Varme førsteretter har alltid vært en av hovedkomponentene i menyen i Russland. Shchi, som ble tilberedt av et annet sett med grønnsaker i kjøttbuljong, eller til og med ganske enkelt på vann, nøt særlig suksess.

Shchi er populært i dag, men mange av de som likte dette kulinariske merket kan ikke forstå hvordan shchi skiller seg fra borscht? Først og fremst det faktum at sistnevnte absolutt inkluderte rødbeter, som ikke var ment å ha i de første rettene.

I kålsuppe må det ha vært en "sur tone" i møte med surkål eller sorrel. Det var den unge syren, hvis spirer klekkes fra bakken med de første varme dagene, som reddet husmødrene tidlig på våren, da vinterforsyningen allerede var merkbart oppbrukt, og familien som sultet etter vitaminer over vinteren, spiste fersk urtesuppe med appetitt.

Nå redder han oss fortsatt fra beriberi tidlig på våren og diversifiserer bordet på høysommeren. I tillegg er noen typer grønnkålsuppe ganske kalorifattige, så de er perfekte for de som, med tilnærmingen til sommervarmen, tenker på hvordan de skal gå ned et par ekstra kilo akkumulert i løpet av vinteren.

Gjennom årene har mange forskjellige oppskrifter for denne deilige retten blitt oppfunnet – fra enkle til sofistikerte. Vi inviterer deg til å bli kjent med noen av dem.

Shchi "Village"

Det er best å koke kålsuppe i ovnen, og ikke i enkle retter, men i en støpejernsgryte. Prosedyren for å tilberede kålsuppe fra sorrel er som følger:

1. Skrell potetene, kok dem hele og avkjøl, skjær deretter i terninger.
2. Sil avkoket.
3. Kutt grønnsaker, tilsett smør/margarin og litt buljong, la det småkoke i 5-7 minutter.
4. Ha potetterninger i en kjele, hell i buljongen, kok opp og slå av ovnen etter to minutter.

Før servering, salt, dryss med dill og legg rømme.

"Sorrel klassiker"

Klassisk sorrelsuppe inkluderer:

• et kilo biff eller kalvekjøtt (bein med fruktkjøtt) - du kan også tine, men bedre enn et damprom;
• fire mellomstore potetknoller;
• en liten gulrot;
• ett middels løkhode;
• tre kokte kyllingegg;
• tre hauger med sorrel (for de som liker surt, kan du ha flere);
• en haug med grønn løk;
• haug med persille;
• en haug med fersk dill;
• to blader av lavrushka;
• hundre gram rømme;
• salt og sort pepper (erter eller malt) - etter smak.

Koketid - 30 minutter (unntatt tilberedning av kjøtt).

Kalorier i 100 gram - 40.

Grønnkålsuppe med sorrel, kjøtt og egg tilberedes i følgende rekkefølge:

Ferdig - velkommen til bordet.

Den angitte mengden produkter er for seks porsjoner, men hvis dette er for mye for deg, er det veldig enkelt å redusere det.

Suppe "Grønn trollmann"

Neste versjon av retten er syresuppe i kyllingbuljong med selleri og egg. Sammen med denne smakfulle og sunne retten strømmer vårvarme og livlig solenergi inn i kroppen. Prøv det - se selv!

Det består av:

Retten er klar på 30-40 minutter.

100 gram av retten inneholder 50 kcal.

1. Vi starter selvfølgelig med kylling - sløyd, vasket og kokt. Hvis fuglen er fet, er det bedre å tømme den første buljongen ved å helle ferskvann - suppen blir ikke så rik, og kjøttet blir mykere. En del av kyllingen, smuldret i biter, senere lagt til suppen, resten kan brukes til å forberede en andre rett.
2. Mens kyllingen koker, tilbered et sett med grønnsaker: skrell poteter, gulrøtter og løk; hvis sellerien ikke er veldig ung, fjern de harde årene fra bunnen og opp, og ta dem forsiktig opp med en kniv.
3. Vask de skrellede grønnsakene under rennende vann. Poteter og gulrøtter må kuttes i terninger, selleri - på tvers av stilken, sorrelblader stables og kuttes først langs, deretter på tvers. For fin smuldring er ikke verdt det.
4. Vi tar ut den ferdige kyllingen fra pannen og legger potetene der. Når buljongen koker, må du fjerne skummet og tilsette de resterende grønnsakene - la dem koke i ytterligere ti minutter.
5. Siste touch: finhakk grønnsakene og eggene, hell i en kjele, bland godt og fjern fra varmen nøyaktig etter tre minutter.
6. Rett etter det, salt og pepper. Ved å tilsette salt og pepper først etter koking, bevarer vi dermed rettens naturlige smak, og unngår å "overdrive".

Om ønskelig kan rømme legges til tallerkenen, men selv uten den vil suppen overspise.

Suppe "Spring vitamin" i en langsom komfyr

Sorrel harmonerer perfekt med unge brennesler. Begge disse plantene er et ekte lager av vitamin C, så nødvendig for kroppen vår etter en lang kald vinter. Ved å bruke en saktekoker er det veldig enkelt å lage et deilig første måltid ut av dem.

Det vil kreve:

• 4 stykker kyllingvinger;
• 1 haug med sorrel og brennesle (grønt skal være ungt og friskt);
• et par små potetknoller;
• en middels gulrot;
• løk nepe - et lite hode;
• grønn løk - 30 gr.;
• ett kyllingegg;
• en og en halv liter vann;
• rømme, krydder, salt - etter smak.

All matlaging tar ikke mer enn en time.

I 100 gr. ferdigretter - 45 kcal.

Prosessen med å tilberede kålsuppe fra sorrel med brennesle om våren i en langsom komfyr:

1. Fjern skinnet fra vingene, skyll og skille kjøttet fra beina.
2. Skrell gulrøttene, riv på et grovt rivjern; skjær det skrellede løkhodet i terninger.
3. Legg kjøttet og grønnsakene i en langsom komfyr, hell vann, tilsett krydder og salt.
4. Sett "matlaging" -modus i en halv time.
5. Etter en halv time, legg terninger av poteter i en langsom komfyr og kok i ytterligere 10 minutter uten å endre modus.
6. Sur- og brennesleblader skåret på tvers i tynne strimler.
7. Så snart potetene er kokt, tilsett alt grønt og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
8. Pisk egget med en visp i en bolle, og etter å ha hørt et pip, hell det i suppen i en pen stråle, mens du rører raskt slik at det ikke dannes flak.
9. Etter et par minutter slår du av multikokeren - en lett og smakfull vitaminsuppe er klar. Om ønskelig kan kjøtt utelukkes fra oppskriften, og det rå egget kan erstattes med kokt, finhakket. Ved servering legger du en skje rømme i hver tallerken.

Dette er mangfoldet av smaker som en så upretensiøs urt som sorrel kan gi oss, vokser bokstavelig talt i hver hage og krever ikke spesiell omsorg og oppmerksomhet. Med enkle og appetittvekkende førsteretter "med grønn surhet", vil selv en uerfaren vertinne alltid kunne skjemme bort seg selv og familien.

Sorrelsupper tilberedes fra tidlig på våren, så snart de første unge bladene vises. Jo mindre og yngre bladene er, desto smakfullere blir rettene fra den. Og det er virkelig mange alternativer for retter - dette og. I den forrige artikkelen diskuterte vi i detalj hvordan du koker dem.

Men det som er interessant, mens du forberedte materialet til den artikkelen, viste det seg at det er ganske mange oppskrifter på de aller første rettene fra denne vitaminrike planten.

Og så bestemte jeg meg for å skrive en annen artikkel, som bare vil samle oppskrifter på sorrelsupper.

Og disse oppskriftene er virkelig ikke nok. Dette og mange alternativer for varme supper, som vanligvis tilberedes med kjøtt eller kylling. Og i naturen tilberedte vi en deilig versjon med sorrel og lapskaus, og den var ikke bare velsmakende, men veldig velsmakende! Dette er sant!

Dette inkluderer også borsjtsj, som tilberedes med rødbeter, og ofte med tilsetning av unge betetopper. Du kan tilberede dem med eller uten kjøtt. Og det vil vise seg deilig i begge tilfeller.

Og de er også tilberedt på en kald måte - dette er den berømte russiske holodniki, botvinya og okroshka, det er også mange oppskrifter for dem. Du endrer litt på sammensetningen av ingrediensene og du får en ny oppskrift med ny smak.

Du kan lage førsteretter både med ferske grønnsaker (nemlig sorrel tilhører kategorien bladgrønnsaker), og med frosne og selvfølgelig med hermetikk. Dessuten påvirker dette ikke smaken i stor grad, begge alternativene vil være velsmakende.

Så, for de som elsker denne litt syrlige planten, og ønsker å fylle på med vitaminer for hele året, vil vi i dag vurdere oppskrifter på sorrelsuppe.

I henhold til den klassiske oppskriften kan du lage suppe, både med kjøtt og uten. Både ferske og frosne grønnsaker. Og i henhold til den første oppskriften vil vi lage den uten kjøtt.

Vi trenger:

• sorrel - 400 gr
• poteter - 2 - 3 stk
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
• salt, pepper - etter smak
• kokt egg - 3 stk (til servering)
• persille, dill - til servering
• rømme - til servering

Gulrøtter er ikke til stede i sammensetningen av ingrediensene, selv om de også kan legges til oppskriften om ønskelig.

Matlaging:

Dette alternativet tilberedes veldig enkelt, enkelt og raskt. Og deilig både varmt og kaldt.

1. Fyll en kjele med ca 1,5 liter vann. Sett på brann og la det koke

2. Skrell potetene og kutt i terninger eller strimler. Så snart vannet koker, legg potetene i det, og salt vannet etter smak. Kok den i 10-12 minutter, til den er nesten ferdig.

3. Skjær løken i veldig små terninger og stek i vegetabilsk olje i en liten stekepanne. Når den er lett rød, tilsett potetbuljongen, bare litt slik at løken bare dekkes litt og la den småkoke til den er myk. Ikke alle liker når løk knaser på tennene.

Løk kan eller ikke kan stekes. Så i den siste oppskriften skrev de meg en kommentar der de la merke til at ikke alle kan tilsette stekt løk i suppen av helsemessige årsaker. Det er en annen måte for dette. En liten hel løk kan ganske enkelt kokes sammen med poteter, og deretter fjernes og kastes.

Eller du kan bare finhakke løken og koke den sammen med potetene. Hvis du kutter den mindre, vil den ha tid til å lage mat og bli gjennomsiktig og nesten usynlig.

4. Sorter syrebladene, fjern stilken og skyll bladene grundig i en bolle fylt med vann, og deretter under rennende vann.

5. Skjær dem i strimler, som du vil – mindre eller større.

6. Når potetene er klare, tilsett den stekte løken og sorrel. Rør og kok i ytterligere 5 minutter.

Suppen er ganske syrlig på smak. Selv om det avhenger helt av variasjonen og kvaliteten på planten. Ikke alle liker sure varianter. For dem kan du bare ta halvparten av sorrel, og en annen halvpart kan erstattes med brennesle eller spinat. Legg oftest til brennesle.

7. Slå av den ferdige retten. Hakk egget og server med.

Det er flere måter å sende inn.

• Egg kan tilsettes ferske i suppen og luftes der oppe. Denne metoden har visse fordeler. Smaken blir mer mør, surheten merkes mindre. Og selv blir han mer attraktiv i utseende.
• egg kan kokes, kuttes og tilsettes 1 minutt før du skrur av varmen
• egg kan kuttes i terninger og serveres på en egen tallerken
• egg kan kuttes i kvarte, halve og runder (ovaler) og legges på en tallerken til alle. I dette tilfellet ser suppen også attraktiv ut. Og egget spiller en dobbel rolle her - det er både en smakskomponent og et dekorasjonselement.

Den skal også serveres med rømme. Hun er bare en utmerket følgesvenn for alle grønne supper, kålsuppe og borsjtsj.

Og siden vi viste seg å ikke ha kjøtt, og slett ikke fett, kan det spises både kaldt og varmt.

Klassisk sorrel og kyllingsuppe oppskrift

I dag foreslår jeg å lage suppe med kylling, eller bare kyllingbuljong. Den kan også tilberedes med kjøtt og kjøttbuljong, men det tar litt lengre tid. Derfor vil vi la kjøttet stå til neste oppskrift, for eksempel for borsjtsj, og tilberede kyllingsuppe.

Vi trenger:

• kylling - 500 gr
• sorrel - 500 gr
• poteter - 2 - 3 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 - 2 ss. skjeer.
• laurbærblad - 1 stk.
• pepperkorn - 6 stk
• salt, pepper - etter smak
• rømme og grønt - til servering
• kokt egg - 2 stk - til servering

Eventuelt kan du også ta halve syre og halve brennesle. Du kan tilberede den med både friske urter og frosne. Oppskriften i dette tilfellet forblir uendret.

Matlaging:

Du kan tilberede kyllingen på forhånd og bruke kun buljongen til matlaging. Tidligere ble dette ofte praktisert, siden kjøtt og kylling ikke var fritt tilgjengelig for salg. Derfor ble buljong tilberedt, og hovedretter ble tilberedt av kjøtt eller fjærfe.

Nå er tidene annerledes, og ingen vil nekte kylling i suppe. Derfor vil vi lage det sammen med henne.

1. Hvis du vil at det skal være mer kostholdsrikt, så fjern skinnet fra bitene før du legger kjøttet i vannet. Under den ligger underhudsfett, og hvis kyllingen er stor, så kan det være ganske mye fett. Og ekstra kolesterol er ubrukelig for oss!

Noen lager mat fra fileter, men jeg liker å ha forskjellige deler av fuglen, og absolutt med bein, så buljongen blir mer smakfull. Det er det selvfølgelig etter min mening.

Under matlaging, ikke tillat intens ild og rask koking, du må også forsiktig fjerne skummet. Du kan umiddelbart salte buljongen.

2. Etter at kyllingen er stekt i 15-20 minutter, skrell og kutt potetene og tilsett dem i buljongen. Kok alt sammen i ytterligere 10-12 minutter.

3. Kutt løken hver for seg i terninger og gulrøtter i tynne strimler. Stek først løken i en panne, tilsett deretter gulrøttene. Når den er lett stekt, tilsett buljongen fra pannen og la det småkoke til kyllingen og potetene er gjennomstekt.

Gulrøtter skal være myke og ferdigkokte.

4. Skjær kyllingen i porsjoner, og send tilbake til pannen.

5. Sorter syrebladene, kutt stilkene og skyll godt i flere vann. Kutt deretter i strimler.

6. Når potetene er ferdigstekt, tilsett de stuede gulrøttene med løk og sorrel i pannen.

7. La det koke, tilsett laurbærblad, pepperkorn (eller malt etter smak), slik at ikke ertene tar seg senere. Kok 5 minutter.

8. Server med rømme, og om ønskelig med et egg kuttet på en av de ovennevnte måtene.

Spis med glede! Helst varmt.

Shchi i kyllingbuljong

Og la oss nå fortsatt koke kålsuppe i kyllingbuljong. Dessuten er oppskriften forskjellig fra den forrige.

Vi trenger:

• kylling - 300 gr
• sorrel - 250 gr
• smør - 2 ss. skjeer
• mel - 0,5 ss. skjeer
• krem - 0,5 kopper
• eggeplomme - 2 stk
• vann - 2 liter
• salt, pepper - etter smak
• krydder - etter smak

Matlaging:

1. Kok opp bratt kyllingbuljong. For å gjøre dette, bruk et stykke kylling med bein.

2. Sorter syre, skyll og skjær i strimler.

3. Varm opp smøret i en stekepanne og la de hakkede bladene småkoke i 5 minutter. Tilsett så mel, bland og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

4. Hell innholdet med buljong, salt etter smak og tilsett dine favorittkrydder. Kok på svært lav varme i 10 minutter, pass på at buljongen ikke koker.

5. Før servering fyller du kålsuppen med en blanding av rå eggeplommer og fløte. Det er veldig velsmakende å servere slik kålsuppe med krutonger.

Denne versjonen av kålsuppe har en behagelig kremet smak. Og som du sikkert allerede har lagt merke til, koker den veldig raskt.

Kokt kylling kan om ønskelig kuttes og tilsettes i suppen.

Sorrelsuppe med biff

Dette er nok en oppskrift på en rett som spises varm. Og denne gangen skal vi tilberede den med kjøtt. Samtidig kan det være hva som helst.

Dette er forresten en oppskrift på gammelt russisk kjøkken, og den bruker smult, det vil si fett gjengitt fra smult. Tidligere, i bygdene, ble det kokt mye på den. Jeg endret ikke oppskriften, og lot den stå uendret. Men du kan erstatte smult med vanlig vegetabilsk olje.

