ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರದ ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿವೆ.

ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ. ದೋಷಯುಕ್ತ ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ, ಬಣ್ಣ, ಚುಕ್ಕೆ, ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಏಕರೂಪದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಂಪೊಟ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆಯುವುದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ (ನಂತರ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕಡಿಮೆ-ಮೌಲ್ಯದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಸೀಪಲ್ಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬುವುದು ರಸದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಗಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರಗಳ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪ್ರೋಟೋಪ್ಲಾಸಂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ), ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ). ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳ ನೋಟವು ಜಾಮ್ನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ - ಸಕ್ಕರೆಯು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳ ಅನುಪಾತದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಳು).

ದಣಿದಿದೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಾಳಿಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಾರ್ನಿಷ್ ಅಥವಾ ತವರದಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶೀಟ್ ಲೋಹದ ಸವೆತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಡೀಯರೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ-ತಾಪನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ನಿರ್ವಾತ-ಸೀಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ). ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಆಡಳಿತವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತಟಸ್ಥಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ; ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿ ಆಹಾರಗಳು ಘನ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಿಗೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಲಂಬ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯ.

ಟೊಮೆಟೊ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಸ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25% ನಷ್ಟಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತೊಳೆಯುವುದು, ತಪಾಸಣೆ, ಪುಡಿಮಾಡುವುದು, ಬೀಜ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ, ತಿರುಳು ತಾಪನ, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಫ್ಯಾನ್ ವಾಷರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಪಾಸಣೆ ಕನ್ವೇಯರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೋಷಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ತಿರುಳಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪಂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಿರುಳನ್ನು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ನಿರ್ವಾತ ಹೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 60-70 0 ಸಿ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ತಾಪನವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿರಂತರ ಪ್ರೆಸ್ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ಟರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ಕನಿಷ್ಠ 4.5% ಆಗಿರಬೇಕು.

ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರಬ್ಬಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 12% ನಷ್ಟು ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 45-50 0 ಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ 0.12-0.14 ಎಟಿಎಮ್ ನಿರ್ವಾತದೊಂದಿಗೆ ಉಪಕರಣ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ನಷ್ಟ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಬನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ), ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಚೀಲ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕೋಷ್ಟಕ 4.1. 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀ - ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೇಬು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪಿಯರ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಚೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ. ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಳೆತ, ಅಚ್ಚು, ಹುಳು.

ಪ್ಯೂರೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತೊಳೆಯುವುದು, ತಪಾಸಣೆ, ಸುಡುವಿಕೆ, ಒರೆಸುವುದು, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಇತರ ಒರಟಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 90-100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಅವರು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಹುಳಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫಿಟೇಟೆಡ್ ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 18, 25 ಅಥವಾ 30% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ 21-23% ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ 100 ಕೆಜಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ 10-13 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ 30-35% ಒಣ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಸ್, ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ - ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಮೊದಲ ಮೂಲಭೂತ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರ, ಅಂದರೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15-22 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ರಸ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (4-5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಋತುವಿನ (ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ, ಸ್ಲಾವಾ, ಬೆಲೋರುಸ್ಕಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಅನುಕ್ರಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ...

ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4.2. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕೆಜಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು, ಒರಟಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಜದ ಕೋಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅದೇ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೆಕ್ಯೂಲ್ಗಳಾಗಿ (3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ), ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ (5-7 ಸೆಂ) ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (12 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ). ದೊಡ್ಡದಾದ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಳಕು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣೀಕರಣ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೋಡ್ನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಧಾರಕವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.3-0.4% ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ದೃಢವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ, ಕುರುಕುಲಾದವು, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಉಪ್ಪು-ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಣ್ಣವು ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು-ಆಲಿವ್ ಆಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಸೇಬು ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50-150 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಓಕ್. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸ್ಟ್ರಾವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಿಂದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಪದರಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು, ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು 150 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು 15-18 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 5-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೇಬುಗಳು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ- ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು, ಸಾಗಿಸಬಲ್ಲವು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ವಿಂಗಡಣೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಫಲ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೇಮಕಾತಿಯ ಮೂಲಕ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಊಟ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿನ್ನರ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಉಪಹಾರ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹವ್ಯಾಸಿ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್; ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ; ಹ್ಯಾಮ್; ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ: ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ (ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ) ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹುರಿದ ಮಿದುಳುಗಳು, ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೇಟ್ಸ್: ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು, ಮಿದುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬಟಾಣಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೊಬ್ಬು-ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು (ಬೇಬಿ, ಬೇಬಿ, ನಾಲಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಕ್ಕಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ, ಪ್ಯೂರೀ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯ ತವರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತವರದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಒಳಭಾಗ). ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ವಿರೋಧಿ ತುಕ್ಕು ವಾರ್ನಿಷ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಡಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಬಿಸಿ ಉಗಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತವರ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನೈಸ್ಡ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಉಕ್ಕಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್‌ನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಾಗದದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ M2 ಚಿಹ್ನೆಯು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 82.05A01 ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು 1998 (8) ರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶಿಫ್ಟ್ (2), ಜನವರಿ 5 (05A), ಮತ್ತು 01 - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಿಂಗಡಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ "ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ".

