Sienikaviaari on herkku, josta eivät myöskään kiellä sieniä välittävät. Tätä ihanaa alkupalaa on aina arvostettu ja sitä on pidetty todellisena juhlapöydän koristeena. Heti kauden tullessa innokkaat kotiäidit yrittävät kerätä mahdollisimman paljon metsän lahjoja ja valmistaa hämmästyttävän maukkaita säilykkeitä.

Ainekset kaviaarille

Nyt tarkastelemme reseptejä sienikaviaarin valmistamiseen. Säilykealan ammattilaiset uskovat, että tati ja kantarellit sopivat ruokaan ihanteellisesti. Mutta yleensä kotiäidit eivät ole nirsoja ja valmistavat mielellään ruokaa niistä lajikkeista ja lajeista, jotka he onnistuivat keräämään (esimerkiksi hunajaherkkusienet, tatvit, sienet). Edes sellaiset "kolmannen luokan" lajit kuin lehmät, morelit tai osterisienet eivät ole tässä tapauksessa "hylkittyjä". Joten, kuinka tehdä "klassista" sienikaviaaria?

Tarvitset:

• 7 kg tuoreita sieniä, kantarelleja jne.;
• ruokalusikallinen sinappijauhetta;
• 5 ruokalusikallista 5 % etikkaa (jos 6 %, niin 4 ruokalusikallista);
• 5 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• pari ripaus jauhettua mustapippuria;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka tehdä sienikaviaaria? Valmisteluvaihe

Mistä aloittaa? Tietysti päätuotteen puhdistuksen kanssa. Muista, että eri sienet puhdistetaan eri tavalla - kaikki riippuu lajikkeesta.

Aseta jokainen huolellisesti pesty erä siivilään, kasta ämpäri kylmään veteen ja huuhtele. Siirrä seuraavaksi sienet siivilään, jotta lasissa on ylimääräistä kosteutta. Kiinnitä erityistä huomiota matoisuuteen - heitä pilaantuneet näytteet pois. Kun metsän lahjat ovat valmiit, siirrytään prosessin toiseen vaiheeseen, sienikaviaarin valmistamiseen. Ja tässäkin on joitain vivahteita.

Sienten keittäminen

Kaada vesi suureen emaliastiaan, lisää noin 20 g suolaa ja 4-5 g sitruunahappoa. Anna veden kiehua ja kasta sienet siihen. Pienennä tuli, keitä tuotetta miedolla kiehuvalla, kunnes se on kypsä. Muista sekoittaa ja kuoria vaahto pois.

Muista, että valmiit sienet kelluvat ruukun pohjalta. Noudata tätä, koska jokaisella lajikkeella on oma kypsennysaika. Muista odottaa, kunnes kaikki massa on pinnalla. Poista sienet siivilällä, huuhtele jokainen erä kylmässä juoksevassa vedessä, anna valua hyvin.

Viimeinen vaihe

Sienikaviaaria valmistaudutaan siis edelleen talveen. Resepti suosittelee, että pääkomponentti ohitetaan kahdesti hienoraasteisella lihamyllyllä tai pilkotaan sienet tehosekoittimella soseeksi. Mitä hienompaa ja pehmeämpää kaviaarin koostumus on, sitä maukkaampaa se on!

Mausta valmistettu sienimassa öljyllä, pippurilla, suolalla maun mukaan. Lisää mausteita astiaan murskaamalla pieni valkosipulin pää ja laita se kaviaarin joukkoon. Liuota sinappi etikkaan ja lisää astiaan. Sekoita huolellisesti, laita lasipurkkeihin, peitä ja steriloi 1 tunnin ajan miedolla kiehumispisteellä. Tämän jälkeen rullaa, anna purkkien jäähtyä ja säilytä viileässä paikassa. Tuoksuva sienikaviaari talveksi, jonka resepti on epätavallisen yksinkertainen, voidaan säilyttää ruokakomerossa tai kellarissa noin kaksi vuotta, eikä se menetä korkeita ravitsemuksellisia ja makuominaisuuksiaan.

Alkuperäinen sienikaviaari tomaatilla. Ensimmäinen resepti

Tätä alkupalaa syödään ilolla mihin aikaan vuodesta tahansa. Ja vielä enemmän talvella! Sienikaviaari tomaateilla ilahduttaa sinua ja vieraasi, varsinkin jos se tarjoillaan perunoiden, paistetun lihan tai kalakakkujen kanssa. On olemassa useita tapoja tehdä se.

Tarjoamme sinulle ensimmäisen menetelmän. Jokaista sienikiloa kohden tarvitset:

• 200 g sipulia;
• 300 g kypsiä tomaatteja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• auringonkukka- tai oliiviöljyä tarpeen mukaan.

Joten, aloitetaan valmistaa alkupala nimeltä "Sienikaviaari tomaateilla". Valmistamme sienet: puhdista, huuhtele ja keitä noin 20 minuuttia hieman suolatussa vedessä. Laitamme ne siivilä, huuhtele kylmässä vedessä. Hienonna tai jauha sitten hienoksi lihamyllyllä. Paista saatua massaa kasviöljyssä noin puoli tuntia. Hienonna sipuli ja tomaatit hienoksi ja paista ne erillään sienistä. Aikaisemmin on parempi kaata tomaatit kiehuvalla vedellä ja poistaa niistä kuori.

Sekoita kulhossa tai kattilassa paistettu tomaatti-sienimassa. Suolaa ja pippuria, lisää halutessasi valkosipulia ja paista uudelleen korkealla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kun sienikaviaari tuoreista sienistä on täysin valmis, levitä se kuumana purkkeihin, peitä kansilla, steriloi 45 minuuttia ja rullaa.

Kaviaari tomaattien kanssa. Toinen resepti

Sienikaviaarin keittäminen tomaateilla voi näyttää tältä. Syö seuraavia ruokia:

• 4 kg esikeitettyjä sieniä;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg sipulia;
• 0,5 l kasviöljyä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Pilko valmiit sienet (osat jo keittää ne) lihamyllyllä tai hienonna veitsellä. Hienonna sipuli, kuullota sitä kevyesti voissa. Leikkaa kuoritut tomaatit kuutioiksi. Laita tomaatit, sienet ja sipulit valurautakattilaan, kaada loput öljystä, sekoita. Lisää suola ja mausteet. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä puolitoista tuntia koko ajan sekoittaen. Siirrä steriileihin purkkeihin lämmöltä poistamatta ja rullaa.

