Salat Olivier kom til oss fra 60-tallet i det 19. århundre og fast fast i kulinariske bøker, poster, minne, og nå vil nesten hver elskerinne kunne forberede den. I sin opprinnelige ytelse inkluderte denne parabolen: kokte rippere, rødt kaviar, kokt biff tunge, kapers og kreft. I dag har denne sammensetningen gjennomgått betydelige endringer, men i de fleste tilfeller forblir grønnsaker, kjøttbestanddel og tanking grunnlaget.

Her er noen hemmeligheter som vil bidra til å gjøre din oliven nyttig og bedre:

• Grønnsaker er bedre å koke uten å rengjøre fra skallet, så de vil forbli mer vitaminer og sporstoffer. Det er enda mer nyttig å bake dem innpakket i folie eller forberede seg med en dobbel kjele.
• Ikke spar kjøttbestanddelen. I stedet for pølse, legg kokt kjøtt i en matbit, vil parabolen lykkes mindre kalorier og mer "sunn".
• Hvis du har en bitter løk, kutt og plukk den opp i kokende vann, en løsning av eddik, sukker og salt i 10-15 minutter. Per 100-150 g løk (1 stk) - 3 ss.
• Du må fylle salaten like før servering, så det vil beholde friskhet lenger, og grønnsaker vil ikke miste sin form.
• Påfyllingen - majones er bedre å lage mat på egenhånd, så du vil være trygg i sammensetningen og friskheten.

La oss nå begynne å lage mat ...

Matverdietter per 100 gram.

Kjøp: 7 / 10/11.

KCAL: 156.

GI: Medium.

AI: Høy.

Tid for å forberede: 40 min.

Antall deler: 12 porsjoner på 200 g.

Parabolen ingredienser.

• Eggs - 3 stk.
• Poteter - 500 g (4 stk).
• Løk - 160 g (1 stk).
• Kyllingfilet - 300 g
• Gulrot - 350 g (4 stk).
• Saltede agurker - 200 g (3 stk).
• Hermetisert erter - 200 g.
• Apple Green Sour-Sweet - 200 g (1 stk).
• Greener - på vilje.

Majones.

• Salt - 5 g (1/2 c.l).
• Melk - 100 ml (1/2 ST).
• Vegetabilsk olje (solsikke) - 200 ml (1 m).
• Sitronsaft - 15 ml (1 ss).
• Sennep spisestue - 8 g (1 ts).

Oppskrift på fat.

Forbered ingrediensene. Grønnsaker, greener og frukt er mine. Med hermetisert grønne erter drenering vann.

På tallerkenen legger vi en grader med vann og kyllingfilet (vannstanden skal være litt over kjøttet), kok på maksimal varme før koking, så reduserer vi til gjennomsnittet i 20-25 minutter (sjekk gaffelen, singe , Hvis saften er lys og ikke noe blod, betyr det at kyllingen er klar). For å holde maksimal fordel, er fuglfileten bedre senking i kokende vann.

Alle grønnsaker og egg kan kokes i samme tallerken. For å gjøre dette, ta en dyp gryte, sett inn i det poteter, gulrøtter og egg. Vi legger på maksimal brann før kokende vann, så reduserer vi til gjennomsnittet.

Egg kokt skrudd - 12 minutter etter koking. Potetmatlagingstid - 15-20 minutter (beredskap til å sjekke om en gaffel, hvis den lett kommer inn i tuber, så har en grønnsak blitt sveiset). Gulrøtter vil forberede seg etter 20-25 minutter (beredskap er bestemt som i poteter).

Mens de viktigste ingrediensene er kokt, tilbereder du salatpåvanning - hjemme majones. Denne gangen bestemte jeg meg for å forberede denne sausen uten deltakelse av rå egg og erstattet dem med melk.

For forberedelse vil vi trenge en høflig glassbank. I den pour melk (1/2 ST).

Tilsett salt til melk (1/2 c.l), sennep (1 ts), sitronsaft (1 ss) og vegetabilsk olje (1 m).

Vi legger på bunnen av de nedsenkbare blenderbanker, og uten å flytte den, begynner vi å slå våre ingredienser før dannelsen av en motstandsdyktig emulsjon.

Fem minutter og vår hjemma majones er klar. Det er mulig å lagre det i samme bank, lukke den med et lokk, i kjøleskapet.

Poteter, gulrøtter, løk og eple rengjøres fra peeling. Egg fjerner skallet.

Kokt kylling rwe på fibre.

Alle ingrediensene: Poteter, gulrøtter, løk, saltede agurker, eple og egg kuttes i en liten terning.

Koble skivet i dypskålen.

Vi legger ut den delen av Olivier på en tallerken, dekorert med greener, dryss med grønne erter. Polka Dots kan også legges til en bolle med andre ingredienser og blanding. Gjør som du liker mer.

God appetitt!

Nedenfor er video forberedelse av denne fantastiske parabolen.

Denne parabolen er forberedt ikke bare for helligdager. Det har blitt en favoritt uformell middag for mange. Salat "Winter" vil gjøre det enkelt å diversifisere den vanlige menyen og tar ikke mye tid på matlaging. For ham er det nødvendig for produkter som alltid er i kjøleskapet når som helst på året. Og nå skal vi snakke om hvordan å lage mat "vintersalat" med fersk agurk, en oppskrift som vi gir.

Hvilke produkter er vintersalaten (ingredienser) er forberedt?

Her er en liste over produkter som trengs for matlaging. Delen er designet for en sekundær familie på 3-4 personer, så dette beløpet vil være nok til middag:

3 kokte egg;
- 200 gram kokt biff eller kylling;
- 3 kokte poteter;
- 2 fersk agurk;
- krukke;
- Greens, middels pære.

I mange oppskrifter er det også kokte gulrøtter. Hun gir en salat mer smakfull smak, men må være veldig fint kuttet.

Matlaging "vinter" salat Stephago

1. Så, full en kylling eller et stykke biff til beredskap, ta vann. Når kjøttet er litt kult, forblir det å kutte det med små kuber.

2. Poteter er også full, kule, vi renser fra skrellen og om enn fint kuttet i kuber.

3. På samme måte, kutt agurkene. Tidligere trenger å smake: det er mulig at peelen vil bli deltatt av en bitter smak. I dette tilfellet må det rengjøres.

4. Slip kokt og renset egg.

5. Alle komponenter foldes i en stor beholder, slik at den er praktisk å blande og påfylle. Men majonesen er ikke lagt til ennå, som vi også vil lage mat ... nå legg til bare jordløk og greener. Hvis grøntområdet ikke lykkes om vinteren, er det ikke skummelt. Den forfriskende smaken av agurker og så vil det være en hyggelig komponent i parabolen.

Hva er forskjellen mellom Olivier fra vintersalat?

Frisk agurk er ingrediensen som kanskje er den viktigste forskjellen på denne salaten fra den tradisjonelle Olivier for oss.

Men hvis du vender seg til historiske fakta, kan du lære mange interessante ting om hva er det fortsatt, ekte? Vi er vant til den klassiske oppskriften, og mange av oss mistenker ikke engang det i den opprinnelige matlagingen i det kjøttet av felger og svart kaviar, capers og cervical crayfish, blader av salat og oliven. På grunn av det faktum at disse produktene er ganske knappe og er dyre, erstattet bedriftens vertinne dem til rimeligere. Smaken viste seg å være i det hele tatt verre, det var mange variasjoner: noen forbereder seg med kjøtt, noen med pølse eller skinke, noen med kylling.

"Winter", som vi fortsetter å snakke på denne siden www.syt, fylt fast de tre mest populære salatene som elsker å forberede vertinne når som helst på året.

6. Lag hjem majones for "vinter" salat

Forberedte og knuste produkter fjernes i kjøleskapet, og i mellomtiden fortsett til neste trinn. For at parabolen med den mest nyttige og deilige, majones for tanking, er det bedre å forberede seg hjemme fra de påviste komponentene. For å gjøre dette trenger vi:

1 eggeplomme;
- 1 ts. sennep;
- 150 ml vegetabilsk olje (foretrukket oliven);
- 2 spiseskjeer kaldt vann;
- 2 spiseskjeer friskt;
- 1,5 teskjeer sukker;
- 1/3 teskje salt.

Bland eggeplomme grundig med sukker, salt og sennep. Vi pisker alt intensivt med en gaffel eller blender.

Etter hvert presenterer vi vegetabilsk olje, følg massen for å være homogen konsistens.

Sitronsaft fortynnet med vann og helles forsiktig i majones.

Litt pisket den resulterende massen og send til kjøleskapet i 10-15 minutter.

7. Du kan fylle opp vår majonesalat og servere deler til spisebordet.

8. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen krydder, svart pepper og salt til smak - alt avhenger av personlige gastronomiske preferanser.

Fra din erfaring ...

Hvis en kokt tallerken viste seg for å være for mye, er det ikke nødvendig å refuel majones alt på en gang. Det er bedre å utsette mengden som vil bli arkivert til middagen, og resten fjernes i kjøleskapet, som dekker filmen slik at grønnsakene ikke tør.

Forresten, erstatt kylling og biff kjøtt om vinteren salatte kan være en vanlig doktorgradsstøtte eller skinke.

Hvis du koker majones, vil jeg heller ikke spise, og ta en lys butikk om 30-40% fett.

Skålen er oppnådd veldig næringsrik, tilfredsstillende og duftende. Vakkert dekorerte salat "vinter" vil bli dekorert med en festlig fest og vil være veldig verdig til å erstatte Olivier. Det er hensiktsmessig med noen garnityr - med varme potetpotte poteter, koteletter, pasta og andre produkter.

Hver moderne familie og en separat tatt russisk mann er kjent for salater "Olivier" og "Winter". Hva er de forskjellige? Hva er klassiske retter dataoppskrifter? Dette er mye mer i denne artikkelen.

Beskrivelse

Den grunnleggende salaten av det nye årets fest er all favoritt Olivier. Oppskriften på salaten "vinter" er litt som. Bare enkle ingredienser, som, kombinert med hverandre, skaper en spesiell symfoni av smak, og ser også veldig pittoresk på et hvilket som helst bord: nyttår eller spisestue.

Oppskriften "Olivier" er helt kjent og smeltet av en viktig opplevelse av vertinnen, og en tenåringskolepanne. Selv om hver familie har sine egne singular rosiner som lar deg lage en unik versjon av favorittretten din.

Men ikke mange er kjent at den virkelige oppskriften på olivier salat, som først ble tilberedt av fransk kulinarisk Lucinal Olivier i Moskva på Hermitage Restaurant (60-tallet i XIX-tallet), absolutt ikke det samme som slaviske folk er nå kjent.

Historie

Cook Olivier elsket improvisere på et kulinarisk felt: å skape nye retter, eksperimentere med ingredienser. Så den utrolig smakfulle salatcocktailen "Olivier" ble født.

I denne parabolen ble hovedkomponentene lagt ut i lag. Og i midten av det øverste hullet ble laget et lite hull, hvor lysbildet ble plassert fra finhakket saltede agurker, kokte egg og poteter, kapers. Spesielt for salaten Monsieur Olivier kom opp med en tanking, som fullførte dette - guddommelig deilig - sammensetningen.

Men gradvis ble de viktigste ingrediensene i parabolen ikke lett å komme på hyllene i russiske butikker. Og derfor ble de erstattet av de som var på salg. Russerne la til flere polka prikker, kokte gulrøtter, eple og så videre. Og spillet ble erstattet av pølse.

Så den nye versjonen av salaten "Olivier" - "Winter" ble født. Hva forskjellen og oppskriftene vil bli diskutert nedenfor.

"OLIVIER" ORIGINAL

På 1 kilo salat omtrentlig for den som forberedte den berømte franske kokken som trengs:

• Saltet agurk - 1 stykke.
• Kjøtt på raden - 0,5 stk.
• Oliven - 4 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Kreftkaker - 3 stk.
• Salatblader - 4 stk.
• Majones saus - 1,5 spiseskjeer.

Matlaging

Klipp et glatt halmkjøtt av en stekt ripper, kokte poteter og agurker. Bland ingrediensene.

Tilsett oliven (eller kapers). Fikse majonesaus. Kjøl i kjøleskapet og legg ut i en krystallsalatskål. Dekorer med kreft (kokt), greener. Kald.

Kjøtt Rybchikov kan erstattes av kylling, kalvekjøtt, partridge. Og salt agurker - vredører.

Oppskrift russisk "Olivier"

Moderne salat forbereder seg fra slike ingredienser:

• Poteter - 4 stk.
• Eggs - 5 stk.
• Saltede agurker - 3 stk.
• Kokt pølse - 0,400 kg.
• Hermetisert erter - 1 bank.
• Pæren er 1 stk.
• Grønn - 20 g.
• Majones - 0,200 kg.

Matlaging

Deilig og elsket av mange salat gjør nok enkel: hakket med små eller store kuber kokte poteter og egg, agurker og pølse. Sett hermetisert polka dot (uten væske).

Valgfri forberedelsesalat "Olivier"

Den opprinnelige og milde parabolen oppnås ved å legge til lakslegging (eller laks).

Ingredienser

• Poteter - 2 stk.
• Eggs - 3 stk.
• Saltede agurker - 2 stk.
• Laks er svakt saltet - 0,200 kg.
• Hermetisert Polka Dot - 0,100 kg.
• Pæren er 1 stk.
• Grønn - 20 g.
• Majones - 0,150 kg.
• Krasnaya kaviar - 20 g

Matlaging

Skjær i glatte kuber: Kokte poteter og egg, laks, agurker. Kjøp til ingrediensene i Polka Dot (uten væske).

Fint kutt pæren og greener. Legg til salat. Følg majones, kul.

Server i en salatskål, dekorere på toppen av et rødt kaviar (se bildet ovenfor).

Salat "vinter"

Hva er forskjellig fra Olivier? Noen ingredienser erstattes av andre eller nye komponenter blir lagt til for å endre den vanlige parabolen litt.

For eksempel er det et salatalternativ, hvor kokt kjøtt eller språk legges til pølsen, og påfylles med spesiell saus.

Det er også en oppskrift på vintersalat med kyllingekjøtt og sopp eller grønnsaker (det såkalte "vinterens vitamin") og andre.

Vurder flere alternativer.

Salat "vinter". Klassisk oppskrift

Bare erstatte noen ingredienser eller legge til nye, du kan allerede gjøre en annen salat - "vinter". Hva er forskjellen fra "Olivier" han? Den klassiske salaten "vinteren" er tilberedt fra følgende ingredienser:

• Poteter - 8 stk.
• Gulrot - 4 stk.
• Eggs - 6 stk.
• Saltede agurker - 5 stk.
• Kokt språk - 0,300 kg.
• Pølse kokt - 0,200 kg.
• Hermetiserte erter - 0,200 kg.
• Pæren er 1 stk.
• Salatblader - 5 stk.
• Grønn - 20 g.

For tanking nødvendig:

• Majones - 0,300 kg (kan erstattes med yoghurt eller rømme).
• Sitronsaft - 2 spiseskjeer.
• Fransk sennep - 1 spiseskje.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Salt, svart pepper.

Matlaging

Sett inn i tanken for salat fint eller store kuber: kokt, poteter, egg og gulrøtter, pølse, agurker.

Tilsett polka prikker (uten væske) og kutt løk med greener.

Forbered tanking (bland alle komponenter designet for dette, hopp over hvitløk over hvitløk og legg til tanking). Fyll salat salat.

Server i vakre vaser eller med en rund (firkantet), legg en del til en flat plate.

En annen versjon av salaten "Winter"

Hva er forskjellen fra Olivier, det har allerede blitt nevnt ovenfor - ved å legge til nye ingredienser. For eksempel, kylling, sopp og ost. Og fortsatt fôring.

For en slik variant av cocktailsalaten (dvs. følgende komponenter er nødvendig:

• Kyllingfilet - 0,300 kg.
• Saltede agurker - 6 stk.
• Kyllingegg - 5 stk.
• Sopp (mushnons eller andre) - 0,200 kg.
• Pæren er 1 stk.
• Solid ost - 0,100 kg.
• Majones - 0,200 kg.

Matlaging

For å danne det første nivået av kubene med kokt kyllingfilet, mock majones. Gratulerer agurkene på en stor rist, danner et andre nivå, også for å markere majones.

Kokte rensede egg gni på en stor rist - det blir det tredje nivået, majones. Litt stekt sopp og løk legger seg ut som et fjerde nivå, majones.

Og det siste, femte nivået, laget av revet i en stor rist av ost. Sett på et kaldt sted i 2 timer.

Dette er selvfølgelig ikke en helt klassisk salatoppskrift "Winter" (hva som er forskjellig fra Olivier, det blir klart på settet av produkter), men også veldig velsmakende og ønsket på hvilken som helst bordfat.

Sammendrag

Således kan alternativene for matlagingssalat "Olivier" være en påløpt mengde. Og hver elskerinne, kan kokken gjøre denne parabolen i sin opprinnelige og velsmakende.

Salat "vinter" er ofte forvirret med Olivier. Det er ikke noe rart i dette, ingrediensene i snackdataene er nesten det samme. Selvfølgelig snakker vi om vår versjon av "Olivier", som kalles "russisk salat" over hele verden, og som ikke har noe forhold til den franske kokken til parabolen. Hva er forskjellen mellom disse rettene, les på slutten av oppskriften.

Ingredienser:

Slik lager du en vintersalat, oppskrift med bilde trinnvis

Kok poteter i uniformer. Forresten, et lite råd, slik at potetene ikke koker, legg til en liten agurk saltlake i vann. Kok gulrøtter, også i uniformer. Kok egg, fyll med kaldt vann og la i 10 minutter, så det blir lettere å skille dem fra skallet. Rensede ingredienser kuttes i kuber. Størrelsen på kuber "på en amatør", men vakker når de er de samme. Kutte gulrøtter og poteter.

2. marinert eller saltet agurker.

3. Ruk-Repka. Han er nødvendigvis tilstede i den klassiske "vinteren" salat, les nedenfor. Grønn løk kan legges til skjønnhet.

4. Kokt kylling eller pølse.

5. Kokte kyllingegg.

6. Grønn Hermetisert Polka Dot

7. Trefel majones og blanding.

Deilig "vinter" klassisk salat klar

God appetitt!

"Vinter" mot "Olivier"

Hva er forskjellene i disse to av de mest populære på festbordene på salater? Selv om det er bedre å ikke starte med forskjeller, men fra hva disse salatene er like. Deres grunnlag er de samme produktene:

• kokte poteter;
• polka dot (hermetisert);
• kokte egg;
• pickles;
• majones

• kokt kylling kjøtt, som noen ganger erstattes av kokt pølse;
• kokte gulrøtter;
• løk.

Forresten, syltet agurker i dette tilfellet kan erstattes med salt. Vintersalat i denne forbindelse er ikke særlig kresen.

Til tross for likheten av ingrediensene, varierte de mottatte salatene noe i smak. På grunn av tilstedeværelsen av et eple "Olivier" mykere. Og tilstedeværelsen av løk og gulrøtter gjør "vinter" mer vakker og pikant.

Opprinnelsen til den klassiske oppskriften

Hvis du finner ut, er det mange salater som kom til oss fra Sovjetunionenes festlige bord, lede sin historie fra dagens "Olivier". Det var forberedt fra de utilstrekkelige produktene, men ble servert i form av et vakkert dekorerte lysbilde. Maternity hostesses bekymrer seg at søket etter knappe produkter ikke ble, men bare erstattet de fleste ingrediensene som er tilgjengelige. De tenkte ikke spesielt på designet: Ingrediensene ble bare kuttet og rørt i salatskålen og etterfylles av majones.

Et alternativ med "doktorgrad" pølse er en direkte arving til salat "Olivier". Og på grunnlag syntes slike varianter som vintersalat og "Metropolitan". I stor grad er forskjellen i dem bare en: i den første i stedet for pølse, kyllingen blir noen ganger satt på, og i det andre biff. Selv om disse ingrediensene alltid er etter eget skjønn.

Vinter klassisk salat, fordeler og skade

Det er umulig å si at vintersalaten er veldig nyttig. Selv om du, hvis du riktig forbereder produkter, kan en slik matbit levere organismen svekket av kulde med mange nyttige stoffer.

Grønnsaker er best matlaging for et par. Så de vil beholde flere vitaminer og ikke miste smaken i det hele tatt. Når det gjelder kjøttbestanddelene, er det best å bruke kyllingbryst til vinteren. Den inneholder litt fett og gjør en klar til å spise mat til fordøyelsessystemet.

Perfekt vintersalat mangfoldig greener. Dill, persille, grønne løk vil forbedre smaken av salat og gjøre det vitamin.

Den eneste ingrediensen i salat, i hvis fordeler du kan tvile på majones. Det er verdt å snakke om det separat.

Nyttig tanking

Det faktum at majones ikke er et godt nyttig produkt, er kjent for alle. Dette gjelder imidlertid utelukkende til mange sauser med et slikt navn som fylte hyllene til våre butikker. Men ingen forbyr. Spesielt siden ingenting er vanskelig i dette, men en matbit fra en slik "amaturness" vil bare vinne.

For forberedelsen av en salat dressing vil det være nødvendig:

• eggeplomme - 1 PC.;
• sennep - 1 teskje;
• sukker - 1,5 ts;
• salt - om en tredjedel av en teskje;
• olivenolje (kan erstattes med solsikke) - 150 ml;
• sitronsaft - 2 ss;
• vann - 2 ss.

Eggeplomme, sennep, salt og sukkerblanding grundig, og så slå. Rør blandingen sakte sakte olje inn i den. Etter det, for å fortsette å slå før du mottar en homogen masse. Bland nå sitronsaften med vann og hell også i blandingen. Stranden igjen og legg sausen i ca 15 minutter i kjøleskapet.

Hjemmelaget majones er klar. Forresten, de kan fylles med noen salat, og ikke bare "vinter".

Video Oppskrift "Vintersalat"

Salat Olivier refererer til kategorien av generelt aksepterte retter. Dens fordeler er metning, tilgjengelighet av ingredienser, enkel forberedelse og appetittvekkende utseende. Eierne er imidlertid kjent og en annen salat med en lignende sammensetning som kalles vinter. Hva er de to nevnte retter forskjellene, og er det noen annen forskjell? Vi vil prøve å finne ut.

Først av alt, vil vi gi på grunn av en langvarig franskmann Olivier som en gang hadde oppfunnet et kulinarisk mesterverk i form av en salat en gang. Kokken tok med meg mange hemmeligheter, men fortsatt generelt ble parabolen etterpå gjengitt. Jeg må si, det vi pokker deg selv nå, ser ikke på den opprinnelige versjonen av Kushan.

Ifølge den første nevnte oppskriften var en viktig del av Olivier kjøttet av en stekt kant. Det kuttes og blandes med kokte poteter. Det ble også lagt til agurker (vanligvis frisk), oliven og capers. Tenvisningen serverte den unike sausen Provence. Massen som ble lagt ut i en vase ble utarbeidet med kreft, skiver Lanspik (frosset til tilstanden til gelé av buljongen) og greens salat.

Over tid har sammensetningen av parabolen endret seg mye. I stedet for knappe og dyre produkter, begynte mer kjente og rimelige produkter å bli brukt. Det er bemerkelsesverdig at snacken fra dette ikke ble mindre bedårende for befolkningen. I sovjetiske tider var Olivier spesielt til nyttårsbordet. Da den populære parabolen var tilberedt fra poteter, pølse, hermetiske erter, hakkede egg og agurker. Disse ingrediensene ble blandet med majones.

Til dags dato presenteres den klassiske oppskriften i samme form. I tillegg er det ulike variasjoner av Olivier. De vises når noen bidrar med høydepunktet til den tradisjonelle sammensetningen. For eksempel kan kokte gulrøtter, skinke eller epler bli introdusert i parabolen. Noen komponenter er noen ganger utelukket eller erstattet av andre. I dette tilfellet kjøper det resulterende resultatet et nytt navn.

Når det gjelder vintersalaten, er det oftest under det og innebærer veldig Olivier. Men i dette tilfellet blir det lagt merke til at produkter for å skape en tallerken kan enkelt kjøpes i den kalde årstiden, i motsetning til ingrediensene i noen "sommer" -alternativer. I tillegg er det igjen et snev av nyttårsferie.

En annen versjon er også kjent. Det står at Olivier er en matbit, hvor pølse er i det hele tatt, og vinteren er en salat med kjøtt. Uansett hvordan det kulinariske produktet kalles er deilig og passer ikke bare for eksepsjonelle tilfeller, men også som en mettet daglig tallerken.