Paier med gjærsyre. Deilige søte paier med sorrel i ovnen

06.11.2019 Grillmeny

Oppskrifter på deilige paier

paier med sorrel

5-7 stk.

40 minutter

150 kcal

5 /5 (1 )

Sorrel er en veldig nyttig plante for menneskekroppen - den forbedrer fordøyelsen, og har også smertestillende, anti-inflammatoriske effekter, bidrar til å gjenopprette normal tarmaktivitet og forbedre leverfunksjonen. Sorrel er også veldig verdifull fordi den modnes tidlig på våren, når menneskekroppen virkelig trenger vitaminer. Jeg husker fra barndommen hvordan søte paier med sorrel, nøye tilberedt av min mor og bestemor, alltid stod på bordet med vårens komme.

Jeg tror det er på tide å avsløre hemmeligheten bak det saftige sorrelpaifyllet som har vært oppbevart i familiens kokebok i årevis. La oss nyte tilberedningen av denne sunne og svært velsmakende delikatessen sammen.

Oppskrift på søte paier med sorrel i panne

kjøkkenutstyr

flere boller med forskjellige kapasiteter og størrelser vil være nyttige for å forberede fyllet og elte deigen;
pass på å velge en panne med stor diameter og fortrinnsvis med non-stick belegg;
vi kan ikke klare oss uten de beste hjelperne på kjøkkenet i form av en skarp kniv og et skjærebrett;

det ville være fint å ha et dørslag for hånden, men det kan erstattes med gasbind;
et målebeger og skjeer i forskjellige størrelser vil også komme godt med;
en visp vil hjelpe mye, spesielt i den innledende fasen av deigforberedelsen;
Det er lurt å skaffe matfilm eller et tynt kjøkkenhåndkle.

Generell produktliste

Produkter	Mengde
For tilberedning av deig
Hvetemel	300-350 g
kefir med et fettinnhold på 3,2%	300 ml
vegetabilsk olje	60 ml
salt	5-7 g
granulert sukker	15-20 g
bakepulver eller brus	5-7 g
For å forberede fyllet
fersk eller frossen syre	600 g
granulert sukker	5 g per pai
vann (kokende vann)	150-200 ml
Ytterligere ingredienser
Hvetemel	10-15 g
vegetabilsk olje til steking	100-150 ml

Matlagingsfyll

Koking av deigen

Vi lager paier

Vi steker paier

Videooppskrift på søte stekte paier med sorrel

Etter å ha gjennomgått videoen nedenfor, kan du lære hvordan du tilbereder syrefylling for paier. I tillegg vil du få muligheten til å sette pris på det fantastiske utseendet til det ferdige produktet og til slutt bestemme selv om du vil lage sorrelpaier i henhold til denne oppskriften.

Søte paier med sorrel. Rask og enkel ★ Oppskrift av Pokashevarim (utgave 278)

Oppskrift på raske og smakfulle paier med sorrel. Jeg er sikker på at mange ikke engang mistenker at elegante dessertpaier kan lages av disse syrlige bladene. Jeg er sikker på at du vil like det.
★ Kule kniver, lik min her http://goo.gl/F5oKQP (20 % rabatt med kampanjekoden “Pokashevarim”)

Ingredienser:
Sorrel fersk eller frossen - 600 gram
Mel - 350 gram
Kefir (3,2%) - 300 ml
Vegetabilsk olje - 4 ss (i deigen)
Salt - 1 teskje
Sukker - 1 ss (i deigen)
Sukker - 1 ts for 1 pai
Brus (eller bakepulver) - 1 ts
—————-
POKASHEVARIM I SOSIALE NETTVERK
① Offisiell nettside http://www.pokashevarim.ru
② Pokashevarim livskanal https://goo.gl/DlU4fp
③ Periscope https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF
⑤ VK-gruppe http://vk.com/pokashevarim
⑥ VK-side http://vk.com/id167258250
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ Instagram http://instagram.com/pokashevarim
➈ Odnoklassniki http://ok.ru/pokashevarim

