Resepti suolaiselle vaaleanpunaiselle lohelle "lohelle" kuivalla tavalla ja suolavedessä. Suolattu vaaleanpunainen lohi: parhaat ruoanlaittovaihtoehdot kotona - kuinka suolata vaaleanpunainen lohi lohelle
Suolattu vaaleanpunainen lohi on hyvin yleinen, halpa ja terveellinen tuote. Se sisältää lähes kaikkia vitamiineja ja hyödyllisiä elementtejä: PP-vitamiinia (nikotiinihappoa), joka parantaa maha-suolikanavan ja keskushermoston toimintaa, B12-vitamiinia, natriumia, kalsiumia, fluoria, rikkiä, fosforia, jodia sekä monityydyttymättömiä rasvahappoja omega-3. Asiantuntijat suosittelevat säännöllisesti vaaleanpunaisen lohen lihan syömistä.
Suolattu vaaleanpunainen lohi on erityisen hyvä, sillä kypsennyksen aikana merkittävä osa ravintoaineista (kuten kaikki punaiset kalat) katoaa. Siksi monet ihmiset suosivat vähän suolattua vaaleanpunaista lohta - sekä teollista suolaamista että kotitekoista.
Ostettaessa suolattua vaaleanpunaista lohta kaupasta on mahdollista käyttää vaarallisia E-lisäaineita (katso), joiden vuorovaikutus johtaa vahvimman säilöntäaineen - formaldehydin - muodostumiseen, mutta näitä lisäaineita löytyy useammin teollisesti suolatusta silakasta. , mutta eivät suinkaan sulje pois käyttöä muiden kalalajien valmistuksessa. Tässä yhteydessä on parempi ostaa kala itse ja suolaa se kotona.
Artikkelin otsikossa mainitsen lohen. Tietyn reseptin ominaisuuksien moninkertaistaminen ei ole helppoa. Lopetin lohen ja taimenen ostamisen kokonaan ja nyt olen tyytyväinen vain vaaleanpunaiseen loheen tai coho-lohiin. Tosiasia on, että nykyään myytävät kalliit lohiperheen kalalajit (taimen ja lohi) ovat varsin vaarallisia tuotteita, vaikka niiden makuominaisuudet ylittävät huomattavasti kuivin vaaleanpunaisen lohen.
Lohi ja taimen toimitetaan myymälöihin pääasiassa erityisiltä lohiviljelmiltä (niitä kutsutaan myös häkkilohiksi, joka eroaa lohesta). Kokemattoman ostajan on vaikea erottaa luonnonvaraista lohta tilalla kasvatetusta kalasta.
Norjassa, Kiinassa ja Vietnamissa lohen kasvattaminen häkissä tai maatilalla on äärimmäisen yleistä – tämä on iso vakava bisnes. Ja jos on liiketoimintaa, kuluttajien eduilla ja terveydellä ei yleensä ole suurta merkitystä. Voiton maksimointi on tärkein tavoite.
Tällaisten kalojen rasvat saadaan keinotekoisesta rehusta, sen liha on maultaan sokerista, rönsyilevää. Tämä ei ole yllättävää - loppujen lopuksi häkissä oleva kala ei liiku paljon, ei taistele selviytymisestä, joten sen lihasmassa on heikko ja jopa evät ovat melkein surkastuneet tarpeettomiksi.
Keinotekoiset rehut muuttavat radikaalisti häkkilohen koostumusta. Niihin lisätään synteettisiä vitamiineja ja pigmenttejä, jotka antavat kalanlihalle punaisen värin ja antibiootteja, jotta kalat eivät sairastu. Lisäravinteet, jotka saavat kalan kasvamaan nopeasti, johtavat myös sitä syövän henkilön painonnousuun.
Elintarvikkeisiin lisättävä väriaine kantaksantiini on jo kielletty Euroopassa ja Yhdysvalloissa sen verkkokalvoon kertymisen ja vakavan näkövammaisuuteen johtavan sairauden vuoksi. Jos kantaksantiini pääsi verkkokalvoon ihosta, niin mahalaukusta se pääsee myös verkkokalvolle. Vaarallinen kantaksantiini käytetään kalatiloilla, koska se on puolet luonnollisen astaksantiinipigmentin hinnasta.
Vuonna 2006 tilapäisesti kiellettiin norjalaisen viljellyn lohen myynti Venäjällä, koska siitä löydettiin korkeita myrkyllisiä raskasmetalleja.
En halua kuluttaa paljon rahaa tällaisen "hyödyllisen" kalan ostamiseen, mikä on vaarassa vahingoittaa kehoani ja Päätin ostaa alkuperäistä vaaleanpunaista lohta lohen sijaan, joka saatavuuden, runsauden ja alhaisten kustannusten vuoksi on pyydetty Kaukoidästä alkuperäisistä merialueistaan, eikä sitä kasvateta keinotekoisesti maatiloilla.
Aloitetaan vihdoin vaaleanpunaisen lohen suolaaminen.
Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta
Ainesosat:
- jäädytetty lohi
- suola
- vettä
- kasviöljy valinnainen
Ruoanlaitto:
1. Ennen suolaamista erottelemme kalafileet luista.
Suolaukseen, eikä vain, on parempi ottaa kokonainen kala: sitä ei esikäsitetä, ja se myydään kokonaan siinä muodossa, jossa se pyydettiin. Jos ostat fileitä, ne yleensä imeytyvät fosfaatteihin ja muuttuvat huokoisemmiksi ja imevät vettä, mikä johtaa painonnousuun.
