Kotitekoiset makeat leivonnaiset ovat epäilemättä paljon terveellisempiä ja maukkaampia kuin kauppojen tarjoukset! Siitä huolimatta, edes kokeneiden kotiäitien ei tulisi unohtaa, että herkullisten, mutta myös kauniiden kakkujen lisäksi on paljon miellyttävämpää syödä. Jos et ole kovin kokenut koristelutaiteessa, käytä artikkelin yksinkertaisia ​​reseptejä ja mielenkiintoisia vinkkejä.

Kakun koristelu kerma

Ennen kuin koristelet kakun kotona, kiinnitä huomiota voikermaan. Sitä pidetään klassisena koristeena - varsinkin jos valmistat sitä häihin tai syntymäpäivälahjaksi tyttöystävälle.

Resepti

Se on voikerma, jota aloittelevat kondiittorit käyttävät parhaiten - se valmistetaan erittäin nopeasti ja vaatii vain vähän aikaa ja vaivaa. Tarvitset vain 8 ruokalusikallista kondensoitua maitoa ja 200 grammaa voita.

• Ota ruoka jääkaapista etukäteen - niiden on oltava huoneenlämpöisiä, muuten kerma ei toimi.

• Kuumenna jo hieman sulanut voi vesihauteessa - koostumukseltaan sen tulisi muistuttaa paksua smetanaa. Älä vain liioittele sitä ja sulata sitä!

• Vatkaa kermaista massaa vatkaimella 3-4 minuuttia kuohkeaksi ja valkoiseksi.

• Älä lopeta voin jauhamista. Kaada kondensoitu maito vähitellen kulhoon. Jos purkkia avattaessa huomaat, että maito on sokeroitunut, se on ensin kiehuttava ja jäähdytettävä uudelleen huoneenlämpöiseksi.

• Jatka vatkaamista 10-15 minuuttia, jotta se muuttuu tasaiseksi.

Kotona oleva kermasi on valmis! Jos haluat antaa massalle väriä, suosi luonnollisia elintarvikevärejä - niitä on helpompi löytää kaupoista. Lisäksi voit olla varma, ettei makeisiin ole päässyt mitään kemikaalia.

Voit oppia lisää prosessista tästä video-opetusohjelmasta:

Esimerkiksi keltaista väriä on helppo saada lisäämällä lämpimään veteen laimennettua sahramia, punaista - punajuuri- tai kirsikkamehua käyttäen ja pinaattimehua on parempi ottaa vihreänä väriaineena.

Valitettavasti kerman puolinestemäisen koostumuksen vuoksi on mahdotonta veistää erilaisia ​​​​figuureja. Voit kuitenkin koristella kakun kermalla tavalla, jollaista kukaan ei ole koskaan pystynyt.

Tässä liiketoiminnassa on monia temppuja. Esimerkiksi ammattimaiset kondiittorit käyttävät erityistä ruiskua, jossa on erikokoisia ja -muotoisia suuttimia. Kotona ne on helppo vaihtaa tekemällä kotitekoinen ruisku tavallisesta pussista tai A4-arkista - taita vain paperi kartioksi ja leikkaa alakulma pois.

Jos haluat levittää kermaa ohuiksi suikaleiksi, leikkaa hyvin pieni osa kärjestä. Jos haluat leveämmän nauhan, leikkaa suurempi kulma pois.

Valitusta suihkun paksuudesta ja muodosta riippuen myös mahdolliset kuviot muuttuvat. Ylemmän kakun tasaiselle pinnalle on kätevä piirtää ohuilla nopeilla viivoilla.

Keskipaksu kermalinja sopii tuotteen reunan reunustukseen.

Paksuja aallotettuja lyhyitä linjoja käytetään useammin kuin muita - heidän avullaan voit asetella mielenkiintoisia ruusujen kaltaisia ​​kukkia kotona.

Lisäksi kerma voidaan pinnoittaa tasaisesti koko tuotteella kokonaan.

Kakkumastiksi: makea resepti

Mastiksi on muovinen makeismateriaali, jota käytetään mallintamiseen. Työnkulku muistuttaa suolataikinamallinnusta, mutta tuloksena saadut hahmot voidaan lopulta syödä.

Ruoanlaitto

Koristaaksesi kakun mastiksilla kotona, tarvitset ainesosia, kuten pureskeltavia vaahtokarkkeja kaksisataa grammaa, tomusokeria, 2 ruokalusikallista vettä, väriainetta.

• Kaada vaahtokarkkeja syvään kulhoon ja lisää vettä 1 ruokalusikallinen 100 grammaa kohti. Veden sijasta voit käyttää sitruunamehua, jos pidät ei liian makeista tuotteista.

• Peitä lautasella ja mikroaaltouunissa 30-40 sekuntia 800 watilla tai sulata vesihauteessa.

• Lisää väriaine. Lisää tomusokeria vähitellen seulomalla se siivilän läpi - sitä pitäisi olla tarpeeksi, jotta seoksen konsistenssi muuttuu muovailuvahaksi eikä tartu käsiisi. Sekoita ensin lusikalla, kun se vaikeutuu - vaivaa käsin.

• Kääri valmis massa tiukasti polyeteenillä ja anna hyytyä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Mastiksi on valmis! Hanki oikea määrä, ripottele työpaikalle tomusokeria, kauli materiaali sen päälle ja muotoile.

Makeisten mastiksin valmistusprosessi kuvataan yksityiskohtaisemmin tässä mestariluokassa:

On muistettava, että mastiksi kovettuu nopeasti joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, joten muista kääriä ylimäärä polyeteenillä ja piilottaa se jääkaapissa - tässä asennossa massaa voidaan säilyttää jopa kolme kuukautta.

Suunnitteluideoita

Plastisuutensa ansiosta mastiksista on viime aikoina tullut erityisen suosittu kondiittoreiden keskuudessa - sen avulla voit herättää minkä tahansa fantasian henkiin! Joistakin kakuista on tullut kuin taideteoksia: maalauksia, patsaita ja veistoksia, jotka hohtavat kaikissa sateenkaaren väreissä.

Sinun on helppo koristella kakku kotona syntymäpäiväsi, häiden, uudenvuoden tai ystävänpäivän kunniaksi.

Mastiksia voi käyttää kahdella päätavalla:

• taustana - materiaali rullataan ohuella levyllä, joka kääri kakun kokonaan;

• materiaalina erilaisten tuotteiden kuvanveistossa.

Aloittelevia kokkeja kehotetaan luopumaan isojen figuurien veistämisestä, kunnes he oppivat keittämään mastiksin täydellisesti - jos ainesosien suhde ei ole aivan oikea, tuotteet voivat halkeilla kuivuessaan.

Kakun koristelu: muita vaihtoehtoja

Perinteisten tapojen lisäksi koristella kakku kauniisti kotona, on olemassa monia muita upeita vaihtoehtoja. Et voi esimerkiksi kirjoittaa pois tuotteita, kuten suklaata, hedelmiä ja pähkinöitä. Pienimmätkin ainesosat, kuten tomusokeri, voivat lisätä ateriaasi makua.

Suklaa

Konditorit käyttävät suklaata ei vain itsenäisenä jälkiruokana, vaan myös erinomaisena sisustusmateriaalina. Suklaan pääasialliset käyttötarkoitukset on jaettu seuraaviin:

• muru - raasta laatta saadaksesi jauhemaisen massan, jossa voit rullata kakun sivuja tai ripotella päälle;

• lastut - suuret lastut leikataan hieman pehmennetystä tangosta ohuella veitsellä, joka sitten ripotetaan tuotteeseen satunnaisessa järjestyksessä;

• fondant - jälkiruoka sulatetaan vesihauteessa, uunissa tai mikroaaltouunissa, minkä jälkeen koko kakku päällystetään suklaalla.

Voit kuitenkin keksiä myös oman alkuperäisen version kakun sisustamisesta kotona kaakaotuotteella.

Hedelmät ja kukat

Hedelmät yhdistetään ihanasti kermakakkuihin - tuotteesta tulee ilmava ja kirkas. Käytä yhden tyyppisiä hedelmiä koristellaksesi makeisia tietyllä värillä tai luo hedelmäsekoitus - kaikki riippuu mielikuvituksestasi. Voit esimerkiksi koristella pinnan marjoilla.

Koriste näyttää kauniilta päällimmäiselle kerrokselle levitetyillä ohuiksi viipaloiduilla hedelmillä. Jotta ne pysyvät paremmin ja näyttävät kiiltäviltä, ​​kiinnitä ne erityisellä yhdisteellä: liuotetaan gelatiini veteen (liuoksen tulee olla hyvin väkevää) ja harjaa hedelmäkerros leveällä pehmeällä harjalla.

Lisäksi kakkujen koristelu luonnollisilla kukilla on viime aikoina saavuttanut suosiota. Jotkut kasvilajikkeet ovat jopa syötäviä. Loput voidaan yksinkertaisesti poistaa ennen käyttöä.

Älä unohda pähkinöitä ja tavallista tomusokeria. Leikkaa paksusta paperista tietyn muotoinen stensiili, laita se kakun päälle, ripottele koristeella ja poista. Vain ääriviivat jäävät kakulle - ytimekkäästi, mutta erittäin mielenkiintoista.

Katso lopuksi video, jossa on yksi vaihtoehdoista kakun koristeluun kotona mastiksilla.

Herkullinen ja samalla yllättävän kaunis kotitekoinen kakku on minkä tahansa loman huipentuma! Oletko samaa mieltä tästä?

Lisäksi syntymäpäiväkakku on myös kauan odotettu makea lahja syntymäpäivälle. Ja siksi hänen täytyy näyttää parhaalta!

Uutisportaali "sivusto" jatkaa artikkelisarjaa kotitekoisten kakkujen sisustamisesta ja on tällä kertaa valmistellut sinulle muutaman yksityiskohtaisemman kuvan kakun koristelun mestarikursseista.

Valokuvamestarikurssikokoelma kotitekoisten kakkujen sisustamisesta on niin herkullista, että harvat eivät luultavasti vastusta olla tekemättä jotain vastaavaa kotitehtäviinsä tänä viikonloppuna.

Suklaalla ja makeisilla koristeltu kakku

Loistava tapa koristella kotitekoista kakkua. Tällainen kauneus valmistuu muutamassa minuutissa, ja tulos ilahduttaa jopa hienostuneinta vierasta.

Osta mahdollisimman monta tarvitsemasi pituista suklaata (suklaa pituuden tulee vastata kotitekoisen kakun korkeutta) sekä pieniä makeisia monivärisessä kuorrutuksessa. Viimeinen silaus kotitekoisen kakun koristeluun on hieno juhlanauha, joka kiinnittää koko makean koostumuksen ja antaa jälkiruoalle erityisen juhlallisuuden.

Suklaalla koristeltu kakku

Voit tehdä upeita, maagisia kuvioita kotitekoiselle kakullesi omin käsin turvautumatta kokeneiden ammattikonditoriakokkien ja vielä varsinkin tunnettujen taiteilijoiden puoleen.

Piirrä mahdolliset kuviot leivinpaperille ohuella sulatetulla suklaalla. Se voi olla kukkia, pitsiä, raitoja, aaltoja, kirjoituksia ja siksakeja. Laita suklaamaalaus leivinpaperille jääkaappiin kovettumaan. Koristele nyt kotitekoinen kakkusi valmiilla suklaahahmoilla.

Jos et osaa piirtää ollenkaan, voit käyttää stensiilejä. Esimerkiksi tavallisimmat pudonneet lehdet. Huuhtele lehdet hyvin, kuivaa ja peitä jokainen lehti sulatetulla suklaalla. Laita jääkaappiin, kunnes ne kovettuvat. Erottele sitten varovasti suklaanlehdet aidoista ja aloita koristelu.

Kakku muodossa: sieni, teekannu ja pöllö

Saat erittäin kauniin ja epätavallisen kakun, jos käytät reseptejä sokerimassan valmistamiseen. Sen avulla voit luoda makeistaiteen uskomattomimpia mestariteoksia kotitekoisesta kakusta.

Tomusokerilla koristeltu kakku

Ja lopuksi, helppo tapa koristella kotitekoista kakkua on kaada se sokerilla tai suklaakuorruteella. Viimeisen silauksen koristeluun voivat saada tuoreet marjat ja hedelmät.

Vaikka sanotaan, että nainen rakastaa korvillaan ja tie miehen sydämeen kulkee vatsan kautta, molempien sukupuolten vieraat arvostavat ruokia paitsi maun, myös ulkonäön vuoksi. Lapset suhtautuvat erityisesti ruoan sisustukseen. Tätä käyttävät makeistuotteiden valmistajat. Mutta usein rehevien kermaruusujen ja vaahtokarkkitornien taakse kätkeytyy täysin happamattomia kakkuja, ja jopa kyseenalaisen tuoreuden. On parempi leipoa oma kakku. Näin varmistetaan, että tuotteessa ei ole säilöntäaineita ja että sen valmistuksessa on käytetty tuoreimpia raaka-aineita. Mutta kuinka koristella kakku kotona? Puhumme tästä artikkelissa.

Yksinkertaista ja nopeaa

Samaa mieltä, kakkujen keittäminen on pitkä ja työläs tehtävä. Siksi sen koristeluun ei ole enää voimaa tai erityistä halua. Jos sinulla on vielä kermaa kakkujen voitelemisesta, levitä sitä vain kulinaarisen mestariteoksen päälle ja sivuille. Ja sitten mene kauppaan ja osta valmis syötävä sisustus. Se voi olla joko tavallisia erivärisiä kookoshiutaleita tai älykkäämpiä koristeita: suklaahahmoja, marsipaanihelmiä, kirkkaan mastiksin ripottelua. Kaikki nämä vehkeet näyttävät tyylikkäiltä, ​​lisäksi ne ovat kestäviä. Muut meille tutut makeiset auttavat koristelemaan kakun omin käsin. Mutta jos aiemmin söimme vaahtokarkkeja tai "solo" bizet, nyt emme pelkää käyttää niitä sisustuselementtinä. M&M-rakeet näyttävät kakussa alkuperäisiltä (etenkin lasten lomalle). Ja kakun reunat on kätevä koristella Lady's Sticks -keksillä.

Sisustusvaroitukset

Ei ole vaikea arvata, mihin emäntä kääntyy saadakseen neuvoja kotitekoisen kakun sisustamiseen alkuperäisellä tavalla. Kulinaaristen sivustojen valokuvat ovat täynnä todellisia mestariteoksia. Mutta on syytä muistaa, että et vain katso kakkua, vaan myös syöt sen. Siksi kaiken sisustuksen tulee olla yksinomaan syötävää tai ei ainakaan vaaranna terveyttä. Jos kakku leivotaan vuosipäivää varten, sen pinnalle tulee asettaa erityisiä kynttilöitä, jotka eivät sula. Ei-syötävien kakkukoristeiden käyttöön on vain muutamia poikkeuksia. Ensin: tuoreita kukkia. Kahdeksantena maaliskuuta voit koristella tuotteen yläosan mimosa-, ruusu-, lilja-, kehäkukka- ja laventeliterälehdillä. Nämä kukat ovat vaarattomia keholle. Pelkäämättä voit syödä mintunlehtiä ja fysaleja. Toinen poikkeus on Barbie-kakku, joka on tarkoitettu tytölle, joka on tarpeeksi vanha tietääkseen, ettei hän laita nukkea suuhunsa. Kakku on tehty kuin hameen pörröinen helma. Ja keskelle asetetaan nukke. On huolehdittava siitä, että hänen hiuksensa eivät kosketa voidetta.

Yksinkertainen ja taloudellinen

Jokaisella kakun leivontaprosessissa olevalla kulinaarisella asiantuntijalla on kakun koristeet ja kerrostamisen jälkeen kerma. Älä heitä näitä tuotteita roskiin! Kauli paistetun taikinan nestemäiset osat muruiksi huhmareella. Sekoita ne murskattujen pähkinöiden kanssa. Levitä loput kermasta tuotteen sivuille ja päälle. Ripottele päälle keksejä ja pähkinöitä. Kuinka koristella kakku kauniisti tällä yksinkertaisella sisustuksella? Käytetään stensiiliä! Leikkaa paperista erilaisia ​​muotoja. Laita kakun päälle ja ripottele. Ja sivujen koristeluun voit käyttää tavallista kaurapuuroa. Kaakao, tomusokeri, raastettu suklaa, makeiskonfetti sopivat täytteenä. On tärkeää yhdistää värit oikein. Suklaakuorrute kannattaa koristella tomusokerilla ja valkoinen voikerma kaakaojauheella. Kumikarhut näyttävät hyvältä hyytelötopissa.

Muoto koristeeksi

Ja annetaan mielikuvitukselle tilaa ja leivotaan jotain omaperäistä tylsien pyöreiden kakkujen sijaan. Itse asiassa sen sijaan, että ajattelisit kuinka koristella kakkua kotona, voit jo luoda sen sellaisenaan. Mietitään konseptia: minkä muodon annamme kulinaariselle mestariteoksellemme? Eikä ole ollenkaan välttämätöntä rakentaa kakuista jotain Burj Dubain pilvenpiirtäjää muistuttavaa. Se voisi olla viulun muotoinen kakku. Sitten jauhetaan kaakaotuotteen reunat ja vedetään nauhat sulatetulla suklaalla. Kiharat kakut lastenjuhliin ovat erityisen tärkeitä. Olemme jo maininneet Barbie-piirakan. Mutta pojalle voit leipoa kakun auton tai veneen muodossa. Tässä tapauksessa muokkaamme veistoksellista kuvaamme vain kermalla. Ja millä ilolla pienet syövät osan perästä, toiset - laivan keulasta, ottamalla mukanaan merimiehet mastiksista matkamuistoiksi.

Tämä on klassikko ruoanlaitossa, ja kuten tiedät, se on aina muodissa. Voikerma on epätavallisen muovituote. Siitä voit luoda ruusuja, lehtiä, kukkia, röyhelöitä ja röyhelöitä. Öljy pitää muotonsa melko hyvin, ei laskeudu eikä valu. Proteiinimarenkikerma sopii myös koristeluun. Munat ovat kuitenkin pilaantuvia tuotteita. Mutta vaniljakastike ei ole rakenteellista, siitä ei voi luoda kukkia. Samaa voi sanoa kermavaahdosta. Niistä luodut hahmot muuttuvat hetken kuluttua täpliksi. Käytä siis kermaa kondensoidun maidon, smetanan ja proteiinien päälle vain kakkukerrokseen. Mutta kuinka koristella kakku kotona voikermalla? Jos sinulla ei ole konditoriaruiskua erityisillä suuttimilla, älä kiirehdi järkyttymään. Voit tehdä jotain vastaavaa itse. Ota paksu paperiarkki ja rullaa se pussiin. Täytä se kermalla. Leikkaamme pussin kärjen irti. Voit suorittaa katkaisun yksinkertaisesti - suorassa tai vinossa linjassa tai mielikuvituksen avulla. Pyöritä toista onttoa pussia useita kertoja. Leikkaamme kapea kärjen kolmion muotoiseksi terävä pää alaspäin. Avaa nyt kirjekuori ja täytä se kermalla. Purista hitaasti kakun pinnalle. Kerman reunat tulevat ulos kuin aallotettuja. Liikuttamalla kättäsi edestakaisin voit luoda reheviä röyhelöitä - sivujen muotoilua. Leivonnaisen pussin paperin sijaan voit ottaa tavallisen muovipussin.

Miellyttääksesi ja todella yllättääksesi perheesi ja ystäväsi sekä vieraasi, ei ole ollenkaan välttämätöntä olla noita, sinun on vain hallittava hämmästyttäviä taitoja epätavallisten ja uskomattoman kauniiden jälkiruokien luomisessa.

Tässä artikkelissa "sivusto"-uutisportaali on koonnut upeimmat tavat luoda todella kauniita ja epätavallisia kakkuja erityisesti sinulle.

Samaa mieltä, tällainen jälkiruoka kakuna on pakollinen vieras sellaisissa tapahtumissa kuin syntymäpäivä, hääpäivä, uusi vuosi, Isänmaan puolustajien päivä ja 8. maaliskuuta sekä monissa muissa yhtä tärkeissä tapahtumissa.

Monet meistä luottavat mieluummin myymälä- tai mittatilauskakkuihin, sillä silloin kakku on varmasti kaunis, ellei aina todella maukas, toisin kuin kotitekoinen jälkiruoka.

Uutisportaali "site" päätti kutsua sinut kokeilemaan todella kaunista kakkua kotitekoisella suosikkireseptilläsi.

Valmistat siis omaa kotitekoista kakkuasi, ja me autamme sinua koristelemaan kakun.

"Seepra" kakku

Tällaisesta kauniista kakusta voi turvallisesti tulla lasten loman tai polttareiden päähuippu, eikä se vaadi sinulta erityisiä taitoja ja ponnisteluja. Sinun tarvitsee vain lisätä osaan taikinasta väriä varten kaakaota ja seurata alla olevaa valokuva-opastusta.

Kakku "Leopard"

Yllätä vieraasi leopardikuvioisella kakulla. Saadaksesi tällaisen alkuperäisen kuvion leikatussa kakussa, sinun on tehtävä kaikki samalla tavalla kuin Zebra-kakun tapauksessa, lisää vain yksi väri taikinaan. Uusi väri on pehmeä porkkana. Se voidaan saavuttaa elintarvikeväreillä tai sekoittamalla valkoista taikinaa kaakao-taikinaan.

Kakku "Moniväriset pallot"

Tämä tapa koristella kakku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ja kaiken tekeminen on hyvin yksinkertaista.

Paista ensin monivärisiä pieniä palloja (käytä elintarvikeväriä). Laita valmiit moniväriset pallot taikinan sisään tulevaa kakkua varten ja paista (katso kuva).

Tämä kakku on loistava koriste juhlapöytääsi.

Kakku "Shakkilauta"

Tämä tapa koristella kakkua on uskomattoman yllättävä, sillä ensimmäisenä mieleen tuleva ajatus on "Miten tämä on edes mahdollista?".

Ja itse asiassa kaikki on hämmentävän yksinkertaista. Shakkilaudan luomiseksi kakun sisään tarvitset kahden värisiä kakkuja: musta (kaakao) ja valkoinen.

Leikkaa sitten kakuista ympyröitä erikokoisilla pyöreillä muotteilla ja laita ne toisiinsa (katso kuva).

Tällainen hämmästyttävä kakku on loistava yllätys tammi- tai shakin ystävälle.

Kakku "Sydän"

Tällainen kakku on unohtumaton yllätys ystävänpäiväksi, hääpäiväksi tai vain romanttiseen iltaan rakkaasi kanssa. Sydämen tekeminen ei ole vaikeaa. Leikkaa valmiin kakun keskiosa kartion muotoiseksi. Kaada sitten sen sisälle punaisia ​​murusia, jotka on valmistettu esikeittetystä punaisesta kakusta. Tee punaisten murujen keskelle pieni syvennys, joka täytetään valkoisilla kakkuleikkauksilla. Peitä luomus toisella kokonaisella kakulla.

Ohessamme vielä muutamia tekniikoita sydämien luomiseen kakun, piirakan tai muffinien sisään.

Kakku makeisten sisällä

Erittäin epätavallinen ja vaikuttava, etkö ole samaa mieltä? Tällainen kakku voi yllättää ja miellyttää ketään. Loistava vaihtoehto syntymäpäiväkakun tai kakun kanssa yllätys.

Tällaisen ihmeen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa!

Valmiin kakun keskelle on leikattava syvennys. Kaada moniväriset makeiset valmiiseen syvennykseen. Nyt voit peittää makeiset kokonaisella kakulla, päällystää sen kermalla ja koristella kakun.

Kakku "Sateenkaari"

Pidätkö kirkkaista ja epätavallisista monivärisistä kuvioista? Sitten pidät tästä vaihtoehdosta. Käytä uskomattominta elintarvikeväriä saadaksesi kakkusi loistamaan kuin kirkas sateenkaari.

Kakku "Lehti"

Tällä tekniikalla voit luoda mitä tahansa kuvioita kakun sisään. Pääasia on tehdä malli ja leikata keitetyistä kakuista halutut muodot sen mukaan.

Nimi Kakku

Kakku tähdillä

Halloween kakku

Kakku "Lippu"

Tällä tekniikalla voit luoda kakkuja minkä tahansa lippujen muodossa. Tällaiset kakut ovat erittäin sopivia kansainvälisissä juhlissa, samoin kuin loistava lahja ulkomaisille vieraille.

Kakku "Karhu"

Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraasi, seuraa kuvaohjeita ja hauska syötävä karhu hymyilee suloisesti kotitekoisesta kakustasi.

Kakku "Pöllö"

Kakku "Vesimeloni + meloni"

Jos pyrit aina olemaan hoikka ja kaunis, mutta rakkaus kaikkeen makeaan ja jauhoiseen rikkoo suunnitelmiasi, käytä tätä reseptiä.

Kakusta tulee erittäin maukas, ja mikä tärkeintä, luonnollinen ja vähäkalorinen.

Kakkukerrokset ovat veistettyjä vesimeloni- ja meloniympyröitä ja kerma kasviskermaa.

Kevyt, maukas ja yllättävän mielenkiintoinen kakku ansaitsee ehdottomasti suosikkijälkiruoasi tittelin.

