Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista - tämän kesän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset ...

Ehkä on vaikea löytää henkilöä, joka ei haluaisi jäätelöä. Tätä herkullista, virkistävää herkkua rakastavat sekä aikuiset että lapset.

Jokainen makeansuu tänään löytää mielensä mukaan jäätelöä - mehujää, jäätelöä, sorbettia, kartiota, mehujää erilaisilla täytteillä ja täytteillä.

Tietysti voit ostaa sen vain kaupasta, tai voit käyttää vähän vaivaa ja aikaa ja tehdä aitoa kotitekoista jäätelöä.

Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että kotitekoisen jäätelön valmistaminen on melko vaikeaa. Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista - tämän kesän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset ainesosia, jotka varmasti löytyvät jokaisen kotiäidin jääkaapista.

Tarvitset maitoa, kermaa, sokeria ja täytteitä: hedelmiä, marjoja, hilloa, pähkinöitä, siirappia jne. Kotitekoisen jäätelön valtava etu on, että se valmistetaan lisäämättä erilaisia ​​​​värejä, säilöntäaineita, emulgointiaineita ja makuaineita, mikä tarkoittaa, että voit olla varma, että se on luonnollista.

Voit valmistaa kotona minkä tahansa jäätelön makusi mukaisilla täyteaineilla ja ilahduttaa läheisiäsi herkullisella jälkiruoalla. Tässä on joitain reseptejä tälle herkulle, jotka voit valmistaa helposti kotona.

Vanilja kotitekoinen jäätelö (resepti)

Ainekset: 100 g sokeria, 250 ml maitoa, 4 keltuaista, puoli lasillista kermaa, vanilja.

1. Laita maito tuleen ja lisää vanilliini, kiehauta, mutta älä keitä.
2. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa ja yhdistä maitoon, kuumenna saatu seos miedolla lämmöllä sekoittaen lusikalla, kunnes se on paksun hapankerman konsistenssi.
3. Jäähdytä seos, lisää kermavaahto ja pakasta.
4. Vaniljajäätelö on valmis, tarjoile hedelmien tai suklaan kanssa.

Mansikka kotitekoista jäätelöä (resepti)

Ainekset: 2 kupillista mansikoita, 250 ml maitoa ja kermaa, 100 g sokeria, 3 keltuaista, vanilliini.

Mansikkajäätelö on täydellinen kotitekoinen kesäjälkiruoka. Mansikat voidaan haluttaessa korvata millä tahansa muilla marjoilla.

1. Lisää aluksi mansikoihin 50 g sokeria ja laita ne hetkeksi jääkaappiin.
2. Sekoita erillisessä kattilassa maito, keltuaiset ja loput 50 g sokeria.
3. Aseta kattila keskilämmölle, sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
4. Kaada seos sitten kulhoon, jäähdytä, lisää kerma, vanilja, mansikat ja laita pakastimeen.

Kotitekoinen suklaajäätelö (resepti)

Ainekset: 75 g sokeria, 250 ml kermaa, 250 ml maitoa, 120 g raastettua suklaata.

1. Sekoita maito sokeriin ja laita seos pienelle tulelle. Ja kun sokeri on täysin liuennut, poista kattila lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
2. Lisää sitten kerma ja suklaa tähän seokseen, laita se pakastimeen.

Jäätelön valmistaminen kotona on yhtä aikaa vaikeaa ja helppoa. Se on vaikeaa, koska on vaikea järjestää massan manuaalisesti synkroninen sekoitus ja jäähdytys. Ja se on helppoa, koska kaikki tämän jälkiruoan komponentit voi ostaa minkä tahansa supermarketin päivittäistavaraosastolta. Jäätelökoneen ostaminen ei myöskään ole ongelma - niitä on jokaisessa kodinkoneliikkeessä. Kerromme sinulle artikkelissa yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa erityyppisiä herkullisia jäätelöitä jäätelökoneella.

Jäätelötekniikka

Nykyaikaisen järjestelmän mukaan kahden ehdon on täytyttävä samanaikaisesti:

1. Kyllästä pääainesosa (maito, kerma, hedelmämehu, munanvalkuainen) ilmalla voimakkaasti sekoittaen, jolloin seoksen koostumus tulee vaahdotetun emulsion tilaan.
2. Jäähdytä emulsio vähitellen miinus neljän celsiusasteen lämpötilaan, jolloin saavutetaan tasainen tiheys.

Jäätelönvalmistajien toimintaperiaate

Terillä varustettu kylmäsäiliö täytetään valmiilla maidon, kerman, sokerin ja muiden täyteaineiden seoksella. Tämän jälkeen laite liitetään verkkovirtaan. Terät alkavat pyöriä ja sekoittaa makeaa maitoseosta, joka jäähtyy koskettamalla säiliön kylmiä seiniä. Tämän seurauksena vatkattu seos jähmettyy ja sekoittuu tasaisesti muodostaen saman tiheyden jäätelön. Jäätelön laatu riippuu sekoituksen pysyvyydestä ja seoksen tasaisesta jäähdytyksestä. Jos nämä kaksi olosuhdetta eivät liity riittävästi toisiinsa, massaan ilmestyy jääkiteitä. Ne ruskistuvat epämiellyttävästi hampaissa.

Mekaaninen

Massa sekoitetaan kääntämällä teriä ajoittain manuaalisesti erityisellä kahvalla. Tämä toimenpide on toistettava kahden tai kolmen minuutin välein. Kulho on valmistettu kaksoiseinistä. Niiden väliin kaadetaan karkean suolan ja hienon jään seos, joka lopulta muuttuu kylmäksi suolaliuokseksi. Tämän jäähdyttimen käyttöikä on lyhyt. Se on jäädytettävä pakastimessa jokaista uutta jäätelö-annosta varten. Tämä primitiivinen "jääkaappi" jäähdyttää kulhon sisäseinää. Mekaanisen jäätelökoneen avulla voit valmistaa jäätelöä silloin, kun sähköä ei ole.

Sähköinen: automaattinen ja puoliautomaattinen

Nykyaikaisia ​​kotitalouksien sähköisiä jäätelökoneja on saatavana kahdessa versiossa:

• Pöytäkoneen autonominen puoliautomaattinen malli. Tällaisten laitteiden kulhon seinät ovat kaksinkertaiset. Niiden välinen tila on täytetty kylmäaineella. Hän pystyy keräämään kylmää. Tätä varten kulho on asetettava pakastimeen 10-15 tunniksi. Tämä kylmävarasto riittää yhden erän valmistamiseen.

  HILTONin puoliautomaattinen jäätelökone vaatii jatkuvaa jäätäydennystä

• Kompakti malli kompressorityyppisestä pakastimesta. Kulhon seinämien jatkuva ja tasainen jäähdytys tapahtuu erityisen jäähdyttimen (freonin) ansiosta, jonka jatkuva kierto tapahtuu kompressorin avulla. Tämäntyyppinen jäätelökone käyttää lämpöpumpun periaatetta. Nämä mallit on suunniteltu jatkuvaan käyttöön pitkään.

  VIS-1599A automaattinen jäätelökone on kompakti ja voi toimia pitkään

Lyhyet yleisohjeet

1. Kun olet valinnut jäätelöreseptin, valmista se etukäteen, sekoita ja jäähdytä ainesosien seos plus 6-8 asteen lämpötilaan (jääkaappikammiossa).
2. Lisää maitovalmisteeseen pieniä annoksia alkoholia nopeuttaaksesi jäähtymistä.
3. Älä täytä kulhoa enempää kuin puolet tilavuudesta, koska massan sekoitusprosessissa sen määrä lähes kaksinkertaistuu ilman kyllästymisen vuoksi.
4. Valmista hedelmäsose jäätelökoneen ollessa käynnissä, sillä sen voi lisätä vasta kypsennysprosessin lopussa.
5. Säädä jäätelökoneen toimintatilat tarkasti valmistajan ohjeiden mukaan.
6. Valmis jäätelö kulhosta voidaan purkaa vain puu- tai muovilusikoilla.
7. Älä jätä jäätelökonetta kytkettynä pistorasiaan jäätelön valmistamisen jälkeen. Heti kun maitoseos saavuttaa vaaditun tiheyden, laite on irrotettava sähköstä ja valmis jäätelö on purettava valmiiksi valmistettuihin astioihin.

Video: jäätelön valmistus kotona

Suosittuja jäätelöreseptejä

Meijeri

Ainesosat:

• maito - 390 g;
• kuiva maito - 25 g;
• sokeri - 75 g;
• vaniljasokeri - 15 g;
• tärkkelys - 10 g.

Askel askeleelta kypsennysprosessi:

1. Kaada tärkkelys keskikokoiseen lasi- tai emalipannuun. Mittaa annettu maito-annos lasilla jakamalla ja kaada suurin osa kulhoon tärkkelysjauheen kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti puusekoittimella tai käsivatkaimella tasaiseksi.

   Ensin sinun on sekoitettava kramal ja maito huolellisesti

2. Sekoita kidesokeri, vaniljasokeri ja maitojauhe syvässä kupissa suurella lusikalla. Lisää seokseen loppu maito ja sekoita sekoittimella, kunnes saadaan saman konsistenssiliuos.

   Käytä sekoitinta

3. Kaada maitoseos toisesta astiasta ensimmäiseen astiaan, sekoita kaikki huolellisesti ja vatkaa sähkövatkaimella. Siirrä painekattila kohtalaiselle liekille ja odota jatkuvasti puulusikalla sekoittaen, kunnes maidon seos pääainesten kanssa alkaa kiehua. Sammuta kaasu välittömästi ja ota kuuma kattila pois kaasulieseltä. Jäähdytä 12-15 asteeseen ja laita jääkaappiin tunniksi.

   Keittämisen jälkeen seos on jäähdytettävä

4. Aseta puoliautomaattisen jäätelökoneen astia pakastimeen kahdeksi tunniksi, jotta kylmäaine jäätyy kulhon kaksoiseinien väliin. Ota kulho pois ja kaada siihen jäähtynyt maitosekoitus kattilasta. Kytke verkkoon jäätelökone päälle, jotta terät alkavat sekoittaa seosta, joka samanaikaisesti jäähtyy kulhon seinien lähellä ja kyllästyy ilmalla.

   Jatkuva sekoitus ei anna pienimpien vesipisaroiden kiteytyä.

5. Kun jäätelöstä tulee ilmavaa (tämä tapahtuu 30 minuutin käytön jälkeen jäätelökonetta), maitomassan tilavuus kaksinkertaistuu. Irrota jäätelökone verkkovirrasta ja siirrä valmis jäätelö muoviastiaan. Säilytä pakastimessa.

   Jäätelö on melkein valmis

6. Ota jäätelöastia pakastimesta 5 minuuttia ennen käyttöä, jotta se sulaa hieman.

Suklaa

Ainesosat:

• maito - 1440 ml;
• sokeri - 195 g;
• tumma suklaa - 340 g;
• munat - 12 kpl;
• kaakao.

Keittoprosessi:

1. Rikomme munat, erottelemme keltuaiset. Vatkaa niitä kevyesti lusikalla tai vispilällä. Kaada kattilaan, lisää 720 millilitraa maitoa ja kaikki sokeri. Laitamme sen polttimelle, sytytä pieni tuli ja ala vatkaa ruokalusikalla, kunnes seos saavuttaa hapankerman tiheyden.
2. Sammuta poltin. Kaada hitaasti jäljellä oleva maito. Jauha suklaa raastimella ja kaada puolet tilavuudesta pannulle. Sekoita huolellisesti puulusikalla.
3. Jäähdytä kattila maitomassan kanssa huoneenlämpöön ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
4. Valmistelemme jäätelökonetin työhön ja siirrämme jäähtyneen massan kulhoon. Lisää loput hienonnettu suklaa. Kytkemme jäätelökoneen päälle, joka alkaa sekoittaa ja jäähdyttää maitosuklaamassaa.
5. Puolen tunnin kuluttua sammuta jäätelökone ja siirrä valmis jäätelö muoviastiaan. Ripottele jokainen annos kaakaolla ennen tarjoilua.

Kookosmaidosta

Ainesosat:

• kanankeltuainen - 3 kpl;
• kerma (rasvapitoisuus 35%) - 300 ml;
• sokeri - 130 g;
• kookosmaito - 200 ml.

Ohje:

1. Kuumenna kookosmaito ja lisää siihen sokeri.
2. Jatka seoksen kuumennusta, lisää kerma puulusikalla sekoittaen.
3. Vatkaa keltuaiset vispilällä tai sauvasekoittimella. Lisää keitetyt keltuaiset seokseen ja kiehauta lusikalla sekoittaen.
4. Jäähdytä huoneenlämpöön ja laita astia jääkaappiin tunniksi.
5. Loput vaiheet ovat samanlaisia ​​kuin maitojäätelön valmistus jäätelökoneessa.

Mascarponen kanssa

Tämän alkuperäisen jäätelön pääsalaisuus on herkullinen italialainen juusto, joka on valmistettu raskaasta kermasta - mascarponesta. Se on helppo ostaa mistä tahansa suuresta supermarketista. Korkean rasvapitoisuuden ansiosta Lombard-juusto tekee jäätelöstä ilmavaa, antaa herkän kermaisen maun.

Ainesosat:

• tuoreet vadelmat tai muut marjat - 500 g;
• mascarpone - 250 g;
• tummanruskea sokeri - 250 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• tuore maito - 150 ml;
• rasvakerma - 200 ml;
• sitruunamehu - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Puhdista vadelmat huolellisesti lehdistä ja varresta ja huuhtele muovikulhossa.
2. Sekoita maito sokeriin, lisää vaniljasokeri ja vadelmat, vatkaa kaikki tehosekoittimella.
3. Jatka vatkaamista, lisää varovasti mascarponejuusto ja kaada joukkoon sitruunamehu.
4. Vatkaa kerma erikseen miedolla nopeudella, kunnes se sakenee.
5. Pura kerma puulusikalla kulhoon maidon kanssa ja sekoita kaikki varovasti.
6. Laita jääkaappiin yhdeksi tunniksi. Täytä sitten jäätelökoneen kulho valmiilla seoksella. Keitä jäätelökoneessa 25 minuuttia (seoksen vaaleanpunaisen koostumuksen tulee muuttua paksuksi).
7. Sammuta jäätelökone, laita kulho seoksen kanssa pakastimeen 10-15 minuutiksi. Sen jälkeen valmis jäätelö asetetaan astioihin.

Banaani

Ainesosat:

• banaani kuorittu ja kuutioitu - 300 g;
• tuore maito (rasvapitoisuus 3,2%) - 150 ml;
• kerma (rasvapitoisuus 23%) - 100 ml;
• valkoinen rakesokeri - 150 g;
• vaniljasokeri - 10;
• sitruunamehu - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Tee banaanista sose (blenderillä).
2. Lisää sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri.
3. Lisää maito ja kerma jatkuvasti vatkaten.
4. Jäähdytä valmistettu seos jääkaapissa.
5. Siirrä valmistettu seos jäätelökoneen kulhoon.
6. Valmista jäätelökoneessa ohjeen mukaan.

Ruokavalio Dukanin mukaan

Ainesosat:

• kanankeltuainen - 2 kpl;
• maito ilman rasvaa - 200 m;
• kerma ilman rasvaa - 125 ml;
• makeutusaine - 5 ruokalusikallista;
• vanilja - puolikas palo.

Kuinka kokata?

1. Maito ja kerma kaadetaan emalipannuun ja kuumennetaan kohtalaisella liekillä kuumaan tilaan ilman keittämistä.
2. Keltuaiset ja makeutusaine vatkataan tehosekoittimella vaahdoksi. Sitten niihin lisätään 1/3 kuumasta maidon ja kerman seoksesta. Laimennetut keltuaiset kaadetaan kattilaan jäljelle jääneen seoksen kanssa pienenä virtana. Lisää vanilja ja sokerinkorvike (maun mukaan).
3. Pannu laitetaan jälleen tuleen ja kuumennetaan sekoittaen, kunnes seos paksunee. Keittämistä ei saa sallia, muuten keltuaiset muuttuvat munakokkelia. Seoksen tulee olla paksua ja näyttää hapankermalta.
4. Jäähdytä seos huoneenlämpötilaan ja jäähdytä 1 tunti.
5. Siirrä sitten jäähtynyt seos jäätelökoneen kulhoon ja käynnistä laite 15-20 minuuttia.
6. Siirrä valmis jäätelö muoviastiaan.

Sokeriton

Tätä vähäkalorista jäätelöä syövät ne, joilla on makeansuu diabeetikkoja tai vartaloaan tarkkailevia. Jos jäätelöä valmistetaan erityisesti diabeetikoille, sen koostumukseen tulisi lisätä sorbitolia tai fruktoosia, joita suositellaan sokerin korvikkeiksi. Jäätelön pohjana on vähärasvaista maitojogurttia tai muita vastaavia fermentoituja maitotuotteita, täyteaineita ja makeutusaineita voidaan valita mieleisekseen. Ne voivat olla nestemäistä hunajaa ja kaakaojauhetta, makeita hedelmiä ja tuoreita marjoja. Tärkeintä on varmistaa, että sokeriton jäätelö maistuu tavalliselta jäätelöltä tai mehujäätelöltä.
Ainesosat:

• maitojogurtti tai kerma - 50 m;
• munankeltuainen - 3 kpl;
• voita - 10 g;
• fruktoosi tai sokerimakeutusaine - 50 g;
• marjoja tai makeiden hedelmien paloja (marja-, hedelmäsose tai luonnonmehut).

Keittoprosessi:

1. Vatkaa keltuaiset tehosekoittimella ja lisää niihin hieman jogurttia tai kermaa.
2. Sekoita vatkattu massa jäljellä olevan jogurtin kanssa ja laita miedolle tulelle. Sekoita jatkuvasti. Älä kiehauta.
3. Lisää syntyneeseen seokseen täyteaineet (perunamuusi, mehu, hedelmäpalat, marjat. Sekoita kaikki.
4. Lisää samaan aikaan pieninä annoksina sokerinkorvike (sorbitoli, fruktoosi, hunaja).
5. Jäähdytä seos huoneenlämpötilaan ja jäähdytä 1 tunti.
6. Siirrä jäätelökoneeseen, anna vaikuttaa 25-30 minuuttia. Aseta sitten kulho valmiin tuotteen kanssa pakastimeen 20 minuutiksi.

Kermasta ja kondensoidusta maidosta

Tällä herkulla on herkkä maku ja tasainen jähmettyminen. Se on erittäin helppoa valmistaa kotona. On syytä muistaa, että kondensoitu maito on makean makuista, joten se kannattaa tasapainottaa vadelmilla tai mansikoilla, karhunvatukoilla tai kirsikoilla (kivettömiä).

Ainesosat:

• smetana (myymälä tai kotitekoinen 20%) - 400 g;
• kondensoitu maito - 380 g;
• marjat, joilla on hapan maku - 200-250 g.

Kuinka kokata?

1. Sekoita smetana kondensoituun maitoon ja vatkaa tehosekoittimella.
2. Huuhtele marjat huolellisesti, soseuta tehosekoittimella, hiero siivilään ja siivilöi.
3. Lisää marjaseos smetanan joukkoon ja sekoita kaikki huolellisesti vatkaimella tai tehosekoittimella.
4. Et tarvitse jäätelökonetta tämän tyyppiseen jäätelöön. Valmis massa lasi- tai muoviastiassa voidaan laittaa heti pakastimeen sekoittamatta 5-6 tunniksi.

Video: jäätelöresepti Bartscher 135002 -jäätelökoneessa

Kuinka välttää mahdolliset ongelmat

Jotta jäätelöstä tulisi kotona maukasta ja terveellistä, sinun on noudatettava useita ehtoja:

1. Käytä vain luonnontuotteita, tuoreita ja korkealaatuisia. Tämä koskee maitotuotteita, hedelmiä ja marjoja, suklaata, kaakaota, hunajaa. Mausteena on parasta käyttää luonnollista vaniljatankoa.
2. Ennen käyttöä on tarpeen jäähdyttää jäätelökoneen kulho pakastimessa (manuaaliset ja puoliautomaattiset mallit).
3. Kun lämmität maitoa ja hedelmäseoksia, älä koskaan kuumenna niitä kiehuvaksi (maksimi kuumennuslämpötila on plus 80 astetta).
4. Mausteet lisätään jäähtyneeseen seokseen, mutta ei kuumaan.
5. Pähkinöitä, hedelmiä, suklaata on ensin säilytettävä jääkaapissa ja lisättävä melkein valmiiseen jäätelöön.
6. Pienten likööri-, rommi-, konjakkiannosten lisääminen ei voi vain vaikuttaa jäätelön erityiseen makuun, vaan myös tehdä siitä herkän, ilmavan, pehmeän.

Kulinaaristen harrastajien keskuudessa uskotaan, että jäätelön valmistaminen kotona on mahdotonta ilman erikoislaitteita. Yritämme hälventää tämän myytin ja kertoa sinulle, kuinka voit tehdä yksinkertaisen jäätelön itse.

vaniljajäätelö

Käyttämällä tätä reseptiä esimerkkinä opit valmistamaan monia muita, esimerkiksi hedelmiä, marjoja tai suklaata. Kermainen jäätelö on itse asiassa jäähdytetty vaniljakastike, joka on keitetty munalla. Aikuiset ja lapset rakastavat sitä, ja teemme kotitekoista ruokaa näin:

• Kaada litra 33 % kermaa paksuseinäiseen kattilaan, lisää vanilliinia tai
• Laita astiat tuleen ja kuumenna kerma jatkuvasti sekoittaen, mutta älä kiehauta sitä.
• Vatkaa kahdeksan munankeltuaista tehosekoittimella 170 gramman sokerin kanssa. Kaada sen jälkeen kuuma kerma niihin. Älä unohda sekoittaa ruokaa koko ajan yksinkertaisella kulinaarisella vispilällä.
• Kaada saatu seos takaisin kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Sekoita nestettä lastalla ja keitä, kunnes se paksunee, vältä kiehumista.
• Nosta kattila liedeltä, anna jäähtyä hieman ja lisää maun mukaan rommia tai pari ruokalusikallista konjakkia.
• Kaada saatu massa muoviastiaan, jäähdytä kokonaan ja laita sitten pakastimeen.

Herkullinen jäätelö on pian valmis. Ennen tarjoilua laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta herkkurakenne muuttuu mureammaksi.

maito jäätelöä

Valmistamalla tämän herkullisen itse voit nauttia sen upeasta mausta. Yhtä tyytyväinen kemiallisten lisäaineiden puuttumiseen. Kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi ilman kermaa tarvitset:

• Jauha neljä keltuaista yhteen lasilliseen sokeria.
• Kaada seokseen vanilliinia maun mukaan, lisää kaksi ja puoli kupillista kuumaa maitoa ja laita tuloksena oleva massa keittämään hitaalla tulella.
• Kun tulevaa jäätelöä valmistellaan, sekoita sitä jatkuvasti lastalla. Kun seos paksunee tarpeeksi ja vaahto häviää, ota se pois liedeltä.
• Siivilöi syntynyt massa useisiin kerroksiin taitetun juustokankaan läpi, jäähdytä ja laita pakastimeen muoviastiaan.

Asettele valmis maitojäätelö kauniisiin muotoihin, koristele suklaalla ja pähkinöillä. Halutessasi voit tarjoilla hedelmien tai tuoreiden marjojen kanssa.

Jäätelö

Tässä on resepti erittäin maukkaaseen ja hyvin yksinkertaiseen herkkuun. Jopa lapsi selviytyy sen valmistelusta, joten ryhdy vapaasti asiaan. Valmistamme kermajäätelön seuraavasti:

• Varaa kaupasta ostettuja vohvelikartioita tai tee omasi vohveliraudalla.
• Sulata 100 grammaa suklaata tulella ja voitele sillä erityisellä siveltimellä putkien sisäpuoli.
• Vatkaa puoli litraa kermaa (35%) ¾ tölkkiin kondensoitua maitoa. Lisää seokseen vanilliini, hienonnetut saksanpähkinät, raastettu suklaa ja sekoita uudelleen hyvin.
• Täytä vohvelikartiot konditoriaruiskulla tai pussilla saadulla massalla.

Laita tuleva jäätelö pakastimeen useita tunteja. Aseta sarvet kuppeihin tai käytä munakasettia, jotta se ei vuoda ja menettäisi kaunista muotoaan.

Hedelmäjäätelöä minuutissa

Jos haluat miellyttää läheisiäsi täydellisellä herkulla raikkaalla maulla, tämä resepti on sinua varten. Lisäksi mehujäämme eivät sisällä ylimääräistä rasvaa tai paljon kaloreita. Voit valmistaa kevyen herkun näin:

• Ota puoli lasillista jäädytettyjä kivettömiä kirsikoita (voit korvata appelsiinilla, kiivillä, omenoilla tai millä tahansa muulla hedelmällä) ja puoli lasillista luonnonjogurttia (maito, kerma, kefiiri tai siirappi ovat sallittuja sen sijaan).
• Sekoita ainekset tehosekoittimen kulhossa ja lisää niihin pari ruokalusikallista kidesokeria.
• Sekoita tuotteita minuutin ajan. Tämän seurauksena niiden pitäisi muuttua elastiseksi tahnaksi. Jos sinusta tuntuu, että massa on liian nestemäistä, voit lisätä muutaman marjan lisää. Samaan aikaan voit lisätä hieman sokeria, jos päätät, että se ei riitä.
• Laita herkku kulhoihin ja tarjoile.

Jos haluat ilahduttaa itseäsi herkullisilla herkuilla ympäri vuoden, niin pakasta kesällä enemmän erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja. virkistää sinua, piristää sinua ja mikä on erittäin tärkeää, ei pilaa vartaloasi.

Creme brulee raejuustosta

Tämä herkullinen herkku valmistetaan alkeellisella tavalla, mutta siitä tulee erittäin maukasta. Lue, kuinka voit valmistaa itse helposti kotitekoista jäätelöä. Yksinkertainen resepti:

• Sekoita tehosekoittimella 200 grammaa rasvaista raejuustoa ja puoli tölkkiä kondensoitua maitoa. Kun saatu massa tulee homogeeniseksi, lisää siihen 50 ml maitoa ja sekoita uudelleen perusteellisesti.
• Jaa valmis tuote silikonimuffinsimuppiin ja laita sitten pakastimeen.

Muutaman tunnin kuluttua raejuustojäätelö ilman kermaa on valmista.

Suklaajäätelö

Kuinka tehdä herkullista ja terveellistä kotitekoista jäätelöä? Yksinkertainen resepti auttaa sinua miellyttämään perhettäsi alkuperäisellä jälkiruoalla, joka ei eroa tehtaan jälkiruoasta:

• Kuumenna puoli lasillista maitoa liedellä, lisää siihen kolme ruokalusikallista sokeria ja 100 grammaa tummaa suklaata (se tulee rikkoa etukäteen).
• Laita tuotteet vesihauteeseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Nosta massa liedeltä ja jäähdytä.
• Vatkaa lasillinen jäähdytettyä raskasta kermaa vatkaimella.
• Yhdistä tuotteet, siirrä ne muottiin ja laita pakastimeen.

Muutaman tunnin kuluttua, kun herkullinen jäätelö on jäähtynyt tarpeeksi, se voidaan ottaa pois ja tarjoilla pöytään.

Resepti "Kaksi yhdessä"

Jälkiruoka sai nimensä ainutlaatuisesta kyvystään - sitä voidaan käyttää paitsi jäätelön valmistukseen, myös vaniljakastikkeeseen, joka voi koristella mitä tahansa kakkua. Kuinka tehdä kotitekoista vaniljakastikejäätelöä keittiössäsi? Yksinkertainen resepti sinulle:

• Sekoita sopivassa kulhossa yksi lasillinen sokeria, yksi ruokalusikallinen jauhoja ja kaksi kananmunaa.
• Kuumenna lasillinen maitoa kiehuvaksi ja kaada se sitten ohuena nauhana valmistettuun massaan. Jotta munat eivät juokseutuisi, seosta tulee sekoittaa jatkuvasti.
• Kaada saatu tuote kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Nosta sen jälkeen pannu liedeltä ja anna sisällön jäähtyä hieman.
• Lisää tulevassa jäätelössä vanilliinia ja kaksisataa grammaa huoneenlämpöistä voita maun mukaan. Vatkaa ainekset nopeasti tehosekoittimella.

Jos päätät tehdä kakun, kerma tulee käyttää välittömästi. Jos aiot hemmotella läheisiäsi herkullisella jäätelöllä, siirrä tuote muottiin ja pakasta se pakastimessa. Levitä herkku muutaman tunnin kuluttua lautasille, koristele suklaalla ja tarjoile.

sitruuna jälkiruoka

Herkullisen jogurttijäätelön valmistaminen on erittäin helppoa. Tätä varten tarvitset vain:

• Sekoita litra juoksetettua maitoa 500 grammaan tomusokeria.
• Vatkaa tuotteet pienellä nopeudella vatkaimella. Lisää sitten niihin kahden sitruunan mehu ja kuori. Sekoita ainekset uudelleen.
• Pakasta ruokaa pakastimessa useita tunteja.

Tarjoile jälkiruoka pöytään ja koristele se tuoreilla mintun oksilla ja limeviipaleella.

kahvi jäätelöä

Tämä monimutkaiselta vaikuttava jälkiruoka maksaa lopulta ponnistelusi ja siihen käytetyn ajan. Sen valmistukseen tarvitset:

• Valmista tai osta savoiardi-keksejä kaupasta.
• Sekoita 70 ml maitoa ja 15 ml kermaa ja laita liedelle lämpenemään. Sekoita yksi keltuainen ruokalusikalliseen sokeria, teelusikalliseen tärkkelystä ja vaniljaa. Kaada saatu massa kuumaan maitoon. Kun neste kiehuu, sekoita tuotteet ja poista ne lämmöltä.
• Jäähdytä saatu kerma, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin.
• Siirapin valmistamiseksi keitetään sata grammaa kahvia ja liuotetaan siihen neljäkymmentä grammaa sokeria.
• Valmista seuraavaksi kerma mascarponesta ja valkosuklaasta. Vatkaa tätä varten 170 ml kermaa korkeaksi vaahdoksi ja yhdistä ne 250 grammaan mascarponea. Laita seos jääkaappiin.
• Pilko valkosuklaa (200 grammaa) paloiksi ja sulata vesihauteessa.
• Lämmitä kerma ja sekoita se sulatetun suklaan kanssa ja lisää kahvia.
• Aseta keksit kuvapuoli alaspäin työtasolle ja liota kahvisiirappilla. Laita päälle jäätelötikkuja (jos teet itse keksit, niin paista ne heti tikkuilla).
• Kauhaa kerma leivonnaisruiskulla ja laita herkku pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Peitä valmis jäätelö suklaakuorruteella ja ripottele päälle kaakaota.

Jälkiruoka vaahtokarkki-kookos

Olemme varmoja, että nautit tästä herkullisesta kotitekoisesta jäätelöstä. Yksinkertainen resepti säästää aikaa, ja ainekset tekevät jälkiruoasta mahdollisimman helposti saatavilla. Kuinka keittää sen:

• Ota 250 grammaa mitä tahansa vaahtokarkkeja ja niin edelleen, leikkaa se paloiksi ja yhdistä 250 grammaan kermaa. Kun vaahtokarkki liukenee, poista massa lämmöltä ja anna jäähtyä.
• Kiehauta toisessa kulhossa 250 ml kermaa miedolla lämmöllä ja lisää 65 grammaa kookoshiutaleita. Sekoita ainekset huolellisesti, ota ne pois lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Yhdistä molemmat massat yhteen kattilaan ja laita se kupilliseen jäävettä. Vatkaa seosta vatkaimella noin viisi minuuttia alhaisella nopeudella.

Aseta valmis puolivalmiste muotteihin tai muoviastiaan ja pakasta se sitten pakastimessa. Voit maistaa herkullisen jälkiruoan viidestä seitsemään tunnissa. Tarjoile pöytään pähkinöillä ja raastetulla suklaalla koristeltuina palloina. Nauti ateriastasi!

Jäätelö on ollut ihmisten tiedossa tuhansia vuosia. Keskiajalla navigaattori Marco Polo toi jäätelön reseptin idästä Eurooppaan, ja tekniikkaa paranneltiin Italiassa Sisilian saarella. Moderni jäätelö valmistetaan valtavissa jäähdytyslaitoksissa - korkealaatuista, mutta yksitoikkoista. Voitko valmistaa suosikkijälkiruoasi kotona jäätelökoneella? Kuinka tehdä jäätelöstä unohtumattoman herkullista?

Jäätelönvalmistajien tyypit

1800-luvulla jäätelöä valmistettiin näin. Kulho, jossa oli valmistettu maukas seos, asetettiin puualtaaseen, täytettiin jäillä ja ripotteltiin suolalla. Mestari käänsi kahvaa sekoittaen sisältöä. Jatkuvan pyörimisen vuoksi suuret jääkiteet eivät ehtineet muodostua, massa jäähtyi tasaisesti ja muuttui mureaksi. Jään sulaessa sen tarjonta ammeessa täydentyi. Prosessi lyhyillä tauoilla kesti noin tunnin.

Mitä tekemistä suolalla on jäätelön kanssa? Kun jääkaappeja ei ollut, sulavaa jäätä ripotteltiin suolalla sen lämpötilan alentamiseksi jyrkästi - makea seos kiinteytyi nopeammin.

Jäätelön valmistustekniikka ei ole juurikaan muuttunut vuosien varrella. Parannukset ovat vaikuttaneet jäähdytysjärjestelmään: ämpäri jäätä ja suolaa on korvannut kaksiseinämäisen säiliön, jonka väliin kylmäaine kaadetaan. Sekoitin korvattiin sähkömoottorilla. Siellä oli myös erillisiä laitteita, joissa oli oma jääkaappi.

Mekaaninen käsikirja

Nykyaikaiset käsikäyttöiset jäätelökoneet ovat suunnittelultaan lähes samanlaisia ​​kuin sadan vuoden takaiset tuotteet. Jäätelökoneen runko esijäähdytetään pakastimessa niin, että se jäätyy. Raaka-aineet asetetaan säiliöön ja suljetaan kannella. Kannen kahva yksinkertaisimman vaihteen kautta on yhdistetty terään. Kokki pyörittää kahvaa, lastalla herkkua. Kypsennysprosessi kestää jopa tunnin.

Mekaaniset jäätelönvalmistajat ovat nykyään harvinaisia: jälkiruoan manuaalinen valmistusprosessi on liian väsyttävää.

Sähköinen puoliautomaatti

Puoliautomaattinen sähköinen jäätelökone koostuu seuraavista pääelementeistä:

1. Laitteen ulkokuori on valmistettu metallista tai muovista.
2. Sisäinen (kylmä) kulho kaksinkertaisilla seinämillä. Se on valmistettu metallista, kylmäaine kaadetaan seinien väliin.
3. Muovinen tai metallivispilä seoksen sekoittamiseen.
4. Pienitehoinen sähkömoottori. Varustettu alennusvaihteella nopeuden vähentämiseksi.
5. Ajastin/kytkin. Sammuttaa laitteen tietyn ajan kuluttua.

Sähköisissä jäätelökoneissa, kuten käsikäyttöisissä jäätelökoneissa, sekoitussäiliö on jäähdytettävä etukäteen, mutta siipiä pyörittää pieni sähkömoottori. Kondiitterin tarvitsee vain valmistaa herkullinen seos, kaada se kulhoon ja painaa nappia. Sisäänrakennettu ajastin kertoo, kun jälkiruoka on valmis. Puoliautomaattinen jäätelön valmistus kestää noin puoli tuntia.

Kun valitset puoliautomaattista jäätelökonetta, varmista, että kulho mahtuu kokonaan jääkaapin pakastinosastoon.

Puoliautomaattisten jäätelökokoneiden erikoisuus on, että yksi säiliö herkkuja valmistetaan kerralla. Seuraava istunto on mahdollista vasta päivän kuluttua, kun säiliö jäähdytetään jälleen pakastimessa.

Myyjiä ovat pakastehedelmämyllyt puoliautomaattisiin jäätelökoneisiin. Jääbanaanit tai mansikat laitetaan koneeseen, kylmä hedelmäsose (smoothie) putoaa korvaavaan kulhoon. Ei tarvitse valmistaa erityistä seosta, kuten jäätelöä varten, ja myös jäähdyttää kulhoa. Viisi minuuttia - terveellinen jälkiruoka on valmis.

Sähköinen automaatti

Automaattiset jäätelökoneet, joita kutsutaan myös autonomisiksi, sisältävät sekoittimen lisäksi myös jääkaapin yhdessä kotelossa. Kompressori alentaa itsenäisesti sekoitussäiliön lämpötilaa, ja moottorin pyörittämä vispilä vaivaa jäätelön. Vain puoli tuntia - ja jälkiruoka on valmis.

Edut:

useita jäätelö-annoksia valmistetaan nopeasti ja keskeytyksettä;

säiliötä ei tarvitse jäähdyttää erikseen;

yhtenäinen jäätelön rakenne.

Virheet:

hinta on 10 kertaa korkeampi kuin puoliautomaattisten laitteiden hinta;

laite vie pöydällä 30-50 neliömetriä. cm;

kompressorilla varustettu jäätelökone painaa noin 12 kg.

Huomio! Sekoitussäiliö jäähdytetään miinus 18-20 asteeseen. Älä koske siihen paljain käsin, jotta se ei pala.

Video: kotitalouksien jäätelönvalmistajien vertaileva koeajo

Jäätelön valmistajat

Jäätelökoneita valmistavat Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Malli Vitek WX-1351 on maalattu Winx Fairy Schoolin tyyliin ja on hyvä lahja tytölle. Pienellä koneella voidaan valmistaa 300 g jäätelöä 15 minuutissa.

Ariete 634 -jäätelökone sekoittaa jopa 700 g herkkuja puolessa tunnissa. Kotelo seisoo jaloilla puristaakseen jälkiruoan välittömästi vohvelikuppiin. Tervetuloa juhliin!

Puoliautomaattisen jäätelökoneen kulho lämpenee ensimmäisen jälkiruoka-annoksen jälkeen - se on jäähdytettävä uudelleen koko päivän. Nemox on lisännyt Gelato Duo -settiin toisen kulhon - heti ensimmäisen annoksen jälkeen ladataan toinen tai valmistetaan erimakuinen jälkiruoka.

Clatronic ICM 3650 voi valmistaa kaksi annosta herkkuja kerralla (jopa 500 g kukin). Sarja sisältää kaksi koneen sivuille asennettua mukia. Parilla vispilällä vaivaa jälkiruoka samanaikaisesti.

Kotitekoisia jäätelöreseptejä

Katukojujen ikkunoissa on esillä kymmeniä erilaisia ​​jäätelöjä, mutta ne ovat kaikki tehdasvalmisteisia, sisältävät emulgointi- ja säilöntäaineita. Kotitekoinen tuote on aina parempi kuin tehdas. Lisäät seokseen tunnettuja komponentteja ja sinulla on tilaa luovuudelle ja kokeilulle.

Erikoisliikkeissä myydään kuivasekoituksia jäätelön valmistukseen, mutta etkö halua saada kopiota tehtaan jälkiruoasta?

Kotitekoisen jäätelön valmistaminen on helppoa, jos noudatat ohjeita ja yksinkertaisia ​​suosituksia:

ennen kuin kaadat seoksen säiliöön, sekoita sitä keittiösekoittimella - sisäänrakennettu sekoitin ei aina toimi hyvin;

jos lisäät hedelmiä, leikkaa ne hienoksi, jotta et myöhemmin kompastu hampaillasi;

kotitekoinen jäätelö on luonnontuote, säilytä sitä pakastimessa enintään kaksi viikkoa, sulje astia tiiviisti, jotta jäätelö ei ime hajuja.

Klassinen maitojäätelö

Erottele 5 kananmunan keltuaiset proteiinista, kaada keltuaiset kulhoon.

Lisää keltuaisiin 100 g tomusokeria ja 10 g vanilliinia. Jauha homogeeniseksi massaksi.

Kuumenna 1/2 litraa maitoa kiehuvaksi kattilassa. Kaada noin puolet maidosta keltuaisten kanssa kulhoon ja sekoita hyvin.

Kaada munaseos kuumaan maitovuokaan. Vähennä lämpöä ja keitä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Poista seos lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Ota jääkaapista 250 g raskasta kermaa (33 %) ja vatkaa vatkaimella, kunnes se alkaa paksuuntua.

Lisää kermavaahto jäähtyneeseen munaseokseen ja sekoita hyvin.

Kaada tuote jäätelökoneen säiliöön ja aloita valmistusprosessi.

1. Puolen tunnin kuluttua jälkiruoka on valmis.

Suklaa

Raasta 50 g suklaata.

Kuumenna 3 kupillista maitoa kattilassa, kaada joukkoon suklaapalat.

Sekoita, kunnes suklaa sulaa, poista lämmöltä.

Erottele kananmunista 4 keltuaista ja jauha ne 200 g:n sokerilla.

Sekoita nopeasti suklaaseosta ja kaada siihen keltuaiset sokerin kanssa.

Laita kattila pienelle tulelle ja keitä, kunnes se paksuuntuu, sekoita ja varmista, että seos ei kiehu.

Ota kattila pois lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöön.

Kaada seos jäätelökonetankkiin ja aloita sekoittaminen.

kookosmaito jälkiruoka

Kaada erilliseen kulhoon 1 litra kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %.

Vatkaa vatkaimella paksuksi.

Lisää kermavaahtoon 0,5 litraa kookosmaitoa ja 0,5 kupillista sokeria.

Vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Kaada seos jäätelökoneen kulhoon ja käynnistä vaivaaminen.

Jälkiruoasta tulee rapeaa, jos seokseen lisätään kookosta.

Mascarpone-juustolla

Erottele 6 kananmunan keltuaiset valkuaisista ja laita pieneen kattilaan.

Älä heitä proteiineja pois, vaan kaada erilliseen astiaan.

Laita keltuaiset kattilaan vesihauteeseen, lisää 50 g tomusokeria.

Vatkaa keltuaiset jauheen kanssa paksuksi massaksi.

Lisää mascarpone-juusto munaseokseen ja sekoita hyvin.

Vatkaa vatkaimella 500 ml kermaa (rasvapitoisuus 33 %).

Lisää kermavaahto munaseokseen.

Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa lisäämällä tippa sitruunamehua.

Lisää vatkatut valkuaiset munaseokseen.

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Kaada jäätelökulhoon ja laita erä päälle.

Banaani

Jäätelö on valmistettu pakastehedelmistä. Kuori banaanit etukäteen ja laita ne pakastimeen useiksi tunniksi.

Ota 1 kg pakastettua banaanimassaa ja laita tehosekoittimeen.

Lisää banaaneihin 0,5 litraa maitoa, puolen sitruunan mehu, 0,5 kupillista sokeria.

Hienonna blenderillä perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Laita jäätelökoneeseen ja käynnistä laite.

Kokeile makuja, lisää seokseen teelusikallinen konjakkia tai hieman kanelia.

Dukanin mukaan

Pierre Dukanin ohjeiden mukaan jäätelön tulisi sisältää enemmän proteiineja kuin hiilihydraatteja.

Erottele 3 kananmunan valkuaiset kulhoon, laita keltuaiset sivuun.

Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi.

Lisää makeutusainetta vaahdotettuihin proteiineihin (Dukanin mukaan hiilihydraatteja ei voi syödä) ja vanilliinia.

Sekoita jatkuvasti proteiiniseosta, lisää 200 g vähärasvaista raejuustoa ja 1 kuppi vähärasvaista maitoa.

Kaada aiemmin syrjään otetut munankeltuaiset seokseen, vatkaa tasaiseksi.

Laita massa jäätelökoneeseen ja paina "Start"-painiketta.

Sokeriton

Jäätelön tavallinen makea maku on jo pitkään saavutettu sokerin kustannuksella. Jäätelöä voidaan kuitenkin valmistaa ilman tätä hiilihydraattia - se korvataan makeilla hedelmillä.

Ota 500 ml raskasta kermaa (33 %) ja 3 munaa.

Erottele keltuaiset ja sekoita pieneen määrään paksua kermaa (33%).

Laita astia tuleen, lisää loput kermasta.

Kuumenna keittämättä.

Lisää hedelmäsosetta tai hienonnettuja hedelmiä maun mukaan.

Kaada seos jäätelökoneen kulhoon ja aloita valmistusohjelma.

Jos haluat saada makeamman maun, on suositeltavaa lisätä seokseen hunajaa, fruktoosia tai sokerinkorviketta.

Marjasorbetti

Sorbet ei ole varsinainen jäätelö, vaan myös virkistävä jälkiruoka. Se on pakastemarjasose. Siitä tulee pehmeä ja tuoksuva.

Ota 1 kuppi mitä tahansa marjoja (mansikoita, vadelmia, herukoita) ja soseuta tehosekoittimessa.

Laita saatu sose puoleksi tunniksi pakastimeen.

Ota 2 kananmunan valkuaiset ja vatkaa vatkaimella vaahdoksi.

Yhdistä vaahdotetut proteiinit jäähdytettyyn soseen.

Kaada jäätelökulhoon ja käynnistä laite. Puolen tunnin kuluttua jälkiruoka voidaan maistaa.

Tiedätkö mitä? Jos lisäät maitoa sorbetiin, saat toisen jälkiruoan - sorbetin.

Kuinka tehdä pehmeää jäätelöä

Pehmeä jäätelö eroaa tavallisesta jäätelöstä siinä, että se sisältää paljon nestettä - jopa 50%. Pikaruokaravintoloissa pehmeä jäätelö valmistetaan erityisistä kuivaseoksista ja jäähdytetään pakastimissa. Pakastimen pehmeältä jäätelöltä näyttävä tuote on helppo valmistaa keittiössä.

Kotona voit ottaa vaniljavanukas pohjaksi.

1. Valmista vaniljavanukas pussista ohjeen mukaan.
2. Vatkaa 200 ml kermaa keskivaahdoksi.
3. Kaada 1 litra maitoa kattilaan, lisää siihen 200 g vanukasta ja sekoita vatkaimella.
4. Siirrä seos jäätelökoneeseen, sekoita kypsäksi.

Jäätelöä kermasta ja kondensoidusta maidosta

Erittäin yksinkertainen resepti aidolle makealle. Mandariinien sijasta voit ottaa muita hedelmiä tai marjoja.

Ota 8 mandariinia, kuori ja murenna tehosekoittimessa.

Hiero syntynyt sose siivilän läpi päästäksesi eroon siemenistä ja kalvoista.

Lisää soseeseen 400 g smetanaa (20 % rasvaa), kaada 380 ml kondensoitua maitoa samaan astiaan.

Sekoita seos huolellisesti.

Kaada makea sose valmistettuun jäätelökoneeseen ja kytke virta päälle.

Mitä tehdä, jos jäätelö ei toimi (taulukko)

Kotitekoista jäätelöä valmistettaessa on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

Jäätelö on kesäkauden halutuin herkku. Se ei ole vain maukasta, vaan myös virkistävää. Sitä käytetään usein myös kesäjuomien lisäkkeenä ja joidenkin jälkiruokien tarjoiluun. Alla on muutamia reseptejä, jotka kuvaavat jäätelön valmistusta kotona.

Yksinkertainen maitojäätelö kotona:

• maito 3,2% - 330 ml;
• muna - 2;
• sokeri - ½ kuppi;
• öljy - 80 gr;
• vanilliini.

Vatkaa voi ja puolet sokerista vatkaimella tai vatkaimella. Seuraavaksi ajamme munat ja lisää loput sokerista, voit heti kaada vaniljaa. Jatkamme työskentelyä sekoittimella vielä muutaman minuutin ajan, kunnes kulhon sisällön konsistenssista tulee homogeeninen.

Maito kaadetaan jäätelöaihioon viimeisenä. Vatkaa jälleen kaikki sekoittimella maksiminopeudella.

Kaada massa kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä niin, että se alkaa hieman paksuuntua. Kuumaa seosta työstetään pari minuuttia sauvasekoittimella. Laita sen jälkeen astia suurempaan kulhoon jäävedellä, jotta työkappale jäähtyy nopeammin. Kaada pakasteastiaan ja laita pakastimeen yön yli.

muistiinpanolla. Jäätelöaihiota ei saa lähettää pakastimeen kuumina tai edes lämpiminä. Muista odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

mehukurin resepti

• raejuusto - 250 gr;
• jauhettu sokeri - 100 gr;
• kerma - 250 gr;
• valkoinen suklaa - 100 gr;
• suklaaputket - 5 yksikköä;
• murskattuja saksanpähkinöitä/pistaasipähkinöitä.

Eskimo valmistetaan vaiheittain vatkaten tuotteita. Ensinnäkin kerma vaahdotetaan tomusokerilla, sitten lisätään vähitellen raejuustoa. Siitä tulee melko paksu kermainen koostumus.

Sulata suklaa ja kaada taikinaan. Vatkaa minuutin tai kaksi.

Kaada pähkinät jäätelömuotteihin, levitä työkappale, työnnä putki syvälle keskelle. Laita pakastimeen 2-3 tunniksi.

vaniljajäätelö

• rasvakerma - 750 ml;
• maito - 250 ml;
• sokeri - 150 gr;
• munankeltuaiset - 6 yksikköä;
• vanilliini.

Yhdistämme maidon ja kolmanneksen kermasta kattilassa, kaada ⅔ sokeria sinne. Laita tuleen ja kiehauta sekoittaen.

Jauha sillä välin loput sokerit ja keltuaiset vatkaimella. Kun massa on hyvin kevyttä, kaada joukkoon maito-kermamassa pienissä erissä jatkaen vatkaamista.

Tuloksena oleva työkappale kaadetaan takaisin kattilaan ja lähetetään lämpimään alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Koostumus paksunee vähitellen muistuttaen vaniljakastiketta. Laitoimme kattilan kulhoon jään kanssa ja jäähdytämme sekoittaen. Tuloksena oli ranskalainen kerma Angles - sileä ja kiiltävä.

Vatkaa jäljellä oleva kerma suurella nopeudella keskipaksuaksi vaahdoksi. Kaada jäähtynyt maito-sokerikerma niihin ja sekoita lusikalla.

Jaamme tuloksena olevan vaniljaherkun erityisiin annossäiliöihin tai yhteen isoon astiaan ja lähetämme sen jäätymään useiksi tunteiksi pakastimeen.

kermainen herkku

Tämän reseptin mukainen jäätelö ei tunne vesikiteitä, kuten tapahtuu kaupassa ostetussa jäätelössä tai käytettäessä suuria määriä vettä ruoanlaitossa.

Resepti on hyvin yksinkertainen ja kotitekoisen jäätelön valmistus ei vie yli kymmentä minuuttia.

Kermajäätelö osoittautuu epärealistisen mureaksi, jolla on melko tiheä rakenne:

• kerma, jonka rasvapitoisuus on 30% - 550 ml;
• kondensoitu maito sokerilla - 170 gr;
• gelatiini - 7 gr.

Valmista ensin gelatiini: kaada se pinoon kiehuvaa vettä. On tärkeää, että vettä on mahdollisimman vähän.

Kaada kerma ja kondensoitu maito sekoituskulhoon. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi - se kestää vain minuutin. Kun nopeus on asetettu maksimiin. Tähän mennessä gelatiini liukenee kiehuvaan veteen ja se voidaan lisätä kermaiseen tiivistettyyn massaan. Työskentelemme sekoittimella vielä muutaman minuutin ajan. Levitä massa astiaan, sulje se ja lähetä se pakastimeen vähintään 5 tunniksi.

Kotitekoinen creme brulee

• 500 ml kermaa 33 %;
• vanilliini;
• 25 gr jauhoja;
• 2 munankeltuaista;
• 180 g keitettyä kondensoitua maitoa;
• 150 ml maitoa.

Laitoimme maidon keskilämmölle lämpenemään.

Erottele 4 pöytää valmistetusta kerman määrästä. lusikat erilliseen kuppiin ja lisää niihin jauhot vaniljalla, keltuaiset ja keitetty kondensoitu maito. Hieromme kaikkea hyvin lusikalla, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman tiheitä paakkuja.

Kaada saatu massa lämmitettyyn maitoon ja sekoita hyvin vispilällä. Lähetämme sen edelleen lämmittelemään. Sinun on lämmitettävä sitä sekoittaen, sillä kerma paksuuntuu. Saat sakeuden kuin paksu vaniljakastike kakkuihin. Kun kerma paksuuntuu ja alkaa hieman kiehua, se on poistettava lämmöltä ja jätettävä jäähtymään.

Tehdään loput kermasta. Niitä on vatkattava, kunnes saadaan tiheä vaahto, haluttaessa voidaan lisätä sokeria. Kun levitetään jäähtynyt vaniljakastike ja sekoitetaan vatkaimella.

