Alle som har smakt blekksprut minst en gang, vil sannsynligvis prøve denne delikatessen igjen. Hovedtrekket ved denne sjømaten er den delikate smaken, som sikkert vil behage ikke bare voksne, men også barn. Men når du prøver å lage blekksprut hjemme, blir mange møtt av fiasko - kjøttet blir tøft, smakløst eller får en ubehagelig lukt som kan ødelegge all gleden ved å spise. Samtidig trenger en salat perfekte ingredienser, for først da kan du nyte den til det fulle. Derfor bør hver husmor vite hvordan du skal lage blekksprut riktig, samt noen flere hemmeligheter for forberedelsen.

Husk at riktig forberedelse av blekksprut starter med butikkvalg. For å gjøre dette, bør du gå til et godt supermarked eller spesialforhandler.

Det er best å ikke kjøpe sjømat i små butikker, da du ikke kan være sikker på kvaliteten og de riktige lagringsforholdene.

Hvis du bor langt nok fra havet, bør du bare være interessert i frossen blekksprut, da dette produktet ikke tåler langvarig kjøling. For å tilberede en salat trenger du ferdige kadaver, men for servering kan du velge en hel blekksprut med tentakler.

Se nøye på frossen mat som tilbys i butikken - de skal ha en jevn, hvit eller litt lilla farge. Tegn på skade vil være:

• grå eller blåaktig fargetone;
• brune, røde og blålige flekker;
• dype sprekker i kadaver på steder hvor de er skadet.

Det er bedre å ikke kjøpe skrelte blekksprutkropper, siden bare på huden kan du se hovedtegnene på et produkt av dårlig kvalitet. Ikke vær redd for det møysommelige arbeidet - faktisk er huden lett å rengjøre og gir ingen problemer.

Hvis butikken bare lager skrellet blekksprut, kan du prøve å inspisere dem nøye for små rødlige, svarte eller brune prikker som indikerer ødeleggelse. Etter å ha tatt den med hjem, legg maten i fryseren og ta den ut rett før du lager mat. Hyppig frysing og tining skader blekksprut og gjør dem uegnet til konsum. Når du tiner, må du være oppmerksom på slaktkroppens tetthet - de skal være ganske elastiske og litt harde, og gjenopprett også formen etter pressing. Hvis blekkspruten er uskarp og ser ut som gelé, kan du ikke legge den i en salat eller bruke den til å tilberede en annen rett.

Forberedelse

Frossen mat skal plasseres i en plast- eller metallbrett og få tine på egenhånd - du kan ikke varme dem, da blekkspruten kan bli for myk og formløs. Uansett om du skal tilberede en salat eller annen rett, må skrotten skrelles, siden huden er uspiselig og for seig.

Det er veldig enkelt å gjøre dette - du må koke vann og dyppe blekkspruten i den ved hjelp av en spesiell kjøkkenklemme eller en lang gaffel med to tenner. Huden vil øyeblikkelig krølle seg opp, og du må bare fjerne den, og også kutte av tentaklene, fjerne de chitinøse platene på innsiden og utsiden, på vingene. For en gourmet salat kan skrelte skrotter også skrapes lett, da små, harde skalaer kan være igjen på dem.

Nå må du lære å lage blekksprut riktig for å lage en salat eller annen rett basert på dem virkelig deilig. Husk at frosne kadaver ikke kan nedsenkes i kokende vann, siden de umiddelbart mister formen og også blir uegnet til å spise. Du bør heller ikke lage blekksprut i lang tid, siden de ved langvarig temperatureksponering blir veldig harde og ubehagelige for smaken. ... For å tilberede en salat vil det være nok å dyppe blekkspruten i kokende vann i nøyaktig to minutter.

Det er flere hovedalternativer for å lage en så deilig rett:

1. Dypp i kokende vann med salt og krydder i ca. 2 minutter og fjern det med en skje med skje, og følg sikkerhetsreglene.
2. Legg flere kadaver i kokende vann med salt og krydder og fjern straks fra varmen, etter ca. 10 minutter får de den nødvendige beredskapen.
3. Hvis det er nok blekksprut, må du legge alle skrelte skrotter i en kjele og sette på fyr. Når vannet koker, tilsett ønsket krydder og fjern pannen fra varmen. Det tar 5 minutter å tilberede kjøttet, hvoretter slaktene må fjernes forsiktig.

Hvis du har kokt blekksprut for lenge, vil de ikke være egnet til å tilberede en salat på grunn av kjøttets høye seighet. Imidlertid er det et lite triks som lar deg gjenopprette den opprinnelige tilstanden til produktet. Du må koke den over svak varme i en time, til kjøttet mykner igjen og blir velsmakende. Men det bør tas i betraktning at du legger mye mindre mat i salaten, og de vil miste alle sine nyttige egenskaper, siden langvarig matlaging ødelegger mange organiske forbindelser og utvask mineraler.

Hva skal jeg lage mat?

Først og fremst blir blekksprut tilberedt til salat, som har en veldig delikat smak, høy næringsverdi og utmerkede fordelaktige egenskaper. Husk at en slik tallerken ikke er tilberedt av et dusin ingredienser, og 2-3 ganger flere andre produkter blir ikke tilsatt der. Smaken av blekksprut er veldig spesifikk, og derfor bør salaten bestå av minst en tredjedel eller til og med halvparten av dem.

Etter tilberedning av frossen mat, skjær skrottene i ringer eller hakk dem i grove strimler, og bland deretter med andre matvarer, tilsett litt majones eller vegetabilsk olje. Blekksprut er kombinert med agurker, fersk salat, ris, nøtter, kokte egg, samt basilikum og andre friske krydder.

Skrellede og kokte kadaver kan også fylles - bruk dette en grønnsakssalat eller en blanding basert på fjærfekjøtt. Du bør ikke kombinere blekksprut med annen sjømat eller heller tungt kjøtt som biff og svinekjøtt. Hvis ønskelig, kan det utstoppede kadaveret stekes i ovnen slik at det får en behagelig gylden nyanse og pikant smak. Du kan også lage blekksprut i røren ved å bake dem i ovnen eller steke dem i en frituregryte. Før servering kan de drysses med sitronsaft, og sammen med blekkspruten serveres en lett grønnsakssalat og hvitvin.

