Kastike reseptit

Valmista nopea ja helppo, mutta herkullinen ja suolainen karviaismarjakastike talveksi – reseptejä kahdessa eri versiossa vaiheittaisilla kuvilla sekä valmistusvideolla.

1,5 l

30 minuuttia

35 kcal

5/5 (6)

Suosittelen valmistamaan talveksi karviaismarjakastiketta, joka sopii hyvin lihan, kalan sekä peruna- ja muiden kasvisruokien kanssa. Tämä kastike on yksinkertaisesti ainutlaatuinen sen yksinkertaisuuden ja valmistusnopeuden vuoksi. Pisin vaihe on valmistelu, nimittäin valkosipulin puhdistaminen ja purkkien sterilointi. Itse kastike valmistetaan muutamassa minuutissa, eikä se näytä vaikealta edes aloittelevalle kotiäidille.

Tiesitkö? Karviaiset ovat erittäin runsaasti immuunijärjestelmää stimuloivia vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä on erityisen tärkeää talvella, kun käytämme valmisteitamme. Lisäksi karviaista käytettäessä aineenvaihduntaprosessit kiihtyvät, verenkierto paranee, verisuonet vahvistuvat, hemoglobiinitaso nousee ja veren sokeritaso säätelee.

Kylmä karviaismarjakastike valkosipulilla ja tillillä

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

• tilavuus (kulho tai kattila) 3 litraa;
• Lihamylly;
• ruokalusikallinen;

• puuvilla pyyhe;
• purkit ja kannet niihin.

Koska tämä on kylmäkeittokastike, emme tarvitse tölkkiavainta ja kierrekorkkeja, vaan teemme tavallisilla muovisilla. Tai jos tölkit on pujotettu kannen alle, vastaavilla kansilla.

Ainesosat

Ainesosien valinta

Tämä kastike on parasta tehdä vihreistä karviaisista, voit jopa hieman kypsymättömiä... Vaikka tiukkoja vaatimuksia ei ole, voit ottaa sen, mikä sinulla on.

Tarvitset paljon valkosipulia, kaikki se on puhdistettava, joten suosittelen ottamaan suuret hampaat. Vehreys- tuoreena, ilman kellastuneita tai pilaantuneita lehtiä.

Tärkeä! Karviainen on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on mahahaava tai diabetes mellitus.

Karviaismarjakastikkeen keittäminen valkosipulilla ja tillillä

1. Pesemme soodalla ja huuhtelemme useita pieniä purkkeja ja kansia niihin huolellisesti juoksevan veden alla niin, että niiden kokonaistilavuus on noin 1,5 litraa. Älä unohda tarkistaa, ettei purkeissa ole halkeamia ja kauloissa ei ole lastuja!
2. Steriloi ja peitä puhtaalla pyyhkeellä.

   Tiesitkö? Voit steriloida purkit höyryttämällä tai uunissa laittamalla ne märkinä ritilälle 160 asteen lämpötilaan, kunnes ne ovat täysin kuivia. Voit käyttää tätä varten mikroaaltouunia teholla 700-800 W, mutta älä unohda kaataa jokaiseen purkkiin vähän vettä, noin senttimetri. Metallikannet steriloidaan yleensä keittämällä, muoviset yksinkertaisesti kaadetaan kiehuvalla vedellä sisältäpäin.

3. Huuhtele karviaiset hyvin juoksevan veden alla, poista varret.
   
   
4. Puhdistamme valkosipulin (voit liottaa sitä 10 minuuttia lämpimässä vedessä, jotta hilseet irtoavat paremmin).
   
   
5. Minun vihreät.
   
   
6. Laita karviaiset, valkosipuli ja yrtit lihamyllyn läpi.
   
   
7. Lisää suola, sokeri ja sekoita hyvin.
   
   
   
8. Kastike on valmis! Kaada se steriileihin purkkeihin ja sulje kannet.
   
   

Säilytä kastike jääkaapissa. Kylmässä se säilyy jopa vuoden. Sen säilöntäaine on suuresta määrästä johtuen valkosipulia ja sen omaa happoa.

Videoresepti vihreän karviaismarjakastikkeen valmistamiseksi talveksi

Reseptissämme käytimme vihreitä karviaisia, mutta saman kastikkeen voi tehdä myös vaaleanpunaisista karviaisista. Juuri tällaisen kastikkeen valmistus näkyy videossa.

Jos olet perinteisten talvivalmistelujen kannattaja, kerron sinulle karviaismarjakastikkeen reseptin, joka eroaa vain hieman ensimmäisestä, ja mikä on tavallisempaa, sinun on keitetty se.

Kuuma karviaismarjakastike Resepti

Kokkausaika: 40 minuuttia.
Tulostusmäärä: 1,5 litraa.

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

• 3 litran kattila;
• lihamylly tai tehosekoitin;
• ruokalusikallinen;

• puuvilla pyyhe;
• tölkit ja kannet säilöntään;
• tina avain.

Ainesosat

• karviaiset - 1 kg;
• valkosipuli - 250 g;
• tilli - 200 g (voit ottaa 100 g tilliä ja persiljaa tai rakuunaa kutakin);

• suola - 1 kasattu ruokalusikallinen;
• sokeri - 1 kasattu ruokalusikallinen;
• etikka - 1 rkl.

Kuinka tehdä karviaismarjakastike vaihe vaiheelta

Kaikki! Tämä kastike säilyy turvallisesti jo vuoden, jopa huoneenlämmössä.

Videoresepti karviaismarjakastikkeen valmistukseen, joka täytyy keittää

Keitettävän karviaismarjakastikkeen valmistamiseksi voit käyttää myös videoreseptiä, joka kuvaa yksityiskohtaisesti ja näyttää kaiken ruoanvalmistusprosessista.

Jos arvostit tätä kastiketta, voin neuvoa sinua kokeilemaan ja jonka reseptin jaan toisella sivulla. Yleensä tykkään kokeilla ja valmistaa suolaista makeasta ja suolaista makeasta. Joten perheeni oli vain iloinen valmistetusta reseptistä, jonka tyttö jakoi töissä.

Kuinka vaihdella karviaismarjakastikkeen reseptiä

Puhutaanpa nyt ruoanlaiton vivahteista, jotka voivat muuttaa merkittävästi tämän yksinkertaisen ruuan ulkoasua ja makua.

Jos et pidä siementen ja kuorien läsnäolosta kastikkeessa, voit jauhaa massan siivilän läpi, jolloin kastike osoittautuu tahnamaiseksi. Jos haluat kokeilla mausteita, niin voit kokeilla lisätä basilikan vihreitä, jauhettuja korianterin siemeniä ja inkivääriä kastikkeeseen- kaikki nämä mausteet lisäävät aihioihimme omaperäisyyttä, ja sama resepti eri versioissa kimaltelee uusilla makuilla.

Voit laittaa vähemmän valkosipulia korvaamalla osan siitä sipulilla. Mausteisuuden ystävät voivat lisätä hieman punaista pippuria. Joten kokeilemalla saa aivan toisenlaisen kastikkeen, joka maistuu tkemali-kastikkeelta, jonka reseptin mieheni toi minulle kokkiystävältään.

Ota jälleen huomioon, että karviaiset voivat olla happamia tai makeita, ja vastaavasti tuloksena olevan kastikkeen maku on erilainen. Jos valmistamme happamia marjoja, voit laittaa enemmän sokeria, ja jos marjat ovat makeita, sinun on lisättävä etikkaa, jotta kastike pysyy hapan. Suosittelen muuten faneille jälkimmäistä.

Joten kokeile, kokeile ja jaa meille talvivalmistelujen salaisuudet. Muista jakaa mielikuvasi karviaismarjakastikkeesta ja jaa vinkkejä, jos valmistat sen eri tavalla.

Yhteydessä

Karviainen on marja, joka sisältää paljon tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Luultavasti jokainen, ainakin kerran elämässään, on kokeillut tästä marjasta valmistettua hilloa.

Mutta sellaista kastiketta kuin karviainen valkosipulilla, luultavasti jokainen kotiäiti ei yrittänyt kokata.

On olemassa useita erilaisia ​​reseptejä, jotka vetoavat moniin ruokailijoihin. Tämä kastike sopii hyvin grillatun lihan kanssa.

