ಅಂತಹ ಮೂಲವನ್ನು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕವಲ್ಲದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದದ್ದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ "ಹಣ್ಣಾಗುವ" ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇವುಗಳು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಬಿಳಿಮೀನು, ನೋಟೋಥೇನಿಯಾ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಆಂಚೊವಿ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೀನುಗಳ ಕುಟುಂಬಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ 3 ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮಧ್ಯಮ-ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 6-10%, 10-14% ಮತ್ತು 14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಅಯೋಡಿಕರಲ್ಲದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದರಿಂದ ಮೀನಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮೀನಿನ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತಿರುಳಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ರೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವೆಂದರೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ರಾಯಭಾರಿ ಮೊದಲು, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ತೇವಾಂಶದ ಒಳಚರಂಡಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು 10 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿಗೆ 25-30 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯು ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಿರುಳನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 3 - 8 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಬಾರದು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ಘನ ಮರದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಮಾರಾಟವಾದ ಬಾರ್ಗಳಿಂದ ವಲಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯ ಮರದ ಬಳಕೆಯು ಉಪ್ಪು ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ರಾಳದ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಟ್ರಾಚುರಸ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯಸ್ ಪೊಂಟಿಕಸ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಟ್ರಾಚುರಸ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯಸ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಉಪಜಾತಿಯಾಗಿದೆ.

ಗುರ್ಜುಫ್ ಬಳಿ ಹಿಡಿದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇದು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರವಾಗಿದೆ.
ಫೋಟೋ: http://egenika.gallery.ru/

ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಲಾಶಯವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ - ಅದು ಸ್ವತಃ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ - ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜೈವಿಕ ಕಾನೂನು.
ಅಂತೆಯೇ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಆಂಚೊವಿ ಮಾಡಲು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಯಿತು, ಬಾಲ್ಟಿಕ್‌ನ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಕ್‌ನ ಉಪಜಾತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಲಡೋಗಾ ಮತ್ತು ಒನೆಗಾದಲ್ಲಿನ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಮೆಲ್ಟ್ ಆಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಉಪಜಾತಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ಜಲಾಶಯದ ನೀರಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಆಶ್ರಯ ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ಜಾತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಕೆಲವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಸ್ಕೋವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.


ಮಸೂರವು ಮೋಡವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕಣ್ಣುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆದರೆ ನಾನು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಅವಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟಾನಿಕಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ - ಮತ್ತು ನಾನು ಅವಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮೋಡದ ಮಸೂರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ವೀರೋಚಿತ ಸ್ವಾಧೀನದ ನಂತರ, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ 1 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು - ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಜ್ಸ್ಕಯಾದಲ್ಲಿ 250 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ: ಬಹುಶಃ ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಆಗಲಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಆದರೆ ಅವರು ಈಗ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಕರುಳುಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಲಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಬಾಲ ಗುರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಿಲ್ಲ


ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಲ ಕಾಂಡಗಳು ಕೆರೆದು ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿತು


ಈಗ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮುಳ್ಳಿನ ಗುರಾಣಿಗಳು ಬಾಯಿಗೆ ಬರದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, buzz

ಆದರೆ ಎಷ್ಟೇ ಅವಸರವಿದ್ದರೂ ನಾನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ.


ನಾನು ಶವಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ - ಅಥವಾ ಎರಡು - ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅವರು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದರು: ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದರು


ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿತು.

ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಬದಲಾಯಿತು

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಒಣಗಿಹೋಗಿವೆ: ಅವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನೊಳಗೆ ಬಾಗಿದ ಕಾಗದದ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿದವು, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೇತಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವನು ಕುಗ್ಗುತ್ತಿರುವವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದನು - ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ: ಚರ್ಮವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ

ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು - ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು - ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಡೋರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಯಿಂದ.
ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅಡ್ಡ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಗುರಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ತುಟಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲು ನೋಯಿಸಬಹುದು - ಆದರೆ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ


ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.
ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ - ಆದ್ದರಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
ಓಹ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದ್ದರೂ - ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಿಹಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಕಾಡಲ್ ಪೆಡಂಕಲ್ ಮೇಲಿನ ಗುರಾಣಿಗಳಾಗಿವೆ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ - ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು.


ಇದು ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಂಕ್ಸ್ ಕಾರಂಗಿಡೆ / ಸಿನ್. ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ /, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸೇರಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ನಯವಾದ-ಬದಿಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸರಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕರೆತಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಅಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ತಂದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕುಟುಂಬವಾದ ಪರ್ಸಿಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದರ ಮಾಪಕಗಳ ವಿಶೇಷ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.ಮೊದಲು, ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಮಡಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವು 0.5 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಹಾಕಬಾರದು, ಮೇಲಿನಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 1.0 - 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲಗೆಯನ್ನು (ಮತ್ತು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ವೃತ್ತ) ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತೂಕವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನಿನ ತೂಕದ ಕನಿಷ್ಠ 10-15% ಆಗಿರಬೇಕು. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು + 3-5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಾಲದಿಂದ ಅಥವಾ ತಲೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ದವಡೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್ ಬಳಸಿ. ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್ ಅನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ; ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವನಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾಲ್ಕನಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ನೊಣಗಳು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಧೂಳು ಹಾರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವು ಕೋಣೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಂಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೊರಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಆರ್ದ್ರತೆಯು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 20-26 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮುರಿದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ), ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 10 ದಿನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆವು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ).

ನಾವು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಟಾವ್ರಿಡ್ಕಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT00H30M 30 ನಿಮಿಷ.

ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಯ ಹೊಸ ಹೋಂಡಾ ಸಿವಿಕ್ ಟೈಪ್-ಆರ್ ಗಂಟೆಗೆ 270 ಕಿಮೀ ವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, http://www.motobikecar.ru/2015/02/honda-civic-type-r-270.html ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಆಟೋಮೋಟಿವ್ ಪೋರ್ಟಲ್‌ನ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಣಗಿದ (ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ) ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ, ಬೀಳುವ ದೊಡ್ಡ ಮಾಪಕಗಳ ಕೊರತೆ, ಸಮುದ್ರ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪರ್ಸಿಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಕಾರಣ, ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಮುಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ. "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಕು ಸಂಶೋಧನೆ" (ಎನ್‌ಡಿ ಕುಡೆಂಟ್ಸೊವ್, ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್", ಮಾಸ್ಕೋ, 1968, ಪುಟ 115) ಪ್ರಕಾರ, "ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಮೀನು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ 38% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಒಣಗಲು, ಕನಿಷ್ಠ 10 ಮತ್ತು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪೆಲಾಜಿಕ್ ಜಾತಿಯ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲು, ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ) 0.5 ಮಿಮೀ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು 1.0-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಮೀನಿನ ತೂಕದ ಕನಿಷ್ಠ 12-15%. ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು (ಪ್ಲೇಟ್, ದಂತಕವಚ ಮುಚ್ಚಳ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ತೂಕದ ಕನಿಷ್ಠ 10-15% ತೂಕದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ (ಲೋಡ್) ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಂಟರ್ ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ಜ್ಯೂಸ್) ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ + 3-5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು (ನೀವು ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಡ್ರುಶ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ).

ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಅಥವಾ ತಲೆಯಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಹುಕ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವಿರುವ ಎತ್ತರದ ಕಟ್ಟಡದ (6-10 ಮಹಡಿಗಳು) ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳ ದವಡೆಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಫ್ಲೈಯರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತಂಗಾಳಿಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೀಸುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಿಂದೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು 9% ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ಹಿಡಿದ ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, 20-26 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಲ್ಟ್ಸ್. ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗವು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ-ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಬೂದು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.