Suosittele ystävillesi:

Vihreät herneet, purkitettu tölkeissä - yksi suosituimmista säilykkeistä, joita käytämme useimmiten ruoassa: lisukkeena tai lisättäväksi salaatteihin.

Kaikki sattui niin yhteen, että ensin osuin silmääntodistettu resepti purkitettuihin vihreisiin herneisiin , ja seuraavana päivänä näin kuinka itse herneitä myydään.

Kohtalo, ajattelin ... reseptiin herneiden kanssa yhdistää, ja minätee purkitettuja herneitä talveksi ... Tämä on ensimmäinen tällainen valmistautumiseni.

Säilykkeet vihreitä herneitä. Reseptit kuvilla. Säilykeherneitä talveksi

Säilykeherneet Resepti todella osoittautui erittäin yksinkertaiseksi valmistaa (lukuun ottamatta vihreiden herneiden käsittelyprosessia) ja luotettavaksi, josta voin nyt hyvällä syyllä sanoa - tämä on todella todistettu resepti. Hernepurkit seisoivat lämpimässä huoneessani kesästä kylmään, kunnes käytin niitä salaateissa.

Kuinka säilyttää vihreitä herneitä kotona

Ainekset:

Kuoritut vihreät herneet

Marinadiin:

1 litralle vettä (tämä vesimäärä riittää noin 2-3 täyteen puolen litran tölkkiin herneitä)

Sitruunahappo - 1 tl

Suola ja sokeri - 1,5 ruokalusikallista kumpikin

Kuinka tehdä marinadi :

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri. Heti kun vesi kiehuu, kaada varovasti sitruunahappoa ja sammuta kaasu.

Irrota herneet paloista ja keitä kuumassa vedessä 10 minuuttia ja huuhtele sitten nopeasti kylmässä vedessä. Tämä on välttämätöntä tärkkelyksen häviämisen vähentämiseksi marinadissa.

Tölkkien valmistelu säilytystä varten: pese ne huolellisesti. Levitämme valkaistut herneet purkkeihin suhteessa: herneet 50-55%, marinadi - 45-50%. Kaada keitetty marinadi herneiden päälle täyttämättä purkkia.

Laita liina tai pyyhe isoon kattilaan pohjalle, kaada vettä ja kuumenna. Tarvitsemme tölkkien ja pannussa olevan nesteen välisen lämpötilaeron, joka ei ole liian kontrastinen, muuten purkit voivat räjähtää. Laitamme tölkit kattilaan, veden tulisi saavuttaa "hartiat" ja antaa steriloitua 2,5 tuntia.

Älä hämmenny näin pitkästä steriloinnista. Resepti on todistettu ja luotettava.

Tässä on toinen päiväkirjani lukijan jakama kokeiltu ja totta resepti, se on paljon yksinkertaisempi kuin edellinen:

Säilykkeet vihreitä herneitä. Resepti talveksi - 2

Täytteen valmistamiseksi tarvitset:

1 litralle vettä

Suola ja sokeri - 0,5 tl kukin

Pese herneet hyvin, täytä kylmällä vedellä, lisää sokeri ja suola ja keitä puoli tuntia.

Sitten laitamme herneet siivilään, annamme kaadon valua ja laitamme sitten herneet tiiviisti purkkeihin.

Suodatamme täytteen useiden merkkikerrosten läpi, kuumennamme ja kaadamme purkkeihin herneiden kanssa. Lisää varmuuden vuoksi 9 % etikkaa, omenaviinietikkaa tai sitruunahappoa. Omenaviinietikalla ja sitruunalla puristetuissa herneissä happo ei tunnu. Etikkasuhteet: 1 rkl 9 % etikkaa tai 1/3 tl sitruunahappoa lisätään 1 litraan vettä.

Laitoimme tölkit sterilointiin. Steriloi kiehuvassa vedessä 30-40 minuuttia.

Säilykeherneitä ja suolahernepalkoja varten on vielä kaksi reseptiä, mutta en ole itse tarkistanut näitä reseptejä.

Valmistelut talveen. Marinoidut vihreät herneet. Resepti

Ainesosat:

Juuri poimittuja vihreitä herneitäSitruunahappoSuola

Valmistautuminen:

Puhdistamme juuri poimitut herneet läpäistä, pesemme ja laitamme kiehuvaan suolaveteen 5 minuutiksi. Sitten otamme herneet pois vedestä.

Kaada herneet steriloituihin purkkeihin, täytä vedellä, jossa se keitettiin. Lisää 1 tl sitruunahappoa 1 litraan nestettä. Ja asetimme tölkit steriloitumaan 1 tunniksi ja 20 minuutiksi.

Myös talveksi voit valmistaa vihreiden herneiden lisäksi myös marinoituja nuorten herneiden paloja

Valmistelut talveen. Nuorten herneiden marinoituja paloja

Ainekset:

Nuoret hernepalot, joissa on tuskin kiinnittyneet siemenet

Herneet kiehuva suolavesi:

5 lasilliseen vettä

2 kuppia suolaa

Soda - veitsen kärjessä

Marinadi:

1 litralle vettäEtikka 3% - 0,5 kuppia

Viimeistä marinadia varten:

1 litralle vettä

Etikka 3% - 0,5 kuppiaMausteet maun mukaanSokeri - 2-3 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

Puhdistamme herneenpalot suonista ja keitämme valmistetussa suolaliuoksessa kaksi minuuttia.

Sitten valutamme veden, laitamme palot pestyyn purkkiin, täytämme keitetyllä ja jäähdytetyllä marinadilla. Sulje kansi ja jätä viileään paikkaan 2-3 viikkoa.

Annostetun ajan jälkeen kaada marinadi purkeista, kaada herneet tuoreella etikkaliuoksella (mausteilla ja sokerilla). Asetamme palot steriloituihin purkkeihin, sulje ne rautakannella. kaupassa (ja näitä kotiäidiä on suurin osa, koska kaikilla ei ole mahdollisuutta säilyttää herneitä talveksi yksin).

Luultavasti monet ovat huomanneet, että eri valmistajien herneiden massa ei ole sama.

Huomioitavaa:

Kun ostat herneitä, kiinnitä huomiota nettopainoon, ts. paljon herneitä yhdessä täytteen kanssa. Samannäköiset tölkit voivat sisältää 380, 400 tai jopa 420 grammaa vihreitä herneitä.

Standardien mukaan herneiden massaosuuden etiketissä ilmoitetusta nettomassasta tulee olla vähintään 65 %.

Hyvälaatuisissa purkitettuissa herneissä on täysjyvätuotteita, ei kuorta. Tässä tapauksessa täyttönesteen ei pitäisi olla läpinäkyvää.

Toivottavasti purkitettu herneresepti ja hyödylliset vinkit ovat hyödyllisiä!

Onnistuneita purkituksia ja hyvää ruokahalua!

Suosittele ystävillesi:

Suosittu sisältö

Kun lomat lähestyvät ja emäntä kohtaa kysymyksen valikon luomisesta, salaateissa, lihassa, kalassa käytettävät purkitetut vihreät herneet näkyvät tarvittavien tuotteiden luettelossa. On kuitenkin erittäin vaikeaa valita maukasta tuotetta, joka ei pilaa reseptiä, joten ammattilaiset neuvovat sinua valmistamaan sen itse kesällä.

Kuinka säilyttää vihreitä herneitä kotona

Aihio voi olla suolavedellä tai marinadilla täytetty tuote. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii erinomaisesti salaateille, siipikarjalle, liharuokille. Suolatut jyvät kypsyvät nopeammin, näyttävät itsensä mielenkiintoisesti keitoissa, vatsa sietää paremmin, joten jopa lapsia voidaan ruokkia niillä. Yleiset työsäännöt:

• Vihreät herneet on suositeltavaa säilyttää kotona pienten tölkkien kautta: puoli litraa tai vähän enemmän.
• Valitse keittoastian tilavuus niin, että neste peittää jyvät kokonaan.
• Säilykettä varten ota vain palkoja nuorilla, ns. "maito" jyvät. Jos käytät kovaa, liian kypsää, tärkkelyksen lisääntynyt osuus lämpökäsittelyn aikana antaa samean sedimentin ja tekee tuotteen mausta karkeaksi. Mutta ne sopivat hyvin perunamuusin kanssa.
• Kun olet valinnut sopivat palot purkitukseen, ne on kuorittava ja jyvät tutkittava: vaurioituneet ja pilaantuneet heitetään pois, jolloin jäljelle jää vain kaunein, tasainen, pehmeä vihreä.
• Jos jokin jyvistä repeytyy kypsennyksen tai steriloinnin aikana, ne otetaan kiinni ja poistetaan nesteen sameuden välttämiseksi.
• Helpoin tapa seurata valmiutta on lusikalla pari hernettä ja katsoa ehtivätkö ne rypistyä. Jos vastaus on kyllä, on aika jakaa tuote pankeille.
• Jos päätät lykätä purkitusta, herneet tulee valkaista ja pakastaa siihen asti.
• Voit kokeilla valmista tuotetta vasta 3 päivää kansien rullaamisen jälkeen, muuten jyvät eivät ehdi täysin imeytyä marinadissa.

Klassinen resepti vihreiden herneiden säilytykseen kotona

Tällaisen tuotteen perinteinen valmistus tehdään etikan avulla: se voi olla joko 9%, jota pidetään oikeimpana, tai vähemmän tiivistettyä - 6%. Jotkut kotiäidit ottavat pehmeän omenan, jos he eivät halua liian voimakasta hapan makua, tai 70%, mutta hyvin pieninä määrinä. On tapana ottaa 1 kg herneitä litraa marinadia kohden, ja suolan ja sokerin suhde määräytyy silmän perusteella.

• vesi - 2 l;
• etikka 9% - 50 ml;
• sokeri ja suola - 70 g kumpikin;
• herneet (jyvät) - 2 kg.

Vihreiden herneiden purkitus kotona tapahtuu seuraavasti:

1. Kaada jyvät kiehuvaan veteen (mikä tahansa määrä vettä), keitä pehmeiksi, mutta enintään puoli tuntia.
2. Ota erillinen kattila marinadin alle, sekoita litra vettä ja sokeria suolaan. Kiehauta, kaada etikkaa.
3. Ota herneet kiinni lusikalla, ripottele purkkien päälle, kaada marinadi päälle.
4. Kuumenna säiliöitä työkappaleen kanssa vesihauteessa puoli tuntia, rullaa kannet.
5. Jäähdytä peiton alla.

Herneiden säilytys kotona ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote on lähes identtinen päivittäistavarakaupan hyllyillä: herkkä raikas maku, läpinäkyvä hieman makea marinadi, vaimentuneet vihreät jyvät. Näistä kotona säilytetyistä herneistä tulee suosikki perheessäsi, jos noudatat kaikkia reseptin vaiheita oikein. Päätuotteen tilavuus voi olla mikä tahansa välillä 1,5-1,7 kg. Litraan marinadia, joka riittää 1,5 litraan työkappaletta, tarvitset:

• suola ja sokeri - 3 tl kukin;
• sitruunahappo - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Puristus tehdään näin:

1. Kuori hernepalot, huuhtele jyvät, ripottele ritilälle tai siivilälle.
2. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola. Heti sen jälkeen vihreät herneet siirretään sinne.
3. Kun vesi kiehuu uudelleen, sinun on odotettava neljäsosa tuntia ja lisättävä sitruunahappoa.
4. Tölkkeihin pakkaaminen tapahtuu kahdessa vaiheessa: jaa ensin herneet tasaisiin osiin uralusikalla, sitten kaada kiehuva marinadi.
5. Jos olet huolissasi tuotteen turvallisuudesta, kannattaa lisätä jokaiseen tölkkiin puoli lusikallista etikkaa vähimmäispitoisuudella.
6. Kannet on käärittävä rullalle, tai jos käytetään muovia, ne kaadetaan etukäteen kiehuvalla vedellä.

Kuinka sulkea vihreät herneet kotona ilman etikkaa

Yllä on jo ehdotettu säilykevaihtoehtoa, jossa päärooli on annettu sitruunahapolle ja sterilointi jätetään pois. On kuitenkin muutamia ideoita herneiden säilyttämiseen kotona ilman etikkaa. Esimerkiksi koostumuksella, joka on maultaan ja happamuudeltaan ehdottoman pehmeä: sinun on suolattava sokeri-suola-seoksella, joten tuote sopii myös ihmisille, joilla on limakalvoongelmia, ruoansulatuskanavan sairauksia. Tämä purkitettu vihreä vilja sopii erinomaisesti myös koristeluun.

Ota marinadille:

• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• pippurit - 4 kpl;
• suola - 1 tl;
• vesi - litra.