Maalaus kakun päälle suklaakuorrutuksella kotona

Kotitekoisen kakun koristelu suklaalastuilla 5 minuutissa

Helppo tapa koristella kakku kotona

Tee-se-itse-suklaakoristeet kakkuihin, leivonnaisiin, kekseihin ja muihin kotitekoisiin leivonnaisiin ovat kondiittorin huippua. Tietenkään et voi filosofoida ja koristella kakkua suklaalla kuten isoäitisi teki - sulata vain patukka kermalla ja päällystä makeisen yläosa ja sivut tällä nestemäisellä massalla. Mutta voit yrittää tehdä suklaakoristeen, joka on yksinkertaisesti mauttoman kaunis ja muistuttaa todellisia mestariteoksia.

Millainen suklaa sopii kakun koristeluun?

Kun valitset, mistä suklaasta valmistat kakkukoristeita, osta vain laadukas tuote. Laadukas suklaa tekee kauniita kiiltäviä koristeita. Tällä hetkellä suklaakoristeiden valmistuksessa käytetään suklaapäällysteitä, joissa ne korvataan erilaisilla kaakaovoin vastineilla. Nämä lasitteet ovat erittäin käteviä käyttää niiden huomattavan juoksevuuden vuoksi, mutta ne ovat maultaan huonompia kuin oikea suklaa - couverture.

Huolimatta pitkäaikaisista kotimaisista suklaatuotannon perinteistä kuluttajien ja valmistajien kiinnostus tätä tuotetta kohtaan kasvaa jatkuvasti, koska suklaasta voidaan tehdä erilaisia ​​koristeita kakkuihin ja leivonnaisiin: viivapiirroksia, kolmiulotteisia hahmoja, bareljeefejä, harjakattoisia yksityiskohtia ja paljon muuta. Suklaakakkukoristeita tehdessäsi voit antaa mielikuvituksellesi täyden vallan.

Tämän tuotteen kanssa työskentelyn suosituista trendeistä voidaan mainita "marmorikuvio", "veluuriviimeistely", "tarrat".

Kuten kuvasta näet, suklaakoristeista voi tulla todellisia suunnittelijaveistoksia:

Tällaiset koostumukset eivät ole paljon huonompia kuin kivestä veistetyt tai metallista valetut.

DIY suklaakoristeet (kuvalla)

Kakkujen ja leivonnaisten pinnalle tehdään erilaisia ​​tee-se-itse-suklaakoristeita: geometriset koristeet, piirustukset kukista ja lehdistä, erilaisia ​​piirustuksia temaattisesta sisällöstä. Älä käytä muita kuin terveysministeriön hyväksymiä väriaineita. Tuotteita sisustaessaan he käyttävät erikoistekniikoita ja erilaisia ​​laitteita.

Kotona suklaakoristeet valmistetaan suklaasta ja 100 gramman levyistä. Kakkujen koristelemiseksi suklaalastuilla suklaa jäähdytetään ja pidetään sitten 25-30 ° C: n lämpötilassa - sitten veitsellä leikattaessa suklaa rullautuu kauniiksi putkeksi. Voimakkaasti jäähdytetty suklaa murenee, ja pehmeä ei anna lastuja.

Katso valokuvaa - kakkujen koristelu suklaalla voidaan tehdä oksien, puiden, rakettien, numeroiden, kirjainten, antennien, eläinten ja lintujen ääriviivojen muodossa:

Tätä varten se murskataan paloiksi, sulatetaan vesihauteessa (jotta ei pala) ja kaadetaan pieneen pergamenttikornettiin. Kuva on valittu. Sen päälle levitetään kuultopaperia tai sellofaania ja suklaata kerrostetaan kornetista näkyviä ääriviivoja pitkin. Tällaiset käsintehdyt suklaakoristeet laitetaan kylmään paikkaan, ja kovettumisen jälkeen ne poistetaan paperista veitsellä ja siirretään kakun tai leivonnaisen päälle.

Ennen kuin valmistat suklaakoristeen pystysuuntaisen kuvion muodossa, "jalka" asetetaan etukäteen, johon se kiinnitetään oikeaan paikkaan. Suklaatammenlehdet ovat erittäin tyylikkäitä kakussa. Niiden tekemiseksi pienen tammenlehden piirustukseen levitetään kuultopaperi ja ääriviivat ympyröidään ensin kornetista tulevalla suklaalla ja sitten kaadetaan keskelle, piirretään veitsen takaosalla viiva sen keskelle. lehtiä ja sen sivuilla lyhyitä vinoja viivoja, jotka jäljittelevät lehtisuonia. Tee sen jälkeen loput lehdet.

Kotitekoisten kakkujen suklaasta ei ole vaikeaa tehdä koristeita litteiden hahmojen muodossa: tätä varten sulatettu tuote kaadetaan leivinpaperille, jonka kerros on 3 mm, ja erilaisia ​​​​figuureja leikataan kasviöljyllä voideltuilla syvennyksillä. Suklaa kakun koristeluun kotona ei saa olla kovaa, muuten hahmot murenevat.

Suklaakakkukoristeet kotona (videolla)

Kolmiulotteisten suklaakoristeiden valmistukseen käytetään kipsistä, posliinista, savesta, muovista ja metallista valmistettuja yksi- ja kaksipuolisia muotteja. Tällaiset lomakkeet kiinnitetään yhteen puristimilla. Muotit puhdistetaan perusteellisesti suklaajäämistä ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla liinalla, jotta hahmot ja bareljeefit voidaan helposti erottaa, sitten ne kuumennetaan 30 °C:seen ja kaadetaan suklaalla 29-30 °C:n lämpötilassa. Kaksipuolisissa sidottuissa muodoissa suklaa kaadetaan pohjareiän läpi, samalla kun muotoa ravistellaan hyvin 2-3 minuuttia ja käännetään ympäri, jotta vältytään ilmakuplista ja jotta suklaa jakautuisi tasaisesti. Kaatamisen jälkeen muotti asetetaan reikä alaspäin ja suklaan jäännökset kaadetaan, sen kerros 2-4 mm jää sisäseinille.

Jos muodot ovat suuria ja niillä on monimutkainen kuvio, suklaata levitetään siveltimellä. Täytetyt lomakkeet jäähdytetään jääkaapissa 10-12°C lämpötilassa, jonka jälkeen hahmot puhdistetaan liimauskohtaan muodostuneesta saumasta.

Video "Suklaakoristeet" näyttää kuinka erilaisia ​​hahmoja tehdään:

Suklaakoristeiden valmistamiseksi et voi keksiä monimutkaisia ​​​​malleja, vaan yksinkertaisesti tehdä suklaapyramidi. Ennen kuin teet tällaisen suklaakoristeen kakun päälle, piirrä ensin pyramidin yksityiskohtien ääriviivat pahville kynällä ja leikkaa malli pois. Kornetista ruiskutetaan piirros: piirustuksen viivat ovat ohuempia, pyramidin reunat ovat paksumpia. Jotta pyramidi olisi kiinteämpi, sulatettuun suklaaseen lisätään kaakaovoita. Osat jäähdytetään jääkaapissa 1-2 tunnin ajan, minkä jälkeen niiden kääntöpuolet käsitellään.

Pyramidi kootaan seuraavasti: laudalle asetetaan kaksi osaa litteät sivut vastakkain ja suklaa puristetaan ulos reunoja pitkin, puolikkaat puristetaan ja jäähdytetään. He laittavat sen pystysuoraan kakun päälle ja liimaavat loput 3-4 osaa sivuille, anna pyramidin kovettua ja koristele kakku lisäksi marsipaanilla, sokerimastiksilla.

Kuten kuvasta näkyy, tee-se-itse-suklaakoristeet voidaan tehdä myös suklaan korvikkeesta. Se on valmistettu 15 % kaakaosta, 45 % voita, 40 % tomusokeria ja 10 % (kokonaismassasta) vaniljasokeria. Ensin neljännes voista kuumennetaan 45 °C:seen, lisätään vaniljasokeri ja kaakao, sitten loput voista sekoitetaan tomusokeri ja kaikki tuotteet.

Glaze koristeet voidaan levittää heti tuotteeseen tai valmistella tulevaa käyttöä varten. Toisessa tapauksessa ne "kerrostetaan" pergamenttipaperilla peitetyille arkeille ja kuivataan 12 tuntia huoneenlämmössä.

Yksinkertaisin koristelu on suorien tai aaltoilevien viivojen levittäminen tuotteen pinnalle, joka on voideltu kermalla, makeiskammalla. Se voidaan valmistaa peltistä, alumiinista, muovista. Kampan hampaiden koko ja tyyli voivat olla erilaisia.

