Tätä hyödyllisintä ja erittäin maukasta herkkua ei todellakaan tarvitse ostaa kaupoista. Jos osaat suolata vaaleanpunaisen lohikaviaaria kotona, voit nauttia sen erinomaisesta mausta muutamassa päivässä. Tätä varten sinun on ponnisteltava hieman, koska ruoanlaittoprosessi on yksinkertainen ja jopa aloittelija kokki voi tehdä sen. Tärkeintä on tarkkailla tekniikkaa, mittasuhteita ja valita tuoretta kalaa.

Kaviaarin valmistaminen suolaamista varten

Ennen kuin aloitat suolauksen, kaviaari on valmistettava. Vaihtoehtoja on kaksi: ostaa valmiiksi puhdistettu tuote tai purkaa se itse kalasta. Leikkaaessasi vaaleanpunaista lohta, sinun on revittävä varovasti vatsa auki yrittäen olla vahingoittamatta munia, muuten ne muuttuvat puuroksi. On olemassa useita tapoja vapauttaa puolivalmiste yastikista ennen suolaamista:

• Harsolla. Kääri kaviaari sideharsolla munasarjojen kanssa, upota kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, poista sitten ja kasta heti kylmään veteen; kalvo irtoaa helposti ja tuote voidaan suolata.
• Mikseri. Aseta puolivalmiit tuotteet emaloituun astiaan, käynnistä sekoitin pienimmällä nopeudella. Yastik alkaa kääriä suuttimien ympärille ja kaviaari vapautuu kokonaan.
• Seulan avulla. Tätä menettelyä varten tarvitset seulan, jossa on suuret solut, jotka ovat suurempia kuin munat. Pyyhi tuote varovasti niin, että kaikki kaviaari on kattilassa ja munasarjat jäävät seulaan.

Jotkut kokit, jotka valmistavat suolaista lohiherkkua kotona, eivät puhdista sitä yastikista. Tällä vaihtoehdolla on myös oikeus elämään, mutta valmiilla suolaisella tuotteella voi olla katkera jälkimaku tämän kalvon vuoksi.

Suolaus Reseptit

Vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaamiseen kotona on monia erilaisia ​​reseptejä. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin.

Lisätyn sokerin kanssa

Tämän reseptin optimaalinen suolan ja sokerin yhdistelmä antaa sinulle mahdollisuuden saada herkku ilman ominaista katkeruutta. Aineksista tarvitset:

• 0,5 kg kuorittua kaviaaria;
• 1 lasillinen vettä;
• 10 grammaa sokeria;
• 70 grammaa suolaa.

Tällä tavalla voit suolata vaaleanpunaisen lohikaviaarin 2-3 päivässä. Huuhtele jyvät varovasti juoksevan veden alla sideharsolla. Laita munat astiaan. Tällä hetkellä kiehauta vesi ja kaada siihen suolaa ja sokeria, liukene täydellisesti. Poista valmistettu liuos lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja kaada kaviaarimassan päälle. Nyt tuotteen pitäisi levätä ja ravita, jota varten sille on annettava 2-3 tuntia.

Tämän ajan kuluttua valuta neste varovasti siivilän läpi. Sekoita, lisää muutama tippa hajutonta kasviöljyä - tämä on välttämätöntä, jotta tuote ei kuivu. On vielä hajotettava valmis herkku steriileihin purkkeihin ja lähetettävä se jääkaappiin.

2-3 päivän kuluttua on mahdollista tarjoilla se pöytään ja yllättää läheisesi itse valmistamallasi maukkaalla ja terveellisellä herkulla.

Ilman suolavettä (kuiva menetelmä)

Vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaus voidaan suorittaa eri reseptien mukaan - kuka pitää mistä. Yksi suosituimmista tavoista suolata kotona on ilman suolavettä. Tämä säästää aikaa ja yhtä hämmästyttävän miellyttävää makua.

0,5 kg kuorittuja jyviä varten tarvitset:

• 10 grammaa suolaa;
• 20 ml kasviöljyä.

Munat on erotettava kalvosta valitsemalla mikä tahansa sopiva menetelmä. Huuhtele jyvät ja siirrä lasiastiaan, voit heti 1 litran purkkiin. Kaada suola, sekoita varovasti, jotta se jakautuu tasaisesti koko massaan. Lisää sitten öljy, sekoita uudelleen. Sulje kaviaaripurkki, lähetä se kylmään paikkaan. Voit arvioida omia kulinaarisia kykyjäsi 2 päivän kuluttua, jätä tarvittaessa lisää suolaa.

Pakastetusta vaaleanpunaisesta lohesta

Onnistuitko ostamaan kaupasta vain pakastettua kalaa? Sillä ei ole väliä, voit myös poimia siitä kaviaaria ja saada yhtä maukkaan annoksen. Ainoa ominaisuus on munien hauraus, koska niistä ei tule niin vahvoja ja tiheitä sulatuksen jälkeen.

0,5 kg tuoreen kaviaarimassan perusteella tarvitset:

• 1 litra vettä;
• 100 grammaa suolaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 25 grammaa sokeria.

Vaaleanpunainen lohi on ensin sulatettava jättämällä se yön yli jääkaappiin. Leikkauksen jälkeen poista kalvo munista, huuhtele juoksevan veden alla.

Kaada sokeri ja suola kiehuvaan veteen, liuotetaan täysin ja jäähdytetään valmis suolavesi 40 asteeseen. Kaada jyvät, jätä liuokseen 20-30 minuutiksi. Valuta sitten kaikki neste juustokankaan tai siivilän läpi. Levitä kaviaaria kuivalle pinnalle sideharsolle, jotta se kuivuu hieman. Purkkiin levittämisen jälkeen kaada jokaiseen hieman öljyä, sulje kannet ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Riippuen siitä, kuinka vaaleanpunaista lohikaviaaria keitetään - marinaadissa tai kuivilla aineilla - voit saada tuotteen, jolla on erilainen säilyvyys.