Kaviaari tomaattikastikkeessa. Kolmas resepti

Kulinaariset asiantuntijat uskovat, että tämän reseptin mukaan sienikaviaari saadaan parhaiten hunajahelteistä. Niiden maku sopii hyvin reseptissä käytettyjen mausteiden kanssa.

Jokaista sienikiloa kohden tarvitset:

• suola - 20 g;
• sokeri - 40-45 g;
• tomaattikastike - 200 g;
• vesi - 200 g;
• laakerinlehti - 4-5 kappaletta;
• maustepippuriherneet - 6-8 kpl;
• auringonkukkaöljy - 60-100 g;
• etikka 9% - 40 g.

Kaviaari valmistetaan näin: kuori sienet hyvin. Niiden korkin alla on ohut kalvo, joka on poistettava terävällä veitsellä. Pese hunajasienet ja laita ne suolalla maustettuun ja happamaan veteen (20 g suolaa ja 4 g happoa litrassa). Keitä kypsiksi, kuori jatkuvasti pois. Valuta liemi, huuhtele sienet ja hienonna huolellisesti. Siirrä ne kattilaan tai valurautaan, kaada valmiin tomaattikastikkeen päälle, lisää vesi, suola, sokeri, etikka, laakerinlehdet, maustepippuri ja kasviöljy. Hauduta kaikkea 20-25 minuuttia, levitä sitten kuumana steriileihin purkkeihin ja rullaa. Kaviaari osoittautuu - nuolla vain sormesi, jalo!

Voita vihannesten kanssa

Voista peräisin oleva sienikaviaari ei ole huonompi suosioltaan kuin muut sieniruoat. Niiden kerääminen metsästä on helppoa, todellista nautintoa!

Jokaista kilogrammaa jo keitettyjä ja siivilöityjä sieniä kohti tarvitset:

• sipulit - 100-150 g;
• porkkanat - 100-150 g;
• kasviöljy - 100 g;
• vesi - 100 g;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• valkosipuli (ei määritelty alkuperäisessä reseptissä) - valinnainen.

Ainoa öljyn haittapuoli on, että niitä on vaikea puhdistaa liukaskalvon peittämän korkin takia. Se maistuu katkeralta, joten useimmat kotiäidit yrittävät päästä eroon siitä. Kuivaa korjattu sato uunissa helpottaaksesi kuorimista! Keitä seuraavaksi voi kypsiksi ja käännä se lihamyllyn läpi. Pilko sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista molemmat ainekset kasviöljyssä. Lisää tomaattikastike, suola ja pippuri. Sekoita öljyyn ja keitä vähintään tunti. Kun kaviaari on kuumaa, laita se steriileihin purkkeihin ja pyöritä.

Suolattu sienikaviaari

On huomattava, että herkkua ei valmisteta vain tuoreista sienistä, vaan myös säilötyistä sienistä. Tässä tapauksessa - suolatusta. Ota muutama sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja kuullota öljyssä. Huuhtele sienet suolavedestä, vie lihamyllyn läpi. Lisää paistettua sipulia, paprikaa maun mukaan, hienonnettuja yrttejä. Sekoita kaikki hyvin.

Laita salaatinlehdet maljakkoon, tuore kaviaari päälle ja tarjoile! Ai niin, mausta valkosipulilla pistävän ja maun saamiseksi. Alkupala on erinomainen! Varsinkin mustan leivän kanssa.

Kuivattu sienikaviaari

Kuuluisa ruokalaji voidaan valmistaa kaikista kuivatuista sienistä. Sen maku ja ulkonäkö ovat upeat! Ota 100 g kuivattuja sieniä, liota niitä useita tunteja pehmentämään ja turpoamaan. Huuhtele sitten huolellisesti ja keitä. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paista kullanruskeiksi. Hienonna sienet. Sekoita sipulin kanssa, hauduta 15 minuuttia. Suola. Jos sinulla on marinoituja tai suolattuja sieniä, lisää myös ne. Mausta omenaviinietikalla maun mukaan. Murskaa muutama valkosipulinkynsi ja lisää joukkoon. Hienonna vihreän sipulin höyhenet ja persiljan lehdet. Keitä kovaksi ja jauha muutama muna. Siirrä valmistettu kaviaari salaattikulhoon, aseta se liukumäkiin, ripottele yrteillä ja munia, ripottele pippurilla. On aika nauttia mahtavasta välipalasta!

Hyödyllinen vinkki: Sienikaviaaria voi käyttää pizzan, munakkaan, täytettyjen perunoiden ja muiden herkkujen täytteenä!

Oliko kesä onnistunut ja sienien "hiljainen metsästys" onnistunut? Mitä tehdä "saaliille"? Tietysti valmistaudu tulevaa käyttöä varten. Ja sienikaviaari talveksi on paljon maukkaampaa kuin jäädytetyt sienet. Reseptit tällaisen alkuruoan valmistamiseksi ovat monipuolisia ja melko yksinkertaisia, ei-ammattimainen kokki voi hallita ne. No, haluaisitko hemmotella itseäsi tuoksuvalla sienivälipalalla keskellä talvea? Sitten keitämme kaviaaria omassa kodissamme tuoreista metsäsienistä!

Perussäännöt sienikaviaarin keittämiseen talveksi

Mitkä sienet ovat hyviä kaviaarille? Periaatteessa kaikki on syötävää. Mutta suosituimpia ovat valkoiset, sienet ja tatvit, tatvit, tatvit ja kantarellit. Mutta juurikaan mitään ei saada maitosienistä, russulasta tai sammalsienistä peräisin olevasta kaviaarista. Useista sienistä on mahdollista valmistaa alkupala. Ja jos marinoit sienet ja jalat jäivät niistä, tämä on myös hyvä "raaka-aine" kaviaarivälipalalle.