For kommersielle tilbud [e-postbeskyttet]
———————
For enkelhets skyld har jeg delt alle videoene mine etter emne:

DESSERTER OG SØTT KONTIG
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN

TILBEREDNING AV KJØTT
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc

FJERFE-RETER
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH-v2wezm074G

FISKERETTER
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth

SOPPRETTER
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn

SALATER

GRØNNSAKER, PYNT, SNACKS
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh2lkZLsTN_zG

BAKING (ikke søtt)
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE
————————
For kanalutvikling:
webmoney lommebok: R265065116488
Yandex-penger: 41001844306837

https://i.ytimg.com/vi/3MyCEFg_OmM/sddefault.jpg

https://youtu.be/3MyCEFg_OmM

2016-05-30T09:58:28.000Z

Oppskrift på søte paier med sorrel i ovnen

Tid for forberedelse: 1 time og 30 minutter.
Antall paier: 17-22 stk - mengden avhenger av størrelsen på paien.

kjøkkenutstyr

Forbered først en skarp kniv og et skjærebrett for å lage fyllingen;
en teskje og en spiseskje vil også komme godt med;
slik at paiene ikke brenner, lag bakepapir;

en børste vil være nødvendig for praktisk og enkel smøring av ferdige produkter med olje;
Jeg anbefaler deg å forberede på forhånd en stor eller flere små retter for servering av paier på bordet.

Generell produktliste

Steking av paier trinn for trinn

Matlagingsfyll

Vi lager paier

Vi baker paier

Videooppskrift på paier med sorrel fra gjærdeig

Hvis du har problemer med å forstå hvordan du skal forme paier, sjekk ut videoen nedenfor. Etter å ha sett på det, vil du ikke bare undersøke i detalj hele prosessen med å skulpturere paier, men du vil også kunne sette pris på det røde, appetittvekkende utseendet til det ferdige produktet.

Det er alt. Lag alltid mat med godt humør og du vil garantert lykkes! Skriv i kommentarene hvis du trenger å avklare noen nyanser eller detaljer angående tilberedning av paier i henhold til oppskriftene ovenfor, jeg vil definitivt svare deg og hjelpe deg med å unngå forskjellige feil. Hvis du vil, del andre nyttige oppskrifter med meg. Fortell oss hvilke paier familien din elsker mest. Hvilke ingredienser bruker du vanligvis til fylling? Hvilken form skulpturerer du produkter slik at retten ser appetittvekkende ut og ikke blir borte blant de deilige rettene på festbordet? Ser frem til dine inntrykk og tilbakemeldinger i kommentarfeltet!

Paier med sorrel er enkle hjemmelagde bakverk, veldig smakfulle og raske å tilberede. De tilberedes som regel om våren eller forsommeren, når de første friske greenene vises på sengene.

Fyllet til slike paier kan være både søtt og salt, og mange typer hjemmelaget eller kjøpt deig kan brukes til baking. Når det gjelder kjøp av sorrel, må du vite noen regler for hvordan du velger den.

Hvilken syre å velge når du kjøper:

Med lys og mettet grønn farge;
Når du kjøper, kan du rive av et lite stykke av et blad eller et ben - en behagelig aroma med en liten surhet bør komme fra greenene;
Sorrel skal ikke være hard, middels størrelse;
Blader bør ikke påvirkes av skadedyr og insekter - uten rusk og insekter;
Hvert blad i oppstarten er uten skader;
Du bør ikke kjøpe sorrel og annet grønt i en beholder - det er ikke alltid mulig å se det inni.

Og til slutt bør det huskes at denne typen grønnsaker fra varmebehandling reduseres kraftig i volum, men det viser seg å være en veldig velsmakende, frisk og aromatisk fylling når den tilberedes.

Hva du trenger å vite når du tilbereder sorrel?

Kokker sier med selvtillit at disse greenene ikke kan utsettes for langvarig varmebehandling;
Ved matlaging er det nødvendig å bruke retter av høy kvalitet med et keramisk eller annet beskyttende belegg.