Alla tarjottava mestarikurssi kakkujen koristelemisesta suklaalla sisältää mielenkiintoisia tietoja tästä tuotteesta, paljastaa temperoinnin suorittamisen sekä tekniikan hahmojen, lehtien, kiharoiden ja lastujen valmistukseen, mikä antaa juhlallisen ilmeen mille tahansa kakulle.

Työkalut kakun suklaakoristeisiin: stensiilit ja suklaakornetit

Ennen kuin teet monimutkaisia ​​koristeita suklaakakulle, sinun on varattava erikoistyökaluja. Ensin tarvitset kornetteja tai leivonnaisten jigging-pusseja, joissa on putkisarja. Kornetti valmistetaan kuultopaperista, pergamentista tai muusta paksusta paperista, joka ei ime rasvaa: suorakulmainen kolmio leikataan ja taitetaan kartiomaiseksi putkeksi. Arkin ulkonevat päät on taitettu sisäänpäin kornetin pitämiseksi. Sen terävä pää leikataan riippuen kuviosta, jonka he haluavat saada. Kornetti täytetään puoliksi kermalla tai kuorrutteella, suljetaan tiukasti niin, että puristettaessa kerma tai kuorrute "laskeutuu" vain alemmasta reiästä. Kornetin avulla kiinnitetään kirjoituksia, pisteitä ja ohuita siroja piirroksia ja kukkia.

Suklaakoristeiden tekemiseen voit tehdä leivonnaisten jigging-pussin. Sen valmistukseen käytetään tiheää kangasta (paras on teak-pyyheumi). Pussi on kartiomainen, sen kapeaan päähän on työnnetty erilaisia ​​putkia. Uusi pussi tulee keittää ennen käyttöä. Työn jälkeen jigging-pussit pestään lämpimässä vedessä, johon on sekoitettu ruokasoodaa, keitetään 3-5 minuuttia, kuivataan ja varastoidaan erityisessä paikassa.

Suklaakakkujen koristeiden valmistukseen käytettävät jigging-putket on tehty kartiomaiseksi, jonka päässä on muotoiltu reikä, josta kermaa kerrostetaan erilaisten koristeiden muodossa. Joskus käytetään makeisten jigging-pussia, jonka kapeaan päähän työnnetään ruuvikierteinen kartiorengas ja siihen voidaan sitten ruuvata erityyppisiä putkia.

Täytä makeispussi kermalla pitämällä sitä vasemmalla kädellä, avaa pussi ja laita kermaa lastalla tai lusikalla 1/2 tilavuudesta. Kerma on asetettava tiukasti, koska jäljelle jäävä ilma voi pilata kuvion. Pussin reunat yhdistetään molemmin käsin ja puristamalla sitä oikealla kädellä "laskekaa" kerma pois pitäen vasemmalla leivonnaisen pussin kapeasta päästä.

Erilaisia ​​suklaakuvioita kakkujen koristeluun ei saavuteta vain erityyppisten putkien avulla, vaan myös kornetin tai jigging-pussin siksak- tai aaltoilevilla liikkeillä, hitailla tai hetkellisillä muutoksilla puristusvoimassa oikealla kädellä, kaltevuuskulmalla suhteessa koristeluun, etäisyyteen tuotteeseen jne.

Ennen kuin viimeistelet minkä tahansa kuvion suklaakoristeita varten, lopeta leivonnaisen pussin painaminen ja tee terävä lyhyt liike kuviota pitkin putken päässä.

Erilaisia ​​harjakattoisia suklaakoristeita valmistetaan "panostamalla" kermaa jigging-pussiin työnnetyistä metallisista putkista. 10-12 putken sarja eri leikkauskokoonpanoilla mahdollistaa kaikenlaisten koristeiden tekemisen kakkujen ja kakkujen koristeluun. Mutta useimmiten he käyttävät putkia, joissa on sileät ja suorat, sahalaitaiset ja kiilanmuotoiset osat.

Kakkujen koristeluun suklaalla tarkoitetut stensiilit voivat olla hyödyllisiä - varsinkin kun tarvitset paljon sisustuselementtejä (juhlajuhlaan tai lastenpöytään). Voit myös luoda hybridin: tee esimerkiksi joitain koostumuksen yksityiskohtia suklaakoristeiden stensiilin mukaan ja toiset - alkuperäisellä leikkauksella. Suklaakoristeiden stensiili on metallipohjainen. Aseta se kunnolla valmistetulle raaka-aineelle ja paina voimakkaasti leikkaamalla lihan läpi perhosen, lehden, sienen tai muun hahmon muodossa.

Täällä voit nähdä valokuvan "Suklaakoristelutyökalut", jota tarvitset piirustusten luomiseen:

Kakkujen sivujen koristelu nestemäisellä suklaakermalla omin käsin (valokuvalla ja videolla)

Käytä kakkujen koristeluun suklaakermalla vain tuoretta vaahdotettua tuotetta; seisovasta kermasta kuvioista tulee kiiltottomia ja taskuleimattuja.

Linjat - tasaiset, siksak-, aaltoilevat - koristettaessa kakkua nestemäisellä suklaalla, suoritetaan kuumassa vedessä lämmitetyllä makeiskammalla, painamalla sitä hieman kerman sileää reunaa vasten. Kukat, hahmot ja kuviot valmistetaan puristamalla kermaa jigging-pussiin työnnetyistä muotoilluista putkista. Herkät piirustukset ja tietyn muotoiset tai väriset hahmot tehdään kornetilla, jonka kapea pää joko leikataan pois tai siihen työnnetään muotoiltu putki.

Kakkujen harjakattoisia suklaakoristeita valmistettaessa kornetti täytetään kermalla puoleen asti ja suljetaan tiiviisti niin, että puristettaessa kerma tulee ulos vasta leikkauskohdasta. On parempi olla pitämättä kerman kermaa käsissäsi pitkään: käsistä kerma lämpenee, muuttuu nestemäiseksi ja piirrokset ovat epätasaisia. Kierrettyään kornetti vapautetaan kerman jäänteistä.

Koristaaksesi kakun suklaalla omin käsin jigging-pussi täytetään seuraavasti: ruuvaa pussin leveä pää irti niin, että se lepää vasemmalla kädellä ja täytä pussi lusikalla oikealla kädellä kermalla 1/2 tilavuudesta. Pussiin tulee jäädä mahdollisimman vähän ilmaa, sillä se pilaa piirustukset. Yhdistä sitten molemmin käsin pussin leveän pään reunat ja purista sitä oikealla kädellä, vapauta kerma tukemalla kapeaa päätä vasemmalla kädellä.

Kotona tehtäessä kakun suklaakoristeita kornetin tai pussin aaltoilevista tai siksak-liikkeistä riippuen oikean käden puristusvoiman hitaat tai hetkelliset muutokset, kaltevuuskulman muutokset tuotteeseen nähden, etäisyydellä tuotteen pinnasta saavutetaan erilaisia ​​kermakuvioita. Kauniiden suklaakoristeiden lopussa sinun täytyy lopettaa pussin tai kornetin paine ja tehdä lyhyt liike itsestäsi eteenpäin kuviota pitkin putken päässä, niin loppu kerma makaa huomaamattomalla vedolla. . Jos nostat pussin tai kornetin ylös, kuvioon jää kermakartio.

Kakun pienten suklaakoristeiden valmistamiseksi, pisteiden ja kirjoitusten tekemiseksi kornetin kapea pää pidetään lähellä koristetun tuotteen pintaa. Voit esitäyttää pussit ja kornetit erivärisillä voideilla. Tämä tekee kakun koristeellisesta suklaakoristeesta monipuolisemman ja kirkkaamman.

Jos haluat tehdä ruusun kermasta, leikkaa ensin keksistä pieni kakku (tai ota sokeroituja hedelmiä, profiterolia jne.) - ruusun ydin. Ydin vahvistetaan teräpäälliseen sauvaan ja siihen istutettuun korkkuun tai pöytähaarukkaan. Vasemmassa kädessä he pitävät tikkua, jossa on ydin, oikealla - konditoriapussia pillillä. Tikkua kääntämällä kerma puristetaan ytimeen. Kun ruusu on valmis, se irrotetaan tikusta lastalla tai haarukalla pitäen siitä kiinni vasemman käden sormilla ja asetetaan kakun tai taikinan päälle.

