprika. Se sopii hyvin paitsi itse lihasta valmistettujen ruokien kanssa, myös sianlihan kanssa taikinalla (esimerkiksi belyashi). Antaa hieman terävyyttä ja happaman aromin. Sitä voidaan käyttää rajattomasti.
7. Valkosipuli. Tällä mausteella on mahdotonta pilata mitään ruokaa. Kuivattu valkosipuli antaa ruoalle terävän maun ja miellyttävän aromin.
8. Zira tai kumina. Sillä on mielenkiintoinen maku Kanssa miellyttävä happamuus. Sopiva paistettua lihaa ja pilafia. Vain 1 hyppysellinen lisää käsittämättömän maun.
9. Oregano. Sopii hyvin keittojen valmistukseen sianlihan kanssa. On rikas makea maku ja kiva haju.
10. Fenkoli. Käytetään sekä siemeniä että sipulia. lisätään pieninä määrinä. Omistaa kirkas maku ja herkkä tuoksu, parantaa ruoansulatustoimintaa.
11. Timjami. Sopii jäähdytettyihin sianlihatuotteisiin ja leikkeleet. Lisää täyteläistä aromia ja mausteista katkeruutta.

Nyt on helpompi vastata kysymykseen: "Mitkä mausteet sopivat sianlihalle?" Mausteita on todella paljon. Tällainen erilaisia ​​mausteita ei vain yllätä, vaan myös pelottaa nuoria kotiäitejä. Älä usko, että jos sekoitat kaikki nämä mausteet, siitä tulee hyvin maukas ruokalaji. Kokeile ja fantasioi!

Kuinka keittää mausteita omin käsin? Näiden mausteiden edut

Käsin valmistetulla mausteella on useita etuja.

1. Tuotteen laatu. Voit olla varma, että seos osoittautuu korkealaatuiseksi ja luonnolliseksi.
2. Valtava joukko ideoita. On helppo yhdistää tietty tuoteluettelo tai ottaa vain yksi perusta.

Porsaan pilafille

Harkitse nyt peruskeittoreseptejä astian tyypistä riippuen. Asiantuntijat suosittelevat sekoittamista porsaan pilafiin sama määrä sellaisia ​​mausteita:

• jauhettu musta tai punainen pippuri;
• basilika;
• kuivattu valkosipuli;
• ripaus korianteria.

Kaikki komponentit on murskattava, sekoitettava astiassa ja siirrettävä suljettuun astiaan. Lisätä porsaan pilafia tai paistettua lihaa 2 ripaus kutakin.

Keitetylle sianlihalle

Keitetylle sianlihalle erinomaisen maun ja herkän aromin saamiseksi käytetään yrttiseosta:

• basilika;
• timjami;
• korianteri.

Yrtit on murskattava, lisättävä keitetty vesi, tilavuuden mukaan 3 kertaa vähemmän kuin yrttiseos. Anna vetäytyä hetki ja valuta vesi pois. Siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja käytä enintään 2 nipistystä.

Haudutettua porsaanlihaa varten

Haudutetun sianlihan mausteiden valmistamiseksi sekoita vain mausteet, joita jokaisella kotiäidillä on:

• hienonnettu pippuri;
• suola;
• pieni laakerinlehti;
• ripaus raastettua valkosipulia.

Mausteet on sekoitettava ja hienonnettava erillisessä astiassa. Säilytä kannellisessa astiassa ja mausta porsaanpata enintään 1 teelusikalla.

Grilliä varten

Mausteisia mausteita tarvitaan shish kebabin tai grillin keittämiseen:

• katajanmarjat;
• kumina.

Mausteita voi käyttää yksittäin tai sekoitettuna. Sekoituksen jälkeen säilytä ilmatiiviissä rasiassa ja lisää lihaan halutessasi.

Kotleteille ja suolaiselle sianlihalle

Kaikkien rakastamiin kotleteihin ei tule käyttää paljon mausteita. Pippuri ja suola, murskattuna ja sekoitettuna, ovat täydellisiä. Jo ennen kotlettien muodostamista voit lisätä jauhelihaan jauhettua persiljaa tai selleriä, mikä parantaa tulevan ruuan makua.

Suolatun sianlihan (pääasiassa pekonin) mausteen valmistukseen käytetään suuria määriä suolaa, valkosipulia ja jauhettua pippuria. Niihin voit lisätä:

• Laakerinlehti;
• korianteri;
• tillin siemenet;
• kumina.

Kaikki ainekset murskataan ja sekoitetaan. Se tulee säilyttää suljetussa astiassa ja lisätä lihaan suuria määriä.