For å redusere surheten til fyllet i det ferdige produktet, anbefales det å tilsette en liten del av tilleggsingrediensene til sorrel. Bruk for eksempel 1 middels haug med sorrel - en klype nykvernet pepper og 2 kokte egg.

Oppskrifter på paier fylt med sorrel:

Hvis du er heldig og har blitt den stolte eieren av disse utrolig deilige grønnsakene, fortsett med å velge en enkel og rask oppskrift for å lage hjemmelagde bakverk for å glede deg selv og din familie.

Oppskrift med gjærdeig i ovnen

Delikat og saftig sorrelfyll med et subtilt hint av karamellsmak og luftig deig vil garantert glede deg, og paiene vil vise seg med en gylden skorpe.

Handleliste:

Hvitt mel, god kvalitet - 300 gr.;
Stort egg - 1 stk.;
Fet rømme - 125 gr.;
Gjær - 1 teskje;
Olje (hvilken som helst) - 65 ml;
2 ss sukker;
Sorrel - 1 stor vektig haug;
Smør av høy kvalitet - 65 gr.;
1 eggeplomme for å smøre paier;
Litt salt - etter smak.

Matlaging av paier:

For å tilberede en god gjærdeig må du få alle produktene fra kjøleskapet på forhånd, og etter elting er det lurt å slå på ovnen slik at den gradvis varmes opp til en temperatur på 180C.

Deigen kan eltes enkelt med hendene i en kjøkkenskål, eller du kan bruke en spesiell enhet for matlaging - en brødmaskin.

Det er nødvendig å blande alle de flytende ingrediensene, tilsett sukker og salt, gjær til dem, bland og tilsett mel gradvis, elt deigen, som ikke vil feste seg til hendene. Sett den til side, dekket med et håndkle. Deigen skal heve, deretter må den eltes.

For å forberede fyllet må bladene vaskes grundig og tørkes, så du bør ta vare på dette på forhånd. Kutt de tørkede greenene, hvis mulig, ikke bruk harde stilker til matlaging.

Varm opp en stekepanne og smelt smøret i den, tilsett sorrel og dryss lett over alt med sukker til det grønne avtar. Det er godt å avkjøle alt, og i løpet av denne tiden vil deigen trekke og hvile.

Del deigen i porsjonsstykker, kjevle ut, ha det saftige fyllet i midten og klyp. Ordne paiene med sømsiden ned, sørg for å smøre overflaten med eggeplomme.

Stek i ovnen i ca 15-20 minutter til den er ferdig.

Søtstekt paier

De vil lyse perfekt opp en familiemiddag, og du kan servere dem med kylling- eller kjøttbuljong, eller bare en deilig matbit om sommeren. Hva trenger du for å lage søte stekte sorrelpaier?

Ingredienser:

Hvetemel - 250 gr.;
tørr gjær - 1,5 teskjeer;
Et glass varmt vann;
Sukkersand - 3 ss. skjeer;
Vegetabilsk olje (hvilken som helst) - 50 gr.;
Stor haug med syre.

Matlaging:

Bland gjær med granulert sukker (1 ss) og hell vann, det er ønskelig at det er litt varmt, men ikke varmt. Vent til en "hette" av skum vokser på overflaten.

Nå gjenstår det bare å legge nesten all oljen til denne blandingen, og tilsett mel, elt deigen. Dekk fatet med et vått håndkle, og sett til side til det hever 2-3 ganger.

I en liten mengde olje eller bare vann, tilsett hakket sorrel, avkjøl, krydre fyllet med sukker, bland og la til sukkeret er oppløst. Har du brunt sukker hjemme, så bruk det til fyll og deig, det blir enda mer smakfullt. Rør rundt, og det gjenstår bare å forme paiene før du koker dem.

Dryss bordet med mel, kjevle ut deigen og form paier. Du kan steke dem på middels varme i en stekepanne med litt olje, eller helle nok og gjøre det i en kjele eller kjele. Så snart en gyllen skorpe vises over hele overflaten av paien, er den klar, og du kan dekke bordet.