Sulje koko massa kannella tai kiristä kalvolla. Laita pakastimeen useiksi tunniksi. On suositeltavaa sekoittaa massaa lusikalla tunnin välein, niin kauan kuin mahdollista - tämä on välttämätöntä kiteytymisen estämiseksi ja jälkiruoan rehevän, löysän koostumuksen luomiseksi.

muistiinpanolla. Tällaista jäätelöä ei voi pakastaa ja käyttää kakkukermana.

Suklaa jälkiruoka kotona

Suklaajäätelöä, jolla on herkkä, kermainen koostumus, voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan:

• rasvakerma - 500 ml;
• hieno sokeri - 180 gr;
• kaakao - 25 gr;
• suola - 2 gr;
• munankeltuaiset - 5-6 yksikköä;
• maito - 250 ml;
• laadukas tumma suklaa - 125 gr.

Pilko ensin suklaa pieniksi paloiksi.

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa suola, kaakao ja puolet sokerista. Sekoitamme. Lisää hieman maitoa ja sekoita tasaiseksi. Hanki kiiltävä suklaatahna. Kaada joukkoon loppu maito ja kerma, sekoita uudelleen. Laita miedolle tulelle ja sekoita, kunnes se kiehuu. Heti kun se alkaa kiehua, poista heti lämmöltä.

Maitoseoksen kuumenemisen aikana huolehditaan keltuaisista: sekoita ne loppusokerin kanssa ja sekoita vispilällä, kunnes muodostuu kevyt kermainen massa.

Nyt sinun on yhdistettävä maitoseos ja keltuaiset. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, koska maito on vielä tarpeeksi kuumaa ja keltuaiset voivat juokseutua. Siksi kaada ensin melko vähän suklaa-maitomassaa keltuaismassaan, sekoita vispilällä. Lisää sitten vielä vähän ja sekoita uudelleen. Nyt keltuainen massa on lämmennyt eikä juokse, kaada maitomassa ohuena nauhana sekoittaen massaa jatkuvasti vispilällä.

Laita kattila takaisin tuleen, keitä viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Tulen tulee olla hidasta, massa ei saa kiehua, muuten keltuaiset kiehuvat. Massan tulee paksuuntua ja muistuttaa kakun vaniljakastikkeen tilaa.

Nosta kattila liedeltä ja laita suklaa sisältöön, sekoita voimakkaasti, kunnes palaset ovat täysin liuenneet.

Jäähdytä jäätelöaihio jäävesisäiliössä. Sekoita välillä, jotta ei muodostu kuorta.

Kaada jäähtynyt työkappale syväpakasteastiaan. Me suljemme. Lähdemme yöksi.

muistiinpanolla. Jäätelöaihiota ei saa lähettää pakastimeen kuumana tai edes lämpimänä. Muista odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Hedelmä- ja marjajäätelö

• 150 g karhunvatukkaa;
• 150 g persikkamassaa;
• 200 gr sokeria;
• 2 lasillista kermaa;
• 2 lasillista maitoa;
• 6 munanvalkuaista.

Vatkaa ensin proteiinit vakaaksi vaahdoksi ja yhdistä sitten sokeriin lakkaamatta vatkaamista. Vatkaa kerma erikseen, kunnes se sakenee.

Lisäämme sakeutettua voikermaa makeaan munamassaan pieninä annoksina, jatka vatkaamista maksiminopeudella useita minuutteja.

Alenna sekoitusnopeutta, kaada maito ohuena nauhana joukkoon. Työskentelemme 1-2 minuuttia.

Huuhtele marjat ja hedelmät, leikkaa persikat pieniksi paloiksi. Valmistamme erikseen tehosekoittimella karhunvatukka- ja persikkasoseen. Jaamme proteiini-kermaaihion kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Yhdistämme yhden marjasoseen, toisen persikan kanssa. Sekoita huolellisesti.

Laita hedelmävalmisteet astioihin ja jäädytä peittämällä tiiviisti kannella / kalvolla.

Ei lisättyjä munia

• vaniljasokeri - 1 pussi;
• sokeri - 90 gr;
• kuiva maito - 35 gr;
• tärkkelys - 10 gr;
• rasvakerma - 250 ml;
• maito 3,2% - 300 ml.

Yhdistämme kaikki kuivat aineet kattilassa (paitsi tärkkelys). Kaada yli puolet maidosta kuiviin tuotteisiin, sekoita.

Sekoita loput maidosta tärkkelyksen kanssa hyvin sekoittaen.

Kuumennamme maitosekoitusta sokerin, maitojauheen ja muiden tuotteiden kanssa alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kiehauta. Heti kun se alkaa kiehua, kaada joukkoon tärkkelysmassa ja sekoita. Kun massa alkaa sakeutua, kaada astiaan siivilän läpi ja anna jäähtyä.

Vatkaa sillä välin kerma. Kun työkappale on jäähtynyt, yhdistä kerman kanssa ja vatkaa useita minuutteja. Tämän jälkeen laita jäätelö jäätymään.

muistiinpanolla. Vain kerma, jonka rasvapitoisuus on yli 30 %, vaahdotetaan riittävän nopeasti vakaaksi vaahdoksi. On mahdollista voittaa vähemmän rasvainen tuote, mutta tämä on hyvin harvoin mahdollista.

Kuinka tehdä kasvisjäätelöä?

Herkullista vegaanista jäätelöä voi valmistaa banaanista.

Tuotteet on suunniteltu yhdelle jäätelöannokselle, lisäävät niiden määrää suunnitellusta annosmäärästä riippuen:

• 2 banaania;
• 50 ml soijamaitoa;
• sokeri - 15 gr;
• laimennettuna pariin tl. vanilja - 5 gr.

Banaanit poistetaan kuoresta ja leikataan renkaiksi. Asetamme sen laudalle ja lähetämme sen jäätymään kolmeksi tunniksi.

• 2 purkkia jogurttia;
• 2 tikkua kahvin sekoittamiseen;
• pari kupillista kiehuvaa vettä.

Resepti on erittäin yksinkertainen, ja jopa lapset voivat käsitellä sitä. Tämän version jäätelön perusta on jogurtti - hedelmä, marja tai luonnollinen, ota suosikkisi. Kalvoon, jolla purkki on suljettu, teemme pienen viillon keskelle, asetamme tikun siihen niin, että se on hyvin upotettu jogurttiin. Tuloksena oleva rakenne lähetetään pakastimeen 2-3 tunniksi.

Kun purkki on otettu pakastimesta. Poista folio varovasti revimällä se reunoilta. Jotta jäätelön poistaminen purkista olisi helppoa, sinun on annettava sen sulaa hieman. Voit nopeuttaa tätä prosessia pudottamalla jogurttijäätelöpurkin kulhoon kiehuvaa vettä minuutin ajaksi. Sen jälkeen herkku tulee helposti ulos astiasta.

sitruuna jälkiruoka

Nopea, vähäkalorinen, sitruuna-banaanimakuinen jälkiruoka valmistuu seuraavan reseptin mukaan:

• 3 banaania;
• 2 sitruunaa;
• 150 gr tomusokeria.

Kuori banaanit ja leikkaa renkaiksi. Raasta yhden sitruunan kuori, purista sitten molemmista sitrushedelmistä mehu ja sekoita kuoreen ja banaanimassaan, kaada jauhe astiaan. Sekoita ainekset tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.

Ennen tarjoilua sinun on poistettava jäätelö 10 minuutiksi pakastimesta - jälkiruoasta tulee pehmeämpi ja maukkaampi.

Jos haluat yksinkertaisen sitruunamaun, tee yksinkertainen kermainen tai vaniljaherkku ja lisää siihen sitruunamehua ja -kuorta, sekoita hyvin ennen pakastamista.