Porkkanat ovat niitä tuotteita, jotka hyvällä kotiäidillä tulisi aina olla käsillä, sillä se on olennainen osa useimmilla ensimmäisellä ja toisella ruoalla. Joskus tämä hyödyllinen juurikasvi ei ole jääkaapissa, eikä ole aikaa mennä kauppaan sitä varten tai sää "ei lennä" kadulla. Tällaisissa tapauksissa tulevaa käyttöä varten korjatut kuivatut porkkanat auttavat.

Lisäksi kuivausprosessin aikana arvokas A-vitamiini ja pigmentti, joka antaa tälle juurelle oranssin värin, säilyvät lähes kokonaan. Kuivaukseen soveltuvat parhaiten tuoreet, keskikokoiset juurikasvit, joissa ei ole karkeaa, heikosti ilmentynyttä ydintä. On suositeltavaa käyttää varhaisen ja keskikauden lajikkeita.

Ainesosat:

Tuoreet porkkanajuuret.

Kuinka kuivata porkkanat kuivausrummussa

Valmisteluvaiheessa juurikasvit puhdistetaan yläkerroksesta, mikä on kätevää tehdä erityisellä vihanneskuorijalla. Puhdista myös vaurioituneet alueet, leikkaa loput topit ja vihreä kaula pois.

Sähkökuivaimessa kuivattavat porkkanat voidaan leikata ympyröiksi (ympyröiden puolikkaat, jos porkkanan halkaisija on suuri) 2-3 mm paksuiksi tai hienontaa porkkanaraastimella "koreaksi".

Viipaloidut porkkanat asetetaan kuivausalustalle pienelle etäisyydelle toisistaan, ja hienonnetut juurikasvit asetetaan ohueksi kerrokseksi.

Jos kuivausrummun lämpötilaa on mahdollista säätää, aseta termostaatti 65 asteeseen.

Porkkanat kuivuvat melko nopeasti. 5-6 tunnissa se on valmis. Kuivausprosessissa on suositeltavaa järjestää alustat uudelleen useita kertoja, jotta porkkanat kuivuvat tasaisemmin.

Kuivatut porkkanat säilytetään hermeettisesti suljetussa astiassa pimeässä, kuivassa, viileässä paikassa.

Porkkanat voidaan kuivata uunissa. Miksi valitaan samankokoisia juurikasveja? Ne tulee myös pestä ja puhdistaa. Ennen kuivaamista porkkanat valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä. Pieniä juurikasveja valkaistaan ​​12-15 minuuttia, suurempia (halkaisija yli 4,5 cm) - 15-20 minuuttia. Porkkanoiden valmiuden määrittämiseksi valkaisun aikana on tarpeen tehdä siihen pisto tulitikulla. Jos se lävistetään pienellä vaivalla, valkaisuprosessi on lopetettava. Ylikypsytetyt juurikasvit lävistetään ilman vaivaa. Alivalkaistut porkkanat eivät lävistä. Valkaisun jälkeen porkkanat jäähdytetään kylmällä vedellä, minkä jälkeen ne murskataan ympyröiksi tai olkiksi (paksuus 3 mm). Murskattu tuote levitetään ohueksi kerrokseksi uunipellille. Porkkanoiden pääkuivaus uunissa suoritetaan 75-80 asteen lämpötilassa, ja juurikasvi kuivataan 60-65 asteen lämpötilassa.

Kuivatut porkkanat ovat elastisia ja hieman hauraita. Ennen kuivattujen juureksien käyttöä kokkeja suositellaan täyttämään vedellä ja liottamaan 2-3 tuntia turpoamaan. Pääruokien lisäämiseksi turvonneet juurikasvit paistetaan rasvoissa. Jos keittoa valmistetaan, kuivatut porkkanat keitetään kypsiksi vedessä, jossa ne turposivat. Mutta käytäntö osoittaa, että tällainen valmiste voidaan laittaa suoraan astiaan, porkkanat ovat hyvin valmistettuja. Leivonnassa käytetään myös kuivattuja porkkanoita. Nauti ateriastasi!