Gulassille

Tavallisen gulassin maun ja aromin parantamiseksi tarvitset:

• suola;
• jauhettua tai rouhittua mustapippuria (valinnainen)
• Laakerinlehti;
• persilja.

Kaikki mausteet on hienonnettava ja sekoitettava erillisessä astiassa. Säilytä myös suljetussa astiassa ja lisää 3-5 ripaus astiaan.

Paras sianlihalle

herkullisin ja paras mauste sianlihalle on tapana harkita suolaa. Osoittautuu, että ihmiset käyttävät sitä perinteisesti muuttaakseen lihan makua ja sen aromia.

Toisella sijalla on murskattu mustapippuri ja laakerinlehti. Kolmanneksi sijoittui laakerinlehteen sekoitettu piparjuuri.

Johtopäätös

Olemme tarkistaneet erilaisia ​​muunnelmia mausteet ja mausteet. Artikkelissa kuvatut mausteet sopivat erinomaisesti maukkaan ja tuoksuvan sianlihan valmistamiseen. On huomattava, että mausteilla ei ole vain miellyttävä tuoksu, mutta myös parantaa mielialaa, ruokahalua, ne ovat hyödyllisiä. Onnea ruoanlaittoon!

Mausteiden lisääminen liharuokiin ei vain lisää hämmästyttävä maku, esittelee erityisen kuoren, mutta myös rikastaa ihmiskehoa vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Mausteiden erityinen arvo piilee niiden suuressa määrässä eteerisiä öljyjä, jotka sisältävät niin paljon mausteita, joista ne muodostuvat. Stimuloimalla ruoansulatusentsyymien tuotantoa mausteet auttavat kehoa sulattamaan lihaa helposti.

Jotta lihan maku paljastuisi täydellisesti, sinun on tiedettävä, mikä mauste sopii parhaiten ja milloin on parasta lisätä niitä.

Mausteet ja mausteet sianlihalle

Lisää pikantiteettia sianlihaan basilikalla, ja oreganon aromi on täydellinen lisä. lihaliemi. Niitä käytetään sianlihan maustekoostumuksissa: sumac - happamat marjat, jotka korvaavat sitruunan, jotka muistuttavat maultaan granaattiomenia, sekä kumina, jolla on erikoinen hapan tuoksu ja maku.

Kumina, kurkuma, laakerinlehti, sipuli, rakuuna, rosmariini, mustapippuri, chili, paprika, sinapinsiemenet, muskottipähkinä, kuivattu valkosipuli sopivat ihanteellisesti sianlihan paistamiseen uunissa. Yhdistämällä näitä ainesosia voit luoda alkuperäinen mauste erittäin maukasta paahdettua porsaanlihaa.

Kun paistat uunissa, hiero sianlihaa valkosipulin, rosmariinin, vihreän basilikan, meiramin seoksella. Tuloksena on pehmeää, aromaattista ja mureaa lihaa. Sianlihan muhentamiseen ei tarvitse käyttää harvinaisia ​​mausteita, mutta ripaus pärjää hienonnettu pippuri, ei Suuri määrä valkosipulia ja laakerinlehteä.

Alkuperäinen mauste marinointiin porsaan liha koostuu seuraavista mausteista:

- mustapippuri;

- korianteri;

- kmina (zira);

-timjami.

Tällaisissa mausteissa, täydennettynä renkailla tuore sipuli, porsaan kebab marinoitua kymmenen minuuttia.

Korianteria, timjamia ja basilikaa sisältävä sekoitus antaa suolatulle sianlihalle upean maun.

Mausteet ja mausteet lampaanlihalle. Karitsalle, jolla on erottuva tuoksu, on erittäin tärkeää valita oikea mauste. Useimmiten käytetään jauhettua paprikaa (makeaa) ja chilipippuria. Kun karitsa on täytetty mausteilla, se kaadetaan kivennäisvedellä.

Mausteet ja mausteet kanan ja kanin lihaan

Täydellisesti yhdistettynä Kanan liha erilaisia ​​paprikaa, meiramia, salviaa, basilikaa.

Hieno itämainen maku ja aromi antavat kanan currya ja inkivääriä. Mausteen valinta riippuu siitä, kuinka kana kypsennetään. Grillattaessa hieman kurkumaa antaa lihalle kullankeltaista väriä ja erinomainen maku. Tuoksuva oregano-yrtti lisätään kanan jauhelihaan.

