Fra Wikipedia:

Kharcho er en nasjonal georgisk biffsuppe med ris og valnøtter på en spesiell sur base av tørket plomme-tkemali eller tklapi. Suppen er veldig krydret, krydret, med en overflod av hvitløk og urter og mye tykkere enn andre supper.

I Moskva, på Volgogradsky Prospekt, ikke langt fra lagerfabrikken, var det en taverna. Ofte ringte venner - vi dro til sirkelen (som dette stedet ble kalt), vi pakket raskt sammen og dro til denne tavernaen, som var kjent for tre ting: 1. for ølet sitt, 2. der kunne du alltid ta 100 g av vodka til tapping. 3. og deres kharcho suppe. Folk fra hele Moskva kom dit, og selvfølgelig ikke på grunn av øl eller vodka, man kunne få tak i det overalt, men hovedsakelig på grunn av suppen.

Vi ankommer vanligvis ved lunsjtid. De tok øl og selvfølgelig den berømte kharcho-suppen. Pass på å ta kaukasiske kaker, litt annet kjøtt og vi fikk en elegant middag. De kokte utmerket der, selv om det på den tiden var en spisesal, ikke en restaurant.

Siden da har jeg elsket denne suppen. Og selv om de tilbereder det på forskjellige måter, ser jeg nå annerledes på det, og innser at det ikke er så lett å lage en ekte kharcho-suppe.

Derfor koker folk ofte suppe som ligner på den. Vi vil også vurdere "quick kharcho" her, i tillegg til den klassiske, slik at du kan lage din deilige suppe enkelt og raskt.

Trinn for trinn oppskrifter på hvordan du lager kharcho-suppe

Et karakteristisk kjennetegn ved denne nasjonale georgiske retten fra andre kjøttsupper er bruken av kun biff i matlagingen, og på georgisk betyr "dzrohis hortsi kharshot" "biffsuppe", tkemali-plommer og revet valnøtter. I følge den "klassiske" oppskriften kan ikke disse tre komponentene fjernes fra retten eller erstattes av andre.

En godt matet oksebryst (sjeldnere en knoke) egner seg best til suppe

Noen kokker er ikke enige i både oversettelsen og definisjonen av innholdet i kharcho-suppe. De forklarer at det er "kharcho" og det er "suppe kharcho" og dette er to forskjellige retter. Suppe kan tilberedes med hvilket som helst kjøtt og til og med uten kjøtt. Jeg har også en tendens til denne oppfatningen.

Så, i suppe, i vanlig mat, er det tillatt å erstatte tklapi - med fersk kirsebærplomme, tkemalisaus, granateplejuice eller tomater og tomatpuré.

Tklapi - tørket plommemasse tkemali (kirsebærplomme) puré. Noen ganger kalt "sur lavash" og er tilberedt ikke bare fra tkemal, men også fra enhver plomme, svarttorn, kornel) -

Også nå tilberedes kharcho-suppe av forskjellige kjøtt: svinekjøtt, lam, kalvekjøtt og til og med fra fjærfe og fisk.

Meny:

1. Klassisk kharcho suppe oppskrift - trinn for trinn oppskrift med bilde

Ingredienser:

Vi regner med en panne på 4,5 liter

• Biff - 1 kg.
• Ris - 2/3 kopp
• Løk - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• 1,5 kopper hakkede tomater eller hermetisert i egen juice
• Tomatpuré - 3 ss.
• hakkede valnøtter - 100 g.
• Tkemali saus - 3 ss
• Humle - suneli - 1,5 ss.
• Malt koriander - 1 ts
• Helårskrydder - 1 ts
• Malt svart pepper - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 50 g.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Sukker - 1 ss
• Persille, koriander, dill, basilikum
• Salt etter smak

Matlaging:

1. Ha kjøttet i en kjele, hell en full kjele med vann, sett det på komfyren, kok opp, fjern skummet.

2. Det kokte i en halv time, skummet ble fjernet, nå legger vi til den vaskede risen her. Kok opp, reduser varmen, lukk lokket og stek kjøttet til det er mørt.

3. Sett en stekepanne på komfyren, hell litt vegetabilsk olje for steking.

4. Send løken til pannen. Vi kutter løken veldig stor. Stek løken til den er gjennomsiktig.

5. Etter halvannet minutt tilsett paprika. Du trenger ikke legge til hvis du ikke liker det. Det er ingen pepper i klassikerne. Stek i ytterligere 1,5 minutter.

6. Grønnsakene sauteres litt, tilsett tomater, enten ferske eller hermetiske i sin egen juice.

7. Tilsett tkemalisaus, som du husker er dette en essensiell ingrediens i den klassiske versjonen.

8. Tilsett tomatpuré.

9. Bland alt godt og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.

10. Vi har kjøtt og ris klar for å legge til vår passivering til dem.

11. Tilsett laurbærblad, humle - suneli, hvitløk, kvernet sort pepper, salt, malt koriander.

12. Tilsett til slutt malte valnøtter og helårskrydder. Vi blander alt.

13. Ha en spiseskje sukker. Vi venter på at det skal koke. Fjern skummet og kok i ytterligere 3-5 minutter.

14. Suppen er klar, kun grønt er igjen.

15. Vel, vi sovner rikelig med en blanding av finhakket grønt.

16. Bland alt igjen og slå av komfyren. Suppen bør infunderes et sted fra en halv time til en og en halv time.

For en smak! Prøv raskere.

Nyt måltidet!

1. Lammekharcho-suppe oppskrift Ingredienser:

• Lam - 1 kg
• Løk -2 stk.
• Persillerot - 1 stk.
• Koriander (frø) 1 ss
• Maismel - 1 ss.
• Ris - 1/2 kopp
• Persille - haug
• koriander - haug
• Basilikum - haug
• Kirsebær plomme marshmallow puré - 120-150 g.
• Tkemal saus - (etter smak)
• Hvitløk - 2-4 tenner.
• laurbærblad/svart pepper
• Suneli humle - 1 ss.
• Kanel - på tuppen av en kniv
• Varm rød pepper - 1 stk.
• Safran - en klype
• Salt - ca 1/2 ss.

Matlaging:

1. Kjøtt-lamnakke, ha i en kjele og fyll helt med vann. Kok opp. Ikke glem å fjerne skummet før koking. Stek kjøttet til det er ferdig.

2. Kutt løken.

3. Vi setter pannen på komfyren over middels varme og hell i litt vegetabilsk olje.

4. Når oljen er varm legger du løken i pannen og begynner å steke. Det er nødvendig å bringe løken til en lys bruning.

5. Mens løken stekes, hakker du persilleroten.

6. Tilsett maismel til løken. Vi blander.

kjøttet er klart

7. Kjøttet er allerede klart, det skal være mykt, ta det ut av pannen og sett det til side inntil videre.

8. Sovn umiddelbart i buljongrisen.

9. Ris kokt i 10 minutter, ha stekt løk i buljongen.

10. Tilsett laurbærblad, persillerot, koriander, sorte pepperkorn. Kok i 10 minutter til.

11. Vi legger i kjøttet.

12. Jeg kjøpte kirsebærplommemarshmallow på markedet. Vi river den i små biter og legger den i et krus som fyller omtrent 2/3.

13. Hell i buljongen slik at den løser seg opp og blir til en puré.

14. Kutt persille og koriander.

15. Ytterligere 10 minutter har gått, tilsett den resulterende marshmallowpuréen av kirsebærplommer, ikke bli motløs hvis du ikke har den, du kan erstatte den med tomater eller tomatpuré. Denne marshmallowen er litt søt, så hvis du bruker tomatpuré i stedet, tilsett omtrent en spiseskje sukker etter smak.

16. Ha umiddelbart i en belg med rød pepper, hakket persille, suneli humle, safran, kanel. Vi blander alt.

17. Det er nødvendig å salte litt (prøv, salt etter din smak). Prøv også syre. Det vil nok ikke være nok.

18. Tilsett grønn tkemalisaus (den selges fritt i butikkene). Rør om, prøv igjen. Legg til mer om nødvendig. Kok i 5 minutter til.

19. Kutt hvitløken, legg den i en morter og mal den til en tilstand av grøt, vel, så fint som mulig. Da vil det umiddelbart gi suppen en elegant smak.

20. Slå av bålet. Vi sender hvitløk, koriander og finhakket basilikum til suppen.

Vel, vår kharcho-suppe er klar.

Lukter i hele leiligheten.

Nyt måltidet!

Ingredienser:

• Kylling - 1 kg
• Vann - 3 liter
• Langkornet ris - 100 g
• koriander og persille - 1 haug hver
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd (etter smak)
• Gulrot - 1 stk.
• Persillerot - 1 stk. (valgfri)
• Tomatpuré - 1-2 ss. (av nødvendighet)
• Tomater - 4-5 stk.
• Valnøtter - 10-12 stk.
• Tkemali - 2 ss. (eller litt sitronsaft etter smak)
• Poteter - 2-3 stk. (valgfri)

Krydder:

• Laurbærblad - 3 stk.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart og rød pepper - etter smak
• Allehånde - 4-6 erter
• Malt koriander - 1-2 ts (smak)
• Humle-suneli - 2-3 ts (smak)
• Velsmakende - etter smak
• Paprika - 1 ss
• 1 kg. kyllingsuppesett
• 500 gr. kyllingbryst
• laurbærblad
• pepperkorn

Matlaging:

1. Skjær kyllingen i store biter. Bitene skal være med bein slik at buljongen blir fyldig.

2. Ha kyllingbitene i en kjele og fyll på med vann. Sett kasserollen på middels varme. Kok opp.

3. Fjern skummet med en hullsleiv. Noen ganger tar jeg bilder med en skje med hull. Når vannet koker kan du renne av det, skyll kyllingen og gryten og hell på nytt med ferskvann. Dette bør gjøres avhengig av hva slags kylling du skal tilberede. Hvis dette er hjemmelaget, så er selvfølgelig alt dette overflødig. For eksempel prøver vi alltid å kjøpe produksjon fra samme firma. Og med en slik kylling bytter jeg ikke helt vannet.

4. Skjær gulrøttene i store biter og skjær det skrellede løkhodet dypt på kryss og tvers.

5. Vask greenene og skille bunnen fra toppen.

6. Den nedre delen (roten) er nyttig for oss til buljongen og den øvre til suppen.

7. Når vannet koker og slutter å skumme, tilsett grønt, løk, biter av gulrøtter og krydder: laurbærblad, noen erter med allehånde og sort pepper. Kok opp buljongen og reduser varmen til lav slik at buljongen hele tiden småkoker. Kok buljongen i 40-60 minutter. Jo lenger vi lager mat, jo smakfullere er det. Selvfølgelig, hvis du har det travelt, vent til kyllingen er klar og du kan bruke buljongen.

8. Når buljongen er klar, fjern grønnsakene, urtene og kyllingen fra den.

9. Sil buljongen. Dette gjør jeg enten gjennom en veldig fin sil, eller gjennom osteduk for ikke å gå glipp av paprika og andre rester. Gi buljongen et oppkok igjen.

10. På dette tidspunktet kan du eventuelt legge til poteter. Du vet allerede at poteter vanligvis ikke brukes i kharchosuppe. Men hvis du elsker det, legg det inn.

11. Tilsett ris. Før du legger ris til suppen, må den vaskes grundig et par ganger, slik at vannet etter vask forblir rent. Gi suppen et oppkok igjen og kok i ytterligere 20 minutter.

12. Mens risen koker, forbereder du stekingen. Varm opp vegetabilsk olje over middels varme, tilsett finhakket løk og surr den i 4-5 minutter, rør av og til.

13. Skille kjøttet fra beina og skjær i små biter.

14. Finhakk ferske eller hermetiske tomater i sin egen juice. Hvis tomatene er vinter, uten en uttalt smak, tilsett tomatpuré.

15. Når buen blir myk,

16. Tilsett kyllingkjøtt og stek i ytterligere 1-2 minutter, mens du rører hele tiden.

17. Tilsett krydder i stekingen: et par spiseskjeer suneli-humle, et par spiseskjeer malt koriander, litt kvernet rød pepper, salte, tomatpuré ev. Ha i noen klyper salt. Tilsett alt etter smak, noen elsker alt, og noen, noen av dem liker ikke. Hvis du ikke vet, tilsett alt etter oppskriften. Det blir deilig.

18. Vi legger forberedte tomater. Vi blander.

19. Hell i litt buljong, bland godt igjen og la det småkoke i ytterligere 7-10 minutter.

20. 5 minutter før risen er klar, legg den allerede tilberedte stekingen inn i suppen. Bland grundig.

21. Når suppen koker igjen, tilsett nøtter, paprika, salt, sort pepper etter smak. Legg også til tkemali på dette tidspunktet.