Valkosipulia ja karviaisia ​​kutsutaan nimellä "Fake. Kuten monet ovat jo ymmärtäneet, hänen reseptinsä sisältää karviaisia ​​ja valkosipulia, mutta reseptejä on monia, ja jokaisessa on lisätuotteita.

Karviaisia ​​valkosipulilla: reseptejä

Karviainen kastike valkosipulilla.

Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

1) Yksi kilo karviaisia ​​(on parempi, että se on vielä kypsymätön);
2) kaksisataa grammaa tilliä;
3) Valkosipuli - kolmesataa grammaa;
4) Hieman suolaa ja sokeria.

Ensin sinun täytyy pestä tilli ja antaa sen kuivua hyvin, niin se ei tartu käsiisi ja on helpompi leikata. Sitten sinun on otettava valkosipuli ja kuorittava se. Koko karviaismarja tulee lajitella, huonot marjat heittää pois, ja varret on poistettava muusta ja marjat pestävä hyvin.

Ensin sinun täytyy kiertää se lihamyllyn läpi, ottaa sitten valkosipuli ja viedä se myös lihamyllyn läpi, sinun on tehtävä sama yrteillä. Sekoita kaikki ainekset hyvin, lisää massaan hieman suolaa ja sokeria. Sokerin korvaamiseksi voit lisätä luonnollista hunajaa tuloksena olevaan massaan. Sen jälkeen sekoita seos uudelleen ja laita seos pieniin purkkeihin.

Peitä jokainen purkki leivinpaperilla ja jäähdytä kammiossa noin neljäkymmentä päivää.

Väärennetty karviainen adžika

Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

1) karviaiset (aina vihreät) - kolme lasia;
2) paprika (voit käyttää vihreää, punaista ja keltaista) - 1 kpl;
3) puolikas chili;
4) Vähän valkosipulia maun mukaan, noin 2-3 kpl;
5) Lisää suolaa;
6) Kasviöljy, noin 3 isoa lusikkaa;
7) Persilja ja minttu.

Ensin sinun on otettava karviaismarjat, huuhdeltava ne hyvin ja päästävä eroon mätäneistä hedelmistä. Sinun on myös poistettava kaikki varret.

Seuraavaksi sinun on otettava paprika, se on puhdistettava varresta ja siemenistä. Sinun täytyy tehdä myös chilipaprikan kanssa. Nämä ruoat tulee leikata noin kahdeksaan osaan. Sen jälkeen sinun on otettava valkosipuli. Se on kuorittava. Seuraavaksi sinun on otettava basilika ja persilja, huuhdeltava ja annettava kuivua.

Heti kun ainekset on valmistettu, sinun on laitettava tehosekoittimeen ja jauhattava soseeksi. Seuraavaksi sinun on lisättävä kasviöljyä, vähän suolaa ja sokeria ja sitten yrttejä. Jos tuote tuodaan maun mukaan, se on kaada pieniin purkkeihin, suljettava ja asetettava jääkaappiin tai vain pimeään paikkaan puolitoista kuukautta. Halutessasi voit lisätä tähän kastikkeeseen hieman saksanpähkinöitä.

Tämä karviaismarja-adjika on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta maku on hämmästyttävä.

Karviaiset valkosipulin kera sopivat hyvin liha- ja kalaruokien kanssa. On parasta, jos nämä tuotteet on paistettu.

Mitä et löydä nykyaikaisesta ruoanlaitosta, lisäksi kotona. Siitä on tullut melko tavallinen porkkanahillo, kuten ei enää yllätä karviainen kastike talveksi. Erilaisten herkullisten kastikkeiden, esimerkiksi tkemalin tai valkosipulin, reseptit ovat tulossa erittäin suosituiksi alkuperäisten ruokien ystävien keskuudessa. Ei, miksi ne ovat alkuperäisiä, jo arkisia, maukkaita ja terveellisiä.

Kuinka tehdä karviaismarjakastiketta talveksi

Tämän tyyppisissä työkappaleissa voit käyttää marjoja, joissa on vähän vaurioita tai hieman rypistynyt. Tämä on sallittua, koska kaikki kastikkeen ainekset murskataan.

Joskus resepti vaatii kypsää karviaista, kuten tkemali-kastiketta. Kyllä, sitä ei ole ollenkaan tarpeen keittää samannimistä luumuista, ne eivät kasva kanssamme, mutta me rakastamme kastiketta. Karviainen pärjää varsin hyvin vaihdon kanssa.

Jotkut kastikkeet valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, jotkut minimaalisesti. Vaikka suurin osa hyödyllisyydestä säilyy tällä tavalla, sinun on säilytettävä tällaisia ​​​​aihioita vain jääkaapissa.

Karviaismarjakastike - reseptejä talveksi

Hapanimelä karviaismarja-lihakastike

Tätä reseptiä varten voit ottaa puolikypsiä marjoja ja puoliksi vihertäviä, niin maku muistuttaa hyvin tkemalia.

Reseptiä varten tarvitsemme:

• Kilo marjoja
• Kaksi valkosipulin päätä
• Yksi pieni pala kuumaa pippuria (kevyt)
• Nippu selleriä, basilikaa ja tilliä
• Tilli sateenvarjo siemenillä
• Yksi piparjuuren lehti
• Kolme ruokalusikallista vettä
• teelusikallinen suolaa
• Kolmas teelusikallinen sokeria

Kuinka valmistamme kastikkeen:

Meidän on pudotettava marjat siivilän läpi, jotta kuoret tai siemenet eivät kohtaa kastikkeessa. Tätä varten kaada kaikki pestyt, puhtaat karviaiset kattilaan, kaada sinne vettä ja sammuta ne kymmenen minuutin ajan. Sitten se on helppo ja nopea pyyhkiä pois.

Palautamme syntyneen marjamassan takaisin kattilaan, on hyvä, jos se on matala ja leveä, jotta haihtuminen sujuu nopeammin. Laitoimme kypsentämään hyvin alhaisella lämpötilalla, joskus puulusikalla sekoitellen noin 40 minuuttia.

Kun marjakastike kiehuu ja pese kaikki kasvikset, kuori valkosipuli ja poista siemenet pippurista. Kuivaamme kaiken ja jauhamme sekoittimella soseeksi.

Kun kastike on kiehunut kaksinkertaiseksi, lisää jauhetut yrtit ja mausteet, älä unohda ripotella sokeria ja suolaa ja keitä vielä puoli tuntia. Pakkaamme valmiin kastikkeen pieniin steriileihin purkkeihin. Kun purkkien sisältö on jäähtynyt, voit laskea ne kellariin.

Adjika karviaismarjasta

Se on melkoinen adjika, mausteinen, tuoksuva, lehdet grillillä, ehdi vain, kaada sisään. Aluksi omani järkyttyivät siitä, että aloin tehdä adjikaa karviaisista, he luulivat, että äitini oli aloittanut kokonaan aihioistaan. Mutta nyt heitä pyydetään joka vuosi tekemään tällainen kastike, ja jopa karviaiset korjataan itse.

Me kaikki tarvitsemme:

• Kilo vihreitä marjoja
• 3 päätä valkosipulia, jos paljon, ota kaksi
• Yksi katkera paprika, pieni palo tai puolikas chili
• Yksi bulgarialainen paprika, lihavampi
• Nippu tilliä ja persiljaa
• Kolme oksaa violettia basilikaa
• Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, hajuton
• Suolaa maun mukaan

Karviaismarja-adjikan keittäminen:

Adjika on valmistettu karviaismarjoista hyvin yksinkertaisesti. Marjat on pestävä ja pyrstö leikattava niistä pois, tässä reseptissä emme pyyhi siivilän läpi. Pesun jälkeen ripottelen karviaisia ​​ja yrttejä pyyhkeen päälle kuivumaan kaikki.

Pippuri, sekä kitkerä että makea, on myös minun, ja puhdistan siemenet, leikkaa ne paloiksi. Jauhaan sen yhteen marjojen ja kaikkien mausteiden sekä yrttien kanssa. Jos lisäät suolaa kaikkeen tehosekoittimessa ja lisäät öljyä, suola hajoaa nopeasti ja kastikkeesta tulee homogeeninen, sinun on vain laitettava se purkkeihin. Mutta säilytä tällaista adjikaa vain jääkaapissa.

Karviainen tkemali-kastike

Kastiketta varten tarvitsemme:

• Kilo karviaista, vihreää
• Pari valkosipulin päätä
• Yksi katkera paprikapala
• Nippu korianteria, persiljaa ja tilliä, basilikaa maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistaa tkemali-kastiketta:

Käsittelemme ensin karviaisia. Tätä kastiketta varten sinun ei tarvitse vain pestä se, vaan myös poistaa kaikki hännät. Sitten tietysti kuivaa ja jauha, voit käyttää lihamyllyä, voit käyttää tehosekoitinta.

Vihreät ja paprikat myös pestään ja haluttaessa joko hienoksi tai jauhetaan. Kuori ja hienonna valkosipuli veitsellä. Laitoimme kaikki yhteen ja laitoimme keittämään kymmenen minuuttia. Tämä riittää kastikkeeseen. Sitten laitamme sen purkkeihin ja suljemme kannet.

Karviaiset ovat pitkään olleet yksi Venäjän suosituimmista marjoista. Hänen läsnäolonsa pöydässä oli melkein pakollista. Ja tämä ei ole yllättävää, koska karviaiset eivät voi olla vain tuoksuvaa hilloa tai makeaa hilloa, vaan jos lyöt sen oikein ja täydennät sen makua oikein, saat uskomattoman kastikkeen lihalle, kalalle tai täysin ainutlaatuisen kylmän alkupalan. Ja tänään tarkastelemme kaikkia mahdollisia vaihtoehtoja ruokien valmistukseen, joiden pääkomponentti on karviaisia ​​valkosipulilla. Kun olet kokeillut tätä tandemia vain kerran, et voi enää kieltää itseltäsi nautintoa nauttimasta siitä vielä ainakin kerran.

Karviaiset valkosipulilla - herkullisia, alkuperäisiä, aromaattisia!

Reseptit

Joten tänään kulinaarinen säästöpossu täydentyy useilla karviaismarjaan ja valkosipuliin perustuvilla resepteillä. Valmistamme näistä tuotteista erilaisia ​​kastikkeita ja mausteita. Aloitetaan!

Mauste lihalle ja kalalle

Valmista ainekset:

• 310 g valkosipulia;
• 310 g karviaisia;
• teelusikallinen hunajaa;
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi.

1. Vapauta valkosipuli kuoresta, marjat varresta ja verholehdistä, huuhtele tuotteet juoksevalla vedellä.
2. Laitamme hedelmät ja vihannekset lihamyllyn läpi, minkä jälkeen jauhamme lisäksi siivilän läpi.

   Huomaa! Tämän tekniikan avulla voit päästä eroon karviaismarjoissa olevista siemenistä. Jos ne eivät häiritse sinua, et voi pyyhkiä massaa siivilän läpi.

3. Esittelemme tarvittaessa hunajaa, lisää sitten sokeria ja suolaa maun mukaan.
4. Sekoita mausteet huolellisesti ja laita lasi- tai muoviastioihin.
5. Säilytä jääkaapin pääosastossa.

Resepti Larisa Rubalskajalta

Seuraavaksi ruokalistalla on Rubalskajan karviaismarja-valkosipuliresepti.
Valmista ainekset:

• karviainen - litran purkki;
• valkosipuli - lasi;
• nippu tillinvihreitä.

Keittoprosessi.

1. Puhdistamme valkosipulin kynnet, pesemme marjat ja erottelemme varret.
2. Laitamme kaikki ainekset lihamyllyn läpi ja jaamme seos purkkeihin.
3. Voit säilyttää tämän mausteen jääkaapissa nailonkannen alla.

Marinoida

Valmista ainekset:

• 300 g tuoreita karviaisia;
• 60-70 g kuorittuja valkosipulinkynsiä;
• 30-35 mustapippuria;
• 1 maustepippuriherne;
• 1 herukan lehti;
• 1 neilikkasilmu;
• 1 litra vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2,5 ruokalusikallista sokeria;
• 30 ml 9 % pöytäetikkaa.

Keittoprosessi.

1. Valmistamme tärkeimmät ainesosat: lajittelemme hedelmät, huuhtelemme ne juoksevan veden alla ja poistamme varret.
2. Laita marjat ja valkosipuli puhtaisiin 0,5 litran purkkeihin.

   Tärkeä! Karviaisia ​​ja valkosipulia tulee ottaa suhteessa 5:2!

3. Laita herukanlehtiä, neilikkaa, pippuria jokaiseen purkkiin.
4. Keitä marinadi: kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja kiehauta kaikki, kaada etikka. Suodata marinadi ja kaada sillä purkkien sisältö.
5. Sulje kannet ja steriloi noin 55-57 minuuttia.

Alkuperäinen karviaismarjan valkosipuli-alkupala on valmis! Voit säilyttää sitä kellarissa ja kellarissa.

Mausteinen marinadi-alkupala

Valmista ainekset:

• tuoreet karviaiset;
• 2 valkosipulinkynttä;
• tuore minttu;
• tillin vihreät;
• piparjuuri lehtiä;
• kirsikka lehtiä;
• pieni chilitanko;
• 75 ml 9% pöytäetikkaa;
• 45 g suolaa.

Keittoprosessi.

1. Lajittelemme karviaiset, puhdistamme ne, huuhtelemme juoksevan veden alla ja laitamme siivilään.
2. Laita kirsikka- ja piparjuurilehtiä litran purkin pohjalle, lisää minttu, tilli, chili ja valkosipuli.

   Tärkeä! Näitä lisäaineita ei saa ylittää 5 % litran tölkin tilavuudesta!

3. Laitamme karviaiset.
4. Kiehauta vesi kattilassa ja täytä sillä purkin sisältö.
5. Viiden minuutin kuluttua valutamme nesteen, toista toimenpide uudelleen.
6. Valmista marinadi erikseen: kiehauta kattilassa litra vettä, lisää suola ja etikka.
7. Kaada marjat valmiilla marinadilla ja sulje purkit.

Muista valmistaa jokin näistä ruoista! Tulos hämmästyttää sinut! Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että näitä ainesosia ei voida yhdistää, mutta todellisuudessa saadaan erittäin maukkaita ruokia. Yhdistä karviaiset valkosipuliin ja lisää uusia makuja arki- ja juhlamenuihisi. Voi hyvin!

Kaikki sivustolla oleva materiaali on tarkoitettu vain tiedoksi. Ennen kuin käytät mitään keinoja, lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN!

Talven lihan karviaismarjakastike on erinomainen lisä siipikarja-, kala- ja kasvisruokiin, sillä sekä tuoreet että purkitetut marjat sisältävät fosforia, mangaania, rautaa, kaliumia, kalsiumia, polyfenoleja sekä PP-, A- ja B-vitamiineja. vaikuttava määrä askorbiinihappoa, verisuonten seinämät vahvistuvat ja muodostuu prokollageenia, joka on välttämätöntä tuki- ja liikuntaelinten täydelliselle toiminnalle ja ihon terveydelle. Karviaisten syöminen vähentää raskaana olevien naisten raudanpuuteanemian riskiä ja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Karviainen kastike talveksi: reseptit

Ennen karviaiskastikkeen valmistamista sinun on huuhdeltava marjat huolellisesti, kuivattava ne ja erotettava niistä jäännökset ja varret. Sokeri voidaan haluttaessa korvata luonnollisella mehiläishunajalla. Valmistuote on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa tai viileässä paikassa auringonvalon ulottumattomissa. Punaista karviaismarjakastiketta arvostavat herkät, mutta useimmissa resepteissä käytetään kypsymättömiä marjoja, joissa on hapan maku.

Vihreä karviaismarjakastike

Vihreän karviaismarjakastikkeen resepti on uskomattoman yksinkertainen ja vaatii vain lihamyllyn tai tehosekoittimen ja seuraavat ainekset:

• 160-220 g valkosipulia;
• 250 g tuoretta tilliä;
• Taide. l. etikka;
• sokeria ja suolaa 1,5 rkl l.;
• 1 kg kypsiä karviaisia.

Komponentit murskataan perusteellisesti, kunnes ne muuttuvat homogeeniseksi massaksi, minkä jälkeen ne kiehutaan ja pidetään alhaisella lämmöllä 7-8 minuuttia. Suupala, sokeri ja suola lisätään kastikkeen valmistuksen loppuvaiheessa, sitten se kääritään lasiastiaan ja laitetaan jääkaappiin. Muita ainesosia ovat rakuuna ja rakuuna.