Hvis du ikke lagde blekkspruten til salat, kan du lage en tradisjonell japansk kake. Den er laget på basis av gjærdeig og belagt med soppsaus, som understreker smaken av sjømat. Den bør stekes i omtrent 20–25 minutter ved middels temperatur, for ved langvarig varmebehandling vil hovedingrediensen bli for hard og smakløs. Blekksprut blir også tilsatt i mange retter, inkludert supper, gjærterter, og brukes som fyll for fylt fisk og kjøtt. I Japan regnes biter av kokt blekksprut og blekksprut kokt med blekksprutblekk som en spesiell delikatesse, men hvis denne retten tilberedes feil, vil den være helsefarlig.

Blekksprut salat er en god rett i enhver forstand. Hjertelig, lett, velsmakende. Det er bare ett problem med det, og det minner om seg selv så snart det er på tide å lage blekksprut til salat. Det er en oppfatning i det kulinariske miljøet at det er så vanskelig å lage blekksprut at ikke en eneste nybegynner husmor kan takle denne oppgaven. De sier at bare erfarne kokker vet hvor lenge de skal lage blekksprut til salat eller andre retter. De tilegnet seg denne kunnskapen av egen erfaring, og inntil da har ingen vært i stand til å lage blekksprut riktig: enten du fordøyer den, så lager du den ikke ...

Å forberede deilige blekksprut, spesielt frosne, er veldig vanskelig. Men heller ikke så vanskelig at vi ikke kunne lære deg å lage blekksprut til salat. I det store og hele ligger vanskeligheten bare i behovet for å overvåke koketiden strengt, ikke et øyeblikk som avviker fra reglene og ikke stole på din egen intuisjon og / eller øye. Så alt du trenger å vite for å komme i gang er hvor mye du skal lage blekksprut i ett eller annet tilfelle (fersk, frossen, kadaver eller ringer).

Blekksprut i matlaging: sammensetning, fordeler og matlagingsfunksjoner
Blekksprut er blant de mest populære sjømatene. Og ikke rart: disse spiselige bløtdyrene lever i nesten alle hav og hav, høstes i store mengder og er egnet for forskjellige kulinariske metoder. For ikke å nevne det faktum at riktig kokte blekksprut er utrolig velsmakende, og nesten alltid veldig sunne. Alle vanskelighetene med å lage blekksprut blekner mot bakgrunnen for deres kjemiske sammensetning:

• 18% komplett protein med en kompleks aminosyresammensetning og bare 3% fett - diettkvaliteten til blekksprutkjøtt er ubestridelig.
  
• Flere vitaminer i gruppe B, vitaminene PP og E, samt omega flerumettede fettsyrer som er nødvendige for assimilering.
  
• Jod, selen, jern, fosfor, kalsium, sink, magnesium og andre mikro- og makroelementer for et godt koordinert arbeid i menneskekroppen.
  

100 gram blekksprutkjøtt inneholder bare 75 kcal, og det gir flere fordeler enn mange andre matvarer. Men ironisk nok er det det lett fordøyelige fettfattige proteinet som forstyrrer den enkle tilberedningen av blekksprut: under varmebehandling brettes og herdes proteinfibrene. I stedet for næringsrikt hvitt kjøtt får du en "gummiaktig" klump med muskelmasse.

Hvordan lage blekksprut til salat?
Den eneste måten å unngå å herde kokt blekksprut på er å slutte å lage mat før proteinet har stivnet seg. For å gjøre dette må du vite nøyaktig hvor lenge du skal lage blekksprut og ta hensyn til oppskriften på parabolen der du skal bruke dem. Hvis vi snakker om en salat med blekksprut, må du koke ferske kadaver på denne måten:

1. Vanligvis trenger 1 kg fersk blekksprut 2 liter vann og 2 ss salt.
   
2. For å forbedre smaken, tilsett i vannet, i tillegg til salt, 3 ss sukker, 2 ss eddik (eplecider eller spiseskje), et par laurbærblad og litt pepperkorn.
   
3. Oppløs salt og andre krydder i vann og kok opp. Reduser varmen til et lavt nivå og senk blekkspruten i en kjele i 1-1,5 minutter.
   
4. Fjern blekksprut fra kokende vann senest 1,5 minutter senere (det er ikke nok å fjerne pannen fra varmen).
   
5. Plasser blekkspruten i et dørslag og avkjøl til romtemperatur. Etter det kan de kuttes i terninger, strimler eller ringer, avhengig av salatoppskriften.
   

Som du kan se, er ikke fremgangsmåten for å koke blekksprut vanskelig, men hvis du gaper og ikke får dem ut av pannen i tide, vil fileten bli en tøff muskelmasse, nesten uegnet for tygging.

Hvordan lage frossen blekksprut til salat
Friske eller lett kjølte blekksprutkropper er ideelle råvarer til salater, snacks og andre retter. Dessverre finnes de ikke ofte i butikker - det er mye mer sannsynlig å kjøpe frosne blekksprut. Dypfrysning ødelegger ikke smaken og egenskapene til sjømat, men du må tukle med en slik blekksprut lenger. Til å begynne med må slaktene tines ordentlig, og deretter rengjøres og klargjøres for tilberedning:

1. Plasser den frosne blekkspruten lengst fra fryseren i kjøleskapet noen timer før du steker. Ikke prøv å øke avrimingsprosessen ved å helle vann på blekkspruten ved romtemperatur eller bruke mikrobølgeovnen.
   
2. Det anbefales å tine blekksprut ikke helt for å lette rengjøring av film og hud. Hvis du kjøpte skrelte skrotter, må du tine dem helt.
   
