Kuivattuja mansikoita käytetään laajalti kansanlääketiede ja ruoanlaitto, ja paitsi marjoilla, myös lehdillä on hyödyllisiä ominaisuuksia. Oikein kuivatut mansikat säilyvät parannus voima ja tuoksu kaksi vuotta.

Marjojen kuivausmenetelmät

Mansikoiden kuivaaminen on melko monimutkainen ja erityinen prosessi. Pienelläkin valvonnalla hedelmät homehtuvat ja mätänevät, ja kun hedelmät asetetaan olosuhteisiin korkeita lämpötiloja ne menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja niistä tulee vain herkkuja. Kuivausprosessi alkaa valmisteluprosessilla, jossa tärkein menestyksen avain on ankara hedelmien pesukielto. Jos tämä ehto ei täyty, marjat käyvät nopeasti ja mätänevät. Hedelmien suhteellisen puhtauden varmistamiseksi ne on korjattava puhtaat kädet ja puhtaassa, kuivassa astiassa.

Kun marjat on valittu, voit alkaa valita kuivausmenetelmän. Kotona metsämansikoita voidaan kuivata useilla tavoilla, joista jokainen vaatii tiettyä tietoa ja kärsivällisyyttä.

Uunissa

Tämä vaihtoehto on yleisin marjojen korjuumenetelmä ja se tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensinnäkin uuni lämpenee + 30– + 35 asteeseen, marjat jakautuvat tasaisesti leivinpaperille ja asetetaan uuniin. Hedelmien kuivaus suoritetaan tunnin kuluessa, minkä jälkeen lämpötila nousee +60 asteeseen. Tällä lämpötilajärjestelmällä marjat ovat kaapissa vielä useita tunteja, minkä jälkeen leivinpaperi poistetaan. Tällaisen kuivauksen jälkeen marjat muuttavat värinsä vaaleanruskeaksi, jyvät alkavat loistaa ja tulevat selvästi näkyviin, ja hedelmät erotetaan vapaasti toisistaan ​​eivätkä tartu yhteen.

Kun marjat ovat jäähtyneet, ne kaadetaan tummiin lasipurkkeihin ja säilytetään. Jotkut kotiäidit haluavat säilyttää kuivattuja mansikoita rätti- tai paperipusseissa.

Tällä tallennusmenetelmällä on kuitenkin joitain haittoja. Tosiasia on, että kuivattuja mansikoita huokuu miellyttävä tuoksu, joka vetää puoleensa muurahaisia, torakoita ja koita maukkaita hedelmiä... Siksi lasipurkit ovat turvallisin tapa säilyttää marjoja.

Ulkona

Kuivaus päällä raikas ilma vaatii paljon enemmän aikaa ja vaivaa kuin uunikuivaus, ja se voidaan tehdä kahdella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa marjat asetetaan ohuella kerroksella tiheään kankaaseen ja viedään kadulle. Paikan, jossa hedelmälaatikko sijaitsee, tulisi olla hyvin valaistu auringon säteillä ja puhallettu pois. Auringonlaskun jälkeen marja tuodaan kotiin, ja aamulla se tuodaan jälleen auringolle. Mansikoiden kuivausaika tällä tavalla on 2-3 viikkoa.

Toinen tapa on ripustaa marjat yhdessä oksien ja lehtien kanssa. Tämä on tehtävä hyvin tuuletetussa ja melko varjostetussa paikassa. Mansikoiden kuivaamiseksi tällä tavalla marjojen varret kerätään kimppuihin ja sidotaan useisiin paloihin. Jotkut kotiäidit suosittelevat huuhtele pensaat kevyesti viileässä vedessä ja ripusta ne sitten venytettyyn köyteen marjat alaspäin. Jos ilman lämpötila ei laske alle +25 astetta, kukkakimput kuivuvat viikon kuluttua.

Haittoja tätä menetelmää on tarve seurata säätä. Joten tuo pienimmän sateen aikaan marja taloon. Lisäksi kärpäset ja muut hyönteiset laskeutuvat jatkuvasti kasveille, joten tällä tavalla kuivattuja mansikoita voidaan käyttää vain teen tai astioiden valmistukseen, joiden valmistuksessa käytetään kiehumista.

