Lecho oppskrifter for vinteren

Liker du hermetiske salater? Tilbered en duftende og velsmakende lecho med gulrøtter til vinteren i henhold til vår enkle oppskrift med trinnvise bilder og en detaljert video.

1 t 30 min

66,3 kcal

5/5 (3)

Jeg vet ikke om en mer allsidig og nyttig bevaring enn lecho! Denne hermetiske salaten kan rett og slett spises med en brødskive. Den kan brukes som dressing til den samme borsjen eller som en saus til en kjøttrett, som lar deg ikke bruke kjøpte sauser, tomatpastaer og ketchups av fabrikkopprinn igjen. I lecho kan du føle smaken av sommeren med dens vegetabilske utvalg av hagen, fordi det er mange typer lecho med sine individuelle oppskrifter! Og i dag foreslår jeg at du tilbereder lecho med tomater, gulrøtter, paprika og løk til vinteren, og etter smak vil jeg også legge til hvitløk.

Lecho oppskrift hjemmelaget med gulrøtter og løk

Kjøkkenmaskiner: kjøttkvern eller blender, komfyr.

Ingredienser:

Hvordan velge de rette ingrediensene

For lecho, bruk kjøttfulle og modne tomater og paprika. Tomater kan til og med være litt krøllete, men ikke råtne. Fargen på pepper spiller ingen rolle.

For å lukke lecho og annen konservering for vinteren, må du bruke sterile retter. Derfor vil jeg gjøre en liten nedgang før jeg beskriver trinn-for-trinn-handlingene i utarbeidelsen av lecho angående sterilisering av bokser og lokk.

Sterilisering av bokser og lokk

Metode 1: Grundig vasket krukker med lokk kan steriliseres i en ovn ved 180 ° C til de er helt tørre.

Metode 2: Rene krukker og lokk kan dampsteriliseres i løpet av få minutter over et vannbad. Lokkene kan steriliseres separat i kokende vann i flere minutter.

Matlagningssekvens

1. Skyll alle grønnsaker, skrell løk, gulrøtter og hvitløk, fjern stilkene, hvite striper og frø fra paprika. Skjær tomatene i små biter, slik at de lett passerer inn i traktens kjøttkvern.
   
   
2. Du kan også bruke en foodprosessor eller blender for å lage tomatpuré. Hakk tomatene på en måte som passer deg.
   
   
3. Sett tomatene på peisen, kok opp, reduser flammen til et minimum, tilsett laurbærblader i tomaten og la det surre i ca 30 minutter.
   
   
4. Mens tomatbunnen tilberedes, skjær løken i halve ringer og send den til en smurt stekepanne over bålet. Skjær gulrøttene i strimler eller tre av dem på et grovt rivjern, tilsett løken og bland.
   
   
5. Vi kutter også paprika i strimler, tilsett løk og gulrøtter, bland alt i en panne, fjern deretter fra varmen og tilsett tomaten som er klar på denne tiden.
   
   

   Viktig! Det anbefales å ekskludere laurbærblader på dette stadiet, siden det senere kan gi bitterhet.

6. Salt og pepper grønnsaksblandingen, tilsett finhakket hvitløk og eddik, bland og la koke i ca 20 minutter under lokket til paprikaen er klar. Dryss den kokende lechoen i glassene og rull dem opp.
   
   
7. Vi setter lecho til side for å kjøle seg ned i omvendte krukker og pakket inn i en varm klut eller teppe.
   
   

Lecho kan serveres som en saus til hvilken som helst sidetallerken eller kjøtt, eller inkluderes som dressing i en tallerken under tilberedningen. Det viser seg å være veldig velsmakende pizza med lecho i sammensetningen.

Videooppskrift lecho med gulrøtter

Den tre minutter lange videoen presenterer en trinnvis oppskrift for å lage lecho med gulrøtter, paprika og hvitløk, hvor grønnsaksblandingen tilføres, og spesielt kjøkkenutstyr brukes til å sterilisere lukkede bokser.

• Noen under tilberedningen av lecho tillater bare finhakkede tomater uten å vri. Hvis du bestemmer deg for å bruke tomater på denne måten, så vær forberedt på at når du spiser lecho, vil du ofte komme over tomatskall på tennene. Å skrelle tomatene fra huden før matlaging anses som upassende, siden dette er en ganske arbeidskrevende prosedyre, spesielt for et stort antall tomater, og det blir lettere å hogge alt helt.
• For å forhindre at bokser sprekker, plasser et knivblad under bunnen av hver boks eller distribuer lecho til oppvarmede krukker.

Mulige andre matlagingsalternativer

Hvis du ikke har tid til å hogge tomater i det hele tatt, eller av en eller annen grunn ikke har nok eller ikke i det hele tatt, så kan du koke lecho med tomatpuré og gulrøtter i samme mengde hvis du brukte tomater.