3. For å rengjøre blekkspruten er det nok med en skarp kniv som må plukke den rosa-grå huden fra siden av tentaklene (eller der de var) og fjerne den helt mot blekksprutens hode. Da er det nødvendig å fjerne de hvite filmene, de kitinøse platene og innvollene.
   
4. Under rengjøring skal blekkspruten tines helt. Kadaver kan kuttes i ringer eller strimler og kokes i henhold til teknologien beskrevet ovenfor.
   
5. Under tilberedningsprosessen kan det dannes tette harde klumper på overflaten av kadaveret - dette skjer hvis noen av filmene forblir på den. Rengjør dem så grundig som mulig.
   

Kokt blekksprut kan legges direkte i en salat, eller du kan utsette matlagingen. La dem deretter ligge i gryten med vann de ble kokt i ved romtemperatur.

Hvordan lage blekksprut til salat?
Blekksprutringer, så vel som industrielt bearbeidede og kuttede deler, er verre for salat enn hele kropper. Men hvis du bare har blekksprutringer, og til og med frosne, må du gjøre med dem:

1. Kok saltvann eller buljong med krydder etter smak i en kjele.
   
2. Dypp frosne blekksprutringer i kokende væske (du trenger ikke å tine dem først).
   
3. Fjern pannen straks fra varmen, dekk til og la den stå ved romtemperatur i 10 minutter.
   
4. Fjern ringene med en skje med skje, tørk i et dørslag eller med et håndkle og send dem til salaten i henhold til oppskriften.
   

Hvor lenge skal du lage blekksprut til salat?
Matlaging blekksprut har blitt en så vanlig lignelse i kulinariske sirkler at ingen husmor vil ta denne prosessen tilfeldig. Men det er også et hull i den gamle kvinnen - antar at du har fordøyd blekksprutene og ikke har tatt dem ut av det kokende vannet på to minutter. Hva å gjøre? Det viser seg at det er en vei ut:

• Etter 2-3 minutters koking blir blekksprutene tøffe - du kan finne sammenligninger med gummi, såler og andre uappetittlige metaforer.
  
• I tillegg til strukturen og smaken, brytes også volumet av produktet: en riktig kokt blekksprut mister nesten ikke volum sammenlignet med fersk, mens den fordøyede blekkspruten krymper. Etter 5 minutter matlaging reduseres blekksprutene med en tredjedel, etter 10 minutter - med halvparten.
  
• Men etter 30 minutters tilberedning med svak koke, oppstår den omvendte biokjemiske prosessen, og blekksprutkjøttet blir mykt igjen. Det er sant at volumet av fibre ikke blir gjenopprettet.
  
• Følgelig, hvis du gikk glipp av øyeblikket, og blekksprutene skrumpet i kokende vann, la dem steke i opptil 30 minutter. Å gjøre det vil i det minste redde retten fra seigt kjøtt.
  
• Men vær forberedt på at blekksprut, kokt i en halv time, vil miste nesten 2/3 av størrelsen.
  

Det gjenstår å huske: du må lage blekksprut enten i et par minutter eller i lang tid. Alle mellomalternativer gjør blekksprut, kadaver eller ringer, "gummi".

Hvordan lage deilig blekksprut til salat?
Matlaging i kokende vann på komfyren er den rimeligste og vanligste måten å lage blekksprut og annen sjømat på. Men moderne kjøkken er også utstyrt med andre teknologiske evner. Derfor kan du sannsynligvis lage blekksprut til salat på noen av disse måtene:

1. Kok blekksprut i mikrobølgeovn i vann. Fyll en mikrobølgeovnssikker tallerken med varmt vann eller buljong. Kok i 1-2 minutter. Sett tint blekksprut i kokende vann og slå på ovnen med maksimal effekt i 1,5 minutter. Ta ut kjelen og fjern blekkspruten.
   
2. Kok blekksprut i mikrobølgeovnen i din egen juice. Legg de tine blekksprutkroppene i en passende beholder, drypp med 1 ts ferskpresset sitronsaft og drypp med vegetabilsk olje. Rør og mikrobølgeovn i 1 minutt med full kraft. La stå i mikrobølgeovnen i ytterligere 5 minutter.
   
3. Kok blekksprut i en sakte komfyr. Legg de avrimede kroppene i skålen på apparatet og fyll med vann. Du kan tilsette salt, laurbærblad og andre krydder som du vil. Lukk lokket på multikookeren og sett tidtakeren i 3 minutter. Slå på apparatet i modusen "matlaging" eller "damping". Etter at matlagingen er avsluttet, må du ikke åpne lokket i ytterligere 5 minutter.
   
4. Kok blekkspruten i en dobbel kjele. Plasser krokene i et hvilket som helst rom i dampbåten, lukk lokket og slå på enheten i 10 minutter. For de fleste modeller er denne tiden tilstrekkelig, men for svake enheter kan du øke tilberedningstiden til 12 minutter. I en dobbeltkjele holder kokte blekksprut størrelsen og viser seg å være ømme.
   

Den eneste ulempen med dampet blekksprut er mangel på buljong. Men for en salat er det ikke nødvendig, så denne metoden for å lage blekksprut i en salat kan betraktes som optimal for alle som har en elektrisk damper. Eller for de som ikke er for late til å dampe blekkspruten på gammeldags måte, på komfyren.

Men ikke glem at selv riktig kokt salat blekksprut bør brukes så snart som mulig. Maksimal holdbarhet for kokt blekksprut i kjøleskapet er to dager. Etter det vil til og med godt kokte og myke blekksprut bli seige og smakløse. Men overholdelse av alle reglene garanterer smaken og fordelene med blekksprut i salaten. Nyt måltidet!

