Ei ole mitään mukavampaa emännälle kuin ilahduttaa rakkaansa ja ystäviään maukkaalla ja tyydyttävällä herkulla. Mehukas murea liha ja herkullinen itämaisten mausteiden tuoksu - win-win-vaihtoehto kaikkiin tilaisuuksiin. Uskomattoman herkullinen siankylkiluiden pilafi koristaa oikeutetusti juhlaa.

Koska nykyaikaisilla kokeilla on käytössään valtava valikoima keittiövälineitä, voit valmistaa erilaisia ​​ruokia missä tahansa. Herkullinen pilaf porsaan kylkiluilla ei pala koskaan hitaassa keittimessä ja tarjoaa runsaan lounaan, vaikka liesi ei olisi lähellä. Pata auttaa ulkoilun aikana, ja tavallinen paistinpannu korvaa sen helposti keittiössä.

Valitse sopivimmat ruoat ja katso yksityiskohtainen resepti, jossa on kuva pilafista kylkiluiden kanssa. Tämä auttaa valmistamaan upean pilafin ensimmäistä kertaa.

Klassinen resepti pilafille kylkiluiden kanssa

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annokset: 6

Ainesosat:

• Porsaan kylkiluut - 1 kg
• Porkkana - 3 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Riisi 3 kuppia
• Valkosipuli (kuivattu) - ripaus
• Kasviöljy - 50 ml
• Zira - 1 tl
• Curry - 1 tl
• Punainen kuuma paprika - 1 kpl.
• Vesi - 1 litra
• Karkea merisuola - maun mukaan
• Mustapippurit - 5-7 kpl.

Ruoanlaitto:

Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet. Porsaan kylkiluita kannattaa ottaa lihavammalla tavalla, ei kovin suuriksi. Mikä tahansa riisi käy, mutta on parempi ottaa pitkäjyväinen.

Huuhtele liha hyvin, pyyhi pyyhkeellä tai lautasliinalla ja leikkaa kylkiluut paloiksi. Jos päätät keittää porsaan kylkiluita kattilassa, leikkaa ylimääräiset rasvapalat pois. Ne voidaan sulattaa yhteen voin kanssa - tämä tekee riisistä vieläkin tuoksuvamman.

Sipulit ja porkkanat on kuorittava ja pestävä.

Vihannekset on leikattava ei kovin ohuiksi, mutta ei suuriksi paloiksi. Älä koskaan raasta porkkanaa, sillä se tekee riisistä tahmeaa. Sipulia ei tarvitse leikata pieniksi kuutioiksi, perinteinen leikkaus renkaiksi on 0,3-0,5 mm.

Huuhtele riisi hyvin ja peitä se kylmällä vedellä, jotta jyvät saavat hieman ravintoa. Jos käytät höyrytettyjä jyviä, liotus ei ole tarpeen.

Valuta vesi, joka ei ole imeytynyt ja kuivaa riisi pyyhkeellä tai valuta se siivilässä.

Kaada kasviöljy paistinpannulle tai kattilaan. Tätä kylkiluiden pilafin reseptiä pidetään klassikkona, koska se sopii ruokien valmistamiseen paitsi keittiössä, myös luonnossa. Kuumenna hyvin ja ripottele joukkoon kuminansiemeniä, jotta ne paistuvat kevyesti.

Lisää kylkiluut ja paista kullanruskeiksi joka puolelta.

Jos kypsennät hitaassa keittimessä, on parempi laittaa liha erilliselle lautaselle vihannesten tasaista paistamista varten. Voit keittää kaiken yhdessä paistinpannulla.

Laita sipuli kylkiluiden päälle ja anna sen hieman ruskistua.

Lisää porkkanat, sekoita ja paista se sipulin ja lihan kanssa pehmeäksi.

Lisää mausteet ja mausteet, suola.

Kaada kuumaa vettä ja voit sekoittaa tulevan porsaan kylkiluupilafin. Laita zirvak liedelle, kiehauta ja keitä, kunnes kylkiluut ovat kypsiä.