Suolaveteen suolattua kaviaaria säilytetään enintään 3-4 päivää, mikä on kätevää valmistettaessa pieniä annoksia. Jos joudut keittämään suuren määrän tuotetta, on parempi käyttää kuivaa menetelmää herkkujen suolaamiseen pidempään varastointiin - jopa 2 viikkoa.

Kalan veistäminen on melko helppoa, siksi ihmiset ostavat sen kokonaisena. Kerromme sinulle kuinka suolataan vaaleanpunaista lohikaviaaria, joka jäi teurastamisen jälkeen. Kotona herkullisen välipalan valmistaminen on helppoa. Sinun tarvitsee vain valita haluamasi resepti ja seurata vaiheittaisia ​​​​ohjeita.

Kuinka puhdistaa vaaleanpunainen lohikaviaari kalvosta ennen suolaamista

Ennen vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaamista on tarpeen poistaa kaikki kalvot kotona. Muuten kuoret lisäävät jyviin katkeruutta ja itse välipala näyttää rumalta.

Siivousvaihtoehtoja on useita:

Nro 1. Siivilä

Leikkaa kaviaari paloiksi ja siirrä sitten siivilään. On tärkeää, että reiät ovat keskikokoisia. Kaada sisältö kiehuvalla vedellä kattilasta, odota valumista. Aloita siivilä ravistelemalla voimakkaasti puhtaan kulhon päällä, kaikki jyvät putoavat lautaseen. Kuoret jää siivilään.

Nro 2. Suolavesi

Yhdistä suodatettu vesi (1 litra) karkeaan suolaan (30 gr.). Kuumenna kattilassa, kunnes se alkaa kuplia. Odota seuraavaksi jäähtymistä 45 asteeseen. Kasta koko kaviaari suolaveteen. Varusta itsesi vispilällä, sekoita sen sisältö hitaasti. Kalvo alkaa kiertyä vispiläisten ympärille vapauttaen jyvät.

Numero 3. Kiehuva vesi ja suolaliuos

Puhdista se ennen vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaamista. Kotona tämä tehdään kahdessa vaiheessa. Tee ensin 60-70 g liuos. suolaa ja 1 litra. vettä. Kasta kaviaari sisään, odota pari tuntia. Siirrä siivilään, huuhtele kiehuvalla vedellä ja poista käpristynyt kalvo nopeasti.

Nro 4. haarukka ja seula

Ota leveäpohjainen kattila. Kasta siihen siivilä, jossa on kaviaari. Täytä pannu vedellä, joka on lämmitetty 60 asteeseen (ei korkeammalle). Tartu kaviaariin haarukalla, sekoita ympyrässä 10 sekuntia. Jyvät putoavat siivilään ja kalvo kietoutuu haarukan varsien ympärille.

Nro 5. Käsin

Tämä tekniikka sopii vain täysin kypsälle kaviaarille. Jaa äärimmäisen varovaisesti koko pala munien kanssa 6 yhtä suureen osaan. Murskaa sitten viipaleet hitaasti, mutta älä paina. Jos kaikki tehdään huolellisesti, jyvät putoavat itsestään.

Parhaat reseptit vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaamiseen

Koska vaaleanpunainen lohikaviaari voidaan suolata monilla eri tavoilla, tarjoamme vain parhaat muunnelmat kotikäyttöön. Herkullista ja nopeaa!

Nro 1. Vaaleanpunaisen lohikaviaarin lähettiläs klassisen reseptin mukaan

• kaviaari - 0,4 kg.
• karkea suola - 2 rkl. l.
• rakesokeri - 0,5 rkl. l.
• suodatettu vesi - 1 l.

Kerromme sinulle kuinka suolaa vaaleanpunainen lohikaviaaria perinteisen reseptin mukaan kotona.

1. Poimi tulenkestävät astiat suolaveden valmistusta varten. Kaada joukkoon sokeri, kaada vesi ja lisää suola. Odota, että kupla alkaa.

2. Sammuta tuli. Anna kiteiden liueta kokonaan. Jätä liuos niin, että sen lämpötila on 40 astetta. Aseta aiemmin kalvoista kuoritut jyvät suolaveteen.

3. Odota neljännestuntia, että kevyesti suolattu herkku tulee ulos, tai 45 minuuttia (niille, jotka haluavat suolaisemman välipalan). Tyhjennä liuos määrätyn ajan kuluttua.

Nro 2. Vaaleanpunaisen lohikaviaarin kuivasuolaus

• kaviaari - 0,5 kg.
• rakeistettu sokeri - 0,5 tl
• suola - 1 rkl. l. ratsastus

1. Huolehdi munien puhdistamisesta etukäteen. Laita ne syvään kulhoon sokerin ja suolan kanssa.

2. Sekoita lusikalla. Laita nyt litteä lautanen kaviaarin päälle. Laita päälle muki vettä.

3. Nauhoita 4 tuntia ja maista. Säilyvyys on kaksi päivää, tänä aikana välipala on nautittava.

Numero 3. Vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaus GOST:n mukaan

• suola - 40 gr.
• kasviöljy - 1 rkl. l.
• kaviaari - 0,25 kg.

Jos et vieläkään tiedä kuinka suolata vaaleanpunaista lohikaviaaria GOST:n mukaan, tutustu vaiheittaisiin ohjeisiin. Kotona herkullisen herkun valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

1. Laita kaviaari säiliöön. Voit valita lasipurkin tai elintarvikemuovisen astian.

2. Mene tuotteen päälle lusikalla, jotta jyvät tasoittuvat. Ripottele päälle suolaa. Sekoita varovasti, älä anna jyvien halkeilla.

3. Kaada öljyä koko pintaan. Sulje astia, vie kylmään. Tässä koostumuksessa välipala kestää pitkään.

Nro 4. Vaaleanpunaisen lohikaviaarin lähettiläs pitkäaikaiseen varastointiin

• perunat (pestyt, poltetut) - 1 kpl.
• kaviaari - 0,5 l.
• suodatettu vesi - 1 l.
• suolaa - itse asiassa

1. Kiehauta ja jäähdytä vesi. Ripottele perunat joukkoon ja lisää suola. Suola nestettä, kunnes perunat kelluvat. Ota perunat pois.

2. Heitä kaviaari nesteeseen ja pidä 7 minuuttia. Suodata juustokankaan läpi, odota tippumista.

3. Aseta kaviaari kuivalle liinalle 3 kerrokseksi. Pehmentää. Pyyhi ylin kerros talouspaperilla.

4. Siirrä työkappale lasiastiaan ja jäähdytä.

Nro 5. Vaaleanpunaisen lohen suolattu kaviaari kasviöljyssä

• suola - 0,5 tl
• kasviöljy - 15 ml.
• kaviaari - 0,1 kg.
• rakeistettu sokeri - 0,5 tl.

1. Ennen kuin suolaat vaaleanpunaisen lohikaviaarin, lähetä se siivilöimään ja huuhtele. Siirrä säiliöön. Kotona on parempi ottaa lasista tai muovista valmistetut astiat.

2. Sekoita puuttuvat ainekset kaviaarin joukkoon. Sulje astia tiiviisti ja jäähdytä yön yli. Maku.

Nro 6. Suolattu lohikaviaari sitruunalla ja yrteillä

• vastajauhettu valkopippuri - 0,5 tl.
• kasviöljy - 0,1 l.
• suola - 20 gr.
• kaviaari - 0,5 kg.
• sitruuna - 1 kpl.
• vihreät - 50 gr.

1. Aseta valmistettu kaviaari kuppiin. Kaada mausteet, lisää sitrusmehu ja öljy. Sekoita huolellisesti.

2. Peitä työkappale ja lähetä se kylmään pariksi tunniksi. Ripottele herkkua tietyn ajan kuluttua hienonnetuilla yrteillä, kokeile.

Valmiin vaaleanpunaisen lohikaviaarin säilytyssäännöt

Noudata joitain vinkkejä, jotta alkupala miellyttää makua ja tuo vain hyötyä:

• säilytä kaviaaria yksinomaan lasisäiliössä;
• älä jäädytä kaviaaria, se menettää makunsa ja hyödynsä;
• varastoiessasi raaka-aineita, pidä lämpötila +4 asteen sisällä;
• klassisella suolauksella alkupala säilyy 3 päivää.

Tutkimme kuinka suolaa vaaleanpunaista lohikaviaaria. Valmista välipala kotona millä tahansa yllä olevista menetelmistä. Noudata yksinkertaisia ​​​​suosituksia, jotta et pilaa makua.

Kaviaari on maukas ja terveellinen herkku, josta monet pitävät. Sen suolaaminen kotona ei ole vaikeaa, sinun on vain noudatettava sääntöjä, jotta et pilaa tätä herkkää tuotetta. Suolausta varten voit ostaa tuoretta tai jäädytettyä kaviaaria. Joskus se löytyy ostetun vaaleanpunaisen lohen ruhosta. Missä tahansa muodossa kaviaari pääsee keittiöön, sinun on valmistettava se kunnolla. Vaaleanpunaisen lohikaviaarin keittämisessä on hienouksia herkullisen aterian valmistamiseksi.

Kuinka puhdistaa lohikaviaaria

Munien puhdistaminen kalvosta on suolauksen tärkein vaihe. Yastik - tämä on luonnollisen pussin nimi, jossa tätä hienoa tuotetta säilytetään, se on poistettava varovasti, jotta itse munat eivät vahingoitu. Yastikin poistamiseen on useita tapoja:

Kalvon poistamisen jälkeen munat pestään perusteellisesti ja annetaan kuivua hieman.

On huomattava, että elokuvassa on reseptejä munien suolaamiseen. Ennen käyttöä se on kuitenkin poistettava, varsinkin kun yastik antaa katkeruuden valmiille astialle, joten pussista on suositeltavaa päästä eroon heti alussa.

Suolausmenetelmät

Nyt kotiäidit käyttävät yhtä kolmesta suosituimmasta suolausmenetelmästä. Kumpi valitaan riippuu vain mieltymyksistä ja käytettävissä olevasta ajasta. Voit suolata kaviaaria seuraavilla tavoilla:

• märkä, käyttämällä suolatiivistettä (suolaliuosta) ja pitkittyneenä infuusiona;
• kuivaa, hankaamalla punaista herkkua suolalla ja marinoimalla pitkään;
• nopeasti, jos sinulla ei ole aikaa.

Yksinkertaisin ja yleisin suolausmenetelmä sisältää vain kolme ainesosaa: vettä, suolaa ja sokeria. Mitä tarvitset:

• vaaleanpunainen lohikaviaari - 400 gr.
• vesi - 500 ml.
• kivisuola - 3 rkl. l.
• sokeri - 1 tl

Puhdista munasarjat ja valmistele suolaus. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, laita tuleen. Kuumenna vesi kiehuvaksi sekoittaen. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä noin 40 asteeseen tai alle, tämä lämpötila johtuu siitä, että kaviaari voidaan keittää kuumassa vedessä. Kaada puhdistettu kaviaari tällä suolavedellä ja anna seistä 2 tuntia. Valuta sitten suolavesi. Valmis ruokalaji voidaan hajottaa purkkeihin ja laittaa jääkaappiin. Tällä tavalla valmistettuun tuotteeseen voit lisätä mausteita, sipulia, valkosipulia, sitruunamehua ja muita ainesosia maun mukaan.

Tämä menetelmä sallii varastoida ruokaa vain 2 päivää. Jos sinun on pidennettävä säilyvyyttä, sinun on täytettävä munat vihanneksilla tai gheellä.

Kuivakeiton ainekset ovat samat kuin märkäsuolauksessa. Erottuva piirre on veden puuttuminen. Tätä suolausmenetelmää varten tarvitset:

• vaaleanpunainen lohikaviaari - 250 gr.
• suola - 2 tl
• sokeri - 2 tl
• kasviöljy - 20 ml.

Laita esipuhdistettu ja pesty kaviaari syvälle lautaselle, lisää suola ja sokeri ja sekoita varovasti lusikalla. Laita se sitten steriloituihin purkkeihin ja kaada kasviöljyä. Sulje purkit tiukasti ja laita jääkaappiin. Päivässä herkku on käyttövalmis.

Tämä tuote säilyy jääkaapissa 2 viikkoa.

Tämän tyyppistä suolaamista kutsuttiin nopeaksi vain siksi, että suolaveden valmistamiseen ei kulu aikaa. Me tarvitsemme:

• Vaaleanpunainen lohikaviaari - 500 gr.
• Suola - 3 rkl. l.
• Sokeri - 1 tl

Puhdista kaviaari millä tahansa sopivalla tavalla, huuhtele ja kuivaa. Siirrä kulhoon, lisää suola ja sokeri ja sekoita munia vahingoittamatta. Peitä koko pinta lautasella tai lautasella, aseta päälle lisäkuorma (esimerkiksi kuppi vettä), jätä 5 tuntia, kunnes se on täysin kypsää.

Säilyvyys tällä menetelmällä on 2 päivää.

Vinkkejä, jotka auttavat kotiäitejä yksinkertaistamaan kaviaarin suolausprosessia:

Vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaaminen kotona ei ole vaikeaa. Lisäksi itse valmistettu tuote ei ole vain maukasta, mutta myös laatua, ja säästää myös rahaa, koska suolausresepteissä ei ole kalliita ainesosia.

Vaaleanpunainen lohikaviaari on maukas ja terveellinen herkku, jota monet venäläiset rakastavat. Joskus vaaleanpunaisen lohen oston jälkeen sen peramisen yhteydessä huomaat iloisesti, että kalassa oli kaviaaria. Raakakaviaarin syöminen ei ole maukasta, ja se on sääli heittää pois. Tämän ongelman ratkaisemiseksi sinun on vain tiedettävä, kuinka suolata vaaleanpunainen lohikaviaari itse, kotona. Tämä voidaan tehdä paitsi "satunnaisella" kaviaarilla. Monet kotiäidit ostavat mieluummin raakakaviaaria ja suolaavat sen itse. Se ei ole vain maukkaampaa, vaan myös terveellisempää - kuten sanotaan, ilman säilöntäaineita ja vieraita lisäaineita. Joten tässä on joitain todistettuja reseptejä herkullisimman ja ruokahaluisimman vaaleanpunaisen lohikaviaarin suolaamiseen.

Ennen suolaamista kaviaari on puhdistettava kalvosta. Teollisessa mittakaavassa tähän käytetään erityisiä pienillä soluilla varustettuja seuloja, mutta kotona voimme ottaa tavallista sideharsoa. Pieni holkki on valmistettu sideharsosta (harso useissa kerroksissa), siihen asetetaan kaviaari, joka on pestävä juoksevan veden alla. Lajittele ja sekoita kaviaari varovasti niin, että se irtoaa kalvosta. Tällaisten manipulointien jälkeen kalvo jää sideharsoon ja kaviaari on kokonaista ja rakeista.

Voit myös puhdistaa kaviaarin siivilällä. Sen reikien tulee olla keskikokoisia, jotta munat tuskin mahtuvat niihin. Siten kaviaari puhdistetaan ja kalvo jää siivilään.

Klassinen lähettiläs

Ensin sinun täytyy keittää suolavettä. Tämä on suolalla ja mausteilla kyllästetty koostumus, jolla suolaamme kaviaarin. Liuota kaksi teelusikallista suolaa ja yksi teelusikallinen sokeria kahteen kupilliseen kiehuvaa vettä. Valmistetun suolaveden tulee jäähtyä, minkä jälkeen ne kaadetaan puhdistetulla ja valmistetulla kaviaarilla. Kaviaari ei suolaa pitkään, enintään tunnin tai kaksi. Sen jälkeen kaviaari on suodatettava ja laitettava purkkeihin. Kotona suolattua vaaleanpunaista lohikaviaaria ei säilytetä pitkään - muutaman päivän. Mutta kun olet maistanut tuloksena olevaa herkkua, et todennäköisesti pysty säilyttämään kaviaaria yli päivän - se on niin herkullista!

Dry Ambassador of the Pink Salmon Game

Tällainen suurlähettiläs auttaa sinua pidentämään kaviaarin säilyvyyttä, jos aiot suolata suuren osan tästä herkusta. Ensin sinun on puhdistettava kaviaari kalvosta, minkä jälkeen kaviaari punnitaan. Puolan vaaleanpunaista lohikaviaaria varten sinun on otettava kasallinen ruokalusikallinen suolaa. Ripottele vain suolaa munien päälle ja sekoita varovasti käsilläsi tai puulusikalla, jotta munat eivät vahingoitu. Sen jälkeen kaviaari asetetaan purkkeihin. Voit kaataa kasviöljyä kaviaarin päälle - tämä parantaa herkun makua ja pidentää sen säilyvyyttä. Tällä tavalla suolattu vaaleanpunainen lohi säilyy jääkaapissa 10-15 päivää.

Jos haluat nauttia omasta suolatusta kaviaaristasi muutamassa tunnissa, voit käyttää seuraavaa reseptiä. Ripottele valmistettu kaviaari sokerin ja suolan seoksella. 400 grammaa kaviaaria varten sinun on otettava kaksi teelusikallista suolaa ja yksi teelusikallinen sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti ja varovasti käsin. Sen jälkeen kaviaari on asetettava sorron alle. Riittää, kun peität sen lautasella ja laitat vesipullon päälle. 4-5 tunnin kuluttua voit herkutella kaviaarilla!

Kotisuolattua vaaleanpunaista lohikaviaaria

Tässä on toinen herkullinen resepti, jonka avulla voimme suolata herkkua kotitekoisilla mausteilla. Suolaliuoksen valmistamiseksi meidän on tehtävä vahva suolaliuos. Suolaa tulee vedessä olla tarpeeksi, jotta keskikokoinen kuorittu peruna ei uppoa vaan kelluu. Suolaliuokseen sinun on laitettava muutama laakerinlehti ja tusina mustapippuria. Kiehauta valmistettu koostumus ja jäähdytä. Kasta pesty ja valmistettu kaviaari suolaveteen huoneenlämpötilassa. Jätä suola päiväksi. Sen jälkeen kaviaari suodatetaan ja maustetaan kasviöljyllä. Herkku voidaan tarjoilla pöytään

Jos kuitenkin haluat suolata kaviaaria pitkäaikaista varastointia varten (esimerkiksi ei talveksi), kaviaari tulee asettaa esisteriloituihin purkkeihin ja kaada sulatetulla voilla. Sulje kansi tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa. Voit myös säilyttää suolattua kaviaaria pakastimessa - näin se säilyttää enemmän vitamiineja. Muista kuitenkin, että kaviaari tulee sulattaa jääkaapissa, ei huoneenlämmössä. Muuten munat yksinkertaisesti räjähtävät jyrkän lämpötilan laskun vuoksi.

Useimmat kotiäidit tarjoavat kaviaaria pöydälle voileipinä. Mutta suolattua vaaleanpunaista lohikaviaaria voidaan käyttää salaatin ainesosana, alkupalana tartleteista ja jopa minkä tahansa ruuan koristeena. Kokeile ruoanlaittoa ja ilahduta läheisiäsi herkullisilla kotitekoisilla suolakurkkuilla.

Video: kuinka suolata vaaleanpunaista lohikaviaaria

Monet kotiäidit, ostaessaan punaista kalaa tavarataloista, ohjaavat usein kaviaarin läsnäoloa siinä. Tällä herkulla on aina suuri kysyntä. Tietysti edellyttäen, että se on kunnolla valmisteltu.

Ainesosien valmistus

Hyödyllinen rakeinen tuote vaaleanpunaisen lohen lisääntymiselimistä on erittäin ravitsevaa, sisältää eläinproteiinia ja tyydyttyneitä rasvahappoja, mukaan lukien omega-3. 100 gramman vaaleanpunaisen lohikaviaarin kaloripitoisuus on noin 220 kilokaloria, kun taas sen keinotekoinen vastine sisältää vain 63 kcal.

Lohiperheen punainen kalakaviaari sisältää monia kivennäisaineita, vitamiinikomplekseja sekä retinolia, rasvaa, proteiineja, mikro- ja makroelementtejä, tyydyttyneitä, tyydyttymättömiä, monityydyttymättömiä ja muita happoja, jotka osallistuvat ihmiskehon aineenvaihduntaan ja regeneratiivisiin prosesseihin. Ilman näitä elementtejä ihmisen hermosto ei toimi kunnolla.

Kaikkien elintoimintoja tukevien elinten on saatava tarvittavat kivennäisaineet. Niiden puute johtaa erilaisiin häiriöihin, toimintahäiriöihin ja lopulta sairauksiin. Jotta voit nauttia herkullisesta ja terveellisestä herkusta, sinun on ensin valmistettava se. Ensimmäinen askel on valita kala kaviaarilla. Tälle on monia kriteerejä, mutta sinun tulee tietää vain tärkeimmät.

• On parasta valita kokonainen kala tuoreesta saaliista. Tämä on epäilemättä parempi kuin pakastetun tuotteen ostaminen. Mutta tilannetta vaikeuttaa se, että tuoretta kalaa myydään vain pyyntipaikoissa, esimerkiksi Kaukoidän vesillä.
• Jos tämä ei ole mahdollista, yritä valita ruhot naaraiden tarjottimista. Nyt monissa supermarketeissa ja vain kauppojen kalaosastoilla on erilliset varastotilat naaraille ja miehille. Kalat jaetaan sukupuolen mukaan juuri oikean tuotteen valitsemista varten. Enemmän kalafileitä tarvitsevat valitsevat urokset ja kaviaaria etsivät naaraat.
• Kaviaarin esiintymisestä kertovat vaaleanpunaiset täplät kalan vatsassa, ja visuaalisesti tämä osa on paljon suurempi, joustava ja tiheä kosketettaessa.

• Naaraan vatsassa oleva kaviaari ilmestyy vain kutuaikana, kesällä. Muina aikoina se ei ehkä ole. Siksi on tarpeen selvittää, milloin seuraava erä jäädytettyä kalaa pyydettiin.
• Jos tämä ei ole mahdollista, luota ostaessasi kalan ulkoisiin ominaisuuksiin. Ensinnäkin se on asteikkojen väri. Uroslohen väri on yleensä kirkkaampi kuin naarailla. Ne ovat kooltaan pienempiä. Uroksen pää on kaareva, voimakkaat leuat ja hampaat. Naarailla on pyöreämpi pää, ilman selkeitä saalistusmerkkejä. Uroksen selässä on ominainen kyhmy, jonka ansiosta kala sai nimensä. Naisilla ei ole sellaisia ​​ominaisuuksia. Mutta ne ovat lihavampia kaviaarin ansiosta, heillä on pitkälle kehittynyt häntäevä.
• Seuraavat merkit kertovat kalan ja pakastetun tuotteen tuoreudesta: plakin puuttuminen kiduksista, pyrstöevän eheys, keltaisen värin puuttuminen vatsasta ja kokonaisista silmistä. Lisäksi pakastekaloissa ne ovat hieman sameita.

