Før du koker kål, må du velge den riktig. Bruk av et uegnet produkt for alder kan føre til at det blir kraftig mykne eller tykkere. For eksempel, i kålsuppe eller for å lage kålruller, er det best å bruke en veldig ung grønnsak, og i borsjtsj og salat vil et litt eldre produkt vise seg bedre. Minste koketid for kål er 5 minutter, maksimum er 30 minutter. Hvor mye å behandle det i et bestemt tilfelle avhenger av formålet og alderen til kålen, muligheten til å koke den.

Hvordan velge riktig kål for matlaging?

Dessverre glemmer mange husmødre, når de kjøper et produkt, hvor mye nitrater det kan samle seg i løpet av modningsperioden. Og noe nyttig materiale etter en viss tid blir de til giftstoffer som påvirker kroppens tilstand negativt. Derfor, når du velger et kålhode som er egnet for matlaging, bør du være oppmerksom på slike punkter:

• Produktet må være lokalt, all importert kål inneholder stoffer som forbedrer det og dets utseende og bremser ødeleggelsen. De vil definitivt ikke gi fordeler for kroppen, og koking av bladene i kokende vann aktiverer ofte bare de kjemiske komponentene i sammensetningen deres.

Tips: Noen ganger fjerner selgere bevisst de øverste "stygge" bladene, noe som påvirker presentasjonen av grønnsaken negativt. Dessverre fører denne tilnærmingen til dens raske forverring. Ved kjøp av slike produkter må de tas i bruk innen 1-2 dager, deretter smakskvaliteter produktet vil begynne å forringes raskt.

• Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot hvor mye kålhodet veier. Det anbefales ikke å ta kål som veier mer enn 3-4 kg.
• Det skal ikke være tomrom mellom bladene, og veldig store årer bør ikke gjennombores. Dette tydelige tegn det faktum at produktet ble sent hentet fra hagen.
• Tilstedeværelsen av svarte prikker på overflaten av bladene, selv om bare de øverste, er et åpenbart symptom på en vegetabilsk sykdom. Det kan ikke konsumeres i noen form, selv etter en full varmebehandling.

Til slutt, merkelig nok, bør produktet ikke være for attraktivt. Kål, hvis øvre grønne blader bokstavelig talt skinner og ligger en til en, er mest sannsynlig et resultat av noen tilleggsbehandling. Hvem vet hvordan dette vil påvirke kvaliteten på produktet.

Hvordan tilberede produktet i en kjele og forskjellige husholdningsapparater?

Under kokeprosessen hvit kål det er nødvendig å oppnå ikke bare den optimale teksturen til komponenten, men også å bevare dens nyttige stoffer maksimalt. For å oppnå dette må du koke komponenten riktig:

• I en kjele. Hell mye vann i beholderen og sett på brann. Mens væsken koker, skjær av de øverste bladene fra produktet, fjern stilken. Vi demonterer komponenten i blader eller kutter, etter behov i henhold til oppskriften. Salt det kokte vannet, legg ut arbeidsstykket etterpå koking på nytt redusere brannen. Hvor mye du skal lage mat avhenger av formålet med produktet. Når tiden er inne, trekker vi enten ut massen ved hjelp av improviserte enheter, eller kaster den i et dørslag.

• I en dampbåt. Derfor er det best å behandle den hakkede grønnsaken, lagt ut i ett lag. Vi salter det, pepper det om nødvendig og koker i 20 til 30 minutter, avhengig av bladenes innledende stivhet.

• I en multikoker. Legg det strimlede produktet i multikokerskålen, hell kaldt vann eller kokende vann, salt. Vi behandler 20-25 minutter (avhengig av type bokmerke) i "Baking" -modus.

Den raskeste måten å gjøre produktet klart på er med en trykkoker. Bare 10 minutter for ungt produkt og 15 - for alder. Det er mulig å bearbeide ikke bare blader eller sugerør, men også hele grønnsaksstykker, som da bare må tas fra hverandre.

Koketid for produktet avhengig av formålet

For alltid å få det beste resultatet, må du huske hvor mye, hvordan og når du trenger å lage fersk kål:

• I borscht og kålsuppe når komponenten beredskap på 20 minutter. Derfor bør den, i motsetning til hva mange tror, ​​legges ut nesten samtidig med resten av grønnsakene.
• Kål til salat kokes i minst 15 minutter, men ikke mer enn 20 minutter.
• Til kålruller kålblader veldig fersk produkt det er bedre å ikke lage mat, men hell kokende vann i 10 minutter. Hvis komponenten allerede er aldersrelatert, vil matlaging være nødvendig i 5-10 minutter.

• Når surkål brukes i borsjtsj eller kålsuppe, kokes den i ikke mer enn 10 minutter.
• Det skivede produktet er klart til å spises på 25-30 minutter.

Erfarne husmødre nektet å koke kål i mikrobølgeovnen. Det er veldig praktisk og rask måte forberedelse av produktet, men det har en betydelig ulempe. Det er veldig vanskelig å bestemme mengden salt, mikrobølgeovnen øker alvorlighetsgraden av den salte smaken. Og hvis kålen ikke blir saltet selv under kokeprosessen, vil denne komponenten bokstavelig talt knirke på tennene. Skyll det saltede produktet inn rent vann praktisk talt ubrukelig.

Shchi - populær rett tradisjonell russisk mat. I uminnelige tider ble kålsuppe fra fersk eller sur kål ansett som den viktigste i den russiske bondehytta og kongelige herskapshus. De mister ikke popularitet moderne husmødre.

Du kan koke dem tykke, i fyldig kjøttkraft. Eller du kan klare deg uten kjøtt i det hele tatt og koke "tom kålsuppe" på vann, men med tillegg av forskjellige tilleggsprodukter og krydder. Uansett viser retten seg smakfull, mettende og sunn, med en lett syrlighet som surkål gir.

I dag på siden "Populært om helse" koker vi surkålsuppe av surkål og trinn for trinn oppskrift ta i betraktning klassisk kålsuppe med kjøtt og "tom" på vannet.

Noen matlagingstips

Sur kålsuppe er bedre å lage mat fra kål hjemmelaget salting. Da blir de som de skal – med en behagelig, lett syrlighet. Hvis du bruker butikk, smak det først. Hvis det er veldig surt eller salt, skyll i et dørslag under rennende kaldt vann.

I klassisk versjon retten er tilberedt på en rik oksekjøttkraft. Imidlertid oppnås ikke mindre velsmakende (og billigere) på svinebein, med kylling og til og med med lapskaus.

Generelt, selv om denne retten regnes som den første, viser den seg å være ganske tykk (både den første og andre på samme tid). Derfor, hvis du vil lage shcha mer som suppe, sett færre grønnsaker enn angitt i oppskriften din surkålsuppe.

Klassisk surkålsuppe - trinnvis oppskrift

For matlaging trenge: For 3 liter vann - 300 g biff el svinebein. 1 middels gulrot, 3 poteter, 1 middels løk, 300 g surkål, et lite stykke røkt smult og vegetabilsk olje, til steking.

For smak, ta: finhakket persille (2 ss), et par laurbær, 3-4 allehånde erter, en klype spisskummen. Du trenger også 1 ts sukker for å gi retten vår en behagelig, velsmakende smak.

Kokebuljong til kålsuppe

Hell vann i pannen, legg de hakkede og vaskede beinene. Kok opp, reduser temperaturen til lav, kok i en og en halv time. I begynnelsen av matlagingen dannes det et skum som må fjernes. En halv time etter koking, legg lavrushka i en kjele og allehånde.

Forbered resten av ingrediensene

Mens buljongen vår koker, la oss forberede dressingen til kålsuppe: Skrell og vask grønnsakene. Vi kutter potetene i små, men ikke små terninger, finhakk løken. Gulrøtter kan finhakkes eller grovrives.

Røkt smult du må kutte i tynne skiver, og deretter hver i små terninger. Vel, hvis du ikke vil rote, er det bare å kutte hele stykket i små terninger. Det er mest praktisk å jobbe med litt frossen fett.

Koking stekt smult og kål

Varm opp kjelen godt med 1-2 ss vegetabilsk olje. Legg baconbitene, reduser varmen, stek under omrøring til de er lett brune. De vil fort gi ekstra fett. Tilsett nå gulrøtter og løk, bland, stek i 3 minutter.