Ilmankuivaimessa

Kuivaus ilmakuivaimessa on yksinkertaisin ja vähiten työvoimavaltainen tapa korjata marjoja. Ilmankuivaimen lämpötila on +60 astetta ja keskinopeus puhaltaa. Tässä tapauksessa hedelmien kuivumisaika vie paljon vähemmän aikaa uuniin verrattuna. Tämä johtuu aktiivisesta ilmankierrosta ja kosteuden ulosvirtauksesta, mikä voidaan varmistaa jättämällä kanteen pieni rako. Näihin tarkoituksiin sopii kannen alle asetettu hammastikku tai varta. Tämän menetelmän haittana on ilmakuivaimen pieni koko, minkä vuoksi marja on kuivattava useissa erissä. Keskimääräisen ilmakuivaimen kapasiteetti on 0,8–1,2 kg hedelmiä, mutta teho on vain 300–400 grammaa.

Sähkökuivaimessa

Kuivaus sähkökuivaimessa voi kestää 6-12 tuntia. Marjat asetetaan yhteen kerrokseen niin, että ne eivät kosketa toisiaan, ja niitä kuivataan +30 asteen lämpötilassa 5 tuntia. Tämän jälkeen kuivausrummun lämpötila nousee + 60– + 65 asteeseen ja hedelmät kuivataan pehmeiksi. Lavat on tarkastettava säännöllisesti ja vaihdettava tarvittaessa. Kuivatut hedelmät eivät tartu yhteen, erottuvat hyvin kuormalavalta eivätkä saa käsiäsi likaiseksi. Kun marjat ovat kuivuneet, ne jäähdytetään ja laitetaan purkkeihin säilytystä varten.

Lehtien korjuu

Lehtien kerääminen kuivaukseen suoritetaan mansikoiden kukinnan aikana. Tämä johtuu siitä, että sisältö tapahtui tänä aikana ravinteita kasvin lehdissä suurin ja hedelmien kypsymisen jälkeen lehtien parantavat ominaisuudet menetetään lähes täydellisesti. Keräyksessä kannattaa valita puhtaat ja vahingoittumattomat lehdet, mikä poistaa tarpeen pestä ne ja vähentää loisten esiintymisen riskiä. Keräyksen jälkeen lehdet asetetaan kuivaan ja tuuletettuun paikkaan, poissa suorasta auringonvalosta ja sekoitetaan säännöllisesti. Jos kuivaus suoritetaan uunissa, ei ole suositeltavaa asettaa lämpötilaa yli +45 astetta. Tämä auttaa lehtiä kuivumaan tasaisesti eikä menetä parantavia ominaisuuksiaan. Kuivatut lehdet voidaan säilyttää jopa vuoden.

Talvella se on pitkä mutta miellyttävä prosessi. Kuivaus on yksi yksinkertaisimmista ja halvimmista työkappaleista. Voit kuivata melkein mitä sydämesi haluaa: vihreät, hedelmät, vihannekset, marjat ja muut, muut rikkaan Venäjän luonnon lahjat. Hedelmien kuivaamisella on useita etuja ja etuja, jotka avautuvat eri aikoina valmistuksesta nautintoon.

Puhutaan mansikoiden kuivaamisesta uunissa. Puhutaanpa tämän marjan eduista ja eduista. Puhutaan tärkeimmästä asiasta - valmistusmenetelmästä. On syytä aloittaa siitä, että mansikoita on melkein jokaisessa puutarhassa, dachassa. Mansikat ovat ihana marja, joka ei vaadi erityisiä huolia, mutta samalla sillä on miellyttävä syrjivä maku, josta pitävät ihmiskunnan pienimmät edustajat ja jo vanhukset. Mansikat eivät menetä hämmästyttävää makuominaisuuksia uunissa kuivaamisen jälkeen ja hyödyllistä materiaalia jää siihen sisään suuria määriä, jonka ansiosta mansikoilla on uunissa kuivaamisen jälkeen hämmästyttävä maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ennen mansikoiden kuivaamista ne on kerättävä, pestävä, leikattava tasaisiksi osiksi - viipaleiksi, asetettava leivinpaperille, jotta ilma pääsee ympäröimään Suuri alue hedelmiä. Monet kokeneita kotiäitejä kuivattuja mansikoita mikroaaltouunissa, mutta kaikki maku ja hyödylliset ominaisuudet pysyvät muuttumattomina. Mansikoiden kuivaaminen uunissa kestää noin 20-40 minuuttia lämpötilasta riippuen. Mansikoiden suositeltu kuivauslämpötila on 60 astetta. Uunissa kuivaamisen jälkeen mansikat voidaan laittaa tarjottimelle tai erityiselle lattiapinnalle ikkunalaudalle, jossa mansikkakappaleisiin putoaa miellyttävä ja terveellinen kesän aurinko, joka antaa tuoksuvan rusketuksen ja lisää vitamiineja tälle tuotteelle. Viipaloidut mansikkaviipaleet voidaan kuivata ikkunalaudalla tai laittaa säilytystilaan, jossa viipaleet kuivuvat kokonaan ja suojaavat siten itsensä mikrobien vaikutukselta.

