Herkkutuote - punaista kaviaaria saa vaaleanpunaisesta lohesta, lohesta, taimenesta ja coho lohesta. Punainen kaviaari ei ole mitenkään halpaa, jos saat sen kaupasta. Mutta jos ostat kalaa kaviaarilla ja teet sen itse kotona, punainen kaviaari maksaa paljon vähemmän.

Tätä tarkoitusta varten monet kotiäidit ostavat mieluummin perauttamattoman ruhon siinä toivossa, että sen vatsassa on kaviaaria. Tätä varten sinun on opittava eristämään naaraat kalamassasta. Ja tietysti sinun on saatava hyvät ohjeet kotisuolaa punainen kaviaari.

Jos kaviaaria ei ole paljon, kaviaarin valmistusprosessi ei ole liian aikaa vievä. Ja teknisesti se on yksinkertainen ja suoraviivainen, vaikka jotkin vaiheet vaativat sekä taitoa että kärsivällisyyttä.

Vaiheittainen resepti vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaamiseen

1. Työskentely yastikin kanssa

Tämä on niiden kalvopussien nimi, jotka pitävät munat yhdessä kalan sisällä ja eristävät ne ulkoisilta vaikutuksilta.

Munasarjat ovat riittävän vahvoja, ja munien vapauttaminen kalvovankeudesta on aikaa vievin tehtävä. On kuitenkin olemassa resepti kaviaarin suolaamiseksi suoraan ostereihin, mutta kaviaari osoittautuu vähemmän maukkaaksi. Siksi sinun on silti tehtävä lujasti töitä.

Munat on poistettava niin, että ne vahingoittuvat mahdollisimman vähän.

On olemassa useita tapoja erottaa kaviaaria mädistä.

Menetelmä 1. Sinulla on oltava suurisilmäinen siivilä tai seula, jotta munat kulkevat vapaasti niiden läpi.

Tällainen seula asennetaan kulhoon, johon munat kerätään. Laita seulan sisään toinen hiiva, joka on aiemmin huuhdeltu hyvin, ja rei'itä haarukalla.

Kaviaari alkaa työntyä ulos reiästä. Käännämme sitä alaspäin, purista munat siivilän läpi varoin liikkein, jotta ne eivät murskaudu. Ne liukuvat reikiin massaksi, ja kalvo lopulta tyhjenee ja heitetään pois.

Menetelmä 2. Oletetaan, että seulaa ei ole. Eikä ole edes sulkapallomailaa, jota voisi käyttää samassa roolissa. Mitä tehdä? Viimeisenä keinona voit tehdä samalla haarukalla ja omilla sormillasi. Laitamme yastykin pöydälle ja höyrystämme haarukalla. Ja sitten kaavimme kalvon pois varovasti murskaamatta munia, kunnes kaavimme kaiken pois. Hieman pidempi, mutta mahdollista.

Nyt mennään suolaamiseen.

2. Vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaus

Ainekset:

Vaaleanpunainen lohikaviaari

Kasviöljy

Suolavesi tai suolavesi - näin sitä kutsutaan:

250 ml vettä

2 rkl (kasoitettu) suolaa

1-2 tl sokeria - valinnainen

1. Kaada vesi kattilaan ja liuota suola (ja sokeri, jos päätät laittaa sen). Keitä liuos ja saa suolaveden.

2. Sen tulee jäähtyä kokonaan ja siivilöidä se. Jätteet eivät saa päästä suolaveteen, joka löytyy sieltä vuorisuola... Kaada sen jälkeen kylmä siivilöity suolaliuos kananmunien kanssa kulhoon.

3. Peitä kulho suolaveteen kastetulla kaviaarilla kalvolla tai kannella ja merkitse aika muistiin. Riippuen siitä, millaista suolapitoisuutta haluat saada kaviaaria, odotat 10 minuutista puoleen tuntiin.

Vähimmällä suolausajalla saamme kevyesti suolattua kaviaaria; korkeintaan - suunnilleen sama suolapitoisuus kuin kaupasta ostetussa purkissa. Sinun ei tarvitse säilyttää sitä puolta tuntia pidempään, koska kaviaari osoittautuu liian suolaiseksi.

4. Valuta suolavesi, laita kaviaari siivilään ja anna valua. Laitamme sen pyyhkeeseen kuivumaan ja lähetämme sen sitten purkkiin tai muuhun lasiastiaan. Lisää hieman kasviöljyä, jotta siinä olevat munat tahriutuvat eivätkä tartu toisiinsa.

5. Laita kaviaaripurkki jääkaappiin 20 minuutiksi. Sen jälkeen voi jo syödä.

Ja vihdoin löysimme hyvä videoresepti kuinka suolata vaaleanpunaista lohikaviaaria

Kaviaari on herkullinen ja terveellinen herkku, josta monet pitävät. Sen suolaaminen kotona on helppoa, sinun on vain noudatettava sääntöjä, jotta et pilaa tätä herkkää tuotetta. Suolausta varten voit ostaa tuoretta tai jäädytettyä kaviaaria. Joskus se löytyy ostetun vaaleanpunaisen lohen ruhosta. Missä tahansa muodossa kaviaari päätyy keittiöön, sinun on valmistettava se kunnolla. Vaaleanpunaisen lohikaviaarin keittämisessä on hienouksia herkullisen aterian valmistamiseksi.

Kuinka kuoria vaaleanpunaista lohikaviaaria

Munien puhdistaminen kalvosta on suolauksen tärkein vaihe. Yastyk on sen luonnollisen pussin nimi, jossa tämä hieno tuote, tulee poistaa varovasti, jotta itse munat eivät vahingoitu. On olemassa useita tapoja poistaa yast:

Kalvon poistamisen jälkeen munat pestään perusteellisesti ja annetaan kuivua hieman.

On syytä huomata, että munien suolaamiseen ja kalvoon on olemassa reseptejä. Ennen käyttöä se on kuitenkin vielä poistettava, sitä enemmän yastyk antaa katkeruutta valmiiseen astiaan, joten pussista kannattaa päästä eroon heti alussa.