22. Slå av komfyren og tilsett finhakket hvitløk. Hvitløken må kuttes veldig fint, eller du kan til og med male den litt, så den trenger raskt inn i alle porene i suppen. Smak til og tilsett eventuelt mer krydder du synes mangler og salt om nødvendig.

23. Dryss suppen med nykuttede urter. Lukk lokket og la det trekke i ytterligere 5-20 minutter (hvor lenge du tåler det).

Alt. Kan serveres på bordet.

Nyt måltidet!

1. svinekjøtt kharcho suppe oppskrift

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 400 g.
• Ris - 3/4 kopp
• Løk - 1 hode
• Middels tomater - 2 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Khmeli-suneli
• Varm rød pepper - etter smak
• Grønn koriander, persille

Matlaging:

1. Skjær kjøttet i mellomstore biter. Hvis det er, sørg for å ta et stykke svinekjøtt med ribbe.

2. Bløtlegg ris. Hvem liker ikke en veldig tykk suppe, kan du legge mindre ris.

3. Ha kjøttet i en kjele, fyll det med vann og sett til stek i 40 minutter.

4. Skum har dukket opp i pannen der kjøttet er tilberedt, det må fjernes forsiktig alt.

5. Kutt løken. Vi legger en stekepanne med vegetabilsk olje på komfyren og legger løken der.

6. Løk stekt til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter, tilsett finhakkede tomater. Vi hadde frosset finkokte tomater. Hvis du har ferske, legg dem til. Stek i et par minutter til.

7. Tilsett lett stekt løk og tomater i kjøttbuljongen. Ha i bløtlagt ris. Helt til vi salter. Kok ris til den er ferdig.

8. Finhakk hvitløken mens du setter til side.

9. 5 minutter før slutten av tilberedningen (prøv kjøttet, prøv risen), salt etter smak (bedre salt litt først, prøv, og tilsett deretter litt mer salt).

10. Vi sovner hvitløk, humle-suneli, litt varm rød pepper.

11. Tilsett laurbærblad, la det koke i et par minutter og tilsett hakket grønt, koriander, persille. La det koke i ytterligere 2-3 minutter. Slå av komfyren.

La suppen trekke i 10-20 minutter, dette vil gjøre den enda mer smakfull.

Nyt måltidet!

1. Suppe kharcho - raskt og enkelt

Ingredienser:

• Oksegryte - 1 boks
• Poteter - 4 -5 stk.
• Ris - 1/3 - 1/2 kopp
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Tomatpuré 1,5 bord. skjeer
• Humle-suneli 1/2 ts
• Grønnsaker, du kan tørke, hvis ikke friske.
• Pepper etter smak
• Laurbærblad - 2-4 blader
• Sitronsyre - en klype
• Hvitløk 4-5 fedd
• Salt - 1 teskje

Matlaging:

1. Skjær lapskausen, ha den i en kjele og fyll den med vann opp til halve kjelen. Potte 4,5 liter. Slå på komfyren, la vannet koke sammen med lapskausen i ca 7-10 minutter.

2. Skjær potetene i små terninger.

3. Vi hakker også løken fint.

4. Gni gulrøttene på et grovt rivjern.

5. Vi varmer vegetabilsk olje i en panne, sender løk og gulrøtter dit. Vi rører. Vi lukker lokket. Det tar ca 10 minutter å steke, avhengig av komfyren din litt mer eller mindre. Grønnsaker skal kokes.

6. I mellomtiden har buljongen kokt og har allerede kokt med lapskausen for sin tid. Vi lå der samtidig og vasket ris og poteter. Begge koker i ca 20 minutter, så det er greit.

7. Ikke glem å røre i stekingen slik at den ikke brenner seg.

8. Når stekingen er nesten klar, legger du tomatpureen i den. Bland veldig grundig og stek i ytterligere 1,5-2 minutter, rør hele tiden. Sett til side til risen og potetene er ferdige.

9. Ris og poteter er kokt, vi legger dressing i dem. Bland godt og tilsett krydder: laurbærblad, tørket dill og tørket persille, vi hadde ikke fersk for hånden, og suppen, som du husker, er ekspresskvernet paprika, en sjenerøs blanding av paprika og suneli-humle.

10. Vi ble litt tykke, det er greit, tilsett litt kokende vann.

11. Reduser brannen. Tilsett en liten klype sitronsyre. Salt, omtrent en teskje eller en halv spiseskje, ikke legg alt på en gang, prøv det.

12. Smak på suppen. Om nødvendig, tilsett salt, pepper, krydder. La suppen koke.

13. Press hvitløken direkte i suppen. 5 minutter igjen å koke.

Kan serveres på bordet.

Nyt måltidet!

Du og jeg har funnet en vei ut av hvordan du kan lage en deilig suppe uten å ha det settet med produkter du trenger til kharcho-suppe, og også uten å ha tid til å vente.

Skriv i kommentarfeltet venner, hva synes dere om dette? Innbyggere i Georgia vil sikkert si: "hva slags kharcho er dette", men etter vår daglige mening? Del din mening.

Suppe kharcho er den mest kjente førsteretten av georgisk mat. Suppe kharcho for georgiere er som borsjtj for ukrainere. Dette er en anledning til å samle venner ved samme bord.

Grunnlaget for kharcho-suppe består av: - biff (kjøtt og ribbe), rundkornet ris, valnøtter (hakket) og en saus laget av tørkede plommer - tkemali eller tklapi (tørket puré fra tkemali-plommer), det kalles også "surt" lavash". Det er umulig å erstatte disse produktene med andre når du tilbereder klassisk kharcho.

Selvfølgelig er dette en klassisk versjon av kharcho. Og mange følger ikke tilberedningen, spesielt når det ikke er storfekjøtt hjemme, mister oppskriften allerede klassikerne, og den kan inneholde lam, svinekjøtt og til og med kylling. Allerede her er alle en kokk for seg selv, og som han liker, bestemmer han seg for å lage kharcho hjemme. Spesielt ikke på en restaurant. Så det viser seg at de fleste av de hjemmelagde oppskriftene på deilig kharcho knapt kan tilskrives klassiske retter. Vi vil imidlertid vurdere de ekte klassiske oppskriftene, uendret. Og for din oppmerksomhet har vi forberedt dagens utgave!

Kharcho er en veldig krydret og krydret suppe, med en betydelig mengde hvitløk, krydder, urter og er mye tykkere enn andre supper. I hver region i Georgia tilberedes suppe etter sin egen oppskrift og teknologi, men i det vestlige Georgia skiller den seg i sin superskarphet.