Kuten kuvasta näet, kun koristelet kakkua suklaalla kotona, voit kutoa yhden tai eri värin korin:

Korin voi tehdä myös keksistä (hiekkataikinasta), liimaamalla kerrokset suklaakerma- tai hedelmätäytteellä. Kori asetetaan telineelle (esim. vaneriympyrä) leveä puoli alaspäin ja toiselta puolelta nostetaan kermakudonta. Kun kerma kovettuu, kori asetetaan kakun päälle. Korin päällä on karamellista tai erikoistaikinasta valmistettu kahva (koostumus: jauhot, tomusokeri ja munanvalkuainen). Kukkia tai makeisia laitetaan koriin.

Koristaaksesi kakun reunat suklaalla, voit koristella ne kermareunoilla. Muuten, reunat tehdään ennen kaikkia muita kakkukoristeita. Reunat eivät toimi vain koristeena, vaan myös peittävät aukot, halkeamat, tasoittavat kakun reunoja. Ne valmistetaan enimmäkseen sileästä, suoraan leikatusta putkesta tai hienohampaisesta putkesta.

Video "DIY Chocolate Decorations" esittelee erilaisia ​​makeistekniikoita:

Kuinka koristella kakku suklaalla omin käsin: kukkien valmistus

Suklaakakkukoristeet kukkien muodossa näyttävät erittäin mukavilta. Ruusujen lisäksi tehdään usein neilikoita. Ne ruiskutetaan litteästä putkesta, jossa on vino leikkaus. Putken terävä kulma asetetaan liikkumattomaksi kakun tai taikinan pinnalle ja kerma puristetaan ulos kääntämällä putken vastakkaista päätä 180 °C kiinteän pään ympäri aaltomaisin liikkein. Täsmälleen sama, mutta vastakkaiseen suuntaan he "keräävät" toisen terälehtirivin jne.

Kermakukkia on toivottavaa täydentää lehdillä. Ne kerrostetaan putkista, joissa on halkaisijaltaan erilainen kiilamainen leikkaus. Lehdet voivat olla vihreitä, ruskeita, keltaisia ​​tai jopa valkoisia.

Täysin lehdistä voit tehdä reunuksen tai koko kuvan. Lehdet näyttävät erityisen hyvältä pienissä kakuissa. Kakkuihin ja jopa leivonnaisiin kirjoitetaan usein sanoja, nimiä, numeroita, onnitteluja ja toiveita. Jotta kirjoitukset olisivat ilmeikkäitä, tekstin ja taustan välillä on oltava kontrasti. Et voi esimerkiksi kirjoittaa suklaata suklaalle tai kirjoittaa valkoisella kermalla valkoiselle kuorruteelle.

Kirjoitukset injektoidaan pienestä kornetista, jossa on erittäin kapea pyöreä leikkaus tai metallisen "kynä" -putken avulla. Kerma sisältää proteiinia, vaniljakastiketta ja öljyä eri väreissä ja sävyissä. Mutta siinä ei saa olla pienimpiäkään paakkuja, muuten se juuttuu putken tai kornetin ulostuloon ja saat epätasaisia, katkenneita viivoja. Voit myös kirjoittaa merkintöjä kaksivärisellä kermalla. Tässä tapauksessa kornetti on täytetty kahden värin kermalla, joissa on pitkittäiset raidat.

Katso Suklaakakun koristelu -video saadaksesi uusia ideoita:

Kuinka tehdä temperoitu suklaakakun koristelu

Temperoidusta suklaasta voit tehdä erilaisia ​​koristeita kakkuihin ja leivonnaisiin - täysikokoisia hahmoja, bareljeefejä, litteitä ohuita hahmoja, "jigging" jne.

Täyden tilavuuden hahmoille on parempi käyttää metallimuotteja kahdesta puolikkaasta puristimilla. Suklaata kaadettaessa muotin ja suklaan tulee olla samassa lämpötilassa. Suklaa kaadetaan muotin pohjareiän läpi ja ravistellaan 2-3 minuuttia, jotta suklaa jakautuu kokonaan kaikkiin kuvioihin. Sitten ylimääräinen suklaa kaadetaan pois. Muotin sisäseinille muodostuu 3–4 mm paksu suklaakerros. Kun suklaa on jäähtynyt ja kovettunut, muotti irrotetaan puristimista, avataan ja figuuri poistetaan. Useimmiten bareljeefit valmistetaan suklaasta.

Tasaisten ohuiden hahmojen saamiseksi temperoitu suklaa kaadetaan pergamentille 2–3 mm kerroksella, annetaan hieman kovettua ja hahmot leikataan lovella.

Temperoitua suklaata "jigging" varten asetetaan kornettiin ja "kerätään" pergamentille kiinteiden kuvioiden ja niin kutsuttujen antennien muodossa. Temperoidusta suklaasta, joka on valettu patukkaan ja jäähdytetty sitten lähes täydelliseen kovettumiseen, leikataan veitsellä ohuita leveitä lastuja, jotka pudottaessa rullaavat putkiksi.

Suklaahahmojen tekeminen kakun koristeluun

Suklaa on loistava materiaali keksien tai kakun koristeluun, ja se lisää juhlallista tunnelmaa kaikkiin leivonnaisiin. Kakun koristeluun on parempi ottaa suklaaseos. Se jähmettyy huoneenlämmössä ja sulaa helposti vesihauteessa.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kevyesti kasviöljyllä. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Laita se vesihauteeseen ja sulata ilman vettä. Kaada leivinpaperille pyöreäkärkisellä veitsellä paksun tasaisen kerroksen muodostamiseksi. Anna olla viileässä, kunnes suklaa on lähes täysin jähmettynyt. Leikkaa hahmot irti veitsellä tai taikina-lovella (tähti, kukka jne.). Ne tulee säilyttää viileässä kuivassa paikassa.

Suklaaneliöitä- yksinkertainen ja tehokas tapa koristella kakku tai juhlava jälkiruoka. Vuoraa leivinpelti foliolla. Levitä tasaiseksi kerrokseksi 200 g sulatettua suklaata ja luo kevyellä haarukan liikkeellä aaltovaikutelma (varmista, että haarukan piikit eivät kosketa uunipellin pohjaa). Jäähdytä, kunnes suklaa on puoliksi hyytynyt. Leikkaa suklaa terävällä veitsellä ja viivoittimella neliöiksi, joiden sivu on noin 6 cm. Laita uunipelti suklaakoristeineen jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet. Poista folio. Painele suklaaneliöt varovasti lasitetun kakun päälle ja reunoille. Niitä voidaan käyttää myös jäätelöjälkiruokien koristeena.

Suklaa koriste kakun koristeluun: raastettuja lastuja, murusia, terälehtiä ja pyörteitä

Suklaalastut ja -murut. Koristaaksesi kakun raastetulla suklaalla, sinun on leikattava lastut suklaapatukosta terävällä veitsellä. On parempi poistaa lastut lautasen päältä tasaisin liikkein. Ennen kakun koristelua raastetulla suklaalla se tulee lämmittää, mutta juuri sen verran, että sen kanssa on helppo työskennellä. Jätä suklaa lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi. Sirut kakun päällä voidaan siirtää lusikalla tai ravistaa pois. Suklaalastut koristellaan samalla tavalla, vain se hierotaan hienommaksi.

Suklaakiharat. Sulata suklaa kulhossa vesihauteessa. Levitä ohut kerros tasaiselle laudalle. Laita sivuun, kunnes suklaa on melkein hyytynyt. Vedä suuren leveän veitsen terää itseäsi pitkin suklaan koko pituudelta, jolloin saat pitkät kiharat.

Suklaan terälehtiä. Leikkaa folio neliöiksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä sitten hieman. Aseta neliö folioa kämmenelle. Levitä suklaa lastalla tai lusikalla ohueksi kerrokseksi folioon. Muodosta terälehti. Kun se on vielä pehmeä, nosta sormesi hieman kalvon alle kaareuttaaksesi terälehteä ja antaa sille luonnollisen muodon. Laita jäähtymään. Kun suklaa on täysin kovettunut, poista folio. Terälehdistä voidaan tehdä kukka sulatetun suklaan avulla.

Suklaakermajälkiruoka kotona

Suklaa kerma

Ainekset:

• 100 g suklaata painon mukaan,
• 1/2 kuppia maitoa
• 3 keltuaista,
• 4 oravaa,
• 2 rkl. lusikat tomusokeria.

Kaada paloiksi murskattu suklaa maidon kanssa ja laita uuniin sulamaan. Hiero sitten lusikalla lisäämällä vähitellen keltuaista kerrallaan, kunnes muodostuu rehevä massa. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi, sekoita varovasti suklaamassaan. Jaa kerma laseihin, ripottele päälle raastettua suklaata, johon on sekoitettu tomusokeria.