Suolausmenetelmät

Kotiäidit käyttävät nyt yhtä kolmesta suosituimmasta suolausmenetelmästä. Kumpi valitaan riippuu vain mieltymyksistä ja käytettävissä olevasta ajasta. Voit suolata kaviaaria seuraavilla tavoilla:

• märkänä suolatiivisteellä (suolavesi) ja pitkittyneenä infuusiona;
• kuivaa, hankaamalla punaista herkkua suolalla ja marinoimalla pitkään;
• nopeasti, ajan puutteella.

Yksinkertaisin ja yleisin suolausmenetelmä sisältää vain kolme ainesosaa: vettä, suolaa ja sokeria. Mitä tarvitset:

• vaaleanpunainen lohikaviaari - 400 gr.
• vesi - 500 ml.
• kivisuola - 3 rkl. l.
• sokeri - 1 tl

Puhdista yasties ja valmista peittaukseen. Kaada vesi kattilaan, sekoita suola ja sokeri, laita tuleen. Kuumenna vesi kiehuvaksi sekoittaen. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä noin 40 asteeseen tai alle, tämä lämpötila johtuu siitä, että kaviaari voidaan keittää kuumassa vedessä. Kaada kuorittu kaviaari tällä suolavedellä ja anna seistä 2 tuntia. Valuta sitten suolavesi. Valmis ruokalaji voidaan asettaa purkkeihin ja laittaa jääkaappiin. Tällä tavalla valmistettuun tuotteeseen voidaan lisätä mausteita, sipulia, valkosipulia, sitruunamehua ja muita maun mukaan.

Tämä menetelmä mahdollistaa varastoida ruokaa vain 2 päivän sisällä. Jos sinun on pidennettävä säilyvyyttä, sinun on täytettävä munat vihanneksilla tai gheellä.

Kuivakeiton ainekset ovat samat kuin märkäsuolauksessa. Erottuva ominaisuus- tämä on veden puutetta. Tätä suolausmenetelmää varten tarvitset:

• vaaleanpunainen lohikaviaari - 250 gr.
• suola - 2 tl
• sokeri - 2 tl
• kasviöljy - 20 ml.

Laita puhdistettu ja pesty kaviaari syvälle lautaselle, lisää suola ja sokeri ja sekoita varovasti lusikalla. Laita se sitten steriloituihin purkkeihin ja kaada kasviöljy... Sulje purkit tiiviisti ja laita jääkaappiin. Päivässä herkku on valmis syötäväksi.

Tätä tuotetta säilytetään jääkaapissa 2 viikkoa.

Tämän tyyppistä suurlähettiläätä kutsuttiin nopeaksi vain siksi, että aikaa ei tuhlata suolaveden valmistamiseen. Me tarvitsemme:

• Vaaleanpunainen lohikaviaari - 500 gr.
• Suola - 3 rkl. l.
• Sokeri - 1 tl

Kuori kaviaari millä tahansa sopivalla tavalla, huuhtele ja kuivaa. Siirrä se kulhoon, lisää suola ja sokeri ja sekoita vahingoittamatta munia. Peitä koko pinta lautasella tai lautasella, aseta päälle lisäkuorma (esimerkiksi kuppi vettä), jätä 5 tuntia, kunnes se on täysin kypsä.

Säilyvyys tällä menetelmällä on 2 päivää.

Vinkkejä, jotka auttavat kotiäitejä yksinkertaistamaan kaviaarin suolausprosessia:

Vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaaminen kotona ei ole vaikeaa. Lisäksi omin käsin valmistettu tuote ei ole vain maukasta, mutta myös korkealaatuisia, ja voit myös säästää rahaa, koska suolausresepteissä ei ole kalliita ainesosia.

Minulle oli iloinen yllätys löytää kaviaaria leikattaessa kaloja. Ei paljon, mutta tarpeeksi voileipiksi. Ja sitten muistin, että kummisemme, jotka asuvat pohjoisessa, suolaavat sen itse. Tietenkin he opettivat minulle suolaamaan vaaleanpunaista lohikaviaaria kotona. Se osoittautui niin yksinkertaiseksi ja nopeaksi, että kaikkiin meni hieman yli puoli tuntia. Ja mikä tärkeintä, se voidaan kuluttaa heti valmistuksen jälkeen.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohikaviaaria kotona

Keittiövälineet: siivilä, kulho, ruokalusikallinen, talouspaperi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Otamme 350 g kaviaaria. Sen verran tein. Yleensä tämä resepti on suunniteltu noin puolelle kilolle.
2. Poista munat nopeasti kalvosta kaadamalla 500-700 ml erittäin lämmintä vettä ja kaada pyöreä ruokalusikallinen suolaa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja laske.

   Lämpötilan tulee olla sellainen, että voit pitää kättäsi siinä hetken. Vahvasta kuuma vesi arvokas tuote muuttuu sameaksi.

   
   
   
3. Revi kalvo varovasti ja laita kaikki suolaliuokseen ja pidä sitä noin 5 minuuttia. Suolasta kalvo ja väliseinät alkavat käpristyä. Tämä tehdään myös verijäämien desinfioimiseksi ja poistamiseksi.
   
   
4. Poista munat varovasti kalvosta.
   
   
5. Suodatamme kulhon sisällön siivilän läpi ja huuhtelemme useita kertoja juoksevalla vedellä.
   
   
6. Kaada 500-700 ml uudelleen kulhoon keitetty vesi, mutta jo huonelämpötila... Liuota siihen 3 kasattua ruokalusikallista suolaa.
   
   
7. Levitä tuleva herkku, sekoita hyvin ja anna seistä 15 minuuttia.

   Vaikka kuinka yritämme tehdä kaiken siististi, tietty määrä munia räjähtää joka tapauksessa, ja jäännökset kelluvat pintaan. Keräämme ne lusikalla tai uralusikalla. On suositeltavaa lisätä teelusikallinen sokeria värin säilyttämiseksi ja parantamiseksi.

   
   
   
8. Siivilöi uudelleen siivilän läpi ja jätä ylimääräinen neste lasiin. Ei tarvitse huuhdella. Monet suosittelevat välttämään suoraa kosketusta metalliin ja neuvovat laittamaan sideharsopalan siivilään.
   
   
9. Levimme pari talouspaperia pöydälle. Levitämme kaiken siivilästä ja pyyhimme hyvin.
   
   
10. Siirrä lautasliinoista syvälle lautaselle, kulhoon tai pieneen purkkiin. Kaada joukkoon ruokalusikallinen öljyä ja sekoita. Tämä luo tyypillisen kiillon.
    