Kun olet valinnut kalan, sinun on leikattava se oikein, erotettava kaviaari ja valmistettava se jatkokeittämistä varten. Poista ensin munasarjakalvo. Yastyki on kaviaarin kuori, joka säilyttää sen. Kaviaaria ilman kuorta pidetään laadukkaana tuotteena, joka soveltuu paremmin suolaamiseen. Munasarjat poistetaan erityisen järjestelmän mukaan, joka sisältää erilaisia ​​​​menetelmiä.

• Kiehuvan veden avulla. Tätä varten tuote asetetaan lämmitettyyn veteen hetkeksi ja poistetaan välittömästi. Sitten kaviaari johdetaan suurten reikien läpi siivilässä tai siivilässä. Kalvo heitetään pois ja munat jätetään.
• Harson avulla. Laita kaviaari sideharsoon, rullaa se ja pidä sitä muutaman sekunnin ajan kevyen kuuman veden paineen alla vaivaten käsiäsi. Yastik-kuoret lähtevät, kokonaiset munat jäävät.
• Mikserin käyttö. Kaviaari laitetaan astiaan ja käsitellään pehmeällä vispilällä minimiasennossa. Menetelmä vaatii taitoa, joten aloittelijoiden on parempi käyttää yksinkertaisempia vaihtoehtoja.
• Suolavedellä. Neljännes kupillista suolaa ja kaviaaria kastetaan litraan kuumaa vettä. Poista sitten kuoret käsin vispilällä, kevyesti vatkaten.

• Munasarjojen poistaminen käsin kestää kauemmin, mutta ytimet ilman lämpökäsittelyä ovat parempia. Kaviaari lajitellaan yksinkertaisesti huolellisesti, itse kuoret erotetaan siitä.
• Haarukalla. Kaviaari laitetaan siivilään, lasketaan kuumaan (ei kiehuvaan) veteen. Erottele jyvän kuoret haarukalla sekoittaen, kiemurtele ja kierrä ne haarukan ympärille. Kun kalvot puhdistetaan, ne poistetaan laitteesta ja puhtaat munat jätetään siivilään.
• Suolavedellä. Kaviaari kaadetaan yksinkertaisesti kylmällä, hyvin suolatulla vedellä ja jätetään muutamaksi tunniksi. Sitten kaviaari laitetaan siivilään ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä. Samaan aikaan kuoret räjähtävät ja siirtyvät pois.
• Jos ostit vaurioituneen kaviaarin, jossa on murtunut kuori, sinun on laitettava se suolaveteen. Samalla puhkeavat munat saavat valkean sävyn. Ne on poistettava, erotettava kokonaismassasta, ja loput kaviaarista on vapautettava munasarjasta millä tahansa kuvatulla tavalla.

Kalatuotteen puhdistaminen tällä tavalla on melko yksinkertaista. Koko toimenpide kestää 10 minuutista puoleen tuntiin kaviaarin määrästä riippuen. Munasarjat on poistettava, muuten tuote osoittautuu huonolaatuiseksi ja katkeraksi. Voit myös keittää kaviaaria munasarjoissa. Tämä menetelmä sisältää kaviaarin suolan suoraan kuoressa ilman puhdistusta. Kalvossa oleva kaviaari taitetaan kulhoon ja peitetään suolalla. Puolen tunnin kuluttua voit joko syödä sen, kaada se öljyllä tai huuhdella ja puhdistaa se siivilän läpi hankaamalla.

Kuoressa oleva kaviaari varastoidaan lyhyen aikaa, joten sinun on laskettava sen määrä, jotta voit käyttää sitä kaikki ilman jälkiä.

Suolausreseptit

Valmis herkku laitetaan leivän ja voin, minkä tahansa voileipäpohjan, tartlettien päälle, ja sitä käytetään myös välipalana, salaateissa ja muissa kulinaarisissa ruoissa. Voit valmistaa vaaleanpunaista lohikaviaaria onnistuneesti kotona, kotona keittiössä. Jos onnistuit edellisissä vaiheissa, seuraava prosessi ei ole poikkeus. Ruoanlaitto on melko yksinkertaista: tarvitset kaviaaria, mausteita ja vettä. Sekä tuoreen että pakastetun kaviaarin suolaus suoritetaan.

Tuore

"Märkä" suolausmenetelmä

Tuoreen kalatuotteen suolaus suoritetaan "märällä" tavalla. Ensin otetaan vaaleanpunainen lohikaviaari, vapautetaan kuorista, ytimet pestään, kuivataan ja laitetaan erilliseen astiaan. Laita seuraavaksi tuleen pannu, jossa on 500 grammaa vettä. Heti kun neste lämpenee 40 asteeseen, lisää iso lusikallinen ruokasuolaa, vähän sokeria, sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut ja kaada 300 grammaa kuorittua valittua kaviaaria.

Varmista, että vesi ei ylikuumene, muuten kaviaari kiehuu ja muuttuu syötäväksi kelpaamattomaksi. He säilyttävät kaviaaria pari tuntia, sitten kovetusseos valutetaan siivilän tai siivilän läpi ja kaviaari kuivataan sideharsolla ja laitetaan mihin tahansa tähän sopivaan astiaan ja laitetaan jääkaappiin säilytystä varten. Tämän reseptin mukaista kaviaaria säilytetään enintään kolme päivää.

"Kuiva" suolausmenetelmä

Jos on "märkä" menetelmä, on oltava "kuiva" suolausmenetelmä. Kun käytät sitä, ota 200 grammaa puhdistettua pohjaa, nukahda 25 grammalla hienoa ruokasuolaa. Sitten tuote asetetaan kannelliseen tarjottimeen ja puhdistetaan kylmässä. "Kuivaksi" suolattu kaviaari on valmis parissa tunnissa.