Deilig og sunn sjømat, rik på verdifulle proteiner og viktige mikronæringsstoffer, ble servert på store høytider i det gamle Hellas. Da ble "vingefisken" ansett som en fantastisk delikatesse, og det er det fortsatt i dag. Blekksprut har høy næringsverdi og lavt kaloriinnhold, så kadaver og tentakler brukes ofte som ingrediens i salater, pasta, risotto, gryteretter, ravioli og andre godbiter. Men også diettmuslinger tjener som grunnlag for en annen kulinarisk glede: blekksprut er fylt, bakt i grønnsaker og urter, stekt på grillen eller stekt, og til og med marinert "for en matbit". Denne fantastiske sjømaten er full av fantastiske kvaliteter og skiller seg bare i en ulempe: i ferd med å bringe blekkspruten til beredskap er den lett å overeksponere i kokende vann eller dampet, hvorfra den blir tøff og smakløs. Med fare for å tilbakevise rådene om langvarig fordøyelse av skalldyr fra gamle kokebøker, forteller vi deg fortsatt:

• hvor lenge å lage skrelt blekksprut slik at den er myk og øm;
• hvordan du velger et kvalitetsprodukt før du kjøper;
• hvordan man skal håndtere uraffinert sjømat;
• hvordan man lager frossen blekksprut til salat, slik at de ikke mister sin delikate naturlige smak;

Les tips, hint, hemmeligheter og trinnvise oppskrifter i dagens artikkel!

Hvordan velge riktig blekksprutkropp å koke, steke eller bake

Det første du må tenke på før du tilbereder blekksprut, er å velge et kvalitetsprodukt. Siden fersk skalldyr selges utelukkende i spesialsjømatbutikker eller i store supermarkeder i byen, er det ofte nødvendig å ta til takke med frossen skalldyr. Begge er gode for å tilberede deilige måltider hvis de er riktig valgt. Hvordan velge de riktige blekksprutkroppene til å lage mat, steke eller bake, vil vi fortelle deg mer detaljert!

Regler for valg av blekksprut til hjemmelaget mat

• Uskalet blekksprut kan være grå, rosa, lilla, flekkete eller flekkete. Men likevel avhenger ikke smaken av produktet av fargen på den øvre huden;
• Fra fersk sjømat er det bedre å velge små prøver med en naturlig lukt og hel hud. Overskyede øyne eller en hard stank er et tegn på stalhet;
• Før du kjøper fersk blekksprut, bør du berøre den lett med fingrene. Hvis huden er klissete, er produktet foreldet;
• Frosne blekksprutfileter skal være hvite eller litt grålige. Den gule fargen på skalldyret signaliserer dårlig kvalitet, lang lagring eller brudd på frysebetingelsene.
• Når du velger frosne blekksprut for å lage mat, steke eller steke, se om de har blitt lagret riktig. Hvis delene av mollusk (tentakler, kadaver, ringer) satt sammen, ble produktet mest sannsynlig tint, noe som er en grov overtredelse av temperaturforholdene. Bedre å kjøpe separate frosne fileter, ikke dekket med et tykt lag med "glasur".

Hvordan tilberede fersk uskallet blekksprut til å lage mat ordentlig

Etter å ha kjøpt til og med utvalgte blekksprut, kan du ødelegge dem i løpet av få minutter ved feil forbehandling. Den ble enten avskåret, revet av på feil sted, kastet feil deler - og det er det: sjømaten mistet alle sine verdifulle egenskaper og ble til en solid hakket fisk. Det er på tide å lære å tilberede fersk, ikke-skrelt blekksprut for å lage mat ordentlig.

Klargjøre fersk, ikke-skrelt blekksprut trinn for trinn før du steker

1. Skyll fersk blekksprut grundig i kaldt rennende vann.

   

2. Ta tak i muslingens hode mellom øynene, med den andre tak i kadaveret. Fjern hodet forsiktig med tentakler og innvoller fra "kappen".

   

3. Skjær av tentakeldelen like under blekksprutens øyehøyde. Ta ut sølvposen med svart blekk, den kan være nyttig for fargelegging av deig, ris og andre retter. Tøm blekket i en liten glassbeholder.

   

4. På stedet der tentaklene er festet, finn et hardt nebb og skyv det forsiktig ut. Kast denne unødvendige delen.

   

5. Gå til finnene. Blekksprut "vinger" kan trimmes forsiktig med en skarp kniv eller bare trekkes av for hånd.

   

6. Fjern den lange gjennomsiktige ryggen - akkorden fra innsiden av kadaveret. Kjenn filetene slik at det ikke er noen harde deler igjen.

   

7. Skyv den stumpe siden av kniven fra halen til den bredere delen for å presse ut eventuelle rester av innvollene.

   

8. Hell kokende vann over finner og kadaver, og dypp deretter i kaldt vann. Etter det vil det være lettere å fjerne mørk hud fra alle deler.

   

9. Nå kan du skylle fersk, tilberedt og ordentlig rengjort blekksprutkjøtt, hugge og koke.

   

Hvor lenge skal du lage blekksprut etter kokende vann, slik at de ikke blir seige

Blekksprut er rent protein! I likhet med andre proteiner, blir skalldyrkjøtt raskt tørt og seigt når det tilberedes. Langvarig matlaging kan gjøre de mest delikate filetene til en gummisåle. Men ikke alt er så enkelt. I følge forsikringene fra erfarne kokker, blever blekkspruten merkbart og avtar i 4 minutter, men etter 25 minutter mykner den og vokser igjen. Innehavere av en stor mengde fritid kan kontrollere fakta for pålitelighet. Resten oppfordres til ikke å gå til ekstremer. Hvor lenge du skal lage blekksprut etter kokende vann slik at de ikke blir seige, les grunnoppskriften.

Viktige ingredienser for klassisk blekksprutmatlaging

• drikkevann - 1 l
• salt - 1 ts

Steg-for-steg-instruksjoner om hvordan du lager blekksprut slik at de ikke blir tøffe

1. Hell 1 liter rent drikkevann i en dyp gryte, tilsett bordsalt. Sett gryten i brann og kok vannet.
2. Legg de rensede og ferdig tilberedte blekksprutkroppene i kokende vann i 1,5 - 2,5 minutter.
3. Etter den tildelte tiden, ta sjømaten forsiktig med en skje med skje eller kast den i et dørslag.