Kokeile suolaa, zirvakin maun tulisi olla hieman suolainen. Laita valmis riisi tasaiseksi lusikalla tai lastalla niin, että rouhe peittää ruoan tasaiseksi kerrokseksi. Riisin munimisen jälkeen älä puutu tuotteisiin!

Kuumenna seos kiehuvaksi ja peitä kannella. Vähennä lämpöä vähitellen ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia. Tänä aikana kaiken nesteen tulee imeytyä viljaan.

Poista valmis pilaf lämmöltä, mutta älä avaa kantta heti - anna sen hautua vähän. Tarjoa siankylkilafi leveällä lautasella ja aseta se pöydän keskelle.

Tarjoile suolakurkkujen, kastikkeiden, salaattien ja tuoreiden yrttien kanssa – mitä enemmän alkupaloja valmistat, sitä näyttävämmältä tämä herkku näyttää. Järjestä rakkaillesi todellinen loma, jonka he muistavat pitkään!

Valitettavasti nuoret emännät, jotka haluavat esitellä kulinaarisia taitojaan, pelkäävät useimmiten valmistaa tätä itämaista ruokaa. Tämä johtuu stereotypiasta, jonka mukaan plov on uskomattoman monimutkainen ruokalaji, jonka vain miehet voivat valmistaa. Itse asiassa sen keittäminen tavallisella liedellä ei ole mitään vaikeaa.

• Jotta pilafi kylkiluilla ei ylikypsy ja palaisi, on hyvä marinoida liha etukäteen ja tuoda se puolivalmiiksi.
• Riisistä tulee murenevampaa, jos paista sitä hieman kuumassa öljyssä ennen pannulle laittamista.
• Pilaf kylkiluilla on vieläkin tuoksuvampi, jos lisäät zirvakiin vähän luumuja.

Tätä yksityiskohtaista vaiheittaista reseptiä, jossa on kuva kylkiluista pilafista, voidaan käyttää ruoanlaittoon missä tahansa astiassa liedellä tai hitaassa keittimessä. Uunissa kypsennystä varten on parempi käyttää vaihtoehtoa kattiloissa. Nauti ateriastasi!

Valtavasta pilafin keittämisreseptistä ehdotan, että tutustut yhteen niistä -. Pilafia valmistetaan missä tahansa perheessä ja jokaisessa omalla tavallaan. Siksi tarjoan vain sen reseptin, jonka mukaan teen sen joskus itse (jos on kylkiluita). Se valmistetaan ilman kastiketta tai pastaa, vain lihaa, riisiä, vihanneksia ja mausteita.

Pilaf kylkiluiden resepti:

• porsaan kylkiluut - 500 grammaa;
• riisi - 400 - 500 grammaa;
• sipuli - 2-3 päätä;
• valkosipuli - 1 pää;
• suuret porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy;
• laakerinlehti - 3-4 lehteä;
• pippuri, mausteet - maun mukaan;
• suola.

Leikkaa kylkiluut pieniksi paloiksi, mutta voit jättää sen sellaisenaan - tämä ei ole kaikille. Laita ne syvään paistinpannuun tai kattilaan, kaada vähän kasviöljyä ja paista kypsiksi.

Ota ne sitten pois ja paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana tässä öljyssä. Paistan vihanneksia vain vähän, koska en halua niiden kuivua. Heti kun ne ovat paistettuja, lisää kylkiluut pannulle ja kaada kaikki keitetyllä vedellä.

Sitä tulee kaataa niin paljon, että se peittää kaikki ainekset noin senttimetrin verran. Ripottele mausteilla, lisää lavrushka, pippuri, hienonnettu valkosipuli (vaikka et voi pilkkoa sitä, vaan heitä se kokonaisilla neilikkailla), suolaa maun mukaan.

Nyt on tullut vuoro. Joku laittaa sen suoraan pannulle, joku huuhtelee sen juoksevan veden alla ja joku liottaa sitä 15-20 minuuttia. Pesen vain ja lisään ainesosien joukkoon.