    
11. Kaikki. Leikkaa leipäviipaleiksi, levitä ne voita ja laita sekaan omaa valmistamamme herkkua. Päälle voi laittaa hieman vihreää sipulia.
    
    
    

Nopea vaihtoehto

Sitä kutsutaan myös "videksi minuutiksi". Tätä menetelmää käyttävät usein kalastajat, ja sen avulla voit nauttia saaliista melkein heti kalan leikkaamisen jälkeen. Kaikki se vaatii
tämä on repiä kalvo varovasti, kuori munat irti lusikalla tai muulla käsillä olevalla tavalla, kaada täysi teelusikallinen suolaa, sekoita ja jätä 5 minuutiksi.

Jos lisäät ruokalusikallisen auringonkukkaöljy ja sekoita huolellisesti, sitä voidaan säilyttää noin viikon viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Videoresepti: kuinka vaaleanpunaisen lohikaviaaria suolataan oikein

Katso videon reseptistä kuinka helppoa on suolaa vaaleanpunaista lohikaviaaria kotona.

Tämän reseptin haittapuoli on, että sitä voidaan säilyttää enintään viisi päivää.... Pidempään varastointiin tarvitset täysin eri tavalla valmistetun liuoksen, jota kutsutaan myös suolavedeksi.

Kuinka suolata vaaleanpunaisen lohikaviaari oikein suolavedessä

Kokkausaika: 3-4 tuntia.
Annokset: 1.
Keittiövälineet: kattila, sideharso, siivilä, kulho, lusikka.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Kaada noin 2 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Resepti on 700-800 g kaviaaria.
   
   
2. Kaada ensin 500-600 g suolaa.
   
   
3. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja odota, että se kiehuu uudelleen.
   
   
4. Nyt sinun on lisättävä suolaa, kunnes se lakkaa liukenemasta. Tähän riittää vielä 300-400g.

   Jotkut ihmiset testaavat suolapitoisuutta raa'illa perunoilla. Eli jos se ilmestyi, se on valmis. Mutta oikea suolaliuos valmistetaan juuri sillä tavalla. Sain tämän tekniikan isoäidiltäni, joka työskenteli kaupassa tämän herkun valmistuksessa. Mielenkiintoista, jos laitat sen kiehuvaan suolaveteen raakoja perunoita kuoressa, niin se ei kypsy, vaan paistetaan.

   
   
   
5. Jäähdytä valmis suolaliuos huoneenlämpötilaan. Jos teit kaiken oikein, pinnalle muodostuu suolakiteitä.
   
   
6. Tänä aikana vapautamme munat kalvosta millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.

   Voit raapia pois lusikalla tai veitsen tylpällä puolella tai käyttää metalliritilää. Jotkut ihmiset tekevät tämän tavallisella sulkapallomailalla tai erityisellä helistimellä. Jopa suurireikäinen seula sopii, jonka läpi munat kulkevat.

   
   
   
7. Täytä kaviaari osalla suolavettä, sekoita hyvin pari minuuttia. Tämä puhdistaa siitä veren ja liman. Myös kaikki haitalliset bakteerit kuolevat. Suolaliuoksen vaikutus näkyy välittömästi, kun valkoisia hiukkasia ilmestyy.
   
   
8. Suodatamme kaikki siivilän läpi ja huuhtelemme vedellä.
   
   
9. Siirrä se takaisin kulhoon ja täytä se uudelleen suhteessa 1:2. Eli yksi osa kaviaaria tarvitsee kaksi osaa nestettä. Älä päästä liukenemattoman suolan ja hiekan hiukkasia.
   
   
10. Sekoita ja anna hautua kolmesta viiteen minuuttia.
    
    
11. Sen jälkeen laitamme siivilä johonkin astiaan, peitämme sideharsolla ja suodatimme. Harsoharsoa tarvitaan estämään suolan reagoiminen metallin kanssa.
    
    
12. Rullaa kangasta kevyesti puolelta toiselle, jotta neste valuu pois. Sidomme reunat ja ripustamme kolmesta neljään tuntia. Sen jälkeen ollaan maltillisesti suolainen tuote valmis syötäväksi tai säilytettäväksi.
    
    

Videoresepti: vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolavedessä suolakurkku

Katso video siitä, kuinka kaviaaria suolataan oikein pitkäaikaista varastointia varten.

Kaikki kaviaari säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan.... Pitkäaikaista varastointia varten on parempi pakastaa se. Tätä varten sinun on laitettava se kannellisiin annossäiliöihin ja jäädytettävä nopeasti.

Älä koskaan sulata huoneenlämmössä. Terävästä pudotuksesta munat räjähtävät ja sinun on hävitettävä kaikki. Oikeaa sulatusta varten siirrä astia pakastimesta jääkaapin ylähyllylle illalla. Ja sitten aamulla voit rauhassa tehdä itsellesi terveellisiä voileipiä... Et voi pakastaa uudelleen, joten valitse aluksi oikean kokoinen astia, jotta voit kuluttaa siitä kaviaarin parissa päivässä.

Toivon, että resepteistäni oli sinulle hyötyä ja sait suolakurkkua itse herkullinen kaviaari ja kokata hänen kanssaan erinomaisia ​​välipaloja! Odotan innolla kommenttejasi.

Monet kotiäidit, ostaessaan punaista kalaa myymäläosastoilta, ohjaavat usein kaviaarin läsnäoloa siinä. Tällä herkulla on aina suuri kysyntä. Tietenkin edellyttäen, että se on valmistettu oikein.

Ainesosien valmistus

Hyödyllinen rakeinen tuote vaaleanpunaisen lohen lisääntymiselimistä erottuu korkeasta ravintoarvostaan, eläinproteiinipitoisuudestaan ​​ja tyydyttyneisyydestään. rasvahapot mukaan lukien Omega-3. 100 gramman vaaleanpunaisen lohikaviaarin kaloripitoisuus on noin 220 kilokaloria, kun taas sen keinotekoinen vastine sisältää vain 63 kcal.