1. Ennen kypsennyksen aloittamista kaikki sienet on lajiteltava, kuorittava ja huuhdeltava. Mätät ja matoiset eivät sovellu - hävitämme ne. Kotiäidit tietävät, että rutiininomaisin asia sienien keittämisessä on metsän lahjojen siivoaminen. Suosittelen todistettua menetelmääni. Puhdistan tuoreet sienet astianpesusienen tai hammasharjan kovalla puolella, poistaen kiinnittyneet roskat ja huuhtelen sitten juoksevalla vedellä.
2. Sienikaviaari valmistetaan keitetyistä sienistä, joten esikeittele sieniä noin neljäkymmentä minuuttia. Joskus sieniä haudutetaan pannussa.
3. Mutta vihannekset, jotka lisäksi rikastavat kaviaaria aromilla ja maulla sekä jalostavat väriä (sipulit, porkkanat), on paistettava.
4. Siksi kaviaari ja kaviaari, jolla on homogeeninen koostumus, ja siksi sekä sienet että vihannekset on hienonnettava. Paras apulainen tässä on tehosekoitin.
5. Kaviaarin säilyttämiseen on parempi ottaa pienet purkit (tilavuudeltaan jopa litra). Meidän on steriloitava ne, äläkä unohda toistaa korkkien menettelyä.
6. No, ja tärkein sääntö, joka koskee ehdottomasti kaikkia aihioita: teemme ruokaa mielialalla - silloin kaviaari maistuu hyvältä ja sitä säilytetään pitkään.

Sienikaviaari lihamyllyn läpi

Alkupalan klassista versiota pidetään yksinkertaisena sienikaviaarina talveksi, resepti lihamyllyn kautta. Voit varata mitä tahansa sieniä tätä varten. Niiden tilavuus on sama, mutta ainesosien laskemisen helpottamiseksi aloitamme kilogrammasta. Sieniä varten tarvitset:

• 150-200 grammaa porkkanaa ja sipulia;
• kasviöljy - ¼ viisteistä lasia;
• mausteet mausteeksi - suola ja jauhettu pippuri.

1. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä laakerinlehtien kanssa puoli tuntia. Paista raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli öljyssä. Sitten laitamme valmiit vihannekset ja sienet lihamyllyn läpi. Olisi mukavaa - hienoksi rei'itetyn hilan läpi, niin kaviaarin konsistenssi on homogeenisempi ja pehmeämpi.
2. Laita lihamyllyn jälkeen koko massa paksuseinäiseen astiaan, suolaa maun mukaan ja lisää hieman pippuria. Hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 40 minuuttia.
3. Valmis kaviaari tulee laittaa steriloituihin pieniin lasipurkkeihin ja steriloida millä tahansa sopivalla tavalla.

Sienikaviaari talveksi - reseptejä valkosipulilla

Uskomattoman tuoksuva, pienellä pistävällä sienikaviaarilla, johon on lisätty valkosipulia.
Ainekset monipuoliseen reseptiin sieni-valkosipulivälipalan kera:

• keitetyt sienet - 2 kg;
• 2-3 isoa sipulia;
• kilo porkkanaa;
• lasillinen tomaattimehua;
• valkosipuli - 5-10 hammasta;
• maun mukaan - pippuri ja suola;
• kasviöljy.

1. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi ja paista se hyvin syvässä paistinpannussa kullanruskeaksi. Laita hienoraastimella raastettu porkkana paistetun sipulin joukkoon, hauduta kypsiksi. Sitten lähetämme keitetyt ja hienonnetut sienet vihanneksiin. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja hauduta tomaattimehun kanssa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli.
2. Laita kaviaari vielä lämpimänä steriileihin purkkeihin. Steriloi miedolla lämmöllä puoli tuntia kiehuvassa vedessä. Sitten rullaamme kannet ylös, laitamme sen "turkin" alle ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämä ei ole kaukana ainoa tapa valmistaa niin herkullista kuin sienikaviaaria talveksi; ruoanlaittoreseptit ovat erilaisia. Kaviaari valkosipulilla, johon on lisätty etikkaa, säilytetään erittäin hyvin. Se tehdään näin:

• Samalla määrällä ainesosia otamme ruokalusikallisen 9-prosenttista etikkaa. Emmekä tarvitse tomaattimehua.
• Paistamme vihanneksia, laitamme niihin hienonnetut sienet, keitä miedolla lämmöllä puolitoista tuntia, pippuria ja suolaa, älä unohda valkosipulia - lisää se ennen haudutuksen loppua.
• Lisää haudutuksen lopussa etikka. Sekoita kaikki hyvin - ja kaviaari on valmis "pakkattavaksi" steriileihin purkkeihin. Lisästerilointia ei tarvita. Käärimme kannet ylös, käännä purkki ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Sienikaviaari tomaateilla

Sienikaviaari, maukas, mukana tomaatti. Se on helppo valmistaa, se säilyy hyvin. Sitä voidaan tarjoilla lihan kanssa ja minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tai voit vain levittää sen leivän päälle - saat upean voileivän. Ainekset:

• tuoreet sienet - 1,5 kg;
• pari suurta tomaattia;
• keskikokoinen sipuli;
• valkosipuli - 3-4 hammasta;
• auringonkukkaöljy - noin 3-5 ruokalusikallista;
• suolaa ja puna- ja mustapippuria (jauhettu) maun mukaan.

1. Hienonna lajitellut ja pestyt sienet veitsellä hienoksi. Paista sieniä kuivalla, kuumalla pannulla ilman öljyä, kunnes neste lakkaa erottumasta niistä.
2. Hienonna sipuli hienoksi. Heitä sipuli sieniin, sekoita, lisää kasviöljy minuutin kuluttua. Paista kypsiksi, lisää kuutioidut tomaattiviipaleet.
3. 5-10 minuutin kuluttua poista pannu liedeltä, jäähdytä sen sisältö hieman, jauha tehosekoittimella. Laita takaisin pannulle ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
4. Levitämme kaviaarin purkkeihin, steriloimme ja rullaamme kansi.

Kaviaaria on hyvä korjata myös tomaattien kanssa näin:

• sienet - 1 kg. (valkoinen, boletus, boletus, boletus käy);
• kuoritut porkkanat - kilo;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 100 gr;
• kasviöljy - puolitoista lasia;
• tilli - maun mukaan;
• suola - 40 gr;
• sokeri - 30 gr.

1. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä parikymmentä minuuttia, siivilöi siivilän läpi.
2. Keitä porkkanat erikseen valmiiksi.
3. Kuori tomaatit.
4. Ohita sienet, vihannekset, tilli lihamyllyssä, lisää öljy, suola, lisää sokeri. Laita tämä massa hiljaiselle tulelle, keitä puolitoista tuntia, sekoita ajoittain. Asettele puhtaisiin purkkeihin, rullaa.

Sienikaviaari hitaassa keittimessä

Multicooker tulee apuun sienikaviaarin valmistuksessa. Tämä sähköinen kattila säästää aikaa ja tekee sienivälipalasta helpompaa. Joten kuinka keittää sienikaviaaria hitaassa keittimessä?