Keitämme kaiken tämän suljetun kannen alla pienellä tulella. Tässä prosessissa tarkkailen veden tasoa, jos se laskee riisin tasoa pienemmäksi, lisään sen. Heti kun riisi on valmis, sammuta lämpö ja anna kylkiluiden kanssa seistä suljetun kannen alla 15-20 minuuttia, jotta se imee kaiken kosteuden ja aromin.

Näin kevyeksi, mehukkaaksi ja maukkaaksi tuli minun pilaffini kylkiluiden kera.


Hyvää ruokahalua kaikille!

Tarjoamme toisen version tunnetusta ja rakastetusta ruoasta, joka valmistetaan lihasta, vihanneksista ja riisistä. Valokuvan mukaan valmistettu pilaf porsaan kylkiluilla tekee illallisestasi unohtumattoman, voit valmistaa pilafia naudan kylkiluista tai lampaan kylkiluista. Riippumatta siitä, mitkä ainesosat valitset, voit olla varma, että tästä ruoasta tulee vertaansa vailla.

Kaikki eivät valmista pilafia kylkiluiden kanssa, mutta turhaan. Tällaisen pilafin maku ei ole huonompi kuin perinteisen reseptin mukaan valmistettu, ja rahallisten kustannusten kannalta se on suuruusluokkaa pienempi. Kylkiluiden pilafin resepti on melko yksinkertainen, mutta kuten missä tahansa ruoassa, ruoanlaittoon liittyy pieniä salaisuuksia ja hienouksia, joista opit pian.

– Kypsennysaika: 2 tuntia
- Annosten määrä: 8 annosta
- Astioista tarvitset: kattilan

Kaloripilafi kylkiluilla

Kylkiluiden pilafin kaloripitoisuus ja sen ravintoarvo lasketaan 100 grammaa kohti valmista ruokaa. Tässä esimerkissä otetaan huomioon porsaan kylkiluiden pilafin kaloripitoisuus.

Otamme pilafin porsaan kylkiluilla pääreseptiksi, harkitsemme sitä yksityiskohtaisemmin ja liitämme jokaiseen kypsennysvaiheeseen vastaavan valokuvan, joten sinun on helpompi valmistaa ruoka. Pilafi porsaan kylkiluilla kypsennetään kattilassa, mutta jos sinulla ei yhtäkkiä ole kattilaa kotona, älä ole järkyttynyt äläkä juokse kauppaan ostamaan uutta. Jos sinulla on kattila ja syvä paistinpannu, jossa on paksut seinät ja pohja, niin tämä on hyvä.

Avataan kaikki kortit ja annetaan sinulle hyödyllisiä vinkkejä, joita käyttämällä saat erittäin maukkaan porsaan pilafin kylkiluiden kera.

- Yksi herkullisen pilafin pääsäännöistä on oikein valmistetut porkkanat. Se on leikattava suikaleiksi veitsellä, eikä sitä saa hieroa raastimella.

- Käytä vain pitkäjyväisiä riisiä, jotta pilafi ei muutu puuroksi.

- Pilaf keitetään tiukasti suljetun kannen alla, eikä sitä sekoita.

- Kun olet lopettanut kypsennyksen, anna ribspilafin seistä kansi suljettuna vielä 30 minuuttia.

Kuinka keittää pilafia kylkiluiden kanssa

Tämä vaiheittainen resepti valokuvilla kertoo, kuinka keittää pilafia kylkiluilla ja ruokkia koko perhe herkullisella ja tuoksuvalla ruoalla.

Ainesosat:

• Porsaan kylkiluut - 1 kg.
• Riisi - 300 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Kasviöljy
• Mauste pilafille
• Jauhettu mustapippuri
• laakerinlehti

Vaihe 1

Aloitetaan pilafin keittäminen porsaan kylkiluiden valmistamisella. Pese ne hyvin ja erota ne veitsellä. Kuumenna öljy kattilassa ja paista kylkiluut tyypilliseksi kuoreksi.

Vaihe 2

Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Lisää sitten vuorostaan ​​sipulit kylkiluihin ja sitten porkkanat. Paista vihanneksia noin 10 minuuttia välillä sekoittaen ja mausteilla ripottelemalla. Kuori valkosipuli ja lisää kattilaan, laita laakerinlehti.