Punaisessa kalan mätiä lohiperhe sisältää monia kivennäisaineita, vitamiinikomplekseja sekä retinolia, rasvaa, proteiineja, mikro- ja makroelementtejä, tyydyttyneitä, tyydyttymättömiä, monityydyttymättömiä ja muita aineenvaihduntaan ja palautumisprosesseihin osallistuvia happoja ihmiskehon... Ei toimi kunnolla ilman näitä elementtejä hermosto henkilö.

Välttämättömien kivennäisaineiden saantia tarvitsevat kaikki elintärkeää ylläpitävät elimet tärkeitä toimintoja... Niiden puute johtaa erilaisiin häiriöihin, toimintahäiriöihin ja lopulta sairauksiin. Maistella herkullisia ja terveellistä herkkua, sinun on ensin valmisteltava se. Ensimmäinen askel on valita kala kaviaarilla. Tälle on monia kriteerejä, mutta sinun tulee tietää vain tärkeimmät.

• On parasta valita kokonainen kala tuoreesta saaliista. Tämä on epäilemättä parempi kuin pakastetun tuotteen ostaminen. Mutta tilannetta vaikeuttaa se tosiasia tuore kala sitä myydään vain pyyntipaikoissa, esimerkiksi Kaukoidän vesillä.
• Jos tämä ei ole mahdollista, yritä valita ruhot naaraiden tarjottimista. Nyt monissa supermarketeissa ja vain kauppojen kalaosastoilla on erilliset varastotilat naaraille ja miehille. Kalat jaetaan sukupuolen mukaan erityisesti tätä tarkoitusta varten oikea valinta tuote. Niille, jotka tarvitsevat enemmän kalafile, valitse uroksia, ja jotka etsivät munia - naaraat.
• Kaviaarin esiintymisestä osoittavat vaaleanpunaiset täplät kalan vatsassa, ja visuaalisesti tämä osa on paljon suurempi, joustava ja tiheä kosketettaessa.

• Munat ilmestyvät naaraan vatsaan vasta kutuaikana, kesällä. Muina aikoina se ei ehkä ole siellä. Siksi on tarpeen tiedustella, milloin seuraava pakastekala on pyydetty.
• Jos tämä ei ole mahdollista, luota ostaessasi ulkoiset ominaisuudet Kalat. Ensinnäkin se on asteikkojen väri. Vaaleanpunaisen lohen urokset ovat yleensä väriltään kirkkaampia kuin naaraat. Ne ovat kooltaan pienempiä. Uroksen pää on kaareva, voimakkaat leuat ja hampaat. Naarailla on pyöreämpi pää, ilman selkeitä saalistusominaisuuksia. Uroksen selässä on ominainen kyhmy, jonka ansiosta kala sai nimensä. Naisilla ei ole sellaisia ​​ominaisuuksia. Mutta ne ovat lihavampia munien takia, niiden pyrstjevä on vahvasti kehittynyt.
• Seuraavat merkit kertovat kalan ja pakastetun tuotteen tuoreudesta: plakin puuttuminen kiduksista, pyrstöevän eheys, puuttuminen keltainen väri vatsaan ja koko silmiin. Lisäksi pakastekaloissa ne ovat hieman sameita.

Kun olet valinnut kalan, sinun on leikattava se oikein, erotettava kaviaari ja valmistettava se jatkokeittämistä varten. Poista ensin yastik-kalvo. Munasarjat ovat kaviaarin kuori, joka säilyttää sen. Kaviaaria ilman kuorta pidetään laatutuote, joka sopii paremmin suolaukseen. Yastykit poistetaan erityisen järjestelmän mukaan, mukaan lukien eri tavoilla.

• Kiehuvalla vedellä... Tätä varten tuote asetetaan lämmitettyyn veteen hetkeksi ja poistetaan välittömästi. Sitten kaviaari johdetaan siivilän tai siivilän suurten reikien läpi. Kalvo heitetään pois ja munat jätetään.
• Harsolla. Laita kaviaari juustokankaan palaseen, kääri se rullalle ja pidä sitä muutaman sekunnin ajan kevyen kuuman veden paineen alla vääntämällä sitä käsilläsi. Munasarjan kuoret siirtyvät pois ja kokonaiset munat jäävät jäljelle.
• Mikserin käyttö. Kaviaari asetetaan astiaan ja käsitellään pehmeällä vispilällä minimiasetuksessa. Menetelmä vaatii taitoa, joten aloittelijoiden on parempi käyttää yksinkertaisempia vaihtoehtoja.
• Suolavedellä. Neljännes lasillista suolaa ja kaviaaria kastetaan litraan kuumaa vettä. Poista sitten kuoret käsin vispilällä, hieman vatkaten.

• Munasarjojen poistaminen käsillä kestää kauemmin, mutta ytimet ovat laadukkaampia ilman lämpökäsittelyä. Kaviaari lajitellaan yksinkertaisesti huolellisesti, itse kuoret erotetaan siitä.
• Haarukalla. Kaviaari asetetaan siivilään, upotetaan kuumaan (ei kiehuvaan) veteen. Sekoita haarukalla, erottele viljankuoret vääntämällä ne haarukalla. Kun kalvot puhdistetaan, ne poistetaan laitteesta ja puhtaat munat jätetään seulaan.
• Käyttämällä suolavettä. Kaviaari kaadetaan yksinkertaisesti kylmällä, hyvin suolatulla vedellä ja jätetään muutamaksi tunniksi. Sitten kaviaari laitetaan siivilään ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä. Samaan aikaan kuoret räjähtävät ja siirtyvät pois.
• Jos ostit vahingoittuneen kaviaarin, jonka kuori on murtunut, sinun on laitettava se suolaveteen. Tässä tapauksessa puhkeavat munat saavat valkean sävyn. Ne on otettava pois, erotettava yleisestä massasta ja loput munat on vapautettava munasarjasta millä tahansa kuvatulla tavalla.

Kalatuotteen puhdistaminen tällä tavalla on melko helppoa. Koko toimenpide kestää 10 minuutista puoleen tuntiin kaviaarin määrästä riippuen. Munasarjat on poistettava, muuten tuote osoittautuu huonolaatuiseksi ja maistuu katkeralta. Voit myös keittää kaviaaria kaviaarissa. Tämä menetelmä sisältää kaviaarin suolan suoraan kuoreen ilman kuorimista. Kalvossa oleva kaviaari laitetaan kulhoon ja peitetään suolalla. Puolen tunnin kuluttua voit joko syödä sen öljyllä kaatamalla tai huuhdella ja puhdistaa yastikista hankaamalla sen siivilän läpi.

Kuoressa olevaa kaviaaria ei säilytetä pitkään, joten sinun on laskettava sen määrä, jotta voit kuluttaa sen kaiken ilman jälkiä.

Suolausreseptit

Valmis herkku levitetään leivälle ja voille, mihin tahansa voileipäpohjaan, tartletteihin, ja sitä käytetään myös välipalana, salaateissa ja muissa. kulinaarisia ruokia... Voit keittää onnistuneesti vaaleanpunaisen lohen punaista kaviaaria kotona, kotona keittiössä. Jos onnistut edellisissä vaiheissa, seuraava prosessi ei ole poikkeus. Ruoanlaitto on melko yksinkertaista: tarvitset kaviaaria, mausteita ja vettä. Sekä tuoreen että pakastetun kaviaarin suolaaminen suoritetaan.

Tuore

"Märkä" suolausmenetelmä

Tuore kalatuote suolataan "märkä" menetelmällä. Ensin he ottavat vaaleanpunaisen lohen punaisen kaviaarin, vapauttavat sen kuorista, pestään ytimet, kuivataan ja laitetaan erilliseen astiaan. Laita seuraavaksi kattila, jossa on 500 grammaa vettä, tuleen. Heti kun neste lämpenee 40 asteeseen, lisää iso lusikka pöytäsuola, vähän sokeria, sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut ja kaada 300 grammaa puhdistettua valittua kaviaaria.

Varmista, että vesi ei ylikuumene, muuten kaviaari kiehuu ja muuttuu syötäväksi kelpaamattomaksi. Kaviaaria säilytetään pari tuntia, sitten kovetusseos kaadetaan siivilän tai siivilän läpi ja kaviaari kuivataan sideharsolla ja laitetaan mihin tahansa tähän sopivaan astiaan, säilytetään jääkaapissa. Tämän reseptin mukaan kaviaaria säilytetään enintään kolme päivää.

"Kuiva" suolausmenetelmä

Jos on "märkä" menetelmä, on oltava "kuiva" suolausmenetelmä. Kun käytät sitä, ota 200 grammaa puhdistettua pohjaa, peitä se 25 grammalla hienoa ruokasuolaa. Sitten tuote asetetaan kannelliseen tarjottimeen ja säilytetään kylmässä. "Kuivaksi" suolattu kaviaari on valmis parissa tunnissa.

Tuotannon mittakaavassa suurlähettiläs ei eroa tavallisesta kodin muotia... Ainoa ero on mittakaavassa. Ruoanlaittoon ota kilogramma kaviaaria, puolitoista litraa vettä, lasillinen suolaa ja puoli lasillista hyvää auringonkukkaöljyä. Kaviaari puhdistetaan, pestään ja kaadetaan erilliseen kuppiin. Suuri astia vettä asetetaan tuleen, kiehautetaan ja liesi sammutetaan. Suolan määrä määritetään kuorittujen perunoiden avulla. Jos se kelluu, suolaa on tarpeeksi, ja jos ei, voit jatkaa sen kaatamista. Sitten perunat poistetaan, liuos jäähdytetään ja kaviaari laitetaan siihen. varten kevyesti suolattu versio riittää, että pidät kaviaaria suolausnesteessä 10 minuuttia ja enemmän pitkä varastointi kestää 30 minuuttia.

Kevyesti suolattu kaviaari auringonkukkaöljyllä

Resepti suolatun kaviaarin valmistamiseksi auringonkukkaöljyllä on suosituin toteutuksen yksinkertaisuuden ja nopean valmiuden vuoksi. Suurlähettiläs on tehty laskelmalla: 100 grammaa tuotetta kohti - kolme grammaa suolaa ja sokeria ja viisi grammaa auringonkukkaöljyä. On parasta ottaa puhdistettu ja hajuton kasviöljy, jolloin valmiin tuotteen säilyvyysaika kasvaa kahteen viikkoon. Kuorista irrotetut ytimet pestään, kuivataan ja laitetaan puhtaaseen astiaan.

Lisää kaikki ainekset päälle, ravista hieman, peitä ja laita jääkaappiin. Sekoitusta ei suositella, muuten voit vahingoittaa kaviaarin rakennetta.

Kermainen punainen kaviaari

Niille, jotka ovat valmiita kokeiluihin ja uusiin ratkaisuihin, suosittelemme kermaisen punaisen kaviaarin valmistamista. Tarvitset 300 grammaa puhdasta vaaleanpunaista lohikaviaaria, yhden sipulin, 30 millilitraa vähärasvaista kermaa, pienen lusikallisen suolaa ja punaisen ja mustan seoksen. jauhettua paprikaa... Valmistettu ja hyvin kuivattu kaviaari asetetaan muovialustalle. Leikkaa samalla kuoritut hienoksi sipuli Lähetä tarjottimelle suolaa ja pippuria.

Kaada kevyesti sekoittaen kerma koko pinnalle. Ripottele uudelleen suolalla, peitä ja laita jääkaappiosasto... Muutaman tunnin kuluttua tuote on valmis nautittavaksi.

Punainen kaviaari sitrushedelmillä ja basilikalla

Punaisen kaviaarin suolaus sitrushedelmillä ja basilikalla kestää noin kolme tuntia. Mutta sitten sekä aikuiset että lapset syövät sen mielellään. Varsinkin se on oman maun mukaan todellisia gourmetteja, sekä kaikille kalaherkkujen ystäville. Tarvitset puoli kiloa valittua puhdistettua kaviaaria, kaksi isoa lusikkaa pintasuolaa, puoli lasillista korkealaatuista kasviöljyä, lusikka Kidesokeri, yhden limen mehu, valkopippuri ja oksa basilikaa.

Mihin sitä käytetään tuotteen keittämiseksi oikein lasissa? lasipurkki suljetulla kannella. Kaviaari kaadetaan siihen, kaadetaan päälle sitrushedelmien mehu ja öljyä. Ripottele pippuria, suolaa ja sokeria, sekoita varovasti ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Purkki suljetaan ja laitetaan kylmään kolmeksi tunniksi.