Aurinkokuivatut porkkanat ovat erittäin terveellinen ja maukas ruokalaji, joka voidaan lisäksi korjata tulevaisuutta varten talveksi. Kylmänä vuodenaikana ihmiskeho tarvitsee kipeästi vitamiineja, erityisesti vihanneksissa olevia. Monet vihannekset voidaan korjata talveksi eri tavoilla ja menetelmillä.

TÄRKEÄ: Menetelmä etenee alhaisessa lämpötilassa, mikä edistää proteiinien säilymistä vihanneksessa.

yleistä tietoa

Porkkana Se on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä kasvis, jolla on miellyttävä maku. Juurisato korjataan tuoreena talveksi sekä erilaisilla kuivausmenetelmillä. Kuivaus on eräänlainen porkkanoiden kuivaus ja kuivaus, jonka seurauksena vihannes säilyttää kaikki hyödylliset aineet pitkään.

Kuivatulla juurikasvilla on miellyttävä tuoksu ja maku, pehmeä ja joustava rakenne.

Hyöty

Kuivatuilla porkkanoilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• Juuri sisältää suuren määrän vitamiineja: ryhmät B, A, C, PP;
• Porkkanat sisältävät runsaasti orgaanisia happoja ja mineraaleja: magnesium, kalsium, fosfori, rauta, kloori, jodi, kalium.
• Aminohapoilla on myönteinen vaikutus hermostoon sekä sydämeen ja verisuoniin;
• Beetakaroteeni parantaa hengityselinten toimintaa;
• Ravintokuitu normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;
• Vähäkaloriset kuivatut vihannekset auttavat pitämään vartalon.

Kuivattujen juureksien säännöllinen käyttö:

• Edistää näön palautumista;
• Vähentää kolesterolin määrää veressä;
• Vahvistava vaikutus verisuonten seinämiin;
• Stimuloi aivosolujen verenkiertoa;
• Vähentää korkeaa verenpainetta;
• Estää kasvainten ja syöpäsolujen kehittymistä ja kasvua;
• Vähentää ateroskleroosin riskiä;
• Ehkäisee sappikivien muodostumista sappirakossa;
• Hidastaa ihon ikääntymistä;
• Poistaa toksiineja ja myrkkyjä kehosta;
• Vahvistaa immuunijärjestelmää;
• Sillä on myönteinen vaikutus maksaan, se edistää sen solujen uusiutumista.

VIITE: Kuivatut porkkanat sisältävät paljon enemmän antioksidantteja kuin raa'at porkkanat.

Kuivatut porkkanat: vihannesten valmistus

Ennen porkkanoiden korjaamista talveksi sinun on ensin valmisteltava vihannes kunnolla.

Keskikokoiset juurikasvit on ensin pestävä ja puhdistettava. Huuhtele sitten uudelleen lämpimällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla.

Kuivaamista varten porkkanat leikataan noin 2,5 senttimetriä paksuiksi ympyröiksi tai enintään 5 senttimetrin pituisiksi paloiksi.

Hienonnettu juurisato ripottelee sokerilla: 1 kilogrammaa porkkanoita varten sinun on otettava noin 150 grammaa sokeria. Sokerissa olevat porkkanapalat tulee murskata raskaalla kuormalla ja jättää 12 tunniksi viileään paikkaan (enintään 18 astetta).

Yllä olevan ajan lopussa porkkanoista vapautuu mehua, joka valutetaan. Juurikaston palaset täytetään uudelleen sokerilla ja jätetään vielä puoli päivää samaan ilman lämpötilaan sorron alla.

Sitten porkkanamehu valutetaan uudelleen ja kasvispalat kaadetaan kuumalla siirapilla (350 grammaa keitettyä vettä - 250 grammaa rakeista sokeria).

TÄRKEÄ: Kuumassa siirapissa porkkanoita tulee säilyttää enintään 15 minuuttia.

Sokeroidut porkkanat: ruoanlaittoprosessi kotona

Kuivatut porkkanat voidaan valmistaa kahdella tavalla: uunissa ja huoneenlämmössä. Uunissa kuivatut porkkanat valmistetaan seuraavasti:

• Poista porkkanat kuumasta siirapista ja pyyhi huolellisesti pois kosteuden poistamiseksi;
• Levitä juureksan palat uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 85 ° C:seen;
• 25 minuutin kuluttua poista vihannes, jäähdytä ja aseta uunipelti uudelleen uuniin 40 minuutiksi. Kuivauslämpötila on 70 °C;
• Ota leivinpelti uunista, jäähdytä ja laita porkkanat uudelleen uuniin 40 minuutiksi 70 °C:seen.

