Med ankomsten av de første greenene, ønsker man å lage noe friskt, som alle allerede har savnet. En av de første som dukker opp er syre. Det er her tiden er inne for å lage duftende kålsuppe! Suppe er lett og tilfredsstillende på samme tid, veldig lys og elsket av mange.

Hvordan tilberede kålsuppe riktig, hva trengs for dette og hvordan servere retten? Dette er ikke de eneste spørsmålene vi har stilt oss i dag. Å oppnå den perfekte smaken og konsistensen til suppen er mye enklere enn du tror!

Grønnkålsuppe med sorrel og egg

Tid for forberedelse

kalorier per 100 gram

Hvordan lage mat:

Tips: du kan ikke piske eggene på forhånd, men bare bryte dem inn i suppen, da vil du mest sannsynlig ha hele eggeplommer i et tynt proteinskall.

Generelle prinsipper for forberedelse

krone ingrediens denne retten- syre. Brorparten av kålsuppesuksessen avhenger av saftigheten og friskheten til dette grøntområdet. Dessverre behandles det ofte med insektmidler, og dette kan forårsake skade på kroppen. Og planten er ikke beskyttet mot nitrater.

Men styrt av enkle valgprinsipper kan du velge en virkelig trygg og deilig sorrel. Bladene til en god, hjemmelaget sorrel er alltid hele, det er ingen hull på dem - insektbitt. Farging skal være lyst. Hvis det er mørkt, ble det brukt nitrater. Dette er også bevist av den for lange ryggraden, som vokste takket være kjemiske akseleratorer.

Det må være en karakteristisk frisk lukt av grønt, i sorrel er den litt sur. Hvis det ikke er noen lukt eller en metallisk aroma er tilstede, har denne planten blitt akselerert og behandlet.

Ta en haug med grønt i hånden, det skal forbli fast, bladene skal ikke falle. Hvis de bokstavelig talt umiddelbart bøyer seg, ligger årsaken i de samme overdrevent lange og skjøre stiklingene. Det er tilrådelig å velge unge blader, de er små i størrelse med en jevn lysegrønn farge og en behagelig sur smak. I en slik syre knaser stilken når den knekker.

Oppskriften kan tilbys vegetarianere, men kan ikke tilberedes under faste, da vi tilsatte egg og rømme i suppen. Men etter innlegget, sørg for å lage mat!

Hvor lenge er 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 32 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Skrell poteter, kuttet i terninger;
2. Hell vann i en kjele og sett den på komfyren;
3. Kok opp og tilsett poteter;
4. Skyll sorrel, kutt den i strimler;
5. Knekk eggene i en bolle, salt dem og pisk litt;
6. Når potetene har blitt kokt i ti minutter, tilsett krydder, bland;
7. Hell sorrel og slå på en sterk ild;
8. Kok opp suppen, lag en trakt og hell i eggene;
9. Når eggene har stivnet, fjern umiddelbart suppen fra varmen;
10. Skyll den unge løken, finhakk;
11. Hell suppen i boller, smak til med rømme og smak til med løk.

Tips: i stedet for rømme kan suppe krydres med yoghurt.

I dette tilfellet minner suppen allerede mer enn om borsjtsj. Men så borsjtsj med sorrel og uten rødbeter. Vil prøve? Det viser seg ganske originalt.

Hvor lang tid er 2 timer og 10 minutter.

Hvordan lage mat:

1. Vask kjøttet, tørk det med tørre servietter og legg på et skjærebrett;
2. Hvis ønskelig, rengjør den fra overflødig fangenskap, årer og legg den i en kjele;
3. Fyll den med vann (opp til toppen) og sett på komfyren, kok opp;
4. På dette tidspunktet dannes skum på overflaten, som må fjernes;
5. Reduser varmen til det minste og kok i en og en halv time;
6. Skrell potetene, kutt dem tilfeldig og skyll for å fjerne stivelsen;
7. Legg eggene i en kjele, dekk med vann og sett på brann;
8. Fra kokeøyeblikket, kok i et kvarter til det er kokt;
9. Skyll gulrøttene, skrell og hakk, som alltid, med et rivjern;
10. Skrell løken, skyll den og skjær den i fjær;
11. Fra klar buljong trekk ut kjøttet, sett det til side;
12. Legg potetene i buljongen og la det koke til det er mykt;
13. På dette tidspunktet, hell olje i pannen, varm den opp;
14. Tilsett løken og la det småkoke under omrøring til den er myk;
15. Tilsett deretter gulrøtter og kok i fem minutter;
16. Når tiden går, legg til tomatpuré, bland;
17. Kok i ti minutter, rør av og til;
18. Vask sorrel, finhakk den;
19. Skrell eggene og hakk dem også med en skarp kniv;
20. Tilsett både rotgrønnsaker fra pannen, syre og egg i suppen;
21. Skjær kjøttet i terninger og tilsett det i suppen;
22. Bland alle ingrediensene godt;
23. Vent til suppen koker igjen, krydre den og la den trekke.

Tips: I stedet for tomatpuré kan du bruke ferske tomater. Men for dette må de blancheres, deretter skrelles, avkjøles, kuttes og knuses til en flytende konsistens.

En annen interessant oppskrift som inneholder epler. Er det for vanskelig for deg å forestille deg kålsuppe med tilsetning av epler? Det skjer! Prøv det mens du kan.

Hvor mye tid - 1 time og 50 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 117 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Velg din favoritt kjøtttype, vask stykket og fjern fett etter ønske;
2. Legg i en kjele, fyll med vann og sett på komfyren;
3. Med høy varme, kok opp, reduser deretter varmen og fjern skummet;
4. Kok deretter kjøttet til det er kokt i omtrent en time;
5. Etter en time, fjern kjøttet fra suppen;
6. I løpet av denne tiden, skrell og hakk gulrøttene, som alltid, på et rivjern;
7. Skrell løken, vask og kutt i små terninger;
8. Tilsett rotgrønnsakene i suppen etter en time og rør;
9. Kok i femten minutter;
10. Vask kålen, skjær den tynt og salt;
11. Hell melet i pannen, kalsiner det til det er gyldenbrunt;
12. Hell det i suppen, og bryt kraftig opp klumper med en visp;
13. Tilsett kål og kok i et kvarter;
14. Skrell, vask og riv eplet, tilsett suppen;
15. Kok opp kålsuppe og fjern fra varmen;
16. Riv kjøttet i fibre, tilsett suppen og bland.

Tips: Hvis du koker kylling, er det nok å koke den i en halv time.

Mer moderne versjon gammel suppe. Den har fløte i seg, noe som betyr at den ikke er så langt unna fløtesuppe. Ta sjansen og drep alt med en blender, og del deretter resultatet, vi er allerede interessert.

Hvor lang tid er 1 time og 25 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 153 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kjøttet, skjær det i porsjoner;
2. Ha i en kjele og hell vann, men slik at dekselet;
3. Sett på brann og kok opp, kok i tjue minutter;
4. Skyll kålen, hakk den fint og legg den i en kjele;
5. Fyll med vann og sett på komfyren;
6. La det koke og kok i en time;
7. Skrell potetene, skyll, legg i en annen kjele og hell vann på samme måte;
8. Omorganiser på brann og kok til kokt;
9. Når knollene er klare, tøm buljongen fra dem og spar den;
10. Lag en puré av poteter og returner den til buljongen, bland godt for å oppnå jevnhet;
11. Skrell gulroten, riv den med et rivjern og sett til side;
12. Skrell løken, vask den og hakk den tynt;
13. Varm olje i en stekepanne, tilsett gulrøtter og løk, bring til mykhet;
14. Hell kål med egen buljong, poteter, rotgrønnsaker fra pannen i svinekjøttet og tilsett fløte og krydder til alle disse ingrediensene;
15. Kok suppen i ytterligere ti minutter på svak varme og server.

Tips: gulrøtter kan også hakkes med en kniv: i strimler eller ringer.