Jäätynyt

Punaista kalakaviaaria myydään usein pakastettuna. Tässä tapauksessa valmistus koostuu kaviaarin asianmukaisesta sulatuksesta, puhdistuksesta ja suolauksesta. Jotta munat säilyvät ehjinä, ne sulatetaan vähitellen ja asetetaan ensin jääkaapin alahyllylle. Kun tuote on sulatettu, se kuoritaan, pestään ja valmistetaan myöhempää käyttöä varten. Se valmistetaan samalla tavalla kuin raaka, sillä ainoalla erolla, että sulatettu kaviaari on herkempi tuote.

Ota kaksi litraa 500 grammaa gourmetpohjaa varten juomavesi, puoli lasillista suolaa, kaksi isoa lusikallista auringonkukkaöljyä, sokeria veitsen kärjessä. Litra vettä lämmitetään 50 asteeseen keskilämmöllä. Liuota mausteet ja laita kaviaari sinne pariksi minuutiksi. Sitten se otetaan pois, taitetaan lautasliinalle ja vesi kaadetaan. Seuraavaksi valmistetaan uusi annos suolavettä saman kaavion mukaisesti: vesi lämmitetään (tällä kertaa jopa 40 astetta), mausteet liuotetaan ja kaviaari käynnistetään uudelleen sinne, lisäämällä aikaa 15 minuuttiin. Suolavesi valutetaan ja kaviaari kuivataan puhtaalla kangaspohjalla ja lähetetään lasiin, tulvimalla puhdistetulla kasviöljyllä. Aromaattinen tuote on valmis kolmessa tunnissa.

Yksinkertaista ja nopeaa

Käytä nopeaan pikakeittoon seuraavat reseptit... Ota puoli kiloa kaviaaria, kuori kalvot pois, huuhtele huolellisesti. Sitten tuote siirretään erityiseen astiaan. Kaikki muut komponentit lisätään, ravistetaan varovasti, jotta ytimien rakenne ei häiriintyisi, ja suljetaan ilmatiiviillä kannella, jotta ilma ei pääse säiliöön. Jäljelle jää säiliön poistaminen jääkaapissa ja kahden tai kolmen tunnin kuluttua tuote voidaan syödä.

Kaviaarin valmistamiseksi sitruunalla ota kiloa kalatuotetta, pese, puhdista määrätyllä tavalla ja laita lasipurkkiin. Ripottele sitten päälle lusikallinen suolaa ja laita päälle ohuiksi viipaloidut sitruunaviipaleet, kaada päälle 100 grammaa kasviöljyä, sulje ja laita jääkaappiin. Ruoka on myös nopea ja valmis kahdessa tunnissa.

Pitkäaikaiseen varastointiin

Kala herkkua tällä tavalla valmistettua säilytetään useita viikkoja. Se on valmistettu pitkää säilytystä varten erityisellä tavalla... Yhtä kiloa kaviaaria kohden tarvitset kolme litraa vettä, kilon suolaa ja auringonkukkaöljyä maun mukaan. Vesi kaadetaan suureen astiaan ja laitetaan tuleen. Heti kun se kiehuu, lisää suolaa odottaen täydellistä liukenemista ja jäähdytä sitten lämpimäksi. Kuorittu kaviaari asetetaan suolaliuokseen puoleksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua suolavesi valutetaan ja kaviaari asetetaan varovasti kankaalle.

Kuivatut ytimet kastellaan puhdistetulla auringonkukkaöljyllä ja asetetaan lasiastiaan. Nyt reseptin tärkein "temppu": tölkit suljetaan erityisesti suunnitellulla öljytyllä paperilla. Jos sellaista ei ole, ota tavallinen Valkoinen lista, kyllästä se kasviöljy... Lähikuva ylhäältä tavalliset kannet... Siitä tulee purkitettu tuote.

Parsa vaaleanpunaisella lohikaviaarilla

Halutessasi voit valmistaa herkullisia gourmet-ruokia, esimerkiksi parsaa vaaleanpunaisen lohikaviaarilla. Tarvitsemme 400 grammaa parsaa, 100 grammaa suolattua vaaleanpunaista lohikaviaaria, puoli lasia kanaliemi, sama määrä kuivaa valkoviiniä, keltuaista kolme munaa, rosmariinin oksa, sitruuna, persiljan oksa. Parsat kuoritaan ja keitetään keittämällä tavallisella tavalla kattilassa. Valmista kastike erikseen. Kuumenna liemi lisäämällä kuiva viini, rosmariini ja hyvin muussattu munankeltuaiset... Keitä smetana paksuksi ja suola.

Laita valmiit parsat lautasille, kaada päälle kastike ja lisää osa suolattu kaviaari vaaleanpunainen lohi. Ruokalaji on koristeltu puolikkaalla sitruunalla ja yrteillä.

Kaviaarilla ja munakkaalla täytetty vaaleanpunainen lohi

Hapankermalla ja pähkinäkermalla täytettyyn vaaleanpunaiseen loheen kaviaarilla ja munakkaalla tarvitset kaksi kalaruhoa, 100 grammaa suolattua kaviaaria, saman määrän smetanaa, kolme kananmunat, kaksi ruokalusikallista jauhoja, humen pinjansiemenet ilman kuoria, puoli lasillista kuivaa viiniä, tillin oksia, auringonkukkaöljyä ja suolaa. Kalanruhot sulatetaan, pestään, ripotellaan viinillä ja hierotaan suolalla. Anna liota ja paista öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Omeletti valmistetaan erikseen. Voit tehdä tämän rikkomalla munat hankaamalla niitä vispilällä. Kaada joukkoon jauhot, suola. Ne paistetaan kuumalla pannulla kuten pannukakut. Kaviaari asetetaan valmiiseen munakkaaseen ja kääritään rulliksi. Kauniisti lautaselle asetettuna. Valmiit kalaruhot täytetään smetalla sekoitettuna pinjansiemenet ja laita lautaselle munakasrullien kanssa, koristele tillillä. Astian voi syödä jäähdytettynä.

