Kuivatut mansikat sisältävät paljon vitamiineja: PP, A, B1, B2, B3, B9, C, N.Hiilihydraatit ovat 80% fruktoosia, sakkaroosia, glukoosia. On olemassa laaja valikoima mineraaleja: kalium, boori, magnesium, mangaani, jodi, kalsium, natrium, rauta, kloori, rikki. Koostumus sisältää pektiinit, eteeriset öljyt, fenolihapot, tanniinit, paljon kiniini- ja omenahappoa. Rasvaa on vähän - 0,38 g. Proteiinit - 0,2 g, proteiini - 0,6 g, kuitu - 5,9 g. 100 g kuivattuja marjoja sisältää 31% hiilihydraattien päivittäisestä arvosta (84,3 g).

Kuinka mansikat vaikuttavat kehoon

Kuivatussa muodossa mansikat eivät menetä monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Päinvastoin, orgaanisten aineiden ja pektiinihappojen pitoisuus kasvaa, mikä varmistaa toksiinien ja toksiinien poistamisen. B9 -vitamiinin määrä kasvaa useita kertoja, mikä vaikuttaa positiivisesti hematopoieettiseen järjestelmään ja veren koostumukseen.

Kuivattujen mansikoiden kulutus tukee sydänlihaksen toimintaa, parantaa verisuonijärjestelmää ja lisää vastustuskykyä. Kuivattuilla marjoilla on anti-inflammatorisia, antioksidanttisia, kuumetta alentavia, antiviraalisia, antiseptisiä, diureettisia vaikutuksia. Mansikat ovat hyödyllisiä monille sisäelinten sairauksille, alhaiselle hemoglobiinille, kihtiin, kystiitille, reumalle, askitesille. Stimuloi kilpirauhasen, keuhkojen, keuhkoputkien työtä, lisää verenkiertoa. Virkistää hermostoa, parantaa mielialaa, lievittää stressiä. Palauttaa veden ja suolan tasapainon, estää patogeenisten bakteerien toiminnan, normalisoi verenpaineen.

Kun kuivatut mansikat sisällytetään ruokavalioon, suolisto toimii paremmin, aineenvaihdunta kiihtyy, aineenvaihduntaprosessit palautuvat normaaliksi ja ylipaino vähenee. Iho näyttää terveeltä, kun kollageenin tuotanto aktivoituu. On osoitettu, että päivittäinen 10-15 marjan kulutus estää pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen ruokatorveen ja peräsuoleen, suojaa ateroskleroosilta.

Kuinka valita oikea

Itse valmistamiasi kuivattuja mansikoita pidetään terveellisempinä elintarvikkeina. Voit tehdä tämän käyttämällä erilaisia ​​kuivausmenetelmiä: levitä auringossa, käytä liesiä, vihannesten sähkökuivainta. Kun ostat kaupasta tai markkinoilta, sinun on varmistettava, ettei siinä ole vieraita epäpuhtauksia, likaa, rikkoutuneita marjoja. Huonosti kuivattuja tai märkiä näytteitä ei tule ottaa. Hajussa ei saa olla homeita ja tahroja. Makeutetut sokeroidut hedelmät antavat sinulle ylimääräisiä kaloreita. Hyvälaatuisten mansikoiden tulee olla punaisia, muodoltaan säännöllisiä ja makeita.

Säilytysmenetelmät

Kuivatut mansikat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan kahden vuoden ajan. Tämä edellyttää kuivaa tilaa, ei auringonvaloa, tiivistettyä pakkausta keramiikasta tai lasista valmistettujen astioiden muodossa.

Mitä yhdistetään ruoanlaitossa

Kuivattuja mansikoita käytetään leivonnaisissa ja makeisissa. Se lisätään teetä, kompotteja keitetään sen kanssa yhdistettynä kuivattuihin hedelmiin. Käytetään pannukakku täytteissä, ainesosana muffineissa, mousseissa, cocktaileissa, jäätelössä ja erilaisissa jälkiruokissa. Murskatussa muodossa saadaan tuoksuva makeisjauhe, jota käytetään viljoissa, raejuuston, jogurtin kanssa. Ihannetapauksessa kerma, smetana.

Terveellinen yhdistelmä tuotteita

Kuivattujen mansikoiden korkea energia -arvo rajoittaa ruokavalion kaloripitoisuutta. Siitä huolimatta se on suosittu ravitsemusasiantuntijoiden keskuudessa ja on tärkeää niille, jotka haluavat laihtua.