Jäädytetty vaaleanpunainen lohi otetaan sulattamaan sitä hieman, poistamaan iho kalasta. Tämä tehdään melko helposti: sinun tarvitsee vain leikata pää pois ja hieman poimia iho "leikkauksen" paikalta - se poistetaan "sukalla" jäätyneestä ruhosta.
Samassa jäätyneessä tilassa luut ja selkä myös erotetaan helposti ja kätevästi.
3. Valmista liuos vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen. 1 litraan jäähdytettyä keitettyä vettä laitamme 4-5 rkl. karkeaa pöytäsuolaa (suosittelen käyttämään aina vain tätä suolaa - katso) ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
Laitamme vaaleanpunaisen lohifileen liuokseen ja annamme seistä 15-30 minuuttia. Aika, joka kuluu lohen liotukseen suolavedessä, riippuu maustasi. Rakastan kevyesti suolattua kalaa ja 20 minuuttia riittää minulle, mutta tyttäreni pitää hieman suolaisemmasta, 30 minuuttia kypsytetystä kalasta. Vaikka ero suolaisuusasteessa ei ole suuri.
4. Kun fileet on asetettu talouspaperille tai lautasliinoille, anna liuoksen imeytyä hieman ja laita sitten suolattu vaaleanpunainen lohi purkkiin tai astiaan, lisäämällä pieni määrä kasviöljyä kerrosten väliin.
Ei ole mikään salaisuus, että maukkaan ja runsaan ruoan ystävät, kalaruoat ovat erillinen artikkeli heidän ruokavaliossaan. Mutta jo kalaruokien joukossa punaisen kalan herkut erottuvat erikseen. Venäjällä voileivät ja alkupalat lohikaviaarilla ja lihalla ovat suosituimpia. Voileivän valmistaminen kotona on aina nopeaa ja maukasta, se ei vaadi erityisiä ruokailuvälineitä, ruoanlaittoa, paistamista jne., vain leipää ja kalaa. Mutta jos tutkit huolellisesti ihmisten mieltymyksiä, suurin osa punaisten kalarotujen valikoimasta valitsee lohen. Miksi lohi on niin suosittu gourmettien keskuudessa? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Tämän kalan lihalla on herkän ja herkullisen vaaleanpunaisen värin lisäksi miellyttävä öljyinen maku ja rakenne.
Harvat ihmiset tietävät, että voit valmistaa tavallista vaaleanpunaista lohta, jotta sitä ei voi erottaa lohesta. Mutta ensinnäkin pohditaan, kuinka nämä kaksi punaista kalarotua eroavat toisistaan. Ensinnäkin se on luonnonvaraisen elinympäristön areola. Lohta tavataan Atlantin valtameren pohjoisosassa, Barentsinmerellä, ja sitä löytyy myös joistakin pohjoisista järvistä Norjassa, Venäjällä ja Suomessa. Vaaleanpunainen lohi elää Tyynenmeren vesillä, Jäämeren rannikkovesien itäosassa, ja kutemaan se tulee näihin valtameriin virtaavien jokien yläjuoksun makeisiin vesiin.
Lohi ja vaaleanpunainen lohi eroavat myös kooltaan ja painoltaan. Lohi on paljon suurempi, tämän suvun keskimääräiset edustajat voivat olla puolitoista metriä pitkiä ja painaa noin neljäkymmentä-viisikymmentä kiloa. Vaaleanpunainen lohi ei ole niin "valtava", melko vaatimaton. Suuret edustajat saavuttavat seitsemänkymmentä senttimetriä pitkät ja painavat kahdesta viiteen kiloa.
Voimme sanoa luottavaisesti, että ruoanlaitto näistä kalalajeista on melko suosittua. Lihaa ja lohta ja vaaleanpunaista lohta käytetään salaateissa, keitoissa, säilykkeissä ja kylmissä alkupaloissa. Tällaisten kalojen suolaamiseen on myös monia reseptejä.
Lohenliha eroaa myös vaaleanpunaisesta lohen lihasta. Lohen väri on miellyttävä vaaleanpunainen-punertava valkoisilla raidoilla. Suurin määrä rasvaa keskittyy suonissa. Keitettäessä liha säilyttää mehukkuuden ja näyttää erittäin herkulliselta. Vaaleanpunaisen lohen lihassa on oranssimpi sävy ilman valkoisia raitoja, ja se on maultaan kuivempaa ja murenevampaa. Näin ollen lohen hinta on lähes kaksi kertaa korkeampi kuin vaaleanpunaisen lohen.
Mutta sillä ei ole väliä! Kansantemppu tulee apuun. On sellainen ruokalaji - vaaleanpunainen lohi lohelle. Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta niin, että se ei erotu maultaan lohesta? Lohenlihalla on viskoosimpi rakenne, se on tiheämpää ja joustavampaa. Vaaleanpunaista lohta on täysin mahdollista suolata ja antaa sille yhtä houkutteleva ulkonäkö ja maku. Lyhyesti sanottuna suolaamme vaaleanpunaista lohta, saamme mahtavaa lohta.
Vaaleanpunaisen lohen resepti:
Ensin sinun on kypsennettävä kala, puhdistettava ja erotettava filee. Tätä varten on parempi jäädyttää vaaleanpunainen lohi, pakastettu liha on helpompi leikata viipaleiksi. Älä tee niistä liian paksuja, enintään kolme senttimetriä.
