Miljoonien ihmisten suosikki italialaisella ruoalla on vertaansa vailla erityinen maku. Tässä artikkelissa käsitellään sitä, mitä mausteita pizzaan sirotellaan, kuinka ne saavuttavat maun. Tietenkin jokaisella emännällä on oma mielipiteensä tästä asiasta. Selvennämme, että puhumme vaihtoehdosta, jota voidaan kutsua "ammattimaiseksi" pizzaksi hyvistä ravintoloista ja pizzeroista.

Miltä pizza maistuu?

Pizzalla on "luonnollinen" maku, joka muodostuu sen pääainesosista, pääasiassa juustosta. Pizzaa ei suositella ylikuormittamaan mausteilla. Sinun on käytettävä niitä hyvin vähän, mutta on parempi kokeilla vaihtamalla täytetuotteita. Ja mitä parempia raaka-aineet ovat, sitä maukkaampaa pizzastasi tulee.

Mutta on olemassa tietty joukko mausteita ja yrttejä antaakseen alkuperäisen maun, sitä myydään kaupoissa, pusseja kutsutaan nimellä "Pizza Mauste" tai joskus "Italialainen mauste". Monet kokit käyttävät työssään juuri tällaisia ​​sekoituksia tai käyttävät komponentteja omien reseptiensä mukaan.

Oregano - pizzan päämauste

Kaikkien niin rakastaman italialaisen ruoan päämauste on oregano tai venäjäksi oregano. Yasnotsvetkovy-perheen kasvi, kasvaa kaikkialla, viljelty lännessä. Origánum vulgare antaa italialaiselle pizzalle tyypillisen maun ja aromin. Ei oreganoa? On parempi olla tekemättä pizzaa.

Tarvitsetko basilikaa - tärkeä mauste pizzalle, enemmän maun vuoksi. Pizzamausteen muista ainesosista huomaamme laakeripuun, persiljan, rosmariinin, korianterin. Kaikki tämä on lisättävä olematta liian innokas.

Pizza ei ole helppo ruokalaji huolimatta reseptin ja valmistustekniikan näennäisestä yksinkertaisuudesta. Siksi kaikkialla maailmassa, paitsi ehkä itse Italiassa, ihmiset suosivat ammattikokkien valmistamia pizzaa. Yksi ravintolamme tarjouksista on pizzan ja sämpylöiden toimitus Moskovassa ympäri vuorokauden. Aitoa italialaista pizzaa valmistettaessa käytämme mausteina vain tuoreimpia mausteita ja mausteita, kuten voit itse todeta tilauksesta.

Minkä tahansa ruuan sielu on siihen lisätty kastike tai mausteet. Perinteinen pizzan mauste on tietysti oregano.

mausteen ominaisuuksia

Mutta jokaisella alueella on omat perinteensä, joiden mukaan italialaisleipään lisätään myös meiramia, basilikaa ja muita aineksia.

Meirami yleinen Välimeren keittiössä, koska se kasvaa enimmäkseen tällä alueella. Sitä lisätään pasteeihin, makkaroihin, kastikkeisiin, joihinkin keittoihin. Kuten oreganoa, meiramia laitetaan ruokaan paitsi maun vuoksi. Sillä on parantava vaikutus, joka parantaa aineenvaihduntaa. Tämä on erityisen tärkeää, kun ruokalaji sisältää rasvoja ja lihaa, jotka imeytyvät paljon paremmin mausteiden kanssa.

Basilika lisätään perinteisiin italialaisiin ruokiin. Mutta se riippuu henkilön henkilökohtaisista mieltymyksistä ja perheessä omaksutuista tavoista. Basilikaa käytetään eri keittiöissä: eurooppalaisessa, aasialaisessa, itämaisessa. Siksi useimmille herkkusuille sen maku on tuttu.

Suolainen käyttivät muinaiset roomalaiset, jotka valmistivat siitä etikkapohjaista kastiketta. Kastikkeeseen upotettiin kala- tai lihapalat. Euroopassa suolaiset ovat melko yleisiä. Se sisältyy esimerkiksi klassiseen bulgarialaisen ketsuppin reseptiin.

Alla on useita vaihtoehtoja pizzamausteen koostumukselle. Voit käyttää niitä tai, kun olet näyttänyt mielikuvituksesi, keksiä reseptin itse. Riippumatta siitä, kuinka herkulliseksi klassinen italialainen ruoka tulee, herää kysymys: mitä maustetta pizzaamme lisätään?

Tosiasia on, että italialaiset ovat ihmisiä, joilla on rikas kulinaarinen mielikuvitus. Älä ajattele, että kaikki valmistavat samoja ruokia samalla tavalla. Ei vain jokaisella alueella, vaan jokaisella perheellä on oma reseptinsä.

Mausteet ja yrtit pizzaan

On olemassa useita perinteisiä pizza- ja vuokamausteita, joita käytetään muita enemmän:

1. (tai oregano ) - pizzan mauste, jota käytetään useimmiten. Vaikka ei vain hänelle. Tämä mauste sopii grillilihaan, pasteetteihin ja kotitekoisiin makkaroihin. Lisäksi oregano sopii yhteen tomaattien, juuston, raejuuston ja joidenkin merenelävien kanssa. Mausteinen, hieman kitkerä maku muodostuu eteeristen öljyjen sisällöstä johtuen. Italialaiset käyttävät usein tätä lisäainetta, myös pastassa.
2. . Tämän mausteen maku sopii hyvin oreganon kanssa. Syy ei ole vain makusävyissä. Tosiasia on, että he ovat sukulaisia ​​ja kuuluvat samaan sukuun. Tällä mausteella on myös hyvin erityinen tuoksu ja maku. Jos ennen tällaisia ​​mausteita ei käytetty perheessä, sinun on aloitettava pienillä annoksilla.
3. . Jos kysyt italialaisilta kulinaristeilta, mitä muita mausteita pizzaan sopii, kuulet timjamista. Tämä tuoksuva yrtti yhdistetään sekä oreganon että meiramin kanssa. Timjami on melko tunnettu yrtti, joka on osa Provencen yrttejä.
4. . Toinen mauste, joka lisätään mausteseokseen. Italialaiselle esitettyyn kysymykseen: mitä maustetta pizzaan lisätään, listattujen lisäksi vastaus on mitä todennäköisimmin basilikasta. Se on suosittu sekä maan pohjois- että eteläosissa.
5. . Se lisätään myös pizzamausteseokseen. Totta, harvemmin kuin muut. Tämä ei johdu tämän ainesosan alhaisista ominaisuuksista, vaan kulinaarisista perinteistä. Joissakin maissa sitä käytettiin enemmän, toisissa vähemmän.
6. , . Jos kysyttäessä, mitä mausteita pizzaan voidaan lisätä, odotat, että resepti sisältää kaikkein vaatimattomimmat ja yleisimmät keskikaistalla, olet erittäin väärässä. Tämä perinne ilmeni johtuen siitä, että maassamme nämä mausteet ovat yleisempiä kuin muut.
7. . Näitä ovat musta, tuoksuva, chili, paprika ja muut. Yleisimmin käytetty on paprika. Mutta voit lisätä muita paprikoita. Pääasia, että ne ovat tuoreita ja laadukkaita.

Klassinen maustekoostumus

Löytääksesi suosikkimakusi, sinun on kokeiltava erilaisia ​​​​yhdistelmiä. Maun lisäksi kaikki mausteet tarjoavat myös esteettistä nautintoa. Pizza ilman monivärisiä mausteita näyttää "alastomalta". Kuten luettelosta voidaan nähdä, vastaus kysymykseen: mitä maustetta pizzaan sirotellaan, ei löydy selkeää vastausta.

Jos valmistat pizzaa usein, on järkevää valmistaa seos etukäteen, jotta marginaali jää pieniksi. Jos jokin mauste tuntuu tarpeettomalta, se voidaan korvata millä tahansa edellä mainituista. Kaikkia yrttejä käytetään kuivatussa muodossa. Mausteainekset:

• oregano () - 2 osaa;
• ja suolaiset - 1 osa kutakin;
• ja persilja - 1 osa kutakin.

Ruoanlaitto:

1. Ota pohjaksi mikä tahansa tilavuus, esimerkiksi teelusikallinen.
2. Sekoita kaikki ainekset sopivissa suhteissa. Esimerkiksi: 2 tl oreganoa, 1 tl basilikaa jne.
3. On parasta säilyttää läpinäkymättömistä materiaaleista koostuvassa purkissa.

Pizzataikina mausteilla

Ei vain täyte, vaan myös taikina voidaan keittää mausteiseksi. Tätä varten käytetään samoja ainesosia, jotka lueteltiin aiemmin: oregano, persilja, basilika, suolainen, meirami ja muut. Voit laittaa vain yhden komponentin tai voit käyttää useita kerralla, kuten tässä. Tarvittaisiin:

• jauhot - 2 kuppia, sokeri - 1 tl;
• mausteseos (oregano, meirami, basilika) - 1 tl;
• kuivahiiva - 0,5 tl, suola - 0,5 tl.

Taikina valmistetaan näin:

1. Sekoita sokeri, suola, hiiva.
2. Lisää seulotut jauhot, jotka on aiemmin sekoitettu yrtteillä.
3. Lisää hieman lämmintä vettä, vaivaa taikina.
4. Laita se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.
5. Valmiista taikinasta voit valmistaa pohjan pizzalle.

Pizza on ollut perinteinen italialainen ruokalaji muinaisista ajoista lähtien. Tämän ruuan valikoima on erittäin kehittynyt.

Mikään pizzan valmistus ei tule toimeen ilman yksittäisiä mausteita ja sopivia mausteita. Näennäisesti tavallisen pizzan valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa, mutta siinä on joitain hienouksia ja vivahteita. Jos olet tottunut etsimään italialaista herkkua hakukyselyillä, kuten Mytishchi pizza ympäri vuorokauden ja vastaavat, et ehkä tiedä kaikkia sen tuotannon ominaisuuksia.

Oregano ja basilika ovat tärkeimmät raaka-aineet pizzan valmistuksessa. Erityisen kastikkeen valmistuksessa käytetään laakerinlehtiä ja persiljaa. Vähemmän suosittuja ovat mausteet, kuten pepperoni ja rosmariini. Joillakin ruoilla on jopa nimi, joka on samanlainen kuin sen koostumuksessa esiintyvät mausteet. Tällainen esimerkki olisi Pepperoni pizza.

Erittäin mausteinen ja aromaattinen yrtti on basilika. Sillä on erittäin kevyt kitkerä maku. Basilikan lajikkeita on monia. Suosituin violetti basilika. Tällainen yrtti täydentää tomaattien makua paremmin kuin mikään muu, ja ne ovat tärkein ainesosa melkein missä tahansa pizzassa tai pizzakastikkeessa.

Oregonin tuoksu on samanlainen kuin meiramin, mutta ne ovat maultaan täysin erilaisia. Oregonia kutsutaan myös oreganoksi. Italiassa on tapana käyttää oreganoa pizzan lisäksi myös spagetti- ja muissa kulinaarisissa resepteissä. Mitkä ovat yhtä suosittuja kansallisissa kulinaarisissa keittiöissä.

Herbes de Provence on myös suosittu pizzasekoitus. Se sisältää melkein kaikki mausteet. Kuten: timjami, rosmariini, salvia, basilika, minttu, suolainen, meirami, oregano ja muut.

Ei ole suositeltavaa käyttää majoneesia tai ketsuppia pizzan valmistuksessa. Ne voivat vain pilata ruuan maun. On parasta tehdä oma kastike. Tämän kastikkeen tulisi sisältää: persiljaa, laakerinlehteä, rosmariinia. Älä unohda, että kaikki mausteet tulee lisätä tiukasti kohtuudella. Koska jokaisella yrtillä on oma vahva makualue.

Jotta pizzasta tulisi samanlainen kuin ravintolassa, on parempi lisätä kaikki lisäaineet itse kastikkeeseen tai ruuan taikinaan. Tuore ruoho voidaan hienontaa hienoksi ja koristella sillä keitettyä ruokaa, eli itse pizzaa. Oliiviöljyä on oltava samassa pöydässä pizzan kanssa. Voita tarvitaan, jotta itse pizza ei jää yhtä kuivaksi kuin se on tarjoiltuna. Kääritellään palasia veneessä, se kaadetaan päälle oliiviöljyllä, tällainen oikea pizzan käyttö ei anna öljyn valua siitä pohjaan.

Italialainen keittiö on pitkään ollut suosittu Venäjällä. Monista perinteisistä italialaisista resepteistä on tullut hittejä yleisesti. Esimerkiksi pizza on ollut yksi rakastetuimmista gourmet-ruoista ympäri maailmaa useiden vuosien ajan. Pizza on tervetullut vieras nuoriso- tai lastenjuhliin, kaveritapaamisiin ja jopa vuosijuhliin. Tilauksesta herkullinen tuoksuva pizza on jokaisen illan paras koristelu.

Pizzan perusainekset

Täytteen lisäksi, jonka koostumus riippuu suoraan kokin mielikuvituksesta ja taloudellisista mahdollisuuksista, pizzan koostumus sisältää välttämättä taikinan ja kastikkeet. Klassisten italialaisten reseptien kannattajat mainitsevat jopa juuston erillisenä ainesosana. Tarjoamme sinulle luettelon perusainesosista klassisen pizzan valmistukseen:

• Taikinapohja;
• Tomaatti;
• Vihreät.

Kuten aiemmin mainittiin, reseptistä riippuen tätä luetteloa voidaan täydentää joukolla muita ainesosia: esimerkiksi makkaraa tai lihaa, sieniä, katkarapuja ja muita mereneläviä, paprikaa, merilevää ja jopa ananasta.

Mausteet pizzaan

Tuoreena ja kuivattuna käytetyt mausteet ovat pizzalle erittäin tärkeitä: ne antavat ainutlaatuisen aromin ja laajentavat merkittävästi tuotteen makuvalikoimaa. Jokainen kokki valitsee ruokalajiin mausteet omalla tavallaan. Pizza tarjoaa todella rajattomat mahdollisuudet tässä suhteessa. Joka kerta voit muuttaa seoksen koostumusta, löytää uusia yrttien mittasuhteita ja luoda uusia epätavallisia makuyhdistelmiä. Yksittäisille ainesosille voit valita sopivan maun.

Tyypillisimpiä mausteita, joita ilman yksikään pizza ei tule toimeen, ovat tietysti oregano ja basilika. Näiden yrttien lisäksi eri suhteissa ja yhdistelmissä tuoksukokonaisuuteen voidaan lisätä seuraavaa:

• Laakerinlehti;
• timjami;
• persilja;
• rosmariini;
• kardemumma;
• korianteri;
• fenkoli.

Tietenkin sinun on noudatettava mittaa ja yritettävä olla liioittelematta sitä sellaisella maustekimpulla. Siksi, jos valitset, mitä muuta haluat lisätä pizzaan, ole lempeä annoksesi kanssa äläkä sekoita kaikkea kerralla. Ja nyt muutama sana kuinka tehdä pizzasi mausta unohtumaton:

• Oregano on yksi italialaisen keittiön suosituimmista mausteista. Sille on ominaista katkera jälkimaku ja kirkas tuoksuva aromi. Siksi oregano yhdessä makean, miedon basilikan maun kanssa antaa pizzalle tuntuvan maun.
• Pizzakastiketta käytettäessä on suositeltavaa lisätä persiljaa siihen. Se tarvitsee vähän, koska sillä on melko kirkas maku.
• Laakerinlehti voi myös rikastuttaa merkittävästi ruuan makuvalikoimaa. Se antaa kastikkeelle terävyyttä ja tekee siitä täyteläisemmän.

Mausteyhdistelmiä on monia yhdistelmiä. Ne ovat yhtä ainutlaatuisia kuin ihmisen sormenjäljet. Italiassa sitä pidetään erityisenä tyylikkäänä, jos kokilla on oma resepti mausteseokselle. Siksi älä pelkää kokeilla täydellistä yhdistelmää etsiessäsi.

Jos haluat kokeilla aitoa italialaista pizzaa juuri nyt - pizzatoimitus Primorskyn alueella on palveluksessasi. Toimituspalvelu toimii TOKYO-CITY-ravintoloissa: toimitamme tilaukset kaikille Pietarin alueille.

Kuinka paljon pizzamauste maksaa (keskimääräinen hinta 1 pakkauksesta)?

Moskova ja Moskovan alue

Pizzaa pidetään oikeutetusti yhtenä maailman suosituimmista ja suosikkiruoista, joka on italialaista alkuperää. Ei näytä olevan mitään erikoista - tuorejauhokakku, tuore tomaatti, juusto, liha-ainekset... Mutta monien asiantuntijoiden mukaan pizzamauste on tämän ruuan peruskomponentti. Mausteet ja mausteet (tuoreet ja kuivat), joita lisätään paitsi kastikkeeseen, myös taikinaan, parantavat suuresti pizzan makua sekä valmiin ruuan ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Nykyään tähän italialaiseen ruokalajiin voidaan lisätä melkein loputtomasti pizzan täytteiden yhdistelmiä. Valitsemalla pizzamausteen koostumukseen alla luetellut ainekset, voit kokeilla vähentämällä tai lisäämällä aromaattisten mausteiden ja mausteiden määrää, kunnes valmiin ruuan maku tuntuu täydelliseltä.

Ainekset pizzan mausteeksi

Joten pizzamausteen mausteisten ja tuoksuvien ainesosien päätyypit ovat oregano (oregano), vihreä ja violetti basilika, persilja, fenkoli, meirami, rosmariini ja timjami. Lisäksi pizzamausteen koostumus sisältää usein laakerinlehteä, valkosipulia, korianteria, kuminaa ja kardemummaa.

Ehkä Italian pizzerioiden suosituin mauste on oregano - voimme sanoa, että tämä on pizzan yksinkertaisin ja välttämätön lisäaine. Oreganoa arvostetaan erittäin miellyttävän, vaikkakin hieman kitkerän maun vuoksi.

Joskus basilikaa käytetään oreganon (oregano) sijasta tai jopa yhdessä. Siinä on miedompi ja makeampi maku. Lisäksi italialaiset väittävät, että paras lajike on ranskalainen basilika.

Pizzamausteita, kuten persiljaa, suositellaan lisättäväksi kastikkeeseen. On pidettävä mielessä, että tälle mausteiselle yrtille on ominaista selvä maku, joten on parempi olla liioittelematta sitä. Samaan aikaan laakerinlehti tekee todella italialaisen pizzan. Se on suosittu kastikkeissa ja sillä on runsas mausteinen maku.

Italialaisten mukaan pizzamausteyhdistelmät ja -tyypit ovat yksilöllisiä kuin ihmisen sormenjäljet. Muuten, kuivat mausteet ja mausteet on parasta lisätä taikinaan, ja valmiin kakun päälle on suositeltavaa kaataa tuoreita.

Yhteenvetona on syytä huomata, että juuri pizzamauste tekee tästä ruoasta aidon italialaisen pizzan. Tärkeintä ei ole pelätä ja rohkeasti kokeilla luomalla oma yhdistelmäsi mausteita ja aromaattisia yrttejä keräämällä setti purkkiin, jossa on tyypillinen merkintä. Jos tämä kuitenkin on sinulle vaikeaa, moderni elintarviketeollisuus tarjoaa todella valtavan valikoiman erilaisia ​​pizzamausteita valmiissa muodossa.