Hvordan lage suppe av surkål

Supper spiller viktig rolle i menneskelig ernæring bidrar de til å forbedre appetitten og dannelsen av fordøyelsessaft i menneskekroppen. Derfor er supper en integrert del av lunsjen vår. Som regel anbefales det å spise suppe hver dag kl. 13.00. Vi har nylig kokt, men surkålskålsuppe er ikke mindre velsmakende. For å tilberede en slik rett trenger vi:

1. Surkål - 800 gram
2. Gulrøtter - 100 gram
3. Løk - 100 gram
4. Persillerot - 1 stk
5. Tomatpuré - 100 gram
6. Mel - 1 spiseskje
7. Smør - 50 gram
8. Rømme - 50 gram
9. Pepperkorn - 3 stk
10. laurbærblad, urter, salt - etter smak

Hvordan lage kålsuppe
Vi sorterer ut surkål, vasker den, kutter den og overfører den til en dyp stekepanne. Hell to glass buljong eller vann, tilsett smør. Lukk lokket og send til bålet, la det småkoke i 1 time, rør av og til med en skje. Etter stuving overføres den resulterende blandingen til en kjele og helles med buljong. Tilsett røttene som er stekt på forhånd og løk med tomat, ta med kålsuppen til full matlaging ingredienser. På slutten av matlagingen av kålsuppe må du legge til krydder og melristet dressing.
Hell ferdig kålsuppe på tallerkener, tilsett en skje rømme og dryss med urter på toppen. Surkål shchi servert ved bordet

Hvordan lage kålsuppe fra surkål med sopp

For å tilberede en slik rett trenger vi ingrediensene:
1. Surkål - 800 gram
2. Tørket sopp - 50 gram
3. Gulrøtter - 100 gram
4. Løk - 100 gram
5. Tomatpuré - 100 gram
6. Persillerot
7. Hvetemel - 20 gram
8. Smør - 50 gram
9. Rømme - 50 gram
10. Dill- og persillegrønt

Hvordan lage surkålsuppe med sopp
Første ting tørket sopp må sorteres ut og bløtlegges kaldt vann i 10 minutter, hvoretter soppen må vaskes og helles kaldt vann. La det stå slik i 3 timer slik at soppen sveller. Etter at tiden har gått, fjern soppen og skyll igjen. Sil vannet de svulmet i gjennom gasbind og hell over soppen. Kok sopp til den er mør. Fjern den kokte soppen og sorter ut, overfør til skjærefjøl og skjær dem i biter med en kniv. Etter det, send soppen til en panne med olje og stek dem. Sorter og skyll kålen, og klem deretter. Vi kutter kålen og sender den til stuing i olje, rør av og til med en skje.
Nå må du forberede melpassivering. Hell mel, tidligere siktet, i en panne med smeltet smør. Vi steker den slik at den ikke endrer farge. Hell buljongen i melet litt etter litt og fortsett å røre med en skje, unngå klumper.
Hell den satte soppbuljongen i en kjele med kål, tilsett den stekte soppen og kok opp. Deretter legger du lett stekte gulrøtter, løk, persillerot, tomatpuré og melpassivering. Salt og kok til den er gjennomstekt. Hell ferdig kålsuppe på tallerkener, smak til med rømme og hakkede urter. Nyt måltidet!

Et kjent ordtak sier: kålsuppe og grøt er maten vår. Bak dette ordtaket ligger hovedretten til det russiske kjøkkenet - surkålsuppe. I gamle dager ble retten tilberedt i ovnen. Du kan lage deilig kålsuppe på komfyren, denne retten blir ikke mindre velsmakende.

Før du lager mat, lytt til våre tips:

bruk surkål til koking av kålsuppe hjemmelaget mat eller kjøp i butikken. Det er klart at fra hjemmeprodukt retten vil komme bedre ut;
bløtlegg kålen i vann hvis den er for salt. Du kan skylle den under vann fra springen i et dørslag. salt produktødelegge kålsuppe;
ta biff til matlaging av kålsuppe - dette det beste alternativet. Men fjærfekjøtt og ikke for fet svinekjøtt passer også. Ønsker du å motta rik buljong- ta fett kjøtt;
under matlaging, se brannen i ovnens brenner. Kålsuppen skal koke litt og temperaturen inne i pannen holdes den samme hele tiden. Etter å ha lagt til ferske grønnsakerøk varmen til det koker, og skru den så fast.

Matlaging av kålsuppe fra surkål - en tradisjonell oppskrift

Ingredienser:

1 kg biff med bein;
1 kg surkål;
2-3 ss. skjeer med rugmel;
2 løk;
1 gulrot;
litt smør;
4-5 poteter;
laurbærblad, persille og sellerirot, pepper og salt.

Lag mat kjøttbuljong. Sette hele stykket biff i en kjele, dekk til med vann og kok i to timer. Etter koking, fjern skummet, og send hele løken og sellerirottene med persille til kjøttet. Videre er prosessen med å tilberede kålsuppe som følger:

koke surkålen med smør i en stekepanne mens buljongen koker;
fjern det tilberedte kjøttet fra pannen og etter at det er avkjølt, kutt i porsjonsstykker og send den til buljongen. Ta ut løken med røttene som ble kokt sammen med biff, de vil ikke lenger være nødvendig;
legg den stuede kålen i buljongen, rugmel og poteter i terninger
stek revet gulrot og den andre løken, kuttet i små terninger, i fettet fra buljongen;
legg grønnsaker til kålsuppe og bland;
salt, pepper retten og tilsett laurbærblad;
kok i 5 minutter og fjern kålsuppen fra varmen.

La retten trekke i en halvtime og server til lunsj. Topp med rømme eller majones om ønskelig.

Tilberedning av surkålsuppe med kylling

Kyllingsuppe er lav i kalorier og gir en solid, men lett lunsj. Forberede:

600 g kyllingfilet;
0,5 kg surkål;
6 poteter;
en gulrot og en løk;
1 søt pepper;
1 st. l. tomatpuré;
krydder, grønn løk.
litt vegetabilsk olje.

vask kyllingfilet og kutt i små biter. Hell vann i en kjele og slipp kjøttet i den. Kok til det koker på komfyren, fjern skummet. Klem ut overflødig væske fra kålen. De neste trinnene dine er:

ta vare på grønnsakene mens buljongen koker. Finhakk løken, skjær gulroten i strimler, søt pepper - som du vil;
stek løken i en panne med olje til den er gjennomsiktig. Tilsett gulrot og pepper. Rør og stek;
før slutten av tilberedningen, legg grønnsakene i pannen tomatpuré, bland og etter et minutt fjern pannen fra varmen;
kutte poteter i terninger eller strimler;
legg potetene i den kokte buljongen, salt og kok til den er halvkokt;
send kål og stekte grønnsaker til pannen
kok i 10 minutter og slå av varmen.

Ha hakket grønn løk og krydder i ferdig kålsuppe. La retten hvile i tjue minutter. lukket lokk og begynn å smake.

Koking av kålsuppe fra surkål i en langsom komfyr

Slow cookeren lar deg få smaken av kålsuppe, nær tilberedning i ovnen. Matlagingsmetode:

skjær 500 g kjøtt i terninger;
hell vegetabilsk olje i bollen på apparatet og legg ut kjøttet. Stek i 30 minutter i passende modus;
tilsett revne gulrøtter, finhakket løk til kjøttet;
still inn "Slukkingsmodus" og kok i 10 minutter, rør av og til;
legg en skje tomatpuré 5 minutter før slutten av lapskausen;
legg 4 poteter i terninger, 300 g presset surkål i enheten og hell 2,5 liter vann;
kok kålsuppe i 90 minutter i "Stew" eller "Suppe" -modus.

Gårsdagens kålsuppe er smakligere enn nykokt. Permisjon velsmakende suppe dagen etter og spis med rømme og grovt brød.

Hvis surkål er veldig sur, kan den vaskes lett under vann, presses og tilsettes i buljongen. Løk og andre grønnsaker i ekte kålsuppe blir aldri stekt! Forresten, Pokhlebkin, siden jeg, eller rettere sagt, tvert imot, jeg, som Pokhlebkin, legger poteter etter surkål, og ikke på den måten de lenge har prøvd å forsikre meg om her i kommentarene.

For rettferdighets skyld bør det bemerkes at surkålsuppe er en ganske spesifikk rett. Det faktum at surkål retter skiller seg ikke bare interessant smak men også nyttige egenskaper.

Når buljongen er nesten klar, må du legge hakkede poteter i den. Kok i ca 10 minutter, og legg deretter alle de andre ingrediensene - kål, overkoking og om ønskelig kan du legge til tomatpuré. Kok til den er klar. Viktig nyanse: Kålsuppe saltes etter at kålen er kokt, ellers risikerer du oversalting. Shchi serveres som regel "i selskap" med rømme og finhakket grønt.

Storfekjøtt brukes som det best egnede kjøttet i kålsuppe, men skal du lage fet kålsuppe kan du bruke svinekjøtt. Shchi fra surkål har vært kjent i Russland siden 1000-tallet, og de begynte å lage den på høsten, da den første surkålen var klar for husmødre.

Hvis kålsuppe ble sur, kan syren nøytraliseres ved å tilsette brus og sukker. Under faste kan du lage kålsuppe fra surkål med bygg, bønner, hermetisk fisk eller sopp. Varm opp stekepannen, hell vegetabilsk olje, legg kålen og la den småkoke på lav varme i 30 minutter, rør av og til.

Hvor mye å lage kålsuppe fra surkål

Hvordan lage en salat kokt kål Skrell kålen fra forurensede og gamle blader, vask, hakk. Ha kålen i en bolle, hell saltet kokende vann over og kok på lav varme i 15 minutter. Knus nøtter sammen med hvitløk. Pakk kålen inn i gasbind, klem godt og ha i en salatbolle, tilsett hvitløk-nøtteblandingen og mal godt. Til kålsuppe er det best å bruke fet biff.

Brystkoketid - 60 minutter eller mer. En time er nok for at kjøttet skal tilberedes, men mange liker kokt kålsuppe og derfor kan du tilberede biff lenger, til lapskaus.

Salat med kokt kål

Siden kålsuppe er primært sur suppe, så tar vi surkål til oppskriften vår. Kål må presses ut av saltlaken. Men ikke overdriv, kålsuppe skal være sur. Mengden kål avhenger igjen av smaken, men den bør ikke være liten, uansett hvordan den er hovedingrediensen. Vi gjør dette - vi tar ut kjøttet og legger kålen.

Etter å ha kuttet kjøttet, send det tilbake til pannen. Mens kålen koker, gjør du klar potetene. Hvis dette ikke er gjort, vil suppen ikke bare ta lengre tid å tilberede, men vil også bli mindre smakfull. Kål trenger ikke kokes for lenge, tiden som brukes til rengjøring og skjæring av poteter er nok. Kutt i terninger er mer egnet til kålsuppe enn terninger. Vanligvis tilsettes også tomatpuré i sauten, men dette er ikke nødvendig for kålsuppe.

Kok i ytterligere 5 minutter og kålsuppen er nesten klar. For fullstendig lykke er det bedre å la dem brygge i minst 30 minutter De krydrer vanligvis kålsuppe med rømme, men majones kan også brukes. Det var oppskriften klassisk kålsuppe. Og nå det mest interessante! Noen ganger brukes sorrel i stedet for kål. Kål til kålsuppe er ofte forhåndsstuet separat.

Surkålsuppe kan oppbevares i kjøleskapet i 4 dager i en beholder med lokk. Finhakket hvitløk kan tilsettes surkålsuppe etter smak, og drysses med friske urter. Siden mager kålsuppe vanligvis kokes i fastetiden, er oppskriften her mager kålsuppe med surkål og tørket sopp.

Til spørsmålet hvor mye å lage surkål i kålsuppe? Jeg har ikke gjort det på lenge, jeg glemte alt .... gitt av forfatteren kaukasisk det beste svaret er Og også kål er bedre stek og sette på slutten av matlaging suppe. Du vil se, smaken vil være helt annerledes.

Svar fra 22 svar[guru]

Hallo! Her er et utvalg av emner med svar på spørsmålet ditt: hvor mye å lage surkål i kålsuppe? Jeg har ikke gjort det på lenge, jeg glemte det...

Svar fra Prosodi[guru]
småkoke i en egen panne med smør og tomat i 1,5 time

Svar fra Yatiana Tonina[guru]
Jeg lager kålsuppe av surkål – en gammel oppskrift.
Finhakk smultet, smelt det i en panne (du kan også gjøre det vegetarisk - så er det bare å ta vegetabilsk olje). Jeg tar ut knitringene - de spiser dem ikke med meg. Jeg legger kål i pannen, tilsetter vann og la det småkoke i 2-3 timer (til den blir myk.) Du kan også legge svinekjøtt her hvis du spiser med.
Separat, lett stek løk(på vegetabilsk olje eller smult), tilsett revne gulrøtter, sellerirot - alt skrotten. Det er godt å legge til litt revet kålrot her, eller – bedre – kålrotstappe, hvis du finner det.
Separat koker jeg bygg - 1-1,5 timer (slik at det koker godt).
Kombiner alt, kok opp. SUPERFORSYNING!
Nyt måltidet!

Svar fra vei[guru]
Hvis det er veldig surt, er det bedre å skylle det før matlaging.
Og så la jeg den etter steking av kjøttet. ,
10 min. kokende surkål (i ferdig kjøttkraft), deretter steking (hvis tilgjengelig) og poteter. Potetene er tilberedt - alt er klart ... Vel, alle grønnsaker er etter eget skjønn - etter smak, bare grønnsaker, det er bedre å lage mat mindre, og det blir smakligere, og ikke alle vitaminer vil dø ... For eksempel, jeg kok greener (jeg mener kuttet), deretter i en kjele med ferdig kålsuppe, så slår jeg av alt, dekker godt med lokk og lar det trekke i minst fem minutter ...
Jeg liker ikke å lage kål med kjøtt, surheten forblir, men fra kål, bortsett fra en parodi på kål - ingenting - bare snørr. Men kålsuppe er kjent for kål, og ikke for kjøtt med surhet ...
Sammendrag - den totale koketiden for kål er 30-35 minutter ...

Svar fra godteri godteri[guru]
Det er bedre å sette det ut separat - det viser seg mye bedre.
Surkålsuppe med bønner
Det tar ganske mye tid å lage sur kålsuppe etter alle regler, selv om selve prosessen ikke er arbeidskrevende. Til surkålsuppe med bønner trenger du buljong. For buljongen må du ta en biffbryst, omtrent en kilo, og koke den. Inntil beinet skiller seg, en og en halv time til to. Mens buljongen kokes, ta surkål, ikke klem og skyll den. Smaken av kålsuppe vil forverres av dette. Det er nødvendig at kålen var med riktig surhet. Før du sender henne til klar buljong, bør den slukkes i en liten mengde vann, med tillegg godt stykke smør, i en stekepanne eller gryte med tykk bunn i ca to timer. Hold øye med det slik at det ikke brenner seg, for dette må du røre i det og eventuelt tilsette litt vann. Når kjøttet er klart, må du ta det ut av pannen og sile buljongen. Dypp et glass bønner i buljongen (eller mer, avhengig av hva slags panne du har, men kålsuppen skal være veldig tykk). Hvis bønnesorten krever bløtlegging, bløtlegg den på forhånd. Der, til bønnene, tilsett noen hakkede poteter, kok opp. I mellomtiden finhakker du løken og steker den. Tilsett grovt revne gulrøtter til løken, stek. Når bønnene og potetene er kokt, tilsett dem stuet kål, stekt løk og gulrøtter, revet hvitløk, urter. Salt. La suppen trekke i minst et par timer, og ideelt sett må du spise dem neste dag. De tjener bare på utholdenhet.