Sitten sinun on valmistettava suolavesi. Sen pitäisi olla melko kylläinen, muuten tapahtuu, että saadaan vaaleanpunaista lohta. Yhtä lasillista kylmää keitettyä vettä varten viidestä kuuteen ruokalusikallista suolaa. Kalakiloa kohden tarvitaan noin 1,3 litraa suolavettä.
Pidä liha suolavedessä viidestä kymmeneen minuuttia. Suolattu vaaleanpunainen lohi pyyhitään lautasliinalla tai pyyhkeellä, levitetään lautaselle ja kaadetaan kasviöljyllä, mieluiten hajuttomalla, ja laitetaan jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Kävi ilmi, että jääkaapissa vietetyn ajan aikana kala liotettiin suolalla ja öljyllä ja sai tarvittavan maun.
Mikä parasta, tällä tavalla suolattu kala soveltuu herkullisten voileipien ja alkupalojen valmistukseen. Levitä vaalean leivän päälle ohut kerros luonnonvoita ja laita päälle kalaviipaleet. Älä unohda leikata sitruuna- tai limettiviipaleita. Astian koristeluun voit käyttää fantasiaa ja luovuutta saadaksesi kalat näyttämään herkullisemmalta pöydällä. Kokeiden fanit voivat lisätä mausteita suolaveteen.
Haluan huomioida, että lohta kasvatetaan nykyään kalatiloilla, joissa kalanrehuun lisätään erikoisvärejä, jotta lihasta tulee houkuttelevampi ulkonäkö myytäessä. Vaaleanpunaista lohta ei kasvateta vankeudessa, ja näin ollen liha on ympäristön kannalta paljon puhtaampaa. Hintakriteeri on myös vaaleanpunaisen lohen puolella. Siksi, jos on vahva halu maistaa herkullisia kaloja, sinun ei pitäisi tuhlata rahaa, vaan ottaa vähän aikaa ja hankkia maukas ja terveellinen ruokalaji, kuten "suolattu vaaleanpunainen lohi lohelle".
Punaisen kalan kylmät välipalat ovat aina kysyttyjä missä tahansa pöydässä. Täydellinen viinijuomille ja oluelle. Hyödyllisiä vinkkejä yksinkertaisen ruuan sisustamiseen voi kurkistaa Internetistä.
Vaaleanpunainen lohi ei ole kovin kallis, mutta erittäin hyödyllinen kala kaikilta osin. Vaaleanpunaisen lohen liha sisältää koko joukon hivenaineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Näitä ovat jodi, fluori, kalsium, rikki ja muut alkuaineet, jotka parantavat ruoansulatuskanavan, aivojen sekä sydämen ja verisuonten toimintaa. Jos kala kypsennetään väärin, useimmat komponentit yksinkertaisesti katoavat. Suurin osa ravintoaineista säilyy, jos vaaleanpunaista lohta ei lämpökäsitetä. Tältä osin sopivin vaihtoehto sen valmistamiseksi on suolaus.
Nykyään useimmat kotiäidit tekevät tämän yksin, koska ei ole erityisen välttämätöntä luottaa ostettuun laadukkaaseen tuotteeseen. Hyvin usein ihmiset puhuvat kaupasta ostetusta huonolaatuisesta vaaleanpunaisesta lohesta. Periaatteessa tämä on vanhentunut kalatuote, joka voi vaikuttaa vakavasti ihmisten terveyteen.
Vaaleanpunaisen lohen liha soveltuu erilaisiin ruokiin: se voidaan keittää keittoon, suolata, grillata, lisätä salaatteihin tai syödä raakana. Viipaloitu punainen kala on aina yksi juhlapöydän osista. Yleensä punaisen kalan läsnäolo pöydällä osoittaa perheen hyvinvoinnin ja sen erinomaisen maun.
Tämän valmisteen resepti on hyvin yksinkertainen, ja jokainen kotiäiti voi hallita sen. Tämä resepti ei sisällä sokerin käyttöä, joten vähärasvaisesta vaaleanpunaisesta lohesta tulee hyvin lyhyessä ajassa ruokalaji, joka voidaan syödä.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 1 kg lohifileetä.
- 1,3 litraa keitettyä vettä.
- 5 ruokalusikallista suolaa.
- Mustapippurit.
Ensin sinun on leikattava filee sopiviksi paloiksi. Jatka sitten suolaveden valmistukseen. Tätä varten ota jo jäähdytetty, mutta keitetty vesi ja liuotetaan suola siihen sekoittaen koostumusta säännöllisesti. Sen jälkeen kalapalat laitetaan tähän suolaveteen noin 10 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua kalapalat poistetaan suolavedestä ja kuivataan talouspaperilla.
Seuraavassa vaiheessa nämä samat vaaleanpunaisen lohen palat pinotaan siististi kerroksittain sopivaan astiaan. Samanaikaisesti jokainen kerros kastellaan kasviöljyllä. Viimeinen vaihe on kalan laittaminen jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen niin suolattu vaaleanpunainen lohi voidaan tarjoilla pöytään yrttien, sipulien ja sitruunan kanssa.
Miksei lohta, vaan vaaleanpunaista lohta?