Jeg har analysert et dusin oppskrifter, og jeg kan gjøre deg oppmerksom på de deiligste oppskriftene for å lage kharcho-suppe.

Kharcho - 4 klassiske oppskrifter med steg-for-steg matlaging hjemme

Ekte kharchosuppe fra russisk mat (oppskrift med valnøtter)

Dette er en deilig kharcho-suppeoppskrift fra moderne russisk mat. Selv bildene er ganske gamle, ekte)) Du kan ikke finne slike oppskrifter noe sted!

Til dette trenger vi:

(basert på en 4,5 l kjele)

• 1 kg storfekjøtt
• 2/3 kopp ris
• 2 løk
• 1 paprika, rød
• 1,5 st. hakkede tomater, uten skinn eller i egen juice
• 3 ss tomat
• 100 g valnøtter, hakket
• 3 ss tkemalisaus
• 1, st.l. humle-suneli
• 1 ts malt koriander
• 1 ts krydder hele sesongen
• 0,5 ts malt svart pepper
• 50 g vegetabilsk olje
• 2-3 fedd hvitløk
• Persille, koriander, dill, basilikum
• 2 stk. laurbærblad
• 1 ss Sahara
• salt etter smak

Matlaging:

1. Tilberedt kjøtt (ribbe kan være), kuttet i store biter, sett til koking. Ikke glem å fjerne det resulterende skummet. Kok i 40 minutter og tilsett vasket ris.

2. Pass den hakkede løken til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter hakket paprika, la det småkoke i 2 minutter.

3. Tilsett tomater, tkemali saus, tomatpuré til løken med pepper, etter å ha tilsatt hver ingrediens, bland. La småkoke i 3 minutter.

4. Steking, suneli humle, laurbærblad, hakket hvitløk, sort pepper, koriander, krydder og malte nøtter tilsettes buljongen. Tilsett deretter sukker.

Kok opp, kok i 2 minutter, tilsett grønt og fjern fra varmen. La det trekke i 20 minutter.

Georgisk kharcho oppskrift. Steg for steg klassisk georgisk oppskrift med ris

Denne oppskriften tilhører kjøkkenet i Vest-Georgia, til kategorien førsteretter.

Når du koker suppe etter denne oppskriften, er det viktig å følge reglene: bruk biffkjøtt; minimum av tomat; ikke overdriv med ris og bruk ucho-suneli (bukkehornkløver).

Du vil trenge:

• 500 - 600 g biff, fruktkjøtt
• 1 løk (stor)
• 2 ss rundkornet ris
• 1-2 ss vegetabilsk olje
• 5 fedd hvitløk
• 12 spiseskjeer tkemalisaus
• 100 g valnøtter, knust i en blender
• Grønn koriander, persille, basilikum, bladselleri - 2 kvister hver
• 2 ts ucho-suneli

Matlaging:

1. Tilberedt kjøtt, kuttet i biter, 5 x 5 cm, og ha på varm olje.

Den må stekes til den er pent brun. Vi legger kjøttet i en bolle, hell kokende vann over det og setter det på komfyren. Når kjøttet koker, salt.

2. Pass den hakkede løken.

3. Vask risen og ha den i en kjele sammen med kjøttet, kok i 10 minutter.

4. Hakk hvitløken og tilsett den. Hakk alt grønt.

5. Send den ferdige løken til den kokende buljongen og smak til med tkemalisaus. Vi prøver suppen for salt og legger de hakkede nøttene, bland. Vi kaster inn en hel chilipepper, med en litt kuttet spiss.

6. Fjern suppen fra komfyren, tilsett grønt. Det gjenstår å blande og la stå i 20 minutter, insister.

Megrelisk krydret kharcho

Denne oppskriften er også fra kjøkkenet i den vestlige delen av Georgia - Megrelia, men den refererer til de andre rettene i stedet for de første. Retten er veldig krydret, for en amatør. Se for deg selv.

For dette trenger du:

• 1 kg biff
• 7 stykker løk
• 30 g smør
• 150 ml tørr rødvin
• 5 ss tomatjuice
• 400 ml knuste tomater i egen juice
• 30 g persille
• 1 ss Imeretisk safran
• 10 g korianderfrø
• 2 ts humle-suneli
• 3 ss adjika
• 1 ss blanding av fem paprika
• 80 g malte valnøtter
• Vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Vi forbereder kjøttet: kutt filmen, fettet og kuttet i terninger 5-6 cm, med en seksjon på 1,5 x 1,5 cm For denne oppskriften er det bedre å ta biff entrecote.

2. Hakket kjøtt, pepper og smør med vegetabilsk olje, bland og la stå en stund.

3. I en forvarmet panne, fordel kjøttet i ett lag og stek på alle sider, uten olje. Det er veldig viktig at kjøttet ligger i ett lag, så vi steker det i flere omganger. Overfør det kokte kjøttet til en bolle.

4. Skjær løken i terninger (6-7 mm), sauter i en blanding av oljer - smør og grønnsaker. Når løken får en vakker gylden farge, pepper og hell i rødvin.

5. Tilsett kjøttet til løken med vin, tilsett salt og bland. Etter å ha fordampet vinen, smak til med tomatjuice og revne tomater i sin egen juice. Bland alt og la det småkoke i 20 minutter.

6. I persille, kutt bladene fra stilkene og finhakk. Knus korianderfrøene med en kniv og hakk.

7. Når kjøttet er stuet, tilsett safran, koriander, suneli humle og adjika. Du må være forsiktig med adjika, det er veldig krydret, så vi regulerer spiciness av retten vår med dens mengde.

8. Tilsett malte nøtter og bland alt. Tilsett persille i siste øyeblikk og fjern fra varmen. La det brygge.

Kharcho georgisk klassiker. georgisk kokk purésuppe

Denne suppen er også tilberedt i henhold til oppskriften fra den vestlige delen av Georgia, men i henhold til en annen teknologi oppnås en purésuppe.

For dette trenger du:

• 500 g biffkjøtt
• 200 g finhakket løk
• 150 g bifffett
• 200 g valnøtter, hakket
• 1 ts ucho-suneli
• 2 ts humle-suneli
• 1 ts Imeretisk safran
• 1 ts rød pepper
• 1 ts georgisk salt
• 200 g revne tomater
• 3 fedd hvitløk
• 1 ss eddik

Matlaging:

1. Skjær av film og fett fra kjøttet. Skjær kjøttet i store biter og kok det. Etter å ha fjernet kjøttet, sil buljongen og avkjøl.