Et egg kan serveres på flere måter samtidig: slå det i en separat bolle med en gaffel og hell det deretter i suppen; kjør direkte inn i den totale massen og bland intensivt; kok separat hardkokt eller til ønsket tilstand og legg på tallerken rett før servering. Og du kan lage mat, kutte i terninger eller skiver og legge på toppen - som du vil.

For lang sorrel bør ikke kokes. Femten minutter er nok for ham. Koker du lenger, begynner det å gi bitterhet og ødelegger hele suppen. Og du kan servere denne deilige ikke bare med rømme, men også med krem ​​eller yoghurt. Definitivt usøtet!

Shchi - lyst fat Med eldgamle historie, ekte sommer i en tallerken. Sorrel er ikke lenge på markedet, så du må gripe øyeblikket og sørge for å lage den berømte suppen!

Nå er det enkelt å lage kålsuppe fra kål: hvis den ikke er født i landet, eller forbruksraten per år er feil beregnet, kan du alltid kjøpe den på markedet eller i en hvilken som helst butikk der det er en grønnsaksavdeling. Selv valget av varianter er slik at ingen blir stående uten kål. Vokse og lagre hovedgrønnsak for russisk kålsuppe i tusen år har lært.

Men det var tider da det ikke var nok kål før ny innhøsting. Heldigvis vokste syre av seg selv, overalt, av hvilken som helst sort. Nei, det var andre ugress, etter vår forståelse, urter som ble brukt i gammel russisk matlaging: kålsuppe med brennesle, med gikt, fra quinoa. Listen over disse plantene kan fortsettes, men vi snakker ikke om dem.

Så snart karene med surkål og andre forsyninger var tomme, ventet fjerne forfedre på at snøen skulle smelte for å lage grønnkålsuppe med unge syreblader. Vi kokte kålsuppe, i nord og i sør, på helligdager og hverdager – alltid. Derfor kom sorrel, som et alternativ til kål, på smak. I hver provins, og til og med i hver landsby, hadde kålsuppe fra sorrel sin egen, spesielle. Så mye desto bedre: det er en mulighet til å prøve noen av dem.

Det er et ordtak i russisk folklore: "Lær litt mer kålsuppe å lage mat ...". Vi vil ikke undervise, men bare dele hemmeligheter.

Sorrelsuppe - grunnleggende teknologiske prinsipper

I teknologien til kålsuppe er det visse stadier av tilberedning, som det er ønskelig å følge hvis resultatet betyr noe, og du ønsker å oppnå likhet med originale oppskrifter surkålsuppe. Derfor vil vi gjennomføre en liten komparativ analyse, for eksempel for nybegynnere husmødre.

Først av alt merker vi at sorrel, i motsetning til kål, har mer ømme blader, som er viktig for varigheten av varmebehandlingen. Hvis kål, spesielt surkål, må sauteres eller stues i lang tid, kan sorrel tilsettes kålsuppe like før kokingen er ferdig.

Det er viktig å være oppmerksom på graden av modenhet av sorrel. Unge blader inneholder mindre oksalsyre, så massen deres bør økes litt i kålsuppe for å skape den nødvendige smaken. Modne blader har en mer mettet grønn farge, deres syreinnhold er mye høyere enn hos unge skudd. Hos moden sorrel er stilkene ved bunnen mer stive, med en fibrøs tekstur. Slike blader egner seg til å lage kålsuppe, men krever lengre koking. De brukes best til hermetikk, for å legges til kålsuppe i ferdiglaget.

Ellers er teknologien for å lage kålsuppe fra sorrel ikke forskjellig fra å lage kålsuppe: begge ingrediensene brukes til å lage sur smak.

Andre komponenter for sur dressing kan inkluderes i oppskriften på sorrelsuppe: epler, tomat, rømme. Når du bruker disse ingrediensene, reduseres som regel massen av sorrel for å balansere smaken.

1. Vårsyresuppe uten kjøtt

Produktsett:

Egg, kokt

Poteter (unge knoller)

Fløte, drikker 0,5 l

Grønn løk

ung syre

Dill, persille

Matlaging:

Skrell, kutt og kok opp små potetknoller først i en liter vann, tilsett laurbærblad og andre krydder du ønsker, og tilsett deretter fløte i pannen, tilsett revet persillerot. Sett komfyren i svekkende modus slik at potetene trekker godt til seg søtsaken kremet smak og duften av krydret krydder og røtter.

Hakk syre med grønn løk, friske urter, salt og knus i en morter. Riv eller knus skrelte kokte egg med en potetstapper. Tilsett den grønne massen med egg i pannen, la det koke og ta av ovnen. Server fersk syresuppe med rømme.

2. Sørrussisk syresuppe med tomatdressing

Du vil trenge:

Løk

Havsalt

tomatpuré

malt koriander

laurbærblad

Bryst, biff

Pepperblanding

Potet

Persille

Matlaging:

Kok opp brystbuljongen ved å legge hele kjøttet i en kjele med vann og tilsette løk, små gulrøtter, sellerirot og laurbærblad. Fjern skummet under kokeprosessen. Fra den ferdige buljongen kan du fjerne biter av røtter, løk, laurbærblader og gulrøtter med en hullsleiv og ha hakkede poteter. Fortsett å lage mat.

Hakk løk og bacon, ha i en morter, dryss over salt og mal så grundig som mulig til en pasta-aktig konsistens. Hakk sorrel, kokte egg og dill med persille. Tilsett de tilberedte ingrediensene i pannen, la suppen koke og fjern fra komfyren, dekket med et lokk. Insister før servering 20-30 minutter. Del kjøttet i porsjoner. Ha 100 g i hver porsjon kokt bryst og på en skje tykk rømme.

3. Sursyresuppe med epler og ungkål

Produkter:

Bryst, kalvekjøtt 700 g

Svineskulder på bein 1,0 kg

Krydret røtter og krydder (laurbærblad, persillerot, løk) - etter smak

Søte og sure epler, skrelt 250 g

Rømme 180 g

hvit kål, strimlet 700 g

Ungsyre 0,5 kg

Dill 150 g

Krydder - valgfritt

Matlaging:

Ha det tilberedte kjøttet, krydder og krydder i en stor varmebestandig kjele. Hell i vann og, dekket med et lokk, la det småkoke i ovnen ved 170 ° C til det er kokt. Fjern pannen, fjern kjøttet fra den med en hullsleiv. Skille fruktkjøttet fra beinene. Sil buljongen. Smak på kjøtt og buljong, tilsett eventuelt krydder, tilbake i pannen. Legg i skiver epler, kål, hakket sorrel på samme sted. Sett pannen tilbake i ovnen i 30-40 minutter.

Server kålsuppe med rømme, drysset med hakket dill.

4. Sursyresuppe i kjøttkraft med saltet melkesopp

Kjøttkraft ingredienser:

Kjøtt- og beinsett 1,5 kg

Løk, selleri, gulrøtter, persille (nett) - 80 g hver

laurbærblad

Effekt: 2,2 L

Poteter (netto) 350 g

Løk, grønn og løk - 150 g hver

Sorrel 900 g

Melkesopp 250 g

Fett (alt) 75 g

Egg, kokt - ½ stk. per porsjon

Rømme - 30 g per porsjon

friske blader persille og selleri til pynt

Matlagingsteknologi:

Så sint vaske, legge inn stor kjele og kok sakte, skum av skummet. En time før slutten av matlagingen, tilsett de tilberedte røttene og løkene, krydret krydder. Sil buljongen grundig, hell den tilbake i kjelen og la den koke opp igjen. Sett poteter, sopp. Fres løk og sorrel i en kjele, tilsett i pannen. Hell noen spiseskjeer av buljongen i en bolle og spe ut melet i den. Legg til kålsuppe, rør, kok i ytterligere 5-10 minutter. Krydre retten med krydder og eventuelt salt, la stå i et kvarter. Server med et halvt egg og krydret grønt på en tallerken.