Det er på tide å legge kålen i pannen (før det, klem den lett fra saltlaken). Rør, dryss med sukker, bland igjen. Sett en lett temperatur, dekk til, la det småkoke i en halvtime, rør av og til slik at kålen ikke brenner seg. Tilsett eventuelt litt mer olje. Når steken er klar, slår du av komfyren.

Vi koker kålsuppe

Når buljongen er klar, fjern beinene med en hullsleiv, legg på et fat. La det kjøle seg ned. Skjær deretter av kjøttstykker fra dem. Fjern persille og allehånde fra buljongen og kast.

Kok opp buljongen igjen, legg potetene, kok på middels varme i 10 minutter. Nå forsiktig, med en skje, legg ut den ferdige stekingen og kutt kjøttstykker. Dryss eventuelt med spisskummen. Når det koker, slå av brannen. Kok, med lett oppkok i 20-30 minutter.

Til slutt legger du persillegrønnsakene og slår av komfyren. Server varm, smakfull hver porsjon med fersk rømme.

Mager kålsuppe med surkål

For denne oppskriften trenge: for 3 liter vann - 2 poteter, 1 stor gulrot, 1 løk, 2 stilker selleri, 300 g surkål, noen sorte pepperkorn, et par persille, 2 fedd hvitløk, 1 ss finhakket dill.

Vi vil også tilberede sukker (1 ts), 1 ss mel, vegetabilsk olje og 1 ss tomatpuré.

Matlaging:

Ha hele skrelte og vaskede gulrøtter, selleristængler i en kjele med kaldt vann. Kok opp, kok på lav varme i en halv time. Fjern nå grønnsakene med en hullsleiv, legg på en tallerken. Vi trenger gulrøtter, du kan kaste sellerien.

I koking grønnsaksbuljong legg potetene kuttet i store terninger. La småkoke over svak varme i 15 minutter.

I løpet av denne tiden la du småkoke kålen og finhakket løk i en panne med vegetabilsk olje, nesten til kålen er myk. Ha i en kjele. Tilsett sukker, pepper, persille, kok i ytterligere 15 minutter. Du kan tilsette salt om nødvendig.

Mens det koker kok steken:

Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne. Hell mel, stek under omrøring til den er gylden. Tilsett tomaten, rør om, hell i litt buljong (et halvt glass), la det småkoke på lav varme, bokstavelig talt, i 1 minutt, mens du rører konstant.

Overfør nå stekingen til kålsuppe. Ha hvitløken ført gjennom knuseren, kuttet i terninger kokt gulrot og hakket dill. Bland godt, kok i 5 minutter. Fjern lavrushka fra ferdig kålsuppe, siden den blir bitter senere. Hell i boller, topp med rømme og server. Din surkålsuppe er klar!

Mange husmødre vet at hvis du koker borsjtsj med kål og spiser ikke umiddelbart, men best av alt gårsdagens kålsuppe, så er de alltid mer smakfulle enn nykokte. Kok derfor om mulig denne retten dagen før slik at kålsuppen får tid til å brygge godt. God appetitt!

La oss snakke i dag om surkål - en tradisjonell rett russisk nasjonal mat. Det er enkelt og veldig smakfullt! Shchi kan være med kjøtt eller magert.

Dessuten, hvis du koker kålsuppe med kjøtt, kan du velge hva du liker mer - biff eller svinekjøtt. Smaken vil selvfølgelig være annerledes, med svin blir det fetere, men begge deler er deilig. Du kan lage mat uten kjøtt i det hele tatt - mager kålsuppe: bare hopp over den delen av oppskriften som gjelder kjøtt, alt annet er uendret. Da vi tok bilder til denne oppskriften, kokte vi kålsuppe med biff. Det er fornuftig å lage mat umiddelbart stor kjele Kålsuppe: på den andre eller tredje dagen (oppbevares selvfølgelig i kjøleskapet) blir kålsuppen enda smakfullere enn den var umiddelbart etter tilberedning. Vi angir antall produkter basert på en 4-liters panne.