Vaaleanpunainen lohikaviaaripasta

Pinkkilohen kaviaariherkkua voi levittää krutonkeihin ja leipään. Hän valmistautuu yksinkertaisesti. Ota 150 grammaa suolattua kaviaaria, vähän suolaa, neljä keitettyä munaa. Lisää puoli lasillista auringonkukkaöljyä, sitruunamehu ja yksi sipuli. Ensin puhdas keitetyt kananmunat ja erottele valkuaiset keltuaisista. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita keltuaisten, kaviaarin, kasviöljyn ja suolan kanssa. Saatu koostumus vaahdotetaan vispilällä.

Jos liian paksu, laimenna pienellä määrällä kylmää keitettyä vettä. Sitten kaikki lähetetään jääkaappiin, jäähdytetään puoli tuntia. Valmiita ruokia säilytetään enintään kaksi päivää. Pate sopii hyvin voileipien kanssa.

Avulla yksinkertainen neuvo tutustua valintaprosessin monimutkaisuuteen, kalakaviaarin valmistus ja valmistus.

• Kun ostat vaaleanpunaista lohta, älä katso kokoa. Usein kaviaaria löytyy pienistä kaloista, koska ne ovat naaraspuolisia.
• Säilytä valmis tuote vain lasissa tai keraamiset astiat lämpötilassa, joka on vähintään -4 celsiusastetta. Juuri suolatun tuotteen säilyvyysaika ei saa ylittää kahta päivää. Yritä siksi valmistaa pieniä annoksia, mutta jatkuvasti, jotta herkkuvarasto ei lopu kesken.
• Ennen tarjoilua voileipinä ja alkupaloina suolattu kaviaari voidaan maustaa hedelmillä tai tavallinen etikka ja hajusteeton auringonkukkaöljy. Tämä marinadi on imeytynyt, niin astiasta tulee vielä maukkaampaa.
• Kun valmistat ja kuorit kaviaaria kuoresta, yritä olla upottamatta sitä erittäin kuumaan veteen pitkäaikainen muuten sen proteiini kovettuu ja muuttuu mauttomaksi.

Jos kaviaaria löydettiin leikattaessa vaaleanpunaista lohta, sinun ei pitäisi heittää sitä pois. Oikein suolaamalla löydön voit saada todellinen herkku... Jo suolattua kaviaaria voidaan käyttää voileipissä tai alkuperäisissä salaateissa.

Mutta suolattaessa on otettava huomioon tietyt hienovaraisuudet, muuten tuote on helppo pilata. Kaloripitoisuus valmisateria reseptistä riippuen keskimäärin 220 kcal.

Kuinka nopeasti ja helposti kuoria vaaleanpunaista lohikaviaaria kalvosta

Ennen kuin jatkat tuotteen suolaamista, sinun on poistettava varovasti kalvo (reiät). Voimme sanoa, että tämä on koru. Munat on tarpeen erottaa poistamalla lukuisat kalvot ja väliseinät, varoen vahingoittamasta yhtä herkkää oranssia palloa. Joten muista olla kärsivällinen.

Puhdistusmenetelmiä on erilaisia.

Huuhtele vedellä

Kääri juustokangas rullalle useissa kerroksissa. Aseta reiät keskelle. Sulje reunat ja pidä niitä juoksevan kuuman veden alla useita minuutteja. Prosessin aikana kaviaaria on sekoitettava jatkuvasti.

Poista sekoittimella

Laita raaka-aine syvään astiaan. Kiinnitä sekoittimen kiinnike paksu taikina... Kytke päälle miniminopeudella ja tuo se filmiin. Muutamassa sekunnissa se kääritään vispilän ympärille.

Tarvitset tiettyjä taitoja, jotta voit poistaa munasarjat tällä tavalla ja vahingoittaa munia.

Huuhdo kiehuvalla vedellä

Tätä varten keitetään vettä. Kasta tuote muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen ja siirrä välittömästi suurireikäiseen siivilään. Hiero munat niiden läpi. Kalvo on täydellisesti irrotettava ja pysyy käsissäsi.

Jos seulaa ei ole saatavilla, voidaan käyttää karkeaa raastetta.

Ota pois lusikalla

Leikkaa kalvoa hieman ja poista munat pienellä lusikalla. Toimenpide on suoritettava huolellisesti.

Jäädytetyn vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaaminen kotona - vaiheittainen valokuvaresepti

Tällä tavalla suolattu kaviaari osoittautuu kohtalaisen suolaiseksi, eikä se eroa ollenkaan kaupasta ostetusta kaviaarista. Ja tässä puhumattakaan hinnasta, joka sinun on maksettava pienestä purkista. Joten muista joskus kokeilla kaviaarin suolaamista itse, et tule katumaan sitä.

Kokkausaika: 30 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Jäädytetty vaaleanpunainen lohikaviaari: 100 g
• Suola: 1,5 tl
• Sokeri: 0,5 tl
• Auringonkukkaöljy: 1 tl
• Vesi: 500 ml

Ruoanlaitto-ohjeet

Poista kaviaari varovasti kaloista. Sitä edustavat yleensä kaksi pussia, joita kutsutaan munasarjoiksi. Jos vaaleanpunainen lohikaviaari on jäätynyt, sulata huoneenlämmössä.



Kuumenna kaksi lasillista vettä noin 50 asteen lämpötilaan. Ripottele joukkoon teelusikallinen suolaa.

Lämpötilan tarkka mittaaminen ei ole ollenkaan välttämätöntä, voit navigoida aistimuksella: veden tulee olla niin kuumaa, että kättä laskettaessa tunnet lämmön hyvin, mutta voit kestää sen.



Sekoita, kunnes kiteet liukenevat ja munasarjat laskevat.



Kosketa niitä varovasti sormillasi suoraan vedessä. Vähitellen munat alkavat erottua, ja käsiisi tarttuu ohuita kalvoja, jotka on poistettava jokainen. Laita sitten kaviaari siivilään.



Poista jäljellä olevat pienet kalvot.



Kaada 0,5 tl sopivan kokoiseen pieneen purkkiin. suolaa ja sokeria.



Kaada 100-150 ml kylmä vesi... Sekoita.



Levitä kuoritut munat.



Sulje säiliö kannella ja jäähdytä 12 tuntia.