2. Ha oksefettet i pannen og smelt det. På den passerer vi løken.

3. Hell kald buljong i en bolle og smak til med: valnøtter, utskho-suneli, humle-suneli, Imeritin safran, rød pepper og salt. Bland alt, hell i en blender og avbryt.

4. Tilsett revne tomater i løken, bland og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

5. Vi flytter stekingen, blandingen fra blenderen inn i pannen, blander alt og setter det på komfyren. La det koke, legg det kokte kjøttet og kok i 5 minutter.

6. På slutten, tilsett hvitløk og hell i eddik, bland.

Tilberedning av tkemalisaus

Siden tkemali-saus er til stede i alle oppskriftene som ble presentert, bestemte jeg meg for å gi oppskriften for tilberedning også.

For dette trenger du:

• 500 g plommer (hybrid av plomme og kirsebærplommer) mørk farge
• 5 stk cherrytomat
• 4 fedd hvitløk
• 1 stilk koriander
• salt etter smak
• 2 ts humle-suneli

Matlaging:

1. Hell kokende vann over plommen og kast cherrytomater i den, og kok under lokk til den er myk.

2. Mal plommer med tomater i puré gjennom en sil. Vi sender det tilbake til kasserollen og legger til 4 fedd hakket hvitløk, 1 ts. suneli humle, salt og hakket koriander, bland.

Fjern fra komfyren og kjør med en blender. Hell i en bolle.

Oppbevar denne sausen i kjøleskapet. Brukes etter behov.

Ordet kharcho i georgisk mat skjuler en tykk, fyldig suppe med kjøtt, ris, en overflod av urter og krydder, med valnøtter og en forfriskende fruktig syrlighet. Denne retten er så tilfredsstillende at den erstatter den første og andre; så velsmakende at du kan lage mat minst hver dag, litt varierende sammensetning; og sjokkdosen av vitaminer, fytoncider og mikroelementer gjør den til en ekte eliksir av lang levetid og en kur for mange sykdommer. Er det ikke hemmeligheten til de kaukasiske hundreåringene?

Kharcho er en så gammel rett at det ikke er noen enkelt oppskrift og ikke kan være det. I forskjellige deler av Georgia tilberedes det annerledes, og utenfor landet, på grunn av manglende evne til å få autentiske produkter, har kharcho hundrevis av forkledninger, mer eller mindre nær originalen. nettstedet vil fortelle deg hvordan og fra hva du kan lage deilig kharcho, og dele et utvalg av de beste oppskriftene: tradisjonelle og moderne, festlige og hverdagslige.

I de fleste artiklene om kharcho med den lette hånden til William Pokhlebkin, er det indikert at denne retten tilberedes kun på grunnlag av biff, og ikke annet kjøtt kan brukes til kharcho. Han gir til og med det fulle georgiske navnet på denne retten "dzrohis khortsi kharshot" og oversetter det som "biff brisket suppe". Tilsynelatende spilte noen en spøk med kulinarisk historiker: uttrykket han siterte betyr "la oss lage en lapskaus fra en ku", og når det gjelder kjøttkomponenten i kharcho, kan det være hva som helst, inkludert kylling og fisk. Det er til og med en rekke vegetariske kharcho.

Tradisjonell kharcho bruker ikke poteter og gulrøtter. Ris og knuste valnøtter gir tetthet til retten. Imidlertid kan mange moderne oppskrifter ikke klare seg uten rotavlinger som er kjent for det russiske bordet, og poteter med gulrøtter, samt persille, selleri og pastinakkrot, er ganske akseptable i hjemmelagde kharcho-alternativer.

Den sure smaken av kharcho skyldes tkemalisaus, som er laget av kirsebærplomme - villsur plomme - eller andre sure frukter: stikkelsbær, rips. I stedet for tkemali brukes ofte tklapi - en puré av plommer og andre sure frukter, tørket til en tilstand av tynt pitabrød. Det er vanskelig for moderne innbyggere i megabyer å få tkemali, og enda mer tklapi, så det er tillatt å skape et surt miljø ved å bruke mer kjente produkter: tomater eller tomatpuré, tørr vin, granateplejuice eller saus, eller til og med sitronsaft.

Ekte kharcho er ikke krydret, men krydret. En varm pepper har mye hvitløk, løk, persille, koriander, dill, mynte, basilikum - alt sammen eller hver for seg. Fra tørre krydder, svart, rødt og allehånde, laurbærblad, suneli humle, Imereti safran, koriander er lagt til kharcho. De fleste av disse krydderne finnes i tkemalisaus, så det er viktig for eierne av denne sausen å ikke overdrive med dem.

Hvordan kharcho tilberedes

Som i tilfellet med den usbekiske shurpaen, kan kharcho stekes og kokes. I det første tilfellet blir kjøttet stekt og stuet med løk og krydder, og deretter hellet med buljong og kokt med ris og grønnsaker. I det andre tilfellet blir kjøttet først kokt i lang tid, og deretter tilsettes de resterende ingrediensene i en bestemt rekkefølge. Grønnsaker til dressing kan forhåndsstekes. Begge metodene er forent av det faktum at kjøttet kokes lenge sammen med bein og fett - dette er nødvendig for en sterk, rik buljong. Kjøttet tas ut av den ferdige retten, skilles fra beina, kuttes i praktiske stykker og returneres til suppen eller deles rettferdig, lagt ut på tallerkener. Hvis det ble brukt kjøtt på ribben, er det tillatt å legge det på tallerkener som det er - i stykker med flere ribber.

Varm pepper legges i kharcho hel. Den serveres separat til den ferdige retten, slik at de som ønsker det kan presse den krydrede fruktkjøttet i tallerkenen sin. Ris eller finhakkede poteter tilsettes retten 10-15 minutter før tilberedning. Akkurat nok til å gjøre dem klare. Hvis du trenger at potetene skal koke og tykne retten, må du la det koke i 30-40 minutter. Først etter at risen eller potetene er klare, tilsettes et surt medium - plomme, granateple eller tomatsaus, tomater, sitronsaft. Knuste nøtter og friske urter med knust hvitløk tilsettes helt på slutten av tilberedningen eller allerede i den ferdige suppen og får brygge.