Det vil være et stort pluss for deg hvis du ikke er for lat og lukker lecho av andre også sinnsykt smakfulle arter. Sjekk ut og —Vinter agurk Lecho oppskrifter - og velg noen etter smak. Jeg lånte fra min manns bestemor - borsch med det viser seg å være enda mer variert i smak! Jeg liker også å lage et par. I tillegg kan du lage mat og.

Jeg lager denne lechoen med løk og gulrøtter om vinteren uten sterilisering, med en liten mengde eddik (men det kjennes ikke i det hele tatt, fordi mengden er veldig liten). Sammensetningen av ingrediensene er den vanligste, men tilberedningen er veldig aromatisk, vannet og utrolig velsmakende. Slike lecho i krukker kan lagres veldig godt om vinteren, selv ved romtemperatur. Tilsetningen av løk og gulrøtter gjør lechoen til å smake lysere, rikere, og teksturen ligner litt på vegetabilsk kaviar. Slik konservering kan tjene som en utmerket kald matbit og være et godt tillegg til en sidetallerken.

Ingredienser:

• 2 kg paprika
• 2 kg tomat
• 0,5 kg gulrøtter
• 0,5 kg løk
• 2 ss salt (etter smak)
• 1 - 2 ss sukker
• 80 ml 9% bordeddik
• pepper, krydder etter smak
• 100 ml vegetabilsk olje

Kokemetode

Rull tomatene gjennom kjøttkvern og sett på brann, kok opp. Ha i gulrøtter, revet på et grovt rivjern og løk kuttet i tynne halvringer. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og kok i ca 15 minutter. Tilsett deretter paprika, kutt i små og tynne skiver, kok opp og kok lecho i 20 - 25 minutter, rør kontinuerlig. Slå av varmen og hell straks eddiken, bland godt. Ha den varme lechoen i tilberedte steriliserte krukker, rull opp lokkene, pakk den inn og la den avkjøles helt. Nyt måltidet.

Lecho fra pepper og gulrøtter til vinteren er et preparat som hver husmor må prøve å lage. Hvorfor? Ja, for dette er både en fantastisk forrett og en fantastisk sidetallerken til kjøtt, og en dressing til forskjellige retter, og en utmerket grunn til å berike dine kulinariske ferdigheter, og bare en deilig smak av sommeren, som er så hyggelig å nyte den kalde årstiden.

Ungarn regnes som hjemlandet til den klassiske lechoen - her er den laget av løk, paprika og tomater - men siden denne retten har mange variasjoner, har den ikke noen spesifikk oppskrift, og i Russland har denne retten gjennomgått mye endringer, blir til konservering og supplert med et bredt utvalg av ingredienser - sopp, bønner, hvitløk, epler, eggplanter, courgette og til og med blomkål.

Vi vil fortelle deg hvordan du kan lage gulrotpepper-lecho for vinteren på forskjellige måter, slik at du kan få hjemmelagde hjemmelagde konserter med et minimum av stress og krefter. Først og fremst bør det huskes at bare modne grønnsaker av høy kvalitet som ikke har spor av ødeleggelse, er egnet for å lage lecho. Så paprika skal være søt og ha en tynn hud, gulrøtter skal være modne og ikke ha mørke flekker på overflaten, tomater skal være saftige, myke og kjøttfulle, men ikke overmodne, og løk skal ikke være for varmt. Husmødre kan endre mengden av disse hovedingrediensene i lecho etter eget skjønn, og legge til flere av favorittgrønnsakene sine. Ikke glem at hovedkomponenten i lecho fortsatt er paprika, mens resten av ingrediensene er et spørsmål om kulinariske preferanser. Grønnsaker for matlaging av lecho bør kuttes på samme måte - i dette tilfellet vil parabolen ikke bare se vakker ut i sin endelige form, men alle grønnsaker vil jevnt komme til beredskap når de steker.

Bare raffinert olje er egnet for lecho, uten lukt. Når det gjelder krydder, vil hvitløk, nellik, svart og allehånde, basilikum, oregano, timian, persille og koriander perfekt utfylle lechoen din. Hvis du bruker urter, tilsett dem helt på slutten, noen minutter før du steker. Hvis alle komponentene til lecho har gjennomgått foreløpig varmebehandling, kan lecho tilberedes uten sterilisering. Alt du trenger å gjøre er å skylle glassene grundig med lokk og sterilisere dem.

Det er alle de enkle tipsene og nyansene, hvis overholdelse vil tillate deg å lage en utrolig velsmakende og aromatisk lecho fra pepper og gulrøtter til vinteren til glede for alle slektninger og venner. Lecho er verdsatt for sin allsidighet, mangfold av smaker og evnen til å eksperimentere, så prøv det, fantaser og la lechoen din bli en ekte kulinarisk hit! Vel, la oss komme ned til oppskriftene?

Pepper, gulrot og tomatlecho

Ingredienser:
2 kg paprika,
1,5 kg tomater,
600 g løk
500 g gulrøtter
1 kopp sukker,

1/2 kopp 9% eddik
3 avrundede spiseskjeer salt.