Med grønn løk og egg

Paier med krydret krydret grønn løk, solide egg og velduftende urter vil være et flott alternativ til kjedelige kjøtt- eller fruktpaier.

Dette trenger du til matlaging:

Tre glass hvetemel;
250 gr. smør eller margarin av god kvalitet;
3 egg - 1 for deigen, de resterende 2 for fyllet;
En stor haug med sorrel;
1 st. en skje med granulert sukker;
en klype salt og pepper;
6 grønne løkfjær;
125 gr. hjemmelaget rømme;
Vegetabilsk olje for smøring av paier.

Matlaging:

Det første trinnet er å begynne å forberede deigen - med tilsetning av rømme viser det seg å være sandkaker. For å gjøre dette, i en stor bolle må du blande rømme og ett egg, tilsett salt og sukker, myknet smør. Bland ingrediensene, og tilsett mel gradvis, elt en elastisk deigbolle, som ikke skal feste seg for mye til hendene. Pakk den inn i matfilm, og legg den i kjøleskapet eller til og med fryseren, så kan du senere jobbe med den uten problemer.

Kok de resterende eggene i 10 minutter, avkjøl, skrell og finhakk. Tilsett finhakket grønn løk til dem.

Sursyrefyllet tilberedes veldig enkelt - stuv syringen med tilsetning av vann eller olje til den blir myk, kjølig og bland med egg og løk. Krydre fyllet med salt og pepper.

Kjevle ut en deigkule på en melet overflate av bordet og form paiene slik at de klemmes godt fast slik at fyllet ikke faller ut.

Smør en bakeplate med olje, legg ut produktene. Forvarm ovnen. Paier med løk og egg kan smøres med smør, eggeplomme eller sterk søt te.

Stek i 20 minutter, ovnen varmes opp til 180C.

I en panne på en gjærfri deig

Veldig saftige og originale paier tilberedt i en stekepanne i litt olje og med rask deig uten gjær. Familien din vil like dem veldig godt, fordi det er en glede å lage dem.

Handleliste:

3 kopper mel av høyeste kvalitet;
1 glass kefir (hvilket som helst, du kan til og med i går);
1 stort kyllingegg;
30 gr. smør til deig;
En klype natron;
Sukker - 4 ss. skjeer;
Litt salt og sort pepper;
En stor haug med sorrel;
Olje til steking av paier.

Hvordan lage mat?

I et glass yoghurt, slukk brusen, tilsett salt og halvparten av sukkeret, et egg og myknet smør, det kan forresten erstattes med god margarin. Tilsett mel og elt en myk, men fast deig.

Forbered fyllet - kutt den vaskede sorrel, stuv den i olje med sukker til sanden løses opp, og greenene blir slappe og reduseres i volum.

Dryss arbeidsflaten med mel, kjevle ut deigen, skjær ut sirkler fra den. Fordel det avkjølte fyllet i dem, klyp og legg på en varm stekepanne med vegetabilsk olje.

Og ikke glem at under varmebehandling vil det opprinnelige volumet av grøntområder reduseres kraftig. Prøv å ha litt syre for hånden slik at du kan lage en ekstra porsjon hvis det blir deigrester.

Lykke til med hjemmebakingen og god appetitt!

Hell kefir ved romtemperatur i en bolle, tilsett salt, brus og sukker, bland. Reaksjonen mellom kefir og brus begynner umiddelbart, massen begynner å skumme. Kjør et egg inn i kefirmassen, hell i vegetabilsk olje.

Hell gradvis det siktede melet i den resulterende massen, elt en ikke-klebrig, myk, elastisk deig. Ha deigen i en bolle og dekk til med et håndkle, la stå i 10-15 minutter slik at den "hviler". I mellomtiden kan du jobbe med fyllet.

Vask sorrel godt under kaldt rennende vann.

Finhakk bladene.

Del den hvilede deigen i 2 deler.