Sienet tulee ensin keittää. Olkoon se tatti (tai mikä tahansa muu) - 800-1000 grammaa. Tarvitsemme heille:

• pari keskikokoista porkkanaa;
• suuret sipulit - pari kappaletta;
• valkosipulin hampaat - 5 kpl;
• suolaa ja pippuria niin paljon kuin tarvitset, jotta ruuan maku on sinulle miellyttävä;
• kasviöljy - noin puoli lasia;
• 9% etikka - 2 ruokalusikallista.

1. Lataa ensin raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli monitoimikeittimeen. Kaada niihin vähän öljyä ja laita ne "leivontaan" puoleksi tunniksi.
2. Sillä välin viemme sienet lihamyllyn läpi. Mutta emme poista lihamyllyä - kun vihannekset kypsennetään, jauhamme ne myös sen avulla.
3. Yhdistä paloiteltuja vihanneksia ja sieniä useammin multicookerissa, suolaa ja pippuria, kaada loput öljystä ja pidä ainekset "haudutus"-tilassa puoli tuntia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, etikka, sekoita - ja katso, kaviaari on valmis siirtymään purkkeihin.
4. Ei tarvitse steriloida, voit säilyttää purkit jääkaapissa - kaviaari ei pilaannu 3-4 kuukautta.

Sienikaviaari hunajaheltahelteistä

Hunajasieniä rekrytoidaan yleensä paljon, joten kaviaarille voidaan varata pari kiloa. 2 kiloa sieniä varten tarvitsemme:

• sipulit - 500 g;
• valkosipuli - hampaat 6-7;
• suolaa maun mukaan;
• ripaus sitruunahappoa;
• kasviöljy - 5 rkl.

1. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää siihen valmiiksi keitetyt sienet. Paista kypsiksi, kunnes neste haihtuu.
2. Lisää sitten suola, valkosipuli (viemme sen valkosipulipuristimen läpi). Paista vielä vähän.
3. Lähetämme suussa sulavat sienet tehosekoittimeen. Jauhaa.
4. Laitamme kaviaarin purkkeihin (steriili), ripottele sitruunahappoa. Rullaa ylös, jäähdytä ylösalaisin. Hunajasienien kaviaari on valmis!

Sienikaviaari ilman sterilointia

Sterilointi ei ole edellytys kaviaarin pitkäaikaiselle säilyttämiselle. Tämä kohta on mahdollista jättää pois.

Otamme paljon sieniä - 3 kiloa, vähemmällä ei yksinkertaisesti ole järkeä - tällainen välipala ei pysähdy! Sieniä varten tarvitset:

• puoli kiloa sipulia ja porkkanaa;
• maustamaton kasviöljy - 2 kuppia;
• jauhettu suola ja pippuri maun mukaan;
• mustapippuri - 5 kpl;
• lavrushki - pari lehtiä;
• 9% etikka - 3 tl.

1. Keitä sienet. Paista sipulit ja porkkanat. Laitamme sienet ja vihannekset lihamyllyn läpi. Sitten keitämme massaa öljyssä lisäämällä suolaa, pippuria, lavrushkaa. Sammutus kestää vähintään 1,5 tuntia.
2. Lisää kypsennyksen lopussa etikka, sekoita ja ala levittää sienikaviaaria steriileihin purkkeihin. Käärimme kannen ja säilytämme sitä turvallisesti kellarissa kuusi kuukautta.

Sienikaviaari porkkanoilla ja sipulilla

Ei ole yksinkertaisempaa reseptiä kaviaarille sienistä kuin porkkanoilla ja sipulilla. Kuinka keittää sienikaviaaria tämän yksinkertaisimman reseptin mukaan?

1. Otamme kaikki sienet, keitämme. Muuten, jopa pakastetut kelpaavat. Sitten otamme kasvikset laskelmasta - jokaista puolta kiloa sieniä, yksi porkkana ja yksi sipuli. Tarvitset kasviöljyä, jauhettua pippuria ja suolaa. Voit myös lisätä vihreitä, mutta ole varovainen niiden kanssa, jotta et tapa sienen aromia.
2. Kuullota kasvikset öljyssä. Kun ne ovat valmiita, jauha ne yhdessä keitettyjen sienien kanssa tehosekoittimessa.
3. Laitamme tulevan kaviaarin kattilaan, suolaa ja pippuria ja keitä miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.
4. Kun kaviaari on levitetty purkkeihin, viimeistelemme valmistuksen steriloimalla kiehuvassa vedessä ja käärimällä kansi ylös.

Cep-kaviaari

Jaloporcini-sienet antavat kaviaarille ainutlaatuisen maun ja ainutlaatuisen aromin. Ja jos teet sen munakoisoilla, ei ole helppoa repiä itseäsi pois tällaisesta ruoasta!

Ainekset:

• kilogramma tuoreita porcini-sieniä;
• sama määrä - munakoisot;
• sipulit - pari päätä;
• valkosipulin pää;
• ruokalusikallinen 9% etikkaa;
• kasviöljy;
• suolaa ja jauhettua pippuria.

1. Keitä sienet. Tämä riittää 15 minuutiksi, jos jauhat ne.
2. Leikkaa munakoisot keskikokoisiksi kuutioiksi kuorta poistamatta.
3. Hienonna sipuli ja ruskista öljyssä. Laitoimme siihen munakoison paloja. Purista valkosipuli puristimen läpi, kypsennä kaikki vihannekset kannen alla, kunnes ne pehmenevät. Sitten viemme vihannekset lihamyllyn tai hienon tehosekoittimen läpi. Teemme samoin sienten kanssa.
4. Sekoita ainekset, suola, pippuri, keitä kattilassa 10 minuuttia.

Silloinkin, kun minulla on onni poimia kantarelleja metsästä, keitän reseptin mukaan juuri tällaista kaviaaria.

Tarvitset:

• 1 kg kukin. porcini-sienet ja kantarellit;
• 1 lasillinen vettä;
• 5 rkl kasviöljy;
• 5 rkl 6% etikkaa;
• 1 rkl kuiva sinappi;
• 1 tl sitruunahappo;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

1. Pesemme ja puhdistamme sienet.
2. Liuota sitruunahappo ja 10 grammaa suolaa veteen, kiehauta, laske hienonnetut sienet, keitä hitaasti kypsiksi, sekoita jatkuvasti, poista vaahto reikälusikalla.
3. Sienet kelluvat kypsennyksen aikana, siirrämme ne siivilään, huuhtelemme, annamme veden valua, jauhamme lihamyllyn läpi.
4. Mausta kasviöljyllä, johon on sekoitettu sinappia ja etikkaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin.
5. Siirretään sienimassa steriloituihin purkkeihin, peitetään puhtailla kansilla, steriloidaan tunnin ajan, rullataan. Varastointi - kellari tai muu viileä paikka.