Hvor mye å lage blekksprutfilet til dampet

Viktige ingredienser for dampende blekksprut

• skrelte blekksprutkropper - 500 g
• svarte pepperkorn - 3 stk.
• lavrushka blad - 1 stk.

Dampende kokt blekksprut trinn for trinn

1. Ha de skrellede og godt vasket blekksprutkroppene i en dobbel kjele.
2. Tilsett lavrushka-blad og noen pepperkorn til rent vann.
3. Plasser bollene i enheten og sett tidtakeren i 10 minutter.
4. Hvis du ikke har kjøkkenhjelp, bruk en komfyr eller den vanlige kombinasjonen av en kjele og en metallsikt. I dette tilfellet må blekksprutfileten tilberedes i 7-10 minutter til den er fullstekt.

Hvordan lage skrelt blekksprut til salat slik at de ikke er smakløse

Det vanligste problemet forbundet med feil matlaging av sjømat er et fullstendig tap av smak og aroma. Når vi velger blekksprut som en av hovedingrediensene i salaten, stoler vi på deres delikate smak og delikate tekstur, og vi ender opp med gummiringer som ikke har noe med delikatesse å gjøre. Slike hendelser kan unngås ved å lære på forhånd hvordan man lager skrelte blekksprut til salat slik at de ikke blir smakløse.

Viktige ingredienser for matlaging av deilig blekksprut i salat

• skrelte blekksprutkropper - 500 g
• drikkevann - 1,3 l
• juice av en halv sitron
• bordsalt - 1 ts
• tørket timian - 0,5 ts

Trinnvise instruksjoner om hvordan du deilig tilbereder blekksprut til salat

1. Tilsett juice av en halv sitron, fint salt og favorittkrydderene dine (timian, koriander, laurbærblad, allspice) i 1-1,5 liter rent drikkevann.
2. Legg gryten med væske på komfyren og kok marinaden.
3. Dypp de skrellede og vasket blekksprutkroppene i kokende vann og kok i 3-4 minutter, rør av og til. I løpet av denne perioden vil sjømaten til salaten kokes, den vil være mer eller mindre tett, men ikke smakløs.
4. Etter 4 minutter fjerner du muslingfiletene på en tallerken og avkjøles helt før du skjærer dem i en serveringsfat. Slike skrelt og godt tilberedt blekksprut vil aldri være smakløst i en salat.

Hvordan lage frossen blekksprut til salat uten først å tine

Selv en strengt begrenset tid for tilberedning av lunsj eller middag er ikke en grunn til å gi opp frossen sjømat. Vi vet hvordan vi skal lage frossen blekksprut til salat uten først å tine. Og vi vil gjerne dele hemmeligheten med deg.

Viktige ingredienser for å koke frossen blekksprut i en salat uten å tine

• frossen blekksprut - 700 g
• vann - 2,5 l
• salt - 2 ts
• eddik - 2 ss
• krydder etter smak

Steg-for-trinn-instruksjoner for tilberedning av frossen blekksprut til salat uten foreløpig avriming

1. Fjern blekksprutkroppene fra fryseren og sett dem i ett lag i vasken.
2. Kok 2,5 liter vann med salt, eddik og krydder.
3. Hell litt av kokende vann over de frosne skrottene. Vend deretter blekkspruten til den andre siden og vann igjen slik at halvparten av "marinaden" blir igjen i kasserollen.
4. Sett pannen tilbake på brenneren, og i mellomtiden, skrell sjømaten fra huden og den tynne ryggen.
5. Ha den ferdige fileten i en kjele med krydret vann og kok i 2-3 minutter.
6. Fjern det ferdige produktet med en skje. På denne allsidige måten kan du raskt lage et hvilket som helst antall frosne blekksprut til salat uten å tine.

Hvordan lage frossen blekksprut slik at de er myke etter tilberedningen

Blekksprut er en allsidig ingrediens i et bredt utvalg av retter. Separate biter av sjømat (filetringer, finner eller tentakler) blir kokt til salat, stekt i pynt med grønnsaker eller ris, bakt i krydder med deilig fyll, eller panert i kokende olje. Siden denne myke, raffinerte skalldyren har enorme mengder næringsstoffer, er det bedre å tine frosne blekksprut naturlig før matlaging. Så massen vil beholde vitaminer og mineraler, og strukturen vil forbli intakt.

Viktige ingredienser for matlaging av myk blekksprut etter langvarig frysing

• frosne blekksprutringer - 700 g
• vann - 2 l
• salt - 1,5 ts
• sitronsaft - 2 ss
• dill greener - 3-4 grener

Trinnvise instruksjoner om hvordan du lager frossen blekksprut for å være myk

1. Overfør de frosne blekksprutringene fra fryserommet til kjøleskapet. La stå i noen timer for å tine.
2. I en bred gryte, kok 2-2,5 liter vann med salt og sitronsaft.
3. Send dillkvister i den kokende væsken i 10-15 sekunder. Fisk dem deretter ut med en skje og kast dem.
4. Tøm sjømaten og overfør ringene til kokende vann. Hold gryten i brann i ytterligere 45-60 sekunder og kast innholdet i et dørslag.
5. Nå vet du hvordan du skal lage frossen blekksprut slik at de er myke etter tilberedningen. Ringer trenger 1 m matlaging, små biter - 30 s, kadaver - 2-3 m.

Hvordan lage blekksprut tentakler med grønnsaker og krydder

Uansett sammensetning av parabolen plasseres blekksprut i gryten sist under tilberedningen. Langsiktig prosessering skader både smaken og strukturen til fibrene og den nyttige sammensetningen av produktet. Men i motsetning til kadaver eller finner, er blekksprut tentakler tettere, så du kan koke dem med grønnsaker og krydder i mer enn 3-5 minutter. Ta vår følgende videooppskrift som et eksempel: Se hvordan du lager matfisk tentakler med grønnsaker og krydder på hjemmekjøkkenet ditt.