Merkintä. Tämä kerma on valmistettava vähän ennen tarjoilua ja säilytettävä jääkaapissa, muuten proteiinit putoavat ja astia pilaantuu.

Kareem kaakaosta

Ainekset:

• 400 g voita (suolaamatonta) voita,
• 250 ml maitoa
• 200 g sokeria
• 3-4 rkl. lusikat kaakaojauhetta
• 2 munaa.

Kuumenna maito vesihauteessa, lisää kaakao, sekoita, kaada joukkoon sokerilla soseutetut munat, keitä välillä sekoittaen kunnes munat paksuuntuvat, poista sitten ja jäähdytä.

Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten jäähdytetty seos siihen. Vatkaa kerma tasaiseksi massaksi.

Vaniljakastike suklaakerma

Ainekset:

• 1 kuppi jauhoja
• 1/2 kuppia maitoa
• 1/2 kuppia rakeista sokeria
• 1 st. l. kaakaojauhe
• 50 g voita.

Keittomenetelmä. Kiehauta miedolla lämmöllä tasainen massa kaakaojauhetta, kidesokeria, jauhoja, maitoa ja voita jatkuvasti sekoittaen. Kerma on valmis, kun se kiehuu ja paksuuntuu.

Kuinka tehdä suklaakuorrutusta kakun koristeluun (kuvan kanssa)

Resepti nro 1

Helpoin tapa valmistaa suklaakuorrute on suklaasta. Tätä tuotetta voidaan käyttää kakkuvoiteena ja yksinkertaisesti levittää keksien päälle.

Ainekset:

• 200 g suklaata
• 100 g vettä
• 25 g voita.

Liuota suklaa veteen vesihauteessa. Sekoita öljyn kanssa. Levitä lämmin kuorrute kakun päälle, jäähdytä.

Resepti numero 2

Tämän lasitteen keittämiseen tarvitset vain 2 komponenttia.

Ainekset:

• tumma suklaa (vähintään 56 %) - 0,6 kg (3 isoa patukkaa),
• öljy "talonpoika" - 0,3 kg.

Suklaakuorrute suklaasta valmistetaan vesihauteessa, joten valitsemme ensin astiat: ne tarvitsevat 2, niin tilavuudeltaan, että yksi upotetaan toiseen, mutta samaan aikaan suureen astiaan kaadettua vettä ei tule kaataa. pienempään.

Joten asetamme astiat, kaada vähän vettä suureen ja laitamme sen tuleen. Kun vesi lämpenee kunnolla, sulata voi - se sulaa helpommin ja nopeammin. Lisää nestemäiseen voin joukkoon vähitellen hienonnettua suklaata. Sekoita jatkuvasti, koska seos paksunee nopeasti ja alkaa palaa lähellä seinämiä. Kun kaikki suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista, se on valmista.

Siten voista ja suklaasta saadaan peilisuklaakuorrutus. Tämä on kuitenkin melko korkeakalorinen tuote.

Kuten kuvasta näet, kun koristelet kakkuja sellaisella suklaakuorruteella, se loistaa erittäin kauniisti:

Suklaakuorrute kaakaosta ja kermasta

Ainekset:

• sokeri - ½ kuppi;
• smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 150 g;
• vanilliini - 2 pussia;
• kaakaojauhe - 4 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

Koska smetanaa ei suositella lämmittämään, on parempi jauhaa sokeri jauheeksi - näin se liukenee helpommin. Sekoitamme kuivatuotteita: jauha kaakaojauhe jauheen ja vaniljan kanssa. Jos käytät vaniljasokeria, jauha sekin. Lisää kerma pikkuhiljaa paakkujen välttämiseksi. Sekoita huolellisesti, kunnes saadaan tasainen, kiiltävä, homogeeninen massa. Voit käyttää tehosekoitinta, jolloin kakun suklaakuorruteesta tulee ilmavampaa.

Voit tehdä täyteläisen kuorrutuksen lisäämällä suklaan joukkoon kaakaota - tämä resepti sopii, jos et löytänyt korkeaa kaakaopitoista suklaata. Kerromme sinulle kuinka tehdä suklaakuorrutetta kaakaojauheesta, suklaasta ja maidosta.

Suklaa ja kaakaokuorrutus

Ainekset:

• peili suklaa lasite;
• kaakaojauhe - 4 rkl. lusikat;
• sokeri - 1/3 kuppia;
• maito - ½ kuppi;
• musta suklaa - 1 baari;
• voita - ¼ pakkaus.

Ruoanlaitto:

Kuumenna maito, liuota voi siihen. Lisää vähitellen suklaalastut, keitä, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet, sekoita. Sekoita sokeri ja kaakao ja kaada joukkoon maitosuklaatoseos ohuena nauhana. Hiero kunnes sokeri liukenee. Tämä koristeluun tarkoitettu suklaakuorrutus tulee levittää hyvin kuumana.

Kevyt suklaakuorrute kakkujen ja jälkiruokien koristeluun

Mitä tehdä, jos haluat koristella jälkiruokaa, mutta samalla haluat vähemmän kaloreita. Tätä varten sinun on keitetty kevyt kaakaokaste.

Ainekset:

• sokeri - 1 kuppi;
• vesi - 0,5 kuppia;
• kaakaojauhe - 2-3 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

Tämän kuorrutuksen keittämiseksi jälkiruokien koristeluun suklaalla valmistamme ensin siirapin: kaada sokeri kuumaan veteen ja keitä seosta miedolla lämmöllä niin kauan, että saat pisaran, joka ei leviä kynnelle. Heti kun siirappi on keitetty, lisää kaakao vähitellen jauhamalla se varovasti nesteellä. Riittävän nopeasti sokeri alkaa kiteytyä seinillä. Jos et jauha massaa, se palaa, joten ole varovainen ja varovainen. Lasitus kovettuu nopeasti, joten se on levitettävä lämpimänä.

Kermaa ei tarvitse keittää jälkiruoan koristeluun. Jos kakku sisältää hyytelöä, kuumaa suklaakerrosta ei tule levittää. Tässä tapauksessa valmistamme lasitteen ilman lämpökäsittelyä.

Kuinka tehdä suklaafudge kakun koristeluun

Ainekset:

• 75 g pehmeää voita tai margariinia;
• 225 g tomusokeria;
• 3 art. l. vesi;
• 2 rkl. l. kaakao.

Suklaafondantin valmistamiseksi sekoita 1 rkl. l. kuumaa vettä ja 1 rkl. l. kaakao, chill.

Sekoita voi ja tomusokeri. Vatkaa tehosekoittimella pienellä nopeudella lisäämällä vähitellen vettä, kunnes fudge on tasaista.

Voitele kakku tämän reseptin mukaan valmistetulla suklaakoristeella ja koristele loman teeman mukaisesti.

Kuinka sulattaa suklaata kakun koristeluun

Tuotteen tai koristeen valmistamiseksi suklaasta se on valmistettava, eli sulatettava. Suklaan sulattamisessa kakun koristeluun on useita vivahteita. Voit käyttää useita menetelmiä.

Ensimmäinen tapa kuinka sulattaa suklaa koristeeksi - käytä mikroaaltouunia, se on hyvin yksinkertaista.

Toinen tapa kuinka sulattaa suklaa kakun koristeluun - käytä vesihaudetta. Tätä varten suklaasäiliö on asetettava kattilaan, jossa on kuumaa (ei kiehuvaa!) vettä.

Kolmas tapa kuinka sulattaa suklaa koristeeksi - käytä kaksinkertaista kattilaa. Voit myös sulattaa suklaata siihen.

Neljäs tapa - uuni. Kuumenna se 60-70 asteeseen, aseta astia suklaalla 10-15 minuutiksi. Viides tapa on höyrysauna. Suklaa-astia on säilytettävä kiehuvan veden päällä.

Nestemäistä massaa ei aina tarvita, joten prosessia on valvottava.

Suklaa ei pidä äkillisistä lämpötilan muutoksista, joten älä ala sulattamaan sitä kylmänä. Odota, että tuote lämpenee huoneenlämpötilaan.

Valko- tai maitosuklaan sulamispiste on 45 astetta. Mutta katkera tumma suklaa sulaa vain 50-55 celsiusasteessa.

Kuinka tehdä suklaapitsikuvioita kakun koristeluun

Harjatut piirustukset ovat loistava vaihtoehto kakun koristeluun.

Tarvitset siveltimen (on parempi ostaa erityinen kulinaarinen, sen kanssa on helppo ja kätevä työskennellä), leivonnainen tai muovipussi, tumma ja valkoinen suklaa.