Säilytys kotona tapahtuu seuraavasti:

1. Kiehauta vesi ja lisää siihen sokeri. Lisää suolaa, pudota välittömästi kuoritut vihreät jyvät kiehuvaan veteen (tilavuutta silmämääräisesti ei siis mainita reseptissä).
2. Muutaman minuutin kuluttua herneet poistetaan uralusikalla, jaetaan kuumiin kuiviin purkkeihin, lisätään pippuria.
3. Kaada marinadi niin, että tyhjä korkeus kurkkuun on noin 2-3 cm.
4. Aseta avoimet, täytetyt tölkit kattilan pohjalle, jossa on kiehuvaa vettä, ja suorita lopullinen purkitusvaihe, joka kestää puoli tuntia.
5. Peitä jokainen purkki nylonilla tai taitetulla sideharsolla, anna jäähtyä.
6. Päivän kuluttua toista sterilointi vähentämällä se 20 minuuttiin ja vasta sitten rullaa kannet.

Kylmänä vuodenaikana useimmat kotiäidit valmistavat erilaisia ​​salaatteja vihreistä herneistä. Yleensä tähän käytetään kaupasta ostettuja purkitettuja vihreitä herneitä. Kotitekoiset herneet ovat ihana ainesosa monissa ruoissa, joten kesällä kannattaa hankkia tätä ihanaa kasvisvarastoa. Opimme artikkelista kuinka suolata vihreitä herneitä itse talveksi. Tarjoamme useita yksinkertaisia ​​valmistusreseptejä.

Vihreiden herneiden säilytyksen ominaisuudet

Tällainen valmistus ei vie paljon aikaa ja vaivaa kotiäidiltä, ​​jotka haluavat tehdä purkitettuja vihreitä herneitä kotona yksin. Suurin osa naisista pakasta tämä vihannes enkä uskalla tehdä sitä purkitettuna. Kaikissa kodin sadonkorjuumenetelmissä herneet ovat maukkaita ja terveellisiä, koska kaikki hyödylliset aineet varastoidaan siihen.

Sadonkorjuussa saa käyttää vain juuri korjattuja jyviä. Jos suolakurkku ylikypsiä hedelmiä purkissa voi esiintyä sameaa sakkaa. Tämä johtuu tällaisten hedelmien lisääntyneestä tärkkelyspitoisuudesta. On olemassa useita salaisuuksia, joiden avulla voit tehdä purkitettuja kotitekoisia vihreitä herneitä herkullisiksi.

Juuri korjatut sadot on lajiteltava huolellisesti poistamalla vanhat hedelmät. Sen jälkeen palot on avattava ja hedelmät kaadetaan astiaan. Rypistyneet ja vahingoittuneet herneet tulee myös poistaa.

Kaada hedelmät siivilään, huuhtele ne ja pidä niitä sitten kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Veteen on ehdottomasti lisättävä suolaa, sokeria suhteessa: 1 litraan vettä, 3 ruokalusikallista suolaa ja sokeria.

Vaaditaan etukäteen valmista steriloidut purkit herneiden alla. Poistoveteen tulee sokerisuolan lisäksi lisätä sitruunahappoa, 1 tl per 1 litra vettä. Sitruunahapon sijasta voit lisätä 9% pöytäetikkaa 100 ml. Tällaisella marinadilla sinun on kaadettava hernepurkkeja, mutta ei aivan reunaan, jotta etäisyys on 1 cm kaulan reunaan.

Tölkkien sterilointiin tarkoitettuun kattilaan on kaadettava vettä ja laitettava siihen suolaa nopeudella 355 g suolaa 1 litraa vettä kohti. Tarvitset nestettä nosta 70 о С lämpötilaan ja laita sitten kuumahernepurkit. Vedessä oleva suola auttaa vettä kiehumaan astiassa mahdollisimman pian. Purkkien sterilointi kestää noin 3,5 tuntia. On myös vaihtoehtoja sadonkorjuulle ilman tölkkien sterilointia.

Jälkeen pyöriviä tölkkejä tukkeutuminen on tarkistettava huolellisesti, jotta ilma ei pääse tihkumaan tölkkiin. Tämän jälkeen purkit on käärittävä pyyhkeisiin ja odotettava, että purkitetut vihreät herneet jäähtyvät kokonaan.

Resepti nro 1 herneiden säilytykseen

Tämän reseptin mukaan herneet ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin kauppatuote. Tämä valmistusmenetelmä ei vaadi tölkkien sterilointia.

• tuoreet herneet missä tahansa määrässä;
• marinadi nopeudella: 1 litra vettä, 3 rkl sokeria ja suolaa, 1 tl sitruunahappoa.

Valmistettu 1 litra marinadia riittää kolmeen 0,5 litran purkkiin. Kerätyt tai ostetut herneet on lajiteltava, puoliksi kuorittava ja pestävä. Sen jälkeen sinun täytyy keittää marinadi lisäämällä kaikki ainekset reseptin mukaan veteen.

Marinadi kiehautetaan, jonka jälkeen herneet kaadetaan siihen. Sen pitäisi peittää vihreät herneet kokonaan. Kypsennysaika on 15 minuuttia ja sitruunahappo lisätään sitten aivan kypsennyksen lopussa ja kaikki sammutetaan välittömästi.

Käyttämällä uralusikkaa herneet otetaan pois pannulta ja siirretään steriloituihin purkkeihin. On jätettävä vapaata tilaa lisäämättä 1,5 cm reunaan.Sen jälkeen marinadi kaadetaan purkkeihin ja ne kääritään heti kansiin.

Tämän reseptin mukaan valmistetut vihreät herneet on säilytettävä jääkaapissa tai kellarissa.

Resepti numero 2 purkitettu herne

Jos suolaat herneitä tämän reseptin mukaan, ne ovat syötäviä parin päivän kuluttua säilönnästä.

• herneet missä tahansa määrässä;
• 1 litraan vettä 1 rkl suolaa ja sokeria ja vähän sitruunahappoa.

Kuorittu ja pesty laita herneet kattilaan ja täytä se 1/2 vedellä. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten ja keitä vielä 30–35 minuuttia. Kypsennysaika riippuu herneiden kypsyydestä.

Jos ruoanlaiton aikana hedelmät ovat halkeamia tai keitettyjä ne on poistettava, koska tällöin purkkien koko sisältö samenee. Erillisessä kulhossa on tarpeen valmistaa marinadi noudattamalla koostumusta reseptin mukaan. Kaada ensin vesi astiaan ja lisää suola, sokeri ja sitruunahappo kiehuvaan.

Steriloiduissa purkeissa laita herneet ja kaada marinadi ja muista lisätä 1 tl. etikkaa jokaiseen purkkiin ja peitä metallikannet. Tölkkejä tulee lämmittää vesihauteessa 40–45 minuuttia, sitten kääriä ja antaa jäähtyä kokonaan. Tässä tilassa herneet kyllästyvät täydellisesti marinadilla ja osoittautuvat herkullisiksi.

Resepti numero 3 - yksinkertainen vihreiden herneiden säilytys

• tuoreet vihreät herneet;
• marinadille 1 litraan vettä, 1,5 rkl. suolaa ja sokeria, 3 grammaa sitruunahappoa.

Käy läpi herneet ja pese siivilässä keitä sitten 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä. On välttämätöntä valmistaa marinadi reseptin mukaan. Laita suola ja sokeri veteen ja lisää sitruunahappo, anna marinadin kiehua ja sammuta.

Steriloiduissa purkeissa lataa kuumia herneitä ja kaada kaikki päälle marinadilla, peitä sitten kuumilla kansilla. Nyt tölkit on asetettava kattilaan, jossa on 70 °C vettä, ja steriloitava vähintään 3 tuntia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu astiassa.

Poista sen jälkeen tölkit ja rullaa kannet, käännä tölkit ympäri ja jätä ne peitettynä huovalla tai huovalla, kunnes ne jäähtyvät.

Vihreät herneet ovat erittäin tyydyttävää ja ravitsevaa ruokaa, joka auttoi ihmisiä selviytymään nälästä useita vuosituhansia sitten. Tällainen herneiden suosio johtuu siitä, että sen kasvattaminen ei ole vaikeaa. Lisäksi sillä voidaan valmistaa monia erilaisia ​​ruokia, salaatteja ja välipaloja.

Tuoreet vihreät herneet

Kesän helteellä ei todellakaan halua kuormittaa vatsaansa raskaalla proteiiniruoalla. Siksi asiantuntijat suosittelevat erityisen usein vihreiden herneiden käyttöä tänä aikana. Tuore, se kyllästää ihmiskehon hyvin, antaa sille paljon energiaa ja voimaa. Tämä johtuu siitä, että se sisältää paljon kasviproteiinia, joka imeytyy täydellisesti hiilihydraattien mukana.