5. Tykk syresuppe med fløte

Produkter:

Buljong 1,5 l (se oppskrift nr. 4)

Krem (15%) 750 ml

Poteter 200 g

Hermetisk syre 1 boks (0,5 l)

Krydret dressing (løk, persille eller sellerirotter, gulrøtter)

Egg: rå - 2 stk.; og kokt - 5-6 stk.

grønn løk, persille

Fett, matlaging 70 g

Operasjons prosedyre:

I den kokende buljongen tilberedt i henhold til oppskrift nr. 4, legg potetene. Kok 10 minutter. PÅ separate retter kombinere krem ​​med Rå egg, pisk, varm opp blandingen med damp eller over lav varme til den tykner, under kontinuerlig omrøring. Sil og tilsett buljong. Gni sorrel gjennom en sil, legg i pannen. Surr løken og røttene til de er myke og ha i gryten også. Smak på kålsuppen, smak til med krydder, la det koke. Ta kjelen av ovnen, la stå i minst et kvarter. Ved servering tilsetter du et halvt kokt egg, fersk persille i hver terrin. Forbered krutonger til suppe hvete brød.

6. Sursyresuppe med tomatdressing

Du vil trenge:

Svinekjøtt på bein (ribba, skulder, rygg) 1,5 kg

laurbærblad

Pepper (erter)

Selleri

Grønn ungsyre 600 g

Egg 5 stk.

Poteter 400 g

Tomatpuré 100 g

Gulrøtter og løk (nett) - 120 g hver

friske grønnsaker, krydret blad

Matlagingsrekkefølge:

Kok det vaskede kjøttet over svak varme, 3-3,5 timer, til kjøttet begynner å skille seg fra beinet. Ikke glem å skumme av skummet. En halv time før slutten av kokingen, legg løk, røtter (du kan hele), krydder. Sil buljongen. kjøtt kuttet porsjonerte stykker og gå tilbake til kjelen. Tilsett hakkede poteter og kok i syv eller ti minutter.

Varm fettet i en kjele, fres gulrøtter og løk, tilsett tomatpuré etter tre minutter. Tomatdressing og hakket sorrel tilsett i pannen når potetene er klare. Pisk eggene med en visp med en liten del av den avkjølte buljongen, og hell i en tynn stråle i suppen under kraftig omrøring.

Etter å ha insistert, server kålsuppen som vanlig, og tilsett hakkede grønnsaker og rømme til terrinene.

• Jo rikere buljong, jo mer smakfull blir kålsuppen, selv om de kun består av buljong og sorrel. Til grønnkålsuppe fet svinekjøttkraft er mer egnet.
• For å holde kjøttet saftig, dypp det i kokende vann, og for å få rik buljong tvert imot, ha kjøttet i kaldt vann.
• For å redusere mengden skum som dannes når buljongen kokes, bløtlegg kjøttet i kaldt vann før koking.
• Hvis du gikk glipp av øyeblikket med å koke buljongen, for å fjerne skummet, hell i litt kaldt vann. På koking på nytt samle skum.
• Hvis du bruker hermetisk sorrel til kålsuppe, så salt dem på slutten av tilberedningen, spesielt hvis sorrel ble kjøpt: den kan allerede inneholde salt.
• Ikke la laurbærbladet ligge i den ferdige retten: det begynner å gi bitterhet til buljongen, som ikke lenger kan fjernes. Ikke tilsett krydret krydder i begynnelsen av kokingen av buljongen. Essensielle oljer forsvinner innen 10-15 minutter fra kokeøyeblikket, og buljongen koker mye lenger. Det er riktig å tilsette krydder før slutten av tilberedningen, og hvitløken kastes i pannen når den allerede er fjernet fra komfyren, fordi overkokt hvitløk ikke har en veldig behagelig lukt.

Matlaging førsteretter med sorrel.

Våren er en fin tid for å oppdatere natur, garderobe, humør og meny. Du kan diversifisere det først og fremst med retter med de første vårgrønnsakene - en rekke salater, snacks og varme måltider. En av tradisjonell først retter av denne sesongen - syresuppe eller grønn borsjtsj.

Hvor lenge koker syre i suppe?

I suppe bør sorrel ikke ta mer enn 5 minutter å tilberede. Så det vil beholde smaken så mye som mulig og samtidig mette potetene og buljongen. Samtidig bør intensiteten av matlagingen, og spesielt kokingen, være moderat.

Det skal bemerkes at for tilberedning av retter ved bruk av fantastiske vitaminsurblader, er det nødvendig å velge unge pagoner fra buskene som ennå ikke har kastet ut stilken. Etter et slikt modningsstadium går all kraften til planten inn i denne stilken, og bladene mister sine tidligere egenskaper av saftighet og vitamininnhold.

Forgrønne blader dynkes i kaldt vann for effektivt å fjerne jord og skitt. Det er denne metoden som anbefales for vask, og ikke intensiv skylling under rennende vann - på denne måten er det tross alt en svært stor sannsynlighet for at de delikate bladene rives.

Sommersyresuppe med egg: oppskrift i en langsom komfyr

Slow cookeren har blitt så tett integrert i livet til mange moderne husmødre, er det mye tradisjonelle måter tilberedningen av retter kjent for oss ble forvandlet til et format med bruken. Ikke spart på samme skjebne og sommersyresuppe med et egg. For å forberede det, må vi ta:

• et halvt kilo av noe kjøtt
• en haug med sorrel og grønn løk
• en løk og en gulrot
• 3-4 poteter
• 3 egg

Gitt tilberedning av suppe i buljong, kan prosessen deles i to deler. Først, om kvelden, for eksempel, tilbered selve basen, og kok den deretter selv sommersuppe. Så for matlaging:

• Legg det vaskede kjøttet i multikokerskålen, tilsett kaldt vann og salt.
• Sett "stew"-modus og stek i ca 2 timer.
• Etter, om nødvendig, sil den resulterende buljongen, og kutt kjøttet i biter. Buljongen er klar.
• La oss nå begynne å lage mat, faktisk selve suppen. Vi kutter gulrøtter, poteter, løk, legger alt i en bolle og setter "lapskaus" -modus i, bokstavelig talt, 30 minutter.
• Etter litt koketid - når potetene er nesten klare, tilsett sorrel, løk, om ønskelig - dill, persille og krydder.
• Med tilsetning av egg er det to tilberedningsalternativer. I henhold til den første oppskriften, pisk eggene forsiktig separat i en bolle og hell rå i en tynn stråle i buljongen etter å ha tilsatt sorrel.
• I henhold til den andre oppskriften må eggene først kokes og, etter å ha blitt finhakket, legges til suppen nesten ved de siste akkordene av matlagingen.
• I det første tilfellet vil smaken av egget være mindre uttalt, men det vil gi en spesiell pikantitet og originalitet av smak til suppen, og også gjøre den mer homogenisert - tykkere; med den andre metoden vil smaken av et kokt egg være tydelig synlig, og suppen vil være tradisjonell i sammensetning.

Grønn borsjtsj med sorrel og egg: oppskrift

Det aller første som er veldig bemerkelsesverdig med denne retten er at den praktisk talt ikke har noe å gjøre med tradisjonell borsjtsj. Er det grunnlaget for matlaging på buljongen. Ikke desto mindre er denne retten solid forankret i våre tradisjoner i denne versjonen av navnet, først og fremst på grunn av den lyse grønne fargen på grunn av innholdet i den vårgrønt: sorrel, persille, brennesle, grønn løk, etc.