Vaihe 3

Jatka porsaan kylkiluiden hauduttamista kannen ollessa kiinni noin 15 minuuttia lisäämällä hieman vettä.

Vaihe 4

Huuhtele riisi hyvin kylmässä vedessä ja lisää kattilaan kylkiluiden ja vihannesten kanssa. Kaada päälle niin paljon vettä, että riisi peittyy 2 cm, suolaa tarvittaessa ja peitä kannella. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lieden lämpö minimiin. Heti kun riisi on valmis, aseta kattila sivuun ja anna sen seistä vielä puoli tuntia.

Pilaf porsaan kylkiluilla on valmis. Nauti ateriastasi.

Pilafi lampaan kylkiluiden kanssa on yhtä maukasta kuin klassisen reseptin mukaan kypsennetty pilafi. Jos et jostain syystä pidä sianlihasta, suosittelemme korvaamaan sen karitsan kylkiluilla. Saatamasi pilafi ei ole kuivaa, lampaanliha on melko ruokavalioon kuuluvaa, joka on myös helposti sulavaa.

Kun haluat valmistaa pilafia lampaan kylkiluista, ota pohjaksi klassinen ruoanlaittoresepti, joka on kuvattu hieman yllä. Korvaa porsaan kylkiluut karitsan kylkiluilla painon mukaan, tarvitset saman määrän. Hauduta niitä hieman kauemmin, noin 20 minuuttia, jotta lihasta tulee paljon mureampaa. Muuten koko kypsennysprosessi ei muutu.

Kukapa ei rakasta uimista? Ehkä vain ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet. Todellakin, ruokalaji on yksi herkullisimmista Keski-Aasiasta pöytään tulleiden joukossa. Ja useimmat maanmiehistämme pitävät eniten pilafista kylkiluiden kanssa (sianliha). Ruoasta tulee yksinkertaisesti upea, mutta vain jos kokki osaa valmistaa sen oikein.

Ruuan historia

Nykyään on vaikea sanoa, missä ja milloin pilafia keitettiin ensimmäisen kerran. Melkein jokainen Keski-Aasian kansa väittää, että heidän maanmiehensä omistavat tämän suuren löydön. Ja he valmistavat sitä monissa maissa: Uzbekistanissa, Azerbaidžanissa, Tadžikistanissa sekä Iranissa ja useissa muissa.

Lisäksi tämä ruokalaji ei ole yksinkertainen, vaan rituaali. Eli se valmistetaan välttämättä erilaisissa tärkeissä tapahtumissa, olipa kyseessä sitten häät, lapsen syntymä, hautajaiset ja muut.

Vaikka plovia keittävät yleensä naiset tavallisina päivinä, asiantuntijat tietävät varmasti, että vain miehet voivat luoda todellisen kulinaarisen taiteen teoksen. Siksi, jos pilafia valmistetaan lomaa tai vain vieraiden saapumista varten, perheen pään on tehtävä se. Ja erityisen juhlallisiin tilaisuuksiin kutsutaan todellinen asiantuntija, joka tulee usein toisesta kaupungista.

Ja koska siihen kiinnitetään tällaista huomiota, on odotettavissa, että oikein keitetyn pilafin maku on yksinkertaisesti upea.

Oikeiden ainesosien valinta

Tietysti oikea pilaf keitetään aina lampaan kanssa. Kaikki maanmiehemme eivät kuitenkaan pidä tästä lihasta - sillä on usein hyvin erityinen haju, jota aasialaiset arvostavat erityisesti, mutta se lannistaa ihmisiä, jotka eivät ole tottuneet siihen.

Lisäksi lammasta paistetaan aina rasvaisessa häntärasvassa. Sen löytäminen voi olla vaikeaa, puhumattakaan siitä, että se vahvistaa entisestään epätavallista tuoksua. Siksi suurin osa maanmiehistämme ehdottaa karitsan hylkäämistä tavallisen sianlihan hyväksi. Ja juuri porsaan kylkiluiden kanssa pilaf, jonka resepti valokuvalla näet alla, osoittautuu yleensä vertaansa vailla.