Hapanimelä karviaismarjakastike viinin kanssa

Kulinaristisen taiteen asiantuntijat uskovat, että hapanimeläkastike on yksi parhaista lisäyksistä liharuokiin. Klassinen resepti on valmistettu tomaattipastasta, etikasta, soijakastikkeesta, appelsiinimehusta tai sitruunamehusta ja happamista marjoista, kuten kirsikoista ja herukoista. Voit valmistaa herkullisen kastikkeen kypsistä karviaisista noudattamalla seuraavaa toimintosarjaa:

1. Ensinnäkin sinun on valittava hyvät karviaismarjat ilman virheitä, huuhdeltava ne juoksevan veden alla ja kuivattava levittämällä ne varovasti pyyhkeeseen.
2. Kastikkeen konsistenssi vaihtelee reseptin mukaan: joihinkin liittyy kokonaisten marjojen lisääminen, toiset vaativat jauhamista siementen esipuhdistuksella.
3. Lisää 1 kg prosessoituja karviaisia ​​kohti: 1,5-2 päätä valkosipulia, 1 rkl. l. suolaa, vastaava määrä sokeria, kuumaa paprikaa (enintään palo), selleriä tai tilliä.
4. Vaihtoehtoisesti voit monipuolistaa makupalettia lisäämällä kastikkeeseen 50-60 g raastettuja rusinoita, 2 tl currya, 1/2 tl jauhettua inkivääriä. ja punasipulia 2-3 kpl.

Hienonna valkosipuli lihamyllyssä happamien marjojen kanssa ja aseta sitten saatu massa pieneen astiaan. Siihen lisätään pieni määrä puhdistettua vettä, kiehautetaan ja pidetään alhaisella lämmöllä 8-12 minuuttia. Lisää kastikkeen valmistuksen viimeisessä vaiheessa 200 ml mitä tahansa pöytäviiniä. Jotta voit rullata sen talveksi, tarvitset steriilejä purkkeja. Kierteet säilytetään jääkaapissa, kellarissa tai ruokakomerossa.

Merkintä! Alumiiniastiat eivät sovellu makean ja hapan karviaismarjakastikkeen valmistukseen, koska tästä metallista vapautuu useita haitallisia aineita kuumennusprosessin aikana. Tällaisiin tehtäviin on suositeltavaa käyttää emalisäiliötä.

Karviainen kastike valkosipulilla

Mausteinen karviaismarjakastike valkosipulilla tarjoillaan liha-, kala- ja kasvisruokien kanssa. Se on erinomainen vaihtoehto adjikalle tai ketsuppille. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg kypsiä karviaisia;
• 2 tl suola;
• 2 kuumaa chiliä;
• 200 g valkosipulia;
• neilikka, mausteet (maun mukaan);
• 200-250 g sokeria.

Kun marjat on pesty ja varret ja hännät erotettu niistä, on tarpeen laittaa karviaiset emaliastiaan, lisätä sokeria ja kypsentää, kunnes marjat irtoavat mehua. Sitten hienonnettu chili ja valkosipuli, raastettu tasaiseksi, lisätään tuloksena olevaan massaan. Seosta keitetään, kunnes saadaan paksu konsistenssi, minkä jälkeen se jauhetaan uudelleen tehosekoittimella. Kun kastike on jäähtynyt, se on jäähdytettävä tai käärittävä steriileihin lasipurkkeihin talveksi.

Neuvoja! Karviaismarja-valkosipulikastikkeen valmistaminen talvea varten ei tarvitse hukata arvokkaita lämpimiä päiviä. Voit yksinkertaisesti pakastaa juuri ennen kypsymistä korjatut marjat.

Säilytysolosuhteiden mukaan karviaiset huononevat vasta ensi kesänä, joten talvella on erittäin helppoa miellyttää vieraita ja rakkaansa juuri valmistetulla kastikkeella.

Tkemali karviainen kastike

Georgian kastikkeen klassinen versio on valmistettu kirsikkaluumusta (leveästi levitetty luumu), johon on lisätty minttua, valkosipulia, mausteita ja yrttejä. Jos happamia luumuja ei ollut käsillä ja puutarhatontti on täynnä vihreitä karviaisia, sitä voidaan käyttää Tkemalin keittämiseen. Tämä edellyttää:

1. Huuhtele ja kuivaa 500 g marjoja, jotka on aiemmin kuorittu varresta ja hännistä.
2. Laita karviaiset siivilän läpi siemenet poistamiseksi.
3. Kuori muutama valkosipulinkynsi, enintään yksi pää.
4. Jauha happamat marjat, valkosipuli ja yrtit tehosekoittimessa: basilika, persilja, korianteri.
5. Lisää 10-15 g suneli-humalaa, 2,5 tl. suolaa, ripaus korianteria ja 3 rkl. l. Sahara.