Sokeroitu porkkana:

Toinen resepti kuivattujen porkkanoiden keräämiseen:

• Poista vihannes siirapista, laita se siivilä;
• Levitä porkkanapalat uunipellille ja aseta kahdeksi päiväksi pimeään paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihtojärjestelmä;
• Kahden päivän kuluttua käännä vihannespalat ja jätä vähintään viikko.

Valmiiden kuivattujen porkkanoiden tulee olla tiheitä ja elastisia kosketukseen.

Reseptit

Herkullinen kuivattu juurikasvi voidaan valmistaa talveksi käyttämällä tällaisia ​​suosittuja reseptejä.

Aurinkokuivattu porkkana punajuuren kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• Sokeri - 350 grammaa;
• Vesi - 350 millilitraa;
• 700 grammaa porkkanoita ympyröiksi leikattuna;
• 300 grammaa juurikkaan varsia.

Sekoita porkkanaviipaleet ja juurikkaan varret syvässä kulhossa, ripottele päälle sokeria. Aseta säiliö pimeään paikkaan, jonka lämpötila ei saa olla yli 6 astetta. Valuta mehu kolmen päivän kuluttua ja valmista siirappi. Sekoita 350 grammaa sokeria samaan määrään kiehuvaa vettä ja kaada porkkanat juurikkaiden varrella 15 minuuttia. Valuta neste, kuivaa porkkanat. Käytä lisäkuivausta varten kahta yllä olevaa menetelmää: uunissa tai pimeässä huoneessa.

Kuinka kuivata porkkanat ulkona:

Vanilja porkkana

Maukkaan ja terveellisen tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• Kilo hienonnettua porkkanaa;
• teelusikallinen sitruunahappoa; 1 gramma vanilliinia;
• Lasillinen sokeria.

Sekoita juurikasvien palat sokerin, vaniljan ja sitruunahapon kanssa, laita syvään astiaan sorron alla 12 tunniksi. Määritellyn ajan kuluttua juurikasvien tulisi erittää mehua. Poista sorto ja laita astia porkkanoilla tuleen, kiehauta, poista ja jäähdytä.

Kun kuivatut porkkanat ovat valmiita, ne on asetettava hermeettisesti suljettuun astiaan.

Aseta porkkanapalat uunipellille ja suorita lisävaiheet kuivattujen vihannesten saamiseksi.

Varastointi

Juurisatoa säilytetään vuodesta puoleentoista vuoteen pimeässä paikassa enintään 18 asteen lämpötilassa.

Kuivattua porkkanaa voidaan käyttää leivonnaisten, hillokkeiden, hedelmäjuomien ja teen lisäaineena sekä itsenäisenä herkkuna. Tällä tavalla valmistettu vihannes sisältää valtavan määrän ravintoaineita ja vitamiineja.

Mistä saada hedelmiä, joita ei ole käsitelty kemiallisesti pidempään varastointiin ja joita ei ole kasvatettu kasvihuoneolosuhteissa erilaisilla lannoitteilla (eikä aina turvallisia elimistölle)?

Vastaus on yksinkertainen: vihannekset ja hedelmät on valmistauduttava etukäteen. Siitä, samoin kuin suoraan maassa, voit lukea verkkosivustoltamme.

Talveen valmistautuminen voidaan tehdä monin eri tavoin, mutta monet menetelmät voivat vähentää ja joskus kokonaan riistää tuotteista kaiken. hyödyllisiä elementtejä ja vitamiineja. Siitä olemme jo puhuneet artikkelissamme.

Yksi menetelmistä, joilla vihanneksia ja hedelmiä säilyttää hyödylliset ominaisuutensa, on kuivaus - kuivaus ja tuotteen kuivaus edelleen.

yleistä tietoa

Porkkanat ovat juureksia, joka sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita. Korjaamalla tämän vihanneksen talveksi kuivaamalla voit saada täysimittaisen vitamiini- ja kivennäisainekompleksi. Sivuiltamme löydät kaiken tarvittavan tiedon aiheesta.