Kanan paistamiseen käytetään mausteita, jotka koostuvat jauhettua paprikaa, rosmariinia, timjamia, jauhettua mustapippuria ja valkosipulia. Niiden käyttö on kuitenkin tehokasta, jos valmistustekniikkaa noudatetaan.

1. Persilja, laakerinlehti, katajanmarjat ja timjami;
2. Minttu, selleri, meirami ja sitruunamelissa;
3. Rosmariinia, myrttiä, pieni pala appelsiininkuorta.

Grillikaninlihalle marinadi valmistetaan lisäämällä meiramia, kuivattua basilikaa, laakerinlehteä, inkivääriä, etikkaa ja pippuria. Aitoja broilerin vartaita pehmeillä, pehmeillä ja tuoksuva liha, käy ilmi, jos käytät kurkumaa, korianteria, jauhettua paprikaa ja karpalo- tai granaattiomenamehua lihan marinointiin.

Mausteet ja mausteet naudanlihalle

Naudanliha, kuten mikään muu liha, hyväksyy valtavan valikoiman mausteita, yrttejä ja mausteita. Naudanliharuokien valmistuksessa käytetään yleisten mausteiden, kuten pippurin, basilikan, oreganon, korianteria, kurkumaa, timjamia, sinapinsiemeniä, rakuunaa ja monia muita ohella. Lovagea käytetään sian- ja naudanlihan mausteena. Salvia, kumina ja muskottipähkinä sopivat lähes kaikkiin lihalajeihin.

Naudan paistamisessa käytetään chiliä, oreganoa, meiramia, basilikaa, rakuunaa, salviaa, rosmariinia. On otettava huomioon, kuinka nämä mausteet yhdistetään toisiinsa. Esimerkiksi laakerinlehtiä ei voi käyttää rosmariinin kanssa, ja mausteisen salvian voimakas tuoksu hukuttaa muut lihayrtit.

Kun haudutat naudanlihaa lisäämättä tomaatteja, mausteet käytetty vähimmäismäärä. Naudanlihan hauduttaminen, jossa on paljon vihanneksia ja tomaatteja, vaatii aromaattisempien mausteiden (oregano, rosmariini, meirami) lisäämistä, jotka sopivat hyvin yhteen. Vahvistusta varten mausteinen tuoksu voit lisätä neilikkaa ja oreganoa sekä iisoppia, maustetta, jolla on miellyttävä tuoksu ja hieman kitkerä maku.

Paprika, joka menettää väriä paistettaessa, lisätään vain haudutettuihin liharuokiin.

Marinaadin valmistamiseksi, jossa naudanliha liotetaan, sekoitetaan timjami, haponmarja, rosmariini, pippuri ja suola.

Mausteiden, mausteiden ja lihamausteiden ominaisuudet

Pippuri. Tunnetuin ja suosituin lihan maustekoostumuksessa on sellainen ainesosa kuin pippuri, jolla on noin tusina lajiketta. Vihreä pippuri, joka on kypsä hedelmä, on mieto maku ja raikas, ainutlaatuinen aromi. Yleisin pippurityyppi - musta, sillä on voimakas mausteinen maku. Jauhettu, hienonnettu tai herneet mustapippuri stimuloi ruoansulatusprosessia.

Valkopippurin hedelmillä, jotka sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä, on erittäin pistävä maku. Lihan makua parantamalla ne vähentävät suoliston tukkoisuutta. Makea vaaleanpunainen pippuri makuaistimuksia muistuttaa korianteria. Cayennepippuri on hyvin erilainen polttava maku. Pieni määrä cayennepippuria antaa ruoille kauniin maun. ulkomuoto ja mausteinen kirpeä maku.

Mausteseos, joka on saatu erilaisia ​​lajikkeita chilipippuria, jolla on yleinen nimi chilipippurilla. pieniä paloja tulinen pippuri, joilla on kipua lievittävä vaikutus, ovat erittäin suosittuja Meksikossa ja itämaista ruokaa. paprika erottuu makea maku ja täyteläinen punainen. Sitä käytetään aktiivisesti seoksissa sian- ja siipikarjanlihan marinointiin sekä jauhelihan lisäaineissa. Voimakkaan tuoksuista maustepippuria käytetään kaikenlaisten liharuokien valmistukseen, mukaan lukien riista.

km (zira). Voimakkaan aromin ja hieman terävän maun kuminansiemenet tuovat kanan ja lampaan maun täydellisesti esiin, ja kumina tuo sen makeita ja mausteisia vivahteita. Mausteinen, lämpimän tuoksuinen kardemumma on laajalti käytössä keittiössä. Itäiset maat, sopii hyvin siipikarjan, lampaan ja sianlihan kanssa. Kaneli mausteis-makealla maullaan parantaa ja tehostaa liharuokia. Intensiivisen aromin omaava neilikka on välttämätön etikkapohjaisissa marinadeissa.