Nødvendig:

• Kjøtt (biff eller svin, vi foretrekker benfritt) - 300-700 gram (avhengig av hvor mye kjøtt du vil ha i kålsuppen din; vi liker å ha mye kjøtt i kålsuppe og tar vanligvis ca 700 gram)
• Surkål, aka sur kål"(den vanligste, uten sukker, uten tilsetning av epler, tranebær eller rødbeter, bare med gulrøtter) - 700-750 gram
• Salt - ca 0,5 ss eller litt mer - etter smak
• Gulrøtter - 1 stk middels størrelse (kan brukes)
• Løk - 1 mellomstor løk
• Laurbærblad - 1-2 stykker
• Sorte pepperkorn - 8-10 erter
• Poteter - 5-6 stykker av middels størrelse
• Havregryn (betydning havreflak, hvorav vi vanligvis koker grøt, bedre enn middels maling) - 3 ss "med et lysbilde"
• Sukker - 1 teskje
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss ved steking av kål
• Hvitløk - 3-5 store fedd (etter smak og valgfritt)

Matlaging:

Vask kjøttet grundig, kutt i små biter av den størrelsen du vil se på tallerkenen din, ha i en kjele. Hell kaldt vann i denne pannen (litt mer enn halvparten av pannen) og sett den på komfyren, dekk den med et lokk. Bare ikke spør oss hvorfor når vi koker suppe eller kjøttbuljong, vi koker kjøtt i ett stykke, og kutter det deretter, og for kålsuppe, kutt det først, og kok det deretter. Vi har bare én forklaring på dette mystiske faktum: dette er hva min mor og bestemor gjorde. For resten går vi frem på samme måte som om vi skulle lage mat. Kanskje det også blir bra på en annen måte – prøv det. Hvis du koker mager kålsuppe, bare hell omtrent en halv kjele med vann og la det koke, men dette er bedre å gjøre litt senere, ca 40-50 minutter etter at du begynner å lage mat, i dette tilfellet, start fra det andre trinnet - steking av kål.

Hell litt vegetabilsk olje i en dyp stekepanne (stewpan) og legg surkål der med en liten mengde saltlake, uten å klemme.

Vi setter på sterk varme, dekker med lokk, koker opp, reduserer varmen til en liten en og steker kålen under lokk i minst en time eller mer, rør av og til og om nødvendig , tilsett litt i pannen (ca. 0,5 kopper 1-2 ganger for hele prosessen) kokt vann slik at kålen ikke brenner seg.

Når det dannes skum i pannen med kjøtt, ikke glem å fjerne det forsiktig med en hullsleiv. Når vannet i kjelen koker, tilsett salt, skrelt løk, gulrøtter (skrellet og finhakket eller revet på grovt rivjern), pepperkorn og laurbærblad. Reduser varmen til en svak koking, dekk kjelen med lokk og la kjøttet småkoke i 1 time.

Skrell i mellomtiden potetene, men ikke skjær dem i biter. Når kjøttet er stekt, senk potetene ned i buljongen HELE, ikke hakket (hvis potetene er veldig store, kuttes i to). I varianten mager kålsuppe: når vannet koker, ha i salt, gulrøtter, paprika, løk, poteter samtidig - da gjør vi alt likt for begge alternativene. Kok potetene til de er møre (30 minutter er nok etter at buljongen koker opp igjen sammen med potetene).

Mens potetene koker, skrell hvitløken. Og vi setter, for sikkerhets skyld, en vannkoker: vi kan trenge kokende vann.

Fjern de kokte potetene fra buljongen og mos med en gaffel til de er nesten mos.

Nå legger vi potetmos, kål fra pannen i buljongen (kål ble myk etter en times stuing), finhakk hvitløken eller press den gjennom en spesiell "presse", tilsett litt sukker. Sakte, under konstant omrøring, hell i havregrynene (pass på at de ikke klistrer seg sammen til klumper). Fyll eventuelt på med kokende vann for å holde kjelen full.

Før du koker kål, må du velge den riktig. Bruk av et uegnet produkt for alder kan føre til at det blir kraftig mykne eller tykkere. For eksempel, i kålsuppe eller for å lage kålruller, er det best å bruke en veldig ung grønnsak, og i borsjtsj og salat vil et litt eldre produkt vise seg bedre. Minste koketid for kål er 5 minutter, maksimum er 30 minutter. Hvor mye å behandle det i et bestemt tilfelle avhenger av formålet og alderen til kålen, muligheten til å koke den.

Hvordan velge riktig kål for matlaging?

Dessverre glemmer mange husmødre, når de kjøper et produkt, hvor mye nitrater det kan samle seg i løpet av modningsperioden. Og noen nyttige stoffer blir etter en viss tid til giftstoffer som påvirker kroppens tilstand negativt. Derfor, når du velger et kålhode som er egnet for matlaging, bør du være oppmerksom på slike punkter:

• Produktet må være lokalt, all importert kål inneholder stoffer som forbedrer det og dets utseende og bremser ødeleggelsen. De vil definitivt ikke gi fordeler for kroppen, og koking av bladene i kokende vann aktiverer ofte bare de kjemiske komponentene i sammensetningen deres.

Tips: Noen ganger fjerner selgere bevisst de øverste "stygge" bladene, noe som påvirker presentasjonen av grønnsaken negativt. Dessverre fører denne tilnærmingen til dens raske forverring. Når du kjøper slike produkter, må de brukes innen 1-2 dager, hvoretter smaken av produktet vil begynne å forringes kraftig.

• Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot hvor mye kålhodet veier. Det anbefales ikke å ta kål som veier mer enn 3-4 kg.
• Det skal ikke være tomrom mellom bladene, og veldig store årer bør ikke gjennombores. Dette er tydelige tegn på at produktet ble høstet sent fra hagen.
• Tilstedeværelsen av svarte prikker på overflaten av bladene, selv om bare de øverste, er et åpenbart symptom på en vegetabilsk sykdom. Det kan ikke konsumeres i noen form, selv etter en full varmebehandling.

Til slutt, merkelig nok, bør produktet ikke være for attraktivt. Kål, hvis øvre grønne blader bokstavelig talt skinner og ligger en til en, er mest sannsynlig et resultat av en slags tilleggsbehandling. Hvem vet hvordan dette vil påvirke kvaliteten på produktet.

Hvordan tilberede produktet i en kjele og forskjellige husholdningsapparater?

I prosessen med å koke hvitkål er det nødvendig å oppnå ikke bare den optimale teksturen til komponenten, men også å bevare dens fordelaktige stoffer maksimalt. For å oppnå dette må du koke komponenten riktig:

• I en kjele. Hell mye vann i beholderen og sett på brann. Mens væsken koker, skjær av de øverste bladene fra produktet, fjern stilken. Vi demonterer komponenten i blader eller kutter, etter behov i henhold til oppskriften. Salt det kokte vannet, legg ut arbeidsstykket, etter å ha kokt igjen, reduser varmen. Hvor mye du skal lage mat avhenger av formålet med produktet. Når tiden er inne, trekker vi enten ut massen ved hjelp av improviserte enheter, eller kaster den i et dørslag.

• I en dampbåt. Derfor er det best å behandle den hakkede grønnsaken, lagt ut i ett lag. Vi salter det, pepper det om nødvendig og koker i 20 til 30 minutter, avhengig av bladenes innledende stivhet.

• I en multikoker. Legg det strimlede produktet i multikokerskålen, hell kaldt vann eller kokende vann, salt. Vi behandler 20-25 minutter (avhengig av type bokmerke) i "Baking" -modus.

Den raskeste måten å gjøre produktet klart på er med en trykkoker. Bare 10 minutter for et ungt produkt og 15 for et gammelt. Det er mulig å bearbeide ikke bare blader eller sugerør, men også hele grønnsaksstykker, som da bare må tas fra hverandre.

Koketid for produktet avhengig av formålet

For alltid å få det beste resultatet, må du huske hvor mye, hvordan og når du trenger å lage fersk kål:

• I borscht og kålsuppe når komponenten beredskap på 20 minutter. Derfor bør den, i motsetning til hva mange tror, ​​legges ut nesten samtidig med resten av grønnsakene.
• Kål til salat kokes i minst 15 minutter, men ikke mer enn 20 minutter.
• For kålruller er det bedre å ikke koke kålbladene til et veldig ferskt produkt, men hell kokende vann i 10 minutter. Hvis komponenten allerede er aldersrelatert, vil matlaging være nødvendig i 5-10 minutter.

• Når surkål brukes i borsjtsj eller kålsuppe, kokes den i ikke mer enn 10 minutter.
• Det skivede produktet er klart til å spises på 25-30 minutter.

Erfarne husmødre nektet å koke kål i mikrobølgeovnen. Dette er en veldig praktisk og rask måte å tilberede produktet på, men det har en betydelig ulempe. Det er veldig vanskelig å bestemme mengden salt, mikrobølgeovnen øker alvorlighetsgraden av den salte smaken. Og hvis kålen ikke blir saltet selv under kokeprosessen, vil denne komponenten bokstavelig talt knirke på tennene. Å skylle det saltede produktet i rent vann er praktisk talt ubrukelig.

Jeg husker hvordan min bestemor i barndommen fikk meg til å spise surkålsuppe. Hun kokte dem i en russisk komfyr, av surkål, som hun oppbevarte i kjelleren i ei eiketønne. Nå forstår jeg hvor deilig det var! Oppskriften var fantastisk, med hjemmedyrket svinekjøtt, og noen ganger med tørket steinsopp, som jeg selv la på en tråd. Nå sannsynligvis slik kålsuppe og ikke å prøve.

Du kan lage kålsuppe i ovnen, i en gryte. Sønnen min, en kokk, gjør noen ganger dette, forresten, du kan finne artiklene hans på nettstedet mitt. Men likevel er de virkelige oppskriftene tapt, vi vil ikke lenger vente til de er kokt, ekte daglig kålsuppe. Vi trenger det raskere og helst billigere. ekte kjøtt byttes ut med lapskaus eller kokes generelt på vann.

Teknologien for å lage sur kålsuppe fra surkål

Ekte kålsuppe er ikke kokt, de vanser i ovnen, i leirgryte. gamle oppskrifter foreslå tilstedeværelsen av buljong fett kjøtt, svinekjøtt, gås eller and. Nå, når vi er redde for å overbelaste kroppen med fett og kalorier, koker vi mer på kylling buljong eller magert biff.

Fastelavnskålsuppe ble alltid kokt under kirkefaster; avhengig av hvor alvorlig fasten var, ble de kokt i vann, sopp eller fiskebuljong.

For å lage virkelig velsmakende kålsuppe er det noen små finesser:

1. For det første betyr det mye på hva du tilbereder buljongen til kålsuppe, smaken endrer seg mye. Klassisk kålsuppe tilberedes vanligvis på fet svinekjøtt.
2. Noen ganger er kål for sur og smaken av kålsuppe er ikke særlig god. Du kan bare bløtlegge den i vann i et par timer før koking eller legge den i et dørslag og skylle med rennende vann.
3. Den deiligste kålsuppen er gårsdagens, testet i århundrer så lenge det russiske kjøkkenet eksisterer. Hvis kålsuppe er tilberedt om vinteren, ta den ut over natten i frosten. Om morgenen vil de være kraftige, spesielt velsmakende.

Hvor mye å koke surkål i kålsuppe

Dette spørsmålet oppstår veldig ofte før nybegynnere vertinner. Så vidt jeg husker pleide de å sette et støpejern i komfyren med en gang med kjøtt og kål og brygget svalnet i et døgn, kjøttet ble dynket med syrlighet fra kålen og det ble veldig smakfullt.

Det er et alternativ når surkål stekes i panne sammen med løk, og deretter legges i buljongen. Mange stuer kålen først, og legger den så i pannen. Generelt avhenger alt av det endelige forventede resultatet. Hvis du liker kål med en knase, elastisk, så kok i en og en halv time. Og hvis du trenger myk, så kok i opptil to og en halv time. Så enkelt er det.