Sienikaviaari voista

Kaviaarin keittäminen voista on ilo. Tämä alkupala osoittautuu uskomattoman mureaksi!

Voit poistaa öljyisen kalvon raa'ista sienistä tai sinun ei tarvitse hämmentyä, vaan vaihda vesi useita kertoja kypsennyksen aikana.

1. Jauha kilogramma keitettyä voita tehosekoittimessa. Paista suuri muruiksi pilkottu sipuli kasviöljyssä. Lähetämme sienimurska sipulille, suolaa ja pippuria maun mukaan. Hauduta miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.
2. Laitamme voista valmistetun kaviaarin purkkeihin, steriloimme sitä kiehuvassa vedessä puoli tuntia, rullaamme kannella ja säilytämme rauhallisesti viileässä, pimeässä paikassa.

Sienikaviaarin säilytyssäännöt

Voit säilyttää kaviaaria purkeissa jääkaapissa, mutta sen ikä on lyhytikäinen - keskimäärin viikon. No, tämä tietysti koskee reseptejä ilman sterilointia.

Sterilointi mahdollistaa ruoan säilymisen pidempään ja on erinomainen tapa säilyttää suuria määriä tarvikkeita. Steriloituja sienikaviaaripurkkeja voidaan säilyttää maan alla, kellarissa tai viileässä ruokakomerossa keskimäärin 3-6 kuukautta.

Sienien aika on täydessä vauhdissa. Haluatko kirkkaita ja maukkaita kesämuistoja? Olkoon sitten aihioiden joukossa sienikaviaaria talveksi! Ruoanlaitto reseptit tällaiset välipalat ovat erilaisia, mutta yksinkertaisia ​​- kokkaa, kokeile, yllätä kotitaloutesi kulinaarisilla taidoillasi. Kiirehdi tekemään ja käärimään metsän lahjat purkkeihin ja vielä enemmän, jotta sinulla olisi jotain herkuttelua talvella!

Katso, sienikaviaari talven ruoanlaittoresepteihin valkosipulilla, video:

Tuoreet, kuivatut ja marinoidut sienet tuntevat kaikki kotiäidit. Ja mitä muuta voit valmistaa herkullisia ja epätavallisia sienistä miellyttääksesi perhettäsi ja yllättääksesi vieraat uudella reseptillä?

Sienikaviaari on hämmästyttävän maukas ja monipuolinen ruokalaji: siitä voi valmistaa lämpimiä ja kylmiä voileipiä, sitä voi käyttää piirakoiden ja pizzojen täytteenä, lisätä kastikkeisiin ja keittoihin antamaan niille ainutlaatuista makua. Sienikaviaaria voi valmistaa talveksi tai päivittäiseen käyttöön.

Valikoima sienikaviaariresepti

Pese sienet, kuori, keitä keskilämmöllä suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia. Valuta, upota kylmään veteen ja jäähdytä nopeasti, kuivaa ja leikkaa hienoksi. Hienonna sipuli ja sekoita sienien, suolan ja pippurin kanssa. Laita emaloituun astiaan ja peitä puhtaalla liinalla. Laita sorron päälle ja poista 15 päiväksi pimeässä, kylmässä paikassa (kellari, kellari). 15 päivän kuluttua kaviaari on valmis syötäväksi!

Sienikaviaari sitruunalla resepti

Pese, kuori ja liota maitosienet (arvo) useita päiviä kylmässä suolavedessä. Sitten pese ja leikkaa. Hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota kullanruskeiksi. Kierrä sienet ja sipulit 2 kertaa lihamyllyssä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada sitruunamehu. Asettele steriloituihin purkkeihin, sulje nylonkansi. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa tai jääkaapissa.

Sienikaviaariresepti mausteilla (valmistelu talveen)

Sienet ovat kuuluisia rikkaasta koostumuksestaan ​​ja ravintoaineistaan. Vaikka ne ovat kasviperäisiä ruokia, ne eivät ole lihaa huonompia kalorien suhteen. Siksi sienikaviaarimme miellyttää kaikkia: kasvissyöjiä, vähäkalorista ruokavaliota noudattavia ja herkkusuja. Joten voit vapaasti tarjota kaviaarireseptiä kaikille ystävillesi.

Herkullinen kaviaariresepti

Sienikaviaari, jonka reseptiä analysoimme nyt, valmistetaan kaikista tuoreista sienistä. Mutta on parempi, jos se on hunajasieniä. Sienet on keitettävä, ja jos ne ovat katkeruutta sisältäviä sieniä, esimerkiksi maitosieniä, liota sitten kylmässä vedessä. Lisäämällä reseptiin saamme ilmeikkäästi sienikaviaarin maun.

Meillä täytyy olla varastossa:

• 2 kg tuoreita sieniä;
• 300 gr. sipulit;
• puolikkaan sitruunan mehu;
• oliiviöljy - 4 ruokalusikallista;
• suolaa ja mustapippuria.

Resepti:

1. Laita kuoritut ja hienonnetut sienet isoon kattilaan ja keitä tunnin ajan. Muista noudattaa kypsennysaikaa myrkytyksen välttämiseksi. Jäähdytä sitten ja heitä siivilään.
2. Hienonna sipulit ja kuullota ne pannulla öljyssä.
3. Laita jäähtyneet sienet lihamyllyn läpi. Teemme tämän 2 kertaa. Sekoita sipuli, sienet, ripottele päälle pippuria, lisää 1 rkl suolaa - sienet rakastavat suolaa.
4. Paista koko seosta 5-10 minuuttia, jotta pippuri antaa sienille paremman maun ja aromin. Ota pois liedeltä, laita steriileihin purkkeihin lisäämällä sitruunamehua.

Klassinen kaviaariresepti

Kaviaarin perusreseptissä tarvitsemme vain 3 komponenttia: sipulia, sieniä ja kasviöljyä, mausteita lukuun ottamatta. Sienikaviaarimme eri lajikkeiden sienistä - voit ottaa kantarelleja, tattia, hunajasieniä, valmistetaan kahdessa vaiheessa: kypsennä sienet ja jauha sitten. Niin yksinkertainen resepti.