Hvordan lage blekksprutringer i melk: en trinnvis oppskrift

Det viser seg at blekksprutringene kan tilberedes ikke bare i vann eller buljong, men også i melk, som i vår neste trinnvise oppskrift. Så sjømat er enda mer ømt og delikat, med en subtil aroma av krydder og en liten ettersmak av grønnsaker.

Viktige ingredienser for kokt blekksprut i melk med grønnsaker

• fersk blekksprut - 300 g
• melk - 1 ss.
• pære løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• honning - 1 ts
• salt etter smak
• bakken og allehånde

Steg for steg tilberedning av blekksprut ringer kokt i melk med grønnsaker og krydder

1. Sug ferske blekksprutringer i kokende vann i 1 minutt.
2. I en kasserolle med melk, kok raspede gulrøtter og løk i terninger.
3. Legg blekksprutringer i en vegetabilsk base, tilsett honning, salt og en blanding av paprika.
4. Smør alt sammen under lokket i 4-5 minutter.
5. På denne enkle måten kan du raskt lage blekksprutringer i melk (en trinnvis oppskrift passer til alle deler av muslingen).

Hvordan lage blekksprut for at fyllingen skal være øm

Fylt blekksprut er et av de mest populære matlagingsalternativene for denne muslingen. Derfor anbefaler vi at du lærer deg å lage blekksprut til fylling slik at de er møre - og gjerne eksperimentere med fyll og sauser.

Viktige ingredienser for matlaging blekksprut for fylling

• blekksprutkropper - 6 stk.
• drikkevann - 2 liter.
• salt - 0,5 ts
• eddik - 3 ss

Trinnvise instruksjoner om hvordan du lager myk og øm blekksprut til fylling

1. Kok vann og bordsalt i en bred gryte.
2. Tilsett 3 ss kokende vann. bordeddik.
3. Dypp de skrellede og vasket blekksprutkroppene i en kokende løsning og slå av brenneren. Legg filetene i bløt i 3-5 minutter og kast i et dørslag.
4. Slike blekksprut for videre fylling vil være tilstrekkelig kokte, smakfulle og ømme i strukturen.

Hvert nasjonalt kjøkken kjenner sine hemmeligheter med å lage fersk og frossen blekksprut (ringer, finner, tentakler og hele kropper). Men det er grunnleggende regler som er de samme for alle: uskallet sjømat må skrelles, skalldyr kan ikke fordøyes - de blir seige, ikke glem krydder - blekksprut vil være smakløs. I vår artikkel i dag leser du hvor lenge og hvordan du skal lage blekksprut riktig slik at de er myke og ømme. Det gjenstår å oversette kunnskapen til salater og andre deilige oppskrifter.

Hei kjære lesere! Mange husmødre bruker blekksprut som hovedingrediens i kostholdsmåltider. Og dette er ikke uten grunn, fordi blekksprutkjøtt ikke bare har et lavt kaloriinnhold, men også er i stand til å kompensere for mangelen på næringsstoffer som kroppen vår trenger under en diett. Imidlertid er mange av oss skuffet over smaken av dette produktet når vi tilbereder det. Smaken av blekksprutkjøtt blir betydelig forverret når det varmebehandles feil. Derfor vil jeg i dag fortelle deg hvordan du skal lage blekksprut riktig.

Riktig produktvalg

Før du begynner å koke muslingen, bør du velge den rette. Ellers vil smaken på retten bli ødelagt i utgangspunktet. Og i noen tilfeller kan et produkt av dårlig kvalitet skade helsen din. For å forhindre at dette skjer, må du huske en trinnvis liste med bare tre tips om hvordan du velger fersk frossent blekksprutkjøtt. Det er ikke vanskelig i det hele tatt, er det?

1. I utgangspunktet tilbys kunder i frossent blekksprutkjøtt i butikkene. Det første trinnet er å ta hensyn til om det er snø på bløtdyren. Hvis snøen dekker en del av kjøttet, må dette produktet kastes. Denne anbefalingen skyldes at snøen indikerer gjentatt frysing av kjøtt, noe som betyr at et slikt produkt ikke lenger er egnet for mat!
2. Deretter må vi se på fargen på muslingen. Den skal være rosa brun eller grå-lilla. Disse nyanser indikerer produktets friskhet. Kjøttet inni må være hvitt! Når jeg velger blekksprut tar jeg aldri skrelt skalldyr, siden uten hudens nærvær er det nesten umulig å bestemme kvaliteten på produktet. Sjømat av lav kvalitet kan kjennetegnes av en gulaktig eller lys grå hud, samt kjøtt som ikke er hvitt.
3. Det siste trinnet i å velge et kvalitetsprodukt er å vurdere aromaen. Hvis kadaveret har en skarp ubehagelig lukt, er det bedre å nekte å kjøpe det.

Hvordan rengjør jeg?

Skrell sjømaten før du steker. Dette er veldig enkelt å gjøre. Vi trenger en dyp tallerken og ferdig tint blekksprutkjøtt. Rengjøring av mollusk består i å fjerne hud og indre plater. For å fjerne huden er det bare å lirke den av med fingerneglen, hvoretter den lett kan fjernes. Ikke tro meg? Prøv det selv og se! Hvis det er noen deler av huden igjen, skal du skåle blekkspruten med kokende vann, og deretter fjerne den krøllete filmen.

For å fjerne platene, er det nødvendig å vri skrotten ut og ut; de harde delene som har dukket opp på overflaten må fjernes med fingrene. De forlater bløtdyren med letthet.

Etter at muslingen er renset, skal den skylles under rennende vann, og så kan du begynne å koke den.

I denne 5-minutters videoen kan du finne noen tips for rengjøring av blekksprut:

Stek skrelle av blekksprut

Frosne kadaver kan ikke kokes, da de verken får en bitter ubehagelig smak. Derfor skal kjøttet tines helt opp før kjøling.