I løpet av modningssesongen til kirsebærplommer tilberedes kharcho samtidig med tkemalisaus. Mens kjøttet koker er det tid til å koke og gni ferske plommer med krydder, og helle resten av sausen i en krukke til andre retter. En rask versjon av plommesaus er også tillatt: kok opp og mos en fersk plomme. Kharcho med nylaget sur saus er spesielt lyst, velduftende og velsmakende. Fargen på suppen vil også avhenge av fargen på plommene, så hvis du vil ha knallrød kharcho, velg rød kirsebærplomme, og hvis du ikke bryr deg om farge, men en rik sur smak, velg grønn.

kharcho oppskrifter

Kharcho med fersk plommesaus

Ingredienser:
1,5 kg biff (bryst, skank),
3 pærer
1 gulrot
1 liten sellerirot
0,5 kopp ris
3 laurbærblader,
5 sorte og allehånde erter,
1 klype Imereti safran,
0,5 ts velsmakende,
0,5 ts sumac
1 ts humle-suneli,
0,5 kopp valnøtter
4-5 fedd hvitløk
friske urter - koriander, basilikum, persille

Til saus:
1 kg kirsebærplomme,
1 hode hvitløk
3 ts koriander,
1 ts rød pepper,
2 ts tørr mynte,
1 ts salt

Matlaging:
Skyll kjøttet, hakk det grovt og legg det sammen med beina i en stor kjele. Hell kaldt vann, kok opp, fjern skummet, legg laurbærblad og pepper og kok i 2 timer på svak varme.

Ha hele den vaskede kirsebærplommen i en tykkvegget kjele, hell i en tredjedel av et glass vann og kok under lokk til den er myk og skilt fra beina. Hell av saften, tørk kirsebærplommen gjennom en sil for å bli kvitt bein og skinn. Tilsett salt, knuste krydder og knust hvitløk til den resulterende pureen, sett den tilbake til ilden og kok i ytterligere 5-7 minutter etter koking, tilsett vann om nødvendig. Sausen er klar, du kan helle den i glass, la 4-5 ss. for kharcho.

Tilsett den vaskede risen i bollen med kjøttet. Stek løk, gulrøtter og selleri, tilsett suppen. Hell safran med vann, tilsett suppen sammen med sumak, salte og suneli humle. Rør inn finknuste nøtter, tilsett plommesaus, kok opp og juster eventuelt med salt, sukker eller saus. Skru av varmen, finhakk hvitløk og urter, tilsett suppen eller server hver for seg slik at alle smaker til suppen i en bolle.

Stekt kharcho på lammeribbe med tomater eller tomatpuré

Ingredienser:
1 kg lammeribbe,
2-3 ss rødvin eller granateplejuice
3 pærer
1 gulrot
2 poteter
1 fersk varm pepper
1 hode hvitløk
2 ts koriander,
0,5 ts malt varm rød pepper,
1 ss tomatpuré eller 2-3 friske tomater,
1 haug koriander
1 haug dill,
salt etter smak

Matlaging:
Skjær ribben slik at hver del har et bein. Legg dem i en oppvarmet tykkvegget panne eller gryte med fettsiden ned. Hvis det ikke er nok fett, hell i litt vegetabilsk olje. Stek kjøttet til det endrer farge, salt, hell i vin eller juice, tilsett hakket løk og gulrøtter i strimler, tilsett halvparten av knuste krydder og bland godt. Når grønnsakene er litt mykne, tilsett hele paprika og tomatpuré eller skrellede tomater, bland og hell 2-2,5 liter kokende vann i pannen. La kharcho småkoke på lav varme i 30-40 minutter, og tilsett deretter finhakkede poteter. Når potetene er kokt, tilsett resten av krydderne og rett ut kharchoen med salt, tilsett sukker om nødvendig. Hell finhakket hvitløk og urter, kok opp og la trekke under lokk i flere minutter.

Kylling kharcho

Ingredienser:
1 hel fet kyllingskrott,
4 pærer
0,5 kopp ris
1,5-2 kopper valnøtter
2 ss tkemalisaus eller tklapi dynket i vann,
1 paprika,
4-5 fedd hvitløk
koriander, suneli humle, imeretisk safran, persille, koriander, salt - etter smak

Matlaging:
Skjær kyllingen i biter sammen med beina, ha i en stor kjele, hell kaldt vann slik at det akkurat dekker kjøttet, kok opp, fjern forsiktig alt skum, salt, tilsett laurbærblad og sort pepper og kok i 1,5 -2 timer, til kjøttet ikke vil løsne fra beina. Sil buljongen, fjern bein og krydder, demonter kjøttet i håndterbare biter og returner. Tilsett finhakket løk og vasket ris, kok til risen er kokt. Tilsett tkemali, hel pepper, safran fortynnet i vann. Bland nøtter med en liten mengde buljong og hell i kharcho. La suppen koke i 5-7 minutter, tilsett hakkede urter og hvitløk, kok opp og skru av varmen umiddelbart.

Fisk kharcho

Ingredienser:
1 kg rød fisk
1 løk
1 gulrot
1-2 tomater
1-2 ss sitronsaft
0,5 kopp ris
3 fedd hvitløk
salt, pepper, laurbærblad, urter - etter smak

Matlaging:
Legg en hel eller grovhakket fisk i kaldt vann, kok opp, fjern skummet, salt, tilsett krydder og kok til den er mør. Fjern den ferdige fisken, fjern fra beina, demonter i praktiske stykker. Hell den vaskede risen i buljongen, kok på lav varme i 5-7 minutter. Stek løk og gulrøtter hver for seg med tomatpuré og sitronsaft, overfør til en kjele med ris, ha fiskestykkene tilbake i suppen, ha i hakkede urter og hvitløk, kok opp igjen og fjern fra varmen. Etter en kort infusjon, hell fiskekharchoen på tallerkener.

Kharcho-suppe er høydepunktet i en rekke første varme retter selv i dag, og ikke alle husmor inkluderer det i familiens kosthold. Oppskriften på denne eksotisk attraktive rike og krydret aromatiske suppen kom fra Georgia, men tilberedningen har ikke blitt en stor hemmelighet. Det er nok å bli kjent med de riktige beste kharcho-suppeoppskriftene og prøve dem ut i din personlige kulinariske praksis - og du vil kunne invitere venner til en familiemiddag - kharcho-suppe!