Sitä käytetään vitamiinilisänä viljoissa, myslissä, kasvispataissa, vuoissa, lisukkeissa. Se sopii hyvin vähärasvaisen raejuuston, tattarin, hirssin, kaurapuuron, riisin kanssa. Harmoninen pähkinöiden, kuivattujen hedelmien, mausteiden kanssa. Sitä käytetään hedelmien, vihannesten, rucolan, pinaatin salaateissa, jotka on maustettu jogurtilla tai balsamiviinietikalla. Suosittu välipalaksi. Vähähiilihydraattisella ruokavaliolla kuivatut mansikat eivät sisälly ruokavalioon.

Vasta -aiheet

Mansikat voivat aiheuttaa allergioita, joten anna lapsia varoen vasta 6 -vuotiaille. Ei suositella korkealle happamuudelle, ruoansulatuskanavan pahenemisvaiheille. Liiallinen käyttö voi aiheuttaa poskionteloiden, kurkunpään, nokkosihottuman turvotusta, ihon punoitusta, kutinaa ja vatsakipua. Ei ole hyväksyttävää yhdistää diureettien kanssa.

Sovellus lääketieteessä ja kosmetologiassa

Lääkärit suosittelevat kuivattuja mansikoita päivittäiseen käyttöön eri sairauksien ehkäisyyn ja immuniteetin ylläpitämiseen. Kansanlääketieteessä kuivattujen marjojen keittämistä käytetään vilustumiseen ja virusilmiöihin sekä kuumetta ja diureettia. Tarkoitettu kilpirauhasen, aineenvaihduntahäiriöiden, anemian, ummetuksen, vitamiinin puutteen, verenpaineen, reuman hoitoon.

Mansikoita käytetään palauttamaan mikrofloora, lievittämään turvotusta, parantamaan suoliston liikkuvuutta ja alentamaan kolesterolia. Virtsatiejärjestelmän, syövän, sydän- ja verisuonitautien, ateroskleroosin ehkäisyn muodossa. Kuivien marjojen uutteita käytetään parantamaan haavat, poistamaan peräpukamat.

Sisällyttäminen ruokavalioon palauttaa ihon kimmoisuuden, stimuloi solujen uusiutumista. Kuivattua mansikkajauhetta lisätään pensaikkoihin ja naamioihin. Tällaiset menetelmät ovat erityisen tehokkaita rasvan lisäämisen poistamiseksi, huokosten kaventamiseksi ja aknen kuivaamiseksi. Tiivistetystä mansikoiden keittämisestä valmistetaan jääkuutioita kylmähierontaan. Soodaa ja alkoholia sisältävää keittämistä käytetään vahvistamaan ikeniä, poistamaan parodontiitti.

Marjojen valikoima tekee kesällä niin onnelliseksi, että haluat säilyttää aromin ja maun pitkään. Joku tekee niistä hilloa, jäädyttää marjoja, valmistaa vaahtokarkkeja tai sokeroituja hedelmiä. Marjat voidaan kuitenkin kuivata. Tämä on erittäin helppo tehdä kotona.

Marjojen valmistus

Kuivatut mansikat ovat erinomainen vitamiinivalmiste talveksi. Tällaisia ​​marjoja voidaan kuluttaa yksinään, voit lisätä ne teetä tai kompotteja tai erilaisia ​​leivonnaisia. On syytä mainita erikseen, että kuivatussa muodossa marja säilyttää monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Kuivatut mansikat sisältävät lukuisia vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ravintoaineita.

Ensin sinun on valittava korkealaatuiset marjat ja valmisteltava ne seuraavaan prosessiin. Poikkeuksellisen kypsät näytteet, joissa ei ole yhtäkään vikaa, soveltuvat kuivaamiseen. Yritä valita makeita ja tiheitä lajikkeita. Pehmeät ja vetiset lajikkeet menettävät muotonsa jo pesun aikana ja muuttuvat täysin sopimattomiksi kuivaamiseen.

Kypsät marjat pestään huolellisesti juoksevalla vedellä ja lehdet poistetaan. Levitämme sen sitten kerroksittain paperipyyhkeille, jotta mansikat kuivuvat hieman. Leikataan sitten jokainen marja ohuiksi levyiksi, joiden paksuus on 5 mm. Yritä pitää levyt saman paksuisina. Voit leikata sen pituussuunnassa ja poikki. Kun marjat on valmistettu, voit jatkaa kuivausprosessia.

Kuivausmenetelmät

Valmistetut mansikat voidaan yksinkertaisesti kuivata ulkona. Ehkä tämä on yksinkertaisin ja todistetuin kuivausmenetelmä. On täysin mahdollista käyttää isoäitiemme menetelmää: sinun on kiinnitettävä jokainen levy lankaan ja ripustettava se kuivumaan. On suositeltavaa kuivata ulkona, jos mahdollista. Yleensä marjat kuivataan tällä tavalla 3-4 päivän kuluessa.