Tuotantomittakaavassa suurlähettiläs ei eroa tavallisesta kotimenetelmästä. Ero on vain mittakaavassa. Ruoanlaittoon he ottavat kilogramman kaviaaria, puolitoista litraa vettä, lasillisen suolaa ja puoli lasillista hyvää auringonkukkaöljyä. Kaviaari puhdistetaan, pestään ja kaadetaan erilliseen kuppiin. Laita suuri astia vettä tuleen, kiehauta ja sammuta liesi. Suolan määrä määritetään kuorittujen perunoiden avulla. Jos se kelluu, suolaa on tarpeeksi, ja jos ei, voit jatkaa sen kaatamista. Sitten perunat poistetaan, liuos jäähdytetään ja kaviaari lisätään siihen. Kevyesti suolatussa versiossa riittää, että pidät kaviaaria kovetusnesteessä 10 minuuttia ja pidempään säilytykseen kuluu 30 minuuttia.

Suolattu kaviaari auringonkukkaöljyllä

Suolatun kaviaarin resepti auringonkukkaöljyllä on suosituin sen helppouden ja nopean valmiuden vuoksi. Suurlähettiläs valmistetaan laskelmalla: 100 grammaa tuotetta - kolme grammaa suolaa ja sokeria ja viisi grammaa auringonkukkaöljyä. On parasta ottaa puhdistettu ja hajuton kasviöljy, jolloin valmiin tuotteen säilyvyysaika kasvaa kahteen viikkoon. Kuorista irrotetut ytimet pestään, kuivataan ja laitetaan puhtaaseen astiaan.

Lisää kaikki ainekset päälle, ravista kevyesti, peitä ja laita jääkaappiin. Sekoitusta ei suositella, muuten kaviaarin rakenne voi vaurioitua.

Kermainen punainen kaviaari

Niille, jotka ovat valmiita kokeiluihin ja uusiin ratkaisuihin, suosittelemme kermaisen punaisen kaviaarin valmistamista. Tarvitset 300 grammaa puhdasta vaaleanpunaista lohikaviaaria, yhden sipulin, 30 millilitraa vähärasvaista kermaa, pienen lusikallisen suolaa ja seoksen punaista ja mustaa jauhettua paprikaa. Valmistettu ja hyvin kuivattu kaviaari asetetaan muovialustalle. Silppua samalla kuorittu sipuli hienoksi, lähetä se tarjottimelle, suolaa ja pippuria.

Kaada kevyesti sekoittaen kerma koko pinnalle. Ripottele uudelleen suolalla, peitä ja laita jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua tuote on valmis nautittavaksi.

Punainen kaviaari sitrushedelmillä ja basilikalla

Mahdollisuus suolata punaista kaviaaria sitrushedelmillä ja basilikalla keitetään noin kolme tuntia. Mutta sitten sekä aikuiset että lapset syövät sen ilolla. Se vetoaa erityisesti todellisiin herkkusuihin sekä kaikkiin kalaherkkujen ystäviin. Tarvitset puoli kiloa valittua kaviaaria, kaksi isoa lusikkaa suolalla, puoli lasillista korkealaatuista kasviöljyä, lusikallinen kidesokeria, yhden limen mehua, valkopippuria ja oksan basilikaa.

Valmistele tuote kunnolla lasiin, jota varten käytä ilmatiiviillä kannella varustettua lasipurkkia. Kaviaari laitetaan siihen kaatamalla sitrusmehua ja öljyä päälle. Kun olet lisännyt pippuria, suolaa ja sokeria, sekoita varovasti ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Purkki suljetaan ja laitetaan kylmään kolmeksi tunniksi.

jäätynyt

Punaisen kalan kaviaarituotetta myydään usein pakastettuna. Tässä tapauksessa valmistus koostuu kaviaarin asianmukaisesta sulatuksesta, puhdistuksesta ja suolauksesta. Jotta munat pysyvät ehjinä, ne sulatetaan vähitellen ja asetetaan ensin jääkaapin alahyllylle. Kun tuote sulatetaan, se kuoritaan, pestään ja valmistetaan myöhempää käyttöä varten. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin raa'at, sillä ainoalla erolla, että sulatettu kaviaari on herkempi tuote.

Ota 500 grammaa gourmetpohjaa varten kaksi litraa juomavettä, puoli lasillista suolaa, kaksi isoa lusikallista auringonkukkaöljyä, sokeria veitsen kärjessä. Keskilämmöllä litra vettä lämmitetään 50 asteeseen. Mausteet liuotetaan ja kaviaari laitetaan siihen muutamaksi minuutiksi. Sitten se otetaan pois, taitetaan lautasliinalle ja vesi kaadetaan. Seuraavaksi valmistetaan uusi annos suolavettä saman kaavion mukaisesti: ne lämmittävät veden (tällä kertaa 40 asteeseen), liuottavat mausteet ja laskevat kaviaarin sinne uudelleen lisäämällä aikaa 15 minuuttiin. Suolavesi valutetaan ja kaviaari kuivataan puhtaalla kangaspohjalla ja lähetetään lasiin, täytettynä puhdistetulla kasviöljyllä. Tuoksuva tuote on valmis kolmessa tunnissa.

Yksinkertaista ja nopeaa

Nopeaa pikaruokaa varten käytä seuraavia reseptejä. He ottavat puoli kiloa kaviaaria, puhdistavat sen kalvoista, huuhtelevat huolellisesti. Sitten tuote siirretään erityiseen astiaan. Kaikki muut aineosat lisätään, ravistetaan varovasti, jotta ytimien rakenne ei häiriintyisi, ja suljetaan ilmatiiviillä kannella, jotta ilma ei pääse säiliöön. Jäljelle jää säiliön poistaminen jääkaapissa ja kahden tai kolmen tunnin kuluttua tuote voidaan syödä.