Luonnollisesti lohi, jos se kypsennetään tällä tavalla ja tarjoillaan juhlapöytään, aiheuttaa kohua, koska se on maukkaampaa kuin vaaleanpunainen lohi. Mutta on yksi "mutta", joka on aina otettava huomioon. Asia on siinä, että lohta, kuten erittäin maukasta kalaa, kasvatetaan joissakin länsimaissa keinotekoisesti käyttämällä geneettisesti muunnettuja kemiallisia yhdisteitä. Sen lisäksi, että lohi on paljon kalliimpaa kuin vaaleanpunainen lohi, se voi olla vaarallista ihmisten terveydelle.
Mitä tulee vaaleanpunaiseen loheen, harvat kasvattavat sitä keinotekoisesti. Siksi on lähes mahdotonta ostaa keinotekoista vaaleanpunaista lohta. Jos vaaleanpunaista lohta on myynnissä, se on todennäköisesti kala, joka on pyydetty valtameren laajuudesta, eikä jollain Amerikassa sijaitsevalla maatilalla.
Kuinka valmistaa kala suolaamista varten?
On erittäin tärkeää valmistaa kalat kunnolla suolausprosessia varten. Se on tietysti parempi, jos se on tuoretta kalaa, mutta sitä voi ostaa vain niistä paikoista, joissa se on kalastettu. Todennäköisesti se on juuri jäädytetty ruho, joka on lisäksi sulatettava oikein. Älä koskaan pakota tätä prosessia ja anna kalan sulaa luonnollisesti jääkaapissa. On tarpeen antaa kaiken veden poistua, minkä jälkeen se leikataan ja pestään juoksevan veden alla. Kalaa puhdistettaessa on huolehdittava siitä, ettei lihaan jää luita.
Lohifileen tulee olla pehmeää. Oikean suolamäärän laskemiseksi tarkasti on suositeltavaa punnita fileet. On suositeltavaa leikata myös pää pois evien ja hännän kanssa. Filee leikataan paloiksi, joiden paksuus on enintään puolitoista senttimetriä, jotta liha liotetaan hyvin suolavedessä mausteilla.
Yksinkertaisia ja edullisia reseptejä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen lohelle
On kolme helpointa ja halvinta tapaa valmistaa vaaleanpunaista lohta. Tästä huolimatta vaaleanpunainen lohi osoittautuu riittävän maukkaaksi katettavaksi juhlapöydälle leikkauksena tai keittämään klassisia voileipiä.
Vaaleanpunainen lohi "lohen alla"
Tätä varten tarvitset pienen valikoiman tuotteita:
- 3 ruokalusikallista suolaa.
- Niin paljon sokeria.
- 100 ml kasviöljyä (auringonkukkaöljyä).
- 1 kg lohifileetä.
Kala leikataan suuriksi paloiksi. Suola ja sokeri sekoitetaan keskenään. Suolausastia otetaan ja sen pohjalle kaadetaan ohut kerros sokeria ja suolaa. Sen jälkeen seoksen päälle asetetaan vaaleanpunaisen lohen paloja ja ripottele päälle jälleen suola-sokeri-seosta.
Tällä tavalla valmistettu kala laitetaan jääkaappiin 3 tunniksi. Tämän ajan kuluttua ylimääräinen suolan ja sokerin seos poistetaan paloista, minkä jälkeen kala kaadetaan kasviöljyllä.
Vaaleasuolattu vaaleanpunainen lohi suolavedessä "lohi" alla
Tuotevalikoima:
- Vaaleanpunainen lohi, filee.
- Suola, 5 rkl.
- Vesi, 1 litra.
- Auringonkukkaöljy (tai muu).
Suola liukenee kylmään, puhtaaseen veteen, mieluiten keitettyyn. Kalafilee leikataan pieniksi paloiksi. Samat fileeviipaleet asetetaan suolaveteen puoleksi tunniksi huoneenlämpötilaan. Halutessasi voit lisätä mausteita, mutta niitä tulisi olla hyvin vähän, muuten kalan koko maku menetetään. Jos niitä on vähän, ne eivät häiritse.
Vaaleanpunainen lohi "lohen alla" sitruunalla
Sitruunalla kypsennetty vaaleanpunainen lohi on erityisen suosittu kalaruokien ystävien keskuudessa. Itse asiassa tällaisen herkullisen valmistaminen on melko yksinkertaista jopa kotona.
Tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- Vaaleanpunainen lohi - 1 kg filee.
- Suola - yksi ruokalusikallinen.
- Sokeri - puolitoista ruokalusikallista.
- Musta jauhettu pippuri - 1 hyppysellinen.
- Kasviöljy - 100 ml.
- Kaksi sitruunaa.
Vaaleanpunaisesta lohesta valmistetut fileet tulee leikata paloiksi henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Samalla on otettava huomioon, että mitä suurempia paloja, sitä kauemmin ne kypsyvät. Suola, sokeri ja mustapippuri sekoitetaan keskenään. Osat hierotaan huolellisesti kuivalla seoksella kaikilta puolilta. Sitruunat leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kalapalat asetetaan valmistettuihin ruokiin, kun taas jokainen pala tulee siirtää sitruunaviipaleella. Sen jälkeen kala jätetään 10 tunniksi. Tämän ajan kuluttua kala kaadetaan kasviöljyllä ja jätetään vielä 3 tunniksi, minkä jälkeen vaaleanpunainen lohi voidaan tarjoilla pöytään.