Purkitettu tuote

Vihreiden herneiden purkittaminen tuli suosituksi vasta 1800-luvun jälkipuoliskolla. Tällainen tuoreen tuotteen käsittely mahdollisti sen maun ja ravintoarvon säilyttämisen melko pitkään. Siitä lähtien purkitetut herneet ovat olleet olennainen osa lomasalaatteja, tai pikemminkin erilaisia ​​keittoja, gulasseja ja jopa lisukkeita. Muuten, tämä tuote tarjoillaan hyvin usein illalliseksi itsenäisenä ruokalajina. Sitä voidaan käyttää lihan, kalan, siipikarjan, vihannesten jne.

Vihreiden herneiden purkitus kotona

Jos olet saanut hyvän hernesadon, suosittelemme sen turvallisuuden vuoksi säilyttämään sen talveksi. Tämä prosessi on melko yksinkertainen suorittaa. Loppujen lopuksi tämä ei vaadi kalliiden ainesosien ostamista ja paljon aikaa. Tämän varmistamiseksi esittelemme vaiheittaisen menetelmän vihreiden herneiden säilönnästä.

Joten reseptin toteuttamiseksi tarvitsemme:

Herneiden ja suolaveden valmistusprosessi

Harvat ihmiset tietävät, mutta vihreitä herneitä voi korjata talveksi monella tapaa. Ensin se on kuorittava ja asetettava syvään kulhoon. Kun tuote on täytetty juomavedellä, siihen lisätään ruokasuolaa ja hienosokeria. Kun ainekset on sekoitettu lusikalla, ne asetetaan liedelle ja kiehutaan nopeasti.

Alenna lämpöä ja keitä vihreitä herneitä noin 20 minuuttia. Sen jälkeen se heitetään siivilään. Kulhoon kertynyt suolavesi suodatetaan monikerroksisen juustokankaan läpi ja saadaan kirkas ja läpinäkyvä neste.

Kuinka säilyttää?

Käytä vihreiden herneiden säilytykseen pieniä lasipurkkeja, joissa on kierrekorkki. Ne steriloidaan ja sitten levitetään aiemmin käsitelty tuote, joka kaadetaan välittömästi suolavedellä (kaulan asti).

Peitä täytetyt astiat kannella (kääntämättä) ne asetetaan ei kovin syvän kattilan pohjalle, johon on aiemmin asetettu puuvillapyyhe. Sen jälkeen astioihin kaadetaan niin paljon lämmintä vettä, että se ulottuu vain tölkkien ripustimiin. Tämä on välttämätöntä, jotta neste ei pääse keitettäessä herneille.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, vähennä lämpöä minimiin. Tässä muodossa vihreitä herneitä keitetään noin 20-25 minuuttia.

Lopuksi purkit otetaan pois pannulta ja ruuvataan heti kiinni kannella. Kääntämällä säiliöt ylösalaisin, ne jätetään tähän muotoon, kunnes ne valuvat kokonaan.

Toinen tapa säilyttää

Vihreitä herneitä voidaan säilyttää kotona monin eri tavoin. Yksinkertaisin ja edullisin vaihtoehto esiteltiin huomiollesi juuri yllä. Jos haluat säilyttää sellaisen tuotteen pidempään, se tulisi keittää hieman eri tavalla. Kuinka tarkalleen, kerromme sinulle hieman tarkemmin.

Tarvitsemme siis:

• kuoritut vihreät herneet - noin 650 g;
• juomavesi - noin 1 litra;
• keskikokoinen ruokasuola - puolitoista suurta lusikkaa;
• rakesokeri - puolitoista suurta lusikkaa;
• sitruunahappo - 4 g.

Keittomenetelmä

Jotta talveksi korjatut vihreät herneet seisovat erittäin pitkään ja säilyttävät samalla kaikki ominaisuudet, niiden sterilointiprosessin on oltava pitkä. Ensin sinun on blanšoitava tuore tuote, joka on aiemmin kuorittu (palot). Tätä varten valmistetut pavut kaadetaan siivilään, upotetaan sitten kiehuvaan veteen ja pidetään noin 10 minuuttia. Sen jälkeen herneet pestään hanan alla käsin voimakkaasti sekoittaen. Jättämällä valmiin tuotteen sivuun, sinun on odotettava, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on valunut siitä. Sillä välin voit tehdä marinadin.

Juomaveden keittämisen jälkeen siihen lisätään hienoa sokeria ja keskikokoista ruokasuolaa. Kun ainekset on sekoitettu, vähennä lämpöä ja lisää heti sitruunahappo. Sen jälkeen suolaliuos poistetaan liedeltä ja jäähdytetään hieman.