Forberedelse:
Hakk løk og tomater med en blender eller matprosessor, legg dem i en kjele og la det surre i 1 time på svak varme. Tilsett paprika, skrelt og kuttet i strimler og revne gulrøtter, stekt i vegetabilsk olje. Tilsett vegetabilsk olje, eddik, sukker og salt. Kok lecho i ytterligere 25 minutter. Etter det, spred lecho på de tilberedte glassene og rull opp lokkene.

Lecho på bulgarsk

Ingredienser:
3 kg tomater,
2 kg paprika,
400 g gulrøtter
4 ss sukker
2 ss salt
2 ss eplecidereddik
5-7 erter med allehånde,
5-7 erter svart pepper,
4 nellike knopper,
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Hakk tomatene og puré med en blender. Legg de hakkede tomatene i en kjele og kok opp, kok deretter i 25 minutter på svak varme. Stek de revne gulrøttene i vegetabilsk olje til de er myke og tilsett i tomatene. Tilsett paprika, frøet og skjær i ringer. Mal krydderne med mørtel og tilsett lecho sammen med sukker og salt. Hell i eddiken etter 20 minutter og kok i et par minutter til. Spred lecho i steriliserte krukker og rull opp.

Lecho med tomatpuré uten eddik

Ingredienser:
2 kg paprika,
1 kg gulrøtter,
1 kg løk
1 liter tomatpuré
salt, sukker og krydder etter smak
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Stek løken skåret i halve ringer i en liten mengde olje til den er gjennomsiktig. La gulrøttene småkoke, kuttes i terninger til de er myke og tilsett vegetabilsk olje i en separat stekepanne eller kasserolle. Kombiner løk med gulrøtter og tilsett paprika i skiver. Oppløs tomatpuré med 500 ml kokt vann og tilsett i grønnsaker. La det småkoke i 20 minutter, og tilsett deretter salt, sukker og krydder etter smak. Del den ferdige lechoen mellom steriliserte krukker og stram lokkene.

Pepper, gulrot og bønne Lecho

Ingredienser:
3,5 kg tomater,
2 kg paprika,
500 g tørkede bønner
300 g gulrøtter
1 kopp sukker,
1 kopp vegetabilsk olje
2 ss eddik
2 ss salt.

Forberedelse:
Legg bønnene i bløt i kaldt vann, og kok dem til de er møre. Stek de revne gulrøttene i litt vegetabilsk olje. Hakk tomatene med en blender eller kjøttkvern, legg potetmosen i en kasserolle, tilsett sukker og kok i 20 minutter. Tilsett sauterte gulrøtter og pepperstrimler. Rør og kok i ytterligere 30 minutter, tilsett deretter bønner og olje. Kok i 10 minutter, hell i eddik og fjern pannen fra varmen. Ordne lecho i krukker og rull opp lokkene.

Lecho med courgette

Ingredienser:
1 kg paprika,
1 kg tomater,
1 kg courgette,
500 g gulrøtter
200 g løk,
6-7 fedd hvitløk
150 ml vegetabilsk olje
1 haug persille
2 ss salt
1 ss sukker
1 ss 9% eddik

Forberedelse:
Hell kokende vann over tomatene, skrell og hakk fint. Stek løken, skjær i halve ringer og gulrøtter, skjær i små strimler, i litt olje. Tilsett courgette kuttet i terninger og pepper kuttet i strimler. La det koke over svak varme i ca 20 minutter, tilsett deretter tomater, vegetabilsk olje, finhakket hvitløk, sukker og salt. Kok i ytterligere 30 minutter. Et par minutter til det er klart, tilsett eddik, fortynnet i 7 ss vann og hakkede urter til lecho. Ordne lecho i krukker og rull opp lokkene.

Lecho i en multikoker

Ingredienser:
1,5 kg tomater,
800 g paprika
200 g gulrøtter
3 løk,
4-5 fedd hvitløk
150 g sukker
100 ml vegetabilsk olje
1 ss salt
1/2 ts eddik

Forberedelse:
Fjern skinnet fra tomater som er skoldet med kokende vann, hakk og hakk med en blender eller kjøkkenmaskin. Ha tomater, hakkede grønnsaker og hvitløk passert gjennom en presse i en bolle med flere kokeplater. Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje og rør alle ingrediensene. Slå på "Slokkemodus". Etter 1 time, tilsett eddik og sett "Varm" -modus. Etter 10 minutter legger du den ferdige lechoen i steriliserte krukker og lukker lokket.

Vi er sikre på at din familie og dine kjære vil sette pris på pepper og gulrot-lecho til vinteren, tilberedt i henhold til oppskriftene våre når tiden kommer til å prøve den. Vellykkede blanks!

Lecho er en ungarsk rett. I dag er det mange varianter av denne forretten, men som regel er det i enhver variasjon uendrede komponenter - paprika og tomater. Lecho med gulrøtter er en slags klassisk rett. Den inneholder gulrøtter som en av hovedingrediensene. Nedenfor er de beste og mest interessante oppskriftene på lecho med gulrøtter til vinteren.