Rull hver del av deigen til en rull og kutt i små biter (som på bildet).

Kjevle ut hvert deigstykke til en kake 5-7 mm tykk. Ha 1 ss sorrel i midten av kaken.

Det er godt å feste kantene på sorrelpaien, og deretter trykke litt på toppen med håndflaten, slik at den får en form. Blind dermed alle paiene (jeg fikk 12 stykker).

Varm en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i en stekepanne, og legg deretter paiene med sømmen ned.

Stek paier med sorrel på middels varme til en vakker gylden farge på begge sider (3-4 minutter på hver side).

Legg stekte paier umiddelbart på et papirhåndkle eller serviett for å fjerne overflødig olje.

Appetittvekkende, deilige stekte paier med sorrel er klare.

De bør serveres varme med en kopp aromatisk te.

Nyt måltidet!

Det er godt å lage paier med sorrel i sesongen når de første unge bladene av denne planten vises på sengene. Imidlertid kan du gjøre deg kjent med matlagingsoppskriften på forhånd, spesielt siden enhver klok husmor om vinteren kan finne frossen sorrel blant andre aksjer. Ja, og noen ganger kommer den for salg. Syrligheten i fyllingen av paier med sorrel minner om smaken av sommer og absolutt alle liker det. Vi vil snakke om tilberedningen av dette appetittvekkende bakverk i artikkelen.

Oppskrift på paier med sorrel fra gjærdeig. Ingredienser

Den enkleste måten å lage paier med sorrel stekt. Oppskriften for å lage en rett innebærer bruk av følgende produkter.

For test:

hvetemel - to glass;
kefir - ett glass;
kyllingegg - to stykker;
fersk gjær - 25 gram;
vegetabilsk olje - fire til fem spiseskjeer;
salt - etter smak;
vegetabilsk olje - etter smak (for steking).

sorrel - en haug;
frøfrie rosiner, sukker - etter smak.

Matlagingsmetode

Først av alt må du varme kefiren litt og røre den hakkede gjæren i den.
Deretter skal pisket egg, siktet mel, en klype salt og olje tilsettes til den resulterende blandingen. Deretter elter du raskt deigen. Når du er ferdig, skal den ikke feste seg til hendene.
Deretter må deigen deles i små biter og rulles til kuler. Etter det bør du legge dem til side i ti minutter slik at de kommer opp.
Nå må du forberede sorrelfyllingen. For å gjøre dette, bør plantens blader vaskes, brettes til et dørslag, skåldes med kokende vann på toppen, blandes og la de drenere overflødig fuktighet.
Etter at deigen har økt i volum må den kjevles litt ut med en kjevle eller jevnes med hendene, men ikke veldig tynt.
Deretter bør du fortsette å lage paier med sorrel. Oppskriften sier at i midten av hver kake må du legge sorrel, noen bær av dampede rosiner, en teskje sukker.
Deretter bør du klype kantene på paiene og legge dem på en oppvarmet stekepanne fylt med olje, sy ned.
Nå må du steke dem på begge sider over middels varme.

Så møre og rødmossete paier med sorrelstekt er klare. Oppskriften på denne retten innebærer bruk av gjærdeig. Dette er imidlertid ikke det eneste alternativet for å lage bakverk.

Oppskrift på butterdeigspaier med sorrel. Ingredienser

En frossen pakke butterdeig i kjøleskapet vil alltid hjelpe vertinnen når hun trenger å tilberede noe velsmakende til te. Dessuten lar den deg eksperimentere så mye du vil med forskjellige fyllinger og fyllstoffer. Den lager fantastiske paier med syre i ovnen. For å lage denne desserten trenger du følgende ingredienser:

butterdeig emballasje - 250 gram;
sorrel - 150 gram;
sukker - en skje (bord);
smør - 30 gram;
stivelse - 10 gram;
eggeplomme (for smøring) - ett stykke.

Hvordan lage mat

Så, hva trenger du for å lage puff paier med sorrel? I henhold til oppskriften, for å lage denne kaken, må du fullføre følgende trinn:

Først må du forberede sorrel. Det skal sorteres, vaskes godt, tørkes og finhakkes.
Deretter må hakkede greener blandes med sukker.
Etter det skal laget med tint deig kuttes i rektangler. På den ene halvdelen av dem må du sette sorrel, og på den andre - lag tre kutt. Dette vil få sorrelpaiene våre til å se ut som søte puffs.
Hemmeligheten bak den saftige fyllingen i dem ligger i tilsetningen av ekstra ingredienser. Før du forsegler kantene, tilsett et lite stykke smør og ¼ teskje (te) stivelse til hver pai.
Deretter skal de dannede produktene smøres med eggeplomme slik at de blir gyldenbrune i ovnen.
Deretter skal sorrelpaiene plasseres i en ovn forvarmet til 220 grader i femten minutter. Etter det er de endelig klare.

Bakevarene laget etter denne oppskriften er usedvanlig saftige og velduftende. Paier med sorrel i ovnen er et flott alternativ for tedrikking med venner og slektninger.

Oppskrift på paier med sorrel og epler

Husmødre eksperimenterer ofte når de koker paier med sorrel. Hemmeligheten med det saftige fyllet er å ha så mange blader av planten som mulig. Under bakeprosessen reduseres de kraftig i størrelse, så smaken av baking avhenger av mengden. Det er et annet alternativ - å legge epler til fyllet. De vil gi desserten en behagelig fruktig smak.

Ingredienser:

sorrel - 300-400 gram;
epler - to eller tre stykker;
sukker - tre spiseskjeer (ss);
mel - tre glass;
gjær - fem gram;
margarin - to spiseskjeer (ss);
rømme - en skje (bord);
kyllingegg - ett stykke;
melk - tre spiseskjeer (ss);
vann - 2/3 kopp;
salt - en skje (te);
solsikkeolje - etter smak.

Matlaging

Først må du elte deigen. For å gjøre dette, hell gjæren i et glass, bland den med en teskje sukker, tilsett samme mengde mel og fortynn blandingen med to spiseskjeer vann slik at utgangen blir en flytende oppslemming.
Deretter skal to kopper mel, salt, egg, margarin, melk og rømme legges i en stor kjele. Når gjæren hever må de tilsettes resten av ingrediensene, hell to tredjedeler av et glass vann i dem og elt deigen.
Deretter må beholderen med den plasseres på et varmt sted. Når deigen hever for første gang skal den eltes godt, hell resten av melet i den, elt igjen og sett til side. Etter at den kommer opp igjen vil det være mulig å lage stekte sorrelpaier av den.
Nå kan du gjøre fyllingen. Sorrelblader må vaskes grundig, finhakkes og legges i en dyp bolle. Tilsett knuste epler, sukker til greenene og bland alt grundig.
Etter det må gjærdeigen deles i biter og lages til flate kaker.
Hver av dem må rulles grundig ut med en kjevle. Deretter, på fremtidige paier med søt sorrel, bør en spiseskje av fyllet legges ut.
Deretter må kantene på produktene klemmes, la dem brygge i tjue minutter og stekes i en panne med oppvarmet solsikkeolje.

Oppskrift på paier med sorrel og egg. Ingredienser

Så langt har vi snakket om hvordan man lager søte sorrelpaier. Oppskriften på å lage retten, som vil bli diskutert denne gangen, er forskjellig fra alle de forrige. Det innebærer bruk av følgende ingredienser.

For test:

mel - tre glass;
smør - 250 gram;
egg - ett stykke;
sukker - 1 spiseskje (bord);
salt - en halv teskje;
vegetabilsk olje - 1 spiseskje (bord);
rømme - et halvt glass.

For fylling:

egg - to stykker;
smør - 50 gram;
sorrel - 50 gram;
salt - en halv teskje.