Lue artikkelimme siitä, kuinka kaikki vitamiinit ja ravintoaineet säilytetään siinä.

Porkkanoiden kuivaus on yksi kuivausmenetelmistä, jonka aikana sikiön kuivuminen ja kuivuminen se suhteellisen alhaisessa lämpötilassa, mikä edistää proteiinien säilymistä.

Kuivaus porkkanoita eroaa normaalista kuivauksesta? Kuivatuilla porkkanoilla, toisin kuin kuivatuilla porkkanoilla, on kauniimpi ulkonäkö, elastinen rakenne ja kirkas maku ja aromi.

Löydät myös lisätietoja verkkosivuiltamme.

Hyöty

Mitä hyödyllisiä kuivattuja porkkanoita on? Kuten jo mainittiin, kuivattu tuote säilyttää sen kemiallinen koostumus. Tällä tavalla korjatut porkkanat sisältävät:

• aminohappoja;
• karoteeni;
• suola ja sokeri;
• entsyymit ja flavonoidit;
• ravintokuitua;
• vitamiinit (A, B, B2, C, PP, foolihappo);
• hivenaineet (kalsium, kalium, natrium, jodi, rauta).

Tärkein etu kuivatut porkkanat ennen muita hedelmiä on karoteenin pitoisuus sen koostumuksessa, mikä tuo uskomattomia etuja näköelimille.

Esimerkiksi, päivittäinen kulutus porkkana auttaa vahvistamaan verkkokalvoa, auttaa poistamaan sidekalvotulehdusta, auttaa ihmisiä, jotka kärsivät likinäköisyydestä ja luomitulehduksesta. Kuivattujen porkkanoiden säännöllinen nauttiminen vaikuttaa suotuisasti hengityselinten terveyteen ja toimintaan.

Kuivattujen porkkanoiden hyödyllinen vaikutus ihmisen elinvoimaisuuteen havaitaan, regeneraatioprosessien nopeuttaminen kehossa. Pieni annos kuivattuja porkkanoita aamulla syötynä auttaa taistelemaan uneliaisuutta ja väsymystä vastaan.

Koostumukseen sisältyvät vitamiinit ja kivennäisaineet auttavat lisäämään kehon vastustuskyky viruksille ja infektioille. Kuivatut porkkanat ovat ihanteellisia ihmisille, joilla on dysbakterioosi ja suoliston atonia.

kaloreita: 100 g kuivattua porkkanaa sisältää 132 kcal.

Vihannesten valmistus

Ennen kuin jatkat porkkanoiden sadonkorjuuta, on tarpeen valmistaa juurikasvit.

On huomattava, että porkkanat sopivat kuivaukseen. kaikki pöytälajikkeet.

Tuoreita porkkanoita tarvitaan puhdistaa perusteellisesti maasta ja pölystä (pese juoksevalla vedellä), poista yläosat, kuori. Jälleen kuoritut juuret Huuhtele, mutta jo keitetty vesi, ja anna kuivua hieman tai kuiva pyyhe.

jauhaa ympyröiksi, noin 2,5 cm paksuiksi tai tikkuiksi, joiden paksuuden tulisi myös olla 2-2,5 cm ja pituus enintään 5 cm.

Leikattu tuote on laitettava syvään astiaan, ripottele päälle sokeria(1 kg porkkanaa 150-170 g kidesokeria), puristamalla alas ylhäältä. Porkkanat näin ikääntynyt 12-15 tuntia 18 asteen lämpötilassa.

Määritetyn ajan kuluttua erotettu porkkana mehu valuu pois, kaada uudelleen sama määrä sokeria ja seiso uudelleen 18 asteen lämpötilassa vielä 15 tuntia. Kun mehu on erotettu uudelleen, porkkanat asetetaan astiaan kuuma sokerisiirappi(1 kg porkkanaa 250 g sokeria 350 ml:ssa vettä) ja säilytetään siinä 10-15 minuuttia.

Tärkeä V: Siirapin lämpötilan ei tulisi olla alle 90 astetta.