Ensin sinun on valittava oikeat tuotteet:

• Porsaan kylkiluut - 1 kilogramma.
• Pitkäjyväinen riisi - 1 kg.
• Porkkanat - 1 kilogramma.
• Sipulit - 4-5 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kasviöljy - 0,5 kuppia.
• Suola, barberry, kurkuma, kumina - maun mukaan.

Yleensä ainesosien löytämisessä ei yleensä ole ongelmia - suurin osa niistä myydään vapaasti missä tahansa ruokakaupassa.

Mutta riisin kanssa se ei ole niin helppoa. Jotkut asiantuntijat pitävät parempana höyrytettyä riisiä - sen kanssa pilafista tulee murenevampaa. Toiset pitävät Akmarzhan-lajikkeesta - sen jyvät imevät helposti lihan ja vihannesten hajun ja maun, mikä tekee ruuan mausta elävämmän. Päätä itse, mikä vaihtoehto sopii sinulle parhaiten.

Paistaminen kattilassa

Tietysti todellinen pilafin resepti kylkiluilla (tapauksessamme sianliha) edellyttää kattilan käyttöä. Joten katsotaanpa ensin tätä vaihtoehtoa.

Voi kaadetaan kattilaan ja lämmitetään hyvin. Tähän lisätään myös hienonnettu sipuli ja paistetaan puolikypsään. Tähän lisätään pestyt, talouspaperilla kuivatut ja erillisiin osiin jaetut porsaan kylkiluut.

Kun lihaan ilmestyy herkullinen kuori, lisää kattilaan kuoritut ja suikaleiksi leikatut porkkanat. Nyt kaadamme puoli litraa vettä tähän ja keitämme noin 30 minuuttia - tuloksena on "zirvak" tai pilafin perusta.

Kun zirvakia valmistetaan, riisi tulee pestä hyvin ja liottaa 20-25 minuuttia kylmässä vedessä.

Annetun ajan jälkeen lisäämme kaikki mausteet zirvakiin sekä kuoren yläkerroksesta kuoritun valkosipulin pään - sinun ei tarvitse kuoria tai jakaa niitä kynsiin. Kaada päälle riisiä ja kaada päälle kylmää vettä - sen pitäisi peittää jyvät noin 3-4 senttimetriä.

Keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes pilaf imee osan vedestä - lopun pitäisi haihtua. Jätetään kannen alle 30-50 minuutiksi ja kaadetaan pata isolle astialle niin, että liha ja vihannekset jäävät päälle. Nauti ateriastasi!

Käytämme hidasta keitintä

Voit keittää pilafia kylkiluiden kanssa (sianlihaa) ja hitaassa keittimessä. Kyllä, se ei maistu täsmälleen samalta, mutta se säästää aikaa.

Valmistele kylkiluut (pese, kuivaa, leikkaa) ja paista kasviöljyssä multicooker-kulhossa "Paistaminen" -tilassa - 15 minuuttia molemmilta puolilta. Vedä liha ulos.

Silputut porkkanat sipulilla paistetaan myös samassa tilassa - noin 10 minuuttia.

Palautamme kylkiluut kulhoon, kaada kolme lasillista vettä ja "paista" 30 minuuttia - varmista, että vesi ei haihdu, muuten liha ja vihannekset palavat. Lisäämme kaikki mausteet tähän, kaada pestyt riisi, työnnä siihen valkosipulia ylhäältä ja täytä se vedellä. Käynnistämme ohjelman "Rice" ja odotamme äänimerkkiä.

Saatu tulos yllättää sinut varmasti iloisesti, mikä osoittaa, että voit valmistaa herkullista pilafia hitaassa keittimessä.

Johtopäätös

Tähän artikkelimme päättyy. Nyt tiedät kuinka kokata Resepti, vaikka se näyttää monimutkaiselta, itse asiassa jokainen aloitteleva kokki voi hallita sen.