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳಪೆಯಾಗಿ ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಾಗಿರುವ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಥಬ್ದತೆ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಳದಿ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ಉತ್ಪಾದಕರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸ್ಕೀಮ್ 1 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ (ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್), ಡಿಬೊನಿಂಗ್ (ಮೂಳೆಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು (ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ನಾಳಗಳು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ). ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ವಾಸವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ - ಈ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಏಕರೂಪವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಕೊಚ್ಚಿದ, ಪ್ಯಾಟೆ), ಆದರೆ ಘನ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೋಜನೆ 1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ), ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೂಗಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳ (ನಿಶ್ಯಕ್ತಿ) ನಿರ್ವಾತ ಪಂಪ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉಳಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಂಪಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (80 - 85 ° C) 1 ನಿಮಿಷ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸೋರಿಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂತಿಮ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಇದರ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

- ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು;

- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅದರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಭಜನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ (ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಸ್) 113 ° C (90 ನಿಮಿಷ) ಅಥವಾ 120 ° C (40 ನಿಮಿಷ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊಹರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಬಂಡಿಗಳು) ಮತ್ತು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಕವಾಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶೀತ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು). ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನಂತರ, ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಿಂದ ಉಗಿ ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಛಿದ್ರವಾಗಬಹುದು).

ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು ಕಡಿಮೆಯಿರುವಾಗ (ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಡೀನೇಚರ್ ಆಗಿರುವಾಗ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ (ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ) ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು (ಅಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯವರೆಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 150 - 160 ° C ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು (ಹುರಿಯದೆ), ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, (0.3%) ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ 4 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿರೂಪಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಕೃತ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು (ಬ್ಯಾಚ್‌ನ 5% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (37 - 38 ° C). ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್) ಅದರ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0 - 6 ° C ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 75 - 80% ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 - 2 ವರ್ಷಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ದೋಷಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು: ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿ.

ತುಕ್ಕುಆಂಟಿ-ಕೊರೆಷನ್ ವಾರ್ನಿಷ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ. ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಗಾಳಿಯ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳು ಅದರ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ತುಕ್ಕು, ಲೋಹವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದು, ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಲೋಹದ ಮೇಲೆ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲಗಳ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಬಾಂಬ್ ಹಾಕುವಾಗ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಸುಕ್ಕು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು), ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಟೈಂಪನಿಕ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟದ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅವು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ವಿಷಯಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಭೌತಿಕ (ಸುಳ್ಳು, ಉಷ್ಣ) ಬಾಂಬಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹ್ಯಾಮ್). ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 68 - 75 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನವು ಸಸ್ಯಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶೇಷ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಊಟಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿ ಅನೇಕರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಯಾವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ವ್ಯವಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರದೇಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಖರೀದಿದಾರರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ವ್ಯವಹಾರವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲಾಭದಾಯಕತೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅನುಕೂಲಗಳು

ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿದರೆ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಲೀಕರು ಬಹುತೇಕ ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಫೀಡ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಖರೀದಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಕಾಲೋಚಿತ ಸ್ವರೂಪದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಇದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವಿಶಾಲವಾದ ವಿಂಗಡಣೆ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪುನಃ ತರಬೇತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಡುಗೆ ಡಿನ್ನರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ತೆರೆದ ಸಾಲುಗಳು. ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಉಪಕರಣಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಪಾಡು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಇದು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೂಲದ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂ).
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆ. ಅವರು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
3. ತಿಂಡಿಗಳು - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್).
4. ಊಟ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುವ ಪೂರ್ಣ ಊಟ.
5. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಟೊಮೆಟೊ - ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಮಿಶ್ರಣ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೀನು ಕ್ಯಾನರಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತಜ್ಞರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೇವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು. ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಬಹಳ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಕುಸಿತವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೇವೆಯಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇರಬೇಕು.