Hvordan lage en deilig lecho?

Foto lecho for vinteren

For å gjøre lecho med gulrøtter velsmakende og kan lagres i lang tid, bør du være forsiktig når du lager mat og ta hensyn til visse nyanser.

• Lecho kan lages av alle slags søt pepper, men det er bedre å velge kjøttfulle varianter med tykke vegger. Med andre ord, jo saftigere paprika er, desto bedre blir parabolen.
• Grønnsaker for matlaging må være ferske, ikke bortskjemte.
• Hvis du skreller tomatene før du koker lecho, blir sausen mer uniform, men dette er en valgfri prosedyre og påvirker ikke smaken.

Interessant!

Hvis det ikke er friske tomater, kan du erstatte dem med tomatpuré. For 600 g pasta tas 2 liter vann. Det totale beløpet kan kompensere for 3 kilo friske tomater.

• I den klassiske lecho-oppskriften skjæres paprikaen i strimler. Men når du lager mat hjemme, kan du kutte det som du vil - i sirkler, firkanter, sugerør, lange kvartaler eller hvilken som helst annen metode.

En enkel oppskrift på lecho med gulrøtter

Sjekk også ut disse artiklene

Enkle og deilige lecho-oppskrifter

Dette er ikke å si at lecho er en veldig vanskelig rett. Men mange moderne oppskrifter har virkelig mange forskjellige ingredienser og en overflod av uforståelige prosedyrer under tilberedningen. For de som elsker enkle, men veldig smakfulle retter, er det to deilige typer lecho som har det travelt.

Lecho med løk og gulrøtter

Ingredienser:

• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• Friske tomater - 2 kg;
• Gulrøtter - 500 g;
• Løk - 300 g;
• Vegetabilsk olje - 150 ml;
• Granulert sukker - 100 g;
• Grovt salt - 30 g;
• Eddik 9% - 25 ml.

Forberedelse

1. Tomater føres gjennom en kjøttkvern for å lage en homogen tomatpuré.
2. Tomater helles i en bolle og vegetabilsk olje, salt, sukker, eddik tilsettes der. Slå på bålet under pannen - tomaten skal koke.
3. Gulrøttene vaskes og skrelles. Den må raspes på et stort rivjern eller bare hakkes i lange, tynne strimler. Når tomaten begynner å koke, blir gulrøttene sendt i en bolle og kokt i et kvarter.
4. Pepper blir renset for frø, hale og kuttet i biter. Skrell løken og hakk den i halve ringer. Når et kvarter har gått etter at du har tilsatt gulrøtter, tilsett løk og paprika i bollen og kok i ytterligere 20 minutter.
5. Den ferdige retten helles i beholdere (steriliseres) og rulles opp.

Interessant!

For at lechoen skal få en utsøkt aroma, tilsettes litt tørket basilikum og merian under tilberedningen.

Enkel lecho med gulrøtter

Ingredienser:

• Friske tomater - 2 kg;
• Gulrøtter - 500 g;
• Bulgarsk pepper - 500 g;
• Løk - 300 g;
• Vegetabilsk olje - 1 glass.

Forberedelse

1. Grønnsaker rengjøres og vaskes.
2. Tomater kuttes i skiver, gulrøtter - i tynne strimler og paprika - i store strimler. Løken er finhakket.
3. Varm vegetabilsk olje i en kjele og tilsett løk. Når det blir gjennomsiktig, tilsettes gulrøttene.
4. Etter ytterligere 5 minutter kan du tilsette paprika og tomater til den totale massen. Alt sammen skal kokes i ca 15-20 minutter.
5. Nå gjenstår bare å helle lecho i glassene og rulle dem opp.

Tomat og gulrot lecho

Fotolecho av tomat og gulrot

Hver type lecho har sin egen smak. Den spesielle egenskapen til oppskriften nedenfor er at lecho for vinteren viser seg å være tomat, rik og lys. I krukker ser det veldig elegant ut, og smaken er rett og slett deilig!

Ingredienser (for 4 liter):

• Friske tomater - 2,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 2 kg;
• Gulrøtter - 1 kg;
• Eddik 9% - 6 ss l;
• Granulert sukker - 135 g;
• Vegetabilsk olje - 170 ml.

Vegetabilsk olje til lecho tas best luktfri.