Tarvitsemme:

• 1,2 kg tuoretta tai 700 gr. suolatut sienet;
• auringonkukkaöljy - muutama lusikka;
• pari sipulia.

Resepti:

1. Liota suolattuja sieniä vedessä 2-3 tuntia, jotta suola vapautuu. Jos sienet ovat tuoreita, huuhtele ne suolalla ja keitä ne runsaassa vedessä - kypsennys kestää 1 tunti.
2. Valuta sienistä vesi pois. Kuori sipuli ja leikkaa 4 osaan.
3. Hienonna sipuli ja sienet. Kaviaari on parempi, jos sen jyvät ovat pieniä ja massa on homogeeninen. Tätä varten on parempi käyttää leikkausta, mutta myös lihamylly sopii - ohitamme sen 2 kertaa. Lisää 1 tl. pippuria ja suolaa, mausta öljyllä.

Otetaan:

• useita porkkanoita ja sama määrä sipulia;
• 1,5 kg tuoreita sieniä - mikä tahansa, hunajasienet ovat parempia;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 180 gr;
• pöytäetikka - 60 gr;
• 3-4 lavrushkan lehteä;
• mustapippurit;
• jauhettu punainen paprika;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Resepti:

1. Lajittele sienet, huuhtele suolalla maustetussa vedessä, keitä suuressa astiassa 20 minuuttia. Hävitä siivilässä.
2. Aseta iso suutin lihamyllyyn ja jätä keitetyt sienet väliin.
3. Kuori sipuli ja hienonna ja paista öljyssä karkealla raastimella raastetun porkkanoiden kanssa kullanruskeiksi.
4. Sekoita massa mausteilla, suolalla, lisää lavrushka ja laita puhtaaseen uunivuokaan. Lisää loput öljyt.
5. Kuumenna uuni 240 °C:seen. Laitamme muotoon ja keitä 2 tuntia. Kaada etikkaa 15 minuuttia ennen ruhon loppua.

Sienikaviaarimme on valmis. On helppo arvata, että pitkän uunissa viipymisen ansiosta se sai erityisen aromin.

Valmistaudu talveen, levitä massa puhtaisiin steriileihin purkkeihin ja rullaa. Tällaista kaviaaria säilytetään kevääseen asti.

Sienikaviaari herkkusienistä saksanpähkinöiden kanssa

Kaviaari, jonka resepti nyt tarjoamme, sopii herkkusuille ja niille, joita kaikki epätavallinen houkuttelee. Otamme herkkusieniä - nämä sienet ovat kuuluisia poikkeuksellisesta maustaan, ja maustamme niitä hieman saksanpähkinöillä. Tästä saamme itämaisen reseptin.

Valmistaudutaan:

• 800 gr. tuoreet herkkusienet;
• 300-350 gr. porkkanat;
• 200 gr. Luke;
• 90 gr. saksanpähkinä ilman kuorta;
• auringonkukkaöljy;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• mustapippuri.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Puhdistamme sienet roskista, pesemme ja pilkomme ne karkeaksi. Levitämme sienet uunipellille, laitamme uuniin, asetamme 20 minuutiksi. Herkkusienien tulee kuihtua hieman 180 °C:n lämpötilassa.
2. Jauha porkkanat karkealla raastimella. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi. Puhdistamme valkosipulin kynnet.
3. Laita sipuli pannulle ja kuullota öljyssä. Lisää porkkanat sipuliin ja paista miedolla lämmöllä 8 minuuttia. Me ammumme.
4. Otamme sienet uunista, laitamme ne lihamyllyn läpi lisäämällä sipulia porkkanoilla, valkosipulilla, saksanpähkinöillä. Mausta öljyllä, kastikkeella ja mausteilla, unohtamatta lisätä suolaa, sekoita.

Kaikki muistavat kuninkaallisen herkkupalan Leonid Gaidain kuuluisasta komediasta "Ivan Vasilyevich vaihtaa ammattiaan" - "punainen kaviaari, musta kaviaari, merentakainen munakoisokaviaari". Mutta ammattikokit tietävät, että tämän herkullisen ruoan valmistukseen voidaan käyttää paitsi kalaa ja vihanneksia myös sieniä.

Sieniruoat ovat erittäin herkullisia ja ovat aina tervetulleita pöytiin. Mutta kätevintä on luoda kulinaarisia mestariteoksia sienikaviaarilla, joka valmistetaan jo etukäteen. Tämä sadonkorjuu tehdään yleensä syksyllä. Säilytykseen voidaan käyttää kaikkia syötäviä metsäsieniä. Ei myöskään ole kiellettyä sekoittaa erityyppisiä sieniä. Alla on valikoima sienikaviaarireseptejä jokaiseen makuun ja tuoksuun.

Herkullinen kaviaari keitetyistä sienistä talveksi - askel askeleelta valokuvaresepti

Ehdotetussa valokuvareseptissä tärkeintä on valmistaa kaikki ainekset ja keittää sienet etukäteen. Päätyö on annettava monikeittimelle. Siinä ruoanlaitto onnistuu helposti ilman vaivaa. Sinun tarvitsee vain kytkeä oikea tila päälle, asettaa ajastin ja odottaa herkullista tulosta. Tämä sienikaviaari on hyvä herkku vieraille ja kotitalouksille.

Kokkausaika: 1 tunti 25 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Keitetyt sienet: 3,5-4 kg
• Sipulit: 300 g
• Porkkanat: 300 g
• Suola: 1,5 rkl l.
• Jauhettu pippuri (punainen tai musta): 10 g
• Kasviöljy: paistamiseen
• Etikka 9 %: 10 g

Ruoanlaitto-ohjeet

Sienikaviaari hunajaheltahelteistä

Kaikki metsäsienet sopivat kaviaarin valmistukseen - tatti ja tatti, tatti ja tata. Mutta yksi ensimmäisistä paikoista on hunajasienten kaviaari - sillä on selvä sienimaku, joka sopii täydellisesti sadonkorjuuseen. Talvella se on valmis täyte piirakoille ja tartletteille, pannukakkuille tai lämpimille voileipille, tai voit syödä sen sellaisenaan isolla lusikalla.

Ainekset:

• Tuoreet sienet - 1 kg.
• Sipulit - 0,3 kg.
• Tuore porkkana - 0,3 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,3 kg.
• Laakerinlehtiä, mausteita, suolaa, kasviöljyä.
• Etikka - 1 tl 9 % (kutakin 0,5 litran astiaa kohden).