Inkivääri on valkoinen juuri, jolla on erinomainen voimakas aromi. Inkiväärin lähimmällä sukulaisella kurkumalla on pistävä, hapan maku hieman kitkerällä maulla. Kurkumajauhe on välttämätön ainesosa currysekoituksissa. Curry sisältää noin 15 maustetta, mukaan lukien mausteisia lajikkeita pippuria, korianteria, neilikkaa, sinapinsiemeniä, inkivääriä. Intialainen mauste käytetään ruokien valmistukseen siipikarjasta ja sianlihasta.

Sinapinsiemenet lisätään ruokiin mausteisuuden vuoksi. Seesaminsiemeniä kanssa hienoa sisältöäöljyt, maistuvat pähkinöiltä. Niitä käytetään lampaan mausteena. Ruoanlaittoon käytetään pieniä katajanmarjoja, joissa makeutta ja katkeruutta yhdistyy mausteisia ruokia, parantaa savustetun lihan makua. Muskottipähkinä hieman mausteinen tuoksu, on osa monia mausteita, kiitos rikkaimman vitamiinin ja mineraalikoostumus. hieno makusävyjä antaa lihaa vaniljasokeria. Orkideaperheen viiniköynnösten miellyttävä jälkimaku auttaa tasapainottamaan makuelämyksiä. Basilikan tuoksu ja mausteinen maku sopivat hyvin kaikentyyppisten lihan kanssa. Mausteella on rauhoittava vaikutus keskushermostoon.

Herkkä maku rakuuna, minttua muistuttava, sopii erinomaisesti monentyyppisen lihan kanssa. Mausteinen ja hapokas rosmariini, jolla on tuoksuva maku ja omalaatuinen tuoksu, antaa ruoille erityisen pikantiteettia. Maustetta käytetään osana marinadeja grillaamiseen, grillaukseen ja muihin ruoanlaittoon raikas ilma. Karvaanterävien lehtien meirami sopii hyvin herkän makean ja hieman mausteisen lämpimän kuminaaromin kanssa. Salvia, muiden mausteiden ohella, antaa voimakkaan aromin ja terävän maun katkeruudella. Oregano maistuu meiraminilta, mutta on mausteisempaa ja aromaattisempaa. Korianterin tunnistettavaa tuoksua ja makua käytetään laajalti liharuokien valmistuksessa.

Maustereseptit lihalle

Kaupassa tarjotaan paljon valmiita mausteita, mutta jos haluat saada makuusi sopivan ja tuoreen mausteen, voit valmistaa sen itse.

Lihan marinointiin itsenäisesti valmistetut seokset ovat erityisen suosittuja.

Kanagrilliä varten valmistetaan marinadi, joka koostuu inkiväärijuuresta (2,5 cm), ripaus kuminaa, korianteria ja paprikaa (2 tl kutakin), 0,5 tl. chilipippurijauhetta.

Universaali kanasekoitus koostuu useista komponenteista:

- curryjauhe (1,5 ruokalusikallista);

- korianteri (1 ruokalusikallinen);

- timjamia (2 ruokalusikallista) ja 0,5 rkl. l. kurkuma. 1 kg tuotetta kohden riittää 0,5 tl maustetta.

Naudanlihan keittämiseen erilaisia ​​tyyppejä ruoanlaitto mauste, joka sisältää sekoituksen makeita peruukkeja, mustia ja valkopippuri otettu yksi ruokalusikallinen, sekoitettuna 0,5 tl. rosmariini.

Sianlihaseos koostuu 2 rkl. l. kuivattuja porkkanoita ja persiljaa, 1 rkl. l. vihreät, 10 kpl. mustapippuria, 0,5 tl kutakin paprikan ja korianterin siemeniä, kaksi ripaus rosmariinia ja suolaa. Sitä voidaan käyttää leivontaan, paistamiseen ja muuhun käsittelyyn.

Suosittu on myös mauste, jota kutsutaan bouquet garniksi. Sitä käytetään marinadeihin ja erilaisten liharuokien valmistukseen. Bouquet garnista on saksan-, englannin- ja ranskankieliset versiot. AT klassinen versio kimppu sisältää 4 oksaa timjamia, 2 laakerinlehteä, kaksi oksaa persiljaa ja yksi vihreä purjolehti.

Video "Mausteet, mausteet grilliin"