For grønn borsjtsj trenger du:

• 0,5 kg svineribbe og poteter
• 1 stk løk, gulrot, pastinakkrot og persille
• 1-2 bunter (avhengig av størrelse) syre, grønn løk, persille, dill og andre urter
• 4 egg
• for å smake vil vi legge til rømme, salt, krydder

Først, la oss forberede buljongen. For dette:

• Kokt ribbe med vann og kok i ca 30 minutter, fjern skummet.
• Tilsett deretter røttene og grovhakket løk og gulrøtter. Kok ytterligere 20 minutter.
• Vi tar ut jordstengler av pastinakk og persille, filtrer buljongen om nødvendig, demonter kjøttet.
• Samtidig bør hardkokte egg kokes parallelt. Prosessen med tilberedning skal vare 10-11 minutter, og vi heller også sorrel og urter med vann for å rense dem for skitt.
• Legg ferdigkuttede poteter til buljongen, du må salt og pepper.
• Når potetene er nesten klare, introduserer vi finhakkede blader av sorrel, persille og dill.
• Noen vertinner legger på dette stadiet flere kokte egg til den nesten ferdige retten.
• Men det er verdt å vite og huske at med dette formatet for å legge til denne ingrediensen, anbefales grønn borscht å oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.
• Mer praktiske råd vil være å legge et kokt egg direkte på tallerkenen ved servering av en porsjon grønn borsjtsj. Krydre det serverte preparatet med rømme etter din smak.

Sur- og brenneslesuppe: Oppskrift

Unik interessant alternativ suppe laget av grønne pagoner av de første vårgresstråene kalles noen ganger også moldavisk borsjtsj. Dens særegenhet ligger i det faktum at den inneholder ris og tomater. Så la oss forberede:

• haug med unge blader av sorrel og brennesle
• 3-4 poteter
• en tomat og en gulrot
• 50 g ris

I prosessen med matlaging, tilbered først nesledressingen. For dette:

• Vi skålder den med kokende vann for å redusere dens stikkende egenskaper, og skiller deretter bladene fra stilkene og maler dem grundig i en blender. For å gjøre resultatet bedre kan du tilsette litt vann under malingen.
• Vi knuser potetene i terninger, og gulrøttene fint.
• For en mer uttalt smak og aroma kan gulrøtter og løk stekes i vegetabilsk olje.
• Vi kutter tomatene fint nok, hvorfra du kan, etter eget skjønn, først fjerne skallet. For å gjøre dette, senk dem i noen minutter varmt vann og så, lirkende med en kniv, fjern huden.
• Mal syreblader. Det forberedende arbeidet er avsluttet.
• Kok opp vannet som helles i pannen og tilsett poteter og gulrøtter, deretter ris, deretter tomater, salt litt.
• Etter noen minutter, tilsett brenneslevellingen i suppen vår og kok nesten til potetene er klare.
• Noen minutter før slutten av tilberedningen legger du den hakkede syren i pannen. Tjene klar suppe kanskje med rømme.

Shchi grønn sorrel med kjøtt

Det er en oppfatning at forskjellen mellom borscht og kålsuppe er veldig vilkårlig. Som regel tilberedes borscht nødvendigvis i buljong og bruker sauterte grønnsaker i oppskriften.

Shchi kan være uten kjøtt, som regel, med en obligatorisk komponent - kål. Men samtidig er variasjoner mulige i oppskriftsanbefalinger for matlaging av kålsuppe med kjøtt og uten kål.

Det tradisjonelle navnet er bevart, men reseptkomponentene er endret. For dette må vi forberede:

• 500 g av alle slags kjøtt
• gulrot
• bunter med sorrel, grønn løk, persille, dill
• litt mel, sukker, smør og rømme
• hardkokte egg
• ikke glem krydder og krydder

For å forberede bunnen av kålsuppe - buljong, tar vi alle typer kjøtt bortsett fra lam. Svinekjøtt, kylling, biff vil gi en tradisjonell farge og smak ferdigmåltid, men lam, på grunn av en spesiell spesifikk smak, vil gi ikke helt vanlig, men en atypisk smaksfarge.

• For å tilberede dressingen trenger vi fettet som dukket opp under tilberedningen av buljongen. Derfor er det best om vi koker kjøttet på forhånd og lar dette øvre fettet samle seg på overflaten av buljongen og avkjøles.
• Vi samler denne toppen i en kjele og surrer de finhakkede gulrøttene og den nederste delen av grønnløksstilkene på den - der de hvite tuppene er.
• Mens du lager mat, tilsett bokstavelig talt en spiseskje mel og fortsett varmebehandlingen. Etter at vi legger til buljongen til grønnsakene våre.
• I en annen kjele smør småkoke sorrel pagonene. Den resulterende stuede massen fra sorrel må gnides gjennom en sil eller hakkes i en blender.
• Et lite triks er å tilsette bokstavelig talt en teskje sukker, som vil hjelpe å åpne smakelighet våren sure grønnfink.
• I pannen, der grønnsakssettet vårt er tilberedt i buljong, tilsett den kokte pureen.
• I mellomtiden, hakk de resterende pagonene av grønn løk, persille og dill, kutt stykker av kokt kjøtt på tvers av fibrene, kutt hardkokte egg i to deler.
• Kokt kålsuppe anbefales å helles i en keramisk terrin, siden oksalsyre, med langvarig kontakt med jernoverflater, kan provosere uønskede reaksjoner.
• Hell kokt kålsuppe i en tallerken, legg kjøttstykker, et halvt egg, dryss med urter og smak til med rømme.
• Det er lett å merke seg at oppskriften ikke forutser poteter, men hvem forestiller seg ikke den første retten uten denne tradisjonelle komponenten i det hele tatt - du kan selvfølgelig legge den til.

En annen variant av temaet å forberede et tradisjonelt vårens førstekurs. For å tilberede det, må vi faktisk forberede følgende komponenter, basert på navnet på retten:

• hel kylling
• løk pære
• et par bunter fersk syre og dill
• litt rømme
• 5 kokte egg

• Kok kyllingen, etter å ha kuttet den.
• Vi forlater fileten - vi legger den til den nesten kokte buljongen.
• Etter å ha forberedt buljongen, filtrer den, tilsett det hakkede kyllingbryst, og senere - finhakket løk.
• Vi vil være spesielt oppmerksomme på tilberedning av sorrel. For at det ikke skal være brunt, men for å glede øyet med lyse grønne toner i den ferdige retten, må vi ty til noen triks. Skille bladene forsiktig fra stilkene, kutt dem og blancher dem - det vil si hell kokende vann over dem.
• Etter, kaste den i et dørslag, dypp den i en beholder med kaldt vann hvor du kan kaste til og med noen få isbiter.
• Gjør deg klar til servering - legg ut tilberedt sorrel, som har bevart mye vitaminer og nyttige stoffer, samt smaksrikdom. Vi sprer ½ egg, litt rømme og hell alt med kyllingbuljongen vår med kjøttstykker.

Mager syresuppe

Tiden når de første greenene dukker opp på salg, oppstår noen ganger i løpet av fasteperioden. Eller ønsket om å unne deg en slik rett oppstår hos personer som av medisinske eller personlige årsaker ikke spiser kjøtt. En løsning på denne situasjonen er mager suppe. For å forberede det, vil vi forberede:

• ca 5 poteter (avhengig av størrelse)
• en løk og en gulrot
• 3-4 rå egg
• sorrel, dill, villkirsebær, rabarbra, persille, hvitløk
• varm pepper - valgfritt
• buljongterning

• Vi kutter grønnsakene våre ganske fint.
• Vi knuser en terning med tørr buljong i kokende vann, kaster et laurbærblad, pepperkorn, salt.
• Vi sovner alle grønnsakene og koker til potetene er klare.
• Nesten 5 min. til kokt, tilsett hakket sorrel, rabarbrapagoner, knust hvitløk og knust dill.
• Pisk noen egg hver for seg i en bolle og legg dem i en tynn stråle i suppen vår.

For mange kan denne kombinasjonen av komponenter virke veldig merkelig. Men kombinasjonen mørt kjøtt med en liten surhet av sorrel vil gi deg uforglemmelig smak. Den fantastiske aromaen til retten vil minne deg om sommerens beste øyeblikk.