Kuinka tarjoilla ja kuluttaa vaaleanpunaista lohta
Koska vaaleanpunaisen lohen liha sisältää koko vitamiini- ja hivenainekompleksin, on suositeltavaa käyttää sitä päivittäin, mikä johtaa kaikkien ihmiskehon tärkeiden komponenttien tasapainoon. Vaaleanpunainen lohi tarjoillaan juhlapöydässä sipulien ja yrttien kera, leikattuna etukäteen pieniksi paloiksi.
Itse asiassa vaihtoehtoja on melko vähän. Persiljanlehdillä koristellut paahtoleivät ja voileivät punaisella kalalla ovat erittäin suosittuja, ja joku suosii tavallisia leikkauksia, jotta vaaleanpunaisen lohen lihan maku ei sekoitu mausteisiin.
Kuinka hyödyllistä on vaaleanpunainen lohi
Vaaleanpunaisen lohen lihaa arvostetaan paitsi vitamiinien ja hivenaineiden lisäksi myös sen proteiinipitoisuuden vuoksi, joka imeytyy helposti ihmiskehoon. Mutta kaikki vaaleanpunaisen lohen edut voidaan vähentää nollaan, jos se kypsennetään väärin.
Ennen vaaleanpunaisen lohen valmistamista on parempi käyttää joitain vinkkejä, esimerkiksi:
- On parempi ostaa koko ruho juuri pyydettyä vaaleanpunaista lohta.
- Suolauksen nopeuttamiseksi on toivottavaa lisätä sokerin määrää.
- Pakastettu kala on parasta leikata paloiksi ennen sulatusta.
- Kala kypsyy nopeammin, jos asetat sen paineen alle.
- Mitä pidempään kala on suolavedessä, sitä suolaisempaa se on, mutta et voi säilyttää sitä suolavedessä yli 3 päivää.
- Jotta palat olisivat tasaisesti kyllästyneet suolavedellä, ne on käännettävä säännöllisesti.
- Jotta kalasta tulee kevyesti suolattu, se voidaan liottaa vedessä ja kuivata.
- Mitä lihaisempi filee, sitä helpompi se on kypsentää.
Punaista kalanlihaa on aina arvostettu sen uskomattoman maun vuoksi ja sitä on pidetty terveellisenä herkkuna. Erityisen suosittua on merien kevyesti suolattu edustaja, jota on niin kätevä käyttää salaateissa ja välipaloissa. Tänään kerromme sinulle kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta kotona, koska toisin kuin esimerkiksi lohi, se on edullisempaa. On syytä ottaa huomioon, että se ei ole niin rasvainen, ja lisäksi sillä on katkera jälkimaku. Siksi on erittäin tärkeää valita oikea seos suolaamiseen ja käyttää hajutonta kasviöljyä.
Vaaleanpunaisen lohen kuivasuolaus kotona
On vaikea löytää ketään, joka ei rakastaisi punaista suolattua kalaa. Totta, monilla on varaa tällaiseen herkkuun vain erityisinä päivinä. Mutta voit löytää tien ulos tästä tilanteesta suolaamalla kalat itse kotona. Eikä ole välttämätöntä ostaa taimenta tai lohta, koska voit käyttää edullisempaa lajiketta suolaamiseen. Esimerkiksi vaaleanpunainen lohi.
Tällaisten kalojen suolaus on melko yksinkertaista, vaikeus on vain sen leikkaamisessa. On tarpeen poistaa selkäranka, evät, poistaa iho ja puhdistaa ruho kaikista sisäpuolelta. Häntä ja pää voidaan jättää ja keittää niistä rikas korva. Tärkeintä on tehdä kaikki huolellisesti, jotta liha erottuu hyvin ihosta.
Heti kun vaaleanpunainen lohifile on valmis, voit aloittaa sen suolaamisen.
- 1-1,5 kiloa kalaa varten tarvitsemme kolme ruokalusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria.
- Sekoita kulhossa suola ja sokeri ja ota astia, jonka pohjalle kaada valmis seos.
- Laita kalapala sen päälle ja ripottele päälle suolaa ja sokeria. Laitamme toisen aihion päälle ja täytämme sen myös kuivalla seoksella.
- Sulje astia ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
Kalafilee, suolattu kiireessä
Vaaleanpunaisen lohen suolaus on nopea ja edullinen tapa valmistaa herkullista kalaa. Se voidaan tarjoilla eri tavoin. Esimerkiksi välipalaksi, voileipien päälle, sämpylöitä ja täytettyjä pannukakkuja. Tällaisten kalojen suolaamiseen on olemassa monia reseptejä, ja ne ovat kaikki yksinkertaisia.
Mutta on kaksi päätapaa:
- kuivaa, kun käytetään vain mausteita;
- ja märkä, jossa kala suolataan marinadissa tai suolavedessä.
Tarjoamme sinulle helpoimman reseptin vaaleanpunaisen lohen nopeaan märkäsuolaamiseen.
Ainekset:
- vaaleanpunainen lohi (1 kg);
- kolme ruokalusikallista suolaa;
- kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
- kuusi pippurihernettä;
- polttimo;
- Laakerinlehti.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa valmistettu lohifilee paloiksi ja laita astiaan suolausta varten.
- Valmistamme erikseen suolaveden. Tätä varten ota ½ litraa vettä, liuota suola siihen ja täytä ruho suolaliuoksella. Laitamme paineen ja jätämme työkappaleen huoneenlämpötilaan 2 tunniksi.
- Valuta sitten suolavesi ja täytä se uudella, joka on valmistettu lasillisesta vettä ja lusikallisesta etikkaa. Odotamme 10 minuuttia ja valuta neste uudelleen.
- Sipulitila puolirenkaissa, lisää se kalaan pippurin, laakerinlehden ja kasviöljyn kanssa. Sekoita ja 20 minuutissa kala on valmista.
Suolapunalohi "lohen alla"
Vaaleanpunainen lohi on erittäin hyödyllinen kala, koska se sisältää koko joukon mikroelementtejä, joilla on myönteinen vaikutus aivojen, sydämen, verisuonten ja ruoansulatuselinten toimintaan.
Mitä vähemmän vaaleanpunaista lohta lämpökäsitellään, sitä enemmän se säilyttää ravintoaineita.
Suolaamista pidetään varmimpana valmistustavana, varsinkin kun alla olevasta reseptistä tulee maukasta ja helposti suolattavaa vaaleanpunaista lohta ”a la salmon”.
Ainekset:
- vaaleanpunainen lohi (1 kg);
- viisi ruokalusikallista suolaa;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- vettä.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa lohifilee paloiksi.
- Lisää suolaa keitettyyn veteen (1,3 litraa) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Upota kalapalat suolaliuokseen 15 minuutiksi. Kuivaa ne sitten pyyhkeellä ja laita ne astiaan kerroksittain. Samanaikaisesti jokainen kerros kyllästetään kasviöljyllä.
- Laitoimme kalat jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
Kuinka herkullista suolaa kalaa suolavedessä
Toisin kuin lohi tai taimen, vaaleanpunainen lohi ei ole niin rasvainen kala, joten se on parempi suolata suolavedessä.
Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, tarvitset vain suolaa, mausteita ja vähän aikaa.
Ainekset:
- lohifilee;
- viisi ruokalusikallista suolaa;
- kaksi lusikallista sokeria;
- Laakerinlehti;
- kaksi neilikkaa;
- kolme mustapippuria hernettä;
- viisi hernettä maustepippuria.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa lohifilee pieniksi paloiksi ja laita astiaan suolausta varten.
- Valmistelen suolavettä. Tätä varten otamme vettä (1 kg kalaa - 1 litra vettä), lisäämme siihen kaikki mausteet ja laitamme tuleen. Heti kun suolavesi kiehuu, keitä sitä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia.
- Otamme valmiista marinadista kaikki mausteet ja annamme sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Kaada kalapalat tuloksena olevalla nesteellä, laita kuorma ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Sitten kaadamme suolaveden pois, kuivaamme kalat ja laitamme sen astiaan.
Keittäminen sinappikastikkeessa
Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen voit käyttää erilaisia marinadin valmistusohjeita. Tarjoamme mielenkiintoisen suolaustavan sinappikastikkeessa. Kala on saatu pikantilla ja hienolla maulla.
Ainekset:
- vaaleanpunainen lohi;
- kolme lusikallista sokeria;
- kolme ruokalusikallista suolaa;
- viisi ruokalusikallista oliiviöljyä;
- kaksi ruokalusikallista etikkaa;
- lusikallinen makeaa sinappia;
- lusikallinen mausteista sinappia;
- tilli.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa kalafilee samankokoisiksi paloiksi.
- Otamme syvän astian, voitele sen sivut oliiviöljyllä ja kaada vähän pohjalle.
- Asettele kalaaihiot kerroksittain, lisää tilliä, suolaa ja sokeria. Sulje kansi ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
- Suolattua kalaa sinappikastikkeen kera. Sekoita tätä varten kahden tyyppistä sinappia etikan ja oliiviöljyn kanssa.
Vaaleanpunaisen lohen nopea suolaus tunnissa
Huolimatta siitä, että vaaleanpunainen lohi on melko kuiva kala, nopea suolausmenetelmä tekee siitä lähes mureaa ja mehukasta, jaloa lohta. Tämän reseptin avulla voit nauttia herkullisesta kalasta tunnin sisällä suolaamisesta.
Ainekset:
- lohifilee;
- kasviöljy;
- suola;
- vettä.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa kalafilee keskikokoisiksi paloiksi.
- Liuota suola keitettyyn kylmään veteen (viisi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä).
- Upota kalapalat suolaliuokseen 8-10 minuutiksi. Sitten otamme ne pois, kuivaamme ne ja laitamme ne kerroksittain astiaan, kaatamalla jokainen kerros kasviöljyllä.
- Laitoimme jääkaappiin 40 minuutiksi.
Kevyesti suolattu kala yhdessä päivässä
Vähäsuolatun vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi tärkeintä on ostaa korkealaatuista kalaa. Hyvän vaaleanpunaisen lohen lihassa on tasainen väri, mutta se on tiheää ja palautuu nopeasti puristettaessa.
Yksinkertainen ruoanlaittoresepti on hieroa suolan ja sokerin seosta kalafileeseen. 1 kilolle kalaa riittää kaksi ruokalusikallista molempia ainesosia. Halutessasi voit lisätä niihin hienonnettuja laakerinlehtiä ja muutaman herneen mustapippuria. Täytä kala huolellisesti valmistetulla seoksella ja laita se astiaan kasviöljyn kanssa. Laitoimme sen jääkaappiin tasan yhdeksi päiväksi.