Kylling surkål oppskrift

For oppskriften tar vi:

• liten suppe kylling ca 800 gram
• Et halvt kilo surkål
• To og en halv liter vann (ta en kjele med et volum på minst fire liter, ellers passer ikke kålsuppen din)
• middels gulrot
• hode løk liten størrelse
• Tre spiseskjeer solsikkeolje til steking
• Fem mellomstore poteter
• Stykke sellerirot, om ønskelig
• En haug med fersk persille med dill
• Et halvt laurbærblad
• Salt og pepper etter din smak

Slik lager du deilig kyllingsuppe:

Kylling eller kylling må vaskes under rennende vann før tilberedning. Vi legger vannet på forhånd, legger kyllingen i den allerede kokende, dette er viktig fordi kjøttet elsker kokende vann. Vi venter på oppkok og justerer temperaturen slik at det koker litt. Pass på å fjerne skummet slik at buljongen viser seg å være gjennomsiktig, ideelt sett kan den filtreres etter at den er klar, men det er sjelden noen plager med slike supper.

Hele kyllingen må stekes i minst en og en halv time, så tar vi den ut for stor rett og la det avkjøles litt. Og i stedet for det legger vi kål, før du legger det, prøv det for syre, det kan være verdt å skylle det. Kok kålen i omtrent en time, men la oss foreløpig ta vare på grønnsakene. Skjær gulrøtter, selleri og løk i strimler og fres ganske mye i en panne med olje slik at løken blir litt gyllen. Skrell potetene og skjær dem vilkårlig, men viktigst av alt i mellomstore biter.

Salt buljongen etter en time, bare vær forsiktig, kål tilfører også saltholdighet. Legg poteter og stekte grønnsaker, kast lavrushka. Vi demonterer kyllingen i stykker og sender den også til kålsuppe, kok i en halv time, krydre med pepper på slutten, du kan knuse hvitløksfedd, hakke grønnsakene med en kniv og også sovne i kålsuppe. La det trekke i minst tre timer.

Tilberedning av mager kålsuppe fra surkål med poteter

Vi må:

• Fire hundre gram surkål
• Tre mellomstore poteter
• To liter vann (kanskje litt mer)
• Et halvt glass hirse
• To kålrotløker
• middels gulrot
• Tre skjeer tomatpuré
• Grønt etter ønske
• Tre fedd hvitløk
• Laurbærblad
• Tre spiseskjeer solsikkeolje til steking
• Pepper og salt

Slik lager du mager kålsuppe med poteter:

Vi legger vannet i en kjele på bålet, begynner å skrelle potetene, kutt dem i terninger. Vask hirsen først kaldt vann, deretter i kokende vann. Vi sovner alt i en kjele, oppdager tjue minutter.

Vi vasker kålen godt med rennende vann, du kan bløtlegge den i et par timer, hvis den er sur, klem overflødig vann. Vi legger den i en panne med allerede oppvarmet olje, lukk lokket og la det småkoke i tjue minutter, ikke lag en sterk brann. Ha umiddelbart i en panne med poteter og frokostblandinger, kok videre.

I en annen panne, også i olje, stek gulrøtter, løk, tilsett tomatpuré La oss småkoke i et minutt. Vi sender også til kålsuppe. Vi teller ti minutter. I mellomtiden, salt, pepper og sleng i lavrushka. Helt til slutt knuser du hvitløken og tilsetter de hakkede grønnsakene. La oss insistere.

Sur kålsuppe fra surkål - en trinnvis oppskrift

Vi vil ta:

• Kilo ribbe eller brisket med fett
• Tre liter vann, det er tre liter buljong
• To mellomstore løk
• Middels to gulrøtter
• persillerot
• Et stykke per hundre gram sellerirot
• Et halvt kilo surkål
• Tre poteter
• Et halvt glass hvete
• laurbærblad
• Grønt, pepper, salt etter din smak
• Smalets ( suet) til steking

Slik lager du surkålsuppe:

1. Vi legger vann på buljongen, den skal koke.
2. Vi vasker ribben og kutter dem, senk dem i kokende vann.
3. Vi renser gulrot, løk og persillerot, send den hele til buljongen umiddelbart med kjøtt., Kok til den er mør.
4. Skyll og klem kålen, hvis ønskelig, legg den i en stekepanne, smurt med smult.
5. Hell en øse med buljong, samlet ovenfra, med fett i kålen. Dekk med lokk og la det småkoke i en og en halv time, tilsett buljongen når den fordamper.
6. Vi renser potetene, de andre gulrøttene med løk, selleri. Vi kutter potetene i terninger, tre gulrøtter med selleri, finhakk løken.
7. Vi kaster potetene i buljongen, la det koke.
8. Vi tar en andre stekepanne med oppvarmet smult, du kan bruke et annet fett eller olje, legg selleri med løk og gulrøtter der, og stek det.
9. Mens potetene koker, vil vi vaske hirsen og kaste den i buljongen også, kaste i laurbærbladet.
10. I nesten kokte poteter med hirsegryn vi sprer stuet surkål og steking, nå kan du salte, bare prøv, ikke oversalt, tilsett krydder, du kan legge til knuste erter, det blir mye mer aromatisk.
11. Ribbene, som buljongen ble tilberedt på, er allerede avkjølt på dette tidspunktet, vi skjærer dem av fra beina og legger kjøttet i kålsuppe, etter koking teller vi to minutter og slår av komfyren.
12. La oss brygge godt.

Hvordan lage kålsuppe fra surkål i en langsom komfyr

Vi må ta:

• En halv kilo kjøttfilet etter din smak, svinekjøtt eller fett biff
• Tre hundre gram surkål
• En løk
• En middels gulrot
• fire poteter
• To og en halv liter vann
• Lavrushka
• Spiseskje tomatpuré
• Solsikkeolje til steking
• Salt og pepper

Matlagingsprosess:

Skjær kjøttryggen i biter. Tre gulrøtter på et vanlig rivjern, finhakk løken. Vi kutter potetene i små terninger .. Vi bløtlegger enten kålen eller vasker den, ikke glem å presse ut overflødig vann.

Hell olje i bunnen av mikrobølgeovnsbollen, kast kjøttet og stek, tilsett gulrøtter og løk, stuv i flere minutter. Etter at løken har blitt gyllen, tilsett potetterninger og hell vann Nå kan du salte, kaste i laurbærbladet og dyppe kålen i vannet.

Vi setter mikrobølgeovnen vår på slukkemodus og setter den til 90 minutter. Når du er klar, kan du legge til hvitløk og ikke glem at suppen må få lov til å brygge.

Shchi tilberedt av surkål på lapskaus

Vi vil ta:

• Krukke med oksegryte
• Tre hundre gram surkål
• tre eller fire poteter
• Ett stykke løk
• liten gulrot
• To og en halv liter vann
• Grønt, salt, krydder etter din smak

Matlagingsprosess:

Vi vasker kålen om ønskelig og legger den i en panne med olje eller fett, du kan svinekjøtt, jeg liker det med gås. Hell en øse med vann og lukket lokk småkoke i omtrent en time.

I en annen panne, stek revet gulrot og hakket løk. Du kan eventuelt gni en fersk tomat der. Så åpner vi lapskausen der.

Vi renser potetene og legger dem i terninger for å koke når prosessen med å stuve kålen allerede er nær fullført. Vi sender den stuede kålen til potetene, setter lapskausen med grønnsaker fra en annen panne, først etter det salter vi den for ikke å oversalte og tilsetter grønnsakene sammen med krydderne. La det småkoke i fem minutter og sett til side for å trekke.

Shchi med sopp og surkål

Vi tar følgende ingredienser:

• En halv kilo kyllingfilet, kan du bryst eller ben
• To hundre gram surkål og sopp (jeg foretrekker hvite)
• to liter vann
• liten gulrot
• løk pære
• En halv rot av persille og selleri
• to poteter
• laurbærblad
• Salt, urter, krydder

Matlagingsprosess:

Vask kyllingkjøttet og skjær i terninger. Vi setter buljongen til å koke, etter klarhet siler vi, kjøttet vil bli trukket ut for nå.

Legg den vaskede kålen til stuing, hell litt buljong i den, la det småkoke i omtrent en time. Stek soppen med løk mens den er gyldenbrun.

Vi kaster potetterninger, moste røtter, sopp med løk i buljongen, koker til nesten kokt, tilsett deretter kjøtt og kål, salt og tilsett krydder og urter, la det koke og slå det av.