ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಅಂತಹ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳುಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಾಗ್ಮನ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸೂಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ನಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಬಾಂಬ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಯಾವುದೇ ಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಅವರು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಡೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮ, ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಲಿಂಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾರಕದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುಆವಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪೇರಿಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಜಾರ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 0.5-0.6 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ, 1.1-1.2 ಕೆಜಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2-2.1 ಕೆಜಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೊತ್ತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಸೋರಿಕೆಯಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 200 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು... ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀಸಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳ ತುದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಒಳಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಟ್ರಿಪಲ್ ಫಿಲ್... ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (10 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5.5-6 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೆಂಪು - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ - 4.5-5 ಲೀಟರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70 ಪ್ರತಿಶತ - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಬರಡಾದ ಒಂದು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಸಿರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 7 ಮಿಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಫಾರ್ ಹುಳಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಸಾರವನ್ನು 14 ಮಿಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಜಾರ್‌ಗೆ 20 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳಿಗೆ. ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. 85 ° ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಬಾರದು.
• ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 5 ಪ್ರತಿಶತ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ –2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ - 15-20 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಬಹುದು.
• ಸುರಿಯಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಇದರೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ನೀರು... 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದು ಅವರ ಹೆಗಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಲುಪಬೇಕು.
• ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.1-1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1/4 ಎಲೆಯ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70 ಪ್ರತಿಶತ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು (ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿ ಮೀಸಲು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

• ನೀರು - 1.5-1.6 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬರಡಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಹರಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮಾಗಿದ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಚಿಗುರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
• ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇಬು ಮಿಶ್ರಿತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
• ರಂದ್ರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 6 ಪ್ರತಿಶತ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿಳಿ ಹಸಿರುಯಾರು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆಯಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಬರಡಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 5-6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದವು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಬಟಾಣಿ (5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ).

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶೂನ್ಯವಾಗದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ಜಾರ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

6. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿ ಅವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಕಾರ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಬಣ್ಣ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನೀಡಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ... ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಪರೂಪದ ಗೃಹಿಣಿ vegetablesತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುವಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಸ್ಟಾಅಥವಾ ರಸ. ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಬಹುಶಃ ಅವರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಗಳುಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ.

ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರಗಳು. ಜೇನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ರುಚಿಗೆ ಮೂಲ, ನಮಗೆ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅವನಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್. ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಆರಂಭಿಸಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಹಸಿರು ಜೊತೆ, ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳು... ಎ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳವು ಅಂತಹ ಭೋಜನವನ್ನು ಮನೆಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪ್ರಿಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೇಬುಗಳು ಮಾತ್ರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಅವರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ 1.25 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು - ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪದರದಿಂದ ಪದರ - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನೀವು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು - ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು (ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ) ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಂಡು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 1.5 ರಾಶಿಯ ಚಮಚದ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್... ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಹಾಗೆಯೇ 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ತಲಾ 1.5 ಚಮಚ) ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಕೊಂಬೆಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.

ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಇನ್ನಾ ತನ್ನ ವಿಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ.

ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ವೈನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, "ಕ್ರೀಮ್" ಮತ್ತು "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್" ಪ್ರಭೇದಗಳ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಮೊದಲಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1.5 (ಅಥವಾ 2) ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು + 90 ° C (ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿಂದಾಗ, ಉಳಿದ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾರದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಬೇಕು ಈರುಳ್ಳಿ, 0.2 ಲೀ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತೀರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೀನು, ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಹರಿತವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
• ನಾವು ಹಲವಾರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ 0.25-0.3 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ನವಿರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು... ಅವುಗಳ ಆಕಾರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳುನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು. ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮನೆ ತಯಾರಿನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಾerವಾದ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೆಟ್ಟದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು "ಸ್ಫೋಟಿಸಲು" ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು.
• ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹದಗೆಡುವ ಮತ್ತು "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವ" ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು... ಆದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಣಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೀಸನ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ. ಆದರೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಂದು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮನೆಕೆಲಸವು ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸ, ರಜೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆ... ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ:

1. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ನಾಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಮ್ಮ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅಸಹನೆಯಿಂದ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಮತ್ತು ಈಗ ಸುಗ್ಗಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ಇದೆ "ಎಲ್ಲವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು?" ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರೆಡ್ ವೈನ್, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಿ.

ತಯಾರಿ ನಡೆಸಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಿರುಳು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 500 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೂಯಲ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ತುಳಸಿಯ ಗುಂಪೇ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಸರುನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಯಾವ ರಹಸ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ?

ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಸ್ವಂತ ರಸಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳುಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 7 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು.

ಅಡುಗೆ.ವಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ... ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಕಪ್ ನೀರು, 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗೊಂಚಲು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ.ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 5 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ.ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ (ಆಧರಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ(ಸುಮಾರು 25 ಟೊಮೆಟೊಗಳು), 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಗೊಂಚಲು ತುಳಸಿ, ಇತರೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು(ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ರುಚಿಗೆ, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಸ್ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ.ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಜಾಮ್ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಒಣಗಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1-2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ.ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 90-100 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುಗ್ಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ (ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕೆಚಪ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1/4 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1/4 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ.ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ... ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಡಬ್ಬಿಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ನಿಜವಾದ ಹಲೋ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯವರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ) ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ.ಅನೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳುಪ್ರಬುದ್ಧತೆ.

ಸುಂದರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸುಂದರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಮೂರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ (ದೊಡ್ಡದು)
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 6-9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

1.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 0.75 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ)
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ಫಾರ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನನ್ನ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳ ಬೇಕು.

3. ಈಗ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಡಬ್ಬದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರು ಬರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಈ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇಲ್ಲಿ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸುಂದರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಹಿಮದಲ್ಲಿ" ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರುಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು: "ಹಿಮ" ದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀನ್ಸ್) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ), ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

3. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಬೃಹತ್ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.

4. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

5. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು "ತ್ಸಾರ್ಸ್ಕಿ" ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಪರಿಶ್ರಮದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಕಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಮರುಪೂರಣ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು... ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ
• ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಶಾಖೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಉಂಗುರ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಸಮಯ ನಿಂತು, ಜಾರ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೂಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಕ್ಕಿರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪರಿಪೂರ್ಣರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಿಂಡಿಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.3 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಶಾಖೆಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

1.5 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್)
• ತುಳಸಿ ನೇರಳೆ - 1 ಚಿಗುರು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ (ಮೊಗ್ಗು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

2. ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

3. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ (2 tbsp. L.), ಉಪ್ಪು (1 tbsp. L. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (0.5 tsp. L.) ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನೋಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳು... ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು.

2. ಈಗ ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಎರಡು ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1.5 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

5. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್... ಅವಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಡುತ್ತಾಳೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ... ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿವು

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ರೆಸಿಪಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಮಾತ್ರೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದರಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲಿನ ಮುಂದಿನ ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಶಯವು ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೀರಿ.

ಮೂರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 500-600 ಗ್ರಾಂ .. (ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೀಲಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಸಿವೆ ನೀಡುವ ಕಟುವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. (ಆಳವಿಲ್ಲದ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 1 ಡಿಸೆಂಬರ್. ಎಲ್.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/3 ಡಿಸೆಂಬರ್. ಎಲ್.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಅಸ್ಪೃಶ್ಯವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖಾದ್ಯ(ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಯಾವುದಾದರು ಪಾಸ್ಟಾ ಖಾದ್ಯ, ಪಿಲಾಫ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಇತ್ಯಾದಿ

ನಿನಗೆ ಆಶಿಸುವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳುಮತ್ತು ನಾನು ಇಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರತಿ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಯಸಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಏನನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಬೀತಾದ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಅವು ಸರಳವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಸೋಣ:

• ರಸದ ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿಧಗಳನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ " ಬುಲ್ ಹೃದಯ", ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ತ್ಸಾರ್ ಬೆಲ್" ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ನಂತೆ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಅತಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯೂ ಆಗುತ್ತದೆ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ.
• ಟೊಮೆಟೊದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸ್ವರೂಪವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಹೂವುಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಒಂದೇ ರೀತಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ತೆರೆದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಹ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು

ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್? ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ: ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 1-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಸಂಖ್ಯೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ರಸದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಜ್ಯೂಸರ್.
• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಜ್ಯೂಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣಿಸಲು, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ).
• ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಸುರುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಅಥವಾ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು).
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚೊಂಬು.
• ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೇಳೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದು 1 ಗಂಟೆವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳುಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು 5-15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಡೆದರೆ (ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು), ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು 2-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಜ್ಯೂಸಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪರಿಗಣನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಬೀತಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಕೂಡ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್

ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಳ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
3. ದೊಡ್ಡ (ಆದ್ಯತೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ) ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬರ್ನರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
6. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚರ್ಮ, ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಅಂತಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1 ರಿಂದ 5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಾಜಾ

ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕಿಂತ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಘಟಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಗೆಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ... ಪರಿಗಣಿಸಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಅಂತಹ ಖಾಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಕೊಂಬೆಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ.

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಒಳಗಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ದ್ರವವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅದರ ಸಹಜತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಕುದಿಯುವ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.
9. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ವಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಟ್ಟು 3 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರುಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು. ಗಾಜನ್ನು ಬಿಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು.
2. ಕೋರ್ನಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
4. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿ.
7. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್).
8. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು... ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಒಳ್ಳೆಯ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಹೊಸದನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು? ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೃಷ್ಟಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯ... ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಧನವು ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲದಂತೆ ಸೂಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು, ಮತ್ತು ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲೋ ದೂರ ಹೋಗಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ವಿಷಯಗಳು ಸೋರುವ, ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ನೀಡೋಣ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಣ್ಣ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಮಾಗಿದ ಪಿಯರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಳಿ ಸೇಬು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ: ಬಾಲಗಳು, ಸಿರೆಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ಕೋರ್.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪೇರಳೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. "ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
7. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಘೋಷಿಸಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ

ಸ್ಟೀಮರ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೇಗನೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದುದು ರುಚಿ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಳೋಣ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ- 0.5 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್" - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಿ, ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತ ಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆತಿರುಳು.
4. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
6. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ರಚಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಊಟಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಅವರು ತರಬೇತಿ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸಕ್ಕೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಒಂದು ಕಿರು ವಿಡಿಯೋ ಇಲ್ಲಿದೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಟ್ವಿಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ.