Syksy...
Eräänä päivänä näin markkinoilla vihreitä tomaatteja ja ostin kilon. Ja kaikki miksi, koska löysin mielenkiintoisen vihreiden tomaattien hillon reseptin, jopa kaksi reseptiä.)
Tein molemmat, kokeillakseni. Ehkä kannattaa pysähtyä ostamalla pari kiloa lisää, tulos oli tuskallisen miellyttävä.

Marmeladia vihreistä tomaateista ja sitruunoista.
Vihreä tomaatti ja sitruunamarmeladi

1 sitruuna
1 kg vihreitä tomaatteja
3 kupillista sokeria (700 ml), kuinka monta grammaa - en sano, mittasin sen kupeissa.
2 rkl sitruunamehua
1/4 dl vettä
ripaus suolaa

Pese sitruuna hyvin kuumalla vedellä ja ruokasoodalla, jos olet epäonninen biositruunan saamiseksi. En ollut onnekas.)
Leikkaa puolipyöreiksi, poista siemenet ja keitä pienessä vedessä. Kiehauta ja valuta.

Leikkaa ne puolipyöreiksi samalla tavalla kuin sitruunat.
Laita vesi, sokeri ja sitruunamehu kulhoon hilloa varten, kiehauta sokerin liuottamiseksi, lisää sitruunat ja tomaatit siirappiin.
Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes siirappi sakeutuu ja sitruuna- ja tomaattiviipaleista tulee läpinäkyviä, 20-30 minuuttia.
Itse asiassa tomaatit antoivat paljon mehua, ja siirappi piti keittää pidempään.
Säilytä jääkaapissa.

Erittäin, erittäin maukasta!)


Jalat täältä:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2. Vihreää tomaattimarmeladia inkiväärillä.

kuori 1 sitruunalla
1 kg vihreitä tomaatteja
700 g sokeria
2 rkl sitruunamehua
pala tuoretta inkivääriä, katso 3 tai 1 tl jauhettua inkivääriä
tai 100 g sokeroitua inkivääriä.

Leikkaa tomaatit poikki, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle muutaman minuutin ajan ja kuori ne.
Pilko ne hienoksi ja keitä kannen alla pienessä vedessä (noin 100 ml, mutta määrää on säädettävä tomaattien mehukkuuden mukaan) yhdessä inkiväärin kanssa pehmeäksi.
Lisää sitten kuori ja sokeri ja keitä kunnes sakeutuu.
Ota sitten inkivääri pois. (Jos käytät jauhettua inkivääriä tai sokeroitua inkivääriä, lisää se myöhemmin sokerin kanssa). Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi.

Ota perustaksi resepti kirjasta Lia Virkus ja Pille Enden "Tomatiraamat".

Olin hieman hämmentynyt puhelinkeskustelusta ja melkein kaipasin tukosta. Sillä ei ollut aikaa palaa, mutta se onnistui karamellisoitumaan, joten väri ei osoittautunut vihreäksi, vaan karamellinruskeaksi. Myös erittäin maukasta!) Mutta älä haukota! Marmeladin pitäisi olla sama vihreä kuin edellisessä reseptissä.

Keitetty tuoreella inkiväärillä ja kuorella, mutta näiden kahden reseptin tulosten mukaan kannattaa yhdistää ne ja valmistaa sitruuna ja inkivääri yhdessä. Ja lisää inkivääriä.)

Kierrosta varten

Katselin tätä konfutiota varmasti vuoden ajan, mutta en pystynyt ostamaan näitä erittäin vihreitä tomaatteja, mutta ne tulivat minulle aivan sattumalta markkinoilla!
Se on nopea ja helppo valmistaa, väri ei ole vihreä. tietysti, mutta erittäin kaunis .. kultaa, jossa on vaniljasiemeniä ... mutta maku on jotain hyvin alkuperäistä))) nämä eivät ole sokerilla keitettyjä tomaatteja, vaan täysin itsenäinen ja hyvin salaperäinen tuote)
Suosittelen sitä lämpimästi!

tästä määrästä sain 2 purkkia 200 ml

Ainekset:
1,2 kg vihreitä tomaatteja
valkoista sokeria (1/2 kuorittujen tomaattien painosta)
1 vaniljatanko
2-3 cm inkivääri
1 sitruunan mehu

Menetelmä:
1. Kuori ja siemenet tomaatit, leikkaa pieniksi paloiksi. Jos haluat nähdä palasia valmiissa hillossa, leikkaa kauniiksi ja tasaisiksi paloiksi)
2. Punnitse kuoritut tomaatit ja määritä sokerin määrä, lisää se tomaateihin.
3. Raasta inkivääri hienolla raastimella niin, että kuidut erottuvat ja vain massa poistetaan.
4. Lisää vaniljasiemenet ja itse palko, inkivääri ja sitruunamehu tomaateihin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes saavutat tarvitsemasi paksuuden (sain noin 2 tuntia)
5. Lävistä tehosekoittimella ja aseta puhtaisiin purkkeihin, sulje kannet. (Pankit on pestävä ja annettava kuivua uunissa 100-110 C: ssa).

Mausteinen makea ja hapan tomaattihillo tuli meille Italiasta, missä he osaavat muuttaa tavallisista tuotteista jotain ihanaa. Tomaattihillo ei ole ollenkaan ketsuppi, kuten voisi luulla. Tämä on jotain enemmän - hieno ja maaginen.

Tomaattihillon valmistamiseen on paljon reseptejä, mutta tarkastelemme vain kahta päävaihtoehtoa, joiden perusteella voit luoda oman reseptin mielesi mukaan.

Punaisen tomaattihillon valmistamiseksi tarvitset kypsiä ja lihaisia ​​tomaatteja.
1 kg tomaatteja varten tarvitsemme:

• Sokeri - 500 gr;
• 1 sitruunan mehu;
• Kanelitanko;
• Voit lisätä basilikaa, rusinoita, kuminaa ja muutaman tipan balsamiviinietikkaa. Mutta kaikki mausteet ovat sinun makuusi.

Kuori tomaatit. Leikkaa tomaattiin ristikkäinen leikkaus terävällä veitsellä ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Hetken kuluttua tyhjennä kiehuva vesi ja kasta tomaatit jääveteen. Iho irtoaa itsestään ilman paljon vaivaa.

Leikkaa kuorittu tomaatti neljään osaan ja poista siemenet. Tätä varten tarvitaan meheviä lajikkeita, jotta massaa on enemmän.

Laita massa kattilaan, lisää sokeri, sitruunamehu, kaneli, sekoita ja anna hautua 1 tunti. Tänä aikana happo häviää ja tomaatit päästävät mehun ulos.

Laita kattila tomaattien kanssa tulelle ja keitä hilloa miedolla lämmöllä tunnin ajan. Tomaattihillo on erittäin paksu, joten se voi palaa helposti. Katso tämä äläkä lopeta sekoittamista, varsinkin kiehumisen lopussa.

Kaada hillo purkkeihin ja sulje rautakannet.

Tomaattihillo sietää huoneenlämpötilaa hyvin, joten voit säilyttää sen keittiön kaapissa.

Vihreä tomaattihillo

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 1 kg;
• oranssi - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• sokeri - 600-660 gr.;
• kuorittu inkiväärijuuri - 2 cm.

Syksyllä monet kesäasukkaat kohtaavat sen, että kylmä on jo tullut ja sängyt ovat täynnä vihreitä tomaatteja. Pakkanen on jo iskenyt, eikä tomaateilla ole selvää aikaa kypsyä. Herää kysymys - mitä tehdä vihreillä tomaateilla? Kyllä, sama kuin punaisten kanssa, eli tee hilloa.

Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Siemeniä ei tarvitse poistaa. Leikkaa vain peput ja mahdolliset vauriot pois.

Laita tomaatit kattilaan ja ripottele sokerilla. Sekoita ja anna seistä muutama tunti, jotta tomaatit imeytyvät.