Det er 3 oppskrifter for å lage kadaver:

1. Den første oppskriften er å legge til laurbærblader, hvis smak og aroma umiddelbart absorberer kjøttet. Så, 1 liter vann helles i en kasserolle, som det tilsettes et par laurbærblad, en liten mengde salt og noen få erter med allehånde. Alt blir kokt opp. En blekksprutkropp er nedsenket i kokende vann, pannen lukkes med lokk. Etter 2,5 minutter skal sjømaten fjernes fra vannet. Ikke kok dette produktet i mer enn 3 minutter, da skalldyren i løpet av denne tiden blir gummiaktig.
2. 2 liter saltet vann kokes, så legges det 1 kilo sjømat der. Etter at væsken har kokt, skal muslingen kokes i ytterligere 30 sekunder. Så slukkes brannen, og slaktene forblir i varmt vann i ytterligere 5 minutter.
3. For at blekksprutene ikke er seige og dessuten har en behagelig krydret ettersmak, bør du bruke krydder. For kokende skalldyr anbefaler jeg å velge et krydder som passer til matlaging av sjømat. Vann med krydder oppløst i det blir satt på en aktiv brann. Etter at det har kokt, legges skalldyr i væsken i 1-2 minutter. Kroppene fjernes umiddelbart og avkjøles.

Matlaging uskallet blekksprut

Noen ganger vil du spare tid og ikke rengjøre muslingen på forhånd, ikke sant? I disse situasjonene kan ikke skrelte skrotter kokes.

For å koke en uraffinert skalldyr, må du:

1. Tin maten på forhånd.
2. Kast kadaveret i kokende saltvann i 30 minutter. Er du bekymret for at sjømat blir gummiaktig i løpet av denne tiden? Ikke verdt det. Blekksprutprotein får en "gummiaktig" karakter etter 10 minutters koking, og etter 25 minutter blir det mykt igjen. Derfor, hvis du plutselig overeksponerer blekksprutkroppene, slik at de er myke, bør de holdes i kokende vann i en stund.

Etter koking må filmen fjernes og produktet kan konsumeres.

Matlaging blekksprut ringer

For det meste kjøpes blekksprutringer av husmødre til salat. Dette er veldig praktisk, ikke sant? Slike ringer er tross alt allerede skrelt og kuttet. Det gjenstår bare å koke dem raskt, og hovedingrediensen til salaten er klar!

Så, hvor mange minutter, og hvordan skal du lage muslingringene?

1. Saltvann tennes.
2. Etter at væsken har kokt, dyppes frosne blekksprutringer i den.
3. Gryten fjernes umiddelbart fra varmen, lukkes med et lokk, og ringene smelter inne i ytterligere 10 minutter.
4. Etter denne tiden legges sjømaten tilbake i et dørslag og tørkes.

Mat er mat, men mange av oss tenker. Tross alt hender det at retter er for velsmakende, det er veldig vanskelig å stoppe i tide.)) Jeg anbefaler å lese om det!

Hva om ringene er for stekt?

For å fikse dette må du sette muslingene i kok igjen. Videre må pannen stilles på svak varme slik at væsken i den knapt koker. Etter kokende vann er det nødvendig å sende gummibiter inn i den. Kok dem i 30 minutter. Det er i løpet av denne tiden at det ostemasse proteinet blir mykt, og sjømaten vender tilbake til sin behagelige, delikate tekstur. Imidlertid vil jeg advare deg om at etter en slik matlaging vil blekkspruten miste 60% av volumet ... men retten vil bli lagret!

Mini tips for å gå ned i vekt

Å redusere porsjonene med en tredjedel er det som vil hjelpe deg med å bli slankere! Kort og til poenget :)

Bør jeg ta på kosttilskudd eller slutte? Når dette spørsmålet oppstår, er det definitivt på tide å slutte å spise. Denne organismen gir deg et signal om overhengende metning, ellers ville du ikke være i tvil.

Blekksprutkjøtt - delikatesse, billig, kosthold på grunn av det lave kaloriinnholdet, blir mer og mer populært for tilberedning av deilige og sunne ferie- og hverdagsretter. Det eneste som stopper meg er frykten for å få gummi i stedet for det mørteste kjøttet.

Men å vite hvor mye du skal lage blekksprut etter koking, kan du trygt ta opp tilberedningen av denne retten, høyt verdsatt av gourmeter.

Når det gjelder nyttige egenskaper, er sjømat som er lett fordøyelig bedre enn kalvekjøtt og melk.

Sunne ingredienser av sjømat per 100 g:

Skalldyr er dekket av hud og en tynn film, som noen ganger gir en ubehagelig ettersmak til retten. Cephalopods fanget i utlandet er som regel ikke frossen. De kommer raskt inn på kjøkkenet og er enkle å rengjøre. Vi bruker dem kjølte eller frosne. Derfor anbefales to alternativer for peeling:

• • Varmt - i vann med temperaturer opp til 75 °. Hold den kokte fileten i 300 sekunder. Så det er lettere å skille huden fra massen, og skyll deretter under rennende kaldt vann. Du kan fremskynde prosessen i tilfelle tidsmangel på følgende måte: legg fileten i kokende vann i 30 sekunder, og rør kontinuerlig. Det er sant at det er ulemper: kjøtt kan få en rosa fargetone, en ubehagelig lukt forsterker seg, nitrogenholdige og andre mineralforbindelser brytes ned, og reduserer de gunstige egenskapene.

• Kald ... Det er bedre her at halvfabrikata ikke tines helt. De nedsenkes i kaldt vann, filmen og innmaten fjernes, vaskes. Det vil ikke være noen endring i fargen på massen, utseendet på lukt og ødeleggelsen av nyttige ingredienser.

Kjøtttilberedningsmetoder

Steketiden avhenger av størrelsen på kadaveret, metoden for varmebehandling og formålet med produktet. På samme tid, er det ikke mye forskjell for tilberedningstiden, enten de blir rengjort eller ikke, frosset eller tint.

Det er flere måter å lage blekksprutfileter på:

1. Klassisk, i kokende vann ... Krydder, laurbærblad er plassert for å fjerne den spesifikke havlukten, 2 ts sitronsaft eller eddik. Vannet kokes, salt tilsettes. Beregningen er som følger: For 1 kg sjømat trenger du 2 liter kokt vann og 1/2 ts salt. Kok de tilberedte og skrelte bitene på maksimal varme på bare 5 minutter, eller rettere - fra kokepunktet - ikke mer enn 2.

Hvis blekksprut er overeksponert under tilberedning etter koking i mer enn 3 minutter, reduseres de i størrelse. Gjennomsnittsstørrelsen på en rå mollusk er 20 til 50 cm. Reduksjonen i størrelse er verdt å vurdere hvis den er viktig for dekorasjon eller annen funksjon av den ferdige retten.

I tilfelle når kjøttet fra disse blekksprutene er fordøyd og blitt som gummi, kan det gjenopplives. For å gjøre dette må du koke i ytterligere 20 minutter. Arten blir mindre presentabel, det vil være et tap av ernæringsegenskaper, men det vil absolutt mykne.

2. Blekksprut tilberedt uten avriming. Kok opp vann, legg frossen skalldyr på rad i en bolle og skåld på den ene siden. Så, ved hjelp av gafler, blir sjømaten snudd og kokt vann helles på den andre siden. I løpet av denne tiden skal vann koke i en kjele på komfyren. Huden fjernes fra blekkspruten, de vaskes med kaldt vann og sendes til en gryte med salt, kokende vann og krydder. Steketiden er den samme som i den klassiske metoden.

3. Det raskeste alternativet, å bevare en stor mengde næringsstoffer, finnes den på kulinariske fora: Muslingekjøtt dyppes i kokende vann i bare 15 sekunder, og trekkes deretter ut for å glasse vannet.

Tips: Du kan bestemme blekksprutens beredskap etter utseendet. Hvis de blir hvite, så er de klare.

4. Insistere. Mange kokker foretrekker å insistere på skalldyr, tilberedt et halvt minutt etter koking, på den avslåtte komfyren i ytterligere 10 minutter.

5. I en kokende gryte. Hell bare kokende vann over tilberedt sjømat i en kjele, dekk det godt til og la det være stengt i et kvarter.

6. Legge til blekksprut - koke i en liten mengde buljong eller vann som blir kokt opp, men ikke kokende. Det er bedre å koke kadaveret i en gryte med tettsittende lokk. 1 kg kadaver plasseres på rad, fylt med en halv liter saltet væske, lukket tett, og etter koking får det lov å surre i ikke mer enn 5 minutter. Dette alternativet beholder flere næringsegenskaper av kjøtt enn med den klassiske metoden.

7. Dampede blæksprutter. Du trenger en damper eller gryte med tett lokk. Det tar litt lengre tid å lage mat på denne måten. Så snart vannet koker og gir damp, blir kjøttet dampet i 7-10 minutter. Urensede og store deler dampes i 15 minutter. Hvis du vil at de skal være myke, ømme og saftige, vil dette alternativet være det mest passende. Du må imidlertid forstå at du kan fordøye det selv når du er dampet, og dette vil gi kjøttet stivhet. Derfor må du følge reglene: hvor mye du skal lage blekksprut, må du strengt overvåke tiden.

Tips: For å holde kroppene i størrelse, og for å minimere tapet av næringsverdi, er det bedre å blanche kjøttet over damp i 3 minutter. Det anbefales å tine skrelt og frossen blekksprut i ringer ved romforhold, men det tar bare et minutt å lage mat. Da må du raskt velte i en dørslag og sette under kaldt vann. Det anbefales ikke å tine varmt, da kjøttet blir seigt. Derfor kan ikke-frosne ringer dyppes i kaldt vann og kokes parallelt med oppvarming, og fjern etter koking. En annen måte: i et dørslag legger du noen av ringene i kokende vann, teller til 10 stille, fjerner umiddelbart og avkjøles. Eller hell kokende vann over de tine ringene, ta dem straks ut av ovnen og tett dem tett. De er klare på bare 300 sekunder.

8. Muslinggryteretter tar lengst tid å lage mat. Det er nødvendig at de er myke og saftige, og for dette varer behandlingen minst en halv time.

Tips: For å oppnå den perfekte ømheten til blekksprutkjøttet, anbefales det å slå av bitene litt før du steker.

9. Stekte blekkspruter. De vil være klare 120 sekunder etter at oljen har kokt og crusty.

Bruk av muslingekjøtt i hjemmelaget mat

Som en uavhengig rett kan kokt blekksprutkjøtt serveres kuttes i ringer. Dette produktet passer bra til majones eller sitrondressing. Imidlertid må du ofte lage blekksprut til salat.

Tips: for snacks skal kokt kjøtt kuttes over fibrene. Hakket kjøtt går i kjøttkaker, hvite og koteletter. En skje med vegetabilsk olje vil forhindre at den fordøyes, fordi disse rettene tilberedes to ganger. Hele kadaver er gode for fylling. Det er verdt å vurdere: jo finere blekksprutene blir kuttet, for eksempel i terninger for salat, jo raskere koker de - 17 sekunder. Jo kortere kokeperiode, jo mindre mister de formen.

Varigheten av matlaging blekksprut med husholdningsapparater

Det er ikke bare en dampbåt som kan hjelpe deg med å lage denne sjømaten. De kan tilberedes i mikrobølgeovnen i en spesiell tallerken med maksimal effekt i bare 60 sekunder.

En multikoker vil også være nyttig i modusen "Damping" eller "Damping". Den er fylt med vann opp til halvparten, ønsket modus er slått på, lokket lukkes ikke slik at du kan se hvordan vannet koker. Krydder, krydder, salt, sitronsaft eller annen sitrusfrukt tilsettes. Så snart vannet koker, blir blekkspruten senket i en bolle og kokt til den er bleket - 120 sekunder.

Ved å velge en tilberedningsmetode avhengig av hvor mye det koster å lage blekksprut for å få ømt kjøtt og enestående smak, kan du garantere et godt resultat med minimal innsats.