Mehukas ja tuoksuva kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi voidaan valmistaa myös toisen sitruunaa käyttävän reseptin mukaan. Tärkeintä tässä on valita mehukas sitrushedelmä, jolla on ohut kuori.
Ainekset:
- vaaleanpunainen lohi (0,8 - 1 kg);
- lusikallinen suolaa;
- 1,5 tl sokeria;
- ½ kuppi öljyä;
- kaksi sitruunaa;
- mustapippuri.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa filee paloiksi. Mitä ohuempia ne ovat, sitä nopeammin ne suostuvat suolaukseen.
- Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
- Sekoita suola, sokeri ja pippuri. Hiero kalanpalat valmiilla seoksella ja laita ne kerroksittain astiaan. Laitoimme sitruunaviipaleita jokaiseen kerrokseen ja laitoimme työkappaleen jääkaappiin 10 tunniksi.
- Tämän ajan kuluttua täytä kala sitruunalla kasviöljyllä ja pidä viileässä vielä 4 tuntia.
Kuinka herkullista suolaa vaaleanpunaista lohta pakastamisen jälkeen
Vaaleanpunainen lohi eroaa muista kaloista erityisellä värillään, minkä vuoksi se sai lempinimen "vaaleanpunainen lohi". On mahdotonta olla mainitsematta hetkeä, jolloin tämä merien asukas on runsaasti rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että sen käyttö tuo suuria etuja kehollemme.
Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita erilaisista kysymyksistä siitä, kuinka ja kuinka paljon suolaa vaaleanpunaista lohta. Mutta ennen kuin aloitat kalan suolaamisen, sinun on otettava huomioon kaksi tärkeää asiaa.
- Ensimmäinen on, että sinun on kypsennettävä se heti sulatuksen jälkeen.
- Toinen on lievän katkeruuden esiintyminen lihassa. Suola minimoi tällaisen epämiellyttävän jälkimaun, ja mausteet antavat hienovaraisen maun.
Mausteet, kuten tilli, persilja, valkoinen ja musta paprika, laakerinlehdet, valkosipuli, rosmariini ja sinappi sopivat hyvin vaaleanpunaisen lohen kanssa. Suolaamiseen on parempi käyttää kivi- tai merisuolaa, ja se on suositeltavaa tehdä lasista, keramiikasta tai muovista valmistetuissa astioissa.
On myös erilaisia tapoja suolata vaaleanpunaista lohta herkullisesti pakastamisen jälkeen:
- Suolattua vaaleanpunaista lohta. Tällä menetelmällä kalat pidetään suolaliuoksessa tietyn ajan.
- Mausteinen suolattu kala. Suolaliuokseen lisätään aromaattisia yrttejä ja mausteita.
- Kuiva suolattu vaaleanpunainen lohi. Kalafileet hierotaan suolalla ja sokerilla.
- Suolattua vaaleanpunaista lohta öljyssä. Marinadi kalan suolaamiseen valmistetaan kasviöljyn perusteella.
Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona takaa lopputuotteen korkean laadun, koska resepteissämme ei käytetä vartaloa vahingoittavia säilöntäaineita ja iskunvaimentimia. Siksi varmista, että kirjoittajasi vähän suolattu kala ei ole vain maukasta, vaan myös mahdollisimman terveellistä.
Kuinka vaaleanpunainen lohi valmistetaan lohelle, harkitsemme reseptiä suolaamiseen kotona tänään. Tämä punainen kala on suhteellisen edullinen, se on erittäin hyödyllinen kehollemme. Se sisältää erilaisia hyödyllisiä elementtejä ihmiskeholle, erityisesti se sisältää jodia (joka normalisoi kilpirauhasen toimintaa), lisäksi kalsiumia, rikkiä ja fluoria.
Vaaleanpunaisen lohen liha on runsaasti proteiinia, se on melko helposti sulavaa ja menee kehomme ns. rakennustarpeisiin. Sen läsnäolo vaikuttaa suotuisasti tuki- ja liikuntaelimistöön. Lisäksi tässä kalassa on nikotiinihappoa, se auttaa parantamaan ruoansulatusjärjestelmän toimintaa.
Kotona suolattu kala on terveellisempää, koska se ei sisällä säilöntäaineita, joita valmistaja yleensä lisää säilyvyyden pidentämiseksi. Kuten tiedät, missä tahansa juhlapöydässä punaisen kalan läsnäolo osoittaa herkkutuotetta.
Lohi on paljon kalliimpaa kuin vaaleanpunainen lohi, lisäksi sitä viljellään erikoistuneilla tiloilla, joissa voidaan käyttää rehuna niin sanottuja geneettisesti muunnettuja yhdisteitä, mikä ei ole kovin hyvää. Mutta harvat kasvattavat vaaleanpunaista lohta keinotekoisesti, joten on enemmän mahdollisuuksia ostaa sitä niin sanotusti aidossa muodossaan, luonnollisessa ympäristössä kasvatettuna.
Vaaleanpunaisen lohen suolaus lohelle kotona
Vaaleanpunaisen lohen valmistaminen suolaamista varten
Ensinnäkin kotona oleva vaaleanpunainen lohi tulisi sulattaa luonnollisesti, jotta kaikki ylimääräinen neste poistuu. Sen jälkeen kalan ruho puhdistetaan sisäpuolelta, pestään hyvin, sitten evät, pää ja häntä leikataan pois. Sitten he poistavat ihon varovasti (sinun on hallittava tällainen tekniikka), poistavat kaikki näkyvät luut, eli valmistavat niin sanotun fileen, joka voidaan suolata eri tavoin.