Forberedelse

1. Tomatene vaskes og skjæres i små biter. Variasjonen av tomater og modenhetsnivået spiller ikke en stor rolle, det viktigste er at de ikke er rene grønne, ellers får ikke sausen en behagelig, rød farge.
2. Tomater males i kjøttkvern i potetmos. Som et alternativ til kjøttkvern, kan du gni dem gjennom et rivjern eller bruke en juicer, kjøkkenmaskin, blender.
3. Gulrøttene skrelles, vaskes og skjæres i skiver eller halvringer opp til 5 mm tykke.
4. Pepperen vaskes ut og renses for frø og haler. Deretter skjæres det i strimler.
5. Bland gulrøtter, paprika og tomatpuré i en bolle på middels varme. Når alt koker, må du redusere varmen og koke lechoen i ca 45 minutter.
6. Når det har gått 45 minutter, er det nødvendig å helle vegetabilsk olje, samt sukker og salt i retten. Og etter ytterligere 10 minutter, hell eddik.
7. Etter 2-3 minutter er lechoen helt klar, og det gjenstår å pakke den i krukker og rulle den opp.

For å få glassene til å se vakre ut, må du først legge pepper i dem, og først så helle sausen.

Lecho med gulrøtter og bønner

Lecho med bønner

Interessante lecho-oppskrifter er de med uvanlige ingredienser. Nedenfor er en oppskrift med bønner. Den endelige retten viser seg å være uvanlig, men veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Friske tomater - 3 kg;
• Gulrøtter - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 5-7 stk .;
• Bønner - 500 g;
• Løk - 2-3 stk .;
• Granulert sukker - 150 g;
• Salt - 3 ss l.

Forberedelse

1. Noen timer før du tilbereder lecho, må du suge bønnene. Du kan la den ligge i vann over natten for å begynne å lage mat om morgenen.
2. De gjennomvåtne bønnene vaskes og tilberedes til de er møre.
3. Tomater, gulrøtter, paprika vaskes og skrelles. Gulrøtter hakkes i strimler, tomater er så små som mulig (du kan også drepe med en blender) og paprika - som du vil.
4. Hakkede grønnsaker blir plassert i en bolle og stuet på svak varme i en halv time.
5. Etter forløpet tilsettes løk i terninger til den totale massen, og lechoen tilberedes i ytterligere 10 minutter.
6. Nå gjenstår det å tilsette kokte bønner, salt, sukker til den totale massen og la det småkoke sammen i 5 minutter.

Den ferdige retten kan legges ut i krukker og rulles opp. Bare det er verdt å legge dem utelukkende i steriliserte beholdere. Omslag blir også kokt eller sterilisert på forhånd.

Oppskrift på varm lecho for vinteren

Foto av krydret lecho for vinteren

For de som elsker varme snacks, tilbys en varm lecho for vinteren. Til tross for enkelheten i oppskriften, viser parabolen seg å være velsmakende og uvanlig.

Ingredienser:

• Søt pepper - 1,5 kg;
• Friske chilipepper - 2 stk .;
• Tomater - 1 kg;
• Løk (helst krydret) - 500 g;
• Gulrøtter - 250 g;
• Hvitløk - 3 store tenner;
• Granulert sukker - 100 g;
• Vegetabilsk olje - 50 g;
• Eddik 9% - 35 ml;
• Laurbærblad - 3 stk .;
• Salt etter smak.

Forberedelse

1. Tomater hakkes til en konsistens av puree ved hjelp av en hvilken som helst praktisk metode. Du kan bruke en blender, kjøttkvern, rivjern.
2. Paprika blir renset for frø, stilker og kuttet i strimler eller på annen måte - som du vil.
3. Løken skjæres i halve ringer.
4. Gulrøttene skrelles og skjæres i strimler.
5. Den varme chilien skal også skjæres i tynne skiver. Hvis frøene fjernes, vil smaken bare være krydret, og hvis den blir igjen, vil den være ganske varm.
6. Hell tomatpuréen i en stor gryte og kok opp blandingen.
7. Nå blir gulrøtter tilsatt tomatene, og blandingen kokes i 15 minutter på svak varme.
8. Når gulrøttene er kokt, må du legge løk til det, og etter ytterligere 7 minutter - salt, sukker og vegetabilsk olje, samt paprika.
9. Etter 20 minutter, når paprika har myknet, kan du tilsette hakket hvitløk, laurbærblad og chili.
10. På slutten helles eddik i lecho, og retten helles i steriliserte krukker. Hver krukke rulles opp og vippes med lokket ned. All bevaring er dekket med et tykt teppe. I løpet av 24 timer må den avkjøles, og først da overføres den til andre vinterpreparater.

Som du kan se, er lecho med gulrøtter en veldig velsmakende og lett å tilberede tallerken. Den kan serveres som en frittstående matbit eller som et supplement til et tilbehør. Det spises ofte bare med brød eller brukes til å tilberede en rekke første og andre retter.

Det er fremdeles et mysterium for meg hvem og når det tildeles en "klassisk tallerken" til ære. Den overvektige kokken klatrer klumpete inn på pansret bil, rister av det krøllete forkleet, retter hetten som har beveget seg litt til den ene siden og proklamerer høytidelig: ”Så fra nå av vil denne retten bli ansett som en klassiker”? Eller er det en generell stemme av kniv- og sleivarbeidere? Uansett er det retter som ikke har og ikke kan ha en klassisk oppskrift.