Matlagingsmetode

Først og fremst bør du elte mørdeigen. For å gjøre dette, bland mel, smør, ett egg og legg den resulterende massen på et varmt sted i en halv time.
Deretter må du skylle sorrel, hakke den, salte den og steke den lett i smør.
Deretter skal kokte hakkede egg legges til greenene. Etter det må du fylle paiene med det ferdige fyllet, klemme forsiktig kantene på deigen og legge produktene i en panne dekket med et tynt lag olje.
Deretter må produktene settes i ovnen og bakes til de er halvkokte.
Etter ti til femten minutter skal paier med sorrel og egg helles med rømme og settes tilbake i ovnen i syv til ti minutter.

Konklusjon

Paier med sorrel laget av butterdeig, samt gjær eller sandkaker - en deilig og veldig sunn rett. De unge skuddene til denne planten inneholder en enorm mengde vitaminer og næringsstoffer. Sorrel øker den generelle tonen i kroppen, har en gunstig effekt på aktiviteten til hjertet og blodårene, men er kontraindisert ved sykdommer i lever og nyrer. I tillegg er dette en flott vårdessert, som minner om den kommende solrike sommeren. Nyt måltidet!

Med fersk sorrel kan du ikke bare lage deilig kålsuppe, men også bake paier. Det er mange oppskrifter: søtt og salt, fra gjærdeig og fra ikke-gjærdeig, stekt i panne og bakt i ovnen. Paier med sorrelfyll har en uvanlig krydret smak med en liten surhet. Så hvis du ikke har prøvd slike bakverk, er sommeren den beste tiden å lage en ny rett.

Først av alt må du velge riktig sorrel. Du kan ta frosne, men friske urter er bedre.

Når du kjøper på markedet eller i en butikk, bør du være oppmerksom på utseendet:

Det skal være friskt, tregt og tørket er ikke bra.
Bladene skal ikke være flekkete eller skadet.
Det er nødvendig å ta bare de greenene hvis blader har en jevn, mettet farge.
Aromaen av sorrel er frisk med en liten surhet, det skal ikke være fremmed lukt.

Hvis grøntområdet vokser i hagen, må det samles opp kort tid før bruk.

Da må det forberedes: det er to måter.

Til å begynne med må syre sorteres ut, renses for rusk og fremmede urter, skylles og kastes i et dørslag slik at vannet blir glass. Stilkene er veldig seige, så det er bedre å fjerne dem. De anbefales også å dyppes i kokende vann i et par minutter, da blir de mykere og egner seg til fylling.

Finhakk de rene greenene og bland med de angitte produktene.
Sorrel smuldre og hell kokende vann i 1 minutt. Hell av vannet og klem bladene og tilsett deretter resten av produktene.

Det er verdt å merke seg at sorrel reduseres kraftig i volum under matlaging, så ikke vær redd når en liten bolle med grønt kommer ut av et fjell med blader.

Det tar ikke mye tid å forberede det, og resultatet vil overraske deg positivt.

Klassisk syrefyll med sukker

Mal 400 g syre og bland med 200 g sukker.

Sorrelfylling med rosiner og kanel

Vaskede rosiner (60 g) bløtlegges i varmt vann i 15 minutter.
Hakk 2 bunter med grønt, tilsett sukker (100 g), en klype kanel og rosiner.
Bland alle ingrediensene og du kan fylle paiene.

Fyll med epler og rabarbra

Du trenger følgende produkter:

sorrel - 250 g
søte epler - 2 stk.
pulverisert sukker - 60 g
mynte - 2 kvister
sukker - 1 ss. l.
vanillin - etter smak
rabarbra - 2 stk.

Først av alt, ta rabarbraen, vask den, fjern skinnet og finhakk. Dryss over melis og mos grundig med en gaffel. Legg til side - la det trekke.
I mellomtiden skrell og kjerne eplene. Skjær i små terninger.
Mal den sorterte og vasket syre og bland med sukker.
Kombiner rabarbra, epler og grønt, bland. Tilsett vanilje og mynteblader.

Fyllet er klart. Det tar tid å lage mat, men det har en uvanlig smak.