Kun mehua on riittävästi, lisää tomaattiin raastettua inkivääriä sekä appelsiini- ja sitruunaviipaleita.

Laita kattila miedolle lämmölle, kiehauta ja keitä 20-30 minuuttia. Poista sen jälkeen kattila liedeltä, peitä se kannella ja anna hautua, kunnes hillo on jäähtynyt kokonaan.

Laita kattila uudelleen tulelle ja keitä hilloa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on kypsää.

Valmiuden määrää se, että sekoittaessa lusikan taakse jää syvä ura ja pannun pohja näkyy.

Vihreiden tomaattien hillo on yhtä hyvä kuin punaisista.

Toinen resepti aasialaisesta chilitomaattihillosta, katso video:

Kun olen hajottanut tomaattihillot, keitin ne peräkkäin 6 tai 7 erilaista. Kaikki ne, kuten tai, tehtiin kypsistä tomaateista. Ja vain yhden olin utelias tekemään vihreästä, kypsymättömästä. Kaikesta rakkaudestani tomaateihin ja vihanneksiin olen vain skeptinen. Mutta täydentääksesi hillojen kirjoa, sinun on kokeiltava myös tätä! Onneksi tomaatit voidaan poimia vihreinä.

1 kg vihreitä (kypsiä) tomaatteja
300 g sokeria
mehu ja 1 sitruunan kuori
5-6 oksa timjamia
30 g rommia
pari ripausta kanelia ja muskottipähkinää
pussi pektiiniä

Kaikki hillot valmistetaan samalla tavalla, vain vihreitä tomaatteja ei tarvitse kuoria - mikä helpotus!
Tomaatit voidaan hienontaa tehosekoittimessa. Leikkasin ne tarpeeksi hienosti.
Poista sitruunan kuori ja purista mehu.
Hauduta tomaatteja sokerin ja sitruunamehun kanssa miedolla lämmöllä (tein sen Stew-hitaassa liesissä) 30-35 minuuttia.
Kun mehua annetaan, lisää timjaminoksaa.
Pura 5 minuuttia ennen timjamin loppua, lisää rommi ja mausteet, ja kun se kiehuu - pektiini.

Kokeilin hilloa kuumana ja päätin, että tämä on vihdoin todella inhottavaa :)))
Hillolla oli tyypillisesti myrkyllinen jälkimaku, minkä vuoksi en pidä vihreistä tomaateista (no, paistettuja lukuun ottamatta, jälkimaku katoaa paistetuista).
Joo, ajattelin, etten keitä tätä hilloa enää. Muistin, että sooda ilmestyi yhteen tapaamistani resepteistä - ehkä se vain sammuttaa vihreän tomaatin myrkyllisyyden? Mutta en halunnut kokeilla. Laitoin hillon jäähtymään, laitoin sitten jääkaappiin ja unohdin muutaman päivän.
Ja kun päätin kokeilla sitä jääkaapin jälkeen ... hocus-pocus!
Epämiellyttävä jälkimaku oli kadonnut.
Siitä tuli herkullinen hillo!
Ei ollenkaan kuin mikään tomaatin punainen.
Mieheni, joka sankarillisesti kokeili pientä palaa vihreää tomaattia hillosta pyynnöstäni, sanoi luottavaisesti, että se oli kesäkurpitsa. "No, sinä keitit kesäkurpitsahilloa!" Mutta ei, ei vihannesydin ...

Minun täytyy vielä keittää toinen muunnelma vihreää! Voit lisätä siihen lisää mausteita, se kestää. Ja 30 grammaa rommia, joka riitti punaisille tomaateille, katosi täällä. Inkivääri, ehkä? Rosmariini? Maustepippurit (nappaa ne myöhemmin, kun niistä tulee tuoksu)? Ja siellä on myös resepti vihreän tomaatin hillosta saksanpähkinöiden kanssa, nyt olen myös kiinnostunut.

Joten tomaattikausi jatkuu :)