Taita tuote hetken kuluttua siivilään, anna nesteen valua hyvin.



1. Palaa takaisin purkkiin, kaada teelusikallinen auringonkukkaöljyä, sekoita.

   

   Kotitekoinen suolattu vaaleanpunainen lohikaviaari, valmis syötäväksi. On tärkeää syödä se kahden päivän kuluessa, koska tuote on täysin luonnollinen ja ilman säilöntäaineita pilaantuu nopeasti.

   

   Herkullinen resepti tuoreen kaviaarin suolaamiseen

   Tämä on yleisin ruoanlaittovaihtoehto. Kaviaari suolataan "märällä" tavalla. 3 tunnin kuluttua voit nauttia herkullisen välipalan.

   Tarvitset:

   • karkea suola - 25 g;
   • rakesokeri - 6 g;
   • kaviaari - 270 g;
   • puhdistettu vesi - 310 ml.

   Kuinka valmistaa ruokaa:

   1. Erottele kalvo munista. Huuhtele veden alla. Siirrä siivilään ja kuivaa hieman.
   2. Keitä ilmoitettu määrä vettä. Lisää suola ja sokeri. Odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Poista lämmöltä.
   3. Jäähdytä lämpötilaan 35 ° ja ei enempää, muuten munat kypsyvät.
   4. Kaada raaka-aineet valmistetulla suolavedellä. Sekoita varovasti ja anna tekeytyä pari tuntia.
   5. Siivilöi juustokankaan läpi. Odota, kunnes neste on valunut kokonaan pois.
   6. Siirrä lasiastiaan ja jäähdytä.

   Nopein resepti on, kun vieraat ovat kynnyksellä

   

   Tämä menetelmä auttaa aina, kun haluat valmistaa hämmästyttävän välipalan mahdollisimman lyhyessä ajassa.

   Ainekset:

   • vaaleanpunainen lohikaviaari - 550 g;
   • rakesokeri - 6 g;
   • karkea suola - 75 g.

   Mitä tehdä:

   1. Poista kaviaari munasarjoista millä tahansa tavalla. Kalvo on poistettava kokonaan.
   2. Huuhtele viileässä vedessä. Valuta neste pois.
   3. Laita munat päälle paperipyyhe ja kuivaa.
   4. Siirrä puhtaaseen ja kuivaan astiaan.
   5. Kaada oikeat mausteet... Sekoita varovasti.
   6. Sulje kannella tai lautasella. Anna vaikuttaa 5,5 tuntia.

   Kuiva menetelmä

   

   Tuote voidaan suolata kuivaksi ilman suolaliuosta. Tämä lisää säilyvyyttä.

   Tarvitset:

   • kaviaari - 280 g;
   • vesi - 950 ml;
   • karkea suola - 35 g.

   Prosessi vaihe vaiheelta:

   1. Keitä ilmoitettu määrä vettä. Laita kaviaari foliolla siivilään.
   2. Kaada suola (20 g) kiehuvaan veteen ja odota, kunnes se on täysin liuennut. Upota reikäinen siivilä suolaveteen 20 sekunniksi.
   3. Poista kalvo kaviaarista. Tämä on takuu siitä, että tuote ei maistu katkeralta.
   4. Siirrä munat kuivaan astiaan. Ripottele päälle loput suolat. Sekoita.
   5. Laita jääkaappiin. Voit kuluttaa sen 3 tunnin kuluttua.

   Voin resepti

   

   Kasviöljy tekee kananmunista pehmeämpiä. Valmis tuote pidempään voi makaa lautasella eikä kuivu.

   Ainekset:

   • rakesokeri - 7 g;
   • kaviaari - 110 g;
   • puhdistettu öljy - 5 ml;
   • suola - 7 g.

   Valmistautuminen:

   1. Vettä keittämään. Levitä kaviaari. Pidä 20 sekuntia.
   2. Ota pois ja siirrä suurireikäiseen siivilään. Työnnä munat varovasti läpi. Filmin tulee pysyä käsissäsi.
   3. Siirrä tuote hienompaan siivilään. Pese veden alla. Laita sopivaan astiaan.
   4. Ripottele päälle suolaa. Kaada joukkoon voita ja makeuta. Sekoita. Tämä prosessi on suoritettava erittäin huolellisesti, jotta munat eivät halkea.
   5. Peitä tiiviisti ja laita jääkaappiin 9 tunniksi.

   Kuinka suolata punaista lohikaviaaria pitkäaikaista varastointia varten

   

   Kaviaarin suolaus itse on hyvin yksinkertaista, tärkeintä on seurata vaihe vaiheelta kuvaus... Ehdotetun reseptin avulla voit saada herkkua pitkä aika voidaan säilyttää jääkaapissa.

   Käsin suolatut tuotteet takaavat korkealaatuinen... Kuitenkin ostettu kaviaari on usein turhauttavaa, varsinkin tölkeissä.

   Tarvitset:

   • perunat - 1 kpl;
   • kaviaari - 550 g;
   • suola;
   • vesi - 950 ml.
   1. Taita juustokangas useaan kerrokseen. Levitä kaviaari. Sulje reunat. Avaa vesi hanasta. Valitse kuumin asetus. Aseta juustoliina sisältöineen virran alle ja kananmunia jatkuvasti sekoittaen, pidä pari minuuttia.
   2. Avaa sideharso ja poista kalvo varovasti.
   3. Kaada munat lautasliinalle ja kuivaa hieman.
   4. Valmista erityinen suolavesi, jota kutsutaan suolavedeksi. Kiehauta vesi ja poista lämmöltä. Jäähdytä hieman.
   5. Huuhtele perunat ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Lähetä keitettyyn veteen.
   6. Lisää suolaa vähitellen, kunnes peruna kohoaa.
   7. Odota, että suolavesi jäähtyy kokonaan.
   8. Aseta kaviaari siihen. Anna vaikuttaa vähintään 5 minuuttia, enintään 10 minuuttia. Suolauksen voimakkuus riippuu ajasta.
   9. Valuta neste pois. Siirrä munat lasiastiaan ja peitä tiiviisti kannella.

   Voit säilyttää tuotetta ilman laatua muuttamatta viikon ajan. Pidempään säilytykseen laita kaviaari pakastimeen heti suolauksen jälkeen.