Aluksi sinun täytyy peittää koko kakku suklaalla, jota käytät taustana (toinen suklaa käytetään kuvioiden luomiseen). Voit tehdä tämän sulattamalla sen nestemäiseen tilaan millä tahansa tavalla. Sivele kakun päälle siveltimellä.

Anna lasitteen kuivua kokonaan.

Aloita muun suklaan sulattaminen. Sen pitäisi myös olla melko nestemäistä.

Siirrä suklaa pussiin. Voit korvata sen tavallisella muovipussilla tekemällä sen alanurkkaan pienen reiän.

Aloita luominen! Piirrä erilaisia ​​kuvioita, näytä mielikuvituksesi!

Mestarikurssi kakun perhoskoristeiden tekemisestä

Valmistele kaikki tarvitsemasi etukäteen: suklaa (voit käyttää valkoista ja tummaa), kelmua ja muovipussia (tai leivonnaisia ​​pussia), leikkuulautaa tai muuta kovaa pintaa.

Mitä meidän pitää tehdä?

Sulata suklaa millä tahansa tavalla nestemäiseksi, siirrä se konditoriapussiin (tai muovipussiin, jossa on reikä).

Levitä kelmu leikkuulaudalle.

Aloita perhosten piirtäminen nestemäisellä suklaalla kelmulle. Jos käytät kahta suklaata (valkoista ja tummaa), koristelu on näyttävämpi.

Kun piirros hieman kovettuu, siirrä se jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Poista korut jääkaapista, irrota kalvo varovasti.

Istuta perhoset kakun päälle.

Kakun koristelu suklaalla, hasselpähkinällä ja keksipalloilla

Suklaapalloja pähkinöillä

Ainekset:

• kaakao 3 kuppia;
• sokeri 1 lasi;
• maito 3 kuppia;
• voita 150 gr;
• saksanpähkinä 150 gr;
• murokeksi 400 gr;
• kookoshiutaleet 1 pussi;
• muna 1 kpl;
• konjakki 1 rkl. l;
• vanilliini 1/2 tl

Ruoanlaitto:

Koristele kakku pähkinöillä ja suklaapalloilla sekoittamalla kaakao, sokeri ja maito. Lisää hienonnettu voi ja laita tuleen. Odotetaan sen kiehumista. Viilentyä.

Lisää muna, vanilja, konjakki ja vatkaa hyvin.

Hienonna pähkinät kahvimyllyllä (voit esipaistaa, se on maukkaampaa) ja lisää seokseen.

Jauha keksit (tässä lihamylly on ystäväsi) ja lisää seokseen.

Sekoita hyvin ja muotoile palloiksi. Jokainen pallo on kääritty kookoshiutaleisiin. Kiva!

Levitämme pallot lautaselle pyramidilla ja lähetämme sen jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Hyvää ruokahalua!

Suklaapalloja keksien kanssa

Ainesosat

• 250 g keksejä;
• 150 g tummaa suklaata;
• 50 g öljyä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 lasillinen maitoa;
• kookoshiutaleita tai värillistä rakeita.

Pilko keksit. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää maito ja sokeri, sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Lisää murskatut keksit. Sekoita ja muotoile taikinasta palloja. Pyöritä valmiita palloja kookoshiutaleissa tai värillisissä rakeissa. Suklaapallot kakun koristeluun tulee laittaa jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Valokuvien valikoima "Korista kakku suklaalla kotona" havainnollistaa selvästi kaikkia yllä olevia reseptejä:

Suklaalastut kakkujen koristeluun

Jos jauhat suklaata raastimella, pienet tangosta erotetut suikaleet kiertyvät spiraaleiksi ja sopivat täydellisesti pintakerroksen rooliin. Lisäksi väreillä (musta, maitomainen ja valkoinen) improvisoimalla syntyy mielenkiintoisia yhdistelmiä ja jopa kokonaisia ​​syötäviä kuvia. Ennen kuin aloitat työskentelyn, aseta suklaapatukka lämpimään paikkaan pehmentäen sitä hieman. Voit myös luoda kiharoita manuaalisesti: sinun on totuttava leikkaamaan ohuita nauhoja hyvin teroitettulla veitsellä.

Ja täysin tasaisten sirujen vuoksi tekniikka on korjattava. Tätä varten tarvitset valmiin suklaakuorrutuksen, joka on levitettävä erillisillä vedoilla aallotettulle pinnalle ja laitettava pakastimeen kovettumaan.

Kun massa kovettuu, kaavi massa varovasti pois ja siirrä kakun päälle. Älä pysäytä fantasiaa kiinteälle taustalle. Tällaisista pienistä hiukkasista syntyy myös taideteoksia. Suklaakakkukoristeet on tärkeää kiinnittää nopeasti, jotta ne eivät ehdi sulaa sormiin tai tarttua toisiinsa.

Suklaakeksin koristelu

Ainekset:

• 1 osa vaniljamurokeksi taikinaa;
• jauhoihin lisätty jauhettu kaneli;
• 400 g erilaisten kokonaisten pähkinöiden seosta;
• 175 g tavallista suklaata paloiksi murskattuna;
• 175 g maitosuklaata paloiksi pilkottuna

Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele 2 matalan vuoan pohja ja reunat ja vuoraa kumpikin leivinpaperilla. Öljyä paperi.

Jaa taikina muotteihin ja pakkaa tiiviisti muotteihin. Ripottele päälle pähkinöitä, jotta ne jakautuvat tasaisesti. Painele ne käsin taikinaan, jotta ne pysyvät tiukasti kiinni.

Paista 40 minuuttia, kunnes pähkinät ja kakkujen reunat ovat kullanruskeita. Poista ne varovasti muoteista ja aseta ne ritilälle.

Sulata maito ja tumma suklaa erillisissä kulhoissa kiehuvan veden päällä. Jätä keksit paperille ja leikkaa jokainen kakku varovasti 2 cm leveiksi suikaleiksi.

Asettele palat ritilälle 1-2 cm etäisyydelle toisistaan ​​ja lorauta jälkiruokalusikalla sulatettua tummaa suklaata. Ripottele pinnalle maitosuklaata ja jätä kylmään paikkaan, jotta suklaa jähmettyy. Leikkaa jokainen nauha pituussuunnassa puoliksi.

Suklaakeksit säilyvät tiiviisti suljetussa astiassa jopa viikon.

Resepti suklaahahmojen kaatamiseen kakun koristeluun

Tällaiset hahmot voidaan kaataa sulatetusta suklaasta yleisesti hyväksyttyä valutekniikkaa käyttämällä. Riittää kun on kunnossa. Ostamme osastolta halutun teeman silikonimuotteja makeisten luovuutta varten ja täytämme ne sulatetulla suklaalla, jäähdytämme, jäähdytämme kiinteäksi, poistamme muoteista kääntämällä ne nurinpäin. Jos et tarvitse suuria suklaatuotteita, kaada ohuempia suklaakerroksia muotteihin. Tasoita pinta kaatamisen jälkeen ohuella lastalla tai pöytäveitsellä.

Tilavuusmuottien puuttuessa voit käyttää kiharoita, joita käytämme yleensä keksien tai piparkakkujen muovaamiseen. Aseta leivinpaperi tasaiselle alustalle, laita muotit ja kaada niihin haluamasi paksuinen kerros suklaata yrittäen päästä syvennyksen keskelle, jotta suklaa ei tartu reunoihinsa tarkoitetun yläpuolelle. kerros. Syvennyksiä käytettäessä on parempi, että suklaamassa on paksumpaa - anna sulaneen suklaan hieman paksuuntua, jotta se ei leviä liikaa pergamentin syvennysten alta. Kun suklaafiguurit on jäähtynyt kiinteäksi, purista ne varovasti ulos leikatuista muodoista, jäähdytä kädet ja pue hanskat käteen, jotta sormenjälkiä ei jää. Kunnes hahmot ovat täysin kovettuneet, niitä voidaan lisäksi koristella - levittää veitsellä tai erityisellä leikkurilla, lovia tai puristaa läpi verkolla, muilla teksturoiduilla esineillä, aiotun sisustuksen mukaan. Kaikki mitä painat suklaan pintaan jättää jälkensä siihen. Tällaisia ​​massiivisia suklaahahmoja käytetään makeiskoostumuksissa, jos niitä odotetaan poimivan esimerkiksi korien täyttämiseksi tai makeiskoostumuksen tilavuuskeskuksen luomiseksi.

Ja lopuksi toinen video "Kuinka koristella kakku suklaalla", joka auttaa sinua selviytymään tästä vaikeasta tehtävästä täydellisesti: