ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದ ಕಾರಣ. ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುವವರು ಇರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅವರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾಧುರ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಮಾತನಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಥವಾ ಏಕೈಕ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.

ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಮ್, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

400 ಮಿಲಿ ನೀರು

800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿ.

3. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೋಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.

4. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಕ್ರ - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಿಧಾನ ಕುದಿಯುವ, ನಂತರ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನೆಲೆಸುವಿಕೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

5. ಜಾಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಚಕ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಗಿಯುವ ಸಮಯ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ವೆನಿಲಿನ್ ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್

ಈ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ: ಅದು ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವನು ಎಂದಿಗೂ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

400 ಮಿಲಿ ನೀರು

1. ಮೊದಲು ಕರಬೂಜುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಜಾಮ್ಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೂಗುತ್ತೇವೆ.

2. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1 x 2 ಸೆಂ) ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (3% ದ್ರಾವಣ) ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ? ಗಂಟೆಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು (95 ° C) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು 3-4 ಅಂತಹ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಪ್ರತಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಅಂತಹ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು

600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ

2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು

ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ರಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಒಂದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.

2. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜಾಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ.

3. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕವರ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

4. ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಗಳನ್ನು (ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

5. ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಇದು ಅದ್ಭುತ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು (ಮೃದು ಅಲ್ಲ)

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

1 ಕಪ್ ವೋಡ್ಕಾ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

2. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

3. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆನಂದವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ನಾವು ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತ್ಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ನಾವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು

700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

3 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

2. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ). ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಡವಾದರೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ರಸ ಅಥವಾ ನೆಲದ ನಿಂಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

4. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳು + 8 ಗಂಟೆಗಳ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ನೀವೇ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

700 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು

400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

30 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು

1 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಚೀಲ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಅದೇ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ಘನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಹಾಕಿ.

3. "ನಂದಿಸುವುದು" ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅಂತಿಮ ಸಂಕೇತವು ಧ್ವನಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ! ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ತೆರೆದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನ ರುಚಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿನ್ನುವ ಭರವಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಊಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಭಾನುವಾರ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 2 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಲು ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸೋಮವಾರದಂದು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಸರಕುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಮಂಗಳವಾರದವರೆಗೆ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಾನುವಾರದಂದು ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರಿಯಾಯಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಜಾಮ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾಮ್ನ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.




ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಇರಿಸಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ REDMOND RMC-M4524 ಇದೆ).




ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - ಉಗಿ ಅಡುಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು.




ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಅದೇ ಮೋಡ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಹೊಂದಿಸಿ - ಉಗಿ ಅಡುಗೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.




ಮತ್ತೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ (ಮೂರನೇ) ಬಾರಿಗೆ, "ಪಿಲಾಫ್ / ಡೆಸರ್ಟ್ಸ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.




ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.




ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.
ಲೇಖಕ - ಕ್ಯಾಪ್ರಿಸ್ / ಓಲ್ಗಾ

ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸೋಣ

ಹಂತ 1: ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.

ಹಂತ 2: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಥಮ:ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ:ಕಚ್ಚಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಂತ 3: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಂಬೆ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 4: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅಡಚಣೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಇರಬಾರದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಂತ 5: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅವನನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಸರು ಚೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ವಿವರಣೆ

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ನೀವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನ ರುಚಿಯು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸೊಗಸಾದ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳದ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈ ಸರಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶುಂಠಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವು ಕಟುವಾದ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಎಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು! ಹೇಗಾದರೂ, ನೆನಪಿಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಒಲೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆ. ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ, ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಅವರ ಯೌವನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಂತಹ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಾಧನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು. ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.ಜಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ತುಂಡುಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಚನೆ! ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಹಿಂಸಿಸಲು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅಕ್ಷರಶಃ ಮುಂದಿನ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ..

ಮುಂದೆ, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ನೀವು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮೂಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.