Som for eksempel ukrainsk borsjcht eller ungarsk lecho. De er så populære og globalt elsket at hver hjemmebrygger eller profesjonell kokk prøver å gjøre sine egne endringer og kaller dette stolt "skam" for den mest riktige oppskriften. Noen mennesker tror at ungarerne tilbereder "ekte" lecho utelukkende fra tomater og paprika.

Og tilsetning av andre grønnsaker gjenkjennes ikke under noen saus. Og noen lager denne retten fra alt som vokser i hagen: agurker, courgette, eggplanter, rødbeter og til og med druer!

Men i familien min blir tomat og pepper, og gulrøtter og løk betraktet som en klassisk lecho. For vinteren (oppskriftene beskrevet nedenfor passer både til forberedelse for fremtidig bruk og til matlaging "å prøve") har det alltid blitt laget mye.

For bokser med nærende velsmakende bevaring ble det tildelt minst 2-3 hyller i kjelleren. Men av alle kokemetodene husker jeg to mest. Og de er foran deg.

Hjertelig sibirsk lecho med paprika, gulrøtter, løk og tomater

Du vil trenge:

• røde kjøttfulle tomater - 1 kg
• paprika - 300 g
• gulrøtter - 250 g
• gule løk - 250 g
• sukker - 100 g
• salt - 1-1,5 ts. (smak)
• solsikke deodorisert olje - 50 ml
• bordeddik - 2,5 ss. l. (40 ml)

Effekt: ca 2 liter bevaring.

Steg for steg oppskrift med foto:

1. For å gjøre lechoen tykk, tilfredsstillende og velsmakende, velg bare modne, kjøttfulle røde tomater. Før du hakker, kan du fjerne skallet fra dem hvis du ønsker det. For å gjøre dette, hell kokende vann over dem. Soak i varmt vann i 4-5 minutter. Etter blanchering flasser huden raskt og enkelt av.
2. Skjær de skrelte tomatene i flere biter. Pass gjennom kjøttkvern eller hakk med en blender.
3. Hell tomatpuréen i en kasserolle eller bolle med tung bunn.
4. Sett tomatene til side for nå og tilbered de andre lecho-ingrediensene - paprika, gulrøtter og løk. Forresten, forberedelsen til vinteren vil vise seg å være mer interessant hvis du bruker belger i forskjellige farger - gul, grønn, rød. Men jeg hadde bare en slags pepper. I alle fall, vask den under rennende vann. Tørk litt. Gjør et sirkulært kutt fra siden av halen og fjern frøkjernen. Z
5. skjær deretter belgen i to på langs. Og hakk hver halvdel i strimler 2-2,5 cm tykke.
6. Skrell løkene. Hakk i tynne halvringer.
7. Skrell gulrøttene. Skjær i strimler. Det er uønsket å bruke et grovt rivjern til å hogge gulrøtter. Fordi det vil smelte og vil være helt umerkelig.
8. Når grønnsakene er skåret i skiver, kan du tenke på de tomatene som er beskjedne som står til side. Legg dem på middels varme.
9. Når blandingen koker, tilsett paprika, gulrøtter og løk i kasserollen. Røre. La det småkoke med middels varme i en halv time. Rør av og til for å unngå å brenne til bunnen. Under tilberedningen skal lechoen koke kontinuerlig, men svakt.
10. Tilsett deretter salt.
11. Tilsett sukker.
12. Hell i uparfymert solsikkeolje. Røre. Hell i eddik. Og kok opp massen.
13. For å forberede lecho for vinteren, forbered glass på forhånd. Vask dem innvendig og utvendig med natron eller vaskesåpe. Soak over damp i 5-7 minutter. For å tømme kondens, snu glassbeholderen opp ned og legg den på et rent kjøkkenhåndkle, brettet flere ganger. Kok sømdekslene - 3-5 minutter vil være nok. Spred den varme lechoen på sterile tørre krukker og rull de tilberedte lokkene opp.
14. Snu hermetiseringen. Dekk til med en tykk klut. Vent til arbeidsstykket er avkjølt til romtemperatur. Og så kan du overføre lecho til stedet for permanent "distribusjon", der det vil vente på det kalde været.
15. En slik lecho med kjøtt "passer" perfekt. Flotte ting, enda bedre enn hjemmelaget ketchup.

Duftende lecho med hvitløk og nellik

Denne lechoen innebærer stor skiver av pepper. Derfor er det veldig hensiktsmessig som tilbehør til kjøtt- eller fjærfe-retter. Salat (eller forrett?) Blir krydret og smakfull på grunn av tilsetning av krydder.

Ingredienser:

• paprika - 750-800 g
• løk - 2 stk. medium størrelse
• gulrøtter - 1 stor eller 2 middels
• tomater - 600-700 g
• hvitløk - 1-2 fedd
• sukker - 2 ss. l.
• bordsalt - 1 ts.
• bordeddik (9%) - 1,5 ss. l.
• solsikkeolje - 2 ss. l.
• nellik - 1 knopp (valgfritt)

Effekt: litt mer enn 1 liter.

Hvordan lage lecho fra tomat og pepper og gulrøtter og løk til vinteren:

1. Lag tomatbunnen først. Antall tomater jeg angav er omtrentlig, fordi mye avhenger av mangfoldet av tomater og deres modenhetsgrad. Blekrøde "plast" -tomater er ikke egnet for å tilberede dette blanke. Velg lyse, myke og kjøttfulle frukter. Fjern festepunktet til stammen. Og kutt deretter i flere biter.
2. Hvis du har tid og lyst, kan du pre-blanchere og skrelle tomatene, som jeg beskrev i det første tilberedningsalternativet. Men dette er valgfritt. En tynn film etter å ha hakket tomater kjennes ikke i den ferdige retten.
3. Pisk tomatene med en blender eller hak dem. Hell i en gryte eller kasserolle der det vil være praktisk å putre lecho. Skjær de skrelte gulrøttene i tynne strimler.
4. Sett tomaten på brann og kok opp på middels varme. Tilsett gulrøtter. Reduser varmeintensiteten litt. La det småkoke i 15 minutter.
5. Fjern skallet fra løken. Skylle. Skjær i halve ringer.
6. Vask paprika i en eller flere farger. Fjern hestehalene med en kjerne. Skyll igjen. Skjær på langs i 4-6 stykker, avhengig av størrelsen på belgene.
7. Tilsett løken i kasserollen etter 15 minutter. Rør og la koke i ca 5 minutter fra kokingen.
8. Tilsett deretter den siste lecho-ingrediensen - pepper i tomatene, gulrøttene og løken. Rør massen. Dekk med lokk. Kok på svak varme i 20-30 minutter.
9. Fjern lokket, hell i vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker, finhakket hvitløk og et fedd knopp. La det småkoke i ytterligere 5 minutter, og fjern det deretter fra varmen. Ikke glem å fjerne nellikene før du sparer lecho for vinteren.
10. Steriliser og tørk glassene. Kok lokkene og la dem tørke også. Ordne den varme lechoen i en glassbeholder. Rull opp med en skrivemaskin. La glassene ligge opp ned under et varmt teppe til de avkjøles helt.
11. Skjul lecho for lagring i kjelleren. Selv om denne konserveringen er perfekt lagret ved normal romtemperatur. Men unngå direkte sollys.

Lecho med paprika, tomater, løk og gulrøtter

Mat å forberede seg på denne sausen:

• Gulrøtter - 1 kilo unge gulrøtter;
• Løk - 1 kilo;
• Flerfarget pepper - 1,5 kilo;
• Tomater - 1,5 kilo;
• Granulert sukker - 1 glass;
• Luktfri vegetabilsk olje - 1 glass;
• Tomatsaus - 500 ml;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Salt må tilsettes etter smak, fordi tomatsaus vanligvis er saltet og krydret.

Forberedelse:

1. Skrell gulrøttene først. Vi gni det på et grovt rivjern og legger det i en stor gryte på 5 liter. Deretter renser vi løken, kutter den enten i ringer, eller, hvis du liker mindre, i små biter.
2. Vi vasker paprika, skreller midten og skjærer den i strimler.
3. Vi kuttet tomatene vilkårlig, men ikke spesielt små. Hvis tomatene ikke er store, vil det være nok å kutte i 4 stykker.
4. Nå er alt enkelt - bland grønnsaker, tilsett granulert sukker, vegetabilsk olje, tomatsaus, bland og la det trekke i en time først. Vi prøver, tilsett salt. Bland igjen. La lechoen trekke i omtrent 10 timer, det vil si at du kan la den stå i kjøleskapet over natten.
5. Grønnsakene slipper inn ganske mye juice, og ingenting vil brenne under tilberedningen. Siden de er godt marinert over natten, vil de lage mat veldig raskt.
6. Vi setter kasserollen på komfyren over middels varme. Så venter vi til lechoen koker. Tilsett eddik og bland. Så oppdager vi nøyaktig 20 minutter - hele denne tiden skal lechoen koke over en bål litt mindre enn gjennomsnittet under et lokk.
7. Når lecho er klar, bør det være rene og tørre steriliserte krukker for hånden. Hell lecho i krukker mens den er varm med en øse og rull opp. Snu og avkjøl sakte under dekslene.

Pepper, tomat, gulrot og løk lecho med hvitløk

En annen oppskrift, enda mer smakfull. Hvis det i forrige ble anbefalt å bruke tomatsaus, så bare her grønnsaker fra hagen din. Den tilberedes veldig raskt og enkelt, det viktigste er kutting. Men hvis du har en matprosessor, er det enkelt å kutte opp.

For denne salatdressingen må du ta følgende matvarer:

• Gulrøtter - 1 kilo;
• Løk - 1 kilo;
• Paprika av hvilken som helst farge - 1 kilo;
• Modne tomater, det er bedre å ta varianter som ikke er egnet for beising - storfehjerte eller svart prins - 3 kilo;
• Hvitløk - 6 store fedd;
• Granulert sukker - 1 glass;
• Salt - 2 ss med et minimum lysbilde;
• Pepper - en halv teskje malt pepper;
• Pepper-erter - 5 stykker;
• Deodorisert vegetabilsk olje - 250 ml;
• Eddik 9% - 150 ml.

Forberedelse:

1. I følge denne oppskriften tilberedes grønnsaker veldig raskt, grønnsaker trenger ikke å syltes i sin egen juice - de er kuttet og du kan lage mat med en gang.
2. Vi rengjør ferske unge gulrøtter, gni dem på et grovt rivjern eller før dem gjennom den nødvendige munnstykket til en matprosessor. Vi kutter løken vilkårlig, den kan være ganske stor, i kvartaler, den kan være mindre - det gjør ingen forskjell, det avhenger av hvilken form du liker løk i salater.
3. Hakk hvitløken fint nok, du kan rett og slett passere en presse for å få raskere matlagingen.
4. Vask paprika fra støv og sand, skjær den i halvdeler, fjern frøboksen. Skjær deretter paprikaen i tilfeldige strimler eller terninger, slik du vil. Jeg liker det når ganske store stykker pepper kommer over i lecho. Bland alt, hell olje og eddik, tilsett sukker og salt, samt alle krydder. Vi lar den stå i 10-15 minutter, og vi tar selv opp tomatene.
5. Tomatene mine, kutt ut tette stilker. Vi kutter tomatene i ganske store biter av en slik størrelse at du kan føre dem gjennom kjøttkvern eller legge dem i en blender. Alle tre kilo tomatene må gjøres om til tomatjuice. Hell grønnsaker med denne saften, bland den fortsatt en gang, og sett på komfyren på mindre enn middels varme.
6. Vi koker lecho under lokket, etter koking markerer vi i 30 minutter.
7. I løpet av denne tiden må du ha tid til å forberede glassene - vask dem og bake dem i ovnen. Hell lechoen direkte fra ovnen i steriliserte krukker, rull umiddelbart opp. Vi snur glassene og legger dem på selvsterilisering under et teppe eller en gammel pels for å avkjøles sakte.

Lecho for vinteren

Utrolig velsmakende lecho, den er basert på paprika, alle andre grønnsaker tas ti ganger mindre. Det viser seg deilig og aromatisk. Matlaging er enkelt, det lengste er tilberedning av grønnsaker, og resten tar neppe mye av tiden din. Hvis du elsker pepper i noen form, er en slik forberedelse for vinteren noe for deg.

For å tilberede en deilig lecho, må du ta følgende produkter fra listen:

• Bulgarsk pepper av hvilken som helst farge - 5 kilo;
• Tomater - 3 kilo;
• Gulrøtter - 800 gram;
• Løk - 200 gram;
• Hvitløk - 100 gram;
• Luktfri vegetabilsk olje - 100 gram;
• Grovt salt, ikke jodisert - 100 gram;
• Granulert sukker (avhengig av hvor syrlig tomatene er) - fra 200 til 400 gram;
• Pepper-erter - 5 stykker;
• Bordeddik 9% - 5 ss.

Forberedelse:

1. Først må du vaske og skrelle gulrøttene med en vegetabilskreller. Tre av det på et grovt rivjern eller hopp over det på et lignende rivjern i en kjøkkenmaskin. Ha gulrøttene i en kjele. Les mer
2. Vask nå alle paprikaene, skjær dem i halvdeler først, fjern midten med frøene. Nå kutter vi i strimler på tvers, i slike biter som du vil. Jeg liker at pepper føles bra, så kuttene mine er vanligvis klumpete.
3. Skrell løken, skjær i en fjerdedel i ringer. Vi legger den også i en kjele med grønnsaker.
4. Vask tomatene grundig fra støv og sand, du trenger ikke å fjerne skinnet, men stilkene må kuttes ut. Vi passerer gjennom kjøttkvern eller hakker i en blender til juice. Hell grønnsaker.
5. Tilsett nå granulert sukker og salt, eddik og vegetabilsk olje, pepperkorn - generelt må vi legge alt i pannen bortsett fra hvitløk.
6. Vi setter fyr på, rør, vent til det begynner å koke. Nå må du redusere varmen til litt mindre enn gjennomsnittet og la alt gurgle i en halv time. Sørg for å røre alt, ellers kan det brenne. Bokstavelig talt 3-5 minutter før slutt på tilberedningen, tilsett finhakket hvitløk. Krukkene skal allerede være ferdigvasket, tørket og sterilisert. Vi skjenker arbeidsstykket, vi ruller det straks opp.
7. Vi snur den og sender den under teppet for å kjøle seg ned. Det er bedre å oppbevare det avkjølte arbeidsstykket i kjelleren; det er ikke nok eddik til pantryet.