Lisää saatuun soseeseen 15 ml omena- tai viinietikkaa, 1/2 tl. agar-agar paksumman koostumuksen saamiseksi ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Tkemali on melkein valmis, se jää vain keittämään enintään minuutin ajan. Jäähdytyksen jälkeen kastike kääritään talveksi esisteriloituun lasiastiaan tai syödään. Jos viinietikan sijasta käytetään etikkaesanssia, sen määrä ei saa ylittää 1/2 tl. litraa kohden lopputuotetta.

Tärkeä! Koska Georgian ulkopuolelta on ongelmallista löytää ombaloa tai suominttua, ainesosan voi korvata timjamilla tai sitruunamelissalla.

Siellä on myös resepti Tkemalin tekemiseen punaisista karviaisista makean ystäville käyttämällä kaupasta ostettua adjikaa ja korkeaa sokeripitoisuutta (350-400 g litrassa).

Adjika karviaismarjasta

Adjika on abhasialais-georgialaiselle keittiölle perinteinen mausteinen kastike, joka valmistetaan raastetusta tomaatista, kuumasta ja makeasta paprikasta, yrteistä, mausteista ja valkosipulista. Karviaismarja-adjikan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg kypsymättömiä vihreitä marjoja;
• ripaus korianteria;
• 5-10 "Ogonyok" katkeraa paprikaa (siemenet poistetaan etukäteen);
• 1,5 rkl. l. suola;
• sokeri maun mukaan;
• 250 g valkosipulia.

Ainesosat jauhetaan lihamyllyssä, minkä jälkeen tuloksena olevaan seokseen lisätään 50 ml oliiviöljyä ja nippu hienonnettua tuoretta selleriä tai basilikaa. Jäljelle jää vielä sekoittaa kaikki perusteellisesti ja jakaa kastike steriileihin purkkeihin, sulkemalla ne kansilla ja laittamalla ne jääkaappiin säilytystä varten. Tätä reseptiä voidaan haluttaessa täydentää raastetulla piparjuurella, hienonnetuilla saksanpähkinöillä 50 g / 1 litra tuotetta tai makealla paprikalla 150-200 g.

Tärkeä! Adjikan valmistukseen soveltuvat vain vihreät, kypsymättömät marjat, koska kypsiä marjoja käytettäessä kastike ei mene vain täyteläiseen makuun ja aromaattisiin ominaisuuksiinsa, vaan myös pisteeseen.

Zvenigorod karviainen kastike

Zvenigorod-kastikkeen resepti on seuraava: 1 kg tikkuista ja siemenistä pestyjä ja kuorittuja karviaisia ​​sekoitetaan 200 g tuoretta tilliä ja 250-300 g hienonnettua valkosipulia. Komponentit jauhetaan tehosekoittimessa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Seos asetetaan emali- tai lasisteriiliin astiaan ja peitetään leivinpaperilla. On vielä siirrettävä kastike jääkaappiin, jossa se säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja makunsa talven loppuun asti.

Mielenkiintoista! Paksun Zvenigorod-kastikkeen konsistenssin saavuttamiseksi voit lisätä reseptiin jopa 50 g tärkkelystä sen jälkeen, kun se on sekoitettu huolellisesti, jotta vältytään kokkareilta.

Jotkut gourmetit haluavat lisätä 180 g punaherukkaa litraa kohden ja ruokosokeria alkuperäiseen reseptiin.

Johtopäätös

Karviaismarjakastike lihalle talveksi on tuoksuva lisä, joka koristaa minkä tahansa pöydän ja korostaa grillin, pihvin, paistetun kalan ja monien muiden ruokien makua. Talveksi kannattaa valmistaa kastike, jotta omaa kehoa voidaan tukea vitamiineilla, kivennäisaineilla ja antioksidanteilla kylmänä vuodenaikana.