Toimintojen algoritmi:

1. Kaikenkokoiset hunajasienet sopivat tähän aihioon, on parasta käyttää suuria, rumia muotoja, koska murskauksen jälkeen koko ja ulkoinen kauneus eivät ole enää tärkeitä.
2. Kaada sienien päälle kylmää suolalla maustettua vettä tunnin ajan. Nyt ne voidaan täysin rauhallisesti pestä ja lajitella. Huuhtele vielä usealla vedellä.
3. Toinen vaihe - sienten keittäminen, tämä tulisi tehdä riittävän suuressa määrässä vettä laakerinlehdillä, mausteilla ja suolalla (vähän).
4. Kun sienet kiehuvat, sinun on kypsennettävä vihannekset. Kuori ja huuhtele sipulit porkkanoilla ja paprikalla. Raasta sipulit, porkkanat eri astioissa. Hienonna bulgarialainen pippuri hienoksi.
5. Kuullota vuorotellen kasviöljyssä, ensin sipulit, lisää sitten porkkanat samalle pannulle ja sitten pippuria. Lisää hieman suolaa ja pippuria.
6. Laita sienet siivilään, jäähdytä hieman. Jäähdytä myös vihannekset. Laita sekä sienet että vihannekset lihamyllyn läpi (ritilä, jossa on pieniä reikiä).
7. Hauduta kaviaaria miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.
8. Kun hunajasieniä haudutetaan, astiat ja kannet on valmistettava - steriloitava.
9. Pakkaa kuuma kaviaari sienistä astioihin, lisää etikkaa jokaiseen päälle. Korkki ja piiloudu paksun peiton alle mahdollisimman pian. Lisästerilointia suositellaan.

Talvella koko perhe odottaa innolla sieniiltoja!

Kuinka keittää kaviaaria porcini-sienistä

Joskus "hiljainen tattien metsästys" tuottaa uskomattomia tuloksia, ja kerättyjä sieniä on niin paljon, että herää kysymys niiden käsittelystä. Sienikaviaari on yksi parhaista tavoista valmistautua talveen, varsinkin kun tata on liian suuri. Jos sieniä ei ole liikaa purkuprosessin aloittamiseksi, voit valmistaa kaviaaria illalliseksi.

Ainekset:

• Boletus - 1 kg.
• Tomaatit - 4 kpl. (keskikokoinen).
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Kasviöljy paistamiseen - 50 ml.
• Voi - 2 ruokalusikallista l.
• Suolaa, mausteita.

Toimien algoritmi:

1. Lajittele sienet, valitse ne, jotka sopivat kaviaarille. Huuhtele huolellisesti, vaihda vesi useita kertoja.
2. Kaada vesi, kiehauta, valuta siivilä. Tämä prosessi auttaa pääsemään eroon jäljellä olevasta hiekasta ja roskista.
3. Pilko sienet (voi isoiksi paloiksi). Paista kasvisten ja voin seoksessa, aikaa 20 minuuttia.
4. Poista tomaateista kuori; tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti tekemällä ristinmuotoinen viilto ja kaatamalla sen päälle kiehuvaa vettä.
5. Laita tomaatit ja hieman jäähtyneet porcini-sienet lihamyllyn läpi.
6. Palauta sienikaviaari pannulle, keitä 10 minuuttia.
7. Lisää haudutuksen aikana suolaa, mausteita, hienonnettua valkosipulia.

Tarjoile jäähdytettynä, jos se on tietysti mahdollista suojata kodin jäseniltä, ​​jotka jo istuvat pöydän ympärillä lusikoilla ja mustaleipäviipaleilla ennen jäähtymistä.

Resepti sienikaviaarille voista

Jos sienenpoimija on onnekas ja löytää voita sisältävän aavikon, voit olla varma, että hän saa hyvän sadon. Nämä sienet kasvavat yhdessä suurissa perheissä ja sopivat erinomaisesti kaviaarin peittaukseen ja keittämiseen. Ensimmäiselle ruokalajille tatakeiden tulee olla hyvin pieniä ja kauniita, sienikaviaarille sopivat suuret, rikkinäiset, huonokuntoiset.

Ainekset:

• Butterlets - 1 kg.
• Suola - 1,5 tl.
• Sokeri - 1 tl
• Sipulisipuli - 0,8 kg.
• Laakeripuu, neilikka - 2 kpl.
• Mustapippuri - ½ tl.
• Valkosipuli - 8 neilikkaa.
• Kasviöljy.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe, ei täysin miellyttävä - laipio ja puhdistus. Poista liukas, tahmea iho jokaisesta voiteluaineesta. Sitten sienikaviaari on erittäin kevyt ja herkullinen.
2. Huuhtele sitten sienet ja kypsennä ja kiehauta ensimmäistä kertaa, huuhtele uudelleen huolellisesti. Lisää sitten vesi, suola ja keitä kypsäksi.
3. Jälleen siivilä ja anna jäähtyä. Jauha sitten botat lihamyllyllä.
4. Kierrä sipuli erilliseen astiaan. Lähetä pannulle paistamiseen kasviöljyssä.
5. Kultaisen värin ilmestymisen jälkeen lisää kierretty voi. Hauduta 60 minuuttia.
6. Lisää sokeri, pippuri, laakeripuu, neilikka, puristimen läpi puristettu valkosipuli.
7. Järjestä kaviaari lasiastioihin, sulje tiiviisti.

Säilytyspaikka jääkaapissa, aika - kuusi kuukautta. Olemme varmoja, että kotitaloudet pitävät voikaviaarista niin paljon, että purkit eivät kestä kuin lohko.

Kantarellin sienikaviaari

Toinen sienityyppi miellyttää melkein aina runsaalla sadolla - nämä ovat kantarelleja. Punatukkaiset kaunottaret kasvavat myös ryhmissä ja tapaavat ystävällisesti hiljaisen metsästyksen ystäviä. Kantarellikaviaari on hyvää monella tapaa, ei vähiten estetiikka. Talvella läpinäkyvät säiliöt kirkkaan oranssilla kaviaarilla ovat pieni tervehdys aurinkoisesta kesästä ja kultaisesta syksystä.