Som regel kokes kharcho-suppe med biff, som er direkte indikert av oversettelsen av navnet til russisk fra georgisk: "biffsuppe". I henhold til alle de strenge reglene for "sjangeren", trenger den en spesiell dressing - tklali (tørket plommepuré), som er vanskelig å finne når som helst, og uten den vil den klassiske kharcho-suppen ikke fungere. Omtrent nok kan du bruke tkemalisaus, men det er bare ikke i alle hyllene i butikkene våre. Det siste håpet for granateplejuice, selv om tapet av en spesiell aroma ikke er utelukket.

Oppskriften på den tradisjonelle kharcho-suppen må inneholde ris, løk, hvitløk, suneli-humle og krydder. Noen av våre kokker inkluderer også tomater, men dette er ikke for alle. I Georgia er varm kharcho-suppe servert ved bordet drysset med hakket koriander (koriander).

Vel, hvis det ikke er strenge regler for å tilberede denne krydrede kharcho-suppen i selve Georgia, får vi muligheten til å velge kharcho-suppeoppskriften som er nærmere "magen".

Hvilke ingredienser trengs for å lage kharchosuppe?

Du må begynne med kjøtt – optimalt: fett på beinet, eventuelt kylling, men ikke lam, som mange tar feil. Biffet skal skilles fra beinet, renses fra filmen og kuttes på tvers av fibrene i små, omtrent like store biter.

Ris antas å ha en hvilken som helst form, men risagner og parboiled riskorn er unntatt.

1. Klassisk kharcho-suppeoppskrift

Hvis du stoler på oppskriften vår og, følger den riktig, tilbereder denne retten, bør du få en nesten ekte georgisk kharchosuppe. Listen over ingrediensene inkluderer biff, ris, løk, svisker og georgiske krydder som kan gi kharcho-suppen den spesielle smaken som brakte ham så stor popularitet.

Ingredienser:

• biff brisket - 300 gram;
• ris - 100 gram;
• løk - 2 løk;
• fersk hvitløk - 3-4 fedd;
• svisker - 3 stykker;
• varm chili - 1 pod;
• humle-suneli og tklali - 1 spiseskje hver;
• tomatpuré - 50 gram;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• salt, friske urter - etter preferanse;
• drikkevann - 7 glass.

Lage klassisk kharcho slik:

1. Skjær oksebrysten i små omtrent like store biter og ha i en passende kjele, hell to glass vann i slik at kjøttet dekkes. Kok over høy varme i 5 minutter.
2. Finhakk fersk skrelt løk, fersk hvitløk og koriander, bland med suneli-humle, tomatpuré, vegetabilsk olje og la det småkoke i to minutter under konstant omrøring over høy varme i en separat bolle.
3. Tilsett tkemali, svisker, salt, malt pepper og ris til den ferdige blandingen - legg alt dette i varmt kjøtt, hell i de resterende 5 glassene med vann og fortsett å koke over høy varme i ikke mer enn 10 minutter.
4. Suppe kharcho er klar, fjernet fra bålet - hell i dype porsjonerte tallerkener, dryss finhakket dill og persille på toppen - og det er godt å spise!

2. Kharcho suppeoppskrift med tomater

Oppskriften på denne versjonen av kharcho-suppen inkluderer ikke den vanskelig å finne georgiske tkemalisausen, men på slutten får du en svært smakfull suppe på grunn av aromaen og krydret som bruken av tomater og velvalgte krydder gir.

Ingredienser:

• biff på beinet - 500 gram;
• fersk løk - 3 mellomstore løk;
• ris frokostblanding - 4 ss;
• modne friske tomater - 4 stykker;
• fersk hvitløk - 1 fedd;
• salt og pepper - etter smak;
• krydder: basilikum, suneli humle, laurbærblad - etter preferanse.

Tilberedning av kharcho med tomater:

1. I en liten kjele koker du hele biffstykket på beinet i halvannen time under lokk på moderat varme. Salt buljongen etter smak etter en times koking, hvoretter kjøttet fjernes og buljongen siles.
2. Stek finhakket løk i en panne i vegetabilsk olje til den er myk, legg kjøttet skåret i like stykker inn i det og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Etter å ha senket varmen under pannen, hell noen spiseskjeer buljong i den, bland alt og fortsett å småkoke i 15 minutter.
3. Mens kjøttet koker, gjør du klar tomatene: vask, skjær skinnet på kryss og tvers, ha i en passende bolle og hell kokende vann over, tøm av vannet etter noen minutter, avkjøl tomatene, fjern skinnet, hakk tilfeldig og ha i pannen med kjøtt og løk. Bland alt og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.
4. Sett gryten med buljongen på bålet til det koker, og legg deretter kjøttstuingen med grønnsaker inn i den. Etter neste oppkok starter du risen, reduser varmen. Etter 5 minutters koking, tilsett krydder til kharcho-suppen.
5. Finhakket grønt og knust hvitløk ha i suppen på slutten av kokingen. Kharcho-suppen er klar. Ta kjelen av varmen og la den trekke en stund under lokk. Du kan servere med.

3. Hjemmelaget kylling kharcho suppe oppskrift

Denne kharcho-suppeoppskriften er for de som foretrekker buljonger. I tillegg, i Georgia, er denne versjonen av kharcho-suppe allment akseptabel. Det er viktig å tilberede den i de beste tradisjoner og med kjærlighet.

Ingredienser:

• kylling - 700-800 gram;
• hvetemel - 40 gram;
• skrellede valnøtter - 200 gram;
• tomater - 3 friske modne tomater;
• løk - 2 løk;
• fersk hvitløk - 3 tenner;
• humle-suneli - 1 teskje;
• knuste korianderfrø - 1 teskje;
• koriandergrønt - noen få grener;
• krydder: paprika, allehånde, svart malt, nellik, imeretisk safran, laurbærblad og salt - etter smak.

Lage kylling kharcho suppe slik:

1. Kok hakket kyllingkjøtt til det er halvt kokt i buljong - 2,5 liter. Fett under koking kan fjernes i en egen bolle.
2. Ha finhakket løk i en dyp stekepanne med fjernet kyllingfett og la den småkoke til den er mør. Fjern kyllingbitene fra buljongen, ha dem over i en panne med stuvet løk og fortsett å putre under lokk under omrøring i 10-15 minutter. Hell mel under omrøring og fortsett å småkoke i fem minutter under lokk.
3. Overfør innholdet i pannen til en kjele med buljong, etter koking, kok i opptil 10 minutter. Tilsett revne tomater og plommepuré i kokende kharcho-suppe og kok med dem i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter knuste valnøtter med hvitløk og alle krydderne du har valgt fra ingredienslisten, inkludert salt etter smak. Den siste perioden med matlaging av kharcho-suppe er 10 minutter. Suppen trekkes under lokket og er klar til servering.