Voit säilyttää kuivattuja mansikoita pussissa viileässä paikassa poissa auringonvalolta, pölyltä ja lialta. Se on sellaisessa paikassa, että uunikuivattuja mansikoita säilytetään yli kuukauden ajan. Mansikoita voidaan säilyttää hyvin pitkään, mutta paras vaihtoehto olisi kuluttaa ne vuoden kuluessa. Klo pitkäaikaissäilytys vitamiinit ja muut ravintoaineet vähenevät, mikä tekee mansikoista vähemmän hyödyllisiä ja maukkaita kuin ennen. Kuivatut mansikkaviipaleet on parasta säilyttää sideharsopussissa, ja niiden sisältö on tarkistettava jatkuvasti. Vaikka kaikki säilytysolosuhteet täyttyvät, jotkut viipaleet voivat huonontua ja ne on eristettävä tavallisista mansikkaviipaleista.

Erilaiset aihiot, tässä tapauksessa uunikuivatut mansikkaviipaleet, ovat herkku koille. Koi on tuholainen kuivattuille mansikoille ja monille muille ja erilaisille valmisteille. Jotta koi ei vahingoita, se on sijoitettava paikkaan, joka ei ole koiden ulottumattomissa, tai käytä erityisiä koille tuoksuvia aineita. Koi on ilkeä tuholainen, joka syö paitsi villakankaita myös erilaisia ​​aihioita talveksi.

Ennen syömistä kuivatut mansikat on huuhdeltava huolellisesti lämmintä vettä, sitten liota tarvittava aika kylmä vesi, jotta viipaleet ovat pehmeitä ja miellyttäviä syödä. Kuivattuja mansikoita voi syödä erikseen kaikista elintarvikkeista tai käyttää niitä erilaisia ​​reseptejä astiat. Monet ammattimaiset hankijat suosivat kuivattuja mansikoita kanssa lämmin maito... Tämä yhdistelmä on erittäin hyödyllinen ja miellyttävä kuluttaa. Lisäksi tällaiseen astiaan voidaan lisätä erilaisia ​​muita marjoja ja hedelmiä. On pidettävä mielessä, että monia hedelmiä ei yhdistetä, mikä voi johtaa odottamattomaan makuun. Mutta mikä parasta, tämän yksinkertaisen komponentin muuttaminen hulluksi, mutta herkullista ruokaa, voit saada maun, joka tuo paljon positiivisia tunteita.

Suloinen ja tuoksuvia mansikoita on koko armeija faneja ympäri maailmaa. Lisäksi tämä marja ei ole vain erittäin maukas, vaan myös uskomattoman hyödyllinen, koska se sisältää askorbiinihappoa (C -vitamiini), B -vitamiineja, karoteenia, orgaanisia happoja, sokereita, pektiiniä ja tanniineja, mineraalisuoloja ja monia muita kemiallisia yhdisteitä, elimistölle välttämätön henkilö.

Mansikka kasvaa aurinkoisilla laaksoilla, metsälaaksoilla, rinteillä, kukkuloilla ja on melko yleinen marja. Sitä on myös helppo viljellä kotitalouksien tontit... Marjojen kypsymisaika ei kestä kovin kauan, joten mansikoiden korjuu tulevaa käyttöä varten on kiireellinen asia.

Mansikat on korjattava kuivattavaksi, kun ne ovat täysin kypsiä, kun ne ovat muuttuneet voimakkaasti punaisiksi ja saavuttaneet maksimaalisen mehukkuuden. Tällaiset hedelmät erottuvat helposti varret sadonkorjuun aikana. On tarpeen valita oikea vuorokaudenaika kokoonpanoa varten, on parasta tuottaa se kasteen kuivumisen jälkeen, jotta mansikoilla on aikaa kuivua. Märät marjat pilaantuvat helposti: ne homehtuvat ja mätänevät. Siksi ei myöskään kannata poimia marjoja sateisena sadepäivänä. Korjatut hedelmät on taitettava huolellisesti, jotta ne eivät murskata tai murskata kuljetuksen aikana. Paras kontti mansikoiden poimintaan - tiheät korikorit.