Kaviaarin valmistamiseksi sitruunalla he ottavat kilon kalatuotetta, pesevät sen, puhdistavat sen määrätyllä tavalla ja laittavat lasipurkkiin. Ripottele sitten lusikallisella suolaa ja laitetaan päälle ohuiksi viipaloidut siivut, kaada päälle 100 grammaa kasviöljyä, sulje ja laita jääkaappiin. Ruoka on myös nopea ja valmis kahdessa tunnissa.

Pitkäaikaiseen säilytykseen

Näin valmistettu kalaherkku säilyy useita viikkoja. Se on valmistettu erityisellä tavalla pitkäaikaista varastointia varten. Yhtä kiloa kaviaaria kohden tarvitset kolme litraa vettä, kilon suolaa ja auringonkukkaöljyä maun mukaan. Vesi kaadetaan suureen astiaan ja laitetaan tuleen. Heti kun se kiehuu, lisää suolaa odottaen täydellistä liukenemista ja jäähdytä sitten lämpimään tilaan. Puhdistettu kaviaari asetetaan suolaliuokseen puoleksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua suolavesi valutetaan ja kaviaari asetetaan varovasti kankaalle.

Kuivatut ytimet kastellaan puhdistetulla auringonkukkaöljyllä ja laitetaan lasiastiaan. Nyt reseptin tärkein "temppu": päälle purkit suljetaan erityisesti tätä varten suunnitellulla öljytyllä paperilla. Jos sellaista ei ole, he ottavat tavallisen valkoisen arkin, kyllästävät sen kasviöljyllä. Yläosa on suljettu tavallisilla kansilla. Siitä tulee purkitettu tuote.

Parsa vaaleanpunaisella lohikaviaarilla

Halutessasi voit valmistaa herkullisia gourmet-ruokia, kuten parsaa vaaleanpunaisen lohikaviaarin kanssa. Tarvitsemme 400 grammaa parsaa, 100 grammaa suolattua vaaleanpunaista lohikaviaaria, puoli lasillista kanalientä, saman määrän kuivaa valkoviiniä, kolmen munan keltuaisen, rosmariinin oksan, sitruunan, persiljan oksia. Parsat puhdistetaan ja kypsennetään keittämällä tavalliseen tapaan kattilassa. Valmista kastike erikseen. Liemi kuumennetaan lisäämällä siihen kuivaa viiniä, rosmariinia ja hyvin jauhettuja munankeltuaisia. Keitä paksuksi smetanaksi ja suolaksi.

Valmiit parsat levitetään lautasille, kaadetaan päälle kastikkeella ja lisätään annos suolattua vaaleanpunaista lohikaviaaria. Ruokalaji on koristeltu puolikkaalla sitruunalla ja yrteillä.

Vaaleanpunainen lohi täytettynä kaviaarilla ja munakokkelia

Smetalla täytetty vaaleanpunainen lohi ja pähkinäkerma kaviaarilla ja munakokkelia tarvitset kaksi kalaruhoa, 100 grammaa suolattua kaviaaria, saman määrän smetanaa, kolme kananmunaa, kaksi ruokalusikallista jauhoja, pinjansiemeniä ilman kuoria , puoli lasillista kuivaa viiniä, tillin oksia, auringonkukkaöljyä ja suolaa. Kalanruhot sulatetaan, pestään, ripotellaan viinillä ja hierotaan suolalla. Anna liota ja paista öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Munakas valmistetaan erikseen. Voit tehdä tämän rikkomalla munat hankaamalla niitä vispilällä. Kaada jauhot, suola. Ne paistetaan kuumalla pannulla, kuten pannukakut. Kaviaari laitetaan valmiiseen munakkaaseen ja kääritään rulliksi. Kauniisti lautaselle aseteltu. Valmiit kalaruhot täytetään smetalla, johon on sekoitettu pinjansiemeniä, ja laitetaan lautaselle tillillä koristeltujen munakasrullien kanssa. Astian voi nauttia jäähdytettynä.

Vaaleanpunainen lohikaviaaripasta

Herkullista vaaleanpunaista lohikaviaaripastaa voi levittää krutonkeihin ja leipään. Se on helppo valmistaa. Ota 150 grammaa suolattua kaviaaria, vähän suolaa, neljä keitettyä munaa. Lisää puoli lasillista auringonkukkaöljyä, sitruunamehu ja yksi sipuli. Ensin keitetyt munat puhdistetaan ja valkuaiset erotetaan keltuaisista. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita keltuaisten, kaviaarin, kasviöljyn ja suolan kanssa. Saatu koostumus vaahdotetaan vispilällä.

Jos tiheys on liian suuri, laimenna pienellä määrällä kylmää keitettyä vettä. Sitten kaikki lähetetään jääkaappiin, jäähdytetään puoli tuntia. Valmiita ruokia säilytetään enintään kaksi päivää. Pate sopii hyvin voileipien kanssa.

Tutustu valintaprosessin monimutkaisuuteen yksinkertaisten vinkkien avulla, kalakaviaarin valmistus ja valmistus.

• Kun ostat vaaleanpunaista lohta, älä katso sen kokoa. Usein kaviaaria löytyy pienistä kaloista, koska ne ovat naaraita.
• Säilytä valmis tuote yksinomaan lasi- tai keraamisissa astioissa lämpötilassa, joka on vähintään -4 celsiusastetta. Tuoreen suolatun tuotteen säilyvyysaika ei saa ylittää kahta päivää. Yritä siksi valmistaa pieniä annoksia, mutta jatkuvasti, jotta herkkuvarasto ei lopu.
• Ennen tarjoilua voileipinä ja välipaloina suolattu kaviaari voidaan maustaa hedelmillä tai tavallisella etikalla ja hajuttomalla auringonkukkaöljyllä. Tämän marinadin tulisi imeytyä, niin astiasta tulee vielä maukkaampaa.
• Kun valmistat ja kuorit kaviaaria kuoresta, yritä olla laskematta sitä erittäin kuumaan veteen pitkään aikaan, muuten sen proteiini kovettuu ja muuttuu mauttomaksi.