Separat tilbereder vi ingrediensene til kjøttboller og suppe. Til kjøttboller trenger du:

• 300 g fersk kjøttdeig
• 1 kyllingegg

Til selve suppen trenger du:

• 2-3 poteter
• 2 fedd hvitløk
• 1 fersk løk
• 1-2 mellomstore gulrøtter
• 1-2 egg (forkok hardt)
• 200 g syre

Slik koker du kjøttboller:

• Bland kjøttdeigen med egget, smak til med salt, pepper og bland godt til en jevn masse og sett til side i 20 minutter på et kaldt sted.
• Parallelt, kok opp vann, tilsett potetskiver og kok i 8 minutter.
• Med kjøttdeig og form kuler, kast dem inn i suppen med salt og pepper.
• På oppvarmet vegetabilsk olje sauter løken, tilsett revne gulrøtter, hvitløk.
• Når potetene og kjøttbollene er ferdigstekt, tilsett steken, salt og kok opp.
• Dryss så over hakket syre og knust egg.
• La stå i 10 minutter slik at retten vår kan trekke.

Å lage dette enkelt og sikkert deilig rett lave kostnader, fordi du trenger veldig lite tid. Hver husmor kan finne alle komponentene i kjøleskapet hennes.

Ta:

• krukke med lapskaus etter eget valg
• 1 haug syre
• 1 stk løk, og samme mengde gulrøtter
• 3-4 poteter
• 2 hardkokte egg

Husk det viktige saltet, pepper, laurbærblad og vegetabilsk olje.

• Stek først hakket løk på en lett brann, tilsett hakkede gulrøtter, litt salt og pepper.
• La småkoke tildekket i 5 minutter.
• Deretter legger du stekingen i en kjele, tilsett hakkede poteter og hell helt med vann (1,5-2 l.).
• Kok på lav varme til potetene er klare.
• Vi blander lapskausen, hakket sorrel.
• Salt, pepper etter smak.
• Vi koker i ytterligere 10 min. La oss stå.
• Når retten er klar til servering, legger du halvparten av det kokte egget i en bolle.

Suppe med sorrel og kål

I motsetning til den tradisjonelle tolkningen at den første retten med tilstedeværelse av kål i ingrediensene kalles kålsuppe. Men på samme tid, i modifikasjonen av grønne førsteretter, er det også en oppskrift på suppe med kål og unge grønne sursyreblader. For å forberede det, ta:

• 500 g kylling
• 300 g fersk kål og sorrel
• 3-4 stk. poteter
• 1 hver løk og gulrot
• 3 kokte egg
• friske urter

Suppe skal kokes kylling buljong. Så for å starte:

• Kok opp buljongen, sil den og kok opp.
• Vi renser potetene, kutter dem i terninger og sender dem til pannen.
• Når potetene er halvkokte, tilsett hakket kål i beholderen.
• Vi renser løk og gulrøtter, finhakker dem.
• I en stekepanne, sauter løk og gulrøtter lett i vegetabilsk olje.
• Vi vasker sorrel og greener og finhakker.
• Vi sender gulrøtter og løk til buljongen.
• 5 minutter før du tar av varmen, tilsett sorrel og urter.
• La oss brygge i 10 minutter.

Som du vet er rødbeter karakterisert stor kvantitet vitamin R. Med dens hjelp blir karene mer elastiske. Derfor er denne suppen veldig næringsrik og veldig smakfull! For å forberede deg på 2-2,5 liter vann, ta:

• 1 rødbete
• Betetopp fra 2 rotvekster
• 2-3 poteter
• 1 løk
• 1 gulrot
• 100 g syre
• 2 hardkokte egg

• Hell vann i en kjele, tilsett poteter skåret i små biter og kok til de er møre.
• Stek hakket løk i vegetabilsk olje over lav varme til den er gyldenbrun, tilsett hakkede gulrøtter. Stek sammen.
• Gni på grovt rivjern rødbeter og tilsett i pannen.
• Kok alt dette til det er klart.
• Tilsett alle de kokte grønnsakene i kasserollen til de ferdige potetene, kok i 5 minutter.
• Hakk deretter de vaskede sorrel- og betetoppene og legg til suppen vår, ikke glem å salt og pepper, legg til et laurbærblad. Kok i 5 minutter til.
• La stå litt. Ved servering tilsetter du et halvt kokt egg i bollen, dette vil gjøre den mer appetittvekkende.

Foreslått måltid - flott alternativ når du vil skjemme deg selv bort vårrett i lavsesongen. For å forberede det, ta:

• krukke 0,5 l hermetisk sorrel
• kjøtt på beinet
• 5-6 poteter
• løk
• 1-2 egg

• Vi koker buljongen, rengjør grønnsakene.
• Fres løken i smør til den blir gulbrun.
• Vi kutter potetene i strimler.
• Skjær kjøttet i små biter.
• Vi returnerer kjøttet til buljongen og der, etter litt salt, sender vi løken.
• Pisk egget i en egen bolle.
• Nesten på scenen fullt forberedt poteter, kaster vi hermetisk sorrel i pannen.
• Og når matlagingen vår koker, introduserer vi, mens vi flittig rører suppen vår, sammenpiskede egg.
• Tilsett krydder og gjør deg klar til å smake på den kokte retten.

Suppe med sorrel og ris

For å tilberede suppe med sorrel og ris, trenger du:

• 3-4 poteter
• 1/3 kopp ris
• 1-2 stk. løk og gulrøtter
• 2 stk. kokte egg
• bukett med oksalblader

• Det er nødvendig å koke risen i saltet vann.
• Vi får en buljong, som vi legger til terninger av poteter og små skiver av gulrøtter.
• Mens dette koker kutter du løken og sorrelen i små biter.
• Hell hele blandingen av grønt i en panne med ris og poteter.
• Salt og pepper etter smak.
• Kok i væske i ytterligere 5 minutter.
• Du kan ha et halvt egg i hver porsjon.

For å tilberede denne deilige suppen trenger du veldig lite tid og krefter. Og etter kort tid vil du nyte fin smak mør sopp og syrlig syre. For å gjøre dette, ta:

• Omtrent 150 g syre
• 2-3 mellomstore poteter
• 300-400 g fersk sopp (champignon)
• 1 pære
• 1 fersk gulrot
• 2 kokte egg (valgfritt)
• Salt, pepper, vegetabilsk olje/andre krydder.

• Kok soppen i ca 30 minutter, etter å ha hakket den i små skiver. Ikke glem å salte vannet.
• Så snart buljongen er klar blander du potetterningene i pannen.
• Stek den hakkede løken i en stekepanne, og tilsett deretter gulrøttene skåret i strimler.
• Krydre denne blandingen med litt salt og pepper.
• Når potetene er myke, hell i den stekte blandingen, bland alt.
• Tilsett finhakket syre i 5 minutter.
• Dryss etter smak med salt, pepper, dill (valgfritt).
• Ved servering kan du pynte med et stykke kokt egg.

Den foreslåtte retten er veldig forfriskende sommertid. Et avkok for ham kan enten være rødbeter eller sorrel. For oxal trenger du:

• 300-400 g fersk syre
• en haug med grønn løk og dill
• ferske agurker - 2 stk
• 1 stk løk
• 2 stk hardkokte egg
• 3-4 poteter, forkokte
• salt, pepper etter din smak.

Først lager vi mat syrebuljong. For dette:

• Hakk syre i små biter og legg i kokende saltet vann. Kok i 5-7 minutter.
• Mens buljongen vår avkjøles, hakker vi den grønne løken og dillen i små skiver.
• Separat kutter vi agurker, løk med kokte egg og kokte poteter.
• Vi introduserer alle disse tilberedte grønnsakene i en avkjølt syrebuljong, gni en eggeplomme over pannen.
• Det gjenstår bare å pepper og salt etter din smak og bland veldig grundig.
• For å gi mykhet og subtilitet, kan du legge til en liten mengde fersk rømme.