Kerätyt raaka -aineet on lajiteltava mahdollisimman nopeasti, vapautettava loukkuun jääneestä roskasta, kypsymättömistä hedelmistä, lehdistä ja varsista ja valmistettava kuivattavaksi. Marjat pestään vain, jos ne ovat voimakkaasti maaperän saastuttamia. Anna valua huuhtelun jälkeen. ylimääräinen vesi laittamalla marjat siivilään.

Mansikoiden kuivaaminen kotona tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensinnäkin marjat kuivataan 25-30 asteen lämpötilassa. Tämä voidaan tehdä ulkona levittämällä marjat ohuella kerroksella puhtaalle pinnalle katoksen alle tai kuivausrummussa tai uunissa asettamalla sopiva lämpötilajärjestelmä... Tämän jälkeen mansikat kuivataan 50-60 asteen lämpötilassa.

Kuivatut marjat eivät tartu yhteen, ne murenevat helposti ja erottuvat toisistaan. Kuivattujen mansikoiden väri on tummanpunainen, niiden siemenet muuttuvat kiiltäviksi.

Kuivatut marjat on parasta säilyttää tiiviisti suljetuissa tummissa lasisäiliöissä. Se on sellainen säiliö, joka parhaiten estää koi ja muut tuholaiset vahingoittamasta raaka -aineita. Marjojen säilyvyysaika on enintään kaksi vuotta. Samaan aikaan, jos raaka -aine alkaa kostua, on suositeltavaa kuivata se uudelleen.

Kuitenkin paitsi mansikoita korjataan kuivaamalla. Sen kuivilla lehdillä ja juurilla on myös parantavia ominaisuuksia. Nämä kasvien osat on korjattava mansikan kukinnan aikana, joka yleensä tapahtuu toukokuussa. Lehtiä kerättäessä ei ole hyväksyttävää leikata ne kokonaan pensaasta, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti tulevaan marjasatoon. Juuret on otettava etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät tuhoa kasvin paksuuksia. Ennen kuivaamista juuret pestään perusteellisesti kylmällä vedellä.

Sekä lehdet että juuret on melko helppo kuivata, koska ne levitetään ohuella kerroksella ja annetaan kuivua kokonaan ulkona, sekoittaen toisinaan. Voit myös kuivata nämä kasvinosat kuivaimissa 45 asteessa. Valmis raaka -aine on melko hauras, murenee ja rikkoutuu helposti. Kuivatut lehdet ja juuret on parasta säilyttää pellavapussissa kuivassa paikassa. Lehtien säilyvyysaika on 1 vuosi ja juurien säilyvyys 3 vuotta.

Kotona kuivattuja mansikoita käytetään kakkujen, jälkiruokien ja juomien valmistukseen. Kansanlääketieteessä infuusio kuivattuja marjoja ja lehtiä käytetään sisäisesti sairauksiin Ruoansulatuskanava, virtsateitä ja yleisenä väriaineena sekä ulkoisesti haavojen, haavaumien, akne... Keittäminen juurista on määrätty voiteiden muodossa peräpukamille.

Marjat on lajiteltava huolellisesti (poista rypistyneet, kuihtuneet, ylikypsät tai päinvastoin kypsymättömät hedelmät), puhdistettava lehdistä, huuhdeltava juoksevan veden alla. Sitten sinun on annettava ylimääräinen neste valua, kuivata marjat siivilässä tai talouspaperilla.

Mansikat voidaan kuivata kokonaisina, mutta ne toimivat paremmin, jos leikataan ne noin 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Lue kuivausrummun ohjeet huolellisesti. Paljon riippuu laitteen mallista ja useimmissa tapauksissa kuivausprosessi kuvataan yksityiskohtaisesti. Useimmiten suositus on seuraava: sinun ei tarvitse laittaa viipaleita tiukasti kuormalavoille, koska esteettömälle ilmankierrolle on oltava tietty tila. Levitin mansikoitani kuten kuvassa. Asensin ensimmäisen lavan ja sitten toisen lavan, minkä jälkeen päätin omenasipsejä tehdä.

Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota eroon laitteella kuivaamisen ja sisään kuivaamisen välillä luonnolliset olosuhteet... Jos toisessa tapauksessa he ilmoittavat tuoreita viipaleita jos se on jo kuivattu, sitä ei saa tehdä sähkökuivaimella.

Kun kaikki mansikkaseulat on asennettu, sinun on käynnistettävä sähköinen kuivausrumpu. Aseta lämpötila korkeintaan 45 ° C, tässä tapauksessa se pysyy enemmän käyttöä... Älä unohda vaihtaa kuormalavoja. Toisin sanoen järjestä alemmat yläasentoon ja laske ylhäältä alaspäin. Tällaiset toimet ovat välttämättömiä marjaviipaleiden tasaiseksi kuivaamiseksi.

Kuivattujen mansikoiden tulee olla pehmeitä ja notkeita ilman jälkiä mehusta.

Ja nämä ovat omenoita.)

Voit tallentaa sen talveksi lasipurkit tai muoviset astiat, joissa on kansi.

Tällaisia ​​marja- ja hedelmälastuja voi syödä ilman omantunnon kipua

Monien herkkujen suosikki, mansikka on ihanteellinen terveyden lähde. Tuoksuva marja on hyvää tuoretta, keitettyä ja kuivattua.

Samaan aikaan kuivatut mansikat säilyttävät hyödyllisiä ominaisuuksia, ja niitä on paljon:

1. Tuki sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Tämä eroaa verenpaineesta, auttaa ateroskleroosissa, lisää sydänlihaksen kestävyyttä ja suorituskykyä, normalisoi verenpainetta, poistaa kolesterolia, hematopoieesia ja veren happisaturaatiota.

3. eritys, endokriininen järjestelmä ihminen on suurelta osin riippuvainen mansikoiden sisältämistä vitamiineista. Munuaisten toiminnan parantaminen, jodin imeytymisen vähentäminen kilpirauhasessa, kihdin ja diateesin hoito, suolan aineenvaihdunnan palauttaminen, kivun lievittäminen nivelsairauksissa.

Jos voit ostaa paljon marjoja, muista aloittaa mansikoiden kuivaus kotona, keho on kiitollinen sinulle. Hedelmien kypsyminen alkaa kesäkuussa ja kestää heinäkuuhun. Sadonkorjuu tehdään aamulla kasteen laskiessa tai illalla, mutta vain kuivalla säällä. Sinun on poimittava marjat pensaasta huolellisesti, jotta ne eivät rypisty. On parempi kuivata mansikat kotona auringossa puupinnalla - ottaa pois pestyt ja kuoritut hedelmät aamulla lämmittämistä varten ja tuoda ne illalla, jotta kaste ei putoa. Tässä tapauksessa on hyödyllistä sekoittaa marjoja hieman.

Neuvoja! Metsämansikoiden kuivaaminen lehdissä olevissa rypäleissä on sallittua - niillä on myös parantavia ominaisuuksia... Tätä varten niput pestään, ravistetaan pois ja sidotaan. Nyt on vain ripustettava ne narulle tuuletettuun tilaan ja varmistettava, etteivät linnut nyöri. Kuivumisaika jopa 4-5 viikkoa.

Mitä kuivata villimansikka jos ei ole mahdollisuutta kuivua auringossa? Voi olla uunissa, sähkökuivaimessa tai uunissa. Jälkimmäinen vaihtoehto vaatii sytyttämistä, ja kesäkuumalla se ei ole aina mielenkiintoista. Mutta jos mahdollista, marjoilla varustetut leivinpaperit kuivataan vasta uunin esilämmityksen jälkeen 2-3 tunnin kuluttua, kuivausaika on 1-1,5 päivää marjojen jatkuvalla kylvöllä.

Kuinka mansikoita kuivataan uunissa

1. Lajittele marjat etukäteen, huuhtele.

2. Kuivaa hedelmät pyyhkeellä, laita tarjottimille tai leivinpaperille;

3. Käynnistä uuni 35 C: ssa, poista leivinpaperi ja kuivaa marjoja kevyesti 1-1,5 tuntia.

4. Nosta lämmitys 60 asteeseen ja kuivaa pari tuntia, kunnes hedelmät kutistuvat ja luut näkyvät.

5. Kuivaus suoritetaan ilman, että uunin luukku on suljettu tiiviisti.

Valmius määritetään yksinkertaisesti: kun kuivat marjat kaadetaan lautaselle, ne antavat ominaisen napsautuksen. Tuote on täysin valmis säilytettäväksi, ja sen kesto on enintään 2 vuotta. Mutta kun kuivatat sähkökuivaimessa, tuoksuvat mansikat eivät vaadi mitään vaivaa: laita puhtaat marjat leivinpaperille, aseta lämpötila 50 asteeseen ja odota noin 2 tuntia - marjat ovat kuivia! On vain yksi kuivaussääntö: marjat eivät saa koskettaa toisiaan, joten tiheää asettelua ei suositella.