Når du tilbereder kharcho-suppe, er det veldig viktig å ikke "overkoke" med krydder og holde balansen mellom krydder og krydder som vil skape den generelle upåklagelige smaken til denne interessante retten. Vær spesielt forsiktig med varme krydder - pepper av noe slag, som kan overdøve resten av buketten med aromaer av kharchosuppe.

Koriander (koriander) krever også en spesiell tilnærming på grunn av dens uttalte aromatiske data. Hvis dette er første gang du legger det i en rett. det er bedre å la den hakkede korianderen stå på en egen tallerken, og alle kan legge dette skarpe krydderet på tallerkenen sin på egen "frykt og risiko". I prosessen med å lage kharcho-suppe er det viktig å følge teknologien til oppskriften og ingredienslisten, men dette fratar deg ikke opphavsretten til personlig kreativitet - eksperimenter er akseptable innenfor rimelig risiko. Det viktigste er å lage mat med kjærlighet!

Kharcho er en fantastisk deilig tykk suppe som hører til det georgiske kjøkkenet. Teknologien for tilberedning er relativt enkel. Dette er en dressingsuppe preget av både krydret og krydret smak. Hovedingrediensene i retten er kjøtt, grønnsaker, urter og krydder. Kokken bestemmer sammensetningen av andre komponenter uavhengig.

Kharcho er oversatt fra georgisk som biffsuppe. Dette er kjøttet som er foreskrevet av den originale oppskriften. Det er bedre å ta kalvekjøtt eller ungt storfekjøtt. De er mykere.

Som et alternativ tar husmødre ferskt lam eller fjærfekjøtt (kylling eller and), samt fisk.

For å bli feit tas ribbe eller et godt bein til buljongen.

Gryn

Suppe kan tilberedes uten å tilsette frokostblandinger. Imidlertid er den klassiske versjonen av kharcho kokt med ris. Den vaskes i rennende vann eller skylles i en kjele, og bytter vannet flere ganger til den forblir gjennomsiktig etter neste endring. Så stivelse fjernes fra overflaten av kornene, noe som vil gjøre buljongen slimete og uklar. Før den legges i suppen, holdes ris i kaldt vann i minst 2 timer.

Profesjonelle kokker foretrekker å jobbe med langkornet polert og parboiled ris. Den faller ikke fra hverandre og holder formen. Noen ganger, i stedet for ris, legges hirse eller bygg i kharcho.

Grønnsaker

Kharcho inneholder alltid løk stekt i solsikkeolje til den er gyldenbrun. Den skrellede løken kuttes i halve ringer. Gulrøtter, kuttet i strimler eller ført gjennom et grovt rivjern, legges til det i et par.

For skjønnhet og lett aroma kan du sette en tomat. Den overdryppes med kokende vann slik at huden lettere kan flyttes bort fra fruktkjøttet. Tomaten kuttes i terninger og legges sammen med tomatpuré.

Bulgarsk pepper gir krydder til retten. Den rengjøres og kuttes i tynne strimler. For krydret legg varm pepper.

For metthet brukes poteter, kuttet i terninger. Det brukes oftere i den russiske versjonen av retten.

Nøttesmør

Nøttepasta må tilsettes suppen. Skrellede valnøttkjerner stekes lett i panne. Beredskap er indikert av en karakteristisk aroma

Ristede nøtter males og males til en pasta. Deretter blandes hvitløk, ført gjennom en presse, inn i den.

For å gi kharcho en mer delikat smak, gnis smør inn i pastaen.

Grønne

Disse ingrediensene er absolutt tilstede i kharcho. Den klassiske kharchoen er koriander, men ikke alle liker dens spesifikke smak. Den russiske versjonen er persille og dill. Eller en blanding av disse urtene.

For friskhet er myntedressing tillatt, du trenger bare noen få blader.

Krydder

Krydder for kharcho, som sjelen til en person, kan være annerledes, men må være obligatorisk. Suneli humle er et must i denne suppen. En blanding av krydret og litt varme krydder gir den karakteristiske smaken av kharcho. Den inneholder imeretisk safran, rød pepper, mynte, laurbærblad og andre duftende krydder.

I tillegg til suneli-humle tilsettes sorte pepperkorn og laurbærblad til kharcho.

Når du velger krydder og sauser, for å unngå metthetsfølelse, bør du studere sammensetningen nøye: suneli humle og adjika kan brukes som analoger, og varm pepper kan allerede være overflødig.

Saus

I originalen er dogwood og tkemali lagt til. Det nasjonale alternativet er tklapi, tynne blader av tørket fruktkjøtt av kornel og kirsebærplomme.

I den russiske versjonen brukes tomatpuré. Som et alternativ - ta adjika.

Før servering er det lov å tilsette granateplejuice, vineddik eller sitronskiver i suppen. De vil gi en liten surhet.

Proporsjoner

For 12 porsjoner tas ingrediensene i følgende proporsjoner:

• kjøtt - 1 kg;
• vann - 4 l;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk;
• solsikkeolje - 2 ss. l.;
• smør - 30 g;
• valnøtter - 100-200 g;
• hvitløk - 1 hode;
• tomatpuré - 5 ss. l.;
• greener - 2 bunter;
• frokostblandinger - 100 g;
• krydder og salt.

Tiden som kreves for å tilberede kharcho er 2 timer.

Oppskrift

Suppen tilberedes som følger:

1. Kjøttet kuttes (renses og kuttes i biter) og senkes ned i pannen. Rettene settes på et sterkt bål.
2. Når buljongen er dekket med skum, må den fjernes, og reduser deretter varmen og behold den til den er ferdig.
3. Løk og gulrøtter skrelles, kuttes og stues i en panne smurt med olje.
4. Når løken blir gyllen og gulrøttene mykner, sendes stekingen til pannen.
5. Ris tilsettes 30 minutter før buljongen er klar.
6. Valnøttpasta tilberedes av nøtter, smør og hvitløk.
7. Kutt greener.
8. 15 minutter etter ris begynner de gradvis (hvert 2.-3. minutt) å tilsette nøttepasta, urter, saus og krydder.
9. Når risen er ferdig kokt, slås ilden av.

10. Etter å ha tilsatt alle nødvendige ingredienser, hold parabolen i en halv time etter at du har slått av brannen, kan kharcho serveres med rømme og lavash.

I kontakt med