Ainekset:

• Kantarellit - 1 kg.
• Porkkanat - 0,3 kg.
• Sipulit - 0,3 kg.
• Kasviöljy - 100-150 ml.
• Suola - 1 tl
• Maustepippuri - 0,5 tl
• Etikka - 1 rkl. l. (yhdeksän%).

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on perinteinen, kantarellit on lajiteltava huolellisesti ja huolellisesti, koska nämä sienet pitävät kovasti kiinni männyn neuloista ja muusta metsäjätteestä. Käytä veistä puhdistaaksesi hiekka jaloista, leikkaa ne tarvittaessa pois. Huuhtele sienet, lähesty tätä prosessia jälleen huolellisesti.
2. Lisäksi tapahtumien kehittämiseen ehdotetaan kahta vaihtoehtoa: ensimmäinen on keittää sienet ja kiertää lihamyllyn läpi, toinen on lähettää ne lihamyllylle raakana, välttäen kypsennysprosessia.
3. Siirrä kierretyt kantarellit kattilaan tai paksuseinäiseen kattilaan. Täytä kasviöljyllä. Hauduta 60 minuuttia.
4. Kun kantarellien haudutusprosessi on käynnissä, sinun on valmistettava vihannekset. Menetelmä on myös perinteinen - puhdistaa, huuhdella.
5. Hienonna sipuli, raasta porkkanat. Paista erillisessä astiassa.
6. Yhdistä kantarellit ja vihannekset. Ripottele joukkoon suola ja maustepippuri.
7. Hauduta vielä 20 minuuttia. Kaada 1 rkl. l. etikkaa, sammuta välittömästi ja pakkaa steriloituun astiaan.

Voit jättää kantarellit jäähtymään ja tarjoilemaan päivälliselle, sillä kotitalous ilahtuu.

Sienikaviaari sipulilla, porkkanoilla ja valkosipulilla

Sienikaviaari on yksi suosituimmista ruoista, joka sopii hyvin eri vihannesten ja lihan kanssa. Se on herkullinen täyte ohuille pannukakkuille ja hiivataikinapiirakoille. Mutta itse kaviaari voi olla mieto, jopa mausteet eivät pelasta sitä, joten kotiäidit keksivät keittää sen porkkanoilla, se parantaa ruuan väriä sipulilla ja valkosipulilla, jotka antavat hämmästyttävän aromin.

Ainekset:

• Metsäsienet (tatakat, haapa tai kantarellit) - 0,5 kg.
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Sipulisipulit - 1-2 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Suolaa, mausteita.
• Kasviöljy paistamiseen.

Toimintojen algoritmi:

1. Ruoanlaitto on aloitettava poimimalla ja pesemällä sieniä. Pese huolellisesti poistamalla metsäjätteet, ruohonkorset, männyn neulaset tai joulukuuset.
2. Sienet tai kantarellit voidaan lähettää välittömästi pannulle, jossa kasviöljy kuumennetaan. Keitä muut sienet (20 minuuttia). Paista sieniä vartin verran.
3. Kuullota hienonnettua sipulia erillisessä pannussa 15 minuuttia.
4. Kolmannessa paista porkkanat, jotka on esiraastettu.
5. Lähetä paistetut sienet, paistetut vihannekset, tuore valkosipuli kuorittuna ja puristimen läpi sekoittimeen.
6. Mausta suolalla, lisää mausteet, esim. paprika ja maustepippuri ja hauduta kaikkea yhdessä vielä 5-10 minuuttia.

Maistaja ei voi heti sanoa, kumpi maku tai tuoksu on parempi.

Sienikaviaari tomaateilla - herkullinen resepti

Sienikaviaari sopii sipulin ja valkosipulin lisäksi hyvin porkkanoiden ja tomaattien kanssa, nämä kasvikset antavat valmiille ruoalle kauniin, herkullisen värin. Sienikaviaari tomaateilla - sen arvoista talvella, varsinkin viileässä paikassa.

Ainekset:

• Sienet (tatvit tai tatvit, hunajaheltatarvit tai kantarellit) - 2 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• Sipulit - 0,5 kg (tai enemmän, jopa 1 kg.).
• Kasviöljy.
• Etikka - 2 rkl. l.

Toimintojen algoritmi:

1. Työkappaleen alussa sinun on puhdistettava sienet roskista, poistettava liukas iho öljystä.
2. Keitä 15-20 minuuttia. Lähetä paistamiseen kuumassa kasviöljyssä.
3. Poista tomaateista kuori; se on kätevää tehdä kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Jos jätetään avaamatta, kuoret tuntuvat loppuruoassa.
4. Pilko tomaatit perunamuusissa. Hienonna sipuli hienoksi.
5. Lähetä sienikaviaariin. Hauduta 1-1,5 tuntia.
6. Kaada joukkoon etikka. Jatka pakkaamista steriloituihin astioihin.

Säilytä lämpimän peiton tai peiton alla vielä toinen päivä.

Kuinka keittää jäädytettyä sienikaviaaria

Joskus sienesato on niin valtava, että laipion ja pesun jälkeen ei ole enää voimia tehdä valmisteluja. Sitten monet kotiäidit yksinkertaisesti keittävät sienet ja jäädyttävät ne. Tällaisesta puolivalmiista tuotteesta ei voi vain keittää keittoa, vaan myös keittää herkullista sienikaviaaria.

Ainekset:

• Sienet (kaikki) jäädytetyt - 0,3 kg.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Suolaa, mausteita, yrttejä.
• Kasviöljy.
• Smetana - 150 gr.

Toimintojen algoritmi:

1. Sulata sienet laittamalla ne siivilä, sillä nestettä jää silti paljon.
2. Kuori sipuli, kuullota pannulla kuumassa öljyssä.
3. Leikkaa sienet hienoksi, lähetä sipulille. Paista kunnes herkullinen tuoksu ilmestyy.
4. Nyt voit suolalla ja pippurilla. Jää vielä kaada smetana ja hauduta vielä 5 minuuttia.

Valmis kaviaarilla on kirkas maku, miellyttävä koostumus (sienipalat tuntuvat), sopii tartletteihin ja kuumille voileipille.

Kuivattujen sienien kaviaariresepti

Jos metsä on ilahtunut runsaasta sadosta ja maassa on liesi tai sähköinen vihannesten kuivausrumpu, sienien käsittelystä tulee nautinto. Kuivatut sienet säilyttävät ensinnäkin makunsa, toiseksi niillä on selvempi aromi, ja kolmanneksi ne säilyvät hyvin. Ja heistä muuten saadaan hyvää sienikaviaaria.