Prosessi

Kuinka tehdä kuivattuja porkkanoita? Kuivaus:

1. Hävitä porkkanat, jotka on saatu yllä olevan prosessin aikana siivilä(maksimaalisen kosteuden poistamiseksi).
2. Laajenna osaksi ällöttävä 1 kerros.
3. Aseta lokero sisään kuiva pimeä paikka hyvällä ilmanvaihdolla.
4. 2-3 päivän kuluttua juurikasvien palasten on oltava Käännä ja anna olla vielä 7-10 päivää.

valmius tuote määräytyy sen koostumuksen perusteella - porkkanat keskipehmeät, joustavat, tiheät.

Uunissa

Kuinka keittää kuivattuja porkkanoita uunissa? Juuresdon valmistuksen jälkeen leivinpellille hajallaan leikattu viipale asetetaan lämmitetty 85°C:een uunissa 20-25 minuuttia.

Kun porkkanoiden on annettu jäähtyä, ne lähetetään jälleen uuniin, mutta jo 40 minuutin ajan laskemalla lämpötila 70 asteeseen.

Kestää lämpökäsittely kestää myös 40 minuuttia 70°C:ssa.

Reseptit

Porkkanat punajuuren varrella

Tarvitset:

• 700 g valmistettuja ja hienonnettuja porkkanoita;
• 300 g juurikkaan varsia;
• 350 g kidesokeria.

Sekoita porkkanat ja lehdet, laita syvään astiaan ja ripottele päälle sokeria. Aseta täytetty astia puolipimeään huoneeseen, jossa on lämpötilaolosuhteet 3-6 astetta. 72 tunnin kuluttua valuta syntynyt mehu, kaada kuuma sokerisiirappi(sokeri/vesi-suhde 1:1) 15 minuuttia. Seuraavaksi kuivaus suoritetaan luonnollisella tai keinotekoisella tavalla.

vaniljaporkkana

Tarvitset:

• 1 kg kuorittuja ja hienonnettuja juurikasveja;
• 250 g rakeistettua sokeria;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 g vanilliinia.

Ripottele viipaleiksi tai kuutioiksi leikatut porkkanat sokerilla sen jälkeen kun se on sekoitettu sitruunahapon ja vaniljan kanssa.

Kestää painetta noin 12 tuntia.

Kun vihannes on vapauttanut tarpeeksi mehua, astia on asetettava hitaalle tulelle ja kiehua.

Sillä hetkellä, kun massa alkaa kiehua, tuli sammutetaan ja valuta mehu. Levitä hedelmät uunipellille ja laita ne uuni. Kuivaus suoritetaan edellä kuvatulla menetelmällä.

Varastointi

Valmis tuote laitetaan sisään lasisäiliö suljetulla kannella ja sijoitetaan pimeään paikkaan, jonka kosteus on 65-70% ja lämpötila 15-18 astetta. Säilyvyys- 12-18 kuukautta.

Kuivattuja porkkanoita käytetään ruoanlaitossa, lisätään teehen, kulutetaan itsenäisenä herkkuna. Tällä tavalla korjatut porkkanat onnistuvat loistava vaihtoehto karkille pienille lapsille.

Herkullinen tuote, joka ei voi vain antaa iloa käytöstä, vaan myös tuoda hyötyä keholle talven kylmän kauden aikana.

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Porkkanoiden kykyä säilyä pitkään ilman makua, sen vastustuskykyä erilaisille mikro-organismeille, homeelle ja pilaantumiselle kutsutaan säilyvyyslaaduksi. Säilyvyyden määrää riittävä määrä sokeria ja kuitua sekä kuiva-aineita, jotka estävät tuotteen pilaantumisen.

Ytimen halkaisijan tulee olla minimaalinen, ilman katkeruutta ja vihreyttä, ja ytimen värin ei tulisi käytännössä poiketa massan massasta.

Säilytykseen sopivat parhaiten hedelmät, joilla on sileä, tasainen pinta., kun taas on parempi poimia samankokoisia porkkanoita. Siinä ei saa olla mekaanisia vaurioita, halkeamia tai paleltumia.

Tähän prosessiin sopivat lajikkeet

Pitääkö minun tehdä tämä ennen varastointia

Yksiselitteinen mielipide on, että porkkanat on kuivattava etukäteen ja erityisiä.

