Kaikki muistavat kuninkaallinen herkku Leonid Gaidain kuuluisasta komediasta "Ivan Vasilievich vaihtaa ammattiaan" - "punainen kaviaari, musta kaviaari, merentakainen munakoisokaviaari". Mutta ammattikokit tiedä, että tämän valmistukseen ei voida käyttää vain kalaa ja vihanneksia herkullinen ruokalaji mutta myös sieniä.

Sieniruoat ovat erittäin herkullisia ja ovat aina tervetulleita pöytiin. Mutta se on kätevintä luoda kulinaarisia mestariteoksia sienikaviaarilla, joka valmistetaan jo etukäteen. Tämä valmistelu tehdään yleensä syksyllä. Säilytykseen voit käyttää mitä tahansa syötävää, Metsän sienet. Älä myöskään sekoita eri tyyppejä sieniä. Alla on valikoima sienikaviaarireseptejä jokaiseen makuun ja tuoksuun.

Herkullinen kaviaari keitetyistä sienistä talveksi - askel askeleelta valokuvaresepti

Ehdotetussa valokuvareseptissä tärkeintä on valmistaa kaikki komponentit ja keittää sienet etukäteen. Päätyö on annettava multicookerille. Siinä ruoanlaitto sujuu helposti ilman vaivaa. Sinun tarvitsee vain ottaa käyttöön oikea tila, aseta ajastin ja odota maukas lopputulos. Tästä sienikaviaarista tulee hyvää hoitoa vieraille ja perheelle.

Kokkausaika: 1 tunti 25 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Keitetyt sienet: 3,5-4 kg
• Sipuli: 300 g
• Porkkana: 300 g
• Suola: 1,5 rkl. l.
• Jauhettu pippuri (punainen tai musta): 10 g
• Kasviöljy: paistamiseen
• Etikka 9 %: 10 g

Ruoanlaitto-ohjeet

Sienikaviaari sienistä

Kaviaarin valmistukseen sopivat kaikki luonnonvaraiset sienet - tatti ja tatti, tatti ja tatti. Mutta yksi ensimmäisistä paikoista on hunajasienen kaviaari - siinä on selvä sienen maku, sopii hyvin aihioihin. Talvella on valmis täyte piirakoille ja tartletteille, pannukakkuille tai lämpimille voileipille, tai voit syödä niinkin isolla lusikalla.

Ainekset:

• Tuoreet sienet - 1 kg.
• Sipulit - 0,3 kg.
• Tuore porkkana - 0,3 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,3 kg.
• Laakerinlehti, mausteet, suola, kasviöljy.
• Etikka - 1 tl 9 % (kutakin 0,5 litran astiaa kohden).

Toimialgoritmi:

1. Kaikenkokoiset sienet sopivat tähän aihioon, on parasta käyttää suuria, rumia muotoja, koska jauhamisen jälkeen koko ja ulkoinen kauneus ovat jo merkityksettömiä.
2. Kaada sieniä 1 tunti kylmä suolainen vettä. Nyt ne voidaan täysin turvallisesti pestä, lajitella. Huuhtele vielä muutamalla vedellä.
3. Vaihe kaksi - sienten kypsennys, tämä tulisi tehdä riittävän suuressa määrässä vettä laakerinlehdillä, mausteilla ja suolalla (vähän).
4. Kun sienet kypsyvät, valmistele vihannekset. Kuori ja huuhtele sipulit porkkanoilla ja paprikalla. Raasta sipulit, porkkanat eri astioissa. Hienonna paprika hienoksi.
5. Kuullota vuorotellen kasviöljyssä ensin sipuli, sitten lisää porkkanat samaan pannulle ja sitten pippuri. Lisää hieman suolaa ja pippuria.
6. Laita sienet siivilään, jäähdytä hieman. Jäähdytä myös vihannekset. Laita sekä sienet että vihannekset lihamyllyn läpi (ritilä, jossa on pieniä reikiä).
7. Hauduta kaviaaria miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.
8. Kun sienet haudutetaan, sinun on valmistettava astiat ja kannet - steriloitava.
9. Pakkaa kuuma kaviaari sienistä astioihin, lisää etikkaa jokaiseen päälle. Korkki mahdollisimman pian ja piiloudu paksun peiton alle. Lisästerilointi Tervetuloa.

Talvella koko perhe odottaa innolla sieniiltoja!

Kuinka keittää kaviaaria porcini-sienistä

Joskus sienien "hiljaisella metsästyksellä" on uskomattomia tuloksia, ja kerätyt sienet niin paljon, että niiden käsittelyn yhteydessä herää kysymys. Sienikaviaari on yksi parempia tapoja talven valmistelut, varsinkin kun sienet ovat liian suuria. Jos sieniä ei ole liikaa purkuprosessin aloittamiseksi, voit valmistaa kaviaaria illalliseksi.

Ainekset:

• Sienet - 1 kg.
• Tomaatit - 4 kpl. (keskikokoinen).
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Kasviöljy paistamiseen - 50 ml.
• Voi - 2 rkl. l.
• Suolaa, mausteita.

Toimialgoritmi:

1. Lajittele sienet, valitse ne, jotka sopivat kaviaarille. Huuhtele huolellisesti, vaihda vesi useita kertoja.
2. Kaada vesi, kiehauta, valuta siivilä. Tämä prosessi auttaa pääsemään eroon jäljellä olevasta hiekasta ja roskista.
3. Sienet leikattuna (valinnainen) isoja paloja). Paista kasvisten ja voin seoksessa, aikaa 20 minuuttia.
4. Poista tomaateista kuori helposti tekemällä ristinmuotoinen viilto ja kaada se päälle kiehuvaa vettä.
5. Ohita tomaatit ja hieman jäähtyneet porcini-sienet lihamyllyn läpi.
6. Palauta sienikaviaari takaisin pannulle, keitä 10 minuuttia.
7. Lisää haudutuksen aikana suolaa, mausteita, valkosipulia, hienonnettuna.

Tarjoile jäähdytettynä, ellei sitä tietenkään ole mahdollista suojata kotitaloudelta ennen jäähtymistä, jotka jo istuvat pöydän ympärillä lusikoiden ja mustan leivän viipaleiden kanssa.

Resepti sienikaviaarille voista

Jos sienenpoimijalla on tuuri ja hän löytää perhosia sisältävän aukion, voit olla varma, että hän korjaa hyvän sadon. Nämä sienet kasvavat yhdessä suurissa perheissä, ja ne sopivat erinomaisesti kaviaarin peittaukseen ja keittämiseen. Ensimmäiselle ruokalajille voikalan tulee olla hyvin pieni ja kaunis, sienikaviaarille sopivat suuret, rikkinäiset, huonokuntoiset.

Ainekset:

• Voi - 1 kg.
• Suola - 1,5 tl.
• Sokeri - 1 tl
• Sipuli - 0,8 kg.
• Laakeripuu, neilikka - 2 kpl.
• Mustapippuri - ½ tl
• Valkosipuli - 8 neilikkaa.
• Kasviöljy.

Toimialgoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe, ei kovin miellyttävä - laipio ja puhdistus. Jokaisesta öljyttäjästä on poistettava liukas, tahmea iho. Sitten sienikaviaari on erittäin kevyt ja herkullinen.
2. Huuhtele sitten sienet ja laita kiehumaan, ja ensimmäistä kertaa vain kiehauta, huuhtele hyvin uudelleen. Lisää sitten vesi, suola kevyesti ja keitä kypsiksi.
3. Jälleen siivilä ja anna jäähtyä. Jauhamisen jälkeen voipähkinät lihamyllyllä.
4. Kierrä sipuli erilliseen astiaan. Lähetä ruskistamiseen pannulla kasviöljyllä.
5. Kultaisen värin ilmestymisen jälkeen lisää kierretty boletus. Hauduta 60 minuuttia.
6. Lisää sokeri, pippuri, laakeripuu, neilikka, puristimen läpi puristettu valkosipuli.
7. Järjestä kaviaari lasiastioihin, sulje tiiviisti.