Sekä paputuotteen että marinadin valmistuksen jälkeen vihreät herneet asetetaan puhtaasti pestyihin ja steriloituihin lasipurkkeihin ja kaadetaan heti suolavedellä. Tässä tapauksessa itse tuotteen tulisi ottaa hieman yli puolet tölkistä, ja kaiken muun pitäisi pudota marinadille (voit tehdä sen puoliksi).

Kun kaikki astiat ovat täynnä, ne asetetaan suuren kattilan pohjalle, johon asetetaan pyyhe etukäteen. Seuraavaksi juomavesi kaadetaan astioihin (tölkkien ripustimiin asti) ja laitetaan pieneen tuleen. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä kattilan sisältöä 2-3 tuntia.

Ajan myötä purkit poistetaan ja suljetaan välittömästi kannella. Kääntämällä ne ylösalaisin, säilykevihreät herneet jätetään sivuun useita tunteja. Sen jälkeen hänet siirretään pimeään ja hieman viileään huoneeseen.

Tuotteen edut

Nyt tiedät kuinka säilyttää vihreitä herneitä. Tämän tuotteen edut ovat kiistattomat. Vaihtoehtoisessa lääketieteessä sitä on aina pidetty lääkkeenä munuaisten ja maksan hoitoon sekä vitamiinipuutoksen ehkäisyyn. Tätä vaikutusta helpottaa palkokasveissa esiintyvä valtava määrä alkalisuoloja ja kasviproteiinia.

Mitä muita ominaisuuksia vihreillä herneillä on? Säilykeherneet auttavat pääsemään eroon krapulasta, parantamaan unta ja lievittämään väsymystä. Tästä tuotteesta valmistettu sose on diureetti. Tätä astiaa suositellaan käytettäväksi, kun munuaiskiviä ja turvotusta kertyy.

Asiantuntijat huomauttavat, että kyseisellä tuotteella on skleroottinen vaikutus. Se edistää radionuklidien eliminaatiota, vähentää verenpainetaudin, sydänkohtausten ja syövän kehittymisen todennäköisyyttä. Sen säännöllinen käyttö hidastaa ihon ikääntymistä.

Mitä ruokaa keittää?

Mihin vihreitä herneitä säilytetään? Kaikkien kotiäitien tulisi tietää tämän tuotteen ruokien reseptit. Tässä on vaiheittainen opas herkullisen hernekeiton nopeaan ja helppoon valmistamiseen. Tätä varten tarvitsemme:

Keittoprosessi

Vihreä hernekeitto on erittäin nopea ja maukas ruokalaji, jonka valmistaminen ei vie kauan. Jotta voit tehdä tällaisen illallisen perheen pöytään, sinun on ostettava sianlihaa, kinkkua tai pekonia. Ne tulee käsitellä hyvin, leikata pieniksi paloiksi, laittaa sitten pannulle ja paistaa kevyesti omassa rasvassaan.

Kun lihatuote muuttuu punaiseksi, siihen lisätään sipulia tai vihreää sipulia sekä hienonnettua paprikaa. Kun kaikki ainekset on paistettu uudelleen, ne asetetaan kattilaan ja kaadetaan juomavedellä. Tässä muodossa ainekset kiehuvat ja keitetään 10 minuuttia.

Heti kun liemi on kyllästetty savustetun lihan aromeilla, siihen lisätään säilöttyjä vihreitä herneitä suolaveden kanssa. Maustamalla keittoa mausteilla (maun ja halun mukaan), sitä keitetään miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti. Sen jälkeen se otetaan pois liedeltä ja jätetään tiiviin kannen alle ¼ tunniksi.

Kuinka esitellä perheenjäsenille?

Kun vihreitä herneitä sisältävä keitto on infusoitu kannen alle, se asetetaan lautasille ja maustetaan sitten hienonnetuilla yrteillä ja hienoksi raastetulla valkosipulilla. Sen jälkeen kun liemeen on ripottu sitruunamehulla, se tarjoillaan heti leipäviipaleen kanssa.

Herkullisen ja ravitsevan keiton lisäksi voit valmistaa muitakin ruokia puristetuista vihreistä herneistä. Suosituin salaatti, jossa käytetään tällaista tuotetta, on Olivier-salaatti.