Voit myös kuivata mansikat toisella tavalla. Tätä varten tarvitset tasaisen pinnan, joka on peitettävä useilla kerroksilla sanomalehtiä. Sanomalehtien päälle on parempi laittaa paksua valkoista paperia. Tämä on tarpeen, jotta sanomalehtien maali ei imeydy marjoihin. Levitämme mansikkalevyt yhteen kerrokseen. Jos käytät tätä reseptiä, muista, että lautaset on käännettävä säännöllisesti, jotta mansikat kuivuvat tasaisesti molemmilta puolilta. 3-4 päivän kuluttua marjat ovat valmiita.

Muuten, ensimmäisenä päivänä sinun on vaihdettava mehuun kastettu paperi.

Jos haluat nopeuttaa prosessia, voit kuivata marjat uunissa. Levyiksi leikatut mansikat on asetettava yhdellä kerroksella leivinpaperille, joka on ensin peitettävä leivinpaperilla. Kuivaa hedelmät 50-60 ° C: n lämpötilassa. Korkeammassa lämpötilassa ne alkavat ruskistua. Siksi, jos sinulla on kaasu -uuni, on suositeltavaa seurata lämpötilaa jatkuvasti.

Puolentoista tunnin kuluttua otamme marjat uunista, käännämme ne ympäri ja annamme niiden jäähtyä kokonaan. Laita sen jälkeen leivinpaperi uudelleen uuniin ja kuivaa mansikkalevyt toisella puolella vielä puolitoista tuntia. Kuivauksen parantamiseksi avaa uunin luukku hieman.

Nykyään voit käyttää nykyaikaisempaa ja nopeampaa tapaa. Kuivaa esimerkiksi marjoja sähkökuivaimessa. Laita valmistetut kappaleet yhdeksi kerrokseksi laitteen erityisille lavoille. Asetamme lämpötilan 55 ° C: een ja kytket sähkökuivaimen päälle.

Jos talossa ei ole sähkökuivainta marjoille ja vihanneksille, on täysin mahdollista käyttää tavanomaista mikroaaltouunia. Laita valmistetut palat tasaiselle astialle. On suositeltavaa peittää astia leivinpaperilla tai paksulla paperilautasliinalla. Peitämme marjat myös ohuella paperilla. Asetamme tehon 600 W: iin ja kytket ajastimen päälle tasan 3 minuutiksi. Avaa sen jälkeen luukku ja poista yläpaperi.

On täysin mahdollista käyttää mansikoiden kuivaamiseen ilmakuivainta. Aseta valmistetut palat lavalle ja aseta lämpötila 45 ° C: een. Kuivauksen aikana avaa kansi hieman, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Kuivausprosessi tällaisessa yksikössä kestää enintään kaksi tuntia. Yhden tunnin kuivauksen jälkeen lämpötila on nostettava 60 ° C: seen. Lisäksi itse prosessin aikana sinun ei tarvitse kääntää mansikoita.

Pienet mansikat voidaan kuivata kokonaisina. Kuoritut ja pestyt marjat on ensin kuivattava hieman auringossa. On suositeltavaa kuivata ne auringossa päivän aikana. Sitten ne voidaan laittaa uuniin ja kuivata enintään 50 ° C: n lämpötilassa. Hyvin kuivatun marjan koko on pienentynyt eikä tartu käsiin ollenkaan.

Säilytys ja käyttö

Kuivatut mansikat on säilytettävä oikein, muuten ne voivat homehtua. Ihanteellinen säilytyspaikka on lasiastia, jossa on tiivis kansi. Tässä muodossa marjoja voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta.

Kuivatut mansikkaviipaleet voidaan jauhaa kahvimyllyssä ja lisätä leivonnaisiin. Tämän seurauksena muffinsseilla tai piirakoilla on miellyttävä vaaleanpunainen väri ja poikkeuksellinen aromi. Mansikkajauhe sopii hyvin klassisen charlotten kanssa. Kuivattua mansikkainfuusiota käytetään kausiluonteisiin vilustumisiin. Tämä juoma vahvistaa immuunijärjestelmää ja vaikuttaa myönteisesti terveyteen.

Lisätietoja mansikoiden kuivaamisesta on seuraavassa videossa.

Makea kesämarja rullataan useimmiten kompotin tai hillon muodossa. Kuitenkin, jos tilalla on sellainen ihmeellinen keittiötekniikka kuin sähkökuivain, mansikoiden talviprosessia voidaan lähestyä ei niin perinteisesti.