Du vil trenge:

sorrel - 600 g
kefir - 300 ml
mel - 350 g
vegetabilsk olje - 1 ss. l. (for test)
sukker - 1 ts hver for en pai
brus på tuppen av en kniv
salt etter smak
frityrolje

Først må du lage deigen.

Sikt mel gjennom en sil, tilsett brus, salt og sukker (1 ts) - bland.
Tilsett raffinert vegetabilsk olje. Men urensede vil gjøre det.
Hell i en tynn strøm av kefir, rør hele tiden i innholdet i bollen. Hvis det viser seg flytende, må du tilsette mel.
Elt deigen. Den skal ikke feste seg til hendene, og konsistensen skal ikke være veldig bratt, men myk.
Dekk den med en film eller et håndkle og la den heve i ca 15 minutter.

Mens deigen kommer opp, må du forberede fyllet: finhakk de vaskede greenene og hell varmt vann i omtrent 1 minutt. La så vannet renne av og klem om nødvendig greenene med hendene.

Når deigen passer, kan du begynne å forme paier.

Rull til små kuler og knus dem til en kake.
Legg 1 ts i midten av den fremtidige paien. sukker, og på toppen ½ ss. l. syrefylling.
Koble sammen kantene og stek paiene i kokende olje til det dannes en vakker gyllen skorpe.
Legg dem på en tallerken dekket med papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.

Søte paier i ovnen

Du vil trenge:

mel - 0,5 kg
melk - 1 ss.
smør - 100 g
tørr gjær - 10 g
sukker - 1 ts
salt - 0,5 ts
sorrel - 3 bunter
sukker (til fylling) - 100 g

Ta mel, sikt, tilsett gjær og salt og bland det hele.
Smør (det skal være mykt, ved romtemperatur) mal med sukker og tilsett melet.
Hell sakte i melken, rør lett, og elt en myk deig.
La den stå i omtrent en time på et lunt sted for å heve.
Bland hakkede urter med sukker.
Del deigen i kuler, som du må lage kaker fra.
Legg fyllet i midten av hver kake og lukk skjøten.
Forvarm ovnen til 180 grader og stek paier i 20-30 minutter.
Ta de ferdige paiene ut av ovnen og pensle umiddelbart toppen med smeltet smør.
Dekk deretter til med et håndkle og la stå i 30 minutter.

Usøtet paifyll: oppskrifter

Det er også mange alternativer.

Mest populær:

med løk og egg
ost
kjøtt,
poteter.

Løk og eggfyll

Først av alt må du koke eggene slik at de får tid til å avkjøles. 3 blir nok. Du må lage mat i 20 minutter. Tøm deretter det varme vannet og fyll dem med kaldt. Etter denne prosedyren vil skallet lett bevege seg bort fra eggene. Hakk de skrellede eggene.
Ta deretter en mellomstor løk og finhakk den. Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i den til den er lys gyldenbrun.
Vask og skjær 1 haug med sorrel og grønn løkfjær.
Bland alle ingrediensene og smak til med salt.

Ostefyll

Det er enkelt og raskt å lage mat. Ta 200 g syre og finhakk den. Skjær ost (100 g) i tynne strimler og bland med greener, tilsett en klype sukker. Salt etter smak.

Fylling med kjøtt

Kok 200 g kjøtt, det er bedre å ta biff eller lam. Når den er avkjølt, kjør den en gang gjennom en kjøttkvern.
Ta en liten løk, hakk den og fres lett.
Ha kjøttdeig i en stekt løk i en panne og stek litt til. Ro deg ned.
I hakket sorrel (400 g), legg stekt kjøtt med løk, salt og bland.
Lag paier.

Fylling med poteter

Ta en stor potet (dette er ca. 200 g), vask den, skrell den og kok den. Hell av vannet, la det være litt igjen og lag en tykk puré. La ham kjøle seg ned.
Finhakk en liten løk og fres lett.
Mal 400 g sorrel.
Bland potetmos, stekt løk og grønt og salt.