Valmis fileekerros voidaan jäädyttää hieman, joten se on helpompi leikata halutun paksuisiksi paloiksi. Kaikki vaaleanpunaisen lohen suolausmenetelmät muistuttavat kalliimpaa ja maukkaampaa kalaa - lohta, ja kaikki asianmukaisen valmistelun ansiosta. Tutustutaanpa siis joihinkin resepteihin.
Vaaleanpunainen lohi - resepti lohelle
Joten suolattua vaaleanpunaista lohta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
Vaaleanpunainen lohifilee - 1 kilogramma;
Suola - 3 ruokalusikallista;
Sokeri - 3 ruokalusikallista;
Kasviöljy - 100 grammaa.
Suolaa vaaleanpunainen lohi kotona lohelle leikkaa vaaleanpunainen lohifilee viipaleiksi. Sitten sekoitamme sokerin ja suolan ja valitsemme astian, jossa kalat suolataan. Kaada astian pohjalle sokerin ja suolan seos, laita muutama pala ulkofileetä ja taas kerros suolaa ja sokeria. Joten toistamme, kunnes kaikki punaiset kalat on asetettu astiaan.
Lähetämme säiliön vaaleanpunaisella lohella noin kolmeksi tunniksi jääkaappikammioon. Sitten otamme säiliön pois. Vaaleanpunainen lohi on nyt suolaista ja siksi kastelemme fileen palat lautasliinalla ylimääräisestä suolasta ja suolavedestä. Sitten laitamme sen kulhoon ja kaada se kasviöljyllä, on parempi ottaa tämän tuotteen hajuton versio, jotta kalalla ei ole auringonkukan hajua.
Kala on valmis syötäväksi, erittäin nopea ja maukas. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena, koristella tuoreen tillin oksat päälle, tai voit laittaa fileen leivän päälle, saat herkullisen voileivän. Nauti ateriastasi!
Suolattua vaaleanpunaista lohta sitruunalla
Ehkä vaaleanpunainen lohi sitruunalla on suosituin resepti, mutta sen valmistaminen kestää hieman kauemmin kuin edellinen. Voit valmistaa tämän herkun itse, sinun täytyy vain varata ainekset ja tehdä tällainen suolaus kotona. Hän tarvitsee seuraavat tuotteet:
Vaaleanpunainen lohifilee - 1 kilogramma;
Suola - 1,5 rkl;
Sokeri - 1 rkl;
Jauhettu mustapippuri - yksi hyppysellinen;
Tuore sitruuna - 2 kpl;
Kasviöljy (deodorisoitu) - 100 millilitraa.
Leikkaamme valmistetun vaaleanpunaisen lohifileen ohuiksi paloiksi, joita voidaan käyttää heti itsenäisenä annoksena tai lisäyksenä ja koristeena muihin kulinaarisiin keksintöihin. On tarpeen ottaa huomioon tällainen hetki, mitä suurempi viipale on, sitä pidempään se on suolattava.
Sekoita seuraavaksi kuivat aineet, erityisesti suola, sokeri ja jauhettu mustapippuri. Ripottele kaikki fileepalat tällä seoksella. Leikkaa seuraavaksi sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Laita sitten vaaleanpunainen lohi kerroksittain valmistettuun astiaan yhdessä sitruunaviipaleiden kanssa. Tässä muodossa sen on makaa vähintään kymmenen tuntia suolaamaan.
Kaada seuraavaksi valmis tuote kasviöljyllä 100 millilitraa. Sitten jätämme punaisen kalan vielä kolmeksi tunniksi suolan lisäämiseksi. Tämän ajan jälkeen voit maistaa sitä itsenäisenä annoksena tai haaveilla kulinaarisesta suunnitelmasta ja tarjoilla sen sämpylöiden muodossa, joissa on vihreää sipulia paahdetun leivän päällä ja niin edelleen. Nauti ateriastasi!
Hyödyllisiä vinkkejä
On parempi ostaa vaaleanpunainen lohi kokonaisena, eli samalla tavalla kuin se pyydettiin, eikä perattu. Punaisen kalan suolaamisen nopeuttamiseksi voit lisätä reseptin kidesokerin annosta, lisäksi se valmistuu nopeammin, jos se laitetaan puristimen alle.
Jos päätät suolata vaaleanpunaisen lohen paloiksi tekemättä fileitä, leikkaa se pakastettuun muotoon, niin viipaleet ovat tasaisempia ja kauniimpia. Mitä pidempään vaaleanpunaista lohta suolataan, sitä vahvempi suolan maku ilmaistaan. Suolausta ei suositella yli kolmen päivän ajan. Vaaleanpunainen lohi jääkaapin viileässä suolataan pidempään kuin lämmössä.
Jotta kalat liottaisivat paremmin, se on käännettävä säännöllisesti. Jos et seurannut aikaa ja kala osoittautui erittäin suolaiseksi, mutta haluat kokeilla kevyesti suolattua punaista kalaa, niin suolauksen jälkeen on suositeltavaa huuhdella se hyvin jäähdytetyssä keitetyssä vedessä.
Jos kyllästyt näihin resepteihin, sinun tulee kypsentää lohikaloja uunissa. Erilainen maku tuo elämääsi uusia tuntemuksia.