Kuivurilla on helppo ja yksinkertaista valmistaa marjoja:

• kuivatut hedelmät;
• vaahtokarkki.

Marjojen on oltava esivalmistettuja: huuhtele hyvin ja poista hännät. Valitse vahingoittumattomat mansikat erikseen kuivattavaksi, ja hieman rypistyneitä marjoja voidaan käyttää vaahtokarkkeihin.

Kuinka tehdä kuivattuja mansikkahedelmiä?

Kokonaiset, puhtaat marjat on leikattava varovasti enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja asetettava sitten kuivausrumpuun verkkoalustoille ja tehtävä se mahdollisimman tiiviisti, jotta marjat kuivuvat kerrallaan.

Suuressa 15 lavan kuivaimessa voidaan kuivata kerralla noin 6 kg tuoreita marjoja (keskimäärin 400 g / lava). Ja jo valmiit mansikkakuivatut hedelmät tästä määrästä marjoja tulevat ulos 10 kertaa vähemmän.

Leikattujen marjojen paksuudesta riippuen kuivausprosessi kestää 4 tuntia tai enemmän (mitä paksummat viipaleet, sitä kauemmin ne kuivuvat). Valmiit kuivatut hedelmät taipuvat, mutta eivät rikkoudu, ja samalla niissä ei saa olla kosteutta. Kuivatut mansikat on parempi säilyttää purkeissa kannen alla pimeässä paikassa.

Mansikan vaahtokarkin keittämisen ominaisuudet

Koska marjat tulisi murskata vaahtokarkin valmistamiseksi, voit käyttää myös murskattuja mansikoita, tärkeintä on, että ne eivät ole täysin hapan tai mätä.

Keskimäärin 200 g sokeria riittää 1 kg mansikoita, mutta haluttaessa sitä voidaan lisätä tai vähentää. Tämä on jo makuasia.

Itse mansikka -vaahtokarkkien valmistusprosessi on seuraava:

1. Kaada marjat tehosekoittimeen.
2. Lisää sokeri.
3. Jauha soseeksi.
4. Voitele lokero (lava) tuoreella pekonilla (niin että vaahtokarkki jää hyvin taakse).
5. Kaada sose massa alustalle (enintään 400 ml) ja tasoita lusikalla niin, että se peittää tasaisesti.
6. Aseta kuivausrumpu 65 asteeseen.

Jotta pastilli osoittautuisi joustavaksi ja käpristyisi hyvin, sitä on kuivattava noin 25 tuntia. On suositeltavaa säilyttää valmis tuote kannen alla olevassa astiassa.

Todennäköisesti mikään parempi kuin mansikat tai puutarhan mansikat eivät muistuta kesää talvipakkasessa, koska tämä marja on niin tuoksuva, sen tuoksua ei voi sekoittaa mihinkään. Onko makeahammas, joka luopuu mansikkahillosta? Todennäköisesti ei. On kuitenkin olemassa monia tapoja korjata tämä marja talveksi, esimerkiksi se voidaan kuivata. On parempi olla yrittämättä kuivata mansikoita auringossa, ne ovat liian herkkiä tähän ja on suuri riski, että marjat pilaantuvat. Kotona mansikat (puutarhamansikat) voidaan kuivata uunissa tai kuivaimessa.

Ainekset:

Ylikypsät mansikat.

Mansikoiden kuivaaminen sähkökuivaimessa: vaiheittainen mestarikurssi valokuvalla

Mansikat ovat yleensä maaperän saastuttamia ja ne on huuhdeltava. Teen tämän pieninä erinä, 5-6 kappaletta kukin juoksevan veden alla. Niin nopeasti maa huuhtoutuu pois ja mansikoilla ei ole aikaa "kastua". Tuholaisten mätänemät ja vaurioituneet marjat heitetään pois. Poistamme hännät (muuten jotkut niistä kuivataan myös erikseen ja talvella he tekevät teetä niiden perusteella, uskotaan, että sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus kuin vadelmilla).

Olen kokeillut kuivattaa kokonaisia ​​mansikoita, leikattuna puoliksi ja 2-3 mm paksuiksi viipaleiksi. Itse päätin, että on parasta kuivata levyillä - nopeasti ja luotettavasti. Kokonaiset marjat ja puolikkaat kuivuvat pitkään ja hyvin epätasaisesti. Joten mansikat leikataan pituussuunnassa viipaleiksi.