Koulutus

Yksi tehokkaimmista pitkään aikaan on kuivaus, erityisesti sopivien olosuhteiden ja varastotilojen puuttuessa (,). Lisäksi tällainen käsittely auttaa säilyttämään suurimman määrän ravinteita, vitamiineja ja kivennäisaineita juurikasvissa ja estämään ravintokoostumuksen tuhoutumisen.

Huomio! Kuivattavat porkkanat valitaan samalla tavalla kuin pitkäaikaista varastointia varten - myöhään tai puolikypsyvät, korkea kuivakomponenttipitoisuus, tasainen massa, ilman vihreitä ja karkeaa ydintä.

Ensin hedelmät vapautetaan latvoista, leikataan pois ja poistetaan vihreä kaula tyvestä.(lisää vivahteita juurikasvien leikkaamisesta löytyy). Seuraavaksi jokainen juurikasvi on tutkittava huolellisesti vaurioiden varalta, leikattava mädät paikat, leikkaukset. Pakollinen on juoksevan veden alla, voit jopa käyttää kovaa sientä tai harjaa.

Seuraava vaihe on kuorinta. Jos joudut käsittelemään suuren määrän juurikasveja, on parempi käyttää vihannesten kuorinta - tämä nopeuttaa prosessia merkittävästi.

Ennen kuivaamista porkkanat on valkaistava. Tätä varten keitetään vettä suuressa astiassa ja upotetaan hedelmät siihen. 15-20 minuutin kuluttua puhkaise porkkana hammastikulla - sen pitäisi päästä massaan pienellä vaivalla. Lämpökäsittelyn jälkeen jäähdytä tuote juoksevan kylmän veden alla ja pyyhi pyyhkeellä. Valkaisun kesto riippuu hedelmien koosta - pienet "saavat" aikaisemmin - 12 minuutissa, suuret - 20 minuutissa.

Voit jauhaa juurikasvin kuivattavaksi mielivaltaisesti - kuutioiksi, ympyröiksi, neljäsiksi, oljeiksi tai raastaaksi. Kuivaus ja raa'at porkkanat ovat sallittuja ilman valkaisua.

Kotona

Porkkanoiden kuivaus voidaan suorittaa kahdella tavalla - luonnollisesti ja käyttämällä sähkölaitteiden lämpöä, esimerkiksi uunissa tai sähkökuivaimessa. Ensimmäisessä tapauksessa menettely on pidempi, mutta energiaa säästävä. Toisen menetelmän avulla voit nopeuttaa kuivumista toisinaan, mutta sähkökustannuksilla.

Ilmassa

Se tapahtuu kahden viikon aikana. Menestyksen avain on oikea kuivauspaikan valinta. Optimaalisesti - puutarhatontilla tai puutarhassa, jossa on pieni kaltevuus etelään. Suuri määrä auringonvaloa auttaa kuivaamaan vihannekset nopeammin.

Porkkanat valmistetaan perinteisellä tavalla - kuoritaan ja leikataan. Kaada uunipellille, pellille tai pitkälle seulalle yhtenä kerroksena ja aseta aurinkoon. Ajoittain sinun on sekoitettava työkappale (kerran muutaman päivän välein). Kuivauksen jälkeen palat lajitellaan, kuivaamattomat tai saastuneet poistetaan.

Mikroaaltouunissa

Modernin tekniikan avulla voit kuivua nopeasti ja tehokkaasti. Mikä tahansa mikroaaltouuni käy.

Neuvoja! Mikroaaltouunissa kuivattaessa on varmistettava, että lasissa oleva vesi ei kiehu pois.

Uunissa

Uunissa kuivaus on suosituin tapa porkkanoiden poimimiseen., koska sen voi tehdä kotona uunissa säilyttäen vitamiinit.

1. Valmistetut ja käsitellyt porkkanat hienonnetaan satunnaisesti.
2. Valmistele leivinpelti - sen tulee olla kuiva ja puhdas.
3. Uuni kytketään päälle, lämmitetään 70 asteeseen.
4. Asettele porkkanat uunipellille yhdeksi kerrokseksi. Jos juurikasvi jauhetaan raastimella, suurin sallittu kerroskorkeus on 1 cm.
5. Leivinpelti vihanneksella asetetaan uuniin, ovi suljetaan. Jos uuni on ilman kiertoilmaa, luukun voi jättää hieman raolleen.
6. Porkkanoiden annetaan kuivua 6-8 tuntia sekoittaen ja kääntäen ajoittain kosteuden poistamiseksi tasaisesti.
7. Kuivattu työkappale jäähdytetään suoraan kattilassa ja laitetaan varastoon.

Varmista uunin käytön aikana huoneen riittävä ilmanvaihto - avaa ikkuna tai ikkuna tuuletusta varten.

Sähkökuivaimessa

Sähköinen kuivausrumpu voi myös helpottaa porkkanoiden sadonkorjuuta., joka toimii vaihtoehtona uunille ja mikroaaltouunille.

Prosessi voi kestää kauan - 6 - 12 tuntia. Se riippuu sähkökuivaimen mallista, tehosta sekä porkkanapalojen koosta. Sinun tulee noudattaa tiukasti laitteen ohjeita asettamalla haluttu tila ja kesto.

Huomio! Prosessissa porkkanoita ei voida sekoittaa, mutta tasaisen lämmityksen varmistamiseksi kuormalavat on vaihdettava säännöllisesti.

Katso video porkkanoiden kuivaamisesta sähkökuivaimessa:

Kuivatut kasvikset teetä varten

Harva tietää, että porkkanoista voidaan valmistaa herkullista vitamiiniteetä. Raakoja porkkanoita voidaan myös keittää, mutta on parempi kuivata se tietyn vaiheittaisen tekniikan mukaisesti uunissa:

1. Huuhtele juurikasvi huolellisesti juoksevan veden alla ja kuori.
2. Pilko ja kaada uunipellille.
3. Esilämmitä uuni maksimilämpötilaan.
4. Laita porkkanat uuniin 20 minuutiksi, poista ja jäähdytä tuote.
5. Toista toimenpide vielä kahdesti, unohtamatta sekoittaa sisältöä. Pidä ovi raollaan.

Johtopäätös

Kuinka säilyttää kuivattuja porkkanoita? Kuivausprosessin jälkeen kaikki porkkanat on jäähdytettävä hyvin ja kaadettava yhteiseen astiaan päiväksi. Tämä tehdään niin, että tuotteessa jäljellä oleva kosteus jakautuu tasaisesti.

Sopivat kuivalasiastiat, suljetut pelti- ja muovi-, tyhjiö- tai puuvillapussit. Varastointiin on parempi valita pimeä ja kuiva paikka.

Säilytyksen laatu riippuu astioiden tiiviydestä - sen on oltava tiiviisti suljettu. Kuivatut porkkanat säilyvät useita kuukausia, jopa vuoden.

Kuivattuista porkkanoista valmistetaan parantavia juomia, kasviskeittojen, lihapataiden, kalaruokien ainesosina, pannuissa, kastikkeissa, makeissa ja suolaisissa leivonnaisissa. Tärkeintä on valita oikeat raaka-aineet ja noudattaa aurinkojuurikasvien sadonkorjuutekniikkaa.

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Kuivatut porkkanat ovat erittäin käteviä, varsinkin jos talossa ei ole erityisiä paikkoja tuoreiden juurikasvien säilyttämiseen. Tietenkin vihannekset voidaan pakastaa, mutta monien pakastimien tilavuus ei ole kovin suuri. Kuivassa muodossa porkkanat säilyttävät kaikki hyödylliset ja makuominaisuudet, eivätkä vie paljon säilytystilaa. Puhumme tässä artikkelissa porkkanoiden kuivaamisesta talveksi kotona.

Ensinnäkin juurikasvit on pestävä perusteellisesti, on suositeltavaa käyttää jäykkää harjaa tätä varten. Lehdet on kuivattava erikseen, joten leikkaa ne irti juurista ja pese myös ne.

Seuraava vaihe on puhdistus. Jos aiot kuivata vaikuttavan määrän satoa, on parasta käyttää tätä varten erityistä vihanneskuorimaa. Asiat menevät hänelle paljon nopeammin. On myös tarpeen leikata pois juurikasvien ylempi vihreä osa.

Puhdistettuja porkkanoita suositellaan ennen kuivaamista kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia, jolloin aika riippuu porkkanan koosta. Voit tarkistaa tuotteen valmiuden ohuella puisella vartaalla tai hammastikulla. Sen tulisi päästä vihannekseen pienellä vaivalla. Valmis tuote jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla ja kuivataan pyyhkeillä.

Voit myös kuivata käsittelemättömiä, raakoja porkkanoita. Porkkanan toppeja ei myöskään käsitellä lämpökäsittelyssä.

• karkealla raastimella;
• pyörät;
• puoliympyrät tai neljännekset;
• kuutiot;
• oljet;
• kuutiot.

Porkkanat hienonnetaan veitsellä. Kansien annetaan kuivua nippuina.

Kuinka kuivata porkkanat talveksi

Auringossa

Silputut porkkanat asetetaan tarjottimelle tai verkkoon ja altistetaan auringolle. Porkkanan yläosat asetetaan tuuletettuun paikkaan varjossa.

Yöllä vihannekset on tuotava huoneeseen ja aamulla, kun kaste on hävinnyt, laita takaisin. Tämä on tehtävä, jotta porkkanat eivät turvota. Jos kuivaus tapahtuu kuormalavoilla, vihannekset on sekoitettava säännöllisesti, jotta prosessi etenee tasaisemmin.

Luonnollinen kuivaus auringonvalossa on epäilemättä energiatehokkain, mutta myös ajallisesti pisin tapa. Kuivuminen kestää noin 10-14 päivää.

Katso video Olga Cosy Corner -kanavalta - Persilja- ja porkkanapäällisten kuivaaminen käsin. Kuinka kuivata yrttejä.

mikroaaltouunissa

Silputut juurekset tai latvat asetetaan mikroaaltouuniin sopivalle tasaiselle lautaselle. Prosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa.

Ensin laite asetetaan täydelle teholle ja porkkanoita kuivataan tässä tilassa 3 minuuttia.

Sitten teho puolitetaan ja kuivausta jatketaan 3-5 minuuttia. Jotta et menetä tuotteen valmiutta, sinun tulee katsoa uuniin 40 - 60 sekunnin välein.

Uunissa

Uunikuivatus on edullisin tapa korjata porkkanat useimmille ihmisille.

Vahapaperilla päällystetylle uunipellille asetetaan porkkanaviipaleet enintään 1 senttimetrin kerroksella.

Uuni kuumennetaan 65 - 70 asteen lämpötilaan ja siihen asetetaan astia porkkanoilla. Parhaan ilmankierron varmistamiseksi uunin luukku tulee pitää hieman raollaan. Kuivuminen kestää noin 6-8 tuntia. Se riippuu juurikasvien leikkausmenetelmästä. Vihreä massa kuivuu paljon nopeammin.

Kun vihannekset ovat uunissa, ne on otettava useita kertoja ulos, sekoitettava ja jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.

Katso video Wild Tourist -kanavalta - Kuivatut kasvikset retkellä. Sublimaatio kotona

Sähkökuivaimessa

Viipaloidut porkkanat asetetaan kuormalavoille yhdessä kerroksessa ja raastetaan - enintään 5 millimetrin kerroksella. Säädä sähkökuivaimessa lämpötila 60 - 70 astetta.

Kuivumisaika riippuu vihannesten leikkaustavasta ja niiden määrästä, mutta keskimäärin se kestää 6-12 tuntia. Jos vihannesten tilavuus on suuri, se tulisi kuivata useissa vaiheissa. Jotta kuivaus olisi tasaisempaa, älä unohda vaihtaa lavoja ajoittain paikoin.

Katso video Ezidri Master -kanavalta - Kuinka kuivata porkkanat sähkökuivaimessa? Kuivatut vihannekset. Ruokaa retkelle

Kuinka säilyttää kuivattuja porkkanoita

Kuivauksen jälkeen porkkanat tulee säilyttää pari päivää yhdessä yhteisessä astiassa, jotta tuotteeseen jäänyt kosteus jakautuu tasaisesti.

Sen jälkeen vihannekset siirretään suljettuihin lasi- tai peltisäiliöihin tai puuvillapusseihin. Säilytä porkkanoita tässä muodossa 1 vuosi.

Kuivattuja porkkanoita ja toppeja käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen sekä herkullisen ja terveellisen teen keittämiseen. Teetä voidaan valmistaa sekä kuivatuista lehdistä että juurista.