Vi trenger:

• kjøtt - 300 gr biff
• sorrel - 300 gr
• poteter - 300 gr
• smult - 40 gr
• egg - 2 stk
• grønn løk - 2 - 3 stilker
• persille - 1 - 2 kvister
• salt - etter smak
• vann - 1,5 liter
• rømme - til servering

Matlaging:

1. Kok kjøttet. Hell ca en halv liter mer vann, for mens kjøttet koker vil det koke bort. Kok den til den er kokt, ikke glem å fjerne skummet.

2. Skrell og skjær poteter i terninger eller terninger.

3. Skrell alt grønt, skyll grundig i flere vann og kutt.

4. Hell så et halvt glass buljong fra pannen i pannen, la det koke og ha alt det grønne der. La småkoke i 5 minutter over svak varme. Det er ikke ønskelig at vannet koker sterkt.

5. Når kjøttet er stekt, ta det ut, avkjøl litt og skjær i porsjoner.

6. Dypp potetene i buljongen i mellomtiden og kok i 10 - 12 minutter. Hvis du allerede har kuttet kjøttet, send det tilbake til pannen.

Buljongen må saltes for at potetene skal bli smakfulle.

7. Etter 10 - 12 minutter er det grønt og kokte egg i terninger, dypp alt i kokende buljong og kok i 5 minutter.

Det ene egget kan kuttes i terninger til dette, og det andre kuttes i større, og bruk det til å dekorere kålsuppen ved servering.

8. Server med rømme. Spis med glede!

Sursyresuppe-puré på kjøttbuljong

Purésupper har nylig inntatt en av de mest ærefulle stedene innen matlaging. Dette er og , og , og .

Og her er en annen oppskrift som har noen interessante vendinger for å gjøre den uforglemmelig.

Vi trenger:

• sorrel - 2 bunter
• kjøttkraft - 1,5 liter
• krem - 150 ml
• poteter - 2 - 3 stk
• grønn løk - haug
• pinjekjerner - en håndfull
• hard ost - 20 - 30 gr
• salt, pepper - etter smak

Og dette kan være slutten, men la oss legge til den lovede "zest", og den blir med oss ​​i dag - kjøttboller. Jeg vil fortelle deg hvordan vi skal tilberede og servere dem.

Matlaging:

1. Kok kjøttbuljong fra kjøtt på beinet. Når kjøttet er stekt tar du det ut av gryten. Da kan den brukes til å tilberede en slags kjøttsalat, for eksempel

2. Form små kjøttboller av kjøttdeig og løk. Og kok dem i buljong. Buljongen må først saltes slik at kjøttbollene blir mer smakfulle.

Ta dem så ut og legg dem til side inntil videre.

3. Skrell potetene og kutt i terninger eller terninger. Ha i buljongen og kok i 10-12 minutter, til den er klar.

4. Sorter syre, rengjør, kutt stilkene og skyll grundig i flere vann. Vask også den grønne løken.

Klipp både, og den andre, som det viser seg. Likevel skal vi male det hele til en puré.

5. Ha grønnsakene i en kjele og stek i 5 - 7 minutter.

6. Mal massen i en blender til en homogen puré oppnås.

7. Varm opp fløten i vannbad, og hell varm i pureen. Blande. Smak på saltet, hvis ikke nok, kan du tilsette mer salt. Tilsett også pepper etter smak.

Kok opp, men ikke kok.

8. Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne. Samtidig må de hele tiden røres slik at de ikke brenner seg. Så snart en lett nøttelukt dukker opp, fjern pannen fra varmen.

9. Hell suppen i boller. Ha varme kjøttboller i den, pynt med pinjekjerner og friske sorrelblader.

Riv ost på et fint rivjern og dryss på toppen.

Dette er en så vakker presentasjon. Og suppen er bare deilig!

Sorrelborsjtsj med bønner og egg

Millioner av mennesker. Blant dem er grønn borsjtsj, som vi spesielt liker å lage mat når de første grønnsakene dukker opp på sengene.

Vi trenger:

• sorrel - 200 gr
• svinekjøtt (skulder) - 250 - 300 gr
• smult - 100 gr
• bønner - 0,5 kopper
• poteter - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• grønn løk - 3 - 4 stk
• persille, dill - en halv haug (sammen)
• kokte egg - 3 stk
• laurbærblad - 1 stk.
• salt, pepper - etter smak
• sukker - 0,5 ts
• krydder - etter smak
• rømme - til servering

Matlaging:

Her er hvor mange ingredienser vi har. Det er nødvendig å umiddelbart legge dem alle på bordet og sjekke i henhold til listen, slik at du ikke glemmer noe senere i prosessen.

1. Hell bønner med vann og la stå over natten. Hell deretter av vannet og kok bønnene til de er møre. Salt på slutten av tilberedningen.

2. Skjær kjøttet i store biter, tilsett vann og kok opp en sterk buljong. I oppskriften bruker vi svinekjøtt, men du kan tilberede borscht med annet kjøtt, og selvfølgelig med kylling. Så den koker raskere, og den blir lettere og mør.

Stek kjøttet til det er ferdig.

3. Skjær saloen i terninger, så små som mulig, og stek lett i tørr stekepanne.

4. Tilsett løk i terninger eller halvringer, og stek den til den er lys gyldenbrun.

5. Riv gulrøtter, det er bedre å bruke en koreansk gulrothøvel til dette. Så snart løken begynner å bli brun, tilsett gulrøtter i pannen.

Tilsett sukker og krydder. Rør og la det småkoke til gulrøtter er myke. Du kan legge til litt buljong fra pannen.

6. Skrell og skjær poteter i middels store terninger. Ha i buljongen, som kjøttet ble tatt ut av på den tiden. Kok 10 minutter.

7. Ha så de stuede gulrøttene og løkene i pannen og stek i ytterligere 5 minutter.

8. Skrell syre, skyll godt og skjær i strimler. Hakk løken og urtene. Legg alle grønnsakene til den tilberedte borsjten. Send kokte bønner dit.

9. Smak på saltet, er det ikke nok kan du tilsette mer salt. Og også pepper etter smak og legg et laurbærblad.

10. Kok i 5 minutter.

11. Egg kuttet på en av måtene. Hell den ferdige borschen på tallerkener, dekorer med egg og ha rømme i hver tallerken.

Spis med glede!

Det er en annen i den siste artikkelen, kom inn, se og lag mat til helsen din! Og tro meg, det er verdt det!

Grønn borsch fra hermetisk sorrel

Sorrel kan spises ikke bare fersk, men også i hermetisk form. Og hvis du har sine reserver, kan du nyte grønn borsjtsj hele året.

Generelt kan vi også lage alle oppskriftene som er tilgjengelige i dag fra hermetisk sorrel. Men så vel som fra frossen.

Og prinsippet om matlaging, kan du se i videooppskriften.

I henhold til samme oppskrift kan du også se det generelle opplegget for å tilberede alle andre varme supper.

Og du kan også lage mat i henhold til denne oppskriften med fersk sorrel, eller brennesle eller spinat. Samt deres blanding.

Frossen syresuppe med smeltet ost i en slow cooker

Når "syresesongen" er i gang, må du ikke bare ha tid til å spise den, men også forberede den til vinteren. Du kan konservere den, eller du kan bare fryse den.

Dessuten kan du fryse umiddelbart som forberedelse til suppe - det vil si samle en bukett med sorrelblader, dill, persille, grønn løk, brennesler, spinat - det vil si at du lager en bukett av det som er.

Og om vinteren vil det være veldig praktisk å få en slik bukett og lage deilig suppe fra den, som en påminnelse om sommeren. Og så koker vi grønnkålsuppe i vinterversjonen.

Vi trenger:

• frossen sorrel - 300 gr (eller en bukett urter)
• bearbeidet ost - 2 pakker 200 gr
• halvrøkt pølse - 300 gr
• poteter - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• syltede agurker - 2 stk
• hvitløk - 2 fedd
• salt, pepper - etter smak
• krydder - etter smak
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Skjær pølse, poteter og agurker i terninger. Prøv å kutte omtrent samme størrelse slik at suppen får et estetisk utseende. Hakk løken så liten som mulig.

2. Riv gulrøtter, eller riv for koreanske gulrøtter.

3. Bearbeidede oster kan også kuttes i terninger, eller du kan ha dem i fryseren i 30 minutter, og deretter rive dem. Både den ene og den andre metoden lar osten i buljongen spre seg raskere.

4. Det er ikke nødvendig å tine greenene, det må kuttes umiddelbart før det legges i retten som tilberedes, det vil si 5 minutter før slutten av tilberedningen.

5. Still inn stekemodus i multikokeren. Hell vegetabilsk olje i bollen, og legg løken. Stek med lokket lukket i 3 minutter.

6. Nå er det gulrøttenes tur, legg den på løken, bland og stek i 3 minutter. I løpet av denne tiden kan du blande et par ganger til.

7. Send deretter den hakkede pølsen over i bollen. Stek igjen i 3 minutter. Rør flere ganger i løpet av denne tiden.

8. Ha agurker og hakket hvitløk, bland og stek alt sammen i 3 minutter.

9. Hell 2 liter varmt vann i multikokerskålen og legg i potetene. Sett modusen til "Suppe".

10. Litt salt og pepper. Vi bruker pølse, sylteagurk og ost som ingredienser. Alle disse produktene vil frigjøre salt i buljongen under kokeprosessen. Så du trenger ikke tilsette mye salt. Du kan tilsette salt etter smak helt på slutten av matlagingen.

11. Kok i henhold til den etablerte modusen. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett revet eller hakket smelteost.

Og 5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hakket sorrel, laurbærblad og pepper.

Server med rømme og friske hakkede urter.

Alt, vår suppe er klar, og du kan nyte smaken.

Mager kaldkålsuppe fra sorrel og spinat (nesle)

Kalde supper om sommeren er alltid en prioritet. Vi har allerede forberedt oss. Men i dag gjentar vi oss ikke og tilbereder nye ikke mindre interessante retter.

Vi trenger:

• sorrel - 300 gr
• spinat - 300 gr (kan erstattes med brennesle)
• dill og persille - 40 - 50 gr hver
• grønn løk - 100 gr
• fersk agurk - 2 stykker (middels)
• reddik - 250 - 300 gr
• kokt egg - 2 stk
• sukker - 1 teskje
• salt - etter smak
• rømme - til servering
• vann - 1 liter

Matlaging:

1. Rens syre og spinat fra søppel, skjær av stilkene og skyll grundig i kaldt vann. Det er bedre å stuve dem separat for å bevare den delikate smaken av spinat.

Du trenger ikke tilsette vann. Grønnsaker bør stues i sin egen juice over en veldig sakte ild.

Hele prosessen tar maksimalt 5 til 10 minutter.

Brennesle kan brukes i stedet for spinat. I dette tilfellet kan du stuve grønnsakene i en panne samtidig.

2. Kok opp og avkjøl vannet på forhånd.

3. Før greener gjennom en kjøttkvern eller gni gjennom en sil i potetmos. Hell den med avkjølt vann og bland. Hell saften fra greenene der.

4. Tilsett hakkede agurker, reddiker, løk og urter. Du kan kutte dem vilkårlig, men prøv å holde deg til samme størrelse og form.

5. Skjær eggene i skiver, terninger, kvarte eller halvdeler. En del kan stå til pynt, og resten settes til den totale massen.

6. Sett kålsuppen i kjøleskapet til avkjøling.

7. Server garnert med et egg og ha en eller to spiseskjeer rømme. Spis avkjølt.

Kald syre og spinat på kvass

Og hvis den siste holodniken ble tilberedt uten kjøtt, vil vi lage denne med kjøtt. Slik at oppskriftene ikke minner om hverandre i det hele tatt.

Vi trenger:

• kokt biff - 300 gr
• sorrel - 100 gr
• spinat - 100 gr
• grønn løk - 50 gr
• agurk - 1 stk.
• egg - 1 stk.
• persille, dill - 30 gr hver
• estragon - 20 gr
• brød kvass - 800 ml
• salt, sukker - etter smak
• rømme - 60 - 70 gr

Matlaging:

1. Rens syre og spinat fra rusk og overflødig gress og skyll grundig. Skjær i strimler, separat fra hverandre.

2. Rør grønt i forskjellige panner slik at spinaten ikke blir seig og ikke mister den vakre fargen. Avkjøl deretter.

3. Agurker kuttet i terninger eller korte strimler. Avkjølt kokt kjøtt skåret på samme måte. Ha det hele i en kjele med kjølt kvass hellet der.

4. Skille eggeplommene fra proteinene. Hakk hvitene og tilsett resten av ingrediensene.

Mal eggeplommene med salt og sukker og ha også i en kjele.

5. Gjør det samme med de resterende urtene, hakk det og tilsett resten av ingrediensene.

6. Tilsett all rømme umiddelbart i pannen og bland. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å avkjøle blandingen.

7. Serveres avkjølt. Legg ekstra rømme, hakkede greener på bordet. I tillegg til sennep og pepperrot, den som vil ha en kjøler er mer kresen, han vil selv tilsette så mye som nødvendig!

Denne oppskriften kan betraktes som minst en kald, minst okroshka. Prinsippene for forberedelse er praktisk talt de samme. Du kan også legge reddiker til okroshkaen. Det vil dekorere retten med lyse farger og gi nye smaksopplevelser.

Suppe med dumplings i kjøttbuljong

Vi trenger:

• kjøttkraft - 1,5 liter
• poteter - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• paprika - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 - 2 ss. skjeer
• smør - 1 ss. skje ufullstendig
• rå eggeplomme - 2 stk
• mel - 2 ss. skjeer uten lysbilde
• rømme - 0,5 kopper
• dill - en halv haug
• salt, pepper - etter smak

For dumplings:

• mel - 1,5 kopper
• egg - 1 stk.
• kokt vann

Matlaging:

1. Sil den ferdige kjøttbuljongen gjennom osteduk. La glasset med buljong stå kaldt. I den gjenværende buljongen, tilsett potetene kuttet i terninger eller strimler, kok til de er møre.

2. Mens potetene koker finhakker du løken og steker den i olje til den er lys gyldenbrun. Tilsett gulrøtter og stek alt sammen i 3-4 minutter.

Kutt den bulgarske pepperen og stek også litt sammen med gulrøtter og løk.

3. Tilsett så mel, stek i 1 - 2 minutter på middels varme og hell i kald buljong. Fortynn dem med en masse slik at det ikke er klumper. La gulrøttene småkoke med lokket lukket og over middels varme til de er møre.

4. Finhakk syren etter å ha sortert den og vasket den fra sand. Hakk dillen og legg den separat.

5. Mal eggeplommene med litt smeltet smør, salt og pepper etter smak. Tilsett litt buljong fra den kokte suppen og bland grundig til en homogen masse til klumpene forsvinner.

6. Tilsett alle ingrediensene som er forberedt på forhånd i suppen når potetene er klare. Kok alt sammen i 5-7 minutter.

Koking dumplings

For å gjøre dette, tilsett salt og et egg til melet som er siktet på forhånd. Blande. Tilsett deretter sakte kokt vann og rør hele tiden. Vi trenger deigen ikke veldig tykk, men ikke flytende. Slik at det er praktisk å ta den opp med en skje, det vil si at deigen skal bli som et tykt syltetøy.

Deigen til dumplings må bankes med en mikser eller en kost. Den skal være så oksygenert som mulig. Så ferdige produkter vil vise seg mer praktfulle og luftige.

Etter det setter du vannet på bålet, etter å ha skrevet det inn i pannen tidligere. Salt den godt slik at når du koker dumplings blir de mer smakfulle. Så snart vannet koker, fukt en skje med kaldt vann, ta deigen i en skje og senk de avlange produktene ned i vannet.

Fukt skjeen igjen med vann og samle mer deig og senk den tilbake i pannen. Slik danner alle dumplings. Kok dem så til de er ferdige.

Hell suppen i boller, legg dumplings pent på hver tallerken og ha rømme. Spis med glede!

Botvinya på kvass

Du er sikkert allerede kjent med botvinia-oppskrifter? Tross alt har vi allerede tilberedt to deilige retter med samme navn - dette. En av dem er tilberedt med betetopp, og den andre uten.

Og i dag en annen oppskrift med høyt innhold av greener (topper), men uten rødbeter.

Botvinha tilberedes vanligvis med stør eller hvit kjøttfisk. Som regel kan det være beluga, stjernestørje, stør, gjeddeabbor eller størbalyk og det brukes hvit laks.

Men det finnes oppskrifter hvor kreps, krabber (også hermetiske), samt blekksprutfileter, reker, kamskjell og krillkjøtt kan brukes. Krepshalser legges til som dekorasjon. Men dette tjener allerede et restaurantnivå.

Derfor velger alle fisk eller andre marine produkter for seg selv. Og jeg vil bare angi omtrentlige proporsjoner.

Vi trenger:

• fisk - 300 gr
• sorrel - 200 gr
• spinat - 200 gr
• grønn løk - 50 -60 gr
• grønn salat (alle) - 70 - 80 gr
• persille, dill - 50 gr hver
• agurker - 2 stk
• pepperrotrot - 40-50 gr (eller revet pepperrot)
• sitronskall - 1 teskje
• sukker - 1 teskje
• salt - etter smak
• brød kvass - 1 liter

Krabber, reker og kamskjell kan tilsettes mindre enn fisk.

Matlaging:

1. Kok fisken i saltet vann og avkjøl. På buljongen vil det være mulig å lage en deilig fiskesuppe etterpå.

2. Sorter syre og spinat og skyll godt. Fjern grove stilker og skjær i strimler. La det gå i sin egen juice, hver i en egen bolle.

Kvern deretter gjennom en sil. Kombiner puré, tilsett salt, sukker, sitronskall og spe med kvass. Når du skreller av skallet, bruk kun den gule delen.

3. Agurker kuttet i korte strimler. Skrell og riv pepperroten, eller kok den ferdig. Hakk grønn løk og alle andre urter. Skjær salatblader i pene strimler.

4. Ved servering heller du botviniaen i boller. Pynt med hakkede agurker, grønn løk, dill og persille. Tilsett hver pepperrot etter smak. Og topp med grønn salat.

5. Skjær den avkjølte fisken i porsjoner. Og legg den enten på en tallerken til alle, eller server den på en felles rett.

Retten viser seg veldig vakker og velsmakende. Kvass skal være kaldt ved servering. Matis serveres alltid til retten i en salatskål. Og under måltidet legg den på tallerkenen gjentatte ganger.

For en varm sommer vil en slik rett være en ekte frelse. Så legg merke til oppskriften. Kommer snart til nytte!

Kongelig botvinya med laks, rødbeter og betetopp

Siden botvinia ikke er ofte tilberedt i disse dager, bestemte jeg meg for å finne en god oppskrift på Internett. Og en slik oppskrift ble funnet i de beste tradisjonene for russisk landlig mat. Jeg deler dem gjerne med deg.

Og spør du hvorfor det heter kongelig, så skal jeg svare med glede. Tidligere, i bondefamilier, ble den tilberedt av to hovedkomponenter - fra kvass og forskjellige topper (derav navnet). Og adelen - guttene og kongene, foraktet heller ikke denne retten, men foretrakk å pynte den med rød eller hvit fisk.

Deretter migrerte oppskriften til vår tid. Og vi lever - nå er vi ikke verre enn adelen, og vi har råd til alle slags fisk. Så tenk på at ved å tilberede en slik botvinia, vil vi prøve en ekte kongelig rett!

Les, legg merke til kongelig botvinia - denne "dronningen av russiske supper", som Alexandre Dumas kalte henne, lag mat og spis for helsen din!

Hvordan lage mat sorrel, funksjoner og hemmeligheter ved matlaging

Sorrelsupper inneholder mange nyttige sporstoffer og vitaminer, og lagrer også et vell av vårsmaker. De er ikke bare sunne, men også velsmakende, forårsaker en sunn appetitt og absorberes perfekt av kroppen.

På en varm sommerdag vil du ikke ha fet mat, og da kommer lette sorrelsupper til unnsetning, som spises varme. Og kalde supper, som kålsuppe, kalde supper, botvini og okroshka.

• for matlaging er det nødvendig å bruke unge blader, det er bedre å ha tid til å gjøre dette før blomstringen begynner. Når en plante kaster ut en stilk, går alle kreftene inn i blomstring, og på den tiden er bladene mettet med oksalsyre, harde og smakløse. Derfor bør bare unge blader tilberedes og høstes for vinteren.
• det er tilrådelig å ikke lagre alle grønne avlinger i lang tid, de mister også vitaminer fra langtidslagring
• når syre vises på bedene, er det ofte svært få andre planter. Derfor er området ganske støvete. Og dette bør tas i betraktning ved rengjøring og vask. Stilkene kan inneholde rester av leire eller jord, og blant bladene kan det komme over fjorårets blader fra trær eller gresstrå
• derfor må syren sorteres ut og renses for urenheter, deretter skjæres av stilkene hvis de er veldig fibrøse og grove, og skyll bladbladet grundig. Først skal de bare fylles med vann, og la de ligge en stund slik at jorden og støvet vaskes av. Skyll deretter bladene grundig under rennende vann.
• de må vaskes umiddelbart før tilberedning. Vaskete blader lagres ikke i lang tid, de visner og råtner raskere
• for tilberedning av forskjellige supper er det forskjellige måter å behandle bladene på - de kan kokes, stuves eller stues i en liten mengde vann, eller i sin egen juice
• koketiden skal være kort, ikke mer enn 5 minutter. Så snart bladene har endret farge, er de helt klare.

• frossen sorrel kokes like mye
• blader bør ikke fordøyes, i så fall vil de miste alle vitaminer og bli smakløse
• frossen syre trenger ikke å tines, den må tas ut av fryseren og umiddelbart sendes til saltet vann som har kokt på den tiden
• Det er en oppfatning at for å bevare fargen på greener, kan du legge til natron under matlagingen. Dette er ikke sant, brus er alkali. Og som du vet, ødelegger alkalier vitaminer
• for å redusere surheten i sorrelsuppe, kan du legge til andre grønnsaker, som brennesle eller spinat. Du kan legge til fersk kål, salat, rødbetetopper
• for samme formål legges friske salatblader til en allerede tilberedt rett, og for piquancy - ruccolasalat eller brønnkarse - salat. I dette tilfellet får suppen, sammen med surhet, også skarphet. Og for lukt og nye smaksopplevelser kan du legge til estragon, som også vokser nesten først.
• du kan legge hakket hvitløk til den ferdige suppen
• sorrel bør ikke tillates sammen med spinat, i dette tilfellet, under påvirkning av syre, vil spinat miste sin delikate smak og fantastiske farge
• hvis du koker den fra sorrel sammen med spinat, er det bedre å bruke dem varme. Kald spinat er vanskeligere å fordøye.
• supper kan tilberedes både varme og kalde

• de kan være magre og kjøttfulle. Samtidig er tilberedningsmetodene praktisk talt ikke forskjellige, det eneste for kjøttalternativer er at det trengs mer tid mens kjøttet tilberedes.
• kalde supper tilberedes på kvass og kefir, varme på kjøtt og kyllingbuljong, eller bare på vann
• til servering brukes hardkokte egg, rømme og grønt. Eller du kan lage deilige hvitløkskrutonger og servere med dem.
• det er tilrådelig å koke grønne supper bare én gang, hvis du lagrer dem til neste dag, vil de miste alle vitaminene, og smaken vil ikke lenger være den samme

Alle disse reglene gjelder ikke bare for sorrel, men også for andre bladgrønnsaker. Vær derfor oppmerksom på tipsene og bruk når du lager retter fra grønne planter.

Og jeg vil gjerne avslutte i dag. Hvis du har spørsmål, spør dem i kommentarene. Hvis jeg vet svaret, vil jeg definitivt svare på det.

Og del også oppskrifter med vennene dine på sosiale nettverk. Jeg tror oppskriftene er for alle. Vel, hvor ellers kan du finne et så interessant og mangfoldig utvalg!?

Lag mat og spis sunt. Og god appetitt til alle!

Tilberedning av førsteretter med sorrel.

Våren er en fin tid for å oppdatere natur, garderobe, humør og meny. Du kan diversifisere den først og fremst med retter med de første vårgrønnsakene - en rekke salater, snacks og varme retter. En av de tradisjonelle forrettene denne tiden er sorrelsuppe eller grønn borsjtsj.

Hvor lenge koker syre i suppe?

I suppe bør sorrel ikke ta mer enn 5 minutter å tilberede. Så det vil beholde smaken så mye som mulig og samtidig mette potetene og buljongen. Samtidig bør intensiteten av matlagingen, og spesielt kokingen, være moderat.

Det skal bemerkes at for tilberedning av retter ved bruk av fantastiske vitaminsurblader, er det nødvendig å velge unge pagoner fra buskene som ennå ikke har kastet ut stilken. Etter et slikt modningsstadium går all kraften til planten inn i denne stilken, og bladene mister sine tidligere egenskaper av saftighet og vitamininnhold.

Forgrønne blader dynkes i kaldt vann for effektivt å fjerne jord og skitt. Det er denne metoden som anbefales for vask, og ikke intensiv skylling under rennende vann - på denne måten er det tross alt en svært stor sannsynlighet for at de delikate bladene rives.

Sommersyresuppe med egg: oppskrift i en langsom komfyr

Den sakte komfyren har blitt så tett integrert i livet til mange moderne husmødre at mange tradisjonelle metoder for å tilberede retter kjent for oss har blitt forvandlet til et format ved å bruke den. Ikke spart på samme skjebne og sommersyresuppe med et egg. For å forberede det, må vi ta:

• et halvt kilo av noe kjøtt
• en haug med sorrel og grønn løk
• en løk og en gulrot
• 3-4 poteter
• 3 egg

Gitt tilberedning av suppe i buljong, kan prosessen deles i to deler. Først, på kvelden, for eksempel, tilbered selve basen, og kok deretter selve sommersuppen. Så for matlaging:

• Legg det vaskede kjøttet i multikokerskålen, tilsett kaldt vann og salt.
• Sett "stew"-modus og stek i ca 2 timer.
• Etter, om nødvendig, sil den resulterende buljongen, og kutt kjøttet i biter. Buljongen er klar.
• La oss nå begynne å lage mat, faktisk selve suppen. Vi kutter gulrøtter, poteter, løk, legger alt i en bolle og setter "lapskaus" -modus i, bokstavelig talt, 30 minutter.
• Etter litt koketid - når potetene er nesten klare, tilsett sorrel, løk, om ønskelig - dill, persille og krydder.
• Med tilsetning av egg er det to tilberedningsalternativer. I henhold til den første oppskriften, pisk eggene forsiktig separat i en bolle og hell rå i en tynn stråle i buljongen etter å ha tilsatt sorrel.
• I henhold til den andre oppskriften må eggene først kokes og, etter å ha blitt finhakket, legges til suppen nesten ved de siste akkordene av matlagingen.
• I det første tilfellet vil smaken av egget være mindre uttalt, men det vil gi en spesiell pikantitet og originalitet av smak til suppen, og også gjøre den mer homogenisert - tykkere; med den andre metoden vil smaken av et kokt egg være tydelig synlig, og suppen vil være tradisjonell i sammensetning.

Grønn borsjtsj med sorrel og egg: oppskrift

Det aller første som er veldig bemerkelsesverdig med denne retten er at den praktisk talt ikke har noe med tradisjonell borsjtsj å gjøre. Er det grunnlaget for matlaging på buljongen. Ikke desto mindre er denne retten solid forankret i våre tradisjoner i denne versjonen av navnet, først og fremst på grunn av den lyse grønne fargen på grunn av innholdet av vårgrønt i den: sorrel, persille, brennesle, grønn løk, etc.

For grønn borsjtsj trenger du:

• 0,5 kg svineribbe og poteter
• 1 stk løk, gulrot, pastinakkrot og persille
• 1-2 bunter (avhengig av størrelse) syre, grønn løk, persille, dill og andre urter
• 4 egg
• for å smake vil vi legge til rømme, salt, krydder

Først, la oss forberede buljongen. For dette:

• Kokt ribbe med vann og kok i ca 30 minutter, fjern skummet.
• Tilsett deretter røttene og grovhakket løk og gulrøtter. Kok ytterligere 20 minutter.
• Vi tar ut jordstengler av pastinakk og persille, filtrer buljongen om nødvendig, demonter kjøttet.
• Samtidig bør hardkokte egg kokes parallelt. Prosessen med tilberedning skal vare 10-11 minutter, og vi heller også sorrel og urter med vann for å rense dem for skitt.
• Legg ferdigkuttede poteter til buljongen, du må salt og pepper.
• Når potetene er nesten klare, introduserer vi finhakkede blader av sorrel, persille og dill.
• Noen vertinner legger på dette stadiet flere kokte egg til den nesten ferdige retten.
• Men det er verdt å vite og huske at med dette formatet for å legge til denne ingrediensen, anbefales grønn borscht å oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.
• Mer praktiske råd vil være å legge et kokt egg direkte på tallerkenen ved servering av en porsjon grønn borsjtsj. Krydre det serverte preparatet med rømme etter din smak.

Sur- og brenneslesuppe: Oppskrift

En unik interessant versjon av suppen laget av grønne pagoner av de første vårgresstråene kalles noen ganger også moldavisk borsjtsj. Dens særegenhet ligger i det faktum at den inneholder ris og tomater. Så la oss forberede:

• haug med unge blader av sorrel og brennesle
• 3-4 poteter
• en tomat og en gulrot
• 50 g ris

I prosessen med matlaging, tilbered først nesledressingen. For dette:

• Vi skålder den med kokende vann for å redusere dens stikkende egenskaper, og skiller deretter bladene fra stilkene og maler dem grundig i en blender. For å gjøre resultatet bedre kan du tilsette litt vann under malingen.
• Vi knuser potetene i terninger, og gulrøttene fint.
• For en mer uttalt smak og aroma kan gulrøtter og løk stekes i vegetabilsk olje.
• Vi kutter tomatene fint nok, hvorfra du kan, etter eget skjønn, først fjerne skallet. For å gjøre dette, dypp dem i et par minutter i varmt vann og fjern deretter huden med en kniv.
• Mal syreblader. Det forberedende arbeidet er avsluttet.
• Kok opp vannet som helles i pannen og tilsett poteter og gulrøtter, deretter ris, deretter tomater, salt litt.
• Etter noen minutter, tilsett brenneslevellingen i suppen vår og kok nesten til potetene er klare.
• Noen minutter før slutten av tilberedningen legger du den hakkede syren i pannen. Suppen kan serveres med rømme.

Shchi grønn sorrel med kjøtt

Det er en oppfatning at forskjellen mellom borscht og kålsuppe er veldig vilkårlig. Som regel tilberedes borscht nødvendigvis i buljong og bruker sauterte grønnsaker i oppskriften.

Shchi kan være uten kjøtt, som regel, med en obligatorisk komponent - kål. Men samtidig er variasjoner mulige i oppskriftsanbefalinger for matlaging av kålsuppe med kjøtt og uten kål.

Det tradisjonelle navnet er bevart, men reseptkomponentene er endret. For dette må vi forberede:

• 500 g av alle slags kjøtt
• gulrot
• bunter med sorrel, grønn løk, persille, dill
• litt mel, sukker, smør og rømme
• hardkokte egg
• ikke glem krydder og krydder

For å forberede bunnen av kålsuppe - buljong, tar vi alle typer kjøtt bortsett fra lam. Svinekjøtt, kylling, storfekjøtt vil gi den tradisjonelle fargen og smaken til den ferdige retten, men lam, på grunn av den spesielle spesifikke smaken, vil gi ikke helt vanlig, men atypisk smak.

• For å tilberede dressingen trenger vi fettet som dukket opp under tilberedningen av buljongen. Derfor er det best om vi koker kjøttet på forhånd og lar dette øvre fettet samle seg på overflaten av buljongen og avkjøles.
• Vi samler denne toppen i en kjele og sauterer finhakkede gulrøtter og den nederste delen av grønnløkstilkene på - der de hvite tuppene er.
• Mens det koker, tilsett bokstavelig talt en spiseskje mel og fortsett varmebehandlingen. Etter at vi legger til buljongen til grønnsakene våre.
• I en annen kasserolle la du småkoke sorrelpagonene i smør. Den resulterende stuede massen fra sorrel må gnides gjennom en sil eller hakkes i en blender.
• Et lite triks er å tilsette bokstavelig talt en teskje sukker, som vil bidra til å avsløre smakskvalitetene til vår syrlige grønnfink.
• I pannen, der grønnsakssettet vårt er tilberedt i buljong, tilsett den kokte pureen.
• I mellomtiden, hakk de resterende pagonene av grønn løk, persille og dill, kutt stykker av kokt kjøtt på tvers av fibrene, kutt hardkokte egg i to deler.
• Kokt kålsuppe anbefales å helles i en keramisk terrin, siden oksalsyre, med langvarig kontakt med jernoverflater, kan provosere uønskede reaksjoner.
• Hell kokt kålsuppe i en tallerken, legg kjøttstykker, et halvt egg, dryss med urter og smak til med rømme.
• Det er lett å merke seg at oppskriften ikke forutser poteter, men hvem forestiller seg ikke den første retten uten denne tradisjonelle komponenten i det hele tatt - du kan selvfølgelig legge den til.

En annen variant av temaet å forberede et tradisjonelt vårens førstekurs. For å tilberede det, må vi faktisk forberede følgende komponenter, basert på navnet på retten:

• hel kylling
• løk pære
• et par bunter fersk syre og dill
• litt rømme
• 5 kokte egg

• Kok kyllingen, etter å ha kuttet den.
• Vi forlater fileten - vi legger den til den nesten kokte buljongen.
• Etter å ha tilberedt buljongen, filtrerer vi den, legger til kyllingbrystene kuttet i biter, og senere - finhakket løk.
• Vi vil være spesielt oppmerksomme på tilberedning av sorrel. For at det ikke skal være brunt, men for å glede øyet med lyse grønne toner i den ferdige retten, må vi ty til noen triks. Skille bladene forsiktig fra stilkene, kutt dem og blancher dem - det vil si hell kokende vann over dem.
• Etter å ha kastet det i et dørslag, senker vi det i en beholder med kaldt vann, hvor du til og med kan kaste noen isbiter.
• Gjør deg klar til servering - legg ut den tilberedte sorrel, som har bevart mange vitaminer og næringsstoffer, samt en rikdom av smak. Vi sprer ½ egg, litt rømme og hell alt med kyllingbuljongen vår med kjøttstykker.

Mager syresuppe

Tiden når de første greenene dukker opp på salg, oppstår noen ganger i løpet av fasteperioden. Eller ønsket om å unne deg en slik rett oppstår hos personer som av medisinske eller personlige årsaker ikke spiser kjøtt. En løsning på denne situasjonen er mager suppe. For å forberede det, vil vi forberede:

• ca 5 poteter (avhengig av størrelse)
• en løk og en gulrot
• 3-4 rå egg
• sorrel, dill, villkirsebær, rabarbra, persille, hvitløk
• varm pepper - valgfritt
• buljongterning

• Vi kutter grønnsakene våre ganske fint.
• Vi knuser en terning med tørr buljong i kokende vann, kaster et laurbærblad, pepperkorn, salt.
• Vi sovner alle grønnsakene og koker til potetene er klare.
• Nesten 5 min. til kokt, tilsett hakket sorrel, rabarbrapagoner, knust hvitløk og knust dill.
• Pisk noen egg hver for seg i en bolle og legg dem i en tynn stråle i suppen vår.

For mange kan denne kombinasjonen av komponenter virke veldig merkelig. Men kombinasjonen av mørt kjøtt med en liten surhet av sorrel vil gi deg en uforglemmelig smak. Den fantastiske aromaen til retten vil minne deg om sommerens beste øyeblikk.

Separat tilbereder vi ingrediensene til kjøttboller og suppe. Til kjøttboller trenger du:

• 300 g fersk kjøttdeig
• 1 kyllingegg

Til selve suppen trenger du:

• 2-3 poteter
• 2 fedd hvitløk
• 1 fersk løk
• 1-2 mellomstore gulrøtter
• 1-2 egg (forkok hardt)
• 200 g syre

Slik koker du kjøttboller:

• Bland kjøttdeigen med egget, smak til med salt, pepper og bland godt til en jevn masse og sett til side i 20 minutter på et kaldt sted.
• Parallelt, kok opp vann, tilsett potetskiver og kok i 8 minutter.
• Med kjøttdeig og form kuler, kast dem inn i suppen med salt og pepper.
• Stek løken i oppvarmet vegetabilsk olje, tilsett revne gulrøtter og hvitløk.
• Når potetene og kjøttbollene er ferdigstekt, tilsett steken, salt og kok opp.
• Dryss så over hakket syre og knust egg.
• La stå i 10 minutter slik at retten vår kan trekke.

Tilberedningen av denne lette og utvilsomt smakfulle retten er ikke dyr, fordi du trenger veldig lite tid. Hver husmor kan finne alle komponentene i kjøleskapet hennes.

Ta:

• krukke med lapskaus etter eget valg
• 1 haug syre
• 1 stk løk, og samme mengde gulrøtter
• 3-4 poteter
• 2 hardkokte egg

Husk det viktige saltet, pepper, laurbærblad og vegetabilsk olje.

• Stek først hakket løk på en lett brann, tilsett hakkede gulrøtter, litt salt og pepper.
• La småkoke tildekket i 5 minutter.
• Deretter legger du stekingen i en kjele, tilsett hakkede poteter og hell helt med vann (1,5-2 l.).
• Kok på lav varme til potetene er klare.
• Vi blander lapskausen, hakket sorrel.
• Salt, pepper etter smak.
• Vi koker i ytterligere 10 min. La oss stå.
• Når retten er klar til servering, legger du halvparten av det kokte egget i en bolle.

Suppe med sorrel og kål

I motsetning til den tradisjonelle tolkningen at den første retten med tilstedeværelse av kål i ingrediensene kalles kålsuppe. Men på samme tid, i modifikasjonen av grønne førsteretter, er det også en oppskrift på suppe med kål og unge grønne sursyreblader. For å forberede det, ta:

• 500 g kylling
• 300 g fersk kål og sorrel
• 3-4 stk. poteter
• 1 hver løk og gulrot
• 3 kokte egg
• friske urter

Suppe vil bli tilberedt i kyllingbuljong. Så for å starte:

• Kok opp buljongen, sil den og kok opp.
• Vi renser potetene, kutter dem i terninger og sender dem til pannen.
• Når potetene er halvkokte, tilsett hakket kål i beholderen.
• Vi renser løk og gulrøtter, finhakker dem.
• I en stekepanne, sauter løk og gulrøtter lett i vegetabilsk olje.
• Vi vasker sorrel og greener og finhakker.
• Vi sender gulrøtter og løk til buljongen.
• 5 minutter før du tar av varmen, tilsett sorrel og urter.
• La oss brygge i 10 minutter.

Som du vet er rødbeter preget av en stor mengde vitamin P. Med dens hjelp blir karene mer elastiske. Derfor er denne suppen veldig næringsrik og veldig smakfull! For å forberede deg på 2-2,5 liter vann, ta:

• 1 rødbete
• Betetopp fra 2 rotvekster
• 2-3 poteter
• 1 løk
• 1 gulrot
• 100 g syre
• 2 hardkokte egg

• Hell vann i en kjele, tilsett poteter skåret i små biter og kok til de er møre.
• Stek hakket løk i vegetabilsk olje over lav varme til den er gyldenbrun, tilsett hakkede gulrøtter. Stek sammen.
• Riv rødbetene grovt og legg i pannen.
• Kok alt dette til det er klart.
• Tilsett alle de kokte grønnsakene i kasserollen til de ferdige potetene, kok i 5 minutter.
• Hakk deretter de vaskede sorrel- og betetoppene og legg til suppen vår, ikke glem å salt og pepper, legg til et laurbærblad. Kok i 5 minutter til.
• La stå litt. Ved servering tilsetter du et halvt kokt egg i bollen, dette vil gjøre den mer appetittvekkende.

Den foreslåtte retten er et flott alternativ når du ønsker å unne deg en vårrett i lavsesongen. For å forberede det, ta:

• en krukke med 0,5 liter hermetisk syre
• kjøtt på beinet
• 5-6 poteter
• løk
• 1-2 egg

• Vi koker buljongen, rengjør grønnsakene.
• Fres løken i smør til den blir gulbrun.
• Vi kutter potetene i strimler.
• Skjær kjøttet i små biter.
• Vi returnerer kjøttet til buljongen og der, etter litt salt, sender vi løken.
• Pisk egget i en egen bolle.
• Nesten på stadiet av full beredskap for poteter, kaster vi hermetisert sorrel i pannen.
• Og når matlagingen vår koker, introduserer vi, mens vi flittig rører suppen vår, sammenpiskede egg.
• Tilsett krydder og gjør deg klar til å smake på den kokte retten.

Suppe med sorrel og ris

For å tilberede suppe med sorrel og ris, trenger du:

• 3-4 poteter
• 1/3 kopp ris
• 1-2 stk. løk og gulrøtter
• 2 stk. kokte egg
• bukett med oksalblader

• Det er nødvendig å koke risen i saltet vann.
• Vi får en buljong, som vi legger til terninger av poteter og små skiver av gulrøtter.
• Mens dette koker kutter du løken og sorrelen i små biter.
• Hell hele blandingen av grønt i en panne med ris og poteter.
• Salt og pepper etter smak.
• Kok i væske i ytterligere 5 minutter.
• Du kan ha et halvt egg i hver porsjon.

For å tilberede denne deilige suppen trenger du veldig lite tid og krefter. Og etter kort tid vil du nyte den delikate smaken av delikat sopp og syrligheten av sorrel. For å gjøre dette, ta:

• Omtrent 150 g syre
• 2-3 mellomstore poteter
• 300-400 g fersk sopp (champignon)
• 1 pære
• 1 fersk gulrot
• 2 kokte egg (valgfritt)
• Salt, pepper, vegetabilsk olje/andre krydder.