Kuivaamisen aikana marjoista vapautuu hieman mehua, joka tarttuu ritilään, sitten on pyrittävä poistamaan kuivatut mansikat ja kuivausrumpu pysyy likaisena. Sitä on liotettava useita tunteja, ja sitten liotettu mehu poistetaan. Toisin - peitän lokeron elintarvikekalvolla ja poltan sen keskellä tulitikulla, jotta kuivausrummun ilmankierto varmistetaan. Kuivausrummun ympärillä on myös vähän tilaa ilmanvaihdolle. Valmistajat eivät suosittele tätä, mutta olen tehnyt sitä useita vuosia ja olen tyytyväinen tulokseen. Mansikkaviipaleet asetetaan tarjottimelle.

Joissakin kuivaimissa on mahdollista asettaa lämpötila, mansikat voidaan kuivata 50-65 asteessa (kuivumisaika riippuu lämpötilasta). Kuivaan 65 asteessa. Kuivauksen aikana, noin kerran tunnissa, lokerot on käännettävä toisinpäin, jotta kaikki marjaerät kuivuvat tasaisesti.

Normaalisti kuivattujen mansikoiden tulee olla kuivia, joustavia, ja kun lautaselle painetaan, mehu ei saa erottua. Kerää kuivatut mansikat, kun ne ovat jäähtyneet kuivassa paikassa. Siksi, jos se kuivattiin keittiössä, on parempi siirtää kuivausrumpu marjoineen toiseen huoneeseen, koska keittiössä jotain usein keitetään, pestään, minkä seurauksena paljon kosteutta haihtuu.

Kuivattujen mansikoiden säilyttämiseen sopivat pehmopussit, paperipussit, lasipurkit ja muovipussit, joissa on ZIP -sulkeminen ja joita säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.

Jos sähkökuivainta ei ole, käytetään uunia, joka on lämmitetty enintään 65 asteeseen. Kun kuivatat mansikoita uunissa, sinun ei tarvitse leikata niitä levyiksi, kokonaiset marjat ovat hyviä, joiden pitäisi olla suunnilleen samankokoisia, erittäin suuret marjat leikataan puoliksi. Leivinpelti voidaan peittää leivinpaperilla. Huomio! Mansikat voivat muuttua hiilloksiksi uunissa hyvin nopeasti, joten katso uuniin useammin ja tarkista.

Kuivatut mansikat ovat hyviä teetä varten, ja ne tulisi lisätä mustaan ​​(vihreään) teetä teekannuun. Kompotteja, jotka on valmistettu erityyppisistä kuivattuista hedelmistä ja marjoista, saadaan erinomaisilla makuominaisuuksilla. Hyvää ruokahalua!

Marjat on lajiteltava huolellisesti (poista rypistyneet, kuihtuneet, ylikypsät tai päinvastoin kypsymättömät hedelmät), puhdistettava lehdistä, huuhdeltava juoksevan veden alla. Sitten sinun on annettava ylimääräinen neste valua, kuivata marjat siivilässä tai talouspaperilla.

Mansikat voidaan kuivata kokonaisina, mutta ne toimivat paremmin, jos leikataan ne noin 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Lue kuivausrummun ohjeet huolellisesti. Paljon riippuu laitteen mallista ja useimmissa tapauksissa kuivausprosessi kuvataan yksityiskohtaisesti. Useimmiten suositus on seuraava: sinun ei tarvitse laittaa viipaleita tiukasti kuormalavoille, koska esteettömälle ilmankierrolle on oltava tietty tila. Levitin mansikoitani kuten kuvassa. Asensin ensimmäisen lavan, sitten toisen, minkä jälkeen päätin tehdä myös omenasiruja.

Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota eroon laitteella kuivaamisen ja luonnollisissa olosuhteissa tapahtuvan kuivaamisen välillä. Jos toisessa tapauksessa tuoreista viipaleista ilmoitetaan jo kuivattuille, tätä ei pitäisi tehdä sähkökuivaimella.

Kun kaikki mansikkaseulat on asennettu, sinun on käynnistettävä sähköinen kuivausrumpu. Aseta lämpötila korkeintaan 45 ° C: een, säästät enemmän etuja. Älä unohda vaihtaa kuormalavoja. Toisin sanoen järjestä alemmat yläasentoon ja laske ylhäältä alaspäin. Tällaiset toimet ovat välttämättömiä marjaviipaleiden tasaiseksi kuivaamiseksi.

Kuivattujen mansikoiden tulee olla pehmeitä ja notkeita ilman jälkiä mehusta.

Ja nämä ovat omenoita.)

Se voidaan varastoida talveksi lasipurkkeihin tai muovisiin astioihin, joissa on kansi.

Tällaisia ​​marja- ja hedelmälastuja voi syödä ilman omantunnon kipua