Säilytys jääkaapissa, säilyvyys - kuusi kuukautta. Olemme varmoja, että kotitalous pitää voikaviaarista niin paljon, että purkit eivät kestä kuin neljäsosaa.

Kantarellisienien kaviaari

Toinen sienityyppi miellyttää melkein aina runsaalla sadolla - nämä ovat kantarelleja. Punatukkaiset kaunottaret kasvavat myös ryhmissä ja tapaavat yhdessä hiljaisen metsästyksen ystäviä. Kantarellikaviaari on hyvää monella tapaa, ei vähiten esteettisesti. Talvella läpinäkyvät säiliöt kirkkaan oranssilla kaviaarilla ovat pieni tervehdys aurinkoisesta kesästä ja kultaisesta syksystä.

Ainekset:

• Kantarellit - 1 kg.
• Porkkanat - 0,3 kg.
• Sipuli - 0,3 kg.
• Kasviöljy - 100-150 ml.
• Suola - 1 tl
• Maustepippuri - 0,5 tl
• Etikka - 1 rkl. l. (yhdeksän%).

Toimialgoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on perinteinen, kantarellit on lajiteltava ja huolellisesti, koska nämä sienet pitävät kiinni itsestään männyn neulaset ja muuta metsäjätettä. Puhdista hiekka jaloista veitsellä, leikkaa ne tarvittaessa. Huuhtele sienet ja lähesty tätä prosessia huolellisesti.
2. Lisäksi ehdotetaan kahta skenaariota: ensimmäinen on keittää sienet ja kiertää ne lihamyllyssä, toinen on lähettää ne raakana lihamyllyyn välttäen kypsennysprosessia.
3. Siirrä kierretyt kantarellit kattilaan tai paksuseinäiseen kattilaan. Lisää kasviöljy. Hauduta 60 minuuttia.
4. Kun kantarellien haudutusprosessi on käynnissä, sinun on valmistettava vihannekset. Menetelmä on myös perinteinen - puhdista, huuhtele.
5. Hienonna sipuli, raasta porkkana. Paista erillisessä astiassa.
6. Yhdistä kantarellit ja vihannekset. Lisää suola ja maustepippuri.
7. Hauduta vielä 20 minuuttia. Kaada 1 rkl. l. etikkaa, sammuta välittömästi ja pakkaa steriloituun astiaan.

Voit jättää kantarellit jäähtymään ja tarjoilemaan päivälliselle, sillä kotitalous ilahtuu.

Sienikaviaari sipulilla, porkkanoilla ja valkosipulilla

Sienikaviaari on yksi suosituimmista ruuista, joka sopii hyvin yhteen erilaisia ​​vihanneksia, liha. Tämä herkullinen täyte varten ohuita pannukakkuja ja piirakat alkaen hiivataikina. Mutta kaviaari itsessään on tuoretta, edes mausteet eivät pelasta sitä, joten kotiäidit keksivät keittää sen porkkanoilla, se parantaa ruuan väriä, sipulilla ja valkosipulilla, jotka antavat hämmästyttävän aromin.

Ainekset:

• Metsäsienet (tatvit, tatvit tai kantarellit) - 0,5 kg.
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Sipuli - 1-2 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Suolaa, mausteita.
• Kasviöljy paistamiseen.

Toimialgoritmi:

1. Ruoanlaitto on aloitettava sienten lajittelusta ja pesemisestä. Pese huolellisesti poistamalla metsäjätteet, ruohonkorset, männyn neulaset tai joulukuuset.
2. Sienet tai kantarellit voidaan lähettää välittömästi pannulle, jossa kasviöljy kuumennetaan. Muita sieniä suositellaan keittämään (20 minuuttia). Paista sieniä vartin verran.
3. Kuullota hienonnettua sipulia erillisessä paistinpannussa 15 minuuttia.
4. Kolmannessa - paista porkkanat, jotka raastetaan etukäteen.
5. Lähetä paistettuja sieniä, ruskeita vihanneksia, tuoretta valkosipulia puhdistettu ja puristimen läpi kuljetettu.
6. Suola, lisää mausteet, kuten paprika ja maustepippuri ja hauduta kaikkea yhdessä vielä 5-10 minuuttia.

Maistaja ei voi heti sanoa, mikä on parempi - maku vai tuoksu.

Sienikaviaari tomaateilla - herkullinen resepti

Sipulin ja valkosipulin lisäksi sienikaviaari sopii hyvin porkkanoiden ja tomaattien kanssa, nämä vihannekset antavat valmiille ruoalle kauniin, herkullisen värin. Sienikaviaari tomaateilla - sen arvoista talvella, varsinkin viileässä paikassa.

Ainekset:

• Sienet (tatvit tai tatvit, sienet tai kantarellit) - 2 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• Sipulit - 0,5 kg (tai enemmän, jopa 1 kg.).
• Kasviöljy.
• Etikka - 2 rkl. l.

Toimialgoritmi:

1. Sadonkorjuun alussa sinun on puhdistettava sienet roskista, poistettava liukas iho öljystä.
2. Keitä 15-20 minuuttia. Lähetä paistamiseen kuumassa kasviöljyssä.
3. Poista tomaateista kuori, se on kätevää tehdä kastelemalla ne kiehuvalla vedellä. Jos sitä ei poisteta, ihon palaset tuntuvat lopullisessa astiassa.
4. Pilko tomaatit soseeksi. Hienonna sipuli hienoksi.
5. Lähetä sienikaviaariin. Hauduta 1-1,5 tuntia.
6. Kaada joukkoon etikka. Jatka pakkaamiseen steriloituihin astioihin.

Säilytä lämpimän peiton tai peiton alla vielä toinen päivä.

Kuinka keittää kaviaaria jäädytetyistä sienistä

Joskus sienesato on niin suuri, että lajittelun ja pesun jälkeen ei ole enää mahdollista tehdä valmisteluja. Sitten monet kotiäidit yksinkertaisesti keittävät sienet ja jäädyttävät ne. Tällaisesta puolivalmiista tuotteesta voit paitsi keittää keittoa, myös valmistaa herkullisia sienikaviaari.

Ainekset:

• Sienet (kaikki) jäädytetyt - 0,3 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa, mausteita, yrttejä.
• Kasviöljy.
• Smetana - 150 gr.

Toimialgoritmi:

1. Sulata sienet laittamalla ne siivilä, sillä nestettä tulee silti paljon.
2. Kuori sipuli, kuullota kuumassa öljyssä syvässä paistinpannussa.
3. Leikkaa sienet hienoksi, lähetä sipulille. Paista kunnes herkullinen tuoksu ilmestyy.
4. Nyt voit suolalla, pippurilla. Jää vielä kaataa smetana ja hautua vielä 5 minuuttia.

Valmiilla kaviaarilla on kirkas maku, miellyttävä rakenne (sienipalat tuntuvat), sopii tartletteille ja kuumille voileipille.

kuivattujen sienien kaviaariresepti

Jos metsä on tyytyväinen runsaaseen satoon, ja maassa on liesi tai sähköinen kuivausrumpu vihannesten osalta sienien käsittelyprosessi muuttuu nautinnoksi. kuivattuja sieniä Ensinnäkin ne säilyttävät makunsa, toiseksi niillä on selvempi aromi ja kolmanneksi ne säilyvät hyvin. Ja heiltä muuten saat hyvän sienikaviaarin.

Sieniruoat koristavat venäläistä ruokaa, mutta ei ole mikään salaisuus, että edistyksen alkaminen ja kaupungistuminen vähentävät vähitellen sieniruokia ruokavaliossamme. Rajoittamattomat mahdollisuudet kerätä puhtaimpia ja syötävimpiä sieniä, valmistaa niistä ympäri vuoden monet ruoat, jotka olivat melkein esi-isien pääruokavalio, ovat vähitellen jäämässä menneisyyteen.

Vaikka monet kotiäidit ovat ostaneet sieniä, he osaavat valmistaa vain 3-5 reseptiä sieniä sisältäville ruoille. Vain oikeat sienestäjät tietävät melkein kaiken sienistä: mitä sieniä ja mihin aikaan tulisi poimia, kuinka paljon tattia, maitosieniä, russulaa tulisi keittää, mitkä sienet ovat ihanteellisia peittaukseen, peittaukseen, kuivaamiseen, haudutukseen, mitä tuotteita ne menevät hyvin? Yritämme ainakin hieman korjata tätä tilannetta.

Keitetyistä sienistä valmistettu sienikaviaari - tekniset perusperiaatteet

Säilyketuotteiden osalta kiinnitä ensinnäkin erityistä huomiota valmistettujen tuotteiden turvallisuuteen - sieniin säilyke tämä vaatimus kaksinkertaistuu. Muotoilkaamme lyhyesti sienesäilytyksen perussäännöt:

Pääperiaate säilyttämisen, tarjoamalla pitkäaikaissäilytys tuotteet - astioiden steriiliys, ainesosien huolellinen lajittelu lian poistamisella, vihannesten pilaantumisjäljet. Pastörointi lisää säilyvyyttä, minkä seurauksena haitalliset mikro-organismit tuhoutuvat. Pastöroinnin kesto riippuu tölkkien tilavuudesta, lämmityslämpötilasta, tuotteiden alustavan lämpökäsittelyn asteesta.

Sienillä on tiheä rakenne ja ne säilyttävät muotonsa myös pitkäaikaisen kypsennyksen aikana, mutta myös muiden astian muodostavien ainesosien kiehumisaste tulee ottaa huomioon: valmiissa ruoassa olevien kaviaarikomponenttien koostumuksen tulee olla sama .

Haudutettaessa kasvikset ja sienet, jotka koostuvat pääosin vedestä, säilyttävät kosteudesta vähintään 50 %. Käytä valmisteisiin puhdistettua vettä.

Sulkimen tiiviys suojaa aihioita ilman pääsyltä, mikä yhdessä tuotteiden kanssa edistää patogeenisten mikro-organismien kehittymistä. Siksi on tarpeen tarkistaa huolellisesti tölkkien korkkien laatu.

Jos tuotteiden valmistus tapahtuu ilman pastörointia, on tarpeen lisätä luonnollisten säilöntäaineiden pitoisuutta valmisteissa: suola, etikkahappo, sokeria. Mutta tällainen tekniikka ei joskus ole kovin sopiva, koska se muuttaa merkittävästi työkappaleen makua, ei parempaan suuntaan.

Kun käytät tuntematonta reseptiä ensimmäistä kertaa - älä ota riskejä, on parempi pastöroida työkappale tarpeettomien ongelmien välttämiseksi, vaikka reseptien kirjoittajat korostavat, että kaikki on tarkistettu.

Joillakin luonnollisilla mausteilla on maun ja aromin lisäksi myös antimikrobinen vaikutus: mausteinen pippuri, kurkuma, laakerinlehti, kataja ja muut luonnolliset mausteet. Koska sisään kotisäilyke erilaisia ​​keinotekoisia stabilointiaineita ei käytetä, kuten tuotannossa, silloin on tarpeen ottaa huomioon mausteiden ominaisuudet kotitekoisten valmisteiden prosessissa.

Tuore mausteet purkituksessa on parempi lisätä 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen tai haudutuksen päättymistä, jotta niiden maku säilyy paremmin purkissa.

Jos et ole hyvin perehtynyt sienityyppeihin, osta vain kasvihuoneissa kasvatettuja: herkkusieniä, osterisieniä, tietyntyyppisiä sieniä. Tietysti tällaisten sienten kaviaarin maku ja haju ovat vähemmän kylläisiä, mutta sinun ei tarvitse huolehtia terveysturvallisuudesta - näitä sieniä voidaan käyttää turvallisesti kaikkiin ruokiin ilman esikeittämistä.

Sienikaviaari purkissa tai pakastimessa on mahdollisuus valmistaa nopeasti piirakoita tai pizzaa, keittoa, kaalisämpylöitä, täytetty munakoiso, kesäkurpitsaa tai tomaatteja, lisää se joukkoon lihapyyhkeitä tai käytä viljan, papujen keittämiseen.

1. Sienikaviaari keitetyistä sienistä - sienikeittojen valmistus

Ainekset:

Hunajasieniä 5 kg

Muscat, jauhettu

Porkkana 400 g

laakerinlehti

Puhdistettu öljy 250 ml

Etikka 9% 150 ml

Vihreät (tilli, persilja) 200 g

Saanto: 5 tölkkiä 0,5 l

Keittomenetelmä:

Lajittele sienet: jätä kokonaiset suolaamiseen, kuivaamiseen tai peittaukseen - kaikki muu käy kaviaarille. Puhdista ne lehdistä, havupuiden neuloista, liota kylmä vesi ja pese hyvin.

Laita sisään iso kattila, täytä vedellä, kiehauta. Vaahdon poistamiseksi tyhjennä vesi heittämällä ne siivilän läpi, huuhtele. Kaada puhdistettu vesi pannulle, laita sienet uudelleen. Hauduta 20 minuuttia lisäämällä kuoritut kokonaiset porkkanat (2 kpl, keskikokoinen), 2 pesty kokonaista sipulia kuorineen, suola, laakerinlehti, maustepippuri ja mustapippuri. Jatka paistamista 20 minuuttia, kunnes sienet vajoavat pohjalle.

Hanki se keitetyt sienet reikälusikalla ja siivilöi liemi. Kuori loput sipulit ja pyörittele sienten kanssa lihamyllyssä. Kaada valmistettu massa liemeen, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä lisäämällä öljyä.

Laita kuuma sienikaviaari kuumennettuihin, kuiviin ja steriileihin purkkeihin. Lisää jokaiseen purkkiin erikseen 30 ml etikkaa, muskottipähkinää, jauhettua pippuria, hienonnettuja yrttejä. Peitä ne steriileillä kansilla ja pastöroi 40 minuuttia. Kun kannet on kiristetty, käännä purkit ympäri, kääri. Kun jäähtyy, siirry kellariin.

Tämän reseptin mukaista sienikaviaaria voidaan käyttää täytteisiin. Vain talvella, kun olet avannut purkin, älä unohda laittaa kaviaaria pois voita lisäämällä kuivattua jauhetta jauhettuja sieniä.

2. Sienikaviaari keitetyistä sienistä - ensimmäisten ruokien valmistus maitosienistä (kuivapakastus)

Ainekset:

Maitosieniä 3 kg

Mausteet - maun mukaan

Valkoiset juuret (selleri ja persilja) - 50 g kukin

Porkkana, punainen 90 g

tuoretta tilliä– 120 g

kasvirasva 150 ml

foliopussit

Ruoanlaitto:

Lajittele ja pese sienet. Pidä niitä yön yli suolalla maustetussa vedessä. Liotusaikaa voidaan pidentää jopa kahdeksi päiväksi. Maitosienet tulee keittää kahdesti ennen pääkeittoa huuhtelemalla ja vaihtamalla vesi. Kypsennysaika - 20-25 minuuttia. Uudelleen keitettäessä lisää suolaa (20 g / 1 l), laakerinlehteä, valkojuuria (persilja, selleri), porkkanaa, tilliä, pippuriseosta.

Pilko keitetyt sienet hienoksi ja paista kuumassa öljyssä, lisää hienonnettu sipuli. Jaa valmistettu kaviaari osiin ja laita valmisruokafoliopusseihin. Valitse annosten määrä mielivaltaisesti. Purista pussien reunat huolellisesti ja ilmatiiviisti. Laita ne 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin vielä 20 minuutiksi. Sammuta sitten uuni ja jäähdytä poistamatta työkappaletta. Kaviaari foliossa, avaamatta, siirrä astiaan ja laita sisään pakastin.

Säilytä pakastettua sienikaviaaria keitetyt sienet mahdollista 6 kuukauden kuluessa. Käytä aihioita keittojen keittämiseen ja maun parantamiseen sieniliemi, valmista myös jauhe ( sieni mauste) kuivatuista porcini- ja hunajasienistä.

3. Sienikaviaari keitetyistä sienistä - kantarellit tomaatissa

Ainekset:

Kantarellit 4 kg

Kiinteät tomaatit 1,0 kg

Porkkana 500 g

Öljy, puhdistettu 300 ml

Kuuma paprika, paprika - maun mukaan

Valkosipuli 100 g

Neilikka, korianteri, maustepippuri - maun mukaan

Sokeri 80 g

Suola, karkea 100 g

Vihreät 200 g

Etikkaesanssi 40 ml

Maito 1,5 l

Saanto: 12 tölkkiä 0,5 l

Työskentelyprosessi:

Lajittele kantarellit ja pese. Liota 2-3 tuntia tavallisessa kylmässä vedessä, valuta se ja liota uudelleen tunnin ajan lisäämällä veteen maitoa ja hieman suolaa. Jos kantarellit kerättiin kuumalla, kuivalla säällä tai mäntymetsässä, niihin on kertynyt katkeruutta, joka voidaan poistaa maidolla. Sen jälkeen huuhtele sienet juoksevalla vedellä ja keitä suuressa määrässä vettä.

Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tomaatit, sipulit, porkkanat, kuumat paprikat, hienonna vihreät. Kantarellit viipaleiksi leikattuna. Kuumenna öljy, kuullota sipulit ja porkkanat, lisää sitten tomaatit ja paprikat, mausta mausteilla ja hauduta kastiketta 10 minuuttia.

Asettele hienonnetut kantarellit purkkeihin, vyötärölle asti. Lisää teelusikallinen jokaiseen purkkiin etikkaesanssi, hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Levitä päälle kuuma kastike yhtä suuret osat. Laita purkit täytettyyn kattilaan kuuma vesi, steriloi kaviaari 20 minuuttia kiehumishetkestä. Kierrä kannet kiinni ja käännä purkit ympäri. Kääri ja laita jäähdytyksen jälkeen pimeään ja viileään paikkaan.

4. Sienikaviaari keitetyistä sienistä - russula valkopavuilla tomaatissa

Tuotteet:

Pavut, helmi 750 g

Russula

Tomaattipyree 450 g

Öljyä 300 ml

laakerinlehti

Suolaa 20 g per 1 litra kastiketta

jauhettua korianteria

Neilikka

Sokeri - maun mukaan

Etikka 9% - 25 ml per 1 purkki

Ruoanlaitto:

Lajittele pavut ja liota yön yli. Hitsaa se. Jyvien tulee olla tiheitä, mutta ei keitettyjä.

Liota russula sisään suolavesi. Sienenpoimijat vakuuttavat, että näitä sieniä ei voida keittää, vaan käyttää heti ruoanlaittoon, mutta oman turvallisuutesi vuoksi keitä niitä 20 minuuttia, huuhtele sitten ja leikkaa hienoksi.

Hienonna sipuli ja kuullota sen kanssa tomaattisose kasviöljyssä. Hienonna ja lisää valkosipuli jauhettuja mausteita, sokeria, suolaa ja vettä (1,5-1,7 l). Sekoita kastike tasaiseksi.

Laita valmistetut sienet ja pavut syvään kulhoon, kaada valmis kastike päälle, hauduta viisitoista minuuttia ja aseta sitten keitetty kaviaari papujen kanssa valmistettuihin kuumennettuihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 litraa. Kaada etikka jokaiseen purkkiin, peitä ja pastöroi 25 minuuttia. Sulje purkit ja käännä ne. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

5. Sienikaviaari keitetyistä sienistä riisin kera - täyte piirakoihin, kaalikääröihin ja vihanneksiin

Ainekset:

Tauti 3 kg

Porkkana 1,2 kg

Öljyä 200 ml

Riisi, kiillotettu (keitetty) 600 g

Kardemumma

laakerinlehti

Keittotekniikka:

iteroida ohi tuoretta tattia, leikkaa jalat tyvestä, huuhtele huolellisesti, laita kattilaan. Täytä vedellä, kiehauta. Valuta siivilä ja täytä uudelleen kuoritut ja kylmä vesi. Kun otetaan huomioon sienten myöhempi paistaminen, kypsennä kohtalaisella lämmöllä 20 minuuttia kohtalaisella lämmöllä suolaamalla vettä hieman normaalia enemmän. Pese sienet uudelleen ja leikkaa ne kuutioiksi tai työnnä suurireikäisen lihamyllyn ritilän läpi.

Keitä riisiä puolikypsiksi. Silppua kuorittu sipuli hienoksi, paloittele porkkanat karkea raastin. Jauha mausteet jauheeksi. Kuumenna öljy syvässä kattilassa. Paista mausteilla maustetut sienet ja siirrä ne reilusikalla erilliset astiat. Kuullota porkkanat ja sipulit samassa öljyssä. Laita sienet takaisin kattilaan ja lisää keitetty riisi.

Haudutettuasi kaviaaria riisin kanssa 15 minuuttia, laita se steriileihin kuumiin purkkeihin. Peitä ne kannella ja laita uunipellille. Kaada vuoan pohjalle kuuma vesi ja laita se uuniin 180 °C:seen 15 minuutiksi. Sulje purkit välittömästi ja poista ne yksitellen uunista. Käännä ja kääri. Jäähdytyksen jälkeen siirrä kellariin.

6. Sienikaviaari keitetyistä sienistä - keitettyjen sienien ja kaalin sekoitus

Tuotteet:

valkokaali

kasvirasva

Pakastetut keitetyt sienet

Mausteet maun mukaan

Tomaattikastike

Etikka 9% 30 ml / 0,5 l

Ruoanlaittojärjestys:

Hienonna pestyt ja kuoritut kasvikset ja paista ne erikseen ja hauduta sitten suolaa, sokeria lisäten, valmiina tomaattikastike ja jauhettuja mausteita sekä sieniä. Kaikki ruuan ainekset otetaan mukaan sama määrä, tomaattikastiketta ja mausteita - maun mukaan, ja etikkaa lisätään ennen kansien pyörittämistä, 30 ml purkkia kohden (0,5 l).

Pastörointiaika - 15 minuuttia. Tarkista sulkimen laatu kääntämällä purkit ympäri ja kääri ne, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Käytä purkitukseen karkeaa jodioimatonta keittiösuolaa.

Usein joissakin resepteissä suolan, sokerin ja etikan määrä ilmoitetaan grammoina, kun taas toisissa mitat on kirjattu ruokalusikallisiin. Tämä aiheuttaa hämmennystä, joka tuhlaa arvokasta aikaa säilykeprosessissa. Tee itsellesi kyltti ja kiinnitä se keittiöön näkyvään paikkaan, jotta et koskaan unohda kuinka monta grammaa ja mitä ruokalusikallinen tai teelusikallinen sisältää, jotta et häiritsisi työtä etsimällä vihjeitä Internetistä.

Säilykepurkit voidaan valmistaa etukäteen, jotta et tuhlaa aikaa sinä päivänä, kun valmistat ruokaa purkitukseen. Puhdista ne säännöllisesti ruokasooda, huuhtele voimakkaan vesivirran alla ja kuivaa esilämmitetyssä uunissa. Steriloi sitten kannet, kuivaa ne myös uunissa ja peitä purkit. Säiliötä ei voi poistaa uunista ennen kuin sitä tarvitaan, ja jos sinun on tyhjennettävä uuni, siirrä purkit pöydälle ja muista peittää ne pyyhkeellä steriiliyden säilyttämiseksi.

Kun valmistelet purkkeja ja kansia säilykettä varten, lisää aina pari ylimääräistä purkkia tarvittavaan määrään: voi käydä niin, että astioista tai kansista löytyy yhtäkkiä avioliitto tai laskelma vaadittava määrä säiliöt eivät ole täysin tarkkoja, ja tuote on jo valmis pakattavaksi ja se on asetettava kuumana. Päästä eroon tarpeettomasta hälystä keittiössä kuuman aihion kauden aikana.

Tiedetään, että ihmiset Venäjällä nauttivat sienistä jo ennen kristinuskon hyväksymistä. Vaikka sana itse tuli käyttöön vasta 1500-luvulla. Sitä ennen talonpojat menivät metsään "murtamaan huuliaan", mikä tarkoitti sienien poimimista. Ja he keräsivät kokonaisia ​​kyliä. Ja tietysti, jotta sato "ei kadonnut", silloinkin he yrittivät tehdä valmisteluja.

Valkosipuli ilmestyi suhteellisen äskettäin, vasta 1800-luvulla, kun he oppivat tekemään ensimmäiset säilykkeet. Nykyään tämä herkku valmistetaan talveksi, lisätään piirakoihin ja tehdään pizzan täytteisiin. Tarjoillaan alkupalana liharuoat ja syö vain voileipiä kaviaarilla.

Useimmiten sienikaviaari valkosipulilla valmistetaan tuoreista kasveista. Tämä johtuu siitä, että suolatut ja marinoidut sienet voivat vääristyä erityinen maku astiat.

Yleinen resepti voi sisältää seuraavat ainesosat:

• tuoreita sieniä- 0,5 kiloa;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• tilli - 10 grammaa;
• persilja - 10 grammaa;
• mausteet.

Voit myös lisätä 1 pään sipuli.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sienet on kuorittava, leikattava, kaadettava pannulle ja haudutettava miedolla lämmöllä. Lisää sinne vettä, jotta herkku ei pala. Sienten tulee hautua pannulla vähintään 45-60 minuuttia.
2. Hienonnettu sipuli öljyssä paistettuna.
3. Jäähtyneet sienet kierretään lihamyllyssä kahdesti.
4. Valkosipuli voidaan murskata erityisellä murskaimella tai hieroa hienolla raastimella.
5. Kaikki valmistetut aineosat sekoitetaan, lisätään sitruunamehua ja mausteet (pippuri ja suola).
6. Jos ruokalaji tarjoillaan pöydälle, se voidaan koristella yrteillä.

Tämä välipala säilyy jääkaapissa jopa 5 päivää.

Valmistautuminen talveen

On syytä harkita, että valkosipulilla valmistetaan hieman erilainen resepti. Ensinnäkin kaikki luetellut ainesosat otetaan sisään lisää. Yksi purkki talveksi ei ole vakavaa. On parasta kertoa ne suhteellisesti 3-4 kertaa (ei 0,5 sientä, vaan 1,5 kiloa, ei 1 sipuli, vaan 3 jne.).

Lisäksi keittiön pöydällä tulisi olla lisätuotteita:

• etikka;
• lavrushka lehtiä.

Joten miten sienikaviaari valmistetaan valkosipulilla? Talven resepti on:

1. Kuorittuja ja hienoksi leikattuja sieniä tulee keittää tunnin ajan. Huuhtele sitten ja odota, kunnes kaikki vesi valuu pois. Muuten sen sijaan maukas välipala hanki vesiliete.
2. Seuraavaksi sinun täytyy paistaa sipuli ja heittää siihen tyhjä sieni. Sekoita.
3. Lisää mausteet, laakerinlehti tuloksena olevaan seokseen. Hauduta 1,5-2 tuntia.
4. Lopuksi lisätään valkosipuli ja ruokalusikallinen etikkaa.

Keittämisen jälkeen lisää kuuma alkupala asetetaan steriileihin purkkeihin ja puhdistetaan kellarissa.

Vaihtoehtoisesti voit säilyttää kaviaaria pakastimessa. Sitten etikkaa ei tarvitse lisätä keittoprosessissa.

Herkullisin kaviaari sienistä

Kokeneet kokit ovat varmoja, että herkullisin saadaan valkosipulilla.

Jotta voit nauttia herkullisista, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• tuoreet sienet - 1 kilogramma;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• kasviöljy;
• etikka;
• mausteita maun mukaan.

Niille, jotka haluavat valmistaa välipalan muutaman päivän ajan, on suositeltavaa käyttää ensimmäistä kuvattua reseptiä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse lisätä etikkaa. Hemmottele itseäsi sienillä talviaika, sinun on kypsennettävä ne toisen reseptin mukaan.

Muuten, jotta kaviaarin säilytys onnistuisi paremmin, voit kaataa loput öljystä, jossa sipuli paistettiin, purkkiin päälle.

Kasvikset eivät pilaa ruokaa

Sitä paitsi, kokeneet kotiäidit olemme varmoja, että sienikaviaari valkosipulilla osoittautuu mausteisemmaksi, jos siihen lisätään vihanneksia. Useimmiten löytyy resepteistä:

• porkkanat (yleensä rajoitettu yhteen keskikokoiseen juurikastoon);
• tomaatit (on suositeltavaa ottaa 2-3 kappaletta kiloa sieniä).

Lisäksi vihannekset voidaan ottaa duetossa tai voit käyttää vain yhtä ainesosaa reseptissä. Porkkanat yleensä raastetaan ja haudutetaan sipulin kanssa. Tomaatit puolestaan ​​hienonnetaan ja lähetetään myös pannulle. Jos resepti sisältää sekä tomaatteja että porkkanoita, on suositeltavaa paistaa seos kullanruskeiksi. Niille, jotka haluavat mausteisia välipaloja, voit lisätä astiaan hieman chilipippuria.

Kaviaari valkoisista sienistä

Porcini-sienten resepti näyttää erilaiselta. Tämä jalo "metsän asukas" erottuu maun lisäksi myös ruoanlaittomenetelmistään.

Joten miten "valkoinen" sienikaviaari valmistetaan valkosipulilla? Resepti sisältää yleensä seuraavat ainesosat:

• kilo jaloja valkoisia sieniä;
• 3-4 tomaattia;
• valkosipuli maun mukaan;
• kasviöljy;
• 50 grammaa voita;
• mausteet.

Valitse kaviaarille suurimmat sienet, puhdista ne ja leikkaa hienoksi. Sitten ne lähetetään pannulle. Ensin on tarpeen lämmittää vihanneksia ja voita.

On syytä kiinnittää huomiota siihen, että porcini-sieniä paistetaan 20 minuuttia, sitten ne jäähdytetään ja murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Tämän reseptin tomaatit on suositeltavaa kuoria ja kääntää myös lihamyllyn läpi. Käytössä seuraava askel kaikki ainekset sekoitetaan. Sitten he menevät pannulle muutamaksi minuutiksi. Riittää, kun emäntä odottaa, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut välipalasta.

Mitä muita sieniä voidaan muuttaa kaviaariksi?

Sienikaviaari valkosipulilla voi osoittautua herkulliseksi melkein mistä tahansa sienestä. Voittaneet välipalat tulevat:

• voita;
• herkkusienet;
• russula;
• sahrami maitokorkit;
• kantarellit;
• osteri sieni;
• sienet;
• punapäät.

Joka tapauksessa maitosienet on ensin keitetty. Vaikka tämä ei olekaan valmistautuminen talveen, vaan ruokapöytä juhlapöytään. Ne jopa kypsentävät vähintään 40 minuuttia.

Lisäksi meidän aikanamme kaviaaria voidaan keittää milloin tahansa vuoden aikana. Pakastetut ja kuivatut sienet sopivat namiin. Vain ensimmäisessä tapauksessa ne on sulatettava ja tyhjennettävä ylimääräisestä kosteudesta, ja toisessa, päinvastoin, liotettava useita tunteja.

Talvellakin löytyy tuoreita sieniä kauppojen hyllyiltä. Useimmiten osterisieniä ja herkkusieniä. Mutta joskus siellä esiintyy sieniä tai porcini-sieniä.

Kun kotona on monikeitin

Nykyaikaiset kotiäidit voivat valmistaa suurimman osan ruoista hitaassa liesissä. Sienikaviaari valkosipulilla ei ole poikkeus. Tärkeintä on pitää mittasuhteet.

Välipaloja varten tarvitset:

• vastajäädytetyt sienet - 0,6 kilogrammaa;
• sipulit - 2 päätä;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• kasviöljy - 5-6 ruokalusikallista;
• vesi - 2 litraa;
• etikka;
• lavrushka-lehti - 2-3 kappaletta;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Laita sienet kulhoon ja peitä vedellä. Lisää mausteet, etikka ja valkosipuli, sekoita. Käynnistä "Soup"-ohjelma ja aseta ajastin 20 minuutiksi.
2. Siivilöi jäähtyneet sienet siivilän läpi, käännä lihamyllyssä. Hienonna sipulit porkkanoilla.
3. Kaada kasviöljy multicooker-pannuun, laita ja sekoita vihannekset. Sulje kansi, laita "Frying" 15 minuutiksi.
4. Sekoita sitten kaikki ja laita sammutusohjelmaan 20 minuutiksi.

Kaviaari on valmis. Voit laittaa sen steriileihin purkkeihin tai vain levittää voileivän päälle.

On vielä muutama vinkki, jotka kannattaa pitää mielessä.

Ensinnäkin kokeneet kotiäidit neuvovat ottamaan irtonaisia ​​sieniä sienille. nylon korkit. Tölkkien sulkemista ei suositella. Tosiasia on, että sienet ilman ilmaa luovat hyvän ympäristön bakteerien lisääntymiselle. Mukaan lukien botulismi, joka on hengenvaarallinen.

Talveksi ei tarvitse korjata paljon sienikaviaaria. On turvallisempaa marinoida sieniä.

Voit kokata vain turvallisesta syötäviä sieniä. Tuntemattomilla vierailla on parempi kieltäytyä tällaisesta alkupalasta. Ei ole takeita siitä, että ruokalaji on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaan.

Lisäksi lapsille ei tarvitse antaa maistaa, se on liian raskasta ruokaa keholle.

Melkein jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa, joita hän käyttää talveen valmistautuessaan säästääkseen kaiken. hyödyllisiä ominaisuuksia ja yllätä maulla. Ihmisistä tuntuu, että sienikaviaaria voi valmistaa vain poimintakaudella. Tämä ei ole totta. Artikkelin reseptien avulla opit kuinka jopa talvella voit laittaa tämän tuoreen välipalan pöydälle.

Kuinka tehdä ruokaa talveksi

Nämä sisältävät:

Sitruunamehu (puolet riittää 1,5 kg:lle);
pöytäetikka pitoisuudella 9% (2 ruokalusikallista 2 kg:aa kohti);
joillakin mausteilla on myös antimikrobisia ominaisuuksia (esim. laakerinlehti, pippuri, kurkuma).
Talvivalmistelut on pestävä perusteellisesti ja höyrytettävä noin 15 minuuttia.
Lisäksi on parempi, jos ne myös pastöroi. Laita ne suureen ja syvään astiaan, laita tuleen, täytä vähintään puolet vedellä ja keitä 30 minuuttia.

On parempi käyttää jonkin säilöntäaineen lisäämistä ja pastörointia.

Klassinen kaviaari keitetyistä sienistä

Käyttämällä minimi asetettu tuotteita, valmista herkullinen välipala.

Tarvitsemme:

1,5 kg pääkomponentti;
250 g sipulia;
4 rkl. l. kasviöljy;
7-8 valkosipulinkynttä;
suolaa ja mausteita.
Tuoreet sienet puhdistetaan, kaikki vaurioituneet alueet leikataan pois ja pestään useita kertoja.

Älä koskaan valmista sienistä, joiden laadusta on pienintäkään epäilystä.

Siirrämme ne suureen kattilaan ja laitamme tuleen. Heti kun vesi kiehuu, valuta heti ja laita liedelle tuoretta nestettä. Muista kypsentää vähintään tunti, jonka jälkeen kallistamme annoksina siivilässä ja jäähdytämme luonnollisesti.
Tällä hetkellä voit tehdä sipulin, jonka leikkaamme mihin tahansa muotoon ja kuullota pannulla voissa ruskeaksi. Asennamme lihamyllyn. Sen avulla selaamme kaikki keitetyistä sienistä valmistetut kaviaarille valmistetut tuotteet 2 kertaa.
Lämmittely paksuseinäinen paistinpannu tai kattilassa. Kaada joukkoon öljy ja hauduta seosta miedolla lämmöllä lisäämällä suosikkimausteitasi, hienonnettua valkosipulia ja suolaa. Hauduta kannen alla 15 minuuttia.

Porkkanoilla ja sipulilla

Maukas välipala, jota koko perhe rakastaa. Sen värikäs ulkonäkö valloittaa silmän.

Valmistella:

300 g sipulia;
6 valkosipulinkynttä;
300 porkkanaa;
1 st. l. suola;
1 kg sieniä;
½ kupillista kasviöljyä;
2 laakerinlehteä;
pippuri seos.
Poista aina sienten tuomat roskat ensin. On parempi huuhdella juoksevan veden alla, puhdistaa, tarvittaessa poistaa vaurioituneet alueet.
Laitamme sen kiehumaan kattilaan veden kanssa, keittämisen jälkeen vaihdamme nesteen, lisäämme suolaa ja lisäämme lavrushka.
Noin 25 minuutin kuluttua sienten tulee vajota pohjaan, laita ne siivilä, anna jäähtyä hieman.
Puhdistamme porkkanat ja sipulit, leikkaamme. Paista kuumalla pannulla öljyssä. Yhdessä pääkomponentin kanssa kierrämme lihamyllyssä.
Lähetämme sen hauduttamaan vielä puoli tuntia, mutta jo hitaalla lämmityksellä.

Jäätyneestä

Jäädytetyistä ja keitetyistä sienistä saatu kaviaari ei eroa ominaisuuksiltaan. Riittää, kun hankit ne etukäteen ja annat makuulle huoneenlämmössä.

Vaihdetaan hieman ainesosia:

1,5 kg herkkusieniä;
5 tomaattia;
suola;
vehreys;
300 ml kasviöljyä;
700 g punasipulia;
maustepippuri.
Puhdistamme sipulit ja pilkomme. Nukahdamme pannulla, jossa on öljyä passivointia varten. Heti kun tunnet aromin, lisää raastetut tomaatit ja vähennä liekkiä.

Kuoren poistamiseksi riittää, että tomaatit poltat kiehuvalla vedellä.

Huuhtele sulaneet sienet, poista mustat alueet ja leikkaa viipaleiksi. Lähetämme sipulin paistamiseen, lisää tarvittavat mausteet ja suola. Viipymme asti täysin valmis.

Suolan sijasta lisätty soijakastike auttaa kyllästämään makua.

Kaada lopuksi hienonnetut vihreät, siirrä tehosekoittimen kulhoon, hienonna. Vähän jäähtymisen jälkeen koristelemme kauniissa kulhossa.

Kuivatuista sienistä

Suurin ero tulee olemaan "metsän asukkaiden" koulutuksessa.

Tarvittaisiin:

1 kg kuivattuja kantarelleja;
2 tl kuiva sinappi;
4 polttimoa;
valkosipuli maun mukaan;
suola;
mustapippuri;
lasillinen kasviöljyä;
2 tl Sahara;
Laakerinlehti.
Alussa heidän kaviaarilleen kuivattuja sieniä, sinun täytyy liottaa kantarellit. Täytä ne vedellä huonelämpötila ja anna turvota yön yli. Aamulla valuta neste, huuhtele, täytä makealla vedellä, lisää suolaa ja lisää lavrushka. Laitamme tuleen. Keitä 30 minuuttia, poistamalla jatkuvasti vaahtoa reikälusikalla. Heitämme sen pois siivilä.
Paista sipuli öljyssä kattilassa, lisää kantarellit ja kypsennä kevyesti punaiseksi. Jauha sitten tehosekoittimella. Laimennamme mausteita pienessä määrässä keitetty vesi ja lisää massaan. Sekoita huolellisesti.

Sienivalmiste kuivatuista sienistä

Teemme ruokaa porcini-sienistä, jotka ovat herkimpiä kaikista lajikkeista.

Tarvitsemme:

600 g sieniä;
5 sipulia;
2 porkkanaa;
suolaa ja pippuria maun mukaan;
3 tl Sahara;
valkosipuli;
kasviöljy paistamiseen;
3 art. l. etikka.
Kuivattujen sienien sienikaviaari valmistetaan edellisen reseptin periaatteen mukaisesti. Eli liotamme hattuja yön yli, vaihdamme veden ja keitämme noin puoli tuntia. Paista ensin sipuli porkkanoiden kanssa pehmeäksi ja lisää sitten porcini-sienet.
Kun valo syttyy hattuihin kultainen kuori, käännä kaikki lihamyllyssä, mausta, lisää suola ja kaada etikka (lisää hitaasti, yritä jatkuvasti olla liioittelematta). Jos aiot varastoida pitkään, siirry kohtaan puhtaat purkit, pastöroi 30 minuuttia.

Kaviaari suolatuista sienistä

Tämä on ehkä helpoin tapa valmistautua. Siinä kaikki, koska tämän ruokalajin ensimmäinen vaihe on jo saatu päätökseen. Meidän ei tarvitse keittää ja paistaa sieniä, ne voidaan jo tarjoilla pöydälle. Mutta laitetaan lisää aineksia.
Tärkein on sipuli. Sen määrä riippuu painosta valmis tuote. Halutessasi voit lisätä myös porkkanoita. Kaikki vihannekset paistetaan kasvis- tai oliiviöljy.
Kaviaarin keittäminen suolatuista sienistä kestää enintään puoli tuntia. Saamme purkitettu tuote purkista, laita siivilä ja huuhtele huolellisesti poistamalla ylimääräinen suola. Anna veden valua ja kuivua hieman.
Leikkaa sitten yhdessä vihannesten kanssa millä tahansa tavalla:
hienoksi hienoksi;
käytä lihamyllyä;
murskaa blenderi.
Lisää suosikkimausteitasi maun mukaan ja sekoita hyvin.

Sienikaviaari sipulilla talveksi voi toimia perustana suurelle määrälle ruokia. Sitä voidaan käyttää levitteenä leivän tai kekseiden päälle, eli välipalojen valmistukseen. Ja miten itsenäinen ruokalaji sienikaviaaria käytetään myös. On olemassa useita tapoja valmistautua: talvisuojaus ja salaatti pitkäaikaissäilytys. Ja tulkintoja yhdestä sienikaviaarireseptistä suuri määrä
Tämän ruuan pääominaisuus on sen alkuperäinen maku ja suussa sulava tuoksu. Sienikaviaarin monipuolisuus ja ravintoarvo voi olla todellinen löytö ruokalistaa monipuolistamaan suuri määrä proteiineja ja kuituja. Lisäksi valmistusmenetelmää ja ainesosia voidaan vaihdella, eikä itse prosessi vie paljon aikaa.

1. Sienikaviaaria voidaan valmistaa mistä tahansa sienestä: sienistä, sienistä ja muista tämän tyyppisistä kasveista. On parempi valita kaikki samat sienet, jotka kasvavat lehtimetsissä, koska niillä on selkeä tuoksu ja parannettu maku.
2. Jos käytetään raakoja sieniä, sitten ne on ensin keitetty, haudutettava ja paistettava, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Muuten tällainen kaviaari voi aiheuttaa myrkytyksen. Älä käytä metallisuojuksia ruuvaamiseen.
3. Voit käyttää suolattuja, tuoreita ja marinoituja ruokia. Joskus niitä sekoitetaan luomiseksi alkuperäinen maku. Joten yhdistämällä yhteensopimattomat voit luoda mielenkiintoinen tuote. Jos käyttää purkitettuja sieniä, niin he osallistuvat elintarviketuote mausteiset nuotit.
4. Voit käyttää myös muita kasviksia. Se paranee makuominaisuudet ja monipuolistaa ruokavalikoimaa. Tämän tuotteen monipuolisuus tekee siitä välttämättömän juhlapöytä. Mausteet ja yrtit voivat täydentää makua ja tuoksua.

Sienikaviaari talveksi

Tämä resepti edellyttää ruoanlaitossa käyttämiäni tuotteita ranskalainen pate. Valmistusmenetelmä ja tuotteiden koostumus tekevät tästä sienikaviaarista pikantin ja jopa hieman spesifisen. Samanaikaisesti koostumus ei tarkoita suurta määrää tuotteita.

Tuotteiden koostumus:

• 500 gr. tuoreita sieniä;
• 1 pieni sipuli;
• useita viherkasvien oksia;
• 20 grammaa suolaa;
• 20 grammaa pippuria;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 20 millilitraa sitruunamehua.

Sienikaviaari talveksi on yksinkertainen resepti:

1. Sienet puhdistetaan ja pestään juoksevalla vedellä.
2. Tuotteen tulee seistä vedessä vuorokausi.
3. Sienet leikattuna pieniksi paloiksi.
4. Kasvi on sammutettava. Prosessi kestää 1 tunnin. Samanaikaisesti säiliöön tulee lisätä vettä. Voit laittaa 1 laakerinlehti.
5. Hienonna sipuli ja paista oliiviöljyssä pehmeäksi.
6. Jäähtymisen seurauksena sienet ajetaan lihamyllyn läpi useita kertoja.
7. Nämä kaksi seosta on sekoitettava huolellisesti keskenään.
8. Sekoitusprosessissa lisätään mausteita ja sitrusmehua.
9. Valmis tuote asetetaan lasisäiliöihin ja suljetaan muovikannilla.
10. Tuote voi olla tässä tilassa vuoden, jos olosuhteet sen sallivat. Voit käyttää sienikaviaaria sitruunan kanssa milloin tahansa, ja voit käyttää sitä yksinkertaisesti leivän kanssa, muodostamalla alkupaloja tai voileipiä.

Sienikaviaari keitetyistä sienistä talveksi

Sienikaviaari paitsi standardi setti tuotteet voivat sisältää lisäkomponentteja. Suosittu saatavuuden ja kirkas maku, porkkanaa ja tomaattia. Lisäksi ne tekevät ruoasta visuaalisesti ruokahaluisemman ja houkuttelevamman.

Tuotteen saatavuus:

• 1000-800 grammaa sieniä;
• 500 grammaa sipulia;
• 400 grammaa tomaattia;
• 300 grammaa porkkanaa;
• 4 ruokalusikallista mausteita;
• vehreys.

Sienikaviaari talvireseptille lihamyllyllä:

1. Sienet valmistetaan seuraavaa kypsennysmenettelyä varten.
2. Keitä tuote suolalla maustetussa vedessä, voit lisätä liemeen mausteita ja oksan vihreitä.
3. Kiehumisprosessi jatkuu puoli tuntia. Sitten kasvi siivilöidään ja kuivataan.
4. Kun keitetyt sienet ovat jäähtyneet, ne tulee hienontaa tai viedä lihamyllyn läpi.
5. Paista hienonnettuja sieniä öljyssä puoli tuntia. Sisältöä on sekoitettava jatkuvasti, jotta kasvi ei pala.
6. Hienonnetut sipulit, porkkanat ja tomaatit paistetaan erillään sienistä. Voit lisäksi hauduttaa kasvispataa.
7. Sienet ja haudutetut kasvikset sekoitetaan kuumana, lisätään mausteet ja haudutetaan yhdessä noin 15 minuuttia.
8. Vaikka sienikaviaari ei ole ehtinyt jäähtyä, se on pakattava purkkeihin. Säiliöt on steriloitava, muuten tuote huononee.
9. Vihreät voidaan hienontaa tai jakaa pieniin oksiin. Voit lisätä sen missä tahansa vaiheessa.
10. Seos tulee käyttää 1-2 viikon kuluessa. Myös säilöntä voidaan tehdä, mutta tätä varten lasisäiliöt ja kannet on steriloitava huolellisemmin, joiden tulee olla muovia.

Kaviaari valkoisista sienistä talveksi

Kaviaarin valmistuksen pääominaisuus on, että valkoiset sienet otetaan pääainesosana. Vaikka ruoanlaittoon voit ottaa mitä tahansa - jopa herkkusieniä. Muita ainesosia käytetään parantamaan makua.

Laadukkaat ainesosat:

• 1000-1500 grammaa porcini-sieniä;
• 2 isoa sipulia;
• 1 pieni pää valkosipulia;
• 3-5 ruokalusikallista suolaa;
• Seos paprikaa;
• 40-50 millilitraa auringonkukkaöljyä.

Kuinka keittää sienikaviaaria talveksi:

1. Sienet on valmisteltava hyvin jatkokäsittely: siivoa roskat, puhdista pois ylempi kerros plakki, liota kasvit. Pilaantunutta porcini-sientä ei saa käyttää.
2. Sen jälkeen ainesosa leikataan pieniksi paloiksi ja pestään alla jätevettä muutaman minuutin sisällä.
3. Porcini sieniä on annettava lämpökäsittely, nimittäin paista niitä lisäämättä auringonkukkaöljyä.
4. Toimenpidettä tulee jatkaa, kunnes kaikki vesi on haihtunut jokaisesta kasvin osasta.
5. Kun jokainen viipale on pienentynyt noin puoleen, voit lisätä kasviöljyä, hieman suolaa ja seosta jauhettua paprikaa. On parempi olla käyttämättä paljon mausteita. Tämän seurauksena sienten tulisi saada kultainen väri.
6. Pääainesosasta erillään sipuli paistetaan. Vihannes voidaan leikata millä tahansa tavalla: renkaat, puolirenkaat, kuutiot. Paistaminen kestää kunnes sipuli on samanvärinen kuin sienet.
7. Keskiarvoon paistetut tuotteet jauhetaan puimurissa tai tehosekoittimella tiettyyn arvoon - se voi olla perunamuusia tai näiden tuotteiden rakeista seosta.
8. Hiontaprosessin jälkeen valmisateria käytetään levitteenä paahtoleivän tai leivän päälle. Joskus kaviaaria käytetään välipalana. Suojella Tämä tuote ei suositella, koska kasvi ei sovellu riittävälle lämpökäsittelylle kypsennysprosessin aikana.
9. Sienikaviaari porcini-sienistä on tarkoitettu nopeimpaan käyttöön elintarvikkeissa. Voit säilyttää sen viikon ajan, kun ruoka ei kelpaa syötäväksi. Epätyypillisen ainesosan, nimittäin porcini-sienten, ansiosta ruokalajista tulee alkuperäinen ja erityisen maukas.

Kaviaari tuoreista sienistä reseptejä talveksi

Tämä alkupala on tuoksuva ja poikkeuksellinen lisä pääruokiin. Siten tavalliset sienet, joita syödään useammin kuin muut sienet, saavat ruokavaliossa täysin erilaisen merkityksen.

Pääkomponentit:

• 500 gr. herkkusienet;
• 2 pientä sipulia;
• 2 pientä porkkanaa;
• 100 grammaa kasviöljyä;
• Suola;
• Jauhettu pippuri.

Kaviaari keitetyistä sienistä talveksi:

1. Porkkanat ja sipulit pilkotaan pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi. On parempi, jos vihannekset raastetaan.
2. Paista niitä puolessa määritellystä öljymäärästä, kunnes ainekset ovat pehmeitä.
3. Kaada paistetut kasvikset monitoimikoneeseen ja hienonna kokonaan.
4. Sama tapahtuu herkkusienien kanssa, ja samalla tavalla kuin lisäkomponentit jauhetaan ilmoitetussa laitteessa.
5. Semi valmis kaviaari keitä kattilassa 10 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.
6. Valmis tuote pakataan purkkeihin ja ruuvataan metallisilla kansilla.
7. Tuote säilyy jääkaapissa kaksi viikkoa. Koska herkkusieni riittää edullinen tuote, silloin ei ole suositeltavaa säilyttää kaviaaria tämän tyyppisistä sienistä, joten tämän tyyppistä kaviaaria ei tarvitse tuottaa valtavasti.

Sienikaviaari sienistä talviresepteihin

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa mistä tahansa sienestä. Voit myös käyttää annettu kasvi missä tahansa muodossa: kuivattu, tuore, suolattu tai purkitettu. Mutta samaan aikaan makuominaisuudet vasikat eivät huonone.

Ruoan ainekset:

• 500 gr. hunaja helttasieni;
• Kasvis, voi tai oliiviöljy;
• Suolaa ja pippuria;
• Vehreys.

Sienikaviaari sienistä talveksi:

1. Ensin kasvia keitetään 10 minuuttia.
2. Sitten tapahtuu paistoprosessi.
3. Sen jälkeen seokseen kaadetaan vihreät, suola, pippuri.
4. Valmis tuote murskataan tehosekoittimella tai monitoimikone. Sama konsistenssi muodostuu, kun koostumus johdetaan lihamyllyn läpi.
5. Säilytystapa riippuu siitä, mitä sieniä astian pohjassa on käytetty. Jos metsän tuoreet sienet ovat perusta, on parempi steriloida. Sienet ja kuivatut näytteet eivät vaadi erityisolosuhteet varastointi, tai pikemminkin - pitkä.

Talveksi tarkoitettu sienikaviaari tomaattien kanssa on erittäin ravitsevaa ja alkuperäinen ruokalaji joka on saatavilla monenlaisia. Ruoan pääominaisuus on, että sitä voidaan käyttää milloin tahansa ja minkä tahansa tuotteen kanssa yhdessä. Sieniä käytetään ruoanlaitossa. erilainen ja mikä tahansa säilytystila. Tämä tekee sienikaviaarista niin suositun väestön ja kotiäitien keskuudessa.