Video: Deilig grønn borsjtsj med sorrel

Steg for steg matlagingsoppskrifter deilig kålsuppe fra sorrel på lapskaus, kjøtt og kyllingbuljong, med bokhvete, egg og ost

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

5 gr.

3 gr.

karbohydrater

56 kcal.

Alternativ 1: Klassisk oppskrift på syresuppe med egg

Shchi er en suppe i kjøttbuljong med hakkede urter, og noen ganger bestemmer husmødrene hva den skal være i løpet av matlagingen. I kurset går kål og betetopper, sorrel, salat, brennesle og, ikke vær skremt, unge drueblader. Vår hovedoppskrift for i dag er den klassiske kålsuppen, vi koker dem med sorrel, i buljong, lapskaus og absolutt magre.

Ingredienser:

• ungt biff, med bein - litt mer enn et kilo;
• fire poteter og tre egg;
• en haug med dill, løk og persille og tre store hauger syre;
• liten søt gulrot og en stor løk;
• salt, rømme og nykvernet pepper.

Sorrel kålsuppe oppskrift trinn for trinn

Skjær kjøttet litt til beinet, vask og kok til det er mørt. Dypp i kaldt vann og kok sakte opp, sørg for å fjerne varen fra overflaten av buljongen og veggene i pannen.

Salt den allerede tilberedte buljongen, kok i kort tid, ta ut kjøttet og etter å ha avkjølt, kutt det vilkårlig.

Skyll de skrellede grønnsakene med rennende vann, kuttet i strimler eller tre store biter – som du vil. Vi legger det i en kjele, teller et kvarter og legger til terninger av hakkede poteter. Salt, pepper etter smak, kok i ytterligere åtte minutter.

Vi vasker syre og sørger for at det ikke er spor av jord igjen. Etter å ha fjernet restene av stilkene, kutt i nudler, bredden på lillefingeren. Kok eggene, hell kaldt vann og etter avkjøling rengjør og finhakk.

Vi legger sekvensielt i pannen: sorrel, egg, finhakket hagegrønt. Etter koking, slå av, ikke la koke i et minutt.

Alternativ 2: En kjapp oppskrift på sorrelsuppe med bokhvete og smeltet ost

Supper med bokhvete er solide, men har en sterk spesifikk smak. Legg til kålsuppe bearbeidet ost uten smakstilsetninger er en enkel måte å dempe sterke lukter på.

Ingredienser:

• 250 gram bearbeidet ost av høy kvalitet;
• to håndfuller hakkede greener;
• en løk og usøte gulrøtter;
• sorrel - tre bunter, med en margin;
• et halvt dusin kokte egg;
• stor potet;
• en klype revet muskatnøtt, knust koriander og spisskummen, og to - malt pepper;
• aromatisk olje (uraffinert);
• et glass rømme og en tredjedel av et glass bokhvete.

Slik koker du raskt kålsuppe fra sorrel

Viktig! Vi koker rask kålsuppe i en enkel gryte, ingen belagte retter vil fungere, det er også bedre å ikke bruke flerlags. Vi varmer en ren gryte over høy varme, kaster et par klyper grovt salt og vent et minutt til. Hell et par millimeter olje og la det varme opp til en sterk lukt.

Vi gnir gulrøtter inn i en bolle og blander med hakket løk, rist umiddelbart ut hele massen av grønnsaker i en gryte, og forhindrer at oljen spruter. Stek til rødme og hell vann. Produktene er gitt per tre liter.

Samtidig med koking, legg tilfeldig hakkede poteter og vaskede frokostblandinger, salt og tilsett krydder.

Kok egg, skrell og kutt mindre, gni litt frossen ost inn i store chips.

Etter å ha vasket greenene og valgt tette stilker fra den, kutt sorrelbladene litt tykkere, og finhakk resten av greenene.

I hvilken som helst sekvens legger vi egg, sorrel, ost i kålsuppe. Rør ved lav oppkok til ostechipsene sprer seg, dette er et tegn på beredskapen til sorrelkålsuppe.

Alternativ 3: Campingsyresuppe på lapskaus med egg

Campingkålsuppe kokes selvfølgelig i en gryte. Og de kalles også partisan, eller kålsuppe "4,3,2,1" - hvorfor, nå vil du finne ut. Uansett navn, ifølge matlagingsteknologien, er det imidlertid klart at denne suppen er maskulin, selv for en fottur, selv for en jaktmiddag.

Ingredienser:

• storfekjøttgryte, GOST-kvalitet - en boks, 0,5 liter;
• 250 gram sorrel;
• fire egg, tre poteter, to løk, en stor gulrot;
• salt og erter;
• en skje smult, hvis lapskausen ikke er feit nok.

Hvordan lage mat

Fra hermetikk flytter vi fettet inn i gryten, tilsett smult om nødvendig, varm opp, grovhakk løken på toppen. Spasserovav det til en sterk lukt av stekt, legg ut og elt lapskausen.

Etter å ha skrellet gulroten, kutt den på langs i fire skiver og skjær den i terninger, hold rett over kjelen. Når væsken i kjelen begynner å tykne merkbart, tilsett ca. to og en halv liter kokende vann og fortsett å skrelle potetene.

Kutt potetene grovt i en kokende buljong, ha pepper med.

Vask syren grundig og fjern kun de spesielt tykke delene av stilkene, brett flere blader til rør og skjær, som alt annet, store over en kokende kjele.

Med egg handler vi etter eget skjønn - i den originale oppskriften blir de ristet opp og sakte, i en sirkulær bevegelse, helles i kålsuppe, på slutten av matlagingen. Et annet alternativ er å koke den hardkokt og legge halvdelene i ferdige porsjoner. I alle fall saltes kålsuppe kun to minutter før den slås av.

Alternativ 4: Kombinert syresuppe med kål

Det beste kjøttet til denne oppskriften er innenlandsk kylling. Hvis det brukes innmat i suppen, sørg for å fjerne leveren før du legger syre, ellers blir den seig.

Ingredienser:

• tredje kyllingskrott eller et halvt kilo innmat av fugler - alltid hals, vinger, innmat;
• 200 gram sorrel, poteter og kål;
• tre "kule" egg;
• et halvt glass hakkede hagegrønt;
• olje, mager, godt raffinert.

Steg for steg oppskrift

Vi hakker og skyller skroget, hvis buljongen er ute av kylling kjøtt, innmat vaskes også grundig. Vi koker buljongen, fra beregningen tre liter suppe, henholdsvis, vi tar litt mindre vann.

Vi tar ut det kokte kjøttet, siler buljongen i en ren panne, setter den på komfyren. I en kokende væske, senk potetene kuttet i centimeter terninger. Etter å ha kokt i fem minutter, tilsett hakket kål. Kok grønnsakene til de er møre, mens du forbereder steken.

Ha hakket løk og gulrøtter i den oppvarmede oljen, i formen tynn halm. Etter å ha sautert litt, kan du steke kyllingkjøttet.

Vi flytter innholdet i pannen til en kjele, oppdager fem minutter fra kokeøyeblikket. Vi kutter den vaskede sorrel i brede strimler, og dill og andre greener - så små som mulig. Dypp i buljongen, bland, salt, kok i ikke mer enn to minutter, og dekk til med lokk. Shchi infunderes raskt, et kvarter senere kan du allerede invitere spisere til bordet.

Alternativ 5: Vegetarsyresuppe med brennesle

Det ville være rart hvis vegetarianere ikke tok hensyn til en slik rett som sorrelkålsuppe, og hvem forstår bedre enn dem slike oppskrifter?! Imidlertid er denne suppen ikke bare i den "grønne" menyen, ingen andre vil forberede magen til en rikholdig tradisjonell fest.

Ingredienser:

• ung sorrel og brennesle - bunter på 200 gram;
• en gulrot, søt variasjon;
• to poteter;
• stor løk;
• solsikkeolje;
• hardkokte egg - i henhold til antall porsjoner;
• en haug med dill;
• salt, en ufullstendig skje pepperkorn, to laurbærblader.

Hvordan lage mat

Skrell og hakk løken, riv gulrøttene grovt, surr alt med olje på høy varme.

Kok opp vann, dypp store terninger av poteter i det, kok i et kvarter. Strekk mellom to dessertskjeer pepper, ha i en kjele sammen med knuste blader av persille, salt lett.

Skåld og skyll brenneslen, sorter ut syre og skyll også under trykket av rennende vann. Skjær de oppførte greenene i brede strimler, og dillen er mye mindre. Tilsett først store grønnsaker i kålsuppen, og hakket dill- etter tre minutter.

Skrell eggene, skyll og del i to. Legg to halvdeler av et egg i hver tallerken, smak til med rømme. For veganere siste steg Nedre.

Frossen sorrel passer for alle oppskrifter - det er praktisk å lage et slikt preparat sesongmessig i små porsjoner i tett bundne poser. Før bruk tiner ikke greenene, legg den i pannen nesten før du slår den av, ellers vil den miste formen og skjønnheten. Du må kutte sorrel før frysing.

I stedet for rømme er det godt å legge frossenkrem i sur sorrelkålsuppe, du kan til og med fryse dem ned i kjøleskapet med vilje. Ser original ut kremkuler frosset med hakkede urter, og smaken kan varieres ved å tilsette hvitløk.

Alternativ 6. Oppskrift på kålsuppe med egg

Lett, enkelt og veldig sunn suppe- kålsuppe. Den tilberedes hovedsakelig på kjøttbuljonger, fra fersk eller surkål med tillegg av greener og andre produkter. Shchi med et egg viser seg å være interessant og uvanlig.

Ingredienser:

• et lite stykke svinekjøtt (en halv kilo);
• lavrushka - 3 blader;
• pepperkorn - 5 stk;
• hvitkål - en halv gaffel;
• poteter - 400 g;
• gulrøtter, løk - 1 rotavling hver;
• 3 kvister dill og persille;
• 6 grønne løkfjær;
• svart pepper, salt - 25 g hver;
• 5 egg;
• vegetabilsk olje - 60 ml.

Trinnvis oppskrift på kålsuppe med egg

La oss sveise først kjøttbuljong: i en dyp beholder med to liter vann, legg kjøttet sammen med laurbærblader og pepperkorn, tilsett litt salt og kok i 1 time. Vi tar ut kjøttet, avkjøl det.

La oss forberede dressingen: skrell gulrøttene med løk, kutt løken i terninger, riv gulrøttene, surr i en panne til de er lysebrune.

Vi renser potetene, skjærer dem i firkanter og legger dem i den silte buljongen, koker til halvparten.

Skyll kålen, skjær den i strimler og legg den på potetene, kok til den er myk.

Skyll persille med dill, hakk.

Vask eggene, legg dem i en liten beholder med vann og kok i 8 minutter, avkjøl, skrell og skjær to egg i en terning.

I suppen legger vi stekingen, dill med persille, hakkede egg, pepper, salt, kok i flere minutter.

Slå av varmen, la trekke under lokk og hell over på tallerkener, legg en fjerdedel av et kokt egg på toppen og dryss med grønn løk.

Om ønskelig kan du legge litt rømme og et stykke kokt kjøtt på tallerkenene.

Alternativ 7. En rask oppskrift på kålsuppe med egg

En gammel, velprøvd oppskrift på velduftende kålsuppe med egg og sorrel uten tilsetning av kål. Smaken er litt forskjellig fra smaken tradisjonell kålsuppe men det er fortsatt fantastisk.

Ingredienser:

• poteter - 6 små knoller;
• gulrøtter, løk - på en liten rotavling;
• 3 egg;
• sorrel - 2 bunter;
• 8 grønne løkfjær;
• krydder til grønnsaksretter- 40 g;
• svart pepper;
• frityrolje - 40 ml.

For buljongen:

• 1 kyllingbryst;
• lavrushka - 2 ark;
• løkhode.

Hvordan lage kålsuppe med egg

Legg kyllingbrystet i gryten laurbærblad, skrellet løk, tilsett salt, sett på komfyren, juster den lille flammen til brannen og kok i 25 minutter, fjern skummet med jevne mellomrom. Vi tar ut brystet, avkjøler, skiller massen.

Vi kutter de skrellede potetene i to halvdeler, legg dem i buljongen, kok i omtrent ti minutter.

Skjær de skrellede gulrøttene med løk i tynne skiver, stek til de er litt røde.

Vi skyller alt det grønne, skjærer sorrel i strimler, og persille, dill og løk - fine smuler. La noen løkfjær stå igjen til pynt. Ha i suppen, kok i noen minutter.

Tilsett steking, salt, pepper, smak til, kok i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen, insister litt.

Kok hardkokte egg, avkjøl, skrell og del i to.

Ved servering, hell på tallerkener, legg et halvt egg, en grønn løkfjær og stykker av kyllingkjøtt på toppen. Rømme om ønskelig.

Og for enda mer delikat smak kålsuppe helt på slutten av matlagingen, kan du helle noen spiseskjeer melk eller fløte.

Alternativ 8. Shchi med egg og lapskaus

En annen veldig enkel, økonomisk og rask oppskrift kålsuppe med egg. Alle ingrediensene som utgjør sammensetningen deres kokes i vann, og til slutt, kjøttgryte og knust kokte egg. Uvanlig, velsmakende suppe Med behagelig aroma. Bra valg solid lunsj for hele familien.

Ingredienser:

• enhver kjøttgryte - 250 g;
• 4 poteter;
• fersk kål - 1 fjerdedel;
• på rotavlingen av gulrøtter og løk;
• 4 egg;
• 70 ml olje til steking;
• universalkrydder - 40 g hver;
• salt, sort pepper - 25 g hver;
• persille, dill - 7 grener hver;
• en halv haug med grønn løk.

Steg for steg oppskrift

Vi fyller metallbeholderen med vann, setter den på komfyren med middels varme, lukk lokket og vent til det koker.

Vi renser potetene, kutter dem i terninger, legger dem i en kjele etter kokende vann, tilsett litt salt og kok i omtrent en halv time.

Vi hakker skrellet løk med gulrøtter i en liten terning, sauter i olje i 2 minutter over høy varme. Reduser varmen, hell litt vann i grønnsakene, pepper, salt, lukk kjelen med lokk og la det småkoke i flere minutter.

Vi hakker den vaskede persille og dill og kombinerer med lapskausen, rør godt.

I en kjele med poteter, legg kålen strimlet i strimler, kok i omtrent en halv time.

Vi introduserer steking, lapskaus med urter, salt igjen, pepper, krydre, rør og kok i 2 minutter.

La stå i 20 minutter for å trekke og hell i tallerkener, legg et halvt kokt egg på toppen, dekorer med dillkvister.

Stuing kan erstattes med evt kjøttdeig, så må den først stekes sammen med grønnsaker.

Alternativ 9. Kald suppe med egg

Kalde supper er veldig populære, spesielt i den varme årstiden. I tillegg til den populære okroshka og rødbeter, er det også fantastisk oppskrift kålsuppe. Deilig, mettende, rask - det du trenger til en næringsrik middag.

Ingredienser:

• 6 poteter;
• kål - en liten fjerdedel;
• et halvt dusin egg;
• en haug med grønn løk;
• 6 kvister dill og persille;
• sorrel - 6 blader;
• 2 gulrøtter;
• 2 agurker;
• 1 løk;
• salt - 35 g.

Hvordan lage mat

Vi renser potetene med gulrøtter, legger dem i en dyp beholder med vann, tilsett litt salt, kok til de er myke med en middels ildflamme.

Skyll syre og kok i en separat beholder i 5 minutter i lettsaltet vann. Tøm vannet i en ren kopp, avkjøl.

Vask eggene og kok i en liten kjele til de er hardkokte.

Vi tar ut gulrøtter og poteter fra buljongen, avkjøl.

Hakk løk og agurk i firkanter.

Skyll alt grønt, hakk og hell i en kopp med agurker.

Vi kutter en potet med en gulrot i en terning og legger den i en kopp.

Skjær de avkjølte eggene i terninger og kombiner med alle ingrediensene, la to stå igjen til pynt.

Vi kutter kålen i tynne strimler, skrelt løk i strimler og elt sammen med salt med hendene i flere minutter, legg dem i en kopp med resten av produktene.

Hell salt, hell i den avkjølte grønnsaksbuljongen, tilsett sorrelbuljong, bland godt og sett i kjøleskapet til avkjøling.

Ved servering helles over på tallerkener, legges en fjerdedel av et kokt egg, rømme eller majones på toppen. Like ved i en liten brødboks legger vi skiver med svart brød.

Og å gi en slik uvanlig kålsuppe interessant smak og farge, egg kan ikke kuttes, men rives.

Alternativ 10. Shchi med egg og ris

Den neste versjonen av kålsuppe med egg skiller seg fra resten på en spesiell måte. unik smak og metthet takket være svineribbe og ris frokostblanding. Uvanlig, men deilig.

Ingredienser:

• ribbe- et halvt kilo;
• sorrel - 7 blader;
• risgryn - 2 håndfuller;
• poteter - 3 knoller;
• kål - 1 fjerdedel;
• gulrøtter, løk - 1 rotavling hver;
• selleri - 2 stk;
• svart pepper, salt - 25 g hver;
• egg - 4 stykker;
• en halv bukett dill, persille.

Steg for steg oppskrift

Vask svineribbe, legg dem i en dyp kjele sammen med selleriroten, tidligere vasket og skrellet, salt lett og kok i ca en time over moderat varme, fjern skummet med jevne mellomrom.

Fjern ribben fra buljongen.

Vi renser potetene, kutt i store firkanter, gulrøtter i store sirkler, løk i strimler, kål i store strimler.

Risgryn vaskes i et dørslag og legges i buljongen samtidig med alle grønnsakene, kok i 25 minutter.

Skyll sorrel, kutt i små strimler og hell etter at alle grønnsakene er helt myke, kok i flere minutter.

Vask eggene, legg dem i en liten beholder med vann, kok til de er hardkokte, overfør til kaldt vann for avkjøling, skrell og del i to.

La suppen stå i 25 minutter for å trekke, hell i boller, ha rømme på toppen, halvdeler av egg, dryss over persille og dill.

Og for å gjøre kålsuppe enda mer raffinert og interessant, bytt ut fersk svineribbe med røkt.

Om våren, når mangelen på vitaminer merkes spesielt akutt, og grønnsakene som er lagret siden høsten mister sin ernæringsmessige appell, er det tid for tidlig grønt. Og hovedoppgaven er hvordan man spiser mer av det. Løse dette problemet, koker jeg kålsuppe med sorrel og egg for en veldig enkel oppskrift. De grønne komponentene i den utsettes for minimal varmebehandling, og beholder derfor alle sine nyttige egenskaper.

Sursyresuppe med egg

Kjøkkenutstyr: gryte, komfyr.

Ingredienser

• Sorrel skal være frisk og elastisk, grønn i fargen, uten skade. Det er bedre å velge en haug med små og mellomstore blader (store størrelser indikerer i stort antall nitrater brukt til dyrking eller i ærverdig alder).
• Kjøp mer grønn løk, til kålsuppe bruker vi bare fjær.
• Og fortsatt veldig viktig komponent vår kålsuppe - buljong. Den må være sterk, rik.

Steg for steg matlaging

1. Hardkok 5 egg på forhånd. Hell 2 liter ferdig buljong i pannen, sett på komfyren.
2. Nøye vasket syre kuttet i strimler.
   
   
3. Mal 200 g grønn løkfjær og 50 g dill.
   
   
4. Vask og skrell 500 g poteter. Skjær den i ikke for små biter.
   
   
5. Vi renser eggene og kutter i terninger.
   
   
6. Hell de hakkede potetene i den kokte buljongen og kok til de er myke. Dette vil ta 15-20 minutter.
   
   
7. Når potetene er helt klare, tilsett syre.
   
   
8. Umiddelbart sovne løk og dill. Salt.
   
   
9. Etter at kokingen er gjenopptatt, hold i 1-2 minutter og slå av brannen.
   
   
10. Tilsett hakkede egg i bollen.
    
    
11. La suppen trekke i 10-15 minutter, hell i boller og server.
    
    
12. Shchi serveres varm med rømme. Pass på at det er brød, pepper og sennep på bordet.
    
    

• Kokte egg trenger ikke legges i kålsuppe, du kan legge dem på tallerkenen ved servering.
• Egg kan ikke kokes, men introduseres rå i kålsuppe. For å gjøre dette deles de i en bolle, eggeplommen og proteinet blandes grundig med en gaffel og helles i kokende kålsuppe i en tynn stråle under konstant omrøring.
• Hvis du ikke brukte gulrøtter når du tilberedte buljongen, legg dem sammen med poteter, etter å ha kuttet dem i sirkler eller strimler.
• Shchi vil bli enda mer nyttig hvis du legger en haug med spinat sammen med sorrel.

Videooppskrift for matlaging av kålsuppe fra sorrel

I denne videoen kan du se hvordan sorrelkålsuppe med egg tilberedes etter denne enkle oppskriften.

Visste du? Sorrel er rik på vitamin C. Kun 100 g grønne blader dekker dagsbehovet Menneskekroppen i dette vitaminet. I tillegg inneholder den vitamin E, PP, A og gruppe B, jern, fosfor, magnesium, kalium, natrium, kalsium og organiske syrer.

Slik koker du "riktig" buljong

Til buljongen velger vi magert kjøtt som inneholder mye bindevev: oksebryst, skank, rumpe. Passende Grise skulder eller lammeribbe. Du kan legge kyllingen i sin helhet eller bruke noen av delene etter eget skjønn. Du kan lage beinbuljong. For 2 liter buljong trenger vi 1 kg kjøtt med bein og 2,5 liter vann. Resultatet vil være utmerket hvis du følger disse reglene:

• hell kjøtt bare med kaldt vann slik at det under tilberedning gradvis frigjør proteiner og mineralsalter i buljongen;
• ikke flytt langt fra pannen før buljongen koker for å samle opp skum og fett som dannes på overflaten i tide;
• etter koking, reduser varmen til et minimum, buljongen skal tilberedes ved en temperatur på 80 ° -90 °, koking på overflaten vil ikke være merkbar, bare noen ganger vil luftbobler stige fra bunnen;
• god buljong til raskt du kan ikke lage mat, for kylling vil det ta 1-2 timer, biff og svinekjøtt vil ta fra 2 til 3 timer;
• en halv time før beredskap, legg til en stor løk og 2 mellomstore gulrøtter i pannen;
• det er bedre å salte buljongen helt til slutt, 10 minutter før målstreken.

Andre matlagingsalternativer

Sursyresuppe tilberedes av fersk syre om sommeren og våren, men om vinteren kan du bruke frossen eller hermetisert. Frossen sorrel har en ubestridelig fordel, siden tapet av vitaminer i den er ubetydelig - ikke mer enn 15%. Under konservering øker dette tallet til 50 %. I tillegg, før du koker kålsuppe fra hermetisk sorrel, må du finne ut om salt ble brukt til å tilberede den, for ikke å ødelegge den ferdige retten.

Om våren, sørg for å lage mat - dette er ikke bare en sunn rett, men også veldig velsmakende. Og hvis vi snakker om kålsuppe, sørg for å prøve den tradisjonelle eller vinterversjon. For de som lager mat i en slow cooker, vil det være interessant for de som er spesielt designet for det.