• Kok soppen i ca 30 minutter, etter å ha hakket den i små skiver. Ikke glem å salte vannet.
• Så snart buljongen er klar blander du potetterningene i pannen.
• Stek den hakkede løken i en stekepanne, og tilsett deretter gulrøttene skåret i strimler.
• Krydre denne blandingen med litt salt og pepper.
• Når potetene er myke, hell i den stekte blandingen, bland alt.
• Tilsett finhakket syre i 5 minutter.
• Dryss etter smak med salt, pepper, dill (valgfritt).
• Ved servering kan du pynte med et stykke kokt egg.

Den foreslåtte retten er veldig forfriskende om sommeren. Et avkok for ham kan enten være rødbeter eller sorrel. For oxal trenger du:

• 300-400 g fersk syre
• en haug med grønn løk og dill
• ferske agurker - 2 stk
• 1 stk løk
• 2 stk hardkokte egg
• 3-4 poteter, forkokte
• salt, pepper etter din smak.

Forbered først selve syrebuljongen. For dette:

• Hakk syre i små biter og legg i kokende saltet vann. Kok i 5-7 minutter.
• Mens buljongen vår avkjøles, hakker vi den grønne løken og dillen i små skiver.
• Separat kutter vi agurker, løk med kokte egg og kokte poteter.
• Vi introduserer alle disse tilberedte grønnsakene i en avkjølt syrebuljong, gni en eggeplomme over pannen.
• Det gjenstår bare å pepper og salt etter din smak og bland veldig grundig.
• For å gi mykhet og subtilitet, kan du legge til en liten mengde fersk rømme.

Video: Deilig grønn borsjtsj med sorrel

Sursyresuppeoppskriften med egg er den enkleste og deiligste måten å lage syresuppe på. Det er et populært førsterett og tilberedes ofte i familiekretsen. For å lage deilig sorrelkålsuppe er det bedre å velge en frisk avling, slike greener inneholder flere vitaminer, og dessuten er smaken på et høyt nivå. Det er mange oppskrifter på retten, en av de mest populære er sorrelsuppe med kyllingbuljong.

Ingredienser:

• kyllingbryst - halvannen kg;
• løk - 3 løk;
• solsikkeolje - 15 ml;
• egg - 3 stk;
• nellik - 5 stk;
• sorrel - 3 bunter;
• smør - 15 gram;
• tomat - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 6 poteter;
• laurbærblad - 3 ark;
• pepper - erter - 9 erter.

Slik lager du sorrelsuppe med egg:

La oss lage kyllingbuljong
Først må du velge kjøtt. For å gjøre kyllingbuljong rik og smakfull er kyllingbryst perfekt. For å bli kvitt overflødig blod på kjøttet, må det kuttes i flere stykker og bløtlegges i kaldt vann. Etter en halvtime kan vannet tømmes.
Vask kjøttet igjen. Legg den i en kjele fylt med vann og sleng i den uskrellede løken. Kok over høy varme til det koker. Etter at kjøttet har kokt, sørg for å samle det resulterende skummet. Gasskraften kan reduseres noe.

Varigheten av tilberedning av kyllingkjøtt er opptil en og en halv time.

Etter det kan du tilsette salt og alle de kokte krydderne i pannen.

Tilberedning av grønnsaksdressing for en deilig suppe
Mens kjøttet koker kan du tilberede dressingen. For å gjøre dette, skrell løken og hakk den. Varm smøret i en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje. Hell hakket løk og stek den under lokk på svak varme.
Gulrøtter, vasket og hakket på et rivjern. Gulrøtter tilberedt på denne måten legges til pannen med løk. Det er tid for tomat. Vask dem og separer fra huden.

For å enkelt fjerne skinnet fra en tomat, er det nok å lage små kutt i form av et kryss og helle kokende vann over tomatene. Så huden vil lett flasse av.

Finhakk de tilberedte tomatene, og legg dem til løkene med gulrøtter. La alle grønnsakene putre i pannen i 15 minutter, tilsett litt kyllingbuljong på forhånd.

Matlaging av grønnkålsuppe med sorrel og egg
Skille det kokte kyllingkjøttet fra beina og finhakk. Ha kjøttbuljongen gjennom en sil over i en annen kokebeholder.
Nå er det på tide å koke potetene. Skyll, skrell, skjær potetene i små biter og dypp dem i den kokende buljongen.

Suren vaskes grundig og finhakkes. Også dyppet i kyllingbuljong. Pisk eggene med en visp, og rør nesten ferdig kålsuppe tilsett eggemassen. Etter det kan du legge til hakket kyllingkjøtt Etter det kokes grønnkålsuppe med sorrel og egg i 15 minutter.

Som du kan se, er oppskriften på sorrelsuppe med egg enkel og lett å tilberede. Denne lette syrlige suppen vil muntre deg opp om våren.
Sorrel kålsuppe er veldig velsmakende og også sunt. Til våren blir det mulig å skjemme bort hele familien med denne fantastiske retten. En erfaren vertinne vil definitivt benytte seg av denne sjansen og inkludere en slik sur suppe i familiemenyen.

Se videooppskriften på kålsuppe fra brennesle og sorrel

På slutten av vinteren er kroppen vår spesielt mangelfull på vitaminer. Selvfølgelig kan du kjøpe en pakke tabletter på apoteket, men det er bedre å unne deg friske tidlige grønnsaker og gjøre opp for mangelen på næringsstoffer ved å tilberede kålsuppe fra sorrel. De første grønnsakene er et ekte lager av vitaminer og mineraler. De har all kraften til den kommende våren, vekkende natur. De vil gi deg energi hele dagen. I tillegg er dette et ganske budsjettalternativ, fordi du ikke trenger å kjøpe spesielt dyre produkter for denne suppen.

Trinn 1. Forbered basen

kan tilberedes på hvilken som helst kylling og til og med vegetarisk sopp. For å gjøre suppen velsmakende, er det bedre å ikke oppløse buljongterninger i kokende vann, men å tilberede en ekte base i henhold til alle reglene for matlaging. Vurder hvordan du lager mat For en stor gryte trenger vi et halvt kilo eller 700 gram kjøtt. Legg merke til, ikke et suppesett, men biffkjøtt. Den må kuttes i små terninger og kokes opp. Når det koker, fjern det resulterende skummet, ellers blir buljongen overskyet.

Trinn 2. Bokmerke grønnsaker

Skrell seks mellomstore poteter, skjær i skiver og legg i buljongen. Finhakk to løk, stek i olje. Tilsett finhakkede gulrøtter i pannen, blancher igjen og ha i fremtidig grønnkålsuppe. Variasjoner er mulig på dette stadiet. Hvis du ikke tåler løk, sleng dem rett i pannen, hele. Noen husmødre bruker denne enkle teknikken: de legger løk, persille, selleri, gulrøtter og andre grønnsaker i et nylonnett, som er verdsatt for deres aroma, ikke deres smak. De legges vanligvis i buljongen, kokes og tas deretter ut.

Trinn 3. Vi tryller over grønt

blir jo smakligere, jo mer vi legger der en rekke grønnsaker. Vi trenger definitivt en stor haug med surt, men koriander, persille, dill, grønnselleri, basilikum eller merian vil ikke forstyrre kasserollen. Ikke vær redd for å overdrive det. Vi tilsetter urter når potetene er nesten kokte (et stykke er lett gjennomboret med en gaffel). Etter å ha ventet et par minutter, hell tre forhåndsristede egg i en bolle i gurglende kålsuppe, smak til med krydder og salt. Det er vanlig i Russland å servere denne retten med en skje rømme.

Sorrelsuppe - vårkremsuppe

Med de samme produktene kan du lage en vårkremsuppe. Fra ingredienslisten utelukker vi bare poteter. Kjøttet tilberedes separat med rotgrønnsaker og hel løk. Sorrel kuttes fint og stues til den er mør i en liten mengde buljong. Etter det gnis de sure og kokte rotvekstene gjennom en sil. Den resulterende slurryen tilsettes forsiktig til buljongen. Egg kokes hardkokt med en hastighet på halvparten per spiser. De kastes ikke i pannen, men legges direkte på tallerkenen.

Sursyresuppe i ovnen

Denne oppskriften foreslår å koke hele poteten, fjerne knollene og avkjøle. Sorrel (300-400 g) finhakket. Gjør det samme med 3 løk og Hell alt med en liten mengde potetavkok (eller buljong) og la det småkoke med vegetabilsk olje. Skjær potetene i store terninger, bland med stuet syre og rotgrønnsaker, hell varm buljong eller buljong, sett i en støpejerns- eller leirgryte i ovnen. Ved servering strø over hakket kokt egg og dill. Og hvis du legger til sammen med sorrel, får du en deilig vårborsjtsj.