ಕೊಠಡಿ ಆಯ್ಕೆ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕ್ಯಾನರಿ ತೆರೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರದೇಶವು ಕನಿಷ್ಠ 300 ಚದರ ಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಟನ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಇದು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಕರಣೆಗಳ ನಿಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಗಳು, ಆಡಳಿತ ಕಚೇರಿ, ಬದಲಾವಣೆ ಮನೆಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲವಾರು ಸಹಾಯಕ ಕೊಠಡಿಗಳು ಇರಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ, ಭದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಕಣ್ಗಾವಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. Rospotrebnadzor ನ ಅನುಗುಣವಾದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನರಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಜೋನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಇಲಾಖೆ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ದ್ವಿತೀಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಇಲಾಖೆ (ಈ ವಲಯದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲಾಖೆ (ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲಾಖೆ).

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗಂಟೆಗೆ 500 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗಂಟೆಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಕೆ.ಜಿ. ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ರೇಖೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಮತ್ತು ಗಣನೀಯ ವೆಚ್ಚಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪಕರಣ

ಯೋಜಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಲಿನ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವಾಷರ್, ಸ್ಲೈಸರ್‌ಗಳು, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಕೋಡರ್‌ಗಳು, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚರ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉಪಕರಣಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಿದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟ, ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಪ್ರತಿ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಲನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು.

ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ 1000 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಸಾಲಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನಾವು ನಮೂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಡೀಬಗರ್ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿಗೂ ಹಣ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುವುದು.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರೇಖೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳು ಗಂಟೆಗೆ ಸುಮಾರು 500 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸಾಲಿನ ವೆಚ್ಚವು 3 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗೆ 150 ಚದರ ಮೀಟರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸರಕುಗಳ ಮಾರಾಟ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಥವಾ ಫೆಡರಲ್ ಪ್ರಮಾಣದ ದೊಡ್ಡ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕಾರ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲಸದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಹಕಾರವು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಿದ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನೀವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ, 30% ವರೆಗೆ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟವನ್ನು ಪರಿಚಯಸ್ಥರು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ

ಯೋಜನೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮರುಪಾವತಿ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ - ಅವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣವನ್ನು ಮರುಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯೋಜನೆಯ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಮರುಪಾವತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡೋಣ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 4 ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಾವರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮವು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಲಸದ ಅವಧಿಗೆ 120 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 2.4 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಪಾವತಿಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ 15 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಬಳ ನಿಧಿಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು, ನೀವು ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ವರ್ಷ, ಶಾಶ್ವತ ಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಬಾಡಿಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚ ಸುಮಾರು 5 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಮಿಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವ್ಯವಹಾರದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯು 50% ರೊಳಗೆ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಒಂದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮರುಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ದೃಶ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು:

ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ಕೆಲವು ಅಪಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು:

1. ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ಆರಂಭಿಕ ಡೇಟಾದ ಕಾರಣ ಗಡುವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಕೆಲಸದ ಅನುಭವವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
2. ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಒತ್ತಡ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಟಗಾರರ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಖರೀದಿ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಿದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಡಿಗೆ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ವ್ಯವಹಾರ ಕಲ್ಪನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಂತಹ ವಿಶೇಷತೆಯ ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಖರೀದಿದಾರರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಮಿನಿ-ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಾಗ, ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಿನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಖರೀದಿದಾರರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ.

ಮಿನಿ-ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು:

ಅಂತಹ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಹ ಸಸ್ಯದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಖರೀದಿದಾರರ ಸಂಪತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಿನಿ-ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನವು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ - ಚಳಿಗಾಲದ-ವಸಂತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಾಲು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಸಸ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಿನಿ-ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು:

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಸಸ್ಯವು ಅದರ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ರಾಸಾಯನಿಕ;
• ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ;
• ದೈಹಿಕ;
• ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಳಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬೇಡಿ.

ಭೌತಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್, ಅಯಾನೀಕರಣ, ಶೋಧನೆ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸೇರಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎಥೆನಾಲ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಬೆಂಜಾಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೈವಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಬೈಫಿಡಮ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ

ಅಂತಹ ಸಸ್ಯದ ಮರುಪಾವತಿಯು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 0.5 ರಿಂದ 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಸುಗ್ಗಿಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ಉದ್ಯಮದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿ. ಸರಾಸರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳು 1 ಟನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಡೀ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 120 ಟನ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ವೆಚ್ಚ 2.4 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ವಿದ್ಯುತ್. ಎಲ್ಲಾ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್ಗೆ 240 kW ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಋತುವಿನ ಅಗತ್ಯವು 28.8 ಸಾವಿರ kW ಆಗಿದೆ, ಮೌಲ್ಯದ 100 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಕೂಲಿ. ಮಿನಿ-ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 15 ರಿಂದ 20 ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸಂಬಳವನ್ನು ಪಾವತಿಸುವ ವೆಚ್ಚವು 1-1.2 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಬಾಡಿಗೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೋಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಾಸರಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ನೀಡುವ ವೆಚ್ಚವು 1 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಲಕರಣೆಗಳ ಖರೀದಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚಗಳು 4.7 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುಮಾರು 12 ಮಿಲಿಯನ್ ಆದಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಿವ್ವಳ ಲಾಭ 7.3 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಲಾಭದಾಯಕತೆ - 50%, ಮರುಪಾವತಿ ಅವಧಿ - 1 ಸೀಸನ್.

ವಿಡಿಯೋ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆರಾಧನೆಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊರತೆಯ ಸ್ಮರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿ ನಾಗರಿಕರ ಪ್ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಡೀ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಸಹ, ನಮ್ಮ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಪವಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ದುಃಖದಿಂದ "ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ "ಸರಿಯಾದ" ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ದೇಶವಾಸಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಏಕೆ ತೆರೆಯಬಾರದು?

ಯೋಜನೆಯ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಸಮರ್ಥನೆ

2008 ರ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ನಂತರ, ದೇಶೀಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಕುಸಿತವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ 2010 ರ ನಂತರ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಪೂರ್ವ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಮರಳಿದವು. ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು 30% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮದುಗಳಿಂದಾಗಿ. ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ. "ಮಾಂಸ" ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದವರ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದಾಗಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬೇಡಿಕೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮೇಟೊದಲ್ಲಿ ಸಹ ನೀರಸ ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ನ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು.

ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹಿಂದಿನ ಸಿಐಎಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಬಲವಾದ ಸ್ಥಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೀವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ: ಪೌರಾಣಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದೇ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರ ಖರೀದಿಗಳು 2011 ರಿಂದ ಸ್ಥಿರವಾದ ನಿಶ್ಚಲತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿವೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ

ತಯಾರಕರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಿಂಕೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ಯಾಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ $ 25 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶೀಯ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಉತ್ತಮ ಸಮಯದಿಂದ ದೂರವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಕು. ಸ್ವತಃ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ತಯಾರಕರಾಗಿ.

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸಮಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ.

ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಬದಲಾಗದೆ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಯುವಿ ವಿಕಿರಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳದರ್ಜೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದೇ ನಿಜ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು) ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬೀಜಕಗಳು ಸಹ ಪ್ರಚಂಡ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪಕರಣ

ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್ಗಳು, ಕನ್ವೇಯರ್ ಲೈನ್ಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ರೀತಿಯ ಉಪಕರಣಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಲಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಇವೆ.

ತಯಾರಕರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಸೆಟ್ ನಿಮಗೆ 2 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಹಣಕ್ಕೆ ನೀವು 450-500 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳ ಖರೀದಿಗೆ ಇನ್ನೂ 300 ಸಾವಿರ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುವುದು.

ಅದೇ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಸುಮಾರು 700-800 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 100-150 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು "ತಿನ್ನುತ್ತದೆ". ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಾವೇ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಗಿದ ಸಾಲು ಈಗಾಗಲೇ 10 ಮಿಲಿಯನ್ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು 50 ಮಿಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವೆಚ್ಚಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ದಿಕ್ಕಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯೋಜನೆ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

SES ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪರವಾನಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಆರೋಗ್ಯ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ರವಾನಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಮೇಲುಡುಪುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದರಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತಜ್ಞರು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಹತ್ತಿರದ ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 500 ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕಟ್ಟಡವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಚರಂಡಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಹ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಿಯಮಿತ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ) ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೋಂಕುಗಳೆತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉದ್ಯಮದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಪೂರೈಕೆ ಇರಬೇಕು.

ಈ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಹಡಿಗಳನ್ನು ಟೈಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನುಸರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.